Тертый пирог с фото рецепт: Тертый пирог, пошаговый рецепт на 2017 ккал, фото, ингредиенты

Необычный вид тертого пирога и многообразие его начинок делают этот рецепт «маст-хэвом» любой кухни. Разбирайтесь с тонкостями рецепта и вперед за кулинарными победами!

Ингрeдиенты: 1. __Для теста:
2. Маргарин – 200 гр.
3. Яйца – 2 шт.
4. Мука – 3 ст.
5. Сахар – 1 ст.
6. Разрыхлитель – 1 ч.л.
7. __Для начинки:
8. Варенье по вкусу (у меня вишневое) – 200 гр.
9. Ваниль – по вкусу

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6-8

Шаг 1. Растопите маргарин на водяной бане.

Шаг 2. К растопленному маргарину добавьте сахар, яйца, сахар, ваниль, муку и разрыхлитель.

Шаг 3. Замешайте очень плотное, но податливое тесто.

Шаг 4. 1/3 часть теста отложите, завернув ее в пищевую пленку и уберите на 1 час в морозильную камеру. Она нам понадобится для верхней посыпки, а натереть мягкое тесто не так просто, как замороженное.

Шаг 5. Выложите 2/3 части теста в форму, залейте ее вареньем. Для этого рецепта я использовала домашний вишневый джем.

Для тертого пирога лучше использовать густой джем или варенье, если же ваша начинка слишком жидкая, добавьте в нее 1-2 ст.л. крахмала и проварите начинку с крахмалом несколько минут. Так после остывания варенье станет намного гуще и не будет вытекать из пирога.

Шаг 6. Сверху на пирог натрите замороженное тесто и слегка прижмите его ложкой или руками.

Шаг 7. Поставьте тертый пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.

Готовый тертый пирог с вареньем подавайте к столу, присыпанным сахарной пудрой с молоком, апельсиновым соком или чаем.

Приятного аппетита!

Тертый пирог с яблоками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		100 г
	100 г		1 шт.
	10 г		50 мл
	300 г

Описание рецепта — Тертый пирог с яблоками:

Тертый пирог с яблоками можно отнести к одному из самых простых в ассортименте домашней выпечки. При этом ингредиенты для него всегда найдутся на любой кухне. Начинка может быть ягодной, фруктовой, из варенья или джема. Сегодня у меня такой пирог с яблоками. Если фрукты у вас сладкие, то в тесто кладите меньше сахара. И наоборот: кислая начинка потребует больше сахара в тесте.

Тертый пирог с яблоками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления тертого пирога с яблоками потребуются такие ингредиенты:сливочное масло, сахар, вода, яйцо, мука, сода, яблоки.

Шаг 2:

В миску насыпьте муку.

Шаг 3:

Добавьте сахар.

Шаг 4:

Холодное масло натрите на терке в миску с мукой и сахаром.

Шаг 5:

Перемешайте масло с мукой и сахаром до состояния крошки.

Шаг 6:

Добавьте яйцо.

Шаг 7:

Добавьте соду, погашенную лимонным соком или уксусом.

Шаг 8:

Шаг 9:

Замесите мягкое, эластичное тесто.

Шаг 10:

Разделите тесто на две неравные части. Большую часть поставьте в холодильник, а меньшую в морозильную камеру на 30 минут.

Шаг 11:

Спустя это время большую часть теста выложите в форму для выпекания.

Шаг 12:

Яблоки очистите, удалите кожуру, семенную коробочку и натрите на терке. Если яблоки очень сочные, то немного их отожмите от сока.

Шаг 13:

Меньшую часть теста натрите на крупной терке и выложите на яблоки. Можно тереть прямо на яблоки.

Шаг 14:

Выпекайте пирог в духовке при температуре 175-180 градусов 40-50 минут.

Шаг 15:

Готовый пирог охладите и нарежьте на порции.

Шаг 16:

Хрустящий снаружи и мягкий, сочный внутри, с прослойкой ароматных яблок пирог подавайте на десерт. Приятного аппетита!

Тертый пирог с повидлом. Рецепт песочного пирога с белковым кремом

Этот пирог с вареньем должен был носить гордое название Пирог Гагарина. Должен был, но не стал. Рецепт пирога, который попался мне на глаза именно под таким названием, оказался совсем не тем пирогом, за который он себя выдавал. И мне в процессе выпечки пришлось немного изменить рецептуру.  

Теперь делюсь с вами своим рецептом песочного пирога с вареньем или повидлом , он получился, правда, очень вкусный. Теперь дело за вами – готовить, пробовать и оценивать

Пирог с вареньем рецепт с фото. Тертый пирог  из песочного теста  : 

Ингредиенты для пирога:

Варенье (густое), повидло, джем или конфитюр – для начинки (лучше брать с кислинкой)

Картофельный крахмал – для посыпки начинки из джема

Щепотка соли – для безе

Щепотка лимонной кислоты – для безе

Для  песочного теста: 

Мука – 2,5 стакана (стакан 200 гр., в который входит 140-150 гр. просеянной муки)

Щепотка соли

1 чайная ложка соды (без верха)

200 гр. сливочного масла или маргарина (охлажденное)

Яйца – 4 штуки (белки для начинки, желтки – для теста)

Молоко — 0,5 стакана (примерное количество) Примечание: небольшое количество молока может понадобиться, если тесто получится твердым, и не будет смешиваться в комок

Сахарный песок – 1 стакан (полстакана – для теста (смешивается с желтками), другая половина стакана – для начинки (безе)

Какао-порошок – 1,5-2 столовые ложки (в тесто) 

Тертый пирог – рецепт пирога с вареньем (повидлом) :

Просеиваем муку вместе с содой.  

 Сюда же натираем на терке сливочное масло, добавляем соль

 И растираем массу руками, чтобы получилась мелкая крошка.

В другой чашке смешиваем желтки с половиной стакана сахара и хорошо растираем, желательно до такого состояния, чтобы не оставалось сахарных крупинок.

Соединяем обе массы, перемешиваем. 

Если тесто не получается собрать в комок, вливаем небольшими порциями молоко до той поры, чтобы можно было тесто смешать, но, в то же время, чтобы оно не получилось сильно мягким.

Делим тесто на три неравные части: две одинаковые —  поменьше и одну побольше (эта часть  будет основой для пирога). Одну из небольших частей смешиваем с какао.

 Готовое тесто смешивается с какао не очень хорошо, может получиться неравномерная окраска. Не переживайте, на вкус пирога это не повлияет и долго этот кусочек не вымешивайте, чтобы не нарушить структуру песочного теста.  

Самый большой кусочек убираем в холодильник, куски поменьше, каждый отдельно, заворачиваем в полиэтилен, и убираем в морозильник (примерно на 1 час).

Пока тесто замораживается, делаем безе для пирога.

Яичные белки начинаем взбивать миксером на небольших оборотах, постепенно переходя на более высокие обороты. В процессе взбивания добавляем щепотку соли. Когда белки увеличатся в объеме, понемногу всыпаем сахар и взбиваем до тех пор, пока не получим безе. В конце взбивания добавляем щепотку лимонной кислоты. Безе должно быть взбито до устойчивости, как на фото. Смотрите, такая интересная фигурка получилась, когда я стряхнула безе с лопаток миксера в общую массу. Как видите, безе прекрасно «держит форму».

Форму для выпекания смазываем маслом. Достаем из холодильника самый большой кусок и натираем его прямо в форму на самой крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности и делая небольшие бортики. Потом можно слегка придавить и распределить руками этот слой. 

Промазываем его джемом. 

Посыпаем поверхность джема крахмалом. Далее натираем поверх джема второй кусочек  теста с какао. 

На него аккуратно ложкой выкладываем слой безе и разравниваем. 

А на безе натираем третий кусочек белого теста.

Духовку разогреваем до 180* С, ставим выпекаться пирог. Время выпечки 35-45 минут (время и температура выпечки зависит от вашей духовки). Моему пирогу хватило полчаса для выпекания, но я подержала его немного больше, чтобы подрумянился верхний слой теста. Получилось очень вкусно. Натертые и поджаренные верхние кусочки теста напоминали по вкусу орешки арахис.

Муж сказал, что пирог его вдохновляет: «Кушаешь, и хочется кушать».

Пробуйте, буду рада, если вам рецепт пирога с повидлом  придется по вкусу.

Приятного аппетита!

Серия сообщений «Пироги — рецепты с фото»:

ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ : Сделать нужно нам пирог, Чтоб отведать каждый мог. Граммов сто возьмем улыбок, И совсем чуть-чуть ошибок, Смеха, звонкой радости Полкило – для сладости. Горстку доброты добавим, Лаской, нежностью приправим, Сердца пыл и жар души. В печь сажай и не тужи. Наш пирог на удивленье Получился – загляденье! Просто чудо – не стряпня, Угощайся вся родня!

