Разное 

Можно ли варить в алюминиевой кастрюле суп: Можно ли хранить пищу в алюминиевой посуде | Купить посуду БИОЛ в России

Содержание

Что можно готовить в алюминиевой кастрюле


Посуда из алюминиевого сплава давно находится в центре громких дискуссий. Взгляды расходятся. Одни считают приготовление пищи в таких кастрюлях полностью безопасным, а другие утверждают, что употребляя блюда, сделанные в алюминиевой посуде, вы наносите себе вред. Сотрудники интернет-магазина TeRem решили разобраться в данном вопросе, ведь кухонные принадлежности из данного материала удобны и дешевы (цена остается доступной, даже если речь идет о таре с объемом в 20 л, 40 л и даже 50л).

 


Алюминиевые кастрюли на 20 л, 40 л, 50 л

Так вреден ли алюминий? Действительно, при длительном контакте пищи с алюминиевой кастрюлей, металл вступает в реакцию с продуктами и начинает накапливаться. Однако стоит помнить, что специалисты вообще не рекомендуют хранить готовые супы и гарниры в той же посуде, в которой их готовили.

Поэтому нет ничего плохого или вредного в приготовлении легкого супа, макарон, круп и бобов, а также мяса в емкости из алюминия. В конце концов, разнообразные казанки и утятницы из данного сплава используются десятилетиями без проблем.

Другое дело продукция, содержащая кислоты и щелочи. В кислой среде реакция протекает намного быстрей, поэтому не рекомендуется использовать алюминиевую кастрюлю для варки морсов, щей, томатного сока или соуса. Недопустимо и приготовление варений, предполагающих многочасовую термическую обработку (для них лучше подойдет эмалированная емкость).

Наверняка вы обращали внимание, что большие кастрюли 20 л, 40 л и 50 л, которые можно приобрести через интернет-магазин TeRem, часто встречаются в столовых учебных заведений и на производстве. Если алюминий настолько ядовит, как это допускается? Ответ очень прост: никто не держит пищу в этих емкостях. Фактически, еда сразу же расходится за счет большого количества посетителей.

 


Низкие цены на посуду в интернет-магазине TeRem

Таким образом, нет никаких проблем с использованием алюминиевых кастрюль для приготовления слабокислых продуктов любого типа. Просто не храните готовые каши и мясо в этих емкостях. Для этих целей лучше использовать керамические или стеклянные лотки.

Поэтому стоит воспользоваться низкими ценами на такую посуду из каталога интернет-магазина TeRem, особенно, если вы часто устраиваете многолюдные праздники. У нас можно подобрать изделия на 20, 40 и 50 л, а также толстостенные казаны для плова и других азиатских блюд.

Источник: neboley.com.ua

Кухонная посуда для варки, жарки, выпечки, тушения, запекания

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net
Копирование материалов сайта запрещено.

Посуду и предметы, которыми пользуется хозяйка на кухне или гости за столом можно разделить по принадлежности и функциональности на разные виды.

Для приготовления еды существуют кухонная посуда и кухонный инвентарь.
Для вкушения еды существуют столовая посуда и столовые приборы.
Кухонная посуда представляет собой различной формы из различного материала ёмкости для приготовления пищи путём температурной обработки продуктов питания
Разновидности кухонной посуды:

  • Кастрюли
  • Сковороды
  • Латки
  • Горшки
  • Чугуны
  • Казаны
  • Утятница
  • Жаровня
  • Сотейник
  • Формы для запекания или выпечки
  • Таз
  • Ковш
  • Чайник
  • Кофейник


Кухонный инвентарь
Это предметы и приспособления, обеспечивающие возможность разделки продуктов, нарезания, измельчения, укладки в кухонную посуду, помешивания и переворачивания в процессе готовки: ножи, доски разделочные, лопатки, ложки, топорики, толкушки, тёрки, блендеры, миксеры, мясорубки и т.д.

Столовая посуда
Предназначена для подачи на стол приготовленных блюд и для их употребления. К столовой посуде относятся тарелки и чашки, блюдца и розетки, стаканы и бокалы, салатники, блюда, соусники, молочники, сливочники. Наборы определённого состава и количества столовой посуды называются сервизами. Они бывают столовые, чайные или кофейные.
Столовые приборы
Предназначены для персонального использования при употреблении приготовленных блюд, а также для распределения на индивидуальные тарелки поданных на стол кушаний. Сюда относятся вилки и ложки, ножи, щипцы, лопатки и т.п.

Самым распространённым предметом кухонной посуды является кастрюля

. Кастрюли могут быть изготовлены из разных материалов, каждый из которых наиболее хорош для определённой цели.
Эмалированная кастрюля имеет давнюю историю употребления в домашнем хозяйстве.

К достоинствам эмалированных кастрюль можно отнести их невысокую стоимость, долговечность, разнообразие цветов эмали, наличие различных рисунков на внешней поверхности, простоту ухода.

Эмалированные кастрюли исключают возможность отравления, поскольку они изготовлены из металлических сплавов с покрытием поверх них слоя эмали, которая исключает возможность окисления металла. В связи с этим в эмалированной кастрюле очень хорошо варить кисели и компоты из фруктов и ягод, содержащих кислоту. Сваренный кисель можно и оставить в такой кастрюле для хранения в холодильнике.

В эмалированной кастрюле можно сварить замечательный борщ, или кислые щи из квашеной капусты, или любой суп, а также потушить овощи.

Эмалированные кастрюли не годятся для приготовления молочных блюд и для кипячения молока, молоко в такой кастрюле пригорит.
Вымыть эмалированную кастрюлю достаточно легко с помощью моющего средства, тёплой воды и мягкой губки. Использовать абразивные губки не рекомендуется.
Основным недостатком эмалированной посуды является её реакция на удары, при которых может происходить скол эмали, обращаться с такой посудой следует аккуратно. Импортные эмалированные кастрюли обычно имеют более тонкий слой эмали, которая наносится методом напыления. Отечественная технология предусматривает полное погружение заготовки кастрюли в эмаль, в результате чего слой эмали образуется толще, и качество готового изделия выше.

Для варки варенья или зелёных помидор при их консервировании тоже лучше всего использовать эмалированный таз. Помешивание следует производить деревянной или тефлоновой ложкой, чтобы не царапать эмаль.

Кипятить молоко лучше всего в алюминиевой кастрюле, оно не пригорит. Технология изготовления алюминиевых кастрюль предусматривает процесс оксидирования, в результате которого образуется устойчивая защитная плёнка, предохраняющая металл от коррозии.

Это позволяет использовать алюминиевые кастрюли не только для кипячения воды или молока, варки картофеля и других овощей, но и для приготовления любых блюд, в том числе супа, киселя, кислых щей или рассольника. Однако оставлять сваренную еду в алюминиевой кастрюле не стоит, рекомендуется перелить ей в эмалированную или стеклянную ёмкость, иначе под длительным воздействием кислот и солей защитная плёнка может разрушиться.

Кроме кастрюль из алюминия изготавливают также и сковороды. Алюминий очень хорошо проводит тепло, поэтому посуда из него быстро разогревается. Если сковородка тонкая, то при жарке на ней нагрев может происходит неравномерно, нужно очень тщательно перемешивать еду и следить за наличием масла, чтобы еда не пригорела.

Я лично берегу в своём хозяйстве две большие алюминиевые сковороды с толстым дном и толстыми стенками, купленные в каком-то сельмаге в советское время по 95 копеек.

На них я жарю лук и морковь для супа, а также пеку отличные блины большого размера для заворачивания в них мясной начинки.

Для того, чтобы блины не пригорали, и первый блин не был комом, сначала надо разогреть сковороды, налив немного растительного масла, затем немного их остудить, чтобы в это время все поры пропитались маслом.


Затем вновь разогреть сковородки и можно выпекать блины, смазывая поверхность перед каждым новым блином маслом с помощью кисточки. Блины переворачиваю металлической лопаткой без ущерба для сковородки.

В алюминиевом ковшике с длинной ручкой удобно и быстро варить по утрам овсяную кашу.

Чайником сейчас, конечно, удобнее всего пользоваться электрическим. Но, когда нужно накипятить много воды, например при консервировании овощей, или на дачном пикнике с большим количеством соседей, я тоже использую большой пятилитровый алюминиевый чайник, вода в нём закипает быстро.

Для получения сока из яблок или садовых ягод с целью сохранения его в бутылках или для изготовления домашнего вина я пользуюсь соковаркой, все части которой выполнены из алюминия.

Традиционным издавна используемым материалом для кухонной посуды является чугун.

Этот материал не портится за многие годы пребывания на кухне, так что бабушкина чугунная сковорода вполне актуальна и сегодня. Чугун обладает низкой теплопроводностью, поэтому разогревается такая посуда медленно, но зато равномерно.

Считается, что самые вкусные блины получаются на чугунной сковородке. Но чугунная сковорода очень тяжёлая, и крутить ей для растекания теста при выпечке блинов устаёт рука. Поэтому я всё-таки пеку блины на алюминиевых сковородках. А вот жарить на ней котлеты вполне хорошо.

Нужно иметь в виду, что чугун – хрупкий материал, поэтому нельзя ронять такую посуду или стучать по ней.
Кроме того, чугун подвержен ржавчине. После мытья чугунную сковороду нужно вытереть насухо, а ещё лучше нагреть на плите до полного высыхания, затем смазать одной каплей на тряпочку растительным маслом. При хранении беречь от сырости.

Горшок из чугуна тоже известен хозяйкам с давних пор, и название у него простое – чугунок.
Раньше чугунок ставили в печь, форма чугунка была такая, чтобы можно было взять его ухватом.
В наше время мы ставим чугунок в духовку газовой или электрической плиты, поэтому форма бывает разная.

В чугунке можно тушить мясо, овощи, рыбу. Я люблю готовить в чугунке кашу: гречневую, пшённую, рисовую. Однако не следует оставлять в чугунке приготовленную еду для хранения. Особенно, если внутренняя поверхность его не покрыта эмалью. В этом случае еда потемнеет из-за свойства чугуна ржаветь. Для тушения птицы, кролика, утки и т. п. из чугуна делают различные латки и утятницы, для приготовления плова – казаны.

Чугунная посуда, конечно, достаточно тяжёлая. А лёгкую кухонную посуду делают из нержавеющей стали. В такой посуде можно готовить любой обед. Лучше всего пригодны кастрюли, имеющие толстое дно, так называемое, слоёное, из разных металлов. При готовке в такой кастрюле нагрев происходит наиболее равномерно, что исключает возможность пригорания пищи. Правда, сковородки из нержавейки всё-таки склонны к пригоранию, блины на них печь уж точно не следует. Посуда из нержавейки легко моется и пригодна для мытья в посудомоечной машине.

Набор кастрюль из нержавейки делают с таким расчётом, чтобы кастрюли входили одна в другую, что удобно для хранения. Блестящая поверхность кастрюль радует глаз и препятствует быстрому остыванию содержимого. Часто такие кастрюли снабжены стеклянными огнеупорными крышками с отверстием для выхода пара.

Очень популярна в настоящее время посуда с антипригарным покрытием, тефлоновым или другим аналогичным. При жарке на тефлоновых сковородах снижается расход масла, совсем отказываться от использования масла не стоит, иначе блины, например, будут суховатые и не очень румяные.

Тефлоновые сковородки позволят начинающей хозяйке без проблем напечь блинов, ничто не пригорит.

Кроме того, применение масла при готовке увеличивает срок службы тефлоновых сковородок, который и так не очень велик и составляет 3-6 лет в зависимости от стоимости изделия.

В тефлоновых кастрюлях можно варить первые блюда, тушить овощи, кипятить молоко, однако некоторые источники не рекомендуют использовать их для приготовления детской пищи. Антипригарное покрытие боится механического воздействия, помешивать готовящуюся еду и переворачивать её на сковородке можно только деревянными или тефлоновым лопатками. Мытьё должно быть бережным без применения абразивных щёток.

При изготовлении кухонной посуды применяется также огнеупорная керамика. Керамика более устойчива к механическим повреждениям, чем тефлон, не выделяет вредных веществ в готовящуюся пищу, антипригарные свойства её высоки.

Сковороды из литого алюминия выпускают с белым и чёрным керамическим покрытием. Жарить на такой сковороде – одно удовольствие.

Производители пишут, что можно использовать и металлические лопатки, но я для уверенности в долговечности покрытия применяю лопатку из полимера или деревянную. После готовки вымыть сковородку с керамическим покрытием не трудно мягкой губкой.

Огнеупорная керамика используется также при изготовлении посуды для запекания в духовке. В керамических формах можно готовить с минимальным количеством жиров. Такая посуда обладает повышенной хрупкостью и не любит сильных перепадов температур.

Для запекания в духовке изготавливают также силиконовые формы, они не бьются, выдерживают температуру до 280 градусов, из них легко извлечь готовую выпечку.

Традиционными для запекания в духовке и для выпечки пирогов являются металлические противни, форма их бывает разная, с закрытыми высокими краями и с низкими бортиками.

Существуют также латки из толстого алюминия, крышка которых может использоваться для запекания в духовке.
Такую латку с толстым дном я использую для приготовления теста заварных пирожных.

Для приготовления еды в микроволновой печи используются специальные пластмассовые контейнеры или кастрюли из стекла.

Большое разнообразие кухонной посуды и кухонного инвентаря, имеющееся в наличии у хозяйки, обеспечивает удобство работы на кухне, правильность приготовления разных блюд, высокие вкусовые свойства приготовленной еды, а также создаёт хорошее настроение хозяйке и доставляет удовольствие от приготовления еды.

