Татарский напиток национальный: Tatar national cuisine: food, drinks, sweets.

Мордва: традиционная кухня

Мордовская народная кухня в основе своей всегда здорова, она не терпит специй — уксуса, горчицы. Это растительные и молочные продукты, квашения; продукты чаще всего употреблялись в натуральном виде. Мордовскую кухню отличает обилие рыбных и мясных блюд, из овощей более всего употреблялась в пищу капуста, свекла, огурцы, лук, морковь, репа, редиска, тыква. Предпочтение отдается тыкве, которую заготавливают на зиму, пекут в печке и т.д. Лук — любимая национальная приправа и даже пища мордвина. В качестве холодных закусок употреблялись огурцы, печеные яйца, грибы.

Ряд специфических черт мордовской кухни: пересол пищи, употребление большей частью сквашенного молока, сыр, яйца и каша готовились вкрутую, масло не топили, не применяли острых специй, обычная подлива — из сметаны, кислого молока, конопляного мала или толченого конопляного семени (иногда льняного).

Среди напитков особым почетом пользовалась мордовская брага — напиток безалкогольный и целебный.

У мокшан она носит название «поза». Это хлебный напиток с добавлением хмеля, приготавливается особым образом только в деревянной посуде, хранится на холоде. Есть у мордвы и праздничный напиток — пуре. В его основе мед, хмель и сусло. Повседневный напиток — хлебный квас. На нем делается окрошка самых разных видов. Любимое блюдо мордвы — блины. Они тоже очень разные, как и у русских.

Черника, брусника, малина любимы у мордвы. Черника у мордвы называется «сосновое яблоко» (пичемарь), оттого что растет в сосновых лесах. Брусника — «пичень кстый» — «сосновая ягода». Популярна земляника, лесные орехи.
… Национальные блюда и напитки гораздо характернее отличают один народ от другого. Например, национальный напиток мордвы — поза, или брага из свеклы, заправленная хмелем.

Лесную травку для браги собирали особо тщательно и сушили под навесом. В разнотравье попадались: душица (карунь тише, карво тикше), зверобой, клевер, земляника. Клали мякину (юв). Свеклу тщательно мыли, чистили, терли на терке, закладывали в чугун, ставили в печь.

Парили не меньше суток, тщательно закрыв.

Суп из крахмальной лапши
Вам потребуется:
Для лапши:
2 стакана картофельного крахмала,
2,5-3 стакана молока,
1 чайн. ложка сахара,
1 яйцо, соль.
Для супа:
1,5 л молока,
500 г готовой лапши,
1 ст. ложка сахара,
50 г сливочного масла, соль.
Картофельный крахмал развести в молоке, добавить яйцо, сахар, соль, перемешать и выпечь на сковороде в виде тонких блинов. Охладить их, нарезать соломкой и подсушить. В кипящее молоко всыпать подготовленную крахмальную лапшу, добавить соль, сахар. В готовый суп положить сливочное масло.

Печень, жаренная со свининой
Вам потребуется:
140 г печени,
180 г свинины,
80 г репчатого лука,
20 г жира,
перец, соль,
600 г гарнира.
Свинину и печень нарезают брусочками и, обжаривают до готовности. Репчатый лук очищают от шелухи, мелко шинкуют и слегка пассеруют. После этого мясные продукты заправляют пассерованным луком, солью и перцем.

Селянка
Вам потребуется:
280 г печени,
400 г сердца,
360 г легких,
400 г мяса,
120 г репчатого лука,
40 г моркови, соль.
Нарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционные горшки, добавляют репчатый лук, морковь и соль и тушат до готовности. Отдельно подают маринованные огурцы.

Щи из свежей капусты с курицей
Вам потребуется:

Капуста свежая 125 г,
картофель 80 г,
лук репчатый 25 г,
морковь 25 г,
масло сливочное 10 г,
курица 50 г,
чеснок 2 г, соль.
В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки щи заправляют пассерованным луком и морковью и солят. При подаче в тарелку кладут кусок курицы. Отдельно подают дольку чеснока.

Поза (напиток)
Свекла сахарная – 300 г, мука ржаная  — 40 г, солод – 20 г, дрожжи – 2 г, хмель – 1 г, сахар – 20 г, вода.
Сахарную свеклу очищают, шинкуют, заливают водой и тушат в теч суток. Остудив до комнатной температуры, вводят ржаную муку и смесь солодят в теч 6 часов. Вливают кипяченую воду, доводят сусло до кипения, снимают с огня, охлаждают и процеживают. На этом же сусле разводят дрожжи с небольшим количеством ржаной муки и сахара. Затем сусло соединяют с отваром хмеля и дрожжевой закваской и оставляют для брожения на 2-3 часа. Готовый напиток процеживают и хранят в холодном месте.

Кисель из меда
0,5 л воды, 100-150 г меда, 1 ст. ложка крахмала, 0,5-1 стакан сока клюквы или брусники, 2-3 кусочка сахара или 2-3 ч. ложки сахарного песка.
Мед развести горячей водой, довести до кипения, снять пену, влить разведенный холодной водой крахмал и, быстро размешивая его, заварить кисель. Прежде чем он окончательно загустеет, влить подслащенный клюквенный сок и подогреть, не доводя до кипения.

Брусника или клюква с репой
1 стакан ягод, 0,5-1 стакан тертой репы (редьки), 3-4 ст. ложки сахара или меда.
Для приготовления этого распространенного национального блюда используются только так называемые паренки, т. е. брюква, репа или редька, выпеченная в печи, а потому сухая, с особым приятным вкусом. Репа, отваренная обычным способом, в воде, не годится. Приготовление паренков: Овощи тщательно очистить от повреждений, кожуру снять, крупные клубни разрезать на 3-4 куска, плотно уложить в чугунок или горшок. Отверстие вверху плотно заткнуть чистой соломой (ржаной, овсяной, ячменной), чугунок перевернуть дном вверх на лист, который поместить в духовку. Все это должно томиться на умеренном огне до появления приятного запаха, сигнализирующего о готовности (примерно через 35-50 минут).

Горячие паренки можно подать как самостоятельное блюдо, на гарнир к мясу или как горячую закуску со сливочным маслом. Для сладкого блюда паренки остужают и натирают на мелкой терке, после чего смешивают с сахаром и ягодой.

Баланда
1,5 л молока, 1 л мелко сеченных листьев лебеды с добавкой чертополоха, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. ложка манной крупы, укроп, 4-5 желтков крутого яйца.

Летнее блюдо мордвы-мокши. Чертополох обдать кипятком в дуршлаге, чтобы лишить его колючести. Затем соединить с промытой зеленью лебеды, мелко нашинковать вместе с морковкой, залить поллитром кипятка и дать слегка увариться до мягкости. Добавить измельченный лук, укроп, залить подогретым молоком и варить до закипания на слабом огне. В момент закипания засыпать через сито манную крупу и продолжать варить до пюреобразного состояния. Снять с огня, заправить желтками, дать постоять под крышкой 10 минут.

Полбяная каша
1 стакан полбы, 8,5 л простокваши, 0,5 стакана воды, 0,5 л молока, 100 г масла.
Полбу замочить на 4-6 часов (или на ночь) в смеси простокваши (или скисшего молока и кипяченой холодной воды), затем промыть в холодной воде и отварить на слабом наплитном огне в молоке или смеси молока с водой до готовности (каша не разваривается, каждое зернышко остается целым, готовность проверяется пробой на вкус после полного выкипания жидкости).

Кашу укутать и дать выстояться 30-40 минут, после чего заправить ее маслом и подать к столу.

Селянка
Печень – 70 г, сердце – 100 г, легкие – 90 г, мясо – 100 г, лук репчатый – 30 г, морковь – 10 г, соль.
Нарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционный горшок, добавляют репчатый лук, морковь и соль и тушат до готовности. Отдельно подают маринованные огурцы. 

Томленое мясо
Мясо (любое, особенно заячье) обычно томят крупным куском (2-3 кг) в печи (духовке) с небольшим количеством воды и луком в плотно закрытой посуде в течение 2-3 ч. В качестве гарнира используют лапшу, отварную морковь и паренки, приготовляемые отдельно, а в последнее время — отварной картофель.

Томленая рыба
Рыба, как второе блюдо, также приготавливается отдельно путем запекания в оболочке, т. е. фактически проходит процесс томления. Крупную рыбу чистят, прополаскивают проточной водой, тщательно, насухо вытирают и затем снаружи и изнутри натирают солью с черным перцем, небольшим количеством муки, завертывают в перо зеленого лука, щавель, поверх которого оборачивают пятью-шестью слоями листьев капусты или конского щавеля, молодого лопуха, иногда — клёна, обвязывают для прочности травой и в таком виде запекают в золе и углях костра. При соблюдении тщательности покрытия рыба остается варено-томленой. Гарниром к такой рыбе служат печеный лук, отварная и пареная морковь, печеный и отварной картофель. Подачу сырых овощей традиционная национальная кухня финно-угров, как правило, не знает, но теперь их уже употребляют.

Тувонь сывель максо марто (печень, жаренная со свининой)
Свинина – 45 г, печень – 35 г, лук репчатый – 20 г, жир – 5 г, гарнир – 150 г, перец, соль.
Свинину и печень нарезают брусочками и, обжаривают до готовности. Репчатый лук очищают от шелухи, мелко шинкуют и слегка пассеруют. После этого мясные продукты заправляют пассерованным луком, солью и перцем. Подают с жареным луком.

Цемант (пельмени)
Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 0,5 стакана холодной (ледяной) воды.
Замесить крутое тесто, дать ему расстояться 15-20 минут под влажным полотенцем, затем раска-тать в тонкий пласт толщиной до 1 мм (чем тоньше раскатано тесто, тем лучше). В пельменное тесто, раскатанное и нарезанное небольшими квадратиками 4×4 см или максимум 5×5 см, завернуть маленькие кубики жирной свинины или сала, крепко посоленные и обильно сдобренные мелкосеченым или пассерованным луком и черным перцем. Свернуть квадратики треугольниками, края теста защипать. Отварить пельмени в течение 20-25 минут в мясном или костном говяжьем бульоне. Есть их вместе с бульоном, посыпав его свежим укропом, петрушкой и дудником (зелень кервеля).

 

Щи из свежей капусты с курицей
Капуста свежая – 125 г, картофель – 80 г, лук репчатый – 25 г, морковь – 25 г, масло сливочное – 10 г, курица – 50 г, чеснок – 2 г, соль.
В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки щи заправляют пассерованным уком и морковью и солят. При подаче в тарелку кладут кусок курицы. Отдельно подают дольку чеснока.

Шонгарям (пшенная каша)
1 стакан пшена, 0,5-1 л молока, 50-75 г сливочного масла, 150-200 г обрезков любого отварного мяса, 1-2 крутых яйца, 1-2 луковицы.
Пшено промыть несколько раз в холодной воде, затем обдать кипятком и варить до полуготовности (10 — 15 мин), чтобы не разварилось в воде, после чего жидкость слить, в кашу залить молоко, в котором уварить ее до густоты. Готовую кашу заправить маслом, мелко накрошенными кусочками мяса (зайчатины, свинины, говядины — любого) или курицы, рублеными яйцами и измельченным луком и тщательно размешать. После этого добавить в кашу небольшие кусочки верхней корки от свежевыпеченного черного домашнего хлеба (для этого срезается только сухая, зазубренная часть корки, совершенно без мякоти). Если домашнего хлеба нет, то покупной для этой цели лучше не использовать — он лишь испортит вкус каши, в то время как корка домашнего хлеба придаст ей особое вкусовое свое-образие (в этом случае каша должна постоять перед подачей 5-10 минут, чтобы корка упрела).

Источник: Портал Ассамблеи и Дома Дружбы народов Татарстана

Татарская кухня

09 октября 2020

Татарская кулинария славится своей удивительной многовековой историей, которая непосредственно повлияла на образ жизни татар и их традиционную еду, сделав её такой, какой мы её видим сейчас: притягательной, домашней и безумно вкусной.

В прошлом татары были кочевым народом, и чтобы сохранять силы во время длительных походов, их рацион должен был состоять из сытных блюд с высокой энергетической ценностью. Тогда и по сей день основу татарской кухни составляют мясные блюда, пышная выпечка, а также супы и похлёбки на мясном бульоне. Мясо тогда было самым распространенным продуктом питания.

Чуть позже татары занялись земледелием, впоследствии чего очень полюбили крупы, начали делать из них различные каши — рисовые, гречневые, гороховые, пшенные и другие. Иногда в них добавляют сухофрукты. Татарские хозяйки готовят разнообразные закрытые и открытые пироги, пирожки, хлеб.

Ислам, как религия татар, налагает определенные запреты и ограничения по поводу употребления в пищу некоторых продуктов, например, алкоголя, свинины, а также мяса сокола и лебедя. Из всего остального мяса татары готовят вкуснейшие блюда.

В настоящее время татарская кухня стала еще разнообразнее, но есть ряд блюд, которые знают и любят все несмотря ни на какие тенденции. Например, эчпочмак (в переводе с татарского языка — треугольник) — это пирожок из дрожжевого теста в форме треугольника. Его начиняют мясом, картошкой и луком.

Чак-чак — излюбленная сладость тюркских народов. В давние времена чак-чак стряпали по особенным случаям, он служил главным украшением стола, и готовили его также по-особенному, соблюдая многовековые татарские традиции, бережно передающиеся из поколения в поколение. К примеру, незамужним девушкам было положено раскатывать и резать тесто, а жарили его те, кто замужем. Чак-чак представляет собой небольшие кусочки обжаренного теста, склеенного с помощью мёда.

Бешбармак (в переводе с татарского — пять пальцев), блюдо названо так из-за того, что татарские кочевники не пользовались столовыми приборами, а если еду руками, то есть пальцами. Бешбармак – это очень сытно, сочно и питательное! В его состав входят отварное мясо (обязательно на кости), лапша и репчатый лук. Обычно этим блюдом угощали преимущественно знатных и почтенных гостей.

Несмотря на широкое использование жиров, татарская кухня считается одной из наиболее здоровых и полезных. А все потому, что ее основу составляют горячие, жидкие блюда, каши, кисломолочные напитки. К тому же татары предпочитают тушение традиционной жарке, благодаря чему продукты сохраняют больше полезных веществ.

Многонациональный Петербург. Татары — Новости — Пресс-центр — Муниципальный округ Оккервиль

Многонациональный Петербург. Татары

 

Уважаемые читатели!

Комитет по межнациональным отношениям и реализации миграционной политики в Санкт-Петербурге, Санкт-Петербургский Дом национальностей и муниципальные газеты города продолжают проект, рассказывающий о народах, живущих в Санкт-Петербурге. Сегодня предлагаем Вам поближе познакомиться с татарами.

Татары — тюркский народ, второй по численности в России (свыше 5,3 млн человек).

К XIII веку на территории нынешнего Татарстана существовало государство Волжская Булгария, которое было покорено монголами и вошло в состав Золотой Орды. Позднее здесь образовалось Казанское ханство. В XVI веке его завоевал Иван Грозный. Многие татарские дворяне (мурзы) приняли православие. Все они получали княжеский титул. Так среди русских дворян появились Апраксины, Аракчеевы, Державины, Карамзины, Кочубеи, Куприны, Мичурины, Нарышкины, Строгановы, Тимирязевы, Тургеневы, Ушаковы, Чаадаевы, Шереметевы, Юсуповы… Русский историк-генеалог Евгений Карнович писал: «Большая часть нашего «коренного» дворянства — иноземного происхождения, преимущественно татарского».

Татарский национальный костюм

Основу татарского костюма у мужчин и женщин составляли рубаха (кулмек) и штаны (ыштан). Женская рубаха отличалась от мужской только длиной – она доходила почти до щиколоток. Неотъемлемой частью женской рубахи являлся нижний нагрудник (кукрекче, тешелдрек). Он надевался вниз под рубаху с глубоким вырезом.

Верхняя одежда татар была распашной. К такой одежде можно отнести камзол, являвшийся разновидностью домашней одежды, казакин – вид демисезонной одежды, бишмет – зимняя верхняя одежда, утепленная ватой или овечьей шерстью, чабулы чикмен – рабочая одежда из домотканого сукна, чабулы тун – меховая шуба, нередко крытая тканью.

Мужские головные уборы татар подразделялись на домашние и выходные. Домашним головным убором являлась тюбетейка – небольшая, надеваемая на макушку шапочка. Самый популярный девичий головной убор — калфак. Его надевали на голову со специальной повязкой-украшением (ука-чачак), а конусообразный конец с кисточкой отбрасывался назад.

Верхняя национальная татарская обувь – это сапожки (читек, ичиги). Высокие сапожки из мягкой кожи и на мягкой же подошве шили из сафьяна, юфти и хрома. Черные ичиги носили все, только у женщин они были покороче и без отворотов. Праздничной татарской обувью для женщин были узорные сапожки, выполненные в технике кожаной мозаики.

Национальная кухня

В древности татары были кочевниками и перемещались по степям вместе с семьями и всем своим хозяйством. Основу рациона составляло мясо, кочевавшее рядом с человеком: баранина и конина. Реже говядина и никогда свинина.

Татарская кухня славится мясными супами и бульонами (шурпа, токмач), мучными печеными изделиями – в первую очередь беляшами, разнообразными лакомствами – чак-чак, кош теле и урама (хворост), баурсак (пончики), губадия (сладкий пирог). Из квашеного молока татары готовят напиток катык, а при удалении из него сыворотки получается сюзьма – татарский творог. Татары — большие поклонники чаев на травах, а также с молоком и солью.

Предлагаем вашему вниманию рецепт татарского эчпочмака с говядиной.

Эчпочмак — пирожок в форме треугольника с начинкой.

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. соли, сахар по вкусу, 3 стакана (или 350 г) муки, 3 ст.л. подсолнечного масла.

Для начинки: 500 г говядины, 10 картофелин, 3 головки репчатого лука, соль и черный перец по вкусу, 2 ст.л. подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Начинка: говядину, картофель, репчатый лук порежьте кубиками небольшого размера, заправьте солью и черным перцем, добавьте масло и дайте немного настояться.

Тесто: в стакане теплой воды разведите дрожжи, добавьте яйцо, соль и сахар. Все это смешайте с мукой, добавьте подсолнечное масло, замесите тесто и оставьте в тепле на час-полтора. После того как тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики и раскатайте лепешки. Затем положите на лепешки начинку, приподнимите с трех сторон края теста, защипните так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие и отправляйте в духовку. Эчпочмак печется около 45 минут.

Национальные праздники

Поскольку большинство татар исповедуют ислам, то они отмечают мусульманские праздники: Ураза-байрам (в честь окончания поста в месяц Рамадан), Курбан-байрам (праздник жертвоприношения). Широко празднуется Новруз (Новый год). Но наиболее известен Сабантуй (праздник плуга). Он проводится по окончании посевных работ и сопровождается скачками и разными состязаниями. В том числе в лазании на столб и национальной борьбе курэш (победитель получает живого барана).

Татары в Санкт-Петербурге

Татары с первых же дней основания Санкт-Петербурга играли важнейшую роль в жизни Северной столицы и были одними из первых ее строителей. Не случайно рядом с Петропавловской крепостью на территории первого центра города располагались Татарская слобода и Татарский рынок. Топонимика сохранила в Петербурге на Петроградской стороне до наших дней «Татарский переулок».

Основную часть петербургских татар представляли дворяне, военные, духовенство, мещане и купцы. Татары вели крупную торговлю мехами, кожей, коврами и ковровыми тканями, сукном, легкими тканями, галантерейными товарами, готовым платьем.

В начале XVIII века через реку Фонтанку был построен деревянный мост батальоном рабочей команды, которым командовал подполковник Аничков. По преданию, родоначальником старинного рода Аничковых был татарский царевич Берка, перешедший в начале XIV века из Золотой Орды на службу к Ивану Калите.

В 1881 году ахун второго магометанского прихода Атаулла Баязитов от имени петербургских мусульман обратился к властям за разрешением на строительство мечети. Первое богослужение в мечети прошло 21 февраля 1913 года в день празднования 300-летия дома Романовых…

Во время Великой Отечественной войны из Татарстана 700 тысяч человек ушли на фронт, вернулась лишь половина. Около 20 тысяч погибли в боях за Ленинград. 17 уроженцев Татарстана удостоены звания Героя Советского Союза за участие в боях по освобождению города на Неве.

%d0%b0%d0%b9%d1%80%d0%b0%d0%bd — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

18 июня пройдет Республиканский татарский национальный праздник «Сабантуй»

18 июня с 11. 00 до 16.00 в Воткинске (городской пляж) пройдет Республиканский татарский национальный праздник «Сабантуй».

Национальный праздник «Сабантуй» — «праздник плуга», традиционный земледельческий праздник татарского и башкирского народов. Он возник еще в языческие времена, тогда его смысл заключался в задабривании многочисленных богов и духов природы, от милости которых зависела жизнь людей.

Современная Удмуртия — многонациональная республика, в которой живут представители боле ста тридцати народов. Всенародное празднование Сабантуя, в котором принимают участие все жители республики, — одно из ярких проявлений преемственности национальных традиций, уважительного отношения к национальной культуре каждого народа.

Праздник становится ареной многочисленных состязаний: схваток силачей, соревнующихся в подъеме тяжести, боя на бревне мешками, набитыми травой или сеном; разбивания с завязанными глазами палкой горшков, расставленных на земле; бега с полными ведрами на коромыслах; бега в мешках, лазанья на высокий гладкий столб с прикрепленным наверху призом и т. д.

Главное состязание Сабантуя — выявление самого сильного человека праздника по татарской национальный борьбе — «Корэш». Победитель получает в награду барана, которого должен поднять на плечо и сделать с ним круг почета по площади Сабантуя.

Гостей мероприятия ждут выступления коллективов художественной самодеятельности со всей республики и соседних регионов, народные игры, спортивные состязания.

Следует отметить, что исторически сложилось, что национальный праздник «Сабантуй» проходит без спиртного. Его не будут продавать в торговых рядах, не рекомендуется приносить алкогольные напитки с собой.

