Торт птичье молоко состав: Торт «Птичье молоко» по ГОСТу, пошаговый рецепт на 2182 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт Птичье молоко по ГОСТу рецепт с фото пошагово

Сколько калорий в куске торта птичье молоко. Калорийность конфет Птичье молоко в шоколаде при похудении. Опасна ли калорийность конфет Коровка для желающих похудеть

Калорийность Птичьего молока на 100 грамм (на примере продукции Рошен) 447 ккал. В 100 г продукта:

• 2,5 г белка;
• 23,9 г жира;
• 55,8 г углеводов.

Состав конфет Птичье молоко представлен сахаром, крахмальной патокой, сливочным маслом, тертым какао, сгущенным молочным продуктом, кондитерским жиром, масло какао, сухим яичным белком, агаром, лимонной кислотой, соевым лецитином, консервантами, ванилином, этиловым спиртом, ароматизаторами.

Калорийность Птичьего молока Рот Фронт на 100 грамм 460 ккал. В 100-граммовой порции сладости:

• 2,5 г белка;
• 25 г жира;
• 55 г углеводов.

Для производства конфет используют шоколадную глазурь, порошок какао, эмульгаторы, сахар, заменитель молочного жира, патоку, сгущенное молоко, сухой яичный белок, агар, лимонную кислоту, консерванты, ароматизаторы. Противопоказаниями к употреблению сладкого являются непереносимость яичного и молочного белка.

Калорийность конфет Птичье молоко в шоколаде при похудении

Из-за достаточной высокой калорийности и жирности конфеты Птичье молоко противопоказаны при ожирении и сбрасывании лишнего веса. Продукт насыщен сахаром и жирами, которые способствуют задержке жидкости в организме, замедляют обмен веществ, провоцируют отечность.

Специалисты по правильному питанию отмечают, что в конфетах Птичье молоко содержится минимальное количество полезных веществ. Если у вас есть такая возможность, откажитесь от употребления продукта, сделав выбор в пользу натурального сладкого (меда, сухофруктов, фруктов).

Калорийность конфет Птичье молоко в 1 шт.

Калорийность Птичьего молока в 1 конфете составляет примерно 59,8 ккал. В 1 шт. конфет:

• 0,33 г белка;
• 3,25 г жира;
• 7,15 г углеводов.

Калорийность торта Птичье молоко на 100 грамм

Калорийность торта Птичье молоко на 100 грамм 383 ккал. В 100 г сладкого изделия:

• 4,9 г белка;
• 13,2 г жира;
• 55,1 г углеводов.

Состав продукта представлен мукой высшего сорта, сахаром, яйцами, сливочным маслом, сгущенкой, какао, желатином, лимонной кислотой. Состав торта может отличаться у различных производителей.

Польза конфет Птичье молоко

К полезным свойствам конфет Птичье молоко относят:

• при употреблении в умеренных количествах сладость нормализует в крови уровень глюкозы, снижает показатели вредного холестерина;
• конфеты стимулируют перистальтику кишечника, способствуя его быстрому освобождению от токсинов и шлаков;
• продукт повышает уровень гормонов счастья, что особенно актуально при сильных стрессах, тревожности, депрессии;
• из-за насыщенности быстрыми углеводами конфеты иногда советуют кушать для более быстрого восстановления сил организма после тяжелых нагрузок;
• птичье молоко активизирует функции головного мозга, увеличивая скорость мышления.

Вред конфет Птичье молоко

К вредным свойствам конфет Птичье молоко относят:

• продукт насыщен жиром и сахаром, поэтому противопоказан при нарушениях в работе ЖКТ;
• от конфет следует отказаться при лишнем весе и похудении;
• недобросовестные изготовители добавляют в конфеты чрезвычайно вредные для здоровья химические красители и усилители вкуса;

• при перееданиях продуктом можно столкнуться с тяжестью в желудке, метеоризмом, вздутием живота, запорами, поносом, тошнотой;
• сладкое исключают из рациона питания при диабете, в детском возрасте;
• конфеты негативно влияют на здоровье зубной эмали, провоцируя кариес и другие болезни зубов.

Тот случай, когда низкокалорийный вариант десерта получился в разы лучше оригинала, при этом, с первого раза. Ожидала насчитать ему много калорий — не укладывается в голове, что настолько вкусное может быть низкокалорийным, но получилось всего 138,6 ккал. Очень хочется посоветовать забыть все десерты и готовить только этот, но на вкус и цвет фломастеры, как известно, разные. Попробовать этот тортик настоятельно рекомендую. Наш шедевр будет состоять из двух бисквитных тонких и сочных коржей и двух суфлейных слоев: один — шоколадно-ванильный, а второй — лимонный. Сверху торт будет покрыт нежной шоколадной глазурью

Вам понадобится:

Для сгущенки:

• Молоко нежирное — 300 г
• Молоко сухое обезжиренное — 10 ст.л.
• Сахарозаменитель концентрированный на основе эритрита — по вкусу

Для бисквитного коржа:

• Яйца — 3 шт.
• Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
• Сахарозаменитель концентрированный на основе эритритола — 2 ч.л.
• Разрыхлитель — ½ ч.л.
• Ваниль

Для суфле:

• Желатин — 30 г
• Молоко нежирное — 100 г
• Яичные белки — 7 шт.
• Сахарозаменитель концентрированный на основе эритрита — 2 ч.л.
• Лимонная кислота
• Лимон — 1,5 шт.
• Какао — 1 ст.л.

Для глазури:

• Яичные желтки — 2 шт.
• Какао — 2 ст. л.
• Молоко сухое обезжиренное — 2 ст.л.
• Молоко нежирное — 150 г
• Сахарозаменитель концентрированный на основе эритрита — 2-3 ч.л.
• Ваниль

Для украшения:

• Фрукты/Орешки/Плоды фантазии

Приготовление

Включите духовку на разогрев.

Начнем с приготовления сгущенки самым примитивным способом. Для этого нам понадобится либо мисочка, подходящая для микроволновки, либо кастрюлька с антипригарным покрытием для газовой или другой печи. В ней смешиваем 300 г молока нежирного с 10 столовыми ложками с горкой сухого молока обезжиренного и с сахарозаменителем по вкусу, а вкус должен быть очень сладкий как у сгущенки, разбиваем комочки венчиком и ставим нагреваться.

Если вы готовите в антипригарной кастрюле на печке, то варим на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Если в микроволновке, то периодически вынимаем и помешиваем. Время, через которое это лучше делать, постоянно сокращается, мощность тоже понижайте. К примеру, я начинала с 60 сек, с постепенным нагреванием, стала доставать чаще — через 10-6 сек. Когда слегка стало вязким, прекращайте варить, при остывании оно еще немного загустеет. Отставляем остывать.

Теперь приготовим тесто для бисквитного коржа. Для этого отделяем белки трех яиц от желтков.

Взбиваем отдельно белки в тугую крепкую пену до устойчивых пиков. Желтки взбиваем с 2 ч.л. сахарозаменителя.

Затем выливаем желтковую массу в белковую, добавляем просеянные через сито 2 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. сухого обезжиренного молока, ½ ч.л. разрыхлителя и ваниль на кончике ножа.

Перемешиваем все это аккуратно, чтобы не осела белковая пена, лопаткой, поднимая со дна, в однородную массу.

Выливаем в смазанную растительным маслом форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовность проверяем спичкой, если спичка вынимается сухая, корж слегка зарумянился, то все готово.

Пока корж печется, замочите 30 г желатина в 100 г молока — это необходимо для суфлейного слоя.

Если корж готов, вынимаем его и даем слегка остыть, а тем временем можно приготовить шоколадную глазурь. Смешиваем вместе 2 желтка (белки понадобятся позже), 2 щедрые ст.л. какао, 2 ст.л. с горкой сухого обезжиренного молока, 2-3 ч.л. сахарозаменителя и ваниль на кончике ножа.

Дополняем это нежирным молоком в количестве 150 мл, тщательно разбиваем комочки и ставим на медленный огонь. При постоянном помешивании доводим до загустения и почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня как только собирается закипать и появляется характерная мелкая пена.

В процессе остывания периодически перемешивайте глазурь.

Тем временем наш корж слегка остыл. Вынимаем его из формы и даем ему остыть окончательно на решетке или деревянной досточке.

Пока он остывает, натрите цедру лимона и выдавите из лимона сок, если плод маленький, то может понадобиться полтора.

Разрезаем наш корж на 2 коржика поперек.

Одну половинку укладываем на дно формы срезом кверху. Можно намазать ее тонким слоем еще теплой шоколадной глазури.

Затем приступаем к приготовлению суфлейной прослойки. Нагреваем желатиново-молочную смесь, которая уже настоялась и загустела, предварительно добавив в нее 1 ч.л. сахарозаменителя и лимонную кислоту на кончике ножа.

Нужно нагреть на паровой бане или в микроволновке, периодически доставая и помешивая, до тех пор, пока желатин и заменитель не растворятся, ни в коем случае не доводя до кипения. Смесь должна стать горячей — примерно 60-70 градусов, но не кипеть.

Теперь приготовьтесь действовать быстро, чтобы масса после введенного желатина не успевала застыть.

Взбиваем 7 белков с лимонной кислотой на кончике ножа и 1 чайной ложкой сахарозаменителя до устойчивых пиков. Возьмите для этого емкость побольше, так как белки сами по себе сильно увеличатся, но нам еще в них придется добавить желатин и сгущенку.

Продолжая взбивание, вливаем еще горячий желатин (если замешкались и он уже стал застывать, разогрейте его немного в микроволновке дополнительно) и, не прекращая взбивать, добавляем сгущенку (к этому времени она еще теплая). Тщательно все взбиваем и перемешиваем.

Далее быстренько делим эту массу на 2 части, одна из них может быть слегка больше по объему и в нее рекомендую замешать какао, потому что после введения какао белки слегка оседают, и объем немного уходит. В одну из них (меньшую) добавляем лимонную цедру и половину отжатого сока лимона, взбиваем. Во вторую (большую) добавляем 1 ст.л. какао и ваниль на кончике ножа и тщательно взбиваем.

Затем быстренько выливаем коричневую часть на наш корж в форме, кладем сверху вторую половинку бисквитного коржа, слегка прижимаем, чтобы суфле равномерно распределилось и уплотнилось. В оставшуюся половину лимонного сока добавляем 1 ч.л. сахарозаменителя, размешиваем и равномерно пропитываем, поливаем бисквитный слой. Затем в форму добавляем лимонную суфлейную часть, равномерно распределяем и отправляем в холодильник примерно на час.

Когда тортик схватился, расстегиваем съемную форму, слегка потряхивая, чтобы торт хорошо отделился от формы. Он отделяется легко. Перекладываем изделие широкой лопаткой на постоянное место дислокации — блюдо.

Намазываем со всех сторон шоколадной глазурью, остатки глазури распределяем сверху и отправляем в холодильник для окончательного застывания. Глазурь сверху не превращается в твердое, как шоколад, покрытие, а остается влажным.

Примерно час еще пусть постоит, затем можете украсить, хотя он и так красивый, а главное — невероятно вкусный и нежный.

Вес готового торта — 1200 г.

Всеми любимые конфеты вызывают массу вопросов по поводу их полезных свойств, вредности и высокой калорийности. Конфеты являются любимым лакомством всех поколений, детей и взрослых. Существует множество разновидностей этого сладкого продукта питания, но мы подробнее остановимся на шоколадных конфетах, поскольку именно их употребление наибольше волнует тех, кто мечтает похудеть. Сколько калорий в конфете имеется?

Читателям будет интересно узнать, что не кондитеры, а фармацевты придумали конфеты, о калориях которых и пойдет речь. Но изделия имели лекарственное предназначение, поскольку представляли собой засахаренные кусочки фруктов. Калории конфет, безусловно, значительны, особенно для людей, страдающих неправильным обменом веществ и лишними килограммами в результате. В зависимости от видов десерта, его наполнителей, технологии изготовления конфет, калорийность их варьирует.

Современные сладости, в смысле конфеты, включают в себя даже цукаты и мороженое, поэтому для худеющих разумно подсчитывать калории съеденных продуктов.

О том, сколько калорий в конфете в зависимости от вида десерта, а также можно ли употреблять конфеты худеющим и в каком количестве, вы узнаете из ниже приведенных строк. Употребление этих сладостей будет интересовать людей всегда, особенно женщин, которые навязчиво следят за сантиметрами своей талии.

Шоколадные конфеты: калорийность, вред или польза?

В зависимости от наличия определенных ингредиентов в составе судят о питательной ценности конфет. Речь идет о шоколадных конфетах, к примеру, конфетах Птичье молоко. Калорийность шоколадных изделий настораживает многих девушек и женщин, переживающих о своей фигуре. Сегодня недоброкачественная продукция процветает и среди данных сладостей. Так, натуральное какао в виде порошка или масла заменяют тяжелым пальмовым маслом.

Шоколадные конфеты, калорийность которых довольно высокая (примерно 570 ккал на 100 грамм продукта) содержат в своем составе большой процент жиров и углеводов. Конечно, глюкоза для обменных процессов в организме нужна, но в позволяемых количествах. Часто, употребляя конфеты, калории считать после этого мы забываем.

Сравнив стоимость разных видов шоколадных конфет, можно прийти к ложному умозаключению, что дорогой товар всегда качественный. Отнюдь, позволив себе полакомиться недешевыми сладостями, натуральные какао-масла вы не найдете в составе. Это говорит о низкой питательной ценности конфет и сравнительно высокой калорийности. Шоколадные конфеты способны задерживать обменные процессы в организме, тем самым способствуя отложению жиров в проблемных местах.

