Татарское блюдо азу рецепт: Азу с картофелем — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

Азу по-татарски — классический рецепт

Азу по-татарски просто приготовить из говядины и солёными огурцами. Классический рецепт аза (или азу) взят из традиционной татарской кухни. В Татарстане делают азу из говядины, конины, баранины. Для приготовления второго мясного блюда используют мясо курицы, индейки, реже свинины. Настоящим считается классическое азу из говядины с солёными огурцами.

Азу – блюдо, рагу с мясом, солёными огурцами или квашеными, а также маринованными, с картошкой, тушёными овощами. Азу ещё называют густой мясной суп. Из говядины азу с огурцами и картошкой самое популярное блюдо, густой говяжий суп получается сытным и очень вкусным. По-татарски азу готовят острое с томатной пастой, помидорами, чесноком, перцем острым, душистым.

По-домашнему азу из говядины делают густым, как второе блюдо – мясной гуляш, бефстроганов – или средней густоты, как густой суп из мяса. Консистенция азу – рагу из говядины с солёными огурцами в томатном соусе – зачастую напоминает что-то среднее между первым и вторым блюдом.

Мужчины любят домашнее азу по-татарски за остроту, пикантный вкус и большое количество обжаренных кусочков мяса говядины в ароматном рагу. За всё время существования блюда рецепт дополнялся, но традиционной основой, классическими ингредиентами азу остаётся говяжье мясо, солёные огурцы, картофель, томатный соус.

Рецепт азу, способы приготовления татарского блюда в домашних условиях различны. Мясное рагу из говядины готовят на сковороде, в духовке в горшочках, в мультиварке. Мы будем готовить по-старинке – азу в сковороде.

Приправы, специи и зелень при приготовлении блюда выбирают произвольно. Степень остроты хозяйка определяет самостоятельно по своему вкусу. В казане, жаропрочной сковороде готовить азу удобнее и вкуснее.

Как вкусно приготовить азу из говядины? Рецепт классический, он самый вкусный, простой, только стоит помнить, что вкус зависит от выбранного мяса говядины для приготовления азу по-татарски.

Делать азу просто: ингредиенты нужно обжаривать отдельно в сковороде или казане, после чего соединить, тушить вместе с томатной пастой и луком в образовавшем соусе до готовности мяса. Попробуйте классический рецепт азу по-татарски с говядиной и солёными огурцами на сковороде.

Порция: 3

90 мин

157 кКал на 100 г

Ингредиенты для азу из говядины с солёными огурцами и картошкой

• мякоть говядины – 600 грамм;
• солёные огурцы – 3 шт.;
• картофель – 500 гр;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.
• растительное масло (или топлёное) – 3 ст.л.;
• зелень;
• чеснок;
• соль; перец.

Классический рецепт азу по-татарски

1. Нарезаем мясо говядины брусочками. В раскалённую сковороду или кастрюлю с толстым дном вливаем масло, перекладываем туда говядину. Обжариваем кусочки мяса на сильном огне до румяной корочки.
2. Лук мелко нарезаем.
3. Затем в отдельной сковороде лук обжариваем до золотистого цвета.
4. К золотистому луку добавляем томат. Перемешиваем обжаренный лук с томатной пастой. Кстати, томат-пасту можно заменить свежими помидорами или консервированными в собственном соку. Обжариваем лук с томатной пастой пару минут на среднем огне, не забывая перемешивать.
5. Перекладываем к мясу, зажарку, добавляем соль, перец.
6. После этого заливаем обжаренные кусочки мяса с луком и томатом 2 стаканами тёплой кипячёной воды, доводим до кипения.
7.  Тушим азу 40-60 минут на медленном огне или до готовности говядины.
8. Спустя 60 минут режем кубиками очищенный картофель, поджариваем картошку в отдельной сковороде в масле на среднем огне, слегка недожаривая.
9. Отдельно тушим мелко нарезанные солёные огурцы, их можно заменить на маринованные, домашние квашеные огурчики без уксуса как бочковые.
10. Добавляем в мясо картошку, огурцы, тушим всё вместе при слабом кипении до готовности. Перемешиваем азу, пробуем на вкус. Другой способ: раскладываем компоненты азу по глиняным горшочкам и отправляем в духовку, готовим как мясо с картошкой.
11. Перед подачей на стол раскладываем азу по тарелкам, посыпаем измельчённым чесноком, рубленой зеленью.

Готовое вкусное, ароматное азу по-татарски в томатном соусе подаём к столу. Возможно будет интересно: как готовят настоящий лагман по классическому рецепту – блюдо узбекской кухни. Читайте вкусный рецепт: шурпа из баранины – тонкости + секреты приготовления.

Рецепт азу по татарски

Азу является национальным и самым популярным блюдом татарской кухни. Главным ингредиентом этого блюда является мясо. В процессе приготовления азу по-татарски кусочки мяса сначала обжариваем до полуготовности на сковороде на максимальном огне, а затем тушат его с помидорами или же томатной пастой на самом маленьком огне.

Рецепт азу по-татарски довольно прост. Давайте и мы попробуем его приготовить. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
300 г мякоти говядины,
30 г масла топленого,
30 г томатной пасты,
100 г соленых огурцов,
300 г картофеля,
две средних репчатых луковицы,
соль по вкусу,
четыре средних чесночных зубчика,
два средних красных помидора,
одна морковь среднего размера,
свежая зелень укропа или петрушки,
свежемолотый черный перец по вкусу.
Все необходимые ингредиенты подготовлены. Теперь начинаем процесс приготовления азу по-татарски из говядины.

1. Говядину тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем маленьким кусочками, размером четыре на два сантиметра. Разогреваем топленое масло в глубокой сковороде и выкладываем в него мясные кусочки.

Если мяса много, то жарить его лучше порциями. Необходимо, чтобы каждый мясной кусочек обжарился хорошо. Жарим мясо на большом огне. Мясо быстрее покроется золотистой корочкой, а внутри каждого кусочка сохранится сок.

2. Очищенную морковь нарезаем маленькими брусочками. Не трем морковь на терке, а именно нарезаем. Также брусочками нарезаем красные помидоры и соленые огурцы. Конечно же, для приготовления лучше всего взять домашние маринованные огурцы.
Очищенный картофель нарезаем брусочками большого размера. Репчатые луковицы нарезаем тонкими полукольцами, а затем эти полукольца разрезаем пополам. Нарезанный картофель заливаем водой и оставляем так минут на пятнадцать.

3. Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю. Сверху выкладываем нарезанные брусочками помидоры, морковь и репчатый лук, нарезанный четверькольцами. В кастрюлю наливаем столько воды, чтобы она полностью покрыла содержимое. Ставим кастрюлю на слабый огонь и тушим в течение сорока минут под закрытой крышкой.

В отдельной кастрюльке отвариваем в течение пяти-семи минут нарезанные соленые огурчики. С картофеля сливаем воду и выкладываем в сковороду, в котором мы жарили мясные кусочки. Картофельные брусочки обжариваем на небольшом огне до полуготовности.

Через сорок минут добавляем в кастрюлю с мясом и овощами жареный картофель и соленые огурцы. По вкусу солим и добавляем свежемолотый черный перец. Перемешиваем и добавляем томатную пасту. Опять все аккуратно перемешиваем. Готовим азу по татарски с картошкой еще около десяти минут на слабом огне. Татарское блюдо оставляем под закрытой крышкой на пятнадцать минут.

4. Свежую зелень промываем и мелко нарезаем. Чесночные дольки тоже нарезаем очень мелко. Выкладываем азу по татарски с солеными огурцами в тарелки, и, посыпав его измельченной свежей зеленью и чесноком, подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

 

Азу в мультиварке Редмонд: рецепты с фото

Время: 120 мин.

Порций: 3-4

Сложность: 4 из 5

Азу считается одним из самых популярных блюд татарской кухни. Готовить его можно в качестве сытного второго блюда, таким образом удастся разнообразить ежедневное меню. Чтобы процесс приготовления прошел намного легче и быстрее, можно воспользоваться современной кухонной техникой. Азу в мультиварке Редмнод получается невероятно вкусным.

Основой данного блюда является мясо. Совсем необязательно использовать только баранину, также подойдет говядина или свинина.

Некоторые хозяйки считают, что процесс приготовления азу достаточно длительный, но это вовсе не так. Закладывая ингредиенты азу в мультиварку Редмонд один за одним, вы и не заметите, что блюдо практически готово.

Современные вариации азу существенно отличаются от классического рецепта, что влияет на вкусовые характеристики блюда. Довольно часто дополнительными компонентами являются грибы, специи и разнообразные овощи. Подобные кулинарные эксперименты позволяют каждый раз готовить «новое» блюдо.

По советам диетологов готовить азу следует не чаще одного раза в неделю, так как блюдо содержит достаточно много жира, который повышает уровень холестерина в крови. Но побаловать себя и родных изредка не только можно, но и нужно.

Секреты приготовления

• Используемые ингредиенты могут меняться по собственному усмотрению, но некоторые из них являются неизменными. К таким компонентам стоит отнести мясо, репчатый лук, а также соленые огурцы.
• Томаты – обязательная составляющая азу. В каком виде их использовать, решать вам. Предпочтительнее всего использовать томатную пасту или же свежие томаты.
• Классическая рецептура подразумевает термическую обработку каждого ингредиента перед тем, как соединить их все вместе. Обжаривать можно одновременно в мультиварке и сковороде.
• Благодаря раздельному приготовлению ингредиентов удается получить более густую консистенцию азу и идеальную форму каждого кусочка. При одновременной термической обработке всех продуктов овощи чрезмерно размягчаться, что повлияет на конечную консистенцию блюда.

Немаловажное значение имеет то, как будет подаваться азу. Возьмите на заметку несколько советов.

Правила подачи

• Каждую порцию следует посыпать предварительно измельченным чесноком, а также рубленой свежей зеленью.
• В качестве зелени может использоваться не только укроп, но и петрушка, кинза, перья репчатого лука.
• Гарниром к такому блюду может быть отварной рис.
• Дополнить вкус азу смогут свежие или же консервированные овощи (огурцы).

Приготовьте азу на обед или ужин, изысканное блюдо из доступных продуктов удивит особым, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Вырезка говядины	— 500 гр.
Лук	— 1 шт.
Картофель	— 4 шт.
Томатный сок	— 200 гр.
Морковь	— 1 шт.
Лавровый лист	— 2 шт.
Соленый огурец	— 3 шт.
Вода	— 2 мультистакана
Соль	— по вкусу
Масло рафинированное	— 40 мл.

Шаг 1

Предварительно промытое и обсушенное мясо порежьте средним кубиком. Установите режим «Выпечка» продолжительностью 60 мин., на разогретую поверхность влейте необходимое количество рафинированного масла.

Шаг 2

Выложите на дно мультиварочной чаши кусочки говядины, добавьте соль и обжаривайте мясо на протяжении 15 мин.

Шаг 3

Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь – в виде соломки.

Шаг 4

Откройте крышку мультиварки, при помощи лопатки аккуратно переверните мясо.

Шаг 5

Сюда же поместите овощи, продолжите приготовление.

Шаг 6

Нарежьте соленые огурцы крупными кусочками.

Шаг 7

Добавьте порезанные огурцы к остальным ингредиентам, закройте мультиварку.

Шаг 8

Примерно за 15 мин. до завершения приготовления влейте внутрь чаши томатный сок.

Шаг 9

После окончания программы влейте воду, добавьте лавровый лист вместе со специями. Установите режим «Тушение» на 1 час. Спустя 20 мин. попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте соль.

Шаг 10

Ароматное блюдо полностью готово, можно раскладывать его по тарелкам и подавать на стол.

Не забудьте украсить каждую порцию измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Рецепт азу по-татарски, с огурцами, картошкой и разным мясом

Рецепт азу способен превратить банально потушенное мясо в настоящий кулинарный шедевр. Несколько дополнительных ингредиентов творят чудеса, придают мясным ломтикам совершенный нежный и удивительно пикантный вкус, идеально сочетаемый с любым гарниром или просто с хлебом.

Как приготовить азу?

Приготовление азу предполагает тушение нарезанного на порционные кусочки мяса с овощным ассорти, в составе которого кроме традиционного лука с морковью помидоры, болгарский перец и зачастую картофель с солеными огурцами.

1. Все составляющие для азу обжаривают на масле до румянца.
2. Дополняют мясо с овощами солеными огурцами и томатным пюре, приправляют чесноком, специями и приправами.
3. В качестве базового ингредиента используют для азу говядину, баранину, свинину или птицу.
4. Тушить блюдо можно в сотейнике или в казане на плите, в духовке, использовать для этого мультиварку.

Как приготовить азу по-татарски?

Великолепным самостоятельным блюдом станет азу по-татарски с картошкой, которую следует предварительно обжарить практически до готовности на сковороде в масле. Кисло-сладкий соус готовят на основе свежих перетертых томатов, проварив их с добавлением приправ и специй или используют томатную пасту.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• соленые огурцы – 200 г;
• картофель – 1 кг;
• томатный соус – 150 г;
• паприка – 1 ч. ложка;
• чеснок – 6 зубков;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, лавр, специи, масло.

Приготовление

1. Мясо нарезают, обжаривают.
2. Добавляют приправы, и тушат говядину до мягкости.
3. Обжаривают лук, закладывают огурцы, а через 2 минуты томат, паприку.
4. Обжаривают картофель и с поджаркой перекладывают к мясу.
5. Тушат азу из говядины с картофелем до готовности, добавив чеснок и петрушку.

Простой рецепт азу

Ценителям диетического мяса в пикантном исполнении понравится азу из индейки – рецепт на сковороде. Густоту блюда допускается корректировать, добавив в состав при тушении больше или меньше воды. Если хочется усилить благоухание и придать остроту мясу с овощами, добавляют больше чеснока и дополнительно острый перец.

Ингредиенты:

• филе индейки – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• картофель – 800 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• паприка, прованские травы и молотый перец – по 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1-2 зубка;
• вода – 1,5 стакана;
• зелень;
• соль, сахар, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Обжаривают мясо, перекладывают в тарелку.
2. Таким же манером поступают с картофелем.
3. Закладывают лук с морковью, жарят 5 минут, добавляют огурцы и пасту.
4. Бросают приправы, вливают воду, возвращают в емкость мясо и картошку.
5. Тушат блюдо до готовности.
6. Добавляют чеснок, зелень, дают азу настояться.