Часть 1 — Пирог с рыбной консервой. Пошаговый фото-рецепт пирога на скорую руку
Часть 2 — Пирог с курицей, грибами и сыром. Рецепт с фото. Пирог перевертыш
…
Часть 18 — Пироги с манкой — рецепты с фото. Манник на сметане с курагой. Шоколадный манник
Часть 19 — Пирог с изюмом — рецепт. Быстрый пирог из блинной муки
Часть 20 — Тертый пирог с повидлом. Рецепт песочного пирога с белковым кремом

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet. ru

Тёртый пирог — рецепт с фото

Любите сладкую домашнюю выпечку? Но катастрофически не хватает времени! Предлагают выход из данной ситуации. Приготовьте самый вкусный тёртый пирог с нутеллой по нашему рецепту. Такая выпечка не требует много времени, готовится очень быстро, а съёдается ещё быстрее, особенно, с чашечкой чая или кофе. Очень вкусно с кружкой молока. В качестве начинки можно использовать не только нутеллу, но и любое варенье, джем, повидло, варёную сгущёнку. Во всех случаях, в меру сладкое тесто, хорошо сочетается с кисло-сладкой начинкой. Попробуйте приготовить такую выпечку, она, обязательно, понравится вашим домочадцам. Пирог можно приготовить к любому праздничному застолью, и детки будут рады такому десерту, особенно, с чашкой лимонада или сока. Прочитайте внимательно рецепт с фото тёртый пирог и пойдёмте на кухню.

Необходимые ингредиенты:

• 120 г сливочного масла
• 1 куриное яйцо
• 70 г сахара
• 0,25 ч.л. разрыхлителя
• 240 г пшеничной муки
• 100 г нутеллы

Способ приготовления

Сливочное масло подержите немного при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Поместите в чашу кухонного миксера, немножко оставьте для смазки формы. Насыпьте сахарный песок. Взбейте на средней скорости до пышного состояния. Вместо масла можете использовать качественный маргарин.

Возьмите куриное яйцо, добавьте в к масляной смеси. Взбейте до однородности.

Небольшими порциями насыпьте пшеничную муку смешанную с разрыхлителем. Миксер отложите и вооружитесь ложкой. Замесите мягкое тесто, чтобы оно не липло к рукам. Если муки маловато, подсыпьте ещё.

Полученный клубочек теста заверните в пищевую плёнку или в полиэтиленовый пакет, как показано на фото. Отправьте в морозилку на 30 минут.

одмороженное тесто разделите на две части. Одну половину раскатайте в круглый пласт. Подберите форму для выпекания, примерно, 22-25 см в диаметре. Смажьте кусочком сливочного масла. Переложите пласт теста. Разровняйте и сформируйте бортик.

Нутеллу возьмите домашнюю или из супермаркета. В нашем рецепте используется домашняя с орешками. Выложите на пласт и разровняйте лопаточкой по всему тесту.

Хорошо подмороженную вторую часть натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху. Если тестовая масса не достаточно замороженная, можно порвать руками на небольшие кусочки, как видно на фото.  Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Отправьте форму с заготовкой в духовой шкаф, примерно, на 40-60 минут.

Наша вкусная выпечка готова. Оставьте в форме до полного остывания. После, достаньте из формы, нарежьте на порционные кусочки и подайте к сладкому столу. Заварите вкусный душистый чай и наслаждайтесь собственно приготовленным лакомством в кругу своей семьи. Надеюсь, наш рецепт с фото вам понравится! А вы знаете, почему пирог называется тёртый, потому что часть тестовой массы нужно натереть на тёрке.

Приятного аппетита!

Автор: Светлана Закревская

Оставить комментарий

Тертый пирог с грушами — рецепт. Пирог с начинкой. Пирог с грушами с фото. Рецепт тертого пирога

Посоветуйте друзьям:

Тертый пирог с начинкой, рецепт которого я предлагаю, не очень сложный в приготовлении и делается из доступных продуктов. Такие пироги называют тертыми, потому что тесто для его приготовления натирается на терке. В качестве начинки для пирога Суперхозяйка . RU  предлагает использовать не простое повидло, а груши , которые мы сварим в сахарном сиропе

Рецепт тертого пирога с грушами достаточно простой, но не очень быстрый, так как начинку нужно приготовить и дать ей остыть, а тесто перед использованием охладить, или заморозить. Все это можно сделать заранее. Тертый пирог с повидлом в этом случае готовится гораздо быстрее

Тертый пирог с грушами. Рецепт приготовления

Ингредиенты для пирога с грушами :

За норму берем 1 стакан, в стакане – 200 гр.

Для теста :

130 гр. сливочного масла или маргарина (я использовала сливочное масло, так как со сливочным маслом тесто получается более рассыпчатым)
100 гр. сахара (половина стакана)
3 полные столовые ложки сметаны
300 гр. муки (1,5 стакана)
2 чайные ложки разрыхлителя
1 яйцо + желток
Щепотка соли
Ванильный сахар или ванилин

Для начинки :

4 средние или 3 крупные груши (на мой вкус, начинка в пироге с твердыми грушами получается вкуснее)
100 гр. (0,5 стакана) сахара
4 столовые ложки воды
Форма для выпечки – у меня прямоугольная форма, размером 29*22, но можно взять поменьше, тогда пирог получится выше

Пирог с грушами – рецепт с фото 

Тесто для пирога :

Твердое масло натираем на терке.

Муку смешиваем с маслом руками, перетирая массу в ладонях. Получается вот такая мелкая крошка. 

Добавляем сахар, соль, разрыхлитель, если хотите, добавьте ванильный сахар. 

Хорошо перемешиваем ложкой эту массу. Затем вбиваем яйца, добавляем сметану

И замешиваем тесто – мягкое и податливое. 

Разрезаем тесто на две половины. Одну часть обертываем пищевой пленкой и кладем его в морозилку на 1 час или в холодильник до затвердения.

Оставшуюся половину теста распределяем в форме, смазанной маслом. Делаем небольшие бортики.

Пока вторая часть теста замораживается, готовим начинку из груш для пирога  :

Груши разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Нарезаем кусочки груш пластинами (не слишком тонкими). Мягкие груши можно добавлять в пирог без варки, но с твердыми грушами пирог получается вкуснее. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахар, добавляем груши. Ставим на медленный огонь и варим, аккуратно помешивая. Дольки груш должны остаться целыми и плотными. Остужаем.

Выкладываем дольки груш в форму, наливаем несколько ложек сиропа.

Достаем из морозильной камеры тесто и натираем его на терке поверх груш.

Включаем духовку на 180* С, ставим в неё пирог и печем 20-25 минут.

Готовый пирог остужаем, нарезаем, и угощаем близких.

Тертый пирог с грушами получается очень вкусный. Тесто сладкое и рассыпчатое, а груши по вкусу напоминают среднее между цукатами и мармеладом.

Фото пирога с грушами, который я пекла ранее в меньшей по размеру форме. Он получился выше и слой начинки в ней тоже больше.

Угощайтесь, приятного аппетита!

  Пироги – рецепты с фото, пироги с начинками, пироги на скорую руку – рецепты от Суперхозяйки :

Тертый пирог с повидлом

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Источник: Суперхозяйка.ру

Тертый пирог с вареньем рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Русская

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для тертого пирога с вареньем на 9 порций :

Рецепт приготовления тертого пирога с вареньем по шагам

Тертый пирог с вареньем — это вкусная домашняя выпечка, в которую используется густое варенье или джем. Пирог готовится исключительно просто, особенно, если замешивать тесто в комбайне. Выкладываем в комбайн порезанное сливочное масло.

Добавляем сахар-песок.

Вбиваем одно яйцо.

Запускаем комбайн в работу, превращая ингредиенты в его чаше в мягкую маслянистую массу.

Всыпаем муку и разрыхлитель. В этом рецепте я использовала муку двух видов – простую пшеничную муку высшего сорта и цельнозерновую муку, смешав их в пропорции 50:50. Можно использовать только «белую» муку. Не забудьте добавить в тесто соду, погасив ее лимонным соком или каплей уксуса.

Запускаем комбайн еще раз – и через минуту пластичное и тугое тесто будет готово.

Тесто делим на две части – одну побольше, другую поменьше. Вторую часть кладем в холодильник.

Больший кусочек теста распределяем по формочке для выпечки, формируя дно и бортики для пирога.

Затем выкладываем слой густого домашнего джема или варенья по своему вкусу. Не рекомендую использовать жидкое варенье, иначе пирог «потечет». Я брала брусничное варенье – оно достаточно густое и к тому же имеет кисловатый вкус, который прекрасно сочетается со сладким тестом в любой выпечке. Не стоит накладывать слишком много варенья. Хотя, готовя для себя, мы стараемся положить побольше начинки, в этом пироге излишество будет неуместно – пирог не удержит форму. Кстати, варенье – не единственно возможный вариант начинки для тертого пирога. Отличный результат у вас получится, если вместо варенья использовать сладкую творожную массу.

