Разное 

Тарталетки с красной рыбой и маслом: Тарталетки с красной рыбой и маслом

Содержание

Праздничные тарталетки с красной рыбой - Все рецепты тарталеток и канапе - Все о тарталетках

 

Любой праздник должен быть ярким, красивым, а угощения вкусными и запоминающимися. И как нельзя лучше для украшения праздничного стола подходит красная, слабосоленая рыба- форель, семга или лосось. Кто то покупает замороженную рыбу и сам ее солит, кто то покупает уже готовый продукт. Но как бы там не было это всегда вкусно и на столе смотрится красиво. Если собирается большая компания, сколько нужно приобрести рыбы, что бы на всех хватило? Много! Много, если резать и выкладывать на тарелку или делать бутерброды. Если же сделать тарталетки с красной рыбой, то пожалуй можно будет обойтись и одной упаковкой. Секрет в том, что под рыбу идет "подложка" в виде маленькой съедобной начинки, т. е. самой тарталетки и начинки. А в результате получается "чинно и благородно" И КРАСИВО.  Рыбу можно выложить в виде небольшой розы поверх начинки, можно приготовить начинку и с самой рыбой. Как правило, когда начинаешь резать рыбу на пластины дома, всегда остаются какие-нибудь "отходы", их то и можно пустить в начинку.

  Красная рыба сочетается со многими продуктами. Это и масло, и различные мягкие сыры, яйца, маслины, зелень, авокадо... Начинок под рыбу существует множество, с ними Вы сможете ознакомиться чуть ниже.
  Что же касается самих тарталеток- их можно быстро испечь или купить уже готовые. Под рыбу прекрасно подойдут тарталетки из слоеного теста, вафельные, песочные или сырные тарталетки.    
  Начинку в тарталетки можно отсадить кулинарным шприцом, а поверх начинки разместить розу или парус из рыбы. Роза делается очень просто- рыбу режете на тонкие пластины высотой в 1,5-2 см, длиной см в пять и скручиваете ее рулетиком. Розу сажаете на начинку, слегка утапливаете в начинке и расправляете "лепестки". Парус можно сделать из треугольных пластин рыбы, закрепленный с помощью зубочистки. Украсить тарталетки с рыбой можно веточкой зелени, листиком салата, маслинкой ... Если в состав начинки входит сливочное масло или мягкий сыр, то такие тарталетки перед подачей на стол стоит немного охладить в холодильнике.


 

Как сделать розу из рыбы

 

 Тарталетки с семгой в вафельных трубочках

нам потребуется
по 1 упаковке вафельных тарталеток и трубочек
150-200 грамм слабосоленой семги
300 грамм плавленного сливочного сыра
50 грамм сливочного масла
укроп, петрушка
салат корн

приготовление
- для начало размягченное сливочное масло смешаем со сливочным сыром и мелко порезанным укропом
- рыбу порежем на тонкие полосы для "роз" (1,5-5см). "обрезки режем кубиками и добавляем к сырной массе
Важно помнить, что тарталетки (трубочки) из вафельного теста нужно наполнять перед самой подачей на стол, чтобы они не успели впитать влагу и оставались хрустящими.
- при помощи кулинарного шприца без насадки начиняем трубочки и тарталетки начинкой и сверху
украшаем розой из рыбы (просто скручиваем рыбную "полоску" как серпантин, немного утопим в начинке и слегка расправим края- лепестки "розы")
- украшаем тарталетки- трубочки листиком петрушки и выкладываем тарталетки- трубочки на блюдо, украшенное листьями салата

 

Варианты начинки для тарталеток с красной рыбой

Рыбные тарталетки с сыром

нам потребуется
готовые  тарталетки
150 грамм семги или форели
3 сваренных в крутую яйца
100 грамм твердого сыра
майонез
петрушка

приготовление
 Тертые на крупной терке куриные яйца смешиваем с тертым твердым сыром, резанным укропом и измельченным зубчиком чеснока, заправляем майонезом. Массой наполняем тарталетки. Слабосоленую красную рыбы режем тонкими ломтиками и делаем из них розу, веточку- из петрушки.

Тарталетки с красной рыбой и "Президентом"

нам потребуется
готовые  тарталетки
150 грамм семги или форели
200 грамм плавленного сыра Президент
100 грамм сливочного масла
укроп, петрушка

приготовление
 Плавленный сыр Президент взбиваем с мягким сливочным маслом, и небольшим количеством красной рыбы, добавляем мелко порезанный укроп. Выкладываем в тарталетки. Сверху "сажаем" розу из тонко порезанной рыбы с веточкой из петрушки.


 

Очень оригинальный вариант оформления тарталетки

Тарталетки красной рыбой с сыром Филадельфия

нам потребуется
готовые  тарталетки
150 грамм семги или форели
200 грамм сыра Филадельфия
1 зубчик чеснока
укроп, петрушка
1 ч л красной икры

приготовление
 Смешиваем порезанную на маленькие кубики красную слабосоленую рыбу с сыром Филадельфия, мелко порезанным укропом, с измельченным зубчиком чеснока. Выкладываем массу горкой в тарталетки, сверху украшаем листиком петрушки и несколькими зернами красной икры.

 

Тарталетка с рыбой и авокадо

нам потребуется
готовые  тарталетки
150 грамм семги или форели
1 спелое авокадо
70 грамм сливочного масла
1 ст л лимонного сока

приготовление
  В песочную тарталетку кладем пять грамм сливочного масла, вторым слоем- измельченное блендером авокадо( спелое и очищенное), поверх авокадо делаем розу из красной тонко порезанной рыбы."Розу" сбрызгиваем лимонным соком. В пюре из авокадо можно добавить мелко порезанную рыбу.

 

Тарталетки с красной рыбой Цветочек


 Получается нарядный цветок в горшочке, с зелеными лепестками, желтой серединкой и секретом внутри

нам потребуется
готовые  тарталетки
150 грамм семги или форели
2-3 свежих огурчика
200 грамм плавленного мягкого сыра
3-4 вареных желтка

приготовление
  В центре тарталетки размещаем кусочек красной рыбы, вокруг рыбы по кругу выкладываем кусочки порезанного огурца, на рыбу выкладываем взбитый с вареным яичным желтком плавленный сыр.

 

 Тарталетки с рыбойи ананасом

нам потребуется
готовые  тарталетки
150 грамм семги или форели
100 грамм консервированного или свежего ананаса
3 отварных яйца
100 грамм красной икры
оливки
70 грамм твердого сыра
майонез

приготовление
 Семгу мелко режем и смешиваем с порезанными отварными яйцами, мелко порезанным кружочком консервированного ананаса и ложкой красной икры, заправляем майонезом, выкладываем в тарталетки. Тертым на мелкой терке сыром присыпаем 1/2 часть тарталетки, второю половину украшаем порезанными "колесиками"оливками.

 

Тарталетки с креветками и красной рыбой

нам потребуется
готовые  тарталетки
100-150 грамм семги или форели
100 грамм сливочного масла
200 грамм отварных чищенных креветок
укроп
петрушка для украшения

приготовление
Креветки мелко режем и смешиваем со взбитым мягким сливочным маслом и мелко порезанным укропом. Массой наполняем тарталетки, делаем розу из тонко порезанной красной рыбы и украшаем листиком петрушки.

 


Тарталетки с рыбой и сливочным кремом

нам потребуется
готовые песочные тарталетки
150 грамм семги
70 грамм сливочного масла
200 грамм сливочного сыра
3 вареных желтка

приготовление
 Взбиваем  сливочное масла блендером, добавляем плавленный сыр и вареный желток куриного яйца, вводим в смесь порезанную семгу или форель, перемешиваем и раскладываем горкой в тарталетки. Выдерживаем в холодильнике перед подачей на стол не меньше часа. Начинка для тарталетки должна застыть.

 

Тарталетки слоеные с красной рыбой и сливочным сыром

нам потребуется
готовые песочные тарталетки
150 грамм слабосоленой семги или форели
70 грамм сливочного масла
200 грамм плавленного сыра Президент
2 зубчика чеснока
50 грамм укропа

приготовление
 На дно песочной тарталетки кладем кусочек красной малосоленой рыбы, затем пять грамм мягкого сливочного масла, затем выкладываем горкой плавленный сыр Президент (любой), смешанный с измельченным чесноком и мелко порезанным укропом, украшаем кусочками рыбы .

 

Тарталетки с икрой и маслом: рецепт с фото

 

Красная икра – любимейший деликатес, который практически в обязательном порядке появляется на праздничном столе. Чаще всего это стандартные бутерброды: батон-сливочное масло-красная икра. Согласна, это самый простой и быстрый вариант. Но если вы хотите как-то разнообразить праздничное меню, но при этом не желаете отказываться от идеи с красной икрой, я могу вам подсказать отличное решение: тарталетки. Да-да, маленькие и аккуратные тарталетки из песочного теста.

Начинка для тарталеток с икрой остается все такой же бесхитростной – сливочное масло, но внешний вид такой закуски будет уже намного эффектнее. Еще советую непременно добавить лимон: его приятная кислинка очень хорошо сочетается  с икрой, так что не забудьте о нем, когда будете готовить эту закуску.

Но и не перестарайтесь – лимона не должно быть слишком много, иначе он заберет на себя все внимание, оставив прочие ингредиенты на втором плане. Что ж, похоже, я рассказала вам уже все секреты, как сделать тарталетки с икрой – эффектную и яркую закуску для праздничного стола. Но если у вас еще остались вопросы, тогда добро пожаловать ко мне на кухню – приготовим тарталетки с красной икрой и маслом вместе, чтобы все было предельно ясно.

Ингредиенты:

  • 10 тарталеток;
  • листовой салат;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2-3 кружка лимона;
  • 70-80 г красной икры;
  • зелень для украшения.

Как приготовить тарталетки с маслом и красной икрой:

Несладкие маленькие корзиночки – тарталетки – можно приготовить в домашних условиях, а можно купить в магазине. Второй вариант гораздо быстрее, разумеется, первый в любом случае будет вкуснее. Я отдаю предпочтение именно первому, потому что не так уж и сложно найти полчаса времени, чтобы приготовить тарталетки самостоятельно, тем более, что такие тарталетки отлично хранятся, так что можно заняться ими накануне, а при необходимости просто достать из пакета и  наполнить нужной начинкой.

Кстати, о начинке для тарталеток с красной икрой. Как я уже говорила, в нашем случае она будет очень простая, не требующая никаких предварительных приготовлений. Первое, что нам надо сделать, это уложить в корзиночки небольшую часть листового салата.

Затем черед сливочного масла. Его не надо доставать из холодильника заранее, наоборот, в охлажденном виде нам будет удобнее его нарезать на пластинки, размер которых должен соответствовать размеру донышка тарталеток. Выкладываем масло в корзиночки.

Еще один ингредиент для наших тарталеток с красной икрой и сливочным маслом – лимон. Тонкий кружок лимона режем на 4-6 частей (в зависимости от размера).

И выкладываем в тарталетки, в которых уже есть листовой салат и сливочное масло.

