Разное 

Тесто творожное жидкое: Творожный пирог с яблоками | рецепт пошагово, фото, отзывы

Содержание

Заливной пирог с творогом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если не знаете, что приготовить к чаю, при этом в вашем распоряжении всего одна пачка творога, а в холодильнике найдутся яйца и сметана, смело отправляйтесь печь заливной пирог с творогом для всей семьи. Семья скажет спасибо! Как готовить? Да очень просто, смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В миску вбейте 3 яйца, добавьте 4 ст. ложки сахара, соль, взбейте в пышную пену.

Добавьте сметану, еще раз взбейте.

Всыпьте в муку разрыхлитель.

Добавьте муку в тесто, хорошо размешайте, чтобы не было комочков, можно миксером. Тесто жидкое, это нормально, муку добавлять не надо.

Чтобы начинка была нежнее, перетрите творог через сито.

Добавьте в начинку ванильный сахар, лимонную цедру, крахмал.

Вбейте в начинку 1 яйцо, размешайте до однородного состояния.

Подготовьте форму для выпечки, сделайте «французскую рубашку» — это означает, смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой, излишки стряхнуть.

Влейте в форму половину теста.

В центр выложите творожную начинку, отступая от краев, аккуратно разровняйте.

Вылейте сверху остатки теста. Выпекайте при температуре 180 градусов 30-35 минут в зависимости от вашей духовки.

Дайте пирогу остыть, присыпьте его сахарной пудрой и подавайте к столу. Пирог получился нежный, вкусный, просто объедение, то, что надо для семейного чаепития.

Ватрушка из жидкого теста с вяленой вишней

Ватрушка с вяленой вишней

Этот рецепт «жидкой» ватрушки я нашла как вариант для мультиварки. Уже собралась было задействовать свою любимую помощницу, но подумала, что в ней верхушка не запечётся, а нежная творожная серединка не даст перевернуть без повреждений. Так как я люблю пироги, равномерно зарумяненные со всех сторон, то решила испечь привычным способом в духовке.

В «жидких» ватрушках творожная часть почему-то ведёт себя по-разному: может опуститься вниз, подняться вверх или приобрести вид обычной ватрушки, когда в середине творог, а по краям — тесто. Подозреваю, что это зависит от творога. Лучше, если он будет не зернистый и не очень влажный, некислый. Я брала творог 9% жирности.

Как приготовить «Ватрушка из жидкого теста с вяленой вишней» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога нам понадобится мука, сметана, яйца, сахар, сливочное масло, творог, кокосовая стружка, манка, вяленая вишня, сода.

Шаг 2 Ссылка

Миксером взбиваем яйца с сахаром добела.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем сметану и растопленное сливочное масло, снова взбиваем.

Шаг 4 Ссылка

Всыпаем соду и просеянную муку, замешиваем тесто, как средней густоты сметана.

Шаг 5 Ссылка

Теперь займёмся творожной смесью для пирога. Смешиваем с помощью миксера творог с сахаром, яйцами, манкой и кокосовой стружкой. Смесь получается достаточно жидкая.

Шаг 6 Ссылка

Смазываем маслом форму (лучше брать разъёмную, у меня диаметр 22 см). Так как тесто жидкое, имеет смысл обернуть форму фольгой. Вливаем сначала тесто. Затем в середину льём творожную массу, она будет вытеснять тесто к краям.

Шаг 7 Ссылка

Свободно разбрасываем по творожной части вяленые вишни, часть из них утонет, остальные до выпечки останутся на поверхности. Выпечку нужно начинать в холодной духовке, выставив температуру 180°С. Обычно на «жидкую» ватрушку уходит 40-45 минут, но у меня духовка всё делает медленнее, я пекла 1 час. Готовая ватрушка должна в творожной части легко пружинить, а тесто проверяется, как обычно, на сухую лучинку.

Шаг 8 Ссылка

Готовый пирог оставляем в форме, пусть остывает до тёплого, потом можно достать и остудить полностью на решётке. Пирог вкуснейший, но, если оставить подобно чизкейку в холодильнике на ночь, будет ещё лучше.

Творожное тесто для пирога: универсальный рецепт с фото

17 апреля 2016 14216

Творог богат белком и витаминами, и даже после тепловой обработки блюда из него не теряют полезности. Употребление творога поможет укрепить нервную систему и костный скелет, благодаря большому количеству кальция, магния и фосфора.

Тесто из творога несложно готовится и позволяет разнообразить меню различной сладкой выпечкой и сытными пирогами.

Универсальное творожное тесто для любой выпечки

ИнгредиентыКоличество
Мука —350 г
Обезжиренный творог —1,5 пачки
Сливочное масло —1 пачка
Соль — пара щепоток
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 342 Ккал

Научившись готовить это тесто, можно будет с легкостью выпекать разную выпечку из вкусной основы, в том числе воздушные пироги. Она готовится быстро и все продукты обычно есть в наличии на кухне.

Замешиваем тесто: к мелко протертому творогу добавляем подтаявшее масло и солим, пробуя на вкус. К этой смеси следует частями добавлять муку, постоянно мешая заготовку. Идеальное состояние теста – когда оно мягкое, но не липнет к рукам.

Полученная смесь должна полежать на холоде, а затем из нее можно готовить. Выпечка из такой основы будет полезна для организма, так как в тесте нет сахара, а творог — обезжиренный.

Эта творожная основа универсальная – из нее можно готовить открытые и закрытые пироги, сладкую пиццу, печенье, рогалики, ватрушки и сладкие треугольники.

Пирог с яблоками на творожной основе

В этом пироге вкус творога почти не чувствуется из-за сладости яблок. Сам пирог из творожного теста легко готовится, получается рассыпчатым и ароматным.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 г;
  • Сметана – 100 г;
  • Мука – 250 г;
  • 3 средних яблока;
  • 3 яйца;
  • Сахар – 150 г;
  • Масло.

В одной емкости соединить сахар со сметаной и творогом, взбивая массу миксером до однородности.

Добавить в смесь яйца и муку, еще раз все взбить.

А потом чистыми руками месить тесто, собирая его в единый комок.

Сливочным маслом нужно густо смазать противень (и дно, и всю высоту бортиков) и так выложить тесто, чтобы оно лежало ровным слоем. Почистить от семян яблоки и нарезать их на тонкие дольки.

Выложить яблочные кусочки на пирог (можно в несколько слоев) и густо обсыпать сахаром.

Поставить противень в горячую духовку. Пирог выпекается 40 минут при температуре 180˚С.

Вкусным и оригинальным решением будет добавить к яблокам ягод. Оригинальнее всего в этом пироге будет брусника, клюква и вишня. В зимний сезон можно использовать замороженные ягоды.

Капустный пирог из творожно–дрожжевого теста

Домашний пирог с капустой отлично подойдет и для повседневных завтраков, и для праздничного стола. Пирог, красивый снаружи и нежно-сочный внутри, обязательно войдет в список любимых блюд. В этом рецепте для него в качестве основы будем использовать творожное дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г;
  • Нежирное молоко – 250 мл;
  • Творог – 250 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • 2 ячных желтка;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Свежие дрожжи – 15 г;
  • Капуста – половина кочана;
  • 2 луковицы;
  • Соль ­­– 0,5 ч. л.

В теплой и сладкой воде развести дрожжи – следует тщательно размешать их, чтобы в воде не осталось комочков. Обычно дрожжи начинают «пузыриться» через несколько минут. К дрожжевой смеси добавить молоко с маслом, соль, сахар, творог, желтки и муку.

Нужно продолжать месить тесто, пока оно не перестанет клеиться к рукам, потом накрыть полотенцем и подержать его в тепле.

Готовим начинку: тонко режем лук и шинкуем капусту. Лук немного обжариваем на маленьком огне, потом добавляем капусту, и тушим ее под крышкой, пока капуста не станет мягкой.

Творожное тесто разрезаем на две половинки и каждую раскатываем, чтобы толщина в итоге была не больше 5 мм. Одна половинка выкладывается на противень, потом идет начинка и сверху второй пласт теста. Теперь необходимо скрепить половинки теста, защепив их по всему кругу пирога.

Заранее разогрев духовку, ставим туда пирог с капустой, и пусть он готовится, пока верх не подрумянится (около 40 минут).

Виды начинок можно менять. Например, вместо свежей капусты положить квашеную или к капусте добавить грибы и свиные шкварки.

Творожный пирог из песочного теста

Пирог легко готовится, так как песочное тесто замешивается за несколько минут и получится даже у неопытных хозяек. Продукты для творожного пирога недорого стоят, а по вкусу пирог будет лучше магазинного.

Необходимые продукты:

  • Творог – 500 г;
  • Маргарин – 1 пачка;
  • Сахар – 1,5 стакана;
  • Мука ­– 2,5 стакана;
  • Яйца – 4 шт;
  • Масло.

