Тесто на вафли рецепт: Домашние венские вафли в электровафельнице
Как завести тесто на вафли в вафельнице
Немного изменив тесто для вафель в вафельнице можно получить огромное количество разнообразных рецептов: твороженные, хрустящие, рассыпчатые, воздушные, бельгийские и даже низкокалорийные вафли.
Различные составы теста для вафель в вафельнице
У каждой хозяйки на кухне, где-нибудь, лежит и пылится старая электровафельница. Существует около 30 различных рецептов вафель. Сладкое тесто для вафель в вафельнице самое распространённое. Этот рецепт известен всем. Остальные менее известны, но не менее вкусные.
В состав обычных сладких вафель входят
- яйца
- мука
- маргарин
- сахар
- Для того чтобы получить нежное и воздушное тесто для вафель следует добавить в него сливки и ванилин. Рассыпчатости вафельным трубочкам добавят такие ингредиенты как картофельная мука и тертая корка лимона. Хрустящие тесто мы можем получить, добавив в него сахарную пудру.
- Самое вкусное тесто для вафель
- К самым популярным и вкусным рецептам теста для вафель относятся бельгийские или венские вафли. Их обычно не скручивают в трубочки, а подают просто с шоколадной глазурью, вареньем, джемом, фруктами или взбитыми сливками. Это идеальный вариант для легкого и питательного завтрака.
- Бельгийские вафли еще называет брюссельскими. Секрет их теста состоит в том, что в него добавляют минеральную воду (где то пол стакана), молоко (один стакан), разрыхлитель и ванильный сахар. Остальные ингредиенты, как и у обычных сладких вафель: маргарин или же сливочное масло, мука, сахар и яйца. Брюссельские вафли получаются мягкими и воздушными. Выпекают их всегда толстым слоем.
- Существуют и низкокалорийные рецепты теста для вафель. Они подойдут для рациона тех, кто сидит на диете или просто следит за своей фигурой. Готовятся они на йогурте или же на кефире. В состав теста на кефире вафельных трубочек входят яйца (2-3шт), мука ( где-то полтора стакана), растительное масло (приблизительно 100мл.), разрыхлитель, щепотка соли и конечно же кефир (2 стакана). Вафли на йогурте получаются более сладкие, чем на кефире. Их составы очень похожи. Отличие составляет только то, что вместо кефира берут йогурт и растительное масло можно заменить сливочным.
- Разнообразие рецептов и составов теста для вафель позволяет готовить их каждый день и не повторяться. В тесто можно по вкусу добавлять кокосовую стружку, корицу, ванилин, гвоздику, какао-порошок и другие ингредиенты и получать новые уникальные рецепты вафельных трубочек.
А теперь настало время приготовить заварной крем для вафельных трубочек. Его рецепт можно прочитать по ссылке.
Думаем, что с помощью приведенных выше рецептов, Вы точно сможете вібрать свой рецепт вафель и приготовить тесто для вафель в вафельнице.
Рецепты теста для вафельницы — вкуснейшие домашние вафли.
Приветствую, дорогие наши читатели. Вот очень захотелось испечь домашние, хрустящие вафли, прям как наша бабушка готовила. И сегодня поговорим как раз о том, какое тесто приготовить для домашних вафельниц.
Раньше я только и знал рецепт своей бабушки и готовил простые вафли, на советской электрической вафельнице. Все вроде бы и устраивало, испек, завернул трубочкой и готово. Иногда делали с начинкой, обычно внутрь клали вареную сгущенку. Хотя так наверно е многие и делали.
Но потом мы приобрели другую вафельницу, старая сломалась, а там оказывается не только рисунок другой, но и толщина конечного продукта разная. И оказалось рецептов то на самом деле очень много, все разные. Но самое главное, если включить фантазию, то можно сделать прекрасные пирожные на их основе, или тортики. А можно просто красиво украсить и поставить на праздничный стол.
Рецептов конечно же много, поэтому и есть нюансы, о которых мы поговорим в первую очередь, и так, поехали.
Немного советов от опытных домохозяек.
Порой, чтобы получить вкусное тесто для вафельницы, нужно знать несколько небольших хитростей. Вот тогда сами вафли точно получатся на ура.
А если Вы знаете еще какие-то советы по данной теме, пишите в комментариях, делитесь опытом, очень интересно не только нам, но и нашим читателям.
- Секрет золотистого цвета вафель – куркума в рецепте. Используйте на 2 стакана муки полчайной ложки.
- Когда топите сливочное масло для теста, удобнее всего использовать водяную баню. Однако не доводите масло до кипения. Но лучше масло не топить, а размягчать.
- Само масло лучше выбирать натуральное, а не маргарин или спред.
- Больше масла в рецептуре сделают домашние вафли более мягкими.
- Чтобы снизить калорийность вафель либо если вы придерживаетесь вегетарианского способа питания, молоко можете заменять водой в той же пропорции. Такие домашние вафли будут по вкусу более пресными. Молочные же вафли получаются более мягкими и темного цвета.
- Перед тем, как начнете выпекать вафли, подготовьте вафельницу. Для этого нагрейте ее минут за десять до того, как приступить к процессу, смажьте маслом. Если покрытие в вафельнице антипригарное, то можно и не смазывать, так как масло в тесте не даст изделию прилипнуть.
- Если в рецепте используется сметана, вы можете заменить ее домашним майонезом.
- Вафли будут не только вкусные, но и полезные, если часть пшеничной муки в тесте заменять мукой из овсянки, гречки, кукурузы. Можно добавить немного перемолотых отрубей.
- Если вафли получаются слишком тонкие, можно добавить несколько ложек пшеничной муки в тесто. Если же лепешки толстые, не хрустят и долго пекутся, то можно массу разбавить водой или молоком.
- Кроме рома можно добавить и коньяка в тесто, вафли получатся более ароматными и с приятным легким привкусом.
- Очень вкусным десертом будут вафли, свернутые в трубочку, с наполнителем внутри. Однако помните, что вафли можно свернуть только пока они горячие. Сняв вафлю со дна вафельницы, тут же закрутите ее, используя нож и полотенце, чтобы не обжечься. Как только трубочка остынет, наполните ее густой вареной сгущенкой или белковым кремом.
- Если класть готовые горячие вафли друг на дружку, они размягчаться и слипнутся. Кладите их отдельно – на тарелку или доску, а складывайте вплотную тогда, когда вафли немного остынут.
Ну вот, на самом деле все просто, а еще включите фантазию и украшайте порции красиво и оригинально, тогда можно красиво подавать к праздничному столу.
Классический рецепт теста — хрустящие вафли.
Вот это один из самых любимых рецептов для вафельницы. Вкус из детства, вафельки можно свернуть трубочкой и наполнить вареной сгущенкой или кремом. Такие и сегодня продают в магазинах и на пляжах. Только вот их качество и цена, пугают.
На много вкуснее и полезнее сделать самим, тем более, что много времени на это не уйдет, все достаточно быстро.
А еще, можно из таких вафелек скрутить рожки и наполнить их домашним мороженным, детишки будут в восторге.
А еще данный рецепт не только вкусный, но и очень калорийный, но можно тогда заменить масло молоком или кефиром. Попробуйте и Вы, все равно получается очень вкусно.
Нам понадобится:
- Яйца — 5 шт.;
- Сливочное масло — 200 г;
- Сахар — 1 стакан;
- Мука — примерно 180 г;
- Подсолнечное масло (без запаха) — 1 столовая ложка.
Кроме того, можно уменьшить жирность, если заменить 200 г масла на 100 г и добавить еще 100 г сметаны.
Итак, размягчённое масло взбиваем с сахаром при помощи миксера или вилкой. Лучше всего не растапливать масло, а именно размягчить, тогда вафли не будут прилипать.
Добавляем яйца и ещё взбиваем, лучше уже миксером.
Просеиваем в тесто муку и перемешиваем.
По консистенции тесто должно быть, как на оладьи.
Чтобы вафли не прилипали к вафельнице, добавим 1 столовую ложку подсолнечного масла. Научены горьким опытом, поэтому лучше масло добавить сейчас и смазать один раз саму вафельницу, тогда прилипать они больше не будут, ну у меня так было.
ТЕперь прогреваем нашу вафельницу, обычно требуется минуты 3-4. Торопиться не стоит, пусть лучше хорошенько прогреется, проверить можно капнув немного теста на нижнюю поверхность. Если тесто готовится как надо, то можно начинать готовить. Не забываем смазать поверхности вафельницы маслом.
Наливаем на нижнюю поверхность тесто — 1-2 столовых ложки. Точное количество устанавливается путём эксперимента. Если нальёте много – тесто чуть убежит за края, и его можно будет аккуратно снять ножиком. Если налить мало – вафля получится не на всю площадь вафельницы. Это не страшно, просто будет маленькая трубочка.
Итак, наливаем тесто, закрываем вафельницу и прижимаем за ручки.
Осторожно! – в этот момент из вафельницы вылетает горячий пар, поэтому надевайте на руку рукавичку-прихватку.
К каждой вафельнице нужно немного привыкнуть, так что обычно первые вафли получаются пробными.
Как только наша вафля готова, действуем быстро, так как готовые вафли быстро застывают и становятся ломкими. Ножом или лопаткой поддеваем вафлю, переносим из вафельницы на доску или тарелку и быстро, пока мягкая, скручиваем в трубочку.
Будьте аккуратны, вафля горячая. Скрутив вафельную трубочку, придержите её несколько секунд, чтобы не раскрутилась.
Дальше продолжаем в том же духе выпекать. Одной порции хватает примерно на 15 порций. Так что выпекать придется около часа, зато очень вкусно.
Можно теперь проводить эксперименты, наполнив трубочки различными кремами и еще чем-либо вкусненьким, приятного аппетита.
Вкуснейший рецепт венских вафель.
Очень вкусные вафли получаются, но тут и сама вафельница другая нужна. Зато если облить их медом или шоколадом, то получается просто обалденное блюдо, а так же такой основы получаются так же вкусные пирожные.
Принцип приготовления у всех одинаковый, так что теперь будем короче описывать рецепты для вафельницы.
Ингредиенты:
- Яйцо — 3 шт.;
- Сахар — 120 г;
- Молоко — 250 г;
- Сливочное масло (высокой жирности) — 1 пачка;
- Мука — 330 г;
- Лимонный сок — 1 столовая ложка;
- Разрыхлитель — 1 столовая ложка.
Размягченное масло растирается с сахаром. Можно делать это при помощи миксера на минимальных оборотах.
В получившуюся густую пышную массу вбиваются яйца. Тесто снова взбивается на малых оборотах устройства.
К ингредиентам вливается теплое молоко и лимонный сок.
После перемешивания в тесто всыпается мука, просеянная с разрыхлителем. Масса перемешивается ложкой.
В итоге должно получиться тесто как на кефирные оладьи. А дальше выпекаем как обычно до готовности.
А еще, если есть похожие формочки, то можно такие вафельки выпекать в духовке.
Тесто для хрустящего лакомства с крахмалом.
В этом рецепте мы применили крахмал, получилось очень вкусно и приятно хрустящие трубочки. Их так же можно наполнить сгущенкой или кремом.
Нам понадобится:
- Картофельный крахмал — 40 г;
- Мука — 140 г;
- Молоко — 120 мл;
- Сахар — 130 г;
- Маргарин (масло сливочное) — 1/2 пачки.
Мука просеивается через сито вместе с крахмалом.
Яйца слегка взбиваются с сахаром до растворения последнего. В сладкую яичную массу вливается теплое молоко.
Маргарин растапливается, слегка остужается и добавляется к жидкой смеси.
При постоянном помешивании в тесто вводится мука с крахмалом. Масса должна получиться полужидкой.
Теперь выпекаем как обычно, можно готовые вафли оставить плоскими, а можно свернуть в трубочку. Приятного аппетита.
Хрустящие вафли из картошки.
Удивительно звучит, не так ли? Данный рецепт похож драники, только на много тоньше получаются. Очень вкусно выходит и к тому же, если сделать тонкие вафли, то получаются они как чипсы, оригинально.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.;
- Сметана — 75 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 1 столовая ложка;
- Специи по вкусу;
- Мука — 20 г;
- Крахмал — 10 г.
Очистить картошку. Натираем клубни на мелкой терке, чтобы вафли хорошо пропеклись. Отжимаем от лишних соков, перекладываем в миску.
Добавляем яйцо и сметану, размешиваем.
Перчим, солим, добавляем сметану. Жирность продукта не имеет значения, как и густота. Если сметана будет жидкая, то можно подсыпать больше муки.
Хорошо размешиваем массу, добавляем муку с крахмалом. Сначала крахмал, затем половину нормы муки, размешиваем. Если тесто жидковатое, то досыпаем остатки муки.
Хорошо размешиваем, заправляем одной ложкой растительного масла.