А вот теперь наша главная героиня – красная икра. Находим и для нее местечко в тарталетках.

Последний штрих – украшаем тарталетки с маслом и красной икрой зеленью – петрушкой или укропом.

Теперь наша закуска с красной икрой в тарталетках полностью готова, можно подавать ее на стол.

Приятного аппетита!

4.6 /

5 ( 11 голосов )

Тарталетки с красной рыбой: 11 отличных вариантов начинок

Тарталетки с красной рыбой «сметают» с праздничных столов быстрее всех закусок. Причина – в изысканном вкусе, эстетичности, удобстве потребления блюда. История корзиночек из теста началась в Древнем Риме. Их придумали для украшения пиршеств, заполняя сладкими, острыми, солеными начинками. В наши дни, когда время считают по минутам, тарталетки востребованы особенно.

Любите бутерброды с красной рыбой?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    ">
  • Да 99%, 133 голоса

    133 голоса 99%

    133 голоса - 99% из всех голосов

  • Нет 1%, 2 голоса

    2 голоса 1%

    2 голоса - 1% из всех голосов

  • Не ем рыбу 0%, 0 голосов

    0 голосов

    0 голосов - 0% из всех голосов

Всего голосов: 135

18.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Тарталетки с творожным сыром

  • Тарталетки 16шт.
  • Творожный сыр 200гр
  • Семга слабосоленая 140гр
  • Огурец 1шт.
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Укроп (для украшения)

Калории: 244 ккал

Белки: 17.8 г

Жиры: 15.1 г

Углеводы: 9.8 г


В европейской кухне тарталетки чаще всего подают со сладкой начинкой: шоколадом, взбитыми сливками, фруктами. Россияне предпочитают заполнять корзиночки рыбной смесью, мясом, овощами. Начинку с творожным наполнителем особенно ценят диетологи.

Со сливочным плавленым сыром

Состав продуктов:

  • Тарталетки готовые – 16 шт.
  • Семга слабосоленая – 200 г.
  • Сливочный плавленый сыр – 100 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.

Время приготовления – 15 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 244 ккал
  • Белки – 14,8 г
  • Жиры – 14,7 г
  • Углеводы – 12,4 г

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Помыть лимон, разрезать тонкими дольками, затем треугольниками.
  2. Разобрать четвертинку граната на зернышки.
  3. Отварить яйцо.
  4. Семгу нарезать кусочками.
  5. Яйцо натереть на крупной терке.
  6. Смешать семгу с плавленным сыром, яйцом.
  7. Разложить начинку по тарталеткам.
  8. Украсить зернышками граната и ломтиками лимона.

Тарталетки – визитная карточка хозяев дома. Блюдо, которое подается на стол в числе первых закусок, запомнится надолго. Покупая готовые корзиночки, надо смотреть на дату производства. Кстати, корзиночки с плавленным сыром обожает Анджелина Джоли, которая является поклонницей французской кухни. В ресторане голливудская кинозвезда первым делом ищет в меню тарталетки с красной рыбой и сыром.

С огурцом

Состав продуктов:

  • Тарталетки – 16 шт.
  • Сливочное масло (82%) – 160 г.
  • Форель или лосось (слабосоленые) – 160 г.
  • Перепелиные яйца – 8 шт.
  • Укроп или петрушка (для украшения) – 5 г
  • Маринованный огурец (небольшой) – 1 шт.
  • Икра любой красной рыбы (для украшения) – 10 г
  • Черный молотый перец – по вкусу

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 312 ккал
  • Белки – 9,1 г
  • Жиры – 25,2 г
  • Углеводы – 9,7 г

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Приготовить необходимые продукты.
  2. Достать масло из холодильника заранее, чтобы оно слегка размякло.
  3. Вымыть зелень, обсушить.
  4. Отделить петрушку от стеблей.
  5. Сварить перепелиные яйца. Залить холодной водой, довести до кипения, варить 5-6 мин.
  6. Огурец порезать тонкими кружочками.
  7. Красную рыбу пропустить через мясорубку или взбить блендером вместе с корешками зелени, сливочным маслом.
  8. Яйца остудить, очистить от скорлупы, порезать на половинки.
  9. Наполнить тарталетки смесью из рыбы и масла. Можно использовать кондитерский шприц – получится красивее.
  10. Украсить корзиночки листиками зелени.
  11. В каждую корзинку положить половинку яйца.
  12. Декорировать тарталетки кружочками из огурца.
  13. Добавить к украшению икринки.
  14. Тарталетки готовят как с маринованным, так и свежим огурцом. Неплохим вариантом замены станут каперсы. Украшением вместо икры могут быть зерна граната.

В Европе тарталетки появились, благодаря английскому королю Ричарду III, который правил в XV столетии. Жители туманного Альбиона назвали их «маленькими пирогами». Немного спустя из Франции пришел новый термин – «тарталетка» (Tartelette). На родине графа Монте-Кристо это означало «открытый пирог». Когда изделия уменьшились до миниатюры, местные жители укоротили и само слово. Теперь это Tarte. Кстати, корзиночки из теста иногда запекают вместе с начинкой. Рыба – не исключение.

С сыром Филадельфия и зеленью

Состав продуктов:

  • Тарталетки – 16 шт.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Сыр сливочный Филадельфия – 180 г.
  • Семга с/с – 180 г
  • Соль – на вкус
  • Зелень свежая (укроп или петрушка) – 10 г

Время приготовления: 10 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 261,2 ккал
  • Белки – 14,7 г
  • Жиры – 17,7 г
  • Углеводы – 11,9 г

Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Огурец помыть, мелко порезать.
  2. Добавить сыр, осторожно перемешать, присыпав солью.
  3. Удалить из рыбы косточки, порезать на мелкие кусочки.
  4. Еще раз перемешать компоненты.
  5. Разложить смесь со сливочным сыром и соленой семгой по тарталеткам.
  6. Декорировать корзиночки зеленью.

Украшением банкетного стола является салат, который подают в тарталетках. Рецепты иногда рождаются на ходу. Самые простые ингредиенты, уложенные в песочные корзиночки, выглядят роскошным блюдом. Европейцы любят салат с кукурузой. Начинка, дополненная тунцом, креветками, семгой, не только вкусная, но и полезная.

Со сливочным маслом

Состав ингредиентов:

  • Тарталетки – 16 шт.
  • Семга с/с – 120 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Маслины б/к – 8 шт.
  • Листовой салат – 4-5 листиков
  • Петрушка (или любая другая зелень) – 15 г

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки – 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 329,7 ккал
  • Белки – 9,2 г
  • Жиры – 25,8 г
  • Углеводы – 16,2 г

Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Помыть, обсушить листья салата.
  2. Помыть лимон. Разрезать на 16 тонких треугольников.
  3. Разрезать салат небольшими кусочками.
  4. Приготовить тарталетки.
  5. Порезать рыбу полосками. Должно получиться 16 штук.
  6. Масло достать из холодильника в последний момент – легче резать.
  7. На дно каждой корзинки положить листик салата таким образом, чтобы край возвышался над корзинкой.
  8. Разрезать масло на 16 кусочков, разложить по тарталеткам.
  9. Свернуть каждую полоску рыбы розочкой, выложить в корзинки.
  10. Маслины разрезать половинками. Каждой украсить розочку из семги (как на фото).
  11. Украсить корзиночки кусочками зелени.

С авокадо и икрой

Состав продуктов:

  • Тарталетки – 16 штук
  • Крупное авокадо – 1 штука
  • Икра красная – 20 г
  • Творожный сыр – 120 г
  • Семга – 120 г
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка
  • Огурец – 1 шт.
  • Свежая зелень (укроп или петрушка) – 10 г
  • Соль — щепотка

Время приготовления – 15 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 237,4 ккал
  • Белки – 8 г
  • Жиры – 17,9 г
  • Углеводы – 12,3 г

Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Помыть и обсушить петрушку, вымыть огурец.
  2. Очистить авокадо от шкурки, удалить косточку.
  3. Разрезать авокадо на кусочки произвольной формы.
  4. Сложить кусочки в блендер.
  5. Присолить, полить лимонным соком.
  6. Добавить в блендер творожный сыр, взбить до густой однородной массы.
  7. Заполнить тарталетки смесью авокадо и творожного сыра.
  8. Нарезать красную рыбу на полоски. Свернуть рыбу в розочки.
  9. Огурец порезать кольцами.
  10. Каждое огуречное кольцо разрезать до половины.
  11. Развернуть надрезанные кружочки огурца (как на фото).
  12. Украсить тарталетки икрой, огурцом, листиками зелени.

Прекрасным декором могут стать ягоды клюквы, брусники, красной или черной смородины. Чтобы блюдо с рыбной начинкой получилось красивым, смесь из авокадо выдавливают через шприц, выкладывая волнами (см. на фото). Лимон и соль в союзе друг с другом сохранят нежно-зеленый цвет авокадо, не дадут мякоти потемнеть.

С соленой горбушей

Состав ингредиентов:

  • Тарталетки – 16 шт.
  • Горбуша слабосоленая – 300 г
  • Натуральный йогурт – 2 ст. ложки
  • Сливочный сыр – 170 г
  • Зелень укропа – 10 г

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 5 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 292,2 ккал
  • Белки – 14,1 г
  • Жиры – 21,7 г
  • Углеводы – 11,9 г

Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Вымыть укроп, осушить.
  2. Отделить зелень от стебельков, мелко нарезать.
  3. Смешать йогурт со сливочным сыром, добавить укроп.
  4. 100 г горбуши порезать маленькими кусочками.
  5. Добавить рыбу в сырную смесь, перемешать.
  6. Заполнить тарталетки смесью.
  7. 200 г горбуши нарезать тонкими полосками, свернуть из нее розочки (см. на фото).
  8. Розочки выложить в центр каждой тарталетки.

Закуска в тарталетке с красной рыбой – мечта гурманов. Блюда с горбушей ценят за изысканный вкус, низкую калорийность, большое количество белка (до 60%) и полезных жиров.

С икрой и креветками

Состав продуктов:

  • Тарталетки – 16 штук
  • Красная икра – 100 г
  • Креветки – 300 г
  • Красная рыба с/с – 100 г
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Майонез – 30 г
  • Чеснок – 2 дольки
  • Соль – маленькая щепотка
  • Сыр Моцарелла (из цельного молока) – 200 г

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 243,2
  • Белки – 20,2 г
  • Жиры – 15,5 г
  • Углеводы – 6,6 г

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Отварить яйца вкрутую, охладить, натереть на крупной терке.
  2. Отварить креветки в подсоленной воде.
  3. Очистить креветки от панциря, головы.
  4. Красную рыбу порезать тонкими полосками.
  5. Добавить морепродукты в блюдо с куриными яйцами.
  6. Измельчить чеснок, добавить в креветки.
  7. Потереть сыр, ввести в начинку.
  8. Перемешать компоненты с майонезом.
  9. Заполнить тарталетки.
  10. Рыбой окольцевать каждую корзиночку.