Программа праздника

______________________________________

Подробная информация по телефону 42-18-36, 43-92-29, Управление по культуре и туризму Администрации г. Ижевска 

История татарского чая — TeaTerra

Едва ли в Татарстане найдется человек, не знающий тради­ционный и привычный напиток, как чай. Национальный напиток в республике получил особое распространение и за долгие годы обрел свою многовековую историю. Как оказалось, историю татарского чая в республике изучают уже давно. Единственный специалист по этнографии традиционных напитков в Татарстане Руслан Бушков поделился секретами заварки национального чая и рассказал, какое значение сыграла Казань в проникновении этого напитка в Россию.

Ф.А.Зиязов. За чашкой чая. 1975 г.

Впервые в Казани отмечать день чая стали 11 октября 1986 года. Именно тогда у этнографа Руслана Бушкова и началось научное увлечение чаями.

-В те годы я был удивлен тем, что чайным вопросом мало кто интересовался. Материала о чайном напитке было написано много. Писали как об истории чая, так и о культуре его применения. Я стал первым, кто всерьез заинтересовался вопросом татарского чая. Написал книгу «За чашкой чая», «Казанское чаепитие», – рассказывает специалист по этнографии традиционных напитков в Татарстане Руслан Бушков.

Важно отметить, что без Казани чай не проник бы в Россию и Европу, так быстро как хотелось бы. Казань – это ворота чая в Россию. Ученые часто говорят о Великом шелковом пути, но как выяснилось, был еще и Великий чайный путь. Этот путь был проложен в XVII-XVIII веках, он проходил через Казань. Так называемый путь “караванного” чая, говорит этнограф. Об этом, например, свидетельствует стихотворение “Сутки” великого татарского поэта Габдуллы Тукая:

“Бу вакытта йорт саен
Кайный самавыр hаман;
Чәйнекләрдә пешмәктә
Чәй фирмасы “Караван”»

Свою роль в проникновении чая в Россию сыграл Гостиный двор. И первыми чайный напиток в России узнали именно татары, они стали употреблять его гораздо раньше, нежели русские купцы, уверяет Руслан Бушков. Путешествуя, татарские купцы могли привезти волшебный напиток из Туркистана, Бухареста.

В татарских семьях воспитывалось трепетное отношение к чаю. Каждая хозяйка хотела порадовать гостя своим способом заварки. Татары любили покупать качественный чай, чашка хорошего чая символизировала гостеприимство хозяйки. Ни одна свадьба не проходила без ароматного чая, главным напитком на национальных празднествах был, конечно же, чай, а украшением стола – самовар. Нередко для бедных чай заменял сытную еду, а жители деревень без чая и за стол не садились.

Дома Руслан Бушков любит смешивать листья волшебного напитка. Предпочитает пить чаи черные, но в последнее время пробует комбинировать черные компоненты с зелеными, добавляет естественные ингредиенты – душицу, зверобой, мяту или шиповник.

— В XVIII веке купцы привезли высшие сорты – цветочные чаи. Особое распространение в Татарстане получает плиточный чай – так называемый «такта чэй». Крепкий плиточный чай, который стали пить с молоком, – продолжает Руслан Бушков, – Интересна еще и специфика добавления — татары наливают подогретое молоко для соотношение температурного режима. Что касается тенденций, то современные татары больше предпочитают черные чаи, нежели другие.

Однажды в одной из татарских деревень Руслан Бушков познакомился с женщиной, которая собирала листья мать-и-мачехи. Она поделилась с этнографом своим особенным способом заварки чая. Как оказалось, женщина заваривает чай только с теми листьями полезных трав, которые произрастают на территории ее деревни и заваривать их будет только в той воде, что течет из родников этих земель. Из чего Руслан Бушков сделал вывод: чай любит хорошую воду, и если вы будете заваривать листья полезных трав с их «родной» водой, то полезность и вкус такого напитка только усилятся. Культура потребления чая начинается с умения подбирать воду.

— Безусловно, культура чаепиятия заключается и в свежезаваренном напитке, не стоит пить чай, который был заварен вчерашним утром, он не только не вкусен, но и не несет никакой пользы. Я уже не говорю о чайных пакетиках, которые представляют собой отходы чайного производства, – в завершении беседы добавил этнограф. – Заваривая чай, заряжайте его полезной энергетикой, тогда он будет и вкусным, и ароматным, и полезным.

Источник: http://etatar.ru

Татарские национальные блюда на татарском языке.

Блюда национальной татарской кухни

Татарская кухня . пожалуй, одна из самых вкусных и известных во всем мире.

НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТАТАРСКИЕ БЛЮДА

Татары, являющиеся потомками тюркоязычных племен, очень многое взяли у них: культуру, традиции и обычаи.
Именно со времен Волжской Булгарии — прародительницы Казани, начинает свою историю татарская кухня. Уже тогда, в XV в. это государство являлось высокоразвитым торговым, культурно-просветительским городом, где дружно проживали народы различных культур и религий. Кроме того именно через нее проходил великий торговый путь, соединяющий Запад и Восток.
Все это, несомненно, сказалось на современных традициях татар, в том числе и на татарской кухне, отличающейся своим многообразием блюд, сытностью, одновременно простотой изготовления и изяществом, и, конечно же, необыкновенным вкусом.
В основном, традиционная татарская кухня основана на блюдах из теста и различных начинок.
Ну, что начнем знакомиться?

Татарские горячие блюда

Бишбармак
В переводе с татарского «биш» — цифра 5, «бармак» — палец. Получается 5 пальцев — это блюдо едят пальцами, всей пятерней. Такая традиция берет свое начало со времен, когда тюркские кочевники во время еды не пользовались столовыми приборами и брали мясо руками. Это горячее блюдо, состоящее из мелко нарезанного отварного мяса, баранины или говядины, с нарезанным кольцами луком, и пресного отварного теста в виде лапши, все это сильно перчится. Подаётся на стол в казане или чугунке, и оттуда каждый уже себе берет руками столько, сколько хочет. Вместе с ним пьют обычно горячий наваристый мясной бульон, слегка подсоленный и поперченный.

Токмач
Традиционный куриный суп-лапша, куда входит картошка, куриное мясо и мелко нарезанная домашняя лапша. Это блюдо имеет особенный вкус — благодаря сочетанию данных продуктов. Да, суп действительно невероятно вкусный и наваристый.
Уже в тарелке, суп, как правило, посыпают небольшим количеством зелени (укропом, или зеленым луком).
Это достаточно легкое блюдо, не вызывающее никакой тяжести в животе.

Азу по-татарски
Представляет из себя тушеное мясо (говядина, или телятина) с картошкой и солеными огурцами, с добавлением томатной пасты, лаврового листа, чеснока, лука, и, конечно же, соли и перца. Готовится в казане или другой чугунной посуде. Восхитительное, очень сытное блюдо!

Кыздырма
Традиционное жаркое, состоящее из мяса конины (реже баранины, говядины или курицы). Мясо жарится на сильно разогретой с жиром сковородке. Обжаренное мясо, как правило, выкладывают в гусятницу или другую удлиненную форму, добавляют лук, картофель, соль, перец, лавровый лист, и все это дело тушат в духовке. Блюдо имеет очень красивы вид, а главное, невероятный запах и вкус!

Катлама
Мясные рулетики, приготовленные на пару. Кроме мясного фарша в блюдо входит картошка, лук, мука, яйца. Катлама — татарские манты, поэтому готовится она в мантышнице. После приготовления ее нарезают на кусочки толщиной в 3 см, заливают растопленным сливочным маслом и подают на стол. Едят блюдо обычно руками.

Татарская выпечка

Эчпочмаки
В переводе с татарского «эч» — означает цифра 3, «почмак» — угол. Получается 3 угла, или треугольник. Это и является общепринятым названием данного блюда.
Представляют собой сочные, очень вкусные пирожки с мелко нарезанными мясом (лучше всего баранина), луком и картошкой. Иногда в начинку добавляют немного курдючного сала. Готовятся эчпочмаки из пресного или дрожжевого теста.
Особенность этого блюда в том, что начинка кладется в тесто в сыром виде. В нее обязательно кладется соль и перец.
Пекутся треугольники в духовке около 30 минут. Подаются к столу с подсоленным и поперченным наваристым мясным бульоном.

Перемячи
Пирожки, жареные на сковороде с большим количеством масла, или специального жира. Готовятся из пресного или дрожжевого теста с мясной начинкой (обычно это говяжий фарш с мелко порезанным луком, молотым перцем). Имеют округлую форму. Очень сытное и вкусное блюдо! Подается на стол со сладким чаем.

Кыстыбый
Представляют собой лепешки с картошкой. Лепешки готовятся из пресного теста на сильно нагретой сковороде, без масла. Отдельно готовится картофельное пюре, которое потом кладется небольшими порциями в каждую лепешку. Кыстыбыйки получаются очень мягкими, нежными, сытными и невероятно вкусными! Употребляют их обычно со сладким чаем.

Балеш
Вкуснейший, сытный пирог из картошки и мяса утки, или курицы.
Готовится преимущественно из пресного теста. Начинку кладут в большом количестве. В небольшое отверстие сверху во время приготовления периодически добавляют жирный мясной сок.
Разновидности пирога: вак-балеш (или элеш) — «маленький» и зур-балеш — «большой».
Каким бы ни был балеш по размеру — это всегда настоящий праздник!

Татарские закуски

Кызылык
Другое название — конина по-татарски. Это сырокопченое конское мясо (в виде колбасы), высушенное по специальной технологии, с добавлением специй, соли. Считается, что благотворно влияет на мужское здоровье, придает силу и энергию.

Калжа
Один из популярных видов традиционной закуски, состоящей из мяса баранины (говядины, или конины), посыпанного сверху специями, чесноком, солью, перцем и политого уксусом. Потом мясо заворачивают, превращая его в рулет, и жарят на сковородке. После приготовления рулет делится на части. Подают блюдо на стол охлажденным.

Вырезка по-татарски
Вырезку жарят на животном жире, потом тушат, добавляя туда нарезанный кольцами лук, морковь, сметану. Готовое блюдо выкладывается в специальную удлиненную посуду, рядом кладут отварной картофель, все это посыпают зеленью. По желанию могут положить еще огурцы и помидоры.

Татарские сладости

Чак-чак
Сладкое лакомство, сделанное из теста с медом. Тесто напоминает хворост, состоит из небольших шариков, колбасок, жгутиков, порезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления, все заливается медом (с сахаром). Обычно чак-чак украшают орешками, тертым шоколадом, леденцами, изюмом. Нарезают на кусочки, употребляют с чаем или кофе. Как говорится — пальчики оближешь!

Губадия
Сладкий пирог, имеющий несколько слоев. Его начинка состоит из отварного риса, яйца, корта (сушеного творога), изюма, кураги и чернослива. Для изготовления губадии используется дрожжевое, или пресное тесто. Это блюдо одно из самых вкусных в татарской кухне. Готовится по праздникам, большим торжествам. К пирогу обычно подаётся чай.

Сметанник
Очень нежный, вкусный пирог, состоящий из дрожжевого теста и сметаны, взбитой с яйцами и сахаром. Подается он обычно на десерт, с чаем. Сметанник буквально таит во рту, поэтому, порой, даже не замечаешь, как съедаешь его.

Талкыш келяве
По виду можно сравнить со сладкой ватой, но делаются они из меда. Это маленькие плотные пирамидки, однородные по массе, с необыкновенным медовым ароматом. Сладкие, тают во рту — одно сплошное удовольствие. Очень оригинальное блюдо!

Коймак
Татарские оладьи, готовящиеся из дрожжевого или пресного теста. Коймак может быть сделан из любого вида муки: пшеничной, овсяной, гороховой, гречневой. Подают его с маслом, сметаной, медом или вареньем.

Татарский хлеб

Кабартма
Приготовленное из дрожжевого теста блюдо, жареное на сковороде или в духовке под открытым огнем. Обычно едят в горячем виде, со сметаной, или вареньем.

Икмэк
Ржаной хлеб, готовящийся на хмелевой закваске с добавлением отрубей и меда. Выпекается в духовке около 40 минут. Едят его со сметаной или маслом.

Татарские напитки

Кумыс
напиток из конского молока, беловатого цвета. Приятный по вкусу, сладковато-кислый, хорошо освежает.
Кумыс может получаться разным — в зависимости от условий производства, процесса закваски и времени приготовления. Бывает крепким, оказывая слегка опьяняющее действие, а бывает послабее, с успокаивающем эффектом.
Является общеукрепляющим средством. Обладает целым рядом полезных свойств:
— благотворно влияет на нервную систему;
— обладает бактерицидными свойствами;
— эффективен при язве желудка;
— сохраняет молодость кожи;
— содействует быстрому заживлению гнойных ран и др.

Айран
Продукт, приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, получаемый на основе кисломолочных бактерий. Является разновидностью кефира. По виду напоминает жидкую сметану. Лёгкий, но в то же время сытный напиток, очень хорошо утоляющий жажду.

Катык
В переводе с тюркского «кат» — к пище. Представляет собой разновидность простокваши. Делается из молока, путем закваски со специальными бактериальными культурами. Имеет свои особенности, отличающие его от других видов кисломолочных напитков, заключающиеся в приготовлении его из кипячёного молока, что делает его более жирным. Да, катык — напиток действительно сытный, и при этом очень полезный!

Традиционный чай с молоком
При этом, чай может быть как черный, так и зеленый, главное чтобы он был крепкий. Наливается чай в чашку чуть больше половины, остальная часть наполняется молоком (желательно холодным). Считалось, что раньше кочевые тюркские племена употребляли такой чай в качестве еды. Он действительно очень сытный!

Все вышеперечисленные блюда можно попробовать:
— в сети ресторанов «Биляр»;
— в кафе «Дом чая»;
— в пекарнях «Катык»;
— в сети магазинов «Бахетле».

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Сохраняя свою самобытность, многое в кухне менялось: она совершенствовалась, обогащалась новыми знаниям и продуктами, о которых татары узнавали от соседей.
В наследство от тюркских племён периода Волжской Булгарии в татарской кухне остались катык, бал-май, кабартма, из китайской кухни были заимствованы пельмени и чай, из узбекской — плов, халва, шербет, а из таджикской — пахлеве.
В свою очередь опыт татарских поваров также был востребован. Например, технологию жарения продуктов русские повара переняли у татар .

Несомненно, что на состав продуктов в первую очередь влияли природные условия и не в последнюю образ жизни. Издавна татары занимались оседлым земледелием и животноводством, что способствовало преобладанию в пище мучных и мясомолочных блюд, но особое место в кухне народа занимала разнообразная выпечка.

Оригинальная татарская кухня складывалась в процессе многовековой истории существования этноса и его взаимодействия и соприкосновения в повседневной жизнедеятельности с соседями — русскими, марийцами, чувашами и мордвой, казахами, туркменами, узбеками, таджиками. Благодаря этому татарский народ создал кулинарию, богатую вкусовыми оттенками, использующую самый широкий ассортимент продуктов как среднерусской полосы, так и южных территорий. Существенное влияние на формирование татарской кухни оказала природная среда, которая благоприятно отразилась на культурно-хозяйственном развитии народа. Расположение на стыке двух географических зон — лесного Севера и степного Юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы — способствовало обмену естественными продуктами между этими двумя природными зонами, а также раннему развитию торговли.

татарская кухня

Наиболее характерными для традиционной татарской кухни это супы и бульоны. Суп-лапша на мясном бульоне до сих пор остается обязательным блюдом во время приема гостей.
В татарской кухне много молочных блюд. Но, вероятно, самое большое разнообразие в татарской кухне по сей день существует в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, сдобного, кислого, сладкого теста. Часто для начинки берут овощи, но особой популярностью пользуются пирожки с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса.
Тесту татары всегда придавали большое значение, искусно выпекая пироги из кислого (дрожжевого, пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого теста). Изделия с начинкой придают татарской кухне особое своеобразие. Наиболее древним и простым пирогом является кыстыбый — комбинация пресного теста (в виде сочня) с пшенной кашей и с картофельным пюре.
Любимым и не менее древним считается бэлиш из пресного теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и пр.) с крупой или картофелем. К этой же категории кушаний относятся эчпочмак (треугольник), перемяч с начинкой из рубленого мяса с луком и картофелем.
Разнообразие начинок характерно для пирожков — бэккэн. Часто их пекут с овощной начинкой (морковь, свекла). Особой популярностью пользуются пирожки с тыквенной начинкой.
Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста, которые подаются к чаю.
Рано вошел в быт татарской семьи чай, который стал национальным напитком. В общем в татарском застолье чай давно уже стал национальным напитком и непременным атрибутом хлебосольства. На свадебном же столе татар должны быть такие продукты, как чак-чак, пахлава, кош теле (птичьи языки), губадия и т. д. Также готовят сладкий напиток из фруктов или растворенный в воде мед.

Есть в татарской кухне и свои пищевые запреты. Так, по шариату запрещалось употреблять мясо свиньи, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — последние считались священными. Один из главных запретов касается вина и других алкогольных напитков. В Коране отмечается, что в вине, как в азартной игре, есть плохое и хорошее, но первого больше.

ИСТОРИЯ ТАТАРСКОЙ КУХНИ
Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней.
Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.
Поволжские татары, как известно, произошли от тюркоязычных племён (булгар и др. ), которые расселились на территории Средней Волги и Нижнего Прикамья задолго до монгольского нашествия. В конце IX — начале X вв. здесь сложилось раннефеодальное государство, получившее название Волжская Булгария.
Дальнейшие исторические события (особенно связанные с периодом Золотой Орды), хотя и внесли значительные осложнения в этнические процессы края, не изменили сложившийся уклад хозяйственно-культурной жизни народа. Материальная и духовная культура татар, в том числе и их кухня, продолжали сохранять этнические особенности тюркских племен периода Волжской Булгарии.

В основном состав продуктов татарской кухни определяло зерново-животноводческое направление. Татары издавна занимались оседлым земледелием с подсобным животноводством. Естественно, что зерновые продукты преобладали в их питании, а в конце XIX — начале XX веков заметно вырос удельный вес картофеля. Огородничество и садоводство были развиты значительно слабее, чем земледелие. Из овощей главным образом культивировали лук, морковь, редьку, репу, тыкву, свёклу и лишь в небольших количествах огурцы и капусту. Сады чаще встречались в районах Правобережья Волги. В них росли яблоки местных сортов, вишня, малина, смородина. В лесах сельские жители собирали дикорастущие ягоды, орехи, хмель, борщевик, щавель, мяту, дикий лук.
Грибы для традиционной татарской кухни не были характерны, увлечение ими началось лишь в последние годы, особенно среди городского населения.

Возделывание зерновых культур у поволжских татар издавна идет в сочетании со скотоводством. Преобладал крупный и мелкий рогатый скот. Лошадей разводили не только для нужд земледелия и транспорта; конина шла в пищу, ее употребляли в варёном, соленом и вяленом видах. Но любимым мясом поволжских татар всегда считалась баранина, хотя она и не занимает, как например, у казахов, узбеков, исключительного положения. Наравне с ней большое распространение имеет говядина.
Значительным подспорьем в крестьянских хозяйствах являлось птицеводство. Разводили в основном кур, гусей, уток. Живя с древнейших времён в лесостепной полосе, татары издавна знали и пчеловодство. Мед и воск составляли важную статью дохода населения.
Молочная кухня поволжских татар всегда была довольно разнообразной. Молоко использовалось главным образом в переработанном виде (творог, сметана, катык, айран и др.).

татарские блюда

ОСОБЕННОСТИ ТАТАРСКОЙ КУХНИ
Все кушанья можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, печеные изделия с несладкой начинкой (также подававшиеся на второе), печеные изделия со сладкой начинкой, подававшиеся к чаю, лакомства, напитки.
Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа, шурпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола до сих пор определяют супы с мучной заправкой, прежде всего суп-лапша (токмач).

Праздничным и в некоторой степени ритуальным блюдом у татар являются пельмени, которые всегда подавались с бульоном. Ими угощали молодого зятя и его дружков (кияу пилмэне). Пельменями также называются вареники с различной начинкой (из творога, конопляных семян и гороха).
В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют мясные, крупяные блюда и картофель. На второе чаще всего подают отваренное в бульоне мясо, нарезанное небольшими плоскими кусочками, иногда слегка потушенное в масле с луком, морковью и перцем. Если же суп готовят на курином бульоне, то на второе подают отваренную курицу, также порезанную на кусочки. На гарнир чаще используется отварной картофель, в отдельной чашке подается хрен. В праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцами с молоком (тутырган тавык/таук).
Наиболее древним мясо-крупяным блюдом является бэлиш, запеченный в горшке или сковороде. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины или гусиных и утиных потрохов) и крупы (пшено, полба, рис) или картофеля. К этой же группе блюд следует отнести тутырму, представляющую собой кишку, начиненную рубленой или мелко нарезанной печенью и пшеном (или рисом). . Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовился и местный вариант — так называемый «казанский» плов из отварного мяса. К разновидности мясных вторых блюд следует отнести также отварные мясо-тестяные блюда, например кулламу (или бишбармак), общие для многих тюркоязычных народов. Заготовку мяса впрок (на весну и лето) производят путем засаливания (в рассолах) и вяления. Из конины готовят колбасы (казылык), вяленые гусь и утка считаются лакомством. Зимой мясо хранят в замороженном виде.

Большой популярностью у татар пользуются яйца домашних птиц, главным образом куриные. Их едят в варёном, жареном и печеном виде.

национальные блюда

Широкое распространение в татарской кухне имеют различные каши: пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и т. д. Некоторые из них являются очень древними. Пшенная, например, в прошлом была ритуальным блюдом.
Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов — простое и сдобное. Для сдобы добавляется масло, топленое сало (иногда конское), яйца, сахар, ваниль, корица. К тесту татары относятся очень внимательно и хорошо умеют его готовить. Обращает на себя внимание разнообразие (как по форме, так и по назначению) изделий из пресного теста, несомненно, более древних, чем из кислого. Из него пекли булочки, лепешки, пирожки, лакомства к чаю и т, д.