Потом достаем из холодильника оставшийся кусочек теста и натираем его на крупной терке прямо поверх брусничной начинки. Старайтесь распределять кусочки теста равномерно. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем тертый пирог 25 минут.

После этого достаем пирог из духовки и сразу же разрезаем его на порционные квадратики. Разрезать пирог следует именно горячим, ведь в холодном виде разрезать на ровные квадраты не удастся.

Тертый пирог готов. Приятного Вам аппетита!!!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

26

3

168

802

Куриное яйцо

7

6

0

86

Сода пищевая

0

0

0

0

Лимонный сок

0

0

1

6

Масло сливочное

1

83

1

748

всего в блюде:

35

93

410

2567

всего в 1 порции:

4

10

46

285

всего в 100 граммах:

5

13

57

357

автор рецепта: OdryParker

дата публикации: 07.04.2016

просмотров: 10123

Похожие рецепты

Тертый пирог: рецепт с фото

Тертый пирог на скорую руку давно покорил сердца всех сладкоежек, которые любят вкусно, но не хотят тратить время на долгие приготовления и сложные рецепты. Примечательно, что этот вид выпечки на самом деле представляет собой венское печенье, которое готовится по этому рецепту, просто нарезанное небольшими кусочками. До сих пор этот вид пирога в простонародье называют «Кудрявый пирог» или «Детский» из-за верхнего слоя. В этой статье собрано несколько простых рецептов с фото тертого торта и с пошаговой инструкцией по его приготовлению.

Перечень необходимых ингредиентов

Рецепт тертого пирога с джемом (фото ниже) не отличается особыми лакомствами или уникальностью ингредиентов, поэтому его так любят все хозяйки.

Готовится быстро, еда всегда под рукой, и испортить ее очень сложно. Итак, для приготовления основы для тертого пирога по рецепту потребуется:

• 20 грамм маргарина хорошего качества;
• 2-3 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст.ложки сметаны;
• 700 грамм муки;
• 1/2 чайной ложки соды;
• ванилин по желанию.

Как правильно выбрать начинку?

Наполнитель для такой выпечки может быть разнообразным: творог, тертый с сахаром, тертые яблоки или айва, ягоды (свежие или замороженные), сгущенка вареная, но особенно хорош классический вариант тертого пирога: с вареньем.

Особой роли не играет тот факт, что внутри пирога единственное условие — не должна вытекать начинка, иначе пирог будет липким, не пропеченным и совершенно некрасивым на вид.Следовательно:

1. Если используется замятие, замятие или замятие, то они должны быть густыми. Бывает, что продукта нужного качества нет в наличии, но это всегда можно исправить: слить лишнее жидкое варенье, залить варенье, отварить на сильном огне несколько минут (обязательно помешивать, чтобы не подгорело) .
2. При использовании ягод необходимо смешать с ними пару ложек картофельного крахмала, особенно если используются замороженные. Во время запекания крахмал впитает выделившийся сок и сохранит необходимое качество начинки и всей выпечки в целом.

Пошаговое приготовление

Тесто для тертого пирога готовится обычным способом, из которого делают песочное печенье. Размягченный в теплом помещении маргарин натирают руками с мукой с содой до состояния мелкой крошки. Не нужно жалеть сил на этот процесс, ведь от качества основы будет зависеть вкус готового продукта. В отдельной посуде смешать блендером яйца, сахар и ваниль, взбить до легкой пены и добавить в нее сметану. Соедините эту массу с рассыпчатой ​​крошкой, замесив комок теста.Тесто ни в коем случае не нужно долго месить, добиваясь идеальной структуры — изделия из песка этого не любят.

Готовое тесто разделите на две равные части: одну заворачивают в полиэтилен и помещают в морозильную камеру на полчаса-час, а вторую раскатывают слоем толщиной 1-1,5 см и кладут на квадратный противень, слегка присыпанный мукой, обязательно сделайте бортики, чтобы начинка не вытекла из коржа. Накройте пленкой или полотенцем, чтобы оно не скатывалось, пока не застынет вторая часть теста.

Формовка и выпечка

Когда время замораживания подошло к концу, на поверхность раскатанного на противне теста разложить повидло или повидло, разложив его ложкой ровным слоем. Те, кто видел готовый тертый пирог с джемом или его фото, заметили нестандартный растрепанный вид. Достигается это с помощью обычной терки с крупными отверстиями: замороженный кусок теста натираем прямо на слой повидла, стараясь равномерно распределить массу по всей площади коржа.Не втирайте тесто в посуду, а потом старайтесь рассыпать им поверхность начинки: оно быстро становится мягким, тает, теряет рассыпчатость. Готовый торт будет не таким красивым, как ожидалось.

Поместите форму для торта в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте, пока она не станет румяной. Этот процесс занимает не более получаса, но сразу вынимать лепешку из формы не стоит. Его структура очень нежная, и торт может просто разлететься на кусочки. Необходимо дождаться полного остывания и только потом нарезать порциями.

Творожный пирог

По такому же принципу можно приготовить тертый пирог с творожной начинкой. Готовить несложно: двести граммов жирного творога смешать с четырьмя столовыми ложками густой сметаны, таким же количеством сахара и двумя яйцами. Вся масса измельчается с помощью блендера и выкладывается на тесто, приготовленное по рецепту выше.

Затем тертое замороженное тесто покрывает начинку, и пирог выпекается в духовке. Невероятно вкусно и полезно!

Постный пирог с клюквой (+ фото)

Тертый пирог можно приготовить без продуктов животного происхождения, для этого следует заменить масло кокосовым или использовать постный маргарин.Для приготовления теста нужно взять следующие ингредиенты:

• 120 грамм кокосового масла;
• два с половиной стакана муки;
• 100 грамм сахара;
• 0,5 чайной ложки соды + 1/4 чайной ложки лимонной кислоты;
• щепотка ванили;
• немного ледяной воды;
• два стакана клюквы + 100 грамм сахара + 2 ст. ложки крахмала для начинки;
• 50 грамм сахарной пудры.

Приготовление

Тертый пирог из нежирного теста готовится по принципу, описанному выше: сливочное масло натереть с мукой, ванилью и сахаром в крошках, добавить гашеную соду и воду так, чтобы тесто превратилось в комок.Дайте ему полежать полчаса под полотенцем, а затем разделите его на две части, одну из которых нужно отправить в морозилку. Второй кусок раскатать и выложить дно сковороды или формы для запекания, не забывая формировать низкие бортики. Смазывать его не нужно, потому что тесто уже достаточно жирное и не будет прилипать к дну.

В этом пироге используются любые ягоды: замороженные, свежие, протертые. Смешать с сахаром и крахмалом, распределить согласно тесту на противне. Далее натрите сверху второй кусок теста, равномерно распределяя его, и поместите лепешку в духовку.Выпекать до готовности при температуре 180 градусов и остудить прямо в форме. Украсить готовый торт можно сахарной пудрой, кокосовой или шоколадной стружкой, если кислинка клюквы кажется слишком яркой. Если клюквы нет, то ее можно заменить на смородину или чернику, а также сливы, натертые с сахаром до состояния пюре.

Пирог с безе и малиной

Если вы хотите приготовить тертый пирог необычно, можно добавить к нему слой безе с малиной. От такой вкусняшки никто не откажется.Замешивается тесто традиционным способом: из 150 г сливочного масла и 280 г муки три ст. ложки сахара и щепотка соды, также необходимо добавить три яичных желтка, а белки оставить для приготовления безе. Разделите тесто на две равные части, одну отправьте в морозилку, а вторую раскатайте на противне, делая бортики. Поставить тесто в духовку на 20 минут, чтобы оно немного пропеклось. Температурный режим духовки 180 градусов.

Пока запеченная основа остывает, приготовьте безе, взбивая оставшиеся белки с тремя столовыми ложками сахара и ванили в устойчивую пышную пену.В конце взбивания обязательно добавьте 1/2 чайной ложки лимонного сока и 15 граммов ванильного пудинга (сухой смеси) и одну столовую ложку. ложка растительного масла без запаха. Тщательно взбить массу и выложить на выпеченный первый слой пирога. 200 г свежей малины обмакнуть в безе, равномерно разложив ягоды по всей поверхности, а сверху натереть замороженное тесто по классическому рецепту. Поместите форму в духовку и продолжайте выпекать полчаса при той же температуре, дайте пирогу полностью остыть, а затем отрежьте порцию к чаю.

Как видно из всех предложенных рецептов, в приготовлении этого чудесного пирога нет ничего сложного, а варианты начинок для него могут быть настолько разнообразными, что выпечка совсем не надоедает, даже если приготовить ее дважды неделя. Единственный минус этого блюда — высокая калорийность. Она колеблется от 350 калорий на грамм порции (в зависимости от начинки), но если компенсировать спорт и активный образ жизни в целом, то никакой лишний вес не будет страшным.

спрайт пирог | Шери Сильвер

, как будто я НЕ собирался делать Sprite Pie!