Закуска в тарталетке с красной рыбой порадует гостей и домочадцев особым вкусом. Эту нотку придаст смесь Моцареллы с креветками, икрой и чесноком.

С консервированной горбушей и сыром Фета

Состав продуктов:

  • Тарталетки – 16 шт.
  • Консервированная горбуша (может быть и другая рыба) – 350 г
  • Палочки краба – 7-9 шт.
  • Фета (сыр) – 200 г
  • Майонез – 80 г
  • Соль – по вкусу
  • Маслины или оливки (для декора) – 8 шт.
  • Зелень (любая) – 10 г

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 8 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 242,9 ккал
  • Белки – 12,2 г
  • Жиры – 17,1
  • Углеводы – 10,3

Пошаговый способ приготовления:
  1. Открыть банку консервов, вылить жидкость.
  2. У консервированной рыбы надо удалить косточки.
  3. Размять вилкой.
  4. Сыр Фета порезать кубиками, добавить к рыбе.
  5. Подсолить «фарш» из рыбы и сыра, добавить майонез, хорошо перемешать.
  6. Заполнить тарталетки.
  7. Выложить на каждую тарталетку по оливке или маслине.
  8. Украсить корзиночки листиками петрушки.

Тарталетки с красной рыбой – отличная идея для фуршета. Готовятся быстро, не требуют множества столовых приборов, больших тарелок. Рыба – это всегда праздник.

С яйцом и сыром

Состав ингредиентов:

  • Тарталетки – 16 шт.
  • Сыр (любой твердый). Можно заменить плавленым.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Красная рыба слабосоленая (любая) – 80 г
  • Майонез – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубца
  • Чернослив – 5 шт.
  • Укроп – 20 г

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 313,3 ккал
  • Белки – 14,1 г
  • Жиры – 22,5 г
  • Углеводы – 11,7 г

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Яйца отварить вкрутую, остудить, натереть на терке (крупной).
  2. Сыр потереть на мелкой терке.
  3. Чеснок измельчить.
  4. Выложить тертые ингредиенты, чеснок, майонез в емкость, перемешать. Сформировать 16 небольших шариков (лучше это делать мокрыми руками, чтобы начинка не прилипала к пальцам)
  5. Уложить шарики в тарталетки.
  6. Красную рыбу порезать треугольниками, сделав 32 шт. Это свиные ушки.
  7. Колпачком от гелевой или шариковой ручки «нарезать» из рыбы 16 маленьких кружочков. Это «пятачки».
  8. Чернослив порезать тонкими полосками.
  9. Из шариков, рыбных треугольников, кружочков и полосок чернослива получится забавная свинка (как на фото).
  10. Для этого вставить в шарики по 2 треугольника из рыбы – вместо ушек.
  11. Пятачками станут кружочки.
  12. Глазками станут полоски чернослива. Укроп украсит «макушку».
  13. Забавная закуска непривычной формы готова!

Облегчить задачу оформления глазок можно, заменив чернослив, зеленым горошком. Или вообще не тратить время на хрюшку. Заполнить тарталетки шариками. Украсить края корзиночек тонкими полосками из рыбы. Чернослив порезать мелкими кусочками, выложить на верхнюю часть шариков из майонеза, сыра, яиц. Это очень вкусно!

С творогом и форелью

Состав ингредиентов:

  • Тарталетки – 16 штук
  • Форель слабосоленая – 180 г
  • Творог жирный 9% – 160 г
  • Яйца перепелиные – 8 штук (по половине в тарталетку)
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Черный молотый перец – на вкус
  • Зелень свежая (любая) – 5 г

Время приготовления – 15 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 244 ккал
  • Белки – 17,8 г
  • Жиры – 15,1 г
  • Углеводы – 9,8 г

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сварить перепелиные яйца. Залить холодной водой, довести до кипения, варить 5-6 мин.
  2. Остудить яйца, очистить, разрезать каждое на две половинки.
  3. Выжать сок из лимона.
  4. Творог, перец, сок лимона смешать.
  5. Наполнить творожно-яичной начинкой корзиночки так, чтобы получилась «шапочка».
  6. Форель разрезать на тонкие полоски.
  7. Полоски из рыбы выложить на край каждой корзиночки, образовав кольца (творог остается в середине колец).
  8. В каждую корзиночку вставить половинку яйца. Украсить вкусную композицию зеленью.

Предшественники тарталеток назывались «патэ» (Pate). Слово с французским корнем легло в основу нового блюда, которое готовили из мяса, овощей. Позже кулинары вспомнили, что есть еще и рыба. Блюдо назвали «паштет». Патэ готовили сначала в печах, потом в духовках. Подавали к столу горячим и холодным.

Тарталетки с красной икрой - 10 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Тарталетки с красной икрой – это очень легкая, но безумно вкусная и изысканная закуска для праздничного стола. Особенно если вы ожидаете много гостей! Простые на вид, тарталетки могут быть невероятно разнообразными внутри: с творожным сыром, лососем, креветками и другой начинкой. Любая кулинарная фантазия воплотится в этих маленьких корзинках!

Тарталетки с красной икрой и творожным сыром

Тарталетки с красной икрой и творожным сыром – это отличная застольная закуска и прекрасная альтернатива бутербродам. Готовить ее просто. А значит можно сразу заготовить большое количество и не бояться, что гости останутся голодными!

Порции:8

Время готовки:15 мин

Калории: 319 ккал

Белки: 15.5 г

Жиры: 21.4 г

Углеводы: 15.8 г

  • Для начала смешаем в глубокой миске сметану и творог, так, чтобы получилась цельная масса. А также добавим в нее специи по вкусу и посолим.

  • Подготовим тарелку для подачи блюда на стол. И выложим на нее тарталетки.

  • Наполняем вафельные корзинки, приготовленным кремом почти доверху, оставляя чуть-чуть места для игры.

  • Теперь кладем сверху икру.

  • Перед подачей украсим блюдо листьями петрушки.


Совет: для приготовления тарталеток можно выбрать любые корзинки (вафельные или же песочные), какие вам больше нравятся. А сметану смело заменить на ряженку, сливки и даже кефир.

Приятного аппетита!

Вкусные тарталетки с икрой и сливочным сыром 

 

Вкусные тарталетки с икрой и сливочным сыром – восхитительная холодная закуска. Красная икра придает этому простому угощению особую изысканность, а сливочный сыр – необыкновенно нежный вкус. Это лучшее решение для праздничного застолья.

Порции:12

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Икра красная – 50 гр.
  • Сливочный сыр – 100 гр.
  • Песочные тарталетки – 12 шт.
  • Лимон – для украшения
  • Огурец – для украшения
  • Петрушка — пучок

Процесс приготовления:

1. Берем тарталетки и в каждую корзинку кладем сливочный сыр так, чтобы заполнить половинку корзинки, а во вторую половину накладываем красную икру.

2. Теперь время за украшением. Нарезаем лимон на кружочки (хватит 3-4 шт.), и разрезаем каждый на 4 части.

3. Огурец также режим кружками, стараясь делать их как можно тоньше.

4. Петрушку промываем и разделяем по листикам.

5. С одной стороны, кладем в корзинку кусочек лимона, а с другой – огурец. Посередине кладем икру и украшаем тарталетку листиком петрушки.

Приятного аппетита!

Тарталетки с красной икрой и сливочным маслом на праздничный стол

Тарталетки с красной икрой и сливочным маслом на праздничный стол – это простая универсальная закуска, которая понравится каждому. Украшенная листиком петрушки или лимоном, она превратится в изысканный деликатес. А готовить ее очень быстро и легко – одно удовольствие!

Порции: 20 шт.

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Красная икра – 120 гр.
  • Тарталетки – 20 шт.
  • Сливочное масло – 120 гр.
  • Петрушка — пучок

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре и взбиваем его при помощи миксера.

2. Теперь раскладываем тарталетки по блюду. Выкладываем взбитое масло (чтобы тарталетки смотрелись красивее, можно выложить масло с помощью кондитерского мешка).

3. Сверху кладем икру.

4. В завершении украшаем все свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Новогодние тарталетки с плавленным сыром и икрой

Новогодние тарталетки с икрой и плавленным сыром – лучшее решение для праздничного стола.  В новогоднюю ночь хочется приготовить как можно больше вкусных изысков, а вот времени часто не хватает. Простые тарталетки отлично разнообразят ваше застолье.  Вкусные, красивые на вид – они станут настоящим деликатесом для гостей!

Порции: 10

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Тарталетки – 10 шт.
  • Сыр плавленный – 150 гр.
  • Красная икра – 100 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Маслины – 10 шт.
  • Майонез – 50 гр.
  • Петрушка – пучок

Процесс приготовления:

1. Отвариваем яйца. А сыр отправляем в морозильник на 10-20 мин.

2. Чеснок измельчаем с помощью пресса.

3. Теперь мелко измельчаем яйца ножом (можно использовать терку).

4. Следом натираем на терку сыр.

5. Перемешиваем в миске сыр, яйца и чеснок. Заправляем все майонезом.

 

6. Заполняем корзиночки получившейся массой, а сверху кладем красную икру.

7. В завершении украшаем тарталетки маслинами и листиком петрушки.

Приятного аппетита!

 

Простой и вкусный рецепт тарталеток с креветками и красной икрой

Тарталетки с креветками и красной икрой – это холодная закуска с нежным ярким вкусом морепродуктов. Их легко приготовить для званого ужина или же праздничного стола. От такого угощения невозможно оторваться!

Порции: 10

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Тарталетки – 10 шт.
  • Креветки – 150 гр.
  • Красная икра – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр моцарелла – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Майонез – 100 гр.
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления:

1. Варим яйца. И отваренные, нарезаем мелко для приготовления начинки.

2. Кипятим воду, заливаем ее в кастрюлю, солим и варим в ней креветки 10 мин.

3. Теперь чистим креветки, избавляясь от панциря и головы.

4. Натираем сыр на мелкой терке.

5. Чеснок выдавливаем через пресс.

6. Смешиваем в одной емкости сыр, яйцо, чеснок, креветки и майонез. Заправляем солью.

7. Теперь наполняем наши тарталетки, оставляя в них немного места для красной икры.

8 Сверху кладем ложечку икры.

Приятного аппетита!

Как приготовить тарталетки с красной рыбой и икрой?

Тарталетки с красной рыбой и икрой – простая, но невероятно вкусная закуска на праздничный стол. Угощение получается очень нежным, аппетитным и питательным. От них просто невозможно оторваться!

Порции: 15

Время готовки:25 мин.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Красная икра – 100 гр.
  • Красная рыба – 150 гр.
  • Песочные тарталетки – 15 шт.
  • Листья салата —

Процесс приготовления:

1. Красную рыбу нужно нарезать небольшой соломкой.

2. Сливочное масло оставляем на столе, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре. Затем взбиваем его блендером и выкладываем массу в кондитерский мешок.

3. Листья салата промываем водой и разрезаем на небольшие кусочки, так чтобы их удобно было положить на дно тарталетки.

4. Теперь сворачиваем соломку в форме розочки, укладываем ее лист салата.