В умеренном количестве (не более 1-2 штук в день) употреблять конфеты, калории которых опасны для худеющих, можно. Эти сладости полезны детям, особенно в школьном возрасте. Злоупотребление же этим десертом ведет к появлению кариеса и возникновению диатеза.

Калорийность конфет увеличивается также за счет разнообразных начинок, сухофруктов, орехов, вафли и прочих ингредиентов. Поэтому те, кто занимается подсчетом съеденных продуктов питания, должны учитывать высокую калорийность шоколадных конфет независимо от их вида.

Правилами хранения конфет также не стоит пренебрегать. Ведь есть виды шоколадного лакомства, которые хранятся не 4 месяца, а всего один или два. Коробка шоколадных конфет может превратиться в опасный продукт для организма, если нарушены сроки его хранения. Конфеты, о калориях которых сейчас говорим, могут покрыться белым налетом и неприятно горчить.

Конфеты противопоказано есть болеющим диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением. В диетологии калорийность конфет считается слишком высокой и неприемлемой для диетического питания.

Опасна ли калорийность конфет Коровка для желающих похудеть?

Кто не помнит знакомый с детства приятный вкус топленого молока конфет Коровки? Этот десерт с удовольствием поедают не только дети, но и взрослые. Что же входит в состав конфет Коровка, калорийность которых немного ниже шоколадных? Желто-кремовый оттенок конфеты чем-то напоминает сгущенку, и это не случайно. Действительно, внутри конфеты, калории которой мы сосчитаем позже, содержится сгущенное молоко, сахар,патока, сливочное масло и натуральный ароматизатор.

Несмотря на довольно «натуральные» ингредиенты, у конфет Коровка калорийность образуется большим процентом сгущенного молока и масла. Питательная ценность этого продукта выше шоколадных изделий в обертках, поэтому Коровка не навредит детям в умеренном количестве.

О калорийности конфет Птичье молоко

Все наслышаны о вреде и высокой калорийности конфет, но не все знают, что именно эти сладости способны вырабатывать в нашем организме гормон «счастья». Конфеты Птичье молоко, калорийность которых наравне с шоколадными, имеет ряд питательных свойств, полезных для здоровья.

Входящая, как важный ингредиент, сметана богата кальцием, железом и аминокислотами. Органическое вещество кумарин способствует уменьшению свертываемости крови, предотвращая образование тромбозов.

Учитывая высокую питательную ценность конфет Птичье молоко, их калорийность, нельзя думать, что они подойдут к диетическому столу. Специалисты диетологи утверждают в один голос, что калорийность конфет Коровка, как и Птичьего молока, не приемлема тем, кто страдает от лишнего веса.

Сколько калорий в конфете содержится?

Многие сладкоежки думают, что употребляя шоколадные конфеты, они вредят тем самым своей фигуре. А что говорят, к примеру, о леденцах и Чупа-чупсе? Хотя в них и отсутствует шоколад, но калорийность, казалось бы, безобидного Чупа-чупса близится к шоколадной конфете. Сколько калорий в конфете Чупа-чупс? Почти 450 ккал, это большой показатель для худеющих.

«Сладкая» жизнь от чрезмерного употребления сладостей погубила множество людей, приведя в итоге к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, и в конце концов – к ожирению. Даже легкие, с нежным суфле, конфеты Птичье молоко, калорийность которых кажется несущественной, способны «прицепить» ненужные килограммы.

Употребление в рацион конфет и желание похудеть

Если вы по жизни сладкоежка, бросьте изнурять себя разнообразными диетами. Не всегда люди могут найти силу воли и надолго или навсегда отказаться от употребления конфет. Калорийность продукта не нанесет вашему организму существенного вреда, если подходить к употреблению этой маленькой радости осторожно и разумно. Калорийность конфеты, съеденной после завтрака, не отложится у вас на талии ненужными сантиметрами, поскольку до обеда мы активны, и обменные процессы протекают в несколько раз быстрее, чем после обеда.

Также тем, кто не мыслит своей жизни без хотя бы одной конфетки в день, диетологи предлагают не отказывать себе в этой затее. Калорийность конфеты не повлияет на общее состояние тела, если правильно вести подсчет калорий. Планируя скушать те или другие продукты, откажитесь от 500 ккал, оставив место любимой конфете, калорийность не скажется на телосложении.

3.8 из 5 (17 Голосов)

Торт – кондитерский продукт, который мы знаем и любим с детства. Торты ассоциируются у нас с праздником и весельем; видов этого продукта существует достаточно много, поэтому любой человек найдет для себя самый любимый торт. Однако, как и все сладости, торты довольно калорийны, ведь в их составе присутствуют мука, яйца, а самое главное – много жира и сахара.

Сколько калорий в торте, зависит от его рецептуры, а именно – от входящих в него продуктов , ведь чем калорийнее ингредиенты, тем калорийнее и само блюдо. Основной источник калорийности тортов, как выше уже было сказано, сахар и масло. Они содержатся в креме – сам бисквит может быть достаточно низкокалорийным, но пропитки, кремы и глазурь содержат очень много калорий.

Даже во время диет мы иногда позволяем себе кусочек торта, и это не преступление против своей фигуры, однако нужно хорошо представлять себе, какое количество торта можно съесть безбоязненно. Калорийность тортов разная, поэтому одни из них более вредны для фигуры, другие – менее. Торты со сладкими сиропами, жирными сладкими кремами обладают очень высоким содержанием калорий, в тортах сметанных, творожных, слоеных, а также из сухого бисквита со сливочным кремом калорий содержится намного меньше.

Кушать торты и другие сладости лучше всего в первой половине дня – тогда ваш организм успеет переработать все углеводы и потратить калории, полученные с ними, и ему нечего будет откладывать про запас. Если же вы съедите кусок торта вечером, то у вашего организма будет целая ночь на то, чтобы превратить вкусные сладкие углеводы в жир.

Если вы считаете калории, а торт съесть очень уж хочется, выберете один из вариантов «сделки» со своей диетой : расплата за съеденный торт разгрузочным днем, вычитание калорийности торта, который вы съели, из других дней или «отработка» в спортзале. Но, если честно, съесть иногда лишние, но очень вкусные 300-500 ккал бывает полезно, все-таки еда – одно из самых доступных и любимых удовольствий человека, и баловать себя иногда надо. А калории эти вы легко потратите, на несколько дней отказавшись от пользования лифтом.

Ну а для того чтобы вы смогли есть любимые сладости без последствий, мы расскажем вам о калорийности кремов для тортов, а также о том, сколько калорий в тортах, пользующихся наибольшей популярностью.

Калорийность крема для тортов

Кремы, которыми смазывают, пропитывают и украшают торты, бывают разными. Именно они являются основной причиной высокой калорийности тортов , так как в них содержится больше всего сахаров и жиров.

Заварной крем производится из яиц, сахара и молока и «весит» 212 ккал на 100 г. Сливочный крем изготавливают из жирных сливок и сахара, его калорийность составляет 226 ккал на 100 г. Самый диетический – творожный крем, в составе которого присутствуют творог, сахар и сливки, его калорийность – 167 ккал на 100 г. Калорийность крема белкового зависит от того, сколько в него положить сахара, и может варьироваться от 160 до 250 ккал на 100 г. В сметанном креме содержится 226 ккал на 100 г, он делается из сметаны и сахара. Самая высокая калорийность крема масляного – она может достигать 450 ккал на 100 г.

Калорийность «Птичьего молока»

Торт «Птичье молоко» готовится из мягких коржей, на которые выкладывается нежное суфле, приготовленное из белков яиц. Сверху торт покрывается шоколадной глазурью. Именно суфле и шоколад несут в себе калорийность «Птичьего молока». Это очень калорийный торт, его калорийность выше, чем калорийность «Наполеона», и составляет 350 ккал на 100 г.

Калорийность «Наполеона»

Слоеный торт «Наполеон», смазанный нежным заварных кремом, любим очень многими людьми. Калорийность «Наполеона», в отличие от калорийности «Птичьего молока», составляет всего лишь 250 ккал на 100 г. В слоеном тесте содержится совсем немного калорий, основная же доля калорийности «Наполеона» приходится именно на крем.

Торт этот очень нежный и воздушный, но, к сожалению, те торты, которые продаются в магазинах, могут быть не совсем свежими, а также могут отличаться по рецептуре и, следовательно, калорийности. Торт «Наполеон», изготовленный промышленным способом из не самых качественных и натуральных продуктов, может содержать до 420 ккал на 100 г.

Калорийность торта медового

Медовик – сладкий, нежный и, к сожалению, очень калорийный торт. Он делается на печеных коржах, смазанных и пропитанных нежным сметанным кремом с медом и сгущенным молоком. Калорийность торта медового может достигать 424 ккал на 100 г , причем этот торт не обладает такой легкой структурой, как, например, «Наполеон», – он очень плотный, поэтому даже небольшой его кусочек будет очень калорийным.

Калорийность чизкейка

Чизкейк изготавливается из суфле из сыра, сахара, яиц и сливок на основе из раскрошенного печенья. Это очень вкусный и нежный десерт, калорийность его составляет от 255 до 380 ккал на 100 г.

Калорийность торта «Прага»

Необычайно вкусный, но и очень калорийный, торт «Прага» изготавливается из шоколадного бисквита, который пропитывается коньяком, смазывается шоколадным кремом и покрывается шоколадной глазурью. Калорийность торта «Прага» может составлять от 380 до 520 ккал на 100 г.

Калорийность йогуртовых тортов

Многие во время диет позволяют себе лакомиться нежными и легкими тортиками, изготовленными из воздушного бисквита, смазанного и украшенного легким творожно-йогуртовым кремом. Калорийность тортов с йогуртовым кремом действительно невысока по сравнению с другим тортами – она составляет от 90 до 250 ккал на 100 г, поэтому такие тортики можно себе позволять во время диеты.

Калорийность торта «Муравейник» и других

Торт «Муравейник» готовят из печенья, пропитанного сладким кремом из сгущенного молока. Калорийность «Муравейника» достаточно высокая – 451 ккал на 100 г. Настолько же калорийным получается и другой любимый многими торт – «Графские развалины», в составе которого присутствуют орехи, безе и сладкая глазурь. А вот торт «Крем брюле» менее калорийный, в нем содержится порядка 350 ккал на 100 г.

Как снизить калорийность тортов

Готовя торты, используйте меньше жира и сахара, больше натуральных продуктов. Готовьте вместо сливочного, белкового или сметанного крема легкий творожный. Также, чтобы снизить калорийность тортов, коржи можно прокладывать и украшать свежими фруктами и ягодами – они сладкие, сочные и содержат мало калорий. Например, между коржами торта можно положить кусочки бананов, клубники или киви, а украсить черешней. Выпекайте несладкие коржи, в них меньше калорий.

Шоколадные конфеты птичье молоко – кондитерское изделие, приготовленное из мягкого молочного суфле и нежной шоколадной глазури. Впервые похожий продукт под названием ptasie mleczko начали выпускать в Польше в 1936 году. Немного позже конфеты начали производить в Румынии и России на Владивостокской кондитерской фабрике. Происхождение названия «птичье молоко» обязано древнегреческой идиоме «an unobtainable delicacy», что в переводе означает «недостижимое лакомство».

Калорийность конфет птичье молоко «Рот Фронт» на 100 грамм составляет 450 ккал

Калорийность одной конфеты птичье молоко «Рот Фронт» составляет 60 ккал

В России птичье молоко – это не только популярные конфеты, но и знаменитый торт. В 2011 году название было признано торговой маркой из-за чего конфеты с официальным названием «Птичье молоко» могут выпускать только предприятия, входящие в кондитерскую группу «Объединенные кондитеры». Отличительной чертой российского рецепта является использование агар-агара вместо желатина в качестве загустителя, который выдерживает высокую температуру, необходимую для достижения оптимальной консистенции суфле.

С целью удовлетворения спроса и увеличения продаж остальные производители выпускают похожие по составу конфеты с названиями «Птичье молочко», «Птичка» и т. д. Конфеты также производят в Беларуси, Украине и Молдове.

Срок годности «классических» конфет — 15 суток. Срок годности конфет птичье молоко «Рот Фронт» — 6 месяцев.

