Разное 

Терка механическая ручная для корнеплодов: Терка механическая (корнеплоды, фрукты, овощи)

Содержание

Бытовая техника,запчасти производства России,Беларуси — корморезка

№

наименование

внешний вид
корморезки

характеристики

1 корморезка
ЗУБРЁНОК (овощефруктодробилка)
(из нержавеющей стали)
корморезка зубрёнок
вид спереди
вид сверху
вид снизу
вид внутри
нож спереди
нож сзади		 •потребляемая мощность
 -1,5 квт;
•частота вращения
 -1440 об/мин;
•производительность
 -850 кг/час;
•длина-530 мм;
•ширина-370 мм;
•высота-370 мм;
•габаритные размеры
 упаковки:
 40×30×47 см;
•масса корморезки
 -28,0 кг.
2 корморезка
ЗУБРЁНОК (овощефруктодробилка)
(для переработки
корнеплодов при
приготовлении кормов
для домашних животных
в личных подсобных
хозяйствах)
корморезка зубрёнок
вид спереди
вид сверху
вид снизу
вид внутри
нож спереди
нож сзади
комплектация		 •потребляемая мощность
 -1,5 квт;
•частота вращения
 -1440 об/мин;
•производительность
 -850 кг/час;
•длина-530 мм;
•ширина-370 мм;
•высота-370 мм;
•габаритные размеры
 упаковки:
 40×30×47 см;
•масса корморезки
 -28,0 кг.
3 кормоизмельчитель
КР-02
(г.Миасс Челябинская область)
(для измельчения зерна,
свежей травы,сена в
бытовых условиях)
кормоизмельчитель кр-02
вид сверху
вид снизу
нож для зерна
нож для травы
сито вид сверху
сито вид снизу
упаковка		 •потребляемая мощность
 -900 вт;
•производительность:
 (зерно)-300 кг/час;
 (трава)-150 кг/час
•длина-310 мм;
•ширина-310 мм;
•высота-360 мм;
•масса кормоизмельчителя
 -11,0 кг.
4 кормоизмельчитель
КР-03
(г.Миасс Челябинская область)
(для измельчения
зерна,корнеплодов,
свежей травы,сена в
бытовых условиях)
кормоизмельчитель кр-03
вид сверху
вид снизу
нож для зерна
нож для травы
нож для овощей сверху
нож для овощей снизу
сито вид сверху
сито вид снизу
упаковка		 •потребляемая мощность
 -900 вт;
•производительность:
 (зерно)-300 кг/час;
 (корнеплоды)-900 кг/час;
 (трава)-150 кг/час
•длина-310 мм;
•ширина-310 мм;
•высота-360 мм;
•масса кормоизмельчителя
 -11,0 кг.
5 зернодробилка
ЭЛИКОР 1
исполнение 1
(c овощефруктодробилкой)(г.Полтава)
(для переработки зерна
и корнеплодов идущих для приготовления кормов)
зернодробилка эликор 1

нож-ротор
нож-молоток
упаковка		 •потребляемая мощность
 -1700 вт;
•частота вращения
 -2820 об/мин;
•производительность:
 (зерно)-3 кг/мин;
 (корнеплоды)-8 кг/мин;
•длина-450 мм;
•ширина-295 мм;
•высота-750 мм;
•масса зернодробилки
 -17,5 кг.
6 зернодробилка
ЭЛИКОР 1
исполнение 4
(г.Полтава)
(для переработки зерна,
овощей (корнеплодов) и стебельчатого корма)
зернодробилка эликор 1
вид спереди
нож
нож для травы
сито Ø 5,0 мм
сито Ø 2,5 мм
вид упаковки		 •потребляемая мощность
 -1,7 квт;
•частота вращения
 -2820 об/мин;
•производительность:
 (зерно)-3 кг/мин;
•производительность:
 (корнеплоды)-8,0 кг/мин;
•производительность:
 (стебельчатый корм)
 -не нормируется;
•длина-515 мм;
•ширина-295 мм;
•высота-750 мм;
•масса зернодробилки

 -17,8 кг.
7 корморезка
ЭЛИКОР 1
исполнение 6
(овощефруктодробилка)
(г.Полтава)
(для измельчения фруктов
и овощей в личных
подсобных хозяйствах с
целью получения сока
после отжима)
корморезка эликор 1
вид спереди
вид сверху
нож для овощей
упаковка		 •потребляемая мощность
 -1 кВт;
•частота вращения
 -2830 об/мин;
•производительность
 -3,5 кг/мин;
•длина-405 мм; 
•ширина-245 мм; 
•высота-245 мм; 
•масса корморезки
 -15,0 кг.
8 кормоизмельчитель
ЭЛИКОР 1
исполнение 7
(овощефруктодробилка +
зернодробилка)
(г.Полтава)
(для измельчения зерна
и овощей в личных подсобных хозяйствах)
кормоизмельчитель эликор 1
нож-молоток
нож овощефруктодробилки
упаковка		 •потребляемая мощность
 -1,7 кВт;
•частота вращения
 -2830 об/мин;
•производительность:
 (зерновые)-180 кг/час;
 (овощи)-240 кг/час;
•длина-425 мм;
•ширина-245 мм;
•высота-505 мм;
•масса кормоизмельчителя
 -15,0 кг.
9 корморезка
ЭЛИКОР 2 (овощефруктодробилка)
(г.Полтава)
(для шинкования сочных
кормов,корнеплодов,
тыквенных овощей в личных подсобных хозяйствах)
корморезка эликор 2
диск-тёрка
тёрка сзади
тёрка сбоку
упаковка		 •потребляемая мощность
 -600 вт;
•частота вращения
 -1390 об/мин;
•производительность
 -4 кг/мин;
•толщина стружки
 корнеплодов-7 мм;
•длина-490 мм;
•тёрка с 10 отверстиями;
•ширина-295 мм;
•высота-400 мм;
•масса
корморезки
 -20,0 кг.
10 корморезка
ЗУБРЁНОК (овощефруктодробилка)
(для переработки
корнеплодов при
приготовлении кормов
для домашних животных
в личных подсобных
хозяйствах)
корморезка зубрёнок
вид спереди
вид сверху
вид сзади
вид внутри
нож спереди
нож сзади
упаковка		 •потребляемая мощность
 -1,5 квт;
•частота вращения
 -1440 об/мин;
•производительность
 -850 кг/час;
•длина-530 мм;
•ширина-370 мм;
•высота-370 мм;
•габаритные размеры
 упаковки:
 40×30×47 см;
•масса корморезки
 -28,0 кг.
11 кормоизмельчитель
КР-03Н
(овощефруктодробилка)
(г.Миасс Челябинская область)
(для измельчения яблок,
груш и других фруктов
перед употреблением в
пищу или для получения
«мезги» (предварительная
обработка фруктов перед
отжимом сока),а также для
использования в подсобных
и индивидуальных
хозяйствах с целью
измельчения корнеплодов
для приготовления корма
для домашних животных)
кормоизмельчитель кр-03н
комплектация
вид сверху
нож №1
нож №2 спереди
нож №2 сзади
упаковка		 •потребляемая мощность
 -0,16 кВт;
•полезная мощность
 электродвигателя-0,12 кВт;
•частота вращения
 -1500 об/мин;
•измельчение корнеплодов
 -60 кг/час;
•длина-345 мм; 
•ширина-220 мм; 
•высота-270 мм; 
•масса кормоизмельчителя
 -8,0 кг.
12 тёрка механическая
ТМ-1
(г. Полтава)
(для измельчения овощей,
корнеплодов, фруктов)
тёрка механическая

вид сверху
вид снизу
вид упаковки		 •производительность
 -50 кг/час;
•габаритные размеры:
 длина-280 мм;
 ширина-290 мм;
 высота-380 мм;
•масса тёрки
 -4,1 кг.
13 овощерезка
ручная
ПОЛИСТРОЙ
(для измельчения
корнеплодов и бахчевых
культур с целью
использования в качестве
корма животным и птицам,
а также добавки к
кормовым смесям)
овощерезка ручная
вид сверху
вид сбоку
вид упаковки
14 корморезка ручная
ЭСБИ
(г.Миасс Челябинская область)
(для измельчения фруктов
и овощей ,в том числе
корнеплодов, а также
бахчевых культур с целью
использования в качестве
корма животным и птицам,
а также добавки к
кормовым смесям)
корморезка ручная
нож
вид сверху
вид снизу
вид сзади		 •габариты в собранном
 виде:
  -длина-340 мм,
  -ширина-340 мм,
  -высота-600 мм; 
•масса корморезки-7,5 кг.

Терка — Метка

Номер патента: 997

Опубликовано: 15.09.1924

Автор: Никитин

МПК: A47J 43/04, B02C 18/28

Метки: корнеплодов, кухонная, терка, фруктов

…касается ручной кухонной терки с пилообразными резцами для протирания корнеплодов и фруктов.На чертеже фиг. 1 изобрарез терки по А — Б на фиг. 2;боковой вид терки; фиг, 3укрепления барабана, и фиг. 4ный вид и разрез гребенки.Ручная кухонная терка состоит из ящика а с вращающимся внутри на оси в барабаном о, на периферии которого радиально расположены пилообразные резцы. Барабан б насажен на ось в при помощи металлической пластинки г. Ось в имеет в противоположном рукоятке конце вырез, которым садится на укрепленную в теле барабана пластинку г и удерживается на месте в собранной терке шпилькой и. При помощи клиновых закреп яс терка прикрепляется к станк столу. Для задерживания корне и фруктов служит гребенка д, нажимания их — нажим е….

Номер патента: 13809

Опубликовано: 31. 03.1930

Автор: Демушкин

МПК: E04F 21/16

Метки: терка, штукатурная

…сцепления шестерни вала якоря моторат 2 шестернями, насаакенными на валиках металлических пластинок с привинченными кним терками.На чертеже фиг. 1 изображает разрез штукатурной терки в собранном виде; фиг. 2вид терки сверху; фиг. 3 вид ее сбоку; фиг. 4 вид ее снизу. Предлагаемая штукатурная терка состоит из электро: мотора 1, зажатого, для устойчивости,двумя перекладинами 2,7 на валу якоря которого насаакена шестерня 4, сцепляющаяся сдвумя шестернями 5, сидящими на валиках 6, укрепленных на металличе СЕИХ ПЛЗСТИНЕЕЪХ 7, Б. КОТОРЫМ ПРИВЛЕЧЕ ваютсяддубовьхе терки 8. Все части собраныи укреплены в корпусе 9, состоящем из доски с 2 бортами и снабженном, для удобства пользования, двумя, расположенными по концам корпуса ручками 10. Дерака…

Номер патента: 74465

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Антонов, Головин

МПК: B02C 19/20, C08B 30/02

Метки: механическая, терка

. ..при производстве крахмала применяют механические терки, состоящие из загрузочного бункера и зубчатого барабана, Прн вращении зубчатого оарабана пшцепродукт исгнрается и центробежной силой выбрасывается из терки. Зубчатый бараоан выполняется обычно в виде деревянных дисков, в которых делаются вырезы для вставки ленточных пилок.В предлагаемой механической терке зуочатый барабан выполнен в виде зубчатых дисковых пил, набираемых пакетом на общий вал. ображена пред- двух видах со ачениями: 1 — ая пила: 3 — вал,и 2 изка вн На фиг. 1лагаемая терследующими обозбункер; 2 — дисков4 — пакет из пил.Толщина дисков о1,5 мм. На один валтируется до 100 шт пилы 1,0 -таких пил мони более,изоб Предмет Механическаякием зубчатого зочного бункер с я…

Номер патента: 79041

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Тронин

МПК: E04F 21/16

Метки: пневматическая, работ, ручная, терка, штукатурных

…из наконечников загнутых труб сильные струи сжатого воздуха вращают ведущий диск в сторону, ооратную направлению выходящей струи по принципу сегиерова колеса. На фиг, 1 изображен продольный разрез пневматической ручной тер кииа фиг, 2 — вид в поперечном разрезе по линии Л — Л на фиг. 1,Предлагаемая пневматическая ручная терка состоит из раоочего (деревянного) диска 1, укрепленного на металлическом диске 2 подпружиненными болтами 6.На металлическом диске приварена крестовина 4 из труб с загнутыми концами. К диску при помощи втулки 3 присоединена на шарикоподшипниках 7 центральная труба б,Рабочий диск затирочной машины вращается по принципу действия сегнерова колеса, т, е, реакцией, создаваемой воздугцной струей, проходящей из…