Смазываем вафельницу. Теперь кладем тесто на прогретую поверхность. Можно выпекать классические вафли или делать много маленьких лепешек, как чипсы.
Печем до румяного цвета, после горячими подаем к столу, приятного аппетита!
Вафли «Кукурузные» с мёдом.
Данный рецепт получается так же оригинальным благодаря кукурузной муке, даже цвет самих вафель меняется. Но можно, кому не по душе, разбавить пшеничной мукой пополам.
Нам понадобится:
- Яйцо — 2 шт.;
- Мука кукурузная — 150 г;
- Молоко — 200 мл;
- Масло сливочное — 50 г;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложечка;
- Мёд — 4 столовые ложки;
- Миндаль измельченный — 1 чайная ложечка.
Растопить сливочное масло. Добавляем к нему мед, размешиваем для растворения и остужения массы.
Следом за медом вводим стакан молока, а затем разбиваем и яйца. Взбалтываем, пока масса не станет однородная.
К рыхлителю добавляем кукурузную муку и немного миндаля. Но можно готовить и без него. Сначала смешиваем все вместе, затем пересыпаем в молочную массу.
Замешиваем кукурузное тесто.
Наливаем ложкой на прогретую поверхность электрической или любой другой вафельницы. Расплющиваем крышкой, жарим хрустящие лепешки до золотистого цвета.
Венгерски вафли, нежный вкус.
Вообще, одной из отличительных особенностей приготовление домашних вафель по-венски является использование молока. Кроме того, не забудьте добавить в тесто ром или ромовую эссенцию для ярко-выраженного аромата.
И еще очень вкусно будет, если сверху посыпать сахарной пудрой, просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан;
- Яйцо — 4 шт;
- Сахар — 200 г;
- Сливочное масло — 120 г;
- Молоко — 2,5 стакана;
- Сухие дрожжи — ½ столовой ложки;
- Ром по вкусу;
- Ваниль — 1 пакетик.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте до состояния густой пены и поставьте в холодильник.
Желтки смешайте с мукой и солью, используя на этом этапе блендер или миксер.
Подогрейте молоко до комнатной температуры. Масло сливочное растопите. Влейте в тесто молоко и масло, мешайте так, чтобы в тесте не было комочков.
Добавьте ром, соль, сахар, ваниль, сухие дрожжи. Введите белковую пену, еще раз перемешайте и пусть тесто настаивается около 20 минут.
Выпекайте венские вафли, наливая по ложке теста на середину вафельницы. Остальное дело техники. Приятного аппетита!
Ну а на этом у нас все, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и оставляйте свои комментарии ниже. Так же если хотите быть первыми в курсе наших публикаций, подписывайтесь на наш блог, всем пока пока.
Как просто приготовить тесто для вафель в вафельнице
Наверно, многим знаком с детства вкус вафель, но не покупных, а домашних. Это лакомство обладает отменным вкусом, нисколько не похожим на вкус тех вафель, которые продаются в магазинах.
Практически у каждого есть в доме старая вафельница, которая была приобретена еще в давние времена при СССР. Пора ее достать из дальнего угла и применить в дело. Итак, как же приготовить вкусные домашние вафли?
Весь секрет состоит в тесте, оно является основой, поэтому к его приготовлению стоит отнестись со всей ответственностью. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вафель в домашних условиях.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
яйца – | 5 штук |
сахарного песка – | стакан |
муки – | полкило |
молока – | количество нужно регулировать при замесе |
маргарина для выпечки – | пачка |
соды – | ½ ч. ложки |
масла постного – | для выпечки |
ванилина – | щепотка |
Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 375 Ккал |
В металлическую кастрюлю выкладываем маргарин и растапливаем его на небольшом огне до жидкого состояния;
В горячий маргарин засыпаем сахарный песок, ванилин, соду и перемешиваем до полного растворения сахара. Для размешивания можно использовать миксер;
Далее разбиваем яйца и выкладываем в смесь из маргарина и сахара. Все взбиваем миксером до однородной консистенции;
Затем наливаем молоко, для начала будет достаточно одного стакана;
После этого засыпаем муку. При засыпании смесь постоянно помешивайте. Также, чтобы разбить все комки тесто следует взбить миксером;
Должно получиться однородное и не слишком жидкое тесто;
Затем вафельницу смазываем растительным маслом и наливаем на нее тесто;
Печем на газу около 3-4 минуты;
Вафли сворачиваются трубочками.
Как завести тесто на вафли на газу
Компоненты для приготовления:
- Маргарин или сливочное масло – 200 граммовая упаковка;
- Куриные яйца – 6 штук;
- 250 грамм сахарного песка;
- 250 грамм муки;
- Сливки жирные – 1 стакан;
- Пакетик ванилина.
- Масло нужно развести на водяной бане до жидкой консистенции;
- Куриные яйца разбиваем, отделяем от скорлупы и выкладываем в чашку;
- Засыпаем в яйца сахарный песок и хорошо растираем, пока сахар не растворится. Взбивать эту смесь лучше всего миксером, с помощью него можно взбить намного быстрее. Также масса получится воздушной и нежной;
- После этого в яичную массу добавляем ванилин и перемешиваем;
- Затем в смесь медленно вводим просеянную муку, периодически помешиваем;
- Тесто следует хорошенько перемешать венчиком, чтобы все комки полностью растворились;
- После этого на смазанную вафельницу наливается тесто и распределяется по всей поверхности;
- Далее вафельницу плотно сжимаем и разогреваем на газу;
- Выпекаем около 4-5 минут;
- Готовый десерт сворачивается в виде трубочек и подается с джемом или варенным сгущенным молоком.
Возьмите на заметку рецепты вафель для советской вафельницы на плите.
Рецепт венских вафель для вафельницы, пробуйте.
Самые вкусные и изысканные рецепты венских мягких вафель для электровафельницы здесь.
Тесто для мягких вафель в вафельнице
- Куриные яйца – 6 штук;
- Мука – 300 грамм;
- Сахарный песок – 300 грамм;
- 200 граммовая пачка сливочного масла;
- Ванилин.
- Масло растапливается на водяной бане. Растапливать нужно до жидкого состояния;
- Затем разбиваем яйца и выкладываем в отдельную миску;
- К яйцам добавляем сахарный песок и ванилин. Перемешиваем миксером, до полного растворения сахарного песка;
- Затем добавляем в смесь растопленное теплое масло и снова взбиваем миксером;
- После этого, не переставая взбивать, в массу начинаем засыпать муку;
- Все перемешиваем тщательно, чтобы не было комков;
- В итоге должно получиться густое тесто с однородной консистенцией;
- На смазанную сливочным маслом вафельницу наливаем тесто и выпекаем на огне в течение 4-5 мину;
- Готовые вафли можно свернуть трубочками и начинить сладкой начинкой.
Как приготовить тесто для хрустящих вафель
Продукты, которые понадобятся:
- Мука – 300 грамм;
- Сахарный песок – 1,5 стакана;
- Крахмальный порошок – 100 грамм;
- Куриные яйца – 4 штуки;
- Теплая вода – 200 мл;
- Сливочное масло — 250 грамм;
- Немного корицы.
- Сливочное масло растапливается на водяной бане, затем убавляем огонь и оставляем его на плите;
- Тем временем разбиваем яйца и выкладываем в чашку, засыпаем к ним 1,5 стакана сахарного песка и тщательно растираем массу. Лучше всего воспользоваться миксером. Взбивается все до увеличения массы в два раза;
- Не переставая взбивать, вливаем медленно в смесь растопленное сливочное масло;
- Затем муку следует смешать с крахмальным порошком, и понемногу добавляем в смесь;
- Массу с мукой следует хорошо перемешать и разбить все комки;
- После этого заливаем медленно воду;
- Затем чашку с тестом помещаем в теплое место на полчаса;
- Тем временем подготавливаем вафельницу. Поверхность смазываем сливочным маслом;
- Затем наливаем на нее пару ложек теста, оно должно равномерно распределиться по всей поверхности;
- Вафельницу с тестом разогреваем на огне и выпекаем около 4-5 минут;
- Готовые вафли следует свернуть в виде трубочек и подать с начинкой из джема или сгущенного молока.
Тесто для венских вафель в вафельнице
Продукты, которые потребуются:
- 1 стакан пшеничной муки;
- 4 куриного яйца;
- 1 стакан сахара;
- Сливочное масло – 150 грамм;
- Коровье молоко – пол литра;
- Сухие дрожжи – ½ ст. ложки;
- Ром – 20 мл;
- Немного поваренной соли.
- Яйца разбиваем и разделяем белки и желтки. Выкладываем их по разным чашкам;
- Белки взбиваются венчиком или миксером до крепкой пены. Затем ставим их в холодильник для охлаждения;
- В чашку блендера выкладываем желтки, поваренную соль и муку. Все тщательно взбиваем до однородной консистенции;
- Молоко следует подогреть, а масло растопить до жидкого состояния. Добавляем эти компоненты в блендер к остальным ингредиентам;
- Снова все взбиваем;
- После этого добавляем туда немного рома, сахарный песок, дрожжи и охлажденные белки. Все хорошо перемешиваем;
- Готовое тесто наливаем на центр вафельницы и прижимаем;
- Выпекаем на огне в течение 3-4 минут;
- Готовые вафли следует подавать со сладкой начинкой.
Тесто для бельгийских вафель
- Молоко – 1 стакан;
- Мука – 1,5 стакана;
- 3 куриного яйца;
- Сливочное масло – 150 грамм;
- 100 мл минеральной воды с газом;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Разрыхлитель или пищевая сода – ½ ч. ложки.
- Яйца разбиваем и отделяем белки и желтки. Выкладываем их по разным мискам;
- Белки следует взбить венчиком до образования пены. Убираем их на некоторое время в холодильник, чтобы они охладились;
- Масло растапливаем на водяной бане, далее убавляем огонь и оставляем масло на плите;
- Желтки смешиваем с сахарным песком и растираем миксером до полного растворения сахара;
- Затем в желтковую смесь вливаем растопленное масло и добавляем соль;
- В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем и разбавляем молоком. Все перемешиваем миксером, чтобы разбить комочки;
- Далее в тесто вливаем растертую желтковую смесь с сахаром, охлажденные белки и минеральную воду;
- Тесто хорошенько перемешиваем венчиком. Должна получиться однородная и густая консистенция;
- После этого большой ложкой наливаем тесто на вафельницу и распределяем его по всей поверхности;
- Прижимаем и выпекаем на огне в течение 3-4 минут;
- Готовые вафли можно подавать с медом или растопленным шоколадом.
Полезные советы
- Продукты для приготовления должны иметь одинаковую комнатную температуру;
- Желательно маргарин или сливочное масло вынуть из холодильника перед приготовлением. Это компонент должен быть размягченным;
- Лучше всего использовать сливочное масло. С этим компонентом вафли получатся вкусными и ароматными;
- Перед тем как печь, вафельницу следует смазать растительным маслом. В противном случае выпечка будет плохо отходить или может совсем прилипнуть;
- В тесто можно добавлять немного крахмала или растительного масла. За счет этих компонентов выпечка при выпекании не пригорит и получится красивого румяного цвета;
- После выпекания вафли можно наполнять различными начинками. Например, вареным сгущенным молоком, медом, фруктовым джемом, сливочным кремом, шоколадом и многими другими сладкими начинками.
Вафли, приготовленные в вафельнице, получатся вкусными и изумительными. Главное — правильно соблюдать рецептуру и пропорции ингредиентов, входящих в состав. Также не забудьте использовать начинки для этого десерта. Именно сладкие наполнители сделают это угощение отменным лакомством, которое полюбят все ваши члены семьи.
Как приготовить вафли и тесто для вафель
Кулинарный блогер и хлебопек Алёна Спирина знает о вафлях многое. Например, отточенный базовый рецепт теста для вафель, приготовленных в вафельнице, плюс рецепт ржаных вафель на пшеничной закваске.
Не так давно я осознала, что в моей гастрономической жизни не хватает одного элемента. Не то, чтобы очень важного, но иногда весьма привлекательного своей простотой, универсальностью, ну и вкусом, конечно. Это я о вафлях. Но не о тонких облатках, которые можно скрутить в рожок, а о толстых, с выпуклыми ячейками-сотами, известных у нас как бельгийские.
Оснащение: как выбрать вафельницу
Беглый обзор показал, что электрическую вафельницу можно купить в любой момент, главное правильно выбрать. Конечно, можно обзавестись супер-аппаратом по цене крыла от самолета, но для такой покупки нужно иметь даже не место на кухне, а твердую уверенность в серьезности увлечения этим видом выпечки. Поэтому я решила начать с простейшего варианта, но по совету опытных товарищей выбрала вафельницу с довольно высокой мощностью – 1000 Вт.
Мощность и глубина ячеек – вот основные параметры, на которые нужно обратить внимание при выборе этого в целом нехитрого прибора.
