Тертый пирог с вареньем на маргарине рецепт с фото: Песочный тертый пирог с вареньем на маргарине рецепт с фото пошагово

Тертый песочный пирог с вареньем на маргарине: рецепт пошаговый с фото

Пошаговый рецепт пирога песочного с вареньем поможет вам быстро приготовить вкусняшку к чаю и побаловать своих домочадцев. Но если летом вы не наварили варенья, вместо него можно использовать любимый джем. Сливочное масло легко заменяется маргарином и наоборот. То есть получается, что тертый пирог можно стряпать из того, что найдется в доме. Ведь если сладкого в этот раз не хочется, в рецепте варенье легко можно заменить, например фаршем. Только в этом случае фарш предварительно нужно поджарить, а в тесто добавить немного соли и меньше сахара.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

На пирог среднего размера (как на фото) понадобится следующее количество продуктов:

• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 1 стакан сахара;
• 1 яйцо;
• 400 г муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• ½ ч. л. ванильного сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• густое варенье или джем по вкусу.

Замешиваем песочное тесто правильно

Чтобы замесить песочное тесто, подготовьте две емкости.

В первой соедините, и тщательно перемешайте сметану, сахар и яйцо.

Во вторую глубокую емкость насыпьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешайте их и добавьте натертый на крупной терке маргарин или масло. Они должны быть только из холодильника.

После добавления маргарина мешать лучше руками до тех пор, пока не получится крошка.

Теперь соединяем две части теста и вымешиваем до эластичного состояния. К рукам тесто липнуть не должно, поэтому при необходимости добавьте муки. Но будьте аккуратны, чтобы не переборщить муки. Тесто не должно получиться сильно твердым.

Отрежьте от теста третью часть, заверните в пищевую пленку или поместите в пакет. Его нужно подержать в морозилке до тех пор, пока не замерзнет (примерно 30-40 минут). В отделении для быстрой заморозки тесто можно держать меньше.

Пока меньшая часть замораживается, остальное тесто держите в холодильнике, прикрыв пленкой.

Делаем тертый пирог

Когда тесто подмерзнет, включите духовку на 180 градусов. Пока духовой шкаф нагревается, можно приступать к формированию пирога. Но сначала дно противня или жароустойчивого блюда смажьте маргарином или сливочным маслом.

Большую часть теста распределите равномерно по дну.

Сверху смажьте вареньем или джемом.

Достаньте из морозилки тесто и натрите его на терке на варенье или джем. Распределите равномерно.

Запекать песочный тертый пирог при 180 градусах в духовке следует 35-40 минут. Должна получиться румяная корочка.

Готовый пирог с вареньем разрежьте на части и переложите на блюдо. При желании сверху можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

اللحوم بالفرنسية في الفرن

وصفة كلاسيكية للحوم بالفرنسية ، مخبوزة في الفرن. تستخدم الوصفة: لحم البقر والبطاطا والبصل والجبن والبيض.

عملية الطهي

اسم الطبق بالفعل سلفا يحدد أصله. ي الأصل ان يسمى هذا الطبق “Veau Orloff” ، وتم إعداده لأول مرة خصيصًا للمفضلة لدى الإمبراطورة يسمى ا الطبق “Veau Orloff” وتم عداده لأول مرة يصًا للمفضلة لدى الإمبراطورة لدى الإمبراطورة الروسينة اتليالة اتليالة اتليالة اتلولة اتليالة اتلالولة اتلولة اتلولة, «لحم العجل ي Orlovski» هي لحم العجل من لحم العجل والبطاطا والبصل والفطر ، خبز مع لصة مع افة اجبن. تدريجيا ، اختفى الفطر من التكوين ، وتم استبدال لحم العجل بلحم الخنزير أو الدجاج.

ترح إعداد طبق من لحم البقر أو لحم العجل الشباب ، الذي تم تنقيته سابقا ليونة. لسوء الحظ ، لا يوجد ر ي طبق بلدي ، ولكن يتم وضع طبقتهم دون مشاكل في التسلسل المعتاد. لصة «Beshamel» لا ستطيع تحمل الروح ، لذلك نا طهي اللحم مع لصة القشدة الحامضة ، دون الطحين. بالتأكيد ليست هناك حاجة هناك.

نا أعتبر هذا الطبق أقرب إلى الأصل ، دون إضافات المايونيز. ي الواقع يتم الحصول على لحم البقر لينة جدا ، مفصولة بسهولة عن ريق شوكة في الألياف. اعجبني الطبق لدرجة أنني سأقوم بطهي الطعام كثيرًا.

لطهي اللحوم بالفرنسية في الفرن ، خذ هذه المنتجات.

الخل يمكن أن يكون أي شيء, ويمكن حذف صلصة الفلفل الحار, وينبغي أن تؤخذ اللحوم ذات جودة عالية, وإذا كانت مجمدة, انتظر إزالة الجليد الكامل لها. ع اللحم إلى ع بسماكة حوالي 1 سم ، من الأفضل ، بالطبع ، ا كان اللحم دائريًا ، مثل الرصالع ، لاللع ، ن ن ن ن ن للحم دائريًا ، مثل يالرالع ، ن ن ن ن ن.

ع قطع اللحم من لا الجانبين لجعله «أشعث». يمكنك حتى عل القليل من الشقوق بسكين على الجانب الكثيف من اللحم.ربت اللحم بوسائل مرتجلة ، بما أن عيدان الطعام الخاصة بي كانت معبأة بأمان في الأمتعة ولم يغهام تم.

الآن يحتاج اللحم إلى أن ينقع. لا شيء معقد. كل قطعة من الملح والفلفل حسب الذوق. أضعاف في وعاء وصب مع الزيت النباتي. ربما تحتاج إلى زيت أكثر مما هو محدد. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن جميع قطع اللحم هي زيتية خفيفة. للقيام بذلك ، يجب أن يتم تدليك اللحم باليدين ، حن الملح والفلفل والزيت على السطح. اترك للتقع ي درجة حرارة الغرفة.

ع البصل إلى حلقات رقيقة.полукольца أيضا تناسب.

ب البصل مع الماء المغلي ، افة الخل والملح والسكر. حاول ، يجب ن تناسب الذوق لك — الحامض الحلو. دع البصل يتنقع في هذه البيئة.

تحضير الصلصة لصب اللحوم بالفرنسية. ريم حامض ممزوج بالبيض والفلفل والملح. لقد أضفت لصة الفلفل الحار ، لكني أضيفت بهدوء ، نها تعطي نكهة حلوة وحادة. اخلط الصلصة بشكل أفضل مع اقة يدوية ، ثم تم الحصول على التوحيد المطلوب.

ري البطاطا واقطعها إلى حلقات رفيعة.

يتم وضع اللحم ي قالب ، لا يزيته ، الزيت كافي. صب صلصة على السطح كله. هنا أقوم بعرض العملية.

م وضع حلقات من البصل المخلل والضغط عليها بعناية من السائل. مرة أخرى ، صب صلصة صغيرة.

م — طبقة من البطاطا والملح قليلا ومرة ​​أخرى صب مع صلصة.

الجبن صر صر على مبشرة بخير.

ع طبقة من الجبن على سطح القالب بأكمله. بز اللحوم بالفرنسية في الفرن في 190-200 رام.حوالي 1 ساعة ، ربما أكثر. ولا ، عند درجة حرارة عالية ، ومن ثم خفضه لى 170 رام. بعد ساعة ، اللحم ناعمة بالفعل ، لكنني احتفظت به في الفرن لمدة 20 دقيقة إضافية للشوق. إذا كان الجزء العلوي من الحواف سريعًا ، فقم بتغطية النموذج بالرقائق ودع الطبق يذهب.

لفهم ن الطبق جاهز بالفعل ، م بتقطيع السكين بالبطاطا واللحم إلى القاع. السكين يجب اختراق بسهولة داخل ، دون تدخل. ا كان لا يزال ثابتا ، مرة رى مع تغطية احباط والحفاظ على اللحوم بالفرنسية في الفرن مع انخفاض ما.درجة الحرارة.

ا تم عداد كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك بسهولة قطع عة في العينة. اللحم و العصير واللين ، تفتيت البطاطا والقشرة الجبن يرضي سارة مع عمها.

شهية طيبة!