Наиболее характерны для татарской кухни изделия из кислого (дрожжевого) теста. К ним прежде всего относится хлеб (икмэк; ипи;эпэй). Без хлеба не проходит ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай клятвы хлебом — ипи-дер. Дети с малых лет приучались подбирать каждую упавшую крошку. За едой резал хлеб старший член семьи. Хлеб пекли из ржаной муки. Лишь зажиточные слои населения употребляли, и то не всегда, пшеничный хлеб. В настоящее время в основном употребляется покупной хлеб — пшеничный или ржаной.
Кроме хлеба, из крутого дрожжевого теста изготовляется, много различных изделий. Наиболее широко распространенным видом этой серии является кабартма. По способу тепловой обработки различают кабартму, испеченную на сковороде перед разогретым пламенем печи, и кабартму, испеченную в котле, в кипящем масле. В прошлом иногда к завтраку кабартму пекли из хлебного (ржаного) теста. Из хлебного же теста делали лепёшки, но из более круто замешанного и тоньше раскатанного (вроде сочня). Кабартму и лепёшки ели горячими, густо смазанными маслом.
Изделия из жидкого теста также делятся на пресные и кислые. К первым относятся оладьи из пшеничной муки (кыймак), ко вторым — блины из различных видов муки (овсяной, гороховой, гречневой, пшенной, пшеничной, смешанной). От русских блинов кыймак из кислого теста отличается большей толщиной. Его подают обычно к завтраку с растопленным маслом на блюдечке.
Специфичны и многообразны у татар печеные изделия с начинкой.
Наиболее древним и простым из них является кыстыбый, или, как его еще называют, кузикмяк, представляющий собой лепешку из пресного теста, сложенную пополам и начиненную пшенной кашей. С конца XIX в. кыстыбый стали делать с картофельным пюре.
Любимым и не менее древним печенным блюдом является бэлиш из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и т. п.) с крупой или картофелем. Бэлиш делали больших и малых размеров, в особо торжественных случаях — в форме низкого усеченного конуса с отверстием сверху и пекли в печи. Позже так стали называть обычные пироги (с различной начинкой), по способу приготовления напоминающие русские.

Традиционным татарским кушаньем является и эчпочмак (треугольник) с начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку стали добавлять и кусочки картофеля.
Своеобразную группу жаренных на масле изделий составляют перемячи. В старые времена их делали с начинкой из мелко нарезанного варёного мяса, жарили на масле в казанах и подавали к завтраку с крепким бульоном.
Распространенным изделием, особенно сельской кухни, является бэккэн (или тэкэ). Это пирожки, более крупные, чем обычно, овальной или полулунной формы, с различной начинкой, часто с овощной (тыква, морковь, капуста). Особенной популярностью пользуется бэккэн с тыквенной начинкой. К этой же группе следует отнести сумсу, по форме напоминающую пирожок. Начинка такая же, как у бэккэна, но чаще мясная (с рисом).
Очень своеобразным изделием является губадия, прежде всего характерная для кухни городских казанских татар. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой, включающей рис, сухофрукты, корт (разновидность творога) и многое другое — одно из обязательных угощений при торжественных приемах.

Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, катлама, кош теле, ляваш, паштет и т. д., которые подаются к чаю. Некоторые сдобные изделия — по содержанию и способу приготовления типичные для многих тюркоязычных народов — подвергались дальнейшему усовершенствованию, образуя оригинальные национальные блюда. Одно из таких оригинальных блюд — чэк-чэк является обязательным свадебным угощением. Чэк-чэк приносит в дом мужа молодая, а также ее родители. Чак-чак, завернутый в тонкий лист сухой фруктовой пастилы, является особо почётным угощением на свадьбах.

Для традиционной татарской кухни характерно использование большого количества жира. Из животных жиров употребляют: масло сливочное и топленое, сало (баранье, коровье, реже конское и гусиное), из растительных — подсолнечное, реже оливковое, горчичное и конопляное масло.
Из сладостей наиболее широко используется мёд. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

Из напитков наиболее старинным является айран, получаемый путем разбавления катыка холодной водой. Татары, особенно живущие в окружении русского населения, издавна употребляют также квас, приготовлявшийся из ржаной муки и солода. Во время званых обедов на десерт подают компот из сушеного урюка.
Рано вошел в быт татар чай, большими любителями которого они являются. Чай с печеными изделиями (кабартма, оладьи) порой заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Чай у татар является одним из атрибутов гостеприимства.
Из других характерных напитков (неалкогольных) можно отметить шербет — сладкий напиток из мёда, имевший в конце XIX — начале XX вв. лишь ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха гостям выносили «шербет невесты». Гости, выпив этот шербет, клали на поднос деньги, которые предназначались молодым.

В татарской кухне много молочных блюд. Собственно цельное молоко использовали только для кормления детей или для чая, в то время как взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Из заквашенного топленого молока готовили катык. Разбавляя его холодной водой, получали айран — напиток, который хорошо утолял жажду. Из того же катыка готовили сюзмэ (или сьюзмэ) — разновидность татарского творога. Для этого катык наливали в мешочки, которые затем подвешивали, чтобы стекала сыворотка. Другой вид творога — эремчек — готовили из молока, в которое при кипении добавляли закваску, после чего продолжали кипятить до получения творожной массы. Если продолжали кипятить до полного выпаривания сыворотки, то получалась пористая, красновато-коричневая масса — корт — татарский сыр. Корт смешивали с маслом, варили с медом (кортлы май) и подавали к чаю. Иногда с молока просто снимали сливки, которые затем кипятили, получая лакомство — пеше каймак — топленые сливки.
Для традиционной татарской кухни характерен большой выбор мясных, молочных, постных супов и бульонов (шулпа, аш), названия которых определялись по названию заправленных в них продуктов — круп, овощей, мучных изделий — токмач, умач, чумар, салма. Лапшу токмач, как правило, замешивали на пшеничной муке с яйцом.
Умач — тестяные катышки округлой или продолговатой формы — нередко делали из круто замешанного теста на основе гороховой с добавлением какой-либо другой муки. Салму готовили из гороховой, гречневой, чечевичной или пшеничной муки. Готовое тесто разрезалось на куски, из которого делали жгутики. От жгутиков ножом или руками отделяли кусочки, величиной с лесной орех и большим пальцем вдавливали середину каждого «орешка», придавая ему форму ушка.
Чумар готовили из более мягкого теста, которое разрезали на кусочки около 1 см или запускали в бульон как клецки. Из китайской кухни у татар появилась традиция подавать в бульоне пельмени.

Татарская кухня

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА БЛЮД,
Для понимания специфики национальной кухни немаловажное значение имеет форма очага, с которой, в свою очередь, связана технология приготовления блюд. Татарская печь по внешнему виду близка к русской. Вместе с тем она имеет значительное своеобразие, связанное с этнической особенностью народа. Ее отличает меньшая лежанка, низкий шесток, а самое главное — наличие бокового выступа с вмазанным котлом.
Процесс приготовления пищи сводился к варке или обжариванию (главным образом мучных изделий) в котле, а также выпеканию в печи. Все виды супов, каш и картофель в большинстве случаев варили в котле. В нем также кипятили молоко, готовили молочнокислый продукт корт (красный творог), а также жарили катламу, баурсак и т. д. Духовая же печь использовалась главным образом для выпекания мучных изделий, прежде всего хлеба.

Обжаривание мяса (в жирах) для традиционной татарской кухни не характерно. Оно имело место лишь при изготовлении плова. В горячих блюдах преобладали отварные и полуотварные мясные изделия. Мясо варили в супе крупными кусками (измельчали лишь перед едой). Иногда отварное или полуотварное мясо (или дичь), разделив на небольшие куски, подвергали дополнительной тепловой обработке в виде обжаривания или тушения в котле. Дополнительная обработка (обжаривание) целой тушки гуся или утки производилась в духовой печи.

Блюда над открытым огнем готовились реже. К этой технологии прибегали при изготовлении оладьев (тэче кыймак) и яичницы (тэбэ), при этом сковорода ставилась на таган.

ТАТАРСКИЙ КУХОННЫЙ ИНВЕНТАРЬ
Наиболее универсальной посудой для приготовления пищи в духовой печи являлись чугуны и горшки. В чугунах варили картофель, иногда суп гороховый, а в горшках — различные каши. Широкое распространение у татар получили большие и глубокие сковороды (для выпечки бялишей и губадии).

Из гончарной посуды, кроме горшков, применялись корчаги для замешивания теста, кринки и кувшины для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разных размеров: молочные кувшины емкостью в 2—3 литра, а кувшины для хмельного напитка буза — в 2 ведра.
В прошлом у татар, как и у других народов Среднего Поволжья и Приуралья, широкое применение находил деревянный кухонный инвентарь: скалки и доски для разделывания теста, колотушка для размешивания продуктов в процессе приготовления блюд и толчения картофеля. Для черпания воды (кваса, айрана, бузы) пользовались долблеными (из клёна, берёзы) ковшами продолговатой формы, с короткой, загнутой крючком книзу, ручкой. Пищу из котла и чугуна доставали деревянными поварешками.
Комплекс деревянной посуды применялся и при выпечке хлеба. Так, тесто для хлеба замешивали в квашне, сделанной из плотно пригнанных клепок, стянутых обручами. Помешивали тесто деревянной лопатой. Разделывали хлебное тесто на отдельные караваи в неглубоком деревянном корыте — ночевке (жилпуч), который также использовался для замешивания пресного теста. «Подходить» разделанные караваи раскладывались в деревянные или сплетенные из соломы чашки. Хлеб сажали в печь при помощи деревянной лопаты.
Катык заквашивали и переносили в клепаных кадушечках высотой около 20 см и диаметром в 25 см. В небольших липовых кадках с плотной крышкой хранили мед, нередко и топленое масло.
Масло сбивали в деревянных маслобойках, реже ящичных пахтаниях или просто в горшке при помощи мутовки. Маслобойки представляли собой цилиндрические кадушки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.
В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. имелись деревянные корыта для рубки мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступы с пестами для растирания сахара, соли, пряностей, сушеной черемухи, корта. Одновременно продолжали бытовать (в деревнях) большие и тяжелые ступы, в которых производилась обдирка круп. Изредка использовали и домашние круподерки, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).
С середины XIX в. заметно расширение кухонного инвентаря фабричного производства. В обиходе появляется металлическая (в том числе эмалированная), фаянсовая и стеклянная посуда. Однако в быту основной части населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения. Оставались без изменения печь с котлом и соответствующая им технология блюд. В то же время фабричная столовая посуда в быт татар вошла довольно рано.

Особенное внимание обращалось на чайную посуду. Чай любили пить из маленьких чашек (чтобы не остывал). Низкие маленькие чашечки, с закругленным дном и блюдцем, в народе принято называть «татарскими». Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, индивидуальных тарелок, сахарницы, молочника, заварного чайника, чайных ложек, являлся и самовар. До блеска вычищенный, шумящий самовар с заварным чайником на конфорке задавал тон приятной беседе, хорошему настроению и всегда украшал стол как в праздники, так и в будни.

В наши дни произошли большие изменения и в способах тепловой обработки блюд, и в кухонном инвентаре. Внедрение в быт газовых плит, микроволновых печей и т. п. привело к заимствованию новых технологических приемов и блюд, прежде всего жареных (мяса, рыбы, котлет, овощей), а также обновлению кухонного инвентаря. В связи с этим отошли на второй план котлы, чугуны, горшки, а также значительная часть деревянной утвари. В каждой семье имеется большой набор алюминиевых и эмалированных кастрюль, различных сковородок и другой посуды.
Тем не менее продолжают широко применяться в хозяйстве скалка и доска для раскатывания теста, всевозможные бочки и кадки для хранения продуктов, корзинки и берестяные кузова для ягод и грибов. Нередко используется и гончарная посуда.

СОВРЕМЕННАЯ ТАТАРСКАЯ КУХНЯ
Питание татар, сохраняя в основном традиции булгарской кухни, претерпело значительные изменения. В связи с дисперсностью расселения татар и связанной с этим потерей национальных кулинарных традиций, а также в результате общемировых изменений в структуре питания в условиях глобализации и рыночных отношений, появилось много новых блюд и изделий, обогатилась национальная кухня. Более значительное место стали занимать овощи и фрукты, расширилась номенклатура рыбных блюд, вошли в быт грибы, томаты и солености. Чаще стали употребляться в пищу ранее считавшиеся экзотическими фрукты и овощи, ставшие доступными благодаря международной торговле — бананы, киви, манго, баклажаны и др.
Некоторое влияние на татарскую кулинарию оказали национальные кухни других народов, особенно русская. Сейчас на обеденном столе татарской семьи наряду с национальными булгарскими блюдами можно видеть и щи, и борщ, и уху, и грибы, и котлеты. В то же время булгарские блюда сохранили оригинальность своего оформления, приготовления и вкусовых качеств, что является одной из причин их популярности среди русских и других народов России.
Выпечке татары всегда придавали большое значение, искусно готовили пироги из кислого, дрожжевого, пресного, простого и сдобного теста. Наиболее древним и простым пирогом является кыстыбый — комбинация пресного теста (в виде сочня) с пшенной кашей и картофельным пюре.

РЕЦЕПТЫ ОРИГИНАЛЬНЫХ ТАТАРСКИХ БЛЮД
Кош теле
мука -500г
яйцо — 5 шт.
молоко — 2 ст. л.
соль
топленое масло — 600г
сахар — 1 ст. л.
сахарная пудра — 2-3 ст.л.
чайная сода — по вкусу.
В довольно глубокую посуду положить сахар, яйца, молоко, соль по вкусу, чайной соды и мешать до полного растворения сахарного песка. Затем добавить муку столько, чтобы получилось крутое тесто.
Тесто раскатать толщиной в 1-1.5 мм и ножом разрезать на ленты шириной 3-3.5 см. В свою очередь ленты разрезать на ромбики длиной 4-5 см, которые обжарить до золотистого цвета топленом масле. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, уложить в вазы.

татарская кухня

Салма в бульоне
бульон — 2 стакана
салма (готовая) — 80г
лук репчатый — 1/2 шт.
перец, соль — по вкусу
зеленый лук — по вкусу.

В процеженный кипящий бульон кладут соль, перец и салму. Когда салма всплывет на поверхность, проваривают суп еще 2-3 мин и снимают с огня. При подаче посыпают мелко нарезанным луком.

фаршированная рыба

Суп-шулпа в горшочке
Для рецепта вам потребуется:
говядина или баранина -100г
картофель -100-150г
морковь -1/3 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
масло топленое- 2 ч. л.
бульона -1.5 стакана
соль и перец — по вкусу

Этот суп готовится в маленьком (емкостью в 500-600 г) горшочке. Отдельно отварить мясо- говядину или баранину с косточкой. Бульон процедить, а мясо нарезать на 2-3 кусочка с костью. Подготовленное мясо, картофель, морковь, нарезанную кружочками, лук, нашинкованными полукольцами, кладут в горшочек, солят, перчат, добавляют бульон, масло топленое, ставят в духовку и варят до готовности Перед подачей посыпают нашинкованной зеленью. Шулпа подается на стол в глиняном горшочке с деревянной ложкой. Суп-шулпу можно также перелить из горшочка в глубокую суповую тарелку

татарская выпечка, треугольник, эчпочмак

Бэлиш с уткой
Для рецепта вам потребуется:
тесто — 1. 5 кг
утка — 1 шт.
рис — 300-400г
масло сливочное — 200г
лук репчатый — 3-4 шт.
бульон — 1 стакан
перец, соль — по вкусу.

В бэлиш с уткой обычно добавляется рис. Готовую утку сначала разрезать почленно, затем мякоть нарезать мелкими кусочками. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Отваренный рис откинуть в сито и промыть горячей водой. Остывший рис должен быть сухим. Добавить в рис масло, мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, все это перемешать с кусочками утки и сделать бэлиш.
Тесто месить так же, как и для предыдущих бэлишей. Бэлиш из утки делается тоньше, чем бэлиш с бульоном. Бэлиш печется 2—2.5 ч. За полчаса до готовности в него наливают бульон.
На стол бэлиш с уткой подается в той же сковороде. Начинку кладут на тарелки большой ложкой, а затем разрезают на порционные куски дно бэлиша.

Фаршированная баранина (тутырган тэкэ)
Для рецепта вам потребуется:
баранина (мякоть)
яйцо — 10 шт.
молоко — 150г
лук (жареный) — 150г
масло — 100г
соль, перец — по вкусу.

Для приготовления тэкэ берется грудинка молодой баранины или мякоть задней части окорока. Реберную кость отделить от мякоти грудинки, а мякоть с задней части подрезать таким образом, чтобы образовался мешочек.
Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и остуженное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную начинку залить в заранее приготовленную баранью грудинку или окорок, зашить отверстие.
Готовый полуфабрикат положить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать шинкованным репчатым луком, морковью и варить до готовности. Когда тутырган тэкэ будет готова, поместить ее на смазанную жиром сковороду, сверху смазать маслом и на 10-15 мин поставить в духовку. Фаршированная баранина разрезается на порции и подается на стол в горячем виде.

Тутырма с говядиной и рисом
Для рецепта вам потребуется:
говядина (мякоть) — 1кг
рис — 100г
лук репчатый — 100г
молоко или холодный бульон — 300-400г
соль, перец — по вкусу.

Жирную говядину (мякоть) провернуть с луком через мясорубку (можно нарубить и в корытце), положить в фарш перец, соль и тщательно перемешать. Добавить немного молока или холодного бульона и сырой или отварной промытый рис. Начинка для тутырмы должна быть жидкой.
Наполнить две трети обработанной кишки готовой начинкой и завязать открытый конец кишки. Наполнять тутырму до отказа не следует, так как при варке начинка (крупа) разваривается, и оболочка тутырмы может лопнуть. Начиненную тутырму привязать к скалке, опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой и варить 30-40 мин. Подавать в горячем виде. По желанию готовую тутырму можно нарезать порциями и поджарить с жиром на сковороде или в духовке. Можно жарить и целиком. К тутырме подают айран, холодный катык, по желанию — горячий мясной бульон.

мясные блюда

Куллама
Для рецепта вам потребуется:
мясо (мякоть) — 100г
салма — 75-100г
масло топленое — 10г
лук репчатый -1/2 шт.
морковь — 1/2 шт.
бульон — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
печень, сердце, почки.

Взять жирную конину, говядину или баранину, промыть, отделить от костей, разрезать на куски весом 300-400 г, положить в соленую кипящую воду и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими кусками весом по 50 г поперек волокон. Из пшеничной муки сделать крупную салму (крупнее обычной), сварить в соленой воде и откинуть на сито. Добавить в салму сливочное масло и перемешать с нарезанным мясом. В одну часть наваристого мясного бульона положить нарезанный колечками лук, морковь кружочками, перец, лавровый лист и варить 15-20 минут. Этим соусом залить мясо, смешанное с салмой, закрыть посуду крышкой и поставить тушить на 10-15 минут. К мясу можно добавить отваренные печень, сердце, почки.

Губадия с творогом
Для рецепта вам потребуется:
для теста:
сливочное масло — 250г
мука — 2 стакана
сахар — 100г
ваниль — 1 щепотка
соль — 1 щепотка
для начинки:
творог — 500г
сметана — 2 ст. л.
сахар — 150г
ваниль — 1 щепотка
яйцо — 6 шт.

Приготовить тесто. Для этого перетереть в крошку муку с маслом, постепенно добавляя сахар, соль и ванилин. Начинку готовим в другой миске: перемешать творог с яйцаим, добавить сахар и ваниль.
Половину теста уложить в форму, примять. На тесто выложить начинку, а на начинку — остальные крошки.
Форму с губадией поставить в разогретую до 200С духовку на 30 минут. Готовый пирог достать из духовки, прикрыть салфеткой и оставить остывать. Есть губадию можно горячей или холодной.

блюда национальной кухни

Кыздырма с субпродуктами
Для рецепта вам потребуется:
баранье сердце — 250г
почки — 250г
печень — 250г
шампиньоны — 200г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 2 шт.
горошек (молодые стручки) — 150г
лимон — 1/2 шт.
мука — 4 ст.л.
оливковое масло — 200г
сухое красное вино — 80 мл
петрушка (рубленая) — 1 ст.л.
укроп (рубленый) — 1 ст. л.
соус Деми-глас — 1/2 стакана
соль, паприка (молотая) — по вкусу.

Баранье сердце очистить от сосудов и пленок, отварить. Из почек вырезать жир, удалить пленки и вымачивать в холодной воде 2-3 часа, затем отварить. У печени удалить пленку, панировать в муке и быстро обжарить до полуготовности. Все остывшие субпродукты нарезать одинаковыми кубиками. Шампиньоны нарезать на четвертинки, сбрызнуть лимоном и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла 4-5 мин. Лук очистить, измельчить, обжарить в масле до золотистого цвета. Субпродукты с луком и грибами переложить в сотейник, залить соусом и тушить 7-10 мин.
Для гарнира картофель и морковь очистить, отварить, нарезать крупными кубиками и слегка обжарить в масле с укропом. Зеленый горошек бланшировать 1-2 минуты и также немного обжарить в масле. Мясо с гарниром подавать горячим, посыпав петрушкой.

Ингредиенты:

650 г говядины

3 соленых огурца

3 луковицы

300 г картофеля

3 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки растительного масла

лавровый лист

соль и молотый черный перец –по вкусу

Как приготовить азу из баранины:

1. Возьмите мясо и промойте его под проточной водой. Нарежьте соломкой и обжаривайте на растительном масле.
2. Лук и морковь очистите, порежьте полосками и добавьте к мясу.
3. Аккуратно выложите томатную пасту и огурцы, предварительно потертые на мелкой терке.
4. Очистите картофель, также нарежьте его соломкой и положите к мясу.
5. Тушите все это под крышкой до полной готовности мяса – около 25 минут.
6. Азу из баранины готово!

Омлет по-татарски

Shutterstock

Ингредиенты:

300 мл молока

100 г пшеничной муки

150 г сливочного масла

соль –по вкусу

Как приготовить омлет по-татарски:

1. В миску взбейте яйца и тщательно перемешайте до однородной массы. Туда же добавьте молоко и растопленное масло. Положите соль и муку, взбивайте до получения густой массы.
2. Сковороду смажьте растительным маслом и вылейте на нее получившуюся смесь.
3. Поставьте сковороду на огонь и подождите, пока содержимое немного загустеет. Затем поставьте ее в духовку на 10 минут. Омлет по-татарски должен подняться.