Пищевая ценность и калорийность шоколадных конфет птичье молоко «Рот Фронт» (на 100 г):

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Рецепт Торт Птичье молоко. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	263.1 кКал	1684 кКал	15.6%	5.9%	640 г
Белки	4.6 г	76 г	6. 1%	2.3%	1652 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	6.1%	622 г
Углеводы	40.6 г	219 г	18.5%	7%	539 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	0. 7 г	20 г	3.5%	1.3%	2857 г
Вода	43.5 г	2273 г	1.9%	0.7%	5225 г
Зола	0.558 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	114. 2 мкг	900 мкг	12.7%	4.8%	788 г
Ретинол	0.104 мг	~
бета Каротин	0.062 мг	5 мг	1.2%	0.5%	8065 г
Витамин В1, тиамин	0.041 мг	1.5 мг	2.7%	1%	3659 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 143 мг	1.8 мг	7.9%	3%	1259 г
Витамин В4, холин	70.06 мг	500 мг	14%	5.3%	714 г
Витамин В5, пантотеновая	0.403 мг	5 мг	8.1%	3.1%	1241 г
Витамин В6, пиридоксин	0.065 мг	2 мг	3. 3%	1.3%	3077 г
Витамин В9, фолаты	5.381 мкг	400 мкг	1.3%	0.5%	7434 г
Витамин В12, кобаламин	0.152 мкг	3 мкг	5.1%	1.9%	1974 г
Витамин C, аскорбиновая	2.99 мг	90 мг	3.3%	1.3%	3010 г
Витамин D, кальциферол	0. 645 мкг	10 мкг	6.5%	2.5%	1550 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.417 мг	15 мг	2.8%	1.1%	3597 г
Витамин Н, биотин	5.363 мкг	50 мкг	10.7%	4.1%	932 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0. 8%	0.3%	12000 г
Витамин РР, НЭ	1.3447 мг	20 мг	6.7%	2.5%	1487 г
Ниацин	0.241 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	115. 08 мг	2500 мг	4.6%	1.7%	2172 г
Кальций, Ca	39.31 мг	1000 мг	3.9%	1.5%	2544 г
Кремний, Si	8.392 мг	30 мг	28%	10.6%	357 г
Магний, Mg	11.17 мг	400 мг	2.8%	1. 1%	3581 г
Натрий, Na	44.22 мг	1300 мг	3.4%	1.3%	2940 г
Сера, S	54.41 мг	1000 мг	5.4%	2.1%	1838 г
Фосфор, P	72.6 мг	800 мг	9.1%	3.5%	1102 г
Хлор, Cl	53. 3 мг	2300 мг	2.3%	0.9%	4315 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	20.2 мкг	~
Бор, B	27.8 мкг	~
Ванадий, V	12. 84 мкг	~
Железо, Fe	0.928 мг	18 мг	5.2%	2%	1940 г
Йод, I	5.77 мкг	150 мкг	3.8%	1.4%	2600 г
Кобальт, Co	2.886 мкг	10 мкг	28.9%	11%	347 г
Литий, Li	0. 588 мкг	~
Марганец, Mn	0.0736 мг	2 мг	3.7%	1.4%	2717 г
Медь, Cu	50.45 мкг	1000 мкг	5%	1.9%	1982 г
Молибден, Mo	3.24 мкг	70 мкг	4.6%	1. 7%	2160 г
Никель, Ni	3.135 мкг	~
Рубидий, Rb	15.1 мкг	~
Селен, Se	8.289 мкг	55 мкг	15.1%	5.7%	664 г
Стронций, Sr	1.16 мкг	~
Фтор, F	24. 78 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	16142 г
Хром, Cr	2.55 мкг	50 мкг	5.1%	1.9%	1961 г
Цинк, Zn	0.4191 мг	12 мг	3.5%	1.3%	2863 г
Цирконий, Zr	0.02 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6. 064 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	34.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.08 г	~
Лактоза	0.613 г	~
Мальтоза	0. 004 г	~
Сахароза	2.201 г	~
Фруктоза	0.884 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.139 г	~
Аргинин*	0. 242 г	~
Валин	0.254 г	~
Гистидин*	0.111 г	~
Изолейцин	0.208 г	~
Лейцин	0. 366 г	~
Лизин	0.271 г	~
Метионин	0.125 г	~
Метионин + Цистеин	0.22 г	~
Треонин	0. 194 г	~
Триптофан	0.065 г	~
Фенилаланин	0.221 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.379 г	~
Заменимые аминокислоты	0. 221 г	~
Аланин	0.216 г	~
Аспарагиновая кислота	0.36 г	~
Глицин	0.142 г	~
Глутаминовая кислота	0. 79 г	~
Пролин	0.224 г	~
Серин	0.295 г	~
Тирозин	0.158 г	~
Цистеин	0. 093 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	154.22 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.765 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4. 7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.257 г	~
6:0 Капроновая	0.057 г	~
8:0 Каприловая	0.049 г	~
10:0 Каприновая	0. 13 г	~
12:0 Лауриновая	0.166 г	~
14:0 Миристиновая	0.547 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	2. 203 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.733 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3. 193 г	min 16.8 г	19%	7.2%
14:1 Миристолеиновая	0.058 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.293 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2. 692 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.541 г	от 11.2 до 20.6 г	4.8%	1.8%
18:2 Линолевая	0.378 г	~
18:3 Линоленовая	0. 025 г	~
20:4 Арахидоновая	0.028 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	4.9%

Торт «Птичье молоко» по-армянски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта «Птичье молоко» по-армянски.

В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло и сахар.

Добавьте мед и поставьте на средний огонь. Прогрейте, перемешивая, до растворения сахара. Но не нагревайте очень сильно.

Яйцо разбейте в миску и тщательно перемешайте до однородной массы. Тонкой струйкой, взбивая венчиком, влейте яйца в кастрюлю. Перемешивайте до однородной массы.

Соду погасите уксусом и введите в кастрюлю, перемешайте. Масса начнет пениться, так и должно быть. Сразу снимите с огня.

В кастрюлю просейте муку через мелкое сито.

Тщательно перемешайте до однородного, плотного, но липкого теста.

На стол насыпьте слоем муку и выложите теплое тесто. Должно получиться пять одинаковых частей.

Тесто обваляйте мукой и раскатайте каждую часть, по очереди, в тонкий прямоугольник.

Противень переверните вверх дном и посыпьте внешнее дно мукой. При помощи скалки перенесите тесто на противень и выложите на посыпанное мукой дно.

Поставьте в горячую духовку и выпекайте корж в течение 4-5 минут, до золотистого цвета.

Снимите корж с противня и сразу обрежьте его по трафарету пока он мягкий. После остывания он станет твердым и хрупким. Выпекайте и обрезайте все части теста, остудите.

Для крема, в кастрюлю просейте муку и добавьте сахар, перемешайте.

Влейте молоко и хорошенько перемешайте до однородной массы.

Поставьте на средний огонь и варите, все время перемешивая, до загустения и первых признаков кипения.

Снимите с огня и положите пленку стык в стык, чтобы при остывании не образовалась корочка. Оставьте до полного остывания.

Снимите пленку, добавьте мягкое масло и взбейте до пышного и воздушного крема.

Промажьте кремом четыре готовых коржа и выложите их друг на друга.

Сверху выложите последний корж. Его промазывать не нужно, он будет полит глазурью.

Для глазури в кастрюлю положите сахар и какао-порошок, перемешайте.

Добавьте к ним молоко, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до однородной массы.

Добавьте к шоколадной массе масло, перемешайте и варите до однородной массы. Но не передержите, глазурь может расслоиться.

Снимите с огня и остудите в течение 10 минут.

Залейте торт глазурью и разровняйте. Поставьте в холодильник на 12 часов, чтобы глазурь застыла, а торт пропитался и стал нежным. Затем нарежьте десерт на куски и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Торт птичье молоко рецепты приготовления в домашних условиях

С самого момента своего появления на прилавках магазинов десерт с необычным названием «Птичье молоко» стал очень популярным. Давно разгаданы секретные ингредиенты и технология приготовления. Увлеченные домохозяйки и опытные кулинары придумали множество вариантов рецептов. Но грандиозных изменений никто не предложил. Похожие как братья, рецепты торта «Птичье молоко» разнятся в количестве ингредиентов, способах выпечки и во фруктовых или творожных добавках.

Только на первый взгляд может показаться, что сложно приготовить дома настоящий, удивительно нежный и вкусный торт. Строгое следование пошаговому рецепту позволит без особого труда создать в домашних условиях именно ваш торт «Птичье молоко».

Советы и рекомендации

• Если для крема вы используете манную крупу, то прежде чем варить кашу, измельчите манку в кофемолке. Ваш секретный ингредиент никто не угадает. При кажущейся простоте торт получится очень вкусным.
• Не уменьшайте количество сахара, когда готовите суфле. Вы не сумеете получить сироп нужной консистенции. Это изменит структуру суфле, и оно не сможет держать форму торта.
• Вместо желатина можно использовать агар-агар. Он прекрасно держит форму, не имеет постороннего запаха и достаточно экономичен. Содержимого одного пакетика хватит на три торта.
• Суфле на агар-агаре не боится комнатной температуры. Оно не потечет и сохранит форму вашего десерта. Такой особенностью не может похвастаться привычный желатин.
• Всегда просеивайте муку, с которой работаете. Она обогатится кислородом, и бисквиты будут особенно воздушными.

Торт «Птичье молоко»: классический рецепт

Состав и рецепт приготовления популярного десерта многие годы был практически засекречен. Но фанаты вкусного торта сумели разгадать все секретные компоненты и сделали технологию приготовления доступной для любителей домашней выпечки.

• Тесто готовится из муки высшего сорта (200 гр.), 100 гр. сахара, половины пачки сливочного масла и желтков семи яиц. Еще понадобится сода и ваниль.
• Состав суфле – 7 белков, 200 гр. сахара, сливочное масло (170 гр.), банка сгущенки и ложка желатина.
• Для глазури понадобится горький шоколад, сливки (200 мл), сахар (40 гр.) и три ложки масла.

Порядок приготовления:

1. Готовим тесто:
   • отделите белки и отправьте их в холодильник;
   • взбейте добела желтки и сахар. В процессе работы введите мягкое масло;
   • смешайте сладкую массу со стаканом муки и разрыхлителем и хорошо вымесите;
   • выложите тесто на бумагу в разъемную форму и выпекайте порядка 20 минут при температуре 200 градусов.
2. Готовим суфле:
   • поставьте набухать желатин в стакане с водой;
   • смешайте и взбейте сливочное масло и сгущенку. Крем уберите на холод;
   • соедините сахар и желатин. Слегка подогрейте, чтобы разошелся песок, и дайте остыть;
   • охлажденные белки взбейте в миксере. В процессе работы введите лимонную кислоту, сахар и ваниль. Не выключая миксер, влейте сладкий желатин и вмешайте сладкую массу масла и сгущенки.
3. Испеченный корж разделите. Нанесите слой суфле в серединку и на верхний пласт. Аккуратно разровняйте и уберите на холод. Суфле должно застыть.
4. Когда торт проведет на холоде два часа, можно приготовить глазурь и украсить торт. Растопите шоколад в смеси горячих сливок с сахаром и разотрите до гладкости со сливочным маслом.
5. Слой глазури разровняйте и снова поместите выпечку в холодильник.

Буквально за час шоколадное покрытие застынет, и можно приглашать всех к столу.

Торт «Птичье молоко» в мультиварке

С приготовлением нежного бисквита прекрасно справится мультиварка. Вам останется в освободившееся время приготовить глазурь и крем.

Ингредиенты для бисквита:

• стакан сахара;
• стакан просеянной муки;
• пять яиц;
• ваниль.
• Для суфле понадобится:
• пакетик желатина;
• 5 яиц;
• стакан сахара;
• немного муки;
• 150 гр. сливочного масла.

Для глазури можно использовать растопленный горький шоколад без добавок.

Приготовление:

1. Первым делом приготовьте тесто для бисквита. Смешайте все яйца и сахар и взбейте миксером. При наибольшей скорости вам понадобится примерно 10 минут. Постепенно введите муку и ванилин. Лопаткой замесите тесто.
2. Аккуратно перенесите тесто в чашу прибора. Задайте время (1 час) и готовьте в режиме «Выпечка». После сигнала о готовности не открывайте мультиварку еще четверть часа.
3. Замочите желатин в половинке стакана воды. Пусть набухает не менее 30 минут.
4. Разотрите белки пяти яиц со стаканом сахара. Влейте стакан молока, положите пару ложек муки, немного ванили и прогрейте на водяной бане до полного растворения сахара. Как только масса остынет, положите в нее 150 гр. масла и взбейте.
5. Желатин введите во взбитые с сахаром белки и смешайте пышный белок с кремом.
6. Готовый бисквит разрежьте на два коржа, выложите на нижний суфле и накройте второй половинкой бисквита.
7. Верх и бока торта обмажьте растопленным шоколадом. Можно посыпать торт колотым миндалем.

До затвердевания глазури выдержите торт в холодильнике.

Видеорецепт

Птичье молоко с ароматом лимона

Это лакомство готовится с лимоном и манной крупой. Рецепт упростили находчивые домохозяйки. На стол вы выставите бисквит, пропитанный кисло-сладким кремом и приятно пахнущий свежим лимоном.

• Состав теста: пшеничная мука (200 гр.), 4 яйца, сахар (250 гр.), неполная пачка маргарина, полпачки разрыхлителя и две ложки какао.
• Состав глазури: по 50 гр. сметаны и масла и по 2 ложки сахара и порошка какао.
• Состав крема: два лимона, пачка сливочного масла, поллитра молока и 3 ложки манки.

Приготовление:

1. Смешайте венчиком яйца и сахар. Затем взбейте миксером. В процессе сбивания введите маргарин.
2. Введите просеянную муку и разрыхлитель. Замесите однородное тесто и разделите его на две половинки. Одну часть оставьте светлой, а другую смешайте с какао. Выпеките в духовке или мультиварке два коржа. Затем оба разрежьте пополам.
3. Приготовьте крем для торта. Сварите сладкую манную кашу. Лимоны измельчите в блендере и смешайте с манной кашей. Уберите смесь на 20 минут в холодильник.
4. Светлые и темные коржи бисквита промажьте кремом и соберите торт. Верхний корж должен быть светлым.
5. Смешайте ингредиенты глазури и проварите, пока масса не загустеет.
6. Торт залейте глазурью и разровняйте аккуратно ножиком.
7. Выдержите десерт в холодильнике, и можно звать всех к столу.