Лариса Викторовна Выскубова, 01.12.18

Чем можно очистить почерневшую алюминиевую посуду. Как очистить алюминиевую кастрюлю от нагара, жира в домашних условиях. Какими средствами почистить алюминиевую кастрюлю

Каждый из нас хотя бы раз в жизни ходил в поход. Палатки, костер, свежий воздух, песни у костра, приятная компания, еда приготовленная на костре — одним словом, рай. Но как бы это ни было печально, но после приготовления пищи посуду необходимо мыть. А если дело происходит на природе, приготовление зачастую происходит в алюминиевой посуде, на которой образовывается неприятный нагар. Поэтому крайне важно знать, как почистить алюминиевые кастрюли в домашних условиях. В этой статье мы научим вас делать это, а также дадим рекомендации по уходу за ними.

Как защитить кастрюлю либо же сковороду?

Алюминиевая посуда является любимой для многих хозяек, потому что она легкая, быстро нагревается, а также долго служит. Но несмотря на это, алюминий достаточно мягкий металл, именно поэтому изделие, изготовленное из него, требует более деликатного обращения, нежели утварь из другого металла.

Таким образом, для того чтобы очистить алюминий в основе посуды, категорически запрещается делать следующие действия:


Даже несмотря на большое количество противопоказаний, можно легко почистить алюминиевые кастрюли в домашних условиях при помощи средств, которые имеются в абсолютно любом доме.

Важно! Не стоит чрезмерно усердствовать во время очищения внутренней поверхности кастрюли, которая изготовлена из такого сплава. Дело все в том, что во время взаимодействия с продуктами образовываются окислы, которые препятствуют попаданию всех вредных солей алюминия в еду. Именно поэтому чистить данную посуду изнутри следует лишь в исключительных случаях, например, тогда, когда сильно пригорело варенье.

Какими средствами почистить алюминиевую кастрюлю?

Очищенная до блеска от всех следов накипи, жира, а также остатков пригоревшей еды посуда – это гордость каждой хозяйки. Для того чтобы кухня не превратилась в “Федорино горе”, вы обязаны знать основные методы ухода за алюминиевой утварью, а также некоторые маленькие секреты.

Многие общедоступные моющие средства для посуды из алюминия не подходят, но отмыть таз либо же сковороду можно и в домашних условиях:

  • Для того чтобы избавиться от черноты, а также темных пятен, можете воспользоваться обыкновенным столовым уксусом — нанесите его на ватный диск либо же салфетку и протрите загрязненные места.
  • От данной проблемы поможет половинка обыкновенного яблока, которой необходимо потереть пятно.
  • Еще один метод почистить алюминиевую посуду от черноты – это раствор из воды и соды. Полученную кашицу легкими движениями нанесите на поверхность — сильно втирать нет необходимости, в противном случае образуются царапины.
  • Для того чтобы очистить кастрюлю из алюминия изнутри, можете налить в нее кефир, рассол либо же слабый раствор столового уксуса и оставьте их на 1-2 часа, после чего помойте емкость мыльным раствором, а затем ополосните.
  • От накипи, а также прилипшей пищи, поможет 72% хозяйственное мыло, а также нашатырный спирт. Натрите мыло на терке, а затем разведите его в теплой воде, добавьте в полученный раствор 1 ст. л. нашатыря. После этого поставьте посуду на плиту и дайте воде кипеть на протяжении 10-15 минут. Остатки пригоревшей каши можете удалить, прокипятив в кастрюле 1 очищенную луковицу средних размеров с небольшим количеством воды.
  • В том случае, если пригорело дно алюминиевой утвари, налейте небольшое количество воды и добавьте по 1 ч. л. лимонной кислоты, пищевой соли и соды, после чего прокипятите на протяжении 20 минут.
  • Для возвращения блеска помутневшей и потускневшей кастрюли воспользуйтесь канцелярским клеем на силикатной основе. Смесь, которая приготовлена с его добавлением, не только устранит с вашей алюминиевой посуды неприятные темные пятна, но и вернет ей первозданный блеск.
  • Чтобы почистить алюминиевые кастрюли в домашних условиях, погрузите полностью в смесь силикатного клея, соды, воды и варите их на протяжении 15-20 минут. Если очистить необходимо внутреннюю поверхность, данный состав налейте в посуду и дайте ему покипеть на протяжении 30-40 минут.

Важно! Если образовавшийся нагар толстый и плотный, насыпьте на него большое количество зубного порошка, а затем оставьте на ночь. Утром при помощи деревянной лопатки очистите остатки, а затем помойте кастрюлю в мыльном растворе.

Рекомендации по правильному использованию алюминиевой посуды

Уход за посудой, которая изготовлена из алюминия, подручными средствами требует от хозяйки большого количества усилий. Поэтому для того, чтобы избежать трудностей, а также сэкономить время, придерживайтесь определенных рекомендаций и правил:

  • Не используйте алюминиевую утварь для засолки. Во время процесса квашения выделяется некая кислота, которая приводит к заметному потемнению посуды. Но наиболее главное то, что в конечном результате реакции рассола и алюминия выделяется большое количество вредных веществ, что в итоге может привести к неприятным последствиям, например, отравление.
  • Алюминиевая посуда — не подходящий выбор для ежедневного приготовления пищи, потому что она от этого очень быстро износится и потеряет свой первоначальный привлекательный внешний вид.
  • Хранить остатки приготовленной еды в кастрюле, которая изготовлена из алюминия строго запрещается. Во-первых, потому что у продуктов может появиться достаточно неприятный вкус и запах, а во-вторых — посуда заметно потемнеет.
  • Когда вы сварили кашу либо же суп в алюминиевой кастрюле, перелейте остатки в другую емкость.
  • Готовьте в данной посуде на медленном огне. Длительное, интенсивное кипение и воздействие высокой температуры может привести к деформации формы дна. От этого ваша кастрюля потеряет устойчивость, вследствие чего может перевернуться в абсолютно любой, неподходящий момент.
  • Не мойте алюминиевую посуду очень часто, при этом используя агрессивные моющие средства либо же абразивные чистящие порошки. Они сильно повреждают мягкую поверхность алюминия, и тогда данная кухонная посуда становится опасной для человеческого здоровья.

Моем алюминиевые чайники, вилки и ложки

Проблема с алюминиевыми вилками и ложками решается аналогично неприятным моментам с крупной утварью. Отдельно рассказывать, чем почистить алюминиевые вилки и ложки, вряд ли есть смысл.

Мелкие приборы очень удобно реанимировать одновременно с прочей алюминиевой посудой. Достаточно опустить их в кастрюлю либо же сковородку с очищающим средством собственного приготовления, после чего промыть, а затем — тщательно протереть насухо мягким полотенцем.

Важно! Алюминиевый чайник, дно которого покрылось толстым слоем накипи из-за известковой воды, хорошо очищается смесью из равных частей воды и уксуса. Опять же можете взять лимонную кислоту вместо уксуса. Если вы любитель экспериментов можете попробовать воспользоваться всем известным напитком Coca-Cola.

Видеоматериал

При надлежащем уходе и правильном использовании ваша алюминиевая посуда будет служить вам верой и правдой долгие годы. А вы будете довольны тем, что процесс приготовления будет отнимать минимум времени и усилий.

Чем чистить алюминиевые кастрюли? Тут сразу следует оговориться, что далеко не все средства подходят для этого материала – использование неподходящих составов может полностью испортить любимую алюминиевую кастрюльку. Прежде всего, не стоит мыть посуду, только что снятую с плиты.

А все потому, что раскаленный алюминий очень мягкий, и при соприкосновении с водой он может изменить форму.

Также стоит забыть про любые сильнодействующие средства на основе щелочи – их применение может серьезно навредить материалу, оставив на алюминии царапины. Не нужно использовать чистящие порошки и абразивные средства – они оставят на мягком металле некрасивые царапины. Точно такие же могут остаться на кастрюле и после их очистке с помощью жестких губок либо щеток. Не пытайтесь ковырять чем-нибудь острым посуду, заметив на ней прилипшие кусочки еды. Так вы просто оставите на поверхности металла некрасивые следы, которые напрочь испортят внешний вид кастрюль.

Применение жестких щеток может серьезно навредить материалу

Не используйте для чистки песок или наждачку – эти средства подойдут только для , и то далеко не всегда. А чтобы не поцарапать изделие при использовании, приобретите деревянную лопатку и ни в коем случае не используйте ножи или вилки. Как видите, не так уж и просто найти, чем можно же чистить алюминиевую посуду, поскольку большая часть привычных для нас средств и инструментов просто противопоказана при работе с этим металлом.

Приобретите деревянную лопатку и ни в коем случае не используйте ножи или вилки

Как очистить алюминиевую посуду в домашних условиях от нагара

Этот способ простой, но очень эффективный. При этом процесс можно ускорить, налив в кастрюлю воду и поставив на плиту. Через полчаса останется просто вооружиться губкой и обычным средством для чистки посуды. К слову, при чистке алюминиевых изделий лучше пользуйтесь средствами для стекла, а не для металлических кастрюль – они не только уберут нагар, но и вернут посуде блеск.

Отмачивание — способ простой, но очень эффективный

Если вариант замачивания изделий не удался, попробуйте воспользоваться поваренной солью – посыпьте дно кастрюли и тщательно протрите губкой. Правда, не забудьте надеть перчатки, чтобы соль не разъела мелкие царапинки на вашей руке.

Попробуйте воспользоваться поваренной солью – посыпьте дно кастрюли и тщательно протрите губкой

Можно ли вернуть алюминиевым изделиям блеск и убрать темные пятна от длительного использования посуды? Существуют способы, которые без труда помогут вам ликвидировать даже застарелые пятна. Но помните, что следует тщательно соблюдать наши инструкции по чистке посуды, чтобы ее не испортить.

Как же убрать темные пятна?

Этот продукт образуется при производстве вина, прекрасно удаляет любые загрязнения с посуды из алюминия. Действуем просто: в кастрюлю заливаем горячую воду, растворяем в ней около 3-х кристалликов средства. Оставляем настаиваться в течение часа (чтобы ускорить, поставьте емкость на огонь – хватит и 10 минут). Сполосните чистой водой и насухо вытрите изделие.

Винный камень прекрасно удаляет любые загрязнения с посуды из алюминия

Достать винный уксус не так то и просто. Но есть и более доступные средства, включая уксус либо лимонную кислоту. Просто залейте выбранное средство в кастрюлю, добавьте воду и оставьте настаиваться на полчаса. Чтобы ускорить процесс, поставьте на плиту емкость, но помните, что уксус, нагреваясь, начинает неприятно пахнуть, потому откройте на кухне форточку.

Хорошо справляются с пятнами уксус или лимонная кислота

Эти средства, растворенные в воде, всего за полчаса могут привести старые кастрюли и сковородки практически до состояния новых. Сначала приготовьте смесь, взяв:

  • 100 г клея;
  • 100 г соды;
  • 5 л воды.

Смесь из клея, соды и воды может привести старые кастрюли практически до состояния новых

Все тщательно смешайте в большом тазу, поставьте на плиту, а после того, как смесь закипит, погрузите в нее кастрюли. Через 10 минут тщательно сполосните изделия – на них не останется ни одного темного пятнышка. Если соды под рукой нет, замените его на хозяйственное мыло, измельченное на терке.

Чистить алюминиевые чайники нужно немного иначе. А все из-за слоя накипи на дне изделия. Убрать отложения нужно с помощью раствора из воды и уксуса, взятых в одинаковых пропорциях. Можно воспользоваться кока-колой – она не только убирает накипь, но еще .

Как ухаживать за посудой из алюминия правильно?

Чтобы вам не пришлось гадать, чем лучше почистить алюминиевую кастрюлю или сковородку, следует правильно ухаживать за этой посудой. Это минимизирует риск появления темных пятен или нагара. Несколько полезных рекомендаций:

  1. Прежде чем начать использование посуды, ее лучше прокипятить в чуть подсоленной воде. Благодаря этому металл станет более жестким, а загрязнения будут не так сильно прилипать к стенкам.
  2. Алюминиевые изделия будут блестеть, если мыть их с помощью мыльной воды, добавив при этом 1–2 капли нашатыря.
  3. Чтобы сохранить блеск, периодически используйте зубной порошок – нанесите его на смоченную тряпочку и протрите поверхность.
  4. Старайтесь не варить в кастрюлях картофель и не готовить блюда без соли – от этого на стенках появятся темные пятна.
  5. Старайтесь ничего не хранить в алюминиевой посуде, поскольку многие продукты могут оставить после себя темные пятна. Кроме того алюминий считается не самым экологически чистым и безопасным материалом.
  6. Если в посуде находились яйца или молоко, сначала промойте изделия холодной, а затем горячей водой.

Перед использованием прокипятите посуду в чуть подсоленной воде
Алюминиевые изделия будут блестеть, если мыть их с помощью мыльной воды с нашатырем
Используйте зубной порошок – нанесите его на смоченную тряпочку и протрите поверхность

Темные пятна появляются от картофеля и блюд без соли
Старайтесь ничего не хранить в алюминиевой посуде
После яиц и молока промойте изделия холодной, а затем горячей водой

Алюминиевая кастрюля обладает легкостью, быстро нагревается и сравнительно недорого стоит. Но алюминий — довольно мягкий металл, поэтому подвержен коррозии и окислению. По этой причине такие изделия быстро покрываются нагаром, царапинами и теряют блеск. Пригоревшая пища в алюминиевой кастрюле – также обычное явление. Необязательно выбрасывать потерявшую внешний вид посуду, достаточно знать, как почистить ее в домашних условиях.