Кыстыбый

Liveinternet

Ингредиенты:

200 мл молока

соль по вкусу

3 стакана пшеничной муки

1 кг картофеля

150 г сливочного масла

150 г зеленого лука

Как приготовить кыстыбый:

1. Картофель очистите, отварите и измельчите, чтобы получилось пюре. Положите в пюре нарезанный лук и перемешайте.
2. Смешайте воду, молоко, соль и муку. У вас должно получиться тесто. Раскатайте его в лепешки. Выпекайте их на сковороде до подрумянивания без масла. \На готовые лепешки положите начинку и подавайте к столу.
3. Кыстыбый готовы!

Эчпочмак из творожного теста

Shutterstock

Ингредиенты:

250 г творога

250 г сливочного масла

200 г сахара

400 г пшеничной муки

1 ч. ложка соды

1 капля уксуса

Как приготовить эчпочмак из творожного теста:

1. Масло разогрейте на сковороде, пока оно не станет мягким. Смешайте его с творогом. В смесь добавьте соду, погашенную уксусом.
2. Затем выложите муку. Замешайте тесто и сделайте из него небольшие лепешки. Обваляйте в сахаре и сложите в два раза, а затем еще посыпьте сахаром. Сделайте из лепешек треугольники и выпекайте в духовке до подрумянивания.
3. Эчпочмаки из творожного теста готовы!

Notenoughcinnamon

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной крупы

2 помидора

• 2 сладких перца

  1 зубчик чеснока

  3 ст. ложки оливкового масла

• соль – по вкусу

  2 ст. ложки сока лимона

Как приготовить татарский салат:

1. Крупу на час замочите в холодной воде, а потом выложите в глубокую тарелку.
2. Перцы, яблоки и помидоры промойте и нарежьте, а потом перемешайте с крупой.
3. Чеснок и зелень очень хорошо измельчите и смешайте с растительным маслом и лимонным соком. Поперчите и посолите. Получившуюся смесь используйте в качестве заправки.
4. Заправьте татарский салат и поставьте его в холодильник на 50 минут.

Smittenkitchen

Ингредиенты:

100 мл говяжьего бульона

4 куриных яйца

соль и перец –по вкусу

Как приготовить клецки по-татарски:

1. В глубокую миску насыпьте муку и взбейте яйца. Добавьте бульон и вымесите тесто.
2. Зачерпните кусок теста ложкой и опустите в кипящий бульон. Готовые клецки по-татарски будут всплывать на поверхность.

Shutterstock

Ингредиенты:

400 г дрожжевого теста

5 отварных морковок

½ стакана растительного масла

2 ст. ложки сахара

Как приготовить самсу с морковью:

1. Яйца сварите вкрутую, очистите и измельчите.
2. Очищенную отварную морковь остудите, нарежьте, подсолите, добавьте яйца и растопленное сливочное масло. Все перемешайте и раскатайте тесто.
3. Сформируйте пирожки и выложите начинку. Обжаривайте на значительном количестве растительного масла до подрумянивания.
4. Самса с морковью готова!

Annabellaskitchen

Ингредиенты:

200 г отварной говядины

50 г сливочного масла

несколько ломтиков хлеба

4 консервированных кильки

3 яичных желтка

1 луковица

• соль –по вкусу

Как приготовить гренки по-татарски:

1. Хлеб обжарьте на сливочном масле.
2. Мясо перекрутите в мясорубке, смешайте с желтками, измельченной килькой и маринованным огурцом.
3. Поперчите и посолите.
4. Фарш выложите на хлеб, и украсьте гренки по-татарски зеленью.

Губадия по-татарски с творогом

Tatsalat

Ингредиенты:

300 г сливочного масла

2 стакана муки

200 г сахара

450 г творога

2 ст. ложки сметаны

Как приготовить губардию с творогом:

1. Муку с маслом перетрите в крошку, постепенно добавляя соль и сахар. Замесите тесто.
2. Для создания начинки смешайте яйца с творогом и сахаром.
3. Выложите в форму, смазанную маслом, половину теста, положите начинку, а потом присыпьте оставшимися крошками. Духовку разогрейте до 200°С\ и поставьте туда форму с блюдом на 45 минут.
4. Губардия с творогом готова!

Аналогичным способом можно приготовить губадию с сухофруктами . Только для нее потребуется взять готовое дрожжевое тесто. В качестве начинки используются: изюм, курага и чернослив.

Чак-чак

Одна из самых любимых сладостей от мала до велика – лучший подарок друзьям из поездки и настоящий деликатес и радость на праздничном столе.

Приехать в столицу Татарстана и не попробовать национальную татарскую кухню?

Нет, это не годится!

Что представляет из себя национальная татарская кухня?

Всю татарскую кухню можно разделить на следующие типы блюд:

— Горячие блюда.

Здесь главное место займут супы и бульоны. Супы можно разделить на мясные, молочные и постные.В первую очередь стоит попробовать суп-лапшу (как мясную, так и грибную). Лапша по-татарски — «токмач», и готовится тесто для лапши особым образом: только яйцо, соль и мука. И нарезается тонко-тонко.

Праздничным блюдом у татар считаются пельмени , которые традиционно подавались молодому зятю и его дружкам. Сейчас далеко не все казанцы лепят татарские пельмени дома — хорошие пельмени ручной работы можно купить в «Бэхетле» (супермаркет национальной еды), если соберетесь купить домой пельмени — то обратите внимание на мелкие из них — часто под названием «пельмени для жениха» (татарские пельмени традиционно мелкие, прямо-таки сказать ювелирные, с тонким слоем теста). Но, конечно же, самые лучшие пельмени те, что приготовлены дома.

Вторые блюда.

На второе чаще всего подают отварное мясо, нарезанное небольшими плоскими кусками , иногда слегка потушенное в масле с луком, морковью и перцем. Во многих казанских кафе это блюдо называет «мясо по-казански». Обязательно попробуйте, сытно, безумно вкусно и как правило очень нежное и мягкое мясо.

Если же суп готовили на курином бульоне, то и на второе будет курица, порезанная небольшими кусками. Одним из любимых гарниров является картошка.

Еще одно безумно вкусное блюдо — азу по-татарски. Это как правило говядина или баранина, тушеная с овощами. Подается с картошкой. Особенную пикантность этому блюду придает соленый огурчик, который входит в обязательную часть этого рецепта.

— Выпечка сытная (несладкая)

В татарской кухне очень много выпечки, причем, со сладкой и несладкой начинкой.

Обязательно стоит попробовать «эчпочмак» (треугольник): пирожок треугольной формы с начинкой из картошкки, лука и мяса. Приехать в Казань и не попробовать эчпочмак — ну просто нельзя!

Элеш — пирожок круглой формы с мясной (или говядина, или курица) начинкой и картошкой. Часто подается вместе с горячим бульоном. И,попробовав элеш с бульоном, вы точно испытаете гастрономическое удовольствие! Элеши бывают небольших размеров, на одного человека (кстати их оченоь удобно брать с собой в поездку, в дорогу — очень сытно, мы сами часто так делаем).

А также бывает «зур бэлеш» — большой элеш. Это огромный пышный круглый пирог. Его удобнее заказывать на целую компанию, чтобы вместе наслаждаться этим чудом кулинарии. Здесь уже начинка может быть разной: чаще всего мясо — баранина, говядина, курица и др. — с картошкой или же крупяными кашами)

«Кыстыбый» — «блинчик» из картофеля (жареная лепешка с начинкой из картофельного пюре или пшеной каши) — одно из наиболее древних и любимых татарских блюд.

«Перемяч» — это тоже мясной пирожок круглой формы (только с фаршем и без картошки/каш). В старину его делали с начинкой из мелко нарезанного мяса, жарили в масле в казанах (котлах) и подавали к завтраку с крепким бульоном.

— Сладкая выпечка

В первую очередь стоит упомянуть «чак-чак» (чем-то напоминает русский «муравейник» — «кусочки» теста, обжаренные в масле и перемазанные медом).

Еще есть «баурсак» — напоминает собой чак-чак, но различается по вкусу и состоит из больших кусочков теста. Это традиционное свадебное блюдо.

К слову, научиться делать чак-чак можно на нашем мастер-классе: от теста до готового блюда.

Очень вкусна «губадия» — пирог с начинкой из риса, изюма и корта (вид творога).

Интересен «талкыш кэлеве» (птичьи гнезда) — небольшие конусы из жженого сахара (очень вкусно и очень трудоемко!).

Также распространены сметанники (похоже на ватрушку с творогом, но готовится чисто на сметане), различные фруктовые пироги — с яблоками, например.

Татлы — замечательные рулетики из пастилы с сухофруктами (курага, чернослив) и сливочным кремом. «Татлы» — в переводе означает «сладкий, вкусный».

И напоследок — чем же все это запивать?

Ответ прост: татары всегда встречали гостей чаем . Для татарского народа чаепитие — это целая традиция. В доме всегда кипел самовар, а с гостем было принято пить не одну, не две, а порядка пятнадцати-двадцати чашек чая! Чай заваривали на травах, часто добавляли в чай сухофрукты — курагу. А с чаем вприкуску еще ели финики.

К слову, и сейчас эти традиции живы — и во время прогулки-экскурсии по Старо-татарской слободе мы вам предложим заглянуть в старинный татарский дом, где все так же, как и 100 с лишним лет назад, пьют чай и ведут особенные разговоры… А также знаем хитрые места, где делают мастер-классы по татарскому чаю.

Где попробовать татарскую кухню?

Бюджетные варианты:

Кафе известно с советских времен и до сих пор держит свою марку одного из самых вкусных мест в Казани. Готовят очень вкусно, многие казанцы там едят в обеденный перерыв. Здесь смело берем всю выпечку, элеш с бульоном, кыстыбый. Здесь же готовят один из вкуснейших чак-чаков.

В кафе два этажа. На первом этаже залы самообслуживания. В чем их плюс — вы сразу видите, как выглядит то или иное блюдо. На втором этаже есть два зала, в одном обслуживают официанты, в другом — самообслуживание.

Кафе «Медина» — очень атмосферное и при этом недорогое место.

Неплохой «Алан Аш» на вокзале Казань-2.

Кафе «Чак-чак» — семейное кафе на ул.Баумана 7/10

Еще одно уютное и недорогое место с национальной кухней на пешеходной улице Баумана . Оно находится ближе к Кремлю. По секрету вам скажу, что многие экскурсоводы сюда между несколькими экскурсиями забегают кушать. Наравне с Домом Чая это любимое место горожан.

Кафе ориентировано на семьи с детьми. Здесь есть детский уголок, по стенам — веселые пчелки, на телевизорах — мультики. И тут большой выбор не только национальной выпечки, но еще и пирожных!

Кафе «Гранат» — секретное вкусное место, адрес — Спартаковская 2Б.

Это, пожалуй, потаенное место. По секрету: сотрудники «Загадок Казани» тут часто обедают. 🙂 Вообще место любимо горожанами, которые неподалеку работают в многочисленных офисных центрах. Кафе со стандартом халяль, здесь обслуживают девушки в национальных одеждах. Но здесь готовят безумно вкусное мясо по-казански! Большие порции, недорого и вкусно, много национальных блюд.

Места немного подороже, но еще не ресторанный чек

Здесь уже можно посидеть подольше, расслабиться, обслуживание ведут официанты.

Ресторан «Биляр» — это сеть ресторанов национальной кухни. Адреса в центре: на улице Вишневского 15, Бутлерова 31, Большая Красная 68, Островского 61. Уже ресторанное обслуживание, появляются более сложные блюда (например, из баранины), в бюджетных кафе их практически нет. Но чек еще не такой высокий, как в варинтах ниже (рубрика рестораны).

«Галерея кухонь народов мира» — улица Бутлерова 43/Муштари 11. Очень уютное место. В бюджетном варианте мы упоминали «Алан Аш» в этой галерее, но здесь есть и много других ресторанов.

Кафе «Сказка» — казалось бы странно перечислить в этом сегменте детское кафе, но оно действительно того заслуживает. Адрес — Баумана 58.

Кафе известно с советских времен своей особенной атмосферой. Если вы пришли с детьми — обязательно загляните! Если вы серьезный взрослый человек — загляните тем более и окунитесь в детство! Потолки и стены кафе расписаны сюжетами из разных сказок, а меню тоже сказочное. Хотите сказочного продолжения — приходите на экскурсию «Сказки старой Казани» для детей и их родителей.

Рестораны татарской кухни

Ресторан «Дом татаской кулинарии» — самый известный с советских времен ресторан национальной кухни. Адрес — ул. Баумана 31 (прямо напротив «Дома чая»., не обращайте внимания на нумерацию дома — по нечетной стороне улицы меньше домов) . Здесь уже ресторанное обслуживание и атмосфера. Пожалуй, самый пафосный ресторан татарской кухни. Из наших гостей, кто там бывал, все особенно вспоминают зур бэлиш из этого ресторана.

Ресторан «Татарская усадьба» — расположен в старинной татарской усадьбе на берегу озера Кабан. Деревянный дом, дровяная печь по булгарским технологиям, на которой готовят, высокие ворота, Старо-татарская слобода — все как положено.

Ресторан в развлекательном комплексе «Туган Авылым» (родная деревня в переводе с татарского), недалеко от театра кукол — ул.Туфана Миннуллина 14/56 Туган авылым выглядит как настоящая татарская деревня — деревянные домики, даже мельница есть, в каждом домике притаились небольшие музейчики, здесь же находится памятник Эчпочмаку. А ресторан тоже выполнен в национальных традициях.

Ресторан Катык — проспект Амирхана 31Б

Этот ресторан расположен в Ново-Савиновском районе. Также славен хорошей татарской кухней. К слову, «катык» — это название национального молочного напитка (напоминает русскую ряженку).

Что из национальной кухни вести домой и где это купить?

Во-первых, проще всего довезти «чак-чак»: он не портится и хорошо транспортируется. «Чак-чак» в Казани продается повсюду: в любой сувенирной лавке и продуктовом магазине. Очень вкусный «чак-чак» у 3-го хлебзавода, Дома чая, фирмы «Тэмле» и «ТД Салатов».

Советуем также заглянуть в гипермаркет «Бэхетле» (есть около ж/д вокзала в ЦУМе, на Парке Горького, Советской площади, в МЕГЕ, недалеко от нового вокзала Восстания-Пассажирская — переходите дорогу по улице Декабристов, на проспекте Амирхана — словом, очень много где!). Сеть родилась в Казани — сейчас магазины есть в Москве, Нижнем Новгороде и других городах.

В «Бэхетле» продается и сувенирный «чак-чак» в очень красивых упаковках, и можно также купить все виды национальной выпечки. Здесь же легко приобрести десерт «татлы», «талкыш калеве» (в красных коробочках, обычно там же где торты), кызылык — конскую колбасу. Если ехать недалеко — можно купить татарских пельменей ручной работы. Если купите «талкыш» — везите очень аккуратно, они хрупкие.

К слову, есть удобные киоски Бэхетле на станциях метро Кремлевская, Проспект Победы, Авиастроительная.

Также в Казани есть сеть кулинарий «Катык» — там тоже встречается национальная кухня (можно купить с собой). Эта сеть кулинарий расположена как правило в жилых уголках Казани.

Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Народ бережно хранит секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.
Первостепенное значение в татарской кухне имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. Наиболее распространенное первое блюдо — суп-лапша (токмач). На второе подают отваренное в бульоне мясо или курицу, порезанные крупными кусками и отварной картофель. Во время званых обедов, особенно у горожан, подается плов и традиционный мясо-крупяной бэлиш. В татарской кухне часто готовят всевозможные каши — пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и т. д. Высоко ценятся изделия из кислого (дрожжевого) теста. К ним прежде всего относится хлеб (икмэк). Без хлеба не проходит ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай клятвы хлебом ипи-дер.

Кыстыбый

Пресная лепёшка с картофельным пюре. Иногда кыстыбыи делают с кашей или овощным рагу. Но это скорее исключение, нежели правило.

Перемяч

Котлетка в тесте.

Бэлиш

Пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.

Элеш

Пирожки с курицей и картошкой.

мука 600 г.
куриное яйцо 2 шт.
подсолнечное масло 5 с.л.
сливочное масло 5 с.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
окорочка 3 шт.
картофель 4 шт.
лук 1 шт.
Для создания теста потребуется смешать немного воды, сметаны, растительного и сливочного масла, сахара и соли. В большой емкости также нужно просеять муку и соединить ее с разрыхлителем. После этого в центре делается небольшое углубление, выливается туда смесь из масла и разбивается 2 куриных яйца. При использовании вилки следует хорошо перемешать желтки и белки, и приступить к вмешиванию муки. После этого тесто рекомендовано замешивать руками. Таким образом, оно приобретет однородную и эластичную массу. Когда тесто будет готово, его необходимо завернуть в пакет и поставить в холодное место.
Дальше придется заняться подготовкой окорочков. Для этого их нужно хорошо промыть и убрать все белые жилы. Также необходимо срезать мясо с костей и просушить его. После этого куриное мясо потребуется нарезать мелкими кусочками.
Лук и картофель также очищается от кожуры и нарезается небольшими кубиками. Потом мясо смешивается с мелко порубленным луком и картофелем. При этом по вкусу добавляется соль, перец и специи. Для улучшенного насыщенного вкуса начинки можно добавить немного горчицы. Долго настаиваться начинке не придется, можно сразу же приступать к приготовлению элешей.
Тесто делится на 8 равномерных частей. От каждой отщипывается немного теста. При этом должно получиться 8 больших и 8 миниатюрных шариков. Большие шарики рекомендуется раскатать и по центру поместить небольшой кусочек масла и несколько ложечек начинки. Маленький шар из теста также раскатывается, но укладывать его нужно сверху начинки. После этого края большого шара поднимаются вверх и соединяются с верхним слоем теста.
На следующем этапе приготовления важно нагреть духовку до 190 градусов. Заготовки элешей, которые выложены на противне, потребуется смазать густыми сливками либо сливочным маслом. Таким образом выпечка будет более хрустящей. Выпекается данное блюдо на протяжении 45 минут до появления золотистой корки. Когда элеши будут полностью готовы, их рекомендовано чем-нибудь накрыть, и дать остыть.

Треугольник, эчпочмак

Выпечка треугольной формы с картофелем и мясом, как правило, бараниной.

Беккен

Беккены по размеру чуть крупнее обычных пирожков и немного загнуты. Чаще всего их готовят с капустой и яйцами, хотя встречаются варианты и с тыквой и рисом.

Точе коймак

Традиционные татарские оладьи из дрожжевого теста. Не путать с «каймак». Каймак — это сметана на татарском.

Катлама

Мясной рулет, приготовленный на пару.

Азу по-татарски

Азу — это любимое многими блюдо, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.

Казылык

Колбаса из конины.

Губадия

Многослойный пирог, который чаще всего готовится из риса, яиц и изюма (чернослива или курага) с добавлением кырта.
Мини-версия губадии называется уенчек.

Корт

Татарский творог с карамельно-сливочным вкусом и приятным запахом.

Чак-чак

Изделие из теста с мёдом.

Талкыш калэве

Татарская национальная сладость. Чем-то напоминает сладкую вату, но вата делается из сахарного песка, а талкыш калеве — из натурального меда. И сладкая вата — большая и пушистая, а талыш калеве — это небольшие плотные пирамидки из однородной массы с душистым ароматом меда и топленого масла. Очень сладкие, тающие во рту и доставляющие ни с чем не сравнимое удовольствие.

Читайте также…

Налог на алкоголь

В соответствии с законами штата Мэриленд о налоге на алкоголь Управление налоговых сборов отвечает за контроль за производством, хранением, транспортировкой, продажей и распространением алкогольных напитков и табачных изделий в Мэриленде, собирая ежегодно около 310 миллионов долларов в виде государственных налогов на пиво, вина и спиртных напитков.

В этом разделе содержится вся информация, ресурсы и инструменты, которые потребуются налогоплательщикам для понимания налога.Перейдите по ссылкам ниже и внизу каждой страницы раздела.

Отдел лицензирования и регистрации выдает лицензии и разрешения, поддерживает автоматизированную информацию о кредитном контроле для алкогольной промышленности и способствует добросовестной торговле в соответствии с законом. Отдел лицензий и регистрации также обеспечивает онлайн-проверку лицензий и разрешений.

Секция контроля производства отвечает за проверку, обработку и проверку всех отчетов об алкоголе, которые необходимо подавать в офис финансового контролера.

Алкогольный напиток определяется как продукт, пригодный для питья и содержащий ½ от 1 процента алкоголя по объему или более. Это равно 1 доказательству. Алкогольные напитки включают пиво, спиртные напитки и вино. Минимальный возраст для покупки или хранения алкогольных напитков — 21 год.

Ниже приведены действующие акцизы на алкоголь. Пять 750 мл. бутылки равняется одному галлону:

Дистиллированные спирты	1 доллар.50 за галлон	0,3963 доллара США за литр
Вино	$ 0,40 за галлон	0,1057 доллара США за литр
Пиво, сидр и медовуха	$ 0,09 за галлон	0,023778 $ за литр

Производство спирта

Вы можете производить пиво и вино в частных помещениях для личного пользования, а не для продажи. Если вы проживаете в округе Сент-Мэри, вы также можете производить и продавать вино. Контролер уполномочен выдавать разрешение на производство пива и вина физическим лицам для производства пива и вина на коммерческом предприятии для домашнего потребления.

Вы можете производить или смешивать дистиллированные спирты только в помещениях, лицензированных в соответствии с законодательством штата Мэриленд. Кроме того, вы не можете владеть, покупать, продавать или производить какие-либо материалы или оборудование, используемые или предназначенные для использования в связи с незаконным производством спиртных напитков.

Рабочие и алкогольные напитки

Округа диктуют возрастные требования, поэтому возраст может варьироваться в зависимости от округа, в котором находится розничное заведение; но, как правило, лица моложе 21 года не могут заниматься раздачей или продажей алкогольных напитков. Закладывать полки и выполнять другие связанные с этим обязанности может лицо не моложе 18 лет; однако они не могут подавать или продавать алкоголь. Подробности см. в статье 3-503 об алкогольных напитках и в Уголовном кодексе, CL 10-114.