5. Рядом с рыбой засыпаем немного икры.

6. И по бокам от нее делаем два небольших цветочка из масла.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт тарталеток с икрой, яйцом и сыром

Тарталетки с красной икрой, яйцом и сыром – отличное решение для праздничного стола. Невероятное богатство вкусов в одной корзинке, и можно бесконечно экспериментировать и удивлять своих гостей. Ведь их очень легко приготовить! Одно удовольствие!

Порции: 10

Время готовки:25 мин.

Ингредиенты:

  • Красная икра – 100 гр.
  • Тарталетки – 10 шт.
  • Плавленый сыр – 200 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Майонез – по вкусу

Процесс приготовление:

1. Яйца бросаем в кипящую воду и варим 10 мин.

2. Охлаждаем их под холодной проточной водой и нарезаем на маленькие кусочки.

3. На терке натираем сыр.

4. Теперь смешиваем сыр и яйца и добавляем к ним майонез.

5. Кладем получившуюся массу в тарталетки так, чтобы оставалось немного места для икры. Сверху укладываем красную икру.

Приятного аппетита!

Как сделать вкусные тарталетки с красной икрой и авокадо?

Тарталетки с красной икрой и авокадо – очень простая, низкокалорийная и полезная закуска. Это отличное решение для праздничного ужина, когда хочется удивить своих гостей, приготовив вкусное, но в тоже время легкое угощение. Гости будут в восторге!

Порции: 12

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

  • Тарталетки – 12 шт.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Сыр плавленый – 2 ст.л.
  • Жареные орехи – 1 ст.л.
  • Красная икра – 150 гр.
  • Соль, перец –по вкусу
  • Лимонный сок – 0,5 ч.л.
  • Майонез – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Авокадо очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие произвольной формы кусочки. Теперь будем измельчать их блендером, образую вкусную начинку. Для этого сбрызгиваем кусочки авокадо соком лимона, добавляем к ним же майонез и сыр и ложку орехов. Теперь засыпаем специи и соль. Измельчаем все до однородного состояния.

2. Раскладываем приготовленную массу по тарталеткам.

3. Сверху укладываем по 1 ч.л. красной икры.

Приятного аппетита!

Тарталетки с крабовыми палочками и икрой для праздничного стола

Тарталетки с крабовыми палочками и икрой – отличная холодная закуска для праздничного застолья. Простая в приготовлении, корзинка выглядит очень эффектно, а начинка получается невероятно нежной и аппетитной. Такое блюдо никого не оставит голодным!

Порции: 8

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 100 гр.
  • Тарталетки – 8 шт.
  • Сыр – 50 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Красная икра – 2 ст.л.
  • Петрушка – 1 веточка

Процесс приготовления:

1. Сыр натираем на мелкой терке, а крабовые палочки нарезаем на небольшие кусочки.

2. Яйца бросаем в кипящую воду и варим на протяжении 10 мин. Остужаем их под холодной проточной водой и нарезаем на мелкие кусочки.

3. Теперь смешиваем ингредиенты в глубокой миске, добавляя к ним майонез.

4. Раскладываем начинку в тарталетки.

5. Сверху кладем ложку икры и украшаем листиком петрушки.

Приятного аппетита!

Очень вкусные тарталетки с красной икрой, сыром и чесноком

Тарталетки с красной икрой, сыром и чесноком – вкусный деликатес, который разнообразит праздничное меню. Его главное достоинство — это простота в и возможность экспериментировать. Особый изысканность этому рецепту придает красная икра. Гости точно полакомятся от души!

Порции:19

Время приготовления:25 мин.

Ингредиенты:

  • Тарталетки – 10 шт.
  • Икра – 150 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Яйца – 3 шт.
  • Перец, соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала отвариваем яйца. Чтобы сварить их вкрутую, бросаем их в кипящую воду и варим 10 мин. Затем охлаждаем в холодной воде, удаляем скорлупу и очень мелко (можно порошить) нарезаем ножом.

2. Сыр натираем на мелкой терке, а чеснок выдавливаем через пресс.

3. Теперь соединяем нашу начинку. Для этого смешиваем яйца, сыр и майонез. Добавляем к ним чеснок и перец с солью на свой вкус. Размешиваем.

4. Раскладываем массу по тарталеткам, оставляя сверху немного места для красной икры (0,5-1 ч.л. на одну корзинку).

Приятного аппетита!

Тарталетки с красной рыбой - рецепты с рыбным муссом, маслом, рикоттой и крабовыми палочками

Тарталетки с красной рыбой являются универсальной закуской, которая займет почетное место за праздничным столом среди прочих блюд или же станет оригинальным дополнением романтического ужина. Уместным сопровождением блюда будет бокал белого вина или шампанского.

Как приготовить тарталетки с красной рыбой?

Тарталетки с красной рыбой готовятся в три счета, особенно если взять покупные корзиночки из магазина или испечь их заранее, используя основу в виде несладкого песочного, слоеного или вафельного теста.

  1. Красная рыба может быть консервированной, слабосоленой, копченой.
  2. Начинка для тарталеток с красной рыбой – простор для фантазии кулинара, готовящего закуску. Базовый ингредиент сочетают с твердым или мягким сыром, дополняют свежими, вареными, запеченными овощами, подходящими фруктами.
  3. Филе рыбы без костей нарезают тончайшими слайсами, мелкими кубиками или превращают в пасту при помощи блендера, мясорубки или вилки.
  4. Если наполнение слишком сочное, дно тарталеток предпочтительно выстелить салатными листьями, чтобы корзиночки не размокли и сохранили аппетитную хрусткость.

Тарталетки с творожным сыром и красной рыбой

Тарталетки с сыром и красной рыбой являются, пожалуй, одной из самых популярных версий подобной закуски. Изделия ценят прежде всего за гармоничный, сбалансированный вкус и сравнительно простую технику приготовления. Вместо творожного сыра можно использовать плавленный или его смесь с мелко натертым твердым.

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы – 150-200 г;
  • тарталетки – 10-12 шт.;
  • творожный сыр – 200 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • укроп – 1-2 веточки;
  • петрушка.

Приготовление

  1. Мелко рубят острым ножом укроп, чеснок и 50 г слабосоленой семги.
  2. Смешивают полученные компоненты с творожным сыром, выкладывают ложкой или отсаживают при помощи кондитерского мешка в корзиночки.
  3. Оставшуюся рыбу нарезают слайсами сворачивают в рулетики, отворачивают края с одной стороны в виде розочки, помещают в корзинки.
  4. Украшают тарталетки с творожным сыром и семгой листиками петрушки.

Тарталетки с авокадо и красной рыбой

Изысканная закуска с красной рыбой в тарталетках получается если дополнить дуэт из семги и сыра мякотью авокадо. Чтобы фруктовая основа не потемнела и дополнительно приобрела гармоничную кислинку, ее перед измельчением сбрызгивают лимонным соком. Пикантности прибавит цедра цитруса, добавленная в начинку.

Ингредиенты:

  • филе семги – 200 г;
  • тарталетки – 10-12 шт.;
  • сливочный сыр – 150 г;
  • авокадо – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень соль и перец.

Приготовление

  1. Авокадо очищают от кожуры и косточки, пюрируют блендером или вилкой.
  2. Добавляют цедру и сок половинки лимона, приправляют массу солью, перцем и смешивают с мягким сыром.
  3. Заполняют полученной сырной массой с авокадо корзиночки, дополняют свернутыми виртуозно в виде цветка слайсами красной рыбы.
  4. Каждая тарталетка с семгой и авокадо украшается веточкой зелени и укладывается на блюдо для подачи.

Тарталетки с консервированной горбушей

Бюджетной, простой в приготовлении и доступной каждому является начинка для тарталеток с горбушей консервированной. Рыбу просто разминают перед использованием вилкой, а затем дополняют отваренными яйцами и зеленью. В идеале подойдут нарезанные зеленые перья лука, который придаст нужную пикантность и аромат блюду.

Ингредиенты:

  • консервированная горбуша – 200 г;
  • тарталетки – 10 шт.;
  • плавленный сыр – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 30 г;
  • перья зеленого лука и веточки укропа – по 3 шт.;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Отваривают вкрутую яйца, очищают, нарезают мелкими кубиками или просто разминают вилкой, как и рыбу.
  2. Смешивают яичную массу с подготовленной горбушей.
  3. Добавляют майонез, соль, перец, нарезанный лук и укроп, перемешивают.
  4. Наполняют массой корзиночки.
  5. Украшают тарталетки с красной рыбой по вкусу зеленью или ломтиками огурца и подают к столу.

Тарталетки с красной рыбой и огурцом

Слабосоленая или копченая семга великолепно гармонирует в подобных закусках с ломтиками свежего огурца, которые можно уложить сверху вместе с рыбными слайсами или дополнительно подмешать огуречную нарезку в пасту из сливочного сыра. Чтобы тарталетки не размокли от овощного сока, можно выстелить их дно листиками зелени.

Ингредиенты:

  • семга слабосоленая – 200 г;
  • тарталетки – 10-12 шт.;
  • сливочный мягкий сыр – 100 г;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Нарезают мелко зелень и половину огурца, смешивают с мягким сыром и майонезом, добавив по вкусу соль и перец.
  2. Заполняют тарталетки полученной пастой, сверху выкладывают слайсы семги.
  3. Располагают тарталетки с семгой и огурцом на блюде с салатными листьями, украшают ломтиками огурца, веточками укропа.

Тарталетки с красной рыбой и крабовыми палочками

Тарталетки с соленой красной рыбой и крабовыми палочками – достойная версия вкусного салата, отличающегося от других аналогов оригинальностью порционной подачи. Вместо огурца можно добавлять нарезанные помидоры без кожицы, мякоть авокадо или апельсина и дополнять состав наполнения нарезанным сыром.

Ингредиенты:

  • семга слабосоленая – 150 г;
  • тарталетки – 10-12 шт.;
  • крабовые палочки – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • огурец свежий – 1-2 шт.;
  • майонез – 3-4 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Отваривают, очищают и нарезают яйца.
  2. Добавляют нарезанную рыбу, крабовые палочки, огурец.
  3. Заправляют массу по вкусу майонезом, подсаливают, перчат, накладывают в корзиночки.
  4. Украшают салат в тарталетках с красной рыбой веточками зелени.

Мусс из семги в тарталетках

Начинка для тарталеток с семгой может быть приготовлена в виде пышного мусса, который предпочтительно отсаживать для эффектного внешнего вида закуски при помощи кондитерского мешка с насадками. Кроме сливочного или творожного кремообразного сыра в состав наполнения допускается добавлять сухие или свежие травы, специи.

Ингредиенты:

  • семга – 200 г;
  • тарталетки – 10-12 шт.;
  • сливочный сыр – 100 г;
  • прованские травы – 1 щепотка;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Нарезают произвольно филе семги и помещают вместе с сыром и прованскими травами в емкость блендера.
  2. Пюрируют массу до получения однородного пышного мусса, которым наполняют тарталетки.
  3. Украшают закуску веточками зелени, дополняют тонкими дольками лайма и подают к столу.