Номер патента: 89910

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Киржаков, Морозов

МПК: A47J 43/04, B02C 19/20

Метки: механическая, терка

…и Ррруктов, выполненная в Виде коткуха, снаожснпого загрузочно 1 воронкой, В 11 нтох для прикрепленР 151 к столу и терочпым барабаном с режущР 1 ми Выступами, Н 1)иводим 1 ъ ВО Вращение при помощи рукоятки, О т л Р 1 ч 2 10 щ 2 51 с я тем, что, с цель;о упрощения общей конструкции и обеспечения устойкотк, хе терочОГО барабана, последнР снабжен 51 ередним и заднит кольцами, Входящими В Гнезда кожха, 2 пле О РУКОЯТКИ ВЫПОЛНЕНО и ВИДЕ ПЗОГ 11 УТС ПРУЖИНЯЩЕЙ ПЛЯСТИНП С 32- порньм зуоцом, входянРим В гнездо торщово( стенки терочного барабана. г,11 — -ГП- Чч( — ( с:р,((1изобретений и открытий при Совете Министров СССРКомитетУ 11, М 11а 1(и,:ормаиисчп 1 о-излчтельский отдсл. Г 1 олп, к печ. 14/Хг бьем О,.7 и. л. 3 чказ о 002. Тираж 360. Цена 25…

Номер патента: 93621

Опубликовано: 01.01.1952

Автор: Гордиенко

МПК: B24B 7/18

Метки: каменных, механическая, полирования, профильных, терка, шлифования

…готовности детали и соответствия ее заданному профи;по.Нз фпг. 1 изображен вид терки сооку: нз фпг. 2 — вдд той же терки с торца.Терка выполнена и, виде несущей части (1) с ушками (2) для крепления ее к мгкдицческому приводу (нд чертеже нс показан). Несущая часть сндоженд пазами (3) в форме (ласточкина квостд для нддц)(11)Л 5110 ипк мсгз;1 лпископ )длдстинки (4), нижняя поверкддо(ть которой связана цементом с (н)рдзивиым оруском ( соответствующего профиля и 3 рнддстости. Дл) крепления плдстпнкп к несущей чдсти нд одной стороне терки имеются 3;(иледики, 1 нд др)ГОИ — 3)двидккз,С торцевык сторон терки оолтдми здкреиляются стальные контрольные шолины (6), нижняя часть которык игигт профиль, соответствующий профилдо дорд 31 пдного. ..

Номер патента: 101119

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Марков

МПК: E04F 21/16, E04G 21/16

Метки: механическая, терка, штукатурная

…с помощью эластичной подвески, что обеспечивает легкое регулирование работы терки и повышает качество работы.На фиг. 1 изображен вид терки сбоку; на фиг. 2 — вид сверху; па фиг. 3 — вид с торца.К опорной рамке 1 с вырезаннь круглым отверстием прикреплена н жимная вилка 2 с рукояткой 3, На верхней части вилки монтирована пневматическая турбинка 4 с редуктором 5 и опорной втулкой б, в которой закреплена эластвеска (пластинка) 7 -затирочных дисков 8. Обных диска соединены мепланкой 9.Над затистарочными дисками у новлен металлический щиток 10, защищающпй турбинку от брызг раствора. Турбинка приводится в движение сжатым воздухом, подводимым к ней по шлангу через ниппель 11 с краником 12. Под пятой рукоятки установлены пружины 13…

Номер патента: 105523

Опубликовано: 01. 01.1957

Автор: Яковин

МПК: B02C 19/20, C13C 1/00

Метки: корней, мезги, свеклы, терка

…при- рней хом длянием дляна терочньтем, что,хе Д для сление для посо Известны терки для получения мезги из корней свеклы, на станине которых установлены приводной терочный диск, соответствующий форме выбираемого из корня свеклы сегмента, кожух для сбора мезги и приспособление для надвигания корней свеклы на терочный диск.В этих терках корень свеклы требуется улояить в гнездо каретки и вручную подать каретку вперед, азатем назад.В предлагаемой терке осуществляется поточная подача корней свеклы, что позволяет увеличить производительность труда,Особенность терки заключается в том. что приспособление для над гания корней свеклы на терочный диск выполнено в виде двлельных цепных конвейеркоторых снабжены зубчатыми захватами. свеклы на…

Номер патента: 133291

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Мигалин

МПК: A23N 17/00

Метки: механическая, терка, шнековая

. ..6.Рабочий орган терки образован цилиндрической трущей решеткой иконическим шнеком, который установлен внутри решетки с зазором, непревышающим 2 — 3 лл. Трущая решетка выполнена в виде цилиндра снанесенными на его поверхности ячейками представляющими собойэлементарные ножи расположенными с таким расчетом, чтобы их краяпо длине перекрывали друг друга. 1,ля крепления трущей решетки на машине к се концам приварены два фланца с отверстиями под болты. Шнектерки состоит из двух частеи: транспортирующей — цилиндрической ирабочей — коническои. Корнеклубнсплоды через загрузочную воронкупопадают на транспортирующую часть шнека, перемещаюгся внутрьтрушей решетки и, достигнув конической части шнека, корнсклубнеплодызаклиниваются между решеткой и…

Номер патента: 292651

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Еругин, Логинов

МПК: A01F 11/02, B02C 19/20

Метки: вороха, терка

…вороха при входе в кольцевой канал в верхней части конус соединен с конусным шнеком. Конус обращен основанием вниз.Иа чертеже схематически изображена терка вороха льна, вид сбоку.Терка состоит из надувного конуса 1, кожу. ха 2, конусного шнека 3, пружины 4.При работе терки ворох, засыпанный в кожух, конусным шнеком подается в кольцевой канал для перетирания его между рифленой поверхностью конуса и обрезиненной внутренней поверхностью кожуха.В канале ворох. перетираясь, протаскивается по винтовой линии и выбрасывается вниз,В случае увеличения подачи вороха в канале возрастает давление на конус, которьш, сжимая пружин опускается вниз, увсличивания проходное сечение канала.Качество перетирания и производительность терки регулируются…

Номер патента: 394002

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Логинов

МПК: A01F 11/02

Метки: вороха, льна, например, терка

…натянутого на каркас, образованный диском и основанием шнека. Недостаток таких устройств заключается в том, что зазор на выходе между кожухом и конусом не выдерживается достаточно точным. С целью обеспечения натяжения эластичного материала в предлагаемом устройстве диск конуса выполнен подвижным вдоль оси последнего и снабжен регулировочными болтами.На чертеже схематично изображена предлагаемая терка вороха льна, вид сбоку,Терка состоит из конуса 1, образованного рифленой эластичной тканью, натянутой диском 2, кожуха 3, конусного шнека 4, опорной пружины 5. Натяжение конусной поверхности осуществляется болтами 6 нижнего диска, упирающимися в шпильки 7.При работе терки ворох, засыпанный в ко жух, конусным шнеком подается в кольцевойканал…

Номер патента: 670960

Опубликовано: 30.06.1979

Автор: Терк

МПК: G10K 11/00

Метки: глушитель, терка, шума

…пластиной и соединена сними по периметрам, а патрубки для входаи выхода газа присоединены к торцам упругих перфорированных пластин. О На фиг. 1 показан глушитель шума в аксонометрии; на фиг, 2 — его сечение в горизонтальной плоскости.Глушитель содержит корпус 1, две стенки 2 с углублениями 3, две упругие пласти ны 4 с перфорациями 5, две рамы 6, патрубки 7 для входа и выхода газов, две перегородки 8. Глушитель может быть выполненбез перегородок 8.Две упругие перфорированные пластины О образуют между собой полость 9, а перегородки 8 образуют между стенами 2 и упругими перфорированными пластинами 4 полости 10 и )1.Расстояние между стенками 2 и пласти нами 4, а также диаметры отверстий 5 иуглублений 3 выбираются, исходя из…

Номер патента: 1048137

Опубликовано: 15.10.1983

Автор: Терк

МПК: F01N 1/00

Метки: глушитель, терка, шума

…материалом, а стеклоткань размещена между решетками каждой пары,Ячейки всех решеток имеют одинаковые размеры, а решетки выполнены разными по высоте.Кроме того, ячейки всех решеток имеют разные размеры.На фиг. 1 представлен предлагаемый глушитель, разрез; на фиг. 2 — глушитель, сечение в горизонтальной плоскости.Предлагаемый глушитель шума содержит корпус 1 и размещенный в нем параллельно его оси пакет з ву копоглощ ающих пластин 2, образующих между собой каналы 3 для прохода газа. Каждая пластина 2 представляет собой звукопоглощающи й материал 4, снабженный перфорированным покрытием 5. Между звукопоглощающи м материалом 4 и перфорированным покрытием 5 установлены попарно разделительные решетки 6 и 7 с конгруэнтными…

Номер патента: 1132841

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Анисимов, Лысенко, Николенко, Сыч

МПК: A01F 11/00

Метки: вороха, терка

…и не обеспечивает качественное вытирание семян.Целью изобретения является повышение качества вытирания семян и увеличение производительности.Поставленная цель достигается тем, что механизм регулировки зазора между решетом и бичами ротора выполнен в виде вин товых пар с левой и правой резьбой, размешенных в полом валу, а наружные поверхности гаек винтовых пар имеют коническую форму, причем в гайках выполнены Т-образные пазы, а концы штанг бичей снабжены роликами, которые размещены в этих пазах.Кроме того, подаюшее устройство выполнено в виде пары вальцов, на поверхности каждого вальца выполнены рифы, расположенные йо винтовой линии с правым и левым направлением от середины вальца, причем рифы размещены перпендикулярно. ..

Номер патента: 1231160

Опубликовано: 15.05.1986

Автор: Терк

МПК: E04B 1/84

Метки: звукопоглотитель, клиновый, терка

…1 обтянут акустически прозрачным материалом 4, в качестве которого может быть стеклоткань ЭЗ, ТСТ, ТСТи т.п акустически прозрачная для высоких и некоторой части средних частот. Звукопоглотитель может быть выполнен в Форме клина, пирамшды или конуса.Иежду звукопоглощающим материалом 3 и акустически прозрачным материалом 4 образованы замкнутые воздушные полости 5, ограниченные элементами каркаса.Клиновый звукопоглотитель основанием б из жесткого или полужесткого материала крепится к ограждающим поверхностям (не показано). Крепеж осуществляется, например, специальным пазом, металлическими прутками и так далее. 31160 2Клиновый звукопоглотитель работает.следующим образом.Звуковая волна, падая на стену иэзвукопоглотителей, частично…

Номер патента: 1551341

Опубликовано: 23.03.1990

Автор: Субботин

МПК: A47J 43/04, B02C 17/20

Метки: субботина, терка

. ..101 о изобретениям и 35, Раушская ат Патент, г. Изобретение относится к быту, а именно ктеркам для измельчения пищевых продуктов. Цель изобретения — уменьшение времени истирания.На фиг. 1 изображена предложенная терка, вид сверху; на фиг. 2 — разрез А — А на фиг. 1. Терка содержит полотно 1, на котором произвольно расположены истирающие эле-. менты 2 и отверстия 3, при этом перемычки между двумя ближайшими отверстиями равны 0,5 — 1,5 диаметра отверстия. Теркой пользуются следующим образом, Берут в руку продукт, подлежащий истиранию, и проводят им по полотну 1 терки. Продукт измельчается истирающими элементами 2 и удаляется через отверстия 3. Редактор В. ДанкоЗаказ 289ВНИИПИ Государственного113035, МПроизводственно-издатель Если…

Номер патента: 1739963

Опубликовано: 15.06.1992

Автор: Коперин

МПК: A47J 43/04

Метки: ротационная, терка

…хвостовиком 8, на котором укреплена шестерня 9, взаимодействующая с шестерней 10, установленной свободно на оси 11, связанной с рукояткой 12,На хвостовике 8 устанавливаются сменные роторные конусообразные барабаны 13-15, которыми оснащена роторная терка. выбираемые в зависимости от вида обрабатываемых продуктов.Барабан 13 имеет рифления-зубья 16, аналогичные рифлениям-зубьям 4 барабана 3, но выполненные с внешней стороны барабана 13, предназначенного для дробления твердых продуктов, Барабан 14.имеет сквозные отверстия 17, а барабан 15 — . продольные или винтообразные прорези 18 с острыми кромками. Барабаны 14 и 15 предназначены соответственно для получения мелкой массы и крупных долек продукта — яблок или корма для скота,Каждый…

как своими руками смастерить измельчитель кормов

Содержание:

Корморезка своими руками изготавливается довольно просто. При этом нужно проявить немного смекалки и поработать руками. По сути, сделать конструкцию можно из старых и ненужных вещей. Хороший измельчитель кормов может получиться из стиральной машины. В этой статье мы расскажем вам, как накормить домашних животных без особого труда.