Дорожные и алкогольные напитки

Как правило, до одного галлона (4 кварт) за поездку является законным. Одна кварта за поездку не облагается налогом. Остальные три кварты облагаются налогом в Мэриленде. Только две кварты не облагаются налогом в течение календарного месяца. Пять 750 мл. бутылки равняется одному галлону:

Пять 750 мл. бутылки равные одному галлону

Из США	Одна кварта, не облагается налогом
Из Гуама, Американского Самоа и Ю.Южные Виргинские острова	Один галлон, не облагается налогом
Из-за пределов США	Один галлон; одна кварта, не облагаемая налогом (остальные три кварты облагаются налогом)

Исключения Алкоголь не может быть доставлен вам, за исключением вина, продаваемого на национальном уровне, в связи с чем вы должны договориться о доставке вам вина через оптового торговца в Мэриленде, используя разрешение на прямые продажи вина.На международном уровне вам не могут быть отправлены никакие алкогольные напитки, включая вино. См. Алкогольные напитки, статья 6-327.

Алкоголь при переезде считается бытовым товаром. Вы должны получить разрешение на смену места жительства, заполнив форму COM-FED/RLS-328. Количество ввозимого в страну алкоголя не ограничено.

Дополнительную информацию см. в статье «Общие налоги», раздел 5-104, и административном выпуске AB-1.

Какова ставка налога с продаж и потребления при продаже алкогольных напитков в Мэриленде?

В отличие от продажи других видов личного имущества и налогооблагаемых услуг, которые облагаются налогом по ставке 6%, налог с продаж и использования взимается по ставке 9% от налогооблагаемой цены алкогольных напитков. Ставка 9% при продаже алкогольных напитков заменяет ставку 6%, а не дополняет ее.

Могу ли я продавать вино на фермерском рынке?

Лицензированные розничные продавцы могут подать заявку на получение специального разрешения на розничную торговлю за пределами площадки в Управлении контролера для продажи вина, произведенного на винодельне с ограниченной ответственностью класса 4, на фермерском рынке, зарегистрированном Министерством сельского хозяйства штата Мэриленд. Разрешение должно быть выдано лицензированному розничному продавцу, уполномоченному продавать алкогольные напитки для потребления вне помещений, и чья лицензия была выдана местным лицензионным советом в юрисдикции, в которой будет проводиться фермерский рынок.

Должны ли розничные продавцы вести журнал полученных и отгруженных товаров?

Да, розничные чеки должны храниться в течение двух лет или до проверки. См. Алкогольные напитки, статья 1-408.

Как долго должны храниться сертификаты мероприятий с обслуживанием?

Постановления штата не требуют хранения сертификатов на мероприятия с обслуживанием в течение определенного периода времени. Достаточно возобновляемого календарного года. Ознакомьтесь с правилами, изданными советом по спиртным напиткам вашего округа.

Нужна ли мне лицензия на кейтеринг, если я планирую подавать на кейтеринговом мероприятии только еду?

Да.Для общественного питания требуется лицензия округа.

Нужна ли мне лицензия на кейтеринг, если я планирую подавать алкоголь на кейтеринговом мероприятии?

Да. Лицензия на ресторанное обслуживание алкогольных напитков необходима, если вы планируете продавать алкогольные напитки. Она известна как лицензия Statewide Caterer (SCAT). См. КОМАР 03.02.01.18.

Как получить однодневную лицензию на алкоголь?

Они выдаются Управлением по спиртным напиткам округа.

Требуется ли разрешение на производство кондитерских изделий, содержащих алкоголь?

Да, вы должны получить разрешение класса C, не связанное с напитками, на сумму 50 долларов США.См. Общие налоги TG 2-101(c).

Требуется ли разрешение на покупку алкоголя для больниц и школ?

Да, требуется разрешение класса E, не связанное с напитками. Однако плата не взимается.

Кто регулирует «счастливый час»?

«Счастливый час» регулируется советом по спиртным напиткам каждого округа.

Требуется ли подача цен или регистрация торговой марки для вина, крепких спиртных напитков или пива?

Больше не требуется указывать цену для любой формы алкоголя. Регистрация бренда требуется только для пива.

Кто платит акциз на пиво?

Оптовый торговец платит налог, если пиво импортируется из другой страны. Дилер-нерезидент за пределами штата (также известный как поставщик) платит налог, если пиво покупается оптовым продавцом из Мэриленда. См. Общие налоги TG 5-102 и TG 5-105.

Может ли производитель пива требовать от оптовика доплату за заказанный товар на рекламные средства?

Пиво: производитель пива не может требовать участия, но участие оптовика является законным для пива.Производитель может взимать с оптовика дополнительную плату за рекламу своей продукции, но он не может заставить их платить. См. Алкогольные напитки, Статья 5-104.

Wine and Distilled Spirits: Эти производители не могут взимать дополнительную плату за рекламу.

Что понимается под трехуровневой системой?

Это система, при которой алкоголь продается от поставщика оптовику, от оптового продавца розничному продавцу и от розничного продавца потребителю.

В чем разница между регламентом и законом?

Законодательная власть принимает законы.Контролер принимает, изменяет и отменяет правила в соответствии с полномочиями, предоставленными законом, в соответствии с процедурами, предусмотренными Законом об административных процедурах.

Мне нужно письмо о том, что все государственные налоги были уплачены. К кому мне обратиться?

Свяжитесь с Отделом общей бухгалтерии по телефону 410-260-7813.

Я не могу продлить свою лицензию из-за налоговых обязательств перед Счетной палатой. К кому мне обратиться?

Коммерческая ответственность: 410-767-1908
Личная ответственность: 410-649-0633 (обычно вопрос подоходного налога)
Налог на личное имущество: Секретарь окружного суда (в соответствующем округе)

К кому я могу обратиться в IRS по вопросам федерального налогообложения?

Вопросы по индивидуальным налогам IRS: 1-800-829-1040
Вопросы по налогам IRS для бизнеса: 1-800-829-4933
Веб-сайт: www. irs.gov

Рассчитывается ли 9-процентная ставка так же, как 6-процентный налог с продаж и использования при продаже других видов продукции?

Нет. По закону налог с продаж и использования в размере 6% взимается в скобках. Сумма налога к уплате определяется продажной ценой по отношению к установленным законом скобкам. Сумма налога увеличивается на один цент от одной скобки к другой, при этом 6 центов причитаются за каждый точный доллар. Налог с продаж и использования в размере 9% является фиксированной ставкой. Это означает, что когда в результате расчета налога получается сумма между двумя целыми пенни, налог округляется.Расчет налога должен производиться до третьего десятичного знака, а затем налог должен быть округлен до целого цента с использованием метода, который округляет до следующего цента, когда третий десятичный знак больше четырех, и округляет в меньшую сторону, когда третий десятичный знак место меньше или равно четырем. Например, если облагаемая налогом цена алкогольного напитка составляет 8,24 доллара, налог составит 0,74 доллара (8,24 доллара умножить на 9% = 0,742 доллара). Если облагаемая налогом цена алкогольного напитка составляет 8,29 доллара, налог составит 0,75 доллара (8,29 доллара умножить на 9% = 0 долларов).746).

Как сообщить о налоге в размере 9 % по моей налоговой декларации с продаж и использования?

Вы должны указать налог, взимаемый с продажи алкогольных напитков, отдельно от налога, взимаемого с продажи других товаров. С июля 2011 года декларация по налогу с продаж и использованию будет включать отдельные строки для налога, взимаемого с продаж по ставке 6%, и налога, взимаемого с продаж по ставке 9%. В пересмотренной декларации по налогу с продаж и использованию также будут отдельные строки для отчетности по налогу на покупки по каждой ставке.

В настоящее время я подаю налоговые декларации о продажах и использовании и перечисляю их через EFT ACH (Автоматизированная расчетная палата электронного перевода средств).Смогу ли я по-прежнему подавать и платить налог с продаж и использование через ACH?

Нет. С 1 августа 2013 г. система EFT ACH больше не используется для отчетности или подачи налоговых платежей с продаж и использования.

Налогоплательщики, которым необходимо произвести оплату из немедленно доступных средств, могут произвести оплату с помощью прямого дебета, бесплатно заполнив электронную форму через bFile; или можете оплатить с помощью кредитной карты, зайдя в Интернет или позвонив 1-800-2PAY-TAX (1-800-272-9829). Если вы новичок в bFile, убедитесь, что ваше финансовое учреждение принимает дебетовые транзакции.

Какие товары облагаются налогом по ставке 9%?

Ставка 9% применяется к продажам алкогольных напитков, как это определено в статье §5-101(b) Общего налога. Это включает продажу пива, крепких спиртных напитков и вина, а также любых напитков или коктейлей, которые могут содержать смесь как алкогольных, так и безалкогольных компонентов, включая алкогольный коктейль, замороженный алкогольный коктейль, алкогольный кофейный напиток и желатиновый шот, содержащий алкогольный напиток.

Существуют ли продукты, содержащие алкоголь, на которые не распространяется ставка 9%?

Да.Ставка 9% распространяется только на продукты, пригодные для производства напитков и содержащие половину 1% или более алкоголя по объему. Другие продукты, такие как кулинарное вино и кулинарный херес, а также экстракты ванили и рома и аналогичные продукты, не облагаются налогом в размере 9%, поскольку они не предназначены для производства напитков. Многие средства личной гигиены и чистящие средства также содержат спирт; однако эти предметы не входят в определение алкогольных напитков и, следовательно, не облагаются налогом по ставке 9%.

Как насчет продажи миксеров, таких как гренадин, сок лайма или других ароматизаторов, которые используются в качестве компонента алкогольного коктейля?

Если вы покупаете коктейль, содержащий как алкогольные, так и безалкогольные компоненты, продажа этого напитка будет облагаться налогом по ставке 9%. Однако налог в размере 9% не распространяется на продажу бутылки гренадина или аналогичного ароматизатора или миксера, который не содержит половины 1% или более алкоголя по объему. Эти продажи облагаются налогом по ставке 6%, если иное не освобождено.

Как это повлияет на продажи и/или покупки освобожденной от налогов организации?

Влияние на продажи освобожденными организациями:
Продажа алкогольных напитков, произведенная определенными типами организаций, перечисленных в Общей налоговой статье §11-204(b) , также освобождается от налога 9% на алкогольные напитки.

Влияние на покупки освобожденными организациями:
Освобождение от налога с продаж и использования в штате Мэриленд применяется ко всем покупкам для использования освобожденной организацией, независимо от применимой налоговой ставки.Таким образом, закупки вашей организацией алкогольных напитков, сделанные для продолжения работы организации, освобождаются от 9% налога на алкогольные напитки.

* Вы можете получить доступ к Кодексу штата Мэриленд, включая Общую статью о налогах, онлайн .

У меня есть ресторан и лицензия на продажу алкогольных напитков. Как взимать налог с продаж, включающих как алкогольные напитки, так и другие налогооблагаемые товары?

Налог должен рассчитываться отдельно по продаже алкогольных напитков по ставке 9% и по реализации продуктов питания, безалкогольных напитков и других товаров по ставке 6%.Сумма налога в размере 9% должна быть указана отдельно от суммы налога в размере 6% в купчей.

Если я продаю еду и напитки группам из более чем 10 человек в своем ресторане и взимаю обязательные чаевые, как я должен взимать налог?

Для продаж, осуществленных в период с 1 июля 2011 г. по 30 июня 2012 г., если ваши продажи включают алкогольные напитки, а также другие товары, вы должны распределить плату за обязательное вознаграждение между двумя категориями. Например, если общая сумма сбора составляет 300 долларов США, из которых 200 долларов США приходится на продажу продуктов питания и безалкогольных напитков, а 100 долларов США приходится на продажу алкогольных напитков, то 2/3 суммы чаевых облагается налогом. Ставка налога 6%, а 1/3 облагается налогом по ставке 9%.В этом примере, если взимаемое вознаграждение составляет 45 долларов США, ставка чаевых в размере 6% будет составлять 1,80 доллара США (2/3 умножить на 45 долларов США, умноженных на 6% = 1,80 доллара США), а ставка 9% на чаевые составит 1,35 доллара США (1/3 умножить на 45 долларов США). умножить на 9% = 1,35 доллара США). Таким образом, в счете будет отражен общий налог в размере 6% от 13,80 долларов (230 долларов при 6%) и общий налог в размере 9% от 10,35 долларов (115 долларов при 9%).

В связи с изменениями в законодательстве 2012 года для продаж, совершенных 1 июля 2012 года и после этой даты, сборы за алкогольные напитки облагаются налогом по ставке 9%, а сборы за обязательные чаевые облагаются налогом по ставке 6%, независимо от того, относятся ли чаевые на продажу алкогольных напитков или продажу продуктов питания и безалкогольных напитков.

Я слышал, что в Мэриленде разрешены прямые поставки вина от определенных поставщиков. Как в этой ситуации будет применяться 9-процентный налог на продажу спиртных напитков?

Для прямых поставок вина резидентам Мэриленда закон требует, чтобы производитель вина получил разрешение на прямую поставку вина, и производитель соблюдал действующее налоговое законодательство, включая требование о сборе налога с продаж и использования. Таким образом, производитель будет обязан взимать налог с продаж и использования по ставке 9% при продаже вина жителям Мэриленда.Если производитель устанавливает отдельно указанную стоимость доставки, эта сумма не будет облагаться налогом. Однако, если плата за доставку не указана отдельно или если плата за доставку включает плату за обработку, независимо от того, указана ли эта плата за доставку и обработку отдельно или нет, то к сбору за вино будет применяться ставка в размере 9%, а ставка 6 Ставка % будет применяться к любому другому отдельно указанному налогообложению, произведенному в связи с продажей вина.

Иногда я заказываю в местном винном магазине специальный алкогольный напиток, которого обычно нет в наличии. Магазин взимает с меня плату за доставку товара в магазин (плата за входящую доставку) и включает эту сумму в налогооблагаемую цену товара. Это правильно?

Да. Стоимость входящего фрахта является частью налогооблагаемой цены. Если при продаже алкогольных напитков взимается входящая транспортная плата, то продавец должен взимать налог с цены, включающей входящую транспортную плату, независимо от того, указано это отдельно или нет.

Для отдельно указанных входящих фрахтовых сборов по продажам, осуществленным до 1 июля 2012 г., ставка 9% применяется ко всем расходам, а для продаж, осуществленных после этой даты, ставка 9% применяется к сбору за алкогольные напитки, и ставка 6% будет применяться к сбору за входящий фрахт.

Как налог с продаж и использования будет применяться к продаже подарочных наборов, включающих алкогольные напитки и другие предметы?

Вы можете распределить продажную цену между алкогольными напитками и другими товарами и взимать 9% налога с продаж и потребления с налогооблагаемой цены алкогольных напитков и 6% налога с продаж и использования с цены других товаров. Если в корзину входят и необлагаемые налогом товары, и вы распределяете цену продажи между тремя категориями товаров (алкогольные напитки, облагаемые налогом товары, необлагаемые товары), то вы можете исключить необлагаемые товары из налогооблагаемой цены.Однако, если вы взимаете паушальную сумму за подарочную корзину и не распределяете продажную цену между категориями предметов, вы должны взимать налог с продаж и использования по более высокой ставке 9% от всей стоимости корзины. .

Я кейтеринг, и я предоставляю подробный список всех предметов, которые я использую в обслуживании мероприятия для моего клиента. В мой детализированный счет включена плата за еду и напитки, которые я приношу, а также плата за оборудование и расходные материалы, которые я использую, а также плата за официантов и барменов.Как мне применить различные налоговые ставки к моей деятельности?

Для продаж, совершенных до 1 июля 2012 г., постатейные расходы на оборудование, расходные материалы и рабочую силу, которые непосредственно и преимущественно связаны с продажей алкогольных напитков, должны облагаться налогом по ставке 9%. Детализированные расходы на оборудование, расходные материалы и рабочую силу, которые непосредственно и преимущественно связаны с продажей продуктов питания и безалкогольных напитков, должны облагаться налогом по ставке 6%.

Для продаж, совершенных 1 июля 2012 г. и после этой даты, постатейные сборы за алкогольные напитки облагаются налогом по ставке 9%, а все другие сборы облагаются налогом по ставке 6%.

Я поставщик общественного питания, и я либо взимаю плату за человека, либо просто выставляю счет на паушальную сумму. Если я включаю алкогольные напитки в свои продажи, как мне применять налог?

Если вы не детализируете свой счет в порядке, описанном в Вопросе 15, а вместо этого выбираете выставление единовременной суммы за весь счет или плату за человека, вы должны взимать более высокую ставку налога в размере 9% со всего счета.

У меня есть подписанный контракт на кейтеринговое мероприятие. Какая налоговая ставка применяется к алкогольным напиткам, которые будут продаваться на этом мероприятии?

Продажа алкогольных напитков для определенных мероприятий облагается налогом с продаж и использования в размере 9%.

Я заключил договор на право оказания всех услуг общественного питания на объекте с 1 января 2011 г. по 31 декабря 2011 г. не включены в договор на оказание услуг общественного питания на год. Какая ставка налога с продаж и потребления будет применяться к моим продажам алкогольных напитков, начиная с 1 июля 2011 г.?

Если контракт на конкретное мероприятие полностью оформлен до 1 июля 2011 г. и содержит все существенные условия, такие как цена, количество, выбор блюд и напитков (алкогольных и безалкогольных), а также имена сторон контракта, ставка налога на налогооблагаемую стоимость алкогольной продукции составляет 6%.

Если контракт на конкретное мероприятие полностью оформлен 1 июля 2011 г. или позднее, но до 1 июля 2012 г. и содержит все существенные условия, такие как цена, количество, выбор продуктов питания и напитков (алкогольных и безалкогольных -алкогольная) и наименования сторон договора, то ставка налога на налогооблагаемую стоимость алкогольной продукции составляет 9%.

Если контракт на конкретное мероприятие полностью оформлен 1 июля 2012 г. или после этой даты и содержит все существенные условия, такие как цена, количество, выбор продуктов питания и напитков (алкогольных и безалкогольных), а также имена сторон к договору, то ставка налога на сбор алкогольной продукции составляет 9%, а ставка налога на все остальные сборы — 6%.

Когда поставщик общественного питания должен сообщить и уплатить контролеру налог, причитающийся по заключенному договору общественного питания?

Налог, будь то по ставке 6% или 9%, должен взиматься поставщиком провизии во время заключения контракта. Затем предприятие общественного питания должно отчитаться и уплатить налог контролеру в установленный срок.

По выходным я предлагаю бранч с шампанским в своем ресторане. С клиентов взимается фиксированная сумма, которая позволяет им устроить фуршет в формате «все, что вы можете съесть» и один или несколько алкогольных напитков.Как применить налог в этой ситуации?

Вы должны распределить цену продажи между налогооблагаемой ценой алкогольных напитков и налогооблагаемой ценой продуктов питания и безалкогольных напитков и взимать налог соответственно. Если вы отдельно не указываете сборы, на которые распространяются разные ставки, вы должны взимать с клиента более высокую ставку в размере 9% от всей суммы.

Я предлагаю еду с бесплатным алкогольным напитком в моем ресторане по утрам в воскресенье. Как применить налог в этой ситуации?

Стоимость питания и любые другие связанные с этим налогооблагаемые расходы будут облагаться налогом по ставке 6%.Вы должны уплатить налог с продаж и использование по ставке 9% при покупке любых алкогольных напитков, которые предоставляются клиентам бесплатно.

Если я куплю бутылку вина или другого алкогольного напитка во время посещения другого штата, буду ли я платить налог в размере 9%, когда я ввезу эту бутылку в Мэриленд?

Это зависит. Если вы платите налог с продаж продавцу в штате, где вы совершили покупку, и ставка этого налога равна или превышает ставку в 9%, то вы не будете платить дополнительный налог при ввозе товара в Мэриленд.Однако, если с вашей покупки не взимается налог с продаж или если сумма налога, которую вы платите, составляет менее 9%, вы должны будете уплатить налог штата Мэриленд с разницы между ставкой, которую вы заплатили другому штату, и 9% налога штата Мэриленд. ставка. Вы также должны знать, что если вы провозите алкоголь в количествах, превышающих ограничения, указанные в статье §5-104(c) Общих налоговых правил, вы также должны будете уплатить налог на алкогольные напитки в дополнение к налогу на продажу и употребление.

Я владею винным магазином и, помимо продажи алкогольных напитков и других товаров, сдаю в аренду пивные кеги и краны.Я взимаю плату за пиво, содержащееся в бочонке, а затем беру залог, чтобы гарантировать возврат оборудования. При возврате оборудования залог возвращается заказчику в полном объеме. Однако иногда клиент не возвращает оборудование, и я сохраняю залог в качестве компенсации. Как 9% налог на продажу алкогольных напитков будет применяться к моей ситуации?

По ставке 9% облагается только плата за пиво. Отдельно указанные расходы на аренду оборудования облагаются налогом по ставке 6%.Если оборудование не будет возвращено, и вы сохраните депозит в качестве оплаты за оборудование, депозит будет считаться платой за оборудование и будет облагаться налогом по ставке 6%.

Я управляю ночным клубом, в котором играет живая музыка, и я продаю еду и напитки в связи с развлечениями. Как применить налог на вход и развлечения при продаже алкогольных напитков, которые облагаются налогом с продаж и потребления по ставке 9%?

Поскольку продажа, которая облагается как налогом с продаж и использованием, так и налогом на посещение и развлечения, ограничена 11 %, вы должны взимать 9 % налога с продаж и использования на продажу алкогольных напитков, а также применять налог на вход и на развлечения к валовая выручка от продажи алкогольных напитков по ставке не выше 2%, даже если юрисдикция обычно устанавливает более высокую ставку.Ваша валовая выручка от продажи продуктов питания и безалкогольных напитков, которые облагаются налогом по ставке налога с продаж и использования в размере 6%, облагается входным билетом и налогом на развлечения по ставке не выше 5% в связи с ограничением.

Как налог в размере 9% будет применяться к таким мероприятиям, как дегустация вин или винные фестивали, где с меня взимается фиксированная плата за вход, позволяющая бесплатно попробовать образцы?