Тарталетки с рикоттой и красной рыбой

Особенно изысканными по вкусу получаются тарталетки с семгой слабосоленой или копченой, если их приготовить с рикоттой. Дополнительно в начинку можно добавить нарезанные мелко или на половинки оливки, каперсы, маслины или просто дольки лайма, лимона. Из зелени подойдут листики базилика или петрушки.

Ингредиенты:

  • семга – 200 г;
  • тарталетки – 10 шт.;
  • рикотта – 130 г;
  • огурец – 0,5 шт.;
  • оливки – 5 шт.;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • укроп – 2 веточки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. В рикотту добавляют половину мелко нарезанной рыбы, майонез, укроп, соль и перец.
  2. Выкладывают сырную массу в тарталетки вместе со слайсами из оставшейся рыбы.
  3. Украшают закуску нарезанными оливками, огурцом и зеленью.

Тарталетки с маслом и красной рыбой

Простая в приготовлении закуска для фуршета или праздничного стола – тарталетки с маслом и семгой. В масляный крем можно добавлять кроме укропа другую зелень, сдабривать его всевозможными уместными специями и пряными добавками. Тарталетки предпочтительно выбирать невысокие из песочного или слоеного теста.

Ингредиенты:

  • слабосоленое филе красной рыбы – 300 г;
  • тарталетки – 10 шт.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Мягкое масло комнатной температуры взбивают до побеления и пышности, добавив в конце мелко нарубленный укроп.
  2. При помощи кондитерского мешка отсаживают масляный крем в тарталетки.
  3. Слайсы из филе рыбы скручивают рулетом, дополнив веточкой укропа и располагают сверху на масляном креме
  4. Располагают тарталетки с маслом и красной рыбой на блюде и подают.

Тарталетки с креветками и красной рыбой

Тарталетки с лососем получатся еще вкуснее, если приготовить их с добавлением отваренного или обжаренного креветочного мяса. Украсить закуску можно целыми креветками и ломтиками семги или чередуя тот и другой продукт. Вместо куриных яиц подойдут перепелиные, которые будут эффектно смотреться в корзинках половинками.

Ингредиенты:

  • слабосоленое филе красной рыбы – 200 г;
  • тарталетки – 15 шт.;
  • креветки – 150-200 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, перец, майонез, зелень.

Приготовление

  1. Отваривают или обжаривают креветки, нарезают.
  2. Измельчают филе рыбы и огурец, смешивают с подготовленными креветками и отваренными, нарезанными яйцами.
  3. Заправляют массу по вкусу майонезом, перекладывают в тарталетки.
  4. Украшают закуску по вкусу и тут же подают.

Тарталетки с копченой горбушей

Тарталетки с горбушей копченой невзирая на сравнительно невысокую себестоимость получаются невероятно вкусными и превосходно конкурируют с более дорогостоящими, оригинальными и изысканными версиями. Нарезанное филе рыбы здесь дополняется кубиками мягкого рассольного сыра, помидорами и отваренными яйцами.

Ингредиенты:

  • филе копченой горбуши – 200 г;
  • тарталетки – 10 шт.;
  • рассольный сыр – 150 г;
  • помидоры – 1-2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, перец, майонез, зелень.

Приготовление

  1. Рассольный сыр, нарезанный кубиками, смешивают с измельченными яйцами, помидорами, зеленью, приправами и майонезом.
  2. Выкладывают массу в тарталетки, дополняют слайсами копченой горбуши и веточками укропа.

Тарталетки с рубленым лососем

Тарталетки с начинкой из лосося, который можно использовать не только в виде слайсов, получатся вкусными при приготовлении с сельдереем и огурцом. В данном случае подойдут обрезки слабосоленой рыбы или брюшка, которые мелко рубят ножом, перекручивают на мясорубке или измельчают посредством применения блендера.

Ингредиенты:

  • слабосоленое филе лосося – 200 г;
  • тарталетки – 10 шт.;
  • стебли сельдерея – 1 шт.;
  • огурец – 0,5-1 шт.;
  • сыр сливочный – 100 г;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Очищают и нарезают как можно мельче огурец, сельдерей и филе рыбы.
  2. Смешивают подготовленные составляющие с пастообразным сыром, добавив по надобности немного майонеза.
  3. Заполняют полученной массой тарталетки, украшают на свой вкус и тут же подают к столу.

 

Тарталетки с красной икрой и маслом



Икра — это всегда дорого и изысканно. Блюда с этим вкуснейшим лакомством являются самыми желанными на праздничном столе. Она во все времена являлась признаком достатка и хорошего вкуса. Канапе, тарталетки, блины — самые распространенные банкетные блюда с этим деликатесом. Давайте сегодня приготовим самое нарядное блюло — тарталетки с красной икрой и маслом.

Для приготовления праздничных закусок нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • готовые тарталетки из песочного теста;
  • сливочное масло;
  • консервированная красная икра;
  • свежая зелень укропа.

 
Время готовки блюда — 10 минут.
Калорийность — 90 ккал.
 


1. Приготовление следует начать с подготовки сливочного масла. Его следует заранее выложить из холодильника для того, чтобы оно стало мягким и эластичным. В таком виде мы без труда сможем смазать им хрупкие тарталетки и при этом не сломать их.

2. Масло следует наносить на дно каждой корзинки из теста небольшими порциями при помощи чайной ложечки. Достаточно будет половины чайной ложки масла на каждую тарталетку.

3. Вслед за маслом идет слой красной икры. Он должен быть гораздо больше, чем слой масла. Не стоит скупиться, добавьте по две чайные ложки этого лакомства в каждую корзинку. Если она выпущена зимой (смотри дату на упаковке), то она изготовлена из замороженной икры и будет немного жидковата. В таком случае достаточно добавить 1 или 1,5 ложечки в каждую, иначе может вытечь за ее пределы.

4. Заключительный этап приготовления — украшение их свежей зеленью. Свежий укроп идеально подходит для этой цели. Конечно, можно взять и петрушку, но она значительно грубее укропа и может нарушиться баланс блюда. Укроп следует ополоснуть в очень холодной воде (чтобы он сохранил свою свежесть подольше), а затем от основной ветки отрываем небольшие веточки и украшаем ими каждую тарталетку. Не переусердствуйте с украшением закуски, помните, что основное украшение — это все таки икра.

Готовые корзинки выкладываем на блюдо, при желании украшаем листьями салата.

Приятного аппетита!

Как приготовить тарталетки с красной рыбой по рецепту с фото

Канапе и тарталетки

admin

Содержание:1 Рецепт тарталеток с салатом из семги с фото1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт тарталеток с начинкой с красной рыбой1.3 Видеорецепт приготовления...

Тема фуршетных закусок становится все актуальнее и актуальнее. Готовятся они быстро, выглядят очень красиво, а рецепты можно подобрать на любой вкус. Особой популярностью пользуются тарталетки, которые представляют собой такие себе аккуратные и удобные бутерброды. Можно даже особо и не заморачиваться и выложить в корзиночки из теста любой понравившийся салат. Главное, чтобы он не потек преждевременно.

Но в особых случаях хочется оформить стол в ресторанном стиле и накормить гостей деликатесами, например, красной рыбой. И в этом случае снова спасают тарталетки, ведь много начинки в них не положишь, а соотношение ингредиентов гармоничное и полноценное. Так и бюджет особо не пошатнется, и близкие останутся сытыми и довольными.

Предлагаю несколько рецептов начинки для тарталеток с красной рыбой по мере возрастания ее себестоимости. Хочу сразу оговориться: для многих видов таких изделий ее можно готовить заблаговременно, а разложить и украсить – непосредственно перед началом мероприятия. Иначе они могут пропитаться и потерять форму.

Рецепт тарталеток с салатом из семги с фото

Необходимое кухонное оснащение: нож, мельница для перца (не обязательно), нарезная доска, миска, большое плоское блюдо.

Ингредиенты

Название ингредиентаКоличество ингредиента
Средних размеров тарталетки14 шт.
Отварной картофель4 средних клубня
Зеленые оливки без косточек200 г
Свежий укроп1 пуч.
Слабосоленая семга, филе200-300 г
Молотый черный перец2 щепотки
Перья зеленого лука1 пуч.
Майонез3 ст. л.
Отварные яйца4 шт.

Пошаговый рецепт тарталеток с начинкой с красной рыбой

  1. Нарежьте средним кубиком 4 отварных яйца, пересыпьте в мисочку.
  2. Аналогично нарежьте 4 шт. отварного картофеля, добавьте к яйцам.

    Чтобы картофельные кубики не слипались, периодически смазывайте лезвие ножа растительным маслом.


  3. Порежьте кружочками 200 г зеленых оливок, переложите в миску.
  4. Измельчите по 1 пучку перьев зеленого лука и свежего укропа, добавьте к остальным ингредиентам.
  5. Нарежьте небольшим кубиком 200-300 г слабосоленой семги, соедините с уже подготовленными продуктами.
  6. Подперчите 2 щепотками свежеперемолотого черного перца (или из магазинной упаковки).
  7. Заправьте полученный салат 3 ст. л. майонеза, перемешайте до однородности.
  8. Наполните готовой начинкой корзиночки и выложите на блюдо.

Видеорецепт приготовления тарталеток с салатом из семги

Узнайте, как правильно нарезать ингредиенты для начинки, чтобы она удобно разместилась в корзиночках, но и не превратилась в кашу.

Чтобы разнообразить ассортимент, приготовьте и другую закуску в тарталетках.

Рецепт тарталеток с семгой и творожным сыром с фото

  • Длительность изготовления: до получаса.
  • Порционный выход: 16 шт.
  • Необходимое кухонное оснащение: острый нож, мисочка, нарезная доска, чесночный пресс или терка, большое плоское блюдо.

Ингредиенты

Название ингредиентаКоличество ингредиента
Средних размеров тарталетки16 шт.
Творожный сыр400 г
Сок лимона1 ст. л.
Соль1 щепотка
Семга, филе250 г
Чеснок1 зубчик
Перепелиные яйца8 шт.
Свежая петрушка3-4 веточки

Варим перепелиные яйца

Размер перепелиных яиц позволяет не церемониться с температурой воды, которой их заливают перед варкой. Они настолько малы, что риск лопнуть от кипятка минимален. Покройте их водой, дождитесь кипения и варите 5 минут. Затем опустите в холодную воду, охладите и почистите.

Для очистки перепелиных яиц существует свой лайфхак: сложите их в соответствующих размеров банку, еще раз залейте водой и несколько раз встряхните. При этом скорлупа потрескается и под нее зайдет жидкость. Так их очистить будет намного легче.

