Разное 

Техника безопасности на кухне: Правила техники безопасности на кухне

Содержание

Урок технологии в 5 классе по теме «Правила безопасности при работе на кухне. Кухонная посуда и уход за ней. Роль овощей в питании.»

Дата _______________

Урок № 3        5 класс         Технология           КГУ «Майбалыкская средняя школа»        Иванова Л.М.

План урока

Тема урока: «Правила безопасности при работе на кухне. Кухонная посуда и уход за ней. Роль овощей в питании».

Цели урока:

Образовательная: ознакомить учащихся с правилами безопасности при работе на кухне; познакомить с кухней и ее оборудованием; познакомить с питательной ценностью овощей, со способами сохранения витаминов при тепловой обработке, научить готовить блюда из сырых овощей.

Воспитательная: воспитывать эстетический вкус  и  аккуратность во время работы, прививать навыки коммуникативного общения.

Развивающая: сформировать навыки по соблюдению правил безопасности при работе на кухне; по уходу за посудой и кухонной утварью; развитие мыслительных способностей, умение анализировать и сопоставлять, выделять главное.

Тип урока: комбинированный.

Методы обучения: метод словесно-наглядный.

Наглядные пособия:

Литература: Учебник «Технология» 5 класс, Интернет-ресурсы.

Оборудование: инструкционная карта “Приготовление салата из свежей капусты”, посуда и инструменты для практической работы (ножи для нарезки овощей, разделочные доски для сырых овощей, дуршлаг для промывания сырых овощей, салатник и другая посуда  для приготовления салата, посуда  и столовые приборы для сервировки стола),продукты для выполнения практического задания (приносят учащиеся).

Межпредметные связи: природоведение, биология.

План

I. Организационный момент.

II. Повторение пройденного материала.

III.Изложение нового материала.

  1. Правила безопасности при работе на кухне.

  2. Кухонная посуда и уход за ней.

  3. Роль овощей в питании.

  4. Приготовление салатов из свежих овощей. Вводный инструктаж.

IV. Практическая часть. Текущий инструктаж.

V. Заключительный инструктаж.

VI. Подведение итогов.

Ход урока.

I. Организационный момент.

— Приветствие.

— Отметить отсутствующих.

— Проверить готовность к уроку: наличие рабочих тетрадей.

— Настрой учащихся на работу.

— Доведение до учащихся плана урока.

II. Повторение пройденного материала.

1. Что такое пища? Почему пища должна быть разнообразной?

2. Расскажите, какие пищевые вещества входят в нашу пищу.

3. Объясните, почему в питании необходимы витамины. В каких продуктах (растительного или животного происхождения) содержится наибольшее количество витаминов.   

III. Изложение нового материала.

Тема: «Правила безопасности при работе на кухне. Кухонная посуда и уход за ней. Роль овощей в питании».

Цель: ознакомить учащихся с правилами безопасности при работе на кухне; познакомить с кухней и ее оборудованием; познакомить с питательной ценностью овощей, приготовить салат из свежей капусты.

1. Рассказать:

Кухня – это помещение для приготовления пищи, оснащенное специальным оборудованием и необходимой посудой. В ходе работы на кухне чтобы избежать порезов рук,  ожогов и других травм, необходимо соблюдать следующие требования техники безопасности.

Правила техники безопасности на кухне.

1. Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться.

2. Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как  это может привести к пожару.

3. Перед работой нужно проверить шнур электроприборов, он не должен иметь оголенных проводов.

4. Не допускать заливание электроплиты кипящей жидкостью,  жиром и сахаристыми веществами. Следить, чтобы в разогретый жир не попадала жидкость, так как можно получить ожоги от брызг или от пламени горящего жира.

5. Включать и выключать электроплиту надо сухими руками, держась за вилку, а не за шнур.

6. Нож — это острый предмет. Обращаться с ним надо осторожно. Во время нарезки применять безопасные приемы работы. Передавать колющие и режущие инструменты и приборы ручкой вперед.

7. Открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным ножом, хорошо заточенным.

8. Нельзя подталкивать продукты в горловину мясорубки пальцами, для этого надо пользоваться деревянным пестиком.

9. Следить за тем, чтобы при работе с ручной теркой не поранить руку: хорошо удерживать продукт, не тереть слишком маленькие его части.

10. Брать горячую посуду следует прихваткой, а крышки кастрюль с кипящей жидкостью открывать от себя, чтобы капли горячей воды не попали на ноги. Использовать сковородник только с деревянной ручкой.

11. Посуду с длинной ручкой (сковорода, ковш и другие) ставить так, чтобы не зацепиться за нее и не уронить.

12. Не наливать горячую жидкость в стеклянную посуду: если посуда лопнет, то можно ошпариться.

13. Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее.

14. Периодически проветривать помещение, чтобы в нем не повышалась температура и влажность воздуха, не накапливался чад, образующийся при жарении.

15. Следить за тем, чтобы хорошо было освещено рабочее место.

2. Рассказать:

Кухонная посуда и приспособления необходимы для хранения продуктов до кулинарной обработки и после нее, для приготовления пищи и подачи ее к столу, а также для всевозможных хозяйственных целей.
А какой посудой пользуетесь вы и ваши мамы? (ответы детей) 
В зависимости от материала, из которого изготовлена кухонная посуда, различают металлическую, керамическую, стеклянную и пластмассовую посуду. Давайте познакомимся с основными предметами кухонного инвентаря и посуды:

Кухонная посуда: кастрюли различной емкости (от 1 до 5 литров), противни и формы для запекания, сковороды тефлоновые, чугунные, эмалированные, утятницы (дать под запись).
Кухонный инвентарь: набор хорошо заточенных ножей, дуршлаг, сито, разделочные доски, скалка, чесноковыжималка, кухонный молоток, воронка, кухонные ложки, вилки, лопаточки, терки, кухонные часы – таймер, фольга для запекания, кондитерский шприц и пр (дать подзапись).
Особое внимание необходимо обратить на маркировку разделочных досок: СО – сырые овощи, ВО – вареные овощи, СР – сырая рыба, ВР – вареная рыба, СМ – сыро мясо, ВМ – вареное мясо, Х – хлеб, Г – гастрономия (дать под запись).

Кроме посуды для приготовления пищи необходимо иметь набор столовой посуды: глубокие, мелкие, закусочные и десертные тарелки, блюда разных размеров, супница, соусники, приборы для специй, наборы ножей, вилок, ложек, а также чайная и кофейная посуда.

Важно, работая с кухонными приспособлениями соблюдать правила ТБ.
Безупречно чистая кухонная посуда – первейшее условие, обеспечивающее гигиеничность пищи. И еще, от чистоты посуды зависит вкус пищи. Не секрет, что уход за посудой и кухонной утварью – не легкая и не очень приятная работа. 
Подсчитано, что средней семье, состоящей из 4 человек: родителей и 2 детей, за год приходиться вымыть 18 000 ножей, ложек и вилок; 13 000 тарелок; 800 чашек и еще много другой посуды, которая весит более 5 тонн. (слайд 35)
Умеете ли вы мыть посуду? В какой последовательности вы это делаете? (ответы детей).

Дать под запись:

Правила мытья посуды

  1. Посуду следует мыть сразу после ее использования.

  2. Необходимо грязную посуду распределить по видам: чайная, столовая, столовые приборы, кухонная – и в той же последовательности моют, предварительно очистив от остатков пищи.

  3. Мыть посуду необходимо с двух сторон, у чайной посуды – особенно тщательно верхнюю часть, ту, к которой прикасаются губами.

  4. Посуду после молока или разведенных яиц моют сначала холодной, потом горячей водой.

  5. Керамическую посуду лучше всего мыть горячей водой с содой, после чего хорошо сполоснуть чистой водой.

  6. Посуду с антипригарным покрытием нельзя тереть жесткой мочалкой. Для ухода за ней используют только губки и жидкие моющие средства. 

  7. Вымытую посуду ставят в специальный сушильный шкаф или вытирают чистыми кухонным полотенцем.

3. Рассказать:

Рациональное питание человека невозможно без овощей. Овощи очень разнообразны по вкусу и внешнему виду. Овощи имеют важное  значение в питании человека. Они содержат углеводы, а также белки и минеральные вещества. Овощи – основной источник витаминов (дать под запись).

Роль витаминов и минеральных веществ в жизнедеятельности организма очень велика.  При их недостатке возникают болезни. Так, недостаток витамина С  ведет к снижению сопротивляемости организма заболеваниям,  появляются сонливость, кровоточивость десен, ослабляется внимание. При недостатке витамина  А, как и витамина С, снижается сопротивляемость организма заболеваниям и, кроме того, нарушается зрение и замедляется рост. Витамин РР предохраняет организм от заболеваний, при которых поражается центральная нервная система, желудочно-кишечный тракт, кожные и слизистые покровы. Чтобы этого избежать, необходимо включать в питание как можно больше овощей.

В овощах содержатся ароматические и вкусовые вещества, способствующие возбуждению аппетита, а яркая окраска многих из них придает блюдам из овощей аппетитный вид.

В процессе первичной обработки овощи перебирают и сортируют, моют, чистят,  затем промывают и  нарезают  

4. Рассказать:

Сегодня на уроке мы будем готовить салат из свежих овощей. Что же такое салат, и какие существуют правила приготовления салатов.

Дать подзапись: 

Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее.

Вводный инструктаж.

Технология приготовления салатов из свежих овощей следующая:

1. Первичная обработка овощей, входящих в салат.

2. Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.

3. Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.

4. Выложить в салатницу и украсить.

Необходимо запомнить некоторые правила:

1. Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.

2. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них – первичную и тепловую обработку.

3. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой.

4. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.

5. Овощи для салатов можно приготовить заранее  (за 1-2 часа до подачи на стол).

6.Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.

7. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.

8. Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов.

IV. Практическая часть. Работа с инструкционной картой “Приготовление салата из свежей капусты”.

Текущий инструктаж (проводится по ходу выполнения практической работы):

1) Проверка организованности рабочих мест и работы учащихся.

2) Соблюдение техники безопасности и санитарно-гигиенических требований:

1. Надеть спецодежду.

2. Вымыть руки.

3. Продукты резать ножом только на разделочной доске.

4. Нож передавать, держа его за лезвие.

5. Во время работы нельзя ходить с инструментами в руках.

6. По окончании работы убрать рабочее место.

3) Инструктирование по выполнению задания.

4) Дегустация салата.

5) Оценка качества приготовленного блюда.

V. Заключительный инструктаж.

1. анализ выполнения практической работы учащихся

2. самооценка приготовленных блюд

3. разбор типичных ошибок учащихся

VI. Подведение итогов.

Сегодня на уроке мы познакомились с кухонной и столовой посудой. Научились правильно за ней ухаживать. Еще мы узнали о роли овощей в питании и научились делать салат из свежей капусты.

Проверяю уборку рабочих мест. Даю домашнее задание (выучить записи в тетрадях, принести продукты для приготовления бутербродов и блюд из яиц).

 

Правила мытья посуды

1. Посуду следует мыть сразу после ее использования.

2. Необходимо грязную посуду распределить по видам: чайная,

столовая, столовые приборы, кухонная – и в той же последовательности моют, предварительно очистив от остатков пищи.

3. Мыть посуду необходимо с двух сторон, у чайной посуды –

особенно тщательно верхнюю часть, ту, к которой прикасаются губами.

4. Посуду после молока или разведенных яиц моют сначала холодной,

потом горячей водой.

5. Керамическую посуду лучше всего мыть горячей водой с содой,

после чего хорошо сполоснуть чистой водой.

6. Посуду с антипригарным покрытием нельзя тереть жесткой мочалкой.

Для ухода за ней используют только губки и жидкие моющие средства. 

7. Вымытую посуду ставят в специальный сушильный шкаф или вытирают чистыми кухонным полотенцем.

—————————————————————————————————————————

Правила мытья посуды

1. Посуду следует мыть сразу после ее использования.

2. Необходимо грязную посуду распределить по видам: чайная, столовая, столовые приборы, кухонная – и в той же последовательности моют, предварительно очистив от остатков пищи.

3. Мыть посуду необходимо с двух сторон, у чайной посуды – особенно тщательно верхнюю часть, ту, к которой прикасаются губами.

4. Посуду после молока или разведенных яиц моют сначала холодной, потом горячей водой.

5. Керамическую посуду лучше всего мыть горячей водой с содой, после чего хорошо сполоснуть чистой водой.

6. Посуду с антипригарным покрытием нельзя тереть жесткой мочалкой. Для ухода за ней используют только губки и жидкие моющие средства. 

7. Вымытую посуду ставят в специальный сушильный шкаф или вытирают чистыми кухонным полотенцем.

——————————————————————————————————————————

Правила мытья посуды

1. Посуду следует мыть сразу после ее использования.

2. Необходимо грязную посуду распределить по видам: чайная,

столовая, столовые приборы, кухонная – и в той же последовательности моют, предварительно очистив от остатков пищи.

3. Мыть посуду необходимо с двух сторон, у чайной посуды –

особенно тщательно верхнюю часть, ту, к которой прикасаются губами.

4. Посуду после молока или разведенных яиц моют сначала холодной,

потом горячей водой.

5. Керамическую посуду лучше всего мыть горячей водой с содой,

после чего хорошо сполоснуть чистой водой.

6. Посуду с антипригарным покрытием нельзя тереть жесткой мочалкой.

Для ухода за ней используют только губки и жидкие моющие средства. 

7. Вымытую посуду ставят в специальный сушильный шкаф или вытирают чистыми кухонным полотенцем.

Технология приготовления салатов из свежих овощей:

1. Первичная обработка овощей, входящих в салат.

2. Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.

3. Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.

4. Выложить в салатницу и украсить.

———————————————————————————————————————————————

Технология приготовления салатов из свежих овощей:

1. Первичная обработка овощей, входящих в салат.

2. Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.

3. Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.

4. Выложить в салатницу и украсить.

———————————————————————————————————————————————

Технология приготовления салатов из свежих овощей:

1. Первичная обработка овощей, входящих в салат.

2. Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.

3. Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.

4. Выложить в салатницу и украсить.

—————————————————————————————————————

Необходимо запомнить некоторые правила:

1. Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.

2. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них –

первичную и тепловую обработку.

3. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой,

а затем кипяченой.

4. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.

5. Овощи для салатов можно приготовить заранее  (за 1-2 часа до подачи на стол).

6. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.

7. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.

8. Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов,

заправленных – 6 часов.

——————————————————————————————————————————————

Необходимо запомнить некоторые правила:

1. Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.

2. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них –

первичную и тепловую обработку.

3. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой,

а затем кипяченой.

4. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.

5. Овощи для салатов можно приготовить заранее  (за 1-2 часа до подачи на стол).

6. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.

7. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.

8. Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов,

заправленных – 6 часов.

———————————————————————————————————————————————

Необходимо запомнить некоторые правила:

1. Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.

2. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них –

первичную и тепловую обработку.

3. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой,

а затем кипяченой.

4. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.

5. Овощи для салатов можно приготовить заранее  (за 1-2 часа до подачи на стол).

6. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.

7. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.

8. Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов,

заправленных – 6 часов.

Техника безопасности на кухне

Кухня в доме – это его сердце. Именно от кухни зависит, насколько уютным он будет, насколько приятно будет находиться в нем всей семье. В принципе, вопросы техники безопасности актуальны для любой семьи, а уж там, где есть дети, особенно. Действительно, это помещение хранит в себе множество опасностей для малышей: острые углы, кипяток, острые и горячие предметы, которые могу травмировать ребенка. Никто не призывает составить четкий список всех «можно» и «нельзя», но заранее предотвратить неприятности при эксплуатации этого помещения просто необходимо. О технике безопасности на кухне и пойдет речь в этой статье.

Правила техники безопасности для плиты

Без плиты кухня – не кухня. И в этом нет ничего удивительного. Даже собираясь на отдых с ребенком, мониторя состояние номеров в пансионатах и турбазах, родители стараются занять такой, где есть плита. Ну а в квартирах и домах при выборе этой техники нужно учитывать различные нюансы, касающиеся техники безопасности.

Правила техники безопасности при работе с газовой плитой

  1. Ни в коем случае нельзя устанавливать газовую плиту за гарнитурой. Это затрудняет доступ к газу, и, при возникновении утечки, будет невозможно подобраться к трубам, чтобы его перекрыть и начать ремонт.

    Необходимо убедиться, что вытяжка хорошо работает. В этом случае, если произойдет утечка газа, качественная вентиляция обезопасит семью от беды.

  2. Газовую плиту следует использовать только по назначению. Ни в коем случае нельзя включать ее, чтобы согреть весь дом или просто сушить над ней сырые вещи. Это может привести к возгоранию, травмам и даже смерти.
  3. Нельзя оставлять без присмотра включенную плиту. Пламя может быть потушено сквозняком, что гарантирует распространение газа по помещению, отравление членов семьи, другие несчастья, связанные со взрывом или смертью.
  4. После того, как работа с газовой плитой будет завершена, желательно проветрить помещение, так как включенные конфорки выделяют вредные вещества.
  5. Необходимо следить за тем, чтобы пламя горело ровно и имело голубой цвет. Если огонь красный или желтый — газ полностью не сгорает. В этом случае надо быстро выключить плиту и проветрить помещение.
  6. Нельзя хранить рядом с газовой плитой легковоспламеняющиеся предметы.

Техника безопасности при использовании электрической плиты

  1. Включение и выключение электрической плиты в сеть питания необходимо производить сухими руками, держась при этом не за шнур, а за вилку.
  2. Нельзя оставлять включенную плиту без присмотра.
  3. Чтобы снять блюдо с плиты необходимо воспользоваться полотенцем или специальной прихваткой, чтобы избежать ожогов (это же правило касается всех нагревательных поверхностей).
  4. Перед тем, как поставить посуду на плиту, надо убедиться, что она сухая. В противном случае может произойти замыкание.
  5. Нельзя ставить на плиту пластиковую посуду, так как она может расплавиться.
  6. В случае появления запаха гари немедленно отключите плиту.
  7. Во время работы с плитой не стоит забывать, что она сильно нагревается, и надо быть очень аккуратным, чтобы не получить ожог.

Общие правила безопасности при работе с духовым шкафом

  1. Духовку нужно использовать только по назначению, для выпечки и запекания. Нельзя подогревать в духовом шкафу еду, для этих целей следует пользоваться микроволновой печкой.
  2. Никогда не оставлять включенную духовку без присмотра.
  3. Вставлять и вынимать из включенного духового шкафа посуду необходимо в специальных перчатках или с прихватками, чтобы избежать ожога. Открывать духовку тоже нужно специальной прихваткой, потому что поверхность духовки сильно нагревается.
  4. При работе духового шкафа необходимо проветрить помещение, чтобы избавиться от неприятного и вредного запаха сгорания.
  5. После завершения работы, духовку необходимо выключить

Пол – источник опасности

Итак, мы уже убедились, что кухня требует соблюдения правил техники безопасности. Но плита здесь не самый опасный предмет. Вторым таким источником неприятностей и травм является кухонный пол, особенно если он мокрый. Одно неловкое движение, и можно получить травму. Чтобы этого избежать необходимо перед началом работы на кухне проверить состояние пола.

Сейчас делают наливные полы, или полы, вымощенные плиткой. Это красиво, практично, но вода на такой поверхности останется не замеченной. Лучше всего выбирать пол с матовой поверхностью, может это не очень красиво, но такой пол сможет защитить вас от скольжения и падения.

 

 

Шероховатый пол, конечно, защитит от скольжений, но с точки зрения практичности, это не лучшее решение.

Безопасность ребенка на кухне

К обустройству рабочей кухонной зоны надо подходить с не меньшей ответственностью. Если не следовать правилам техники безопасности, то кухня может превратиться с самое опасное место в квартире. Материал, из которого будет изготовлена рабочая кухонная зона, должен быть качественным, нетоксичным, надежным и безопасным. Мы сейчас не будет советовать, чем лучше отделать фартук (плиткой или стеклом), какую именно выбрать столешницу (деревянную, мраморную или из ЭКО-материалов) и прочее. Вместо этого мы постараемся описать те моменты, которые могут вызвать травмы людей, пребывающий в рабочей зоне.

Убираем острые углы

Острые углы на кухне могут привести к различным бытовым травмам. Как было сказано выше, человек много передвигается на кухне, и есть очень высокий шанс ушибиться об угол. Чтобы этого избежать, желательно заранее выбирать мебель без углов, со скругленными поверхностями. Если же при покупке этот момент был упущен, стоит позаботиться о накладках на углы. Это предотвратит травмы у взрослых и детей.

Осторожно-дети

Кухня является довольно опасной зоной для малыша. Чтобы обезопасить ребенка, следует придерживаться нескольких советов по технике безопасности.

  1. Во-первых, это мебель. Подумайте о ней заблаговременно. Как уже говорилось, мебель лучше всего выбирать с закругленными углами. Если она уже куплена, то стоит воспользоваться силиконовых накладками на углы. Так ребенок не сможет ушибиться, особенно, когда он только начинает ходить и ему интересно абсолютно все.
  2. Во-вторых, кухонный стол лучше всего выбирать тот, который и без клеенки будет хорошо смотреться. У маленьких детей есть привычка все стягивать на себя, вероятность того, что ребенок стащит на себя и клеенку, и тем самым нанесет вред своему здоровью, очень велика. Поэтому лучше не рисковать. Да и сам вариант клеенки на столе давно стал старомодной тенденцией.
  3. В-третьих, все шкафы и ящички, в которых хранятся различные средства и острые предметы необходимо запереть или приобрести специальные блокирующие замочки. Конечно, можно временно переложить опасные предметы выше, чтобы ребенок их не достал, но это не самый надежный метод безопасности.
  4. В-четвертых, все тот же пол. С того момента, как ребенок научится ползать, следует более тщательно следить за полом. Если пол будет влажным, есть вероятность, что ребенок поскользнется и получит травму. Дети часто умудряются что-то проливать на пол, но многие покрытия этого не переносят, поэтому лучше всего отдать предпочтение в сторону неполированного керамогранита.
  5. Розетки на кухне, как и во всем доме, должны располагаться на такой высоте, чтобы малыш не смог до них дотянуться. Однако лучшим вариантом станет использование специальных заглушек.
  6. Готовить пищу лучше всего на дальних конфорках, чтобы ребенок не смог дотянуться до кастрюль. Если все конфорки заняты, то следует повернуть посуду ручками к стене, так как ребенок очень легко может опрокинуть ее на себя. Можно приобрести специальный экран, защищающий варочную поверхность от детского вмешательства.

    Экран представляет собой панель, крепящуюся на плиту. Экран жароустойчивый, легкий и прозрачный, но в то же время он не позволит малышу дотянуться до посуды. Если ребенок немного старше, то ему необходимо объяснить, что ни в коем случае нельзя играть с плитой.

  7. Включенную бытовую технику оставлять без присмотра нельзя. Очень хорошо если у приборов можно убирать шнуры. Еще лучше приобрести бытовую технику с системой родительского контроля. Малыши очень любят нажимать разные кнопки.

Вместо заключения

Порядок при работе и готовке на кухне – шаг к безопасности. Чтобы находиться на кухне было и комфортно, и безопасно, следует соблюдать не такие уж и сложные правила. Проверить, в хорошем ли состоянии кухонный инвентарь, нет ли сколов и трещин на эмалированной посуде, алюминиевую посуду заменить эмалированной. Перед включением электрической плиты следует убедиться в исправной работе защитного заземления ее корпуса. Во время готовки обязательно включать вентиляцию. Тщательно следить, чтобы при закипании содержимое кастрюли не полилось через край. Сковородки и кастрюли ставить и снимать с плиты с помощью специальных прихваток или полотенец. Во время самого процесса приготовления пищи тоже нужно быть осторожным. Продукты разделывать можно только на разделочной доске и хорошо заточенными ножами. При использовании мясорубки, еду проталкивать специальным пестиком, но никак не руками. Передавать вилки и ножи другому человеку можно только ручкой от себя.

Подробнее о технике безопасности на кухне можно узнать в видеоматериале

Кухня, ванная комната, туалет | Кабинет ОБЖ



Техника безопасности на кухне

Давайте отправимся в одно из самых интересных мест дома – кухню. Там бабушка или мама, вокруг всё блестит и приманивает приятными запахами, что-то булькает… Это тебе только кажется, что ты тут всё знаешь и всё вполне обычно. На самом деле кухня таит в себе множество опасностей. Чтобы себе не навредить, пользуйся техникой безопасности на кухне, о которой написано в этом рассказе.

Газовая плита

Газ видно, только пока он горит. А  если ты нечаянно повернул вентиль, но не зажёг пламя, или что-то потушило огонь во время приготовления еды, например, сбежавший через край компот – газ будет выходить незаметно прямо в кухню. Это очень опасно! Вдыхая его, можно отравиться! А если газа вышло много, то он может взорваться от малейшей искры. Поэтому будь внимателен! Ни в коем случае не зажигай огонь! Узнать, что газ «убежал», можно по запаху – тогда сразу открывай форточку и звони 04!

Важно знать, где располагается газовый кран. Попроси родителей показать, где и как он перекрывается в случае утечки газа.

Раскаленные предметы

Помни, что сковородки, кастрюли, конфорки электроплит очень горячие! Даже после того, как плиту выключили. Не проверяй пальцами их температуру!

Держись подальше от сковородки с раскалённым маслом. При попадании в масло воды образуются обжигающие брызги!

Для того чтобы снять с плиты горячую кастрюлю или чайник или просто приподнять крышку, возьми полотенце, специальную прихватку или рукавицу – только внимательно следи, чтобы их края не касались огня! После этого убери их подальше от плиты.

Если всё-таки ты обжёгся, первым делом скорее подставь обожжённое место под струю холодной воды.

Острые предметы

А сколько на кухне колюще-режущих предметов – позавидует любой «ниндзя»! С ними нужно обращаться крайне осторожно. Если падает нож, не пытайся его поймать, потому что в большинстве случаев это закончится лишь глубоким порезом. Лучше вообще оставить эту часть приготовления блюда для взрослых.

Но иногда острые поверхности возникают внезапно – чашка или тарелка разбились во время мытья посуды. Ни в коем случае не трогай осколки руками! Возьми веник, осторожно смети осколки в совок и аккуратно выбрось в мусорное ведро.

Если всё-таки порезался, обработай ранку перекисью водорода и наложи бактерицидный пластырь или бинт.

Электрические приботы

Всегда выключай из розетки электрические приборы после работы с ними! И ни в коем случае не помещай внутрь миксера, кофемолки и мясорубки предметы, а тем более свои пальцы!

Ядовитые вещества

В шкафчиках скрываются настоящие сокровища, которые так и просятся к тебе в рот. Запомни: нельзя нюхать или пробовать на вкус баночки и бутылочки с такими надписями, как: «уксус», «эссенция»!

Безопасная ванная комната:

советы по обустройству

Ванная комната – это одна из самых травмоопасных комнат в доме. Еще бы: ограниченное пространство, скользкий кафель, тут можно легко удариться об сантехнику или поскользнуться, вылезая из ванной. Особенно ванная представляет угрозу и неудобства для детей, стариков и инвалидов.

Давайте поговорим о том, как можно обустроить ванную комнату, чтобы свести к минимуму риск получения травмы, ведь кроме того, что ванная комната должна быть красивой, она должна быть в первую очередь безопасной и функциональной.

1. Приобретите резиновый коврик

Чаще всего люди получают ушибы и травмы в ванной, поскользнувшись на мокром поле. А ведь решить эту проблему проще простого – достаточно постелить коврик, который не только обезопасит от падения, но и внесет изюминку в интерьер ванной комнаты. На сегодняшний день существует огромное количество ковриков для ванной комнаты самых разнообразных размеров и расцветок. Руководствуйтесь тем, что он должен быть на прорезиненной основе и иметь цельную структуру: какое-то время в магазинах можно было найти коврики-пазлы, однако они очень неудобны в быту – вы устанете то и дело собирать и закреплять отсоединяющиеся части. Кстати, есть специальные коврики, которые можно стелить не только на пол, но и внутрь ванной или душевой кабины. У таких ковриков на изнаночной стороне должны быть что-то вроде присосок, а на лицевой лучше всего чтобы был еще и рельефный узор – тогда вы точно не поскользнетесь и не упадете.

2. Держите пол сухим

Каждый раз после принятия ванны, душа или тщательного умывания протирайте пол в ванной комнате. Это сделает ее не только чистой, но и безопасной. На сухом полу невозможно поскользнуться и безопасно поднимать упавшие электрические приборы.

3. Держите электрические приборы подальше от воды

Помните, что вода – это превосходный проводник, поэтому если вы не хотите получить мощный удар электрическим током, суша волосы феном или укладывая их электрическим утюжком, плойкой, бреясь электрической бритвой, держите все эти приспособления подальше от воды. Неплохо бы было установить специальную полочку, а лучше всего шкафчик подальше от источников воды или используйте приборы с водонепроницаемым корпусом и переключателями.

4. Установите поручни

Следуйте этому совету, особенно если в доме есть пожилые или тучные люди, которым сложно вставать. Поручни должны быть установлены так, чтобы ими было удобно пользоваться, вылезая из ванны и вставая с унитаза.

5. Храните медикаменты в труднодоступном для детей месте

Если вы храните в ванной комнате какие-то медикаменты или просто пузырьки с зеленкой, йодом, спиртом и т.д., то помните, что они должны находиться в недоступном для детей месте, а лучше всего детям вообще не надо знать об их местонахождении в ванной. Помните, маленькие дети интересуются всем подряд и ради интереса пробуют все на вкус, да и нет ничего приятного в отмывании любимого чада и комнаты от пролившейся зеленки или йода.

6. Храните надлежащим образом бытовую химию

Практически всегда чистящие средства и бытовая химия хранятся в ванной. Помните, что все эти бутылки, пузырьки, пакеты с химикатами должны храниться с соблюдением определенных правил – подальше от воды, источников тепла. Идеально будет отвести для них отдельный шкафчик – так вы не только сохраните их, но и избежите захламленности и без того маленькой комнаты дома. Если в доме есть маленькие дети, то шкафчик должен закрываться, либо висеть достаточно высоко.

7. Установите хорошее освещение

Несчастные случаи, как правило, происходят в темноте, именно из-за недостатка света можно, упасть, споткнуться, удариться, поэтому не экономьте на освещении. Безопасность – прежде всего!

8. Сделайте заземление в электрических розетках

Если вы хотите наверняка обезопасить себя от поломки электроприборов и ударов током при коротком замыкании, то в обязательном порядке сделайте заземление для всех розеток в доме. Доверьте дело профессионалам. На своей безопасности и здоровье нельзя экономить, помните истину – скупой платит дважды.

9. Убедитесь что все закреплено надлежащим образом

Ванная комната редко когда может похвастаться своими габаритами, вот и выходит, что в ней многие предметы интерьера закреплены на стенах – полки, шкафчики, зеркало, крючки и т.д. Нет ничего приятного, когда на вас свалится плохо закрепленная полка, поэтому проверьте, что все сидит крепко, а не расшатывается.

Как вы видите, ванная комната – одна из самых травмоопасных комнат в доме (с ней может посоперничать лишь кухня), поэтому если вы никогда об этом раньше не задумывались, то пришло время пересмотреть свое отношение к этой жизненно необходимой комнате дома. Особенно нужно быть бдительным, если в доме есть маленькие дети и пожилые люди. Помните, что безопасность важнее эстетики. Надеемся что наши советы о том, как сделать ванную комнату безопасной вам пригодятся.

Какой он, безопасный туалет.

Меры безопасности

В каждом жилище, в любой стране есть туалет. Наверное, второе по важности место после кухни. Возможно даже и первое.

В любом туалете должна соблюдаться безопасность для всех членов семьи, не стоит забывать и про кошек.

1. Пол или его покрытие

Обычно, пол в туалете выложен кафельной плиткой, которая холодная и скользкая. Обратите внимание на ее рельеф при покупке.

Можно воспользоваться ковриком для туалета. Проследите, чтобы он не скользил по поверхности. Если есть возможность надежного крепления к полу, это уже гарантия безопасности вашего уютного местечка.

2. Держатель туалетной бумаги

Это замечательный аксессуар для туалета. Каких только концепций и творческих выбросов не встретишь на просторах интернета.

Все хотят кого-то удивить. При покупке не забывайте, что держатель туалетной бумаги должен быть надежной и удобной конструкцией. Чтобы им мог воспользоваться самый маленький член семьи. И даже бабушка могла справиться с ним с первого раза.

Можно выбрать пластиковый держатель жизнерадостных цветов, для поднятия настроения с утра. Или обратить внимание на строгий никелированный аксессуар.

3. Этажерка для мелочей

Такая штука пригодится для любой туалетной комнаты. Поставьте в нее ароматизатор воздуха, сменный рулон бумаги. Положите любимые сканворды и ручку. Может, там будет лежать любимая игрушка вашего ребенка.

Хорошо закрепите полочку, чтобы она не перевернулась в случае активных действий.

4. Туалетный ершик

Подберите аксессуар под цвет обоев или плитки, чтобы он не выделялся. В его емкость можно налить немного дезинфицирующего средства, чтобы предотвратить появление неприятного запаха.

5. Кошачий лоток

Поставьте его так, чтобы кошке было удобно им пользоваться.

Не забудьте про наполнитель. Он может быть комкующийся, мелокаменный или из древесных опилок. Кошки тоже любят комфорт и безопасность в местах совершения туалета. Если вы угадаете с наполнителем и лотком, она вас не порадует внезапными лужицами.

Желательно, чтобы животные не имели доступа к наполнителю. Иногда они склонны его поедать, что отрицательно скажется на их здоровье.

6. Ароматизатор воздуха

Порой его наличие необходимо. Подберите запах, приятный для всех членов семьи.

Очень полезная штука, блок гигиенический для унитаза. Он бывает различных видов. Но все они призваны сохранить свежесть и чистоту после посещения туалета.

7. Чистящее средство для унитаза

Обычно это очень едкие вещества, поэтому их нужно хранить вне зоны досягаемости детей.

Если хорошо поискать, то можно найти натуральные смеси. Они не выделяют едких паров, не повреждают кожу при случайном попадании. Имеют приятный фруктовый запах.

7 значимых моментов залога чистоты и комфорта вашего туалета. Безопасность туалета, это значит что там всегда чисто и приятно. Можно спокойно задуматься о вечном и закрыться, в буквальном смысле, от раздражающих факторов.

сегда оставляйте свое место уединения таким, каким вы бы хотели его увидеть при следующем посещении.

Вернуться на страницу «Культура безопасности жизнедеятельности»



Правила техники безопасности поваров на кухне


1. Общие требования по безопасности.

1.1. К выполнению работы допускаются мужчины и женщины, которые достигли 18 лет, прошли обязательный медицинский осмотр и прослушали первичный и вводный инструктаж по технике безопасности.

1.2. Для каждого работника заводится личная медицинская книжка, где записаны результаты медицинского обследования, а также указывается информация о сдаче санитарного минимума.

1.3. Повар должен соблюдать правила личной гигиены и иметь санитарную одежду: куртка белая, брюки белые, колпак белый, тапочки и полотенце.

1.4. Нельзя работать на неисправном оборудовании и использовать неисправный инструмент. В случае поломки необходимо сообщить о данной ситуации руководству.

2. Основные требование по безопасности перед началом работы.

2.1. Необходимо надеть санитарную одежду, волосы спрятать под колпак. Также нужно вымыть руки, снять ювелирные украшения, ногти должны быть аккуратно подстрижены.

2.2. Привести в порядок рабочее место, освободить проход.

2.3. Проверить исправность рабочего оборудования и инструментов.

2.4. Запрещается самостоятельно производить ремонт оборудования, так нужно сообщить непосредственному руководству.

2.5. Уделить внимание исправности электропроводки и наличию заземления.

3. Основные требования по безопасности во время работы.

3.1. Нужно выполнять только ту работу, которая была поручена, и по которой был произведен инструктаж.

3.2. Содержать рабочее место в чистоте, а именно необходимо своевременно убирать рассыпанную муку, крупы и т.д., а также удаляется жир.

3.3. Аккуратно обращаться с ножом, мясо в мясорубку проталкивать не руками, а специальным пестиком.

3.4. Нельзя брать горячую кухонную посуду голыми руками, для этого используется полотенце или специальные прихватки.

3.5. Банки с консервами нужно открывать специальными приспособлениями и не использовать для этой цели нож.

3.6. Не переносить слишком тяжелые грузы (женщины до 10 кг, мужчины до 50 кг.).

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях.

4.1. Охрана труда для повара предусматривает поведение работника в различных непредвиденных ситуациях.

4.2. При поломке оборудования нужно его отключить, а также предупредить об опасности окружающих людей и руководство.

4.3. При появлении запаха газа необходимо закрыть нос салфеткой, закрутить вентиль, открыть окна и вызвать газовую службу.

4.4. В случае возгорания жира нельзя заливать его водой, а нужно накрыть крышкой или другим предметом, чтобы предотвратить подачу кислорода.

4.5. При получении травм необходимо оказать первую помощь, а в некоторых случаях вызывается скорая помощь.

5. Основные требования по безопасности при окончании работы.

5.1. Выключить оборудование.

5.2. Убрать рабочее место и положить инвентарь в отведенное место.

5.3. Принять душ, переодеться.

5.4. Убрать спецодежду в специализированное место.

Конспект занятия на тему:»Правила безопасного труда на кухне»

Коррекционно-развивающее занятие

Возрастной диапазон: 12-15 лет

Воспитатель: Иванова А.В.

Дата проведения:29.09.2018г.

Тема занятия: «Правила безопасного труда на кухне»

Самое важное –

не скупиться на безопасность.
(Георгий Александров)

Цель: ознакомить с техникой безопасности при работе на кухне.

Задачи:

Образовательные: изучить безопасные приемы труда, санитарии и гигиены, характеристики кухонной и столовой посуды, особенности ухода за ней.

Развивающие: развивать понимание того, что несоблюдение приемов безопасного труда и нарушение санитарно-гигиенических правил приводит к травмам и пищевым отравлениям

Воспитательные: Воспитывать аккуратность, опрятность в работе, культуру безопасного труда.

Методы проведения: словесные (рассказ, беседа), наглядные, практические, метод проблемного обучения, работа в группах, выполнение заданий, игры.

Форма проведения: час общения

Оборудование: записи на доске, тетради, ручки, предметные картинки, подготовленные сообщения по теме.

План занятия:

I.Организационный момент(3мин.) .

1.Приветствие. Игра «Здравствуйте»(2мин.)

2.Актуализация знаний. Игра «Путешествие на кухню»(1мин.)

II.Основная часть. ( 30 мин.)

1.Беседа «Требования техники безопасности на кухне»

2.Деление на команды. Упражнение «Дерево»

3.Составление памяток.

4.Физминутка «Огонь и лед». 

5.Игра «Опасно, неопасно»

6.Сообщения воспитанников на тему: «ТБ при работе на кухне».

7.Рассказ воспитателя «Оказание первой помощи».

III. Итог(7 мин.)

1.Составление кроссворда.(5 мин.)

2.Заключительная беседа. (1мин.)

3. Рефлексия. (1 мин.)

Ход занятия

I.Организационный момент

1.Приветствие.

Создание положительного психологического настроя.

Игра «Здравствуйте»

Воспитанники стоят в кругу. Ведущий становится в центр круга и здоровается с теми участниками, которые обладают определенными умениями или качествами (например: «Здравствуйте все те, кто умеет вышивать, любит смотреть сериалы, мечтает научится играть в большой теннис»). Те участники, к кому относятся приветствия, делают шаг вперед и громко здороваются с ведущим. Затем они возвращаются на свои места.

2. Актуализация знаний.

Игра «Путешествие на кухню»

Необходимо назвать все предметы, которые окружают нас на кухне.

II.Основная часть.

1.Беседа «Требования техники безопасности на кухне»

Воспитатель:

Приготовление пищи требует безупречной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Очень часто причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений могут быть не только недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние кухни, кухонного инвентаря и приспособлений, небрежность и неаккуратность, которые допускаются в процессе приготовления пищи.

Существуют определенные санитарно-гигиенические правила работы на кухне: “Требования к содержанию помещения и оборудования”, “Требования к лицам, приготавливающим пищу”, “Требования к процессу приготовления пищи”, “Требования к хранению пищевых продуктов”, “Правила безопасной работы с электрическими приборами”, “Правила безопасной работы с горячими жидкостями”.

Воспитатель:

Чтобы  познакомиться с ними, я предлагаю вам ответить на вопросы:

— Какие правила мы должны соблюдать при работе на кухне?

Воспитанники:

— Содержать пол на кухне чистым и сухим, чтобы не поскользнуться.

— Обеспечить хорошую освещенность рабочего мета.

— Периодически проветривать помещение.

Воспитатель:

— Какая посуда и инвентарь есть у нас на кухне?

Воспитатель:

— Как нужно мыть посуду?

Воспитанники:

— посуду мыть сразу после ее использования, пока не присохли остатки пищи.

— пригоревшую к посуде пищу нужно отмачивать, а не соскабливать. 

— распределять по видам: чайная, столовые приборы, кухонная – и в той же последовательности моют.

— мыть с двух сторон.        

— посуду после молока или разведенных яиц мот сначала холодной, потом горячей водой.

— вымытую посуду ставят в специальный сушильный шкаф.

Воспитатель:

Для сохранения свежести и доброкачественности продуктов мы используем ?

Воспитанники:

холодильник.

Воспитатель:

Сейчас я вам расскажу о санитарно-гигиенических требованиях к хранению продуктов и готовых блюд.( Показывает карточки с правилами на доске и зачитывает записи.)

1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.

2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определённого срока.

3. Продукты, готовые к употреблению, хранить закрытыми отдельно от сырых.

4. Различные продукты и готовые блюда требуют определённой температуры хранения, поэтому в холодильнике их помещают на соответствующих местах (продукты не требующие долгого хранения, помещают в холодильник, например, яблоки, овощи, яйца, приготовленные блюда и пр.; продукты, требующие более длительного хранения, помещают в морозильник, например, мясо, рыбу и т.п.).

2.Деление на команды. Упражнение «Дерево».

Воспитатель:

Сейчас мы разделимся на группы, поможет нам в этом упражнение «Дерево». Первая группа составит памятку требования ТБ перед началом работы на кухне, а вторая группа требования ТБ после окончания работы.

3.Составление памяток

Памятка№1

Требования безопасности перед началом работ.

1.1 Надеть спецодежду (косынку, фартук), волосы убрать под косынку.

1.2 Вымыть руки с мылом.

1.3 Проверить исправность кухонного инвентаря и его маркировку.

1.4 Включить вытяжную вентиляцию.

Памятка№2

Требования безопасности по окончанию работы.

3.1 Выключить электроплиту, выключить вытяжную вентиляцию.

3.2 Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.

3.3 Вынести мусор, тщательно вымыть руки с мылом.

4.Физминутка «Огонь и лед». 

И.п. — стоя в кругу. По команде «огонь» дети начинают интенсивные движения всем телом. Плавность и степень интенсивности движений каждый ребенок выбирает произвольно. По команде «лед» дети застывают в позе, в которой их застигла команда, напрягая до предела все тело. Педагог несколько раз чередует обе команды, меняя время выполнения той и другой.

Воспитатель:

Обратите внимание на то, что на кухне имеется много предметов, работать с которыми вам обязательно придется, но делать это необходимо очень осторожно и аккуратно. Многие предметы вам хорошо знакомы, наверное, они имеются у каждого на кухне. Но все-таки важно, чтобы вы повторили правила работы с ними. Эти правила носят название «правила техники безопасности». Они означают систему мероприятий для обеспечения здоровых и безопасных условий труда.

5.Игра «Опасно, неопасно»

Воспитатель:

Прежде чем повторить правила техники безопасности. давайте поиграем в игру «Опасно, неопасно» и выясним, какие предметы на кухне опасны, какие неопасны. Ваша задача распределить в две группы предметные картинки.

6.Сообщения воспитанников на тему: «ТБ при работе на кухне».

Воспитатель:

Мы с вами выяснили, что опасной является работа с режущими предметами, с электроприборами и горячей жидкостью. Ребята нашей группы получили задание подготовить сообщения по теме, сейчас мы их послушаем.

Воспитанники:

— Требования безопасности  при работе с горячей жидкостью:

1. Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливай до края 4-5 см.

2. Проверь качество ручек ёмкости.

3. Когда жидкость закипит, уменьши нагрев.

4. Снимая крышку с горячей посуды, приподнимай её от себя.

5. Засыпай в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.

6. На сковороду с горячим жиром продукты клади аккуратно (от себя), чтобы не разбрызгивался жир.

7. Снимая горячую посуду с плиты, пользуйся прихватками.

8. Не используй посуду с прогнувшимся дном.

— Требования безопасности  при работе с ножом и приспособлениями:

1. Передавай нож (или вилку) только ручкой вперёд.

2. При работе с мясорубкой продукт проталкивай пестиком. Не поднимай нож высоко над разделочной доской.

3. Открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным ножом, хорошо заточенным.

4. Следить за тем, чтобы при работе с ручной теркой не поранить руку: хорошо удерживать продукт, не тереть слишком маленькие его части.

-Требования безопасности во время работы с электроприборами

1. Включать и выключать электроприбор сухими руками при этом браться за корпус вилки.

2. Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару.

3. Перед работой нужно проверить шнур электроприборов, он не должен иметь оголенных проводов.

4. Не допускать заливание электроплиты кипящей жидкостью,  жиром и сахаристыми веществами. Следить, чтобы в разогретый жир не попадала жидкость, так как можно получить ожоги от брызг или от пламени горящего жира.

7.Рассказ воспитателя «Оказание первой помощи».

Воспитатель:

Ребята, если не следовать правилам безопасной работы на занятиях кулинарии, что может произойти?

Воспитанники:

— Поражения электротоком;

— Термические ожоги;

— Порезы.

Воспитатель:

Электричество в бытовых условиях может быть причиной серьезных травм и даже смертельного исхода. Причиной многих травм являются неисправные выключатели и розетки, старая проводка, неправильное обращение с электробытовыми приборами.

Необходимо помнить об опасности воды, которая является хорошим проводником электричества. Человек значительно увеличивает риск получить травму, если работает с электробытовыми приборами мокрыми руками или стоит на мокром полу.

Ваши действия:

1. Выключите ток на электрощите, если он в пределах досягаемости, в противном случае – выдерните штепсельную вилку.

2. Если вы не можете добраться до кабеля, розетки, электрощита, то:

— встаньте на сухую изолирующую поверхность, например, деревянную коробку, резиновый коврик или толстую книгу. Используйте швабру, деревянный стул или табуретку, чтобы оттащить пострадавшего от источника тока.

3. Не дотрагивайтесь до пострадавшего, обхватите его ногу или руку петлей и оттаскивайте от источника тока. В крайнем случае тяните пострадавшего за свободно свисающий сухой край одежды.

Если пострадавший без сознания, проверьте пульс и дыхание и при необходимости будьте готовы к реанимационным мерам. Охлаждайте ожоги большим количеством воды. Уложите его и вызовите скорую помощь.

Если человек серьезно не пострадал, создайте ему условия для отдыха и, если есть сомнения, вызовите врача.

Воспитатель:

Термический ожог — это травма, которая возникает в результате действия открытого огня, теплового излучения, соприкосновения тела с раскаленными предметами, жидкостями (кипяток) и др.

Различают четыре степени термического ожога.

Ожог первой степени, при котором поражается только верхний слой кожи, она краснеет, на месте ожога образуется отек, возникает боль.

Ожог второй степени, при нем пораженный участок увлажняется и покрывается волдырями. Необходимо оперативное лечение.

При ожоге третьей и четвертой степени поражаются все слои кожи, мышцы, нервы, жировая клетчатка. Требуется срочная госпитализация.

Ваши действия:  

1. Прекратить действия поражающего фактора (погасить пламя, убрать раскаленный предмет).

2. Снять одежду и обувь с пораженного участка.

3. Охладить место ожога водой, льдом, снегом в течение 10 минут.

4. Наложить сухую стерильную повязку.

5. Дать обильное питье.

В случае обширных ожогов пострадавшего необходимо доставить в лечебное учреждение.

Воспитатель:

Вовремя оказанная помощь при порезе поможет быстрее залечить рану и предотвратить попадание микробов в рану.

Ваши действия:

  1. Небольшие кровотечения можно остановить, придав конечности возвышенное положение и прижав рану.

2. Накройте рану стерильной салфеткой и забинтуйте.

3. При незначительных порезах достаточно наклеить лейкопластырь

III. Итог

1.Составление кроссворда.

Воспитатель предлагает составить кроссворд из 5 слов, используя материал занятия (задание выполняется на отдельном листе).

В случае, если воспитанники справятся быстро, то некоторые кроссворды можно разгадать коллективно. В противоположной ситуации кроссворды собираются, перемешиваются и раздаются каждому ребенку.

2.Заключительная беседа.

-С какими правилами санитарии и гигиены мы сегодня с вами познакомились?

-Какие требования предъявляются к лицам, приготавливающим пищу?

-Какие правила ухода за кухонной посудой необходимо соблюдать?

3.Рефлексия

-Что нового вы сегодня узнали на занятии?  

-Чему вы смогли научиться на занятии?  

-Что вас удивило?

-Как вы думаете, пригодятся ли вам знания и умения, которые вы получили сегодня на занятии?

ОЧЕНЬ важные правила! Техника безопасности на кухне

На кухне, как и везде, есть свои правила техники безопасности. Некоторые мы вам сейчас напомним. Запомните и никогда не повторяйте чужих ошибок, ведь, как известно, любая техника безопасности написана кровью.

1. Никогда не переносите кипяток в закрытой кастрюле или другой ёмкости с крышкой.

Чревато это, понятно, ожогами. Вы не видите, что наклонили тару и вполне можете ошпарить себя.

2. Никогда не переносите кипяток в пластмассовом тазу.

Под воздействием кипятка (100 градусов С) тазик может деформироваться и вода может политься на вас. В пластиковом тазу воду только разбавляют до нужной температуры, при этом лучше, если в нём уже будет холодная вода.

3. Не работайте с мясом, если у вас поранена рука.

Даже если у вас небольшой порез, а тем более если рана свежая — вам нельзя резать мясо. Можно получить заболевание рожистое воспаление или РОЖА. Это инфекционное заболевание, вызываемое стрептококками. Выход? Надеть перчатки или попросить порезать мясо мужа или другого домочадца.

4. Не готовьте еду в одежде со свободными рукавами.

Рукав может воспламениться от плиты и вы получите незабываемые ощущения, которые испытывают каскадёры. Также рукавом легко уронить нож, который в свою очередь по закону подлости может воткнуться в ногу.

5. Не хватайтесь за вилку электроприборов влажными руками.

Можно получить поражение током.

6. Не допускайте попадания воды, жира и других жидкостей на электроплиту.

Масло может брызнуть на Вас, а также возможно замыкание электроприбора.

7. Не проталкивайте продукты в мясорубке руками.

Пользуйтесь столовыми приборами или специальным толкателем.

8. Не сушите бельё над плитой.

Знаю, что иногда нужно срочно высушить вещь, так воспользуйтесь утюгом на крайний случай! Слышала даже об «умниках», которые сушили волосы над плитой. Не играйте с жизнью! Она у всех одна и у вас тоже…

9. Не наливайте кипяток в холодную стеклянную банку.

Чтобы тара прогрелась и не лопнула, достаточно 100 грамм кипятка на донышко. Подождите 1-2 минуты и продолжайте заливать кипяток.

10. Не открывайте кастрюлю с кипятком движением на себя.

Пар и капли кипящей жидкости могут попасть вам на ноги. Открывать следует с противоположной стороны, от себя.

 

Презентация «Правила техники безопасности на кухне» (10 класс) по технологиям – проект, доклад

Презентацию на тему «Правила техники безопасности на кухне» (10 класс) можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Технологии. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад — нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 9 слайд(ов).

Слайд 1

ГКСОУ ВО «Специальной (коррекционной) общеобразовательной школы-интерната II вида г. Коврова» урок-презентация: «ПРАВИЛА САНИТАРИИ, ГИГИЕНЫ И БЕЗОПАСНОЙ РАБОТЫ».

Учитель технологии: Тарабыкина Е.С. Ковров 2011

Слайд 2

Требования к содержанию помещения и оборудования.

Помещение кухни следует содержать в чистоте и порядке. Уборку кухни следует проводить влажным способом. Посуду мыть сразу после её использования. Пищевые отходы нужно собирать в специальное ведро с крышкой.

Слайд 3

Требования к лицам, приготавливающим пищу.

Готовить пищу нужно в сменной обуви. Перед началом работы нужно тщательно вымыть руки с мылом. Пищу готовят в специальной одежде или халате. Волосы необходимо убрать под косынку или шапочку.

Слайд 4

Требования к процессу приготовления пищи

Использовать можно только свежие продукты. Доски для разделки различных продуктов должны быть промаркированы. Необходимо тщательно производить механическую и тепловую обработку продуктов. Нельзя готовить пищу в посуде с повреждённой эмалью.

Слайд 5

Требования к хранению пищевых продуктов

Нельзя хранить открытые консервы в жестяных банках. Скоропортящиеся продукты ( мясо, рыба, молоко, творог) следует хранить в холодильнике. Продукты можно использовать строго до срока, указанного на упаковке. Нельзя хранить продукты в посуде с повреждённой эмалью.

Слайд 6

Выберите правильные ответы

Какие правила предъявляются к лицам, приготавливающим пищу? Готовить пищу нужно в грязной обуви. Перед началом работы нужно тщательно вымыть руки с мылом. Пищу готовят в верхней одежде. Волосы необходимо убрать под косынку или шапочку. Пищу готовят в специальной одежде или халате. Волосы необходимо уложить красиво. Готовить пищу нужно в сменной обуви. Перед началом работы не нужно мыть руки с мылом.

Слайд 7

Выявите лишнее

Требования к хранению пищевых продуктов Нельзя хранить открытые консервы в жестяных банках. Доски для разделки различных продуктов должны быть промаркированы. Скоропортящиеся продукты ( мясо, рыба, молоко, творог) следует хранить в холодильнике. Продукты можно использовать строго до срока, указанного на упаковке. Посуду мыть сразу после её использования. Нельзя хранить продукты в посуде с повреждённой эмалью.

Слайд 8

Продолжи фразу

Помещение кухни следует … Уборку кухни следует проводить … Посуду мыть … Пищевые отходы нужно собирать … Использовать можно только свежие продукты. Доски для разделки различных продуктов должны быть … Необходимо тщательно производить механическую и тепловую обработку продуктов. Нельзя готовить пищу в посуде с повреждённой эмали.

Слайд 9

Вставьте слово

Использовать можно только … продукты. Доски для разделки различных продуктов должны быть … . Необходимо тщательно производить … и … обработку продуктов. Нельзя готовить пищу в посуде с … эмалью.

Топ-7 правил безопасности на кухне, которым дети могут научить своих детей

Готовить — это весело, но безопасность — самый важный ингредиент любого успешного блюда. Вот несколько правил безопасности на кухне для детей , которые помогут вам начать работу.

1. Всегда спрашивайте разрешения взрослых, прежде чем готовить на кухне

Поначалу это может показаться очевидным, но по мере того, как ваши дети чувствуют себя более комфортно и самостоятельно на кухне, они могут иногда забывать спросить. Я часто слышу, как мой маленький повар роется на кухне, потому что он хочет удивить семью одним из своих блюд.Но как бы мило это ни звучало, я должен напомнить ему, что взрослый должен присутствовать, чтобы убедиться, что он остается в безопасности, даже если он выполняет всю работу.

2. Вымой руки

Маленькие ручки часто переносят большие микробы. Чистые руки так важны для безопасности пищевых продуктов и должны быть первым шагом, прежде чем прикасаться к какой-либо еде или прибору. Просто напомните своему малышу, к чему он прикасается, и спросите его, хотят ли он этого в еде. У меня дома всегда слышно «а-а-а-а-а».

3. Убирайте на ходу

Очистка от пролитых материалов и мусора на ходу предотвратит поскальзывание и падение. Кроме того, это облегчает получение чистой кухни в конце. Как мы всегда говорим в The Step Stool Chef: «Помни свои ABC : A всегда B e C наклоняясь»

4. Используйте прихватку или полотенце для переноски и хранения горячих предметов

Попытка взять в руки плиту, кастрюлю или бытовую технику может вызвать ожоги или уронить еду на пол.Попробуйте купить красочное полотенце или прихватку, специально предназначенные для них, чтобы они с радостью ими воспользовались.

Я научил своих детей пользоваться ножом в довольно раннем возрасте. Сначала мы начали с пластиковых переносных ножей в детском возрасте, затем в дошкольном и детском саду мы перешли на пластиковые ножи, которые больше подходят для детей. Теперь мой 8-летний ребенок перешел на кухню и поварские ножи. Я считаю, что обучать детей правильному обращению с ножом безопаснее, чем учить их избегать всего этого вместе.

6. Спроси, прежде чем лизать

Мои дети любят ВСЕ облизывать… тарелки, ложки, пальцы (даже столешницу… не судите меня). Чтобы убедиться, что они не потребляют сырые ингредиенты, от которых может заболеть, дайте детям понять, что они должны спросить, прежде чем они смогут лизать.

7. Слушайте, слушайте, слушайте

Это действительно должно быть правило №1, 2, И 3. Готовить вместе с детьми — отличный способ развить навыки слушания и научиться следовать указаниям.Мои дети так взволнованы, чтобы начать работу, что мы часто говорим о «Слушать, прежде чем действовать». Это отличный способ убедиться, что они не причинят себе вреда в моменты волнения из-за прикосновения к чему-то, что может быть горячим, острым или скользким.

10 простых шагов к безопасности на кухне

Кухня — самая загруженная комната в доме, а также одно из наиболее часто реконструируемых помещений. К сожалению, по данным Национальной ассоциации кухонь и бань, кухня также может быть самым опасным помещением в доме.

Тем не менее, NKBA разработало несколько простых рекомендаций по обеспечению безопасности кухонь. Следование этим правилам поможет обезопасить вашу семью на долгие годы:

1. Обеспечьте надлежащее освещение. Хорошее общее освещение в сочетании с правильным рабочим освещением, четко направленным на рабочие поверхности, значительно снизит вероятность получения травмы при приготовлении еды. Освещение должно быть безбликовым и ровным, без теней на рабочей поверхности.

2. Установить противоскользящий пол. Хороший выбор — матовое дерево или ламинат, текстурированный винил или керамическая плитка с мягким глазурованием. Если клиент выбирает плитку, предложите ему коврик с нескользящей основой, особенно на участках, которые намокнут.

3. Обеспечьте безопасное хранение огнетушителя. Огнетушитель должен быть на видном месте возле выхода из комнаты, вдали от кухонного оборудования.Никогда не размещайте огнетушитель рядом или под варочной панелью или плитой, которые являются наиболее вероятными источниками возгорания. Огнетушитель, хранящийся в этой области, будет недоступен, если в этих местах произойдет пожар.

4. Держите электрические выключатели, вилки и осветительные приборы вдали от источников воды и мокрых рук. Строительные нормы требуют, чтобы каждая электрическая розетка была заземлена и защищена прерывателями цепи замыкания на землю. Кроме того, все настенные комнатные регуляторы должны находиться на высоте от 15 до 48 дюймов над чистым полом.

5. Установить регуляторы температуры воды. Смесители с устройствами защиты от ожогов предотвращают повышение температуры воды до опасного уровня; клапаны с уравновешиванием давления уравновешивают горячую и холодную воду. Смесители также могут быть предварительно запрограммированы на желаемую настройку температуры клиента. (Эти смесители хороши и в ванных комнатах.)

6. Порекомендуйте безопасную варочную панель. Укажите вашему клиенту, что варочные панели с горелками, расположенными в шахматном порядке для одного прямого ряда, могут помочь предотвратить попадание ожогов на кипящие кастрюли.По той же причине органы управления варочной панелью должны располагаться сбоку или спереди.

7. Разработайте безопасный план этажа. Подумайте о том, как трафик будет проходить через кухню, и спроектируйте план этажа, чтобы этот трафик не попадал в зону приготовления пищи. Например, не ставьте тир возле входа или выхода.

8. Поставьте микроволновую печь на удобную высоту. Размещайте микроволновые печи на высоте, на которую не нужно дотягиваться, чтобы достать еду.

9. Рассмотрите выдвижные лотки и корзины. Такие особенности в базовых шкафах делают их содержимое более доступным, а также сводят к минимуму необходимость дотягиваться и поворачиваться для извлечения нужного предмета.

10. Удалите острые углы на столешнице. Используйте закругленные края на углах столешниц, особенно на островах и полуостровах, чтобы не травмировать детей.

10 простых в использовании советов по безопасности на кухне ресторана — на линии

Травмы и болезни на рабочем месте обходятся владельцам ресторанов в миллионы долларов ежегодно в виде компенсации и повышения производительности.Безопасность на кухне должна быть главным приоритетом для всех сотрудников ресторана.

Для работников сферы гостеприимства, где почасовая оплата и временные трудовые договоры являются отраслевым стандартом, один пропущенный рабочий день может не только вызвать чрезмерный финансовый стресс, но также может повлиять на производительность вашей кухни.

Основной причиной травм и заболеваний в индустрии гостеприимства является небезопасная рабочая среда. Будь то небольшая кофейня или крупная сеть ресторанов быстрого питания, коммерческая кухня — опасное место для работы; К счастью, поддерживать безопасную кухню довольно легко.

Вот 10 простых в использовании советов по безопасности на кухне от других профессионалов ресторана.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

РЕСУРС

Шаблон СОП

Этот шаблон поможет вам создать СОП для всего вашего бизнеса, чтобы вы могли обеспечить единообразие и легко обучать сотрудников.

Скачать У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

1. Правильная одежда

Униформа кухонного персонала предназначена как для обозначения званий, так и для поддержания чистоты и комфорта поваров во время службы; они часто являются обязательными при работе на профессиональной кухне.Однако зачастую выбор обуви упускается из виду, что может стать причиной многочисленных травм на кухне.

Чтобы обеспечить безопасность кухонного персонала, поощряйте их всегда носить обувь с закрытыми носками. Простое ношение обуви с закрытым носком предотвратит порезы от падающих ножей, ожогов, ожогов горячей водой и маслом, а также химических ожогов от чистящих средств. Материал обуви должен быть прочным и водонепроницаемым, а подошва должна быть нескользкой, чтобы не упасть.

2.Нескользящие коврики

Еще одним важным средством защиты от падений на кухне является нескользящий коврик. Во время обслуживания полы становятся жирными и влажными, и быстро передвигающиеся рабочие могут поскользнуться.

Противоскользящие коврики и полы обеспечивают необходимое трение и сцепление для рабочих, чтобы они продолжали работать в быстром темпе на кухне, не беспокоясь о травмах.

3. Вентиляция

Кухня без надлежащей вентиляции быстро становится горячей, дымной и невыносимой.Это создает небезопасные условия труда для кухонных работников, которым приходится проводить длительное время за варочными панелями, что подвергает их риску заболеваний, связанных с жарой.

Правильная система вентиляции важна не только для безопасности и комфорта ваших сотрудников, но также является требованием закона . Несоблюдение может привести к закрытию вашего бизнеса.

Убедитесь, что вы устанавливаете правильную систему вентиляции для своей кухни и часто чистите ее, чтобы система работала оптимально.

4. Система пожаротушения

Пожары — постоянная опасность на коммерческой кухне; они начинаются по разным причинам.

Самый распространенный вид пожара на коммерческой кухне — это жирный пожар. К сожалению, обычные дождеватели не справятся с их подавлением.

Лучшим методом тушения пожара на кухне является система пожаротушения. Система подключается как к вытяжке, так и к газовой магистрали, и при срабатывании отключает источник топлива для пожара.В качестве второстепенной меры в системе вентиляции вытяжки устанавливаются форсунки, распыляющие огнегасящий состав.

5. Обучение пожарной безопасности

Система пожаротушения необходима для безопасной рабочей среды, но не менее важно (, если не более ) обучить персонал тому, как использовать систему, а также общую тактику пожарной безопасности.Проведение учебного дня с местными пожарными — это эффективный способ обеспечить безопасность персонала вашей кухни.

Персонал должен знать местонахождение огнетушителей и одеял, а также то, как ими пользоваться. Они также должны знать, как вручную запускать систему пожаротушения, оказывать первую помощь при ожогах и выполнять СЛР.

6. Противопожарные и эвакуационные учения

Пожарная безопасность должна быть в центре внимания всех сотрудников ресторана, и к ней следует относиться очень серьезно.В дополнение к обучению продукции пожарной безопасности, регулярные учения по пожарной безопасности должны быть частью любого плана охраны труда и техники безопасности для ваших сотрудников.

Регулярные учения познакомят персонал с правильными процедурами по сокращению распространения пожара, а также с оптимальным маршрутом эвакуации из помещения. Если ваш персонал будет хорошо подготовлен, это снизит потенциальный ущерб имуществу и защитит как персонал, так и клиентов.

7. Защитные ограждения для оборудования

Кухонное оборудование промышленного уровня, такое как миксеры, измельчители и слайсеры Hobart, являются важными компонентами любой коммерческой кухни.Хотя эти устройства облегчают приготовление пищи для персонала кухни, они также представляют серьезную угрозу безопасности кухни, если с ними не работают должным образом.

Эффективный способ предотвратить ампутации и порезы из-за неправильного обращения с оборудованием — снабдить каждое устройство соответствующей защитой. Защитный кожух предотвращает случайное попадание пальцев и рук в рабочие механизмы, что очень важно на быстро развивающейся кухне.

Прочитать следующий

Удержание

Чиро Фодера преодолевает барьеры между передней и задней частью дома

Культура на рабочем месте в Capo — это культура сотрудничества, общения и, прежде всего, уважения.

8. Вывески

Часто поскользнуться и упасть на кухне из-за нераскрытых опасностей, таких как поврежденный пол или недавно очищенная жидкость. Когда на кухне одновременно находится несколько сотрудников, например, во время работы, стоит иметь соответствующие вывески, привлекающие внимание к потенциальным опасностям, чтобы предотвратить травмы и сохранить кухню в безопасности.

Убедитесь, что уборщики используют знаки, указывающие на скользкий пол; они должны быть на видном месте и в высококонтрастных цветах. В случае повреждения имущества заблокируйте пораженный участок до тех пор, пока не будет произведен ремонт. Когда происходит разлив, поощряйте персонал убирать их как можно скорее, используйте вывески, чтобы указать на опасность, и уведомите остальной персонал, чтобы они позаботились о зоне.

9. Обучение технике безопасности и гигиене труда

Несмотря на то, что обучение по охране труда и технике безопасности важно для рабочих во всех отраслях промышленности, существуют специфические для гостеприимства опасности, которые вам следует устранять вместе с персоналом, чтобы обеспечить безопасность на кухне.Самый эффективный способ сделать это — провести день обучения по охране труда и технике безопасности.

На обучающем семинаре по технике безопасности будут рассмотрены такие вопросы, как правильная техника подъема тяжестей, правильное хранение и обращение с пищевыми продуктами, как избежать повторяющихся стрессовых травм и как устранить или избежать других потенциальных опасностей на кухне.

10. Правильные методы уборки

Плохая гигиена на кухне опасна не только для клиентов, но и для кухонного персонала, работающего с продуктами.Заболевания пищевого происхождения — одна из основных причин пропуска рабочих дней.

Чтобы персонал был в безопасности на кухне, обучите их правильным методам уборки с использованием подходящих продуктов. Таким образом, вы можете гарантировать, что их рабочая среда соответствует санитарным нормам, и снизить риск распространения среди клиентов болезней пищевого происхождения.

Кухни, безусловно, являются одними из самых опасных сред для работы. Пламя и топливо в непосредственной близости, опасные чистящие химикаты и острое оборудование для приготовления пищи — это лишь некоторые из потенциальных опасностей, скрывающихся на кухне. .

Безопасность кухни должна быть приоритетом в вашем ресторане. Воспользуйтесь этими простыми советами по безопасности на кухне, чтобы улучшить рабочую среду для вашего кухонного персонала. Вы не только защитите своих рабочих от травм и несчастных случаев, но и сохраните продуктивность своей кухни.

Практическое руководство

Как нанять отличного обслуживающего персонала

Узнайте, как привлекать, проводить собеседования и нанимать второстепенных сотрудников, чтобы создать счастливую, заинтересованную команду на вашей кухне.

50 удивительных правил техники безопасности на кухне — ешьте это не так

Возможно, вы отличный домашний повар, но как вы относитесь к безопасности пищевых продуктов? Безопасность на кухне — это гораздо больше, чем просто мыть руки перед тем, как начать готовить. Поначалу эти вещи могут показаться мелочью, но они очень важны для вашего здоровья. В конце концов, последнее, чего вы хотите, — это тратить драгоценное время на приготовление домашней еды только для того, чтобы заболеть из-за того, что было неправильно сделано в процессе приготовления.

От правильного хранения продуктов до приготовления мяса при нужной температуре — вот 50 правил безопасности пищевых продуктов, которые можно и нельзя позволять контролировать на вашей кухне. Мы разделили их на 25 правил и 25 правил, которых нельзя. Надеюсь, вы уже делаете все это, но если нет, никогда не поздно начать.

Shutterstock

Простого мытья фруктов и овощей с твердой кожурой (например, дынь и огурцов) может быть недостаточно, чтобы удалить с них всю грязь и бактерии, говорит Джори Р. Ланге, национальный юрист по безопасности пищевых продуктов.Используя стерилизованную щетку для чистки, вы можете попасть в эти гребни и правильно очистить продукты, чтобы грязь и бактерии не переместились с вашего ножа на фрукты или овощи после разрезания кожуры.

Shutterstock

Когда вы готовите на гриле, не просто смотрите на мясо, чтобы оценить его степень готовности. CDC рекомендует лучше использовать термометр для мяса. И вы должны знать, какой температуры должно достигнуть мясо и птица, прежде чем подавать их на стол.

CDC рекомендует, чтобы целые куски говядины, свинины, баранины и телятины достигли минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.Рыба также должна нагреться до 145 градусов, а говяжий фарш и гамбургеры — до 160 градусов, прежде чем подавать их на стол. Для птицы и полуфабрикатов, таких как хот-доги, температура 165 градусов по Фаренгейту безопасна.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Shutterstock

Согласно Министерству сельского хозяйства США, температура вашего холодильника должна быть установлена ​​на 40 градусов по Фаренгейту или ниже, а температура в морозильной камере должна быть 0 градусов по Фаренгейту или ниже.Чтобы убедиться, что в вашем холодильнике и морозильной камере установлена ​​правильная температура, вы можете использовать термометр для измерения температуры.

Shutterstock

Является ли приготовление еды BYOB (принесите свой гамбургер)? В таком случае не забывайте хранить мясо, а также птицу и морепродукты в прохладном месте, перевозя его в изолированном холодильнике. CDC рекомендует, чтобы температура в кулере была ниже 40 градусов.

Shutterstock

То, как вы организовываете свой холодильник, важнее, чем вы думаете. Эксперты по безопасности пищевых продуктов говорят, что сырое мясо важно хранить на нижней полке холодильника, избегая попадания свежих продуктов и готовых к употреблению продуктов.Если у вас несколько полок внизу, вы захотите хранить продукты, требующие более низких температур приготовления, чем продукты, требующие более высоких температур. Причина? Если на стейк попал куриный сок, возможно, он не готовится при температуре, достаточной для уничтожения бактерий.

Скоропортящиеся продукты должны быть доставлены в холодильник в течение двух часов, предупреждают Центры по контролю и профилактике заболеваний. Часы начинают тикать, как только еда попадает в корзину.Но если это особенно жаркий день, когда температура на улице 90 градусов или выше, вы должны спешить домой из магазина и положить еду в холодильник в течение часа. Безопасность на кухне выходит далеко за рамки вашей кухни, поэтому убедитесь, что вы заранее спланировали свою следующую поездку за продуктами.

Shutterstock

Когда вы делаете покупки в магазине, сначала возьмите консервы, продукты, специи и другие продукты, советует CDC. Мясо, птица и морепродукты должны отправляться в тележку в последнюю очередь, прямо перед тем, как вы отправитесь на кассу.Чтобы избежать перекрестного заражения, поместите пакеты с сырым мясом и птицей в отдельные полиэтиленовые пакеты.

Чтобы бактерии не поглотили ваши остатки, храните пищу в герметичных и неглубоких контейнерах, рекомендует Академия питания и диетологии. Хранение продуктов в герметичных контейнерах размером два дюйма или меньше может обеспечить быстрое охлаждение. В большом контейнере продуктам может потребоваться больше времени, чтобы остыть, что может привести к росту бактерий. Кроме того, не позволяйте остаткам остыть при комнатной температуре перед тем, как положить их в холодильник.

Shutterstock

Если электричество отключилось, а у вас есть термометр, который хранился в морозильной камере, проверьте температуру при восстановлении электропитания. Согласно FDA, если термометр морозильной камеры показывает 40 градусов или ниже, повторное замораживание продуктов безопасно. Без термометра в морозилке вам нужно будет еще немного признательности. Хотя вы не можете полагаться на внешний вид или запах, чтобы узнать, безопасно ли замораживать, еда с кристаллами льда, вероятно, осталась достаточно холодной. Вы также можете использовать термометр и повторно замораживать продукты, температура которых не превышает 40 градусов.

Shutterstock

Если электричество временно отключится, ваши охлажденные продукты, скорее всего, не пострадают, но если электричество было отключено более четырех часов, вам нужно подметать и выбрасывать скоропортящиеся продукты, такие как мясо, птица, рыба. , яйца и остатки еды. Кроме того, необходимо выбросить скоропортящиеся продукты, температура которых достигает 40 градусов и выше в течение двух и более часов.

Shutterstock

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, консервированные продукты с высоким содержанием кислоты, такие как помидоры, грейпфрут и ананас, имеют более короткий срок хранения, чем продукты с низким содержанием кислоты.Их можно хранить в закрытом виде на полке от 12 до 18 месяцев. Консервы с низким содержанием кислоты, включая большинство овощей, мяса, птицы и рыбы, будут оставаться в хорошем состоянии в течение двух-пяти лет, если банка в хорошем состоянии и хранится в прохладном, чистом и сухом месте. Выбросьте протекающие или заржавевшие банки.

Shutterstock

Мариновать стейк или курицу нужно в холодильнике. FDA предупреждает, что если вы оставите маринованную пищу на прилавке, бактерии могут быстро размножиться при комнатной температуре.Никогда не используйте повторно маринованную жидкость в качестве соуса, если вы не довели ее до быстрого кипения.

Shutterstock

В холодильнике необходимо хранить не только мясо, птицу, овощи и молочные продукты. Многие приправы также нужно хранить в холодильнике. Если вы забыли заморозить что-то, лучше выбросить это.

Shutterstock

Если что-то пролилось в холодильник, быстро вытрите его. Также неплохо часто чистить холодильник, протирая полки.Эти небольшие хлопоты могут уменьшить рост листерий. Это также помогает предотвратить распространение бактерий и перекрестное заражение, если есть капли от мяса, морепродуктов или птицы.

Shutterstock

Хотя консервы обычно имеют длительный срок хранения, их следует выбросить, если на них есть признаки повреждения. Это может быть вздутие, проколы, протечки, отверстия, ржавчина или большие вмятины, из-за которых их будет трудно открыть ручным консервным ножом. Кроме того, будьте осторожны, нет ли липкости снаружи банки, которая может означать, что она протекает или что банка поблизости является нарушителем.

Shutterstock

Если вы приправляете сырую курицу, приготовьте смесь в небольшой миске, смешав соль, перец, зелень и специи. Таким образом вы не прикасаетесь к банкам для специй и мельнице для перца загрязненными руками, которые были в контакте с сырой курицей. После того, как вы закончите, перемешайте оставшуюся приправу и вымойте миску горячей мыльной водой.

Shutterstock

Одна разделочная доска должна быть предназначена для свежих продуктов и хлеба, а другая — для сырого мяса, птицы и морепродуктов, рекомендует Министерство сельского хозяйства США.Вот почему: вы не хотите, чтобы бактерии из сырого мяса, птицы или морепродуктов попадали на фрукты, овощи или хлеб, которые не требуют дополнительного приготовления. Перекрестное загрязнение — распространенная ошибка безопасности на кухне, поэтому будьте осторожны.

Shutterstock

Просмотрите журнал о домашнем декоре или просмотрите кухни своей мечты на Pinterest, и мы готовы поспорить, что вы заметите деревянную разделочную доску на выставке. Они, безусловно, выглядят лучше, чем поцарапанная пластиковая разделочная доска, но если вы хотите пойти по пути деревянной разделочной доски, выберите одну, сделанную из бамбука.Материал мало впитывает влагу и не так легко царапается от ножей, что делает его более устойчивым к бактериям, чем другая древесина.

Shutterstock

Предпочитаете ли вы дерево или пластик, разделочные доски необходимо менять чаще, чем вы думаете. Считайте, что их срок службы увеличится, если на них появятся трудноочищаемые гребни и бороздки.

Shutterstock

Поскольку разделочные доски могут быть источником бактерий, важно чистить их каждый раз, когда вы ими пользуетесь. Чтобы добиться этого, используйте горячую мыльную воду; промыть чистой водой; и высушите на воздухе или промокните чистыми бумажными полотенцами.Доски из массивной древесины и непористые акриловые, пластиковые или стеклянные доски можно мыть в посудомоечной машине. Ламинированные доски могут треснуть и расколоться, поэтому их лучше мыть вручную.

Shutterstock

Губки являются печально известным рассадником бактерий, что создает проблемы, когда вы используете их для протирания столешниц и бытовой техники, распространяя микробы по всей кухне. Не верите нам? Губки — одно из самых грязных мест на кухне, наряду с такими вещами, как холодильник и ручки посудомоечной машины.

Для удаления бактерий, дрожжей и плесени с кухонных губок, губок, смоченных в микроволновой печи, в течение одной минуты или их мытья в посудомоечной машине с циклом сушки. Вы также можете смешать 1/2 чайной ложки концентрированного отбеливателя с литром теплой воды и замочить губку в смеси на минуту.

Shutterstock

Если ваша губка станет вонючей, выбросьте ее. Даже если вы регулярно моете и дезинфицируете губку, вам может потребоваться избавиться от нее после меньшего использования, чем вы думаете. Губки удерживают множество бактерий, и лучше перестраховаться.

Shutterstock

Каждый раз, используя губку, отжимайте ее и смывайте мусор и кусочки пищи. Также храните губку в сухом месте. Если вы оставите его мокрым на столешнице, это будет способствовать росту бактерий, которые могут свести на нет другие меры безопасности на кухне.

Shutterstock

Яйца можно есть в течение трех недель после их покупки, также лучше хранить их в оригинальной картонной упаковке.

Но, по данным FDA, сваренные вкрутую яйца, вне зависимости от того, находятся они в скорлупе или нет, необходимо употреблять в течение недели.А оставшиеся в холодильнике блюда из яиц нужно есть в течение трех-четырех дней.

Shutterstock

Чтобы лучше всего хранить остатки, они должны быть в герметичной упаковке или запечатаны в контейнерах для хранения, рекомендует Министерство сельского хозяйства США. Плотно завернутые остатки пищи не только защищают от бактерий, но и помогают пище сохранить влажность и предотвращают появление запахов от других продуктов в холодильнике.

Shutterstock

Исследование Университета штата Северная Каролина показало, что кулинарные книги дают домашним поварам множество плохих советов.Согласно исследованию, только в восьми процентах рассмотренных рецептов упоминалось приготовление блюд при определенных температурах, и не всех перечисленных температур было достаточно для снижения риска болезней пищевого происхождения.

«Поваренные книги печально известны тем, что не используют надлежащие методы обеспечения безопасности пищевых продуктов», — говорит Ланге. Лучше всего следовать рекомендациям Центров по контролю и профилактике заболеваний, Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и FoodSafety.gov.

Shutterstock

Кулинарные шоу также демонстрируют плохие привычки в отношении безопасности пищевых продуктов, отмечает Ланге.Это утверждение подтверждается исследованием Университета штата Канзас, проведенным в 2016 году, которое показывает, что общие угрозы безопасности пищевых продуктов поварами включают отказ от смены разделочных досок между сырым мясом и овощами, которые не будут приготовлены, отказ от использования термометра для мяса для проверки степени готовности мяса и не мыть руки. Большинство шеф-поваров, участвовавших в исследовании, тоже облизывали пальцы, а это категорически запрещено.

Shutterstock

Даже если это пицца без мяса, которую любят овощи, ее нельзя оставлять без внимания. Фактически, по данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, его нужно хранить в холодильнике через два часа.Бактерии быстро растут при температуре от 40 до 140 градусов, поэтому есть кусок, который оставался лежать в течение нескольких часов, не стоит риска.

Shutterstock

Многие люди ошибочно думают, что мытье сырых цыплят, говядины, баранины или телятины убирает с них микробы перед приготовлением, говорит Ланге. Но на самом деле бактерии в сыром мясе и соках из птицы могут попадать на поверхности вашей кухни или могут вызывать перекрестное загрязнение других продуктов, посуды и поверхностей. Ополаскивание мяса — это серьезная проблема безопасности на кухне; если это ваша привычка, вам следует прекратить.

«На самом деле микробы просто разносятся по вашей кухне, где они могут расти и вызывать болезни», — говорит Ланге. Кроме того, некоторые бактерии в сыром мясе настолько плотно прикреплены к нему, что вы не сможете удалить их после мытья. Согласно Министерству сельского хозяйства США, приготовление мяса при правильной температуре убьет бактерии, поэтому его предварительная промывка не требуется.

Shutterstock

Как выяснилось, Clostridium botulinum, бактерия, вызывающая ботулизм, процветает в среде с низким содержанием кислорода, такой как запеченный картофель в фольге, говорит Кэти Хейл, сертифицированный специалист по безопасности пищевых продуктов (CP-FS) и старший редактор StateFoodSafety.com.

«Хотя алюминиевая фольга полезна для запекания картофеля, вы всегда должны снимать ее после того, как картофель готов, — говорит Хайль. Не позволяйте картофелю остыть до «температурной опасной зоны» от 41 до 135 градусов по Фаренгейту, пока он все еще находится в фольге, потому что бактерии могут процветать. Лучше всего подавать запеченный картофель сразу после того, как он выйдет из духовки. Кроме того, когда вы храните их в холодильнике, не оборачивайте их фольгой.

Shutterstock

Вы приготовили еду на неделю.(Дай пять!) Прежде чем положить эту горячую пищу в морозилку, подумайте дважды. «Сначала нужно его охладить», — говорит Лариена Ли, доктор медицинских наук, главный врач-диетолог Центра реабилитации и медсестер Верхнего Ист-Сайда в Нью-Йорке. В противном случае вы рискуете вызвать небольшую тепловую волну в морозильной камере, что приведет к повышению температуры других продуктов, что может привести к росту бактерий, — говорит она.

Вы также можете дать остыть горячим продуктам, таким как тушеное мясо, запеканки и макароны, на прилавке или плите, прежде чем помещать их в холодильник.FDA рекомендует охлаждать продукты до 70 градусов по Фаренгейту в течение первых двух часов после приготовления и до 40 градусов по Фаренгейту в течение четырех часов после этого.

Shutterstock

Яйца следует оставлять в картонной коробке в основной части холодильника, а не на дверце. FDA предупреждает, что температура дверцы холодильника слишком высока для безопасного хранения яиц.

Shutterstock

Температура в помещении находится в опасной температурной зоне. «В зависимости от того, сколько мяса вы размораживаете, для полного оттаивания могут потребоваться часы, и к тому времени огромное количество бактерий сделает мясо небезопасным для употребления даже после приготовления», — говорит Хайль.

Допустимые методы размораживания включают размораживание мяса в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи. Чтобы безопасно разморозить мясо в холодной воде, наполняйте раковину, пока мясо не будет полностью погружено в воду. Заменяйте воду в раковине каждые полчаса, чтобы держать рост бактерий под контролем, и выделяйте около двух с половиной часов на каждые пять фунтов размораживаемого мяса.

Shutterstock

Вы не хотите, чтобы рядом с едой находились яды или химические вещества. FDA рекомендует не хранить нескоропортящиеся продукты рядом с бытовыми моющими средствами или химикатами.

Shutterstock

Допустим, вы идете ужинать и не доедаете — в конце концов, порции в ресторане в наши дни огромны. Если вы идете прямо домой, то обязательно выберите коробку с собой. Но если вы собираетесь в кино или у вас есть другие планы после ужина, оставьте остатки еды на столе. Согласно FDA, продукты должны быстро попадать в холодильник, и их нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на два часа.

Shutterstock

После похода за продуктами вы наполняете свой холодильник или морозильник своей наградой? Если это так, возможно, скученность мешает циркуляции воздуха в холодильнике или морозильной камере.А это означает, что продукты не будут храниться при идеальной температуре, поясняет FDA.

Shutterstock

Если вам нужно освободить место в холодильнике, скорее всего, есть несколько продуктов, не предназначенных для хранения в холодильнике, которых там не должно быть. Это включает в себя сливочное масло на пару дней (при условии, что на вашей кухне поддерживается температура 70 градусов или ниже), сладкий перец, соевый соус, лук, дыни и соленые огурцы и многие другие.

Shutterstock

Еда может вызвать сильное недомогание, даже если она не выглядит, не пахнет и не испорчена на вкус.Да, если на вашей пище растет плесень, выбросьте ее. Но болезни пищевого происхождения не будут вызывать у вас никаких признаков неприятного запаха, потому что болезнетворные бактерии отличаются от бактерий, вызывающих порчу продуктов, которые могут испортить пищу.

Вредные виды бактерий присутствуют в сыром и недоваренном мясе, птице и морепродуктах, а также в молоке, яйцах, фруктах и ​​овощах. Хранение этих продуктов в охлажденном виде замедляет рост бактерий.

Shutterstock

Срок годности означает, что производитель рекомендует использовать продукт до определенного срока для достижения наилучшего вкуса или качества, но на самом деле дата не является датой безопасности пищевых продуктов.Несмотря на то, что продукт может измениться по вкусу, текстуре, цвету или содержанию питательных веществ после истечения срока годности, он вполне может оставаться безопасным для употребления после этого срока. Исключением из этого правила являются детские смеси и некоторые виды детского питания, которые должны использоваться до даты, указанной на упаковке.

Shutterstock

Глыбы кристаллов льда, сросшиеся на кусках фруктов или серовато-коричневые кожистые пятна на мясе, являются явными признаками ожога в морозильной камере. Хотя текстура и внешний вид могут вас отпугнуть, ожог при заморозке — это проблема качества продуктов, а не их безопасности.

Если весь кусок мяса обгорел в морозильной камере или кристаллы льда устроили массовое поглощение вашей пинты мороженого, вы можете выбросить их, потому что еда не будет иметь хорошего вкуса. В противном случае вы можете соскрести остатки ожога в морозильной камере и съесть эти продукты — они полностью безопасны.

Во избежание ожогов при замораживании в будущем не забудьте надежно завернуть продукты в герметичную упаковку, чтобы они не высохли в местах.

Shutterstock

Если вы взяли салат в пакете или другую предварительно вымытую зелень, не беспокойтесь о повторной стирке.Вы можете просто использовать их «как есть». На самом деле повторная стирка может принести больше вреда, чем пользы, потому что вы можете заражать зелень бактериями из раковины и прилавков.

Shutterstock

Даже если вы опытный взломщик яиц, возможно, скорлупа может проскользнуть в миску и загрязнить смесь для выпечки. Вы также не хотите, чтобы капли с яиц попадали на прилавок. Лучше постучать яйцом по прилавку и открыть его в небольшой отдельной миске. Проверьте качество яйца и переложите его в большую миску.Быстро продезинфицируйте прилавок.

Вместо этого вы должны использовать бумажное полотенце или дезинфицирующие салфетки, чтобы убрать любые мясные соки, пролившиеся или вытекшие в вашем холодильнике или на прилавках. Немедленно выбросьте бумажные полотенца или салфетки. Нельзя использовать губку для вытирания мясного сока, потому что губка может распространить болезнетворные микроорганизмы по остальной кухне.

Shutterstock

Губки наполнены бактериями, поэтому вам не захочется распространять микробы по столешнице с помощью губки.Вместо этого используйте бумажное полотенце или дезинфицирующую салфетку для очистки столешниц.

Shutterstock

Они могут быть не такими пористыми, как губки, но кухонные полотенца также необходимо часто мыть, поскольку они также могут переносить вредные бактерии. Тряпки для посуды следует мыть в горячей воде и сушить на сильном огне, чтобы убедиться, что они максимально чистые и не содержат микробов.

Shutterstock

Их можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней, а в морозильной камере — от трех до четырех месяцев.В то время как ваша еда будет оставаться в безопасности в морозильной камере дольше, замороженные остатки высыхают (привет, морозильная камера горит!) И теряют вкус, если замораживаются слишком долго, поясняет Министерство сельского хозяйства США.

Даже небольшое количество зараженной пищи может вызвать заболевание, поэтому никогда не пробуйте что-нибудь, чтобы определить, испорчена ли она. Кроме того, вы не можете почувствовать вкус или увидеть бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление. Вам лучше просто выбросить подозрительную еду.

Мама была права.Вам действительно не следует пробовать тесто для печенья или облизывать венчики для торта.

Вы, наверное, знаете, что сырые яйца могут содержать сальмонеллу и вредные бактерии, но знаете ли вы, что сырое тесто без яиц также может вызвать болезнь? Это потому, что сырая мука может содержать кишечную палочку, объясняет Академия питания и диетологии.

Shutterstock

Знаете ли вы, что многие предметы в кладовой могут испортиться при комнатной температуре? И мука, и орехи могут испортиться, если вы оставите их при комнатной температуре на несколько недель, поэтому лучше убрать их в морозильную камеру.

Shutterstock

И последнее, но не менее важное: перед приготовлением пищи важно вымыть руки горячей мыльной водой. Многие люди спешат выполнить этот шаг, но вы должны мыть руки не менее 20 секунд. Это простой, но легкий способ повысить безопасность кухни и уменьшить загрязнение во время готовки.

Теперь, когда вы знаете, как поддерживать чистоту и гигиену на кухне, ваш распорядок приготовления пищи стал намного безопаснее. Придерживайтесь этих правил и запретов, и вы значительно снизите риск заболеваний пищевого происхождения.

Семь лучших советов по безопасности на кухне, чтобы научить детей

Привет, друзья! Это Тория с шеф-поваром-степным табуретом! Шеф-повар Step Stool фокусируется на воспитании у детей лидерских качеств и уверенности с помощью кулинарии. Моя работа состоит в том, чтобы приготовить вместе с вашими детьми … легкими для вас и , расширяющими их возможности .

Я готовлю вместе со своим маленьким поваром с детства, и я узнал, что, начиная с четких ограждений безопасности, мы оба получаем больше удовольствия от приготовления еды.Хотя мне часто приходится напоминать ему о некоторых правилах, которые мы устанавливаем, ему нравятся моменты, когда все меняется, и он должен напоминать мне! Установка четких ограждений безопасности на самом деле очень расширяет возможности детей, потому что дает им четкое направление и развивает самодисциплину. На самом деле, это отличная идея — установить правила вместе . Если дети участвуют в помощи в установлении правил на кухне, они с большей вероятностью будут помнить правила и соблюдать их.

Готовить — это весело, но безопасность — самый важный ингредиент любого успешного блюда.Вот несколько правил безопасности на кухне для детей , с которых можно начать:

1. Всегда спрашивайте разрешения взрослых, прежде чем готовить на кухне

Сначала это может показаться очевидным, но по мере того, как ваши дети чувствуют себя более комфортно и самостоятельно на кухне, они могут иногда забывать спрашивать. Я часто слышу, как мой маленький повар роется на кухне, потому что он хочет удивить семью одним из своих блюд. Но как бы мило это ни звучало, я должен напомнить ему, что взрослый должен присутствовать, чтобы убедиться, что он остается в безопасности, даже если он выполняет всю работу.

2. Вымой руки

Маленькие ручки часто переносят большие микробы. Чистые руки так важны для безопасности пищевых продуктов и должны быть первым шагом, прежде чем прикасаться к какой-либо еде или прибору. Просто напомните своему малышу, к чему он прикасается, и спросите его, хотят ли он этого в еде. У меня дома всегда слышно «а-а-а-а-а».

3. Чистите на ходу

Очистка от пролитых материалов и мусора на ходу предотвратит поскальзывание и падение. Кроме того, это облегчает получение чистой кухни в конце.Как мы всегда говорим в ресторане Step Stool Chef: «Помните свои ABCs : A всегда B e C наклоняясь»

4. Используйте прихватку или полотенце для переноски и хранения горячих предметов

Попытка взять в руки плиту, кастрюлю или бытовую технику может вызвать ожоги или уронить пищу на пол. Попробуйте купить красочное полотенце или прихватку, специально предназначенные для них, чтобы они с радостью ими воспользовались.

5. Практикуйте хорошие советы по безопасности ножей

Я научил своих детей пользоваться ножом в довольно раннем возрасте.Сначала мы начали с пластиковых переносных ножей в детском возрасте, затем в дошкольном и детском саду мы перешли на более удобные для детей пластиковые ножи. Сейчас мой 8-летний ребенок перешел на кухню и поварские ножи. Я считаю, что научить детей правильно обращаться с ножом безопаснее, чем учить их избегать всего этого вместе.

6. Спроси, прежде чем лизать

Мои дети любят ВСЕ облизывать… тарелки, ложки, пальцы (даже столешницу… не судите меня).Чтобы убедиться, что они не потребляют сырые ингредиенты, от которых может заболеть, дайте детям понять, что они должны спросить, прежде чем они смогут лизать.

7. Слушайте, слушайте, слушайте

Это действительно должны быть правила номер 1, 2 И 3. Готовить вместе с детьми — отличный способ развить навыки слушания и научиться следовать указаниям. Мои дети так взволнованы, чтобы начать работу, что мы часто говорим о «Слушать, прежде чем действовать». Это отличный способ убедиться, что они не причинят себе вреда в моменты возбуждения из-за того, что они прикоснулись к чему-то, что может быть горячим, острым или скользким.

Тория и ее 8-летний сын являются соучредителями The Step Stool Chef , посвященной празднованию и вдохновению детской независимости на кухне. Любите готовить вместе с детьми? Щелкните здесь, чтобы загрузить их БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу «10 лучших советов, как сделать приготовление еды с детьми проще».

Улучшите свою кухню и безопасность пищевых продуктов

Am J Lifestyle Med. 2016 январь-февраль; 10 (1): 21–22.

Время, проведенное на кухне, должно доставлять удовольствие.Но это может быть опасно для вашего здоровья и вашей семьи. Более 40% домашних пожаров возникают на кухне. Порезы ножом ежегодно отправляют тысячи людей в отделения неотложной помощи. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, неправильное приготовление, приготовление и хранение пищи приводит к примерно 48 миллионам случаев заболеваний пищевого происхождения в Соединенных Штатах. Однако соблюдение нескольких правил безопасности поможет сохранить вашу кухню и пищу в безопасности.

Безопасность на кухне

Выполните 5 простых шагов, чтобы повысить безопасность на кухне.

Обустройте кухню и обеспечьте ее безопасное использование

  • Храните регулярно используемые предметы на удобной высоте. Поместите более тяжелые приборы в нижние шкафы или полки.

  • Для доступа к более высоким полкам используйте небольшую стремянку. Не стойте на стульях, кухонных табуретах или других неустойчивых предметах.

  • Быстро убирайте разливы с полов и прилавков.

  • Держите дверцы шкафа и ящики закрытыми.

Готовьте с осторожностью и вниманием

  • Никогда не оставляйте готовящуюся пищу без присмотра.Оставайтесь на кухне, если вы жарите, тушите или жарите продукты. Регулярно проверяйте, готовятся ли продукты на плите или готовятся в духовке. Не выходите из дома, пока готовится еда.

  • Поверните ручки кастрюль, чтобы кастрюли не опрокидывались.

  • Используйте жаропрочные прихватки и прихватки для работы с горячими кастрюлями и сковородками.

  • Не отвлекайтесь во время готовки. Не разговаривайте по телефону и не смотрите телевизор. Не держите ребенка на руках, пока он помешивает кастрюлю или проверяет духовку.

Предотвращение возгорания на кухне

  • Во время приготовления пищи не носите одежду со свободными, гибкими рукавами или что-либо, что болтается. Соберите длинные волосы назад.

  • Перед снятием кастрюль выключите конфорки на плите.

  • При жарке или приготовлении пищи на масле или жире не вставайте с плиты.

  • Держите на кухне под рукой огнетушитель. Он должен быть рассчитан на возгорание кухни и жира.

  • Не перегружайте электрические розетки и не используйте удлинители.

  • Тушите небольшой огонь, надев крышку на верхнюю часть кастрюли. Вы также можете потушить огонь пищевой содой или солью. Если вы используете огнетушитель, направляйте струю на основание огня, а не на пламя. Если пожар больше, выйдите из дома и всей семьей и позвоните 9-1-1.

Практика безопасности ножей

  • Держите ножи острыми. Больше несчастных случаев происходит из-за резки тупыми ножами.

  • Храните ножи в блоке для ножей, а не в ящике.

  • Режьте на устойчивой поверхности, например на разделочной доске. Не режьте продукты в руке.

  • Никогда не используйте нож, чтобы открыть консервную банку или для других задач, для которых он не предназначен.

Следите за детьми на кухне и не подпускайте домашних животных

  • Дети и домашние животные, находящиеся под ногами на кухне, представляют собой серьезную опасность. Взрослые могут путешествовать. Дети могут быть обожжены горячими кастрюлями, приборами и продуктами питания и поранены ножами.

  • Обучайте детей технике безопасности на кухне как можно раньше.Помогите им получить удовольствие от готовки, научив их разучивать соответствующие возрасту задания. Расскажите им об опасности горячих кастрюль и еды, а также острых ножей.

Безопасность пищевых продуктов

Наслаждайтесь хорошей едой и избегайте болезней пищевого происхождения, следуя этим 4 шагам. Мы адаптировали их из программы домашней безопасности пищевых продуктов Академии питания и диетологии на сайте www.HomeFoodSafety.org.

Держите его в чистоте

  • Мойте руки теплой мыльной водой в течение не менее 20 секунд перед тем, как работать с пищевыми продуктами.

  • Мойте руки в перерывах между работой с сырыми продуктами, включая мясо, и приготовленными продуктами. Если вы используете перчатки, меняйте их между задачами и мойте руки перед тем, как надеть новые перчатки.

  • Вымойте фрукты и овощи перед приготовлением. Не мойте мясо или птицу.

Избегайте перекрестного заражения

  • Храните сырые и приготовленные продукты отдельно в холодильнике. Храните сырое мясо, птицу и рыбу ниже свежих продуктов и приготовленных продуктов.

  • Используйте отдельные разделочные доски и сервировочные блюда для сырых и приготовленных продуктов. Вымойте разделочные доски и ножи в горячей мыльной воде или в посудомоечной машине (используя цикл сушки при сильном нагреве).

  • Вымойте столешницы и раковины горячей мыльной водой или используйте чистящий раствор из 1 чайной ложки отбеливателя на 1 литр теплой воды.

Готовьте продукты правильно

  • После приготовления продукты должны оставаться горячими. Не позволяйте продуктам лежать более 2 часов (1 час в жаркую погоду).

  • Используйте термометр для проверки внутренней температуры при приготовлении мяса или птицы на гриле.

  • При приготовлении пищи в микроволновой печи соблюдайте инструкции на упаковке.

  • Разогрейте остатки до 165 ° F.

Охлаждение продуктов своевременно и надлежащим образом

  • После покупок немедленно охладите продукты, мясо, птицу, морепродукты и другие продукты, которые необходимо хранить в прохладном месте.

  • Храните холодильник при температуре 40 ° F или ниже.Лучшая температура для морозильной камеры — 0 ° F.

  • Мариновать и размораживать продукты в холодильнике, а не на кухонном столе.

  • Оперативно охлаждайте остатки еды.

Сноски

Информационные бюллетени «Наука о выборе» спонсируются Научным институтом пищевых продуктов ConAgra. Этот раздаточный материал предоставлен вашим лечащим врачом и содержит общий обзор, который может не относиться ко всем. Обязательно обсудите со своим врачом, как использовать эту информацию.

10 правил безопасности на кухне, которые необходимо знать детям

Помимо того, что приготовление пищи является важным жизненным навыком, она — это увлекательный способ провести время с детьми — и она может заинтересовать привередливых едоков в том, чтобы попробовать новую, разнообразную и полезную пищу.

Гигиена кухни может показаться им не такой захватывающей, как партия свежеиспеченного печенья, но вашим детям необходимо знать это.

В Великобритании 500 000 случаев пищевого отравления ежегодно, и, как вы, возможно, хорошо знаете, пищевое отравление неприятно.Научите детей основам гигиены и безопасности на кухне, чтобы предотвратить расстройство живота, порезы и ожоги.


10 советов по безопасности на кухне для маленьких поваров

1. Всегда присматривайте за детьми

Это особенно важно, когда у вас есть дети младшего возраста, за которыми необходимо постоянно присматривать. Наблюдать за поварами-подростками тоже — хорошая практика, даже если вы учите подростка готовить первый воскресный обед. Вы будете удивлены, сколько знаний требуется начинающему повару.

Младшие повара требуют бдительного присмотра. Вам нужно будет выполнить для них определенные задачи, например, разрезать и очистить. Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы продемонстрировать, как правильно держать и использовать опасный кухонный инвентарь.

2. Поговорите о пожарной безопасности.

Важно донести до детей основы пожарной безопасности.

Пламя может быть привлекательным, поэтому важно подчеркнуть, как важно держаться подальше от открытого огня.

Точно так же вы должны подчеркнуть важность держать ручки сковороды подальше от огня и отвернутыми от мест, где они могут быть сбиты.

Сообщите своему ребенку, когда может потребоваться позвонить в службу 999 и что делать, если пожар действительно начнется. Скажите ребенку, что если он увидит дым или огонь, он должен сообщить об этом взрослому и немедленно эвакуироваться, а если комната заполнена дымом, они должны ползти, чтобы покинуть комнату.

3. Вымойте руки.

Это может показаться очевидным, но это очень важно.Вы должны подчеркнуть важность мытья рук для вашего ребенка, чтобы он развил у него отличные привычки к соблюдению правил кухонной гигиены.

Научите детей правильному способу мытья рук . Многие дети (и даже взрослые!) Не знают, как правильно мыть руки. На мытье рук должно уйти не менее десяти секунд.

Кроме того, расскажите детям о , когда нужно мыть руки. Они всегда должны делать это после прикосновения к сырому мясу или птице, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

4. Передайте свои знания.

Дети и подростки не всегда осведомлены о важнейшей и базовой информации о безопасности на кухне. Таким образом, вы должны уделить время выпечке или приготовлению пищи с ними, чтобы передать свои важные знания по безопасности.

Например, дети могут не знать, что:

  • Металл и алюминий нельзя помещать в микроволновую печь, так как они могут вызвать пожар.
  • Пластмасса ни в коем случае не должна идти в духовку.
  • Запрещается наливать воду в кастрюлю с горячим маслом.Он может разбрызгиваться и вызвать серьезные ожоги.

Это тот вид знаний о безопасности, который жизненно важен, но они могут не знать о них.

5. Предотвратить перекрестное заражение.

Перекрестное заражение легко предотвратить, если вы знаете, что делать, а чего не делать. Например, вы никогда не должны мыть сырое мясо, потому что любые проливы или брызги на поверхности могут быть заражены кампилобактером. Эта бактерия вызывает большинство случаев пищевого отравления в Великобритании.

Все поверхности и посуду, контактировавшие с сырым мясом, следует мыть.

Также неплохо, чтобы ваш ребенок знал, как определить, когда мясо или курица готовы. Покажите им, как пользоваться термометром для мяса. При использовании термометра следует вставить его в самую толстую часть мяса и подождать, пока температура не стабилизируется.

6. Немедленно вытрите грязь и пролитую жидкость.

Может быть слишком много просить маленьких детей или даже подростков мыть посуду на ходу, но они еще не слишком молоды, чтобы убирать разливы и беспорядок.Разливы представляют собой огромный риск поскользнуться, и их следует немедленно убирать.

7. Носите соответствующую одежду.

Закатайте рукава, наденьте фартук и приготовьте прихватки для духовки. Убедитесь, что у ваших детей нет свисающих украшений или свободных рукавов, и держите длинные волосы завязанными назад. Также неплохо надеть обувь на случай, если что-то пострадает или пролита горячая жидкость.

8. Научите детей младшего возраста правильно хранить продукты.

Охлажденные продукты следует хранить при температуре от 0 ° C до 5 ° C, чтобы бактерии не могли размножаться.

Это хорошая идея, чтобы показать детям старшего возраста, как правильно хранить продукты. В хорошо управляемом холодильнике должно быть пространство между продуктами, чтобы воздух мог правильно вентилировать холодильник. Часто в холодильниках есть специальные места для овощей и сырого мяса, поэтому обязательно покажите своим детям, где все должно быть. Эти зоны предназначены для того, чтобы помочь максимально использовать пищу, сохраняя ее в лучшем виде и сохраняя свежесть, чтобы она сохранялась дольше.

9. Создавайте «закрытые» зоны и посуду.

Если вы чувствуете, что ваш ребенок слишком мал, чтобы пользоваться опасной посудой или кухонным оборудованием, объясните ему опасность и дайте ему знать, что он всегда должен просить взрослого помочь ему использовать эти предметы.

10. Обучите ребенка основам оказания первой помощи.

Покажите ребенку, когда использовать пластыри и где их хранить, а также как лечить легкие ожоги, протекая холодную воду из-под крана над ожогом в течение десяти минут. После этого они должны снять все украшения или одежду возле ожога и обернуть их пленкой для чистки.


Дополнительные ресурсы:

.