Это будет зависеть от того, действительно ли плата за въезд является платой за вход, а не платой за продажу вина. Если вам разрешен вход на место без какой-либо оплаты, и единственная оплата взимается с тех, кто участвует в дегустациях, то плата будет считаться продажей алкогольного напитка и 9% налога с продаж и использования. будет применяться. С другой стороны, если каждый должен заплатить за вход, чтобы получить доступ к месту проведения, независимо от того, участвуют ли они в дегустациях или нет, то налог с продаж и использования не применяется к продаже входных билетов. Однако, в зависимости от юрисдикции, валовая выручка от продажи билетов может облагаться входным билетом и налогом на развлечения.В этом случае субъекты, проводящие дегустацию вин, считаются потребителем продукции и должны уплачивать налог в размере 9% от стоимости вина.

Получил лицензию на продажу многоразовой тары (гроулера) разливного пива. Облагаются ли они налогом с продаж? Когда покупатель возвращается, чтобы снова наполнить гроулер, облагается ли гроулер налогом с продаж?

Многоразовые контейнеры (гроулеры) являются личным имуществом и облагаются налогом с продаж по ставке 6%. Содержимое гроулера облагается налогом по ставке 9%. Если клиент не покупает гроулер, налог с продаж на ранее приобретенный многоразовый контейнер не взимается. Однако при покупке каждой порции алкогольного напитка применяется налоговая ставка в размере 9%.

Я управляю обеденным залом, где я взимаю плату за вход, который позволяет войти на шоу вместе с едой и двумя бесплатными алкогольными напитками. Как применить налог к ​​своему бизнесу?

Вы считаетесь потребителем продуктов питания и напитков, которые вы предоставляете, и вы должны уплатить любой применимый налог с продаж и использования на вашу стоимость продуктов питания и напитков.Вы должны заплатить налог с продаж и использования в размере 9% при покупке любых алкогольных напитков, которые предоставляются клиентам бесплатно. Валовая выручка от продажи билетов может облагаться входным билетом и налогом на развлечения в зависимости от того, где вы находитесь.

Каков минимальный возраст для покупки или хранения алкогольных напитков?
21 год. См. статью об алкогольных напитках, 1-401, и Уголовное право, CL 10-114.

Каков был предыдущий разрешенный возраст употребления алкоголя в Мэриленде и когда они были повышены?
1972 — Дорос до 21 года.
1973 г. — понижен до 18 лет в Монтгомери и округе Принс-Джордж.
1974 г. — снижен до 18 лет для всего штата.
1983 — Дожил до 21 года.

До какого возраста можно подавать и продавать алкоголь в розничной продаже алкогольных напитков?
Как правило, лица моложе 21 года не могут заниматься раздачей или продажей алкогольных напитков. Тем не менее, округа диктуют возрастные требования, поэтому этот возраст может варьироваться в зависимости от округа, в котором находится розничное заведение.Подробности см. в статье 3-503 об алкогольных напитках.

С какого возраста можно работать в розничной торговле алкогольной продукцией?
Лицо должно быть не моложе 18 лет, чтобы хранить полки и выполнять другие связанные с этим обязанности, если они не подают и не продают алкоголь. См. статью 3-503 об алкогольных напитках и статью CL10-114 Уголовного кодекса.

В каком округе я могу купить алкоголь в продуктовом магазине?
Округ Талбот — единственный округ, где пиво и вино можно купить в продуктовом магазине.Исключения действительно существуют в государстве. См. Алкогольные напитки, статья 30-901.

Какие местные законы округа включают часы продаж, законы об ответственности, возраст продажи?
См. Название статьи 9-33 об алкогольных напитках.

Что представляет собой алкогольный напиток?
Алкогольный напиток определяется как продукт, пригодный для питья и содержащий половину 1 процента или более алкоголя по объему.Сюда входят пиво, спиртные напитки и вино.

Пока я в отпуске, сколько алкоголя я могу вернуть себе обратно?
Только винодельни, имеющие разрешение на прямые поставки вина, могут поставлять свое вино потребителям в Мэриленде. На международном уровне алкоголь не может быть возвращен вам, включая вино. См. статьи об алкогольных напитках 6-327.

Сколько алкоголя я могу взять с собой, когда вернусь домой из отпуска?
До одного галлона (4 кварты) за поездку разрешено.Одна кварта за поездку не облагается налогом. Остальные три кварты облагаются налогом в Мэриленде. Только две кварты не облагаются налогом в течение календарного месяца.
См. статью «Общие налоги», раздел 5-104 и административную версию AB-1.

Я действующий военный, возвращаюсь в Мэриленд. Можно ли ввозить алкоголь в штат?
Да. Алкоголь считается бытовым товаром. Вы должны получить разрешение на смену места жительства. Количество ввозимого в страну алкоголя не ограничено.

Сколько алкогольных напитков можно ввозить в Мэриленд?
Из США: одна кварта, не облагается налогом. Из Гуама, Американского Самоа и Виргинских островов США: один галлон, не облагается налогом. Из-за пределов США: один галлон; одна кварта, не облагаемая налогом (остальные три кварты облагаются налогом).

Какой сейчас акциз на алкоголь?
Дистиллированные спиртные напитки : 1,50 доллара США за галлон.(Поднято в 1955 году с 1,25 доллара за галлон.)
Вино : 0,40 доллара за галлон. (Поднято в 1972 году с 0,20 доллара за галлон.)
Пиво, сидр и медовуха : 0,09 доллара за галлон. (Поднято в 1972 году с 0,03 доллара за галлон.)
Пять 750 мл. бутылки равны одному галлону.

Могу ли я купить алкоголь (пиво, вино или спиртные напитки) через Интернет?
Да, вино, только от прямого грузоотправителя вина, имеющего на это разрешение штата Мэриленд.

Можно ли делать алкогольные напитки для домашнего потребления?
Дистиллированные спирты могут производиться только на лицензированных предприятиях. Пиво и вино могут производиться в частных помещениях для личного пользования, а не для продажи. Контролер уполномочен выдавать разрешение на производство пива и вина физическим лицам для производства пива и вина на коммерческом предприятии для домашнего потребления.

Что считается алкогольным напитком?
Алкогольный напиток определяется как содержащий ½ от 1 процента алкоголя по объему или более. Это равно 1 доказательству.

Что такое пиво?
Пиво – это сваренный напиток с содержанием алкоголя не менее ½ процента.

Что такое ароматизированный солодовый напиток (FMB)?
Продукт на основе пива с добавлением дистиллированного спирта. Облагается налогом как пиво.

Что такое некрепленое вино?
Это ферментированный напиток.

Что такое крепленое вино?
Напиток брожения с добавлением зерновых нейтральных спиртов. Он облагается налогом как вино.

Что такое крепкий сидр?
Это ферментированный напиток, получаемый в основном из яблок, яблочного концентрата и воды, груш или грушевого концентрата и воды; и не содержит других фруктовых продуктов, но содержит не менее половины 1% и менее 8.5% спирта по объему. См. Алкогольные напитки, Статья 1-101.

Что такое виски?
Спиртной напиток, полученный путем перегонки из солодового ячменя и других зерен с последующей выдержкой в ​​дубовых бочках.

Что такое виски бурбон?
Американский виски, дистиллированный из сусла, состоящего не менее чем на 50 процентов из кукурузы с добавлением ржи, ячменя и других зерен, затем выдержанный в новой бочке из обожженного дуба.

Что такое шотландский виски?
Термин, применяемый к виски, дистиллированному и выдержанному в Шотландии.

Что такое односолодовый шотландский виски?
Солодовый виски, произведенный на одной винокурне в Шотландии.

Что такое купажированный шотландский виски?
Смесь солодового виски и нейтрального зернового виски, произведенная на многих винокурнях.

Что такое купажированный виски?
Виски на основе ячменного солода, производимого многими винокурнями, в сочетании с более мягким виски, изготовленным из нейтрального зерна.

Что такое односолодовый виски?
Виски с ярко выраженными характеристиками, произведенные и выдержанные на одной винокурне.

Руководство для посетителей | Национальный мемориал и музей 11 сентября

1. Краткое изложение полномочий

Национальный мемориал и музей 11 сентября во Всемирном торговом центре принял и будет применять те правила и положения, которые могут быть необходимы и уместны для выполнения обязанностей и обязанностей в соответствии с Свидетельством о регистрации, абсолютной хартией и подзаконными актами.

Национальный мемориал и музей 11 сентября во Всемирном торговом центре может вносить поправки, изменять или отзывать любые правила и положения в любое время, если организация сочтет, что это в ее интересах. Как частное учреждение, Национальный мемориал и музей 11 сентября во Всемирном торговом центре могут осуществлять вышеуказанные права в любое время без предварительного уведомления и без какой-либо ответственности.
 

2. Определения

Определения следующих терминов соответствуют Правилам и положениям для посетителей мемориала и музея 11 сентября.

«Мемориал и музей 11 сентября» относится к Национальному мемориалу и музею 11 сентября во Всемирном торговом центре, нью-йоркской образовательной корпорации, которая отвечает за проектирование, строительство и эксплуатацию Мемориала и Мемориального музея.

«Мемориал и музейная собственность 9/11» относится ко всем объектам Мемориала и музея 11 сентября, включая Мемориал, Мемориальный музей, любые удаленные арендованные складские помещения, а также любые строения и объекты, содержащиеся в них.

«Сотрудники Мемориала и Музея 11 сентября» означает любого сотрудника, волонтера, подрядчика или агента Мемориала и Музея 11 сентября, который выполняет повседневные операции или обязанности для продвижения Мемориала и Музея 11 сентября. миссия. Любой персонал Мемориала и Музея 11 сентября, специально назначенный для проведения операций по обеспечению безопасности от имени Мемориала и Музея 11 сентября, далее именуется «Сотрудники службы безопасности Мемориала и Музея 11 сентября».

«Выставочные площади» определяются как помещения ниже уровня земли в Мемориальном музее, где представлены выставки и музейная коллекция, включая вестибюль вестибюля, вводную экспозицию и пандус, Мемориальный зал, In Memoriam (мемориальная выставка), сентябрь 11, 2001 (историческая выставка), Центральный проход, Зал Фонда (также известный как Западная палата), все промежуточные пространства на уровне коренных пород и любые вращающиеся экспозиции предметов коллекции на 2-м этаже Музейного павильона (в восточной части террасе атриума, за пределами зрительного зала).

«Мемориал» или «Мемориал Плаза» охватывает ограниченную территорию внутри периметра общественных тротуаров к югу от Фултон-стрит, к северу от Либерти-стрит, к западу от Гринвич-стрит и к востоку от Вест-стрит. в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, который включает в себя Мемориальные бассейны и Парапеты имен.

«Мемориальный музей» означает музейный павильон и подземные сооружения под Мемориальной площадью, включая выставочные площади, образовательный центр и подсобные помещения.

«Мемориальные бассейны» означают механизмы водопада, расположенные на месте первоначальной Башни 1 Всемирного торгового центра (Северная башня) и Башни 2 Всемирного торгового центра (Южная башня).

«Музейный павильон» означает надземное сооружение, расположенное по адресу: Гринвич-стрит, 180, между улицами Веси и Либерти в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк,

.

«Парапеты имен» относится к бронзовым парапетным панелям, окружающим Мемориальные бассейны, на которых указаны имена всех погибших в результате терактов 11 сентября 2001 г. и 26 февраля 1993 г.

3. Общие положения
Следующие правила и положения считаются необходимыми для обеспечения упорядоченной и безопасной работы Мемориала и музейного имущества 11 сентября.

I. Доступ на Мемориальную площадь
Доступ к общественным объектам и зонам для посетителей на Мемориальной площади бесплатен и открыт для всех лиц в часы посещения, которые публикуются публично и могут быть изменены.

Доступ к административным объектам или зонам ограниченного доступа разрешен только персоналу мемориала и музея 11 сентября и уполномоченным лицам.Мемориал и музей 11 сентября оставляет за собой право ограничивать доступ к любым общественным объектам и зонам для посетителей по своему усмотрению. В интересах обеспечения того, чтобы как можно больше посетителей имели возможность получить доступ к Мемориалу и общественным местам, Мемориал и музей 11 сентября оставляет за собой право ограничивать, по мере необходимости, продолжительность времени, которое посетители могут проводить на его территории. имущество. Мемориал и музей 11 сентября оставляет за собой право закрыть любые или все свои общественные объекты из-за неблагоприятных погодных условий или по другим причинам, по мере необходимости и без предварительного уведомления.

II. Вход в Мемориальный музей
Публичный доступ в Мемориальный музей для любых лиц, кроме Мемориала и сотрудников Музея 11 сентября, разрешен только при предъявлении действительного билета, который должен быть полностью оплачен перед входом в Мемориальный музей. Вход разрешен только через главный вход для посетителей с северной стороны музейного павильона.

Действительные билеты в Мемориальный музей должны четко указывать дату и время бронирования и иметь действительный штрих-код, который никогда ранее не сканировался (использовался).Билет считается недействительным, если дата и/или время в билете указаны более чем через 30 минут после попытки входа посетителя или билет воспроизведен или дублирован; или билет был ранее выкуплен.

Мемориал и музей 11 сентября может ограничить доступ или закрыть любую свою собственность и отменить бронирование билетов без предварительного уведомления, причины, причины или объяснения в любое время.

Мемориал и музей 11 сентября не несут ответственности за непредвиденные расходы, связанные с посещением Мемориала и музейной собственности, которые могут включать, помимо прочего, расходы на транспорт, парковку или проживание, даже если бронирование билетов отменено или отозвано.

III. Публичное уведомление
Мемориал и музей 11 сентября приложит все усилия, чтобы, если это возможно, заблаговременно уведомить на своем веб-сайте и в других общественных местах в случае перерывов в обычном режиме работы и посещения Мемориала и музея 11 сентября, в том числе: но не ограничиваясь, специальные события или события, связанные с погодой, которые влияют на систему продажи билетов Мемориального музея.

Мемориал и музей 11 сентября постарается добросовестно оплатить все забронированные билеты. Билеты могут быть аннулированы в любое время по единоличному усмотрению Мемориала и музея 11 сентября. Цены на билеты и планы могут быть изменены без предварительного уведомления по усмотрению Мемориала и музея 11 сентября.

IV. Возврат
Билеты в Мемориальный музей и связанные с ними сервисные сборы не подлежат возврату. Однако в случае непредвиденного закрытия Мемориального музея посетители с билетами на затронутые даты и/или время могут перенести посещение на следующий доступный временной интервал без дополнительной платы.Приоритет будет отдан этим посетителям, иначе они будут иметь право на полный возврат средств.

V. Незаконное проникновение
Несанкционированное проникновение, проникновение или пребывание на территории Мемориала и Музея 11 сентября, закрытой для публики, за исключением случаев, когда на это получено прямое согласие сотрудников Мемориала и Музея 11 сентября, запрещено. Также запрещен любой доступ на территорию или в пределах любой прилегающей территории, находящейся в процессе строительства или закрытой для широкой публики.

VI. Проверка безопасности
Проверка безопасности является обязательной для всех посетителей, желающих войти в Мемориальный музей, и включает проверку всех сумок, оборудования и личных вещей.Допустимый размер багажа, сумок, рюкзаков, сумок для покупок, оборудования и вещей для посетителей ограничен 8 x 17 x 19 дюймов на предмет.

VII. Обязательные услуги по хранению и хранению багажа
Все посетители Мемориального музея должны хранить большие сумки, рюкзаки, большие зонты и любые другие предметы, которые сотрудники Мемориала и музея 11 сентября сочтут слишком большими или представляющими опасность для экспонатов и артефактов. Мемориальный музей обеспечит хранение вещей посетителей в гардеробных на время их визита, расположенных на уровне вестибюля вестибюля и на уровне аудитории павильона (2-й этаж).

По усмотрению сотрудников службы безопасности Мемориала и музея 11 сентября, Мемориал и музей 11 сентября не может принимать или обеспечивать хранение крупных личных вещей или вещей посетителей. В соответствии с Разделом VI («Проверка безопасности») крупные предметы не могут быть допущены или храниться в Гардеробах.

Оставленные без присмотра сумки или вещи, найденные где-либо на территории Мемориала и Музея 11 сентября, будут обысканы и изъяты сотрудниками службы безопасности Мемориала и Музея 11 сентября. Мемориал и музей 11 сентября не несет ответственности за оставленные без присмотра сумки или вещи.

VIII. Доступ в общественные туалеты
Доступ в общественные туалеты в Мемориальном музее предназначен только для посетителей Мемориального музея, имеющих билеты.

Доступ в туалет для владельцев билетов, не принадлежащих Мемориальному музею, в исключительных случаях может быть предоставлен по единоличному усмотрению сотрудников службы безопасности Мемориала и Музея 11 сентября. В таких случаях гость должен войти через общий вход в Мемориальный музей с северной стороны музейного павильона, пройти проверку безопасности и постоянно сопровождаться в/из туалета сотрудниками службы безопасности Мемориала и Музея 11 сентября.

IX. Повторный вход в Мемориальный музей
После входа в Мемориальный музей и выхода из Музейного павильона через главный общественный выход с южной стороны Музейного павильона владельцы билетов в Мемориальный музей не могут повторно войти в Мемориальный музей по любой причине (в том числе для посещения Снова выставочные площади или воспользоваться общественными туалетами Мемориального музея).

В случае чрезвычайной ситуации повторный вход в Мемориальный музей может быть разрешен по единоличному усмотрению службы безопасности Мемориала и Музея 11 сентября.Если владельцу билета разрешен повторный вход, гость должен повторно войти через главный общественный вход в Мемориальный музей с северной стороны музейного павильона, снова пройти проверку безопасности и постоянно находиться в сопровождении службы безопасности Мемориала и музея 11 сентября. Штат сотрудников.

X. Группы
Все группы из 20 и более человек должны назначить своего «руководителя группы», который отвечает за бронирование/покупку билетов в соответствии с надлежащими процедурами групповой регистрации Мемориала и Мемориального музея (объяснено Сотрудники музея во время бронирования и на веб-сайте Мемориала и музея 11 сентября по адресу www. 911memorial.org/groups), сохраняя контроль над поведением членов группы на территории Мемориала и музея терактов 11 сентября и выступая в качестве основного связующего звена между членами группы и сотрудниками Мемориала и музея терактов 11 сентября на время посещения группы.

XI. Экскурсии с гидом по Мемориальному музею
Интерпретационная информация внутри Мемориального музея предоставляется только сотрудниками Мемориала и музея 11 сентября, если иное не санкционировано Мемориалом и музеем 11 сентября.Экскурсии с гидом по Мемориальному музею, проводимые любым лицом, организацией или юридическим лицом, кроме организации, спонсируемой Мемориалом и музеем 11 сентября, запрещены. В то время как туроператоры или другие лидеры групп, в том числе представители школы, могут зарезервировать билеты для группового посещения Мемориального музея, туроператору запрещено предоставлять свою собственную интерпретирующую / повествовательную / экскурсионную информацию, находясь внутри Мемориального музея.

XII. Соответствие официальным вывескам
Находясь на территории Мемориала и музея 11 сентября, все посетители должны соблюдать все вывешенные вывески.

XIII. Вмешательство в работу сотрудников Мемориала и музея 11 сентября
Нарушение порядка или воспрепятствование выполнению обязанностей сотрудниками Мемориала и музея 11 сентября по поддержанию порядка и контролю доступа и передвижения людей запрещено.

Угрозы, сопротивление, запугивание или намеренное вмешательство в работу сотрудников Мемориала и Музея 11 сентября, выполняющих служебные обязанности, или в связи с выполнением служебных обязанностей, запрещены.

В соответствии с Разделом V Незаконное проникновение, неподчинение приказу покинуть Мемориал и музейную собственность 11 сентября или повторно войти в Мемориальную и музейную собственность 11 сентября после того, как было приказано покинуть территорию или не войти снова.

XIV. Отчет о травмах или повреждениях
Все лица, получившие телесные повреждения в Мемориальном и музейном имуществе 11 сентября или которым известно о повреждении Мемориального и музейного имущества 11 сентября, должны сообщить о происшествии в Мемориальный музей и музей 11 сентября. Персонал сразу после инцидента. В соответствии с Разделом XIII «Вмешательство в работу сотрудников Мемориала и музея 11 сентября» предоставление ложных сведений сотрудникам Мемориала и музея 11 сентября запрещено.

XV.Запрещенное поведение и хулиганство
Мемориал и Мемориальный музей являются местами торжественных размышлений, посвященных памяти и чествованию трагических событий и огромной гибели невинных людей, произошедших в этом и других местах 11 сентября 2001 г. и 26 февраля 1993 г. Учитывая уникальный характер этого места и произошедшую здесь трагедию, от всех посетителей в любое время требуются надлежащее приличие, личное поведение и поведение, чтобы обеспечить уважение всей посещающей публике и равные возможности для обогащающего и значимый опыт.

Увольнение из собственности Мемориала и музея 11 сентября гарантируется после того, как персонал Мемориала и музея 11 сентября установит, что посетитель участвовал в хулиганстве или запрещенном поведении. Нарушение общественного порядка может включать в себя, помимо прочего, любое из следующих запрещенных действий посетителей, происходящих где-либо на территории Мемориала и музея 11 сентября:
 

• Участие в спортивных и развлекательных мероприятиях
   
• Необоснованный шум или неподобающее поведение, учитывая торжественный характер Мемориала и Мемориального музея
   
• Вовлечение в драку, насилие или угрожающее поведение
   
• Участие в коммерческой деятельности, вымогательство и/или продажа
   
• Бездельничает или спит
   
• Купание
   
• Препятствование использованию общественных мест, таких как входы, фойе, вестибюли, коридоры, вестибюли, офисы, лифты, эскалаторы, лестницы, проезжие части, подъездные пути или пешеходные дорожки
   
• Бросание или падение любых предметов из или в здания или людей, или из Мемориального музея или на любой из уровней с видом на улицу
   
• Препятствование или создание помех разрешенному движению транспортных средств
   
• Препятствие или угроза безопасности людей или имущества
   
• Умышленное порча, уничтожение или повреждение мемориала и музейного имущества 9/11
   
• Прием пищи, жевание резинки или питье в Мемориальном музее, за исключением зоны кафе (2-й этаж внутри музейного павильона) или в специально отведенных местах во время мероприятий, проводимых Мемориалом и музеем 11 сентября
   
• Курение
   
• Азартные игры
   
• Использование зажигалок, спичек и свечей
   
• Вмешательство, повреждение и/или удаление ландшафта и/или лазание по деревьям
   
• Раздача листовок или выставление счетов
   
• Демонстрация или митинг
   
• Участие в выразительной деятельности, которая имеет эффект, намерение или склонность к привлечению толпы зрителей, за исключением Мемориала 11 сентября, позволит посетителям:

1. При наличии действующего разрешения Мемориала исполнять музыкальные произведения на Мемориальной площади в течение 20 минут в один из назначенных дней каждого месяца весной, летом и осенью при условии отсутствия звукоусиления и групп менее 50 человек (Примечание : взимается невозмещаемый сбор за подачу заявления на получение разрешения в размере 35 долларов США)
    
2. Имеющие действующее разрешение Мемориала лица, являющиеся активными военнослужащими вооруженных сил США, для проведения церемоний ввода в строй (вербовки) и повторного призыва на Мемориальной площади; и
    
3. Имея действующее разрешение Мемориала, действующие военнослужащие Вооруженных сил США, ветераны и лица, оказывающие первую помощь, для проведения официальных церемоний на площади при условии, что группа ограничена 50 людьми.