Пошаговый рецепт тарталеток с красной рыбой и сыром

  1. Нарежьте 250 г слабосоленой семги тонкими пластинами. Если у вас целый кусок рыбы, его стоит подморозить в морозилке в течение получаса. Тогда вы сможете нарезать филе тонко и аккуратно.
  2. Застелите этими пластинами дно и стенки 16 корзиночек.
  3. Переложите в миску 400 г творожного сыра и разомните его вилкой. Вы можете немного изменить рецепт, и приготовить тарталетки с семгой и сливочным сыром. Влейте в него 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.
  4. Добавьте перетертый на терке или измельченный через пресс 1 зубчик чеснока.
  5. Подсолите 1 щепоткой соли, перемешайте.
  6. Творожную массу выложите поверх рыбного слоя.
  7. Порежьте 8 отварных перепелиных яиц на половинки и каждую эксцентрично выложите на сыр желтком вверх.
  8. Украсьте трилистниками свежей петрушки и выложите на блюдо.

Видеорецепт приготовления тарталеток с семгой и творожным сыром

Узнайте, какую еще рыбу можно использовать в этом рецепте.

На большой праздник приготовьте еще и тарталетки с икрой.

Рецепт тарталеток с красными рыбой и икрой с фото

  • Длительность изготовления: около четверти часа.
  • Порционный выход: 15 шт.
  • Необходимое кухонное оснащение: острый нож, кондитерский мешок, насадка «маленькая звездочка» к нему, нарезная доска, большое плоское блюдо.

Ингредиенты

Название ингредиентаКоличество ингредиента
Средних размеров тарталетки15 шт.
Размягченное сливочное масло50 г
Красная рыба, филе150 г
Салатные листы5-6 шт.
Красная икра100 г

И снова лайфхак: как быстро размягчить масло

До прихода гостей осталось мало времени, а вы, как назло, забыли выставить размягчаться сливочное масло. Есть несколько приемов спасти ситуацию.

  • Выложите нужное количество масла в мисочку и поставьте над паром: у вас точно готовится что-то еще горячее.
  • Еще быстрее оно размягчится, если вы порежете его на кусочки.
  • Есть и холодный способ: раскатайте масло скалкой в пласт между листами фольги, пергамента или пищевой пленки, предварительно отбив чем-то тупым (даже той же скалкой).

Пошаговый рецепт рыбных тарталеток с красной икрой

  1. Нарежьте поперек 150 г тонкого рыбного филе на полоски (как легче тонко порезать филе я уже рассказывала).
  2. В каждую из 15 корзиночек выложите по небольшому обрывку салатного листа так, чтобы он находился на одной из половинок.
  3. В другую половинку каждого изделия вставьте торцом рыбный рулетик.
  4. Между ними выложите по 1/2 ч. л. красной икры.
  5. Заполните кондитерский мешок мягким сливочным маслом.
  6. Из него выдавите по 2 розочки в свободных от начинки местах.
  7. Готовые изделия выложите на блюдо.

Видеорецепт приготовления тарталеток с красной икрой

Понятнее – в видеоролике. Из него вы узнаете, как красиво украсить это поистине ресторанное блюдо.

Раз уж у вас королевский рыбный день, то приготовьте еще и тарталетки с креветками или порадуйте гостей, заполнив их начинкой с печенью трески.

С чем сочетать красную рыбу

Вам не обязательно четко придерживаться предложенных рецептов. Вы можете готовить из ваших любимых продуктов. Главное – чтобы они правильно сочетались. Так, рецепты тарталеток с красной рыбой можно дополнить или украсить твердым сыром, разной зеленью, мини-долькой лимона, оливками и огурцом.

Как подавать фуршетные закуски

Для них уже выпускается специальная посуда: разные лесенки, этажерки, фигурные блюда. Есть и одноразовая такая посуда. За неимением всего этого, вы можете выложить их на плоскую подставку для торта, многоэтажную вазу, селедочницы или прямо на застеленный чистым стол, «соткав» целый гобелен.

Порассуждаем о рыбе

Ну кто не слышал о пользе рыбьего жира? Когда-то давно нас, детей, кормили натуральным жиром и это было очень противно и обидно. Ведь сами родители «эту гадость» не пили. Затем умные фармацевты облачили рыбий жир в желатиновые капсулы, которые растворяются там, где нужно – в желудке. Теперь полезные Омега-3 можно употреблять без особого вреда для психики. Но при этом и сам производственный желатин попадает в организм.

Так не лучше ли периодически есть рыбий жир в натуральном виде? Он содержится в мясе всех холодноводных рыб. А самыми ценными по пищевым качествам являются красные сорта. Кстати они так названы не из-за цвета: некоторых особей (осетра, белугу, стерлядь, севрюгу) красными-то и не назовешь. В наших краях под этим термином издавна подразумевалось что-то дефицитное, красивое, дорогое, ценное.

На сегодняшний день на прилавках можно встретить большое разнообразие красной рыбы, но самые популярные это – сёмга, форель, горбуша, лосось, кета. Ценятся они не только за содержание большого количества полезного жира, но и за легко усваиваемый белок, минералы, витамины. Медики рекомендуют употреблять до 300 г рыбы в неделю здоровым взрослым людям. А как поступать остальным?

Особенности употребления

Ограничения в основном связаны с содержанием жира и соли (мы говорим о готовой соленой рыбе), а также с наличием аллергенов.

  • Детям разрешается вводить ее в рацион с 2-3 лет, при условии, что ребенок здоров и не аллергик.
  • Беременным на протяжении всего периода гестации без патологии она разрешена, но в меньшем количестве (до 200 г в неделю).
  • Кормящим употребление противопоказано только в первый месяц, потом ее можно включать в меню в количестве до 50 г в неделю.
  • Диабетикам рекомендуются только семга или форель, причем свежеприготовленная. Что касается соленой, то ее необходимо ограничить, особенно при поражении почек.
  • С осторожностью стоит относиться к ней при заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек, повышенной вязкости крови, ожирении. С особой осторожностью – при аллергии на рыбпродукты.

Хотелось бы узнать: делаете ли вы такое фуршетное блюдо с красной рыбой, какие ингредиенты используете и как украшаете? Поведайте о своих навыках в комментариях. Настоящим хранительницам домашнего очага будет интересно получить новую информацию.

Красная рыба на гриле с лимонно-винным сливочным соусом и каперсами

07 дек

Красная рыба на гриле с лимонно-винным сливочным соусом и каперсами

Мое вдохновение

Мы едем в Hackberry, LA, чтобы серьезно порыбачить - ловить рыбу и форель. Каждый раз, когда я ловлю кого-нибудь, я думаю: «Обед!». Затем я размышляю, как мне его приготовить. Этот простой и быстрый рецепт заставит ваши вкусовые рецепторы подпрыгивать от радости.Конечно, на этой картинке показано, как выглядит гигантский морской окунь. Этот морской окунь был более 56 дюймов - рекорд для лодок! После 45 минут втягивания его мы отпустили, потому что он был слишком большим. Для оптимального удовольствия от еды вам нужен морской окунь от 20 до 27 дюймов.

Обычно рыбу готовят на «половинке», что означает оставлять кожу на ней. Когда вы готовите его на гриле - кожа сохраняет мясо мягким и влажным.

Ням! У меня уже текут слюнки при этой мысли.

Так вот, мой муж - мастер-грильщик, поэтому я оставляю ему жарить рыбу на гриле.Он говорит, что разогревает свой гриль до 450 градусов. В зависимости от размера рыбного филе время приготовления на гриле составляет 15-20 минут. Вы не переворачиваете мясо, но дайте ему шипеть на гриле, пока оно не будет готово (значит, оно будет слоеным).

Приготовить морского окуня

  1. Замороженную рыбу разморозить (обычно замораживаем в вакуумных пакетах)
  2. Смажьте филе оливковым маслом и посыпьте итальянской приправой
  3. Поместите в холодильник до готовности на гриле

Лимонно-винно-масляный соус с каперсами

Нарезать 3 зубчика чеснока

2 столовые ложки каперсов (без жидкости)

1 столовая ложка оливкового масла (хороший продукт)

1 столовая ложка сливочного масла

Нагрейте сковороду с оливковым маслом всего 3-5 минут, затем положите осушенные каперсы.Обжарьте каперсы 1-2 минуты и отодвиньте их в сторону сковороды. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще несколько минут. Как только чеснок подрумянится по краям, удалите глазурь с помощью 1/2 стакана белого вина. С помощью лопатки убедитесь, что все кусочки и кусочки смешаны и смешаны с вином. Теперь выдавите лимон в соус. Варить несколько минут и положить столовую ложку сливочного масла. Взбивайте, пока масло не растает.

Выложите жареную рыбу на красивое блюдо и сбрызните соусом.Если остатки соуса остались, просто положите в небольшую сервировочную миску для людей, которые хотят добавить к рыбе больше соуса.

Об авторе
Связанные

Запеченный в духовке морской окунь - Горькая светская львица

Элис Коркрен | The Bitter Socialite

Иногда кажется, что приготовление рыбы в домашних условиях довольно сложно, и лучше доверить это профессионалам. Я признаю; что долгое время блюда из морепродуктов, которые появлялись на моем столе, были немногочисленными и редкими.Правда приготовить рыбу невероятно просто и не требует много времени и усилий. Ароматные травы, оливковое масло и терпкие лимоны - вот несколько основных требований для создания звездного блюда. Тонкое филе морского окуня со свежим тимьяном и петрушкой, запеченное в духовке, станет здоровой и ароматной едой в будние дни. Морской окунь - восхитительный вид глубоководной рыбы с белой мякотью, которую обычно готовят с кожей на гриле или запекают в духовке на сильном огне. Я предпочитаю второй способ, главным образом потому, что сейчас это способ жарки на гриле.Но также потому, что я чувствую, что гораздо лучше контролирую температуру, которая является ключом к получению этого влажного хлопьевидного мяса и хрустящей кожи. Удвойте или утроьте этот рецепт, чтобы вместить толпу любого размера!

РЕЦЕПТ:


2 филе морского окуня, кожа на

Сок 2 лимонов, около 6 столовых ложек

4 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка измельченной плоской петрушки

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Веточки свежего тимьяна

Соль и свежемолотый перец

1 измельченный зубчик чеснока

МЕТОД:


1.Разогрейте духовку до 475 °. Слегка смажьте чугунную сковороду или противень. Положите морского окуня кожей вниз и смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла. Один лимон разрезать пополам и добавить сок; дает около 3 столовых ложек. Вылейте прямо на рыбу и выложите половинки лимона в кастрюлю. Посыпать солью и свежемолотым перцем. Положите свежие веточки тимьяна на рыбу и запекайте на нижней решетке духовки около 20 минут или пока мякоть не рассыпется вилкой.

2. В небольшой миске взбейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, петрушку, сок одного лимона, измельченный красный перец и измельченный чеснок.Приправить солью и перцем. Переложите морского окуня на блюдо и полейте филе масляной смесью. Украсить дольками лимона и петрушкой.

Элис Коркрен | Горькая светская львица Элис Коркрен | Горькая светская львица

Chillo al Ajillo (жареный окунь в чесночном соусе) Рецепт

Красный луциан Пуэрто-Рико с чесночным соусом - или чилло аль аджилло (ЧЕИ-йо ахл ах-ХИ-йо) - традиционно подается в виде жареной цельной рыбы с чесночным соусом, выливаемой сверху или поданной вместе для окунания.Готовое блюдо представляет собой текстурную комбинацию хрустящей кожицы и нежного сочного мяса. Окунув его в соус аль-аджильо, вы окутаете все это терпким, чесночным вкусом.