Азу из индейки – рецепт

Еще один рецепт вкусного азу из мяса индейки будет представлен в данном разделе. Здесь вместо филе грудки применяют мякоть с бедра или ножек птицы, которое характеризуется большей сочностью и имеет несколько иной, менее диетический, но более насыщенный вкус. Для соуса добавляют томаты в своем соку без кожицы.

Ингредиенты:

• мякоть индейки – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соленые огурцы – 250 г;
• картофель – 1 кг;
• помидоры в своем соку – 700 г;
• паприка, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 4 зубка;
• вода – 0,2-0,5 л;
• петрушка и кинза;
• соль, сахар, перец, лавр, специи, масло.

Приготовление

1. Обжаривают мясо, лук с морковью и картофель.
2. Припускают в течение 10-15 минут огурцы с томатом.
3. Соединяют все составляющие в одной емкости.
4. Добавляют воду, приправы, тушат блюдо 15-20 минут.
5. Приправляют азу из индейки чесноком и зеленью.

Азу из курицы – рецепт

Рецепт куриного азу удастся исполнить всего за 30-40 минут, получив при этом потрясающе вкусное, питательное и одновременно легкое блюдо Вместо филе можно взять куриные ножки, крылышки, добавив при этом этап тушения мяса перед добавлением остальных ингредиентов, а соленые огурцы заменить маринованными.

Ингредиенты:

• филе куриное – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• картофель – 900 г;
• томатная паста – 3-4 ст. ложки;
• паприка, итальянские травы – по 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• вода – по вкусу;
• зелень;
• соль, сахар, перец, масло.

Приготовление

1. Обжаривают куриное филе.
2. Пассеруют лук, добавляют огурцы, а через минуту пасту, воду.
3. Отдельно подрумянивают картофель, перекладывают к курятине вместе с поджаркой.
4. Приправляют азу из курицы, протушивают 15 минут, добавив зелень и чеснок.

Азу без картошки с солеными огурцами

Рецепт азу из говядины вполне реально осуществить без картофеля. В данном случае состав дополняют нарезанным мелко болгарским перцем, который протушивают вместе с овощной поджаркой и огурцами. Полученное пикантное мясо великолепно гармонирует с рисовым, картофельным или макаронным гарниром.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• паприка, хмели-сунели, базилик – по 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 6 зубков;
• вода – 2 стакана;
• зелень;
• соль, сахар, перец, масло.

Приготовление

1. На масле обжаривают мясо.
2. Отдельно пассеруют лук.
3. Добавляют сладкий перец, огурцы, а через пару минут томат и воду.
4. Приправляют подливу специями, солят, бросают сахар.
5. Переливают соус к говядине.
6. Готовят азу из мяса 1-1,5 часа или до мягкости говядины.

Рецепт азу из свинины с солеными огурцами

Рецепт азу, предполагающий использование свинины, нельзя назвать классикой татарской кухни или традиционной версией блюда. Однако такой вариант получится не менее вкусным оригинала и станет великолепным сопровождением любого гарнира. Можно добавлять белые коренья, стебли сельдерея, отчего вкус станет еще пикантнее.

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соленые огурцы – 300 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• томатный сок – 400 мл;
• паприка, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 200 мл;
• зелень;
• соль, сахар, перец, масло.

Приготовление

1. Обжаривают на масле мясо.
2. Добавляют лук, половину чеснока и морковь, жарят 5 минут.
3. Закладывают огурцы и сладкий перец, прогревают все вместе 5 минут.
4. Доливают томатный сок, воду, бросают все приправы и специи.
5. Тушат азу из свинины в течение часа, добавив чеснок и зелень.

Азу без огурцов – рецепт

Если нужного компонента не оказалось в наличии, можно приготовить азу без соленых огурцов. Их можно заменить маринованными грибами, консервированным салатом из кабачков, баклажанов, зеленых спелых помидоров или дополнительной порцией томатной пасты. Результат в любом случае порадует отменным вкусом.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• паприка, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 200 мл;
• зелень;
• соль, сахар, перец, масло.

Приготовление

1. Обжаривают отдельно говядину, картофель, лук с морковью и перцем.
2. К мясу доливают воду и тушат до мягкости.
3. К моркови с луком добавляют пасту, немного воды и все приправы.
4. Перекладывают компоненты к мясу, доливают воду, протушивают блюдо.
5. Завершают рецепт азу добавлением чеснока и зелени.

Азу в духовке

Удобно готовить азу из говядины с солеными огурцами и картофелем в духовке. При этом итоговый вкус получится более насыщенным, интересным и богатым. Обжариванию здесь подлежит только мясо и картофель с луком. Остальные составляющие останется только нарезать и добавить в казан или глубокую форму.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• зелень;
• соль, сахар, перец, масло.

Приготовление

1. На масле поочередно обжаривают мясо, лук и картофель, укладывают в казан.
2. Добавляют морковь, сладкий перец, огурцы и чеснок.
3. Смешивают пасту с водой, посолив, добавив сахар и все приправы, заливают соусом компоненты в емкости.
4. Прикрывают сосуд крышкой или фольгой и томят 1,5 часа при 200 градусах.

Азу в горшочках

Азу по-татарски в горшочках по сути – некая вариация жаркого, приготовленная с добавлением соленых огурцов. Подобным угощением удастся удивить и порадовать гостей и вкусно накормить проголодавшихся домочадцев. Максимально вкусным блюдо станет с добавлением помидоров в своем соку вместе с соком.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• лук – 3 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• соленые огурцы – 5 шт.;
• помидоры в собственном соку – 1 л;
• хмели-сунели – по вкусу;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень;
• соль, сахар, перец, масло.

Приготовление

1. Говядину, лук, картофель нарезают, подрумянивают, раскладывают по горшочкам.
2. Добавляют помидоры с соком, чеснок, специи, зелень, доливают понемногу воды или бульона.
3. Прикрывают горшочки крышками и готовят азу при 180 градусах 1,5 часа.

Азу в мультиварке

Азу по-татарски в мультиварке готовят как с добавлением предварительно обжаренного картофеля, так и без его участия. Готовое мясо с пикантным соусом можно подать к ломтикам отваренного картофеля, к рису, макаронам или просто со свежим хлебом, несладкой булочкой. Перед подачей кушанье сдабривают свежей зеленью.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• вода – 1 стакан;
• зелень, чеснок;
• соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

1. На масле в режиме «Жарка» обжаривают лук и мясо.
2. Добавляют огурцы, перетертые помидоры, томатную пасту, прогревают немного.
3. Доливают воду, бросают приправы, готовят на «Тушении» 1,5 часа, добавив в конце зелень и чеснок.

 

Азу из телятины: пошаговый рецепт приготовления

Татарская кухня всегда славилась своим мясным изобилием и блюдами из овощей. В древности, кочевой народ очень любил совмещать овощи, мясо в одном чане, вываривая разные вкусности, обильно приправленные разными кореньями. Существует много различных блюд татарской кухни, все они вкусные и сытные, а готовить их можно на любой праздник!

Сегодня будем готовить азу из телятины, рецепт с фото можно посмотреть на сайте ниже. Азу это традиционное татарское блюдо, которое состоит из кусков мяса и овощей, приправленных острым соусом. Азу из телятины, рецепт средней сложности, но научившись один раз, можно готовить постоянно! Каждая хозяйка должна научиться готовить этот рецепт! Приступим к приготовлению.

• Первым делом подготовим мясо. Для этого промываем телятину водой, нарезаем тонкими кусочками. Сильно мелко не режем!

• Разогреваем сковородку и кидаем мясо, необходимо выпарить лишнюю жидкость. Затем добавляем растительное масло и обжариваем мясо. Можно использовать казан.

• Репчатый лук чистим и мелко шинкуем, добавляем к мясу, жарим до появления золотистой корочки.

• Морковку чистим и режем крупными кусочками. Горошек необходимо брать в замороженном или свежем виде. Добавляем овощи к мясу и закрываем крышкой. Предварительно добавляем 100 мл воды. Тушить будем примерно 10-15 минут, до полуготовности.

• После 10 минут, необходимо влить томатную пасту и сухие помидоры.

• Огурчики нарезаем мелкими кусочками, чеснок чистим и шинкуем. Добавляем все в сковородку, тушим еще 10 минут. Не забываем помешивать.

• Солить и перчить лучше в самом конце! Можно добавить несколько ягод барбариса, это придаст кислинку и пикантность блюду.

• Выключаем огонь и даем настояться блюду минут 25-30.

---

Перед самой подачей, азу обильно посыпается зеленью, можно использовать любую на свое усмотрение. Такое вкусное и сочное блюдо можно готовить на званый ужин или для праздничного вечера. Некоторые виды азу готовят с картошкой, ее следует добавлять в середине, вместе с овощами. Такой рецепт получается более сытным.

( Пока оценок нет )

Азу из говядины: 7 восточных рецептов

Азу из говядины по-татарски: выбирайте лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

Рецепт 1: азу из говядины с солеными огурцами

Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное  татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

• говядина — 500 гр
• картофель — 5 шт
• лук репчатый — 2 шт
• соленые огурцы — 3 шт
• морковь — 2 шт
• помидор — 4 шт
• лавровый лист — 3-4 шт
• соль
• перец
• растительное масло

Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

Добавляем их к мясу с овощами.

Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

Рецепт 2: азу по-татарски из говядины (пошагово)

Если хотя бы раз вам доводилось пробовать азу по-татарски, то, несомненно, вы надолго запомнили удивительный вкус этого простого, очень вкусного и одновременно практичного блюда. Готовится азу из простых и доступных продуктов, получается недорогим и очень сытным. Предлагаю отличный рецепт азу из говядины.

• 400 гр. говядины
• 2 шт. репчатого лука
• 2-3 помидора или 1 ст.л. тамат-пасты
• 2/3 стакана мясного бульона или воды
• 4 зубчика чеснока
• 1 соленый огурец
• 1 ч.л. муки
• растительное масло
• соль
• перец горошком
• лавровый лист

Для азу лучше всего подойдет молодая говядина из лопатки или задней ноги. Мясо нарезаем ломтиками.

Хорошо разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. Вообще-то, настоящее азу готовят на животном жире, например, на топленом сале, но на растительном блюдо получается более легким, да и холестерин в нем не зашкаливает.

Обжариваем мясо на сильном огне. Говядина должна подрумяниться, жарить до готовности не нужно.

На том же самом масле, в котором жарилось мясо, обжаривает порезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но порезанный полукольцами смотрится как-то вкуснее))). Обжариваем лук на среднем огне.

К луку добавляем порезанные кубиками помидоры или томатную пасту. Слегка обжариваем.

Соединяем пассированные овощи и мясо.

Заливаем мясным бульоном или обычной водой. Солим, перчим по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, уменьшаем огонь. Тушим мясо до готовности на слабом огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накрываем сковороду крышкой. В зависимости от мяса, на тушение идет от 15 минут до часа.

Когда говядина практически готова, добавляем порезанный кубиками соленый огурец и давленый чеснок. Не забываем положить 2-3 штучки лаврового листа. Чтобы подливка получилась более густой, кладем чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовалось комочков).

Все перемешиваем, тушим еще 10 мин. и выключаем огонь. Чтобы азу по-татарски получилось более вкусным, даем ему настояться хотя бы четверть часа.

Рецепт 3: азу из говяжьей тушенки в мультиварке

Азу — блюдо татарской кухни, где гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своих домашних азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшочек» — мультиварка, которая прекрасно справляется с приготовлением этого блюда. Ну а в условиях ограниченного времени вас выручит быстрый рецепт азу с тушенкой.

• Тушенка из говядины — 1 банка
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Томатная паста — 30 грамм
• Масло оливковое
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец молотый
• Соль

Очищенные луковицы нарежьте кусочками среднего размера.

Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, выложите порезанный лук и включите программу «Жарка».

Пока лук будет обжариваться, нарубите кубиками очищенную морковь.

Затем выложите ее в мультиварку, помешайте и жарьте овощи еще около 10 минут.

Почистите картофель и нарежьте его брусочками.

Положите кусочки картофеля к обжаренным луку и моркови.

Перемешайте овощи и продолжайте готовить их в режиме «Жарка» в течение 15 минут.

Соленые огурцы порежьте кубиками примерно такого же размера, что и морковь.

Очищенные дольки чеснока нарежьте в виде тонких пластинок.

Бросьте чеснок в мультиварку к обжаренному картофелю.

Затем добавьте томатную пасту (по желанию ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

Влейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а после тщательно перемешайте.

Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и выложите в нее порезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое чаши и закройте крышку.

Еще через 10 минут положите в мультиварку говяжью тушенку и добавьте 2-3 лавровых листа.

Снова перемешайте продукты, при необходимости подсолите, а затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
Перед подачей посыпьте азу по-татарски с тушенкой свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: азу из говядины с картошкой

Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, которое уже давно известно по всему миру. Согласно татарским традициям для приготовления используется говяжье мясо, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже кониной. Мясо режется на кусочки и обжаривается, после тушится с луком, томатами, картофелем и солеными огурчиками. Получается довольно вкусно, а главное сытно!

• 1 килограмм мякоти говядины;
• 800 грамм картофеля;
• 300 грамм соленых огурцов;
• 300 грамм свежих помидор;
• 90 грамм растительного масла;
• 120 грамм томатного пюре;
• 3 штуки луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 лавровый листик;
• черный молотый перец;
• душистый перец;
• соль – по вкусу.

Подготовьте мясо. Его следует промыть и обсушить. Порежьте его небольшими полосочками. При желании можно на этом этапе мясо можно смешать с травами.

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

Возьмите другую, глубокую сковороду или казанок (в ней и будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте до золотистой корочки мясо. В конце его следует по вкусу посолить и поперчить, добавить обжаренный томат и все залить чистой водой или бульоном. Все следует протушить до полуготовности под закрытой крышкой.

Подготовим другие продукты, пока готовится мясо. Почистите соленые огурцы от кожи, порежьте их соломкой. Очистите лук, промойте его и порежьте полукольцами. Пожарьте до образования золотистой корочки.

Также следует почистить картофель и порезать его небольшими кусочками. Обжарьте картофель на масле до золотистой корочки. Чтобы уменьшить жирность блюда, картофель можно отварить.

Разогрейте на сухой сковороде муку, затем дайте ей немного остыть и разведите немного бульоном, в котором тушится мясо. Влейте все в мясо. Также положите туда огурцы, жареный лук. Пусть все потушится 10 минут.