XVI. Запрещенные предметы
Посетителям запрещается проносить следующие предметы на территорию Мемориала и музея 11 сентября:
 

• Любой предмет, который персонал Мемориала 11 сентября сочтет неуместным
   
• Инструменты для маркировки, включая аэрозольную краску, жидкую краску, маркеры, стеклорезы и/или другие инструменты, которые можно использовать для маркировки, окрашивания, царапания, выдалбливания или иного повреждения имущества механическими или химическими средствами
   
• Любые опасные материалы
   
• Оружие и инструменты, включая огнестрельное оружие, ножи, режущие инструменты, реалистичные копии огнестрельного оружия, химические вещества для выведения из строя, такие как булава, перцовый баллончик, слезоточивый газ, хлор, жидкий отбеливатель или сжатые газы, или другие потенциально опасные инструменты; оружие или устройства, которые могут причинить телесные повреждения посетителям, сотрудникам Мемориала и Музея 11 сентября или другим лицам, и/или физический ущерб Имуществу Мемориала и Музея 11 сентября; или любые предметы, специально запрещенные к хранению в соответствии с Уголовным кодексом штата Нью-Йорк
   
.
• Взрывчатые вещества, включая фейерверки
   
• Устройства для создания шума или усиления звука, включая, помимо прочего, радиоприемники и рожки
   
• Алкогольные напитки
   
• Контролируемые вещества
   
• Наркотики, употребление которых строго запрещено постановлением правительства
   
• Порошкообразные вещества, жидкое мыло и пузырьки
   
• Стеклянные бутылки
   
• Щелочные металлы

• Веревка, проволока любого типа или любое устройство, используемое для крепления или подвешивания плакатов к любой конструкции или дереву

  XVII.Фото-, видео- и аудиозаписи
  Сотрудники Мемориала и Музея 11 сентября оставляют за собой право отказать в доступе и/или праве на фото-, видео- или аудиозапись любому посетителю или группе в любое время и в любом месте Мемориала и Музея 11 сентября Имущество.

  Любые посетители мемориала и музейной собственности 11 сентября, в том числе представители прессы и средств массовой информации, должны уважать всех других посетителей, а также должны понимать, что из-за уникальной мрачности этих мест не все посетители хотят, чтобы их фотографировали, снимали на видео, записывали или беспокоили каким-либо иным образом.

  На всей собственности Мемориала и Музея 11 сентября запрещено:
   

• Съемка фотографий, видео и/или аудиозаписей в рекламных или коммерческих целях, включая, помимо прочего, публикацию, продажу, воспроизведение, передачу, распространение или иное коммерческое использование записанных носителей любым способом
   
• Использование камер и/или аудиозаписывающих устройств в любой зоне досмотра, других зонах ограниченного доступа или во внутренних офисах
   
• Использование штативов и/или профессионального фотоаппарата и/или звукозаписывающего оборудования
   
• Если профессиональная камера и/или звукозаписывающее оборудование официально разрешены для использования на территории Мемориала и музея 11 сентября, то это делается на месте по усмотрению сотрудников службы безопасности Мемориала и музея 11 сентября.

  Мемориальный музей
  Внутри Мемориального музея личные фотографии, видео- и/или аудиозаписи разрешены только для частного некоммерческого использования, за некоторыми исключениями, указанными ниже, и во всех случаях, если деятельность не мешает пешеходам трафик в любом случае.
   

• Все камеры и/или звукозаписывающие устройства, включая штативы, подлежат досмотру в соответствии с разделом VI досмотра и допускаются в Мемориальный музей по усмотрению сотрудников службы безопасности Мемориала и Музея 11 сентября.
   
• В разрешенных зонах Мемориального музея разрешена личная фото-, видео- и аудиозапись, если это никоим образом не препятствует пешеходному движению или просмотру выставки.
   
• Использование вспышки запрещено во всех зонах Мемориального музея в любое время.

Фото-, видеосъемка и аудиозапись запрещены на следующих территориях Мемориального музея:

• Зона досмотра (вход на первом этаже внутри музейного павильона)
   
•  11 сентября 2001 г. (историческая выставка), если иное не опубликовано
   
• In Memoriam (мемориальная выставка)
   
• Аудитория (второй этаж внутри музейного павильона)\
   
• Возрождение в Ground Zero (презентация фильма)
   
• Галерея Южной башни (промежуточное пространство).

XVIII. Использование сотового телефона

Мемориальный музей
Мобильные телефоны должны быть отключены и не должны использоваться для совершения звонков, пока посетители находятся в выставочных залах Мемориального музея. Телефонные звонки можно совершать с уровня фойе вестибюля и с уровня зрительного зала музейного павильона (2-й этаж). Если посетители используют смартфон со звуковым компонентом для предоставления информации, они должны использовать персональные наушники или отключать звук устройства во время нахождения на выставочных площадях.

XIX. Доступ к животным и домашним животным
Животные и домашние животные не допускаются на или внутри мемориала и музея 11 сентября, за исключением служебных животных.

ХХ. Цветы, цветочные композиции и живые растения Вход

Memorial Plaza
Цветы, цветочные композиции и живые растения разрешены на территории Memorial Plaza.

XXI. Прием и использование музыкальных инструментов

Мемориальный музей
Музыкальные инструменты запрещены в Мемориальном музее, за исключением случаев, когда это официально разрешено Отделом коммуникаций Мемориала и Музея терактов 11 сентября или Отделом внешних связей.Музыкальные инструменты не будут храниться в гардеробе Мемориального музея.

Memorial Plaza
Посетители могут проносить музыкальные инструменты на Memorial Plaza в качестве личных вещей, однако их нельзя использовать без разрешения.

XXII. Допуск и использование колесных рекреационных устройств

Memorial Plaza
Использование колесных устройств для личного пользования, таких как роликовые коньки, велосипеды, самокаты и скейтборды, разрешено на территории Memorial Plaza, однако водители/пользователи должны демонтировать или отключить устройства и прекратить использование колесных устройств, находясь на Мемориальная площадь.

Мемориальный музей 
В Мемориальный музей не допускаются колесные приспособления для личного пользования, такие как ролики, велосипеды, самокаты и скейтборды. Такие устройства не будут храниться в гардеробе Мемориального музея. Посетителям запрещается оставлять такие колесные устройства без присмотра на Мемориальной площади в соответствии с Разделом VIII «Обязательные услуги по хранению и хранению багажа»; Оставленные без присмотра предметы на Мемориальной площади будут исследованы и удалены сотрудниками службы безопасности Мемориала и музея 11 сентября.

XXIII. Прием и использование колясок

Memorial Plaza 
Коляски всех размеров разрешены в общественных местах на Memorial Plaza, если они никоим образом не мешают пешеходному движению.

Мемориальный музей
Коляски разрешены в выставочных залах, однако сотрудники Мемориала и музея 9/11 оставляют за собой право отказать в доступе в выставочные помещения и/или в Мемориальный музей, если коляска слишком велика и представляет опасность для экспонаты и артефакты. Коляски большого размера, в том числе прогулочные, запрещены в Мемориальном музее и не могут храниться в гардеробе.

XXIV. Эскиз

Мемориальная площадь
На Мемориальной площади разрешено рисовать любыми материалами, если это никоим образом не препятствует движению пешеходов.

Мемориальный музей
В Мемориальном музее разрешено делать наброски только карандашом, за исключением выставочных площадей, при условии, что эта деятельность не мешает другим посетителям и не препятствует пешеходному движению на всей территории Мемориального музея. пространство в любом случае.

ХХV. Санитарная обработка и отходы
Все посетители всех мемориалов и музеев 11 сентября должны выбрасывать личные отходы и предметы для переработки только в специально предназначенные для этого емкости. Выносить предметы из мусорных баков запрещается.

ХХVI. Мемориальные бассейны и именные парапеты
Запрещается бросать или класть какие-либо предметы, включая монеты, в мемориальные бассейны. Запрещается использовать мел или другие вредные маркеры непосредственно на парапетах Памятных имён.

ХХVII. Мемориальный музей Артефакты и выставки
Прикасаться к любому артефакту или экспонату в Мемориальном музее запрещено, если только это не разрешено напрямую персоналом Мемориала и музея 11 сентября или как указано в объявлении.

ХХIII. Доступ для прессы и СМИ
Представители средств массовой информации несут ответственность за получение всех необходимых материалов от снятых на пленку или опрошенных посетителей мемориала и музея 11 сентября. Любое явное безделье или преследование Мемориала, Мемориального музейного магазина 11 сентября в Веси или посетителей Мемориального музея, которые не хотят, чтобы у них брали интервью, фотографировали или снимали на видео, приведет к увольнению из Мемориала и музейной собственности 11 сентября по единоличному усмотрению Мемориал и сотрудники музея 11 сентября.

Memorial Plaza
Полномочным представителям средств массовой информации, желающим сделать репортаж, взять интервью, сфотографировать или сделать запись на Memorial Plaza, рекомендуется уведомить и договориться с отделом коммуникаций и цифровых медиа Мемориала и музея 11 сентября до своего прибытия. . Представители средств массовой информации могут взаимодействовать с публикой не ближе, чем в 15 (пятнадцати) футах от Мемориальных бассейнов, Именных Парапетов и любого входа/выхода в Музейный павильон.

Мемориальный музей
Полномочные представители средств массовой информации должны получить предварительное письменное разрешение и договориться с отделом коммуникаций и цифровых медиа Мемориала и музея 11 сентября до своего прибытия.Уполномоченные представители средств массовой информации получат доступ в Мемориальный музей на определенный период времени для репортажей, которые могут включать фото-, видеосъемку или аудиозапись.

XXIX. Разрешения на публикацию, маркетинг и рекламу
Специалисты, документирующие мемориал и музейную собственность 11 сентября с помощью любых средств (фотографии, видеосъемки, аудиозаписи и т. д.), должны заранее получить письменное разрешение от отдела внешних связей и стратегии Мемориала и музея 11 сентября. .

Представители средств массовой информации, профессиональные фотографы, видеооператоры, художники и т. д. могут использовать информацию, полученную от Мемориала и музея 11 сентября, как физически, так и от сотрудников Мемориала и музея 11 сентября или их назначенных лиц, исключительно в целях сообщения информации. связанные со следующим:
 

• Программы, представленные Мемориалом и музеем терактов 11 сентября, сотрудниками Мемориала и музея терактов 11 сентября и/или уполномоченными лицами и организациями-учредителями
   
• Общая информация о любой деятельности в настоящее время или в прошлом, которая осуществляется или имела место на месте, которое сейчас является Мемориалом и музеем терактов 11 сентября, или рядом с ним
   
• Все, что прямо или косвенно связано с организацией или работой Мемориала и музейной собственности 11 сентября.

 

ХХХ. Ограничение убытков
Ни при каких обстоятельствах Мемориал и музей 11 сентября, Портовые власти Нью-Йорка и Нью-Джерси или их сотрудники не несут ответственности за любой ущерб (фактический, прямой, косвенный, случайный, специальный, штрафной, последующий, или иным образом), которые могут возникнуть в результате использования, посещения или неспособности представителя средств массовой информации использовать или посетить Мемориал и музейную собственность 11 сентября, включая, помимо прочего, использование или доверие к информации, доступной на Мемориале 11 сентября & Имущество Музея или веб-сайты, перебои, ошибки, дефекты, ошибки, упущения, удаление файлов, задержки в работе или передаче, непредоставление информации, раскрытие сообщений или любой другой сбой в работе.

XXXI. Умышленное нарушение
Любое лицо, нарушающее какое-либо положение Мемориала и Музея 11 сентября, подлежит увольнению из Мемориала и Музея. Повторный вход нарушителя также может быть запрещен по усмотрению сотрудников Мемориала и Музея 11 сентября. В таких случаях, когда это оправдано, с Департаментом полиции администрации порта или Департаментом полиции Нью-Йорка свяжутся для получения помощи и предъявления уголовных обвинений.

 

 

9 классных мест, где можно выпить в Сэнди-Спрингс

 

Для романтического свидания, оживленной ночи в городе или столь необходимого крафтового пива после долгого дня в офисе идеальное место для вечернего напитка находится прямо за углом в Сэнди-Спрингс.Подкрепите свою конкурентоспособность в местном баре для геймеров, потягивайте вино во время просмотра одного из ваших любимых фильмов или насладитесь коктейлем во время неспешной прогулки на свежем воздухе — все это есть в меню (напитков). Вот несколько самых веселых и уникальных мест, где можно выпить напиток для взрослых во время следующей ночи в Сэнди-Спрингс.

1. Избранный

Названный в честь знаменитого пивного бара Le Select в Париже, The Select является одним из новейших горячих точек Sandy Springs, где подают коктейли и еду во французском стиле. Как и его парижский двоюродный брат, это со вкусом современное, но уютное пространство с высокими потолками, специально разработанными для уменьшения шума внутри ресторана.

Этот оживленный ресторан расположен в новом комплексе City Springs , открытом торговом и обеденном центре, который — бонус! — позволяет гостям употреблять алкоголь, купленный на месте, в любом месте в пределах его границ. Так что, как и в случае с The Select, вы также можете насладиться напитком, прогуливаясь по близлежащему городскому саду или отдыхая на качелях в парке.

2. Понтонное пивоварение

Вдохновленная непринужденной атмосферой южного лета на озере, пивоварня Pontoon Brewing в начале 2018 года стала первой мини-пивоварней в Сэнди-Спрингс. Пивоварня принадлежит и управляется группой друзей, которые разделяют любовь к крафтовому пиву и неторопливым дням на воде — атмосферу, которую они прекрасно уловили в уютном непринужденном таверне. Не можете решить, какое пиво попробовать? Выбирайте их флагманские сорта пива: Galaxy Drifter American IPA, Hazy River IPL и Flotation Device Berliner Weisse.

 

3. Тако Мак

Популярная сеть спортивных баров на юго-востоке, Taco Mac предлагает больше, чем просто великолепные крылья и экраны телевизоров.У них есть более 100 кранов разливного крафтового пива и местного пива. Taco Mac также предлагает «Brewniversity» для клиентов, которые хотят больше узнать о пиве, пробуя его. Если вы присоединитесь к программе, вы сможете зарабатывать кредиты для повышения статуса за каждое новое пиво, которое вы попробуете. Чем выше статус, тем лучше награды!

4.

Кинотеатр и таверна Springs

Первоначально открытый в 1980-х годах как Театр Лефонта, этот кинотеатр претерпел капитальный ремонт и вновь открылся в 2017 году как высококлассный театр и бар.The Springs Cinema & Taphouse — это отличное место, где можно насладиться местным пивом или крафтовым коктейлем, а также разливным списком лучших местных и региональных пивоварен, включая Scofflaw, Creature Comforts, Three Taverns и многие другие. Но лучший способ познакомиться с The Springs Cinema & Taphouse – это расслабиться в одном из его кресел с подогревом с напитком и смотреть на большой экран: посмотрите расписание фильмов, начиная от новых хитов и заканчивая независимыми иностранными фильмами.

5. Таверна Северной реки

Расположенная в северной части Сэнди-Спрингс, всего в нескольких секундах от реки Чаттахучи, таверна North River представляет собой непринужденное убежище с классическими спортивными барами и огромным меню крафтового пива.Они гордятся тем, что у них один из лучших сортов пива в метро Атланты, и они ежедневно предлагают 20 сортов пива на разлив. Они часто меняют свое пиво, поэтому вы можете каждый раз пробовать что-то новое. Пока вы наслаждаетесь холодным пивом, обязательно попробуйте их куриные крылышки El Guapo. Если вы сможете съесть 20 крыльев за 10 минут, крылья будут бесплатными, а ваше имя будет на стене пламени!

6. Каси Сьело

Черпая вдохновение в Оахаке, мировой столице Мескаля, этот высококлассный мексиканский ресторан предлагает коктейли на основе агавы.Фактически, Casi Cielo утверждает, что обладает самой большой коллекцией спиртных напитков в районе Атланты и самой большой за пределами Оахаки. Атмосфера ресторана яркая и свежая со вкусом традиционных элементов, которые прекрасно дополняют красивые фирменные напитки. Салуд!

7. Рэй на реке

Выпейте коктейль, любуясь одним из самых красивых видов в Сэнди-Спрингс в этом обеденном заведении метро Атланты, расположенном на берегу реки Чаттахучи. Отмеченная наградами карта вин, живописная территория и живая музыка по выходным делают Ray’s элегантным оазисом на окраине города. Не забудьте занять столик во внутреннем дворике под открытым небом, но если погода не благоприятствует, вы все равно можете насладиться фантастическим видом на реку через многочисленные большие окна ресторана.

8. Ресторан «Под пробковым деревом»

Серьезные энофилы стекаются в этот стильный тапас-бар, винная карта которого включает более 200 вин со всего мира.Возьмите стакан и отправляйтесь в просторный внутренний дворик, чтобы выпить на свежем воздухе, или выберите шикарную столовую: в любом случае вы будете сидеть (и потягивать) красиво. Меню так же впечатляет, как и карта вин: средиземноморские блюда Under Cork Tree включают лепешки, приготовленные на дровах, испанские сыры и домашнюю пасту.

 

9.

Битва и пиво

Если напитки с гарниром из Dungeons and Dragons звучат как ваш лучший вечер, то Battle & Brew должно быть в верхней части вашего списка обязательных к посещению.Этот «компьютерный бар» делает вечер игр по-взрослому, позволяя вам играть с друзьями в ваши любимые видео- и настольные игры с пивом, вином или коктейлями в руке. Игровые приставки и столешницы сдаются на час или на полчаса, поэтому вы можете спланировать свой вечер в соответствии со своими игровыми предпочтениями.

Готовитесь ли вы к шумной игровой ночи или праздничному ужину, в Сэнди-Спрингс вы найдете подходящее место с нужной атмосферой и идеальным меню напитков, подходящее вашему настроению.

Россия оспаривает компенсацию, присужденную бывшему крымскотатарскому политзаключенному за тюремное заключение, похожее на пытки

Казим Аметов, июнь 2021 г.

Служба исполнения наказаний России оспорила важное решение, согласно которому 64-летнему Казиму Аметову была присуждена компенсация за бесчеловечные условия, в которых он содержался в заключении более двух лет. Условия в СИЗО в оккупированном Симферополе заведомо плохие, а для многих политзаключенных аметовского возраста — прямо опасные.

Аметов вместе со своим адвокатом Рустемом Кямилевым подали иск против российской службы исполнения наказаний и полиции в оккупированном Крыму в конце 2020 года. Он находился в заключении с 23 ноября 2017 года по 24 января 2019 года, сначала в ИВС в Бахчисарае, а затем в Симферопольского СИЗО и назвал условия содержания бесчеловечными, унижающими достоинство и близкими к пыткам. Он пояснил, что в результате его здоровье серьезно ухудшилось, обострились хронические заболевания.

Подробная информация об условиях уже была изложена в обращении в Европейский суд по правам человека еще в 2019 году.В Бахчисарайской части Аметова содержали в камере площадью 8 м² без туалета и вентиляции. Вместо какого-то туалета была просто дыра в полу, ничем не оцепленная. Не было ни питьевой воды, ни горячей воды в кране. Российские правила гласят, что человека в этом блоке можно держать только 48 часов, а Аметова там посадили на семь суток. Там его держали все время, без доступа свежего воздуха, без горячей еды и душа.

В Симферопольском СИЗО его перевели в три разные камеры.Теснота там давно известна, и Аметову и остальным приходилось спать по очереди, потому что мест на всех не хватало. В одной из камер не было стекол в окнах, и заключенные были вынуждены закрывать щели матрацами. Все камеры были сырыми, везде плесень и не было свежего воздуха. Отсутствие вентиляции особенно опасно, так как камеры маленькие и не имеют перегородок для отдельных (примитивных) туалетов.Камеры слишком камерные, без вентиляции, закрытых туалетов нет. Такие условия равносильны пыткам, и Аметов, соответственно, просил суд признать бездействие сотрудников обоих учреждений незаконным и присудить около полумиллиона рублей компенсации.

В течение месяца после первого слушания Аметов подвергся вооруженному рейду со стороны ФСБ России, что казалось явным актом возмездия за его смелость при подаче апелляции. Учитывая степень, в которой «суды» в оккупированном Крыму обычно выносят требуемые от них решения, 25 июня 2021 года стало неожиданностью, когда «судья» Мария Домникова Железнодорожного районного суда Симферополя частично удовлетворила иск Аметова, присудив ему 190 тысяч рублей в качестве компенсации за ненадлежащие условия содержания в СИЗО.

Именно это постановление обжаловала Пенитенциарная служба, а апелляция рассматривалась подконтрольным России Верховным судом Крыма под «судьей» Луизой Юсуповой . Представитель Пенитенциарной службы Петр Синюков представил документы, якобы описывающие условия в СИЗО, которые Синюков пытался представить как нормальные. Уровень аргументации был в лучшем случае подозрительным, так как Синюков также просил суд включить показания родственников Аметова о продуктовых наборах для политзаключенного.Это доказывает, утверждал Синюков, что во время заключения Аметов «не был голоден». Доказательства были до странности неадекватными, поскольку, как справедливо заметил адвокат Кямилев, обеспечение питанием было обязанностью пенитенциарного учреждения, а не родственников его подзащитного.