Независимо от того, на каком языке вы это говорите, это блюдо для ужина обладает богатым вкусом. И не поймите меня неправильно, лосось - это здорово, но не бойтесь попробовать что-нибудь помимо обычного рыбного блюда.

Традиционный для Великого поста, но вкусный в любое время года

В то время как многие люди пуэрториканского происхождения едят чилло аль ахильо по пятницам в период Великого поста (и в большинстве праздников, когда уместен пост из мяса), дед моего мужа начал ритуал поедания чилло в День Трех Королей (Крещение).

Обычно все члены семьи ходят в пляжный ресторан в городе Салинас, Пуэрто-Рико, который называется Ladí’s Place. Абуэло Тоньо угощал всю семью чилло аль ахильо. После его смерти традиция продолжается, только теперь каждый платит по-своему (ууу!).

Однако на самом деле нет определенного времени года или дня, чтобы есть чилло. Диаспора пуэрториканцев обслуживает и наслаждается ею в течение всего года на своей новой родине, и вы тоже должны.

Марта Ривера

Чем этот рецепт отличается от традиционной версии

Обычно чилло подают в ресторанах целиком, на косточке, с плавниками и всем остальным. У меня была безумная идея оставаться такой же аутентичной, как традиционное приготовление в , это рецепт . Так было до тех пор, пока мне не напомнили, сколько работы нужно, чтобы найти в моем городе окуня, достаточно маленького для жарки на сковороде.

Помимо трудности, с которой я столкнулся с поиском луциана подходящего размера, боль в шее, которую нужно было приготовить и съесть целиком, заставила меня отказаться от всего плана.Я вспомнил, почему предпочитаю есть это в ресторанах, а не дома. Я бы никогда не стал подвергать тебя этому.

Оставьте работу по приготовлению рыбы целиком поварам ресторана и используйте филе красного окуня, когда будете готовить ее дома. Обещаю, на вкус она будет намного лучше без проклятий и закатывания глаз, которые обычно возникают при приготовлении целой рыбы.

Что такое красный окунь?

Красный луциан (также называемый американским или северным красным луцианом) - единственный в своем роде луциан, так как это единственный настоящий красный луциан.Красный окунь - это круглая морская рыба, питающаяся со дна.

Вы можете найти окуня, который продается целиком или в виде филе со шкурой (кожа остается на нем, так что вы знаете, что платите за красного окуня). Целый красный окунь может весить до 35 фунтов, но для этого рецепта ищите филе весом от полфунта до одного фунта. Мякоть красного окуня нежная и розовая, которая становится белой по мере приготовления.

В этой рыбе также мало калорий и жиров, но много витаминов (например, D, который мне, кажется, в последнее время нужен все больше и больше).

Какой на вкус красный окунь?

Красный окунь имеет мягкий и сладкий вкус, и это здорово, потому что он принимает ароматы любого маринада или соуса, в котором он приготовлен. Это универсальная рыба, которую можно приготовить практически любым способом.

Марта Ривера

Предложения и замены

Вместо красного луциана можно использовать любую морскую круглую рыбу, но, чтобы сохранить «пуэрториканский характер» этого блюда, я рекомендую:

  • Дорадо (махи-махи)
  • Морской черт
  • Морской окунь
  • Морской окунь

Все эти виды рыбы распространены в Пуэрто-Рико и часто используются в подобных блюдах.

Советы по покупке и приготовлению красного луциана

Самый важный совет, который я могу дать по приготовлению красного луциана, начинается с прилавка с морепродуктами. Знать, как купить рыбы, не менее важно (если не больше), чем знать, как приготовить рыбу.

При покупке рыбы обратите внимание на:

  • Четкие, полные глаза (при покупке целой рыбы).
  • Плотная плоть, которая отскакивает при нажатии пальцем.Он не должен быть мягким.
  • Запах моря, не рыбный и не нашатырный.
  • Влажный и блестящий вид, без темных пятен и синяков.

При приготовлении рыбы важно не пережарить мясо. Верным признаком того, что ваш перец чилло готовится, является то, когда мякоть меняет цвет с розового полупрозрачного до хлопьевидного и непрозрачного белого цвета.

  • Что касается филе, обваляйте их в легкой муке, чтобы запечатать в чесночно-известковом маринаде.Это покрытие также помогает защитить мякоть от пережаривания в горячем масле.
  • Перед добавлением красного окуня на сковороду температура масла для жарки должна быть 365 ° F. Филе готовится быстро, и вы хотите, чтобы масло успело подрумяниться и поджарить кожу, не переваривая мякоть.
Марта Ривера

способов адаптировать этот рецепт

Если вы не хотите жарить рыбу, готовьте ее на гриле или в духовке вместо того, чтобы жарить ее! Пропустите панировку и положите рыбу на смазанный маслом гриль или противень.Жарьте на гриле или жарьте по три минуты с каждой стороны или до тех пор, пока мякоть не станет белой и непрозрачной.

Что подавать с красным окунем?

Чтобы сохранить верность своим пуэрториканским корням, подавайте чилло аль ахильо с рисом и бобами, тостами для фритюрницы и садовым салатом.

Лучше всего подавать рыбу на заказ

Поскольку рыбу легко пережарить, лучше всего обжарить красного окуня и сразу же подавать к столу. Я также рекомендую мариновать только на необходимое время, так как кислота в соке лайма начнет «варить» мякоть по мере ее маринования.Однако аль-аджилло (чесночный соус) можно приготовить за день заранее и подавать в подогретом или охлажденном виде.

Больше любимых пуэрториканских рецептов

Смесь специй - секрет успешной череной рыбы

Сегодняшний урок: глазирование сладкого, сочного филе рыбы с белой мякотью и почерневшим пряным вкусом - популярный стандарт каджунской кухни. Эта комбинация вкусов вышла за рамки региональной еды и превратилась в блюдо из рыбы, которое регулярно запрашивают во многих ресторанах.

В почерневшей рыбе смесь специй используется для создания панировки для рыбы. Эта смесь, приготовленная на очень сильном огне, запечатывает рыбу, удерживая влагу и аромат, а при поджаривании специй выделяется их чудесный аромат.

* Преимущества: Несмотря на то, что методика традиционно требует сладости масла для связывания специй, этот рецепт позволяет приготовить блюдо на оливковом масле.

* Уловки торговли: Охладите рыбу перед тем, как покрыть ее специей.Очень холодная рыба помогает привлечь сливочное или оливковое масло и специи.

* Традиционной рыбой для этого блюда был морской окунь или красный барабан, произрастающий в Мексиканском заливе, но с увеличением числа ресторанов каджунской кухни в середине-конце 80-х годов, рестораны стали практически невозможными для ресторанов. Так что выбирайте помпано, махи-махи, рыбу-меч или даже лосося.

Подготовьте рыбу, нарезав ее на филе толщиной не более 1/2 дюйма. Таким образом рыба готовится быстро, и смесь специй не подгорела и не стала горькой.Нарежьте более толстое филе на гребешки, нарезав их под углом 30 градусов до однородной толщины. Удалите всю кожу, жир и кости.

* Лучшая и самая легкая смесь приправ для череной рыбы от шеф-повара Пола Прюдомма. Его можно найти в вашем местном супермаркете под названием Louisiana Cajun Magic от шеф-повара Пола Прюдома. Ищите его Магию почерневшего морского окуня. Вы также можете сделать свою смесь. Основными специями являются перец, лук и чесночный порошок, острый красный перец, белый и черный перец, тимьян и орегано, все они сбалансированы щепоткой соли.Поэкспериментируйте с небольшой партией и попробуйте ее на рыбе, прежде чем добавлять в формулу дорогие специи. Смешайте смесь специй в миске, затем храните в герметичной бутылке.

* Нагрейте тяжелую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет почти раскаленной добела. Сковорода не может быть слишком горячей, но будьте осторожны при обращении с ней.

* При умеренном использовании сливочного масла получается богатый сладкий вкус, но при этом добавляется больше насыщенных жиров. Лучшей альтернативой является оливковое масло первого отжима, которое очень вязкое при низких температурах.Стандартные кулинарные масла слишком жидкие, чтобы прилипать к холодной рыбе, поэтому корочка из пряностей получается неровной.

* Обваляйте охлажденное филе в топленом сливочном или оливковом масле, делая паузу примерно на 30 секунд, чтобы излишки стекали обратно в блюдо. Положите на тарелку смесь специй и хорошо утрамбуйте поверхность, чтобы закрепить специи. Переверните рыбу, чтобы покрыть оставшиеся поверхности. Поднимите филе и дайте излишкам специй упасть на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

Осторожно поместите рыбу в горячую сковороду, следя за тем, чтобы она не переполнилась.Сковорода сразу закипит, поэтому убедитесь, что вентилятор вытяжки работает на полную мощность. Готовьте рыбу 2 минуты, затем переверните, чтобы закончить приготовление, еще примерно 2 минуты, в зависимости от толщины.

* Простая почерневшая рыба сама по себе является лакомством, но кусочек сливочного масла является традиционным увлажнителем верхней части филе. Долька лимона станет чистым терпким контрапунктом.

Почерневший махи-махи с сальсой из папайи и цитрусовых согреет ваши вкусовые рецепторы. Это не традиционный вкус, но попробовать его весело.

Почерневший махи-махи с сальсой из папайи и цитрусов

На 4 порции

8 гребешков махи-махи, примерно от 2 1/2 до 3 унций каждый, без кожи, жира и костей

1 спелая папайя, очищенная от кожуры, разрезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный кубиками

2 больших апельсина, очищенных от цедры, дольки чисто удалены

1 лайм, отжатый

1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная кубиками (около 1/2 стакана)

2 столовые ложки нарезанного кубиками зеленого лука, только зеленая часть

2 столовые ложки нарезанной кинзы

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1/4 стакана оливкового масла

Волшебная приправа Пола Прюдомма «Черненая морская рыба» (или см. следующий рецепт смеси почерневших приправ) веточки кинзы для украшения

Охладите махи-махи в морозильной камере примерно на 30–60% J минут перед приготовлением, но не замораживайте его.

В средней миске смешайте папайю, дольки апельсина, сок лайма, красный лук (на ваш вкус), зеленый лук и кинзу. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Охладите.

Поставьте большую тяжелую чугунную сковороду на средний или сильный огонь и дайте ей нагреться до белого каления, по крайней мере, 15 минут. Включите вытяжной вентилятор на максимальную мощность.

Налейте оливковое масло в неглубокую сковороду или тарелку среднего размера. Перелейте смесь специй в другую неглубокую сковороду или тарелку. Достаньте рыбу из морозильной камеры.Обваляйте каждый гребешок в оливковом масле с обеих сторон до равномерного покрытия, удерживая его над маслом в течение нескольких секунд, чтобы излишки стекали обратно в кастрюлю. Масляное покрытие должно быть очень тонким. Положите гребешок на специи и слегка надавите, чтобы специи прилипли к рыбе. Поверните, чтобы полностью покрыть обе стороны. Продолжайте с оставшейся рыбой.