После этого в кастрюлю следует положить жареный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушите еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и порежьте их дольками или кружочками. Ели есть желание, то можете удалить шкурку. Разотрите чеснок в ступке или выдавите через чесночницу. По прошествии времени, добавьте в азу помидоры и чеснок. Тушите еще 5 минут.

Блюдо готово. Подавать его следует горячим, по желанию, можно посыпать резаной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить азу из говядины (с фото)

Благодаря картофелю блюдо становится еще сытнее и не требует совершенно никакого дополнения. Азу традиционно готовят в двух посудинах – сковороде и кастрюле либо в сотейнике.

В сковороде предварительно обжаривается мясо, далее с овощами дотушивается в более глубокой емкости. Это пряное, острое и достаточно жирное блюдо, думаю, будет оценено по достоинству именно мужчинами.

• Говядина или молодая телятина – 300 гр.,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Картофель – 3-4 шт.,
• Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Специи,
• Соль.

Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры.

Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров.

Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными.

Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке.

Картошку нарежьте брусочками.

В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины.

Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи.

После этого добавьте к нему морковь и лук.

Потушите еще 2-3 минуты.

Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов.

Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину.

Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля.

Жареный картофель выложите в кастрюлю с азу.

После добавления картошки проварите его еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное  и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт азу по-татарски вам понравился и пригодится в дальнейшем.

Рецепт 6: азу с морковью из говядины (пошаговые фото)

• Говядина 450 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Растительное масло Для жарки
• Соленые огурцы 4 шт.
• Чеснок 5-6 зубков
• Томаты 2 шт.
• Зелень 1 пучок
• Соль По вкусу
• Специи По вкусу

Нарежьте мясо средними кусочками, толщиной примерно 1 сантиметр.

Обжарьте его на большом огне на растительном масле до золотистой корочки.

Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

Обжарьте его до золотистого цвета и добавьте к мясу.

Морковь можно нарезать кусочками, но я рекомендую натереть на крупной терке. Так она быстрее приготовится. Обжарьте ее и высыпьте к мысу.

Огурцы нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Томаты потрите на терке, выжимая сок.

Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

Когда вы закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

Далее аккуратно перемешайте, чтобы рагу не превратилось в кашу и тушите еще около 10 минут.

Рецепт 7: татарское азу из говядины в томатном соусе

Говядина — мясо само по себе благородное, поэтому и подход к её приготовлению особенный. В отличии от мяса индейки, например, говядина очень долго доводиться до готовности, сделать её мягкой и сочной задача не из простых. По данному рецепту мясо получается сочным, мягким, да просто тающим во рту!

• Говядина 600 г
• Помидор 2 шт
• Лук 1 шт
• Сметана 3 ст. л.
• Томатная паста 3 ст. л.
• Соль 2 ч. л. (+ специи по вкусу)
• Зелень 1 пуч.

Говядину нарезаем на крупные ломтики.

Обжариваем мясо на сильном огне в оливковом масле постоянно перемешивая.

Когда говядина побелеет и пустит сок делаем огонь на средний, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

В отдельной сковороде пассеруем крупно нарезанный лук около 5 минут. Добавляем к нему томатную пасту и сметану, перемешиваем и тушим на среднем огне пару минут.

Выкладываем лук с соусом к говядине, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около часа, периодически подливая кипяченую горячую воду и помешивая.

Через 40 минут добавляем к мясу крупно нарезанные томаты и тушим 10 минут.

Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и зелень. Накрываем крышкой и оставляем еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можем снимать с огня, если еще немного жестковатое лучше потушить еще несколько минут.

Если вы делали все соблюдая рецепту, азу у вас должно получится нереально мягким и нежным. Подаем горячим, с гарниром на выбор. В качестве него прекрасно подойдет коричневый бурый рис и свежие овощи. Приятного вам аппетита!

(с) http://xcook.info, http://www.good-menu.ru, http://www.russianfood.com, http://pro-grechku.com, http://www.kushat.net, http://www.svoimirykami.club, http://hrumburum.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

пошаговые традиционные рецепты с фото

08 сентября 2017 5640 просмотров

Россия богатая страна – в бывшем СССР мирно уживалось столько национальностей, которые с радостью угощали  друзей или соседей, вкусными национальными блюдами, рецепты которых передавались в семье по наследству, делились с ними интересными и необычными рецептами. Именно поэтому русская кухня – такая вкусная и уникальная!

Вот одно из таких блюд татарской кухни и стало общемировым лакомством, которое готовят многие хозяйки, чтобы обычным повседневным вечером накормить членов своей семьи. Речь идет об азу по-татарски, с говядиной и солеными огурчиками.

Немного исторических сведений

Для татарской кухни очень характерно большое количество мясных блюд на столе, и это неудивительно, ведь предки этой нации были кочевниками. Ну а если разбирать название кушанья, то оно очень древнее, и скорее всего, произошло от слова «аздык», что в дословном переводе звучит как еда. В персидском наречии – дословный перевод более точный, и имеет обозначение «кусочки мяса».

Интересный факт! На самом деле, если подробнее углубиться в изучение этого вопроса, то блюдо не такое уж и древнее, ведь азу по-татарски это, прежде всего мясо с луком и солеными огурчиками, с гарниром из картофеля. А картошечка на территории России появилась не так уж и давно.

Но и пару столетий достаточно немало для того, чтобы блюдо стало известно во всем мире, и завоевало большую популярность. Рецепт неоднократно изменялся, в него добавлялись новые ингредиенты и приправы, но и по сей день, традиционный рецепт не позабыт.

Основные принципы приготовления блюда азу по-татарски

Главный ингредиент в этом кушанье – конечно же мясо. Традиционно используется говядина или конина, но можно использовать и баранину, телятину и даже свинину. Причем стоит для приготовления использовать мясо с жирком, который вытопится и станет основой очень вкусного соуса.

Кроме основного ингредиента в азу по-татарски добавляют репчатый лук, соленые огурцы, помидоры или томатную пасту, морковь и картофель. Обязательно добавление специй и свежей или сушёной зелени.

Во многом вкус блюда зависит от правильного приготовления заправки на основе томатов. Разбавляют азу до нужной консистенции обязательно мясным бульоном, можно конечно и водой, но тогда вкус блюда будет иным.

Так как в блюде присутствуют соленые огурцы, то солить мясо стоит очень аккуратно, и желательно это делать в конце приготовления. Подавать блюдо правильно нужно в глубоких пиалах, только горячим и обязательно с мягкими лепешками.

Рецепт приготовления азу по-татарски с солеными огурцами

Ингредиенты	Количество
говяжья мякоть с жирком	— 500 г
свежая морковь	— 2 шт
репчатый лук	— 2-3 шт
соленые огурцы	— 4 шт
томаты свежие	— 2 шт
топленое или растительное масло	— 150 мл
бульон мясной (несоленый)	— 250 мл
смесь перцев в качестве приправы	— по вкусу
пучок петрушки	— 1 шт

Время приготовления

120 минут

калорийность на 100 грамм

160 Ккал

Для приготовления этого блюда желательно использовать чугунный казан, или, в крайнем случае, большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Такая посуда не только равномерно прогревается, но и долго остается горячей, удерживая тепло. К тому же в ней одновременно модно и обжарить, и потом протушить все продукты.

1. Порезать говядину кусочками, нарезку желательно делать не очень большими кусками, продолговатой формы, длиной со спичечный коробок;
2. Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать его тонкими полукольцами. Огурцы непременно необходимо очистить от кожицы, а затем нарезать тонкими брусочками. Таким же образом поступить с морковью;
3. Прокалить казан, влив в него масло, чтобы оно нагрелось. Добавить кусочки мяса и быстро их обжарить, запечатывая мясной сок внутри, до румяной и золотистой корочки. Вынуть мясо на тарелку;
4. Добавить в казан лук и поджарить его. Как только он станет золотистого цвета, вернуть мясо в кастрюлю вместе с тем соком, который остался на тарелке;
5. Теперь в казан можно добавить нарезанную морковь, смесь перцев, или просто поперчить той приправой, которая имеется у вас под рукой. Немного обжарить, пока на морковке не появится золотистая корочка;
6. Если у вас томатная паста, то ее просто нужно добавить к мясу и овощам. А томаты можно порезать на небольшие кусочки или натереть на терке, предварительно разрезав помидоры на половинки;
7. Как только помидоры слегка разойдутся в соусе, влить мясной бульон и тушить все до полной готовности мяса. Крышку желательно накрыть.
8. В небольшом сотейнике или ковшике потушить в небольшом количестве нарезанные огурцы. Соединить тушеное мясо с огурцами и потушить блюдо в течение 10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость;
9. Попробовать готовое блюдо на соль, при необходимости приправить, разложить по пиалам, посыпать измельченной петрушкой и подавать к столу с лепешками.

Азу по-татарски, приготовленное с картофелем

Если вы планируете приготовить азу с картофелем, то учтите, что блюдо существует в нескольких интерпретациях – можно протушить картофельные ломтики вместе с мясом, или подать отварной картофель (или картофельное пюре) отдельно. Но тогда стоит сделать больше вкусной подливки, которая послужит соусом при подаче блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
говядина	650 г
картофель	8 шт
репчатый лук	2-3 шт
соленые огурцы	5 шт
помидоры	250 г
растительное масло	30 мл
чеснок	2 зубчика
мука высший сорт, пшеничная	25 г
соль и перец	по вкусу

Уйдет на готовку – 2 часа.

Сколько калорий – 163 калории.

1. Порезать промытое и обсушенное мясо поперек волокон небольшими ломтиками, и обжарить его в сковороде до появления золотистой корочки;
2. Добавить немного воды или любого бульона, и протушить с закрытой крышкой;
3. Как только жидкость выпариться добавить в сотейник немного муки, и нарезанный репчатый лук, обжарить все, чтобы получилась однородная смесь без комочков. В полученный соус добавить нарезанные томаты и соленые огурчики;
4. Картофель рекомендуется нарезать небольшими ломтиками и обжарить до румяной корочки отдельно. Добавить его в мясной соус, потушить около 7 минут до готовности картофеля, приправить солью и специями по вкусу, добавить нарезанный чеснок;
5. До подачи на стол, блюду желательно дать настояться в течение 10 минут с закрытой крышкой.

Вкусное азу по-татарски с картофелем и кинзой

Сочетание сочных кусочков мяса и ломтиков картофеля, приправленных кинзой, очень понравится тем, кто любит восточную кухню.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
говядина мякоть или вырезка	0,5 кг
картофель свежий	450 г
репчатый лук	1 головка
соленые огурцы (бочковые)	300 г
помидоры из банки в соку	250 г
масло подсолнечное	50 г
чеснок	2 зубчика
мука высший сорт, пшеничная	25 г
кинза свежая	большой пучок
соль и перец	по вкусу

Уйдет на готовку – 1,5 часа.

Сколько калорий – 155 калорий.

1. Разогреть чугунную сковородку или казан с подсолнечным маслом, и обжарить в ней некрупно нарезанные поперек волокон кусочки говядины. Жарить необходимо до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость, а мясо не покроется румяной корочкой;
2. Теперь нужно влить стакан воды, и потушить с закрытой крышкой мясной соус до тех пор, пока говядина не станет мягкой, после чего крышку необходимо снять, а жидкость выпарить;
3. Добавляем в сковородку измельченный лук и муку, хорошо перемешиваем и прогреваем. Вливаем банку измельченных томатов в собственном соку, и тушим 5-7 минут. Нарезанные огурчики добавляем к мясу и прогреваем;
4. Картофель необходимо нарезать крупными ломтиками и посолив, обжарить в отдельной сковороде до корочки. Соединить с соусом ломтики и довести все ингредиенты в блюде до полной готовности в течение 15 минут;
5. Приправить нарезанной кинзой, измельченным чесноком, солью и специями, и дать блюду настояться перед подачей на стол.

Рецепт азу по-татарски в мультиварке

При использовании мультиварки, процесс тушения мяса в соусе заметно сокращается, что не может ни радовать тех, кто очень занят своими делами. К тому же блюдо получается нежным, томленым и в нем сохраняются все ароматы и вкусы.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
говядина вырезка	600 г
огуречный рассол	1 мультистакан
репчатый лук	1 головка
огурцы (бочковые)	4 шт
помидоры	2 шт
масло подсолнечное	50 г
чеснок	2 зубчика
мука высший сорт, пшеничная	25 г
томатная паста	50 г
сахарный песок	1 ст. ложка
свежая зелень	5 веточек
соль и перец	по вкусу

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 135 калорий.

1. Включаем режим «Выпечка» в мультиварке, добавляем подсолнечное масло и нарезанные кусочки говядины. Обжариваем, пока не появится золотистая корочка;
2. Добавляем соленые огурчики и продолжаем готовить азу, помешивая при необходимости. Добавляем нарезанные томаты.
3. Разогреваем сковородку с маслом, добавляем в нее нарезанный лук и обжариваем его вместе с мукой. Как только смесь поджарится добавить томатную пасту, огуречный рассол; Продолжаем тушить смесь на огне с добавлением измельченного чеснока. Через пару минут нужно добавить сахар, подождать, пока он раствориться, и перелить овощной соус к мясу в мультиварку;
4. Присаливаем азу по вкусу, добавляем перец и специи, и продолжаем готовить на режиме «Тушение» около получаса или до завершения программы.

Полезные хитрости и советы по приготовлению

• чтобы блюдо получилось нежным и сочным, желательно использовать достаточное количество лука в приготовлении;
• мясо обязательно стоит обжаривать, прежде чем приступить к тушению;
• соленые огурчики стоит почистить, так соус будет нежнее.

Азу по-татарски (Народное блюдо)

Азу по-татарски — народное блюдо, которое должно включать мясо, картофель, томатный соус и соленые огурцы.