И, конечно, на материал из которого изготовлена вафельница. Если для вас важна визуальная часть и простота в использовании, покупайте с антипригарным покрытием – их легко очистить. Если нужна рабочая лошадка, выбирайте массивную, тяжелую – чугуную.
Вафельница для выпечки мягких вафель
В маломощных моделях практически не удается испечь действительно румяные вафли. А вот форма вафель, будь то классический прямоугольник или квадрат, круг, разделенный на сегменты или даже сердечки, на мой взгляд, не так важна. Выбранный мною агрегат оказался еще и легким, а, значит, можно захватить его с собой на дачу или в гости.
Кроме собственно вафельницы вам понадобится небольшой половник, неметаллическая жаропрочная лопатка (снимать вафли) и решетка, чтобы вафли, остывая, не отсыревали. Еще пригодятся ножницы – ими удобно разрезать вафли на сегменты.
Рецепт базового теста для вафель, приготовленных в вафельнице
Купив вафельницу, я перешла к подбору рецептов. И тут выяснилось, что я попала в тренд – в зарубежных кулинарных блогах регулярно публикуют самые разные рецепты вафель, от элементарных до весьма затейливых. И, несомненно, в этих рецептах всегда можно найти оригинальные начинки для вафель.
Принцип вафельного теста, однако, один: нужно замесить тесто гуще блинного, но немного жиже, чем для оладий. А пышным при выпечке оно будет от разрыхлителей – соды, пекарского порошка, дрожжей, закваски или их комбинаций.
Тесто для мягких вафель, приготовленных в вафельнице
Что делать:
Растопите сливочное масло, остудите.
В миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок и соль, взбейте вилкой, чтобы не было комочков.
В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко и остывшее растопленное масло, перемешайте. Перелейте эту смесь в миску с мукой и перемешайте, чтобы получилось комковатое тесто. Закройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Можно оставить тесто в холодильнике на срок до суток.
Смочите растительным маслом сложенную бумажную салфетку и смажьте пластины вафельницы. Разогрейте вафельницу. Налейте тесто на середину нижней пластины, закройте вафельницу и дождитесь сигнала о готовности вафли. Если вам хочется, чтобы вафля была посуше и порумянее, подождите еще пару минут.
Снимите готовую вафлю на решетку и приступайте к выпечке следующей.
Рецепт ржаных вафель для приготовления в вафельнице
На заметку:
У всех, кто печет дома хлеб на закваске, частенько образуются ее излишки, выбросить которые не поднимается рука. Вафельное тесто – отличный способ эти излишки утилизировать. По этому рецепту получаются отличные ржаные вафли: нежного цвета, с тонкой корочкой и ароматным мякишем. Добавление соды перед началом выпечки – отнюдь не прихоть. Сода нейтрализует излишнюю кислотность теста, превращая вкус вафель из хлебного в кондитерский.
Для предварительного замеса:
150 г пшеничной муки
150 г воды
50 г пшеничной закваски
Для основного замеса:
2 яйца
120 мл молока
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
70 г цельнозерновой пшеничной муки
55 г ржаной муки
½ ч. л. соды
1 ст. л. горячей воды
Что делать:
Накануне сделайте предварительный замес: смешайте воду с закваской в эмульсию, добавьте муку, перемешать и оставить на 6-8 часов.
Перед тем, как печь, добавьте в тесто все остальные ингредиенты, кроме соды, перемешайте и оставьте на 1-2 часа.
Непосредственно перед выпечкой растворите соду в горячей воде, добавьте раствор в тесто, перемешайте и выпекайте вафли.
Советы профессионала: что может пойти не так
1. Прежде всего, прочтите инструкцию к вафельнице. Конечно, это простейшее устройство, но лучше знать заранее его особенности.
2. Пластины всех современных вафельниц имеют противопригарное покрытие, но все равно, перед началом выпекания лучше смазать или сбрызнуть их растительным маслом.
3. Если налить слишком мало теста, вафли получатся тоньше, чем хотелось бы или слишком маленькими. Налить больше, чем нужно – тесто убежит. Но приноровиться можно довольно быстро. Лучше всего подобрать половник подходящего объема и использовать только его.
4. Иногда вафли получаются «дырявыми» – тонкое тесто прожигается в некоторых местах. Это говорит о том, что тесто слишком жидкое и нужно добавить в него немного муки.
“
Тесто на вафли в вафельнице: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоХрустящие, ломкие и ароматные вафли любят все без исключения, а если они в дуэте с кремом и свежими ягодами – от них вообще не оторваться и можно съесть даже тарелку такой выпечки за раз! Самое трудное в процессе приготовления вафель – их выпекание, а вот тесто для вафель создается за считанные минуты. Вы можете создать егоза пару-тройку часов до выпекания изделий и оставить в холодильнике: утром – до обеда, в обед – до вечера. Этот рецепт теста – классический, вы же можете совершенствовать его, включая свою фантазию, и добавлять различные ингредиенты: корицу, ваниль, молоко, сметану. Можете заменять сахарный песок солью и измельченной свежей зеленью, выпекая соленые вафли.
Ингредиенты
- 2 куриных яйца
- 2 ст. муки (130г)
- 180 г сливочного масла
- 1 ст. сахарного песка
- 2 щепотки соли
Приготовление
1. Разобьем куриные яйца в глубокую емкость, всыплем соль и сахарный песок. Может по желанию добавить и других сладких и ароматных специй. Взобьем содержимое емкости в пышную и воздушную пену венчиком или миксером.
2. Сливочное масло поместим в специальную форму для микроволновой печи и растопим его в ней, поместив в эту технику на 1 минуту при максимуме мощности. Следите за тем, чтобы масло не «стреляло». Не нужно доводить продукт до кипения, нам необходимо его только растопить.
3. Добавим растопленное масло в емкость со взбитыми яйцами и быстро перемешаем, чтобы яичная смесь не успела свернуться. Всыплем просеянную муку и замесим густое, тянущееся тесто. Оно будет даже гуще, чем на оладьи – именно такая консистенция у него должна быть!
4. Наше тесто для вафель полностью готово! Чтобы начать выпекать изделия, необходимо прогреть до максимума вафельницу и смазать ее внутренние части растительным маслом в первый раз, чтобы тесто не прилипло к ним в процессе приготовления. Выпекать вафли следует по 3-5 минут, следя за их поверхностью, не давая им подгореть. Можно выкладывать вафли целыми, можно сворачивать в трубочку или рожок – ориентируйтесь на ваш вкус и вкус ваших родных.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Тесто
пошаговый рецепт рецепт для 🍪 электровафельницы
Кухонная техника и утварь: электровафельница, весы, миксер или блендер, глубока миска, кулинарная кисточка, кулинарные щипцы.
Ингредиенты
Продукт | Количество |
Молоко | 150 мл |
Мука | 250 г |
Сахар | 100 г |
Сливочное масло | 100 г |
Яйца | 3 шт. |
Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
Лимонный сок | 1 ст. л. |
Растительное масло | для смазки электровафельницы |
Пошаговое приготовление
- За 1 час до начала приготовления достаём из холодильника сливочное масло и молоко – до применения в приготовлении они должны быть комнатной температуры.
- В глубокой миске смешиваем 100 г сахара и 100 г сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем миксером или блендером до полного растворения сахара.
- В полученную смесь добавляем 3 яйца и продолжаем взбивать миксером до образования однородной массы.
- Добавляем 150 мл молока комнатной температуры и продолжаем взбивать миксером.
- В хорошо взбитую однородную смесь добавляем 1 ст. л. лимонного сока и продолжаем смешивать ингредиенты.
- 1 ч. л. разрыхлителя теста смешиваем с 250 г муки и постепенно добавляем в тесто, при этом продолжаем всё смешивать миксером.
- Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Если консистенция теста недостаточно густая, добавьте ещё немного муки.
- Разогреваем электровафельницу. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом при помощи кулинарной кисточки.
- Выкладываем тесто на середину формы – примерно 2 ст. л. на одну вафлю.
- Плотно закрываем вафельницу и поджариваем вафли на протяжении 5 – 10 минут (в зависимости от модели и мощности электровафельницы).
- Достаём готовые вафли при помощи кулинарных щипцов и выкладываем на блюдо для подачи к столу.
При подаче к столу блюдо можно украсить шоколадом, сгущёнкой, вареньем, свежими ягодами, мороженным, взбитыми сливками, орехами, сахарной пудрой, мёдом и т. д. Венские вафли отлично сочетаются с чаем, кофе, какао и другими напитками, которые вам по душе.
Видеорецепт
В предложенном видео вы сможете наглядно увидеть весь процесс приготовления венских вафель в электровафельнице. Автор видео показывает, как замешивается тесто, жарятся вафли. А также предлагает свой вариант украшения при подаче к столу.
Рецепт приготовления венских вафель довольно прост: при постоянном смешивании миксером постепенно добавляем все ингредиенты. А жарятся ещё проще: перекладываем тесто в электровафельницу и ждём готовое изделие. Если у вас нет электровафельницы, то вы можете воспользоваться силиконовой формой идентичного формата, но при этом, вафли необходимо будет выпекать в духовке. Для этого тесто заливается в формы, отправляется в духовку на 5 – 7 минут, а затем заготовки вафель из формы перекладываются на противень ровной стороной вниз и выпекаются ещё 5 – 7 минут. А вы уже готовили венские вафли по данному рецепту? Какими они получились на вкус, чем вы украшали при подаче к столу? А может, у вас есть замечания или рекомендации к рецепту? Напишите об этом в комментариях.
Другие рецепты вафель
Ванильные вафли | Рецепт с фото
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 8 небольших вафелек
Желтки отделить от белков и миксером взбить с мягкой растительно-сливочной смесью…
до кремовой, воздушной массы
Добавить сахарную пудру, несколько капель ванильного экстракта и…
просеянную муку. Взбивать 2-3 минуты до получения однородной массы. Тесто получается довольно густое, поэтому используйте для взбивания насадки для теста
Белки поместить в чистую, сухую емкость для взбивания
Взбивать миксером 5-7 минут…
до получения плотной пены
Добавить взбитые белки к тесту,
аккуратно взбивая миксером на небольшой скорости. Поставить миску с тестом в холодильник на 10-15 минут
Разогреть вафельницу до нужной температуры
Смазать силиконовой кисточкой пластины вафельницы небольшим количеством растительного масла
Тесто выкладывать столовой ложкой (у меня специальная ложка для мороженого)
Закрыть вафельницу и выпекать вафли 5-7 минут (или согласно иструкции к вашей вафельнице) до золотистого цвета
Готовые вафли выкладывать с помощью силиконовой лопатки на деревянную решетку. Пока выпекается следующая порция, готовые вафли можно поместить в теплую духовку, чтобы они не остывали
Теплые вафли посыпать сахарной пудрой и подавать к завтраку вместе с вашим любимым утренним напитком. Вместо сахарной пудры вафли можно полить сгущенкой (так нравится моему сыну) или кленовым сиропом. Такие красивые, ароматные вафельки должны понравиться вашим родным и близким. Я желаю всем доброго утра, хорошего настроения и приятного аппетита!
тесто и 5 простых рецептов с фото
Находка для кулинаров-экспериментаторов, неуемных пекарей, сторонников прогресса и оперативной готовки с предсказуемым результатом — электровафельница — уникальная кухонная утварь, разнообразит повседневный рацион, окажется кстати накануне дружеского чаепития, в считанные минуты, из набора традиционных, в большей степени бюджетных продуктов и без особых трудозатрат подарит стопку соблазнительных рифленых лепешек.
Антипригарное покрытие рабочих панелей современного чудо-агрегата позволяет существенно сократить, а при необходимости и вовсе исключить использование жиров. Высокая температура, герметизация и универсальный верхний слой поверхностей ловко и качественно справляются с прожаркой теста, гарантируя красивую корочку. Так, при выпекании домашних вафель годится привычное творожное тесто для сырников, а также — панкейков, дерунов из картофеля и всевозможных блинов. Выбор же вкусовых добавок, по сути, безграничен.
На основе молока, кисломолочных напитков, овощных, фруктовых, ягодных соков, пюре и даже воды пекут как закусочные вафли, так и сладкие. Бросив в тесто-основу порцию добавок, смешав разные виды муки или изменяя состав специй, получают очередное вкусовое сочетание, новую фактуру, собственную «расцветку». Нехитрые, доступные и начинающему повару манипуляции мгновенно превращаются в увлекательное кулинарное действо, поражают скоростью готовки-выпекания и в итоге приносят настоящее гастрономическое удовольствие едокам всех возрастов.