Было так много причин, по которым я был вынужден приготовить этот рецепт.Для начала, моя вышеупомянутая одержимость роликами с рецептами и видео в TikTok. Так что поверьте, что-то под названием «Sprite Pie» остановит меня.

И еще есть моя хорошо задокументированная любовь к приготовлению газированных напитков — будь то пирожные, слаши, пельмени, фруктовое мороженое …… ..или еще пирожное.

Готовить с содовой — это УДОВОЛЬСТВИЕ, а пирог с содовой? ДАВАЙ.

Но была и другая причина.

Несколько лет назад я ловил себя на том, что устраиваюсь на работу за работой, перепишу рецепты для других блоггеров.Мне всегда было приятно, что меня взяли на работу, и я очень серьезно относился к этим съемкам. Но в конце концов мне пришлось остановиться, потому что КОЛИЧЕСТВО КОРИЧНЕВОЙ ПРОДУКТЫ, КОТОРОЕ МНЕ БЫЛО СДЕЛАТЬ, БЫЛО СМЕНЫ.

Итак. Много. Коричневый. Еда.

Так что пришлось взять это:

И сделайте так:

И поверните это:

В это:

Пока Майк наконец не сказал СТОП. ПОЖАЛУЙСТА.

Так и сделал.

После того, как я посмотрел эту катушку Sprite Pie Reel, я отправился в Google, чтобы узнать, сколько еще я могу найти об этом новом для меня рецепте.И Боже, картинки. Мне не удалось найти изображение этого пирога, которое заставило бы кого-нибудь испечь его, а тем более съесть.

ИГРА ВКЛЮЧЕНА!

Теперь мне нужно было не только испечь этот пирог, но и поставить перед собой задачу сделать действительно привлекательный снимок.

ВНИМАНИЕ: производственные кадры на 100% состоят из MEH. Но я все равно их включаю.

Ладно, приступим к пирогу!

Это безумно простой рецепт, состоящий всего из шести ингредиентов. Я попросил Майка взять банку Sprite, и хотя я обычно использую раскатанное тесто для пирогов, я решил придерживаться замороженной корочки, которую рекомендовали все рецепты, на которые я смотрел.В остальном мне были нужны только сахар, мука, ваниль и масло.

А вот как это сделать!

Налейте банку Sprite в замороженную корку пирога:

Посыпать мукой и сахаром, затем ванилью:

Затем полейте тертым маслом (оно выглядит как сыр и не говорите, что я вас не предупреждал):

Забавный совет! Вместо того, чтобы пытаться прикрыть края корки полосками оловянной фольги, чтобы они не подгорели, накройте весь пирог листом фольги, а затем сделайте крестик в центре:

Сложите отрезанные части, и вы получите идеально закрытые края:

А теперь выпекайте!

Не так уж и плохо, хотя мне пришлось удержаться от того, чтобы облить эту штуку сахарной пудрой (никто другой этого не сделал, и я не стал бы). Пирог нужно полностью остыть, а затем поставить в холодильник.

Еще один совет!

При резке пирога в фольге не старайтесь получить аккуратные ломтики. Вместо этого используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать форму на нужные ломтики. Каждый ломтик аккуратно выскользнет, ​​не останется корочки!

Вердикт?

Это было лучше, чем вы думали. Не было и следа лимонно-лаймового вкуса, это было скорее маслянистое, сладкое впечатление, которое, я должен сказать, мне очень понравилось.Если вы когда-нибудь пробовали что-нибудь под названием «Св. Louis Gooey Butter Cake », это было примерно так.

Вы ДОЛЖНЫ сообщить мне, если у вас получится — это был забавный эксперимент, ингредиенты были минимальными и СПРАЙТОВЫЙ ПИРОГ!

9 ″ глубокое блюдо, замороженное тесто для пирога (не размораживать) — я использовал обычное тесто для пирога, и это было нормально; глубокое блюдо, вероятно, приведет к меньшему количеству проливов
12 унций спрайта
1/4 стакана муки
1 стакан сахара
2 чайных ложки ванили
5 столовых ложек сливочного масла на терке (храните в холодильнике или морозильной камере после терки, чтобы было легче ручка)

Духовку предварительно разогреть до 400 градусов; застелить противень фольгой или пергаментом и выложить на него корку пирога.

Вылейте спрайт в корку.

Смешайте вместе муку и сахар и медленно посыпьте спрайт. Добавьте ваниль.

Равномерно посыпать тертым маслом.

Накройте пирог кусочком фольги и заправьте края. Вырежьте «X» в центре и снимите фольгу, чтобы покрыть края корочки. Выпекать 30 минут.

Уменьшите температуру духовки до 375 градусов и запекайте еще 30 минут. Охладите пирог на противне на решетке, затем поместите в холодильник, чтобы закончить готовку. Нарезать дольками и подавать к столу.

(распечатайте этот рецепт)

Этот восхитительный рецепт принесла вам Шери Сильвер
https://sherisilver.com/2021/03/18/sprite-pie/

Рецепт идеального пирога Милли

Millie’s Perfect Pie Crust — это рецепт полностью масляного пирога, который меня еще не подвел. Я успешно протестировал его с помощью настольного миксера, кухонного комбайна и голыми руками, и все это дало отличные результаты. Это легко адаптируемый рецепт, который можно использовать как для сладких, так и для соленых пирогов. Используйте его для праздничных торжеств или в любое время, когда готовите домашний пирог. Прочтите, чтобы узнать о трех методах, чтобы понять, почему температура масла важна, и познакомьтесь с моими приемами скручивания и переноса корочки.

Что общего у тыквенного пирога на День Благодарения, крошки с ежевикой и домашнего пирога с курицей? Они вкуснее с корочкой домашнего пирога.

Хотя это может потребовать немного больше усилий, чем использование замороженной корочки для пирога, если вы освоите ее с нуля, купленные в магазине просто не сравнятся.Все, что вам нужно, это уверенность, терпение и рецепт, который работает каждый раз (вот этот!)

Этот рецепт пирога с корочкой принадлежит моей семье уже не менее трех поколений. На моем экземпляре написано «Millie’s Pie Crust», написанное моей мамой, как копия рецепта моей бабушки. Ни одного из них не зовут Милли.

На самом деле, я никогда не встречал Милли и не знаю, где она взяла рецепт. Может быть, она создала его, может быть, ее создала ее прабабушка, или, может быть, они нашли это в старой кулинарной книге. Я даже не знаю, как ее семья связана с моей.

Однако я знаю, что эта корочка для пирога получается идеально каждый раз, когда я ее готовлю. Итак, теперь я называю это идеальным пирогом Милли и рада поделиться им с вами.

Приготовление корочки для домашнего пирога

Сделать тесто для пирога с нуля вовсе не так сложно, как некоторые думают. Тем не менее, чем больше вы узнаете до начала, тем лучше будут ваши результаты. Предупреждение: этот пост содержит МНОГО информации.Если вам просто нужен рецепт, прокрутите назад вверх и используйте кнопку перехода или прокрутите вниз, чтобы найти карточку.

Здесь я расскажу об используемых ингредиентах, о том, почему температура имеет значение, о трех методах приготовления корочки для пирога, а также о советах по раскатыванию и переносу корочки, одинарной и двойной корочки, предварительному выпеканию и замораживанию. Если у вас есть дополнительные вопросы, на которые я не ответил, оставьте комментарий, и я предоставлю вам необходимую информацию.

Состав

Как и у многих других пирогов, ингредиенты здесь довольно простые.Мука, ​​масло, соль, яйцо, уксус и вода. У каждого из них есть своя цель, и если вы хотите идеальных результатов, придерживайтесь формулы.

Основу корки составляют сливочное масло и мука. Соль и уксус добавляют тонкий аромат, который улучшит любую выпечку, которую вы сделаете с этой корочкой. Бабушка всегда использовала простой белый уксус, но я предпочитаю яблочный сидр или белый бальзамический уксус. Белое оставляю для чистки.

Яйцо и вода важны для текстуры. Они помогают связать тесто, придавая ему гибкость, с которой легче работать.

Температура масла

Самые опытные мастера по приготовлению пирогов знают, что использование холодного сливочного масла является основным условием приготовления пирогов. Что является правдой. Если вы хотите получить максимально слоеную корочку для пирога, используйте самое холодное сливочное масло, какое только сможете найти. Однако, когда мне впервые показали этот рецепт, он содержал минимум инструкций и не указывал холод или комнатную температуру.

Не зная разницы, я годами готовил эту корочку, используя свой миксер KitchenAid и масло комнатной температуры. Хотя корочка не такая уж хлопьевидная, она все еще была слоистой, содержала высококачественные ингредиенты и была вкуснее, чем все, что массово производилось для продуктового магазина.

С тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт, я купил кухонный комбайн и узнал о достоинствах холодного масла. Поскольку наша цель — идеальная корочка для пирога, я обновил рецепт, чтобы отразить эти изменения. Я также включил несколько советов о том, как использовать холодное масло независимо от того, какой метод вы выберете. В конце концов, в конце дня всегда быстрее использовать масло прямо из холодильника, где его хранит большинство из нас.