Тертый пирог с джемом по рецепту марго. Тертый пирог с маргариновым джемом

Рецепт тертого пирога в варенье выручит, когда нужно быстро и вкусно встретить гостей. 8 простых рецептов с фото — для вас!

Представляю вашему вниманию всеми любимый рецепт тертого пирога.Как и многие другие, когда я вижу эту выпечку, у меня сразу возникают воспоминания из детства, когда мама достала это румяное лакомство из духовки. Рецепт приготовления очень простой, все необходимые продукты всегда под рукой.

• мука — 4 стакана;
• масло сливочное — 200 гр .;
• куриных яйца — 2 шт .;
Сода пищевая
• — пол чайной ложки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• Варенье яблочное — 1 стакан

Наш торт изготовлен на основе песочного теста.Чтобы приготовить его, сначала нужно размягчить масло. Режу на кусочки и ставлю в микроволновку на 30 секунд.

В результате получается кремообразная масса. Добавьте к нему 2 яйца и снова перемешайте.

После этого перелейте смесь в удобную посуду, добавьте пищевую соду и 3,5 стакана муки. Его предварительно нужно просеять, чтобы не было комков.

Тщательно вымесите тесто, оно должно получиться достаточно эластичным и плотным, не должно прилипать к рукам.

Обычно тесто делится на 2 части, у меня их три, потому что мне удобнее потом натереть. Противень смазать сливочным маслом.

Выкладываем в него большую часть теста. Его толщина не должна быть более 15 мм. Слишком тонкий тоже не рекомендуется.

Распределить равномерно по всему слою.

Заключительный этап: достаем кусочки замороженного теста из морозилки и делаем то, что дало название этому пирогу — натираем тесто, равномерно распределяя его по джему.

Вот и все. Все трудности позади. Теперь осталось поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Готовый пирог острым ножом разрежьте на квадраты и дайте остыть, чтобы повидло немного застыло и не стекало.

Рецепт 2: тертый пирог с маргариновым джемом (с фото)

• 200 гр маргарина
• 1 стакан сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• варенье
• масло растительное
• 3 стакана муки
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• Чай заваренный для смазывания готового торта

Растопите маргарин на слабом огне или в микроволновой печи и дайте ему остыть.

Взбить яйца с сахаром.

В яичную массу всыпать охлажденное топленое масло (маргарин), ванильный сахар и перемешать. В полученную смесь постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким, эластичным, но не слишком крутым, поэтому не переборщите с мукой.

Отрежьте 1/3 теста и положите в морозильную камеру на 30-40 минут.

Выложите оставшееся тесто в неглубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом.Распределить тесто руками по форме, сделать бортики.

Для начинки подходит любой густой джем, джем или джем. Если повидло не очень густое, добавьте в него столовую ложку крахмала и перемешайте. Выложите начинку на тесто и разровняйте.

Достаньте охлажденную часть теста из морозильной камеры и натрите на крупной терке прямо на пирог, чтобы «спрятать» все варенье.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.

Готовый торт слегка полить свежесваренным черным чаем. Чай делает тесто мягким, нежным и долго не сохнет.

Остудить пирог, нарезать порциями и подавать к чаю. Приятного чаепития!

Рецепт 3, пошаговый: пирог с тертым вареньем без яиц

• мука пшеничная — 3,5 стакана;
• масло сливочное — 200 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой;
• соль мелкая — треть чайной ложки;
• сахар ванильный — 1 пакетик;
• густое варенье или повидло кислого вкуса — 5-6 ст.л.

Масло достаю из холодильника за полчаса до замешивания теста, нарезаю пластинками или кубиками. Это быстрее размягчается и легче смешивается с сахаром. Или нагреваю в микроволновке на средней мощности 1-2 минуты. Когда он станет мягким, всыпаем сахар и начинаем делать песочное тесто для пирога.

Протираю вилкой, можно взбить миксером для ускорения процесса. Через две-три минуты у вас получится такая пышная масса, как на фото.

Добавляю яйца. Взбивать их не нужно, просто смешайте с масляным кремом до однородной массы.

Крем должен быть не очень густым, без масляных комков.

Добавляю соль и ванильный сахар. Настоятельно рекомендую не игнорировать соль — она ​​делает вкус песочного теста контрастнее, ярче. Без него получится безвкусно.

Я добавил муку порциями, в стакане, чтобы показать вам, как меняется тесто.Его количество может незначительно отличаться от указанного в зависимости от многих факторов: влажности, содержания клейковины, качества и других. Поэтому при наливании порциями будет легче контролировать густоту теста.

Разрыхлитель был добавлен с первой порцией. Вместо этого можно использовать соду, гасив ее уксусом.

Перепутал. Тесто на первом этапе приобретает кремообразную консистенцию, легко перемешивается вилкой или ложкой.

Добавлена ​​третья часть.Ставлю на стол и быстро месила, добавляя при замешивании полстакана муки. Если долго месить, песочное тесто «затянется», выпекать из него будет жестко. По ощущениям тесто должно быть мягким, нежным, умеренно маслянистым, не липким к столу.

Примерно треть отделил ножом — эту часть заворачивают в полиэтилен и отправляют в морозилку на полчаса. Затвердевшее песочное тесто легко натереться.

Большую часть я распределяю на листе пергамента по размеру противня.Есть два варианта — раскатать скалкой в ​​пласт толщиной 1-1,5 см или кусочки отщипнуть и разложить рядом, разминая ладонью. Выбирайте ту, которая вам удобна, раскатывала скалкой. Края обрезаны.

Тертая основа для торта готова. Варенье, джем или джем лучше брать с приятной кислинкой: из черной смородины, сливы, абрикоса, вишни. У меня было густое сливовое варенье. Равномерно смазываем поверхность теста.Точное количество я не писала, ориентируйтесь на густоту варенья и размер противня, но не стоит выкладывать его толстым слоем — излишки потечут, а лепешка пригорит.

Третий слой торта будет из замороженного тертого теста. Вытаскиваю отложенный кусок, натираю крупными дырочками прямо на варенье. Действовать нужно быстро, держать терку на весу и следить, чтобы стружка равномерно покрывала варенье, а не собиралась в одном месте.Не пытайтесь натереть тесто на столе, а затем распределить его по коржу — ничего не выйдет, чипсы сразу слипнутся и придется начинать все заново. Песочное тесто мягкое, и если оно слипнется, его будет невозможно разделить на куски.

Отправляю противень с пирогом в разогретую духовку с температурой 180 градусов на средний уровень. Запекаться он будет 25-30 минут, пока не станет розовато-золотистым. Не подрумянивайте слишком сильно, как только верх начнет золотиться, вынимайте, иначе он просохнет и получится жестким.

Достаю тертый пирог из духовки, даю остыть и разрезаю острым ножом на кусочки.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: тертый пирог с густым джемом (с фото пошагово)

• Сливочное масло — 200 г
• Мука пшеничная — 420 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
• Сахар ванильный — 1 ч. Ложка
• Соль — 1 щепотка

Для начинки

Смешайте размягченное масло с ванилью и обычным сахаром.

Чтобы тесто получилось более нежным и однородным, вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

Измельчите сахар и масло до однородной массы или даже лучше, пока масло не станет белым.

Добавить в масляную массу одно яйцо и растереть до однородной массы.

Яйца лучше предварительно разбить по отдельной посуде, на случай попадания тухлого яйца.

Добавьте второе яйцо и перемешайте до однородной массы.

Смешайте 300 г муки с солью и разрыхлителем, а затем просейте.Таким же образом просейте оставшуюся муку.

Добавьте муку и разрыхлитель в яично-масляную смесь и хорошо перемешайте.

Замесите вилкой мягкое, не липкое тесто.

При необходимости добавьте в тесто оставшуюся муку.

Замесить умеренно мягкое, но не липкое тесто.

Делим на 2 неравные части, каждую скатываем в шар. Затем заворачиваем в пищевую пленку и ставим в морозилку на 30 минут или в холодильник на 1 час.

Большой шарик теста достаем из холодильника. Раскатываем по размеру формы с учетом бортиков.

Форму смазать сливочным маслом и переложить в нее тесто, равномерно распределить по форме, сформировать бортики и при необходимости обрезать выступающие края.

Для удобства тесто можно раскатать между двумя листами пергаментной бумаги для выпечки.