  • Оттирать нагар железной мочалкой. В результате этого кастрюля покроется неприглядными царапинами, в которые будет забиваться грязь.
    Пользоваться чистящим порошком. Как и в предыдущем случае появления царапин не избежать.
  • Чистить концентрированными кислотами и щелочами. Вступая в реакцию с алюминием, они приводят к потемнению посуды. Такие вещества могут входить в состав обычной бытовой химии, поэтому выбирайте средства для чистки металлов.
  • Мыть алюминиевую посуду в посудомоечной машине. В результате такой мойки разрушается защитная оксидная пленка, что приводит к потемнению и деформации изделия.
  • Оксидную пленку также разрушает сода. Поэтому пользуйтесь ей как можно реже и между чистками проводите процедуру восстановления (прокаливание) кастрюли, которая описана в конце статьи.

Как удалить пригоревшую пищу

Обычная алюминиевая посуда не имеет антипригарного покрытия и обладает тонкими стенками. Поэтому пища в ней часто пригорает, а оттереть пригар бывает непросто. Порядок действий, если кастрюля пригорела:

  • Налейте на дно посуды воду со средством для мытья посуды.
  • Прокипятите 10-20 минут.
  • Оставьте на 2-3 часа.
  • Потрите размягченные загрязнения губкой.

Есть еще несколько действенных народных способов, как очистить пригоревшую кастрюлю внутри:

Соль. Приготовьте концентрированный соляной раствор и кипятите его, пока нагар не начнет отходить. Если пригорело варенье, засыпьте дно емкости солью на 2-3 часа, а затем уберите пригар губкой. При необходимости повторите. Остатки варенья должны отойти без применения абразивов.

Кислота лимонная. Растворите 2 ст. л. порошка в таком количестве воды, чтобы она покрывала нагар. Прокипятите 10-15 минут, потрите губкой.

Уксус. При необходимости, используйте вместо лимонки по той же схеме. На 1 л воды возьмите стакан 9% уксуса.

Активированный уголь поможет избавиться от пригоревшего молока и молочных продуктов. Растолченными таблетками засыпьте дно кастрюли и оставьте на полчаса. Затем залейте холодной водой и выдержите еще 40 минут.

Соль, сода и нашатырь. Этот состав хорошо помогает при свежих загрязнениях. Насыпьте ингредиенты в кастрюлю в равных частях, налейте воду выше уровня пригара и кипятите 20 минут с закрытой крышкой.

И нашатырь. Смешайте мыльную стружку и аммиак в равных частях, по 1 столовой ложке на 1 л воды. Наполните раствором кастрюлю, прокипятите 15-20 минут, потрите губкой при необходимости.

Как убрать нагар и потемнение

Прилипшие частички пищи, жира и грязи при нагревании образуют некрасивый черный налет (нагар). Причем с алюминиевой посудой это происходит особенно часто из-за свойств металла. Если нагар вовремя не удалять, накопится толстый слой.

К тому же в процессе окисления алюминия поверхность тускнеет и темнеет. Посуда почернеет еще быстрее, если в ней кипятить воду без соли, варить картофель в мундире, готовить кислые блюда, например, щи, компоты.

Очистить алюминиевую кастрюлю от гари и копоти, осветлить стенки снаружи и внутри помогут народные средства.

Соль, уксус и горчица. Смешайте ингредиенты в равных частях и полученной кашицей натрите стенки, оставьте на 15 минут и смойте водой. Данный состав прекрасно отмоет въевшийся жир.

Почистить кастрюлю до блеска можно столовым уксусом. Нанесите кислоту на тряпку и натрите загрязненные места. Через 10 минут тщательно промойте под струей воды.

От нагара, скопившегося снаружи, можно избавиться с помощью соли. Нанесите ее на губку, смочите водой и натрите проблемные места.

Силикатный клей или ПВА

От сильной гари и застарелого жира поможет избавиться этот старый проверенный способ. Если нужно избавиться от загрязнений внутри, возьмите 2 ст. л. клея и 2 ст. л. натертого хозяйственного мыла. Разведите эти ингредиенты в 2л воды. Прокипятите 30-40 минут при закрытой крышке, после чего остатки нагара легко уберутся губкой.

Если вы хотите отчистить кастрюли от черноты снаружи, подберите подходящую большую емкость. В нее влейте 1 флакон силикатного клея или полстакана клея ПВА, 1 кусок натертого хозяйственного мыла. Залейте воду и поставьте на огонь. Постепенно помешивая, дождитесь растворения мыла и поместите в раствор очищаемую посуду. Кипятите в течение часа, накрыв емкость крышкой. Затем извлеките алюминиевые изделия и завершите чистку губкой.

Избавиться от темного налета и потемнения на алюминиевых поверхностях можно с помощью пищевых кислот. Они не навредят металлу, но значительно осветлят посуду:

Яблоко. Возьмите кислый фрукт, разрежьте пополам и срезом протрите потемневшие места.
Лимонный сок. Темные пятна протрите половинкой лимона, промойте холодной водой.
Щавель. Прокипятите в посудине пучок щавеля в течение получаса.
Кефир, сыворотка или простокваша. Просто налейте имеющийся продукт в кастрюлю и оставьте на ночь. Можно также взять огуречный рассол.

Как удалить накипь

Алюминиевая посуда часто используется для кипячения воды. Чтобы удалить образовавшуюся накипь, воспользуйтесь теми же эффективными домашними средствами.

Лимонная кислота. Прокипятите воду с 2 ст. л. лимонки в течение 15 минут. Снимите с плиты, после остывания промойте губкой.

Сода. Протрите кашицей из соды участки с накипью. При полоскании добавьте в воду нашатырный спирт.

Кефир, рассол или сыворотка. Залейте имеющуюся в доме жидкость на 3 часа, затем слейте и промойте проточной водой.

Лук. Также хорошо помогает избавиться от накипи и нагара. Очистите лук от шелухи, нарежьте и добавьте нужное количество воды. Прокипятите в кастрюле 20-30 минут.

Зубной порошок. Смешайте его с чайной ложкой средства для мытья посуды, нанесите на дно и стенки и оставьте на 24 часа.

Совет! Народные методы эффективны при небольшом слое накипи. Если известковые отложения застарелые придется воспользоваться средствами бытовой химии. Внимательно изучайте инструкцию, чтобы не повредить изделие.

Правила ухода за алюминиевой посудой

Если вы приобрели новую кастрюлю, ее необходимо подготовить к использованию. Прежде всего, вымойте ее мыльной губкой, чтобы избавиться от технических смазок.

Далее необходимо кастрюлю прокалить, чтобы восстановить оксидную пленку. Она защищает посуду от окисления и разрушения, а также препятствует попаданию вредных примесей в еду. Процедура проводится следующим образом:

  • На дно сухой чистой кастрюли налейте растительное масло.
  • Добавьте 1 ст. л. соли.
  • Нагрейте кастрюлю, в процессе наклоняя ее, чтобы масло распределилось и по стенкам.
  • При появлении запаха гари, снимите с огня и дождитесь остывания.
  • Вымойте губкой с моющим средством.

Совет! Такую процедуру желательно делать и между чистками, так как защитная пленка нарушается при воздействии кислот и щелочей.

Также придерживайтесь следующих правил:

  • Старайтесь не готовить в алюминиевой посуде кислые и молочные блюда.
  • Чаще помешивайте пищу во время приготовления, чтобы оно не пригорало. Для этого пользуйтесь деревянными или силиконовыми лопаточками, чтобы не оставлять царапин.
  • После приготовления пищи, сразу перекладывайте ее в другую емкость. Не оставляйте ее в кастрюле, иначе еда быстро испортится и приобретет неприятный металлический привкус.
  • В посуде из алюминия нельзя солить и квасить продукты: при контакте соли и кислоты с алюминием образуются вредные для здоровья соединения.
  • Раз в неделю проводите профилактическую чистку от нагара снаружи с помощью соды и губки.

Алюминий, в силу своих технических особенностей, быстро покрывается тёмным налётом (окислами) и нагаром. А если допустить пригорание пищи в таких кастрюлях, то горелый слой впоследствии очень трудно отмыть. Как правильно пользоваться алюминиевой посудой и как можно почистить её в домашних условиях, чтобы избежать возможных проблем?

Разновидности загрязнений алюминиевых кастрюль

Есть несколько видов загрязнений, образующихся на поверхности алюминия:

  • Потемнения. Образуются вследствие окисления металла, которое, в свою очередь, происходит из-за хранения пищи в алюминиевых ёмкостях.
  • Нагар. Тёмные пятна, более плотные по структуре. Образуются в процессе эксплуатации кастрюли: обычное моющее средство не полностью удаляет загрязнения, они постепенно накапливаются на поверхности и темнеют. Если этот нагар долго не чистить, то он может образовывать довольно толстые слои.
  • Пригоревшая пища. Здесь все очевидно: не уследили за процессом приготовления и появился толстый слой пригоревшей еды.

Теоретически все указанные загрязнения легко удаляются любым абразивом — металлизированной губкой, наждаком, песком или щёткой по металлу. Однако делать этого ни в коем случае нельзя. Металл очень мягкий, и под воздействием жёсткого абразива его поверхность сильно повреждается . А шершавая, исцарапанная поверхность, в свою очередь, сильнее будет загрязняться.

Существует много способов для борьбы с загрязнениями и потемнениями алюминиевых кастрюль без использования жёстких абразивных средств, даже если речь идёт о слоях нагара, накапливающихся на протяжении нескольких лет. Ниже описаны самые популярные и эффективные варианты растворов и способы работы с ними.

Удаление потемнений кислотами

Простые потемнения на поверхности алюминиевой кастрюли хорошо удаляются при помощи кислот. Вот несколько простых вариантов:

  • Уксусная кислота (лучше 6%). Пятна на металле протираются губкой, смоченной в уксусе, после чего посуда хорошо споласкивается водой.
  • Яблоко. Фрукт разрезается пополам и срезом протираются проблемные места на кастрюле.
  • Лимонная кислота. Порошок лимонной кислоты засыпается в кастрюлю, туда же наливается вода (уровнем на 1 см выше всех потемнений). Раствор кипятится 15–20 минут, после чего сливается, а кастрюля протирается обычной губкой. В среднем используется 1 пакетик (10 грамм) на литр воды.
  • Также в качестве кислоты могут выступать кефир, сыворотка или рассол от консервированных огурцов/помидоров. Эти жидкости наливаются в кастрюлю примерно на 1 час, после сливаются. Далее по металлу следует пройтись мягкой губкой с обычным средством для посуды.

Из приведённых в этом разделе самым простым и эффективным можно считать способ очистки уксусом. Концентрация кислоты в уксусе выше, чем в других продуктах, и она постоянная. Следовательно, процесс займёт меньше времени, а качество чистки будет выше.

Важно! Для чистки алюминиевых кастрюль нельзя использовать концентрированные кислоты, в частности уксусную эссенцию. Это может повлечь за собой сильные повреждения посуды. Также нельзя оставлять на поверхности алюминия любые кислоты на продолжительное время, так как есть риск получить обратный эффект: посуда потемнеет.

Сода, соль и нашатырный спирт

Сода оказывает мягкое абразивное и химическое воздействие на загрязнения . Хорошо счищает лёгкие и средние загрязнения с алюминиевых кастрюль. К тому же этот способ очень простой: немного соды насыпается на сильно увлажнённую губку, которой затем протирается кастрюля. Работать следует мягко нажимая. Далее посуду можно просто сполоснуть водой.

Смесью из соды, соли и лимонной кислоты (1/1/1) можно очистить дно посуды от пригоревшей еды. В кастрюлю засыпаются указанные ингредиенты и заливаются водой так, чтобы был перекрыт уровень нагара. Кипятить 20 минут, затем слить и завершить чистку пластиковой губкой. Этот способ подойдёт для свежих, несложных загрязнений.

Ещё одно средство для удаления нагара с алюминия — водяной раствор тёртого хозяйственного мыла и нашатыря. Уровень эффективности примерно тот же, что и у смеси соды с солью и лимонной кислотой.

  • Вода — 2 литра.
  • Мыло хозяйственное — 1/3 куска.
  • Нашатырь — 1 ст. ложка.

Смесь залить в загрязнённую ёмкость, поставить на плиту и кипятить 10–15 минут. После жидкость вылить, а кастрюлю почистить пластиковой губкой. Если нагар сильный, то можно оставить раствор в ёмкости на 1,5 — 2 часа, а затем произвести механическую очистку.

Ещё несколько вариантов очищающих средств для алюминия

Как почистить силикатным клеем

Самый эффективный способ для очистки алюминиевых кастрюль — кипячение в воде с добавлением силикатного клея, кальцинированной соды и хозяйственного мыла. Эта смесь справится даже с многолетним нагаром, против которого бессильны даже щётки по металлу. Очень важно, что поверхность металла никак не повреждается от такой чистки.

Компоненты на 10 литров воды:

  • Клей силикатный — 1 флакон.
  • Хозяйственное мыло (самое простое, 72%) — 1 брусок.
  • Сода кальцинированная — 1 стакан.