Азу (татарские блюда)

Татарские блюда всегда практичны, рациональны и доступны по цене. Ведь, например, Азу по-татарски — это вполне обычные продукты, минимум специй и приправ, а получается — просто вкусно! Ингредиенты Мясо (говяжье жирное) — 700 г Лук репчатый (крупный) …

Азу по-татарски (Чудесное блюдо)

Что бабушки готовят на обед внукам? Правильно, всякие вкусности разные.А что татарские бабушки готовят на обед внукам, даже если за окном мороз? Конечно, азы на татарском …

Азу (традиционное татарское блюдо)

Азу — традиционное татарское блюдо. Азу готовят по-татарски, обычно из обжаренных кусков молодой говядины, баранины или конины. Незаменимыми составляющими основы по-татарски являются молодое мясо, тушеные помидоры, жареный картофель, маринованные огурцы.Ингр …

Азу по-татарски

Азу — классическое татарское блюдо, уходящее корнями в древнюю Персию. Основные ингредиенты азу — это кусочки мяса (баранина, говядина или конина) и тушеные овощи: соленые огурцы, помидоры. В настоящее время в рецепте основы нет особой строгости — можно использовать все …

Азу по-татарски (на сковороде)

Азу — национальное блюдо татарской кухни.Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанном соусе, — идеальное мясное блюдо, которое хорошо сочетается практически с любым гарниром. Легко приготовить, но очень сытно, с очень ярким насыщенным вкусом. Доступны для приготовления на открытом воздухе …

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Варить: 1 час 10 минут Порции: 4 Ингредиента Говядина — 400 г Картофель — 2-3 шт. Маринованные огурцы — 2 шт.Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Томатная паста — 2 столовые ложки Са …

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Ингредиенты Говядина — 400 г Картофель — 2-3 шт. Маринованные огурцы — 2 шт. Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Томатная паста — 2 столовые ложки Соль по вкусу Специи по вкусу Красный перец …

Азу по-татарски (с солеными огурцами)

Представляю вашему вниманию рецепт азов на татарском языке.На самом деле азу — довольно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, мы приготовим основы …

Татарский азу (говядина с солеными огурцами)

Осенью холодно, и деревенский огонь манит и притягивает, как магнит. Чтобы совместить приятное с полезным, я снова достал казан и поставил его на огонь. На этот раз попробуем татарское азу — говядину с солеными огурцами.Ингредиенты Говядина (мякоть …

)

Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке)

Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своими домашними азами в татарском стиле, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-котелок» — мультиварка, способная …

Азу Говядина

Сытное и вкусное блюдо — азу из говядины.Рецепт такой простой, но какой вкусный! Тебе стоит попробовать это. Рецепт азу говядины с солеными огурцами заключается в том, что кусочки мяса тушатся с овощами в остром томатном соусе. Приготовление: 2 часа Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина …

Азу с корнишонами

Азу — мясное блюдо, приготовленное по рецепту татарских поваров, будет очень кстати на обед. Главный ингредиент — твердый кусок говядины, а соленья, необходимые для рецепта, мы заменим корнишонами.Готовить: 1 час 15 минут Количество порций: 6 …

Азу из свинины

Азу — традиционное татарское блюдо из говядины или баранины с картофелем и солеными огурцами. В этом рецепте используется свинина как вариация на тему азу. Готовить: 1 час 14 минут Порции: 4 Ингредиента Свинина — 400 г Картофель (средний) — 5-6 шт. Маринованные огурцы (средние) …

Татарский бифштекс

Знаменитое блюдо из рубленой сырой говядины считается экзотическим рестораном.Но почему бы не попробовать тартар из говядины дома. Главное условие приготовления татарского стейка — это абсолютная свежесть и высочайшее качество мяса. Ингредиенты Говядина (вырезка) (высокая …

Соус Татарский

Рецепт идеального татарского соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Татарское Тоннато

Рецепт идеального татарского тоннато с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Татарский — Огурец — Тушеное мясо

Рецепт идеального татарского рагу из огурца с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Татарский суп с лапшой

Этот аутентичный рецепт татарского супа с лапшой я получила от свекрови, именно так в ее семье готовили суп с лапшой. Прошло много лет, и я готовлю этот суп точно так же.Очень просто, но вкусно! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: …

Азу со свининой и болгарским перцем

По традиции основы готовят из говядины. Но наш рецепт — это основы свинины. Кроме того, помимо обычных овощей для азу (морковь, лук) мы будем использовать сладкий болгарский перец. Готовить: 1 час 15 минут Порции: 6 ингредиентов Свинина — 500 г Булгар …

Рецепт Азу По Татарский

Как приготовить азу по-татарски? Если вы задавали этот вопрос, то эта статья для вас.Приготовление азу по-татарски не вызовет у вас никаких затруднений и на вашем столе будет вкусное и сытное блюдо. Вы можете приготовить его разными способами по разным рецептам.

Рецепт Азу по-татарски № 1

Состав: мясо 500 г, луковица 2, огурцы соленые 2, картошка 7, чеснок 2 зубчика, 2 ст. ложки томатной пасты, масло растительное, лавровый лист, соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо промыть и нарезать соломкой. Влить растительное масло и после того, как оно разогреется, слегка обжарить мясо.Добавить нарезанный полукольцами лук. Жарить, пока лук не станет мягче. В казан выложить томатную пасту и мелко нарезанные огурцы. Добавить воды, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. На сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель, а затем переложить в казан, добавить соль, немного перца, лавровый лист и чеснок, измельченный с чесноком. Перемешать и тушить до готовности.

Рецепт азу по-татарски № 2

Состав: баранина, мясной бульон, картофель, лук, помидоры, соленые огурцы, укроп, кориандр, чеснок, топленое масло, смесь перца и соли.

Способ приготовления:

Мясо нарезать продолговатыми кусочками, размером с большой палец руки. Лук нарезать полукольцами. Очистите огурец от кожицы и нарежьте кусочками, толщиной примерно 3-4 миллиметра. В казане разогреть топленое масло и порционно обжарить мясо на сильном огне. В этом случае к мясу не следует пускать сок. Готовое мясо выложите из казана и отложите в сторону. Затем в казане растопить топленое масло и обжарить на нем лук. Затем мясо снова кладут в котел.

Посыпать смесью перцев, посолить и перемешать. Свежие помидоры очистить от кожицы и очень мелко порезать. Добавить в казан и перемешать. После этого тушить несколько минут. Это необходимо, чтобы влага из помидоров испарялась и поэтому нельзя прикрывать крышкой.

В казан влить мясной бульон, перемешать и тушить под крышкой около 45 минут, почти до отказа.

Соленые огурцы нарезать, положить в кастрюлю и влить небольшое количество бульона.

Картофель нарезать мелкими кубиками. Обжарить на топленом масле почти до отказа.

Картофель и маринованные огурцы в Казани аккуратно перемешать и закрыть крышкой. Дать настояться на небольшом огне минут 10-15. Нарезать петрушку, кинзу, подавить чеснок и добавить в казан. Посолить и добавить перец, размешать. Через пару минут блюдо будет готово.

Рецепт азу по-татарски №3

Состав: говядина, мясной бульон, свежий огурец, лук, картофель, томатная паста, масло растительное, перец, чеснок, соль, укроп, кориандр.

Способ приготовления:

Мясо промыть и нарезать на блоки шириной 1-2 см и длиной примерно 3-4 см. На сковороде хорошенько разогрейте масло и обжарьте мясо. Лук нарезать полукольцами и обжарить на другой сковороде. Затем очистить, нарезать кружочками и обжарить до полуготовности картофель, чтобы получилась золотистая корочка. Выложить мясо в кастрюлю, поперчить, посолить, добавить обжаренный лук, томатную пасту, залить бульоном. Около 30-40 минут тушить на слабом огне. После этого бросаем в кастрюлю картошку.Свежий огурец нарезать тонкими ломтиками и взбить их кипятком. Выложить в кастрюлю и выложить на тарелки измельченный чеснок. Тушить до готовности. После того, как блюдо будет готово, украсьте его рубленой зеленью.

Рецепт Азу по-татарски № 4

Состав: говядина 800 г, сало 80 г, 3 помидора, 250 г мясного бульона, столовая ложка муки, лук репчатый, 9 горошин перца черного, 3 дольки чеснока, 10 картофелин, 30 г петрушки, соль.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте поперек волокон небольшими ломтиками толщиной примерно 1 см, а затем прямоугольниками примерно 3-4 см.Обжарьте их в масле на разогретой сковороде до того, как оно подрумянится. Затем переложите мясо в кастрюлю. Положить туда же нарезанные помидоры, посолить, залить горячей водой и тушить в закрытой кастрюле около часа. Обжарить муку на жире до коричневого цвета. Соус, в котором разрешалось мясо, смешивают с мукой. Добавьте обжаренный лук, картофель, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень. Выложите все в кастрюлю. Довести блюдо до готовности.

р >>

Азу Рецепт татарской свинины. Как приготовить азу по-татарски с картошкой? Азу из свинины

Азу по-татарски

Попробуйте приготовить вкуснейшую Азу из свинины по-татарски по простому пошаговому рецепту с фото и видео, а также приготовьте ее в мультиварке.

1 ч 5 мин

190 ккал

5/5 (7)

Азу — национальное татарское блюдо, которое традиционно готовится из баранины, как последнее средство из говядины. Но я хочу рассказать, как приготовить Азу по-татарски из свинины. Свинина для многих более привычна, и готовится она намного быстрее. У этого мяса есть еще один плюс — она ​​нежнее. Азу напоминает нашу мясную начинку, но все же имеет свой «изюм».

Это блюдо готовится из соленых огурцов, придающих ему пикантности. По вкусу «Свиная азу» похожа на солянку, только очень густую и без юшки. Помимо приготовления АЗ на плите, его можно приготовить в мультиварке. А теперь обо всем этом подробнее.

Рецепт АЗА на татарском татарском языке

Перечень необходимых ингредиентов:

Кухонная посуда: Две сковороды, разделочная доска.

Порядок варки

1. Приготовление из свинины начнем с того, что мы будем мыть под краном мясо и применять его не на толстые порции.

2. Берем сковороду и ставим исцеляющую на плиту. Налейте немного масла и, если хотите, добавьте кусочек сливочного масла.

3. Когда масло хорошо прогреется, выложить мясо и обжарить его со всех сторон на сильном огне до появления мягкой румяной корочки.

4. Залить мясо стаканом бульона или воды, добавить лавровый лист, немного убавить огонь и оставить воровать. Крышкой закрывать не нужно.

5. При приготовлении мяса очищаем лук и морковь.Лук нарезать полукольцами и отправить на другую раскаленную сковороду с маслом. Сычал в банке из сахара, перемешать и варить до прозрачного состояния.

6. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и добавить в жареный лук. Перемешайте и продолжайте варить, пока все не поджарится. Когда овощи поджарятся, добавьте томатную пасту, бульон или воду, соль, специи и перемешайте. А вместо томатной пасты можно принимать любой томатный соус или кетчуп.

7. Огурцы нарезать кубиками или натереть на терке крупной стороной и добавить в подливу.Постоянно тушить и продолжать тушить еще 5-7 минут.

8. Затем много муки и хорошо перемешать. Благодаря этому Азу получится более плотным. Отрежьте крышку и магазин около 5 минут. Из специй можно добавить хмель-суннель, черный молотый перец и паприку, а по желанию — сушеные варбарисы.

9. Затем перекладываем в кастрюлю с мясом подливу, из которой уже выпарилась почти вся жидкость. Перемешать и варить еще 15-20 минут.

10. В самом конце приготовления добавляем чеснок, пропущенный через пресс или измельченный ножом, а также мелко дренированную зелень. Перемешать и выключить. Оставляем примерно на 15 минут.

11. Гарниром Азу будет нежный картофельный пунш. Для этого очищенный картофель пьют до готовности в подсоленной воде.

12. Затем воду сливаем, вливаем в картошку молоко, кладем кусочек масла и доводим до кипения.

13. После этого берем ручку и мажем картофель в пюре.По желанию добавить тертый сыр и перемешать.

14. Выложите картофельное пюре в тарелки, а поверх него Азу. Смести свежую зелень и подавай.

Видео

Посмотрите видео подробно о приготовлении вкусного и сытного татарского национального блюда под названием Аза, которое по этому рецепту готовится из свинины.

Насыщенное восточное блюдо из свинины — Азу, легко приготовить дома, если использовать проверенные рецепты приготовления.

Азу из свинины, конечно, не классический рецепт азы, но тем не менее, как обычно, можно и часто экспериментировать.Азу по такому рецепту получается очень вкусно, нежно, аппетитно, а главное — сытно.

• Свинина — 500 гр.
• Огурцы маринованные — 6 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 ст.
• Томатная паста — 2 ст.
• Чеснок — 2 зубца
• Сахар
• Специи
• Лавровый лист
• Смесь перцев
• Масло растительное
• Сушеная зелень

Моя, чистая и нарезанная соломой морковь, маринованные огурцы и лук.В сковороду налить растительное масло, и выложить в него нарезанные овощи. Добавляем специи, соль, смесь перца и измельченного чеснока. Обжарить овощи на сковороде в течение 10 минут.

В посуду выложите томатную пасту, добавьте 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и налейте 100 мл. отделка. Смешивание.

В сковороду с тушеными овощами налить томатную пасту и тесто на 5 минут.

Мясо под водой тщательно промыть и нарезать тонкими полосками.Нарезанное мясо отправляем в сковороду с овощами и все вместе обжариваем 15 минут на небольшом огне.

А теперь пора приготовить подливу. Будем делать это из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. Очистите воду и засыпьте 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.

Выливаем приготовленную начинку в кастрюлю с овощами и мясом, перемешиваем и заливаем еще 1 стаканом чистой воды. Добавьте лавровый лист и по желанию приправу.Накройте сковороду крышкой и храните в течение 10 минут.

Через 10 минут снятие сковороды с огня, еще через 10 минут наше блюдо еще настаивается, и тогда уже можно раскладывать порцию по тарелкам. В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Все, Азу из свинины готова.

Рецепт 2: Азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня мы приготовим очень вкусную и сытную Азу по-татарски с солеными огурцами из свинины (рецепт с фото).Его компоненты достаточно простые и экономичные, их можно найти на каждой кухне. Азу особенно подходит тем, кто любит ароматные и с перцем восточные блюда. Аналогично выполните действия, указанные ниже, и готовый результат вам понравится.

• свинины 400 грамм;
• 6 картошек;
• 2 Патченные лампочки;
• 4 соленых огурца;
• 3 помидора;
• 50 грамм сливочного масла;
• на ваш вкус — перец черный молотый;
• на ваш вкус, острый красный молотый перец;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка на свой вкус;
• на свой вкус, укроп зеленый;
• на свой вкус, лук зеленый;
• по вкусу соль;
• 400 мл воды.

Выбранный кусок мяса необходимо тщательно вымыть и разрезать на средние куски.

Возьмите половину указанного количества масла и выложите на сковороду (предварительно поставьте на огонь и хорошо расколите).

В топленое масло положить куски мяса. Обжарить их до тонкой коричневой корочки.

Готовое жареное мясо в отдельных блюдах. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Затем выложите те на сковороду, на которой вы готовили мясо.Держите на среднем огне до золотистого цвета.