Выложите варенье в форму и разровняйте ровным слоем.

Повидло для пирога можно взять абсолютно любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким.

В этот раз я использовала варенье из ежевики, но мне очень нравится этот пирог с абрикосом, яблоком, сливой, вишней и другими видами джема.

Достаем из холодильника второй шарик теста. Натереть на крупной терке повидло ровным слоем.

Здесь также можно натереть остатки обрезков с боков.

Отправляем пирог в разогретую до 185 ° С духовку и выпекаем 30-40 минут.

Время и температура приготовления могут отличаться в зависимости от характеристик вашей духовки.

Готовый пирог остудить и разделить на порции.

Рецепт 5: тертый сметанный пирог с джемом (пошаговые фото)

• Маргарин — 200 грамм (мы предпочитаем «Сливочный», можно вообще маргарин заменить маслом)
• Яйца куриные — 2 штуки
• Сахарный песок — 1 стакан (около 200 грамм)
• Соль поваренная — 1/3 чайной ложки
• Разрыхлитель для теста — 10 грамм (это примерно 1 чайная ложка), можно заменить на 0.5 чайных ложек пищевой соды
• Варенье или джем — 1,5-2 стакана (количество зависит от того, насколько жидкое или густое варенье)
• Сметана — 200 грамм
• Мука пшеничная — 4,5-5 стаканов (около 750-800 грамм)

Маргарин в большой миске порезать ножом на мелкие кусочки, поставить миску на плиту на слабый огонь и, помешивая, растопить маргарин до жидкого состояния.

Снимите миску с плиты, добавьте сахар, соль, разрыхлитель или пищевую соду и все перемешайте.В стакане «разрыхлить» яйца, смешав белки и желтки (это удобно делать вилкой), перелить яйца в ту же миску и снова перемешать. В ту же миску положить сметану или майонез и еще раз перемешать до однородной массы.

Теперь постепенно (по стакану, а через 4 стакана — по половине) всыпать в миску муку, замешивая тесто.

Перемешайте тесто сначала ложкой, а затем месите руками, пока тесто не отслоится от ваших рук и стенок миски и не образуется мягкий шарик.

От получившегося теста отрезаем примерно треть или чуть больше. Из этой трети делаем несколько (3-4) комочков теста, выкладываем их на тарелку, и ставим тарелку в холодильник, а лучше в морозилку. Данную часть теста натереть на терке позже. Тесто на маргарине с добавлением сметаны или майонеза очень мягкое и довольно жирное, если его не остудить (не успеет застыть) натереть на терке будет очень сложно. Если вдруг у вас нет возможности остудить тесто, то, во-первых, в тесто лучше не добавлять сметану или майонез, а во-вторых, в отделенную для терки часть добавить полстакана муки или чуть больше. и снова замесите эту часть теста.

Смажьте противень маргарином или застелите бумагой для выпечки, выложите оставшееся тесто на середину противня и раскатайте его короткой скалкой по всей площади противня. Если у вас нет короткой скалки (а боковые стороны противня мешают использовать обычную), вы можете раскатать тесто с помощью деревянного «толкателя» для пюре или чистого пустого цилиндрического стакана. бутылка.

С помощью столового ножа с закругленным кончиком делаем бортики теста, чтобы варенье не вытекло: ножом перемещаем тесто от края противня к середине, а с другой стороны тесто подпираем пальцем в противоположную сторону.Не забудьте обрезать (конечно, ножницами) выступающие края бумаги для выпечки, если вы ее используете: бумага не должна касаться стенок духовки.

Равномерно распределите повидло (на нашем фото из брусники с яблоками) или повидло по всей поверхности теста, вплоть до бортиков (помните: стороны теста мягкие, старайтесь не раздавливать их).

Остывшее тесто достаем из холодильника и натираем на крупной терке, посыпая вареньем.Это можно сделать, держа плоскую терку прямо над пирогом и равномерно перемещая ее по поверхности торта.

Ставим лепешку в разогретую до 200 градусов духовку (уровень нагрева выше среднего, но не максимальный) на средней высоте и выше. Выпекаем 8-10 минут, после чего убавляем уровень нагрева до 160-170 градусов (это, если у вас в духовке нет градусника, уровень ниже среднего, но не минимальный) и выпекаем еще 20 -25 минут.Готовность песочного коржа определяем по цвету: корж станет коричневым до желтовато-коричневатого цвета.

Готовый пирог стряхнуть с противня на доску, разрезать на кусочки, пока он еще теплый (но лучше не горячий, подождать немного: при разрезании пирога на части может вытечь горячее варенье или варенье). Когда тертый пирог остынет, выложите его на тарелку или блюдо в несколько слоев, один поверх другого.

Рецепт 6: тертый клюквенный пирог в мультиварке

• Сливочное масло — 100 г.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 0,5 стак.
• Мука — 2-2,5 стак.
• Разрыхлитель — 1 ч. Л.
• Джем (клюквенный) — 200 г.

Масло достаю из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно успело стать мягким. Режу на мелкие кусочки. В глубокой миске смешиваю яйца и сахарный песок, взбиваю венчиком. Затем добавьте размягченное масло и перемешайте вилкой, раздавив масло. Смешиваю муку с разрыхлителем и постепенно добавляю в яично-масляную смесь.Сначала размешиваю вилкой, и постепенно начинаю замешивать тесто руками. Он должен получиться мягким, эластичным, не тугим.

Скатайте из теста булочку, заверните в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Достаю тесто и разрезаю его на две неровные части: 2 \ 3 и 1 \ 3. Я беру большую часть теста, кладу в заросли мультиварки и замешиваю пальцами по дну. Делаю бортик высотой 2-3 см. Выливаю повидло на тесто, разглаживаю ложкой.Главное, чтобы варенье не выходило за край бусинок теста.

Затем я беру оставшуюся 1/3 теста. Отщипываю от него небольшие кусочки и кладу на варенье. Я так делаю, пока не закончится тесто. Крошка теста должна быть достаточно густой, но варенье все равно будет смотреться на нее.

Ставлю чашу в мультиварку и включаю ее в режиме «Выпечка», время приготовления 1 час 20 минут. По истечении этого времени открываю крышку мультиварки и вынимаю таз.Ставлю на поднос и оставляю на 10 минут.

Не пытайтесь сразу вынуть пирог, он может развалиться. А через 10 минут, если присмотреться, вы увидите, что край пирога отстал от стенок миски. И теперь пирог выйдет достаточно легко. Вытащил его из чаши мультиварки с помощью кухонной плиты.

Переносим пирог на тарелку. Можно украсить свежими ягодами, либо присыпать сахарной пудрой. И ничем не украсить, и без него пирог получается довольно симпатичным.Нарезать кусочками и подавать к чаю или молоку.

Рецепт 7: тертый пирог с абрикосовым джемом (фото)

• мука — 3 ст .;
Сметана
• — 2-3 ст. л .;
• яйца — 2 шт .;
• масло сливочное — 250 г;
• разрыхлитель — 1 шт .;
• сахар ванильный;
• джем абрикосовый.

Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем. Холодное масло или маргарин натереть на крупной терке и руками натереть с мукой.У вас должна получиться маслянистая крошка.

Взбивать (не взбивать) яйца с сахаром до растворения песка. Всыпать пакетик ванильного сахара, который придаст готовому коржу приятный аромат.

Добавьте к яйцам 2-3 столовые ложки густой жирной сметаны и все перемешайте.

Смешайте все ингредиенты для теста в одной емкости.

Замесить тесто, разделить на две части, сложить каждую в пакет и отправить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Форму для запекания смазать и присыпать мукой. Одну часть застывшего теста натереть на крупной терке и равномерно распределить по дну формы.

Выложите густое абрикосовое варенье на пласт теста и аккуратно разровняйте. Постарайтесь не превратить нижний слой теста в твердый блин.

Натереть вторую часть теста поверх слоя с вареньем.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее пирог.Выпекать 30-35 минут.

Рецепт 8, простой: тертый пирог с джемом в мультиварке

В мультиварке можно очень быстро приготовить выпечку с джемом по рецепту тертого песочного коржа.

• масло — 250 гр
• мука — 200 гр
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 стакан
• разрыхлитель — ½ ч. Л.
• варенье — по вкусу

Яйца разбить, желтки отделить от белков. Отложите белки.Желтки разотрите с сахаром до однородной бледной массы, добавьте размягченное масло.