Воду налить в любую подходящую по объёму посуду, туда же добавить клей, натёртое на тёрке мыло и соду. Поставить на сильный огонь и помешивать до тех пор, пока не растворится мыльная стружка. Кастрюли, предназначенные для очистки, опустить в раствор и после его закипания убавить огонь до минимума. Ёмкость закрыть крышкой. Продолжительность кипячения зависит от того, как сильно загрязнена посуда, но в среднем — от часа до двух. По истечении времени плиту выключить, кастрюли вытащить и закончить чистку механическим способом: при помощи пластиковой или синтетической губки.

Есть мнение, что соду нельзя использовать для чистки алюминиевых кастрюль. Это верно лишь отчасти и касается только посуды с покрытием из никеля, который необратимо разрушается под воздействием любых абразивов».

Вариант с использованием клея ПВА и уксуса

Правила использования и очистки в домашних условиях

Первое, о чём нужно сказать — это о подготовке новых алюминиевых кастрюль к эксплуатации. Она заключается в создании защитной плёнки на поверхности посуды. Это очень просто:

  • Помыть и высушить кастрюлю.
  • На дно налить рафинированное растительное масло. Тонким слоем, только чтобы было закрыто дно.
  • Туда же высыпать столовую ложку соли.
  • Прокаливать кастрюлю, покачивая её, чтобы масло с солью распределилось и по стенкам.
  • Когда появится характерный запах горелого масла — выключить огонь.
  • Дать посуды остыть естественным способом.

Несколько правил, касающихся эксплуатации алюминиевых кастрюль:

  • Нельзя хранить в них пищу после приготовления . Это позволит избежать образования окислов на поверхности металла, а следовательно, его потемнения.
  • Профилактические чистки нагара. Их лучше проводить не реже чем раз в неделю. В этом случае не придётся применять «тяжёлую артиллерию» в виде многокомпонентных составов. Для профилактики достаточно использования обычной соды и поролоновой губки.
  • Для мытья алюминиевых кастрюль следует использовать поролоновые или другие мягкие губки. Из абразивов допустимо применение только соды и пластиковых губок.
  • Из «покупной» химии нужно выбирать те средства, на которых указано, что они подходят для алюминиевой посуды.

Если речь идёт о средствах промышленного производства, то следует выбирать те, PH которых нейтрален . Обычно в их названии присутствуют слова «жидкость/гель для чистки металлов». Они имеют сложную химическую формулу, за счёт которой и справляются с сильными загрязнениями. Смывать такие средства следует очень тщательно. А что касается содосодержащих средств, то их не следует использовать ежедневно.

Надо отметить что сода, как простая, так и кальцинированная, постепенно разрушает защитную оксидную плёнку на поверхности алюминия. Это не критично при условии, если чистка с применением этих веществ не является ежедневной, а процедура восстановления защитной плёнки проводится хотя бы через раз. Процесс тот же, что и для подготовки новой кастрюли к использованию: прокаливание посуды с растительным маслом и солью.

Алюминиевые кастрюли нельзя мыть в посудомоечных машинах. Внутри них образуются условия, способствующие разрушению оксидной плёнки, которая наносится на поверхность алюминия для его защиты. При отсутствии оксидной плёнки металл сначала начинает темнеть, а в процессе дальнейшей эксплуатации постепенно разрушается. Частицы металла могут попадать в пищу, что не слишком полезно для человеческого организма.

Посуда из алюминия — универсальна по своему применению и удобна в использовании. Но чтобы её эксплуатация не доставляла проблем, нужно точно следовать правилам работы с нею.

В каждом хозяйстве есть предметы, изготовленные из алюминия. Со временем окислительные процессы заставляют подумать о том, что алюминий почернел, чем отмыть подобную напасть и не повредить сам предмет быта. Для этого стоит придерживаться определенных правил, которые помогут добиться прекрасного результата за считанные минуты.

Что не нужно делать при чистке

Алюминий является довольно мягким и податливым материалом, именно поэтому следует избегать особо агрессивных методов очистки.

  1. 1 Прежде всего, необходимо отказаться от использования острых предметов. Нельзя соскабливать почернения или пригар обычным кухонным ножом, скребком или металлической щеткой. После такой процедуры поверхность изделия повредится. А если это посуда, то частички алюминия в дальнейшем будут попадать в пищу во время приготовления.
  2. 2 Кроме того, не стоит пытаться очищать алюминий, если он находится в горячем состоянии. В противном случае при взаимодействии с водой этот материал начинает поддаваться деформации, и привести изделие в первоначальный вид будет весьма затруднительно.
  3. 3 Порошки с абразивными частицами могут нанести как мелкие, так и вполне видимые царапины. Они испортят внешний вид предмета, выполненного из сплава алюминия. По этой же причине нужно отказаться от применения песка или наждачной бумаги.
  4. 4 Также избегайте использования средств, которые в своем составе имеют кислоты и щелочные растворы. Они оказывают негативные влияния в неменьшей степени, чем абразивные препараты. К тому же во время возможной химической реакции могут выделяться тяжелые металлы и токсины, которые нанесут непоправимый вред человеческому организму.

Средства для очищения алюминиевых изделий

От того, что стало причиной потемнения алюминия, зависит и то, как очистить загрязнение. Поэтому для устранения налета необходимо запастись терпением и воспользоваться несколькими проверенными способами.

Если очистить требуется посуду для приготовления пищи, в которой пригорела еда, то лучше всего замочить кухонную принадлежность в теплой воде. После этого мыть изделие будет намного проще. Остатки пищи отойдут самостоятельно под воздействием влаги, все, что потребуется, — это обмыть кастрюлю с помощью мягкой губки и средства для мытья посуды.

Из покупных продуктов лучше отдать предпочтение специальным средствам, предназначенным для обработки стекла и фарфора.

Такие моющие средства отлично выполняют очищающие функции, а также придают дополнительный блеск.

Если окисление затронуло алюминий основательно, то потребуются более жесткие методы обновления. В таком случае поможет обычная поваренная соль, соединенная с чистой водой в пропорции 1:1. Натрите получившейся смесью поврежденное изделие и тщательно пройдитесь губкой по поверхности.

С алюминием очень хорошо работает винный камень, способный без труда удалять темные пятна. Для этого в 5 л теплой воды растворите 3 ст. л. средства и замочите в полученном растворе само изделие, оставьте на 3 часа. После этого все загрязнения самостоятельно сойдут, хозяйке останется только ополоснуть и насухо протереть изделия.

Винный камень не всегда может оказаться под рукой, поэтому для этих целей подойдет уксус или лимонная кислота. Их нужно брать из расчета 4 ст. л. кислоты на 1 л теплой воды и оставить до полного остывания. В качестве мер предосторожности стоит использовать перчатки, для предотвращения возможных раздражений на руках.

Для особо запущенных случаев можно сделать самостоятельно специальное средство. Потребуется 100 г канцелярского клея, 5 л воды и 1 ст. л. пищевой соды. Все ингредиенты соединяют и доводят до кипения, после чего в раствор помещают алюминий и оставляют до остывания. Изделие хорошо ополаскивают под проточной водой и вытирают насухо. Вместо соды можно взять 100 г натертого хозяйственного мыла. Оно поможет предотвратить образование возможных царапин, которые могут появиться из-за содовых частиц.

Вернуть былой блеск алюминию поможет и обычная белая глина, а также зубной порошок. Достаточно использовать их как чистящее средство. Они достаточно мягко работают, но действенно.

Бабушкин рецепт чистки кастрюль предусматривает использование капустного листа. В его составе есть ферменты, которые помогают убрать потемнения. Кроме того, можно обработать загрязненную поверхность рассолом из огурцов или помидоров, молочной сывороткой. Ими заливают кастрюлю как минимум на 24 часа, и под воздействием слабой кислоты все черные разводы убираются, при этом не повреждается защитная оболочка.

Научите: гороховый суп!

org/DiscussionForumPosting»> org/DiscussionForumPosting»> org/DiscussionForumPosting»> org/DiscussionForumPosting»>

Доброго времени суток!
Пожалуйста, научите варить вкусный гороховый суп с копченостями!
Для начала: какие и сколько покупать копчености?? Ну и что еще кроме гороха класть, сколько это всё варить….
Заранее благодарна безмерно!

ну никто не знает что ли…

А вот хотя бы так: http://www.good-cook.ru/proth/proth_063.shtml
Люблю этот сайт! И суп гороховый с копченостями тоже очень люблю! И вообще люблю приготовить что-нибудь очень вкусное и съесть
Очень мне этот сайт помогает, т. к. народ там отзывы оставляет, получилось или нет.

ооо, спасибо вам большое!!! Будете в Москве — заезжайте на супчик, постараюсь научиться

Risata, я варю немного проще. В кастрюлю кладу копчености (рульку или рёбра),горох или фасоль,заливаю холодной водой (приблизительно половиной воды от нужного её количества) и ставлю на сильный огонь, довожу до кипения, убавляю огонь до среднего, снимаю пену, и, через каждые 5 минут , после очередного закипания добавляю по полстакана холодной воды, при таком способе варки горох (или фасоль) очень быстро хорошо развариваются (Горох даже может превратиться в пюре), незадолго до окончательной варки бобовых добавляю нарезанную мелкими кубиками картошку , нашинкованную на мелкой тёрке морковку и мелко нарезанный лук, чёрный перец горошком, соль. Лук и морковку в суп из гороха или фасоли обжаривать не надо, от этого ухудшается вкус этих супов. За две минуты до готовности добавляю лавровый лист. Всё — «Радость водителя» готов к употреблению. Буду рада если Вы попробуете приготовить по моему рецепту и поделитесь впечатлениями. Пропорции не даю,т.к всё зависит от вкуса — кто-то любит погуще, а кто-то наоборот.

Ну насчет моркови и лука можно поспорить. У нас больше любят все-таки обжаренные. Я правда не знала про способ с холодной водой, но бывает, что горох никак не хочет развариваться. Я его блендером несколько секунд довожу до состояния супа-пюре (жиденького). И еще любим к супчику сухарики из белого хлеба. А у нас этот супец называется «Музыкальный»

Евгеша, во все остальные супы,борщи и щи — да!, пережарка обязательна, но в гороховый и фасолевый — лучше лук и морковку класть сырыми, впрочем попробуйте и сами в этом убедитесь. С огромным уважением Ирина Л.

Так в том-то и дело, что пробовали. Не пошло. Да у меня почти во всех блюдах лук приживается только обжаренным или сырым.

А я еще добавляю приправу майоран..

Чтобы горох быстро разварился я добавляю половинку чайной ложки соды пищевой. Приблизительно через полчаса горох превращается в пюре.

Я тоже соду добавляю, как закипит — по капельке, и пену снимаю всю, какую смогу
И горох предварительно на ночь замачиваю, поэтому кидаю в кастрюлю всё вместе: горох, картошку, лук, морковку, мясо(рулька обычно), варю до готовности картошки, горох к тому моменту в пюре расходится. От обжарки отказалась очень давно…
Из пряностей ещё кладу немного корневого сельдерея(ну люблю я его!) и большой пучок укропа(покрошенного).

Может, кому-то супец и покажется пресноватым, но он у меня получается совершенно НЕмузыкальным

Я варю так: копченые ребра (мне нравится «Микоян») кладу в кастрюлю, сыплю горох половинками, солю, заливаю холодной водой и ставлю на максимальный огонь. Когда закипает — огонь убираю до минимума (суп парктически не кипит) и варю ок.1,5часов. Потом кладу порезенную картошку и довариваю все до ее готовности. Потом кладу лавр.лист, специи (люблю «К мясу» мельница Камис). Горох прекрасно разваривается, получается густой суп-пюре.

Девочки,чтобы суп был немузыкальным,горох доводим до кипения,затем воду полностью сливаем,заливаем холодной водой и затем варим кто как хочет. Зажарку я делаю,даже скажу больше,копченности тоже немного в зажарке обжариваю,только их кладу меньше,чем описывают все остальные.Он получается не такой каллорийный,а вкус копченностей сохраняется и суп очень вкусный получается.Фасоль -также после закипания-сливаю,затем добавляю холдную воду и варю дальше.Музыкальности как не бывало…

Расскажу,как я варю БЫСТРЫЙ гороховый суп.В воду(посолить или кубик добавить) кладу горох(замоченый на насколько часов),как закипит-снимаю пену.Потом туда картофель и морковь.Лук пережариваю-в суп.Рублю на кусочки половину копчёной курицы-туда же. Потом зелень,лаврушка.Варим до готовности картофеля и гороха(я живу во Франции-горох тут очень быстро варится-незнаю,сорт такой или его обрабатывают как нибудь?)Я люблю добавить ещё банку гороха нут-крупный такой.Получается суп с разным горохом-моим нравится Всё))))Приятного аппетита!

Как много вы всего кладете, девочки
А я гороховый суп-пюре варю только из гороха и копченой рульки, ну еще соль и лаврушка…никакой картошки и морковки, по старинному прабабушкиному рецепту
Хотя нет, приврала немножко. ..морковку кладу и лук, но ненадолго
Рецепт такой:
Горох замачиваю в воде на несколько часов, варю в это же воде, на медленном огне вместе с копченой рулькой часа 3 или чуть больше(пока горох окончательно не разварится), за час до готовности добавляю морковь, за полчаса лавровый лист и головку репчатого лука. В конце солю и удаляю морковь, лавровый лист и размякший лук. Вытаскиваю рульку, снимаю с нее мясо, его отправляю обратно в кастрюлю, довожу до кипения — супчик готов. Когда не лениво — можно сделать греночки, когда лениво — сойдут сухарики

Как и чем отмыть сгоревшую алюминиевую кастрюлю снаружи и внутри: народные средства


Алюминиевые кастрюли — легкая и распространенная кухонная утварь. Такая посуда быстрее нагревается, чем и обусловлена её популярность. Но ей также претит долгое использование — алюминий темнеет, скапливается жир, который буквально въедается в металл. Потому и возникает вопрос, как отчистить алюминиевые кастрюли от нагара, чтобы продлить срок эксплуатации.