Как только лук будет готов, добавьте в него мясо, посолите и поперчите по вкусу.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. У вас обязательно должно быть пюре из помидоров.

Возьмите подходящую кастрюлю (желательно толстостенную) и выложите на нее мясо, а сверху полейте томатным пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и сделайте средний огонь под кастрюлей.Готовьте все, пока не испарится лишняя томатная жидкость.

Налив воды, сделайте огонь еще меньше и потушите все минут сорок-пятьдесят под закрытой крышкой. В итоге мясо должно быть полностью готовым (мягким).

Тем временем очистите картофель, промойте его и нарежьте ломтиками.

Ставим сковороду на огонь, кладем в нее оставшийся кусок сливочного масла, всыпаем картошку. Обжарить до полуготовности.

Мелкими и тонкими кусочками нарезать соленые огурцы.

Когда мясо станет мягким, выложите соленые огурцы и тушите блюдо еще полторы минуты.

Добавьте приготовленный ранее картофель. Подержите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на слабом огне), пока картофель не будет готов.

Промытые зеленью и чесноком нарезать, все помытать и перемешать в одну массу.

Ароматный азу готов! Подавать к столу, выкладывая порции по тарелкам.Сверху присыпать зеленью и чесноком. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: Азу Свинина по-татарски

Сочное мелко нарезанное мясо, тушенное со сладким луком, картофелем, острым ароматным чесноком и солеными огурцами. Все это потихоньку томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, Азу по-татарски с солеными огурцами из свинины, рецепт с фото которого мы предлагаем, не возможен, но сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовят из говядины, но в этом рецепте оно заменяет свинину.За счет чего кушан становится особенно сочным и нежным. Важно брать огурцы соленые без особых специй. Тогда аромат Азы не прервут боковые брызги или травы.

• свинина 300 г,
• Картофель 600 г,
• 2-3 солевых огурца,
• 200 мл томатного сока (или томатной пасты, разведенной в воде),
• 2 зубчика чеснока,
• 3-5 головок лука,
• соль и перец — по вкусу,
• зелени — по вкусу.

Кусок свинины ополоснуть. Нарежьте тонкими полосками или соломкой. Обязательно разрезайте волокна поперек — она ​​будет мягкой.

Жарить под крышкой с небольшим количеством масла. Готовимся пока он шагнет, слегка покрутив.

Луковица натереть полукольцо и добавить в форму. Жарить 6-8 минут, постоянно помешивая.

Огурцы нарезанные по оливье, — квадратиками. Некоторые протирают их на терке, чтобы быстрее получилось. Но тогда такая тонкая соломинка может не ощущаться в готовой Азу.

Очищенные зубчики чеснока тоже измельчаем ножом. Добавляем оба ингредиента в лук и мясо.

Залить свежевыжатым или купленным томатным соком. Посолить и поперчить по вкусу. Начинаем время и тушку под крышкой минут 10.

Положите овощи с мясом в кастрюлю или казан. Возьмите столько воды, чтобы она покрыла продукты. Пюре на слабом огне. Очищенные клубни картофеля нарезать соломкой. Обжарить до полуготовности и добавить к мясу.

Снова залейте воду. Его уровень должен быть выше картофеля на один палец. Оставляем воровать до полной готовности.

В то же время важно снимать кастрюлю с плиты, пока картофель не развалится.

Раскладываем по тарелкам и присыпаем мелко нарезанной зеленью. Это может быть петрушка, кинза или зеленый лук.

Советы: Если мясо воруют слишком долго, оставаясь твердым, можно ускорить процесс.Для этого достаточно положить на сковороду небольшой ломтик черного хлеба или на кончик ножа добавить соду.

Если подать готовую азу по-татарски из свинины и соленых огурцов под крышкой минут десять, то получится еще ароматнее.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: Азу из свинины с картофелем (пошагово)

Это традиционное татарское блюдо нужно приготовить в Казани. Но, к сожалению, казана не было и тем не менее я готовлю это блюдо по тому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо на сковороде и для запекания сковороды.

• свинина — 400 гр .;
• картофель — 6 шт .;
• репфир репчатый репчатый — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубца;
• огурцы малосольные — 3 шт .;
• томатная паста — 1 ст .;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• лист большой — 2 л .;
• вода — 700 мл.

Свинину вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Ломтики иона Добавить к кусочкам мяса, перемешать и обжарить все вместе до лука.

Соленые огурцы необходимо натереть на крупной терке.

Добавить плетеные соленые огурцы, томатную пасту к мясу с луком, томатную пасту, залить водой, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

Картофель тем временем вымыть, очистить, нарезать кружочками и отдельно обжарить на масле до полуготовности.

Картофель выложить к мясу, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Все перемешать и перекусить с закрытой крышкой, пока картофель полностью не станет готовым.

Готовое блюдо получается необычайно вкусной и богатой вкусовой гаммой.

Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

• Мясо (свинина) — примерно 700-800 г
• Огурцы маринованные — 6-7 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Сушеная острая зелень (петрушка, укроп)
• Смесь гороха — по вкусу
• Соль по вкусу
• Мука — 1-2 ст.
• Томатная паста — 2 ст.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Сахар — 1 ч.
• Специи — по вкусу
• Чеснок — 2 зубца.
• Масло растительное
• Вода — 2 стакана

Морковь, лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Выложить овощи на сковороду, залить растительным маслом, добавить специи, соль, перец по вкусу.Добавить к овощам толченый чеснок и жарить 10 минут.

В небольшую емкость выложите томатную пасту, добавьте 1 ч. Сахар и перец по вкусу. Добавьте 100 мл воды и перемешайте.

Залить овощную томатную смесь и тушку под крышкой еще на 5 минут.

А пока наносим мясо с тонкими полосками. Нарезанное мясо Отправляем к овощам. Обжарить мясо и овощи 15 минут. На небольшом костре.

Так как я не добавляю картофель в Азу, приготовлю начинку из муки.

Отправляю в емкость муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в Азу, перемешивая и вливая еще 1 стакан воды. Добавьте лавровый лист и специи. Накрываем крышкой и тесто еще на 10 минут.

Подавайте такую ​​АЗ с картофельным пюре или просто с вареным картофелем.

Рецепт 6: Азу из свинины в мультиварке (с фотографиями)

• Мякоть свинина 0,5 кг
• Картофель6 шт.
• Луковица по 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зуб чеснока.
• Огурец соленый3 шт.
• Томатная паста2 Артикул.
• Лавровый лист 2 шт.
• Water1 Art.
• Зелень2 ст.
• Спицофо вкус
• Сольпо вкус
• Завод растительного масла

На дно посуды наливаем немного масла и кладем нарезанное небольшими кусочками мясо.

Подсаливаем и готовим на режиме «жарка» до образования румяной корочки.

Затем добавить лук, нарезанный кубиками.

Когда лук станет мягким, нужно добавить морковь. Меня тоже утомляют маленькие кубики.

Когда овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и кубики огурцов.

Через пару минут добавьте томатную пасту и варите все вместе еще 2-3 минуты.

Пока готовится мясо с овощами. Картофель отдельно жарю кубиками, добавляя немного соли.Жарить, пока картофель не перекрутится.

Добавьте стакан воды, зелень, жареный картофель, лавр, специи и соль по мере необходимости. Готовим все вместе минут 15-20 в режиме «тушение». Мясо должно быть нежным, а картофель — мягким.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: как приготовить азу из свинины

Азу — яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо. Самое главное, что ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

• мясо 400 г
• репчатый лук 1 штука
• огурцы соленые 3 шт.
• чеснок 4 зубца
• картофель 7 штук
• томатная паста 3 ст.
• лавровый лист 1 шт
• соль и специи по вкусу
• перец душистый молотый по вкусу
• масло подсолнечное 50 г

Традиционно «Азу» готовят из баранины или говядины и тушат в Казани, но у меня есть немного измененный рецепт, поэтому я использовал свинину и тушение на обычной глубокой сковороде.Моё мясо и нарезать соломкой, или небольшими продолговатыми кусочками. Сушим.

Очистка картофеля от кожуры, шахта. Картофель нарезать большой соломкой. Кусочки должны быть побольше, примерно такого же размера, как мясо. Картофель обжарить на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного соли.

На отдельной сковороде обжарьте свинину на небольшом количестве растительного масла, немного посолите.

Очистите и мой лук и дольки чеснока. Лук нарезать полукольцами, а чеснок крупными частями.Я всегда все режу побольше, но кому это не нравится, разрезаю шнурок и пропускаю чеснок через чесночный скот. Добавляем их к мясу, жарим, периодически помешивая.

Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Добавляем к мясу. Это также добавление пары ложек томатной пасты, немного воды. Все хорошо перемешать и добавить по вкусу специи, перец и лавровый лист. Остается пара минут и в массу добавляем картошку. Аккуратно перемешайте и храните, пока картофель не будет готов. Важно периодически пробовать картофель, чтобы он не развалился.

«Азу» готово. Мясо получается нежным и ароматным, картофель в составе готового блюда служит отличным гарниром, а соленые огурцы придают блюду приятную кислинку. Намазываем мясо на тарелки, украшенные мелко нарезанной зеленью и приглашаем родственников к столу) Приятного аппетита!

Рецепты приготовления азы из свинины.

Азу — традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используют картофель, рис, мясо и овощи.Все ингредиенты смешиваются, и мясо позволяет создать пикантный насыщенный соус.

Подходит для кормления как гарнир, а также как отдельное блюдо. Азу готовят как к праздничному столу, так и к ежедневному рациону. Он имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

Есть несколько сотен рецептов приготовления. Мы рассмотрим несколько попроще, которым под силу пользоваться даже начинающей хозяйке. А также познакомьтесь с разными способами приготовления азы, в том числе с использованием мультиварки.

Из какой части свинины делают азу?

Традиционно для этого блюда используют говядину. Однако часто используется и свинина. В этом случае блюдо получится более жирным и насыщенным. Для приготовления стоит выбрать такие кусочки свинины:

• Ошек
• Лопата
• Грудь
• Ветчина
• Кореик

Свинина для АЗ.

При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

• Мясо следует охлаждать, но не замораживать
• При размораживании свинины вкус блюда резко изменится, т. К. При оттаивании клетчатка мяса станет твердой, а бульон для соуса — нетерпеливым
• Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном
• Используйте минимальное количество масла для жарки, потому что свинина довольно жирная
• Мясо необходимо нарезать полосками средней толщины, так как большие части свинины не будут готовиться равномерно
• Орешек или любую другую часть можно предварительно нарезать со специями.В этом случае мясо станет более ароматным и сочным

Как приготовить Азу Татарский из свинины в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

В классическом рецепте татарской азу используются соленые или соленые огурцы. Также традиционно блюдо готовится в казане или толстой сковороде. Однако если под рукой нет необходимой посуды, можно воспользоваться горшком. Для того, чтобы приготовить АЗ в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• свинина 400 г
• 2 шт.на Луке
• 1 большая морковь
• 150 г томатной пасты
• Специи по желанию
• 5 ст. Мужской лавровый лист
• 2 зубчика чеснока
• 200 г маринованных огурцов
• 1 ст. мука

• Свинина нарезанная соломкой и обжаренная до полуфабриката с использованием масла
• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками
• Огурцы и морковь измельчить на терке
• Картофель нарезанный кубиками
• Лук и морковь обжаренные с минимальным количеством масла
• Томатную пасту смешать с водой и мукой и довести до кипения
• Чеснок измельчить и добавить в томатный соус

Все ингредиенты складываются в кастрюлю в такой последовательности:

• Свинина
• Огурцы
• Картофель
• Морковь и лук-порей
• Специи
• Томатный соус
• Травы или лавровый лист

Азу выпекается при температуре 180 ° C в течение 1 часа 20-30 минут.

Как приготовить азу из свинины с солеными огурцами и подливкой в ​​мультиварке: рецепт

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления блюд. Азу по-татарски тоже не исключение. Для этого вам понадобится:

• свинины 700 г
• 450 г маринованных огурцов
• 30 г томатной пасты
• Маринад для огурцов 100 мл
• 200 мл воды
• Специи по желанию
• 1 ч. Меленый имбирь
• 2 шт.Лавровый лист

Для приготовления выполните следующие действия:

• Свинину нарезать кубиками и обжарить в мультиварке с режимом «Выпечка» 25 минут
• Огурцы обработать на крупной терке и добавить к мясу
• Вода с томатной пастой добавить к ингредиентам, маринад и продолжать тушить
• Мультиварка переключиться в режим «тушение» и добавить специи, после чего ожидается 1 час, после периодического помешивания блюда

В качестве гарнира можно подавать картофель, гречку, жемчужную кашу или рис.

Как приготовить азу из свинины с маринованными огурцами?

Азу может стать основным блюдом праздничного стола. Он хорошо подходит и не требует большого количества ингредиентов. В этом случае процесс приготовления занимает около 1 часа 30-40 минут. Для этого вам потребуются следующие товары:

• 1 кг картофеля
• свинины 700 г
• 3 шт. на Луке
• 5 шт. Соленые огурцы
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. Томатная паста
• 2 ст.растительное масло
• Специи по желанию
• 1 пучок петрушки
• 250 мл воды

• Свинина нарезанная тонкой соломкой и обжаренная с добавлением растительного масла в полуфабрикат
• Лук очищенный от шелухи и нарезанный соломой
• Жареный на той же сковороде, где ранее была приготовлена ​​свинина
• В процессе варки огурцы кладем на крупную терку и добавляем лук
• Томатную пасту и специи смешивают, разбавляют небольшим количеством воды и заправляют овощами, после чего тушат через 10 минут
• Картофель чистый, нарезанный соломкой
• Обжаренный до полуфабриката с добавлением масла
• Далее все ингредиенты соединяются в кастрюле с толстым дном и добавляется стакан воды.
• Приготовьте блюдо под крышкой на небольшом огне
• На 5 мин. До конца кулинарного процесса необходимо положить измельченный чеснок и накрыть лед крышкой.
• Через 50 минут. С начала приготовления нужно проверить готовность мяса
• После выключения огня добавляют небольшую петрушку и накрывают крышкой на 10 минут.

Как приготовить азу из свинины со сметаной?