Пригодятся пряные травы, обжигающие и, наоборот, умеренные специи, сыры разной зрелости, грибы, консервированные кукурузные зерна, оливки, каперсы, ароматно-душистая зелень, миксы свежих и запеченных овощей, дробленные орехи, семечки и зерновые культуры. Только часть десертного ряда составят карамель, мед, сгущенное молоко, джемы, сезонные фрукты-ягоды, шоколад — все, что найдется в закромах. Для завтраков и перекуса мюсли, гранолу, овсяные хлопья с сухофруктами, цукатами, разбавив жидкостью, не подают в плошках, а всего лишь прессуют.
Базовое тесто для вафель — рецепт с пошаговым фотоРастопить и охладить сливочное масло. Для несладкой версии чаще выбирают растительное масло, для десертов — сливочное, но многие рецепты предлагают включать и то, и другое. Отдельно взбить яйца и на этом этапе легко обойтись ручным венчиком.
Добавить необходимые сухие компоненты: соль, сахар, муку, прочие добавки-ароматизаторы. Влить молоко, перемешать до объединения всех составляющих.
Затем продолжить интенсивные круговые движения, но уже с охлажденным к тому моменту маслом.
Довести до однородности. Густота полуфабриката может быть разной: от близкой к блинному тесту до плотной, тягучей и «устойчивой». Вафли из относительно жидкого теста потребуют для жарки не более минуты, густое же пройдет паром, пропечется немногим дольше.
Тесто выкладывать на заблаговременно раскаленную поверхность. Дополнительно смазывать жиром нет необходимости, но все зависит от личных предпочтений. Тут рекомендуем, устанавливая режим, следовать инструкции конкретной модели.
От количества мучной смеси зависит диаметр будущего изделия. Например, 1-1,5 ст. л теста растянутся наполовину «жаровни».
А 3 ст. л. — заполнят весь периметр.
Быстрый десерт — шоколадные вафлиИнгредиенты
— 200 г пшеничной муки
— 2 яйца
— 50 г сливочного масла
— 50 г сахара
— 30 г какао
— 30 г шоколадного сиропа или растопленного шоколада
— 300 мл молока
— 2 г соли
Рецепт
1. Растопить или охладить брусок сливочного масла.
2. В отдельной емкости взбить до воздушной пены яйца, сахарный песок и толику соли.
3. Перелить холодное топленное масло. Интенсивно размешать венчиком.
4. Всыпать пшеничную муку, просеянный порошок какао. Пропуская какао через сито, без труда удаляются сухие комки и тесто быстрее окрашивается в ровный шоколадный цвет. Замесить тягучее тесто однородной консистенции, равномерно окрашенное.
5. Усилить вкус, аромат, оттенок шоколада растопленным шоколадом и/или шоколадным соусом. Также подходят капля-другая рома, бренди, какого-нибудь крепкого алкоголя. Здесь запросто варьировать дозировку добавок, выбирая концентрацию, насыщенность по собственному предпочтению. Замесить шоколадное тесто.
6. Выпекать гофрированные вафли привычным способом, выкладывать 1-2 ст. л. по центру прогретой панели. Подсушивать от одной до двух минут.
Воздушные пирамидки взбитых сливок, шелковистый крем, горсть ягодного ассорти, кубики мармелада или зыбкого желе станут уместным дополнение для импровизированного десерта. А вспоминая советские вафельные стаканчики с мороженым, пригодится пломбир и сорбет.
Постный рацион с домашними хрустящими вафлями в электровафельницеИнгредиенты
— 300 мл воды
— 40 мл растительного масла
— 3-4 ст. л. семян льна
— 150 г муки
— 5 г соли
— 5 г сахара
— 2 г сушеного тимьяна
Приготовление
1. Семеня льна, предварительно промыв, опустить в миску с водой (весь объем — 300 мл) комнатной температуры. Настоять 15-20 минут, наполняя жидкость присущей скользким зернам вязкостью. Для замены берут кунжут (как белый, так и черный), пряный и немного резкий тмин, толченные орехи всех сортов, семечки тыквы и подсолнечника. Смело экспериментируйте!
2. Бросить по щепотке сахарного песка и соли, сухие листья душистого тимьяна. Размешать и растворить кристаллы.
3. Влить рафинированное масло — чаще используют оливковое, кукурузное, подсолнечное, кунжутное или ореховое.
4. Вместе с мукой замесить относительно плотное, липкое тесто с рябой расцветкой. Вариативно пшеничную в равных пропорциях смешивают с другими видами муки. Здесь уместны кукурузная, с привкусом сладковатой поленты, темная ржаная, с насыщенным хлебным, слегка кисловатым ароматом, а также овсяная, гречневая.
5. Пекут постные вафли со льном традиционным методом — по 1-2 ст. л. теста выкладывают в середину очень горячей панели, накрывают и подсушивают 1-2 минуты.
Чтобы вафли остались хрупкими, ломкими, остудить необходимо по отдельности, не складывая стопкой. В упаковке — пищевых емкостях, бумажных пакетах — изделия благополучно хранятся до недели, не теряют твердости, структуры, вкуса. Постный рацион не обязан быть скучным!
Кукурузные вафли с лиловым луком — вкусная альтернатива покупным снекам (снэкам)Ингредиенты
— 300 мл молока
— 50 г пшеничной муки
— 100 г кукурузной муки
— 5 г сахара
— 5-7 г соли
— 1-2 яйца
— 1 лиловая луковица
— 30 мл подсолнечного/кукурузного рафинированного масла
Приготовление
1. Яйца взбить сначала самостоятельно.
2. Затем — с усилителями вкуса: солью, сахаром, черным перцем или другими выбранными молотыми специями.
3. Влить молоко, простоквашу, кефир или несладкий йогурт. Отметим, калорийность выпечки уменьшат напитки с низким процентом жира.
4. Сочный, в меру острый лиловый лук удачно дополняет блины с припеком, оладьи, в том числе и несладкие вафли. В замешанное тесто опускают луковую нарезку заранее обжаренную или свежую. В первом случае не следует в тесто дополнительно вливать масло — жира достаточно в пассеровке. Во втором варианте сохранится плотность, типичная для «аль денте». Итак, сняв шелуху, луковицу нашинковать мелкими кубиками. Загрузить к остальным компонентам.
5. Добавить оба вида муки: пшеничную и кукурузную муку, замесить близкое по консистенции к густой сметане тесто. Кукурузная мука кроме характерного привкуса окрасит пластины в приятный солнечный оттенок.
6. Выпекать на горячей поверхности при максимальном нагреве аппарата 2-2,5 минуты. Охлаждать хрустящие луковые вафли, не соприкасая друг с другом на решетке.
Вприкуску с прохладными напитками, сладким чаем, овощными и супами-пюре одинаково хороши соленые вафли с луковым вкраплением.
Ингредиенты
— 100 г овсяных хлопьев
— 100 г овсяной муки
— 50 г сахара или меда
— 100 мл молока или воды
— 50 мл растительного масла
— 1 яйцо
— 5 г молотой корицы
— 5 г соли
Рецепт
1. Овсяные мука вместе с хлопьями оперативно разбухают в не только в молоке, но и в воде, поэтому, убрав из рецептуры, яйца, использовав подсолнечное или другое растительное масло, пекут постные вафли. Первыми соединить овсяную муку, пластинки геркулеса, соль, сахар, в роли ароматизатора — молотую корицу.
2. К сухой смеси добавить масло, вбить яйцо (одно крупное или два мелких), перетереть до разнокалиберных сгустков.
3. Постепенно влить основную жидкость (молоко или воду), замесить довольно густое тесто. Настоять минут 5-7 для максимальной вязкости.
4. Перемешать и приступить к выпеканию.
6. Распределить овсяную смесь на предварительно раскаленной до максимума поверхности вафельницы — выкладывать в центр, выпекать до привычной корочки порядка 2-3 минут.
Подавать сладкие овсяные вафли с молочными, кисломолочными напитками, прохладными морсами, компотами, а также к горячим кофе, чаю.
Ванильные вафли для завтраков и детского полдникаИнгредиенты
— 500 мл молока
— 2 яйца
— 10 г ванильного сахара или зерна натуральной ванили
— 40 г сахара
— 200 г пшеничной муки
— 40 г сливочного масла
— 2 г соли
Приготовление
1. На верхнем огне плиты или в микроволновой печи растопить брусок сливочного масла, остудить до комнатной температуры.
2. Отдельно со щепоткой мелкой соли, ванильным и обычным сахаром взбить два крупных или три мелких яйца — для нехитрой манипуляции подходит как миксер, так и ручной венчик. Полностью объединить яичные белки с желтками.
3. Всыпать пшеничную муку высшего сорта, влить молоко желаемой жирности, продолжить интенсивные круговые движения, добиться однородности, убрать комки.
4. Добавить распущенное масло, которое насытит выпечку сдобным ароматом, тщательно размешать последний раз.
5. Включить электровафельницу и дождаться сигнала. В центр раскаленной, сухой и обезжиренной поверхности вылить примерно 2-3 ст. л. вязкого теста. Напомним, от объема вылитого теста зависит диаметр будущего изделия. Накрываем, оставляем на минуту-полторы в покое. Золотистая корочка укажет на готовность мягких вафель с ванильно-сливочным ароматом.
Более тонкие чем венские, но не менее вкусные, нежные и соблазнительные, ванильные вафли перед подачей остудить, украсить ягодами, пудрой, любимым сладким соусом.
Рубрика — Выпечка, Десерты, Рецепты
Рецепт: Хрустящие вафли | самый простой и самый вкусный вариант
Ингредиенты:
яйца куриные — 5 штук;
маргарин сливочный — 250 гр.;
сахар-песок — 1 стакан;
мука — 1 стакан
Кроме того, благодаря одной схеме можно приготовить разные вафли. Рецепт отличается не ингредиентами, а техникой приготовления, о чем по ходу текста.
Для начала бьющиеся предметы разбиваем в глубокую миску.
Всыпаем туда сахар.
Тут можно пойти двумя путями:
Если вы хотите получить ажурные вафли, которые в буквальном смысле тают во рту, то яично-сахарную смесь можно взбить миксером в тугую белую массу. Вафли при выпечке получаются нежнейшими, но очень хрупкими. Это для тех, кто любит чем-нибудь начинить трубочку. Для начинки первый вариант не годится.
Второй способ — хорошенько перемешать яйца с сахаром ложкой.
При таком варианте перемешивания вафли получатся плотнее и из них можно крутить рожки, которые начиняются кремом.
Всыпаем муку. Я действую именно в такой последовательности.
Пока замешиваем тесто, можно растопить маргарин.
Маргарин плавлю в микроволновой печи — быстро и просто. Ставлю на 0,5-1 минуту и дело в шляпе.
Яйца, сахар и муку хорошенько вымешиваем, чтобы не было комочков.
Разводим тесто маргарином (можно прямо горячим).
Кондитерский жир хорошенько замешиваем в полуфабрикат.
Тесто получается довольно жидким — как на блины.
Как раз то, что нужно для тонких и нежных вафель.
Тесто распределяем по поверхности заранее разогретой вафельницы и выпекаем вафли до золотистого цвета.
Готовую горячую вафлю закатываем трубочкой или рожком.
Я готовлю для начинки очень простой крем — банка сгущенного молока и пачка (200-250 гр.) сливочного масла. Взбиваю до состояния суфле и накладываю в рожок. Получается вкусно и жирно, так что для будней используем более легкий вариант.
Вафли съедаются без следа практически мгновенно. Просто, вкусно и очень с душой к чаю.
Время приготовления: PT00h40M30 мин.
Это хороший рецепт?
Тесто на вафли по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Вафли
- Автор:
- Мария Квашонкина
Кухонная техника и утварь: миксер, электровафельница, столовая ложка, миска для теста, блюдо для готовых изделий, решетка для остывания.
Из этого количества теста получается 15 больших изделий по пять маленьких вафелек в каждом из них. Разломав одну вафлю, видим, что внутри они мягкие, верхний слой имеет хрустящую корочку за счет того, что сразу после выпекания мы не складывали изделия горкой друг на друга.Ингредиенты
- Яйца куриные
- 3 шт.
- Соль
- 1 щепотка
- Сахарный песок
- 1 стак.
- Растительное масло
- 1 стак.
- Молоко
- 1 стак.
- Ванильный сахар
- 10 г
- Разрыхлитель
- 12 г
- Мука пшеничная
- 3 стак.
Время приготовления:
15 минут
Последовательность приготовления
- Моем под краном три куриных яйца. Разбиваем яйца в салатницу средних размеров, добавляем туда одну щепотку соли. Включаем миксер и взбиваем яйца до образования массы, похожей на густую сметану.
- В эту кремообразную массу добавляем пакетик ванильного сахара объемом 10 грамм.
- Затем выливаем в эту массу по 200 мл свежего молока и растительного масла без запаха.
Снова включаем миксер и перемешиваем массу на средних оборотах в течение одной-двух минут, получаем однородную смесь. В отдельную посуду просеиваем через сито три стакана пшеничной муки. Добавляем к муке 12 граммов разрыхлителя теста. Высыпаем только что полученную сухую смесь в емкость со взбитыми яйцами, молоком и растительным маслом.