Просейте муку и разрыхлитель в миску, замесите тесто. Тесто должно быть достаточно плотным и не липнуть к рукам.

В зависимости от свойств муки может потребоваться ее больше. Настройте этот индикатор самостоятельно.

Главное требование — тесто должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было легко натереть на терке.

Смажьте чашу мультиварки (дно и боковые стороны) сливочным маслом.Тесто разделить на две неравные части. Большая часть предназначена для формирования основы торта, меньшая часть — для посыпки верха.

Мы выбрали второй вариант (большую часть крошек кладем в миску как основу): тертое тесто в готовом виде получается более хрустящим и воздушным.

Если тесто очень мягкое, его будет трудно тереть. Комок теста положить в морозилку на полчаса, после чего его можно легко натереть на терке.

Положите варенье на крошку.

Вторую (меньшую) половину теста превратить в крошку и добавить начинку.

Пирог с вареньем в мультиварке будет выпекаться в соответствующем режиме — «Выпечка» — в течение часа. В готовом изделии верх приобретает приятный золотистый цвет, а края слегка поджариваются.

После сигнала приготовления оставьте пирог в мультиварке еще на десять минут: за это время выйдет излишек пара, и выпечку можно будет легко удалить.

На последнем этапе используйте паровую корзину. Оставляем пирог в пароварке до полного остывания.

Тертый пирог — настоящая находка для хозяек, его легко и просто приготовить из доступных ингредиентов. Этим десертом можно украсить домашнее чаепитие или дружеские посиделки.

Приготовим необходимые продукты для приготовления тертого пирога с маргариновым джемом.

Добавьте мягкий маргарин, яйца и ванилин в миску с сахаром. Тщательно перемешайте.

Добавить соду в муку, перемешать, просеять через сито и вылить в емкость с «влажными» ингредиентами.Замесить тесто. Он получается мягким, нежным и немного липким. Больше не добавляйте муку, как бы вы этого ни хотели.

Разделите тесто на две части одинаковой массы. Каждую часть разгладить, завернуть в целлофан и убрать в морозилку на 60 минут.

Достаем из морозильника одну часть теста и теркой равномерно втираем в форму для запекания (диаметр 26-27 см). Теперь равномерно распределите густое варенье по всей поверхности, не доходя до края.

Натереть варенье сверху и равномерно распределить вторую часть теста.

Слой теста должен покрывать варенье. Отправляем корж в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку), до красивого румянца.

Тертый пирог с маргариновым джемом готов. Остудить в форме до тепла, затем выложить на тарелку и нарезать порциями.

Катерина

Если вы ищете самый бюджетный рецепт пирога, то специально для вас — маргариновый пирог с джемом.Рецепт с фото и подробным описанием процесса приготовления будет понятен даже школьнику. Это один из моих самых любимых рецептов торта, которым много лет назад поделилась со мной сестра моего мужа. Изумительная выпечка из самых дешевых и доступных продуктов. Мука, ​​яйца, маргарин, сахар, немного соли, пищевая сода и банка домашнего варенья — все, что вам нужно для здоровенного пирога размером с противень. К нему хорошо приглашать гостей. Лучше всего брать варенье густое и кислое.Сладкое тесто, кисловатый вкус начинки — такие контрасты никого не оставят равнодушным. Тесто самое обычное, песочное, мелкое и нежное одновременно. Что ж, изложение может быть разным. Можно разместить целиком на столе, можно разрезать на треугольники или квадраты. Я предпочитаю второй вариант. Видимо, поэтому дети искренне верят, что это вовсе не торт, а печенье. Ну да ладно, ну, главное, вкусно до невозможности.

Ингредиентов для приготовления:

• Маргарин хорошего качества — 200 грамм;
• Мука — 3 стакана или 600-650 грамм;
• Яйца куриные — 2 штуки по 50 грамм;
• Соль — 2 щепотки;
• Сахарный песок — 1 стакан;
• Сода — ½ чайной ложки;
• Джем — 1 л.
• Вам также может понадобиться столовая ложка ледяной воды.

Как приготовить маргариновый пирог

Прежде всего, хочу сказать о маргарине.Выбирайте качественный товар. В идеале тот, который создан специально для запекания. Или тот, который помечен как кремовый. Разнообразные спреды и так называемое «мягкое» масло не подойдут. Если у вас нет маргарина, то вы можете заменить его смесью из 150 граммов сливочного масла и 50 мл овощей.

Отправляем муку и сахар в довольно внушительную миску, в которой будем готовить тесто для пирога. Пирог получается большим, поэтому маленькая миска здесь не подойдет. Далее туда же нужно положить соду — ничем не тушим, соль и куриные яйца.Маргарин не размягчаю, просто нарезаю на мелкие кусочки холодным и тоже отправляю в миску.

Замесить тесто. Он очень плотный, но не липнет к рукам, наоборот, иногда даже приходится добавлять ложку ледяной воды, чтобы она так не крошилась при замешивании. Больше добавлять не нужно, иначе тесто начнет прилипать и к посуде, и к рукам. В общем, воду добавлять совсем не обязательно, ведь многое зависит от свойств муки — иногда можно и без нее сделать очень вкусный и хороший пирог.

После замеса гладкого теста разделите его на две примерно равные части. Поместите в пакет, который нужно оставить в морозильной камере на час. Тесто хорошо застынет и натереть его будет намного легче.

Я натираю и низ, и верх, чтобы торт получился немного более воздушным и пушистым. Но можно не заморозить одну часть, а просто раскатать скалкой — тоже вкусно. Только обязательно затем по периметру наколите тесто вилкой, чтобы оно нигде не разбухло в процессе выпечки.Для запекания такого торта можно использовать как форму для запекания, так и противень. Их лучше заранее накрыть пергаментом, чтобы ничего не прилипло. Выстилаю силиконовым ковриком, хороший пергамент с антипригарным покрытием почему-то перестали продавать, и сколько бы масла вы на него не нанесли, потом все равно придется соскребать торт, что меня совершенно не устраивает.

После того, как натерете половину теста — старайтесь сразу делать равномерно, чтобы потом не приходилось ничего распределять руками — положите на нее варенье.У меня домашнее яблочное варенье довольно кислое, очень густое, почти как варенье. Конечно, для пирогов такого типа вы также можете использовать более жидкое текучее варенье, но я бы определенно смешал его сначала со столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, чтобы ничего не растекалось и не застывало после охлаждения. И остановите свой выбор на кислом варенье или хотя бы на кисло-сладком, иначе торт получится сахаристым.

Многим известен вкус тертого пирога. Его часто пекли наши мамы, поэтому мы с детства знакомы с таким десертом.Тем, кто не знает рецепт или потерял их, сегодня предлагаем испечь тертый пирог, а все ингредиенты написаны чуть ниже.

Состав изделий легкий и каждый может повторить его до мелочей. Почему пирог называют тертым? Потому что его декорируют, натирая замороженный кусок теста на обычной терке. Так получится красивая стружка из теста. Этот процесс самый веселый и красивый, поэтому не бойтесь позвонить детям и показать им волшебство домашней выпечки.

Тертый пирог всегда готовится со сладкой начинкой. Для этого используется густое фруктовое варенье. Это может быть яблочный, сливовый или абрикосовый джем. Используйте ту, что есть у вас дома. Если вы консервируете фрукты на зиму, обязательно приготовьте пару банок варенья для сладкой выпечки.

Состав:

мука пшеничная — 3,5 стакана;

маргарин столовый — 200 грамм;

разрыхлитель для теста 0 1 ч. л .;

яйца куриные — 1 шт .;

• варенье — 200 грамм;
• сахарный песок — 1 стакан;
• соль — на кончике ножа;
• ванилин — на кончике ножа.

Как приготовить тертый маргариновый пирог

В глубокой миске смешайте сахар, яйцо, ванилин и соль. Взбить массу вилкой или венчиком до образования однородной консистенции.

Влить в тесто растопленный и остывший маргарин. Заранее растопили на водяной бане и дали полностью остыть 20-30 минут.

Еще раз перемешайте тесто, чтобы масса была однородной.

Всыпьте муку с разрыхлителем и медленно перемешайте.