Просто помните: если масло не остыло и вы все равно хотите его использовать, то вперед.У вас все равно будет маслянистая корочка, только она не будет такой шелушащейся, как на холодном сливочном масле. Если вам нужно более научное объяснение того, почему это работает, Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats лучше всего объясняет это в Мифе № 2 «Науки пирога».

Пока вы это делаете, используйте также холодную воду и холодное яйцо. Использование ингредиентов, поддерживающих холод, поможет маслу сохранить твердое состояние.

Три метода приготовления корочки для пирога

Как я уже упоминал, вы можете приготовить эту корочку для пирога в кухонном комбайне, миксере или вручную.Я предпочитаю кухонный комбайн, но у каждого из этих методов есть свои достоинства, и выбор лучшего зависит от вас.

Кухонный комбайн Pie Crust

Как владелец кухонного комбайна, я часто нахожу боль выходом, болью при чистке и болью из-за того, что занимает место на моей столешнице, чтобы высохнуть. Когда дело доходит до приготовления корочки для пирога (и слоеного теста), это стоит того, чтобы беспорядок и все дополнительные усилия.

В отличие от настольного миксера или ручного привода кухонный комбайн имеет два основных преимущества: острое режущее лезвие и замкнутую среду. Это позволяет очень быстро нарезать холодное масло и муку, не нагревая ингредиенты и не создавая беспорядка. Чем быстрее этот шаг будет выполнен, тем холоднее останется масло и тем хуже будут конечные результаты.

При использовании кухонного комбайна для приготовления корочки для пирога нужно начинать с масла как можно более холодного. Если у вас есть профессиональный кухонный комбайн, он может обработать сразу целую палочку сливочного масла.

Если у вас стандартная бытовая версия, такая же, как у меня, можно нарезать масло на более мелкие кусочки, прежде чем обрабатывать его.Я разрезаю каждый кусок холодного масла на четвертинки, затем снова на четвертинки, получая шестнадцать кусков. Это ускоряет процесс и предотвращает растворение масла в муке.

Смешайте муку и соль, добавьте масло. Взбейте яйцо, воду и уксус, затем медленно перелейте в кухонный комбайн, пока работает на низком уровне. Он быстро превратится в твердый шар, который перед использованием следует завернуть в герметичный контейнер и поставить в холодильник. В прошлом я использовал пластиковую пленку, а теперь использую повторно закрывающиеся стеклянные или пластиковые контейнеры.

Стационарный миксер Pie Crust

До того, как купить кухонный комбайн, я использовал настольный миксер для приготовления корочки для пирогов. Это было особенно эффективно, когда я использовал сливочное масло комнатной температуры. Как и во всех рецептах, приготовленных в настольном миксере, насадка, которую вы используете, будет зависеть от используемой вами машины. Цель этого рецепта — использовать насадку, которая будет разрезать масло.

Если у вас есть KitchenAid, используйте насадку для взбивания. Используя миксер Bosch, вы захотите использовать более прочные венчики.Если вы используете ручной миксер, стандартных лопаток будет достаточно.

Независимо от вашей машины, вы не можете просто добавить холодное масло и ожидать, что работа будет выполнена. Вы можете нарезать масло на куски, разделив его на четвертинки, а затем снова на четверти, как рекомендуется для версии кухонного комбайна.

Еще лучше, используйте крупную сторону терки, чтобы натереть масло на гораздо более мелкие кусочки. Чем меньше кусочки для начала, тем меньше работы предстоит сделать миксеру. Чтобы получилась действительно слоеная корочка, натрите масло, пока оно заморожено.

Смешайте муку и соль, натрите сливочным маслом и перемешайте. Взбейте яйцо, воду и уксус, затем медленно влейте в миксер, пока работает на слабом токе. Он сформируется в твердый шар, который перед использованием следует завернуть в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Опять же, в прошлом я использовал пластиковую пленку, но теперь я использую повторно закрывающиеся стеклянные или пластиковые контейнеры.

Пирог с корочкой вручную

Пирог с корочкой вручную — это то, как Милли изначально делала корочки.Это просто и понятно, но вам все равно понадобятся подходящие инструменты для выполнения работы, в данном случае — резак для выпечки, терка или две вилки.

Резак для выпечки — это небольшое ручное устройство, предназначенное для разрезания масла и его равномерного распределения в муке. Они удобные и недорогие, но лично у меня их нет.

Нет кондитерской? Второй лучший способ измельчить масло для приготовления корочки для пирогов или теста вручную — это использовать метод тёрки, который я рекомендую при использовании настольного миксера.

Нет кондитерской и терки? Порубите масло на более мелкие кусочки, а затем используйте длинные вилки, чтобы разбить его на еще более мелкие кусочки. Если есть желание, есть и способ!

Смешайте муку и соль, измельчите сливочное масло наиболее подходящим для вас способом, затем добавьте его в муку и перемешайте до образования однородной массы. Взбейте яйцо, воду и уксус, затем медленно смешайте со смесью масла и муки, пока не образуется твердый шар. Перед использованием заверните его в герметичный контейнер и охладите.Опять же, в прошлом я использовал пластиковую пленку, но теперь я использую повторно закрывающиеся стеклянные или пластиковые контейнеры.

Раскатка пирога с корочкой

Добавление яйца в этот рецепт облегчает обработку теста, но настоящий секрет получения идеально круглой корочки пирога состоит в том, чтобы начать с идеально круглого, холодного шарика теста и поверхности с антипригарным покрытием.

Сделать рабочую поверхность антипригарным обычно означает лишь добавить муку. Естественно холодные поверхности, такие как мрамор или кварц, как правило, требуют меньше муки, чем естественно теплые поверхности, такие как дерево или ламинат.Требуемое количество муки зависит от влажности теста, комнатной температуры и температуры теста. Каждый раз это метод проб и ошибок.

Сформируйте из теста для пирога гладкий, ровный шар и не пропустите 30-минутный отдых в холодильнике. Это помогает маслу застыть, чтобы оно не приставало к вашим прилавкам. Подумайте об этом так: если вы возьмете кусок развернутого холодного масла, вы можете легко положить его на тарелку, при этом на руки останется совсем немного.

Попробуйте проделать то же самое с теплым маслом, и у вас на руках будет буквально тягучая грязь.Тот же принцип применим и к вашей столешнице — теплые вещи прилипают, а холод — нет.

Поместите тесто в центр посыпанной мукой рабочей поверхности. Слегка надавив скалкой, начните с середины мяча и продвигайтесь к выходу. По мере продвижения вращайте тесто на четверть оборота по часовой стрелке или против часовой стрелки.

Переворачивание теста помогает сохранить ровный круг, но также позволяет узнать, начинает ли тесто прилипать. Если оно не поворачивается легко, сложите тесто, аккуратно поднимите его и насыпьте еще муки на поверхность.Продолжайте раскатывать, пока не получите круг на два дюйма больше, чем диаметр вашей сковороды.

Перенос корочки для пирога

Раскатанную корку пирога, по общему признанию, будет немного трудно сдвинуть, особенно если у вас нет опыта. Вы не хотите рвать его, вы не хотите, чтобы он растягивался, и вы не хотите, чтобы он попал в кастрюлю только наполовину, прежде чем вы уроните его. Опытные производители пирогов делают перемещение корочки пирога со столешницы на тарелку простым, и это делается с опытом.

Если вы не проделывали это сто раз, вы можете попробовать мой метод треугольника. Просто сложите круг теста пополам, а затем снова сложите его пополам. В результате у вас остается компактный треугольник, который легко перемещать.

Осторожно возьмите его и поместите в кастрюлю острием в центре. Будьте осторожны, раскладывая его на сковороде. У вас могут быть слабые линии сгиба, но никто не заметит их, когда он запечется.

Не нужно смазывать тарелку для пирога при приготовлении хорошо посыпанной мукой масляной корочки.Если тесто липкое, посыпьте форму для пирога еще немного муки перед тем, как положить тесто. Этого будет достаточно, чтобы тесто не прилипло.

После помещения в форму лишнее тесто можно срезать ножом, чтобы получился аккуратный край. Если вы делаете двойную корочку, я люблю подождать и обрезать обе вместе или просто сложить лишнее, чтобы придать деревенский эффект. Обжимайте, защипывайте или придавайте края, как вам нравится. Мне нравится использовать зубцы вилки, чтобы создать ровную текстуру по всему периметру.

Одинарная корка против двойной корки

По этому рецепту пирога с корочкой готовятся две стандартные корки для одного пирога. Под стандартными я имею в виду корочки, которые подходят для стандартной 9-дюймовой тарелки или сковороды. Это также сделает одну двойную корочку, что означает верхнюю и нижнюю корочки. Двойная корка подойдет для стандартной сковороды, но теста также хватит для сковороды, которая немного больше, как в случае моего пирога с курицей в чугунной сковороде 10,25 дюйма.