Сметана позволяет сделать вкус свинины более нежным и пикантным.Однако в этом случае огурцы для приготовления АЗ не потребуются. Мы рассмотрим один из самых простых рецептов, который сможет использовать каждая хозяйка. Для этого вам понадобится:

• 1 кг свинины (лучше брать корс)
• 250 мл сметаны
• 200 г плавленого сыра (идеально подходит камамбер)
• 1 пучок кинсе
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. Мука пшеничная
• Специи по вкусу
• 2 ст. растительное масло
• 4 ст.Хмель Саннели

Процесс приготовления следующий:

• Свинина нарезанная тонкими полосками и обжаренная с добавлением масла
• Как только мясо покроется корочкой, добавьте 150 мл воды и продолжайте тушить
• Мука, ​​обжаренная на сухой сковороде
• Соединение сметаны, хмеля Sunnels и муки
• Соус полить мясо и варить 5 минут
• Плавленый сыр Истина на крупной терке и смешанный с блюдом
• Петрушка и кинза мелко нарезать и соединить с мясом
• Все ингредиенты перемешать, добавить к ним специи и накрыть крышкой, тушить 5 минут
• В качестве гарнира к этому АЗУ подходят свежие овощи или картофельное пюре.

Как приготовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?

В традиционном рецепте адзу по-татарски используются свежие помидоры или томатная паста. Однако, если у вас нет перед данными ингредиентов, блюдо можно приготовить и без них. Мы рассмотрим один из самых простых способов. Потребуется:

• 1 кг картофеля
• свинина 500 г
• Огурцы соленые 300 г
• 1 большая морковь
• 1 Большая лампа
• Лавровый лист
• 2 ст.л. Подсолнечное масло
• 400 мл воды
• Специи по желанию

Для приготовления необходимо соблюдать шаги:

• Свинина нарезанная мелкими кусочками и обжаренная на подсолнечном масле
• Морковь и лук, нарезанные соломой и жареные вместе с мясом
• Огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной терке
• После свинины с наконечником все ингредиенты смешиваются в Казани с толстым дном
• Компоненты посуды нужно соединить и залить водой
• Далее необходимо добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить АЗ в течение 25 минут.до готовности к медленному нагреву

Как приготовить азу из свинины с рисом?

Рис как нельзя кстати подходит для приготовления азы. В сочетании со свининой это блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. В этом случае список ингредиентов доступен для каждого. Для приготовления азу с рисом вам потребуются такие компоненты:

• 1 стакан риса
• свинина 300 г
• 1 Луковица
• 1 морковь
• 450 мл воды
• 100 г пшеничной муки
• 100 г томатной пасты
• Масло подсолнечное 60 г
• Специи по желанию
• 50 г Майорана
• 1 зубчик чеснока
• Пучок укропа или кинсе
• 10 г сливочного масла

Процесс приготовления осуществляется по следующим точкам:

• Свинина нарезанная мелкими кубиками
• Лук и огурцы нарезанные соломкой
• Сгусток чеснока нужно раздавить под прессом
• Лук нужно жарить 2-3 минуты
• Свинина в муке отправить в луки
• После того, как мясо покроется корочкой, нужно добавить 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы.Все компоненты тушатся 15 минут.
• На 5 мин. До готовности свинины добавляется мелко деформированная кинза или укроп, а также специи
• Рис залить водой (на 1 стакан — 250 мл) и довести до кипения, после чего варить около 10 минут.
• Рис обязательно нужно залить небольшим количеством сливочного масла
• После выпуска азу подается на рисовую подушку

Как приготовить азу из свинины с кабачками и баклажанами?

Летом на нашем столе значительно увеличивается количество свежих овощей.Они помогают разнообразить рацион, а также заряжают витаминами и микроэлементами на весь год. Азу с кабачками и баклажанами — красивое блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

• Баклажаны — 400 г
• Кабачки — 400 г
• Свинина — 500 г
• Картофель — 1 кг
• Болгарский перец — 4 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Вода 600 мл
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубцов
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Специи по желанию
• Петрушка — 1 пучок

Процесс обучения АЗ выглядит так:

• На сковороде с добавлением масла для жарки свинины
• Лук и морковь очищаем и тоже нарезаем мелкими кубиками
• Чеснок дробленый под пресс
• Перец болгарский нарезанный кубиками
• Все овощи обжарены на сковороде до корочки
• Картофель очистить и нарезать кубиками
• Кастрюля с толстым дном для мяса, картофеля, овощей, чеснока и залить все ингредиенты водой
• Азу тушат под крышкой на небольшом огне 30-40 минут.
• На 5 мин. Для понятности добавить специи и мелко нарезанную зелень

Сколько стоит их свинина в духовке и мультиварке?

Свинина — универсальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Азу в сочетании с этим мясом не требует много времени и сил. В зависимости от каждого индивидуального способа приготовления блюдо будет готово за такой срок:

• Для приготовления АЗА в мультиварке нужно выбрать режим «тушение» и выставить время — 40-50 минут.
• Если вы готовите это блюдо в горшочках — 1 час 20-30 минут.
• В случае приготовления в Казани на плите — 40-50 мин.
• При использовании специальной формы для розетки в духовке — 1,5 часа
• При приготовлении на открытом огне — 30-45 мин.

Также необходимо учитывать следующие правила:

• Чем крупнее куски овощей и мяса, тем больше времени потребуется на завершение кулинарного процесса
• Перед тем, как отправить свинину тушиться с основными ингредиентами, ее необходимо предварительно разогреть на сковороде или в казанке
• Зелень нужно добавлять в последнюю очередь, иначе она сварится и испортит вкус и внешний вид блюда
• Если вы используете замороженное мясо, стоит уделить его приготовлению больше времени, потому что оно может быть сухим
• Для АЗУ нужно использовать посуду с толстым дном и высокими сервантами, так как при варке соуса можно промокнуть кухонные поверхности, а также нельзя класть ингредиенты в посуду с небольшим объемом

Как красиво украсить азу из свинины на праздничный стол: идеи, фото

Эстетичный внешний вид влияет не только на вкус блюд, но и на первое впечатление гостей.Есть несколько наиболее выигрышных способов кормления AZU. Наиболее популярны следующие:

• Генерал (блюдо в той Казани, в которой его готовили или переложили в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)

• Порция (на каждого гостя хозяина кладет несколько граммов угощения)

• С гарниром (в качестве дополнительного угощения к тарелке с азой можно подать свежие или малосольные нарезанные овощи и зелень)
• С зеленью (на блюдо кладут несколько листочков кинсе или петрушки)

• В горшочках (даже если Азу была приготовлена ​​в другом блюде, ее можно разделить на порции)

• С соусами (их наливают в специальную общую или порцию блюд, и они должны дополнять композицию татарского блюда, чтобы можно было выбрать те, которые относятся к этой кухне)

У Азу есть много способов приготовить и накормить.Независимо от того, какой рецепт вы используете, необходимо помнить, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью подготовки картофеля, мяса или риса. Ведь именно их вкус создаст базовые ноты Азу. А для придания аромата и вкуса блюду можно добавить майорану, хмелей суннелс, кинзу, шафран, баврит, паприку или чеснок.

Видео

: Азу по-татарски.Но не просто азу, а великолепный аза

Азу из свинины относится к блюду татарской кухни, и это блюдо существует уже несколько столетий. Слово «азу» произошло от татарского «аздик», что означает еда или еда. Предназначенное, мясо татар было в изобилии и было основной пищей. Считается, что даже при освоении новых районов, в процессе завоеваний земель, при развитом овощеводстве и растениеводстве было обнаружено гармоничное сочетание вкуса мяса с овощами.С тех пор в Азу, помимо мяса, неотъемлемыми ингредиентами являются тушеные овощи. Изначально Азу в основном готовили из говядины и коня. В этой статье представлены разнообразные рецепты AZA из свинины с пошаговым приготовлением.

Азу из свинины — Традиционный рецепт

Азу готовится в чугунном казане, что позволяет разместить большое количество ингредиентов, а также одновременно жарить и тушить.

Основные ингредиенты блюд Классического рецепта:

• 500 г свинины;
• 6-7 картофелин;
• 2 лампочки;
• помидоров 3 штуки;
• 200 г масла растительного;
• 2 стакана любого мясного бульона;
• 3-4 маринованных огурца;
• приправы к мясу любые по вкусу;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист.

Пошаговое приготовление

Прежде всего, необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления.

1. Мясо хорошо промыть водой, обязательно очистить от пленки и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломой.
4. Помидоры удалить кожицу, нарезать небольшими кусочками и насмешить вилкой или измельчить в блендере.
5. Соленые огурцы насыпать кубиками или натереть на крупной терке.

Приготовьтесь к варке

1. В Казани залейте растительным маслом и выложите обжариваемые куски мяса до образования корочки. Соль и перец.
   
2. Через 5-7 минут добавить кольца лука, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
   
3. Для соединения лука и мяса добавить измельченные помидоры, натертые соленые огурцы и залить мясным бульоном. На короткое до крышки.
   
4. Далее кладем нарезанный картофель, добавляем мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.Тушите все вместе еще 30 минут.
   
5. Блюдо готово. Приятного аппетита.
   

Другие рецепты приготовления Аза

Другой вариант приготовления аза из свинины:

1. 500 г свинины предварительно ополаскивают и очищают от пленки. Далее нарезать кусочками и обжарить в казани на растительном масле за 20 минут до образования корочки.
2. Залить мясо небольшим количеством горячей воды и тушить под крышкой на 15 минут.
3. Выпарившись над водой, добавить измельченный лук в количестве 2 штук, все перемешать и варить до мягкости.
4. 200 г томатной пасты смешать с водой в пропорции 1: 1. Добавить томатную смесь к мясу и луку.
5. Предварительно обжарьте 5-6 средних картофелин и приложите к остальным ингредиентам.
6. Все посолить и добавить специи по вкусу.
7. Поднять крышкой и тушить на медленном огне 20-30 минут. После полной готовности дать блюду немного постоять в состоянии томминга.

с жареным картофелем и огурцами :
без картофеля:

1. Нарезать 500-700 г свинины на крупные куски и обжарить на растительном масле на отдельной сковороде.
2. 1 морковь, 2 луковицы и 2 помидора очистить от кожуры, мелко нарезать.
3. На другой сковороде обжарить 2 ст. Муку, часто помешивая, пока она не станет коричневой.
4. 5-6 маринованных огурцов натереть на крупной терке.
5. Казань смазать растительным маслом. Переложите обжаренные кусочки свинины и подготовленные нарезанные овощи. Жарить все 10 минут и еще 5 тушить под крышкой.
6. Налейте 2 стакана мясного бульона и всыпьте муку из корнеплодов. Хорошо перемешать.
7. Добавьте специи, 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 лавровый лист и соль.
8. Приготовьте азу под закрытой крышкой за 20 минут до готовности мяса.

С баклажанами:

С фасолью:

Рецепт с грибами: Вкусные блюда

Если во время приготовления Азу соблюдать некоторые хитрости, то можно получить действительно вкусное блюдо:

1. Если мясо после длительного тушения продолжает оставаться жестким, то следует добавить небольшой кусочек черного ржаного хлеба.
2. Соленый огурец лучше использовать хрустящим и крепким, иначе при нагревании он превратится в очиститель.
3. Используйте лучше свежие помидоры или томатную пасту, но не кетчуп.
4. Чеснок следует добавлять в блюдо незадолго до готовности. Дает пикантное блюдо.
5. После полной готовности АЗ его нужно оставить под закрытой крышкой еще на 20 минут.

VideoBept

Как приготовить азу из свинины, вы можете посмотреть на видео:

Каждой хозяйке просто необходимо приготовить традиционное татарское блюдо азу.С блюдом из свинины получается нежное, сытное и за счет соленых огурцов и чеснока пикантное.

Азу стало интернациональным блюдом, и какое бы мясо ни использовали для приготовления, оно получается вкусным. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Огурцы для АЗУ лучше брать не маринованные, а именно соленые. Готовься и наслаждайся!

Состав:

Свинина отрезанная не крупной соломкой. Обжарить на растительном масле.

Картофель очистить и также нарезать соломкой.Обжарить отдельно на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Оставить

Пока жарим картошку, заканчиваем убаюкиванием. И добавить жареный свиной лук. Обжарить все вместе 8 минут, слегка подсолив.

Соленые огурцы можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавить к мясу огурцы с луком. Накрыть крышкой и дать немного состариться, 15 минут.

Добавьте к декорации тертый чеснок и томатную пасту.При желании нейтрализуйте кислоту ложкой сахара. Влейте стакан или бульон и оставьте тушиться под крышкой 10-15 минут. Если мясо жесткое, то потушите дольше и добавьте воды или бульона по мере необходимости. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Когда заливка немного загустеет, добавить жареный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробуйте посолить и добавить чего-то недостающего.

Азу со свининой готова.

Разложите блюдо по тарелкам.Можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

И еще фото Азу из свинины.

Говядина Au Jus | Allrecipes

Очень просто. У меня не было говяжьих капель, поэтому я использовал маргарин, а для говяжьего бульона использовал воду и Better than Bullion. Занимает 5 минут и был хорош с бутербродами с говядиной и жареным красным перцем, для которых я это сделал. В итоге у меня оказалось больше, чем нужно, поэтому я просто бросил остаток в суп, который собираю для мультиварки.Если вы добавите больше муки, это также сделает немного говяжьей подливки. Спасибо за рецепт!

Прекрасное блюдо для жареной говядины или сэндвича с говядиной.

Потрясающе !! Мой муж не мог насытиться этим !!

Жаркое из ребрышек рибай избавит от большого количества жира. Не желая использовать столько жира, я вытащил мясо из сковороды и вылил все капли в высокий узкий пластиковый стаканчик. Мне очень легко удалось слить жир. Затем я использовал всего две столовые ложки жира (без остатка) в сковороде и продолжил следовать этому рецепту.Я использовал только одну банку хорошего говяжьего бульона, так как у меня было много мясистых капель, несмотря на то, что я избавился от всего жира (около чашки или больше!). Результаты были великолепными и по-прежнему богатыми и декадентскими, несмотря на потерю всего этого жира. Из него получилось много самого вкусного «джуса», которое вы когда-либо пробовали. Не настоящая густая подливка и не настоящее тонкое чистое джус, но тем не менее фантастическое.

Сделано это для новогоднего ужина с рецептом Prime Rib от шеф-повара Джона …… это было фантастически !!! Слово мудрым…. Я держу в духовке камень для выпечки, и он сохранил слишком много тепла, и мое жаркое получилось Средним, а не Средне-Редким. Урок выучен!! Просто дает мне повод попробовать еще раз сегодня вечером !! Этот Au Jus был восхитителен с жареным, и я сделаю его сегодня вечером 😉 Спасибо, шеф-повар Джон !!!!