Правильное использование алюминиевых кастрюль продлить их срок эксплуатации.

Нюансы использования алюминиевой посуды

Алюминиевые изделия имеют некоторые свойства, которые ограничивают сферу и способ применения их в быту. Следует учитывать при использовании следующие нюансы:

  1. Хранить в емкостях из этого металла сладкие варенья или соки из фруктов нельзя. Натуральные кислоты начнут разъедать алюминий;
  2. После покупки алюминиевую кастрюлю лучше прокалить простым способом: прокипятить в ней солёную воду (1 ст. ложку на 1 литр).

Алюминиевая посуда не имеет антипригарного покрытия, потому при недостаточном присмотре пища будет пригорать, оставляя темный несмываемый налёт.

В новой алюминиевой кастрюле нужно прокипятить соленую воду.

Как правильно использовать посуду из алюминия

Варка в такой посуде сопряжена с определенными правилами. Например, нужно обязательно помешивать по мере приготовления, будь то каша или суп. Иначе продукты начнут прилипать ко дну и стенкам кастрюли. Поскольку на такой посуде легко образуются загрязнения, то нужно знать, как отмыть пригоревшую кастрюлю из алюминия в домашних условиях. Кроме того, нужно обращать внимание на моющие средства, чтобы избежать преждевременного повреждения посуды.

Как удалить нагар

Образование нагара — не повод выбрасывать алюминиевую кастрюлю. Существуют способы, которые возвращают изделию первоначальный вид и блеск.

Нельзя хранить варенья в алюминиевых кастрюлях.

Нагар действительно легче смывается, когда свежий, но кастрюлю перед очисткой обязательно нужно остудить. Иначе в процессе можно легко изменить форму и погнуть бока посуды, так как алюминий — мягкий металл.

Нагар в основном образуется на внешней поверхности кастрюли, значительно портя внешний вид. Кроме того, утекшие жиры также не способствуют привлекательности посуды. Внутри чаще пригорает пища либо металл окисляется от взаимодействия с некоторыми видами продуктов.

Пищевая сода поможет очистить кастрюлю от нагара.

Подручные средства

Если подгорела алюминиевая кастрюля, нужно знать, как очистить нагар. Вернуть внешний вид помогут домашние средства, которые можно найти на любой кухне:

  1. Мыльный раствор. Подготовить смесь достаточно просто: обычное хозяйственное мыло натереть на терке, после чего растворить в тёплой воде достаточного объема. Замочить кастрюлю на 30-60 минут. После ополоснуть тёплой водой и промыть мягкой губкой;
  2. Пищевая сода. Немного соды размочить в воде, затем протереть места нагара губкой. Аналогичным способом очищают металл при помощи поваренной соли;
  3. Лимонная кислота — отличный способ, если сбежавшее молоко образовало жирную пленку на нагаре. Кастрюлю потребуется замочить в растворе воды с лимонным соком или кислотой;
  4. Уксус. Уксусную кислоту смешивают с холодной водой, после чего в раствор погружают кастрюлю. Дальше нужно просто промыть поверхность кастрюли при помощи тёплой воды и мягкой губки.
Раствор воды с лимонной кислотой эффективное средство для чистки кастрюль.

Способы внешней чистки отлично подходят для внутренней поверхности. Они проще справляются с пригоревшей пищей, если оставить кастрюлю замоченной или прокипятить в ней мыльную смесь.

Химические средства для чистки

Растворы для чистки алюминиевой кастрюли необязательно делать самостоятельно — можно приобрести специализированные моющие средства. Все они снабжены инструкцией, которой обязательно нужно следовать в процессе применения.

Наиболее популярными считаются «Шуманит» и «Чистер», но всегда можно подобрать что-то другое, предназначенное для алюминиевых изделий.

Народные средства

Задаваясь вопросом, как отмыть сильно пригоревшую кастрюлю из нержавейки внутри и снаружи, можно найти десятки способов. Но домашние методы остаются популярными благодаря своей доступности и эффективности.

Уксус идеально подходит для чистки кастрюли, дно которой сгорело.

Народные методы:

  1. Протереть поверхность кастрюлю, используя лук или яблоко. Алюминий действительно взаимодействует с кислотами, но они же могут помочь справиться с определенными загрязнениями. Нужно разрезать овощ или фрукт на две части, после чего тщательно протереть место загрязнения. После промыть кастрюлю под тёплой водой;
  2. Использовать речной песок, соль или соду для очистки алюминиевого изделия.

Следует понимать, что любой абразивный порошок оставит крупные царапины на поверхности алюминия.

С помощью нашатыря можно очистить кастрюлю от накипи.

Очистка от накипи

Очередная проблема — образующийся налёт от воды. Встретить его можно чаще в чайниках, но и кастрюли, особенно алюминиевые, подвержены этому явлению. Попытаться очистить накипь при помощи ножа почти невозможно, поскольку поверхность будет неизбежно поцарапана.

Очистить накипь помогут следующие средства:

  1. Смесь соды, хозяйственного мыла и силикатного клея в одинаковых пропорциях;
  2. Нашатырный спирт, растворенный в воде;
  3. Уксусная кислота с водой.

Все три варианта эффективны при кипячении смеси внутри кастрюли. Накипь отойдет без проблем, останется только ополоснуть кастрюлю.

Простой и эффективный способ очистить кастрюлю от жира — помыть ее сразу после готовки еды.

Избавление от жира

Жир — ещё одна проблема, помимо нагара и накипи. Жир образуется и внутри, и снаружи кастрюли, особенно при варке. Каша традиционно готовится на молоке, которое имеет свойство выкипать. Опять же, если неправильно смывать жир, образуются пятна и царапины.

Быстрый способ очистить кастрюлю от жира — помыть сразу же после приготовления пищи. Но кастрюле следует дать отдохнуть и остыть, чтобы избежать изменения её формы. Можно использовать мыльный раствор с силикатным клеем либо лимонную кислоту.

Необходимо после каждой чистки тщательно мыть посуду чистой водой, чтобы избежать проникновения вредных веществ в еду при приготовлении.

Для сильно подгорелой кастрюли используют винный уксус.

Сильно сгоревшая кастрюля

Обычно такое случается, если оставить посуду без присмотра на огне. Но что делать, если сильно пригорела кастрюля из нержавейки и как очистить её без потерь функциональности? Лучшим способом считаются винный уксус либо небольшое количество древесной золы.

Нужно смешать винный уксус и воду в тазу в равных пропорциях. После чего поместить туда кастрюлю. И прокипятить на небольшом огне в течение 2 часов. После этого чернота полностью смоется мягкой губкой.

Если очистить не удалось, то рекомендуется просто выбросить непригодную посуду или приспособить под другие цели. Но готовить в ней не нужно — вкус еды будет значительно испорчен привкусом гари.

Прокисшее молоко придаст блеск алюминиевым кастрюлям.

Придание блеска алюминиевой посуде

Новые алюминиевые изделия блестят, но быстро теряют блеск, если их неправильно использовать или чистить. Вернуть первоначальный вид помогут следующие способы:

  1. Если пятна внутри – залить внутрь кефир или прокисшее молоко, после оставить на несколько часов;
  2. Если снаружи – протереть кусочком огурца либо кислым яблоком.

Другой способ, более затратный по усилиям, — использовать обычный ластик для стирания карандаша.

Обязательно ополоснуть посуду после, чтобы смыть остатки использованных натуральных средств.

Кислые яблока придадут блеск кастрюли снаружи.

Противопоказания и рекомендации для мытья кастрюль

Нельзя использовать для очистки щелочные вещества. Они действительно смоют нагар и загрязнение, но и разрушат металл. Алюминиевая посуда быстрее придет в негодность. Также не рекомендуется мыть её в посудомоечной технике.

Можно использовать моющие средства на основе нашатырного спирта (но не чистый спирт) или из натуральных продуктов. Обязательно промывать посуду после чистки, чтобы избежать проникновения веществ при последующем приготовлении пищи.

Зубная паста устранить потемнения кастрюль.

Выбор способа чистки зависит от степени загрязнения

Использование серьёзных средств для очистки простого загрязнения не рекомендуется. Если нагар свежий, достаточно будет просто тщательно промыть кастрюлю. Но если жир образовывался в течение долгого времени, можно применить весь арсенал способов, чтобы почистить посуду.

Как устранить потемнение на алюминиевой посуде

Потемнение на алюминиевой посуде помогут устранить натуральные кислоты, содержащиеся, например, в яблоках. Либо можно использовать отбеливающую зубную пасту. Нужно просто протереть темные пятна при помощи этих средств, после чего ополоснуть тёплой водой.

Избежать образования нагара и жира на посуде в процессе использования практически невозможно. Но, используя простые и доступные средства, можно вернуть алюминиевой кастрюле первоначальный вид.

Видео: Как очистить пригоревшую кастрюлю

Какая кастрюля лучше всего подходит для приготовления супа?

Раскрытие информации: мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Вы пытаетесь выбрать кастрюлю, чтобы сварить суп? Если это так, вам может быть интересно, какая посуда лучше всего подходит для работы. Есть несколько простых вещей, которые помогут вам избавиться от догадок при выборе кастрюли для супа; мы собрали исследование, чтобы помочь вам.

Горшок для супа лучше всего подходит, если вы готовите суп, содержащий загустители в дополнение к бульону.«Суповая кастрюля» — это кастрюля с толстым металлическим дном, которое равномерно распределяет тепло. Лучший тип кастрюли для приготовления водянистого бульона или бульона — это традиционная кастрюля. Традиционные кастрюли имеют тонкие стенки и тонкое дно. Эти особенности позволяют передавать тепло от источника более быстро и напрямую. Прямой нагрев способствует быстрому закипанию.

У вас есть еще вопросы о типичных кастрюлях для супа? Ты не один. Продолжайте читать ниже, чтобы узнать больше о подходящих кастрюлях для приготовления супа.Мы также обсудим другие распространенные вопросы и даже приведем несколько вкусных рецептов. Обязательно продолжайте читать!

Взаимозаменяемы ли кастрюли для бульона и кастрюли для супа?

Производители обычно изготавливают кастрюли для супа и бульона из разных металлов. Нержавеющая сталь, медь и алюминий составляют основную часть наиболее распространенных кастрюль на рынке. Традиционная кастрюля, скорее всего, будет изготовлена ​​из алюминия или тонкой нержавеющей стали из-за ее способности быстро передавать тепло.

Обычный суповой горшок, с другой стороны, скорее всего, будет из более толстой полированной нержавеющей стали или даже чугуна с эмалевой глазурью. Существует множество сплавов и методов изготовления суповых кастрюль. Металл, из которого изготовлена ​​кастрюля, как и толщина дна кастрюли, в конечном итоге влияет на то, как посуда передает тепло от источника к пище. Суп получается по-разному, частично в зависимости от материалов, которые изначально использовались для изготовления кастрюли.

Традиционные кастрюли можно использовать для приготовления супа.Точно так же суповые кастрюли, подобные приведенной ниже, можно использовать для приготовления запасов.

Взгляните на эту кастрюлю для супа на Amazon.

Несмотря на то, что обе кастрюли превосходны, у той или другой есть реальные преимущества в зависимости от того, какой рецепт вы пытаетесь создать. Давайте обсудим несколько важных советов, которые помогут вам решить, какой тип кастрюли предпочтительнее для блюда, которое вы хотите приготовить.

Поиск подходящей кастрюли для суповой тарелки

Рагу

Кастрюля с толстым дном лучше подходит для рецептов, требующих приготовления ингредиентов в кастрюле перед добавлением жидкости.Суповая кастрюля с толстым дном обеспечивает равномерное распределение тепла более медленным и контролируемым способом, чем стандартная кастрюля. Благодаря большему контролю вам будет легче достичь желаемой степени прожарки крупных ингредиентов.

Например, обжаривание мяса без обжига для тушеной говядины — трудная задача на дне кастрюли. С другой стороны, легко добиться равномерного обжаривания на дне суповой кастрюли.

Рус

Точно так же, если дно вашей кастрюли тонкое, и вам нужно приготовить руту для гамбо или супа на основе сыра, вам будет трудно не сжечь муку и масло.Когда вы пытаетесь добиться идеального поджаренного коричневого цвета, гораздо проще сделать это в кастрюле с более толстым дном. Если вы понаблюдаете, что происходит, когда вы попытаетесь, вы заметите, что центр кастрюли, прямо над источником тепла, быстро становится горячим, а края остаются почти холодными.

Лапша со сливками

Этот перепад тепла также не идеален для супов, приготовленных из молока или сливок. В кастрюле с тонким дном молочные продукты имеют тенденцию пригорать и прилипать к металлу непосредственно над источником тепла, даже если температура поддерживается относительно низкой.Крахмалистые ингредиенты, такие как лапша и клецки, также имеют больше шансов прилипнуть ко дну кастрюли, чем к обычной кастрюле для супа.

Супы с азиатской лапшой

Многие рецепты супов создаются последовательно в одной и той же посуде путем постепенного добавления ингредиентов по мере приготовления рецепта. Однако существует множество подходов к приготовлению супа, которые требуют раздельного приготовления твердых и жидких ингредиентов. Затем их объединяют непосредственно перед подачей на стол.