В результате замешиваем тесто: мягкий шарик, который не липнет к рукам и к миске.

Разделите тесто на две неравные части, как показано на фото. Меньшую часть (примерно ¼) замораживаем в морозилке. Оставляем тесто на 30-40 минут.

Раскатываем большую часть теста и выкладываем на дно формы, застилаем пергаментом. На тесто выложить густое яблочное варенье.

Разгладьте начинку ложкой или лопаткой и получите почти ровную поверхность торта.

Вытаскиваем замороженную часть теста и три на терке, распределяя ее по всей поверхности пирога.

Ставим лепешку в разогретую духовку и выпекаем 35-40 минут. Для выпечки такого торта подходит средняя температура 180 °. Получаем пирог с румяной корочкой и достаем из духовки.

Тертый пирог с джемом изготавливается из песочного теста (или, по крайней мере, похожего на песочное), которое натирается на терке по верхнему слою пирога — отсюда и название (обратите внимание, что в некоторых рецептах тесто предлагается натереть на терке. терка и для нижнего слоя — основа торта, но нам кажется, что это «лишние трудозатраты»).Такой торт по качеству похож на печенье, он сухой и может храниться несколько дней.

Необходимо:

• Маргарин — 200 грамм (мы предпочитаем «Сливочный», обычно маргарин можно заменить сливочным маслом)
• Яйца куриные — 2 штуки
• Сахарный песок — 1 стакан (около 200 грамм)
• Соль поваренная — 1/3 чайной ложки
• Разрыхлитель для теста — 10 грамм (это примерно 1 чайная ложка), можно заменить на 0.5 чайных ложек пищевой соды
• Варенье или джем — 1,5-2 стакана (количество зависит от того, насколько жидкое или густое варенье)
• Сметана — 200 грамм, можно заменить майонезом, но тесто будет более жирным (в целом именно наличие сметаны или майонеза среди ингредиентов отличает это тесто от обычного песочного и делает его нежнее; если вы пожелаете, можно вообще не класть сметану или майонез, а потом уменьшить количество муки хотя бы на 0,5 стакана а то и на целиком)
• Мука пшеничная — 4.5-5 чашек (около 750-800 грамм)

Приготовление:

Маргарин в большой миске порезать ножом на мелкие кусочки, поставить миску на плиту на слабый огонь и, помешивая, растопить маргарин до жидкого состояния.

Снимите миску с плиты, добавьте сахар, соль, разрыхлитель или пищевую соду и все перемешайте. В стакане «разрыхлить» яйца, смешав белки и желтки (это удобно делать вилкой), перелить яйца в ту же миску и снова перемешать.В ту же миску положить сметану или майонез и еще раз перемешать до однородной массы.

Теперь постепенно (по стакану, а через 4 стакана — по половине) всыпать в миску муку, замешивая тесто.

Перемешайте тесто сначала ложкой, а затем месите руками, пока тесто не отслоится от ваших рук и стенок миски и не образуется мягкий шарик.

От получившегося теста отрезаем примерно треть или чуть больше. Из этой трети делаем несколько (3-4) комочков теста, выкладываем их на тарелку, и ставим тарелку в холодильник, а лучше в морозилку.Данную часть теста натереть на терке позже. Тесто на маргарине с добавлением сметаны или майонеза очень мягкое и довольно жирное, если его не остудить (не успеет застыть) натереть на терке будет очень сложно. Если вдруг у вас нет возможности остудить тесто, то, во-первых, в тесто лучше не добавлять сметану или майонез, а во-вторых, в отделенную для терки часть добавить полстакана муки или чуть больше. и снова замесите эту часть теста.

Смажьте противень маргарином ИЛИ накройте его, выложите оставшееся тесто на середину противня и раскатайте короткой скалкой по всей площади противня. Если у вас нет короткой скалки (а боковые стороны противня мешают использовать обычную), вы можете раскатать тесто с помощью деревянного «толкателя» для пюре или чистого пустого цилиндрического стакана. бутылка.

Столовым ножом с закругленным кончиком делаем бока теста, чтобы варенье не вытекло: ножом перемещаем тесто от края противня к середине, а на другой бок подпираем тесто пальцем в противоположную сторону (смотрите наш видео-рецепт!).ВНИМАНИЕ! Не забудьте обрезать (конечно, ножницами) выступающие края бумаги для выпечки, если вы ее используете: бумага не должна касаться стенок духовки.

Намажьте варенье (на нашем фото) или замесите равномерно по всей поверхности теста, вплоть до боковых сторон (помните: стороны теста мягкие, старайтесь не раздавливать их).

Остывшее тесто достаем из холодильника и натираем на крупной терке, посыпав вареньем. Это можно сделать, держа плоскую терку прямо над пирогом и равномерно перемещая ее по поверхности торта.

Ставим лепешку в разогретую до 200 градусов духовку (уровень нагрева выше среднего, но не максимальный) на среднюю высоту и выше. Выпекаем 8-10 минут, после чего убавляем уровень нагрева до 160-170 градусов (это, если у вас в духовке нет градусника, уровень ниже среднего, но не минимальный) и выпекаем еще 20 -25 минут. Готовность песочного коржа определяем по цвету: корж станет коричневым до желтовато-коричневатого цвета.

Торт тертый с вареньем на руку скорая помощь

пирог с вареньем на маргарине

Пошаговый рецепт пирога с фото

Тесто для тертых пирогов предназначено для песочного теста, поэтому в него входит большое количество масла или маргарина.Этот рецепт тертого коржа отличается простотой — как правило, в большинстве случаев необходимо взбивать масло сахаром. Для приготовления этого тертого коржа используется топленое масло, что значительно упрощает и ускоряет приготовление.

Для приготовления тертого коржа потребуется:

1. масло сливочное (или качественный маргарин) — 200 г,
2. яйца — 2 шт.,
3. мука — 3 стакана,
4. сахар — 1 стакан,
5. сода — 1 ч. ложка,
6. соли — 1 щепотка,
7. варенье или повидло (для начинки) — 1 ст.

Приготовление тертого торта.
В удобной посуде смешайте сахар, соль и яйца.

яйца перемешать, соль, сахар

В небольшой металлической запеканке на водяной бане (а можно и просто на медленном огне) растопить масло и влить в яичную смесь, хорошо перемешать.

плавка на водяной бане

Добавьте туда же соду и медленно всыпьте муку, замесив тесто.

добавить соду и муку

Когда тесто для торта перестанет липнуть к рукам, сформируйте из него один ком.После этого разделите тест теста на две неравные по размеру части — чтобы получить 2/3 и 1/3. Меньшую часть теста на час убрать в морозилку.

форма шара и теста

Большую часть теста раскатать и аккуратно разложить на блестящем пергаменте или противне, сделав лаконично по краям.

большая часть тестового рулона

Теперь нужно равномерно намазать начинку — например, варенье или варенье. Если повидло неоднородное, его можно заранее измельчить в блендере.

выкладываю начинку

Затем нужно достать замороженное тесто из холодильника, натереть на терке. Из полученной песчаной крошки лепить лепешку.

замороженное тесто три на терке

Затем поставить тертый пирог в духовку на 20-25 минут при 180-200 градусах. Когда корж слегка разгладится по краям (готовность также можно определить, приподняв низ коржа), он готов.

запекать примерно 25-30 минут

Пирог, натертый на терке, еще теплый и не замороженный, его можно легко разрезать ножом на квадраты.

еще не остыло необходимо разрезать

Вот и все!

как приготовить тертый пирог

Рецепт пирога с джемом — CooksInfo

Рецепт пирога с джемом

Это идеальный способ израсходовать остатки варенья, оставшиеся в банках или горшках для варенья.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 50 минут

Температура приготовления 200 C / 400 F / газа Марка 6

Курс десертов и сладостей

Инструкции

• Просейте муку и соль в миску.Втирать маргарин и сало и замесить крутое тесто с достаточным количеством холодной воды, чтобы скрепить его (за один раз добавляйте столовую ложку холодной воды).