Торт «Птичье молоко» без выпечки

По предложенной технологии угощение вы приготовите буквально за полчаса.

Ингредиенты:

• молоко – 400 мл;
• сгущенка – 120 гр.;
• вода – 50 мл;
• желатин – 10 гр.;
• темное печенье – 12 шт.;
• масло – 50 гр.;
• ванилин и цедра лимона – по щепотке.

Глазурь – шоколад, растительное масло и молоко.

Приготовление:

1. Залейте желатин водой и оставьте до набухания.
2. Сварите крем для начинки. Разогрейте молоко, всыпьте манку и, постоянно помешивая, добавьте цедру лимона и ваниль. В загустевшую массу выложите сливочное масло и разбухший желатин. Дайте крему остыть.
3. Выложите на сервировочном блюде пищевую пленку. На ней разместите печенье. Промажьте его кремом. Следом еще слой печенья и снова крем.
4. Собранное угощение поместите в холодильник.
5. Сварите глазурь. Шоколад наломайте, влейте ложку растительного масла и воду. Поставьте блюдо на полминутки в микроволновку.
6. Глазурь слегка остудите и украсьте торт.
7. Перед подачей на стол аккуратно вытащите пленку.

Торт «Птичье молоко» с творожным суфле

Для десерта важно выбрать нужный творог. Он должен быть пастообразным, без малейших крупинок. Обычно так продается творог «Диетический». Нежная паста упакована в пленку и имеет нужную нам консистенцию.

Торт собирается их трех слоев. Их ингредиенты:

• Первый слой – темный шоколад (100 гр.), полпачки масла и 100 гр. шоколадного сухого завтрака.
• Второй слой – диетический творог (500 гр.), по стакану сливок и сахара, пакетик желатина, ваниль и полстакана воды.
• Третий слой – сливки и вода (по 140 мл), стакан сахара, три ложки какао и 10 гр. желатина.

Приготовление:

1. Растопите шоколад и масло в отдельной мисочке и засыпьте в тягучую массу шарики шоколадного сухого завтрака. Все перемешайте, выложите в разъемную форму и уберите в холодильник.
2. Дайте желатину набухнуть в воде и растопите его в микроволновке. Взбейте сливки с сахаром и творогом до пышности. Положите в творожную массу ванилин и распустившийся желатин.
3. Приготовленное суфле выложите на слой шариков в шоколаде и верните форму в холодильник.
4. Для глазури соедините сливки, песок и какао. Смесь проварите на слабом огне около 10 минут. Добавьте разбухший желатин и залейте торт слегка остывшей массой глазури.
5. Когда застынет глазурь, извлеките торт из формы и украсьте рисунком из сахарной пудры.

Полезный совет – прежде чем разрезать торт «Птичье молоко», нагрейте ровный и острый нож. Горячее сухое лезвие, без зазубрин, не поломает и не раскрошит глазурь. Все кусочки будут просто идеальными.

Приятного всем аппетита!

Молочный торт «Шоколадные птички» — Рецепты Светы

Молочный торт «Шоколадные птички» состоит из нежных шоколадных слоев с нежным безе-суфле и вкусной шоколадной глазурью. Это соблазнительный и вкусный десерт, идеальный десерт для любого случая.

Ингредиенты

Вам понадобится 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 и 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1 и 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 4 столовые ложки какао, и 1 стакан просеянной муки. Ингредиенты для суфле:  Вам понадобится 5 яичных белков, 1 стакан сахарной пудры, 2 пакета неароматизированного желатина и 1/2 стакана воды. Ингредиенты для шоколадной глазури: Вам понадобится 1 чашка шоколадной крошки и 1/4 чашки густых сливок. Ингредиенты для смеси для пропитки торта: Вам понадобится 1 столовая ложка сгущенного молока и 1/2 стакана кипятка.

Направления

1.) В миске смешайте просеянную муку с какао-порошком, затем добавьте разрыхлитель и ванильный сахар. В миксере взбейте яйца, постепенно добавляя сахар, пока смесь не увеличится вдвое. Смешайте смесь какао с яичной смесью.

2.) Поместите оловянную фольгу на внутреннюю часть форм для кекса и сбрызните их кулинарным спреем. В миске смешайте яичные белки с сахарной пудрой, пока не получится белая глазурь. Вылейте смесь какао в форму для кекса и выпекайте в течение 25 минут при температуре 350ºF в духовке.

3.) Продолжая, смешайте желатин с холодной водой и следуйте инструкциям на обратной стороне упаковки желатина, чтобы приготовить его. Затем поместите желатин на водяную баню и перемешивайте, пока желатин снова не станет жидким. Затем снова начните взбивать белки и постепенно добавляйте желатин. Достаньте слои торта и дайте им остыть. Затем разрежьте их пополам. Смешайте столовую ложку сгущенного молока с 1/2 стакана кипятка для смеси для пропитки торта.

4.) Оберните форму для торта пергаментной бумагой, поместите нижний слой торта в форму и дайте смеси для пропитки торта погрузиться в нее. Сверху вылить суфле и разровнять лопаткой. Затем наденьте верхний слой и поставьте в холодильник до полного остывания. Чтобы сделать шоколадную глазурь: в миске смешайте шоколадную стружку с густыми сливками, затем поместите эту смесь на водяную баню и перемешайте, пока смесь не станет однородной.

5.) Поместите торт на сервировочное блюдо и покройте молочный торт «Шоколадные птички» шоколадной глазурью с помощью изогнутой лопаточки для глазури.

6.) Наконец, украсьте свой торт, разрежьте его на кусочки и наслаждайтесь им с семьей и друзьями. Мы рады, что вы узнали, как приготовить и испечь молочный пирог с шоколадными птицами здесь, не стесняйтесь оставлять нам комментарии, вопросы и проверять некоторые из наших других рецептов.

Шоколадные птицы молока торт

Общее время

1 час 25 минут

Автор: SvetasRecipes. COM

Тип рецептуры

1. ) В миске смешайте просеянную муку с какао-порошком, затем добавьте разрыхлитель и ванильный сахар.В миксере взбейте яйца, постепенно добавляя сахар, пока смесь не увеличится вдвое. Смешайте смесь какао с яичной смесью.
2. ) Поместите оловянную фольгу на внутреннюю часть форм для кекса и сбрызните их кулинарным спреем. В миске смешайте яичные белки с сахарной пудрой, пока не получится белая глазурь. Вылейте смесь какао в форму для кекса и выпекайте в течение 25 минут при температуре 350ºF в духовке.
3. ) Продолжая, смешайте желатин с холодной водой и следуйте инструкциям на обратной стороне упаковки с желатином.Затем поместите желатин на водяную баню и перемешивайте, пока желатин снова не станет жидким. Затем снова начните взбивать белки и постепенно добавляйте желатин. Достаньте слои торта и дайте им остыть. Затем разрежьте их пополам. Смешайте столовую ложку сгущенного молока с ½ стакана кипятка для смеси для пропитки торта.
4. ) Оберните форму для торта пергаментной бумагой, поместите нижний слой торта в форму и дайте смеси для пропитки торта погрузиться в нее. Сверху вылить суфле и разровнять лопаткой.Затем наденьте верхний слой и поставьте в холодильник до полного остывания. Чтобы сделать шоколадную глазурь: В миске смешайте шоколадную стружку с густыми сливками, затем поместите эту смесь на водяную баню и перемешайте, пока смесь не станет однородной.
5. ) Поместите торт на сервировочное блюдо и покройте его шоколадной глазурью с помощью изогнутой лопаточки для глазури.
6. ) Наконец, украсьте свой торт, разрежьте его на кусочки и наслаждайтесь им с семьей и друзьями. Мы рады, что вы узнали, как приготовить и испечь молочный пирог с шоколадными птицами здесь, не стесняйтесь оставлять нам комментарии, вопросы и проверять некоторые из наших других рецептов.

3.5.3251

Сколько калорий в кусочке пирога из птичьего молока. Калорийность конфет Птичье молоко в шоколаде для похудения. Опасна ли калорийность сладостей для желающих похудеть

Калорийность молока птицы на 100 грамм (на примере продукции Рошен) 447 ккал. 100 г продукта:

• 2,5 г белка;
• 23,9 г жира;
• 55,8 г углеводов.

Состав конфет птичье молоко представлен сахаром, патокой крахмальной, маслом сливочным, какао тертым, продуктом сгущенным молочным, жиром кондитерским, маслом какао, сухим яичным белком, агаром, кислотой лимонной, лецитином соевым, консервантами, ванилином, спиртом этиловым, ароматизаторами.

Калорийность Молока птицы Рот Фронт на 100 грамм 460 ккал. В 100-граммовой порции сладости:

• 2,5 г белка;
• 25 г жира;
• 55 г углеводов.

Для производства конфет используются шоколадная глазурь, какао-порошок, эмульгаторы, сахар, заменитель молочного жира, патока, молоко сгущенное, белок яичный сухой, агар, кислота лимонная, консерванты, ароматизаторы.Противопоказаниями к употреблению сладостей являются непереносимость яичного и молочного белка.

Калорийность конфет Птичье молоко в шоколаде для похудения

В связи с достаточно высокой калорийностью и жирностью конфеты из птичьего молока противопоказаны при ожирении и похудении. Продукт насыщен сахаром и жирами, которые способствуют задержке жидкости в организме, замедляют обмен веществ, провоцируют отечность.

Специалисты по правильному питанию отмечают, что конфеты «Птичье молоко» содержат минимальное количество питательных веществ… Если у вас есть такая возможность, откажитесь от употребления продукта, отдав предпочтение натуральным сладостям (мед, сухофрукты, фрукты).

Калорийность конфет Птичье молоко в 1 шт.

Калорийность Молока птицы в 1 конфете составляет примерно 59,8 ккал. В 1 шт. сладости:

• 0,33 г белка;
• 3,25 г жира;
• 7,15 г углеводов.

Калорийность торта Птичье молоко на 100 грамм

Калорийность торта Птичье молоко на 100 грамм 383 ккал.В 100 г сладкого продукта:

• белок 4,9 г;
• 13,2 г жира;
• 55,1 г углеводов.

Состав продукта представлен мукой в/с, сахаром, яйцами, сливочным маслом, молоком сгущенным, какао, желатином, кислотой лимонной. Состав торта может варьироваться от производителя к производителю.

Польза конфет «Птичье молоко»

К полезным свойствам конфет «Птичье молоко» относятся:

• При умеренном употреблении сладость нормализует уровень глюкозы в крови, снижает уровень вредного холестерина;
• сладости стимулируют перистальтику кишечника, способствуя его быстрому освобождению от шлаков и токсинов;
• продукт повышает уровень гормонов счастья, что особенно важно при сильном стрессе, тревоге, депрессии;
• из-за насыщенности быстрыми углеводами иногда советуют есть сладкое для более быстрого восстановления сил организма после тяжелых нагрузок;
• птичье молоко активизирует функции головного мозга, повышая скорость мышления.

Вред сладостей Птичье молоко

К вредным свойствам сладостей Птичье молоко относятся:

• продукт насыщен жирами и сахарами, поэтому противопоказан при нарушениях в желудочно-кишечном тракте;
• от сладостей следует отказаться при избыточном весе и похудении;
• недобросовестные производители добавляют в сладости крайне вредные для здоровья химические красители и усилители вкуса;

• при переедании продуктом возможны тяжесть в желудке, метеоризм, вздутие живота, запоры, диарея, тошнота;
• сладости исключают из рациона питания при сахарном диабете, в детском возрасте;
• сладости негативно влияют на здоровье зубной эмали, провоцируя кариес и другие стоматологические заболевания.

Тот случай, когда низкокалорийный вариант десерта оказался в разы лучше оригинала, при этом, с первого раза. Я рассчитывала посчитать для него много калорий — в голове не укладывается, что такая вкуснятина может быть низкокалорийной, а оказалось всего 138,6 ккал. Хочется посоветовать забыть про все десерты и приготовить только этот, а вкус и цвет фломастеров, как известно, разные. Очень рекомендую попробовать этот торт.Наш шедевр будет состоять из двух бисквитных тонких и сочных коржей и двух слоев суфле: один шоколадно-ванильный, а другой лимонный. Верх торта будет покрыт нежной шоколадной глазурью.

Вам понадобится:

Для сгущенного молока:

• Нежирное молоко — 300 г
• Молоко сухое обезжиренное — 10 ст.
• Концентрированный подсластитель на основе эритрита — по вкусу

Для бисквитного торта:

• Яйца — 3 шт.
• Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
• Концентрированный подсластитель на основе эритрита — 2 ч.л.
• Разрыхлитель — ½ ч.л.
• Ваниль

Для суфле:

• Желатин — 30 г
• Молоко нежирное — 100 г
• Яичные белки — 7 шт.
• Концентрированный подсластитель на основе эритрита — 2 ч. л.
• Лимонная кислота
• Лимон — 1,5 шт.
• Какао — 1 столовая ложка

Для глазури:

• Желтки яичные — 2 шт.
• Какао — 2 столовые ложки
• Молоко сухое обезжиренное — 2 ст.
• Нежирное молоко — 150 г
• Концентрированный подсластитель на основе эритрита — 2-3 ч.л.
• Ваниль

Для украшения:

• Фрукты/орехи/фантазийные фрукты

Подготовка

Включите духовку для предварительного нагрева.

Начнем с приготовления сгущенки самым примитивным способом. Для этого нам понадобится либо миска для микроволновки, либо кастрюля с антипригарным покрытием для газовой или другой духовки. В ней смешиваем 300 г нежирного молока с 10 столовыми ложками с горкой сухого обезжиренного молока и с подсластителем по вкусу, причем вкус должен быть очень сладким, как сгущенка, разбиваем комочки венчиком и ставим на огонь.