Возьмем, к примеру, вездесущий блок лапши рамэн и порошок глутамата натрия, который большинство из нас считает дешевой, хотя и пресной едой. Instant Ramen на самом деле является неудачным потомком высокотехнологичного азиатского рецепта. В отличие от младшего младшего брата, для приготовления настоящего рамена требуется как минимум две кастрюли.

Приготовленный традиционно бульон или бульон готовят путем смешивания специй и других ингредиентов в пропорционально большом объеме воды. Все это варится вместе до тех пор, пока вкусы и ароматы твердых ингредиентов не растворятся в горячей воде, как гигантская чашка ароматного чая.

Хотите узнать больше о различных видах азиатской лапши? Прочтите этот пост: 13 видов азиатской лапши, которые вы должны знать

Просто бульон

Как и в случае с чаем, твердые вещества в этом процессе обычно выбрасываются и не потребляются вместе с жидкостью. В рецептах вьетнамских супов фо и вонтон используется тот же общий подход. Такие рецепты требуют добавления всех остальных ингредиентов, включая лапшу, клецки, мясо и/или овощи, в сервировочную миску с бульоном, а не в кастрюлю.

Этот двухэтапный подход или подход с двумя кастрюлями используется для того, чтобы вкус некоторых ингредиентов полностью отличался от вкусового профиля бульона, приготовленного в кастрюле.

Подход с двумя горшками

Кастрюля для бульона, а не «суповая кастрюля», лучше подходит для приготовления азиатских супов с лапшой. Сфокусированное тепло в середине тонкого дна кастрюли эффективно обеспечивает быстрое расщепление ингредиентов. Это сильное разложение тепла передает аромат от твердых веществ к жидкости лучше, чем при более равномерном распределении тепла.

Существуют и другие факторы, помимо толщины дна кастрюли, которые влияют на то, как суп или кастрюля для бульона проводят тепло и готовятся. Фактический металл, из которого сделан суп или кастрюля, также влияет на способ приготовления.

Как выбрать горшок для акций?

Для кастрюли выберите что-нибудь с тонкими стенками и основанием с прочными металлическими ручками в верхней части кастрюли. Верхняя часть крышки также должна иметь ручку, которая поднимается достаточно высоко, чтобы вы могли взять ее, не касаясь верхней части крышки. .

Эти типы кастрюль доступны с эмалевым покрытием или без него, и оба типа хорошо работают. Однако следует сказать, что некоторые из них без защитного эмалевого покрытия могут окрашиваться и обесцвечиваться. Это происходит со временем в зависимости от того, для чего они используются и как часто.

Проверьте этот горшок на Amazon.

Чтобы узнать больше о кастрюлях, прочтите этот пост: Какой материал лучше всего подходит для кастрюль? [Узнай перед покупкой!]

Какой объем суповой кастрюли (кварт) мне нужен?

Необходимый размер кастрюли в первую очередь зависит от того, сколько супа вы хотите приготовить.Если вы делаете только небольшую сумму, вы можете выбрать меньший банк. Некоторые рецепты требуют приготовления бульона из костей, целых цыплят или больших кусков корнеплодов. В этих случаях большой запас товара не обязательно означает большое количество готового товара.

Еще одно соображение заключается в том, что большие кастрюли, наполненные кипящей жидкостью, могут быть тяжелыми и их трудно безопасно перемещать. Позаботьтесь о безопасности и выберите то, чем вы сможете с комфортом управлять, когда сыты.

Что можно использовать вместо кастрюли?

Если у вас нет специальной кастрюли для бульона, кастрюля с толстым дном подойдет для приготовления бульона.Точно так же голландская печь или даже чайник из нержавеющей стали подойдут, если вы готовите только небольшую партию.

Как использовать кастрюлю быстрого приготовления для приготовления супа?

Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления или другая скороварка, приготовление бульонов и супов становится проще. Акции, на разработку которых обычно уходят часы, могут быть завершены за долю времени. Простые и практичные супы в одной кастрюле, такие как этот ниже, становятся легким делом:

Что такое суп в одной кастрюле?

Супы «One Pot» — это рецепты, в которых все ингредиенты готовятся в одной посуде и варятся вместе. В этих рецептах все ароматы смешиваются в процессе приготовления. Некоторые примеры этого:

Готовь!

Немногие блюда утешительнее, чем хороший суп из моллюсков, куриный суп с лапшой или гамбо из креветок. Это правда, что кастрюли для бульона и кастрюли для супа в некоторой степени взаимозаменяемы. Однако во многих случаях различия в том, как они устроены и как готовят пищу, могут иметь большое значение. Когда вы узнаете эти тонкие и тонкие различия, вам будет намного легче воспроизвести этот любимый семейный рецепт.Удачи и приятного аппетита!

Можно ли оставлять еду в алюминиевой кастрюле на ночь? — Первый законкомик

Можно ли оставлять еду в алюминиевой кастрюле на ночь?

Алюминий и медь, как правило, не подходят для хранения пищевых продуктов, так как любой контакт с кислотами может привести к обесцвечиванию и выщелачиванию, если продукты слишком долго остаются в этих металлах. Если вы только что приготовили суп в кастрюле из нержавеющей стали, вы обычно можете хранить остатки в кастрюле в холодильнике, как только он остынет.

Безопасны ли алюминиевые кастрюли?

Во-первых, развеем этот миф: алюминиевые кастрюли и сковороды совершенно безопасны.Это может вызвать коррозию поверхности и привести к выделению незначительного количества алюминия, но меньше, чем может содержать даже аспирин. Токсичность алюминия требует проглатывания или вдыхания больших количеств.

Как чистить алюминиевые кастрюли?

Чтобы очистить внутреннюю часть выцветшей алюминиевой кастрюли, наполните ее водой. На каждый литр воды в кастрюле добавьте 2 столовые ложки винного камня и ½ стакана уксуса. Доведите воду до кипения и дайте покипеть 10 минут. Снимите с огня, вылейте чистящее средство и дайте кастрюле остыть.

Чем плохи алюминиевые кастрюли?

Имеются противоречивые сообщения о том, что приготовление пищи в алюминиевых кастрюлях и сковородках сопряжено с риском, поскольку алюминий может попасть в пищу. Следует ли избегать алюминиевой посуды? Легкий алюминий является отличным проводником тепла, но он также вступает в реакцию с кислыми продуктами, такими как помидоры, уксус и цитрусовые.

Почему нельзя готовить в алюминиевой посуде?

Алюминий

очень быстро нагревается и легко вступает в реакцию с кислыми овощами и продуктами, поэтому желательно избегать приготовления пищи в такой посуде.Эти химические реакции влияют на вашу иммунную систему.

Реагирует ли лимонный сок с алюминием?

Кислотные продукты, такие как лимонный сок и помидоры, а также некоторые специи вступают в реакцию с алюминием, вызывая попадание металла в пищу.

Как лучше всего чистить алюминиевую кастрюлю?

Наполните алюминиевую кастрюлю водой. На каждую добавленную кварту добавьте 2 столовые ложки винного камня и 1/2 стакана уксуса (или лимонного сока). 2. Доведите раствор до кипения, а затем продолжайте кипятить в течение 10 минут.3. Осторожно вылейте раствор и дайте горшку остыть. 4.

Плохо ли мазать уксусом алюминий?

Уксус имеет кислотную природу. Если вы позволите уксусу оставаться на алюминии без промывки в течение длительного периода времени, это может привести к дальнейшему повреждению и коррозии алюминия. Делая домашнюю работу по использованию уксуса на алюминии, я заметил общую тему. Похоже, это справедливо и для текущих проектов, для которых я недавно использовал уксус.

Безопасно ли использовать алюминиевые кастрюли и сковородки?

Если у вас заболевание почек, вы подвержены повышенному риску отравления алюминием, поэтому обсудите со своим врачом, как избежать избытка алюминия.Хотя алюминиевая посуда может не представлять опасности для здоровья, вероятно, лучше придерживаться приготовления продуктов с низким содержанием кислоты в этих кастрюлях и сковородках, а не хранить продукты в алюминиевых контейнерах.

Как сделать чистящее средство для алюминия своими руками?

Наполните алюминиевую кастрюлю водой. На каждую добавленную кварту добавьте 2 столовые ложки винного камня и 1/2 стакана уксуса (или лимонного сока). 2. Доведите раствор до кипения, а затем продолжайте кипятить в течение 10 минут. 3. Осторожно вылейте раствор и дайте горшку остыть.

В какой кастрюле лучше варить суп? – Кухня

Кастрюля . Для бульона лучше всего подойдет кастрюля.

Какой горшок используется для супа?

«Супница» — это кастрюля с толстым металлическим дном, которое равномерно распределяет тепло. Лучший тип кастрюли для приготовления водянистого бульона или бульона — это традиционная кастрюля. Традиционные кастрюли имеют тонкие стенки и тонкое дно. Эти особенности позволяют передавать тепло от источника более быстро и напрямую.

Какая кастрюля подходит для супа?

Кастрюля обычно является самой большой кастрюлей на кухне. Вы можете купить их в размерах, начиная с 8 литров, что является хорошим размером для приготовления пасты, но для отличной многоцелевой большой кастрюли мы рекомендуем 12 литров.

Можно ли сварить суп в кастрюле из нержавеющей стали?

Кастрюля из нержавеющей стали идеальна для приготовления соусов, супов и тушеных блюд. Поскольку нержавеющая сталь не вступает в реакцию и в ней могут образовываться застрявшие кусочки, это лучший выбор для приготовления соуса для сковороды.Вы можете деглазировать сковороду, когда основное приготовление готово.

Чем отличается кастрюля для бульона от кастрюли для супа?

Кастрюли с тонким дном (из нержавеющей стали, меди или алюминия), которые быстро и равномерно проводят тепло, способствуя быстрому закипанию. Суповые кастрюли имеют прочное дно (трехслойная нержавеющая сталь/алюминий), предназначенное для равномерного распределения тепла и предотвращения пригорания при медленном кипении.

Какой Le Creuset лучше всего подходит для супа?

Чугунная круглая жаровня Le Creuset идеально подходит для приготовления супов и тушеных блюд | Хорошо.

Вам действительно нужен запасной горшок?

Горшок для бульона. Хотя эти большие металлические кастрюли отлично подходят для приготовления бульона, их также можно использовать для приготовления супов, приготовления пасты или варки картофеля. Для любого рецепта, который требует большого объема жидкости и ингредиентов, или если вы готовите для большой группы, кастрюля должна стать вашим помощником.

Какая кастрюля лучше всего подходит для тушения?

5 лучших отзывов о горшках для тушения

  • Сотейник Cook N Home с крышкой из нержавеющей стали.
  • Ложа эмалированная чугунная жаровня.
  • AmazonBasics Голландская печь с чугунной эмалированной крышкой.
  • Cuisinart 644-24 Классическая 6-квартовая кастрюля с крышкой от шеф-повара.
  • Farberware Classic Кастрюля из нержавеющей стали с крышкой.

Можно ли оставить суп на ночь в кастрюле из нержавеющей стали?

Со временем постоянное воздействие продуктов, содержащих эти металлы, может привести к отравлению тяжелыми металлами. Таким образом, время от времени хранить пищу в посуде из нержавеющей стали, вероятно, нормально, но это не то, к чему вы должны привыкнуть.Обратите внимание, что нержавеющая сталь часто содержит хром и никель.

Какая посуда самая безопасная для здоровья?

Самая лучшая и безопасная посуда

  • Чугун. Хотя железо может попадать в пищу, оно считается безопасным.
  • Чугун с эмалированным покрытием. Изготовленная из чугуна со стеклянным покрытием, посуда нагревается, как железная посуда, но не выделяет железо в пищу.
  • Нержавеющая сталь.
  • Стекло.
  • Бессвинцовая керамика.
  • Медь.

Безопасно ли варить суп в алюминиевой кастрюле?

Наш научный редактор сообщает, что в медицинском сообществе существует консенсус в отношении того, что использование алюминиевой посуды не представляет угрозы для здоровья. Вкратце: хотя необработанный алюминий небезопасен, его не следует использовать с кислыми продуктами, которые могут испортить как еду, так и посуду.

Как выглядит суповая кастрюля?

Кастрюля традиционно используется для приготовления бульона или бульона, который может быть основой для приготовления более сложных блюд.Это широкая кастрюля с ровным дном, прямыми боками, широким отверстием на весь диаметр кастрюли, двумя ручками по бокам и крышкой с ручкой сверху.

Можно ли сварить суп в кастрюле?

Кастрюля отлично подходит для приготовления всего, что в основном жидкое. Это означает, что он отлично подходит для тушения, тушения, приготовления супов и, что неудивительно, для приготовления соусов, таких как соус для пасты. Если это безопасно для духовки, кастрюлю также можно использовать для тушения в крайнем случае (хотя сотейник, как правило, лучший выбор для тушения).

Почему жаровня лучше кастрюли?

Кастрюли

лучше проводят тепло (они нагреваются быстрее), в то время как жаровни отлично сохраняют тепло (удерживают тепло после извлечения из источника). Голландские печи более универсальны, так как их можно использовать на плите или в духовке, но их сложнее хранить.

Лучшие кастрюли 2020 года для супов, тушеных блюд, чили и многого другого

Как бы мы вообще обходились на кухне без кастрюли?

Эта универсальная посуда для приготовления пищи — одна из тех кухонных принадлежностей, которая используется для самых разных функций, и только одна из них — приготовление бульона.

Они также хорошо подходят для приготовления супов, тушеных блюд, чили и пасты. Они также отлично подходят для приготовления лобстеров и крабов , , а также могут использоваться в качестве фритюрницы.