Осторожно выложите гребешок в горячую сковороду, не перекрывая и не скучивая. Готовьте рыбу, пока смесь специй не подрумянится, около 2 минут.Переверните и закончите готовку, еще примерно 2–3 минуты, в зависимости от толщины рыбы. С помощью лопатки переложите на горячие сервировочные тарелки, поместив два гребешка с небольшим перекрытием в центре каждой тарелки. Разделите сальсу лентой на рыбу или подавайте вместе. Украсить веточками кинзы и сразу подавать.

Смесь черных специй

4 столовые ложки мягкой паприки

4 чайные ложки морской соли или ее заменитель гранулированной поваренной соли

2 чайные ложки чесночного порошка

4 чайные ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки 0002 молотого острого красного перца

чайных ложки черный перец

2 чайные ложки молотого кориандра

1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна

1 чайная ложка сушеных листьев орегано

В кухонном комбайне смешайте перец, соль, чесночный порошок, луковый порошок, красный перец, черный перец, кориандр, листья тимьяна и листья душицы.Пульс хорошо сочетается. Печь в чистой герметичной стеклянной банке. В сухом и прохладном месте хранится около 3 месяцев.

Один пирог, Два пирога, Красный пирог, Синий пирог


Рецепт прямо с сайта Land O’Lakes. Обратите внимание, что в нем используются сливы, для приготовления которых требуется больше времени. Для черники и малины сократите время приготовления: 2 минуты для черники и 1 минуту для малины. Также можно использовать свежие, сырые ягоды.

Ракушки для торта
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 пакет (17 1/4 унции) (2 листа) замороженные листы слоеного теста, размороженные
2 столовые ложки масла LAND O LAKES®, топленого

Сливовая начинка
1/4 стакана сахара
1/4 стакана масла LAND O LAKES®
6 средних (4 стакана) красных слив, нарезанных ломтиками, без косточек
1/2 чайной ложки молотой корицы

Кремовая начинка
1/2 стакана сахарной пудры
1 (8 унций) упаковка сливочного сыра, размягченного
2 столовые ложки молока
1 чайная ложка ванили

1.Нагрейте духовку до 350 ° F. Смешайте 2 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки корицы в небольшой миске; отложить.
2. Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 (5-дюймовых) квадрата на слегка присыпанной мукой поверхности. Сложите каждый квадрат пополам по диагонали, образуя треугольник. Начиная со согнутой стороны, отрежьте полоски края на 1/2 дюйма с обеих сторон треугольника, оставив 3/4 дюйма неразрезанным в точке, чтобы полосы оставались прикрепленными. Разверните треугольник. Поднимите обе обрезанные бордюрные полосы и протяните одну под другой, натягивая на углы основания.

Или вы можете нарезать тесто кружочками.На половине круга вырежьте круг поменьше из их центров. Поместите круг с вырезанным отверстием поверх полного круга (a la vol-au-vents).

3. Смазать 2 столовыми ложками топленого масла; посыпать сахарной смесью. Проколите вилкой центр каждого квадрата. Выложить на 2 несмазанных противня. Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотистого цвета. Полностью остыть.
4. Тем временем поместите все ингредиенты сливовой начинки в 10-дюймовую неглубокую сковороду. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока сливы не станут мягкими, а сок слегка не загустеет (5-8 минут).Охладите до комнатной температуры (от 30 до 45 минут).
5. Смешайте все ингредиенты кремовой начинки в небольшой миске. Взбивайте на средней скорости, часто очищая миску, до получения однородной массы.
6. Перед подачей выложите каждый печеный пирог на отдельную десертную тарелку. На дно каждого торта намажьте примерно 2 столовые ложки кремовой начинки. Сливы разложить по тортам; сбрызнуть сливовой жидкостью.

Жареная рыба по-карибски - Alica's Pepperpot

В каждой культуре есть блюда, которые заставляют их чувствовать себя теплыми и уютными внутри; что-то богатое, декадентское и эмоционально приятное.У американцев есть макароны с сыром, жареный цыпленок и пирог с курицей, и это лишь некоторые из них, а гайанский? Что ж, для меня комфортной пищей должна быть тарелка дала и риса с кусочком жареной рыбы. Что-то в остром горячем дале в сочетании с хрустом рыбы заставляет меня чувствовать себя как дома. Это еда, которую я готовлю по воскресеньям, не то чтобы она была бы такой же вкусной в любой другой день, но для меня это идеальный комфортный обед в день, когда я могу просто поесть, расслабиться и посмотреть хороший фильм.

Вот как я люблю жареную рыбу - и вы знаете, что мне нужно добавить перец на стороне 😉



Это рецепт моей тети Мала.Мне особенно нравится ее версия, потому что она использует тонкое филе камбалы или путассу. В результате получается хрустящий кусок рыбы с отличным соотношением мяса и кляра. Это тесто может быть адаптировано для многих других видов рыбы, таких как сом, банга-мари, масляная рыба или любая белая слоеная рыба по вашему выбору. Моя мама обычно готовила эту вкусную маленькую жареную рыбу, называемую рыбой с кокосовым животом, в дополнение к нашей рисовой муке и дхалу. Они были такими миниатюрными и милыми, что я бы просто съел их с соусом для макания, который я приготовил с перечным соусом и кетчупом! Я также люблю жареный красный окунь или королевскую рыбу, но предпочитаю нарезать крупными кусками и использовать в рагу.Я сделал партию жареного окуня для тушеной рыбы, которую приготовил в тот же день.

Итак, мы готовы к этому рецепту?

Используйте любую белую слоеную рыбу, так как она лучше всего подходит для жарки. Я использовал 1 фунт филе для путассу.

Замочите на 20 минут в извести и воде, чтобы избавиться от неприятного запаха.

А пока приготовьте приправу. Обычно у меня есть партия в холодильнике для использования в мясе и других морепродуктах. Смешайте 1 нарезанную луковицу с 1 головкой чеснока и желаемым количеством перца вири-вири.Хранить в стеклянной банке до одной недели.

Приправа из лука / чеснока / перца. См. Шаги и измерения здесь.

Промойте рыбу и слейте известковую воду. Просушите бумажным полотенцем. Отложить


Добавьте 6 столовых ложек смеси лука, чеснока и перца. Добавьте немного соли и приправы Old Bay. Дайте рыбе постоять в приправе 10-15 минут. Он будет очень влажным от приправ. Не позволяйте ему сидеть слишком долго, чем дольше морепродукты сидят, тем больше бактерий начинает развиваться.


Приготовьте тесто. В мелкую и широкую посуду насыпьте 1 стакан универсальной муки. Вы можете заменить ½ стакана цельнозерновой муки, это тоже придаст приятный цвет. Добавьте порошок карри, черный перец, кайенский перец, приправу Old Bay и соль.

Смешайте муку и специи, используя венчик для равномерного распределения.

Обваляйте рыбу в муке с обеих сторон. Убедитесь, что вы вдавили ее туда, чтобы покрыть каждую часть рыбы.

Обжарить рыбу до темно-золотистого цвета.

Лучше всего наслаждаться горячим, я могу представить себе хороший бутерброд с рыбой прямо сейчас, возможно, с начинкой между вкусными лепешками, Ммм!

Жареная рыба

Состав

Для рыбы
  • 1 фунт филе путассы
  • 2 лайма
  • 6 столовых ложек пюре из лука / чеснока / перца - смотрите здесь рецепт
  • несколько капель соли
  • несколько капель приправы из старой бухты
Для жидкого теста
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чайная ложка карри-порошка
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  • ½ чайной ложки приправы Old Bay
  • 1 чайная ложка соли
  • Растительное или рапсовое масло для жарки

Инструкции

  1. Выдавите сок лайма на рыбу и погрузите в воду на 20 минут.Смойте холодной водой, вытрите бумажным полотенцем и отложите.
  2. Сделать пюре из лука / чеснока / перца. Добавить в рыбу 6 ст. Л., Тщательно перемешать. Добавьте соль и приправу Old Bay. Дать мариноваться 10-15 минут.
  3. Замесить жидкое тесто. В мелкую и широкую посуду всыпать муку и специи, перемешать, чтобы специи распределились.
  4. Нагреть масло.
  5. Смажьте обе стороны каждого филе мучным тестом. Плотно вдавите в муку, чтобы рыба протерла каждую часть.
  6. Обжарить рыбу до золотисто-коричневого цвета.Вылейте из масла на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  7. Лучшее наслаждение горячим!

Банкноты

¼ стакана цельнозерновой муки можно заменить жидким тестом. Это придаст кляру красивый цвет после обжарки.

Для жарки используйте легкую слоеную рыбу, жирная / жирная рыба, такая как лосось, здесь не подойдет.

Не забудьте провести ножом по коже рыбы, чтобы удалить всю чешую.

Многие боятся обжечься во время жарки.По иронии судьбы, я обнаружил, что главное - не бояться 🙂 если вы бросите рыбу в масло, она вас опрокинет и обожжет. Осторожно и как можно быстрее положите рыбу в масло.

Harriet & Anne's Courtbouiilon | Школа кулинарии Нового Орлеана

Морской судак

Состав:
6 филе (морской окунь или окунь)
Вещи Джо
2 табл. сливочное масло
2 табл.универсальная мука
1 lg луковицы, мелко нарезанной
2 lg. зубчики чеснока, мелко нарезанные
1/2 пучка зеленого лука, мелко нарезанного и разделенного пополам
1/2 пучка петрушки, мелко нарезанной и разделенной пополам
1 чайная ложка тимьяна
1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
3 лавровых листа
1 чайная ложка черного перца
1/2 чайной ложки кайенского перца (или по вкусу)
10 1/2 унций нарезанных помидоров
Банка томатного соуса 8 унций
1/2 топа Lea & Perrins
1/2 стакана белого сухого вина
1 стакан воды
1 табл.лимонный сок
1 табл. сахар (по желанию)
для гарнира:
1 нарезанный лимон, чтобы положить его на рыбу во время запекания и подачи

1. В кастрюле растопить масло и всыпать муку. Сделайте ру на среднем огне светлого цвета для бровей.
2. Затем добавить: лук, чеснок, 1/2 нарезанного зеленого лука и петрушку. Тимьян, лавровый лист, черный перец, кайенский перец, соль. Смешайте с соусом и готовьте, пока лук не станет чистого цвета (около 5 минут)
3.Добавьте нарезанные помидоры и томатный соус, Leah & Perrins, вино, воду и лимонный сок. Если он слишком терпкий, добавьте сахар по вкусу. Варить на слабом или среднем огне 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов. Пока соус готовится, подготовьте рыбу, промыв филе и просушив бумажным полотенцем. Приправьте большим количеством вещей Джо.
5. Обрызгайте прямоугольную запеканку памперсом. Выложите филе на сковороду и полейте соусом. Положите на каждое филе по дольке лимона.
6.