Прекрасная основная подливка, но, на мой взгляд, не в чистом виде.

Когда мой шестилетний ребенок закончил свое чопорное ребро, он взял свою миску соуса Au Jus и выпил ее, затем сказал: «Мама, можно мне еще этого супа?» Все смеялись и смеялись, потрясающий момент.Спасибо, шеф-повар Джон!

Это вкусно и просто приготовить. Я готовил хорошее ребро, и у меня не было никаких пакетов au jus, поэтому я пошел в Интернет, чтобы посмотреть, что я смогу найти. Это было лучше, чем любая упаковка, и теперь это мой рецепт. Я использую говяжий бульон из картонной коробки. То, что я не использую, я замораживаю в 1 чашке посуды, чтобы использовать ее на следующий день.

Мы сделали это для бутербродов с ростбифом. У нас не было говяжьих капель, поэтому мы просто использовали то же количество масла, и оно все равно получилось великолепно.

Классический рецепт и секреты приготовления АЗА по-татарски

Вы знаете, что такое Азу по-татарски? Это тушеное мясо и картофель с добавлением солёных огурцов. Блюдо имеет кисловато-кислый вкус, при этом чувствуется легкий аромат огурцов. Вкусные! Научимся правильно готовить Азу по-татарски.

Считается, что готовить блюдо нужно довольно долго: все продукты нужно жарить отдельно. Но такое мнение есть только у тех, кто умеет готовить азу по-татарски, но никогда этого не делал.Конечно, есть облегченный рецепт, для ленивых, когда продукты складываются по очереди по одному шиллу. Но самый лучший и насыщенный вкус получается, если все жарить отдельно. Да и консистенция блюд от декораций не та: запеченный картофель держит форму, а если готовить азу для ленивых, то развалится.

Видео с классическим рецептом

В категорию

Процесс приготовления в деталях

Понадобится 500 г говядины или баранины, два небольших солёных огурца, 4-5 картофелин среднего размера, большая луковица, 6 ст.Ложки растительного масла, 2 ст. Ложки томатного соуса, который можно заменить свежими помидорами (2 шт.) Или томатным соком (1/3 стакана), соль и перец по вкусу.

Удобнее использовать две большие сковороды. Так вы ускорите процесс приготовления.

Обрезать лампочку должно казаться как можно больше. Жарить нужно на среднем огне, используя одну столовую ложку масла. Лук поджарить до прозрачности и закрытия. Когда лук будет готов, добавьте в него томатную пасту или свежие помидоры.Все нужно упарить на сильном огне 3-5 минут. Следить не горит.

Покрытие отбивной из говядины или баранины. На вторую сковороду налить две ложки масла, выложить мясо и обжарить до хрустящей корочки. Лук и помидор добавить к мясу, когда оно будет готово. В эту же кастрюлю налейте стакан воды, посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите в течение получаса.

Сложите огурцы на крупной терке или нарежьте соломкой, слегка обжарьте их на сковороде, добавив немного масла. Делается это для того, чтобы с огурцов испарилась влага.Когда он испарится, добавляем к мясу огурцы. Наблюдайте в течение 10 минут, пока чистите картофель. Если мясо жесткое, растяните дольше, до готовности.

Очищенный и нарезанный ломтиками картофель промойте в холодной воде для выделения дополнительного крахмала. В свободную кастрюлю налейте 2 ст. Ложки масла, залечить на сильном огне и положить картошку. Обжарить до золотистой корочки. После этого мясо и картофель соединяются в одну посуду для дальнейшего тушения стыка под крышкой в ​​течение 5-10 минут.

• Шаг 5: Применить к таблице

Ваш Азу готов.Принято к столу, посыпав рубленой зеленью.

В категорию

Азу по-татарски, рецепт по-русски

Для ленивых все же даем рецепт Азу по-татарски, хотя справедливости ради, запекание занимает не так много времени, как кажется на первый взгляд. Особенно если использовать две сковороды. Но некоторые люди не хотят готовить азу по-татарски не потому, что им лень, а потому, что они не хотят есть жареную пищу. Итак, облегченный вариант подготовки.

На 3-4 столовые ложки масла разогреть в декорации, положить нарезанный лук, натертый соленый огурец и томатную пасту.Следует тушить до испарения лишней жидкости. Добавить нарезанное мясо, залить водой, посолить и поперчить, тушить 40 минут на слабом огне, пока мясо не станет мягким. После этого кладем нарезанный картофель. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой до готовности картофеля.

Приятного аппетита!

Facebook.

Твиттер.

В контакте с

Одноклассники.

Google+

Азу по-татарски — рецепт (VITEK VT-4208, VT-4209)

VT-4208

Приготовление:
1. Мясо вымыть, удалить пленки, нарезать ломтиками 2 см.
2. Отбить каждый ломтик и разрезать волокна на кубики, слегка посолить и посыпать смесью перца.
3. Лук нарезать полукольцами. Маринованные огурцы нарезать кубиками. Картофель нарезать кружочками.
4. Налейте масло в миску и включите программу «Жарить» на 20 минут.Когда масло хорошо нагреется, обжарьте говядину небольшими порциями, чтобы она не давала стекать соку. Выложите обжаренное мясо на тарелку.
5. Обжарить лук с последней порцией мяса. Затем снова переложить все мясо в миску, добавить томатную пасту, влить бульон, размешать.
6. Закройте крышку и включите программу кипячения Simmer на 40 минут.
7. По окончании программы добавьте соленья, картофель и лавровый лист, перемешайте, закройте крышку и запустите программу Multi-cook , выберите настройку Давление (115 ° C, высокое), установите время на 30 минут.Готовую основу присыпать петрушкой и кинзой.
Примечание:
Азу — традиционное татарское блюдо, которое можно приготовить из говядины или баранины.

VT-4209

Приготовление:
1. Мясо вымыть, удалить пленки, нарезать ломтиками 2 см.
2. Отбить каждый ломтик и разрезать волокна на кубики, слегка посолить и посыпать смесью перца.
3. Лук нарезать полукольцами. Маринованные огурцы нарезать кубиками. Картофель нарезать кружочками.
4. Налейте масло в миску и включите программу Fry / Meat на 50 минут. Когда масло хорошо нагреется, обжарьте говядину небольшими порциями, чтобы она не давала стекать соку. Выложите обжаренное мясо на тарелку.
5. Обжарить лук с последней порцией мяса. Затем все мясо переложить обратно в миску, добавить томатную пасту, картофель, соленые огурцы, лавровый лист. Влить бульон, перемешать.
6. Закройте крышку и запустите программу Тушеное мясо / Мясо на 1 час. Готовую основу присыпать петрушкой и кинзой.
Примечание: Азу — традиционное татарское блюдо, которое можно приготовить из говядины или баранины.

Простой рецепт основы говядины. Рецепт основы говядины. Как правильно приготовить азы: хитрости и особенности приготовления

Азу из говядины — общие принципы и способы приготовления

Исторически татарская кухня претерпела множество изменений за прошедшие века. Первоначально оригинальный, он был обогащен новыми знаниями и продуктами питания от соседей. Образ жизни и условия жизни этого народа привели к тому, что в обмен на еду вводились новые рецепты блюд.Татарская кухня предложила соседям свои рецепты, которые были мгновенно подобраны и усвоены благодаря практичности, рациональности и доступности.

Жирное жареное мясо не характерно для кухни этого народа; горячие блюда изобилуют вареным и тушеным мясом. Одно из таких блюд — азу из говядины. Не пугайтесь его названия и далекого происхождения, настоящая азу — это просто рагу из говядины, конины или баранины с добавлением соленого огурца. Татары добавляют картошку и овощи, все по вкусу, по желанию и обязательно со специями.Жалко, что словами не передают вкус блюда, иначе вы бы уже бросились на рынок за мясом, помидорами и огурцами, чтобы приготовить его просто на ужин.

Азу из говядины — приготовление пищи

Для приготовления основы из говядины берется мясо ножки или лопатки, освобожденное от сухожилий и пленок. Его разрезают поперек волокон, а затем вдоль нарезают небольшими кусочками. Получаются соломинки длиной 3-4 см и толщиной 1 см. Как правило, это блюдо практически постное, его отделяют от жира и обжаривают на растительном масле.

Азу из говядины — приготовление блюд

Традиционно приготовление татарской еды ассоциировалось с варкой или жаркой в ​​казане. Азу также готовили в котле, чугуне или кастрюле. В некоторых местах народные традиции сохранились до наших дней, но технологический 21 век вытеснил старый инвентарь, заменив его новыми тефлоновыми сковородками, котлами из сплава и кастрюлями из огнеупорного стекла. Технология приготовления практически не изменилась.

Азу из говядины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Азу с говядиной в горшочке

Блюдо легко воспринимается организмом, не жирное, но вполне сытное.Кроме того, порционные горшки избавят вас от необходимости использовать большие горшки или казаны. Достаточно один раз приготовить основы говядины в горшочках, чтобы этот рецепт навсегда прописался у вас на кухне.

Состав: говядина (1 кг), соленые огурцы (2 шт.), Лук (2 шт.), Картофель (3 крупных клубня), кукурузное или другое растительное масло, майонез, горячий кетчуп, перец, соль.

Способ приготовления

Говядину нарезаем мелкой соломкой, лук — квадратиками. На сковороде смешайте растительное масло, воду, соль и кетчуп.Выкладываем мясо и тушим. В кастрюли выложить мясо, затем нарезанные мелкими кубиками огурцы, сверху картофель соломкой, посолить и поперчить. Заливаем половину содержимого водой, сверху кладем майонез и зелень. Через час аппетитные горшочки готовы!

Рецепт 2: Азу с грибами и томатным соусом

Традиционное татарское азу готовится практически по одному рецепту. Грибы — поистине русское дополнение. Русский народ — заядлые грибники, а говядина хорошо сочетается с грибами, было бы настоящим преступлением не попробовать добавить этот диетический компонент в нежирную говядину с солеными огурцами.

Состав: говядина (400г), грибы (200г) лук, соус барбекю (4-5 ст. Л.) Растительное масло, соль, петрушка, кинза, мука.

Способ приготовления

Мясо и шампиньоны нарезать кружочками, лук — тонкими полукольцами. Хорошо разогрейте сковороду с маслом, выложите на нее мясо. Жарить 10 минут. Посыпать мясо мукой и перемешать. Можно хорошо встряхнуть сковороду, чтобы мука распределилась равномерно. Выкладываем лук, еще немного обжариваем и поливаем соусом.Добавить грибы и соль, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 20 минут. Грибы должны дать жидкость для соуса, но если этого недостаточно, добавьте немного воды или бульона. Немного затемним под крышкой, добавляем зелень. Горячий азу по-татарски отлично утолит аппетит, он насыщенный, но не тяжелый, его можно есть сколько угодно, свежие овощи тоже будут кстати.

Рецепт 3: Классический адзу из говядины с помидорами

Блюдо предназначено для страстных мясоедов, предпочитающих мягкое тушеное мясо с овощами тяжелому жареному из свинины.Это надежный рецепт для большой традиционной семьи, собирающейся за обеденным столом, чтобы поболтать и поесть. Или поесть и поболтать — как вам больше нравится.

Состав: говядина (1 кг), топленое масло (90г.), Лук (3 шт.), Томатное пюре, маринованные огурцы (300 гр.), Картофель (800 гр.), Перец, лавровый лист, чеснок, зелень. .

Способ приготовления

Приготовить томатное пюре — обжарить несколько минут. Посолить, поперчить, обжарить мясо и залить томатным пюре с водой. Тушить под крышкой на слабом огне.Отдельно просушите муку и разведите ее бульоном из тушеного мяса. Очистите огурцы и нарежьте соломкой. Лук обжарить, нарезать полукольцами. Картофель обжарить, добавить к луку, держать на слабом огне еще 10 минут. Все соединяем с мясом, добавляем перец, лавровый лист и тушим еще 20 минут. За пять минут до приготовления добавьте нарезанные дольки помидоров и измельченный чеснок. Не забудьте положить на стол измельченную зелень и сметану. Горячие, ароматные, качественные азу, настоящая крепость для большой семьи.

Азу из говядины — полезные советы опытных поваров

— Рецепт основы говядины для детей или тех, кто нуждается в диетическом питании, можно облегчить — картофель не жарить, а готовить отдельно до полуготовности и добавлять в блюдо за 5 минут до окончания приготовления.

— Больше овощей — больше полезных веществ … Болгарский перец очистить и нарезать соломкой. Отправьте его тушиться с мясом еще на 10 минут.

— Чем моложе мясо, тем меньше времени уходит на его приготовление.Если блюдо готовится из телячьей вырезки, то мясо можно сразу после жарки полить приготовленным соусом, добавить все ингредиенты и отварить.

— Для приготовления говядины в горшочках майонез и кетчуп можно заменить сметаной и томатным соком. Вкусно и полезно.

Азу по-татарски — рагу из мяса с овощами (картофель, огурцы, лук, помидоры, перец и т. Д.). В классическом варианте в обязательном порядке использовалась конина, но достать это мясо достаточно сложно, поэтому сегодня его готовят из чего угодно: баранины, свинины, говядины.Приступим к приготовлению.

Азу по-татарски рецепт с фото №1

Для приготовления берем:

• говядину (650г)
• огурцы маринованные (4шт)
• картофель (550г)
• лук (1-2шт)
• помидоры (2шт ) + томатная паста (1 столовая ложка)
• мука (1 столовая ложка)
• чеснок (3 зубца)
• соль, перец черный + красный
• зелень (кинза / петрушка)
• масло растительное для жарки

1.Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками средней толщины и выложить в сотейник со сливочным маслом. Обжарить на медленном огне до румяной корочки. Ориентировочное время до 20мин.

2. Затем залейте куски говядины горячей водой (так, чтобы они были полностью покрыты), накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 90 минут, пока она не станет мягкой. Учтите: если мясо долго тушится и все равно остается жестким, то бросьте в сковороду кусок ржаного (черного) хлеба или щепотку соды — так приготовится намного быстрее.Когда мясо почти готово, снимаем крышку и увеличиваем огонь, чтобы вся вода испарилась + для золотистого оттенка мяса.

3. Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и муку и перемешайте. Жарить, пока лук не станет мягким. Далее добавляем тертые помидоры + томатную пасту. Варите все ингредиенты на медленном огне до 5 минут. Маринованные огурцы нашинковать соломкой, добавить к мясу, перемешать и жарить до 5 минут.