Кроме того, домашние пивовары любят большие версии этих котлов для варки своего любимого пива.

Целые початки кукурузы? Нет проблем — вскипятите немного воды и бросьте их туда.

И, в зависимости от их конструкции, они могут стать хорошей заменой жаровням для приготовления пищи в одном горшке, легко перенося в духовку с плиты.

Во время сбора урожая они служат для тушения помидоров, ревеня и яблочного пюре, а также для приготовления закусок и приправ.

Очевидно, что это одна из самых сильных рабочих лошадок в наших кулинарных начинаниях.

В этой статье мы собираемся:

  1. Краткое описание Лучшие продукты Foodal .
  2. Предложите наше предложение по бюджету.
  3. Объясните, что нужно искать в качественной кастрюле .
  4. Краткий обзор других первоклассных предложений .

Нижняя линия вверху спереди — лучший выбор Foodal в кастрюлях: полностью облицованная трехслойная кастрюля из нержавеющей стали

По моему мнению, у каждого должно быть три или более кастрюли: одна на шесть кварт, другая на восемь кварт и третья (и, возможно, четвертая) на двенадцать кварт или больше.

Меньшие размеры следует покупать на основе качества (читай: вы получаете то, за что платите), в то время как для больших размеров — ну, для них это действительно не так важно.Вот почему для сосудов от 6 до 8 литров, , мы настоятельно рекомендуем предложения All-Clad.

All-Clad — известный американский производитель изысканной кухонной посуды — на самом деле, Cadillac кухонной посуды . И эта красивая 8-литровая кастрюля с зеркальной полировкой входит в их коллекцию из нержавеющей стали, одну из самых популярных линеек All-Clad.

Он состоит из двух слоев высококачественной нержавеющей стали 18/10, покрывающих толстый алюминиевый сердечник. А три скрепленных слоя проходят по всей длине по бокам, обеспечивая превосходное энергосберегающее распределение тепла и непревзойденные результаты приготовления пищи.

All-Clad 4506 Трехслойная 6-квартовая кастрюля из нержавеющей стали

Алюминий является превосходным проводником тепла (уступает только меди в кухонной утвари), но он вступает в реакцию с некоторыми пищевыми продуктами. С другой стороны, нержавеющая сталь является плохим проводником тепла, но зато обладает высокой устойчивостью к тем же реактивным продуктам, таким как помидоры и уксус.

Таким образом, с таким продуктом, как All-Clad, вы получаете лучшее из обоих миров — превосходное распределение тепла по дну сосуда (и даже вдоль его боковых стенок, поскольку это полностью плакированный продукт), отличная реакция на изменения в температура, а также первоклассная устойчивость к пятнам и коррозии.

All-Clad 4508 Трехслойная кастрюля из нержавеющей стали Подходит для мытья в посудомоечной машине Кастрюля емкостью 8 литров с крышкой

Широкая поверхность облегчает перемешивание и тушение, а высокие бортики идеально подходят для медленного испарения жидкости, необходимой для приготовления ароматного домашнего бульона .

Внутренняя поверхность имеет звездообразную отделку, улучшающую антипригарные свойства, что приводит к сокращению времени очистки. Но обратите внимание, что это не настоящее антипригарное покрытие — это нержавеющая сталь с узорчатой ​​полировкой, которая помогает уменьшить прилипание, но антипригарное покрытие не применялось.

На внутренней стороне каждой чаши выгравирована маркировка емкости для удобства измерения. А с его гладким внешним видом и ощутимой аурой качества, в большинстве случаев вы без колебаний используете этот красивый предмет для сервировки на кухне или за обеденным столом.

Эта прочная посуда быстро станет любимой благодаря своим размерам для приготовления бульонов, супов и тушеных блюд, поскольку она легко выполняет роль универсальной кастрюли для многих домашних поваров.

Чем линейка All-Clad лучше других предложений?

Начнем с того, что All-Clad была первой компанией, которая представила многослойную посуду, и они мастера этого процесса.

Джон Улам, основатель компании, владел более чем 50 патентами США на связанные металлы. И он был ключевым игроком в переходе Монетного двора США на скрепленные многослойные металлы, которые заменили цельные серебряные монеты — процесс, который до сих пор используется для производства монет.

Несомненно, у All-Clad есть все необходимое для создания скрепленных изделий, обеспечивающих долговечные результаты.

В случае с кастрюлями, широкие, эргономичные ручки не нагреваются и закреплены заклепками из нержавеющей стали, что обеспечивает удобный и надежный захват.

All-Clad 5708-ST ​​Профессиональная вставка/посуда для приготовления на пару из нержавеющей стали, серебристая

Вы также можете приобрести отличные аксессуары , такие как вставка для пароварки , чтобы превратить вашу кастрюлю в еще более удобное решение для приготовления одной кастрюли.

Они также имеют более широкое горлышко, чем у обычной кастрюли, для удобства манипуляций с содержимым, и заостренную кромку для плавного наливания без капель. А благодаря более коротким и низким размерам, чем большинство, они легко помещаются в духовку, что делает их очень универсальными для тушения или использования в качестве жаровни.

Крышка из нержавеющей стали плотно прилегает к ободу и имеет ручку-петлю, не дающую холоду, которая фиксируется на месте массивными заклепками из нержавеющей стали.

8-квартовая бутылка All-Clad размером примерно 14 x 11 x 6 дюймов и весом 5 фунтов.

Если вы ищете кастрюлю меньшего размера для выполнения двойных и тройных функций в дополнение к этой, например, в качестве рондо, кастрюли или жаровни, тогда обратите внимание на некоторые другие предложения от All- одетый.

Размеры 6- и 8-квартовых кастрюль — идеальные универсальные кастрюли.Если бы мне пришлось иметь более ограниченную коллекцию посуды, она заняла бы второе и третье места сразу после чугунной сковороды или сковороды из углеродистой стали.

Почему такое дорогое предложение? Не сработает ли более дешевый продукт?

Ну да, было бы. Особенно, если вы собираетесь использовать его только для приготовления рагу и бульонов, более дешевый продукт с дисковым дном был бы более чем приемлем — собственно, это то, что мы рекомендуем для больших размеров.

Тем не менее, эти два размера станут краеугольными камнями вашей коллекции. Если у вас есть 6- и/или 8-литровая кастрюля приличного качества, такая как All-Clad, вы обнаружите, что это правда.

В отличие от некоторых более дешевых вариантов, они подходят для всех плит , включая индукционные , а также их можно использовать в духовке и бройлерах до 500°F.

Кроме того, в отличие от продуктов, предлагаемых многими их конкурентами, кастрюли All-Clad можно мыть в посудомоечной машине, хотя рекомендуется мыть их вручную.

Самое главное, All-Clad предлагает ограниченную пожизненную гарантию, которая распространяется на производственные дефекты и дефекты материалов, и они фактически оплачивают доставку, если горшок необходимо вернуть из-за производственных дефектов.

Не читайте слишком много о предложении «limited». All-Clad известен своим превосходным гарантийным покрытием — если вы не ударили по продукту кувалдой или иным образом не злоупотребляли им, они покроют его.

Люди нередко сообщают, что All-Clad меняла кастрюли через 20 или 30 лет после покупки. Это отличная компания, и их продукция по-прежнему производится в США.

All-Clad 4512 Трехслойная кастрюля из нержавеющей стали, пригодная для мытья в посудомоечной машине, 12-квартовая

Нужно что-то побольше? Рассмотрим двенадцатиквартовую версию.Я действительно люблю эти горшки… Можете ли вы сказать?

Что говорят другие

Следующие комментарии представляют собой подборку наиболее частых замечаний от проверенных покупателей на Amazon.com.

Неудивительно, что восьмилитровая кастрюля All-Clad получает высшие оценки за выдающееся качество материалов и мастерство изготовления, феноменальную теплопередачу и широкие функциональные возможности.

Высокое качество материалов сразу видно как в конструкции, так и в деталях отделки.Этот чайник оказался хорошо сбалансированным, с ощущением твердости при обращении с кастрюлей, крышка точно подогнана, а зеркальный внешний вид и матовая внутренняя поверхность последовательно обработаны.

А благодаря широкому дну и превосходно соединенным металлам тепло передается быстро и равномерно не только по дну кастрюли, но и по стенкам. В этом чайнике нет горячих точек.

Дизайн и функциональность также получают одобрение покупателей.All-Clad имеет прочную конструкцию, но при весе в 5 фунтов он удивительно легкий для большой, полностью одетой кастрюли.

Расклешенная кромка позволяет легко выливать жидкости из кастрюли, не проливая и не капая. И крышка идеально подогнана — аспект, который часто отсутствует в кастрюлях более низкого качества.

Его также легко чистить, даже после образования глазури, а капля Barkeepers Friend сохранит блеск внутри и снаружи.

Универсальность All-Clad является еще одним преимуществом для многих, которые хвалят его способность выполнять все необходимые функции для приготовления блюда – от тушения или обжаривания до приготовления на пару и тушения.

Ценность — еще одно приятное место для многих покупателей. В то время как первоначальные затраты наличными могут быть немного высокими, долговечность и чистое удовольствие от использования такой хорошо сделанной кухонной посуды мгновенно увеличивают стоимость. Берегите его, и вы сможете передать его своим детям!

В настоящее время нет общих жалоб для передачи.

Резюме

8-литровая кастрюля All-Clad, безусловно, высоко ценится онлайн-покупателями.

Полностью облицованный, он превосходно обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла по всем поверхностям кастрюли.Это делает его отличным выбором для различных техник приготовления пищи, а не только для нагревания жидкостей.

Кастрюли All-Clad изготавливаются в соответствии со стандартами, значительно превышающими отраслевые, и удивительно эффективны, а также поразительно привлекательны — они действительно являются примером идеала качества «Сделано в США».

Кастрюля All-Clad — дорогая посуда. Но, амортизируясь в течение срока службы (или нескольких из них), он дает выдающуюся ценность как в производительности, так и в долговечности, и стоит своих денег. И обычно вы можете найти конкурентоспособные цены в Интернете на надежных сайтах, таких как Amazon .

Высококачественный вариант по разумной цене

Недавно мы делали обзор набора посуды, сделанного «Сделано в». Made In — это недавний стартап со штаб-квартирой в Остине, штат Техас, и у них есть предприятия и партнеры, производящие свою продукцию в нескольких местах по всей территории США и за рубежом. И ребята, это качественный, первоклассный 5-слойный материал.


8- и 12-квартовые кастрюли, доступны на сайте Made In

Поверхностный слой, вступающий в контакт с пищевыми продуктами и жидкостями, изготовлен из высококачественной нержавеющей стали с высоким содержанием никеля и хрома, что гарантирует отсутствие ржавчины и пятен.

Нержавеющая сталь на дне представляет собой железную нержавеющую сталь, что означает, что к ней прилипают магниты. Это необходимо для работы кастрюли с индукционными плитами и гарантирует, что вы будете готовы к будущему, и ваша посуда всегда будет работать на плите любого типа.

Два толстых внутренних слоя алюминия обеспечивают равномерную передачу тепла по всему сосуду и минимизируют точки перегрева. И, наконец, эти окончательно изготовленные сковороды имеют тонкую сердцевину из марганцевого сплава, которая делает сковороду жесткой и прочной.

Made In предлагает всю свою кухонную посуду на заказ, а также в нескольких наборах , включая кастрюли.

Доступные в размерах 8 и 12 литров, продукты Made-In значительно дешевле, чем All-Clad, без ущерба для качества.

Узнайте больше непосредственно от Made In.

Бюджетный вариант: трехслойная нержавеющая сталь Calphalon со стеклянной крышкой

Как и All-Clad, описанная выше, трехслойная кастрюля Calphalon имеет толстостенный алюминиевый сердечник, покрытый нержавеющей сталью, обеспечивающий превосходную проводимость и равномерный нагрев, что делает ее идеальной для приготовления бульонов, супов, пасты и т. д.

У него также есть похожее дно, закругленное в месте соединения с боковыми сторонами, что придает ему эффект блюдца. Это означает, что вы можете добавлять ингредиенты так же, как в сковороду, и обжаривать, тушить или подрумянивать перед добавлением жидкостей. Эта функция также значительно упрощает взбивание с .

Трехслойная 8-квартовая кастрюля Calphalon из нержавеющей стали с крышкой

Calphalon также оснащен плотно прилегающей крышкой из закаленного стекла, что позволяет легко следить за уровнем кипения или тушения.

Большие ручки-петли, сохраняющие прохладу, надежно приклепаны к корпусу с помощью четырех заклепок из нержавеющей стали на каждую ручку, поэтому вы можете быть уверены, что перемещение этой кастрюли будет безопасным и надежным.

Внутренняя часть из непористой матовой нержавеющей стали обеспечивает варочную поверхность, которую легко чистить и которая подходит для использования с посудой из любых материалов.

Трехслойная плита Calphalon совместима со всеми плитами, включая индукционные, а также полностью безопасна для использования в духовке и под грилем при температуре до 450°F. Благодаря красивому полированному внешнему виду, это подходящий выбор для перехода от плиты прямо к столу для обслуживания.

Этот 8-квартовый горшок имеет размеры примерно 14 x 12 x 7,5 дюймов и весит 7,8 фунта. Можно мыть в посудомоечной машине, Calphalon рекомендует мыть в теплой мыльной воде и использовать чистящее средство для нержавеющей стали, чтобы сохранить высокий блеск нержавеющей стали.