Для песочной консистенции основы, маргарин лучше натереть на терке. К нему присоединить сахар и муку, потом мешать до однородности и убрать тесто, чтобы оно полежало в холоде.

Начинка: творог следует тщательно размять, добавить яйца и стакан сахара. Смесь перемешивать, пока консистенция начинки не станет близкой к жидкой сметане.

На противень положить кулинарный коврик и поместить на него песочное тесто (оставить несколько ложек). Далее, равномерно распределив по всему пирогу, выложить начинку. Сверху оставшимся тестом посыпать пирог. Пирог выпекается около часа. Готовность проверяется при помощи зубочистки – когда тесто перестало к ней прилипать – пирог пора доставать.

Порезав пирог на маленькие квадратики, можно есть его как печенье к чаю.

Тесто на кефире для пирога сделать очень просто если знать несколько секретов.

Возьмите на заметку рецепт пирога с замороженными ягодами, читайте здесь.

Открытый пирог с капустой из дрожжевого теста, лучший рецепт в нашей статье.

Пирог на дрожжах с творожной начинкой

Приготовление этого пирога потребует небольшой сноровки. Кроме замешивания дрожжевого теста, придется освоить еще и процесс украшения пирога.

Ингредиенты:

  • Мука – 600 г;
  • Молоко – 300 мл;
  • Сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
  • 4 яйца;
  • Сахар – 1,5 стакана;
  • Творог – 250 г;
  • Сметана – 3 ст. л.

В разогретое молоко нужно высыпать дрожжи и столовую ложку сахара, размешать и оставить смесь немного настояться. Взбиваем яйца, добавляем стакан сахара, муку и дрожжевую смесь. Готовое тесто, закрытое полотенцем, должно постоять в темном месте пару часов.

Для начинки творог, сметана и сахар смешиваются и взбиваются миксером, пока не исчезнут все комочки.

3\4 теста нужно раскатать по форме противня. Толщиною раскатанное тесто должно быть не меньше одного сантиметра, и его должно хватить не только на дно формы, но и на высокие бортики. На смазанный противень выкладывается тесто, а на него начинка.

Оставшееся тесто скатывается в колбаску и разрезается на шесть кусочков. Каждый кусочек так раскатываем скалкой, чтобы их длина соответствовала размеру противня. Полученными полосками сверху прикрываем пирог, чтобы получилась съедобная сетка. Концы полосок должны быть хорошо скреплены с бортиками. Одно яйцо нужно взбить и кулинарной кисточкой намазать им всю поверхность пирога – так он получится более румяным.

Пирог выпекается 40 минут при средней температуре. За счет съедобной сетки, начинка хорошо пропечется.

Отличным решением будет добавить в начинку ягоды и фрукты. Их измельчают и перемешивают с начинкой пирога – так блюдо станет более ароматным и нежным.

Полезные советы

Для приготовления вкусных изделий из творога не требуется кулинарный опыт, но у новичков иногда возникают вопросы:

  • Можно ли готовить выпечку из несвежего творога? В тесто можно добавлять творог не первой свежести – вкус хуже не станет, а молочный продукт не придется выбрасывать;
  • Что делать, если творог сухой, а по рецепту необходим мягкий? Нужно перекрутить его в мясорубке или протереть через мелкое ситечко.

Готовя блюда из творога, можно дать волю фантазии – творог становится вкуснее в  сочетании со многими продуктами: это может быть овощная начинка, мясная, фруктовая, ягодная. Вкусным ингредиентом для выпечки будет сыр, зелень, орехи, сухофрукты, цукаты и варенье.

Заключение

Изготавливая выпечку из творога, нужно помнить простые правила, которые улучшат вкус блюда и уменьшат время его приготовления:

  1. Универсальное тесто подойдет для любых блюд из творога, поэтому его можно приготовить впрок и заморозить;
  2. Готовя пироги с творожной основой, необходимо тщательно взбивать продукты, чтобы полученная масса была однородной – это улучшит вкус выпечки;
  3. Дрожжевому творожному тесту нужно дать настояться, чтобы тесто поднялось, потом обмять его ложкой и только после второго поднимания можно готовить.

Выпечка с добавлением творога – это вкусная и полезная пища, для приготовления которой не нужны редкие продукты или много времени. Есть желание поэкспериментировать и порадовать семью творожными лакомствами? Тогда начинайте готовить!

Оценить статью:

5

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Ленивая ватрушка с творогом и изюмом на жидком тесте

Эту творожную выпечку можно назвать ленивой ватрушкой или заливным творожным пирогом. В отличии от традиционных ватрушек, готовится эта выпечка гораздо быстрее и проще. Не нужно ждать, когда тесто подойдет, не надо раскатывать кусочки теста. А результат, без сомнения, порадует любителей творожных десертов. У испеченной ватрушки мягкое, нежное тесто и много ароматной творожной начинки с изюмом. Вместо изюма можете добавить в творожную начинку мягкую курагу, мак, вишню без косточки, цукаты. А тесто можете сделать шоколадным, положив в него какао порошок. Попробуйте приготовить!

Ленивая ватрушка с творогом в духовке

Ингредиенты для теста

  • мука – 160 граммов;
  • молоко – 150 мл.;
  • сахар – 3 большие ложки;
  • яйца – 2 штуки;
  • разрыхлитель – 1 маленькая ложка без верха;

Ингредиенты для творожной начинки

  • творог – 320 граммов;
  • изюм – 1 горсть;
  • яйца – 2 штуки;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • сахар – 2 большие ложки;
  • масло растительное – 1-2 большие ложки для смазывания формы;

Рецепт с фото

Первым делом промойте изюм, залейте его прохладной водой на 10-15 минут, чтобы немного набух, затем извлеките его из воды и обсушите на чистом полотенце.

Для приготовления теста вбейте в миску яйца и добавьте сахар.

Венчиком взбейте яйца с сахаром до появления пены.

Влейте в миску молоко и еще раз перемешайте массу.

Затем частями всыпайте просеянную муку с разрыхлителем.

Замесите ложкой тесто. По густоте тесто должно быть, как сгущенное молоко или чуть гуще.

Для творожной начинки положите в миску творог и вбейте яйца.

Перетрите творог с яйцами. По желанию можете пробить творог погружным блендером, тогда в пироге получится очень нежная, кремообразная начинка.

Добавьте к творожной массе сахар и ванилин. Тщательно перемешайте начинку с сахаром.

Положите обсушенный изюм к творогу и еще раз перемешайте начинку.

Форму для запекания немного смажьте растительным маслом и вылейте примерно 2/3 теста.

Равномерно разложите творожную начинку по всей поверхности теста.

И на творог вылейте оставшееся тесто.

Духовку разогрейте заранее до 180*С и поставьте в нее форму. Запекайте примерно 1 час до румяного верха. Но в любом случае, ориентируйтесь на свою духовку.

Испеченную ленивую ватрушку немного охладите и нарежьте на порции.

Ленивая ватрушка с творогом на жидком тесте

Свежезаваренный чай и кусочек теплой ароматной ватрушки – что может быть вкуснее в прохладный осенний день? Угощайтесь! Приятного аппетита!

Оладьи с творогом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление оладий с творогом:

1 подготавливаем муку.
Используя сито с мелкой сеткой, просейте нужное количество пшеничной муки в глубокую миску. Затем взбейте ее венчиком для того чтобы мука подсохла и насытилась кислородом.
2 готовим жидкое тесто.
В глубокую миску вбейте нужное количество куриных яиц, добавьте творог, соль, сахар, пищевую соду, 1 столовую ложку растительного масла и влейте кефир. Перемешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции и после слегка взбейте. Затем введите в жидкую массу, просеянную пшеничную муку и замешайте жидкое тесто, на его приготовление у вас уйдет не более 10 минут, а то и меньше. Готовому тесту дайте настояться и отдохнуть 10 – 15 минут.
3 жарим оладьи с творогом.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла, вполне хватит 2 – 3 столовые ложки. Когда жир раскалиться очень аккуратно с помощью столовой ложки уложите на дно сковороды жидкое творожное тесто, сформировав, таким образом, оладьи. Толщина каждого оладушка должна быть не более 57 миллиметров. Не стоит класть на сковороду более 4 – 5 оладушков так как жидкое тесто во время жарки растекается и увеличивается в размере. Обжарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки, периодически переворачивая их то на один бок, то на второй бок с помощью кухонной лопатки, для равномерного обжаривания. Готовые оладьи уложите на противень, застеленный бумажными кухонными полотенцами, и дайте полотенцами впитать в себя излишки жира, в котором жарились ваши мучные изделия. Через 5 — 7 минут, уложите оладьи на большое плоское блюдо с помощью кухонной лопатки. А пока первая порция оладушек отдыхает на противне, приготовьте вторую порцию вкусных творожных лепешечек.
4 подаем оладьи с творогом.
Оладьи с творогом подаются в теплом виде, уложенные горкой на большое плоское блюдо или порциями на десертные тарелки. Непосредственно перед подачей вы можете присыпать оладушки сахарной пудрой, полить вареньем, сметаной, растопленным сливочным маслом или сливками. Также вы можете придать вашим оладьям разный привкус, поливая их фруктовыми сиропами, например банановым, шоколадным, ананасовым, апельсиновым и это только несколько вариантов из всех возможных. Таким вкусным оладушкам будут рады и взрослые и дети! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Во время приготовления оладий с творогом в тесто можно добавлять молотую корицу, мускатный орех и ванильный сахар, эти ингредиенты облагородят жидкое тесто своим ароматом и дадут готовым изделиям приятный привкус. Если вы готовите соленые оладьи можете добавить в тесто такие специи как черный молотый перец, душистый молотый перец, кориандр, чесночный порошок и луковый порошок.