- Перемешиваем теперь уже тестовую смесь миксером. Мы получили тесто средней густоты. Его хорошо будет набирать ложкой, оно не стекает, не сильно густое, но и не жидкое.
- Включаем электровафельницу, смазываем первый раз (дальше этого делать не будем) ее поверхность растительным маслом.
- Когда прибор хорошо разогреется, выкладываем в центре две – две с половиной столовые ложки приготовленного теста, закрываем крышку и ждем, пока вафли подрумянятся.
- Готовые вафли раскладываем на решетке, даем им остыть. Выкладывать изделия друг на друга не следует.
- Таким способом выпекаем все вафли, пока тесто не закончится. Когда вафли остынут, их можно будет сложить горкой.
Видеорецепт приготовления
Если вы хотите лучше и подробнее узнать, как замешивается тесто на вафли, вам следует познакомиться с материалами этого видео.
Полезные советы
- Вафли из электрической вафельницы получаются в меру сладкие, но все же, при желании можно разделить их на маленькие вафельки. Смазать поверхность одной вареным сгущенным молоком или любым джемом домашнего приготовления, сверху поместить другую вафельку. Получатся вафли с начинкой.
- Такие изделия готовятся просто и быстро. Их очень любят дети. Вафли подходят к чаю или кофе, их можно кушать с молоком утром на завтрак, вечером во время ужина или использовать в качестве перекуса.
Вафли, сделанные по рецепту наших мам и бабушек, очень вкусные, мягкие и ароматные. Попробуйте изготовить такие изделия для своей семьи. Поделитесь в комментариях впечатлениями от изделия. Расскажите, как готовили тесто? Какие трудности испытывали? Как выходили из положения? Что сказали о лакомстве ваши близкие? Поделитесь своими рецептами теста для домашних вафель.
Бельгийские вафли в стиле Льеж | Бельгийская уличная еда
Вафлиопределяются в Википедии как «Вафли — это блюдо, приготовленное из дрожжевого теста или теста, которое готовится между двумя пластинами, на которых нанесен узор, чтобы придать характерный размер, форму и впечатление от поверхности». В разных странах мира подаются вафли разных стилей. Вафли из пахты, брюссельские (или обычные бельгийские) вафли и бельгийские вафли в стиле Льеж.
США адаптировали для вафель с химически заквашенным тестом, известных как вафли из пахты или обычные вафли для завтрака.В этом стиле вафель используется кислота, содержащаяся в пахте, для активации с помощью пищевой соды и разрыхлитель, заставляющий их подниматься, когда они готовятся в горячей вафельнице. Тесто расширяется и заполняет решетчатую форму утюга, создавая большую площадь поверхности для подрумянивания и карамелизации крахмала муки. В результате получаются хрустящие чашки, идеально подходящие для хранения топленого масла и теплого кленового сиропа. Этот метод приготовления теста быстр, обычно яйца разделяются, чтобы белки можно было взбить, чтобы удержать окружающий воздух (в результате получилась более легкая и воздушная готовая текстурированная вафля), а затем сложить в тесто из желтков, смешанных с пахтой. , топленое масло (или масло) и, возможно, немного ванильного экстракта.Затем это смешивается с сухими ингредиентами (мука, смешанная с пищевой содой, разрыхлителем, солью и небольшим количеством сахара). В этих вафлях используется тесто, очень похожее на рецепт блинов из пахты, и они иногда используются как взаимозаменяемые. Этот сорт вафель обычно подается с жареным цыпленком (попробуйте мой жареный цыпленок с охмелением «Shake and Bake»), чтобы приготовить южную классику «Chicken & Waffles».
Между тем в Бельгии вафли — это классика уличной еды, которую подают в небольших киосках, киосках, а теперь и на тележке с едой | грузовики во многих его живописных городах.Запах этих бельгийских вафель настолько пьянящий, настолько своеобразный, что, как собака Павлова, туристы | местные жители пускают слюни, когда аромат наполняет их носы… Этот стиль вафель полностью отличается от американского. Тесто имеет аромат, сложность, полученную в результате брожения, его текстура более плотная, более плотное, но при этом нежное и приятное на вкус. Это заставило меня захотеть понять, что делает бельгийские вафли в стиле Льежа такими восхитительно вкусными. У меня было так много опыта употребления этих бельгийских гастрономических удовольствий, что теперь это воспоминание о еде, застрявшее в моей голове, что я могу вернуться во времени и вспомнить.Основываясь на этом исследовании и путешествии, я хочу поделиться с вами, как я придумал эту версию рецепта и технику правильного включения ингредиентов.
Чтобы уточнить, не все бельгийские вафли одинаковы. Важно упомянуть еще один стиль бельгийских вафель. Сходство между брюссельскими вафлями и бельгийскими вафлями в стиле Льеж состоит в том, что они оба используют дрожжи в качестве разрыхлителя. В этой дрожжевой вафле не используется разрыхлитель или сода. На этом сходство с бельгийскими вафлями подошло к концу.Они оба представляют собой хрустящие, глубокие гребни и впадины, которые можно заполнить начинкой, сиропом и т. Д. Брюссельский стиль проще по вкусу, в нем нет большой порции масла, и тесто не готовится с помощью описанных ниже шагов. Наггетсы жемчужного сахара также не используются, поскольку их внешний вид более обычен, чем вафли из пахты в американском стиле. Брюссельские вафли также легче по текстуре, чем их аналог. В другом моем рецепте бельгийских пивных вафлей используется тесто для вафель в брюссельском стиле и добавлен жемчужный сахар, что делает гибрид двух стилей.
Настоящие бельгийские вафли в стиле Льеж — это поистине уникальный кулинарный опыт. История этой «уличной еды» насчитывает более 600 лет, и она эволюционировала на протяжении десятилетий и столетий. Благодаря его руке | порция размера закуски и портативность, почти как пончик в бельгийском стиле (бельгийский олиболлен), но его едят на завтрак, поздний завтрак и | или полдник. Характеристики этой вафли более плотные, тяжелые, с более сладким послевкусием, чем у ее северного бельгийского кузена. Вафельная смесь — это тесто, а не жидкое тесто.Формирование обогащенного теста отличает эти льежские вафли. Сладкие карманы из специального жемчужного сахара плавятся и карамелизируются в хрустящие леденцы. Сильный жар идет с двух сторон, зажатых между горячими пластинами с решетчатым рисунком, превращая тесто в своего рода выпечку. Ваниль, карамель, ирис — все это витает в воздухе, поскольку дрожжи создают платформу для выхода чудесного опьяняющего аромата. Готовые вафли неправильной формы отличаются от светлого до золотисто-коричневого цвета с красивой структурой внутри, что делает их идеальным восхитительным лакомством.
Что такое обогащенное тесто?В моем исследовании вафель, как во время дегустации с киосков на улицах Брюгге, Антверпена, Гента и Брюсселя, так и во многих особых бельгийских ужинах, я полюбил этот стиль вафель, Бельгийские вафли Льежа. Свежеприготовленные и поданные горячими, этот стиль вафель насыщенный, ультра маслянистый, хрустящий снаружи и нежный внутри, с золотисто-коричневыми пятнами, расположенными в решетке, которые увеличивают поверхность приготовления вафли, придавая ей отличный вид. имя.Есть сладкие карманы ириски | карамель | Конфеты хрустят неравномерно по всей ароматной вафле, создаваемой добавлением кристаллов жемчужного сахара. Из-за времени ферментации и дополнительных шагов, позаимствованных у французского пекаря, это тесто для вафель в форме бриошь сильно отличается от других видов вафель. Тесто для хлеба бриошь содержит намного больше жира, как из яичных желтков, так и из сливочного масла, много вкусного масла.
Электрический миксер — самый простой способ приготовить обогащенное тесто.Вот шаги, чтобы создать обогащенный стиль хлебного теста:
Формируется губка; создание начала выработки клейковины из крахмала муки при увлажнении муки, а также кормление дрожжей первой пищей для пробуждения. Этот шаг увеличивает время ферментации теста, делает его более усваиваемым, создает больше вкусовых соединений и способствует завершению подрумянивания | образование корки. Это тесто очень влажное, липкое, и на этом этапе время приготовления финального теста увеличивается примерно на 30 минут.
Далее добавляем яйца, в тесто вносим лишний жир из желтков. Добавляется больше муки, формируется тесто, замешивается для получения большего количества глютена, а затем добавляется «IT». «Это» масло, масло комнатной температуры. Поскольку масло жирное, я иду «за золотом» и использую лучшее масло, какое только могу достать. Straus Family Creamery производит несоленое масло по-европейски, в котором процент жирности выше, чем у обычного несоленого масла. Квашеное масло имеет более богатый вкус за счет большего количества жира и меньшего количества воды в готовом масле.Чтобы масло в Америке называлось маслом, его содержание должно быть не менее 80%. В сливочном масле по-европейски содержание жира составляет 82-86%. Если вы не можете найти Straus, отличную альтернативу, которая сделает эти вафли более аутентичными, используйте несоленое масло чимай из Бельгии. Это масло комнатной температуры эмульгируется в тесте медленно, столовая ложка. Поскольку электрический миксер с крючком для теста работает с маслом, в конечном результате получается хлебное тесто с большим содержанием жира, чем в любом другом закваске или другом типе хлебного теста.В результате получается нежная текстура и мякиш хлеба, которые легко разламываются. Затем тесто оставляют на 15 минут, чтобы оно расслабилось, затем снова перемешивают, чтобы еще больше усилить глютен в тесте.
На этом этапе я переворачиваю тесто, взвешиваю его и затем делю на порционные порции. По этому рецепту получается 1220 грамм теста. Разделив тесто на части по 152 грамма, получится вафля идеального размера. Используя пакеты для сэндвичей, я формирую из теста шарики, затем складываю их в пакеты и запечатываю.Поместите эти пакеты в холодильник на срок от 24 часов до 120 часов (или 5 дней) для медленного брожения. Холодильник обычно установлен на 38 ° F | 3 ° C, медленное брожение позволяет дрожжам наслаждаться едой, придавая готовым вафлям прекрасные вкусовые оттенки. Эти шаги отличают эту вафлю от вафли из пахты почти всеми возможными способами. Кроме того, эти вафли лучше усваиваются из-за медленного брожения дрожжей.
Мое тесто для бельгийских вафель в стиле Льеж больше похоже на тесто для булочки, чем на стандартное тесто, поскольку я увеличиваю жирность с помощью дополнительных яиц, чем того требует рецепт бриошь.Я также добавляю греческий йогурт (другие культуры) с подогретым молоком, и использование сливочного масла по-европейски — все это вместе делает очень особенное тесто.
Для муки можно использовать универсальную муку. Я использую комбинацию муки, чтобы добавить немного текстуры, вкуса и питательности. Айнкорн — это древнее зерно, которое придает вафлям почти ореховый оттенок. Эту муку можно приобрести в компании Central Milling. Мне нравится использовать их муку, так как она свежемолотая, у нее прекрасная текстура, и результаты вашей выпечки будут заметны.
Чтобы добавить дополнительный аромат, аналогично добавлению мисо в рецепт, я украдкой добавляю немного солодового сухого молока, чтобы придать дополнительный эффект «вау», когда эти вафли приготовлены.
Типы дрожжей:Поскольку в этих вафлях используются дрожжи, я хотел бы поделиться с вами различными типами дрожжевых продуктов, которые может найти потребитель | купить | торговля.
Сухие дрожжи:
Активные сухие дрожжи — самые распространенные «пекарские дрожжи», доступные в большинстве продуктовых магазинов.Этот продукт удаляет воду из живых дрожжей, затем измельчает дрожжи в гранулы и фасуется.
Растворимые дрожжи или иногда называемые дрожжами для хлебопекарных машин создаются аналогично активным сухим дрожжам, но гранулы меньше по размеру, поэтому они легче растворяются в тесте. Говорят, что штамм дрожжей для растворимых дрожжей отличается от активных сухих дрожжей.
RapidRise Yeast — еще одна разновидность сухих дрожжей. Fleischmann — очень распространенный бренд продуктовых магазинов.Этот штамм дрожжей был разработан для создания одного «стойкого» против других дрожжей, требующих двух или трех подъемов. Этот тип дрожжей отлично подходит для булочки с корицей, чего-то без дрожжевого привкуса. Это не лучший выбор для теста для пиццы или этого рецепта вафель.
Для справки: конверт сухих дрожжей равен 2 1/4 чайных ложек или 1/4 (0,25) унции.