Сейчас «суд» должен изучить материалы, представленные обеими сторонами, перед следующим и, вероятно, последним слушанием дела 1 февраля.

Фатальная попытка дискредитации крымских татар

Слева по часовой стрелке Веджие Кашка, Асан Чапух, Бекир Дегерменджи, Казим Аметов, Руслан Трубач

Казим Аметов был одним из четырех уважаемых членов крымскотатарской общины, арестованных в ходе жестокой «операции ФСБ» 23 ноября 2017 года, в результате которой погиб 83-летний Веджие Кашка , всемирно известный ветеран крымскотатарского национальное движение.

Из пропаганды того времени в российских и подконтрольных России СМИ стало ясно, что цель попытки ареста Веджье Кашка и арестов Казима Аметова; Бекир Дегерменджи; Асан Чапух и Руслан Трубач должен был дискредитировать Меджлис или орган самоуправления крымскотатарского народа и крымскотатарских ветеранов. На самом деле ни один из них не был членом Меджлиса, но об этом систематически утверждалось в пропаганде, которая даже совершенно ложно утверждала, что при обысках были обнаружены оружие и наркотики.Это было одно из нескольких политических дел, сфабрикованных Россией после 19 апреля 2017 года, когда Международный суд ООН приказал ей снять ужасающий запрет на деятельность Меджлиса. Этот был шокирующим из-за смертельного применения чрезмерного насилия в отношении 83-летней женщины с плохим здоровьем и из-за сюрреалистичных обвинений. Утверждалось, что четверо мужчин пытались «вымогать» деньги у гражданина Турции Юсуфа Айтана . Во время фарсового судебного процесса обвинение так и не смогло объяснить, почему оно поверило показаниям Айтана, тогда как последний совершенно не смог объяснить, почему, если рассматриваемые семь тысяч долларов были его, он подписал листок бумаги, подтверждающий, что эти деньги он занимал у Веджие Кашки. Его заявление о том, что ему угрожали сделать это, было просто абсурдным, учитывая, что он был здоровым молодым человеком, который, как предполагалось, был напуган четырьмя мужчинами в возрасте пятидесяти или шестидесяти лет, у двоих из которых были потенциально опасные для жизни заболевания. Все четверо мужчин содержались под стражей почти два года, прежде чем были помещены под домашний арест, а затем приговорены к условным срокам.

См.: Суд в Крыму подтверждает, что у России не было оснований арестовывать и убивать 83-летнего крымскотатарского ветерана Веджие Кашку

Диабет, заболевания десен и другие проблемы с зубами

В этом разделе:

Как диабет может повлиять на полость рта?

Слишком много глюкозы, также называемой сахаром, в крови при диабете может вызвать боль, инфекцию и другие проблемы во рту.Ваш рот включает в себя

• твои зубы
• твои десны
• твоя челюсть
• тканей, таких как язык, небо и дно рта, а также внутренняя часть щек

Глюкоза присутствует в вашей слюне — жидкости во рту, которая делает его мокрым. Когда диабет не контролируется, высокий уровень глюкозы в слюне способствует росту вредных бактерий. Эти бактерии соединяются с пищей, образуя мягкую липкую пленку, называемую зубным налетом. Зубной налет также появляется из-за употребления в пищу продуктов, содержащих сахар или крахмал.Некоторые виды зубного налета вызывают кариес или кариес. Другие виды зубного налета вызывают заболевания десен и неприятный запах изо рта.

Болезнь десен может протекать тяжелее и лечиться дольше, если у вас диабет. В свою очередь, заболевание десен может затруднить контроль уровня глюкозы в крови.

Что произойдет, если у меня появится зубной налет?

Зубной налет, который не удаляется, со временем затвердевает, образуя зубной камень, и скапливается над линией десен. Зубной камень затрудняет чистку и чистку между зубами.Ваши десны краснеют, опухают и легко кровоточат — это признаки нездоровых или воспаленных десен, называемых гингивитом.

Если гингивит не лечить, он может перейти в заболевание десен, называемое пародонтитом. При пародонтите десны отрываются от зубов и образуют пространства, называемые карманами, которые постепенно инфицируются. Эта инфекция может длиться долго. Ваше тело борется с бактериями по мере того, как зубной налет распространяется и растет ниже линии десен. И бактерии, и реакция вашего организма на эту инфекцию начинают разрушать кости и ткани, которые удерживают зубы на месте.Если пародонтит не лечить, десны, кости и ткани, поддерживающие зубы, разрушаются. Зубы могут расшататься, и может потребоваться их удаление. Если у вас пародонтит, стоматолог может направить вас к пародонтологу, специалисту по лечению заболеваний десен.

Здоровые десны                       Пародонтит

Каковы наиболее распространенные заболевания полости рта при диабете?

В следующей таблице показаны наиболее распространенные заболевания полости рта, связанные с диабетом.

Проблема	Что это такое	Симптомы	Лечение
гингивит	нездоровые или воспаленные десны	красные, опухшие и кровоточащие десны	ежедневная чистка зубов и использование зубной нити регулярные чистки у стоматолога
пародонтит	болезнь десен, протекающая от легкой до тяжелой степени	красные, опухшие и кровоточащие десны десны, которые оторвались от зубов затяжная инфекция между зубами и деснами неприятный запах изо рта, который не проходит постоянные зубы, которые шатаются или отходят друг от друга изменения в том, как ваши зубы смыкаются при укусе иногда гной между зубами и деснами изменения в посадке зубных протезов, то есть зубы, которые можно удалить	глубокая чистка у стоматолога лекарство, которое прописывает ваш стоматолог хирургия десен в тяжелых случаях
дрозд, называемый кандидоз	рост природного грибка, который организм не может контролировать	болезненные, белые или иногда красные пятна на деснах, языке, щеках или нёбе бляшек, превратившихся в открытые язвы	лекарство, которое прописал ваш врач или стоматолог для уничтожения грибка чистка зубных протезов снятие зубных протезов на часть дня или ночи и замачивание их в лекарстве, которое прописал ваш врач или стоматолог
сухость во рту, называемая ксеростомия	отсутствие слюны во рту, что повышает риск развития кариеса и заболеваний десен	ощущение сухости во рту, часто или постоянно сухой, грубый язык боль во рту потрескавшиеся губы язвы во рту или инфекция проблемы с жеванием, приемом пищи, глотанием или речью	прием лекарств для увлажнения рта, которые прописал врач или стоматолог полоскание рта фторсодержащим ополаскивателем для предотвращения кариеса использование жевательной резинки или мяты без сахара для увеличения слюноотделения частые глотки воды отказ от табака, кофеина и алкогольных напитков с помощью увлажнителя, устройства, повышающего уровень влажности в вашем доме, ночью избегать острой или соленой пищи, которая может вызвать боль при сухости во рту
пероральное сжигание	ощущение жжения во рту, вызванное неконтролируемым уровнем глюкозы в крови	чувство жжения во рту сухость во рту горький вкус симптомы могут ухудшаться в течение дня	Обращение к врачу, который может изменить ваше лекарство от диабета как только уровень глюкозы в крови будет под контролем, жжение во рту исчезнет

Другие симптомы проблемы во рту:

• рана или язва, которая не заживает
• темные пятна или дырки на зубах
• боль во рту, лице или челюсти, которая не проходит
• свободные зубы
• боль при жевании
• изменение вкусовых ощущений или неприятный привкус во рту
• неприятный запах изо рта, который не исчезает, когда вы чистите зубы

Как я узнаю, что у меня проблемы с полостью рта из-за диабета?

Проверьте рот на наличие признаков диабета. Если вы заметили какие-либо проблемы, немедленно обратитесь к стоматологу. Одними из первых признаков заболевания десен являются опухшие, чувствительные или кровоточащие десны. Иногда у вас не будет никаких признаков заболевания десен. Вы можете не знать, что он у вас есть, пока не получите серьезные повреждения. Ваша лучшая защита — дважды в год посещать стоматолога для чистки и осмотра.

Проверьте рот на наличие признаков диабета.

Как подготовиться к визиту к стоматологу?

Планируйте заранее. Поговорите со своим врачом и стоматологом перед визитом о том, как лучше всего следить за уровнем глюкозы в крови во время стоматологических процедур.

Возможно, вы принимаете лекарство от диабета, которое может вызвать низкий уровень глюкозы в крови, также называемый гипогликемией. Если вы принимаете инсулин или другие лекарства от диабета, примите их и съешьте, как обычно, перед визитом к стоматологу. Возможно, вам придется взять с собой в кабинет стоматолога лекарства от диабета, а также закуски или еду.

Возможно, вам придется отложить любую неэкстренную стоматологическую помощь, если уровень глюкозы в крови не находится под контролем.

Если вы нервничаете перед посещением стоматолога, расскажите о своих чувствах стоматологу и персоналу.Ваш стоматолог может адаптировать лечение к вашим потребностям. Не позволяйте нервам мешать вам регулярно проходить профилактические осмотры. Слишком долгое ожидание ухода за полостью рта может усугубить ситуацию.

Если вы нервничаете перед посещением стоматолога, расскажите о своих чувствах стоматологу и персоналу.

Что делать, если у меня болит рот после стоматологического лечения?

После стоматологических процедур часто возникает боль во рту. Если это произойдет, вы не сможете есть или жевать продукты, которые обычно едите, в течение нескольких часов или дней.Чтобы узнать, как изменить свой обычный распорядок дня, пока полость рта заживает, обратитесь к врачу по номеру

.

• какие продукты и напитки следует употреблять
• , если вам следует изменить время приема лекарств от диабета
• , если вам следует изменить дозу лекарств от диабета
• как часто нужно проверять уровень глюкозы в крови

Как курение влияет на мой рот?

Курение усугубляет проблемы с полостью рта. Курение повышает ваши шансы заболеть заболеваниями десен, раком полости рта и горла, а также грибковыми инфекциями полости рта.Курение также обесцвечивает ваши зубы и делает ваше дыхание неприятным.

Курение и диабет — опасная смесь. Курение повышает риск многих проблем с диабетом. Если вы бросите курить,

Если вы курите, бросьте курить. Попросите о помощи, чтобы вам не пришлось делать это в одиночку. Вы можете начать со звонка 1-800-QUITNOW или 1-800-784-8669.

Как сохранить здоровье полости рта?

Вы можете сохранить здоровье полости рта, выполнив следующие действия:

• Поддерживайте уровень глюкозы в крови как можно ближе к целевому уровню.Ваш врач поможет вам установить целевые показатели уровня глюкозы в крови и научит вас, что делать, если они слишком высокие или слишком низкие.
• Ешьте здоровую пищу и следуйте плану питания, разработанному вами и вашим врачом или диетологом.
• Чистите зубы минимум два раза в день фторсодержащей зубной пастой. Фтор защищает от кариеса.
  • Старайтесь чистить зубы утром, перед сном и после каждого приема пищи и сладкого или крахмалистого перекуса.
  • Используйте мягкую зубную щетку.
  • Аккуратно почистите зубы зубной щеткой под углом к ​​линии десен.
  • Используйте небольшие круговые движения.
  • Чистите переднюю, заднюю и верхнюю часть каждого зуба. Почистите язык тоже.
  • Меняйте зубную щетку каждые 3 месяца или чаще, если зубная щетка выглядит изношенной или ее щетинки разошлись. Новая зубная щетка удаляет больше налета.
• Пейте воду с добавлением фтора или попросите своего стоматолога использовать ополаскиватель для рта с фтором для предотвращения кариеса.
• Попросите своего стоматолога использовать ополаскиватель для полости рта против налета или гингивита, чтобы контролировать зубной налет или предотвратить заболевание десен.
• Используйте зубную нить для чистки межзубных промежутков не реже одного раза в день. Зубная нить помогает предотвратить образование налета на зубах. При чистке зубной нитью,
  • двигайте нитью вверх и вниз, а затем изгибайте ее вокруг основания каждого зуба под деснами
  • используйте чистые участки нити при переходе от зуба к зубу
• Еще один способ удаления налета между зубами — использование зубочистки или щетки — тонких инструментов, предназначенных для очистки межзубных промежутков.Вы можете купить эти выборы в аптеках или продуктовых магазинах.
• Если вы носите зубные протезы, держите их в чистоте и снимайте на ночь. Отрегулируйте их, если они стали свободными или неудобными.
• Немедленно позвоните своему стоматологу, если у вас появятся какие-либо симптомы заболеваний полости рта.
• Дважды в год посещайте стоматолога для чистки и осмотра. Ваш стоматолог может предложить больше посещений, если они вам нужны.
  

  Дважды в год посещайте стоматолога для чистки и осмотра.

• Следуйте советам своего стоматолога.
  • Если стоматолог сообщает вам о проблеме, немедленно решите ее.
  • Следуйте инструкциям вашего стоматолога, чтобы сохранить здоровье полости рта.
• Сообщите своему стоматологу, что у вас диабет.
  • Сообщайте своему стоматологу о любых изменениях в состоянии вашего здоровья или лекарствах.
  • Поделитесь результатами некоторых ваших анализов крови на диабет, таких как тест A1C или тест на уровень глюкозы в крови натощак.
  • Спросите, нужны ли вам антибиотики до и после лечения зубов, если ваш диабет не поддается контролю.
• Если вы курите, бросьте курить.

Услуги по производству алкогольных напитков

​

Коалиция Keeping it Safe (KIS) — это межведомственная государственно-частная коалиция, созданная в 1992 году с целью предотвращения употребления алкоголя несовершеннолетними и сокращения доступа молодежи к алкоголю.

KIS призывает студенческие группы государственных и частных средних и средних школ округа Монтгомери создать 30-секундное общественное сообщение на одну из следующих тем о рисках и опасностях употребления алкоголя детьми младше 21 года:

• Как социальные сети влияют на подростков в отношении употребления алкоголя несовершеннолетними
• Пить vs.не пить. Каковы последствия алкоголя и кто влияет на вас?
• Как пандемия COVID-19 повлияла на употребление алкоголя детьми младше 21 года

Обратите внимание, что это , а не конкурс сообщения против вождения в нетрезвом виде. В конкурсе могут принять участие команды из двух или более учащихся, обучающихся в государственных или частных школах округа Монтгомери, а также в религиозных или сервисных организациях.

Зачем участвовать?

Студенческие команды соревнуются за денежные призы для своей дочерней организации (чеки выплачиваются только школам или организациям) .

Призы следующие:

Средняя школа	Средняя школа
1 место — 1000$	1 место — 500$
2 место — 500$	2 место — 300$
3 место — 350$	3 место — 250$
Почетное упоминание — 100 долларов США	Почетное упоминание — 100 долларов США

Новинка этого года!

Видео, набравшее наибольшее количество лайков, получит дополнительный приз в размере 150 долларов!

 

С победителями свяжутся по электронной почте или по телефону после того, как будут выбраны победившие работы.Призы будут вручены на приеме, организованном Службой алкогольных напитков округа Монтгомери и Департаментом полиции в начале мая.

 

Прошлый год для часов SSL!

Мы предлагаем 5 часов SSL.  Подробнее см. здесь.

 

Информационная встреча 

 

Присоединяйтесь к нам на виртуальной информационной сессии 13 января 2022 года в 15:00. ЭСТ

 

Слайд-презентация

 

Советы для вашего видео

 

Все записи должны быть продолжительностью 30 секунд и не должны включать изображения, защищенные авторским правом, без разрешения.Материалы, защищенные авторским правом, включают, помимо прочего, журналы, книги, DVD-диски, веб-сайты, фильмы, YouTube и музыку.

​ Вот несколько полезных ресурсов, которые помогут вам с видео:

 

Готовы подать заявку?

Это просто! Просто заполните нашу онлайн-заявку и поделитесь ссылкой на свою видеозапись. Не забудьте заполнить форму согласия и разрешения для каждого участвующего учащегося. Заявки принимаются до 11 марта 2022 года до 16:00.

 

Вопросы?

По вопросам конкурса обращаться по телефону:

Габриэла Монзон-Рейнольдс

240-777-1954

Габриэла.Монзон-Рейнольдс@MontgomeryCountyMD.gov

или

Родриго Агирре

240-777-6652

Родриго.Агирре@MontgomeryCountyMD.gov

 

Авторские коктейли в Классическом городе

Что может быть лучше, чем завершить день в Афинах, штат Джорджия, идеальным крафтовым коктейлем? Если вы ищете бар с непринужденной атмосферой со скидками в часы скидок или элегантный напиток к обеду из трех блюд, у вас не возникнет проблем с поиском вкусного напитка в Classic City.Афины являются домом для бесчисленных отмеченных наградами ресторанов и баров, и в них так много разных мест, где можно расслабиться, расслабиться и насладиться идеальным коктейлем.

Старый друг

Названный журналом Southern Living Magazine одним из лучших баров Юга в 2016 году, The Old Pal не разочарует ваши ожидания от коктейлей. Ресторан Old Pal известен своими сезонными коктейлями, местным пивом и обширным списком виски. У них есть тщательно приготовленные фирменные напитки , чтобы вы могли выйти за пределы своей зоны комфорта и попробовать что-то новое.Загляните в Happy Hour с 16:00 до 18:00 ежедневно, чтобы получить скидку 1 доллар на коктейли из меню, разливное вино и разливное пиво, чтобы посетить этот очаровательный бар с неброской атмосферой в самом сердце района Нормалтаун.

 

Пять и десять

Хотя коктейли Five and Ten хорошо известны своей отмеченной наградами едой от известного местного шеф-повара Хью Ачесона, нельзя упускать из виду. Удобно расположенный на «Sorority Row», более известном как Милледж-авеню, Five and Ten обязательно нужно попробовать.Пока вы там, вы обязательно захотите попробовать один из их напитков ручной работы, независимо от того, собираетесь ли вы перекусить или отведать изысканные блюда. От аперитивов с водкой до коктейлей с ржаным виски, каждый из их фирменных коктейлей тщательно продуман и включает в себя уникальные и ароматные ингредиенты, такие как шоколадный биттер и гибискус, которые обязательно произведут впечатление.

 

Национальный

Бар The National и меню напитков делают его одним из лучших мест в Афинах, где можно выпить коктейль.Открыт на обед, ужин и послеобеденный «кофейный час», всегда есть повод посетить этот местный фаворит в Афинах. Их коктейли идеально дополняют средиземноморское меню ресторана, например, Pickwick Club, в котором есть ананасовый ром и пенициллиновая смесь виски, меда, имбиря, цитрусовых и лафроаига. Историческое расположение в центре города, которое они делят с Ciné, создает идеальную атмосферу, а зона отдыха на открытом воздухе делает его отличным местом, чтобы выпить напиток в самом сердце Афин, штат Джорджия.

 

Корень

Расширение ресторана Five Points The Pine, The Root Basement Bar предлагает вкусные небольшие закуски и обширное меню коктейлей ручной работы. С более чем 10 фирменными напитками, такими как Grapefruit Mint Mule и Fall Daquiri, The Root предлагает множество различных коктейлей для всех (конечно, старше 21 года). Они предлагают счастливый час ежедневно с 16:00 до 18:00 и с 10:00 до полуночи, так что вы можете насладиться 1 долларом от местного разливного пива Terrapin, фирменных коктейлей и вина.Не забывайте, что среда — женский вечер, так что берите своих лучших подруг и наслаждайтесь скидками всю ночь напролет!

 

Устричный батончик Seabear

Seabear, расположенный на восстановленном заводе по розливу Coca-Coca на Принс-авеню, теперь известном как Bottleworks, является одним из лучших патио в Афинах, где можно посидеть на свежем воздухе и потягивать вкусный коктейль. Seabear, описанный одним из его основателей, Ноем Бренделем, как «элегантная соленая жизнь сочетается с тики-кэжуал, прекрасное место для отдыха». Это идеальное место, чтобы насладиться восхитительным коктейлем.Креативные смеси, в том числе «Disco Nap», «Grand Slammer» и «Agave Maria», прекрасно подходят для наслаждения свежими устрицами, выловленными у восточного и западного побережья Соединенных Штатов. Счастливые часы Seabear проходят с 15:00 до 18:00 и с 22:00 до полуночи каждый день, поэтому вам не нужно грабить банк, пока вы там, и не забывайте об их специальных напитках, таких как Tiki Boat. Напитки по вторникам.

 

Положения LRG

Если вам нравится ресторан Last Resort Grill в центре города, обязательно попробуйте его аналог, LRG Provisions.Расположенный в самом сердце Five Points, южный факел LRG плавно переводится в их меню коктейлей с местным влиянием. Если вы хотите выпить напиток в баре перед едой или выпить коктейль во время ужина, меню блюд и напитков LRG разработано так, чтобы дать вам идеальный баланс всех вкусов. В Southern Slope восхитительно сочетаются бурбон и абрикосы, а в Hemingway — джин, мараскино, лайм и грейпфрут. Коктейли LRG в сочетании с их потрясающей едой обязательно оставят вас довольными.

 

Земной шар

The Globe — это эклектичный паб в английском стиле, который идеально подходит для послеобеденного «счастливого часа» или послеобеденного напитка. The Globe, названный журналом Esquire одним из «Лучших баров Америки», оправдывает шумиху. В двухэтажном баре есть камин, который идеально подходит для уютного отдыха зимой с напитком из их обширной стены виски, или вы можете насладиться прохладным коктейлем на свежем воздухе во внутреннем дворике, пересекающем улицы Лампкин и Клейтон, который предлагает отличное место для людей. смотреть на улицах центра города.Город, любимый профессорами университетов и местными профессионалами, вы не захотите пропустить этот классический афинский бар, пока будете здесь.

 

Если вы хотите коктейль ручной работы или классику старой школы, вы обязательно найдете идеальный напиток здесь, в Афинах, штат Джорджия. Надеюсь, вы сможете насладиться коктейлями в одном из наших любимых ресторанов и баров в Classic City. Чтобы узнать больше о еде и напитках, щелкните здесь, чтобы просмотреть полный список афинских ресторанов, местных пивоварен и гастрономических маршрутов!

 

.