– – Во время приготовления теста вместо кефира можно использовать жидкие сливки или сметану.

– – Если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вы можете вбить жидкие ингредиенты с помощью этой техники, на средней скорости в течение 2 – 3 минут.

– – Оладьи с творогом можно готовить с добавлением сухофруктов, например с курагой, изюмом, сушеным бананом.

– – Вы можете увеличить количество сахара, если хотите более сладкие оладьи или убрать сахар вообще и добавить больше соли смешанной с нашинкованной зеленью укропа и зеленым луком, такие оладьи будут отлично смаковаться со сметаной в виде дополнения к мясным блюдам.

– – Если вы решили приготовить тесто для оладий с добавлением дрожжей, не забывайте о том, что для начала их надо запарить в небольшом количестве теплой жидкости (молоко или вода) затем соединить с взбитыми жидкими ингредиентами, повторно взбить массу и ввести просеянную муку. Затем замешать жидкое тесто и жарить такие оладушки надо на сковороде накрытой крышкой, для того чтобы во время жарки они хорошо пропаривались и поднимались вверх.

тесто для запеканки жидкое — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Если у вас нет мультиварки, эта запеканка получится и в духовке! (40-50 мин, 180 градусов)

***

Отлично получилась, не смотря на то, что перед готовкой оказалось, что ни манки (для традиционной запеканки) ни сахара дома нет. 

Муж на сушке…а сахар больше никто не ест, только сегодня поняла, что пол года его уже не покупали….

Пошарила по коробочкам, нашла целую банку ещё не открытого жидкого заменителя сахара. Покупали мужу перед сушкой, на случай если ломка по сладкому будет 🙂 Химитоз, но в отличии от натуральной стевии совершенно не противный. 

Рискнула добавить, в выпечке идеально! 

Капнула в кофе — странный привкус есть…

В общем так, рецепт отличный, запеканка получаетша офигенная, но лучше печь сахаром или мёдом….мне так кажется полезней что-ли.

Записывайте рецепт идеального завтрака:

Надо:

500 гр перетёртого или просто нежного творога

5 яиц

100 гр овсяной муки

100 мл кефира

1/3 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного сахара

1 щепотка соли

50-100 гр сахара или заменителя по вкусу


ГОТОВИМ:

* Отделяем белки от желтков

* Белки убираем в холодильник

* Желтки смешиваем с творогом

* Добавляем муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель. Перемешиваем

* Заливаем кефир


*  Белки взбиваем с щепоткой соли пока они не станут совершенно крепкими


* Помните как выглядят крепкие белки, да?

Кстати, кто там спрашивал чем я волосы «наставляю», вот….ничем…как встала с утра, так сами и стоят :):):)


* Белки аккуратно, частями вводим в творожную массу


* Перекладываем тесто в мультю (дно слегка смазала растительным маслом)


* Режим Выпечка, 40 минут


* После окончания программы не открываем ещё минут 10.

* А потом достаём и едим,  с корицей, вареньем, сметаной….сгущёнкой….чего душа желает.


* Результатом довольна. Запеканка получилась очень, очень, очень воздушная, пористая, не сдулась и не упала даже когда её остатки полностью остыли. Пропеклась идеально!

* Дно и бока румяные, но мягенькие, ни сколько не пригоревшие.

* В общем: Я рада 🙂


рецепты теста | Cook-s.ru – кулинарные рецепты с фотографиями

Заливной пирог с начинкой – прекрасный вариант для перекуса или полноценного завтрака. Готовить его легко и просто, а результат превосходит все ожидания. Для приготовления можно брать любую начинку, начиная от творога и заканчивая мясными и грибными составляющими. Очень вкусны такие пироги и со сладкими начинками: ягодными джемами и вареньем. Это жидкое тесто на кефире идеально подходит для пирога с любой начинкой.

Подробнее…  

Заварное тесто – это удивительный вид теста, из которого готовятся невероятно легкие, нежные и очень вкусные эклеры и профитроли. А кроме них, на основе этого теста готовятся такие известные торты, как «Крокембуш», «Сент-Оноре», «Дамские пальчики» или пирог/торт «Карпатка». Сделать заварное тесто в домашних условиях можно достаточно быстро и на самом деле совсем не сложно, но в процессе приготовления есть несколько секретов, о которых мы вам расскажем в нашем пошаговом рецепте с фото.

Подробнее…  

Песочное тесто очень широко применяется в современной кулинарии. Из него делают печенье, всевозможные пирожные и основы для десертов, пироги, также его используют в приготовлении самсы и других пирожков с различными начинками. Для приготовления самого просто несладкого песочного теста нужно всего 3 ингредиента – масло, мука и вода. Именно такое тесто мы и предлагаем сегодня приготовить.

Подробнее…  

Чтобы самостоятельно приготовить тесто для пиццы, вам не понадобится никаких особых кулинарных навыков или дорогих продуктов, наш подробный пошаговый рецепт поможет вам справиться с этим делом легко и просто. Начинку для будущей пиццы вы можете выбирать по своему усмотрению: пластины грибов, баклажанов или цуккини, кусочки ветчины или салями, вяленые или свежие томаты, оливки или маслины, базилик или руколла, моцарелла или пармезан…

Подробнее…  

Несмотря на то, что полки в магазинах наполнены большим выбором разнообразной лапши, домашняя яичная лапша всегда остается вне конкуренции. Ведь лапша, приготовленная своими руками, имеет особый нежный вкус и яркий цвет, благодаря чему она идеально подходит для приготовления супов, ну и конечно же в качестве гарнира она также хороша. Процесс приготовления такой лапши немного трудоемкий, но её вкус стоит всех потраченных сил.

Подробнее…  

Сладкие рулеты, как правило, готовят на дрожжевом тесте. Но если вы по каким-либо причинам хотите изменить этой традиции, то предлагаем вам рецепт творожного теста, которое отлично подойдет для приготовления рулета с маком, яблоками, джемом или вареньем. По желанию, во время замеса, вы можете добавить немного тертой лимонной или апельсиновой цедры, это сделает тесто ещё более вкусным и невероятно ароматным.

Подробнее…  

Отличным дополнением в данном рецепте является ложка жидкого меда. Она помогает быстро увеличиться в объеме дрожжевой массе, придает ей нежный, слегка уловимый аромат. На таком медовом тесте пицца с начинкой получается очень аппетитной, с нежной, пористой текстурой и хрустящей корочкой. Наполнителями для пиццы могут служить любые продукты (ветчина, сыр, салями, томаты, пепперони).

Подробнее…  

Этот рецепт заварного теста для вареников не требует от кулинара профессиональных навыков, оно без труда приобретает нужную текстуру, податливо при раскатывании и дальнейшей формовке изделий. Мясо, грибы, тушеная капуста, картофельное пюре, творог, вишня идеально сочетаются с гладкой, скользящей и практически невесомой мучной оболочкой. Базовый рецепт одинаково хорош как для десертных, так и для несладких блюд.

Подробнее…  

Дрожжевое тесто, приготовленное с добавлением кислого молока, получается более нежным и пористым, чем то, которое готовят со свежим молочным продуктом. Оно быстро и хорошо увеличивается в размере, отлично поддается формовке. Из данной заготовки можно делать различные булочки, пироги, кулебяки, мясные запеканки, шанежки и другую выпечку. Также тесто хорошо поддается заморозке, его можно хранить в морозилке 12-17 дней и использовать по назначению тогда, когда потребуется.

Подробнее…  

Вы согласны, что залогом вкусного домашнего пирога является удачное тесто? Тогда готовьте все необходимые продукты, чтобы замесить классическое тесто на дрожжах. Рецепт этого дрожжевого теста для приготовления пирогов обязательно должен быть в кулинарном блокноте каждой хозяюшки!

Подробнее…  

Paratha с жидким тестом Рецепт: как сделать Paratha с жидким тестом рецепт в домашних условиях | Домашняя парата с рецептом жидкого теста

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Не знаете, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Не знаете, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о питании

Ежедневный бюллетень

Выбор редакции по лучшим рецептам, статьям и видео.

Еженедельный информационный бюллетень

Вы успешно подписались на информационный бюллетень о продуктах питания

ПОДПИСАТЬСЯ

Вы всегда можете отказаться от подписки позже

Подписываясь на информационный бюллетень, вы подтверждаете нашу политику конфиденциальности

Подпишитесь на нашу рассылку

Хотите знать, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Не знаете, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о питании

Ежедневный бюллетень

Выбор редакции по лучшим рецептам, статьям и видео.

Еженедельный информационный бюллетень

Нам грустно видеть вас!

Вы успешно отказались от подписки на информационный бюллетень Food

ПОДПИСАТЬСЯ

Нажмите здесь

, чтобы отказаться от подписки

Подписываясь на информационный бюллетень, вы подтверждаете нашу политику конфиденциальности

через TNN

Обновлено: 25 марта 2021 г., 13:56 IST
  • Общее время20 мин.
  • Время подготовки 10 мин.
  • Калорий167
Закладка Добавить в коллекцию Чувствуете себя слишком ленивым, чтобы замешивать тесто для параты, которое не только беспорядочно, но и требует много времени? Тогда вот вам идеальное решение.Приготовьте жидкое тесто и сделайте из него хрустящие параты. Метод приготовления такой же, как и у чилы, и параты будут такими же вкусными, как и классические. Вы также можете приготовить смесь накануне и приготовить на следующее утро восхитительные параты всего за 5 минут из этого жидкого теста. Итак, засучите рукава и попробуйте этот рецепт прямо сегодня. ПодробнееЧитать меньше

4 порции1 порция2 порции3 порции4 порции5 порций6 порций7 порций8 порций9 порций10 порций11 порций12 порций13 порций14 порций15 порций16 порций17 порций18 порций19 порций приготовить тесто, всыпать в миску муку вместе со всеми остальными специями.Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

  • Шаг 2 Добавьте воды

    Добавьте листья кориандра и измельченный чеснок. Теперь добавьте в миску воды и хорошо взбейте. Добавляйте воду порциями по мере необходимости и хорошо перемешайте, чтобы приготовить жидкое тесто. Тесто должно быть похоже на тесто чилы.

  • Шаг 3 Дайте смеси остыть

    Накройте миску крышкой. Теперь дайте смеси постоять 10 минут.

  • Шаг 4 Приготовьте параты

    Теперь хорошо перемешайте смесь, при необходимости добавьте соли и еще воды.Нагрейте таву на среднем огне и добавьте несколько капель масла.

  • Шаг 5 Вылейте смесь параты

    Вылейте смесь параты на тава и готовьте с обеих сторон, нанеся немного масла. Варить до румяной корочки.

  • Шаг 6 Готово к подаче

    Теперь подавайте парату с творогом или рассолом. Обязательно попробуйте этот рецепт, оцените его и сообщите нам, как он оказался.

  • Похожие рецепты

    Последние рецепты

    Рекомендуемые рецепты

    Тесто для пиццы с 2 ингредиентами (без дрожжевого рецепта)

    Тесто для этой пиццы состоит всего из 2 ингредиентов.Это бездрожжевое тесто получается быстрым и легким, из него получается пицца с тонкой корочкой примерно за 30 минут!

    Это была очень загруженная и напряженная неделя. Я наконец закончил свои налоги и сразу же приготовил пиццу, чтобы отпраздновать это событие.

    Я приготовил 2 бублика из теста с ингредиентами и 2 мягких кренделя из теста с ингредиентами. Сегодня я делюсь тестом для пиццы с двумя ингредиентами. Я впервые столкнулся с рецептом теста для пиццы несколько лет назад. Я любил это тогда, а потом как бы забыл об этом, пока не наткнулся на 2 бублика из теста с ингредиентами, в которых используются те же ингредиенты.

    Теперь, когда я приготовил рогалики и мягкие крендели около дюжины раз, мне захотелось вернуться к тесту для пиццы с двумя ингредиентами.

    Вам нужно всего два ингредиента

    Трудно поверить, но вы можете приготовить тесто для пиццы, используя только самоподнимающуюся муку и обезжиренный греческий йогурт. Не требуются дрожжи, не нужно тратить время на ожидание, пока тесто поднимется, вы просто перемешиваете его и месите до тех пор, пока оно не соберется.

    Советы по ингредиентам

    • Самоподнимающаяся мука — это смесь универсальной муки, разрыхлителя и соли.Это то, что заставляет этот рецепт работать, поэтому не заменяйте универсальную муку, иначе вы не получите тех же результатов.
    • Вы должны использовать процеженный греческий йогурт. Обычный йогурт не подойдет. Вам также следует выбрать бренд, который производит очень густой греческий йогурт. Некоторые бренды имеют более тонкую консистенцию, но этот рецепт лучше всего подходит для густого греческого йогурта. Я сделал это и с Фейджем, и с Киркландом.
    • Йогурт придает тесту легкий пикантный послевкусие. Чтобы уменьшить остроту, выберите менее кислый йогурт.Я считаю, что у бренда Kirkland гораздо более мягкий острый вкус.

    Советы по приготовлению

    • Для получения наилучших результатов выпекайте пиццу на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой. Это сделает корочку хрустящей во время приготовления, придав ей жевательную и хрустящую текстуру. Если вы готовите пиццу на сковороде или на пергаментной бумаге, тесто в середине остается мягким.
    • Вы можете замесить тесто вручную или с помощью настольного миксера с крючком для теста. Лично я предпочитаю использовать метод настольного миксера, поскольку он требует меньшего количества замешивания.За миксером нужно внимательно следить. Как только тесто отделится от стенок миксерной чаши и превратится в один шар, оно готово. Если вы перемесите его, он станет слишком липким, чтобы с ним снова можно было работать. Вы можете посмотреть мое видео здесь, чтобы понять, каким должно быть тесто, когда оно будет готово.

    Это тесто для пиццы такое быстрое и легкое, что я не уверен, что вернусь к традиционному способу его приготовления. Из него получается идеальное тонкое тесто, и вы можете добавлять любые начинки, которые захотите.

    Более простые рецепты

    тесто для пиццы
    • 1 ½ стакана самоподнимающейся муки
    • 1 стакан обезжиренного простого греческого йогурта (см. Примечание)
    начинки для пиццы
    • 4 унции томатного соуса
    • 1 стакан тертого сыра моцарелла
    • половина зеленого колокольчика перец тонко нарезанный
    • 12-14 кусочков пепперони
    • 1 сырое звено куриной колбасы, нарезанное мелкими кусочками
    • кукурузная мука для посыпки камня для пиццы
    • Разогрейте духовку до 450 ° F.

    • В большую миску добавьте йогурт и муку. Отмеряя йогурт, обязательно процедите жидкость. Если в йогурт попадет лишняя жидкость, тесто станет слишком влажным.

    • Большой ложкой или лопаткой смешайте муку и йогурт до образования рассыпчатого теста. Тесто будет очень липким.

    • Добавьте тесто в настольный миксер с крючком для теста. Замесите тесто на средней скорости, пока оно не превратится в один шар и не начнет отрываться от стенок миски.Это займет всего несколько минут, и вы должны внимательно следить за миксером и прекратить замешивание, как только он превратится в один шар и выйдет из чаши. Если вы перемесите тесто, оно снова станет липким. Если у вас нет настольного миксера, вы можете замесить тесто вручную. Вам нужно будет засыпать поверхность для замеса мукой и замесить тесто вручную, пока оно не станет липким и не липким.

    • Раскатайте шарик из теста на слегка присыпанной мукой поверхности.Продолжайте катать скалкой, пока он не сформирует круглый круг диаметром 12 дюймов и толщиной около четверти дюйма.

    • Обильно посыпьте камень для пиццы кукурузной мукой (это поможет предотвратить прилипание корки к камню). Сверху выложить тесто для пиццы. Нанесите томатный соус на корку, оставив непокрытым край примерно на 2,5 см. Посыпать сыром. Сверху выложите оставшуюся начинку, такую ​​как колбаса, перец, пепперони. Поместите камень для пиццы в духовку и готовьте около 10 минут. Увеличьте духовку до 500 ° F и продолжайте готовить пиццу еще несколько минут, пока края не станут темно-золотисто-коричневыми и хрустящими.

    Советы по ингредиентам
    • Если у вас его нет, вы можете приготовить самоподнимающуюся муку, смешав 1 ½ стакана универсальной муки + 2 ¼ ч.л. разрыхлителя + 3/8 ч.л. соли
    • Вы должны использовать процеженный греческий йогурт. Обычный йогурт не подойдет. Вам также следует выбрать бренд, который производит очень густой греческий йогурт. Некоторые бренды имеют более тонкую консистенцию, но этот рецепт лучше всего подходит для густого греческого йогурта. Я сделал это и с Фейджем, и с Киркландом.
    • Йогурт придает тесту легкий пикантный послевкусие.Чтобы уменьшить остроту, выберите менее кислый йогурт. Я считаю, что у бренда Kirkland гораздо более мягкий острый вкус.
    Советы по приготовлению
    • Для получения наилучших результатов выпекайте пиццу на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой. Это сделает корочку хрустящей во время приготовления, придав ей жевательную и хрустящую текстуру. Если вы готовите пиццу на сковороде или на пергаментной бумаге, тесто в середине остается мягким.
    • Вы можете замесить тесто вручную или использовать настольный миксер с крючком для теста.Лично я предпочитаю использовать метод настольного миксера, поскольку он требует меньшего количества замешивания. За миксером нужно внимательно следить. Как только тесто отделится от стенок миксерной чаши и превратится в один шар, оно готово. Если вы перемесите его, он станет слишком липким, чтобы с ним снова можно было работать. Вы можете посмотреть мое видео здесь, чтобы понять, каким должно быть тесто, когда оно будет готово.

    Порция: 1 ломтик, калорий: 265 ккал, углеводов: 31,9 г, белков: 15.6 г, жиры: 8,1 г, насыщенные жиры: 3,4 г, натрий: 776,9 мг, клетчатка: 1,7 г, сахар: 3,9 г, чистые углеводы: 30 г

    Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

    Мягкий йогуртовый хлеб (метод старого теста)

    Это четвертый йогуртовый хлеб, который я пробовала на этой неделе.Для сравнения я попробовал как метод Old Dough, так и метод Yudane. Метод «Старое тесто» дает очень мягкую, ароматную и воздушную текстуру. Однако к третьему дню он потерял часть влаги. Метод юдане также дает очень влажный и мягкий хлеб с текстурой, но хлеб немного более твердый и менее ароматный. Может быть, тесто юданэ и йогурт сделали его немного тяжелее. Однако хлеб по методу юдане хранится дольше и остается свежим даже до трех суток.

    Попробовав несколько, я обнаружил, что йогуртовый хлеб лучше использовать с методом старого теста, потому что он дает более ароматный хлеб.

    Я использовал pâte fermentée (предварительно ферментированное тесто по-французски) или иногда называемое «старым тестом», чтобы сделать этот мягкий и ароматный хлеб. Традиционно хлебопечки берут кусок хлеба и оставляют его на ночь для выпечки на следующий день. Сделал с нуля, так как у меня не было готового старого теста. При использовании этого метода хлеб становится более вкусным и ароматным из-за более высокой кислотности и газов брожения, образующихся во время медленного брожения.

    Перед началом выпечки рекомендуется прочитать приведенные ниже общие указания.

    ОБЩИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:

    ВРЕМЯ ЗАМЕСА

    Для замеса следует рассматривать время, указанное только как указание. Это только руководство. Сроки могут отличаться в зависимости от марки муки и используемого миксера. Содержание белка может варьироваться от одной марки муки к другой.


    ПЕРЕМЕШИВАНИЕ

    У некоторых наблюдалось разрушение теста во время второй расстойки. Если это происходит, это происходит из-за чрезмерного замешивания.Остановите машину и проверьте тесто во время последнего цикла замешивания, чтобы убедиться, что вы не замешиваете его слишком сильно. Каждая машина индивидуальна, и при ее использовании всегда есть вероятность чрезмерного замешивания. Возможно, вам придется отрегулировать это время и остановиться, как только вы дойдете до стадии оконного стекла.


    МУКА

    Правильная мука играет очень важную роль в выпечке хлеба. Обычно в хлебной муке содержится около 11,5-13,5% белка, а в муке с высоким содержанием глютена — около 13.5 — 14,5%. Мука общего назначения с содержанием белка меньше 9-11%. Для получения пышного, мягкого и легкого хлеба в большинстве своих выпечок я использовал муку с высоким содержанием глютена. Источники от здесь, и здесь.

    HYDRATION

    Приведенные измерения жидкости также являются ориентировочными. Желательно всегда оставлять немного жидкости, а не добавлять ее сразу. Это даст вам возможность при необходимости отрегулировать.Если тесто слишком сухое, добавляйте резервную жидкость по одной столовой ложке за раз до нужной консистенции. Это потому, что каждая мука по-разному впитывает воду и гидратирует.


    ПРОВЕРКА

    Обратите внимание, что время расстойки также может варьироваться в зависимости от вашего климата и окружающей среды. Влажность и температура в вашем доме будут влиять на то, как поднимется тесто.
    Если вы не можете судить, просто глядя на тесто, вы можете провести тест пальцем:
    1. Первое испытание:
    • Слегка посыпьте мукой или смажьте палец или сустав пальца, осторожно проткните центр теста. тесто затем уберите палец.Если он немедленно возвращается в исходное состояние без каких-либо отступов, ему требуется больше времени.
    • Если углубление остается и оно не отскакивает, или если тесто сваливается, значит, оно более чем доказано.
    • Если оно немного отскочит назад, значит, тесто готово для штамповки и формования.
  • Вторая расстойка:
    • Слегка надавите пальцем на сторону испытанного теста. Если оно сразу же возвращается в исходное состояние без каких-либо вмятин, это означает, что тесто недогостилось и ему нужно больше времени перед выпеканием.
    • Если вмятина остается и не возвращается в исходное положение, значит, это доказано заново.
    • Если углубление медленно отскакивает назад и оставляет небольшое углубление, он готов к выпеканию.
    • После помещения хлеба для выпекания в духовку произойдет последний всплеск подъема, который называется духовкой пружиной.
    ВЕРХНЯЯ СМОРЩИНА ИЛИ СОРТИРОВКА

    Если хлеб сморщился или сморщился после извлечения из духовки, это может быть связано с тем, что тесто перевернулось во время второй расстойки.Поднимайте тесто до тех пор, пока оно не достигнет края формы или не окажется чуть ниже ее.

    ВЫПЕЧКА

    Также обратите внимание, что указанная температура и время выпечки подходят для моей духовки и должны рассматриваться только как ориентировочные. Каждая духовка ведет себя немного по-своему, поэтому настройте ее для своей духовки.

    Если у вас есть какие-либо вопросы относительно этого рецепта или любой другой публикации, пожалуйста, оставьте мне комментарий по ссылке «ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ» , и я отвечу вам как можно скорее.

    Рецепт — мягкий йогуртовый хлеб (метод старого теста)

    Урожайность: 2 буханки на две формы для выпечки по 250 г

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Старое тесто:

    140 г хлебной муки (я использовал Японскую муку с высоким содержанием глютена) )

    45 г цельного молока (цельного) или свежего молока

    45 г воды

    1/4 чайной ложки мгновенных дрожжей

    1/4 чайной ложки сахара

    Основное тесто:

    210 г хлебной муки (я использовал Японская мука с высоким содержанием глютена)

    3 столовые ложки (36 г) коричневого сахара

    3/4 чайной ложки растворимых дрожжей

    1 чайная ложка соли

    50 г взбитых яиц

    120 г греческого йогурта (я использовал полносливочный греческий йогурт)

    35 г масла , комнатная температура

    Начинка:

    1 яйцо + 1 столовая ложка воды

    Посуда:

    Два 250 г (4.5 «X 4,5» X 4,2 «) квадратная форма для хлеба ИЛИ

    Одна форма для выпечки 450 г (21,3 X 12,2 X 11,5 см / 8,4″ X 4,8 «X 4,5 дюйма)

    МЕТОД:

    1. Старое тесто
      1. Смешайте воду, дрожжи и сахар в миске. Затем добавьте хлебную муку и месите рукой до однородной массы. Скатайте в шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой и дайте ей бродить в течение 12-16 часов в прохладном месте или комнате с кондиционером (25–26 ° C), если вы живете в жарком климате.
      2. Вы также можете дать настояться 1 час при комнатной температуре (жаркий климат). Через 1 час поместите в холодильник на 24 — 36 часов. Выньте старое тесто из холодильника, чтобы нагреть его до комнатной температуры, за 30 минут до использования.
    2. Основное тесто:
      1. Поместите все ингредиенты (кроме сливочного масла), включая все старое тесто, в чашу миксера. Используя насадку-лопасть, перемешивайте в течение 2 минут или до полного растворения. Смените насадку на крючок и месите еще 3 минуты или пока тесто не соберется.Добавьте масло и продолжайте месить 12-16 минут или пока не дойдете до оконного стекла. Это тесто немного липкое и мягкое, и время замешивания требуется немного больше по сравнению с другим тестом. Во время всего процесса замешивания я несколько раз останавливался, чтобы соскрести тесто с крючка, чтобы убедиться, что оно равномерно замешано, а также чтобы предотвратить перегрев мотора.
      2. Дайте тесту подняться в теплом месте на 45–60 минут или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или кухонным полотенцем.
    3. Формовка:
      1. Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность, затем разделите на 2 равные части.
      2. Разровняйте скалкой.
      3. Сложите слева по центру и согните справа, чтобы перекрыть его. Раскатайте скалкой в ​​форму длинного прямоугольника.
      4. Раскатайте тесто, как швейцарский рулет, пока не сформируется небольшое полено.
      5. Выложите все тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба.
      6. Дайте тесту подняться в течение 30 минут или пока оно не достигнет края формы или немного не поднимется над ним.
    4. Для запекания:
      1. Кисть с яичной промывкой.
      2. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C (верхний и нижний нагрев) или 160 ° C (принудительная вентиляция) в течение 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Я установил температуру на 10 ° C ниже, чем всегда, потому что хлеб из йогурта очень быстро подрумянивается.
      3. Я обычно разогреваю духовку за 10-15 минут перед выпечкой.
      4. Выньте хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.