Корморезка-тёрка

Самый простой вариант корморезки, которую можно сделать своими руками, это обыкновенная тёрка. Следует уточнить, что это изделие подойдёт лишь для небольших домашних хозяйств. Для того чтобы изготовить эту конструкцию, вам не понадобятся даже чертежи.

Берём лист нержавейки, приблизительный размер – высота 50 и ширина 30 сантиметров. Пробойником делаем отверстия, по такому же принципу, как в обычной тёрке, которая имеется на любой кухне.

Верхнюю часть каждого отверстия необходимо отогнуть. Для большего удобства, конструкцию нужно дополнить деревянной рамкой. Ручная корморезка готова к работе. Весь процесс изготовления займёт у вас не больше часа, зато польза при кормлении животных будет весьма ощутима.

Корморезка из болгарки

Для изготовления этой модели, вам понадобится металлическое ведро. Рекомендуется использовать вёдра из нержавеющей стали, оцинкованные могут вступить в реакцию с некоторыми видами кормов, и ваши животные получат пищевое отравление.

В стенках ведра нужно сделать отверстия, диаметром примерно 1,5 сантиметра. Края отверстий можно загнуть, как в предыдущем варианте. В днище ведра тоже пробивается небольшая дыра приблизительно 1 сантиметр в диаметре.

После этого, при помощи металлических уголков и электросварки, конструируют каркас. Пробитое ведро крепят к каркасу при помощи фланца и сальников. Должен получиться подвижный барабан, это будет основная рабочая часть корморезки. Кстати, вместо ведра можно использовать барабан от старой стиральной машины, предварительно проделав в нём отверстия.

Над барабаном устанавливают приёмный бункер для кормов. Его можно смастерить из листов металла или из ещё одного ведра, у которого нужно отрезать дно. Для того чтобы придать барабану необходимую скорость вращения, к заднему фланцу, при помощи болта, прикрепляют болгарку. Проверив надёжность соединений, можно приступать к испытаниям, простая корморезка из болгарки своими руками готова.

Кормовая масса засыпается сверху, в приёмный бункер. Под действием собственного веса. Сырьё давит на барабан, который выполняет функцию тёрки. Скорость измельчения регулируется при помощи оборотов болгарки. Чтобы измельчённая масса не вылетала беспорядочно из барабана, можно сконструировать небольшую дверцу на дверных петлях.

Стоит отметить, что вместо болгарки можно приспособить обыкновенную рукоятку. В этом случае у вас получится большая копия хозяйственной мясорубки, только вместо фарша, будет выходить измельчённый ком для вашего домашнего скота.

Перед началом работ рекомендуется заготовить чертежи. Производительность такой конструкции, будет напрямую зависеть от ваших возможностей. Если приложить определённые усилия, около 50 килограмм кормов будет выходить гарантированно.

Корморезка из стиральной машины

Это более сложный вариант, поэтому перед тем как приступать к работе, необходимо сделать чертежи. От стиральной машины вам понадобится двигатель и барабан.

В задней стенке барабана необходимо пробурить отверстие, диаметр должен соответствовать валу двигателя. По краям, делают четыре отверстия для крепёжных болтов. В одной из стенок выпиливается небольшое отверстие, через которое будет выбрасываться готовый корм.

Режущая часть крепится на вал электродвигателя при помощи болтов. Стоит отметить, что для такой конструкции вам понадобится два ножа. Первый имеет вид пропеллера со слегка выгнутыми лопастями. Он устанавливается ближе ко дну барабана и его целью является подбрасывание корма вверх и выталкивание измельчённых частиц из корморезки.

Второй нож представляет собой основной режущий инструмент, его можно сделать из полотна старой пилы. Концы этого ножа должны быть немного отклонены в сторону дна, это повышает производительность конструкции. Заточку лучше делать обоюдоострой.

Изделие устанавливается на металлическую опору, выполненную в виде табуретки, и крепится болтами. Чтобы во время работы корма не разлетались в разные стороны, рекомендуется смастерить крышку с отверстием для сырья.

Стоит отметить, что фракция кормов, напрямую зависит от времени их нахождения в рабочей зоне корморезки. Выходное отверстие рекомендуется дополнить заслонкой и сделать небольшой бункер, куда будет падать измельчённая масса.

По отзывам фермеров, такая корморезка гарантированно измельчает около 100 килограмм кормов в час. Эта конструкция хорошо подходит для измельчения различных овощей и трав.

Как видите, сделать корморезку своими руками совсем несложно. Стоит отметить, что это действующие модели, которые с успехом используются в фермерских хозяйствах. Вы можете попробовать воспроизвести одну из них на своём подворье или взять эти варианты за основу и сконструировать свой вариант измельчителя кормов.

Тогель Гонконг — Келуаран (HK), Пенгелуаран (HK)

 

Keluaran togel Hongkong sekarang sangat diminati dikalangan pemain togel онлайн. Keluaran hk краткий bisa anda cari melalui google.co.id. Anda bisa menikmati pengeluaran hk tersebut dan menemukan angka keberuntungan anda dengan menganalisa data hk yang telah disusun secara rapi.

 

Pengeluaran hk adalah sebuah kumpulan informasi data hk yang bisa dengan muda anda dapatkan bersama dengan situs eatthesefish.ком. Situs ини Адалах Салах Сату портал keluaran hk terpercaya янь mengambil данные langsung дари сумбер resmi Гонконг бассейны. Jika anda tidak percaya anda bisa mengakses Hongkong pools dengan menggunakan VPN di hongkongpools.com.

 

Data HK Dari Hongkong Pools

Kenapa harus data hk yang diambil дари гонконг бассейны? Карена semua bandar togel Гонконг янь ада ди Индонезия mengacu пада angka keluaran hk краткое untuk bisa mengumumkan pemenang. Jika angka yang anda masukkan pada situs togel онлайн resmi sesuai dengan yang ada di Hongkong pools maka anda akan menang permainan togel hongkong.

 

Selain itu anda bisa menggunakan semua keluaran dan pengeluaran hk tersebut untuk membantu anda memunculkan prediksi hk. Data hk master sering dipakai untuk meramu rumus tepat untuk mendapatkan hk Prize 1st pada periode berikutnya.

 

Келуаран HK Унтук Пермайнан Тото HK

Permainan toto hk atau togel hongkong mengacu pada keluaran hk untuk mendapatkan angka kemenangan yang sah dan resmi. Тото хк серинг димаинкан олех пункт pemain тото sgp juga.Togel Гонконг дан Togel Сингапураbianya jadi фаворит дари пункт pemain Togel дан bettor ди seluruh Индонезия. Keluaran hk янь ада ди ситус тото hk ини тенту саджа реми дан сах.

 

Pengeluaran HK Hari Ini Dimanfaatkan Pemain Togel HKG

Togel HKG kerap kali muncul dan disajikan setiap pukul 23.00 WIB. Pengeluaran hk bisa anda dapatkan setiap hari pada jam tersebut. Anda Hanya punya waktu memasang angka hingga pukul 22.30 WIB. Селебихня мака акан дипросес пада периоде хк приз берикутня.

 

Jangan lupa untuk memasang angka secara tepat waktu agar anda mendapatkan kesempatan menang togel онлайн-период янь и inginkan.

 

Тогель Гонконг Денган Хадия Бесар дан Дискон Бесар

Para pemain togel hongkong kini bisa menikmati diskon besar dengan bermain dan bergabung bersama dengan Pemudatogel. Di situs ини анда berkesempatan mendapatkan keuntungan besar. Dengan bermain togel 4d anda bisa dapat diskon 70% dan kemungkinan hadiah sebesar 3000 kali lipat.Пада тогель 3д ада дискон 60% дан пада тогель 2д ада дискон 30%.

 

Dengan menggunakan diskon tersebut para bettor dapat memasang angka togel hongkong dalam jumlah besar dengan modal ян relatif kecil. Anda bisa memasang angka dalam semua pasaran yang tersedia dan mendapatkan kesempatan besar untuk untung besar setiap hari nya.

 

Манфаат Бандар Тогель Хари Ини Ян Ресми

Sangat Penting Untuk bermain bersama dengan bandar togel онлайн янь resmi.Banyak pemain yang tertipu karena ada bandar togel hongkong yang menggunakan data hk palsu. Anda Bisa kehilangan Uang Анда Карена tidak bermain bersama dengan Bandar Togel онлайн Resmi Ян Bisa berikan seluruh kemenangan Анда.

 

Ketika bermain bersama dengan Pemudatogel anda bisa dapatkan keuntungan besar dan seluruh kemenangan togel hongkong anda bisa anda dapatkan secara penuh.

Bersama Pemudatogel anda bahkan bisa menikmati депозит дан вывод янг sangat cepat.Ада berbagai банк местный дан Дженис передачи Ян Биса анда гунакан кетика бермейн тогель Гонконг берсама денган ками.

Keluaran HK Hari Ini Live Draw Tercepat 2022

Keluaran хк янь ками sajikan adalah янь tercepat Карена menggunakan фитур жить рисовать хк янь terbaru. Пункт pengunjung situs ини dapat menyaksikan keluaran hk хари ини secara жить. Hal ini dapat membuat anda memutuskan angka toto hk yang anda gunakan secara lebih pasti. Dapatkan nomor джекпот гонконг бассейны Хари ини Джуга.

 

Data HK Sangat Bermanfaat Bagi Para Pemain Togel Hongkong HKG

Pemain Togel hkg в Индонезии tidak boleh melewatkan informasi berharga terutama pada data hk yang tersedia. Melihat keluaran данные hk ини акан sangat membantu анда далам memasang angka togel гонконг untuk mendapatkan джекпот.

 

Бассейны Сиапы и Гонконга

Hongkong pools adalah penyedia permainan togel hongkong yang paling besar di Asia. Para pemain togel hongkong sungguh sangat beruntung bisa mendapatkan портал keluaran hk yang luarbias ini.Pengeluaran hk yang diambil дари hongkongpools merupakan sajian resmi yang sulit anda dapatkan ди tempat lain.

3 в 1 ручная терка для сыра, вращающаяся терка, масло, овощи, фрукты, слайсер, резак, кухня

Описание продукта

Описание:
С помощью вращающейся терки для сыра 3 в 1 можно быстро нарезать и натереть сыр, картофель, морковь, огурцы, редис, кабачки, цветную капусту.
 
Спецификация:
Материал: ABS + нержавеющая сталь
 
Особенности:
1.Ручной, удобный, экономит ваше время и энергию.
2. С 3 сменными барабанными лезвиями из нержавеющей стали для нарезки вы можете быстро нарезать и натереть сыр, картофель, морковь, огурцы, редис, кабачки, цветную капусту.
 
В пакет включено:
1 x ручная терка для сыра
3 x лезвия
 
Подробнее:




Подробнее Фото:










Дополнительная информация

При заказе у Alexnld. com, вы получите подтверждение по электронной почте. Как только ваш заказ будет отправлен, вам будет отправлена ​​электронная почта с информацией об отслеживании доставки вашего заказа. Вы можете выбрать предпочтительный способ доставки на странице информации о заказе в процессе оформления заказа. Alexnld.com предлагает 3 различных способа международной доставки: Авиапочта, Заказная авиапочта и Ускоренная доставка. Сроки доставки указаны ниже:

.
Авиапочта и зарегистрированная авиапочта Район Время
США, Канада 10-25 рабочих дней
Австралия, Новая Зеландия, Сингапур 10-25 рабочих дней
Великобритания, Франция, Испания, Германия, Нидерланды, Япония, Бельгия, Дания, Финляндия, Ирландия, Норвегия, Португалия, Швеция, Швейцария 10-25 рабочих дней
Италия, Бразилия, Россия 10-45 рабочих дней
Другие страны 10-35 рабочих дней
Ускоренная доставка 7-15 рабочих дней по всему миру

Мы принимаем оплату через PayPal，и с помощью кредитной карты.