Если вам нужна только одна корочка, все в этом рецепте можно разрезать пополам с прекрасным результатом.Вы также можете увеличить этот рецепт, чтобы сделать несколько корочек.

Чтобы сделать одно или нечетное количество корок для пирога, вам нужно разделить яйцо пополам, что проще, чем кажется. Стандартное большое яйцо имеет объем примерно 1/4 стакана. Чтобы разделить одну пополам, сначала хорошо взбейте, чтобы полностью взбить белки и желтки. Затем отмерьте две столовые ложки, что составляет 1/8 стакана. Оставшуюся половину яйца можно поставить в холодильник на потом, но я обычно жарю ее, чтобы дать своим собакам в качестве угощения.

Как вариант, вы можете приготовить полный рецепт с двумя корочками и сохранить одну на потом, которая может быть предварительно запечена или заморожена.Это тесто можно приготовить заранее, за пять дней, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник. Если вы делаете пирог на основе заварного крема, который требует предварительно запеченной корочки, такой как орех пекан или тыква, корку можно предварительно выпекать за две недели и заполнять в тот день, когда вы хотите подать пирог. Для более длительного хранения вы также можете заморозить тесто или предварительно запеченные ракушки.

Для предварительного выпекания:

• Сформируйте тесто в форму для пирога и несколько раз проткните его вилкой, чтобы образовались отверстия для выхода пара.
• Выстелите тесто пергаментной бумагой и наполните его сушеными бобами, чтобы утяжелить.
• Выпекать 15-20 минут при температуре 375 градусов.

Чтобы заморозить:

• Плотно заверните в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу.
• Крышка с фольгой.
• Поместите в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.
• Убедитесь, что на контейнере указан срок годности, равный 6 месяцам.
• Дайте тесту оттаять в холодильнике на ночь.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт идеального пирога Милли

Если ваша цель — нежная слоеная корочка для пирога, приготовленная по рецепту, полностью приготовленному на сливочном масле, попробуйте этот рецепт. Рецепт передавался из поколения в поколение, но приведенные ниже методы были усовершенствованы мной. Независимо от того, используете ли вы миксер, кухонный комбайн или старую добрую смазку для локтей, этот рецепт корочки для пирога — все, что вам нужно для сладких или соленых пирогов.Сделайте праздничные пироги традицией, которая будет передаваться из поколения в поколение с Millie’s Perfect Pie Crust.

Ознакомьтесь с некоторыми из моих любимых рецептов пирогов и начинайте печь!

Или просмотрите все мои рецепты десертов, угощений и закусок.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 2 1/2 стакана муки
• щепотка соли, менее 1/8 чайной ложки
• 1 стакан холодного сливочного масла
• 1 холодное яйцо
• 1/2 чайной ложки уксуса
• 1/4 стакана холодной воды

Инструкции

Использование настольного миксера

1. В чаше настольного миксера отмерьте муку и соль.Перемешивание, чтобы соединиться.
2. Либо нарежьте холодное масло на 16 частей размером по полстоловой ложки, либо натрите его на крупной терке. Добавьте масло в смесь муки и соли.
3. С помощью венчика или стандартного венчика перемешайте на слабом уровне, чтобы масло смешалось с мукой. Смесь сливочной муки должна быть рассыпчатой ​​и рыхлой.
4. В одной мерной чашке взбейте яйцо, уксус и воду. На низкой скорости миксера медленно влейте яичную смесь и продолжайте перемешивать до однородности.
5. Выложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность и разделите на две равные части (я использую весы). Сформируйте каждый кусок в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее 30 минут перед раскатыванием.

Использование кухонного комбайна

1. В чаше кухонного комбайна отмерьте муку и соль. Пульсировать 2 — 3 раза, чтобы объединить.
2. Порубите холодное масло на 16 кусочков размером по половину столовой ложки, затем добавьте его в смесь муки и соли.
3. Пульсируйте 15–20 раз, чтобы масло смешалось с мукой.Отрегулируйте количество импульсов в зависимости от мощности вашей машины. Смесь сливочной муки должна быть рассыпчатой ​​и рыхлой.
4. В одной мерной чашке взбейте яйцо, уксус и воду. Когда кухонный комбайн работает на низком уровне, медленно влейте яичную смесь и перемешайте до однородности.
5. Выложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность и разделите на две равные части (я использую весы). Сформируйте каждый кусок в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее 30 минут перед раскатыванием.

Сделать вручную

1. В большой миске отмерьте муку и соль. Перемешайте или взбейте, чтобы смешать.
2. Если используете кондитерский нож, добавьте холодное масло в мучную смесь и с помощью кондитерского ножа измельчите его до тех пор, пока масло не станет очень маленькими кусочками, а смесь не станет рассыпчатой ​​и рассыпчатой.
3. Если у вас нет кондитерской, натрите сливочное масло на крупной терке. Добавьте его в мучную смесь и взбейте венчиком, чтобы измельчить масло.Смесь должна быть рыхлой и рассыпчатой.
4. Если у вас нет кондитерской или коробчатой ​​терки, нарежьте холодное масло на 16 кусочков размером по половину столовой ложки. Добавьте сливочное масло в мучную смесь, затем с помощью ножа, вилки, картофельного пюре или руками разбейте масло до рыхлой рассыпчатой ​​текстуры.

Банкноты

Количество калорий покрывает 1/8 часть корочки.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Пошаговый вариант этого рецепта для настольного миксера можно найти в статье «Как приготовить идеальный пирог с корочкой».

Полностью сливочное тесто для настоящих хлопьев для пирога (с видео с практическими рекомендациями!)

Нет никакого сравнения: масло лучше шортенинга для теста для пирогов. Это маслянистое тесто для пирога — ЛУЧШИЙ рецепт, и вы не поверите, как легко его приготовить!

Мне 35 лет, и я боюсь печь пироги.

Теперь, когда мы разобрались с этим, вы поймете, почему на этом сайте так мало рецептов пирогов. Конечно, несколько лет назад был этот пирог с клубничным ревенем и яблочный пирог со сметаной .

Было также несколько вещей, которые я приготовил из домашнего теста для пирогов: галет , ручные пироги, эмпананды и пирожные .

А сами пироги? Я не знаю. Я чувствую, что это может пойти не так, как надо — и начинка, и тесто должны быть отличными, верно?

Вот тут-то и появляется этот рецепт маслянистого теста для слоеного пирога. После всего теста, который я готовил в прошлом, это было, безусловно, самым лучшим.

Это полностью масляное тесто, приготовленное на холодной воде (здесь нет водки) и содержит всего 4 ингредиента (плюс вода). И теперь, когда я увидел супер-чешуйчатые результаты этого легкого теста для пирогов, вам никогда не удастся убедить меня, что сокращение в тесте для пирога лучше.

Это тесто дает таких хлопьевидных корочек, которые, по мнению моей мамы, я использовала из слоеного теста, чтобы приготовить яблочный пирог , который я приготовил для своих родителей на выходных.

И она пару раз бывала возле десертного блока.

Пирог, похожий на слоеное тесто? Руки вместе, друзья!

Запачкай руки

Причина этого — большие толстые куски масла, взвешенные в тесте, результат, который может произойти только при приготовлении теста для пирогов вручную.

Используйте пальцы, два ножа, нож для выпечки — да что угодно! Просто откажитесь от кухонного комбайна или миксера, какими бы соблазнительными они ни были.

Я люблю большое масло и не могу лгать

Я не только нахожу удивительно приятным приготовление вручную такого простого и вневременного кухонного продукта, как рецепт теста для пирога, но и полностью контролирую, насколько большими я оставляю куски масла; тогда как машины часто перерабатывают масло.

И большие куски масла = действительно слоеное тесто для пирога. Вот почему тесто для пирогов без шортенинга всегда будет королем теста для пирогов. Я объясню это чуть подробнее ниже!

Как приготовить по-настоящему слоеное тесто для пирогов.

Единственное, о чем вы должны знать, если бы вы когда-либо делали тесто для пирогов, — это то, что вам нужно держать тесто очень холодным перед тем, как его выпекать.

Если это означает, что вы на несколько минут кладете невыпеченный пирог или пирог в морозильную камеру, прежде чем запечь его, чтобы охладить подогретое тесто, из которого вы только что скатали, чтобы снова уплотнить масло, сделайте это.

Когда жар духовки достигает холодного масла, вода в масле испаряется, образуя карманы в тесте, а дает вам хлопьевидную корочку. И вы хотите, чтобы масло в тесте было ХОЛОДНЫМ, чтобы оно хорошо выдерживало тепло, не оседало в духовке и не соскальзывало с края формы для выпечки на пол духовки

Поверьте мне в этом!

Почему масло вытекает из корочки пирога

Это «оседание» происходит, когда слишком теплое масло вытекает из теста для пирога во время его выпекания.А при опускании на дно духовки может образоваться невероятный беспорядок из подгоревшего масла!