4. Пока все ингредиенты варятся — очищенный картофель нарезать дольками и обжарить на масле.Не забудьте присыпать солью. Добавить к мясу приготовленный картофель, перемешать и варить до 5 минут.

5. Чеснок + зелень мелко нарезать, добавить в сковороду с ингредиентами, посыпать специями, накрыть крышкой, выключить плиту и дать блюду настояться до 10 минут. Блюдо готово!

Рецепт Азу по-татарски с огурцами №2

• любое мясо (говядина или баранина) 500г
• морковь (1шт)
• маринованные огурцы (2шт)
• лук (2шт)
• картофель (6шт) )
• свежие помидоры (3шт)
• мясной бульон (200мл)
• топленое масло (200г)
• соль, перец (красный + черный)

1.Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем подготовим остальные ингредиенты:

• соленые огурцы очистить, нарезать мелкими кусочками
• натереть морковь (большая)
• помидоры ошпарить горячей водой, очистить от кожуры и нарезать квадратами.

2. Нагрейте казан / сковороду, добавьте топленое масло и обжарьте мясо на сильном огне, чтобы говядина / баранина подрумянились быстрее и не успели дать стечь соку. Переложите в миску.

3. Добавьте в сковороду еще масла, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.Затем кладем обратно мясо, добавляем морковь, помидоры, специи и перемешиваем. Дайте всем ингредиентам вспотеть, только не забудьте помешать. Не накрывайте крышкой. После — влить мясной бульон и тушить.

4. Пока готовится наше блюдо, обжариваем картофель в топленом масле, кладем в казан с огурцами и тушим еще 15 минут. Приготовленное блюдо посыпать измельченным чесноком, петрушкой / кинзой.

Азу по-татарски с маринованными огурцами рецепт №3 в мультиварке

Приготовить:

• свинина или говядина (550г)
• маринованные огурцы (3шт)
• картофель (6шт)
• луковица (2шт)
(2шт)
• кипяченая вода (2 стакана)
• томатная паста (2 столовые ложки)
• чеснок (3 зубчика)
• специи

1.Свинину / говядину промыть, обсушить и нарезать ломтиками. Все это кладем в мультиварку, добавляем нарезанный полукольцами лук, растительное масло (1 столовая ложка) и устанавливаем режим «жарка» на 15 минут, открыв крышку.

2. Через 15 минут добавить нарезанные соломкой огурцы, томатную пасту и жарить еще 7-10 минут. Далее посыпаем мясо измельченным чесноком и заливаем водой. Переключаем функцию «тушение» на 90 мин.

3. Затем нарежьте картофель соломкой / кубиками и через 60 минут добавьте в емкость мультиварки.Посыпать специями и влить масло (1 столовая ложка). Примечание: если после варки картофель не готов, то добавьте еще 15 минут, установив режим «тушение».

Азу по-татарски рецепт №4 в горшочках

• мясо (говядина, телятина, баранина на выбор) 450г
• огурцы маринованные (5шт)
• лук (2шт)
• картофель (7шт)
• помидор соус (2 столовые ложки) острый или кетчуп
• майонез или сметана (2 столовые ложки)
• специи + лавровый лист
• растительное масло

1.Мясо нарезать кусочками, а лук — кубиками. В сковороду налить томатный соус, растительное масло, соль и воду. Все это разогреваем, кладем в смесь кусочки мяса, лук, тушим до 5 минут и складываем в кастрюли.

2. Нарезанные соломкой огурцы выкладываем на мясо, затем на сковороде предварительно обжариваем картофель (до 7 минут), приправляем и заливаем наше блюдо водой до середины. Также добавляем лавровый лист, заливаем сверху сметаной и ставим в духовку на 50 минут при 180С. Все готово!

Рецепт № 5 (Азу с куриным филе)

• куриное филе (550 г)
• маринованные огурцы (4шт)
• томатная паста / соус (4 столовые ложки)
• картофель (5шт)
• сахар (1 чайная ложка) )
• специи

Картофель промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить до румяного оттенка.Пока варим куриное филе: промыть, обсушить и нарезать кружочками. Выложить в сотейник и обжарить до золотистой корочки. Затем влить томатную пасту / соус, добавить сахар, жареный картофель, нарезанные соломкой огурцы, перемешать, приправить и тушить до готовности. После — дать блюду настояться до 15 минут. Все готово! Если вам нравятся блюда татарской кухни, то приготовьте вкуснейшие

.

Если вы любите пикантные сочетания блюд, то обязательно попробуйте традиционное татарское азу с маринованными огурцами.

Это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого придется по вкусу каждому. Запеченные в духовке по особому рецепту мясо и овощи навсегда останутся в вашем сердце.

Азу в горшочках — очень вкусное блюдо … Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю основы из свинины. Азу получается не менее вкусной и даже более нежной.

Основы приготовления в мультиварке — традиционное татарское блюдо.Мультиварка отлично подходит для приготовления азы — попробуйте, простота приготовления и отличный результат не оставят вас равнодушными.

Рецепт традиционной татарской кухни.

Азу — традиционное татарское блюдо, состоящее из обжаренных кусков мяса, тушенных с овощами в остром соусе.

В этом простом рецепте Азу по-татарски вы найдете отличное сочетание ингредиентов. Заодно приготовим и мясо, и картошку, и соленья — получится вкусно.

Рецепт приготовления азов по-татарски в мультиварке отличается простотой — вы занимаетесь своими делами, а мультиварка готовит для вас оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо!

А знаете, какое блюдо удивит вашу семью? Воспользуйтесь этим уникальным рецептом! Азу из говядины в мультиварке — отличный способ сделать ваш ужин незабываемым, а татарская кухня впечатлит даже гурмана.

Для любителей блюд из куриного филе предлагаю еще один изумительный вариант — куриные основы.Это вкусное, очень сытное и главное абсолютно полноценное блюдо, не требующее гарнира.

Практически каждый рецепт традиционного, хозяйки подгоняют под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций — азы в домашних условиях.

Азу из говядины

Азу из говядины — традиционное мясное, сытное блюдо татарской кухни. Вы узнаете, как правильно выбирать ингредиенты и как их быстро и вкусно приготовить.

2 ч

180 ккал

5/5 (2)

Азу — традиционное мясное блюдо татарской кухни.Чаще всего его готовят из говядины, баранины и конины. Традиционные основы, конечно, готовятся из баранины, но я вам скажу — основы говядины не уступают по вкусовым качествам. В нашем понимании это рагу из овощей и мяса. Долгое время это блюдо готовили на огне в большом котле, чтобы его могла попробовать вся большая семья.

А вот азы можно приготовить и на обычной газовой плите. Разумеется, резкого запаха огненного дыма такое блюдо не будет содержать, но на вкус оно будет не хуже.Азу меня научил мой друг. Она сказала, что каждая татарская семья готовит его со своими особенностями.

Они разрабатывались на протяжении многих десятилетий, потому что рецепт передается из поколения в поколение. Но эти особенности несущественны и чаще всего касаются пропорций тех или иных продуктов. Реже кто-то вносит в рецепт новые ингредиенты. Я расскажу вам об основах приготовления, которым меня научили и которые я использую по сей день.

Кухонная утварь: нож, разделочная доска и сковорода.

Требуемые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Поскольку мы собираемся готовить основы по-татарски из говядины, нужно выбирать хорошее, качественное мясо. Если вы покупаете мясо в супермаркете, знайте, что там продаются в основном импортные продукты.

То есть это мясо было заморожено и какое-то время дошло до вашего прилавка. Но даже если мясо отечественного производства, оно также будет заморожено. Качество такого мяса определить очень сложно.В этом случае посмотрите срок его хранения. Это единственный критерий качества при выборе замороженного мяса.

Советую выбирать говядину с маркета. Конечно, на официальном мясном рынке и только у дистрибьюторов, у которых есть вся необходимая документация на товар. Для азу лучше всего покупать вырезку, это нежнейшее мясо, без прожилок и костей.

Свежее мясо выбрать легче, чем замороженное, но и здесь есть свои тонкости.Цвет мяса должен быть красным; если мясо долго лежит, оно теряет яркость и темнеет. Чтобы скрыть этот факт, некоторые продавцы подкрашивают мясо марганцовкой. В небольших количествах он не нанесет вреда организму, но может навредить запятнанному таким образом несвежему мясу.

Посмотрите цвет жира или костей, если они не белые, а с розовым оттенком, значит, мясо было тонированное. Если жир желтого цвета, то, скорее всего, это мясо старого животного. Это может быть сложно.
Овощи выбирайте на свое усмотрение.Главное, чтобы они были без повреждений. Морковь и картофель не должны быть вялыми, а помидоры — слишком мягкими.

Рецепт основных блюд из говядины

1. Состав:
   — Говядина — 450 г.
   — Масло растительное — для жарки.
   Нарежьте мясо на кусочки среднего размера, толщиной около 1 сантиметра. Обжарить на сильном огне на растительном масле до румяной корочки.
   
   

   Важно! Если вы долго жарите мясо на медленном огне, оно может стать жестким, так как из него будет потерян весь сок.

2. Состав:
   — Лук — 2 шт.
   Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Обжарить до золотистой корочки и добавить к мясу.
   
   

   Знаете ли вы? В оригинале азу готовится с добавлением острого перца. Если вы любите острую пищу, добавьте на этом этапе перец по вкусу.

3. Состав:
   — Морковь (средняя) — 1 шт.
   Морковь можно нарезать кусочками, но я рекомендую натереть ее на крупной терке.Это заставит ее готовить быстрее. Обжарить и вылить в накидку.
   
4. Состав:
   — Огурцы маринованные — 4 шт.
   — Помидоры (средние) — 2 шт.
   Огурцы нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Помидоры натереть на терке, отжимая сок. К остальным ингредиентам добавить овощи и перемешать. Затем добавить немного воды или лучше всего бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут.
   
   
5. Состав:
   — Зелень — 1 пучок.
   — Чеснок — 5-6 зубчиков.
   Когда вы закончите тушить овощи и мясо, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу. Затем аккуратно перемешайте, чтобы тушенка не превратилась в кашу, и тушите еще минут 10.
   
   

Знаете ли вы? Подавать горячим и посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Видео рецепт приготовления

Предлагаю посмотреть видео азов приготовления.

Азу говядина в мультиварке

Мультиварка — один из главных помощников современной хозяйки.Хочу рассказать, как приготовить татарские основы говядины в мультиварке. Подготовьте все ингредиенты из предыдущего рецепта.

Начните с лука и помидоров. Некоторые хозяйки советуют жарить лук на сковороде. В мультиварке это сделать сложно, и овощи тушатся, а не жарятся. Но для этого рецепта это не имеет значения, поэтому действуйте самостоятельно.

1. Налейте в мультиварку немного растительного масла и добавьте нарезанный лук. Установите режим приготовления и время 15 минут.

2. Затем добавьте нарезанные помидоры и поджарьте все это еще 5 минут. Выложите подготовленные овощи на тарелку; они вам понадобятся чуть позже.
3. А теперь перейдем к мясу. Нарезать кусочками, переложить в миску с растительным маслом и довести до румяной корочки. Используйте тот же режим «жарить».

4. Затем добавьте тушеное мясо и немного воды к мясу. Установите режим «тушение» и время на 30 минут.
5. Теперь нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Варите на медленном огне еще 20 минут.
6. Заранее обжарьте картофель в мультиварке или на сковороде. Теперь нужно проверить, стало ли мясо мягким. Если есть, то добавьте картофель, если он все еще жесткий, тушите до готовности.

7. После добавления картофеля посолить и поперчить, добавить чеснок и тушить еще 10 минут. Все готово!

Секреты приготовления

• Если вы хотите приготовить основу подливки из говядины, добавьте еще воды.Тогда блюдо получится очень сочным, с вкусной юшкой.
• Вы можете изменить ингредиенты этого блюда по своему усмотрению. Но все же есть базовые компоненты, без которых это рагу уже нельзя называть азу. Это мясо, лук и соленья. Остальные ингредиенты можно заменить (морковь, картофель и чеснок).
• Помидоры также являются обязательным ингредиентом. Их можно использовать в любом виде. Например, можно использовать томатную пасту, томатный сок или свежие овощи.
• Меня часто спрашивают — сколько времени нужно на приготовление основы? От начала разделки мяса до подачи готового блюда на стол — около часа. Чтобы быстрее приготовить основы, используйте две сковороды. Таким образом, вы можете приготовить несколько ингредиентов одновременно.
• Для этого блюда обычно используют зелень. По желанию можно брать любой, но все же здесь лучше всего подойдет петрушка. По своему вкусу он прекрасно гармонирует с основами.

Подробный рецепт шахты надежды поможет вам приготовить вкусные блюда.А теперь хочу порекомендовать вам еще несколько подобных рецептов, чтобы вы выбрали лучший.

Азу по-татарски — вкусное, сытное мясное блюдо с восточными нотками. Для его приготовления вам понадобится казан или посуда с толстыми стенками. Сразу оговорюсь, что морковь употреблять не обязательно, это необязательно. Если помидоров нет, можно только добавить томатную пасту. Отрегулируйте остроту вкуса по своему вкусу. Огурцы предпочтительнее использовать бочковые, соленые, так как соленые огурцы содержат уксус, а это затягивает процесс варки картофеля.

Итак, для приготовления татарской азу с солеными огурцами нам понадобятся следующие ингредиенты (см. Фото).

Нарезать мясо кубиками и обжарить на очень горячем масле, чтобы запечатать все соки.

Выложите жареное мясо на тарелку.

Картофель нарезать кубиками и обжарить на оставшемся масле до полуготовности. Макет.

Лук нарезать кружочками.

Морковь — мелкими кусочками.

Маринованные огурцы нарезать соломкой меньшего размера.

Верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте лук и морковь, жарьте 10 минут, пока лук не станет мягким. Соль и перец.

Помидоры мелко нарезать и добавить томатную пасту к мясу и овощам. Если макароны и помидоры очень кислые, можно немного подсластить их, чтобы сбалансировать вкус. Залить водой и тушить 10 минут.

Затем положить огурцы и тушить 30 минут.

Жидкость должна вскипеть наполовину.

Теперь вам нужно соединить жареный картофель, измельченный чеснок и подливку. Если молодого чеснока нет, то просто измельчите 2 зубчика. Прогреть 5 минут, посыпать зеленью. Выпрямите с солью и сахаром.

Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

.