Оплата с помощью PayPal / кредитной карты —

ПРИМЕЧАНИЕ. Ваш заказ будет отправлен на ваш адрес PayPal. Убедитесь, что вы выбрали или ввели правильный адрес доставки.

1) Войдите в свою учетную запись или используйте кредитную карту Express.

2) Введите данные своей карты, заказ будет отправлен на ваш адрес PayPal. и нажмите Отправить.

3) Ваш платеж будет обработан, и квитанция будет отправлена ​​на ваш почтовый ящик.

Отказ от ответственности: это отзывы пользователей.Результаты могут варьироваться от человека к человеку.

типов терок — Безумный выбор

Терки существуют с 1540-х годов. Звучит невероятно, правда? Эти портативные кухонные гаджеты изначально были изобретены для натирания сыра, но с тех пор они прошли долгий путь.

Теперь люди используют терки для самых разных вещей. Например, вы можете использовать терку, чтобы сделать лимонную или апельсиновую цедру. Веганы будут рады узнать, что терки блестяще подходят для приготовления риса из цветной капусты. А благодаря различным прорезям терки также идеально подходят для шинковки картофеля для оладий и блинов.

Если вы ищете инструмент, который поможет вам превратить продукты питания в более мелкие кусочки, то вы попали по адресу. В этой статье мы сосредоточимся на различных типах терок, доступных на рынке, их использовании и ценовых категориях.

Типы терок

Выбор терки не требует сложных математических вычислений. Тем не менее, огромное количество вариантов может быть немного пугающим.Вот почему, если вы планируете добавить терку в свой список кухонных инструментов, вы должны помнить о трех факторах: тип терки, которую вы будете делать в первую очередь, долговечность продукта и удобство хранения.

В чем разница между цедрой и теркой?

Зестеры и терки могут выглядеть одинаково и даже функционировать одинаково, но они различаются типами прорезей/отверстий, которые у них есть. Терка идеально подходит для производства тонких полосок или полосок таких продуктов, как сыр, благодаря большим и глубоким отверстиям. И наоборот, цестер даст вам более мелкое измельчение из-за меньших и неглубоких прорезей.

Ручная терка

Как следует из названия, ручные терки предназначены для того, чтобы их можно было держать в руке, когда вы натираете (горизонтально или вертикально) блюдо или сосуд.

См. крупную ручную терку OXO Good Grips с травлением

Эти терки доступны с потрясающим разнообразием типов прорезей, но, в отличие от коробчатых терок, ручные терки будут иметь только один вид прорезей.Ручные терки обычно изготавливаются из нержавеющей стали, поэтому они очень прочные. Они также оснащены прочной рукояткой для лучшего контроля, компактны и удобны в хранении.

Подходит для: Натирание сыра, шоколада, имбиря, кокоса и цитрусовых.

Плюсы

  • Ручные терки просты в использовании и обеспечивают расширенный контроль. Их обтекаемая структура облегчает их хранение.
    • Лезвия из нержавеющей стали
  • обеспечивают точные разрезы, устойчивы к ржавчине и легко чистятся.

Минусы

  • Не очень разнообразен с точки зрения нескольких стилей прорезей решетки.
  • Может потребовать от пользователей большей силы рук, чем терки.

Диапазон цен: $6-$29

Коробчатая терка

См. 4-гранную терку KitchenAid из нержавеющей стали

Коробчатые терки получили свое название из-за своей коробчатой ​​формы. Как правило, коробчатые терки имеют четырехстенную конструкцию с прорезями разного типа на каждой стороне.Вы можете положить эти терки на плоскую поверхность (например, на столешницу или разделочную доску) для удобства измельчения вручную. Также имеется надежная ручка, обеспечивающая надежный захват и предотвращающая порезы.

Подходит для: Натирания сыра, овощей, фруктов и приготовления цедры.

Плюсы

  • Отдельно стоящее прочное основание и ручка уменьшают усилия, необходимые для измельчения.
  • Универсальная решетка благодаря разнообразным формам прорезей.
  • Некоторые коробчатые терки оснащены контейнером для хранения, предназначенным для сбора измельченных отходов в одном месте для более чистого использования.

Минусы

  • Четырехсторонняя конструкция обычно лучше подходит для твердых или полутвердых продуктов, которые несложно обрабатывать после натирания. Например, такие продукты, как сыр, может быть немного трудно соскрести со стенок терки.
    • Коробчатые терки
  • не допускают горизонтальной нарезки и могут быть немного сложными при использовании с мелкими предметами, такими как мускатный орех и т. д.

Диапазон цен: $7-$35

Электрические терки

Электрические терки

идеально подходят для пользователей, которые не хотят тратить слишком много времени или энергии на процесс измельчения. Всю тяжелую работу делает автомат. Потребителю доступно несколько типов электрических терок, от кухонных комбайнов до электрических терок роторного типа.

См. Электрический SaladShooter от Presto

Эти терки абсолютно безопасны благодаря (внутреннему) расположению лезвий.Еще одним дополнительным преимуществом является то, что электрические терки поставляются с различными типами лезвий, которые можно заменить в соответствии с вашими потребностями.

Подходит для: Все виды продуктов питания от сыра до твердых специй.

Плюсы

  • Может натереть большое количество предметов за короткое время без каких-либо ручных усилий.
  • Самая безопасная форма терки, так как всю работу делает машина.
  • Подходит для всех типов продуктов, от мягких до твердых.
  • Прочные детали можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы

  • В большинстве случаев дороже.
  • Не подходит для пользователей, которым требуется лишь небольшое количество решетки для ежедневного приготовления пищи.
  • Может быть излишним для покупателей, у которых уже есть кухонный комбайн или миксер с насадками для терки/шинковки.

Диапазон цен: $27-$98

Рашпильные терки

Терки-рашпили

представляют собой гладкую и более обтекаемую версию ручных терок и обычно используются для мелкой терки.По конструкции они чем-то похожи на ручные терки (хотя терки-рашпили длиннее по форме), с прочной рукоятью из стали или дерева, которая крепится к лезвию с помощью отверстий. Рашпильные терки подходят как для вертикальной, так и для горизонтальной решетки, с ними легко работать, их легко обслуживать и чистить, и в основном их можно мыть в посудомоечной машине.

Microplane — известный бренд в этой категории, настолько известный, что иногда терки-рашпили ошибочно называют микропланами. На самом деле Microplane производит множество различных терок и кухонных приспособлений.

Подходит для: Натирания твердого сыра (например, пармезана), цельных специй, орехов, чеснока, корнеплодов, шоколада и т. д.

Плюсы

  • Простота в обращении и эксплуатации благодаря прочной и элегантной конструкции. Подходят для вертикальной и горизонтальной решетки.
  • Жесткий корпус из нержавеющей стали снижает ручное усилие, а прочная рукоятка обеспечивает надежный захват.
    Компактный дизайн экономит место при хранении.

Минусы

  • Может не подойти пользователям, предпочитающим универсальную терку с различными типами прорезей.
  • Требует ручного труда и может не подходить для пользователей, которым необходимо измельчить большое количество предметов.

Диапазон цен: $6-$54

Вращающиеся терки

Если вы ищете ручную терку, полностью безопасную в использовании, например, электрическую терку, вы можете рассмотреть вращающуюся терку. Эти терки имеют бочкообразный корпус с лезвиями из нержавеющей стали и ручку, которая позволяет вращать лезвия для натирания. Они доступны в ручных и автономных вариантах.

См. классическую ручную вращающуюся терку для сыра Zyliss

Вращающиеся терки необходимо разбирать для очистки, а несколько брендов на рынке можно мыть в посудомоечной машине. Однако не все вращающиеся терки оснащены сменными лезвиями, а это означает, что у вас нет возможности выбирать различные типы терок.

Подходит для: Твердых сыров, шоколада и твердых орехов.

Плюсы

  • Вращающиеся терки проще в использовании, чем другие типы терок, благодаря конструкции вращающихся лезвий и рукоятке, которая контролирует процесс измельчения.
  • Невероятно безопасное использование благодаря внутреннему расположению решетчатых лезвий.
  • Детали большинства вращающихся терок можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы

  • Может не предлагать несколько типов лезвий для различных стилей решетки.
  • Требуется разборка для очистки.
  • Не подходит для длительного натирания/измельчения.

Диапазон цен: $7-$37

Мандолины

См. Многолезвийный регулируемый слайсер Mueller Austria

Мандолина — это больше, чем просто терка. С помощью этой удобной кухонной утвари можно нарезать, шинковать и даже нарезать ленты из кабачков. Мандолины включают в себя наклонную платформу/платформу и прикрепленное к ней стальное лезвие. Дизайн позволяет пользователям контролировать толщину и стиль нарезки в соответствии со своими потребностями. Также имеется защита для пальцев, чтобы защитить руки во время терки или нарезки.

Подходит для: Натирания, нарезки, шинковки или даже нарезки твердых сыров, твердых овощей и фруктов.

Плюсы

  • Разнообразный кухонный инструмент, с помощью которого пользователи могут нарезать ломтиками, натереть на терке и нарезать соломкой.
  • Прочный и нетоксичный пластиковый корпус для обеспечения устойчивости во время работы.
  • Лезвия из нержавеющей стали для точных разрезов.
  • Некоторые мандолины оснащены ручкой, позволяющей регулировать толщину нарезки.

Минусы

  • Мандолине потребуется больше места для хранения, чем ручным решеткам или микропланам.
  • Небезопасно использовать без пальца или цевья.

Диапазон цен: $16-$85

Терка для специй

Терка для специй специально разработана для удобного натирания цельных специй, орехов и трав.Они доступны в нескольких вариантах дизайна; однако наиболее распространенный тип включает изогнутый корпус из нержавеющей стали с мелкими отверстиями для решетки и плоскую платформу внизу для сбора мелких гранул специй.

См. терку для мускатного ореха Norpro

Некоторые терки для специй напоминают терки-рашпили (с лезвием, прикрепленным к ручке) и имеют гладкую конструкцию. Обратите внимание, однако, что если вы хотите натереть специи, такие как кориандр или черный перец, лучше всего выбрать мельницу для специй.

Подходит для: Цельных специй, орехов и трав.

Плюсы

  • Идеально подходит для пользователей, предпочитающих использовать свежемолотые специи вместо готовых порошков.
  • Дизайн и конструкция отделки требуют меньше места для хранения.
  • Прочная и износостойкая конструкция из нержавеющей стали.
  • Можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы

  • Не подходит для покупателей, которым нужна терка с различными стилями натирания.
  • Не подходит для полумягких продуктов, таких как сыр.
  • Требуется осторожное обращение, чтобы избежать царапин и порезов при натирании.

Диапазон цен: $4-$33

Цитрусовые Зестеры

См. цедру цитрусовых OXO Good Grips

Цитрусовые цестеры

предназначены для эффективного получения цедры из лимонов, апельсинов и других цитрусовых. Зестеры имеют небольшую металлическую головку с острыми и неглубокими перфорированными отверстиями. Это гарантирует, что вся ароматная кожура будет натерта, избегая при этом белой, содержательной, горькой нижней кожицы.Как правило, цестеры устроены как терки-рашпили; только они более гибкие и обтекаемые. Вы можете использовать цедру цитрусовых горизонтально или вертикально — в зависимости от ваших предпочтений.

Подходит для: Цитрусовых, мелко натертого чеснока, имбиря, кокоса, шоколада и т. д.

Плюсы

  • Безопасная для пищевых продуктов конструкция из нержавеющей стали для мелко измельченных ингредиентов.
  • Эргономичная прочная рукоятка для надежного удержания.
  • Легкое удаление решеток.
  • Удобное управление и возможность мыть в посудомоечной машине.