Чтобы этого не произошло, сделайте 2 вещи:

1. Перед тем, как испечь пирог, убедитесь, что масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО остыло. Если тесто теряет масло, оно теряет способность образовывать хлопьевидную корочку.
2. Перед тем, как поставить пирог, убедитесь, что ваша духовка ГОРЯЧА. Это означает, что вы должны дать духовке полностью разогреться до температуры, требуемой вашим рецептом пирога.

Почему у меня крутая корочка для пирога?

Есть одна причина, по которой у вашего пирога может быть жесткая корочка: Вы переборщили тесто.

Мука содержит белок, называемый глютеном, который придает муке «структуру» в рецептах. Когда мука перемешивается слишком много или слишком много перемешивается руками при замешивании или раскатывании, это может привести к образованию жесткой корки.

Это одна из причин, по которой рецепты хлеба не проверяются. Помимо того, что дрожжам нужно время, чтобы «проснуться» и помочь хлебному тесту подняться, белкам глютена в муке нужно время, чтобы расслабиться после того, как вы затянулись, когда вы замешивали тесто.

Вы знаете, когда вы пытаетесь раскатать тесто для пирога, оно просто не раскатывается, а снова принимает меньшую форму? Вот почему вам нужно дать тесту для пирога постоять в холодильнике, прежде чем раскатывать его. Глютену в муке нужно время, чтобы расслабиться!

Итак, при приготовлении теста для пирога вы хотите, чтобы первый , убедитесь, что вы не слишком перемешиваете или перекатываете тесто, а второй , дайте тесту не менее 2 часов постоять в холодильнике перед раскатыванием. .

Эти 2 ключа предотвратят образование жесткой корочки пирога!

Так что продолжайте! Сделайте несколько порций этого маслянистого теста для вашего следующего пирога или предстоящих праздничных торжеств!

Готовка для пирога

Даже если вы сделаете тесто рано и заморозите его (до 2 месяцев заранее) на лето, День Благодарения или рождественские пироги, вы будете впереди всех. А это значит, что у вас будет больше времени, чтобы печь печенье.

И никто никогда не жаловался на то, что у них больше времени для приготовления печенья, не так ли?

Чтобы заморозить это тесто для пирога, просто сформируйте из теста 1-дюймовый диск, заверните его в двойной слой полиэтиленовой пленки и бросьте в пакет с застежкой-молнией перед замораживанием. Заморозьте тесто на срок до 2 месяцев.

Когда вы будете готовы использовать тесто, поместите его на ночь в холодильник, чтобы оно растаяло.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не пытайтесь разморозить тесто на прилавке.Он будет таять неравномерно и раскатать будет сложно. Размораживание теста таким образом также приведет к тому, что масло на внешней стороне теста нагреется быстрее, чем внутри. Итак, когда вы раскатываете тесто, вы в конечном итоге смешаете его с более теплым маслом и потеряете «видимое масло», которое необходимо для этих действительно слоеных слоёв.

Как я использовал это тесто для пирога:

яблочный пирог

мини-пирожки с черникой

Черничные пироги для рук

…….

Хотите больше пирога?

шоколадно-кремовый пирог

персиковый пирог с черникой на решетке

тыквенный пирог с бурбоном

Яблочный пирог со сметаной

Пирожки с зефиром из сладкого картофеля

пирог с начинкой …… ..

Состав

• 2 ½ стакана (315 г) муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 2 палочки (8 унций или 1 стакан) несоленого сливочного масла, нарезать кусочками и хранить очень холодными перед использованием
• ½ — ¾ стакана очень холодной воды

Инструкции

1. Отмерьте муку в большую широкую миску .Добавьте сахар и соль. Добавьте кубики масла и обмажьте их мукой. Первые 3 пальца обеих рук разомните масло на более мелкие кусочки, размером чуть больше горошины. Вы также можете сделать это двумя ножами или сильным блендером для выпечки. Я предпочитаю использовать пальцы.
2. Как только смесь станет однородной, слегка рассыпчатой ​​и масло расколется, перемешайте с ½ стакана воды резиновым шпателем, пока вода не впитается и тесто не начнет собираться.Если тесто все еще сухое и рассыпчатое, добавьте оставшиеся ¼ стакана воды. Сложите тесто руками, пока оно не превратится в мягкий и почти рыхлый шар.
3. Разделите тесто для пирога пополам, переложите половину на лист полиэтиленовой пленки и вылепите из него диск толщиной около 1 дюйма. При необходимости используйте полиэтиленовую пленку, чтобы собрать тесто. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
4. Охладите диски с тестом в холодильнике не менее 2 часов перед использованием. Вы можете хранить это тесто в холодильнике до недели или до 2 месяцев в морозильной камере перед использованием.
5. Раскатайте тесто прямо из холодильника (не позволяйте ему нагреваться до комнатной температуры — помните, что масло нужно держать очень холодным) или, если оно заморожено, дайте тесту постоять в холодильнике в течение одного дня перед раскатыванием. Следуйте инструкциям по рецепту пирога, включая рекомендуемую температуру и время выпекания для этого рецепта.

Банкноты

Если вы хотите приготовить яблочный пирог, показанный на фотографиях выше, вы можете найти полный рецепт ЗДЕСЬ .Этот рецепт включает в себя детали для настройки этого рецепта теста для пирога, чтобы он подходил к форме для рулета с желе, которую вы будете использовать для приготовления плоского пирога. Рецепт теста для пирога, показанный выше, даст только 2 9-дюймовых корки для пирога, а для плоского пирога вам понадобится больше.

2 ключа к получению большого количества слоеных слоев с этим пирогом:

1. Используйте холодные ингредиенты, сохраняя тесто очень холодным перед выпечкой, и
2. Видимые кусочки масла в тесте для пирога от разрезания масла на муку пальцами.Кухонные комбайны измельчают масло до кусочков, которые слишком малы, чтобы образовалось много хлопьевидных слоев.

Помните об этих ключах, когда будете делать тесто для пирога, и вы не ошибетесь!

адаптировано из Smitten Kitchen

Рекомендуемые товары

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Яблочный пирог с корочкой из чеддера Рецепт

Яблочный пирог с пармезаном | Гиадзи

Фото: Ray Kachatorian

Яблочный пирог с пармезаном

Общее время

2 часа 20 минут

Для теста:

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 14 столовых ложек несоленого масла и охлажденным
• 1 стакан тертого сыра пармезан
• 1/2 стакана ледяной воды

Для начинки:

• 2 фунта яблок, таких как бабушка Смит, очистить от кожуры и нарезать дольками 1/3 дюйма
• 1 / 4 стакана сахара
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1 большое взбитое яйцо
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан

• Охладите чашу и лезвие кухонного комбайна в течение 1 часа перед запуском.

• В кухонный комбайн добавьте муку, соль и пульс. Добавьте холодное масло и сыр и взбейте 3 или 4 раза или до тех пор, пока не останутся кусочки масла размером с нут. При работающей машине сбрызните ледяной водой, пока тесто не начнет собираться. Выверните тесто на полиэтиленовую пленку и сформируйте плоский диск. Плотно заверните и поставьте в холодильник минимум на час или до 2 дней.

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.Установите решетку в нижней трети духовки.

• В миске среднего размера смешайте яблоки, сахар, лимонный сок, муку, соль и корицу. Хорошо перемешайте, чтобы покрытие было равномерным. Тесто разделить пополам. Раскатайте одно из теста примерно до 11 дюймов и выровняйте нижнюю часть 9-дюймовой тарелки для пирога. Залить корку пирога яблочной смесью. Раскатайте оставшееся тесто в еще один 11-дюймовый круг и поместите сверху. Обрежьте края так, чтобы вокруг тарелки оставалось свисание на полдюйма. Подверните выступ под себя и надавите, чтобы закрыть край. Используя 2 сустава и кончик пальца, обожмите края, чтобы получился декоративный край. Вырежьте крестик в центре верхней корочки пирога и откройте углы, чтобы получилось небольшое целое в центре пирога. Равномерно смажьте пирог яйцом и посыпьте пармезаном. Выложите на противень с бортиком и запекайте около 45 минут, пока корка не станет темно-золотистой, а смесь внутри не начнет пузыриться. Выложите на решетку и остудите не менее 2 часов перед подачей на стол.

Рецепт слоеного пирога на масле

Эта корка для пирога сделана из сливочного масла для слоеного и нежного теста с богатым вкусом, который дополняет сладкие и соленые начинки, включая фрукты, заварной крем, сливки, мясо и рыбные пироги.

У каждого должен быть базовый рецепт корочки для пирога, будь то старинный рецепт, переданный вашей бабушкой, или классический рецепт из первой кулинарной книги, которую вы когда-либо имели. Это мой рецепт двойной корочки для масляного пирога.

Советы по приготовлению слоеного нежного пирога с корочкой

Приготовление корочки для домашнего пирога не должно быть трудным, помните следующие советы:

Замесить тесто вручную

Да, вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы немного упростить задачу, и ваша корочка для пирога получится очень вкусной.Однако, если вы хотите по-настоящему слоеное тесто, важно не переборщить с тестом.