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто достаточно тонко. чтобы покрыть дно 10-дюймовой (25 см) тарелки для пирога, не поднимая его по бокам. Затем раскатайте обрезки и нарежьте 5 полосок шириной около 1/2 дюйма на 6 дюймов (1,25 x 15 см). Смочите край и центр теста на тарелке для выпечки.Прижмите одну полоску к краю, затем смажьте водой основу теста, на котором будет лежать полоска. Скрутите полоску теста, а другой конец приклейте к центру. Повторите то же самое с остальными 4 полосками через равные промежутки времени; у вас получится что-то похожее на колесо с 5 спицами.

• Заполните каждую ячейку 2 десертными ложками разного цвета джема, чередуя цвета и разложив джем.

• Готовьте, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Примечания

Этот веб-сайт бесплатно получает доход от аффилированных ссылок и рекламы для финансирования дальнейшего исследования. быть DCMA’d.

Наука и магия кондитерских изделий | Энди Коннелли

Если вы хотите приготовить яблочный пирог с нуля, вы должны сначала изобрести вселенную. Карл Саган

Большинство пирогов таинственны: верхняя корка подогревает ожидание и скрывает грядущие чудеса. Они позволяют повару «раскрыть» момент, когда вылетают черные дрозды. Пирогам с джемом — рецепт ниже — может не хватать этого элемента неожиданности, но они отличаются простотой.Никаких заварных кремов, крошек или творога не требуется. Никаких сложных складок посылок, обжима кромок или претензий. Просто чудесное кисло-сладкое варенье и взрыв масляного теста.

Пироги и пироги всегда были похожи на хамелеонов: сладкие или соленые, горячие или холодные, изысканные или скромные. Общим фактором всегда является выпечка, гнездо, в котором может храниться несметное количество угощений. К сожалению, его точную историю сложно определить, потому что, хотя кондитерские изделия использовались часто, подробные рецепты не вошли в кулинарные книги до середины 16 века.

Основное применение кондитерских изделий в древнем мире, по всей видимости, заключалось в прикрытии мяса и птицы во время выпечки, чтобы сохранить сок, приготовить пар для содержимого и действовать как барьер против загрязнения. Эта традиция была продолжена в средневековой Северной Европе, где у них было преимущество твердых жиров по сравнению с маслами, что позволяло выпекать более плотную выпечку. Они делали гроб из твердого теста, который мог служить контейнерами для тушеного мяса в духовке, а затем переноситься к обеденному столу. Это пирожное пирекс не предназначалось для употребления в пищу людьми; ну, все равно не богатые люди.

Рецепт

Три основных ингредиента теста — жир, мука и вода. Соотношение и обработка этих ингредиентов дает нам полный спектр кондитерских изделий, от нежной нежности до ломкости. Традиционно пирог с джемом готовят из песочного теста — «короткого», потому что он распадается на мелкие «короткие» частицы неправильной формы. Однако нет причин, по которым нельзя приготовить пироги с джемом из любого теста — я пробовала большинство из них. Приведенный ниже рецепт предназначен для 10 классических пирогов из песочного теста, но его можно легко изменить.Одна из распространенных модификаций — заменить большую часть воды яйцом, чтобы обогатить вкус песочного теста и обеспечить белки, которые помогают его связать.

200 г простой белой муки

100 г сливочного масла (при прохладной комнатной температуре)

Около 40 мл (3 столовые ложки) холодной воды

Варенье — на ваш выбор

Смешивание

Нарезать жир ножом на мелкие кусочки и перемешать с мукой. Пальцами втирайте жир в муку, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари.Теперь сбрызните поверхность небольшим количеством воды и перемешайте ножом, а затем руками, пока не сформируется шарик теста с текстурой слегка подсохшего пластилина.

Сведите к минимуму манипуляции, поскольку не холодные руки (или теплое сердце) являются ключом к качественному песочному тесту, а минимизируют образование тягучей эластичной белковой глютена. При втирании жира в муку перед добавлением какой-либо жидкости образуются маленькие клетки муки, покрытые жиром, что придает песочному тесту его фрагментарную, прерывистую текстуру в виде частиц.Этот слой жира затрудняет увлажнение муки водой, поэтому не могут образовываться глютеновые белки, придающие ей структуру. Следовательно, чем больше покрыты оболочкой ячейки муки, тем хуже они будут связываться со своими соседями и тем слабее (короче) будет тесто. Однако, если мука слишком хорошо покрыта слоем муки, тесто не будет держаться вместе, и с ним будет трудно работать. Это может произойти, если вы используете масло или если твердый жир слишком теплый.

Тип жира также имеет большое значение. Для меня вкус является самым важным соображением, поэтому я всегда использую масло, тающее во рту.Однако у него есть свои недостатки. Сливочное масло при температуре от 15 до 20 ° C имеет идеальное содержание твердых веществ для транспортировки; вне этого диапазона он либо слишком жидкий, либо слишком твердый. Этот диапазон обработки особенно важен для слоеного теста, такого как фило, для которого требуются слои твердого жира. Для песочного теста рекомендуется более низкое содержание твердых веществ, так как оно помогает покрыть муку слоем. Производители потратили много времени и денег на разработку «шортенингов» на масляной основе, которые имеют определенную текстуру в широком диапазоне температур.Из них можно получить великолепное печенье, но более высокие температуры плавления означают, что жир не тает во рту, что приводит к восковому «ощущению во рту».

Вставьте в холодильник

Оберните тесто жиронепроницаемой бумагой или пищевой пленкой, чтобы оно не высохло, а жир не впитал нежелательные запахи из холодильника.

Пирожные всех видов необходимо оставить в прохладном месте не менее чем на 15 минут. Это позволяет жиру снова затвердеть после обработки, облегчая работу с тестом и гарантируя, что оно сохранит свою форму на ранних этапах приготовления.В состоянии покоя также могут происходить два других процесса: диффузия воды через тесто и расслабление нитей клейковины.

При приготовлении теста леность и нежность противоречат друг другу. Нежности способствуют условия, препятствующие развитию глютена. Поскольку гидратация способствует образованию глютена, мы добавляем как можно меньше воды, а затем позволяем ей диффундировать и хорошо распределяться. Напротив, для слоеного теста требуются слои теста с достаточным количеством клейковины для сохранения формы, поэтому часто требуется немного больше воды.Конечной формой этого клеевого теста является фило, которое в сыром виде состоит из одного тонкого клеевого слоя. Тесто фило само по себе содержит очень мало жира, но оно зависит от жира, добавляемого позже между невероятно тонкими листами, позволяя им разделяться во время приготовления и разбиваться во рту на мелкие нежные осколки.

На содержание воды также влияет тип используемого жира. Чистые жиры, такие как сало, практически не содержат воды, в то время как масло состоит примерно на 15% из воды, а маргарин имеет еще более высокое содержание воды.По этой причине многие люди смешивают сливочное масло и сало, чтобы объединить ароматные свойства сливочного масла и лучшую текстуру, которую обеспечивает сало.

Пряди клейковины образуются в вашем тесте, пока вы его обрабатываете; они будут растягиваться и скручиваться, придавая вашему тесту эластичность, известную как «отскок назад». Чем больше вы работаете с тестом, тем больше образуется клейковины, в результате чего получается эластичное тесто, которое сжимается в духовке и не становится нежным. Вот почему так важно легкое прикосновение и почему тесто остается в холодильнике.Здесь пряди становятся более устойчивыми в своей новой форме, и тесто становится легче формовать, раскатывать и складывать, и оно не дает усадки в духовке. Немного лимонного сока также может помочь ослабить глютен и предотвратить обесцвечивание теста во время работы.

Вальцовка

Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и натереть скалку мукой. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его толщиной 2-3 мм. С равномерным давлением и легкими движениями раскатайте тесто от себя, поворачивая тесто на четверть оборота после каждого рулета.Время от времени переворачивайте его, чтобы тесто не прилипало, и при необходимости посыпьте поверхность мукой.

На бумаге основное различие между слоеным и песочным тестом заключается в содержании жира. У песочного теста обычно соотношение «полужирность к муке» (по весу), а у слоеного теста примерно равные количества муки и жира. Однако содержание жира — это только часть истории. Ключевое отличие заключается в роли tourier , раскатывающего тесто на охлажденных мраморных плитах, или tours .