Свежие дрожжи:
Свежие дрожжи , также называемые дрожжевыми дрожжами или прессованными дрожжами, чаще встречаются в коммерческих продуктах питания | оптовая сторона мира выпечки.Эти дрожжи поставляются в виде небольшого блока | кирпич, долго не прослужит, может неделю в прихожей. Профессиональные пекари используют этот сорт дрожжей для выпечки хлеба, крошив его, добавляя теплую жидкость и муку для создания бисквита. Он придает выпечке приятный, в основном нейтральный вкус.
Пивные дрожжи , продающиеся в жидком или сушеном состоянии, с тоннами различных сортов на выбор. Я предпочитаю использовать бельгийский стиль, например, траппистский сорт, который может быть даже из нижней части напитка, кондиционированного в бутылке.Результаты, которые я получил, используя бельгийские дрожжи в тесте для пиццы, довольно крутые и создают некоторые уникальные ароматы в готовой выпечке. При использовании пивных дрожжей в выпечке важно увеличить время ферментации, так как эти штаммы дрожжей лучше потребляют жидкий сахар, чем влажный мучной крахмал. Температура также важна, чтобы дать дрожжам хорошую среду для работы.
Закваска для закваски — это комбинация диких дрожжей и бактерий. Мука и вода смешиваются, чтобы создать очень влажную суспензию, которую оставляют для кормления дрожжей в воздухе и микроорганизмов, покрывающих зерна муки, прежде чем они будут измельчены в муку.Примерно через три-четыре дня закваска оживает, и тогда требуется регулярное кормление большим количеством муки и воды. Как и в каждом регионе мира, микрофлора уникальна для каждого региона. Каждая закваска уникальна и действует по-своему, поэтому нужно знать, как ее использовать наиболее эффективно. Я узнала от Нэнси Сильверстон из ее удивительной кулинарной книги «Хлеб из пекарни Ла Бреа», как добавлять винный виноград, завернутый в марлю, в суспензию из муки и воды. Дикие дрожжи на винограде помогают размножаться в закваске, дополнительно добавляя аромат виноградного сока, который ферментируется в закваске.Если вы сделаете закваску на закваске, у вас будет много закваски со всеми необходимыми кормлениями, чтобы она оставалась живой и здоровой. Еще один совет, который я узнал от Майка «The Bejkr» Заковски: возьмите несколько дополнительных закваски на закваске, положите на кусок пергаментной бумаги, используя смещенный шпатель, распределите так, чтобы получился тонкий слой. Дайте высохнуть на воздухе в течение нескольких дней. Затем очистите дрожжи, измельчите их в блендере и храните в герметичной банке в холодильнике для дальнейшего использования. Это отличный запасной вариант для закваски на случай, если с ней что-нибудь случится.В этом рецепте я использую эту сушеную закваску. Хотя это и не обязательно, но это добавляет вкусовому профилю готовой вафли.
Ферментация:Когда дрожжи добавлены в бисквит, тесто начинает брожение. Этот рецепт можно приготовить примерно через 3 часа после приготовления теста, накрыв миску для смешивания полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. И все же результаты не такие восхитительные, как длительное медленное брожение. Я поделюсь классным трюком, которому научился у Питера Рейнхарта при приготовлении теста для пиццы.Во-первых, используйте все холодные ингредиенты, чтобы замедлить процесс брожения. Затем разложите тесто по отдельным пакетам, поместив маленькие шарики теста в эту герметичную среду, чтобы предотвратить его высыхание и возможность легкого брожения в холодильнике. Используя ту же технику для вафель, приготовить вкусный пир так же легко, как приготовить пиццу. Поместите пакеты на дно холодильника и на следующее утро, или на следующее утро, или каждое утро вытащите пакет и оставьте его на столе на 20 минут, чтобы он немного согрелся.Таким образом, вы можете иметь свежие, горячие бельгийские вафли в льежском стиле на завтрак | бранч всю неделю.
На этом этапе я также добавляю жемчужный сахар в вафельное тесто. Слегка раскатываю тесто, чтобы получился прямоугольник | бревно овальной формы. Обычно я добавляю достаточно жемчужного сахара, чтобы равномерно покрыть тесто, а затем заворачиваю его, чтобы кристаллы сахара не подвергались прямому нагреву горячей вафельницы, что может привести к появлению пятен на готовой вафле. Это также помогает поддерживать чистоту вафельницы без необходимости осматривать ее между вафлями.Подробнее об этом в рецепте ниже.
Что такое жемчужный сахар?Я уже упоминал об этом особом ингредиенте, называемом жемчужным сахаром. Но что это? По сути, жемчужный сахар — это обычный рафинированный белый столовый сахар (сахароза), который был сжат для образования более крупных кристаллов сахара. Поскольку кристаллическая структура формируется из небольших сахарных гранул, полученный более крупный кусок не плавится при большинстве температур выпечки. В результате получается сахар, который можно добавить в верхнюю часть хлеба или кондитерских изделий (например, в датском или другом европейском тесте), смачивать с помощью Egg Wash, чтобы помочь им прилипнуть к поверхности, и они сохранят свою форму и текстуру, давая конечная выпечка хрустит сладостью.Бельгийский жемчужный сахар — это сахарный кристалл большего размера, а шведский жемчужный сахар ( pärlsocker) — гораздо меньший размер. Иногда жемчужный сахар называют сахаром с градом или перламутровым сахаром, в связи с чем его размер и внешний вид связаны с небольшими кристаллами льда. Все эти сахарные продукты основаны на одном и том же прессованном сахарном продукте. Бельгийский жемчужный сахар можно купить в Интернете, и хороший бренд, с которым мне повезло, — это Lars’s Own. Иногда его можно найти в продуктовом магазине для гурманов или в европейском стиле. Если вы хотите убедиться, что у вас под рукой достаточно бельгийского жемчужного сахара, его также можно приобрести в больших количествах: бельгийский жемчужный сахар оптом.
Некоторые веб-сайты производят жемчужный сахар, складывая кубики белого сахара в пакет и разбивая их молотком. Я пробовал это, и продукт не тот, и результаты не будут такими же. Я постараюсь сделать несколько домашних версий бельгийского жемчужного сахара и пересмотрю этот рецепт, если получу достаточно достойные результаты.
Есть ли заменители бельгийского жемчужного сахара? Кубики грубого помола La Perruche Pure Cane Rough Cut Cubes, вероятно, являются самым близким сахарным продуктом, который я мог найти. Они делают золотой и белый кубик сахара грубой огранки, который очень отличается по текстуре от стандартного кубика сахара от C&H.Кусочки ириски (например, батончики Heath Toffee Bars с шоколадной глазурью, которые можно найти в Ben & Jerry’s Coffee Toffee Bar Crunch) также различаются, поскольку масло, сахар и вода смешиваются, нагреваются до твердой степени трещин, а затем охлаждаются. Хотя это и не жемчужный сахар, можно приготовить пивную кору или пивную хрупкость, разбить ее на мелкие кусочки и использовать в качестве заменителя сахара для этого рецепта вафель.
Специальное оборудование для изготовления бельгийских вафель в стиле Льеж:Чтобы приготовить хорошую вафлю, нужна вафельница.Вот несколько, которые я рекомендую.
Вафельницы Кухонные весыПоскольку этот рецепт и многие другие рецепты в Home Brew Chef измеряются по весу, а не по объему, рекомендуется хорошее качество и простые в использовании кухонные весы. Я использовал и использую эти пищевые весы из нержавеющей стали OXO в течение многих лет. Он точен до 11 фунтов, граммов или унций, а выдвижной дисплей пригодится, когда чаша | горшок | в противном случае контейнер закрыл бы считывание.
Как подавать бельгийские вафли в стиле Льеж:Эти готовые вафли просто потрясающие, горячие прямо из вафельницы. Их можно намазать маслом комнатной температуры, я предпочитаю несоленое масло европейского стиля (с более высоким содержанием жира), такое как Straus Family Creamery. Позволяя маслу растаять в отдельных карманах, созданных горячим утюгом, увеличивая площадь поверхности вафли, образуя корочку, в которой будет удерживаться масло. Некоторые посыпают вафли сахарной пудрой.Я предпочитаю свою солодовую сахарную пудру. Можно также использовать кленовый сироп или настоянный кленовый сироп, выдержанный в бочках, например, от Blis Gourmet. Мне нравится использовать мой рецепт кленового сиропа с ячменным солодом. Или добавьте к ним домашний творог, например творог Witbier, или пивное варенье (мое любимое варенье Grand Cru из ревеня и роденбаха), клубнику с охмелением, взбитый йогурт и | или простые органические взбитые сливки без сахара и дополнительных ароматизаторов, чтобы добавить текстуру и шелковистость с чистым, неподдельным послевкусием.
Еще один способ приготовить эти бельгийские вафли в стиле Льеж для толпы — это предварительно приготовить вафли и либо держать их в тепле при температуре 200 ° F | Духовка с температурой 93 ° C, поставьте прямо на решетки для духовки (держите их отдельно друг от друга и не кладите друг на друга, чтобы они не промокли).Другой вариант — приготовить их на 90%, а затем поставить на решетку. Когда гости проголодались, снова положите вафлю в горячий утюг и разогрейте ее еще примерно 2 минуты, чтобы закончить приготовление. Эту же идею можно реализовать, заморозив 90% выпеченных вафель в отдельных пакетах для заморозки и разморозив их перед повторным нагреванием в горячей вафельнице.
Еще несколько вариантов этой бельгийской вафли в стиле Льеж были использованы на бельгийском пивном ужине в Сан-Франциско, Торонадо, который я устроил несколько лет назад.Вафельное тесто имело такой же состав, за исключением того, что я добавил смесь специй, которая также имеет бельгийское кулинарное происхождение, Speculoos. Подумайте, печенье с корицей и имбирем (Biscoff) и другие дополнительные специи, такие как кардамон, семена аниса, белый перец, гвоздика и мускатный орех, все в одном колесе вкуса. Приготовленные вафли Speculoos охлаждали и погружали | покрытый бельгийским ганашем из темного шоколада Quadrupel, для дополнительного богатства и сложности.
Вафли в стиле Льеждрожжевые вафли со вкусом speculoos, приготовленные с бельгийским жемчужным сахаром Chimay Red, погруженные в напиток St.Bernardus Special Edition Abt 12. четырехъядерный шоколадный ганаш
De Struise Brouwers Black Альберт 2009
De Struise Brouwers Pannepot 2007
Рошфор Траппист 10
Это был другой год, кажется, 2012 год:
Клубника и льежские вафливафли пивных дрожжей, усыпанные жемчужным сахаром, органический клубничный ревень, ванильный джем Westmalle Tripel и голландский соус Advocaat
Brouwerij Bosteels Tripel Karmeliet
Бельгийские вафли в стиле Льеж Голосов: 4 Оцените рецепт! | Распечатать рецепт |
Рецепт бельгийских вафель в стиле Льеж с использованием нескольких кулинарных приемов для воссоздания восхитительной бельгийской уличной еды, которую я люблю!
Порций | Время подготовки |
8 вафель | 30 минут |
Время готовки | Пассивное время |
5 минут | 24 часа |
|
|
Бельгийские вафли в стиле Льеж
Рецепт бельгийских вафель в стиле Льеж с использованием нескольких кулинарных приемов для воссоздания восхитительной бельгийской уличной еды, которую я люблю!
|
Ингредиенты
Бельгийские вафли в стиле Льеж | Состав губки:
- 120 грамм молоко, цельное, предпочтительно органическое и негомогенизированное
- 90 грамм йогурт, по-гречески, цельное молоко, без добавок, предпочтительно органическое
- По 1 штуке яйцо, большое при комнатной температуре, с высоким содержанием Омега-3, без клеток
- 20 грамм сахар, кокос, блондин, такой как Big Tree Farms Organic Coconut Sugar Blonde
- 7 грамм дрожжи, сушеные, такие как растворимый продукт Red Star
- 1 грамм Закваска для закваски, сушеная, см. Примечание выше
- 140 грамм мука универсальная, например King Arthur Flour
- 133 грамм Мука, еинкорн
Бельгийские вафли в стиле Льеж | Обогащенные ингредиенты теста:
- По 5 шт. яйцо, большое при комнатной температуре, с высоким содержанием Омега-3, без клеток, смешанное
- 5 грамм соль, розовая гималайская соль, например розовая гималайская соль
- 22 грамм сахар, кокос, блондин, такой как Big Tree Farms Organic Coconut Sugar Blonde
- 36 грамм сахар, органический
- 15 грамм Сухое солодовое молоко, такое как оригинальное солодовое молоко Nestle Carnation или сухое молоко.
- 125 грамм мука универсальная, например King Arthur Flour
- 8 унций сливочное масло, несоленое при комнатной температуре, по-европейски, желательно органическое, травяного откорма
Ингредиенты после брожения:
Порции: вафли
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
Изготовление губки Направления:
Чтобы сделать губку, поставьте чашу миксера на весы.Тарировать или обнулить весы и добавить цельное молоко, желательно подогретое до 110 ° F | 43 ° C, затем снова обнулите шкалу. Затем добавьте йогурт по-гречески, снова тарируйте весы. Добавьте яйцо, кокосовый сахар, сухие дрожжи, закваску (если используется, если она не указана ниже в вариациях рецептов), универсальную муку и муку из якорца (или замените универсальную муку). Установите электрический миксер с лопастями и на низкой скорости перемешайте все ингредиенты до образования влажного теста. Перемешивайте на слабом уровне около 5 минут, затем выключите миксер и оставьте губку на 30 минут.
После того, как губка застынет, включите миксер на средней скорости на минуту. Это создаст больше клейковины и растянет крахмал муки.
Направления приготовления обогащенного теста:
Добавьте яйца, соль, кокосовый сахар, сахар, сухое солодовое молоко и универсальную муку.Замените насадку лопатки на крючок для теста и на низкой скорости перемешивайте ингредиенты теста в течение примерно 5 минут. Тесто должно свернуться в шар, отрываться от стенок миски, но при этом оставаться липким. Дать тесту постоять 10 минут.
Поместите масло рядом с миксером, нарежьте его на кусочек размером со столовую ложку (8 столовых ложек на 4 унции масла или 1 палочку). Включите миксер на среднюю скорость, затем при работающем двигателе бросьте столовую ложку сливочного масла комнатной температуры в центр теста, рядом с крючком.Дайте маслу полностью раствориться перед добавлением следующей столовой ложки. Продолжайте, пока все масло не превратится в эмульсию в тесте. Выключите миксер и дайте тесту постоять 15 минут.
Включите миксер на среднюю скорость примерно на 5 минут, затем переложите тесто на весы. Взвешиваем тесто. Он должен весить около 1220 граммов. Разделите тесто на части по 152 грамма, всего 8 штук. Из каждого теста замесить шар, повторить.
Поместите каждый шарик теста в пакет для сэндвичей на молнии, закройте его и поместите в самую холодную часть холодильника. Проверьте время и подождите 24-106 часов, прежде чем продолжить рецепт.
Приготовление бельгийских вафель по-льежски:
Для достижения наилучшего результата удалите столько порций вафельного теста, сколько вы собираетесь готовить.Перед приготовлением дайте тесту постоять на столе на 30 минут, дайте ему нагреться и пробудив брожение.
Подключите бельгийский вафельницу к электросети и установите самый низкий уровень нагрева. Перед приготовлением вафли разогрейте вафельницу в течение 10 минут. Убедитесь, что решетки чистые, и опрыскайте утюг антипригарным спреем, прежде чем добавлять. Поскольку тесто для вафель толще, чем заливное, тесто готовится дольше.Это займет больше времени при более низкой температуре, что обеспечит полное выпекание, но при этом не поджарится и не подрумянится внешняя поверхность вафель.
Достать из пакета вафельное тесто. Устанавливается поверх полиэтиленового пакета. Пальцами разложите мягкое тесто в форме прямоугольника | овальная форма. Убедитесь, что тесто однородной толщины.
Затем добавьте бельгийский жемчужный сахар, я обычно использую около 5 граммов на вафлю.Вам решать, насколько сладкой вафли вы хотите.
Сверните одну сторону теста на себя.
Сложите на себя противоположную сторону.
Затем сложите две противоположные стороны, чтобы получился конверт, удерживая бельгийский жемчужный сахар в центре.Это поможет предотвратить пригорание сахара в трещинах | края вафельницы, как варится вафля.
Выровняйте тесто по одной стороне вафельницы. В зависимости от вашей модели готовьте по одной или по две за раз. Закройте крышку и сожмите два утюга вместе, пока не услышите, как утюг касается жемчужного сахара.
Готовьте вафли примерно 4-5 минут.Снаружи вафля должна приобрести красивый золотистый оттенок, и вся кухня будет пахнуть восхитительно.
Переложите готовые бельгийские вафли в стиле Льеж на тарелку и подавайте. Начинка — это личное, но я бы посоветовал попробовать первые вафли без добавок или со сливочным маслом … Чтобы по-настоящему прочувствовать эту вафлю.
Другие направления обслуживания:
Если вы делаете несколько вафель, накормите друзей | семья, разогрейте духовку до 200 ° F | 93 ° C и выложите готовые вафли прямо на решетки духовки, чтобы они не намокли и не остались хрустящими.
Эти вафли также можно запарить примерно на 90%, затем охладить на решетках и завернуть | упакованы и заморожены для последующего употребления. Как и в случае с «Eg-O», поместите замороженную неупакованную вафлю в горячий вафельницу, чтобы готовить около 3 минут, нагревая ее и завершая последние 10% приготовления. В результате получается очень быстрый завтрак!
Примечания к рецепту
- К сожалению, мука из еинкорновой муки недоступна в продуктовых магазинах, используйте универсальную или хлебную муку.Я бы посоветовал исследовать древние зерновые, такие как эммер, камут, различные сорта пшеницы, которые не содержат ГМО, органические и выращенные в местном масштабе. Поддержите местную мельницу, используйте свежемолотую муку.
- Если у вас нет закваски, оставьте ее и добавьте еще грамм дрожжей.
- Любой, у кого есть закваска, знает, что при кормлении закваской нужно использовать дополнительную закваску. Этот рецепт вафель можно приготовить из 100% закваски. Замените 8 граммов закваски на сухие дрожжи.
- Кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс, чем столовый сахар. Мне нравится вкус этого продукта по сравнению со стандартным белым сахаром, так как карамельные слои добавляют ириски | элемент ириски к готовой вафле.
- Чтобы перемешать, перед выпечкой добавьте измельченную домашнюю цукаты из апельсиновой цедры с жемчужным сахаром. Или используйте побочный продукт при приготовлении засахаренной цедры цитрусовых, сироп, поверх вафель или в качестве подсластителя | ароматизатор для взбитых сливок | взбитый йогурт.
Еще рецепты вафель:
Бельгийские пивные вафли
Бельгийские вафли в стиле Льеж
Рецепты блинов:Шоколадно-овсяные оладьи с кленовым сиропом из ячменного солода
Овсяный стаут Aebleskiver (датские блинчики)
Пивные блины с освящением русской реки
Пивной пончик | Рецепты пончиков:Пиво Beignets
Бельгийский Oliebollen
Черно-коричневый пончик
Шоколадный стаут Ice Cream Donut ‘Sandwich’
Пончик монашеский торт
Зепполе-де-Бирра
Рецепт традиционных бельгийских вафель
Традиционные бельгийские вафли — это самое сладкое угощение.Используйте этот рецепт бельгийских вафель на завтрак, бранч ко Дню святого Валентина или сюрприз ко Дню матери.
Что вам понадобится
3 1/2 стакана муки
2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей
3/4 стакана молока (теплого)
2 палочки размягченного сливочного масла (8 унций)
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванили
1 пакет бельгийского жемчужного сахара Lars ’(8 унций)
Начинки на ваш выбор
В небольшую миску налейте теплое молоко и сухие дрожжи.Отложите, пока дрожжи растворятся в молоке. В большой миске смешайте муку, соль и размягченное масло. Когда они соединятся, добавьте яйца и ваниль. Затем смешайте молочно-дрожжевую смесь с мучной. Хорошо перемешать. Лучше всего подойдет электрический миксер, потому что тесто будет крутым и скомканным. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Отложите тесто и дайте ему подняться на 30 минут. Добавьте бельгийский жемчужный сахар.
Поместите один шарик из теста размером с бейсбольный мяч в центр разогретой бельгийской вафельницы на среднем огне и готовьте примерно 3-5 минут или до золотистого цвета.(Мы сделали шарик из теста немного меньшего размера, потому что думали, что закругленные незавершенные края будут выглядеть мило. И это сработало.)
Подавать с начинкой на выбор. Мы решили посыпать наши бельгийские вафли фруктами и взбитыми сливками.
Наслаждайтесь!
Рецепт традиционных бельгийских вафель
Ингредиенты
- 3 1/2 стакана муки
- 2 1/4 чайных ложки сухих дрожжей
- 3/4 стакана молока (теплого)
- 2 палочки размягченного сливочного масла (8 унций.)
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванили
- 1 пакет бельгийского жемчужного сахара Lars ‘(8 унций)
- Начинки по вашему выбору
Указания
- В небольшую миску влейте теплое молоко и сухие дрожжи. Отложите, пока дрожжи растворятся в молоке. В большой миске смешайте муку, соль и размягченное масло. Когда они соединятся, добавьте яйца и ваниль. Затем смешайте молочно-дрожжевую смесь с мучной.Хорошо перемешать. Лучше всего подойдет электрический миксер, потому что тесто будет крутым и скомканным. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Отложите тесто и дайте ему подняться на 30 минут. Добавьте бельгийский жемчужный сахар.
- Поместите один шарик из теста размером с бейсбольный мяч в центр разогретой бельгийской вафельницы на среднем огне и готовьте примерно 3-5 минут или до золотистого цвета. (Мы сделали шарик из теста немного меньшего размера, потому что думали, что закругленные незавершенные края будут выглядеть мило.И это сработало.)
- Подавать с начинкой на выбор. Мы решили посыпать наши бельгийские вафли фруктами и взбитыми сливками.
0,1
бельгийских вафель (льежский стиль) | Шоколад и кабачки
В детстве я ел льежских вафель , которые мы купили в продуктовом магазине. Эти толстые и похожие на пирожные решетки, усыпанные кристаллами сахара, казались мне бесконечно лучше тонких вафель с начинкой из ванильного крема, которые моя сестра предпочитала, а я пренебрежительно игнорировал.
Я не ел таких вафель с подросткового возраста — я перестал покупать выпечку в супермаркетах много лет назад, — но они вернулись в мою жизнь в начале этого года, когда крошечный Comptoir Belge открылся в двух шагах от моего дома, в 58 rue des Martyrs.
Этот стенд предлагает бельгийские вафли в стиле Льежа, приготовленные свежими, пока вы смотрите, и отправляете соблазнительных маслянистых вафли прямо к маленькой карусели на площади Лино Вентура, что является действительно мощным маркетинговым ходом.И в первый раз, когда я их попробовал, вы могли бы меня пером свалить.
Свежеприготовленные вручную вафли Льежа — это образец контраста между хрустящей оболочкой, нежной и дрожжевой внутренней частью и густыми кристаллами сахара, которые плавятся и карамелизируются.
В отличие от далеких кузенов из продуктовых магазинов в пластиковой упаковке и смазанных пальмовым маслом, кустарных и свежеприготовленных вафель Liège представляет собой этюд, контрастирующий между тонко хрустящей оболочкой, нежной внутренней стороной бриоши и густым сахаром. кристаллы, плавящиеся и карамелизирующиеся в вафельнице.
И так как я недавно получил от Cuisinart (см. Примечание в конце этого поста) сказочный сковородок с вафельными тарелками, не прошло много времени, пока я не занялся этим памятником бельгийской гастрономии.
В своем исследовании я нашел десятки рецептов с такими широко варьирующимися пропорциями, что у меня закружилась голова, и моим решением было, как всегда, составить таблицу, в которой сравниваются различные количества ингредиентов по отношению к весу муки (вы можете взять варить из инженера и т. д.). Это побудило меня сформулировать рецепт, который лучше всего подошел бы моему вкусу, то есть на менее сладкий и менее жирный , чем в среднем, при сохранении 100% его вкусовых качеств.
Полученные вафли — абсолютное наслаждение, рецепт простой, а тесто отлично замерзает, что позволяет вам пригласить свою сестру на импровизированную закуску однажды днем и, не поднимая пальца, в свою очередь, попросить ее открыть для себя, как бельгийские вафли действительно нужно есть: еще теплые, карамелизированные, жевательные, неотразимые.
Хотите еще вкуснейшие рецепты вафель?
Подписывайтесь на мою вафельную доску на Pinterest!
Прозрачный лист: Гридлер и вафельные тарелки были отправлены мне на проверку в Cuisinart France через их PR-агентство. Отмечу, что на самом деле это была та модель, к которой я пристрастился и собирался получить в подарок на день рождения от родителей, когда у меня появилась возможность получить ее бесплатно. Все высказанные здесь мнения являются моими собственными.
Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!
Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!