Минусы

  • Небольшой выбор с точки зрения различных типов прорезей решетки.
  • Не подходит для глубокой терки.

Диапазон цен: $4-$14

Стартовый набор для терки

Не знаете, какой тип терки лучше всего подходит для ваших нужд и образа жизни? Позвольте нам сузить варианты для вас.

  • Если вы готовите на большую семью или устраиваете много развлекательных мероприятий , лучше всего выбрать электрическую терку, такую ​​как SaladShooter от Presto, которая поможет вам сэкономить время и усилия, которые лучше потратить на что-то другое.
  • Хотите стать веганом или отказаться от углеводов? В этом случае мандолины действительно помогают перейти на вегетарианскую и фруктовую диету. Для этого вы не можете превзойти многолезвийную мандолину Mueller Austria.
  • Если вы любите пекари или любители кондитерских изделий , вы можете обойтись теркой-рашпилем (точнее, микропланом) для тех вкусных десертов, которые вы запланировали. Есть причина, по которой все любят микроплан Deiss Pro.
  • Мы рекомендуем вращающуюся терку для беспроблемной процедуры натирания сыра для любителей макарон итальянской кухни .

Глава 5. Переработка корнеплодов и клубнеплодов

Глава 5. Переработка корнеплодов и клубнеплодов

5.1 Переработка маниоки
5.2 Переработка прочих корнеплодов и клубнеплодов

В главах 2 и 3 обсуждалось высокое содержание влаги в корнях и клубнях, что затрудняет их хранение в течение длительного времени. Кроме того, они громоздки, их трудно обрабатывать и транспортировать на отдаленные рынки. С маниокой эти проблемы усугубляются соединениями цианида в листьях и корнях, которые необходимо удалить, прежде чем их можно будет употреблять в пищу. В течение многих лет развивались традиционные процессы, которые позволяют получить более прочный продукт и во многих случаях более удобный продукт для домашнего использования. Во многих сельских общинах корнеплоды остаются основным продуктом питания и, следовательно, часто составляют основную часть еды. Поэтому обработка корнеплодов в масштабах деревни является важной частью повседневной работы женщин.В этой главе описываются существенные усилия, которые были предприняты для усовершенствования местных процессов, но многие сообщества по-прежнему имеют доступ только к традиционным методам, которые, хотя и являются подходящими, являются трудоемкими. Разрабатываются коммерческие процессы, часто основанные на традиционных операциях, чтобы вывести переработанные корнеплоды и клубни на мировой рынок.

Более важные продукты традиционной переработки включают сушеные чипсы и муку, а в конкретном случае маниоки — нежелатинизированную муку, как ферментированную, так и неферментированную, ферментированную предварительно желатинизированную крупу и предварительно желатинизированную муку.

5.1.1 Производство обезвоженной стружки
5.1.2 Переработка маниоки в гари
5.1.3 Переработка маниоки в «farinha de mandioca»
5.1.4 Производство хлеба из маниоки
5.1.5 Производство аттеке

Маниок является наиболее скоропортящимся корнеплодом и клубнеплодом и может испортиться в течение двух-трех дней после сбора урожая (см. раздел 4.1). Кроме того, в корнях необходимо снизить содержание цианогенных глюкозидов до уровня, приемлемого и безопасного для потребления.По этим причинам маниока обычно продается в переработанном виде, в то время как другие корнеплоды и клубнеплоды чаще всего продаются в свежем виде. В Приложении 5.1 перечислены некоторые традиционные продукты, получаемые путем обработки маниоки, но это обсуждение ограничивается более популярными продуктами из маниоки, в частности гари, фаринья , хлеб из маниоки и аттиеке .

Традиционно большая часть продукции из маниоки обрабатывается женщинами на уровне деревень, которые работают самостоятельно или объединяются в неформальные группы или кооперативы.Эти женщины приобрели эмпирические знания о физических и химических характеристиках и функциональных свойствах крахмала маниоки. Традиционные методы обработки трудоемки; промывка, очистка, выдержка, ферментация и термическая обработка типичны для процессов, используемых при производстве гари в Гане и муки фу-фу в Бенине. Помимо производства продуктов питания для внутреннего потребления, переработка маниоки является сельским предприятием, которое повышает ценность продукта и расширяет возможности сбыта для мелких и полунатуральных фермеров.В последнее время во многих областях наблюдается тенденция к вытеснению роли женщин с введением механизации. Например, в Западной Африке внедрение механизированных терок значительно повысило производительность обработки гари, сделав этот вид экономической деятельности привлекательным как для мужчин, так и для женщин, так что выращивание маниоки, когда-то «женской культуры», неоднократно над мужчинами в домашнем хозяйстве, в результате чего женщинам приходится искать альтернативные возможности для своего личного дохода.

Продукты переработки маниоки можно разделить на две основные группы:

· Сухие продукты; (чипсы, гари, фаринья, хлеб из маниоки). Как правило, это наименее трудоемкие для производства и наиболее практичные формы обработки с более длительным сроком хранения. Они также являются наиболее экономически выгодными для переработчиков.

· Влажные продукты; (аттике, чикванге, дубинки). Их приготовление занимает больше времени, чем высушенный продукт, а в некоторых случаях намного больше, и срок их хранения относительно невелик.

5.1.1 Производство обезвоженных чипсов

Сушеные чипсы или палочки из маниоки производятся во многих африканских странах. Метод производства заключается в простой нарезке или резке корней на кусочки и сушке их на солнце. Если для приготовления чипсов используются горькие сорта (см. раздел 1.4.1.2), их обычно замачивают в воде на один-три дня либо до, либо после нарезки. Кусочки сушеной маниоки известны как kokonte в Гане, lafun в Нигерии, etho или dombe в Сьерра-Леоне и njambo в Гамбии.При их производстве выполняются следующие операции

5.1.1.1 Пилинг

Маниока необходимо очистить от кожуры, чтобы удалить несъедобные внешние части корня, состоящие из пробкового перидермы и коры (см. рис. 1.1). Известно, что они содержат большую часть токсичных цианогенных глюкозидов, причем соотношение глюкозидов к крахмалистой мякоти колеблется в пределах 5-10 : 1. Таким образом, для корня, состоящего на 15% из кожуры, с общим содержанием цианидов 950 мг/кг ( в пересчете на сырой вес) и 35 мг/кг в мякоти, при очистке кожуры удаляется 83% общего количества цианидов (Bencini, 1991). (См. также раздел 1.4.1.2)

На уровне деревни чистка обычно производится вручную с помощью ножа. У разновидностей, которые легко очищаются, кожура надрезается по длине одной стороны корня, а лезвие ножа и пальцы используются для скатывания кожуры с мясистой части корня. У более сложных для очистки сортов два слоя кожуры вырезаются ножом движением, напоминающим затачивание карандаша. Эта операция менее удовлетворительна, так как обычно вместе с кожурой удаляется часть мякоти, а часть кожуры остается на корне.

Ручной пилинг — процесс медленный и трудоемкий, но все же дает наилучшие результаты. Выход одного человека составляет около 25 кг/час очищенных корнеплодов с потерей 25-30% веса в кожуре (Брюинсма и др., 1983). Было предпринято много попыток усовершенствовать операцию очистки с помощью простых машин или химического воздействия, но многие из них, как сообщается, были неэффективными и расточительными. Горячие растворы гидроксида натрия (щелока) можно использовать для ослабления кожи, чтобы облегчить последующее отшелушивание, например, удаление с помощью распыления воды или протирание щетками. Желаемый эффект может быть получен путем тщательного сочетания концентрации щелочи, температуры и времени погружения. Но этот процесс далеко не прост и больше подходит для небольших коммерческих операций.

Таблица 5.1 Примеры переработанной маниоки (Адаптировано из: Мучник и Винк, 1984)

Наименование продукта

Страна

Внешний вид продукта

Срок хранения

Чипсы

Нигерия Камерун Бенин Того Гана

Небольшие кусочки высушенной на солнце маниоки иногда ферментируют и продают перед перемалыванием в муку. Мука смешивается в пасту с горячей водой, образуя густую липкую массу, известную как « fufu » в Западной Африке или « ugali » в Восточной Африке.

Несколько месяцев

Гари

Нигерия Гана, Того, Бенин, Камерун

Сухая ферментированная и желатинизированная грубая мука. Его смешивают в пасту с горячей или холодной водой и едят с супами или тушеными блюдами. Также используется в качестве закуски при смешивании с молоком и сахаром.

Может храниться до 2 лет при содержании ниже 12% mc

Фаринья

Бразилия

Желтоватая грубая мука, очень похожая на гари . Он используется во многих бразильских блюдах, особенно в северо-восточном регионе.

Несколько месяцев или при хранении в сухом состоянии до 2 лет

Аттике

Кот-д’Ивуар

Attieke напоминает мокрый « кускус «.Ферментированная, предварительно желатинизированная еда, которую обычно употребляют с молоком или мясом и овощами. Он набухает гораздо меньше, чем гари и фаринья .

3-4 дня

Хлеб из маниоки

Гаити, Доминика Респ. Венесуэла,.

Белый, плоский, круглый хлеб легкой текстуры, выпеченный из влажной мякоти маниоки. Толщина варьируется от 1 до 5 мм, а диаметр от 10 до 90 см.Называется casabe на испанском языке, кассава на французском языке и beiju на португальском языке

.

Одна неделя

Шикуанг

Конго Заир Центральноафриканская Республика

Предварительно желатинизированная паста из маниоки, обычно в форме шариков, завернутых в листья.
В Конго и Заире шикуанг готовят на пару перед продажей.

3-4 дня

Дубинка

Камерун Конго Заир Габон

В основном представляет собой ферментированное и растертое пюре из маниоки, но с широкими региональными вариациями. Часто имеет форму палочек длиной 30–50 см и диаметром от 2 до 4 см.Их завязывают в листья для приготовления пищи, их можно есть отдельно или с гарниром.

Несколько недель

Фуфу

Камерун Конго Заир

Название, используемое для пасты, приготовленной из крахмала маниоки, муки и тертых корней.

3-4 дня

5.1.1.2 Измельчение

Целью измельчения является раскрытие максимальной поверхности крахмалистой мякоти и обеспечение быстрого высыхания.Сельские жители узнали, что лучшая сушка с точки зрения скорости и качества конечного продукта достигается, когда очищенная маниока тонко нарезана. Мало того, что толстые куски труднее высушить, поверхность будет сохнуть, пока внутренняя часть еще влажная, а из-за того, что высохшие внешние клетки уменьшились, скорость диффузии влаги изнутри значительно снижается, а время полного высыхания значительно увеличивается.

Форма чипа влияет на скорость его высыхания. Поскольку чипсы из маниоки белые, они отражают большую часть падающего на них солнечного света.Следовательно, в системах сушки на солнце стружка высушивается в большей степени за счет прохождения через нее воздуха, чем за счет прямого воздействия солнечных лучей. Первоначальное высыхание стружки происходит по мере того, как вода на поверхности стружки испаряется, а затем заменяется водяным паром, диффундирующим из внутренних слоев стружки. Хотя диффузия и скорость высыхания наиболее высоки в мелкой крошке, при нахождении в толстом слое она легко уплотняется, что препятствует свободному движению воздуха через массу. В результате для эффективной сушки форма щепы должна позволять воздуху легко проходить через большую массу стружки.Оптимальной геометрией щепы для естественной сушки является брусок размером 5 x 1 x 1 сантиметр (Cock 1985).

Инструмент, используемый сельскими жителями, часто представляет собой только тяжелый нож, с помощью которого трудно сделать ломтики достаточно тонкими для быстрой сушки. Поскольку сама операция утомительна и всегда существует риск того, что оператор порежет пальцы, куски обычно бывают толстыми, более 10 мм. Тем не менее, ручное измельчение по-прежнему достаточно, если за один день обрабатывается только до 50 кг корнеплодов.