Для слоеного слоеного и слоеного теста турьер будет складывать и раскатывать тесто снова и снова на себя. Это создает сильные двумерные слои клея и задерживает воздух между ними. Затем этот воздух расширяется при нагревании, придавая вашей выпечке высоту. Тем не менее, тесто будет прилипать к тесту, если оно хорошо не смазано жиром, раскатанным или покрытым мрамором между этими слоями. В настоящем слоеном тесте только примерно восьмая часть жира замешивается в тесто — остальное раскатывается в листы и переплетается с слоями теста.Результатом этого трудоемкого процесса являются сотни слоев жира и теста, которые растут в духовке, наполняясь воздухом и паром.

Чтобы приготовить наши пирожные с песочным джемом, вырежьте из теста кружочки на пару сантиметров больше, чем отверстия в противне. Хорошо подойдут черный металлический кекс или небольшие противни для выпечки пирогов.

Пришло время добавить сладкое сердце в пирог с джемом. В центр каждого положите небольшую ложку джема. Будьте очень осторожны, не добавляйте слишком много джема, так как оно выкипит по краям пирога, и вы никогда не сможете вытащить пирог с джемом из лотка! Мое практическое правило — добавлять немного меньше, чем вы думаете, что вам нужно.

В духовку

Запах горячих пирогов с вареньем на теплой кухне в холодный зимний день — это рай. Сахар, жир и фрукты борются за внимание в вашем носу, питая ваше ожидание. По мере увеличения температуры пирогов начнется гонка между опусканием тающего жира и высыханием структурообразующей глютеновой сети. Это делает выбор температуры духовки непростым. Чем горячее духовка, тем быстрее образуется глютеновая сетка, но также велика вероятность того, что начинка выкипит.Более низкая температура поможет остановить выкипание, но может означать, что жир растает до того, как сформируется глютеновая сеть, что приведет к кошмару мокрого дна. Хорошим компромиссом кажется 180-200С.

В хлебе и пирогах клейстеризация крахмала помогает придать форму. Однако в песочном тесте крахмал обычно менее важен. В тесте с горячей водой большее количество воды означает, что перед приготовлением уже сформировалась прочная сетка из желатинизированного крахмала, что дает очень крепкое тесто для работы.В песочном тесте так мало воды, что крахмал может гидратироваться лишь частично. Однако, поглощая небольшое количество доступной воды, он помогает высушить глютеновую сеть и, таким образом, укрепить структуру. Любой сахар, который вы добавили в тесто, также поможет высушить тесто и поможет развить цвет и аромат за счет реакции карамелизации.

При достижении более высоких температур вода начинает испаряться, образуя пар. В слоеном тесте это раздвигает слои, смазанные жиром. Здесь сливочное масло является смешанным преимуществом — оно имеет более высокое содержание воды, которая выделяет пар, но не разделяет слои так же, как чистые жиры, такие как сало.Другая проблема может возникнуть, если вы повредили слои, например, проткнув их вилкой перед «слепым выпечением» кондитерской формы. Но это выпускает горячий воздух и пар и может предотвратить разделение слоев.

Ближе к концу приготовления, когда поверхность теста достигает достаточно высокой температуры, начинается реакция Майяра подрумянивания. Смачивание поверхности теста сырым яйцом усилит эти реакции, а также образует водостойкий слой, который снова полезен при выпечке вслепую.

Еда

Примерно через 15-20 минут взгляните на свои пирожные. Если произошла реакция потемнения и у вас есть красивые бледно-коричневые пироги, достаньте блестящие призы из духовки и оставьте их на решетке для охлаждения. Это позволит избежать остаточной влаги и даст вам время заварить чашку чая и насладиться нежной сладкой выпечкой.

Рецепт лепешек: лучшие булочки на свете

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Это мой рецепт для лучших лепешек — маслянистых, хрустящих снаружи, но бархатистых внутри совершенства! Эти булочки просты в приготовлении, и вам придется печь их еженедельно на завтрак на выходных.

Смажьте их сливками для идеального сочетания!

Самый лучший рецепт лепешек

Я пекла эти лепешки столько, сколько себя помню. Иногда мне кажется, что муж женился на мне из-за моей выпечки.Не все, но некоторые. Он, , признал, в дымке из-под сахара, что женился на мне, чтобы каждое Рождество наслаждаться моими масляными пирогами. Итак, не волнуйтесь, я имею в виду пирожные с маслом, здесь нет скрытых намеков или двойных значений. Мой семейный рецепт масляных пирогов. Ага. Он любит их. Или это слово вдыхать?

А потом это превратилось в мои пироги с мясным фаршем. А потом песочное печенье. Теперь последние несколько лет мои лепешки.

В любом случае выпечка дешевле развода, не так ли?

Есть ли у булочки яйца?

Этот рецепт подходит, и я думаю, это то, что действительно отличает его от всех остальных.Я использую сметану И яйцо, чтобы сделать невероятно насыщенные лепешки. На самом деле, просто прочитайте все восторженные отзывы ниже от читателей, которые сделали это — я не могу назвать ничего лучшим, если я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не думаю, что это так!

Сметана — это то, что отличает лучшие булочки от всех остальных, она дает нежную крошку внутри, а масло в рецепте делает внешнюю хрустящую и хрустящую, на мой взгляд, идеальная лепешка. Этот рецепт — один из старейших на моем веб-сайте, и за эти годы он много раз обновлялся, добавляя новые фотографии и даже новое видео с практическими рекомендациями, но никогда не было нового рецепта!

Видео с рецептами

Простые, удобные булочки, ингредиенты

Состав:

• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 4 стакана муки
• 1 стакан белого сахара
• 1 чашка черники, изюма или любых других фруктов.
• 1 стакан маргарина или сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• Ударьте шины и разожгите огонь до 350 градусов.

Шаг за шагом Как сделать хорошие булочки

Подготовьте все ингредиенты к использованию! Это проще, когда у вас все готово, или «mise en place», как говорят повара, что переводится как «все на своем месте».

Более красивое.

Возьмите миску со стаканом сметаны и смешайте с пищевой содой. Это заставляет его вздрогнуть. Это мое хорошо образованное объяснение происходящей химической реакции. Он взрывается.

Это… пахнет… вверх.

Хорошо, бросьте эти 4 стакана муки в большую миску. Для этой работы я привез своего Big Steel Baddy. Он справится.

Добавьте чашку сахара.

Добавьте в разрыхлитель.

И вашу соль.

И взбейте все вместе или просейте. Если у кого-то есть просеиватель, вы можете смело его использовать. Не пугайтесь моего венчика и того факта, что он может сильно ударить по вашему ситечку, затем вернитесь и взбейте мои ингредиенты, а затем вернитесь, чтобы дать вторую порцию, чтобы подбросить ваш сифтер. Просто говорю.

Хорошо, время масла. И хотя есть некоторые любители булочки, которые могут схватиться за жемчуг и быстро обмахивать себя кулинарными книгами, я использовал в этом рецепте маргарин, и он также имеет прекрасный вкус.Выбери свой яд.

Итак, это один кухонный засос, без которого я не могу жить, мой кондитерский блендер. Можете ли вы поверить, что я годами пользовался двумя ножницами по типу ножниц? А что касается награды за золотое печенье, кто-нибудь хочет угадать, кто подарил мне это однажды на Рождество? Оставляйте свой ответ в моих комментариях, уверен, вы правильно угадаете.

Нарезать масло до тех пор, пока у вас не заболеют руки, и оно будет выглядеть так. Если у вас не болят руки, этого недостаточно!

Hello world.Знакомьтесь, яйцо. Мне нравится эта фотография, потому что она показывает, насколько я не люблю мыть больше посуды, чем нужно. Видите маленькие посыпки соли на переднем крае? Я просто повторно использовал ближайшую к себе грязную миску.

Яйцо слегка взбить.

Возьмите сметану и яйцо и добавьте их.

Хорошо перемешайте и добавьте фрукты. Со свежими фруктами нужно быть очень осторожными, чтобы не сдавить их слишком сильно. Изюм — это замечательных в этом рецепте, из них получается более сладкая лепешка, чем из черники.Изюм, вы можете вытолкнуть его до чертиков из присосок, и вы даже не сделаете вмятины. Черника — нежный фрукт в использовании, но, в конце концов, оно того стоит.

Будь нежным.

Разделите на три равных круга, похлопывая каждый по кругу толщиной в один дюйм (ширина колеблется от 6-7 дюймов).