Рецепт бельгийских вафель по-льежски
Ингредиенты
- 200 мл (3/4 стакана плюс 1 столовая ложка) теплого молока (вы не должны почувствовать разницу температур, когда окунете в него палец)
- 12 грамм (1 небольшая столовая ложка) активных сухих дрожжей (я использую марку SAF)
- 500 граммов (1,1 фунта) универсальной муки (около 3 3/4 стакана, но я настоятельно рекомендую вам использовать весы для измерения этого количества)
- 10 граммов (2 чайных ложки) мелкой морской соли
- 1 чайная ложка молотой корицы (я использую свежую корицу из Cinnamon Hill)
- 2 столовые ложки нерафинированного тростникового сахара (я использовал бельгийскую кассоннаду, традиционный нерафинированный свекловичный сахар)
- 2 крупных органических яйца
- 150 г (1/2 стакана плюс 2 столовые ложки) сливочное масло , размягченное
- 190 грамм (1 1/4 стакана) бельгийского жемчужного сахара (можно купить онлайн в Waffle Pantry или приготовить в домашних условиях)
- Готовка масло , для смазки вафельницы
Инструкции
- В миске смешайте молоко и дрожжи и дайте постоять 15 минут, пока поверхность не станет пенистой.(Если этого не происходит, вероятно, ваши дрожжи слишком старые; начните снова со свежеприобретенного пакета.)
- В дежи миксера, оснащенного крючком для теста (см. Ниже, как приготовить тесто полностью вручную), вручную смешайте муку, соль, корицу и коричневый сахар. Добавьте молочную смесь и яйца и снова перемешайте вручную (я снимаю крючок для теста и использую его), чтобы увлажнить большую часть муки, чтобы она не разлетелась повсюду, когда вы включите миксер.
- Включите миксер и месите на низкой скорости в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным и не перестанет прилипать к стенкам чаши.
- Добавьте сливочное масло.
- Месите еще 2 минуты, пока масло полностью не смешается. Тесто получится довольно липким.
- (Замес также можно выполнять вручную. Очевидно, что это больше похоже на тренировку, и часть, когда вам нужно работать с размягченным маслом, может быть немного беспорядочной. Главное — не терять надежду — тесто будет в конце концов впитайте масло — и примите во внимание тот факт, что после этого у вас будут самые мягкие руки.)
- Плотно накройте миску кухонным полотенцем и дайте ей подняться при комнатной температуре, вдали от сквозняков, пока она не увеличится в размерах вдвое.Точное время будет зависеть от температуры на кухне, но это займет около 2 часов.
- Добавьте жемчужный сахар в тесто — оно сдуется, и ничего страшного — так оно распределится равномерно.
- Разделите тесто на 15 частей, каждая примерно по 75 граммов (2 2/3 унции), и сформируйте из них (примерно) шарики. Перед приготовлением дайте настояться при комнатной температуре 15 минут. (См. Примечание ниже относительно охлаждения или замораживания теста на будущее.)
- Разогрейте вафельницу до среднего или высокого уровня; На моем собственном гриле идеальная температура — 190 ° C (375 ° F).
- Смажьте вафельные пластины маслом (в этом нет необходимости, если они не прилипают) и поместите по одному шарику теста в центр каждого сегмента вафли.
- Закройте вафельницу и готовьте 4–5 минут до золотистого цвета.
- Снимите вафли с утюга (я использую деревянные щипцы) и дайте им остыть на решетке в течение 5–10 минут перед едой.
Примечания
Вы можете отложить некоторые или все шарики теста для последующего приготовления: сразу после разделения теста выложить на тарелку, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до одного дня.Вынуть из холодильника за 15 минут до приготовления.
Вы также можете разложить лишние кусочки на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите в морозильную камеру на 1 час или пока она не затвердеет, затем соберите кусочки в герметичный пакет для заморозки. Перед приготовлением разморозьте при комнатной температуре 3 часа.
3,1
https://cnz.to/recipes/bread-brioche/belgian-waffles-liege-style-recipe/Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.
Легкий рецепт обеденных вафель без сахара
Пищевая ценность (на порцию) | |
---|---|
344 | калорий |
21 г | жир |
31 г | Углеводы |
8 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 6 | |
Сумма на порцию | |
калорий | 344 |
21 г | 27% |
Насыщенные жиры 3 г | 13% |
66 мг | 22% |
397 мг | 17% |
31 г | 11% |
Пищевые волокна 1 г | 4% |
Всего сахаров 3 г | |
8 г | |
Витамин C 0 мг | 1% |
Кальций 211 мг | 16% |
Железо 2 мг | 13% |
Калий 134 мг | 3% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Вафли — любимые блюда на завтрак, но они не менее вкусны и на ужин. Превратить вафли в пикантную еду очень легко, и все, что вам нужно сделать, это отказаться от сахара.
Этот рецепт вафель без сахара легко приготовить. Вафли идеально подходят для заправки мясом и соусом или в южной классике жареной курицы и вафель.Вы также можете наслаждаться им утром, если пытаетесь исключить сахар из своего рациона. В любом случае, им нужно всего несколько минут, чтобы перемешать жидкое тесто.
Вам не нужно покупать смесь для блинов, поскольку все ингредиенты у вас, вероятно, уже есть в вашей кладовой. Вам понадобится вафельница. В наличии много удобных электрических вафельниц. Однако, если вы отказываетесь от покупки, вы также можете просто смазать сковороду для гриля и приготовить на ней вафли. У них будут параллельные линии, а не квадраты, но это работает.
Рецепт льежских вафель — TastyAZ
Льежские вафли насыщенные, сладкие и эластичные. Их хрустящая карамель снаружи и жевательная внутри делают их декадентским угощением.
Их сделать проще, чем звучит их название, и они быстро станут любимыми в вашем доме.
Из чего сделаны Льежские вафли?
Льежские вафли приготовлены на дрожжах. Вместо теста, который вы используете для блинов, эти вафли готовятся из густого эластичного теста, похожего на тесто для хлеба.
Льежские вафлиЛьежские вафельные ингредиенты
Для этих вафель вам понадобятся дрожжи, сахар, яйца, мука, масло, коричневый сахар, экстракт ванили и бельгийский жемчужный сахар.
Бельгийский жемчужный сахар — это крупные крупные белые кристаллы сахара, плавящиеся при высокой температуре. Это ключевой ингредиент вафель, который придает им карамелизованную внешнюю текстуру.
Бельгийский жемчужный сахар можно найти в Интернете или в специализированных магазинах для гурманов.
Льежские вафли с нутеллой и клубникойНачинки и пары
Одна из моих любимых начинок для этих вафель — клубника и Nutella, вы не ошибетесь с ягодами и шоколадом, верно?
Но они декадентские с практически любыми фруктами (я думаю о бананах!) И взбитыми сливками, фруктовыми пастами, дульсе де лече или любой другой начинкой, о которой вы только можете подумать.
Мои любимые начинки для вафельЭти вафли — идеальный способ улучшить ваш поздний завтрак, они также отлично подходят для вафельного бара или просто отправились, когда вы хотите поразить своих гостей своими кулинарными навыками.
Эти вафли, как бы необычно они ни звучали, очень легко приготовить. Взбивание теста занимает всего 10 минут и пару часов терпения, пока тесто не остынет.
Я делаю свою в мини-вафельнице, и мне нравится, что она идеального размера для них. Это очень насыщенные вафли, поэтому вам нужно делать порции меньшего размера.
Как их хранить
Они очень хорошо замораживаются в застежке-молнии, поэтому являются идеальным приготовлением для завтрака. Чтобы разогреть, просто поместите их в тостер или фритюрницу на пару минут, чтобы они нагрелись.
Надеюсь, вам понравятся эти вафли так же, как и мне! Они являются основным продуктом воскресного бранча в нашей семье.
Распечатать рецептЛьежские вафли
Сладкие, хрустящие и жевательные эти вафли — самый декадентский завтрак или десерт
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Время отдыха 2 часа
Курс: завтрак, десерт
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 стакана универсальной муки
- 2 чайных ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 чайные ложки быстрорастворимых сухих дрожжей 1 пакет
- 3/4 стакана масла Топленое
- 1/4 стакана теплой воды
- 3 яйца
- щепотка соли
- 3/4 стакана кристаллов бельгийского пилинга
Инструкции
Смешайте муку, коричневый сахар и дрожжи до однородного состояния
Добавьте теплую воду для активации дрожжей
Добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте
Медленно добавьте топленое масло до образования влажного липкого теста.
Перелейте тесто в миску и накройте полотенцем.Дать тесту подняться примерно на 1 час.
После 1-часового перерыва добавьте жемчужный сахар в тесто, складывающееся в кристаллы сахара.
Дать постоять еще час.
разогрейте вафельницу и зачерпните 1/3 стакана теста, а затем готовьте вафли, пока пар из вафельницы не исчезнет.
Если вы хотите, чтобы вафли были более карамелизированными, дайте им готовиться, пока они не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет.
Подавать со свежими фруктами, шоколадной пастой и взбитыми сливками
Рецепт бельгийских вафель, Whats Cooking America
Мне очень хотелось приготовить бельгийские вафли на воскресный утренний завтрак для всей семьи.Я нашел этот рецепт в журнале Taste of Home с заявлением, что рецепт пришел из Бельгии. Поскольку этот рецепт бельгийских вафель выглядел достаточно простым для приготовления и не было необходимости готовить тесто накануне вечером, я пошел на это.
Это простой в приготовлении рецепт, не требующий дрожжей или времени для созревания. Яичные белки добавляются в кляр для получения легкого и пушистого вкуса.
Я сделал партию по рецепту ниже, а затем использовал готовую коробочную смесь из кладовой, чтобы убедиться, что у меня достаточно вафель для всех.Конечно, сначала были съедены домашние вафли, и все согласились, что этот рецепт — хранитель! У них прекрасный сладкий вкус. Вы можете полакомиться ими без сиропа, просто положив сверху фрукты.
Узнайте больше о рецептах бранча и завтрака Linda’s, а также о более вкусных рецептах вафель, блинов и хлеба.
Курс: Завтрак
Кухня: бельгийский
Ключевое слово: Рецепт бельгийских вафель
Порции: 5 порций
Бельгийские вафли:
- 2 яйца холодный и отдельный *
- 2 чашки универсальные мука
- 3/4 чашка гранулированная сахар
- 3 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
- 1 1/2 чашки молоко
- 1 чашка масло, растаял
- 1 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
Идеи топпинга:
- Масло и кленовый сироп
- Свежий фрукты и взбитые сливки
- Варенье и масло
- Сахарная пудра
Отделите желток и белок от яиц.Выложите яичные желтки в большую миску, а яйцо — в миску среднего размера. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры. Взбитый яичный белок может вспениться в 6-8 раз по сравнению с первоначальным объемом, если яичный белок был при комнатной температуре в течение 30 минут перед взбиванием.
В миске среднего размера смешайте муку, сахар и разрыхлитель; отложить.
Яичные желтки слегка взбить. Добавьте молоко, топленое масло и ванильный экстракт, хорошо перемешивая до однородности.Вмешайте мучную смесь, пока она не смешается; отложить.
С помощью электрического миксера взбейте яичные белки комнатной температуры до образования жестких пиков. Используя резиновую лопатку, аккуратно добавьте в тесто для приготовления (не перемешивайте).
Нагрейте вафельницу, следуя инструкциям производителя для вафельницы.
Когда вафельница остыла, можно приготовить бельгийские вафли. Используйте примерно 1/2 стакана вафельного теста для 7-дюймового круглого вафельного теста и около 1 стакана вафельного теста для 9-дюймового квадратного вафельного теста.
Подавайте вафли сразу же или держите в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, пока они не будут готовы к подаче.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вафли лучше всего подавать свежими из вафельницы, но их можно хранить в духовке, пока не будет приготовлено все тесто для вафель. Когда будете готовить вафли, поместите их на решетку, установленную над противнем. Накройте их чистым кухонным полотенцем и поместите противень в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту.
Подавать с начинкой по вашему выбору (см. Идеи выше).
* Холодные яйца отделяются легче, чем яйца комнатной температуры, потому что белки лучше держатся. Дайте настояться комнатной температуре перед использованием в рецепте.
Вам также может понравиться: Вафли с беконом и персиками
Это любимый завтрак моей дочери Нэнси Хартман из Портленда в сезон персиков. Добавление бекона в вафли особенно нравится мужчинам в семье. Так хорошо!
Вафли на дрожжах
Вафли на дрожжах гораздо интереснее обычных вафель, поскольку они более кремовые и воздушные.Дрожжи придают вафлям пикантный вкус. Дрожжевые вафли требуют меньше усилий, чем традиционные вафли, когда приходит время готовить их утром.
Немецкий блинчик — Голландский бэби
Немецкий блинчик — это нечто среднее между суфлендом и омлетом — это легкий, воздушный блин с боками. Они также становятся воздушными (эта яичная смесь вздувается до невероятной высоты) и хрустящими по краям, сохраняя при этом нежность, напоминающую блин, в середине.
Блинчики на закваске
Этот замечательный рецепт блинов — хороший способ использовать некоторые из ваших дополнительных заквасок.Вы не могли бы попросить рецепт блинов e asier, а эти блины такие легкие, что «тают во рту».
Источник: Этот рецепт был немного адаптирован с веб-сайта и журнала Taste of Home Роуз Делемейстер, Сент-Чарльз, Мичиган.