Ряд небольших механических отрезных станков был разработан для улучшения измельчения.Департамент сельскохозяйственной химии и пищевых наук на Филиппинах ( 3 ) разработал простой слайсер, который, как утверждается, нарезает сладкий картофель намного быстрее и имеет более постоянную толщину, чем ручные методы, и, как утверждается, одинаково эффективен при работе с маниокой. Корни удерживаются на режущей платформе против пластины, которая контролирует толщину среза. Затем ломтики отрезаются поворотным лезвием (рис. 5.1). Другие конструкции включают металлическое лезвие, установленное в каркасе, или металлический диск с режущим лезвием, оба типа вращаются вручную или приводятся в действие механизмом велосипедного типа. На рис. 5.2 показан резак с ручным приводом, разработанный CIP. Одной рукой корень прижимают к диску, а другой рукой поворачивают рукоятку и вращают диск. П.Т. Kerta Laksana из Индонезии 4 изготовила нарезку с педальным приводом, оснащенную одним большим лезвием для нарезки, производительность которого, как утверждается, составляет до 500 кг в час. Все эти машины производят более тонкие и однородные ломтики, чем ручная нарезка.

[ 3 Сообщено в Root Crop Processing (1993) Food Cycle Technology Books, Intermediate Technology Publications Ltd.Лондон.

4 там же]

Рисунок 5.1 Простые устройства для измельчения

Филиппины корнеплодов ломтерезки

Педаль индонезийской управлением маниоки слайсер

резак картофеля СИП

5. 1.1.3 замачивания

Замачивание в воде часто проводят в течение одного-трех дней либо до, либо после операции измельчения, во время которой происходит некоторое брожение, придающее чипсам кислый вкус, который предпочитают некоторые потребители.Замачивание также позволяет остаткам синильной кислоты в маниоке диффундировать, что делает продукт более безопасным для употребления человеком. Национальный научно-исследовательский институт корнеплодов в Нигерии предполагает, что оптимальное снижение содержания синильной кислоты может быть достигнуто за счет сочетания 15-минутного замачивания и 2-минутного бланширования чипсов маниоки.

5.1.1.4 Сушка

Сушка чипсов маниоки на солнце осуществляется на любой удобной ровной поверхности; на крышах, бетонных поверхностях, матах или вдоль обочин.Цель состоит в том, чтобы производить сухие чипсы из маниоки, которые были бы чистыми, имели белый цвет, не содержали посторонних веществ и могли бы безопасно храниться в течение длительного времени. На скорость сушки чипсов из маниоки влияет множество факторов:

· толщина ломтиков;
· норма загрузки, т.е. количество щепы на единицу площади сушильной поверхности;
· температура и относительная влажность воздуха, а;
· скорость ветра.

При традиционной сушке на солнце мало что можно сделать для изменения или контроля условий ветра, который влияет на движение воздуха над щепой, температуру воздуха или относительную влажность.В процессе сушки есть две отдельные фазы; на первом этапе щепа очень быстро теряет влагу до примерно 20% mc, скорость ветра, проходящего над щепой, более важна, чем температура воздуха и относительная влажность. В пасмурную погоду или даже ночью первую фазу сушки можно завершить при условии достаточного движения воздуха через щепу. На втором этапе сушка происходит намного медленнее и требует относительной влажности не выше 65%, чтобы высушить чипсы до влажности 13%, что считается безопасным для длительного хранения. За исключением периодов настоящего дождя, в большинстве мест температура в течение дня будет повышаться в достаточной степени, чтобы снизить влажность окружающей среды до уровня, необходимого для завершения второго этапа сушки.

Это объяснение подчеркивает трудности сушки щепы в сезон дождей, когда относительная влажность воздуха часто превышает 80%, а сушка щепы может занять несколько дней. В этом случае серьезной проблемой становится загрязнение из-за роста микроорганизмов, токсинов, вырабатываемых микроорганизмами, печально известным примером которых является афлатоксин, яиц насекомых, фекалий и детрита.Изменение цвета чипсов портит их внешний вид, а вредные запахи и привкусы неприемлемы для потребителя. Улучшенные методы сушки щепы, которые сокращают продолжительность периода сушки максимум до двух дней, были бы большим преимуществом.

Совместная исследовательская программа Азиатского технологического института, NRI и CIAT показала, что скорость сушки можно значительно улучшить, если поместить чипсы из маниоки в подвесные лотки с дном из деревянных реек или проволочной сетки. Лотки позволяют большему количеству воздуха проходить через массу чипсов и избавляют от необходимости периодически переворачивать чипсы. При тщательном планировании время сушки чипсов из маниоки может достигать 24 часов. Чипсы из маниоки, приготовленные в течение дня, следует загружать на лотки ближе к вечеру. Ночью, даже если относительная влажность может быть высокой, щепа теряет влагу. На следующий день трудная окончательная сушка примерно до 13% mc происходит в первой половине дня, когда относительная влажность самая низкая (Cock 1985).

Использование солнечных сушилок может значительно улучшить процесс сушки чипсов из маниоки (рис. 5.2). Сообщается, что в Нигерии используются солнечные сушилки шкафного типа и тепличного типа. Тип шкафа, часто называемый сушилкой Brace, обычно представляет собой деревянную конструкцию, покрытую пластиковыми листами, которые образуют солнечный коллектор. В дни с достаточным количеством солнечного света средняя температура составляет от 65° до 75°C, что подходит для различных продуктов, таких как овощи, зерно, мясо, а также чипсы из маниоки. Хотя этот тип сушилки дешев в изготовлении и был опробован во многих ситуациях по всему миру, похоже, он не получил широкого признания. Тепличный тип представляет собой пассивную систему с прямым усилением, которую можно построить из обожженных кирпичей или глинобитных блоков, прозрачных листов и черной краски; и любого размера, чтобы удовлетворить потребности фермера. Температура сушки варьируется от 40° до 60°C.

Рисунок 5.2 a Распорка солнечной сушилки

Рисунок 5.2 b Сушка маниоки в теплице с солнечной сушилкой

Сушилки, работающие на дровах, также представляют собой простой метод сушки, который может уменьшить трудности, связанные с сушкой щепы в сезон дождей (рис. 5.3). Одной из первых была разработана барабанная сушилка Brook, которая в основном представляет собой большой лоток, установленный на основании из блоков или сырцового кирпича, с отверстиями для впуска воздуха по бокам. Под лотком проходит дымоход из пустых 200-литровых металлических бочек, по которому горячий воздух поступает из топки в дымоход.Воздух, поступающий в боковые воздухозаборники, нагревается, проходя по металлическому газоходу барабана. Естественная конвекция создает достаточный перепад давления для перемещения нагретого воздуха через сушильную культуру без каких-либо механических устройств. Этот тип сушилки не очень эффективен в использовании топлива и был разработан, когда дрова были дешевле и их было больше, чем сейчас. Хотя этот тип сушилок может быть не по карману большинству фермеров, они могут подойти для кооперативов или групп женщин-переработчиков.

Рис. 5.3 Сушилка камерного типа, сушилка Ручей

5.1.1.5 Хранение высушенной щепы

После того, как щепа высушена до содержания влаги 13% или ниже, ее можно хранить в течение нескольких месяцев при условии, что она остается сухой и, в частности, не подвергается воздействию высокой относительной влажности окружающей среды. Следует избегать перекрестного заражения насекомыми и вредителями из других продуктов хранения. В Западной Африке чипсы иногда проваривают перед сушкой, что, как считается, увеличивает срок хранения чипсов.Джутовые мешки с полиэтиленовой подкладкой успешно используются для хранения сушеных чипсов маниоки.

5.1.2 Переработка маниоки в гари

Гари представляет собой ферментированную и желатинизированную сухую муку грубого помола, очень популярную в Западной Африке и являющуюся основным продуктом питания в Нигерии, Гане, Бенине и Того. Его способность хорошо храниться и его признание в качестве «полуфабриката» обуславливают его растущую популярность в городских районах Западной и Центральной Африки. Его часто употребляют в качестве основного блюда в виде теста или жидкой каши.Оба готовятся в домашних условиях путем смешивания сухого гари с горячей или холодной водой и варки и подаются с супом или тушеным мясом. Гари также едят в качестве закуски, смешав его в холодной воде с сахаром, а иногда и с молоком. При смешивании с холодной водой он увеличивается в объеме в три-четыре раза.

Традиционное производство гари — долгий и утомительный процесс. Требуются пять отдельных операций: очистка от кожуры, перетирание, ферментация и прессование, просеивание, жарка и сушка (рис. 5.4).

Таблица 5.2: Операции по производству гари и потери, понесенные на каждой операции из 100 кг свежих немытых корнеплодов

Эксплуатация

Потери материала

Остаточная МС %

Пилинг и стирка

Кожура 27 кг

70

Решетка

3 кг

70

Прессование/ферментация

30 кг

96

Просеивание

1 кг

50

Жарка/сушка

17 кг

8

Остаточный Гари

22 кг

Эти операции традиционно выполняются исключительно женщинами, обычно начиная очень рано утром со сбора урожая, очистки и мытья корней в поле, затем отвозя очищенные корни в деревню, где выполняются остальные операции.

5.1.2.1 Решетка

Операция по измельчению обычно выполняется вручную, но более широкое применение получили механические терки различных марок и моделей

— Традиционный метод

Ручная решетка неизменно считается самой утомительной и болезненной операцией всего процесса. Женщины, которые до сих пор натирают маниоку вручную, на вопрос о проблемах обработки гари просто покажут ладони.Чтобы вручную натереть одну тонну свежих очищенных корней маниоки, обычно требуется 10-15 человеко-дней. (Кок, 1985).

Маниок обычно натирают на терке не менее чем через час после мытья, чтобы лишняя вода могла стечь с очищенной и промытой маниоки, в противном случае корни становятся слишком скользкими и их трудно держать при натирании. Ручная терка обычно представляет собой только кусок оцинкованного металлического листа или даже кусок сплющенной банки или жести, пробитый гвоздями диаметром около 3 мм, оставляющий приподнятый зазубренный фланец на нижней стороне. Эта решетчатая поверхность закрепляется на деревянной раме (рис. 5.4), а кусочки маниоки прижимаются к неровной стороне металла и энергично растираются сильными движениями вниз. Необходимо соблюдать особую осторожность и требуется некоторый навык «, чтобы не стереть также пальцы «, но все же иногда случаются несчастные случаи. Эту традиционную технологию можно улучшить, установив поверхность решетки на деревянном столе на удобной высоте, чтобы трение происходило горизонтально, а не под наклоном вниз, когда поверхность решетки опирается на ноги оператора. кусок маниоки, от 3% до 5% маниоки необходимо оставить непротертым (Flach 1990, Bencini 1991).Умелый человек способен производить всего около 20 кг/час. В 1990 г. ручные терки продавались по цене от 2 до 3 долл. США каждая на деревенских рынках северо-западной провинции Камеруна (Flach, 1990).

Рисунок 5.4 Традиционная терка – изготовление и использование (Muchnick and Vinck, 1984)

— Механизированная терка

Иногда группа переработчиков покупает свою собственную машину для измельчения или терки с механическим приводом, или частный подрядчик путешествует по группе деревень, перемалывая маниоку за определенную плату. Обычно используются два типа: i) модифицированные молотковые мельницы и ii) терки с абразивным диском. Абразивная поверхность может быть цилиндрической или плоской (рис. 5.5) и часто представляет собой оцинкованный металлический лист с пробитыми гвоздями отверстиями, как в ручной терке, прикрепленный к деревянной раме. Говорят, что решетчатая поверхность обычно изнашивается через шесть месяцев регулярного использования и должна быть заменена, иначе производительность машины значительно снизится. Еще одним недостатком этой рудиментарной решетчатой ​​поверхности является сложность ее очистки после использования.Мусор застревает в отверстиях и внутри разорванных фланцев и становится субстратом для роста микробов и возможного последующего загрязнения тертой маниоки, что может повлиять на последующую ферментацию.