Если вы готовите в кастрюле с антипригарным покрытием на плите, варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Если в микроволновке, то периодически доставать и помешивать. Время, через которое лучше это сделать, постоянно уменьшается, мощность тоже снижайте. Я, например, начал с 60 секунд, при постепенном нагреве стал получать чаще — через 10-6 секунд. Когда оно станет немного вязким, прекратите варить, так как оно остынет, оно еще немного загустеет. Отставляем остывать.

Теперь приготовим тесто для бисквитного торта. Для этого отделяем белки трех яиц от желтков.

Отдельно взбить белки в плотную крепкую пену до устойчивых пиков. Желтки взбить с 2 ст. подсластитель.

Затем желтковую массу вылить в белковую, добавить просеянные через сито 2 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст. сухого обезжиренного молока, ½ ч. л. разрыхлитель и ваниль на кончике ножа.

Все это тщательно перемешиваем, чтобы белковая пена не осела, лопаточкой, приподнимая со дна, в однородную массу.

Вылить в смазанную растительным маслом форму и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовность проверяем спичкой, если спичка вынута сухая, кекс слегка подрумянился, значит все готово.

Пока корж выпекается, замочите 30 г желатина в 100 г молока — это необходимо для суфле.

Если кекс готов, достаньте его и дайте немного остыть, а тем временем можно приготовить шоколадную глазурь.Смешать 2 желтка (белки понадобятся позже), 2 щедрые ст.л. какао, 2 столовые ложки с горкой сухого обезжиренного молока, 2-3 ч. л. подсластитель и ваниль на кончике ножа.

Дополняем это 150 мл нежирного молока, тщательно разбиваем комочки и ставим на слабый огонь. При постоянном помешивании довести до загустения и почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, как только закипит и появится характерная мелкая пена.

Периодически помешивайте глазурь по мере ее остывания.

Тем временем наш пирог немного остыл. Вынимаем из формы и даем полностью остыть на решетке или деревянной дощечке.

Пока остывает, натираем цедру лимона и выдавливаем сок из лимона, если плод мелкий, может понадобиться полтора.

Разрезаем наш торт на 2 бисквита поперек.

Одну половинку кладем на дно формы срезом вверх. Можно намазать тонким слоем еще теплую шоколадную глазурь.

Затем приступаем к приготовлению суфле. Нагреваем желатиново-молочную смесь, которая уже настоялась и загустела, предварительно добавив в нее 1 ч. л. подсластитель и лимонная кислота на кончике ножа.

Нагревать на паровой бане или в микроволновке, периодически вынимая и помешивая, до растворения желатина и заменителя, ни в коем случае не доводя до кипения. Смесь должна быть горячей – около 60-70 градусов, но не кипеть.

Теперь приготовьтесь действовать быстро, чтобы масса после впрыснутого желатина не успела застыть.

Взбить 7 белков с лимонной кислотой на кончике ножа и 1 чайной ложкой подсластителя до устойчивых пиков. Возьмите для этого емкость побольше, так как сами белки сильно увеличатся, а нам еще нужно добавить к ним желатин и сгущенку.

Продолжая взбивать, влить еще горячий желатин (если вы колеблетесь и он уже начал застывать, дополнительно немного подогрейте его в микроволновке) и, не прекращая взбивать, добавить сгущенку (к этому времени она еще теплая). Все тщательно взбить и перемешать.

Далее эту массу быстро делим на 2 части, одна из них может быть чуть больше по объему и я рекомендую вмешать в нее какао, так как после введения какао белки немного оседают, и немного уходит объем. В один из них (меньший) добавляем цедру лимона и половину выжатого лимонного сока, взбиваем. Во вторую (большую) добавить 1 ст. какао и ванили на кончике ножа и тщательно взбить.

Затем быстро выливаем коричневую часть на наш корж в форму, сверху кладем вторую половину бисквитного коржа, слегка прижимаем, чтобы суфле равномерно распределилось и уплотнилось.К оставшемуся соку половины лимона добавить 1 ч. л. подсластителя, размешать и равномерно пропитать, полить бисквитный слой. Затем добавьте в форму часть лимонного суфле, равномерно распределите и отправьте в холодильник примерно на час.

Когда корж схватится, отстегнуть съемную форму, слегка встряхнув, чтобы корж хорошо отделился от формы. Он легко снимается. Перекладываем продукт широкой лопаткой на постоянное место дислокации – блюдо.

Раскладываем шоколадную глазурь со всех сторон, сверху распределяем оставшуюся глазурь и отправляем в холодильник для окончательного застывания.Глазурь сверху не превращается в твердое покрытие, как шоколад, а остается влажной.

Дать постоять около часа, потом можно украшать, хотя он уже красивый, а главное — невероятно вкусный и нежный.

Вес готового торта- 1200 гр.

Всеми любимые сладости вызывают массу вопросов по поводу их полезных свойств, вредности и высокой калорийности. Сладости – любимое лакомство всех поколений, детей и взрослых.Разновидностей этой сладкой пищи много, но мы остановимся на шоколадках ах, ведь именно их употребление больше всего волнует тех, кто мечтает похудеть. Сколько калорий в конфете?

Читателям будет интересно узнать, что не кондитеры, а фармацевты придумали сладости, о калорийности которых пойдет речь. Но изделия имели лечебное назначение, так как представляли собой засахаренные кусочки фруктов. Калорийность конфет, безусловно, значительна, особенно для людей, страдающих неправильным обменом веществ и, как следствие, лишними килограммами.В зависимости от видов десерта, его начинки, технологии приготовления сладостей их калорийность различается.

Современные сладости, в смысле конфеты, включают в себя даже цукаты и мороженое, поэтому худеющим разумно подсчитывать калории потребляемых ими продуктов.

Из строк ниже вы узнаете, сколько калорий в конфетах в зависимости от вида десерта, и можно ли употреблять конфеты для похудения и в каком количестве. Употребление этих сладостей всегда будет интересовать людей, особенно женщин, которые навязчиво следят за сантиметрами своей талии.

: калорийность, вред или польза?

В зависимости от наличия в составе тех или иных ингредиентов судят о пищевой ценности конфет. Речь идет о шоколадных конфетах, например, о конфетах «Птичье молоко». Калорийность шоколадных изделий настораживает многих девушек и женщин, заботящихся о своей фигуре. Сегодня среди этих сладостей процветает некачественная продукция. Так, натуральное какао в виде порошка или масла заменяется тяжелым пальмовым маслом.

, калорийность которых достаточно высока (около 570 ккал на 100 грамм продукта), содержат большой процент жиров и углеводов. Конечно, глюкоза нужна для обменных процессов в организме, но в допустимых количествах. Часто, поедая сладкое, мы забываем после этого считать калории.

Сравнивая стоимость разных видов шоколада, можно прийти к ложному выводу, что дорогой продукт всегда качественный. Ни в коем случае, позволяя себе лакомиться дорогими сладостями, в составе вы не найдете натурального масла какао.Это свидетельствует о низкой пищевой ценности сладостей и сравнительно высокой калорийности. Шоколадки способны задерживать обменные процессы в организме, тем самым способствуя отложению жира в проблемных зонах.

В умеренных количествах (не более 1-2 штук в день) можно употреблять сладости, калорийность которых опасна для худеющих. Эти сладости хороши для детей, особенно в школьном возрасте. Злоупотребление этим десертом приводит к появлению кариеса и возникновению диатеза.

Калорийность конфет также повышают разнообразные начинки, сухофрукты, орехи, вафли и другие ингредиенты. Поэтому тем, кто подсчитывает съеденную пищу, следует учитывать высокую калорийность шоколадных конфет вне зависимости от их вида.

Правилами хранения сладостей тоже нельзя пренебрегать. Ведь есть виды шоколадных лакомств, которые хранятся не 4 месяца, а только один-два. Коробка конфет может превратиться в опасный для организма продукт при нарушении сроков ее хранения.Сладости, о калорийности которых мы сейчас говорим, могут покрыться белым налетом и неприятно горчить.

противопоказаны людям с сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением. В диетологии калорийность сладостей считается слишком высокой и неприемлемой для диетического питания.

Опасна ли калорийность конфет для желающих похудеть?

Кто не помнит знакомую с детства приятную на вкус топленую молочную конфету Коровы? Этот десерт с удовольствием едят не только дети, но и взрослые.Что входит в состав конфет «Коровка», калорийность которых чуть ниже шоколада? Желто-кремовый оттенок конфеты чем-то напоминает сгущенку, и это не случайно. Ведь внутри конфеты, калорийность которой мы посчитаем позже, содержит сгущенное молоко, сахар, патоку, сливочное масло и натуральный ароматизатор.

Несмотря на довольно «натуральные» ингредиенты, калорийность конфет «Коровка» формируется за счет большого процента сгущенки и сливочного масла.Пищевая ценность этого продукта выше, чем у шоколадных конфет в обертке, поэтому Корова не навредит детям в умеренных количествах.

О калорийности конфет Птичье молоко

О вреде и калорийности сладостей слышали все, но не все знают, что эти сладости способны вырабатывать в нашем организме гормон «счастья». Сладости Птичье молоко, калорийность которого не уступает шоколаду, обладает рядом полезных для здоровья питательных свойств.

В качестве важного ингредиента сметана богата кальцием, железом и аминокислотами. Органическое вещество кумарин способствует снижению свертываемости крови, препятствуя образованию тромбов.

Учитывая высокую пищевую ценность конфет «Птичье молоко», их калорийность, нельзя подумать, что они подойдут для диетического стола. Диетологи единогласно утверждают, что калорийность конфет «Божья коровка», как и «Птичье молоко», неприемлема для людей с избыточным весом.

Сколько калорий в конфете?

Многие сладкоежки считают, что есть шоколад вредно для фигуры.А что говорят, например, о леденцах и чупа-чупсах? Хотя в них нет шоколада, по калорийности, казалось бы, безобидные чупа-чупсы близки к шоколадным конфетам. Сколько калорий в чупа-чупсе? Почти 450 ккал, это отличный показатель для худеющих.

«Сладкая» жизнь от чрезмерного употребления сладостей погубила множество людей, что привело в итоге к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям и, в конечном счете, к ожирению. Даже легкие, с нежным суфле, конфеты «Птичье молоко», калорийность которых кажется незначительной, способны «пристроить» лишние килограммы.

Ем сладкое и хочу похудеть

Если вы сладкоежка по жизни, перестаньте изнурять себя разнообразными диетами. Не всегда люди могут найти силу воли и надолго или навсегда отказаться от употребления сладкого. Калорийность продукта не нанесет существенного вреда вашему организму, если подойти к употреблению этой маленькой радости бережно и с умом. Калорийность съеденной после завтрака конфеты не отложится на вашей талии лишними сантиметрами, так как до обеда мы активны, и обменные процессы протекают в несколько раз быстрее, чем днем.

Также тем, кто не представляет свою жизнь хотя бы без одной конфеты в день, диетологи предлагают не отказывать себе в этой затее. Калорийность конфет не повлияет на общее состояние здоровья организма, если подсчет калорий правильный. Планируя есть определенные продукты, откажитесь от 500 ккал, оставив место для любимых конфет, калорийность не повлияет на телосложение.

3.8 из 5 (17 голосов)

– это кондитерское изделие, которое мы знаем и любим с детства.Торты ассоциируются у нас с праздником и весельем; существует множество видов этого продукта, поэтому каждый найдет свой любимый торт. Однако, как и все сладости, лепешки достаточно калорийны, поскольку содержат муку, яйца, а главное, много жира и сахара.

Сколько калорий в торте зависит от его рецептуры, а именно от входящих в него продуктов , ведь чем калорийнее ингредиенты, тем калорийнее и само блюдо. Основным источником калорийности тортов, как уже было сказано выше, являются сахар и масло.Они содержатся в креме – сам бисквит может быть достаточно низкокалорийным, а вот пропитки, кремы и глазурь содержат много калорий.

Даже во время диет мы иногда позволяем себе кусок торта, и это не преступление против нашей фигуры, но нужно хорошо представлять, сколько торта можно съесть безбоязненно. Калорийность тортов разная, поэтому одни из них более вредны для фигуры, другие менее. Торты со сладкими сиропами, жирные сладкие кремы имеют очень высокую калорийность, сметанные, творожные, слоеные торты, а также сухое печенье с масляным кремом содержат гораздо меньше калорий.

Пирожные и другие сладости лучше всего есть утром — тогда ваш организм успеет переработать все углеводы и потратить полученные с ними калории, и ему будет нечего откладывать. Если вы съедите кусочек торта вечером, у вашего тела будет целая ночь, чтобы превратить вкусные сладкие углеводы в жир.

Если вы считаете калории, и вам очень хочется съесть торт, выберите один из вариантов «сделки» со своей диетой: расплата за торт, который вы съели в разгрузочный день, вычитая калорийность торта, который вы съели с других дней или «отработка» в спортзале.Но, если честно, иногда есть лишние, но очень вкусные 300-500 ккал полезно, ведь еда – одно из самых доступных и любимых удовольствий человека, и иногда нужно себя побаловать. И вы легко можете потратить эти калории, отказавшись от пользования лифтом на несколько дней.

Ну а для того, чтобы вы могли без последствий есть любимые сладости, мы расскажем вам о калорийности кремов для тортов, а также о том, сколько калорий в самых популярных тортах.