Для получения слоеной корочки для пирога вам понадобятся небольшие кусочки сливочного масла, равномерно покрывающие тесто. Когда тесто для пирога готово, кусочки масла тают и нагреваются, образуя карманы в муке. Эти карманы придают приготовленному пирогу слоеность.

Кухонный комбайн или миксер слишком сильно измельчают куски масла. К тому времени, как вы добавите ледяную воду, большая часть масла уже находится в небольших фрагментах и ​​может даже частично растаять с лезвия.Корочка пирога будет по-прежнему иметь приятный вкус, но не будет иметь той нежной шелушения, которую можно получить при использовании больших кусков сливочного масла.

Заморозьте масло

Я много лет боролся, пытаясь нарезать масло кубиками, добавить его в муку и смешать, не растапливая. Даже при использовании резака для теста у меня были проблемы с прилипанием масла друг к другу, и я всегда получал большие, неравномерно распределенные куски масла в тесте для пирога.

Затем я попробовал подсказку, которую нашел в Интернете. Заморозьте масло и натрите на терке с большими отверстиями.

Замораживание масла служит двум целям: во-первых, оно сохраняет масло охлажденным, чтобы оно не растаяло. Во-вторых, он создает маленькие кусочки сливочного масла нужного размера для слоистой корочки пирога.

Натрите замороженное масло прямо поверх мучной смеси. Сделайте паузу и несколько раз перемешайте тертое масло, чтобы оно было покрыто мукой, а затем продолжайте тереть остальное масло. Перемешайте еще раз, чтобы масло распределилось по мучной смеси, и начинайте добавлять ледяную воду по одной столовой ложке за раз.

Держать все холодным

Теплые руки растопят масло. Используйте блендер для выпечки, вилку или деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты. Как только тесто начнет собираться и станет слишком жестким, чтобы его можно было использовать, собирайте его руками. Замесите тесто несколько раз, разделите его на два шарика одинакового размера, расплющите на диски, заверните в пластиковую или многоразовую пленку из пчелиного воска и сразу же поставьте в холодильник, чтобы кусочки масла оставались холодными.

Используйте ледяную воду. Теплая вода также растопит масло.Наполните чашку водой, а затем добавьте в нее несколько кубиков льда, чтобы вода оставалась очень холодной. Добавляйте воду в тесто по столовой ложке, пока тесто не примет форму.

Как заморозить корочку для пирога

Это пирожное можно приготовить заранее и заморозить на потом. Просто сформируйте из теста плоские диски, плотно оберните его пчелиным воском или полиэтиленовой пленкой, поместите в пакет для морозильной камеры и храните в морозильной камере. Разморозьте тесто в холодильнике за день до приготовления пирога, а затем раскатайте его и придав ему форму, как обычно.Для достижения наилучших результатов используйте замороженное тесто для пирогов в течение 2 месяцев.

Варианты глазури для пирогов

Взбитое яйцо, нанесенное на верхнюю корочку, при запекании образует красивую светло-коричневую глазированную корочку.

Сладкая корочка идеальна для фруктовых пирогов. Он добавляет немного сладости и блеска. Просто смажьте яйцом и посыпьте сахарным песком перед запеканием. Если вы предпочитаете блестящую корочку, смажьте верхнюю корочку молоком.

Шаги по приготовлению сдобного пирога

Традиционная корка для пирога состоит из четырех простых ингредиентов: муки, жира, соли и воды.В этом рецепте вместо жира используется настоящее сливочное масло, которое придает выпечке много аромата и шелушения.

Полный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но вот иллюстрированные шаги для приготовления простого пирога. По этому рецепту получается одна двойная или две одинарных корочки для пирога.

Шаг 1. Соберите кухонное оборудование

Шаг 2. Подготовьте ингредиенты

Отмерьте масло и поместите его в морозильную камеру не менее чем на 30 минут. Смешайте муку и соль в большой миске.Наполните чашку льдом и холодной водой.

Шаг 3. Сделайте тесто для пирога

Натереть замороженное масло на мучной смеси. Несколько раз перемешайте тертое масло, чтобы оно было покрыто мукой и не прилипало.

Добавьте около четырех столовых ложек ледяной воды, перемешайте кондитерским блендером, вилкой или деревянной ложкой и продолжайте поливать ледяной водой по одной столовой ложке за раз, пока тесто не примет форму.

Руками разделите тесто на два шарика одинакового размера и разложите на диски.Оберните каждый диск и охладите тесто, пока оно не будет готово к использованию. Приготовьте начинку для пирога, пока остывает корочка.

В это время корку пирога можно заморозить. См. Выше, как заморозить корочку для пирога.

Шаг 4. Сделайте пирог

Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться в течение 10 минут перед скручиванием.

Пока тесто нагревается, обильно посыпьте мукой разделочную доску или циновку для выпечки. Поместите диск в центр, посыпьте сверху посыпкой и скалку и начните катать от центра наружу.Время от времени поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы оно оставалось ровным. При необходимости посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание. Продолжайте перекатывать из центра в круг, чтобы он соответствовал вашей тарелке для пирога.

Выложите тесто на форму для выпечки и добавьте начинку. Смажьте внешний край теста взбитым яйцом пальцами или кисточкой.

Раскатайте верхнее тесто и выложите поверх начинки. Загните верхнюю корочку под нижнюю и заклейте края.Смажьте пирог взбитым яйцом и при желании посыпьте сахаром. Вырежьте вентиляционные отверстия и запекайте в разогретой духовке по вашему рецепту. По этому рецепту получается одна двойная или две одинарных корочки для пирога.

Как сделать решетчатую корочку для пирога

Плетеный решетчатый верхний пирог не только красиво выглядит, но и благодаря открытому переплетению позволяет пару выходить во время выпекания пирога. Это особенно полезно для фруктовых пирогов, которые во время готовки будут пузыриться. Вот как можно легко сплести решетку для красивого деревенского пирога:

Раскатайте верхнее тесто в виде круглого круга примерно на два дюйма шире, чем тарелка для пирога.С помощью острого ножа или ножа для пиццы нарежьте тесто на ленты шириной 2,5 см. Я использую линейку, чтобы срезы оставались ровными, а полосы были одинакового размера.

Уложите горизонтальные полоски на пирог, расположив их равномерно. Сложите каждую вторую полоску назад и уложите вертикальную полосу поперек. Верните горизонтальные полосы и загните альтернативные полосы. Положите еще одну вертикальную полосу поперек. Продолжайте чередовать узоры сверху и снизу.

Обрежьте лишнее тесто, переверните нижнюю корочку над решетчатыми полосками и защипните, чтобы сдвинуть тесто вместе и образовать декоративный край.Смажьте пирог взбитым яйцом, посыпьте сахаром и испеките по своему рецепту.

Рецепт слоеного пирога на сливочном масле

Эта корка для пирога сделана со сливочным маслом для слоеного нежного теста с богатым вкусом, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными начинками.

Ингредиенты

• 2 стакана небеленой универсальной муки плюс еще для присыпки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2/3 стакана несоленого сливочного масла замороженного
• 6-7 столовых ложек ледяной воды
• Начинка для пирога на выбор
• 1 взбитое яйцо для глазури по желанию

Инструкции

• В большой миске смешайте муку с солью.

• Натереть замороженное масло поверх мучной смеси и перемешивать, пока масло не распределится равномерно.

• Добавьте 4 столовые ложки ледяной воды. Затем добавьте еще ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз, помешивая, пока тесто не начнет слипаться.

• Разделите тесто для пирога и сформируйте его на два диска, заверните и охладите в холодильнике. Пока остывает тесто, приготовьте начинку.

• Разогрейте духовку в соответствии с вашим рецептом.

• Достаньте охлажденное тесто из холодильника.

• На слегка посыпанной мукой поверхности расплющите один шарик теста руками. С помощью скалки раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало вашей тарелке для пирога, примерно 12 дюймов в диаметре.

• Осторожно выложите тесто на форму для выпечки, не растягивая тесто. Добавьте начинку и смажьте внешний край теста водой или взбитым яйцом.

• Раскатайте верхнее тесто и выложите поверх начинки.Загните верхнюю корочку под нижнюю и защипните края.

• При желании можно глазировать взбитым яйцом. Если вы предпочитаете блестящую корочку, смажьте ее молоком. Если вы хотите получить сладкую корочку, смажьте яйцом и посыпьте сахарным песком. Вырежьте вентиляционные отверстия.

• Следуя рецепту пирога, выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

• Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть не менее 30 минут перед подачей на стол.

• На 1 пирог, около 8 порций.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 250 ккал | Углеводы: 23,9 г | Белки: 3,4 г | Жиры: 15,7 г | Насыщенные жиры: 9,8 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 38 мг | Клетчатка: 0,8 г | Сахар: -26 г | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.