Многие из используемых простых терок были разработаны местными учреждениями. В начале 1970-х годов в мастерской Intermediate Technology Development Group в Нигерии была разработана терка для маниоки, сделанная из простых запасных частей и с использованием ножовочных полотен, установленных на вертикальном диске. Ею управлял кто-то вразнос. Дисковая терка «Wadwha» была разработана с вертикальным диском. Ею управлял кто-то вразнос. Дисковая терка Wadwha была разработана в Гане и состояла из деревянного блока в форме диска, к которому был прибит перфорированный металлический лист. Диск приводился в движение дизельным двигателем мощностью 5 л.с., и была заявлена ​​пропускная способность в одну тонну маниоки. Центр распространения сельскохозяйственных знаний Tikonko в Сьерра-Леоне разработал вертикальную барабанную терку. Наружная поверхность барабана была покрыта листом перфорированного металла, и при его вращении маниока прижималась к поверхности решетки деревянным бруском.Барабан приводился в движение электродвигателем или дизельным двигателем мощностью 4 л.с. В целом производительность варьируется от 300 кг до 1000 кг в час (Бенчини, 1991). В Камеруне многие цилиндрические электрические терки, используемые в деревнях, основаны на конструкции CENEEMA, которая имеет некоторые уникальные конструктивные особенности, предназначенные для повышения эффективности решетки и производительности без обязательного увеличения потребляемой мощности. Однако существует множество вариантов конструкции, передачи мощности, мощности и типа конструкции. (рис. 5.5).

Рисунок 5.5 Простые механизированные терки

WADWha Disc Great

Pedal Great

Тело этих решеток банка из дерева, оцинкованного металлического листа, мягкая сталь или алюминий. Внутренние части бункера и желоба не должны иметь оголенной стали (железа), потому что железо придает голубоватый оттенок тертому заторному затору.Если воронка или терочные цилиндры изготовлены из дерева, они должны быть облицованы алюминиевым или оцинкованным листом, чтобы облегчить тщательную очистку.

5.1.2.2 Ферментация и обезвоживание

— Традиционный метод

В традиционных операциях ферментация и прессование (обезвоживание) выполняются за одну операцию. Натертую брагу упаковывают в корзины, джутовые мешки или перфорированные полиэтиленовые мешки и оставляют для брожения на 1-4 дня.Продолжительность операции влияет на цвет, вкус и текстуру гари. Эту продолжительность можно сократить, заправив свеженатертую брагу предварительно сброженным ликером в качестве закваски, при условии, что ее можно будет тщательно перемешать. Ферментация проходит в две фазы. Первоначально крахмал в корнях гидролизуется Corynebacterium с образованием сахаров. Они метаболизируются до органических кислот, которые гидролизуют цианогенные глюкозиды в маниоке и высвобождают HCN. Когда образуется достаточное количество кислоты, начинается вторая фаза, характеризующаяся ростом Geotrichum candida.Из сахаров плесень производит альдегиды и сложные эфиры, которые придают гари его типичный вкус (Bruisma et al 1983). Во время обезвоживания часть растворимого цианида и органической кислоты удаляется с прессовым раствором. Он также содержит некоторое количество крахмала и может использоваться в качестве основы для тушеных блюд и супов, или крахмал можно извлечь, дав раствору отстояться и сцедив жидкость.

Рисунок 5.6: Традиционный метод отжима и ферментации (Мучник и Винк, 1984)

В период брожения к емкости прижимают, наваливая на нее тяжелые камни, сильно закручивая горлышки мешков и вдавливая мешок или мешок между деревянными жердями, стянутыми веревками (рис.6). В последних случаях мешок или мешок затягивают каждый день по мере того, как ликер вытекает из пюре из маниоки. Ни один из этих методов не считается столь же эффективным, как типити , используемый в Южной Америке. В этом случае брага удерживается в трубке довольно сложного корзинчатого плетения, диаметр которой расширяется при сжатии и сужается при растяжении трубки. Один конец типити закреплен высоко на дереве, а другой конец прикреплен к рычагу, который подвергается сильному натяжению веревками, тяжелыми камнями или даже сидящим на нем человеком (Cock 1985).

— Усовершенствованные или небольшие коммерческие методы

В более крупных масштабах прессование происходит после ферментации. Натертое сусло оставляют для брожения на срок от одного до четырех дней в контейнере. Прессование производится с помощью винтовых или гидравлических прессов одной из нескольких конструкций, для изготовления которых требуется доступ в простые мастерские (рис. 5.7, а и б). Консультационный центр по технологиям в Гане разработал пресс с параллельными досками, в котором мешок, наполненный целлюлозой, помещается между двумя параллельными досками, которые свинчиваются вместе для приложения давления к мешку.Эта идея была распространена на шнековый пресс, который может вмещать несколько мешков, но его конструкция требует компонентов из тяжелых металлов. Некоторые специалисты считают, что обычно требуется 20-30 минут, чтобы тертое затор достиг необходимого уровня содержания влаги 45-50% (Muchnik and Vinck 1984, Flach 1990, Bencini, 1991), но другие предполагают, что в более крупных прессах это может занять от трех до четырех часов (ITGD 1993).

Рисунок 5.7 Примеры усовершенствованных методов прессования

5. 1.2.3 Просеивание

После прессования обезвоженное пюре из маниоки представляет собой твердую лепешку, которую необходимо разбить и просеять для удаления крупных комков и волокон (из центральных сосудистых тяжей) и получения однородного продукта. Равномерный размер частиц важен, потому что он обеспечивает более равномерное обжаривание отдельных частиц во время операции обжаривания, при этом более мелкие частицы требуют меньше времени и меньше энергии для обжаривания.

Традиционно просеивание производится вручную с использованием сит из пальмовых листьев, бамбука или тростника рафии.Операция просеивания не очень сложна или утомительна по сравнению с некоторыми другими операциями по обработке гари. Возможно, по этой причине на уровне деревень мало современного просеивающего оборудования, но механические сита используются даже в небольших коммерческих операциях. Сита обычно представляют собой одинарные или двойные сетчатые тарелки, которые колеблются с помощью эксцентрикового кулачка, приводимого в движение небольшим электродвигателем или приводимого в действие каким-либо образом от двигателя, приводящего в движение установку.

5.1.2.4 Жарка и сушка

— Традиционный метод

Гарификация и сушка объединяются в «жарке» гари.На деревенском уровне гари жарят в неглубоких чугунных сковородах, а в более традиционных районах — в глиняных сковородах на открытом дровяном огне (рис. 5.8). Просеянное пюре из маниоки тонко распределяют по сковороде порциями по 2-3 кг. Кусок калебаса часто используется для прижимания пюре к горячей поверхности сковороды, но его необходимо быстро соскребать и постоянно помешивать, чтобы материал оставался в движении, чтобы он не подгорел, пока не завершится обжаривание, когда он достигнет температуры 80–85°С. °С. Быстрое нагревание частично желатинизирует гари, который высушивается во время жарки.Процесс занимает 30-35 минут, при этом содержание влаги в конечном продукте снижается примерно до 18% (Muchnik and Vivier 1984, Bencini 1991).

Жарка по гари представляет собой сложную процедуру, успех которой в традиционной обработке почти полностью зависит от навыков оператора. Простое перемешивание пюре из маниоки над огнем может привести к продукту, который может выглядеть как гари, но не будет приемлем для потребителей. Оценка точки, в которой зерна полностью желатинизируются и обжариваются, является очень субъективным суждением и зависит от опыта и навыков оператора.Опытные переработчики гари знают, когда гарификация завершена, просто по внешнему виду частиц и по ощущению текстуры при перемешивании.

Традиционный камин состоит из трех больших камней, поддерживающих сковороду. Это причиняет большой дискомфорт операторам из-за воздействия тепла и дыма от огня и пара от влажного пюре из маниоки. В то же время система очень неэффективна в использовании топлива, потребление энергии на единицу сушеного гари считается очень высоким.Даже охват огня с трех сторон уменьшит расход топлива и уменьшит попадание дыма в лицо оператору. Неэффективность жарки и расхода дров – важнейшие проблемы в традиционном производстве гари, которые необходимо решать самым неотложным образом.

В рамках послеуборочного проекта ФАО в Камеруне были внедрены усовершенствованные камины для жарки (рис. 5.9), состоящие из удлиненного камина, построенного из обожженных глиняных кирпичей, с трехметровой трубой на одном конце для отвода дыма и дыма от огня. .Традиционные чугунные сковороды для жарки устанавливаются в верхней части очага. Говорят, что усовершенствованный камин сокращает потребление дров на 55% и время жарки примерно наполовину.

Еще одним примечательным событием является «деревенская жарочная гари», разработанная Схемой сельскохозяйственного агропромышленного развития в Нигерии. Это прямоугольная жаровня с толстостенной алюминиевой сковородой. Рекомендуемым топливом является уголь, но также можно использовать дрова или опилки. Дымоход помогает направлять воздух над огнем, что снижает воздействие дыма и тепла на оператора.Чтобы перевернуть гари и предотвратить его подгорание, используется длинная деревянная мешалка или грабли. Его можно использовать в помещении или на открытом воздухе по мере необходимости, и, хотя он дорогой, он требует минимального обслуживания.

Рисунок 5.8 Традиционные камины для жарки гари (Источник: А. Диоп)

Рисунок 5.9 Усовершенствованные методы ручной жарки гари (Источник: Amoa-Awua and Djokoto, 1991)

Фритюрница FAO Cameroon

Подставка для жарки Village gari

Рисунок 5.10 Полумеханизированная установка по переработке гари

— Механизированная жарка и сушка

Механический «гарификатор» или механизированная система жарки и сушки обычно представляет собой барабан или желоб из мягкой стали с вращающимися граблями и лопастями, прикрепленными к стальному валу, медленно вращающемуся вокруг оси барабана. Грабли или лопасти сметают желатинизированную массу со стенок желоба, чтобы предотвратить прилипание и пригорание, и в то же время перемещают материал по всей длине гарификатора, который часто наклонен от загрузочного бункера к разгрузочному желобу. В проекте Федерального института промышленных исследований, Ошоди (FIIRO) в Нигерии газовый или дровяной огонь под бункером создает температуру стенки около 250 ° C, при этом горячие газы содержатся внутри корпуса из глиняных блоков или обожженных глиняных кирпичей. Пюре из маниоки желатинизируется при перемещении по нагретой поверхности металлического желоба, что занимает около 15 минут. Желатинизированная маниока дополнительно высушивается и выгружается при влажности около 10%, подходящей для длительного хранения в пластиковых пакетах.Машина прошла испытания в нескольких странах, и производительность была установлена ​​на уровне 100 кг сушеного гари в час.

5.1.3 переработка маниоки в

фаринья де мандиока

Farinha de mandioca , как его называют в Бразилии, представляет собой переработанный продукт из маниоки, особенно популярный на северо-востоке страны. Первоначально это был пищевой продукт, разработанный в течение нескольких столетий индейцами тропической Америки как процесс детоксикации горькой маниоки и ее хранения в течение более длительного времени, чем это было возможно со свежей маниокой. Это продукт, очень похожий на гари, с теми же отдельными операциями, связанными с его производством, за исключением того, что время ферментации короче. Есть признаки того, что производство гари было завезено в Африку освобожденными рабами, вернувшимися из Бразилии, которые принесли с собой знания о производстве фариньи.

Традиционная технология производства фариньи была разработана в соответствии с необходимостью прокормить быстрорастущее городское население. Португальцы представили оборудование, которое хорошо адаптировалось к традиционной системе, особенно для операций измельчения и прессования.В настоящее время в Бразилии сосуществуют две различные системы производства фариньи: фарина гросса и фарина д’агуа . Оба процесса по существу одинаковы, за исключением того, что в последнем случае корни погружают в лужи с водой на несколько дней, прежде чем очистить их (Мучник и Винк, 1984, Кок, 1985).

Casas de farina (Таблица 5.3) являются неформальными небольшими семейными предприятиями, работающими вблизи источников сырья. Они используют семейный труд и производят в среднем 150 кг в день как для внутреннего потребления, так и для продажи.Единственной механизированной операцией является измельчение. По оценкам, на северо-востоке Бразилии работает более 70 000 90 582 casas de farina . Были созданы как малые, так и средние полностью механизированные фабрики, чтобы удовлетворить большой и растущий спрос со стороны городских рынков, который не может удовлетворить только casas de farina . Еще в 1970 году 880 таких заводов действовали.

5.1.4 Производство хлеба из маниоки

Хлеб из маниоки

, который также называется кассава во франкоязычных странах Карибского бассейна и casabe в испанских странах Карибского бассейна, представляет собой белый, плоский, круглый, пористый пищевой продукт, приготовленный путем запекания влажного пюре из маниоки.Это очень популярная еда в Южной и Центральной Америке и на Карибах.