Калорийность крема для тортов

Кремы, которыми смазывают, пропитывают и украшают торты, бывают разными. Именно они являются основной причиной высокой калорийности тортов. , так как они содержат больше всего сахаров и жиров.

Заварной крем изготовлен из яиц, сахара и молока и весит 212 ккал на 100 г. Сливочный крем из жирных сливок и сахара, его калорийность 226 ккал на 100 г. Самый диетический – творожный крем, в состав которого входит творог, сахар и сливки, его калорийность составляет 167 ккал на 100 г.Калорийность белковых сливок зависит от того, сколько в них кладется сахара, и может варьироваться от 160 до 250 ккал на 100 г. Сметана содержит 226 ккал на 100 г, ее готовят из сметаны и сахара. Самый калорийный масляный крем – может достигать 450 ккал на 100 г.

Калорийность «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» изготовлен из мягких коржей, на которые выложено нежное суфле из яичных белков. Верх торта покрыт шоколадной глазурью. Именно суфле и шоколад несут в себе калорийность «Птичьего молока».Это очень калорийный торт, его калорийность выше, чем калорийность «Наполеона», и составляет 350 ккал на 100 г.

Калорийность «Наполеона»

Слоеный торт «Наполеон», промазанный нежным заварным кремом, любимый многими. Калорийность Наполеона, в отличие от калорийности Птичьего молока, составляет всего 250 ккал на 100 г. Слоеное тесто V содержит очень мало калорий, при этом основная часть калорийности «Наполеона» приходится на крем.

Этот торт очень нежный и воздушный, но, к сожалению, те торты, которые продаются в магазинах, могут быть не совсем свежими, а также могут отличаться рецептурой и, соответственно, калорийностью. Торт «Наполеон», изготовленный промышленным способом из не самых качественных и натуральных продуктов, может содержать до 420 ккал на 100 г.

Калорийность медовика

Медовик — сладкий, нежный и, к сожалению, очень калорийный торт. Готовится на выпеченных коржах, смазанных маслом и пропитанных нежной сметаной с добавлением меда и сгущенки. Калорийность медовика может достигать 424 ккал на 100 г , к тому же этот торт не имеет такой легкой структуры, как, например, «Наполеон» — он очень плотный, поэтому даже небольшой его кусочек будет быть очень калорийным.

Чизкейк Калорийность

Чизкейк изготовлен из суфле из творога, сахара, яиц и сливок на основе раскрошенного печенья. Это вкусный и нежный десерт, его калорийность составляет от 255 до 380 ккал на 100 г.

Калорийность торта Прага

Необыкновенно вкусный, но и очень калорийный торт «Прага» готовится из шоколадного бисквита, который пропитан коньяком, смазан шоколадным кремом и покрыт шоколадной глазурью.Калорийность торта «Прага» может составлять от 380 до 520 ккал на 100 г.

Калорийность йогуртовых пирожных

Многие во время диет позволяют себе полакомиться нежными и легкими пирожными из воздушного бисквита, смазанного маслом и украшенного легким творожно-йогуртовым кремом. Калорийность тортов с йогуртовым кремом действительно низкая по сравнению с другими тортами. – колеблется от 90 до 250 ккал на 100 г, так что во время диеты можно позволить себе такие лепешки.

Калорийность торта Муравейник и др.

Муравейник готовится из бисквита, пропитанного сладким кремом из сгущенки.Калорийность «Муравейника» довольно высокая – 451 ккал на 100 г. Столь же калорийным является еще один любимый многими торт. Руины графа», в состав которого входят орехи, безе и сладкая глазурь. А вот торт «Крем-брюле» менее калорийный, в нем содержится около 350 ккал на 100 г.

Как снизить калорийность тортов

При приготовлении тортов используйте меньше жира и сахара и больше натуральных продуктов. Готовьте вместо масла, белка или сметаны легкий творог. Также для снижения калорийности тортов, торты можно укладывать и украшать свежими фруктами и ягодами — Они сладкие, сочные и низкокалорийные.Например, между слоями торта можно положить кусочки банана, клубники или киви, а украсить вишенками. Пеките вкусные пирожные с меньшим количеством калорий.

Конфеты «Птичье молоко» — кондитерские изделия из мягкого молочного суфле и нежной шоколадной глазури. Впервые аналогичный продукт под названием ptasie mleczko был запущен в Польше в 1936 году. Чуть позже сладости стали выпускать в Румынии и России на Владивостокской кондитерской фабрике.Происхождение названия «птичье молоко» связано с древнегреческим выражением «недосягаемое лакомство», что означает «недосягаемое лакомство».

Калорийность конфет «Рот Фронт птичье молоко» на 100 грамм 450 ккал

Калорийность одной конфеты «Рот Фронт птичье молоко» 60 ккал

В России птичье молоко является не только популярной сладостью, но также известный торт. В 2011 году название было признано товарным знаком, из-за чего только предприятия, входящие в кондитерскую группу «Объединенные кондитеры», могут выпускать конфеты с официальным названием «Птичье молоко». Отличительной чертой русского рецепта является использование агар-агара вместо желатина в качестве загустителя, выдерживающего высокие температуры, необходимые для достижения оптимальной консистенции суфле.

В целях удовлетворения спроса и увеличения продаж другие производители выпускают аналогичные по составу конфеты с названиями «Птичье молоко», «Птичье» и др. Конфеты также производятся в Беларуси, Украине и Молдове.

Срок годности конфет «классические» 15 дней. Срок годности шоколадных конфет «Рот Фронт» из молока птицы – 6 месяцев.

Пищевая ценность и калорийность шоколадных конфет из птичьего молока «Рот Фронт» (на 100 г):

Калорийность или энергетическая ценность — Это количество энергии, которое накапливается в организме человека с пищей и расходуется за счет физической активности. Единицей измерения является килокалория (количество энергии, необходимое для нагревания одного килограмма воды на один градус Цельсия). Тем не менее, килокалория часто упоминается просто как калория. Поэтому, говоря о калории, в большинстве случаев мы подразумеваем килокалорию. Имеет обозначение — ккал.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав — содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Торт «Птичье молоко» — один из самых популярных и любимых тортов. Сочетание нежной и тонкой корочки и нежнейшего суфле с глазурью из темного шоколада делает этот торт вкусным и изысканным. Суфле для торта «Птичье молоко» готовится на желатине, манной крупе и агар-агаре. Предлагаем вам рецепт торта «Птичье молоко» на агар-агаре.

Вкусный, нежный и всегда желанный торт «Птичье молоко» подаем к праздничному столу.Приятного аппетита!

Желе молочное с мандаринами (на агар-агаре)

По этому рецепту легкий молочный кисель с мандаринами готовится не с желатином, а с агар-агаром. Кисло-сладкие кусочки мандарина прекрасно оттеняют нежный вкус молочного желе. Этот десерт станет замечательным лакомством для детей и взрослых…

Джем с агар-агаром

Рецепт идеального варенья с агар-агаром с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Желе молочно-йогуртовое с кофе (на агар-агаре)

Сегодня мы приготовим аппетитный, красивый, нежный молочно-йогуртовый кисель с кофе, который будет и прекрасным десертом, и легкой закуской. Это просто и довольно быстро. Десерт готовится на основе агар-агара. Мы используем натуральный йогурт без. ..

Шоколадный пудинг с агар-агаром

Простой рецепт вкуснейшего десерта – шоколадный пудинг с агар-агаром.Такой шоколадный десерт готовится очень просто и гарантированно замерзнет даже без холодильника. Этот шоколадный пудинг по вкусу напоминает пористый шоколад – он просто воздух…

Клюквенный мармелад на агар-агаре

Чтобы быть полностью уверенным в качестве съедаемых сладостей, их можно приготовить самостоятельно. Мармелад из клюквы на агаре прост в приготовлении и получается очень интересным на вкус, с приятными кисло-сладкими нотками.Вкусное и яркое лакомство…

Мармелад на агар-агаре

Десерт получился очень простым, но вкусным и ароматным. Обязательно приготовлю торт с лаймовым желе!! Мне понравилась легкая горчинка лайма в сочетании со сладким апельсином) Ингредиенты Апельсиновый сок — 200 мл (у меня 2 средних апельсина) Лаймовый сок — 50 мл. ..

Апельсиновый мармелад на агар-агаре

Легкий десерт с приятным вкусом апельсина! Мармелад готовится на агар-агаре, что делает лакомство привлекательным не только для сладкоежек, но и для вегетарианцев и любителей здоровой пищи.Готовить: 2 часа Порций: 4 Ингредиенты Апельсины …

Мармелад из бананов и киви (на агар-агаре)

Натуральный фруктовый мармелад на агар-агаре из бананов и киви – полезный десерт, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов и 20 минут свободного времени. Попробуй! Порции: 1 Ингредиенты Бананы – 2 шт. (340 г) Киви – 2 шт. (175 г) Агар-агар – …

Зефир на агаре

Очень нежный, аппетитный и простой в приготовлении зефир, который сможет приготовить каждая хозяйка.В этом рецепте используется агар-агар. Он помогает натуральной сладости хорошо держать форму, делает зефир легким и полезным. Ингредиенты Яблоки – 4 шт. Агар – 10 г Яичный белок –…

Желе из ряженки со сметаной (на агар-агаре)

Простой, полезный и очень нежный десерт – ряженка со сметаной. Благодаря использованию доступных продуктов и элементарному способу приготовления можно часто лакомиться таким десертом.Порций: 3 Ингредиенты Ряженка (4% жирности)…

Яблочный зефир с агаром

Зефира входит не желатин для приготовления этого вкуснейшего лакомства, а продукт под названием агар-агар (или просто агар), получаемый из водорослей. Агар гораздо полезнее желатина и обладает во много раз большими желирующими свойствами. Если у вас агар, то т…

Куриные рулетики с опятами

Запеченные куриные рулетики с грибной икрой из опят — замечательное блюдо. Приготовление: 1 час 45 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Куриное филе – 3 шт. Грибная икра из опят – 300 г Растительное масло – 2 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый – до…

Домашний мятный зефир на агаре

Для меня домашний зефир намного вкуснее, чем зефир, который продается в супермаркетах в красивых коробках. Очень воздушный и легкий, он просто тает во рту. Минус в том, что съедается очень быстро.Ингредиенты Яблочное пюре — 125 г Сахар —…

Птичье молоко

Идеальный рецепт птичьего молока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Котлеты «Птичье молоко»

Куриные котлеты с начинкой из сыра, яиц, масла и зелени имеют красивое название «Птичье молоко» и получаются очень вкусными. С любым гарниром эти котлетки пойдут «на ура»! Готовить: 2 часа Порций: 10 Ингредиенты Для фарша: Куриное филе – 600 г Напр. ..

Десерт «Птичье молоко»

Десерт «Птичье молоко» — воздушный сливочно-ванильный мусс и шоколадная глазурь. Это не классический рецепт агар-агара, а вариация на основе желатина. Отличный вариант десерта без выпечки. Все гарантированно останутся в восторге! Лучше один раз попробовать, потому что работает…

8 рецептов самых вкусных и нежных десертов

Торт «Птичье молоко» — любимое лакомство, пришедшее к нам из Советского Союза и не утратившее своей популярности.Вкусный десерт можно приготовить дома, а для некоторых рецептов даже не нужна выпечка.

Торт «Птичье молоко» знаком многим с детства. Можно купить в любой кондитерской, а еще — приготовить дома. Нежные десерты не оставят равнодушными друзей и гостей. А приготовить его можно разными способами 8 — проще, сложнее и даже без выпечки!

Содержание

• 1. История торта
• 2. Классический рецепт торта Птичье молоко
  • 2. 1. Ингредиенты
  • 2.2. подготовка
• 3. Торт «Птичье молоко» – другие вкусные рецепты
  • 3.1. Агар-агар
  • 3.2. С лимонным кремом
  • 3.3. В молочном шоколаде
  • 3.4. со сгущенным молоком
  • 3.5. без выпечки
  • 3.6. С манкой
  • 3.7. без яиц
• 4. Полезные советы и рекомендации
• 5. вывод

История торта

Первые конфеты с суфлейной начинкой выпущены в 1936 году кондитерской «Ведель» в Польше.Изобрел восхитительный рецепт для владельца фабрики — Яна Веделя. Самые первые конфеты были сделаны из ванильного суфле, покрытого шоколадным десертом. Теперь «Птичье молоко» — торт, вкус которого может быть любым: сливочным, яблочным, кокосовым и т.д.

Одноименный торт был установлен в знаменитом ресторане «Прага» в 1978 г. Идею подал министр пищевой промышленности СССР, побывавший в Праге и отведавший знаменитое лакомство. Перед отечественной пищевой промышленностью поставлена ​​задача сделать аналог не хуже заокеанского. Конфеты появились на прилавках в 60-х гг., а торт появился позже.

Рецепт торта «Птичье молоко», который считается классическим, придумал Владимир Гуральник. Кстати, сейчас он работает в том же ресторане «Прага».

Тесто для коржей для торта он сделал необычное — как на капкейк. Для сохранения эластичности пышной и мягкой начинки используется не желатин, а агар-агар. Это важный нюанс, т.к. температура плавления агара выше – при 100 и 120°С.

Точную рецептуру подбирали около 6 месяцев, пока не удалось получить идеальное соотношение всех параметров: вкуса, аромата, консистенции, сладости и т.д.

Классический рецепт торта Птичье молоко

Классический рецепт — Торт Птичье молоко ГОСТ — это инструкция, по которой изготавливаются составные части торта-конструктора. Качество ингредиентов и точное следование рецепту на успех.

В школах для кондитеров на экзаменах часто готовят Птичье молоко, при этом новшество, придуманное учеником, может принести ему дополнительный балл!

Ингредиенты

Отдельно суфле:

• 460 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 100 г сгущенного молока;
• 160 мл воды;
• 2 яичных белка;
• 4 г агар-агара;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 2 г ванилина.

Отдельно для тортов:

• 140 г пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 г ванилина.

Отдельно для глазури:

• 90 г темного шоколада;
• 50 г сливочного масла.

подготовка

1. Бисквит. Из масла, сахара и ванили дают пену. Смешайте с ней яйца и продолжайте взбивать.Добавьте муку, чтобы сформировать тесто. Разделите комок пополам. Половинки равномерно распределяем по формам для запекания и в духовку при 200°С на 9 минут.
2. Суфле. Для получения масляной пены из смеси сгущенного молока. Замоченный на 1 час в небольшом количестве воды агар кипятят. Всыпать сахар и варить около 9 минут. огонь чуть меньше среднего. Как только содержимое начнет сильно пениться и тянуться к ложке тонкой ниточкой – пора выключать. Дать сиропу остыть до 80°С.Белки взбить, добавив немного лимонного сока. Как только пена станет очень густой, влить сироп, не выключая миксер. Затем убавляем скорость миксера до минимума и порциями добавляем масло со сгущенкой. Здесь очень быстро, так как при охлаждении агар-агара и 40°С смесь будет густой, но не пластичной.
3. Глазурь. Шоколадные кусочки и масло в сотейнике, нагретом на водяной бане, пока содержимое не расплавится в теплую однородную массу.
4. Коллекционный торт. Требуется цилиндрическая форма. На дно торта выкладываем первую половину суфле. Уложить второй корж. Сверху распределить остатки суфле. Охлаждают в холодильнике 2 часа. Затем их вынимают из формы и заливают теплым шоколадом. Охладить в течение 1 часа.

Пирог с голубиным молоком – другие вкусные рецепты

Помимо классических рецептов, кондитеры придумали множество популярных вариаций на тему «Птичье молоко». В домашних условиях можно создать лакомство, достойное украшения стола ресторана, особенно расширив собственные кулинарные находки.

Агар-агар

Для теста:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 2 г ванилина;
• 100 г сливочного масла;
• 140 г муки;
• 2 г разрыхлителя.

Для пропитки:

• 100 мл крема;
• 1 столовая ложка сгущенного молока;
• 2 столовые ложки ликера (кофе, амаретто и т. д.).

Для суфле:

• 220 г сливочного масла;
• 100 г сгущенного молока;
• 140 мл воды;
• 5 г агар-агара;
• 3 яичных белка;
• 3 г лимонной кислоты.

Для глазури:

• 150 г шоколада;
• 80 мл крема;
• 40 г сливочного масла.

принцип приготовления.

1. Бисквит. Сахар или пудра, яйца и пакетик ванилина взбитые со сливочным маслом. В последнюю вводят муку и разрыхлитель, взбивают тесто миксером и выливают его в разъемную форму диаметром 18 см. Полученного объема хватит на 2 порции.Выпекать по 15 минут каждый. при 180°С
2. Пропитка. Сливки и сгущенное молоко смешать с ликером до однородности. Пропитка используется для тортов, но ни в коем случае не раньше. Полив необходим, когда сборка торта сделана.
3. Суфле. Кастрюлю нагревают до кипения воды с агар-агаром и кипятят до тех пор, пока жидкость не станет однородной. Затем всыпают сахар и варят сироп. В чашу миксера помещаются белки с лимонной кислотой и взбиваются в пену.Взбивание, заливание сиропом. Постепенно добавить сливочное масло и сгущенное молоко. Вес должен все время оставаться горячим.
4. Глазурь. Шоколад и масло растопить на водяной бане в кастрюле, затем аккуратно добавить сливки. Немедленно выключите огонь. В итоге у вас должна получиться пластичная и блестящая шоколадная глазурь.
5. Сборка. В разъемную форму с высокими бортиками положить первый корж, политый пропиткой. Выложить половину суфле. Накрыть оставшимся коржем, не забыв полить второй порцией пропитки.Осталось положить вторую порцию суфле. 3 часа, поставить торт в холодильник для застывания. Вынуть десерт и залить глазурью, которой на застывание понадобится еще 1 час.

С лимонным кремом

Ингредиенты:

• 400 г сахара;
• 430 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 1 ч.л. гашеной соды;
• 200 г муки;
• 60 г какао;
• 2 лимона;
• 400 мл молока;
• 60 г манной крупы;
• 100 темный шоколад.

130 г сливочного масла смешать с 200 г сахара и яйцами, затем добавить муку и гашеную соду. Замесить тесто и разлить в 2 формы. И в одну порцию ввести какао, чтобы получился шоколадный корж. Выпекать коржи 30 минут. каждая при 180°С.

Манную крупу сварить на молоке и затем растереть ее с цедрой 2 лимона (можно измельчить блендером). Включите миксер и смешайте хлопья, добавив оставшееся сливочное масло и 200 г сахара. Полученный лимонный крем охладить в холодильнике (20 мин.). Охлажденные коржи намазать кремом.

Шоколад растопить на водяной бане (можно добавить немного сливок) и полить глазурью готовый торт. Дать постоять 2 часа в холодильнике.

В молочном шоколаде

Этот домашний рецепт только для особых случаев — калорийность 500 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 250 г сахара;
• 50 г муки;
• 2 г ванилина;
• 1 г лимонной кислоты;
• 4 г агар-агара;
• 210 г сливочного масла;
• 120 г сгущенного молока;
• 100 г молочного шоколада;
• 1 упаковка зеленого чая Жасмин.

Чай заварить 300 мл кипятка. Желтки взбить со 100 г сахара и ванилином, добавить муку и размешать ложкой. Вылить тесто в форму и выпекать при 180°С 15 мин.

200 мл чая заварить агар-агаром. Дать постоять 30 мин. Сливочное масло со сгущенкой взбить миксером для крема. Агар уварить со 150 г сахарного сиропа до загустения. Белки взбить с лимонной кислотой в пену, влить сироп и продолжить взбивать, затем добавить сгущенку с маслом и вымесить до однородности.

Сверху на корж выложить суфле и убрать на 15 минут. в холодильнике. Сбрызните торт растопленным шоколадом и дайте ему остыть в течение 1 часа.

со сгущенным молоком

Ингредиенты:

• 230 г муки;
• 10 яиц;
• 570 г сахара;
• 430 г сливочного масла;
• 2 г ванилина;
• 2 г разрыхлителя;
• 20 г желатина;
• 1 банка сгущенки;
• 500 мл молока;
• 100 г шоколада;
• 120 мл сливок.

200 г сахара и желтки взбить с ванилином. Введите туда же 150 грамм размягченного сливочного масла. Постепенно добавить муку и разрыхлитель. Перемешиваем и выпекаем тесто в круглой форме 20 минут. при 200°С

Желатин замочить в молоке. Остывший корж разрезать на 2 части. Взбить 250 г сливочного масла со сгущенкой. К желатину и молоку добавляют 150 г сахара и нагревают до полного растворения сахара и желатина. Белки взбивают в пену и вводят к ним 180 г сахара. Постепенно к белкам вводят желатиновый сироп, а в конце туда же кладут масло со сгущенкой.

На первую половину бисквита распределить суфле. Накрыть вторым СЛОЕМ И оставшимся суфле. Дайте затвердеть в холодильнике в течение 2 часов. Сливки вскипятить со 150 г сахара и бросить кусочки шоколада. Добавьте оставшийся кусок сливочного масла и перемешайте глазурь. Украсьте торт и охладите в течение 1 часа.

без выпечки

Предельно простая и почти рецептурная диета (общая калорийность 282,8 ккал/100 г).

Ингредиенты:

• 1 литр сливок;
• 200 г сахара;
• 400 мл молока;
• 50 г желатина;
• 40 г какао;
• 1 чайная ложка растворимого кофе.

Желатин залить 150 мл молока и дать настояться 30 минут. Сметану смешиваем с сахаром и немного взбиваем миксером, добавляя оставшееся молоко. Молоко с желатином подогреть на водяной бане, выключить огонь и вымесить вместе с парой половников сметаны. Смешать до однородности с обеих сторон и разделить пополам. В одну половину ввести какао и растворимый кофе.

Возьмите пластиковую крышку из кондитерской или красивую форму и залейте шоколадной частью торта. Отправить в холодильник и дождаться застывания (не более 1 часа).Затем залейте второй частью торта и в завершение отправьте охлаждаться (на 1 час).

Количество слоев может быть больше 2-х. Затем после отверждения каждого слоя в холодильнике незалитую массу остаток можно немного подогреть до жидкого состояния.

С манной крупой

Ингредиенты:

• 435 г сливочного масла;
• 600 г сахара;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. гашеной соды;
• 200 г муки;
• 5 ч.л. какао;
• панировочные сухари;
• 60 г манной крупы;
• 400 мл молока;
• 2 лимона;
• 40 мл сливок.

150 г сливочного масла растопить до трети сахара, затем взбить яйца. Всыпать соду, гашенную уксусом, добавить муку и замесить тесто. Разделить весь объем на 2 равные части, одну смешать с 3 ч.л. какао. Выпечка 2 коржей 10 мин. при 200°С, а затем остудить и разрезать вдоль пополам.

Оставшееся сливочное масло смешать с 300 г сахара. Сварить манку на молоке. Перемолоть на мясорубке (или блендере) 2 лимона и смешать кашу мисером. Ввести в кашу с маслом и сахаром хорошо промешать ложку получившегося крема.

Чередуйте коржи и крем. Внешний слой — глазурь. Для нее 2 ч.л. какао со сливками и остатком сахара вскипятить, добавить небольшой кусочек сливочного масла. Дать пирогу постоять 1 час в холоде.

без яиц

Ингредиенты:

• 500 мл крема;
• 400 г сметаны;
• 500 мл молока;
• 60 г сахара;
• 5 г агар-агара;
• 2 г ванилина.

Для глазури:

• 100 мл воды;
• 40 г сахара;
• 1 г агар-агара;
• 3 чайные ложки какао.

Сметану и сливки смешать, добавить сахар и ванилин. Взбить миксером в однородную массу (около 10 мин.). Поставьте кастрюлю в кипящую воду, чтобы ее содержимое подогрелось, но не кипятите. Отдельно агар-агар влить в молоко и добавить сахар. Кипятить. Аккуратно в теплую сметанообразную массу введите агар-агар с молоком и сахаром. Сложите все в тару, в которой десерт будет подаваться на стол, и отправьте в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты для глазури смешать и закипятить.Затем остудить до температуры около 50°С и разлить в форму для кекса. Дать остыть, затем нарезать порционными кусочками и в таком виде подать на стол.

Полезные советы и рекомендации

Для легкого перемещения формы для торта на красивом праздничном блюде следует подложить дно 2-мя листами пергамента. После их расходятся в разные стороны и их легко вытащить из торта, не повредив его.

Очень красиво выглядит десерт, покрытый завитками той же глазури, которая использовалась для начинки. Но ничуть не хуже выглядят разноцветные посыпки, которые можно приобрести в кондитерской или сделать самостоятельно из сахара и пищевого красителя.

вывод

Торт «Птичье молоко» для гостей — настоящий шедевр кулинарного искусства. Но, к счастью, приготовить его несложно. Главное — помнить о пропорциях ингредиентов, ведь их достаточно, чтобы сместиться в какую-либо сторону для нежного суфле не получилось. Пробуя тот или иной рецепт, не забудьте сделать на память фото!

Торт «Птичье молоко» – Мир на ложке

Челл

Я ужасно смешиваю свои метафоры европейской истории… но первое, что я хочу сказать о нашем русском десерте, это то, что там я встретил свое Ватерлоо.Я сделал несколько его версий, все неудачные, и это только здесь, в его окончательной великолепной версии, потому что Керри принял эстафету тестировщика рецептов (с гораздо большим успехом).

По правде говоря, я не был удивлен, что Россия была моим Ватерлоо. Из блогов о десертах, за которыми я слежу в Интернете, многие из самых красивых (и сложных) — русские. А в торте «Птичье молоко» есть бисквит и агаровый мусс; оба из которых являются элементами темперамента. Если у меня есть один совет по приготовлению этого торта, так это использовать нашу версию — пусть он не станет вашим десертом Ватерлоо!

Керри

Как носитель эстафеты, я должен признать, что принял вызов только из чистого упрямства.Исследования и эксперименты Челл заставили нас обоих зациклиться на идее, что торт «Птичье молоко» мог бы стать изысканным русским десертным флагом, если бы мы только могли понять, как его приготовить!

Когда рабочие обязанности вынудили Челл на время отложить вызов, я продолжила с того места, на котором она остановилась — с муссом из птичьего молока с интригующим названием. Потребовалось несколько попыток, чтобы усовершенствовать его. Должен признаться, что я часто немного небрежно готовлю. Я не всегда измеряю ингредиенты, оценка часто является моим ближайшим другом на кухне.Однако этот рецепт требует точности. Если вы будете следовать инструкциям, ваш бисквит будет легким и пушистым, ваш заварной крем будет насыщенным и неотразимым, а мусс из птичьего молока мягким и воздушным. Его лучше всего есть в день приготовления, так что пригласите семью и друзей, проведите день на своей кухне и ослепите их своим сумасшедшим русским слоеным пирогом.

Всех с Пасхой!

Россия: Торт «Птичье молоко»

12.04.2017

Количество порций: 10

Подготовка: 1 час 20 минут

Приготовление: 1 час 40 минут

Сложность: сложная

Аппетитный русский торт, который сочетает в себе слои легкого бисквита и заварного крема с вкусным лимонным зефирным муссом.

Автор: worldonaspoon

Ингредиенты

• 6 крупных яиц
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чашка муки
• красный пищевой краситель гель
• синий пищевой краситель гель
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка агар-агара
• 2 стакана сахарной пудры
• ¼ чайной ложки ванили
• 2 яичных белка (комнатной температуры)
• ½ пакета лимонного желе
• 1 столовая ложка воды
• ½ стакана сахара
• 6 столовых ложек молока
• 6 яичных желтков
• 250 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 375 г темного кулинарного шоколада
• 200 мл густых сливок
• 50 мл холодной воды
• 250 г сахара
• ½ ст. л. глюкозного сиропа
• 45 г мини-яиц Кэдбери

Направления

• Шаг 1 Разогрейте духовку до 180°C.Чтобы приготовить розовый бисквит, смажьте жиром и застелите бумагой для выпечки круглую разъемную форму диаметром 20 см. В стационарном миксере используйте насадку-венчик, чтобы взбить 3 яйца и ½ стакана сахара, пока смесь не станет бледной и густой. Добавьте четыре капли красного пищевого красителя (или по желанию) и хорошо перемешайте. Трижды просеять полстакана муки и ½ чайной ложки разрыхлителя. Добавьте к яичной смеси и аккуратно перемешайте, пока не смешано. Переложите тесто в подготовленную форму для кекса и выпекайте 20-25 минут или пока оно не будет пружинить при легком прикосновении в центре.Оставьте в форме для остывания на 2 минуты, а затем переверните на решетку для охлаждения, застеленную бумагой для выпечки. Снимите со сковороды и дайте остыть.
• Шаг 2 Чтобы приготовить голубой бисквит, повторите первый шаг, но замените красный пищевой краситель двумя каплями синего пищевого красителя.
• Шаг 3 Чтобы приготовить мусс из птичьего молока, смешайте лимонное желе со столовой ложкой воды. Разогрейте в микроволновой печи на средней мощности (1000 Вт) в течение тридцати секунд. Отложите до тех пор, пока не понадобится.Используя стационарный миксер, взбейте яичные белки на высокой скорости, используя насадку-венчик. Продолжайте бить, пока вы выполняете следующий шаг. Поставьте полстакана воды и ¾ чайной ложки агар-агара на средний огонь. Доводить до кипения. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Варить ровно шесть минут. Снимите с огня. Вы все равно должны взбивать белки. Добавьте смесь с лимонным желе и, не выключая миксер, непрерывной струйкой влейте горячий сахарный сироп. После того, как вы добавите все это, добавьте ванильный бит еще на три минуты. Застелите дно той же разъемной формы бумагой для выпечки. Переложите мусс из птичьего молока в кастрюлю. Разровняйте верх и поставьте в холодильник на один час для охлаждения.
• Шаг 4 Чтобы приготовить заварной крем, поместите яичные желтки, молоко и одну чашку сахара в кастрюлю среднего размера. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня, как только закипит и загустеет. Поставить в холодильник на полчаса для застывания. Когда оно остынет, взбейте его со сливочным маслом в миксере, пока оно не станет однородным, пушистым и хорошо перемешанным.Разделить на две равные части. Поместите четыре капли геля красного пищевого красителя в одну и перемешайте до равномерного распределения. Поместите две капли геля синего пищевого красителя в другую порцию и перемешайте до равномерного распределения.
• Шаг 5 Чтобы собрать торт, поместите розовый бисквит в центр тарелки или подставки для торта. Сверху равномерно распределите розовый заварной крем. Поместите синий бисквит поверх него и смажьте его синим кремом. Достаньте мусс из птичьего молока из холодильника и проведите острым ножом по окружности.Аккуратно выньте его из разъемной формы и положите поверх голубого заварного крема. Верните торт в холодильник, пока делаете ганаш.
• Шаг 6 Чтобы приготовить ганаш, поломайте шоколад и поместите его в среднюю миску. Налейте сливки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и вылейте на шоколад. Дать постоять минуту, а затем взбить до однородности. Если остались кусочки нерастопленного шоколада, поместите их в микроволновую печь и нагревайте на среднем уровне в течение 15 секунд.Достаньте и снова взбейте. Повторяйте, пока весь шоколад не растает и смесь не станет однородной. Дайте остыть в течение десяти минут, прежде чем глазировать торт.
• Шаг 7 Чтобы обледенеть торт, полейте сверху ганашем и разровняйте большой металлической лопаткой. Вернитесь в холодильник, чтобы установить, пока вы делаете птичье гнездо из сахарной пряжи.
• Шаг 8 Чтобы сделать птичье гнездо из сахарной пряжи, положите на стол большую разделочную доску или силиконовый коврик. Накрыть пекарской бумагой.Наполните большую миску ледяной водой и отставьте в сторону. Поместите сахар, воду и глюкозный сироп в небольшую кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь, пока сахар полностью не растворится. Не перемешивайте, чтобы избежать образования кристаллов сахара по краям. Как только сахар растворится, увеличьте огонь до сильного и варите, пока смесь не станет золотистой. Снимите с огня и ненадолго погрузите дно кастрюли в баню с ледяной водой. Это предотвратит горение ириски. Окуните ложку в ириску и быстро двигайте ею вперед-назад, как маятник, по бумаге для выпечки, чтобы на нее капали ириски тонкими струйками.Дайте остыть в течение примерно тридцати секунд, а затем аккуратно соберите пряди и придайте им форму птичьего гнезда. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Повторяйте процесс, добавляя новые слои в гнездо, пока не будете довольны его внешним видом.
• Шаг 9 Достаньте торт из холодильника. Аккуратно поместите гнездо сверху и наполните его мини-яйцами Кэдбери или другими пасхальными яйцами по вашему выбору. Подавайте сразу же, так как ириски расплавятся на ганаше, если оставить их слишком долго.

Наш рецепт торта «Птичье молоко» был адаптирован из замечательного рецепта Марины, который можно найти здесь: торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»!

Этот торт требует немного времени, чтобы приготовить его… обязательно приготовьте его накануне, потому что, во-первых, он должен постоять ночь, а во-вторых, он может не сработать с первого раза так, как нужно, поэтому вам, возможно, придется приготовить это несколько раз, чтобы доставить яичные белки туда, где они должны быть, так что обязательно запаситесь дополнительными яичными белками 🙂

Мы использовали порошок агар-агара, который мы получили на нашем местном международном рынке — Talin. Мы получили марку телефона, и это сработало великолепно.

Оригинальный рецепт можно посмотреть здесь: https://finecooking.ru/recipe/tort-ptiche-moloko-po-gostu

Мы пытались сделать сахарную скульптуру для посыпки, но потратив примерно 4 стакана сахара и хорошая пара часов, нам не удалось создать хорошую скульптуру … это может быть просто потому, что кажется, что они не используют чистый сахар много раз, а производное сахара, чтобы сделать (не такой приятный вкус), но более устойчивая скульптура.Если у кого есть идеи, с удовольствием примем 🙂 

Для украшения — фрукты или ягоды, какие есть! Или вы также можете попробовать создать сахарную скульптуру, к которой у нас было видение, но не было таланта! 🙂

1. Залейте 160 мл воды и добавьте 4 грамма агар-агара. Оставить пропитываться примерно на час.

Коржи для торта: 

1. На двух листах пергаментной бумаги нарисуйте карандашом круг размером с коржи для торта, мы использовали около 9 дюймов. Обязательно отметьте карандашом на противоположной стороне, что вы будете положить тесто.

2. Разогрейте духовку до 425 F

3. В миксере смешайте 100 г размягченного сливочного масла со 100 г сахара и ванилином.

4. Взбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут до объединения.

5. По одному добавить яйца, продолжая перемешивать.

6. Перемешав, добавить 140 г просеянной муки.

7. Теперь это будет выглядеть как смесь для кекса и должна держать форму.

8. Разделите смесь на две части и распределите в виде двух кругов на пергаментной бумаге.Не забудьте оставить отметки карандашом на нижней стороне.

9. Выпекайте каждый корж (или оба коржа одновременно) примерно 8–9 минут до готовности.

10. Если ваш торт вытек за пределы круга, теперь вы можете разрезать его до нужной формы. Мы использовали 9-дюймовые круги в большей разъемной форме, чтобы суфле сочилось вокруг них. Вы можете видеть это на картинках, и если вы делаете то же самое, то вам не нужно обрезать его до идеального круга.

11. Полностью охладить. Они будут тонкими, так что это не займет много времени.

Суфле *эту операцию выполняли два человека: один варил агар-агар, а другой взбивал яичные белки): 

1. В чаше миксера смешайте 200 г размягченного сливочного масла со 100 г сгущенного молока с сахаром. .

2. Взбить до консистенции крема, он будет блестящим и объемным.

3. Пока отложить.

4. Доведите приготовленную ранее смесь агар-агара до кипения и перемешивайте, пока она не закипит.

5. Добавьте 460 г сахара, когда весь агар-агар растворится.

6. Кипятить до растворения сахара, постоянно помешивая.

7. Варить, пока температура не достигнет 230 градусов по Фаренгейту или 110 градусов по Цельсию. Это займет от 8 до 9 минут. Смесь вспенится и увеличится в объеме.

8. Поместите 70 г яичных белков (около 2–3 яиц) в чашу стационарного миксера.

9. Взбивайте на высокой скорости до легкой пены. Добавьте чайную ложку винного камня. Продолжайте смешивать до жестких пиков. Добавьте лимонный сок ч. л. Продолжайте смешивать.

10.МЕДЛЕННО на стенку металлической чаши миксера влейте агар-агаровую смесь. Полная заливка займет около 30 секунд. Это также будет выглядеть очень блестящим.

12. Добавьте смесь масла и сгущенного молока, которую мы приготовили ранее на НИЗКОЙ скорости.

13. При смешивании прекратить перемешивание.

КОМБАЙН — СДЕЛАЙТЕ ЭТО СРАЗУ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУФФЛЕ!!!!

1. Теперь нам нужно работать быстро, потому что эта смесь начнет загустевать из-за остывания агар-агара.Так что работайте быстро и не останавливайтесь! Это критично!

2. Возьмите разъемную форму и застелите ее пергаментной бумагой. Вы можете использовать листы пергаментной бумаги, на которых вы выпекали ранее.

3. Положите один корж на дно.

4. Влейте половину смеси для суфле.

5. Сверху положите второй корж.

6. Сверху вылить оставшуюся смесь для суфле.

7. Вращайте форму, чтобы суфле осело, оставив противень на столе, это выровняет суфле.

8. Поместите в холодильник на пару часов.

После охлаждения добавить шоколадную глазурь

Шоколадную глазурь

1. На водяной бане довести до кипения и добавить 90 г шоколада и 50 г сливочного масла, пока они полностью не растают и не смешаются.

После остывания торта полейте суфле шоколадной глазурью.

Поставить на ночь в холодильник.

Украсьте на следующий день ягодами, сахарными фигурками или фруктами по желанию.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Это тяжелая работа — НО ТОГО СТОИТ!!! Важно правильно рассчитать время, когда яичные белки загустеют, а смесь агар-агара закипит, иначе вы потеряете одно, другое или оба. Нам пришлось попробовать это несколько раз, чтобы сделать это правильно, но оно того стоило, еще раз.

Торт-суфле «Птичье молоко» | Еда 2022

Птичье молоко – любимое лакомство многих сладкоежек. Нежный торт, который тает во рту, не отнимет у вас много времени и подарит неповторимое ощущение нежности.

Суфле из птичьего молока

Необходимо

• Для печенья:
• — яйцо 3 шт.;
• — сахар 100г;
• — мука 100г;
• — масло сливочное (для смазывания формы).
• Для суфле:
• — белки 5 шт.;
• — желатин 25г;
• — вода 120мл;
• — молоко сгущенное 200г;
• — масло сливочное 100г;
• — сахар 50г;
• — ванильный сахар.

Инструкции

Шаг 1

Желатин замочить в холодной воде на 20 минут.Когда он набухнет, нужно смешать его с половиной сахара и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до полного растворения и остудить.

Шаг 2

Начнем с печенья. Яйца и сахар взбить миксером на средней скорости в течение пяти минут. Добавить хорошо просеянную муку. Все хорошо перемешать.

Шаг 3

Форму для выпечки смажьте маслом и вылейте в нее получившееся тесто. В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму и выпекать бисквит 25-30 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, дать остыть и разрезать вдоль на две части.

Шаг 4

Белки взбить миксером, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая ее. После того, как белки превратились в густую пену, добавить к белкам оставшуюся половину сахара и ванильный сахар (по вкусу).

Шаг 5

Взбить сливочное масло при комнатной температуре до получения однородной массы.

Шаг 6

Добавить к белкам желатин и сливочное масло. Хорошо перемешать миксером.

Шаг 7

Полученную желатиновую массу выложите на дно бисквита и накройте его второй частью бисквита.Охладите в течение двух часов.

Шаг 8

Растопить густые сливки (70 мл) со 100 г шоколада и смазать им готовый торт. Убрать в холодильник на час-полтора.

.