Видите? Если посмотреть спереди, то ягоды даже раздавил. После того, как у меня хватило наглости читать вам лекцию. Так мне и надо. Позже я покажу вам, как он выглядит запеченным, даже не переживайте, если вы его раздавите.

Разрежьте каждый кружок на 6 частей.

Выложите красивые маленькие кусочки, похожие на пирожки, на хорошо смазанные маслом противни . Черника любит прилипать.

Поместите их в разогретую до 350 градусов духовку и выпекайте, пока дно не станет красивым и коричневым, а верхняя часть не подрумянится.

Итак, вот сдавленная лепешка, видите, как она простреливает маленькие голубые прожилки в тесте? Ничего особенного, на самом деле довольно привлекательный вид.

Это отличные простые блюда, лучше с маргарином или сливочным маслом и великолепные с джемом.

Еще рецепты лепешек

Вот еще несколько проверенных, проверенных и верных рецептов здесь, на The Kitchen Magpie!

1. Глазированные лимонные булочки Meyer
2. Рождественские вишневые булочки
3. Булочки с бананом и шоколадной крошкой
4. Тыквенные булочки со специями

Лучшие рецепты булочки

• Используйте холодное масло (даже замороженное) и натрите его на булочки, если у вас есть терка.Однако не бойтесь, если вы хотите приготовить их и у вас не было времени заморозить масло, холод из холодильника тоже отлично подойдет!
• По возможности старайтесь не переусердствовать с тестом. Тепло ваших рук смягчит масло. Если вам кажется, что вы переборщили с тестом, вы можете охладить треугольники булочки, прежде чем запекать их, чтобы масло снова затвердело.
• Обязательно прочтите мою книгу «Шаг за шагом, как сделать идеальные булочки». Это полностью поможет вам нарезать булочки!

Удачной выпечки!

Любовь,

Карлинн

Прикрепите этот рецепт к своим доскам для завтрака или десертов и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• Выбейте шины и разожгите огонь до 350 градусов.

• Возьмите чашу со стаканом сметаны и смешайте с пищевой содой.

• Взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске.

• Нарезать масло крест-накрест с помощью блендера или двух ножей до тех пор, пока масло не расколется в муке на кусочки размером с горошину.

• Взбить яйцо и смешать со сметаной.

• Добавьте смесь сметаны в сухую смесь, размешивая ее.

• Тесто может быть немного сухим, но если смешать его руками, оно будет идеальным. При необходимости добавьте молоко, пока оно не смешается. Секрет хорошей лепешки — в более сухом, не липком тесте.

• Когда тесто смешается, добавьте фрукты. Нежные ягоды складываю вручную.

• Разделите на три равных круга, похлопывая каждый по кругу толщиной в один дюйм (ширина колеблется от 6 до 7 дюймов). Разрежьте каждый круг на шесть равных треугольников.

• Выпекайте на хорошо смазанном маслом или пергаментном противне в течение 15-20 минут, пока булочки не подрумянятся снизу и немного сверху. Внимательно следите за ними!

• Подавайте и наслаждайтесь!

Советы и хитрости

• Используйте холодное масло (даже замороженное) и натрите его на булочки, если у вас есть терка.Однако не бойтесь, если вы хотите их приготовить и у вас не было времени заморозить масло, холод из холодильника тоже отлично подойдет!
• По возможности старайтесь не переусердствовать с тестом. Тепло ваших рук смягчит масло. Если вам кажется, что вы переборщили с тестом, вы можете охладить треугольники булочки, прежде чем запекать их, чтобы масло снова затвердело.
• Вы можете заменить очень традиционную лепешку смородиной!
• Обязательно прочтите мою книгу «Шаг за шагом, как сделать идеальные булочки».Это полностью поможет вам нарезать булочки!

Порция: 1 г, калорийность: 287 ккал, углеводы: 39 г, белок: 3 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 42 мг, натрий: 306 мг, калий: 176 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 11 г, витамин A: 410 МЕ , Витамин C: 0,6 мг, Кальций: 49 мг, Железо: 1,6 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Buko Pie — Филиппинский кокосовый пирог

Buko Pie — это пирог с 2 корочками, начиненный сливочным кокосовым соком, мягкой молодой кокосовой стружкой, сгущенным молоком, сахаром и кукурузным крахмалом. Buko Pie — это отличная дневная закуска в сочетании с вашими любимыми кулерами.

Если вы ищете больше рецептов мериенды, ознакомьтесь с нашей серией Merienda, включая филиппинский замороженный фруктовый десерт «Halo-Halo», Halayang Ube (варенье из пурпурного ямса), банановую лумпию — турон, бибингку галапонг, сыр Путо (приготовленный на пару рисовый пирог с Cheese), Mais con Yelo — освежающая филиппинская закуска, бананы в сиропе — Minatamis na Sabang Saging, Banana Que — жареные банановые шашлычки, Pancit Palabok — блюдо с филиппинской лапшой, Biko (сладкий рисовый пирог), блюдо из филиппинской говядины Empanada Рецепт Champorado: филиппинский шоколад Рисовая каша, палито — клейкие рисовые клецки с кокосовым орехом и семенами кунжута, рецепт чичарона (хрустящие свиные шкурки) и чичарон (хрустящие свиные шкурки)!

2 стакана универсальной муки

1/2 стакана маргарина или масла, нарезанного тонкими ломтиками

Шортенинг на 1/4 стакана

1 ч.сахар

1/2 ч. Л. соль

5-6 ст. холодная вода

1 яйцо для мытья яиц

2 стакана тертого буко (молодого кокосового мяса) — Вы можете купить это замороженное на азиатских рынках

1 стакан воды / сока буко — Вы можете купить его в банках или заморозить на азиатских рынках

1 стакан сгущенного молока

1/3 стакана кукурузного крахмала

1/2 стакана сахара

1 ч. ваниль

Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).Приготовьте 8-дюймовую тарелку для пирога.

— В кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал, затем добавьте молоко и буко-воду. Варить на среднем огне до загустения.

— Добавьте ваниль и тертое мясо буко. Варить еще 5 минут и отставить, чтобы остыть.

Для корки

— В миске смешайте муку, сахар и соль.

— Добавьте масло и жир, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

— Добавьте ст.воды по одному. Перемешивать вилкой, пока тесто не станет гладким и не прилипнет к стенкам миски.

— Сформируйте два шара, один из которых должен быть больше другого.

— Раскатайте тесто большего размера, чтобы сформировать круг диаметром 9 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма. Выложите это тесто на дно и боковые стороны формы для выпечки. Залейте смесью буко и отложите в сторону.

Раскатайте меньшее тесто в круг, достаточно большой, чтобы покрыть верхнюю часть пирога. Чтобы скрепить края пирога, защипните верхнюю и нижнюю корочки.

Проколите вилкой или ножом отверстия в верхней корке, чтобы во время выпекания выходил пар.

Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью. (взбить яйцо, чтобы промыть яйцо)

Выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета.

Дайте остыть перед нарезкой.

Serve,

Делитесь и наслаждайтесь !!!

Инструкция

Наполнение

1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).Приготовьте 8-дюймовую тарелку для пирога.

2. — В кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал, затем добавьте сгущенное молоко и буко-воду. Варить на среднем огне до загустения.

3. — Добавьте ваниль и тертое мясо буко. Варить еще 5 минут и отставить, чтобы остыть.

Корка

1. — В миске смешайте муку, сахар и соль.

2. — Добавьте масло и масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

3. — добавить ст. воды по одному. Перемешивать вилкой, пока тесто не станет гладким и не прилипнет к стенкам миски.

Сборка

1. — Сформируйте два шара, один из которых должен быть больше другого.

2. — Раскатайте тесто большего размера, чтобы сформировать 9-дюймовый круг толщиной около 1/4 дюйма. Выложите это тесто на дно и боковые стороны формы для выпечки. Залейте начинкой из смеси буко и отложите в сторону.

3. Раскатайте меньшее тесто в круг, достаточно большой, чтобы покрыть верхнюю часть пирога. Чтобы скрепить края пирога, защипните верхнюю и нижнюю корочки.

4. Вилкой или ножом проколите верхнюю корочку дырками, чтобы во время выпекания выходил пар.

5. Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью. (взбить яйцо, чтобы промыть яйцо)

6. Выпекать около 30-40 минут или до золотистого цвета.

7. Дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками.