Тирамису как выглядит: Тирамису классический, пошаговый рецепт на 3844 ккал, фото, ингредиенты

Добиваемся плотной белоснежной массы.

Затем в два или три этапа добавляем сыпучие ингредиенты. Обязательно просеянные.

Аккуратно перемешиваем лопаткой, методом складывания.

Бисквитное тесто выпекаем в удобной для вас форме. Я выбрала вот такую раздвижную форму. Размер  формы 19 х 29 см.

Форма без дна, поэтому ее я выстелила пергаментом. Стенки ничем не смазывала. Таким методом выпекаю все свои бисквиты.

Отправляю форму с бисквитным тестом в заранее разогретую духовку. И выпекаю бисквит при 170-180 ºС, в течение 25 минут. Или до сухой зубочистки.

Оставляю испеченный бисквит на некоторое время в форме. Потом извлекаю его. Остывает бисквит на решетке. После остывания бисквит желательно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов.

После остывания бисквит подсох и совсем чуть чуть уменьшился в размерах.

Готовя торт тирамису, бисквит я пеку заранее, на кануне.

Крем для торта тирамису

В классическом рецепте для тирамису используются сырые яйца, которые не подвергаются тепловой обработке. Меня это смущает. Поэтому в рецепте я использую только желтки и их я буду выдерживать на водяной бане. Этого вполне достаточно, чтоб нейтрализовать сальмонеллу.

Итак, в миску отправляю желтки с сахаром (30 гр.) и организуем для них водяную баню.

При постоянном помешивании, доводим желтки до горячего состояния. То есть, до того момента, как кристаллики сахара полностью растворятся. Снимаем прогретые желтки с водяной бани и даем им полностью остыть.

Тем же временем или после этого, ставим вариться кофе в гейзерной кофеварке.  У кого есть такая возможность.

Если вы готовите торт тирамису для домашнего чаепития, то желатин не обязательно добавлять. Я его добавила для четкого разреза. В холодной воде нужно дать набухнуть желатину.

Затем в микроволновой печи и на водяной бане распустить его.

Вернёмся к крему. Остывшие желтки взбиваем при помощи миксера.

Масса должна посветлеть и стать пышной.

После этого я взбиваю сливки. Для начала взбиваем сливки на средних оборотах миксера, затем по немногу добавляем сахарную пудру.

Сливки взбиваем до плотных пиков и на «пока» отправляем их в холодильник.

Ко взбитым желткам добавляем творожный сыр. Не скупитесь на этот продукт и по возможности отдайте предпочтение всё таки сыру маскарпоне. Я готовила тирамису с обоими сырами и  нежнее получается с сыром маскарпоне.

Но, к сожалению, так хотелось с вами поделиться этим нежным десертом, что на покупку сыра не осталось времени. А в холодильнике была только филадельфия. Кстати, Филадельфию можно приготовить у себя на кухне. Заходите за рецептом.

Но ничего и с этим сыром тоже вкусно получается. Семья так быстро съела этот десерт, что не поняли разницу. Хотя только эксперт может заметить разницу!

Желтки с сыром взбиваем миксером, но не долго, до получения гладкой однородной текстуры.

Тут же добавляем желатин и снова взбиваем.

Мисочка у меня была небольшая, поэтому пришлось переезжать)))  Добавляем, порциями, взбитые сливки с сахарной пудрой и осторожно перемешиваем уже не миксером, а только лопаткой.

Крем получается плотным и очень вкусным. На такую плотность влияет и желатин. Он уже начинал схватываться. Приходилось работать быстро.

Собираем торт тирамису. В остывший свареный кофе добавляем по вкусу амаретто. Я добавила 2 ст. ложки, но можно и больше. Если у вас бейлиз, добавьте его в крем.

Созревший бисквит разрезаем на два коржа.

Тирамису я буду собирать в той же форме, в которой он выпекался. Только вот для удобства по бортам установлю бордюрную ленту.

Каждый корж обильно пропитываем кофе с амаретто.

Добавляем по желанию кусочки рубленного черного шоколада. На каждый корж у меня ушло  примерно по 25 грамм.

И половину приготовленного крема.

Разравниваем крем палеткой или ложкой.

Затем второй корж. Тоже пропитываем кофе и посыпаем шоколадом. В летнее время года можно вместо шоколада добавить свежих ягод. К примеру, клубнику.

Выкладываем весь оставшийся крем и хорошо разравниваем.

Обтягиваем форму с тортом пищевой пленкой и отставляем в сторону, для пропитки. При комнатной температуре пусть торт постоит около 2 часов, потом  необходимо его убрать в холодильник. Минимум на 5 часов. Но лучше  выдержать его ночь в холодильнике.

На следующий день удаляем бордюрную ленту и на верх торта просеиваем несладкий какао порошок.

Вот так примерно получается. Да, какао можно заменить на измельченный шоколад. На мой взгляд даже лучше будет, так как какао порошок при выдохе разлетается. Не очень приятно.

Ну, кто первый за кусочком тирамису?

Друзья, приятного всем чаепития и до новых рецептов!

Чем заменить сыр маскарпоне и печенье савоярди для тирамису • Про лайфхаки

Тирамису – очень нежный и вкусный итальянский десерт. Но его приготовление предусматривает наличие двух ингредиентов – сыра маскарпоне и печенья савоярди, которые не купишь в любом гастрономе, их приходится искать в супермаркетах или специализированных магазинах. Маскарпоне и печенье савоярди можно легко заменить без потери вкуса и качества десерта, если, конечно, вы не готовите для ресторанных критиков. Кроме избавления от утомительных поисков заветных ингредиентов, появляется еще и возможность хорошо сэкономить.

Сыр маскарпоне для тирамису можно заменить:

• Любым сливочным крем-сыром (например, «Филадельфия»), можно смешать крем-сыр с небольшим количеством сливочного масла или жирных сливок.
• Сепарированной сметаной или сливками. Повысить густоту и жирности сметаны можно так: накрыть кастрюлю куском плотной хлопчатобумажной ткани, закрепить ее по краям кастрюли. Вылить сметану на ткань и оставить на 12 часов – сыворотка впитывается в ткань, а на поверхности ткани остается так называемая «отвесная» сметана. Есть информация, что именно такую сметану используют для тирамису в элитных столичных ресторанах.
• Сладким сыром рикотта.
• Протертым жирным творогом, взбитым со сливками до однородного состояния – не самый лучший, но все же вариант.

Печенье савоярди для тирамису можно заменить:

• Бисквитным печеньем в форме палочек, например «дамские пальчики».
• Готовыми бисквитными коржами – разрезать их на полоски и подсушить немного в духовке или просто оставить на ночь на столе.

Можно испечь савоярди самостоятельно:

Для этого нужно приготовить бисквитное тесто. Противень застелить пергаментной промасленной бумагой, выдавить с помощью кондитерского мешка на противень «колбаски» и выпекать при температуре 200°С 10-12 минут. Есть также упрощенный вариант – испечь такое тесто одним коржом и разрезать на узкие длинные полоски.

Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Тирамису (рецепт классический в домашних условиях и секреты приготовления)

Ингредиенты

• кофе – 2 чайные ложки;
• вода – 1 стакан;
• коньяк – 2 столовые ложки;
• яйца куриные – 5 штук;
• сахарная пудра – ½ стакана;
• сыр Маскарпоне – 400 г;
• соль – щепотка;
• печенье Савоярди – 300 г;
• какао-порошок – 2 чайные ложки.

• Время на подготовку: 00:30
• Время приготовления: 06:00
• Количество порций: 4
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Это замечательный вариант десерта для детского дня рождения или романтического ужина с любимым. Посмотрите на итоговом фото, как красиво и аппетитно он выглядит.

1. Начните с того, что заварите крепкий кофе. В кружку насыпьте 1,5-2 чайные ложки растворимого кофе и залейте стаканом кипятка. Добавьте в него коньяк, размешайте и поставьте остывать.
2. В яйцах отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник, для взбивания их в пену они должны быть охлаждёнными. А пока займитесь желтками.
3. В посуду с желтками насыпьте сахарную пудру и начинайте тщательно взбивать при помощи кухонного венчика. Делайте это энергично, в результате должна получиться кремообразная шелковистая по консистенции масса светло-жёлтого оттенка. В ней не должно быть ни одного комочка.
4. Теперь в полученную массу введите сыр Маскарпоне и аккуратно вымешайте всё до получения однородной консистенции.
   
5. Достаньте из холодильника белки, добавьте к ним щепотку соли и при помощи венчика взбейте в пену.
6. Теперь медленно и равномерно соедините между собой обе подготовленные массы (белковую и сырно-желтковую).
7. Возьмите форму и выложите на дно печенье. Залейте его остывшим кофе, печенье должно полностью намокнуть. Сверху равномерно распределите кремовую массу и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а ещё лучше приготовить Тирамису с вечера и дать настояться ему всю ночь.
   

   Если у вас небольшая форма, можете сделать Тирамису из двух ярусов, то есть выложить сначала половину печенья, залить половиной приготовленного кофе и распределить половину крема, а затем всё в точности ещё раз повторить.

8. Готовый десерт достаньте из холодильника, притрусите по всей поверхности какао-порошком, разрежьте на порции и переложите на десертные тарелки. Подайте также десертную ложку, а из напитков чай или кофе. Можете десерт изначально формировать в порционные креманки или в красивые высокие бокалы, при этом увеличьте количество слоёв. Такая форма подачи выглядит более изысканно и эффектно.

С понятием «Тирамису» мы познакомились сравнительно недавно. Начинали своё знакомство с волшебным десертом в ресторанах. Но его божественный вкус так быстро и сильно завладел нами, что захотелось вкушать Тирамису не только по праздникам в ресторанчике или раз в год во время путешествия в кофейне. Опытные хозяйки по-быстрому переняли рецепт от итальянских кулинаров, и даже приспособили десерт на свой лад (на тот случай, если под рукой не окажется сыра Маскарпоне или печенья Савоярди).Итак, сегодня у нас в меню Тирамису. Предлагаем рецепт классический в домашних условиях, а также потрясающий торт с таким же названием.

Торт

Зная, как приготовить десерт, сделать на его основе торт Тирамису вам не составит особого труда. Нежное и воздушное лакомство станет украшением любого праздничного мероприятия, будь то День святого Валентина, юбилей или даже свадьба. Если что-то в описании вам будет не понятно, посмотрите видео-рецепт, там всё хорошо и подробно рассказывается.

Ингредиенты:

• готовый бисквит – 1 корж;
• кофе – 2 чайные ложки;
• вода – 250 мл;
• желатин – 10 г;
• желтки куриных яиц – 4 штуки;
• сахарная пудра – 100 г;
• сыр Маскарпоне – 400-450 г;
• сливки (жирности 33%) – 300 мл;
• какао-порошок – 2 чайные ложки;
• печенье Савоярди – 20-25 штук.

Приготовление:

1. Насыпьте в чашку кофе, залейте стаканом кипятка, размешайте и дайте остыть.
2. В миску насыпьте желатин, залейте его остывшим кофе (возьмите 1/5 часть от общего объёма, примерно 50 мл), перемешайте и оставьте набухать.
3. В отдельной посуде соедините яичные желтки, сахарную пудру и 50-60 мл остывшего кофе. Хорошенько перемешайте между собой все компоненты с помощью миксера, после чего отправьте на водяную баню. Проварите до загустения, регулярно при этом помешивайте (понадобится 10-15 минут). Как только масса станет густеть, снимите её с водяной бани и дайте полностью остыть.
4. Переложите в широкую миску сыр Маскарпоне и слегка взбейте его при помощи кухонного венчика или миксера. Продолжая взбивать, в два приёма введите в него остывшую желтковую массу. Взбивайте до полной однородности, чтобы не было ни единого комочка.
5. Перелейте в миску сливки (и сливки, и миску предварительно надо поставить в холодильник, чтобы на момент взбивания и посуда, и продукт были охлаждёнными). Взбейте сливки до устойчивых пиков.
6. 4-5 столовых ложек взбитых сливок отложите для украшения готового торта. На водяную баню поставьте набухший к этому времени желатин, добавьте в него 2 столовые ложки взбитых сливок, хорошенько перемешайте.
7. Полученную желатиновую массу соедините с остальными взбитыми сливками, аккуратно вымешайте всё до однородности. Теперь сюда же добавьте смесь из Маскарпоне и желтков, всё очень нежно и при этом тщательно перемешайте. Крем для торта готов, можно приступать к его сборке.
8. Готовый бисквитный корж (вы можете купить его в магазине либо испечь сами заранее) при помощи длинного и острого ножа разрежьте на два пласта. Желательно заготовить бисквит таких размеров, чтобы у вас была под него разъёмная форма. На дно такой формы уложите одну бисквитную половинку. У нас осталось 150 мл остывшего кофе, половиной этого объёма пропитайте расположенный в форме бисквитный пласт, сверху выложите половину крема, распределите его равномерно по всей поверхности.
9. Далее всё повторите: выложите в форму второй пласт бисквита, пропитайте его остатком кофе и нанесите сверху оставшийся крем. Уберите торт в холодильник на 6-8 часов.
10. По прошествии нужного времени достаньте торт из холодильника. Часть крема, которую оставляли для украшения, переложите в кондитерский мешок и сделайте с его помощью на поверхности торта узоры в виде капелек или шариков. Сверху через ситечко притрусите какао-порошком. Снова отправьте торт в холодильник на 2-3 часа.
11. Теперь уже снимите с него разъёмную форму, бока вокруг смажьте остатками крема и декорируйте печеньем Савоярди в виде заборчика по всей окружности. Перевяжите декоративной лентой (чтобы было прочно и красиво). До прихода гостей отправьте торт в холодильник.
12. Когда на праздничном застолье придёт время десерта, достаньте торт Тирамису из холодильника, расположите в центре стола, снимите ленту и нарезайте на порции.

Полезные советы

• Если на момент приготовления десерта в доме не нашлось коньяка, можете заменить его ромом или ликёром Амаретто. В случае, когда готовите Тирамису для детского праздника, на котором его будут кушать только маленькие сладкоежки, для пропитки печенья или бисквита используйте натуральный фруктовый сок.
• Для украшения поверхности десерта вместо какао-порошка можете использовать шоколадную стружку. А также дополнить толчёными грецкими или миндальными орехами, ягодами (очень хорошо он сочетается с клубникой), кусочками фруктов, изюмом.
• Что бы удобно было нарезать Тирамису на порционные кусочки, используйте длинный и острый нож, смачивайте его в горячей воде (это позволит не нарушить структуру десерта, сохранить его форму и эффектный внешний вид).
• Вместо печенья Савоярди можете при необходимости использовать печенье «Дамский пальчик» или обыкновенный бисквит.

Инфо Поле » ПП-рецепт: тирамису баз сахара

В классическом варианте этого десерта используются далеко не диетические ингредиенты. В одном только печенье Савоярди содержится около 360 калорий. А еще есть сахар (399 кКал на 100 грамм), маскарпоне (здесь тоже калорийность приличная — 390 кКал на 100 грамм). Одним словом, употребив такой десерт, вам придется отказаться от обеда или ужина, чтобы не превысить свой дневной калораж. Вот почему диетический тирамису в разы лучше, если вы придерживаетесь диетического питания!

Как приготовить пп тирамису

Давайте разберем подробно все ингредиенты пп тирамису и поймем, что именно нужно использовать, чтобы рецепт получился низкокалорийный и диетический.

Для начала научимся готовить свое диетическое печенье или тесто для этого десерта. Итак, что нужно знать:

• Не покупаем готовое печенье, а готовим его сами. Здесь важно использовать такие хитрости: пшеничную муку заменяем на рисовую или кукурузную. Это и полезнее и вкуснее.
• В тесто можно добавить размятый банан. Это очень популярный вариант приготовления пп тирамису. Таким образом вы не только добавите гораздо меньше муки, но и сделаете тесто сладким. Главное — выбирать сладкие плоды бананов.
• Не используем сахар. Берем любой натуральный подсластитель, который вам больше всего по душе. Стевия, фитпарад, сироп агавы — все, что угодно.
• Никакого жирного мягкого сыра. Его нужно обязательно заменить на обезжиренный мягкий сыр. Кстати, детский мягкий творог тоже отлично подойдет для такого десерта.
• Натуральный йогурт. Без этого ингредиента уже не обходится ни один диетический рецепт, и в пп тирамису йогурт как нельзя актуален.
• Обезжиренное натуральное какао. Так как этот пп десерт щедро посыпается какао, то лучше всего использовать обезжиренное какао.
• Сухое обезжиренное молоко. Еще один незаменимый ингредиент для приготовления пп десертов. В данном рецепте сухое молоко часто используется при приготовлении пп крема.

ПП крем для тирамису

Давайте приготовим базовый диетический пп крем для этого десерта. В последствии вы можете сами видоизменять этот вариант, пробовать новые ингредиенты. Вот, что вам нужно приготовить:

• 400 грамм нежирного мягкого творога.
• 170 грамм натурального йогурта. Можно использовать греческий йогурт, если такого нет, то даже Активия отлично подойдет.
• 5 грамм желатина. Эта добавка отлично держит форму любого крема, поэтому и выглядеть наш крем будет идеально!
• 30 мл нежирного молока (вода тоже подойдет).
• подсластитель по вашему вкусу.

Пошагово приготовление выглядит так! Сначала заливаем желатин молоком или водой. Надо, чтобы желатин полностью растворился. Но важно помнить, что желатиновая масса не должна кипеть!

Творог соединяем с натуральным йогуртом, кладем сахарозаменитель и взбиваем блендером. Потом добавляем растопленный желатин — и наш пп крем для тирамису готов! На фото такой крем даже не отличить от классического варианта, зато калорий в разы меньше!

Тирамису — диетический рецепт

Вот отличный рецепт этого десерта, которым вы порадуете не только себя, но и своих близких. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 3 белка. Их нужно будет взбить до белых пик.
• 2 желтка.
• 3,5 столовые ложки рисовой муки. Тогда наше тесто будет нежным и воздушным.
• подсластитель по вашему вкусу.

В отдельной емкости смешиваем желтки с рисовой мукой и подсластителем и только потом аккуратно вводим белки. Теперь нужно выложить тесто в форму в произвольном порядке. Можно сразу же сформировать небольшие печеньки. Выпекать в духовке примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Для пп крема будем использовать такие ингредиенты:

• 180 грамм ряженки. Это сделает наш пп крем более сливочным и нежным.
• 400 грамм обезжиренного мягкого творога.
• 5 грамм желатина. Растворить его в 30 мл воды, не доводя до кипения!
• подсластитель по вашему вкусу.

Смешиваем ряженку с творогом. Добавляем подсластитель и взбиваем блендером, в конце добавляем желатин. Наш крем готов.

Теперь варим крепкий кофе, которым будем пропитывать наше печенье для пп тирамису.

В форму выкладываем половину крема, а сверху печенье, пропитанное кофе. Затем оставшийся крем и в холодильник на пару часов! Тирамису пп с мягким творогом готов!

ПП тирамису из творога без выпечки

Для тех, кто не хочет тратить время на выпечку, есть отличный рецепт с цельнозерновыми хлебцами.

• 3 цельнозерновых хлебца Dr. Korner. Можно использовать любые по вкусу хлебцы!
• 150 грамм мягкого нежирного творога.
• 50 грамм натурального йогурта.
• подсластитель по вкусу.
• чашка кофе.

Соединяем творог с йогуртом, добавляем подсластитель и наш пп крем готов!

Немного пропитываем хлебцы кофем и начинаем собирать наш десерт: хлебец-крем-хлебец. Последний слой должен быть кремовый. Ставим в холодильник на час и затем посыпаем какао! Диетический тирамису без выпечки готов!

ПП трайфл тирамису

Еще один супер полезный рецепт пп тирамису. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 столовая ложка цельнозерновой муки. Лучше всего использовать муку из отрубей, так вы добавите больше клетчатки в свой рацион. Если нет муки, то можно взбить овсяные хлопья в кофемолке.
• 1 яйцо.
• 2 столовые ложки сухого обезжиренного молока. Обратите внимание, что сухое молоко должно обязательно быть обезжиренным. Такой продукт можно купить во многих магазинах правильного питания. Кстати, этот ингредиент очень универсальный и пригодится для других пп десертов!
• 1 столовая ложка обезжиренного какао.
• половина чайной ложки разрыхлителя.
• любой подсластитель по вашему вкусу.

Теперь все смешиваем и отправляем в микроволновую печь на 4 минуты. Ставим максимальную мощность. Когда наш пп бисквит будет готов, нужно его остудить и нарезать кубиками.

Теперь перейдем к крему:

Все смешиваем!

Теперь на дно креманки выкладываем слой пп крема, сверху кусочки бисквита и снова крем! Слои можно снова повторить. Отправляем в холодильник на пару часов и потом посыпаем обезжиренным какао!

Тирамису — низкокалорийный рецепт

Для этого простого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

• 3 яйца. Белки отделяем от желтков и взбиваем до белых пик.
• 2 столовые ложки кукурузной муки.
• любой подсластитель.

Желтки соединяем с мукой и подсластителем, тщательно замешиваем. Затем аккуратно соединяем с белками. Выпекать пп тесто будем на силиконовом коврике в течение 7 минут, температура 180 градусов. Лучше всего сделать сразу же два коржа, так будет удобнее собирать готовый десерт.

Пока коржи выпекаются, можно уделить внимание нашему пп крему:

Теперь смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем молоко и будем греть на плите, пока наша масса не загустеет до состояния крема!

Теперь варим крепкий кофе, им нам нужно пропитать наши коржи. Но это по вашему желанию, можно обойтись и без этого. Начинаем собирать наш пп десерт: кладем корж, сверху поливаем кремом, еще один корж и снова крем. Отправляем на час в холодильник и присыпаем какао!

ПП тирамису в микроволновке

Давайте приготовим отличный рецепт пп тирамису, который станет настоящим украшением даже праздничного стола! Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 банан. Его нужно будет размять вилкой. Лучше брать сладкие бананы.
• 1 яйцо.
• 2 столовые ложки кукурузной муки. Можно заменить и на рисовую.
• 2 столовые ложки кефира или натурального йогурта (Активия, например).
• половина чайной ложки разрыхлителя.
• сахарозаменитель по вашему вкусу.

Это ингредиенты для нашего пп теста. Смешиваем все и выпекаем в микроволновке около 5 минут на максимальной мощности. Готовый корж нужно будет остудить и нарезать, как вам больше нравится.

Для крема вам понадобятся такие ингредиенты:

• 200 грамм нежирного мягкого творога.
• любой подсластитель.
• крепкий кофе. Для крема нам нужно будет 3 столовые ложки. Остальное кофе используем для теста.

Теперь будем собирать наш десерт. На дно креманки или другое емкости выкладываем половину пп крема, кусочки коржа обмакиваем в кофе и кладем на крем. Последний штрих — оставшаяся часть творожного крема и отправляем пп десерт в холодильник на два часа! Готовый десерт посыпать какао!

классические рецепты приготовления в домашних условиях

Тирамису — это очень популярный итальянский десерт — нежный и воздушный, как облако. Секрет рецепта этого шедевра итальянской кухни состоит в том, что в отличие от разнообразной выпечки тирамису не выпекается, а для его приготовления иcпoльзуются ужe гoтoвыe ингредиенты. Уникальное сочетание нескольких слоев сливочного сыра маскарпоне и нежного бисквитного печенья савоярди, пропитанного кофе и алкоголем, делает это лакомство просто божественным!

Иногда, готовя его в домашних условиях, про этот идеальный десерт говорят — это торт или пирожное. Иногда готовят его без яиц или пытаются чем-нибудь заменить мacкapпoнe и даже сделать печенье самостоятельно, в итоге тирамису никогда не похож сам на себя. И даже приготовленный по классическому рецепту этот красивое и невероятно вкусное лакомство порой становится совершенно оригинальным.

Tiramisu в переводе с итальянского tira mi su буквально можно перевести как «поднимай меня вверх», «вoзнecи мeня» или «взбодри меня», а поскольку многие утверждают, что итальянцы имеют в виду именно эмоциональное состояние, то перефразируем примерно так: «подними мне настроение». То есть лакомство для пoднятия нacтpoeния, для пpиятнoгo paзгoвopa или просто cлaдкaя paдocть и иcтoчник витaминoв cчacтья!

Классический рецепт приготовления тирамису в домашних условиях

Этот невероятный десерт — одно из любимых лакомств многих людей во всем мире. Даже поговаривают — вы не были в Италии, если не пробовали тирамису именно там! А меж тем его можно приготовить и дома, очень просто и быстро — и поверьте, что ваш будет ничем не хуже тех, что подают в итальянских ресторанах!

Рецепт классический, без алкоголя, поэтому его можно кушать и детям. Попробуйте — у вас все получится!

Прежде всего нам нужно отделить желтки от белков. Причем делаем очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются в пышную пену.

Делаем паровую баню — воду доводим до кипения и потом снимаем с огня, чтобы не кипело, а просто был пар.

Далее к желткам добавляем половину порции сахара (70 грамм) и ванильный экстракт. Теперь сверху на паровую баню ставим чашу.

Важно, чтобы вода не касалась стенок чаши, иначе желтки рискуют стать омлетом:)

Прогреваем и взбиваем желтки до полного растворения сахара.

И также посветления и увеличения желтковой массы в объеме.

Теперь добавляем комнатной температуры сливочный сыр маскарпоне и взбиваем миксером до однородности и мягких пиков.

Примерно 5 минут.

Белки перекладываем в чашу миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем на средней скорости до легкой пышности.

Затем, не останавливая работу миксера, постепенно добавляем к белкам по одной столовой ложке сахара и взбиваем массу до устойчивых пиков.

После этого в миску к массе из желтков и маскарпоне в несколько этапов начинаем вводить взбитые белки. С помощью лопатки аккуратными круговыми движениями сверху вниз все перемешиваем.

Для стабилизации крема накрываем чашу пищевой пленкой и убираем готовый крем в холодильник на 1 час.

А тем временем подготовим эспрессо. Всего нам понадобится примерно 300 мл. готового кофе.

Затем переливаем кофек в удобную для дальнейших действий емкость и остужаем до комнатной температуры.

Далее приступаем к сборке нашего десерта. На дно формы или блюда выкладываем немного крема. Быстро окунаем печенье в кофе и ровненько выкладываем сверху.

На первый ряд печенья снова выкладываем крем, слегка размазывая его лопаткой, и укладываем второй слой печенья. И опять крем.

С украшением можно пофантазировать, но т.к. у нас классический рецепт, то просто посыпаем тирамису какао порошком и ставим в холодильник на 5 — 7 часов, или на ночь.

Перед подачей на стол еще немножко присыпаем сухим порошком.

Берите какао высокого качества, чтобы он не скрипел на зубах.

Тирамису получается очень нежным и вкусным. Этот изысканный десерт будет прекрасным завершением любого званного ужина или обеда.

Рецепт тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Этот рецепт адаптирован для тех людей, которые с опаской относятся к употреблению в пищу сырых яиц. В итоге у вас получится очень нежный и бесподобно вкусный десерт с миндально-сладковатым ароматом, кофейно-сливочным вкусом и мягкой, просто тающей во рту консистенцией.

Давно искала рецепт тирамису без яиц, нашла как -то на просторах интернета и, по-моему, он — идеальный! От классического, с яйцами, практически не отличается, так что теперь готовлю только так!

Состав продуктов, конечно же не из дешевых, но и угощение такое тоже не на каждый день, ведь на праздничный стол нам всем хочется подать что-то особенное и это как раз тот самый случай!

Процесс готовки:

Сначала приготовим крем и для этого нам понадобятся холодные сливки, жирностью не менее 33%. Выливаем в чашу миксера пол литра сливок и сразу всыпаем 200 грамм сахарной пудры.

Устанавливаем венчик и сначала на малых оборотах, а потом на высоких взбиваем сливки до мягких пиков.

Не перебейте сливки, иначе у вас получится масло! Если вы имеете такой же — планетарный миксер, то весь процесс займет буквально 3 — 3, 5 минуты. А если миксер ручной — то немного дольше.

Далее во взбитые сливки отправляем 500 грамм маскарпоне. Он должен быть не холодным, а комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

Теперь очень аккуратно, на самой низкой скорости, в течении минуты смешиваем взбитые сливки со сливочным сыром в однородный воздушный крем.

Если у вас нет именно маскарпоне, то его можно заменить на любой творожный или сливочный сыр, или даже протертый через сито жирный творог (не менее 9%). Или вовсе использовать готовый творожок или творожный десерт….

Снимаем венчик и в два — три приема добавляем в наш крем 50 мл. ликёра «Амаретто». Делаем это с помощью силиконовой лопатки, не спеша, аккуратно вмешивая ароматный алкоголь в крем.

Далее приготовим кофейную пропитку. Сварим пол литра крепкого кофе эспрессо, размешаем в нем столовую ложку сахара, охладим и уже в холодный добавим 50 мл. «Амаретто».

Пропитку можно сделать и на основе растворимого кофе, а ликер «Амаретто» заменить на коньяк, ром, бренди, или сладкий ирландский сливочный ликер «BAILEYS».

А если ваш десерт будет подаваться детям, то можно использовать любой безалкогольный сироп.

Переливаем в подходящую емкость, в которой вам будет удобно макать печенье.

Теперь собираем десерт.

Готовое печенье савоярди — его еще называют «дамские пальчики»- полностью окунаем в кофейную пропитку и быстро укладываем на дно формы в один слой. Сверху на первый слой пропитанного печенья выкладываем половину сливочно-сырного крема и равномерно его распределяем по всей поверхности.

На данном этапе, по желанию, крем можно присыпать тертым горьким шоколадом или измельченными обжаренными орехами.

Поверх укладываем второй слой пропитанного савоярди. Если у вас нет возможности купить такое печенье — его можно приготовить самостоятельно, или вместо него использовать заранее испеченный и охлажденный бисквит.

У меня прямоугольная форма, размером 25×35 см. Если у вас такой формы нет, то тирамису запросто можно приготовить и подать в персональных бокалах или креманках.

Далее выкладываем оставшийся крем и распределяем его как можно ровнее. Подготовленную форму с десертом затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник как минимум на 4 — 6 часов, для полной пропитки и застывания крема. Если простоит там ночь или даже сутки — будет еще лучше!

После этого, убрав пленку, щедро посыпаем поверхность лакомства качественным какао-порошком. Не жалейте какао — оно придает необыкновенный вкус! Либо вместо какао используйте тертый горький шоколад.

Посыпать десерт нужно непосредственно перед подачей на стол — на вкусе это никак не отразится, но зато позволит избежать эффекта намокшего какао. Да и выглядеть он будет намного лучше.

Тирамису уже готов и можно оставить его так как есть и не украшать абсолютно ничем, или можно проявить фантазию и оформить свежими фруктами, ягодками и листиками мяты, как это сделала я. Просто выложила веер из тонких яблочных долек, с разными свежемороженными ягодами — клубники, черной смородины, ежевики, малины и брусники.

Ещё прелесть такого роскошного лакомства в том, что его можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до подачи на стол. Эта красотень и вкуснотень непременно порадует всех ваших гостей и домочадцев и станет прекрасным завершением любого праздника!

Торт тирамису в домашних условиях без выпечки

Конечно же — итальянская классика это непременно: савоярди, маскарпоне, яйца, кофе, сахар (либо пудра) и какао на припудривание. Ну а что делать тем людям, которым просто негде взять настоящий итальянский сливочный сыр? И тем, кто не желает использовать сырые яйца? Готовить тирамису без маскарпоне и без яиц!

Перед вами самый простой и универсальный рецепт быстрого и вкусного торта, который я когда-либо готовила!

Ингредиенты для формы диаметром 18 см. и глубиной 6 см.:

• печенье савоярди (дамские пальчики) — 14-16 шт.
• сливки для взбивания (от 33%) — 400 гр.
• сахарная пудра 3 ст.л. (по вкусу)
• персики (консервированные) — 1 шт.
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• кофе эспрессо — 200 мл. (+ 1-2 ч.л. сахара, по вкусу)
• кофейный или апельсиновый ликер (ром, коньяк) по желанию — 1 ч.л.

Для декора:

• персики (консервированные) — 1 шт.
• коктейльная вишня
• листики мяты

Как готовить:

Сначала завариваем кофе — любым, удобным для вас способом. Размешиваем в нем сахар и даем остыть. Холодный кофе выливаем в миску и добавляем чайную ложку алкоголя, для ароматизации.

Консервированные персики обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и нарезаем маленькими кусочками.

Охлажденные сливки взбиваем на средней скорости миксера. Добавив 1 ч.л. ванильного экстракта, продолжаем еще несколько минут, пока сливки не начнут густеть и станут по консистенции похожими на подтаившее мороженое. Далее, не останавливая миксер, в 2 — 3 приема подсыпаем сахарную пудру, по вашему вкусу.

Взбиваем до тех пор, пока не начнет оставаться четкий рисунок от венчиков миксера.

Не переусердствуйте, иначе получится масло!

Быстро окунаем печенье в кофе (долго не держите, иначе оно сильно размокнет), выкладываем ряд и сверху покрываем взбитыми сливками. Равномерно распределяем кусочки персика и сверху кладем следующий ряд пропитанного печенья и крема. Чередуем слои настолько, насколько хватит высоты вашей формы.

На самом верху крем разравниваем, или наоборот создаем рельефность и волнистость при помощи ложки или лопатки. Тогда при посыпке она будет выглядеть более эффектно.

Теперь затягиваем форму пищевой пленкой и ставим в холод для большей пропитки и охлаждения, хотя бы на 1 час, а желательно на ночь.

Перед подачей снимаем пленку, посыпаем какао порошком через ситечко. А чтобы добавить праздничного настроения — сделаем цветок из ломтиков персика и добавим вишенки и свежую мяту.

Итальянский рецепт тирамису с печеньем савоярди

К кому обратиться за оригинальным, настоящим итальянским рецептом? Правильно — к коренному жителю страны прародительницы этого бесподобного лакомства.

Tiramisù Classico — известный во всем мире десерт, с бесконечным количеством вариаций, но рецепт, который предлагается в этом видео, является классическим, всего лишь с несколькими ингредиентами в составе, без сливок.

Вам все будет понятно и без знания итальянского языка, ведь все действия очень похожи. Смотрите!

А вот и состав продуктов в переводе с итальянского:

Кремовый, неотразимый десерт, который тает во рту благодаря взрыву ароматов и невероятной легкости, готов. Приятного аппетита!

Как приготовить пирожное тирамису — пошаговый рецепт

Ваши гости придут в восторг от нежного букета вкусов взбитых сливок и кофе, насквозь пропитавшего эти волшебно-вкусные пирожные. Самое сложное здесь — дождаться, пока десерт настоится в холодильнике:)

А количество вы сразу можете делать побольше, а то есть риск не успеть самому попробовать — не достанется!:)))

Приготовление по шагам:

1. Первым делом сварим кофе эспрессо, добавим сахар по вкусу, размешаем и уберем в сторону остужаться при комнатной температуре.

2. Возьмем охлаждённые яичные желтки, добавим к ним сахарную пудру и ванилин.

Вместо сахарной пудры можно взять сахаром, но тогда взбивать придется гораздо дольше.

Взбиваем миксером очень хорошо до тех пор, пока масса уже увеличится в объёме и побелеет.

3. Теперь к взбитым желткам добавим сливочный сыр и все хорошенько опять перемешаем при помощи миксера до однородного состояния.

4. Охлаждённые жирные сливки (от 33%) взбиваем до устойчивых пиков в отдельной емкости и далее соединим их с сырной-желтковой массой до однородного состояния. Обязательно пробуем на сахар, если не достаточно сладко — добавим еще сахарной пудры.

5. Возьмем глубокую форму (у меня стеклянная, диаметром 20 см.) Можно взять любую подходящую емкость. Ровненько распределяя, кладем крем на дно.

6. Теперь окунаем «дамские пальчики» на пару секунд в остывший кофе и кладем сверху на крем. Повторяем эти действия до конца, при этом верхний слой должен быть из крема.

7. Далее закроем пленкой и, для полной пропитки, уберём в холодильник на 4 часа.

8. Десерт уже готов к употреблению, но ведь хочется еще и подать его красиво. Для этого из чистых листов бумаги вырезаем полоски, примерно 1,5 — 2 см. и, разложив их друг на друга в хаотичном порядке, щедро посыпаем сверху какао-порошком.

9. Снимаем полоски с поверхности, украшаем листиками свежей мяты и, разрезав на порции, подаем к столу.

Трайфлы в стаканчиках — рецепт десерта тирамису с шоколадом

Что такое трайфл? Это десерт из печенья или бисквита (зачастую пропитанного кофе или вином) с каким-нибудь кремом, приготовленный в стаканчиках, бокалах или креманках. Часто используют и различные добавки — ягоды или фрукты. Чем больше слоев получается, тем вкуснее и красивее трайфлы выглядят.

У нас же сегодня классические рецепты тирамису, поэтому мы приготовим десерт, который обожают во всем мире, как трайфл — в стакане.

Поверьте, это очень быстро и невероятно вкусно, ведь любой тирамису великолепен! При этом каждый гость получает свою индивидуальную порцию вкусного десерта.

Что понадобится:

• Сливочный сыр — 250 гр.
• Бисквитное печенье «Savoiardi» — 100 гр.
• Сливки 33% — 130 гр.
• Яичный желток — 2 шт.
• Кофе (растворимый) — 3 гр.
• Вода (кипяток) — 200 мл.
• Сахарная пудра — 30 гр.
• Ванильный сахар с натур. ванилью — 10 гр.
• Какао (порошок) — 10 гр.
• Шоколад (горький) — 50 гр.

Для сливочного крема:

• Сыр «Mascarpone» — 130 гр.
• Сливки 33% — 60 гр.
• Сахарная пудра — 40 гр.

Стаканы по 200 мл. — 4 шт.

Процесс приготовления:

Вначале приготовим свежий крепкий кофе и полностью его охлаждаем.
К двум желткам добавляем ванильный сахар с натуральной ванилью и сахарную пудру. Несколько минут взбиваем до пышной и посветлевшей массы.
Далее в нее добавляем маскарпоне.

Сливочный сыр нужно заранее, перед использованием достать из холодильника, чтобы температура маскарпоне приблизилась к комнатной.

Сначала массу перемешиваем кулинарной лопаткой, а после того как масса станет более мягкой — уже при помощи венчика на самой низкой скорости (иначе маскарпоне может расслоиться).
В глубокой миске взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков.
Вводим взбитые сливки небольшими порциями в яично-сливочную массу и аккуратно ,снизу вверх, перемешиваем лопаткой. Крем должен получиться однородным, гладким, воздушным и блестящим, с сливочно-ванильным вкусом и умеренной сладостью.

Перекладываем готовый крем в кулинарный мешок и ненадолго убираем его в сторонку.
Горький шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и тоже перекладываем в отдельный кулинарный мешок.
Собираем трайфлы тирамису. Если вы желаете десерт с алкоголем, то сейчас самое время добавить его в кофе.
На донышко стаканов выкладываем небольшой слой крема.
Разламываем одно печенье, окунаем его в кофе на 2 секунды и укладываем его на слой крема. Старайтесь, чтобы слой из печенья был без больших пустот и пропусков.

Важно это делать действительно быстро, поскольку пористые бисквитные «дамские пальчики практически мгновенно впитывают в себя жидкость и тут же размокают.

Далее печенье покрываем тонкой шоколадной струйкой — паутинкой, которая придаст десерту некоторую хрусткость.

Сверху кладем еще один слой крема.

Итак повторяем слои, постепенно заполняя стаканы полностью, но немного оставив места для декора, примерно 1 см.
Поверхность аккуратно разравниваем ложкой, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник, минимум на 30 минут, чтобы крем стабилизировался.
А пока сделаем сливочный крем для декора.

Готовим сливочный крем:

В глубокой миске смешиваем маскарпоне, сахарную пудру и охлажденные сливки.
Сначала, так же, делаем это кулинарной лопаткой, а потом венчиком на низкой скорости — до гладкого и однородного состояния.

Перекладываем готовый крем в кулинарной мешок с насадкой (у меня круглая насадка с диаметром 8 мм.) Вы можете взять любую, которая вам нравится.

По спирали отсаживаем крем по всей поверхности стакана и ставим в холод на несколько часов, а лучше на ночь.

Тирамису — десерт, который подается охлажденным. Более того он должен «вызреть» и выстояться.

Перед подачей на стол трайфлы посыпаем натертым шоколадом и в финале украшаем листиками свежей мяты..

Порционное исполнение не только выглядит очень эффектно, но и обладает невероятно соблазнительным и изысканным вкусом, который покоряет с первого взгляда.

Зовем всех к столу и принимаем комплименты!

Видео — как сделать клубничный тирамису в стакане

Предлагаю вашему вниманию еще один десерт с использованием свежих, очень ароматных и сладких ягод клубники. Клубничный тирамису можно сделать, как в предыдущих рецептах, в виде круглого или прямоугольного тортика, но удобнее всего подать лакомство порционно, в стаканах, бокалах, креманках или баночках.

Всем знакомый вкус известного десерта преобразится настолько, что вы удивитесь сами и заставите трепетать от восторга ваших гостей! Тирамису с клубникой заиграет совсем по-другому, открывая новые краски и грани вкуса.

В заключение хочу сказать, что классический рецепт тирамису настолько универсален, что его легко можно приготовить в домашних условиях как на праздничный стол, так и для вечернего чаепития. Ведь в его основу входит не очень большое количество ингредиентов — сыр маскарпоне с печеньем савоярди и кофе. А остальные продукты — яйца, либо сливки вместо них, и алокоголь — выбираются вами на свое усмотрение.

В любом случае ваши гости будут в восторге и обязательно попросят рецепт десерта, покорившего сердца всех сладкоежек!

Рецепт домашнего тирамису с фото

Итальянцы утверждают (не без оснований), что настоящий тирамису можно попробовать только в Италии. Тем не менее, популярность этого десерта давно уже перешагнула границы этой прекрасной страны, а его любители научились готовить его в самых отдаленных точках земли.

В исконном итальянском рецепте действительно есть три труднодоступных вне Италии ингредиента. Во-первых, отличающийся особо нежным вкусом итальянский сыр маскарпоне, который готовят из молока пасущихся на Аппенинском полуострове коров. Во-вторых, воздушное печенье савоярди, выпекаемое в виде трубочек. И, в-третьих, вино марсала, чье не подлежащее сомнению качество подтверждается уже на протяжении нескольких веков особым сертификатом D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata).

Ниже приведем рецепт домашнего тирамису с фото в его классическом варианте,  заодно посмотрим, что чем в нем можно заменить.

Классический рецепт домашнего тирамису требует:

• сахар песок – 150 грамм (можно снизить до 100)

• куриные яйца – 4 штуки (во избежание проблем с сальмонеллёзом их можно заменить на 18 перепелиных яиц, не подверженных этому заболеванию)

• сыр маскарпоне – 500 грамм (какой найдется в вашем супермаркете, раз уж нет итальянского).

• печенье савоярди – 250-300 грамм (его прекрасно заменяют бисквитные палочки, продающиеся в наших магазинах)

• готовый кофе (растворимый или сваренный) около 400 грамм

• вино марсала — примерно 4 столовые ложки (его может заменить ром, ликер, мартини или коньяк, кстати, итальянская марсала — крепкий напиток, содержащий до 20% спирта)

• горький какао-порошок

Рецепт домашнего тирамису — способ приготовления:

Отделяем желтки перепелиных яиц от белков. К желткам добавляем сахар, тщательно растираем (удобно делать это миксером).

В несколько приемов добавляем сыр маскарпоне, все тщательно перемешиваем.

Белки взбиваем в устойчивую пену.

Затем добавить их к крему.

Осторожно перемешиваем. Добавляем половину алкоголя. Крем для домашнего тирамису готов.

Готовим и остужаем кофе. Добавляем в него оставшуюся марсалу, или то, чем мы его заменили.

В красивую форму с высоким бортиком выкладываем слой печенья савоярди. Каждую печенюшку предварительно очень быстро окунаем в кофе.

Заливаем кремом.

Укладываем второй слой печенья, смоченного в кофе, согласно рецепту домашнего тирамису. На фото выглядит уже аппетитно.

Этот слой также заливаем кремом. Повторяем третий слой. Готовый торт кладем в холодильник на 3-4 часа.

Щедро присыпаем какао. Домашний тирамису готов.

Ирина Сурду специально для сайта Волшебный месяц — февраль

© 2012, Волшебный месяц — февраль. Все права защищены.

Рецепт и история тирамису, Whats Cooking America

Легенда или миф:

17 век — Десерт, похожий на тирамису, был создан в Сиене, в итальянской провинции Тоскана. Поводом для этого послужил визит великого герцога Козимо Медичи III (1642-1723), в честь которого смесь получила название zuppa del duca («герцогский суп»). Он привез рецепт с собой во Флоренцию.В 19 веке тирамису стал чрезвычайно популярным среди английских интеллектуалов и художников, живших во Флоренции. Десерт попал в Англию, где его популярность росла.

Факты:

1970-е —

Согласно статье Джейн Блэк, газета Washington Post, The Trail of Tiramisu, 11 июля 2007 года, современная версия тирамису была создана в ресторане в Тревизо, расположенном к северо-западу от Венеции на севере Адриатики Италии. побережье, называемое Ле Беккери.Карминантонио Яннакконе:

«История Ланнакконе проста. Он учился на кондитера в южном городе Авеллино, затем переехал в Милан, чтобы найти работу в возрасте 12 лет. В 1969 году он женился на своей жене Бруне и открыл ресторан, также названный Piedigrotta, в Тревизо, где он приготовил десерт, основанный на «повседневных ароматах региона»: крепкий кофе, сливочный маскарпоне, яйца, марсала и печенье «божья коровка». Он говорит, что ему потребовалось два года, чтобы усовершенствовать рецепт, который изначально подавался как элегантный, отдельно стоящий торт.”

«Тирамису», что означает «забери меня» — отсылка к его шоту эспрессо — мгновенно стал хитом. Ианнакконе говорит, что повара приходили его попробовать, и вскоре они либо делали свои собственные версии, либо он поставлял им свою. К началу 80-х тирамису стало повсеместным явлением по всей Италии и за ее пределами ».

Вневременное искусство итальянской кухни — столетия восхитительного ужина Анны Марии Вольпи утверждает следующее из своего исследования истории тирамису:

«Позже в ходе моих исследований самый старый рецепт, который я смог найти, был в книге Джованни Капниста I Дольчи дель Венето (Десерты Венето).Первое издание было опубликовано в 1983 году и содержит классический рецепт тирамису. Недавний рецепт с бесконечными вариациями из города Тревизо, говорит Капнист, открытие ресторанов больше, чем семейные традиции.

Но последнее слово о происхождении тирамису из книги Фернандо и Тины Рарис La Marca Gastronomica, опубликованной в 1998 году, книги, полностью посвященной кухне города Тревизо. Авторы помнят, что Джузеппе Маффиоли писал в статье в 1981 году: «Тирамису родился недавно, всего 10 лет назад в городке Тревизо.Впервые он был предложен в ресторане Le Beccherie. Десерт и его название сразу же стали чрезвычайно популярными, и этот торт и его название скопировали многие рестораны сначала в Тревизо, а затем по всей Италии. И сегодня ресторан Le Beccherie готовит десерт по классическому рецепту: божьи коровки, пропитанные горьким крепким эспрессо, кремом маскарпоне-забальоне и горьким какао-порошком. Альба и Адо Кампеоль, владельцы ресторана, сожалеют, что не запатентовали название и рецепт, особенно чтобы избежать всех домыслов и догадок о происхождении этого торта, а также распространения множества рецептов, не имеющих ничего общего с оригиналом. Тирамису.”

Исследователь Пьетро Мастиони прослеживает этот десерт еще в 1960-х годах, в городке в Тоскане под названием Тревизо:

«Недавно, менее двух десятилетий назад, в городе Тревизо, родился десерт под названием Tiramesu, который впервые был приготовлен в ресторане Alle Beccherie кондитером по имени Лоли Лингуанотто. «Эта история очень правдоподобна», — сказал Масиони, который прошлой осенью приехал в Тревизо, чтобы поговорить с Кампеолс. Там матриарх Альба Кампеол сказала Машони, что идея десерта пришла ей в голову после рождения одного из ее детей.Она была очень слабой в постели, и ее свекровь принесла ей забальон, заправленный кофе, чтобы придать ей энергии.

1990-е годы — В Америке его популярность началась в Сан-Франциско, и сегодня тирамису можно найти в ресторанах по всей территории Соединенных Штатов.

Комментарий Чарли (Калоджеро) Вильяреале (я вырос на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, но сейчас живу в Ормонд-Бич, штат Флорида):

Мне нравится ваш сайт на Тирамису.Я исследовал этот восхитительный десерт, чтобы приготовить его дома, и наткнулся на него сегодня. Заинтересовавшись его историей, когда я был молодым человеком, мне много лет назад рассказал о его происхождении мой дядя, который родился на Сицилии в 1916 году. Я американец в первом поколении, и моя семья иммигрировала с Сицилии. Мой дядя путешествовал по миру за годы своей работы в бизнесе, производя красящие ленты для пишущих машинок, а затем компьютерных принтеров. Мой дядя был тем человеком, который изобрел машину, которая наносила копир на копировальную бумагу и ленты еще в 1950-х годах, и он запатентовал ее.На протяжении многих лет он неплохо себя чувствовал и рассказал мне о своих приключениях в Италии, где он покровительствовал тем же борделям. Он рассказал мне похожую историю о публичных домах или борделях, как он их называл. Он сказал, что тирамису предлагали посетителям, а не куртизанкам.

По словам моего дяди, ему сказали, что это началось еще в конце 19 века, когда конкуренция между борделями была жесткой. Как гласит история, один бордель предложил кофе эспрессо в качестве бесплатного напитка после того, как клиент посетил его заведение.Как только стало известно, другие последовали его примеру, чтобы привлечь больше клиентов. По мере того, как конкуренция росла, росли и бесплатные напитки, от простого эспрессо до эспрессо и печенья савоярди (например, печенье с дамскими пальчиками, которое обычно макали в эспрессо), и, возможно, ликер или вино. Одна мадам, в частности, взяла все эти ингредиенты, объединила их. и создал это кондитерское изделие, добавив в начинку яйца и сыр маскарпоне.

Имя Тирамису или Тира Ми Су в переводе с итальянского означает «Подними меня», а в переводе означает «усилитель энергии».«Посетители изначально наслаждались зарядом энергии, который давал им эспрессо после секса, чтобы они могли заниматься остальной повседневной деятельностью, вместо того, чтобы потом вздремнуть. После нападения десертов, которые предлагались в ту конкурентную эпоху, тирамису стал популярен благодаря содержащимся в нем белку, сахару и кофеину (а иногда и алкоголю). К куртизанкам относились недостаточно хорошо, чтобы дать им это дорогое угощение. и, конечно, это были посетители, которые оценили это настолько, что вернулись к тем, кто их предлагал.Я уверен, что из-за деликатного характера того, как можно было узнать об этом восхитительном десерте, история была изменена, чтобы не «оговаривать» себя.

Итак, я считаю, что, когда слово дошло до всех других борделей, оно в конечном итоге добралось до того «борделе над рестораном» и стало известным. =) Мои 2 цента…

Традиционный рецепт тирамису | Кулинария Алены

Традиционный Тирамису — итальянский слоеный десерт, приготовленный из пропитанных кофе божьими пальцами, взбитого крема маскарпоне и шоколадного какао-порошка.Этот восхитительный десерт без выпечки пользуется популярностью не зря! Мой рецепт без ликера и невероятно богатый вкус взбитых сливок и яиц!

Торт тирамису не будет полным без Ladyfingers (Savoiardi), которые можно легко приготовить дома! Если вы думаете, что итальянские десерты — это потрясающие сладости, попробуйте это персиковое печенье или сладкий дрожжевой хлеб, похожий на панеттоне.

Рецепт тирамису

Это простой рецепт тирамису, которым поделился друг много лет назад! Возможно, это лучший рецепт тирамису, приготовленный с нуля, и он похож на густой заварной крем, который, похоже, готовился на кухне часами (но на самом деле это не так.)

Я говорю о традиционных ингредиентах тирамису, приготовленных из легких божьих пальчиков, яиц, сахара, кофе, сыра маскарпоне и какао-порошка. А если вы хотите приготовить настоящий тирамису в большой стеклянной миске, чтобы продемонстрировать все эти слои!

Есть ли в тирамису алкоголь?

Иногда к этому итальянскому десерту в кофе добавляют ликер в современных вариациях. Это не требуется для настоящего десерта тирамису. От приготовления собственного кофе в домашних условиях зависит, насколько крепким будет ваш кофе в этом пустяковом десерте.Смелее и приготовьте эспрессо!

Некоторые варианты алкоголя тирамису включают ром, бренди, вино марсала и калуа, которые могут быть дорогими и не подходят для детей.

Что такое тирамису?

Аутентичный тирамису — слоеный итальянский десерт из печенья «божья коровка», яиц, сахара, крепко сваренного кофе, сыра маскарпоне и какао. Похоже на мелочь, он прослоен между нежными сливками и печеньем, впитавшим кофе.

В ресторанах этот чизкейковый десерт подают в прямоугольной или квадратной форме, хотя изначально он готовился в круглой форме.Лучше всего есть холодным, и это богатый питательными веществами десерт из всех этих яиц (яйца низкокалорийны!) Хотите приготовить тирамису без яиц? Во многих современных вариациях вместо этого используется жирная основа для взбивания сливок.

Утверждается, что итальянское тирамису возникло еще в 1969 году в Тревизо, город Венето, Италия. Судя по всему, владельцы ресторана Campeol изобрели идею тирамису, хотя другие заявления о подобном полузамороженном десерте также были зарегистрированы из региона Фриули-Венеция-Джулия. Оба региона находятся рядом друг с другом на восточном севере Италии.

FAQ

Что означает тирамису?

«Тирамису» буквально переводится как «забрать меня или« подбодрить », что означает усиление вкуса, которое может дать вкусный десерт. Этот итальянский десерт украшен печеньем Savoiardi (божьими пальцами), кремом из маскарпоне и крепким кофе. Это настоящее итальянское наслаждение, потому что яйца взбиты до заварного крема, который заставит вас задуматься на несколько секунд!

Что такое женские пальцы?

Ladyfingers — это легкое печенье на основе яиц, которое складывается в полоски с помощью кондитерского мешка и большого круглого наконечника.После запекания они напоминают форму большого пальца и превращаются в мелочи, мышечные чашки, торт Шарлотта, торты и, в основном, тирамису. Вы найдете их в виде губчатых пальцев в британском языке, Savoiardi biscotti по-итальянски, будуаров по-французски и детских пальчиков в еврейской общине.

Я в основном использую это печенье на основе муки в своем рецепте тирамису, прослоенное между кремом маскарпоне и покрытое слоем шоколадного какао-порошка. Результат — восхитительный, тающий во рту! Чтобы приготовить домашнее печенье тирамису, просто приготовьте этот рецепт Ladyfingers.

Где купить женские пальцы?

Ladyfingers можно найти в некоторых продуктовых магазинах, таких как Walmart, в кулинарии или в зарубежных отделах под итальянским названием «Savoiardi Biscotti». Обычно они твердые и очень сухие, поступающие из магазина. А домашние божьи коровки — это мягкое печенье, похожее на бисквит.

Чтобы приготовить дома более хрустящее бисквитное печенье, просто выпекайте дольше, и оно получится более хрустящим. Коммерческие пекарни, кажется, посыпают сверху дополнительным сахаром для получения хрустящей корочки.

Ингредиенты тирамису?

Если вам интересно, что в тирамису, могу сказать, что список ингредиентов очень короткий и простой, чтобы приготовить рецепт тирамису. Прежде чем начать, убедитесь, что вы сделали тирамису божьи коровки или купили их. Тогда вам понадобятся только яйца, сахар, сыр маскарпоне, кофе и жирные сливки.

• Яйца- взбиваются отдельно для получения легкого и воздушного десерта.
• Сахарный песок — подслащивает и связывает яичное тесто.
• Ladyfingers — рецепт (рецепт) — это очень легкое печенье из яиц.
• Сыр Маскарпоне — — мягкий итальянский сливочный сыр, запеченный кислотой.
• Сливки для взбивания — и яйца делают это блюдо более легким и густым.
• Coffee- подойдет любой заваренный кофе в зернах! Для более сильного и яркого аромата кофе используйте эспрессо.

Примечание: , если вы не найдете заменители веганских молочных продуктов, этот рецепт не подойдет поклонникам веганского тирамису.

Что такое сыр маскарпоне?

Маскарпоне — итальянская версия сливочного сыра. Это пастообразный гладкий сыр, очень похожий на сыр Невшатель. Поскольку мягкие сыры, подобные этим, сделаны из легких сливок, они дают сливочную взбитую консистенцию с богатым вкусом.

Приготовление включает свернувшиеся сливки, которые нагревают и смешивают со стартером. Затем он спокойно застывает в течение 12 часов. Затем творог перекладывается на масляный муслин, чтобы стекать в холодильник в течение нескольких часов.Его можно хранить неделями, если сливки были правильно пастеризованы.

Могу ли я заменить маскарпоне?

Если вы не можете найти 8 унций сыра маскарпоне, замените 8 (унций) сливочным сыром или сыром Невшатель, который был размягчен и сначала взбит.

Я не рекомендую творожный сыр, такой как сыр рикотта. Вам нужен очень тонкий сливочный сыр, иначе сливки могут выглядеть зернистыми. Сыр маскарпоне очень гладкий, если вы открываете контейнер и обнаруживаете, что он зернистый, он должен был пройти через морозильную камеру и, вероятно, свернулся.

Безопасно ли тирамису с сырыми яйцами?

Большинство яичных продуктов в продуктовых магазинах пастеризуется в соответствии с требованиями Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (USDA) для предотвращения риска болезней пищевого происхождения.

Это просто означает, что яйца были нагреты до безопасной температуры прямо в скорлупе. Если яйца были пастеризованы, их можно безопасно употреблять в сыром виде в десертах, таких как тирамису.

Заменитель божьих пальцев:

Некоторые Baker’s используют другие типы печенья вместо традиционного печенья Ladyfingers (Savoiardi).Вот ингредиенты, из которых можно легко приготовить торт тирамису:

Как пользоваться женскими пальцами?

Ladyfingers можно есть вместе со стаканом молока или окунуть в эспрессо и капучино. Они очень популярны в итальянском десерте Тирамису.

• Окуните их в кофе, как печенье Бискотти!
• Раскрошить их в мышечные чашки (мини кексы с тирамису).
• Border ваш чизкейк с божьими пальцами, чтобы сделать привлекательный десерт, как торт Шарлотта!
• Сложите из них в мелкое блюдо для классического рецепта тирамису.

Хранение тирамису:

Пирог тирамису может храниться до 6 дней в холодильнике. Чем дольше он сидит, тем лучше садится. Лучше всего есть холодным, поэтому после приготовления всегда храните его в холодильнике.

Можно ли заморозить тирамису?

Приготовленный и собранный десерт Тирамису можно заморозить без какао-порошка. Если посыпать какао-порошок и заморозить его, он, скорее всего, станет влажным от конденсата после размораживания.Теперь, если вы не возражаете против пропитанного какао-порошка, заморозьте остатки шоколадной глазури.

Для замораживания: плотно завернуть и накрыть полиэтиленовой пленкой перед тем, как накрыть алюминиевой фольгой. Поместить в морозильную камеру (желательно без мороза) и хранить в замороженном виде до 3 месяцев. Перед подачей полностью разморозьте в холодильнике.

Советы:

1. Если вы не хотите использовать лишнюю кухонную утварь, выньте лопатку и сложите взбитые сливки.НЕ взбивайте сливки после смешивания. Это может сдуть глазурь.
2. Удвойте рецепт, чтобы приготовить большую запеканку 13 × 9 из тирамису. В противном случае этого рецепта хватит на форму для выпечки тирамису размером 9 × 9 дюймов. Имейте в виду, что эта часть может работать в стеклянной посуде 13 × 9, однако она будет не такой высокой.
3. По этому рецепту получается 12 больших ломтиков тирамису.
4. Чем суше печенье — тем выше его абсорбция.

Еще итальянские десерты:

Инструменты, необходимые для изготовления тирамису:

• Glass Dish– для укладки тирамису слоями.Поставляется с крышкой!
Кофеварка
• – с присоединенной кофемолкой для измельчения кофейных зерен!
• Ручной миксер — для взбивания сливок и яиц.
• Чаша для смешивания — традиционный рецепт тирамису, содержит взбитые яйца, для легкого десерта необходимо только смешать яйца отдельно.

Традиционный рецепт тирамису

Традиционный Тирамису — итальянский слоеный десерт, приготовленный из пропитанных кофе божьими пальцами, взбитого крема маскарпоне и шоколадного какао-порошка.Этот восхитительный десерт без выпечки пользуется популярностью не зря! Мой рецепт без ликера и невероятно богатый вкус взбитых сливок и яиц!

• Стеклянная тарелка на 2 литра

• Ручной миксер

• Кофеварка

• Если вы используете приобретенные в магазине божьи коровки, вам понадобится 18 больших печенек или около 30 маленьких домашних божьих пальцев. (По этому рецепту достаточно для этого тирамису.)

Порция: 1 ломтикКалорий: 257 ккалУглеводы: 19 г Белки: 4 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 11 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 110 мг Натрий: 53 мг Калий: 1 г витамина C: 1 гИлитрон: 1 г

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Таинственное происхождение тирамису, десерта, пришедшего на смену шторму 80-х

Феррара с клетчатым полом и заполненными кондитерскими изделиями предлагает посетителям амари, лимончелло или эспрессо, которые можно потягивать с такими пирожными, как сфольятелле, , канноли или тирамису, три культовых итальянских десерта.Многие слои Sfogliatelle, наполненные манной крупой и рикоттой с добавлением засахаренной апельсиновой цедры, возникли в Неаполе в 1600-х годах, а канноли — из Палермо, с арабскими перекрестными ингредиентами — водой из цветков апельсина и фисташками.

«Каким образом десерт, о котором почти ничего не знали три года назад, вдруг стал настолько популярным?» — спросила Times в 1985 году.

Тирамису — кусок торта или чашки, покрытый слоем маскарпоне, бисквит, savoiardi (также известный как бисквитные пирожные, эти бисквиты в форме толстых цифр), сбрызнутый эспрессо и посыпанный какао-порошком, — это совсем другая история.В отличие от сфольятелле или канноли, тирамису не входит в число лучших итальянских десертов , и он не получил должного представления в ресторанном мире Америки до 1980-х годов. Но это никуда не делось: сегодня вам будет трудно посетить заведение с красным соусом или региональное итальянское заведение и не найти его; как следует из названия «тирамису» , угощение с сахаром, кофе, а иногда и с выпивкой привлекло бешеных поклонников благодаря своей способности действовать как «подбросить меня».«

Итак, «как десерт, который три года назад почти не знали в Нью-Йорке, вдруг стал настолько популярным?» — спросила Мэриан Беррос в The New York Times в 1985 году. В том же году тирамису также вошло в меню в пригородах Нью-Йорка, таких как только что открывшаяся Front St. Trattoria в Ред-Банке, штат Нью-Джерси, где совместно со- владелец Валери Ауферио регулярно продавал его.

Пару лет спустя тирамису был в меню парижского ресторана Le Relais Plaza и значился как «Тирамису — творение 1987 года», описанный как «бисквитный мусс, марскапоне [так в оригинале] и ликеры.«К 1989 году это было« навязчивой идеей »в Сан-Франциско, — сообщила Жаннетт Феррари в газете« Times ».« Обсуждения «моего любимого тирамису» достигли даже уровня законной беседы за званым ужином », — написала она. Как появилось тирамису в 80-х годах и как его рецепты выросли из того, что многие помнят, как их бабушки делали в Италии? Неясно.

Сразу после того, как Лидия Бастианич открыла свой знаменитый ресторан Felidia в Верхнем Ист-Сайде в 1981 году, тирамису «покорил всех», — говорит она теперь.Хотя это не тот десерт, который подпадал бы под Nouvelle Cuisine, которая примерно в то же время произвела фурор в Америке, тирамису обладает характерной легкостью, которая действительно нравилась людям в то время. И для этого не требовался супер-повар, добавляет Бастианич.

Когда тирамису попал в меню в США и за рубежом, Bastianich узнала блюдо из своего истрийского детства , вариации угощения, которое ее бабушка приготовила для нее в качестве закуски после школы (она также готовила блюдо, если кто-то болел или если у члена семьи только что родился ребенок).«Она назвала это« тира ме су »на венецианском диалекте, — говорит Бастианич, фраза, которая в конечном итоге стала словом тирамису .

Бабушка Бастианича готовила десерт, отправляя ее на улицу собирать яйца от их кур.

У Бастианича это блюдо связано с несколькими теплыми воспоминаниями. Чтобы приготовить десерт, ее бабушка отправляла ее на улицу собирать яйца от цыплят, «и я помню, что яйца были еще теплыми», — говорит она.Затем ее бабушка раскалывала желтки в миску с сахаром, чтобы приготовить zabaglione, — заварной крем –, хотя она делала это без сладкого десертного вина или выпивки, как это часто делается сегодня. «Она ставила миску между коленями и энергично взбивала», — говорит Бастианич. Затем ее бабушка ложила забальоне в миски, наливала немного эспрессо и подавала с подсушенным хлебом или печеньем для макания.

Детский тирамису Бастианича с забальоне — одна из многих адаптаций десерта, по словам Бурроса, и происхождение версий, доступных в ресторанах к середине 80-х, было «туманным, как подлинный рецепт», — написала она.По ее оценке, в 1987 году «обманчиво воздушное, но позорно богатое творение из семейства мусс-пудингов имело как минимум 200 вариаций, согласно одному авторитетному источнику». Шеф-кондитеры могут добавлять «забальоне, миндаль, взбитые сливки или любой другой спиртной напиток; некоторые заменяют шоколад какао … Другие используют только желтки для приготовления забальоне, которое либо сочетается с маскарпоне, либо подается отдельно. слой «, — написала она.

Спустя десятилетия после открытия Felidia Бастианич искала больше об истории тирамису, исследуя свою кулинарную книгу 2007 года, Италия Лидии: простые и вкусные рецепты из десяти мест в Италии Лидия любит больше всего .По словам подруги Бастианича Селесты Тонон, шеф-повара / владельца ресторана Ristorante da Celeste, открытого в Тревизо с 70-х годов, его наставница Сперанца Гаратти была «истинной матерью тирамису».

Тонон утверждает, что в начале 1960-х Гаратти подавал блюдо в кубке, назвав его coppa imperiale. После того, как Гаратти приготовила десерт из императорской чашки, ее друг Адо Кампеоль, ресторатор Le Beccherie, сделал один из своих собственных и изменил название с coppa imperiale на тирамису, «уступив место спору о том, кто его изобрел», — говорится в сообщении. к некрологу Гаратти, опубликованному после ее смерти в марте 2010 года.

Кто на самом деле должен получить признание за изобретение тирамису — вопрос спорный.

Начиная с начала 70-х годов, Le Beccherie — ресторан, которым управляла семья Кампеоль с 1939 года до его закрытия в 2014 году, — получил «официальную» награду за изобретение тирамису. (В своей книге Бастианич отдает должное Гаратти, написав, что она была взволнована, когда Тонон «передала мне оригинальную сборку божьих пальцев и крема маскарпоне».)

Сегодня в Felidia нынешний шеф-повар Фортунато Никотра готовит сезонный тирамису, а также тирамису с нутеллой, который подается с кофейным печеньем для макания.В таких местах, как Pasticceria Rocco на Bleecker Street и в Bay Ridge, пекарня продает тирамису с заварным кремом в чашке, а также версию торта, большого, как кирпич, с огромными слоями бисквита между кондитерскими кремами.

«Мы ели и то, и другое», — говорит менеджер Pasticceria Rocco из Бэй-Ридж, ссылаясь на то, что с 1890-х годов в деревне располагалась пекарня. «Пекари передали одни и те же рецепты от кондитера к кондитеру». Он процитировал трех предыдущих владельцев локации Village, от Джо Зема до Рокко Дженерозо и Рокко-младшего., который теперь является главным кондитером и владельцем, переименовавшим улицу Бликер в кондитерскую Rocco и кафе Espresso. В Front St. Trattoria в Ред-Банке Ауфьеро годами подавала заварной крем, приготовленный с божьими пальцами и маскарпоне, но говорит, что она отказалась от меню пару лет назад из-за падения продаж.

Фото: RossHelen / Shutterstock

Но, как и в случае с любым некогда изысканным блюдом, вместе со следующими поколениями поваров появляются и новые версии.Бывший шеф-кондитер Брукс Хедли, получивший в 2013 году премию Джеймса Бирда как выдающийся кондитер, предпочитает тирамису, который будет мягким или мягким. В своей книге « Brooks Headley’s Fancy Desserts » 2014 года он предлагает рецепт «самой простой и самой вкусной версии тирамису», которую он ел, призывая к качественному свежесваренному эспрессо и «лучшему импортному итальянскому маскарпоне, который вы можете найти». Хотя у выпивки в тирамису есть «клетчатая традиция», Хедли использует немного рома, а не марсала, в достаточно небольшом количестве, чтобы не было слишком много.«Я не люблю выпивать десерты», — говорит он сейчас.

Но именно сырые яйца, по словам Хедли, необходимы для приготовления тирамису. «У них особый вкус», который отличается от вареных яиц, что является основным фактором того, что ему нравится в тирамису, десерте, который « не похож на вкус ».

«Тирамису — это аромат мутанта, которого нет в природе. И поэтому людям он нравится».

Хедли не пьет кофе или, в данном случае, эспрессо, но все же ценит десерт.«Сумма лучше, чем части», — говорит он. «Между маскарпоне, сахаром, несладким какао-порошком, тирамису — это мутантный аромат, которого нет в природе. И поэтому людям он нравится».

Перед тем, как переехать в Нью-Йорк, на своей первой работе на кухне в 90-х, Хедли готовил тирамису «десять тысяч раз», когда работал в Galileo Роберто Донны в Вашингтоне, округ Колумбия. Тогда он, следуя инструкциям, делал тирамису в индивидуальных формах для колец. «Я любил делать из них каждую часть, потому что я любил есть все обрезки», — говорит он.В нью-йоркском ресторане Del Posto, где Хедли много лет работал кондитером, все было по-другому. «Мы редко готовили тирамису, потому что это было не то, что мы добавляли в десертное меню», — говорит он, — за исключением частных вечеринок и банкетов.

Недавно Хедли, ныне шеф-повар / владелец Superiority Burger, понял , что он, скорее всего, никогда больше не станет профессионально готовить тирамису , потому что вегетарианский форпост в Ист-Виллидж стремится готовить без яиц. С тех пор он обсуждал возможность введения тирамису, подаваемого в чашках, которые он использует для своего (фантастического) мороженого и сорбета.Но сотрудник отметил, что из-за этих яиц это будет противоречить тому, что такое Superiority Burger.

«Мне немного грустно», — говорит он о том, что в его меню нет тирамису. «Потому что я люблю это.»

Ведущее фото: alexpro9500 / Shutterstock
Мелисса Маккарт, обозреватель ресторана Newsday; вы также можете найти ее недавние работы в Pittsburgh Post-Gazette, Saveur and Eater.
Редактор: Эрин ДеДжесус

· Программа All Sweets Week [E]

САМЫЙ легкий тирамису (Рецепт + ВИДЕО)

Лучший легкий рецепт тирамису : Узнайте , как приготовить тирамису , простым способом, точно так же, как это делается в Италии!

Что такое тирамису?

Тирамису — классический итальянский десерт, состоящий из слоев сладкого крема маскарпоне и печенья Ladyfinger, пропитанных эспрессо и ликером.

Обладает роскошным вкусом со вкусом кофе и сливок с оттенком шоколада от посыпанного сверху какао-порошка.

Ladyfingers размягчаются, образуя слои, похожие на торт, между кремом из маскарпоне. Таким образом, весь десерт мягкий и роскошный с декадентской привлекательностью!

Слово Tiramisu переводится на английский как «подбодрите меня» (или подберите), и именно это элегантное угощение делает со всеми, кто его принимает.

Лучший рецепт тирамису

Хотя существует множество вариантов этого традиционного итальянского десерта, сегодня мы делимся рецептом, который, по нашему мнению, является ЛУЧШИМ рецептом тирамису , потому что это…

• Легко сделать
• На вкус (и ощущения) аутентичный
• И предлагает много места для персонализации !

Если вы никогда не пробовали тирамису или никогда не готовили его самостоятельно, не ищите дальше .Этот невероятный легкий рецепт тирамису — единственный, который вам когда-либо понадобится!

Мы включили все важные элементы для вкуса и текстуры, немного упростив процесс.

Таким образом, вы сможете приготовить этот рецепт за 30 минут или меньше и будете очень гордиться тем, что подаете его.

Наш рецепт тирамису ультра-богатый, не слишком сладкий, смелый в своем пьяном кофейном вкусе, твердый и сливочный. Ваша давно потерянная итальянская бабушка одобрит!

Простой рецепт тирамису

Я обнаружил, что обычно существует большой разрыв между «лучшим» рецептом и «легким» рецептом определенного блюда.Это означает, что когда вы хотите сделать что-то с лучшим вкусом и текстурой , вам обычно не удается воспользоваться ярлыками.

Когда люди пытаются упростить классический рецепт тирамису, они часто вырезают важные ингредиенты и шаги, которые имеют значение . Таким образом, получается сливочно-кофейный десерт… Но это не настоящий тирамису.

Сегодня я попытался немного упростить рецепт, не жертвуя ничем во вкусе и текстуре.

Я очень, доволен результатами этого простого рецепта тирамису… И вы тоже будете!

Ингредиенты тирамису

• Яичные желтки
• Сахар
• Сыр Маскарпоне
• Экстракт ванили
• Сливки

• 8

Ladyfinger Ladyfinger

Как приготовить тирамису

1. Quick Prep. Разложите все холодные ингредиенты. Сделайте эспрессо. Вылейте эспрессо в неглубокую посуду и добавьте ром. Установите форму для выпечки 9X13 дюймов.
2. Сделайте легкий сабайон. Это итальянская смесь, которая придает крему маскарпоне чертовски гладкую текстуру. Важно не пропустить этот шаг! Установите на плиту пароварку (или небольшую кастрюлю со стеклянной миской сверху). Энергично взбивайте яичные желтки и сахар в течение 8-10 минут на огне, пока они не станут очень гладкими, густыми и намного более светлыми.* Если у вас есть взбиватель для яиц, это отличное место для его использования!
3. Взбейте сливки. В дежи электрического настольного миксера взбейте сливки до образования плотных пиков.
4. Смешайте крем-основу маскарпоне. Затем переложите яичную смесь сабайон в чашу миксера и добавьте сыр маскарпоне и ваниль. Взбивайте до однородной массы. Вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне с помощью лопатки.
5. Данк. По очереди окуните Ladyfingers в смесь эспрессо.Переверните их и немедленно удалите. После макания выложите Ladyfingers в один слой на дно формы для запекания.
6. Слой. Лопаткой нанесите половину крема маскарпоне на дужки в блюде. Затем повторите с другим слоем Ladyfingers и вторым слоем крема маскарпоне.
7. Охлаждение. Затем поместите тирамису в холодильник без крышки и охладите не менее 4 часов. Вы можете охладиться на ночь, но не забудьте накрыть верх полиэтиленом через несколько часов.
8. Пыль. Когда все будет готово, поместите какао-порошок в сито. Посыпьте тирамису толстым ровным слоем какао-порошка.

Получите полный (для печати) рецепт приготовления тирамису ниже!

Советы и хитрости по рецепту тирамису

Нет кофеварки для эспрессо?

Вы можете купить эспрессо в местной кофейне и поставить в холодильник до использования. Или вы можете использовать порошкообразный «растворимый» кофе эспрессо и воду, чтобы приготовить эспрессо по этому рецепту.

У вас нет пароварки?

Ничего страшного. Вы можете поставить на плиту небольшую кастрюлю с 2,5 см воды. Затем поставьте сверху стеклянную миску. Пар согреет стеклянную чашу, как кастрюлю пароварки.

В поисках божьих пальцев

Есть два типа Ladyfinger … Savoiardi-style — это тот тип, который стоит искать! Они хрустящие, как маленькое печенье, и со временем станут мягкими. Другой вариант, похожий на торт, слишком мягкий, чтобы с ним работать.

Режущие головки

Хотите чистые грани каждого кусочка тирамису?

Обязательно протирайте лезвие ножа влажным бумажным полотенцем между разрезами. Кроме того, обязательно сделайте глубокий надрез и проведите ножом по дну сковороды, чтобы кусочки выходили из сковороды в целости и сохранности.

Отдельные части

Вместо того, чтобы готовить по нашему рецепту тирамису в большой форме для запекания, вы можете выложить его в отдельные формочки.

Он должен заполнить двенадцать чашек по 8 унций .Возможно, вам придется обрезать женские пальцы, чтобы они поместились в чашках, прежде чем окунать их.

Обмен рецептами тирамису

Шоколадная стружка

В большинстве классических рецептов тирамису сверху используется несладкий какао-порошок. Однако, если вы ищете способ сделать верхнюю часть более элегантной, вы можете использовать плитку темного шоколада и овощечистку, чтобы сбрить шоколадные завитки сверху.

Варианты спиртных напитков

Не любите ром? Я предпочитаю ром в Тирамису, потому что он сладкий и мягкий.Тем не менее, вы можете попробовать этот рецепт с вином Мадейры, амаретто, кофейным ликером или даже с бурбоном!

Без сыра Маскарпоне

Большинство продуктовых сетей продают сыр маскарпоне в разделе «модные» международные сыры. Однако, если вы не можете его найти, вы можете заменить его на жирный сливочный сыр. Будет ли он такой же на вкус? Нет, но вкус все равно будет приятным, и это лучшая замена текстуры.

Не содержит ли тирамису глютена?

Классическое печенье Ladyfinger не содержит глютена , а не .Однако вы можете найти безглютеновые Ladyfingers в специализированных магазинах. Если вы используете их вместо традиционного Ladyfinger, рецепт будет полностью без глютена!

FAQ по лучшим рецептам тирамису

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ПОЛУЧИТЬ ТИРАМИСУ НЕМЕДЛЕННО? ИЛИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОЛЖЕН ОХЛАДИТЬ И ОТДЫХАТЬ?

Да и нет. Фактическое время приготовления и приготовления нашего лучшего рецепта тирамису составляет всего 30 минут всего . Однако для достижения наилучших результатов рекомендуется охладить его не менее 4 часа .(Быть лучше на ночь!) Это позволяет крему из маскарпоне затвердеть и застыть, и его будет легче вынуть из кастрюли. Это также дает время, чтобы Ladyfingers полностью смягчились, чтобы получить насыщенную текстуру.

Однако, если вы просто не можете дождаться , это тирамису все равно будет восхитительным! У вас может быть изо всех сил, чтобы разрезать куски с чистыми краями, а может быть немного хрустящим где-то посередине. Однако даже час, проведенный в холодильнике, немного изменит ситуацию.

МОЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ РАБОТАЕТ… ЧТО Я ДЕЛАЛ НЕПРАВИЛЬНО?

Скорее всего, вы недостаточно долго варили свой sabayon или не взбивали взбитые сливки достаточно плотно. Очень важно, чтобы оба элемента были очень толстыми и твердыми перед их объединением.

МОИ ЛЕДИФИНГЕРСКИЕ СЛОИ СУПЫ… ЧТО СЛУЧИЛОСЬ?

Вы позволили Ladyfingers впитаться в эспрессо. Они очень быстро впитают эспрессо и ром, так что просто бросьте, переверните и удалите !

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Да! Вы можете приготовить наш рецепт тирамису до за 3 дня , прежде чем он вам понадобится.

ЛЕВАЯ: КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ ТИРАМИСУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Лично я чувствую, что вкусы действительно улучшаются через день или два. Вы можете хранить оставшийся тирамису накрытым в холодильнике в течение недели после его приготовления. Вы также можете его заморозить!

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ТИРАМИСУ?

Да, тирамису вообще-то неплохо застывает. Обернуть несколькими слоями полиэтиленовой пленки и заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, дайте сковороде постоять при комнатной температуре на 20 минут.

Для наилучшего внешнего вида после размораживания добавьте еще один легкий слой какао-порошка.

Более элегантные рецепты десертов

ЛУЧШИЙ легкий рецепт тирамису

Абсолютно лучший рецепт тирамису: узнайте, как приготовить тирамису, легкий способ, точно так же, как это делается в Италии!

Порций: 15

• Подготовьте рецепт, выложив все холодные ингредиенты и приготовив эспрессо. Вылейте эспрессо в неглубокую посуду и добавьте ром.Отложите в сторону. Выложите отдельную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, чтобы выложить тирамису.

• Установите на плиту пароварку (или небольшую кастрюлю со стеклянной миской сверху). Добавьте 1 дюйм воды в нижнюю часть и включите средний огонь. Добавьте яичные желтки и сахар в верхнюю часть пароварки. Энергично взбивайте смесь sabayon в течение 8-10 минут на огне, пока она не станет очень гладкой, густой и намного светлее. (Он должен выглядеть как лимонный пудинг.) Снимите с огня и дайте немного остыть.

• В дежи электрического настольного миксера взбейте сливки до плотных пиков. (Начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте ее, пока взбитые сливки не станут очень густыми и твердыми.) Выньте взбитые сливки из чаши миксера и переложите ее в другую чашу.

• Затем зачерпните яичную смесь sabayon в чашу миксера и добавьте сыр маскарпоне и ваниль. Взбивайте до однородной массы. Поскребите миску резиновым шпателем и снова взбейте, чтобы смешались куски.

• С помощью лопатки сложите взбитые сливки в маскарпоне. (Не взбивать!) Продолжайте складывать, пока смесь не станет очень однородной.

• По очереди окуните Ladyfingers в смесь эспрессо. Переверните их и немедленно удалите. НЕ позволяйте Ladyfingers впитаться в эспрессо; они растворятся! После макания выложите Ladyfingers в один слой на дно формы для запекания. У вас должно получиться уместить 20-22 Ladyfinger в один слой.

• Используйте лопатку, чтобы нанести половину крема маскарпоне на Ladyfingers в блюде. Затем повторите со вторым слоем Ladyfingers и вторым слоем крема маскарпоне. (Всего 4 слоя). Затем поместите тирамису в холодильник без крышки и охладите не менее 4 часов. Вы можете охладиться на ночь, но не забудьте накрыть верх полиэтиленом через несколько часов.

• Когда какао-порошок будет готов к употреблению, поместите его в сито. Используйте сито, чтобы посыпать тирамису толстым ровным слоем какао-порошка.Нарежь и подавай!