Табл.

Касас де Фаринья

Малые и средние предприятия

Количество единиц

от 70 000 до 80 000 (оценка)

1 248 (по данным обследования 1970 г. )

Связь между производством и обработкой

На базе малых семейных предприятий, с поставкой сырья собственного производства; производство и переработка маниоки составляют единую экономическую единицу.

Поставка на основе закупки сырья. Четкое разделение между производством сырья и переработкой.

Общественная организация производства

На основе семейного труда; наемный труд сравнительно редко; женщины и мужчины участвуют в производстве, у каждого свои задачи

Малые и средние предприятия с оплачиваемым трудом.
Женщины занимаются пилингом только тогда, когда эта операция не механизирована.

Место назначения конечного продукта

От 25 до 50% для внутреннего потребления
Излишки продукции, реализуемые на местных рынках

Вся продукция, предназначенная для городских рынков

Производительность установок (тонн свежей маниоки/день)

от 0,2 до 1

от 3 до 60

Выход (кг фаринья/кг маниоки)

0. 25

0,30

Инвестиции (долл. США/т маниоки)

от 2 000 до 3 000 (по данным 1979 г.)

от 15 000 до 20 000 (по данным 1981 г.)

Производительность (кг/сутки/чел.)

от 10 до 20

от 150 до 400

Хлеб изготавливается путем намазывания слоя неферментированного сусла из маниоки, полученного тем же способом, что и гари (очистка свежих корней, натирание на терке, прессование и просеивание, но не ферментированное), на нагретую металлическую или керамическую пластину и прокаливание ее с обеих сторон (рис. 5.11) при температуре около 160°С. Некоторые переработчики высыпают пюре из маниоки на металлическую пластину, и если оно становится коричневым, то считается, что оно имеет правильную температуру. После выпекания свежий хлеб из маниоки сушат на солнце на приподнятых платформах в течение нескольких часов, чтобы улучшить его сохранность, а затем упаковывают в бумажные или полиэтиленовые пакеты для продажи, которые часто продаются на розничном рынке прямо из транспортных средств пекарей и торговцев. Некоторые переработчики перед выпечкой могут добавлять соль и арахисовую пасту или чеснок (Carrizales, 1991).

Рисунок 5.11 Выпечка и розничная продажа хлеба из маниоки

5.1.5 Производство аттике

Attieke представляет собой ферментированную и желатинизированную муку из маниоки, которая возникла на юге Кот-д’Ивуара, но в настоящее время является самым популярным продуктом из маниоки в стране. В 1984 г. потребление аттике только в Абиджане оценивалось в 70-80 тонн в день (Muchnik and Vinck, 1984), и рыночный спрос продолжал расти значительными темпами. Спрос в значительной степени удовлетворяется армией из тысяч женщин-переработчиков и торговцев. Attieke обычно едят с мясом, добавляют в овощной соус или смешивают с молоком.

Операции, связанные с его производством, в основном такие же, как и для гари; очистка и промывание, измельчение (кубиками 3-4 см), пюре или терка, ферментация, обезвоживание, просеивание, гранулирование, сушка и приготовление на пару. Производственный процесс очень долгий и временами утомительный, большинство операций в настоящее время все еще выполняются вручную, за исключением затирания.

5.1.5.1 Затирание и ферментация

Традиционно пюре делается с помощью ступки и пестика или с использованием ручных терок, подобных тем, которые используются для обработки гари. В настоящее время большинство переработчиков, участвующих в коммерческом производстве аттике, используют машины, обычно молотковые мельницы, на платной основе для измельчения кубиков маниоки. Закваска для ускорения ферментации, приготовленная путем кипячения и ферментации маниоки анаэробно, т. е. внутри пластикового пакета, добавляется во время затирания в пропорции от 5% до 10% по весу.Во время этой операции также добавляют около 1 мас.% пальмового масла.

5.1.5.2 Обезвоживание, грануляция и желатинизация

Пюре из маниоки хранится в больших корзинах, выстланных джутом, и оставляется для брожения на 10–15 часов, а затем обезвоживается с использованием тех же методов, что и в случае с гари. Обезвоженное пюре из маниоки, содержание влаги в котором составляет от 55% до 60%, просеивается вручную, а затем гранулируется в круглые и гладкие частицы непрерывным круговым перемешиванием вручную.Эта операция очень медленная с производительностью всего около 5 кг/час на человека. Полученные зерна сушат на солнце около часа.

После этого короткого периода сушки, который в некоторых случаях можно пропустить, зерна пропаривают в течение примерно 30 минут, помещая партию гранул в пропариватель. Часто это просто жестяная емкость с пробитыми в дне отверстиями, которую ставят над котелком с кипящей водой, стык котла и пароварки замазывают влажной глиной. Зерна время от времени перемешивают лопаткой, чтобы они не слипались.Когда они полностью желатинизированы, они становятся желтоватыми и полупрозрачными.

Содержание влаги в аттике превышает 50%, а срок годности составляет всего два-четыре дня. С начала 1980-х годов предпринимались попытки производить аттиеке на уровне промышленного предприятия в Тумоди, Кот-д’Ивуар. Он нацелен на производство двух тонн аттике и двух тонн муки из маниоки в день. Хотя технические аспекты производства, как сообщается, решены и в настоящее время считается возможным производить аттике с содержанием влаги от 8% до 10% со сроком годности в несколько месяцев (Мучник и Винк, 1984), остаются проблемы. приемлемости продукта торговцами и потребителями и его экономической конкурентоспособности по сравнению с традиционными зерновыми и импортными зерновыми.

5.2.1 Традиционные методы
5.2.2 Усовершенствованные методы производства обезвоженных чипсов

В отличие от маниоки, большая часть которой потребляется в переработанном виде, другие корнеплоды и клубнеплоды (ямс, картофель, сладкий картофель и кокоям) обычно хранятся и потребляются в свежем виде. Но в некоторых случаях их также перерабатывают в сухую щепу с целью продления срока хранения, особенно той части урожая, которая пострадала от травм или болезней.

5.2.1 Традиционные методы

На основе местных ресурсов было разработано множество простых методов продления срока хранения корнеплодов и клубней. На уровне семьи и деревни свежие или предварительно приготовленные корни или клубни просто очищают от кожуры, нарезают на чипсы и сушат на солнце, раскладывая на открытом воздухе, на циновке или любой чистой поверхности. Сушка может занять до одной недели или больше, в зависимости от погоды. Высушенные чипсы перемалывают в муку перед добавлением в традиционные продукты.Ямс в Нигерии, картофель в Перу, сладкий картофель в Камеруне и Танзании традиционно перерабатываются таким образом, причем для этой цели специально отбираются более мелкие клубни, поврежденные или частично сгнившие.

5.2.2 Усовершенствованные методы производства обезвоженных чипсов

Чтобы удовлетворить спрос городских потребителей на высококачественный продукт, к производству высококачественных сушеных чипсов или хлопьев применяются те же соображения, что и к естественной сушке чипсов из маниоки (раздел 5. 1.1). Усовершенствованные методы сушки чипсов из маниоки применялись для сушки батата, картофеля, сладкого картофеля и кокоям. Но на высушенные кусочки этих корней и клубней могут повлиять обесцвечивающие вещества, которых нет в маниоке. Обесцвечивание высушенной стружки происходит тремя способами (солома и бут, без даты):

· Ферментативное затемнение,
· Затемнение после варки,
· Потемнение при сушке и хранении.

Ферментативное потемнение вызвано окислением фенольных соединений, что приводит к изменению цвета от коричневого до сине-черного, что влияет на качество и внешний вид конечного продукта.Приготовление перед очисткой и нарезкой разрушит фермент и предотвратит такое обесцвечивание. Если невозможно приготовить чипсы сразу после нарезки, погружение чипсов в воду помогает замедлить ферментативную реакцию, а добавление в воду соли (3% по весу) еще больше замедлит реакцию. Когда свежесрезанную стружку необходимо хранить в течение длительного периода времени, предпочтительна обработка путем погружения на пять минут в 0,1-0,2% раствор бисульфита натрия или на 10 минут в 0,5% раствор метабисульфита натрия.

Послеварка Потемнение является результатом окисления двухвалентного железа, присутствующего в клубне, в трехвалентное железо. Чипсы из корнеплодов и клубней, которые еще теплые после варки, пропаривания или бланширования, не следует оставлять на открытом воздухе, а следует как можно быстрее охладить, например, путем погружения в холодную воду. Снижение pH также предотвращает окисление; на практике это делается путем погружения чипа в раствор 0,4% лимонной кислоты.

Подрумянивание обычно происходит во время сушки и хранения чипсов.Это результат соединения редуцирующих сахаров со свободными аминокислотами. Реакция протекает быстрее при температуре выше 55°С. Поэтому важно поддерживать температуру сушки как можно ниже.

5.2.2.1 Технология переработки картофеля, разработанная CIP

CIP разработала простое технологическое оборудование для производства обезвоженного картофеля, включая моющую машину, машину для очистки, нарезку и сушилку. Очиститель представляет собой металлический цилиндр, вращающийся вокруг горизонтальной оси.Цилиндр перфорирован снаружи примерно на 7 мм, оставляя зазубренные приподнятые фланцы внутри, создавая шероховатую абразивную поверхность. Цилиндр загружен картофелем и вращается со скоростью около 60 оборотов в минуту, а шероховатая внутренняя поверхность эффективно очищает кожуру от картофеля (рис. 5.12). В цилиндр подается вода для вымывания шелухи. Овощечистка может вращаться вручную или с помощью небольшого двигателя. На партию в 20 кг уходит около 20 минут.

Рисунок 5.12 Машина для мойки картофеля CIP и моторизованная машина для чистки картофеля (солома и камера, без даты)

Картофель готовится на пару или бланшируется перед нарезкой и сушкой. Машина для нарезки CIP была модифицирована и успешно используется в качестве измельчителя маниоки (раздел 5.1.1.2, рис. 5.1). Для картофеля она состоит из вращающегося стального диска с выступающими режущими лезвиями, которые нарезают картофель на ломтики толщиной около 2 мм. Он был разработан для ручного управления и, как утверждается, имеет производительность 150 кг / час, но это, скорее всего, будет достигнуто, когда машина будет модифицирована для привода от двигателя.

Сушилка представляет собой просто ряд двухъярусных деревянных стеллажей, наклоненных под углом 30 градусов к господствующему ветру. На стеллажах установлены поддоны для сушки с свободно разложенными ломтиками картофеля. Они предназначены для встраивания в структуру, покрытую прозрачным пластиком, фактически являющуюся простой солнечной сушилкой, и окруженную экранами в надежде защитить от насекомых и птиц, но достаточно открытыми для свободного прохода воздуха. Эта простая сушилка создает внутреннюю температуру на 15-20°C выше, чем температура окружающей среды.Подсушивание ломтиков до влажности 10% производится в течение 14-18 часов в зависимости от погодных условий.

5.2.2.2 Сушка сладкого картофеля в Камеруне

Послеуборочный проект ФАО в Камеруне представил усовершенствованный метод обезвоживания корнеплодов и клубней, который был адаптирован из проекта CIP. Он был предназначен для использования на уровне деревни и включал мытье, чистку, нарезку, бланширование, охлаждение и сушку.

Принципиальная модификация в конструкции шайбы-очистителя.Изготовлен из металлической бочки емкостью 200 литров. Внутренняя поверхность барабана покрыта абразивной карборундовой крупкой, состоящей из слоя просеянного речного песка, за которым следует слой карбидокремниевой крупки № 12. Это дает очень абразивную поверхность, которая очень эффективно очищает кожуру от клубней. Барабан установлен на стальной трубе, проходящей через горизонтальную ось барабана, который вращается вокруг этой трубы. Трубка перфорирована, и через нее в барабан подается вода для мытья картофеля и удаления очистков.Барабан и ось установлены на подходящей раме. Он вращается вручную со скоростью около 60 об/мин, с загрузкой 20 кг и имеет производительность около 250 кг/час.

Слайсер с приводом от велосипеда представляет собой модифицированную версию, разработанную Обществом разработки соответствующих технологий (SOTEC) в Барейли, Индия.