    Отличные способы использования сыворотки из йогурта

    Люди не собираются производить сыворотку.Они просто получают его как дополнительный побочный продукт при приготовлении домашнего йогурта.

    Если процедить йогурт через марлю или пакет с ореховым молоком, стекающая мутная желтоватая жидкость будет свежей сывороткой. Процедура процеживания или капания — это простой метод, помогающий загустить йогурт. Из разных видов молока получается йогурт разной консистенции. Можно капать любой йогурт из молочного молока, но козье молоко и сырое молоко хорошо известны тем, что создают жидкий йогурт, и их качество значительно улучшается за счет капания некоторого количества сыворотки.Чем дольше йогурт остается капать, тем больше сыворотки извлекается и тем гуще становится йогурт. Вы можете капать йогурт на короткий промежуток времени или до двенадцати часов. Капание йогурта на ночь приведет к получению густой пастообразной консистенции сливочного сыра , а также получится большая банка сыворотки!

    Многие люди считают сыворотку чем-то, что нужно выбросить, хотя на самом деле это отличный ингредиент (или продукт питания) сам по себе. Он низкокалорийный, насыщен белком, витаминами, минералами, ферментами и активными бактериями, которые нельзя тратить зря.

    Сыворотка имеет много применений, и ее можно хранить в холодильнике, запечатывать в герметичной стеклянной банке до 6 месяцев или дольше замораживать. Вот список способов найти хорошее применение сыворотке.

    ЗАПУСК КУЛЬТУРЫ ДЛЯ ЙОГУРТА

    Живые бактерии в свежей сыворотке можно использовать вместо закваски (или порции йогурта) для инокуляции другой партии домашнего йогурта. Добавьте ок. 1/4 стакана сыворотки смешать с нагретым и охлажденным молоком, а затем заквашивать в течение 24 часов.

    СТАРТЕРНАЯ КУЛЬТУРА ДЛЯ КУЛЬТУРНЫХ ПРОДУКТОВ

    Сыворотка — натуральный пищевой консервант.Вы можете использовать небольшое количество сыворотки в качестве закваски для лакто-ферментации овощей, соусов, чатни и джемов. Добавьте одну или две столовые ложки в новую закваску, чтобы в ней появились полезные бактерии.

    ЗАМАЧИВАНИЕ ЗЕРНА, ОРЕХОВ И СЕМЯН

    Если вы замачиваете цельнозерновые, бобовые или орехи и семена , чтобы уменьшить количество антипитательных веществ , возможно, вы захотите добавить в воду немного сыворотки. Полезные бактерии и кислотность сыворотки помогают их расщеплять, поэтому они легче перевариваются.

    ЗАВТРАК

    Повысьте уровень белка и ферментов, заменив сыворотку молоком или водой при замачивании чиа, льна или овса. Почему бы не налить его прямо на хлопья? Эти рецепты идеально подходят для того, чтобы впитать немного оставшейся сыворотки. Ванильный пудинг с чиа с банановым кремом и палео-апельсином и мюсли из березовой ягоды с антиоксидантами.

    ВЫПЕЧКА

    Замените воду или молоко в выпечке на сыворотку. Он идеально подходит для выпечки без глютена и зерна, а также для выпечки из традиционной пшеничной муки.Учтите, что живые бактерии-пробиотики не выживут во время готовки, но витамины, минералы и белки выживут. Сыворотка также поможет улучшить текстуру и изменить вкус. Оставьте тесто настояться и сделайте свой собственный хлеб для блендера из закваски или основы для пиццы.

    Попробуйте заменить сыворотку в наших тако с черной фасолью, хлебе фокачча без зерна, обертках из красной чечевицы без глютена или основах для пиццы с киноа.

    СМУЗИ И МИСКИ СМУЗИ

    Поскольку сыворотка богата питательными веществами и от природы богата белком, она является идеальной заменой жидкости в коктейлях и коктейлях.Добавьте немного сыворотки в наш нежный зеленый коктейль с высоким содержанием клетчатки, питайю (драконий фрукт) или тропический противовоспалительный коктейль.

    ЗАБРОЖЕННЫЕ ДИПЫ, ЗАПИСКИ, СОУСЫ И МАЙОНЕЗ

    Готовьте свежие, живые блюда. Сыворотка может быть незаметным ингредиентом, добавляемым в заправки для салатов и соусы. Обязательно загрузите наш справочник по йогурту , чтобы узнать о рецептах, например, молочно-ферментированного майонеза, заправки для салата из средиземноморских трав и культивированной сливочной заправки для ранчо.

    МЯСНОЙ ТЕНДЕРИСОР

    Замачивание мяса в сыворотке поможет смягчить белок. Выделите от 30 минут до двух часов, а затем периодически проверяйте, чтобы мясо не выглядело поджаренным по краям.

    УХОД ЗА КОЖЕЙ

    Кислотность сыворотки помогает очистить омертвевшую кожу и питать здоровые клетки кожи. Кроме того, витамины и минералы обладают прекрасными тонизирующими свойствами. Нанесите немного на ватный диск и нанесите на лицо в качестве тонизирующего средства или добавьте полную чашку в ванну.

    СОСТОЯНИЕ ВОЛОС

    Поскольку он кислый, он помогает питать волосы, поддерживая баланс pH. Если промыть волосы сывороткой, они станут более сильными, гладкими и блестящими.

    ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ

    Сыворотку можно добавлять в корм для домашних животных. Собаки, кошки и даже куры могут насладиться дополнительным вкусом сыворотки, добавленной в их обычный корм!

    ПРИГОТОВИТЬ СЫР РИКОТТА

    Настоящий сыр рикотта получают путем повторного нагрева сладкой сыворотки, оставшейся от сыроделия. Мы экспериментируем с рикоттой из кислой сыворотки домашнего йогурта.Рецепт скоро появится.

    КОМПОСТ ИТ

    Если у вас слишком много сыворотки, добавьте ее в компостную кучу. Он добавляет питательные вещества и создает густой черный компост.

    Что вы делаете с сывороткой? Вы пробовали что-то, чего здесь нет? Мы будем рады услышать от вас.

    Лучшие варианты использования сыворотки

    Не выбрасывайте сыворотку! Этот список практических и творческих вариантов использования сыворотки даст вам множество идей, как использовать сыворотку в домашних условиях.У сыворотки после сыроварения так много удивительных возможностей!

    Помните детский стишок о маленькой мисс Маффет, которая ест творог и сыворотку?

    Еще до того, как я начал свое настоящее кулинарное путешествие, я даже не знал, что такое сыворотка … Никогда бы не подумал, что буду так же знаком с ней, как сейчас!

    Если вы только начинаете свое собственное путешествие в мир кулинарии и хотели бы получить несколько видеоуроков, ознакомьтесь с моим ускоренным курсом кулинарии Heritage, где я покажу вам, как готовить с нуля на вашей кухне.Я покажу вам, как приготовить сыр, ферментированные продукты, домашний хлеб, колбасу и многое другое.

    Если вы когда-либо делали домашний сыр, вы, несомненно, были поражены (а может быть, даже ошеломлены …) тем, сколько сыворотки осталось после процесса. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока! Но, прежде чем вылить его в канализацию, ПОДОЖДИТЕ!

    Я собрал все свои советы и рекомендации по использованию сыворотки и поместил их в эту удобную небольшую статью. Пожалуйста. 😉

    Что такое сыворотка?

    Сыворотка — это мутная желтоватая жидкость, которая остается после свертывания молока.В нем много белка, витаминов, минералов и ферментов.

    Есть два вида сыворотки, с которыми вы можете столкнуться в домашних молочных приключениях:

    1. Acid Whey — сыворотка, полученная из сыра, в которую была добавлена ​​кислота (например, уксус или лимонный сок) для облегчения процесса свертывания . (Некоторые виды моцареллы, лимонного сыра или фермерского сыра).

    2. Sweet Whey — сыворотка, полученная из сыра, который культивирован или свернут с сычужным ферментом вместо дополнительной кислоты.(К этой категории относится йогурт, сыворотка из мягкого сыра и традиционная моцарелла.)

    У сыворотки ТАКОЕ много применений, от нее кружится голова!

    (Обратите внимание: настоящая сыворотка — это не то же самое, что сухая «сыворотка», продаваемая в магазинах здорового питания. Они не являются взаимозаменяемыми .)

    Я составил список идей, которые помогут вам использовать этот питательный побочный продукт.

    В большинстве случаев я предпочитаю использовать сладкую сыворотку.Будьте осторожны, добавляя кислотную сыворотку в такие продукты, как смузи и т. Д., Так как это может действительно изменить вкус продукта!

    (Некоторые из этих применений сыворотки требуют нагревания сыворотки, поэтому, если вы заинтересованы в сохранении всех качеств и ферментов сырой сыворотки, просто пропустите их.)

    Преимущества сывороточного протеина

    (некоторые из этих ссылок являются партнерскими)

    1. Замените сыворотку в любом рецепте выпечки, который требует воды (или даже молока). Я люблю готовить свежий хлеб и булочки с остатками сыворотки. Также попробуйте кукурузный хлеб, блины, вафли, кексы, домашнее печенье (видео-версию ЗДЕСЬ), домашние лепешки и многое другое!

    2. Используйте сыворотку для молочнокислого брожения овощей, приправ, квашеной капусты, чатни, джемов и т. Д. Это область, которую мне еще предстоит изучить, но она в моем списке! Это невероятно полезная форма консервирования, которая увеличивает питательную ценность многих продуктов. Прочтите книгу Питательные традиции для получения дополнительной информации по этой теме. (Важно использовать сырую сыворотку при лактоферментации, а не кислую сыворотку или вареную сыворотку.)

    3. Используйте сыворотку для замачивания зерен, Nourishing Traditions style . В зависимости от рецепта можно добавить несколько столовых ложек или больше в зерновые и бобовые препараты, чтобы сделать их более усвояемыми.

    4. Заморозить на потом. Если вы ожидаете, что год будет безмолочным (возможно, когда ваши животные высохнут), вы можете легко заморозить сыворотку для использования в будущем.Попробуйте положить его в лотки для кубиков льда или маленькие чашки, чтобы приготовить порции нужного размера. Затем достаньте замороженные кубики и положите в мешочек.

    5. Используйте сыворотку для приготовления макарон, картофеля, овсянки или риса. При кипячении сыворотка теряет свои сырые свойства. Однако, если вы чувствуете, что тонете в сыворотке, это прекрасный способ использовать ее и добавить продуктам особого вкуса. Найдите мой рецепт домашней пасты ЗДЕСЬ.

    6. Добавляйте сыворотку в супы и тушеные блюда .Может, он заменит ваш домашний бульон или бульон?

    7. Добавляйте сыворотку в домашние фруктовые смузи, фруктовые сладости или молочные коктейли. Когда дело доходит до всех возможных комбинаций вкусов, нет предела.

    8. Используйте сыворотку как средство для волос. Теперь, Я лично еще не пробовал это, так что будьте осторожны! Но я видел, что несколько источников рекомендуют его в качестве замены шампуня, ополаскивателя для волос или даже в качестве геля для волос! Не уверен, что попробую это сделать, но дайте мне знать, если ВЫ это сделаете!

    9.Накормите собак. Наши собаки любят, когда я поливаю их сухой корм небольшим количеством сыворотки и превращаю его в кашу. Это настоящее удовольствие.

    10. Приготовьте сывороточный лимонад. Я видел несколько восхитительно звучащих рецептов лимонадных напитков с использованием сыворотки. Это в моем списке, что стоит попробовать этим летом!

    11. Используйте сыворотку для полива растений. Разбавьте его большим количеством воды (обычная сыворотка «сожжет» ваши растения — я усвоил это на собственном горьком опыте…) и полейте овощи или цветы (избегайте использования кислой сыворотки здесь).Подумайте, как бы это понравилось вашему контейнерному саду!

    12. Кормите животных на ферме дополнительной сывороткой. Наши куры любят это, и наши свиньи тоже.

    13. Сделайте рикотту. Сыр рикотта традиционно изготавливается из сыворотки. И это так невероятно просто! Однако для этого потребуется нагреть сыворотку до 200 градусов, поэтому все сырые ферменты будут потеряны. Вот мой рецепт домашней рикотты. Мне нравится делать рикотту, когда у меня есть лишние галлоны сыворотки, а затем я замораживаю ее, чтобы позже приготовить лазанью.

    14. Вылейте его в контейнер для компоста. Я еще не сделал этого, но это будет лучше, чем вылить в канализацию.

    15. Сделайте маринад из сыворотки. Добавьте свои любимые специи и приправы (чеснок, соль, перец, может быть, немного розмарина… Вкуснятина!) В сыворотку и позвольте ей замариновать стейки, курицу, рыбу или свиные отбивные. Ферменты в сыворотке помогают расщеплять мясо и придают ему аромат.

    16. Используйте сыворотку, чтобы растянуть моцареллу. Если вы когда-нибудь делали моцареллу, то знаете, что в конце процесса творог необходимо растянуть.В некоторых рецептах рекомендуется использовать микроволновую печь (нет, спасибо!), А в других — кастрюлю с горячей подсоленной водой. Я всегда использую горячую сыворотку, чтобы растянуть творог — я думаю, она добавляет больше вкуса, к тому же она все равно остается там. Вот мой традиционный рецепт моцареллы.

    17. Используйте остатки сладкой сыворотки, чтобы приготовить этот невероятно потрясающий винтажный рецепт лимонно-сывороточного пирога.

    18 . Сделайте Gjetost — сладкий сыр из восстановленной сыворотки.

    19. Сделайте кисломолочную соду. Существует множество рецептов молочно-ферментированной соды, в которых сыворотка используется в качестве части процесса ферментации. Посмотрите этот рецепт ферментированной соды из шиповника для вдохновения.

    20. Используйте его как рассол для домашнего сыра. Храните моцареллу или сыр фета в рассоле с сывороткой, чтобы сыр дольше оставался свежим.

    Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

    Как приготовить сыворотку?

    Сыворотка — это побочный продукт молочных приключений на вашей кухне.Если вы приготовите домашний йогурт, домашнюю моцареллу и другие молочные продукты, в конце вы получите таз с жидкостью, также известной как сыворотка.

    Если вы в затруднении и вам нужна сыворотка для рецепта, но в настоящее время вы не делаете молочные продукты дома, жидкость в высококачественном простом йогурте также является сывороткой, и ее также можно использовать.

    Как долго сохраняется сыворотка?

    Сыворотка может храниться в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких месяцев. Его также можно заморозить и использовать позже (подробнее о замораживании сыворотки см. №4 в моем списке использования сыворотки).

    Я, конечно же, не охватил все варианты использования сыворотки… Каковы ваши любимые варианты использования сыворотки? Расскажите в комментариях ниже!

    И не забудьте посетить мой ускоренный курс Heritage Cooking Crash Course и посмотреть, как я делаю домашний сыр, хлеб и многое другое на собственной кухне. Я делаю готовку с нуля быстро, легко и весело.

    Еще молочные рецепты:

    Ознакомьтесь со всеми моими любимыми кухонными принадлежностями здесь.

    Заинтересованы в производстве сыра? Компания New England Cheese Making Supply Co.это мой магазин товаров для сыроварения. И в течение ограниченного времени используйте мой код HOMESTEAD и получите скидку 10% на ОБЩУЮ покупку!

    Йогурт — лучший хлебопекарня

    В царстве десертов — категории, в которой преобладают маслянистые, пушистые углеводы — чашка простого йогурта никогда не считается лучшим выбором. Это диетическое питание. Это печальный заменитель чего-то более сладкого и декадентского, в лучшем случае обреченного на разочарование, в худшем — на крайнюю уловку.Более того, в США о йогурте говорят только в контексте завтрака: его подают с кленовым сиропом или смешивают с мюсли и ягодами.

    Добавьте йогурт к выпечке, и игра полностью изменится. Оказывается, йогурт — это уловка пекаря, которая улучшает вкус и текстуру кексов с оливковым маслом, черного и белого печенья и ближневосточной выпечки. Он становится не неуклюжей заменой, а ингредиентом со своими собственными достоинствами.

    Никто больше не верит в силу йогурта в выпечке, чем Молли Йе, ведущая программы Food Network Girl Meets Farm и автор поваренной книги Short Stack Yogurt .Она часто использует йогурт вместо пахты, сметаны или молока в выпечке. Она говорит, что вы можете использовать его в соотношении один к одному, если сначала разбавите его водой, чтобы имитировать текстуру того, что вы заменяете. «Это ингредиент, который действует вечно, не требует особого ухода и может быть легко адаптирован к вашим потребностям в выпечке».

    Что на самом деле делает йогурт с научной точки зрения, когда его добавляют в десерт? «Благодаря своим кислотным свойствам йогурт в присутствии пищевой соды помогает выпечке набухать и подниматься», — говорит Шерил Стернмал Рул, автор книги с превосходным названием « Yogurt Culture: A Global Look at How to Make, Bake», Пейте и охлаждайте самую сливочную и здоровую пищу в мире .«Это добавляет влажности и нежности».

    Коблер с нектарином и йогуртом Морин Абуд

    Элемент ферментации йогурта также «выводит вкус на новый уровень», — говорит Морин Абуд, автор статьи Розовая вода и цветы апельсина: свежие и классические рецепты от моей ливанской кухни . «Это более сложный вкус, похожий на то, как кисломолочное масло намного ароматнее и богаче, чем у стандартного сливочного масла».

    Показательный пример: пикантный йогурт с грейпфрутом и оливковым маслом в кулинарной книге Йе « Йогурт », в которой говорится о цельномолочном греческом йогурте.Густой йогурт делает «крошку более плотной и плотной» и делает корпус более «сочным», — говорит она. «Это уникальная способность йогурта». Присущий ему кисловатый привкус также приятно смягчает сладость торта. И да, так получилось, что он питательнее, чем, скажем, сметана.

    Из-за того, что йогурт универсален в ближневосточной кухне, Абуд уже давно использует его в своих ливанских сладостях, таких как сфуф, простой чайный пирог, приправленный анисом.

    Недавно она начала подмешивать его в шоколадный торт своей мамы со сливочным кремом в американском стиле, заменив молоко в обоих йогуртом.И в ее фунтовых пирогах (похожих на буханку йогурта Йе) она говорит, что йогурт «уравновешивает плотность масла с его смягчающей магией».

    Считаете ли вы приготовление хлеба слишком темпераментным и разочаровывающим? Йогурт может облегчить боль. «Мне никогда не удавалось поддерживать закваску на закваске», — признается Йе, поэтому она заменяет часть жидкости в тесте йогуртом, чтобы добиться того же вкуса. «Это как закваска моей ленивой девочки». Другой популярный хлеб Йе — это лаваш с йогуртом, приготовленный только из муки, оливкового масла и йогурта.Йогурт, по ее словам, добавляет больше упругости и вкуса, «что-то, что делает его по-настоящему особенным куском лаваша».

    Молли Йе на пончике

    Использование йогурта вместо молока в блинах — тоже несложная задача, советует правило Стернмана: йогурт создает «приподнятость и запах». Йе смешает йогурт с черно-белым тестом для печенья (это помогает придать печеньям фирменную тортовую текстуру) и с глазурью для получения элемента пирога.

    В целом, и Йе, и Правило Штернмана рекомендуют использовать простой жирный йогурт.Для густого жидкого теста — или тех, где вы заменяете сметану, сливочный сыр, майонез или рикотту — используйте простой греческий йогурт, чтобы сохранить текстуру, — добавляет Абуд. И не забудьте прочитать список ингредиентов на упаковке для йогурта! Многие бренды, в том числе Stonyfield и Yoplait, производятся с добавлением загустителей, которые в конечном итоге могут сделать выпечку «слишком липкой», — говорит Йе. Если вы действительно хотите пойти ва-банк, Абуд предлагает приготовить свой собственный йогурт, который может иметь «гораздо больший привкус, гораздо более сложный, чем коммерческий йогурт.”

    Но помимо того, что йогурт простой и полножирный, Правило Стернмана говорит, что, поскольку йогурт настолько щадящий ингредиент, вы должны использовать то, что у вас есть под рукой, «вместо того, чтобы запасаться миллионами различных видов йогурта». Просто разбавьте или процедите по мере необходимости.

    Тем не менее, бывают случаи, когда не — правильный выбор для использования йогурта. Йе говорит, что сливочное масло, например, никогда не следует заменять йогуртом, так как масло имеет гораздо более высокое содержание жира.Кроме того, если рецепт требует нагревания молочного продукта перед добавлением его в тесто или жидкое тесто, йогурт не подойдет для его замены, потому что он расслоится.

    В американской культуре йогурт еще не может рассматриваться как многофункциональный ингредиент, как в других странах. Но, добавляет Йе, повсеместная, всеамериканская деятельность по выпечке — отличная отправная точка для расширения этого понимания. Возможно, еще кусочек ее грейпфрутового хлеба.

    Заменитель йогурта для выпечки

    Есть много обычных кухонных продуктов, которые можно использовать в качестве заменителя йогурта при выпечке.

    Кредит изображения: Ann_Zhuravleva / iStock / GettyImages

    Йогурт часто упоминается как ингредиент более здоровой выпечки. В конце концов, этот ингредиент низкокалорийный, с высоким содержанием белка и придает десертам большую влажность и аромат. Но если у вас закончился йогурт или вы избегаете молочных продуктов, вы можете заменить его множеством ингредиентов.

    Вот несколько лучших вариантов, независимо от того, хотите ли вы воспроизвести острый вкус йогурта, обеспечить влажность выпечки или ищете альтернативу без молочных продуктов.

    Подробнее: 13 полезных советов по выпечке, которые изменят вашу пищу

    1. Сметана.

    Одной из причин, по которой йогурт используется в выпечке, является добавление влаги и текстуры к кляру или тесту. В отличие от жидкости, такой как молоко, другого распространенного ингредиента для выпечки, йогурт густой и сливочный, а не водянистый. Кроме того, характерный терпкий вкус йогурта добавляет сложности выпечке. Чтобы сохранить этот вкусовой профиль, вам нужно выбрать замену с кисловатым привкусом.

    Для простого обмена «один к одному» выберите сметану или крем-фреш, которые могут быть более жирными. Например, сметана содержит 455 калорий и 44,5 грамма жира на чашку. Вы можете использовать в рецепте немного меньше жира, чтобы учесть разницу в жирности. Или выберите нежирную сметану, которая содержит 337 калорий и 26,3 грамма жира на чашку.

    Наконечник

    Если у вас нет под рукой сметаны, вы легко можете сделать это своими руками. Просто добавьте от 2 до 4 чайных ложек лимонного сока или яблочного уксуса на стакан молока или сливок.Перед использованием дайте ему постоять в покое в течение нескольких минут, чтобы он мог загустеть.

    Подробнее: Сметана из 4 полезных вещей

    2. Творог.

    Еще одна умная замена — творог. Однако имейте в виду, что слив может привести к высыханию, поэтому вы захотите использовать его прямо из картонной коробки, чтобы придать выпечке немного влаги.

    Чтобы творог получился хорошей консистенции, смешайте его в блендере до однородной массы и без комков, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.Или добавьте немного молока или лимонного сока при смешивании творога, — предлагает Эми Шапиро, доктор медицинских наук и основатель Real Nutrition. Так вы получите текстуру, которая даже лучше подходит к йогурту.

    3. Шелковый тофу

    В качестве альтернативы немолочным веганам попробуйте мягкий или шелковистый тофу, который также добавит требуемой влажности. «Тофу также является отличным выбором для людей, страдающих пищевой или молочной аллергией», — говорит Шапиро.

    Тофу также может похвастаться питательными преимуществами: в нем много белка, мало жира и нет холестерина — а 3.В 5 унциях шелкового тофу содержится 4,8 грамма белка, 2,7 грамма жира и 55 калорий. Хотя консистенция видов тофу может отличаться в зависимости от марки, вы можете комбинировать мягкий и шелковый, чтобы получить кремообразную гладкую йогуртную текстуру, которая смешивается с другими ингредиентами, как это делает йогурт.

    Подробнее: Как приготовить шелковый тофу

    Как творог, так и тофу добавляют в выпечку много белка — но только минимальное количество углеводов или сахара, отмечает Шапиро.

    4.Кисломолочная пахта

    Как и сметана, другой кислой заменой йогурта является кисломолочная пахта, которая содержит 151 калорию и 8 граммов жира на чашку. А пахта с низким содержанием жира сокращает эти цифры еще больше, до менее 100 калорий и 2,6 грамма жира на чашку. Как отмечает клиника Кливленда, пахта, как и йогурт, содержит пробиотики, живые бактерии, которые помогают переваривать пищу и предотвращают воспаление кишечника.

    Наконечник

    Поскольку простокваша и пахта имеют другую консистенцию, чем йогурт, уменьшите их количество примерно на одну треть, чтобы не добавлять слишком много жидкости в выпечку.Если тесто кажется слишком сухим, медленно добавьте еще пахты или простокваши.

    Попробуйте этот трюк для хорошего роста

    Если ваша цель — вкусный хлеб или печенье, выберите кислый заменитель, например пахту или простоквашу. Обеспечьте лучший рост, добавив к сухим ингредиентам половину чайной ложки пищевой соды, если этого еще не требует рецепт. Кислый заменитель йогурта вступает в реакцию с пищевой содой и создает пузырьки, которые делают вашу выпечку воздушной и легкой.

    Подробнее: Как заменить масло кокосовым маслом при выпечке

    .