Благодаря полной пожизненной гарантии Calphalon на замену любой детали, в которой обнаружены дефекты изготовления или материалов, этот продукт производится в Китае.

Что говорят другие

Следующие примечания представляют собой подборку наиболее распространенных комментариев проверенных покупателей на Amazon.com.

Calphalon Tri-Ply очень популярен среди онлайн-покупателей, которые ставят ему высшие оценки за прочную конструкцию, равномерное распределение тепла и долговечный привлекательный внешний вид.

Трехслойная посуда имеет массивное прочное дно, что делает ее идеальной для приготовления густых бульонов, супов, джемов и желе без пригорания — нагрев всегда быстрый и равномерный, без горячих точек.

Несколько обозревателей также оценили стеклянную крышку. Он хорошо подогнан, удерживает влагу и ароматы, и вы можете наблюдать за тем, что готовится, или регулировать температуру, не снимая его.

Нержавеющая сталь также имеет высокое качество, и многие владельцы сообщают об отсутствии точечной коррозии, коррозии или обесцвечивания даже после нескольких мытья посуды в посудомоечной машине. А чистить легко с помощью теплой мыльной воды, а также время от времени наносите средство Bar Keepers Friend для устранения неподатливых частиц.

Простой дизайн и внимание к деталям отделки также высоко оценены, а зеркальное покрытие и прочные ручки получили несколько положительных отзывов.

Что касается жалоб, единственная повторяющаяся тема касается двух разных владельцев, которые сообщили о ямках на дне горшка.

Резюме

8-литровая трехслойная кастрюля Calphalon — отличный бюджетный вариант, предлагающий прочную конструкцию, красивый внешний вид и отличное соотношение цены и качества.

Толстый алюминиевый сердечник обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, а высококачественная нержавеющая сталь хорошо сохраняет свой внешний вид даже при интенсивном использовании.А плотно прилегающая стеклянная крышка позволяет легко наблюдать за тем, что готовится.

Универсальная 8-квартовая кастрюля Calphalon — это универсальная кастрюля с широким спектром применения, доступная по цене для лучших исполнителей.

Проверьте цены и прочитайте отзывы покупателей на Amazon прямо сейчас.

Соображения для сравнения

Теперь давайте посмотрим, из каких компонентов состоит хорошая кастрюля — какие размеры следует учитывать, материалы, использованные в конструкции, и особенности. А затем я дам несколько рекомендаций для разных бюджетов.

Размер и форма

Открытый чайник какого размера лучше всего подойдет для ваших нужд?

Если вы планируете использовать его для различных целей, ищите модель емкостью 6 или 8 литров. Из-за небольшой разницы в цене между двумя размерами обязательно рассмотрите вариант большего размера — вы оцените дополнительное пространство, которое он предлагает при приготовлении пищи.

Однако, если вы планируете использовать его только для приготовления супов и бульонов, лучше подойдет сосуд большего размера, например, 12-литровый.Если он будет использоваться только на верхней части диапазона, вам лучше подойдет менее дорогая кастрюля с дисковым дном, а не полностью одетая.

В узкой кастрюле труднее маневрировать с едой, но такая форма лучше контролирует испарение, чем широкая. Однако это сводится на нет за счет использования крышки.

Еще один аспект, о котором следует подумать, — это его форма, и хотите ли вы высокий, узкий стиль или тот, который немного короче с более широким ртом.

Какая разница? Что ж, теория более высоких кастрюль заключается в том, что меньший диаметр приводит к меньшей потере жидкости во время приготовления, а меньшее испарение означает, что внутри сосуда остается больше жидкости.

В более широкой кастрюле хорошо прилегающая крышка позаботится об испарении и вернет ароматные жидкости вашей еде.

Для тушения и перемешивания более короткая кастрюля с более широким горлышком упрощает обращение с продуктами. И сокращение бульонов для создания концентрированных ароматов в таком сосуде более эффективно. Кроме того, более короткие горшки менее неудобны при наливании.

Характеристики

Когда вы ищете хорошую кастрюлю, обратите внимание на эти функции, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств:

Вес

Кухонная посуда этого размера может различаться по весу в зависимости от размеров кастрюли и используемых материалов.Ищите тот, с которым вы можете комфортно обращаться, с хорошим балансом и немного более тяжелым дном для устойчивости.

Крышки

Плотно закрывающаяся крышка обязательна. Некоторые из них будут сделаны из того же материала, что и кастрюли, а другие могут иметь крышку из закаленного стекла.

Со стеклом есть вероятность разбиться. Но они также хороши для того, чтобы заглянуть внутрь, не выпуская тепла и пара.

Ручки

Ищите ручки, надежно закрепленные заклепками, чтобы выдержать вес чайника и его содержимого.

Кроме того, убедитесь, что у них достаточно места, чтобы их можно было легко взять, даже с толстыми прихватками.

Диски

Обод со слегка расширенной кромкой обеспечивает плавное наливание без капель, что облегчает очистку кастрюли и плиты.

Материалы

Это наиболее важный аспект, который следует учитывать, поскольку используемый материал сильно влияет на распределение тепла, вкус, очистку и долговечность.

Мы считаем, что трехслойная или многослойная посуда — лучший выбор для небольших кастрюль для большинства поваров, а капсулированное дно в форме диска лучше всего подходит для больших размеров, чтобы снизить цены.

Если вы действительно хотите перейти на более высокий уровень, то медь также подойдет.

Вот список наиболее распространенных строительных стилей и материалов, доступных в настоящее время:

Сравнительная таблица горшков для бульона

кастрюль с самым высоким рейтингом в каждой категории

Несмотря на то, что мы уже определили наши лучшие варианты выше, на рынке есть множество достойных (и несколько не очень хороших) продуктов, на которые вы, возможно, захотите взглянуть.

Плакированная нержавеющая сталь — трехслойная и многослойная

Этот стиль является лучшим для большинства потребителей, по крайней мере, в меньшем размере.Благодаря внутреннему сердечнику из меди или алюминия, обеспечивающему превосходную проводимость, они обеспечивают быстрый и равномерный нагрев, долговечность и легкость переноса в духовку. Их легко чистить, можно мыть в посудомоечной машине.

Большинство этих сосудов являются «трехслойными», что означает, что они состоят из двух тонких листов нержавеющей стали со слоем алюминия или меди, соединенным между ними.

Некоторые более дорогие модели имеют 5 или даже 7 слоев. Это означает, что они имеют слои других металлов (таких как медь или серебро), которые добавляются для дальнейшего увеличения способности сковороды распространять тепло по всему сосуду — по дну и вверх по бокам.

Хотя алюминий является гораздо лучшим проводником тепла, чем сталь или железо, медь и серебро еще лучше.

Однако многие из этих дополнительных слоев слишком тонкие, чтобы иметь большое значение, и большая часть материала сердцевины по-прежнему состоит из алюминия.

По нашему мнению, большинству людей просто не стоит платить почти вдвое за 5-10-процентное увеличение распределения тепла, которое дают эти тонкие слои меди.

По крайней мере, не в кастрюле, то есть — может быть, стоит в сотейнике, где нужно уметь точно контролировать нагрев.Но сотейник больше похож на скальпель, а старый сотейник на бульдозер…

Вывод: трехслойный — это все, что вам действительно нужно, но многослойный — это хорошо, если вы можете его размахивать. И для наилучшей производительности по цене вы не можете превзойти полностью плакированную нержавеющую сталь.

Примечание:

Несколько многослойных моделей, , таких как All-Clad D5 line , содержат дополнительные слои стали, а не меди, чтобы максимизировать производительность при индукции. На наш взгляд, это перебор.

Пока слой ферромагнитной нержавеющей стали находится снаружи, а дно плоское, он будет хорошо работать на индукции. Поместите магнит на дно — если он прилипнет, все готово.

Помимо рассмотренных выше вариантов All-Clad и Calphalon, есть несколько других качественных сковородок, которые мы без колебаний рекомендуем.

Что купить:

Mauviel M’Cook 5-слойный сотейник

Компания Mauviel, известная своей высококачественной медной посудой, занимается изготовлением посуды вручную с 1830-х годов в одной и той же небольшой деревне во Франции.

В последние годы они также расширились до других линеек, таких как сковороды из углеродистой стали и превосходные изделия из многослойной нержавеющей стали, такие как показанная ниже.

Mauviel M’Cook, 5-слойный, нержавеющая сталь 5231.29 Сотейник объемом 9,1 кварты с крышкой, литая ручка из нержавеющей стали

Коллекция M’Cook — это линия многослойной посуды Mauviel из нержавеющей стали. Он предлагает как домашним поварам, так и профессиональным поварам лучшие технологии склеивания металлов с пятью слоями материалов.

9-литровый сотейник M’Cook обеспечивает идеальную теплопроводность благодаря быстрому и равномерному распределению тепла пяти склеенных слоев.

Состоит из магнитных слоев из нержавеющей стали 18/10 для внешней и внутренней части, сердечник состоит из слоя алюминиевого сплава между двумя слоями алюминия, который затем плакируется двумя слоями нержавеющей стали – все до одинаковой толщины 2,6 миллиметра.

Эта комбинация не только создает высококачественную посуду со стильной и легкой в ​​уходе поверхностью, но и предназначена для работы на всех плитах — газовых, электрических, галогенных и индукционных.

Увеличенные и эргономичные ручки изготовлены из литой нержавеющей стали, которая не нагревается, — прочная, безопасная для использования в духовке и привлекательная. А поскольку они изготовлены из твердой нержавеющей стали, они очень медленно проводят тепло для комфортного и безопасного использования на плите.

Однако они будут нагреваться в духовке, поэтому для раскаленных сковородок следует использовать прихватки. Для спокойствия ручки закреплены заклепками из нержавеющей стали для безопасной и надежной покупки.

Сотейник M’Cook имеет усиленную кромку, препятствующую стеканию, для чистого наливания без капель, а также безопасен для использования в духовке до колоссальных 680°F, что делает его по-настоящему однососудным, способным выдерживать температуры намного выше, чем у его конкурентов.

Сотейник Mauviel M’Cook из нержавеющей стали на 3 литра с крышкой

9-литровый сотейник Mauviel имеет размеры примерно 11 x 11 x 5,5 дюймов и весит 9 фунтов. Модель также доступна в трех других размерах со всеми теми же функциями, что и более крупная модель.

Можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется ручная стирка с быстрой сушкой, чтобы сохранить блестящую поверхность. Изготовленный вручную во Франции сотейник M’Cook поставляется с пожизненной гарантией на отсутствие дефектов материала и производственных дефектов для домашнего использования (обратите внимание, что это не распространяется на коммерческое использование).

На самом деле, продукты Mauviel, как правило, рассчитаны на несколько поколений, и ваши внуки могут использовать этот горшок!

Что говорят другие

С высококлассным ценником на момент написания этой статьи на Amazon не так много отзывов о от проверенных покупателей, но вот сводка доступных комментариев для сотейников M’Cook всех размеров.

Сотейник M’Cook, который очень популярен среди тех, кто совершает покупки в Интернете, получает высшие оценки по всем направлениям за выдающуюся ручную конструкцию и быструю и равномерную передачу тепла по всему дну и стенкам.

Дизайн обода также упоминается за простоту, контролируемость и беспроблемность заливки.

Эстетика Mauviel и внимание к деталям также высоко ценятся, начиная от полированного и легко чистящегося зеркального покрытия и заканчивая одинаковой толщиной.

Резюме

Mauviel создает изысканные предметы профессиональной и домашней посуды независимо от используемых материалов, и этот сотейник из нержавеющей стали является прекрасным примером.

Высокие стандарты Mauviel проявляются в прочной конструкции ручной работы, превосходной проводимости и равномерном нагреве, а также в профессиональных размерах и дизайне этого изделия французского производства.

Сотейник M’Cook стоит недешево, но, согласитесь, жизнь слишком коротка для дешевых инструментов. Купите один раз и пользуйтесь навсегда!

Проверьте цены и прочитайте отзывы и комментарии покупателей на Amazon прямо сейчас.

Викинг 3-слойный

Компания Viking, наиболее известная своими феноменальными профессиональными и бытовыми печами, также производит линейку хорошо зарекомендовавшей себя посуды. И их предложения на складе соответствуют предложениям All-Clad как по цене, так и по качеству.

3-слойная 8-квартовая кастрюля Viking с зеркальной отделкой

В трехслойной оболочке Viking сочетаются три слоя скрепленного металла, что позволяет создать чайник, сочетающий в себе долговечность высококачественной нержавеющей стали и сверхпроводимость алюминия.

Центральный лист из алюминиевого сплава соединен между внешним слоем из нержавеющей стали, пригодной для индукционного нагрева, и внутренним слоем из нержавеющей стали 18/10, что обеспечивает равномерное распределение тепла по дну и бокам кастрюли.

Уникальная структура этого слоя образует законченную систему подачи тепла, которая использует меньше энергии для обогрева и поддержания постоянной температуры и чрезвычайно чувствительна к изменениям температуры.

Коммерческая нержавеющая сталь Viking также имеет нереактивную и непористую поверхность, что делает очистку быстрой и легкой.

Магнитный корпус безопасен для использования на всех плитах, включая индукционные, и его можно без проблем перемещать с плиты в духовку или под жаровню — он безопасен при температурах до палящих 600°F.

Трехслойная кастрюля Viking емкостью 6 литров с зеркальной поверхностью

Сделанный опытными мастерами, Viking не пожалел средств на полировку — и этот имеет зеркальное покрытие ручной работы, что является редкостью.

Полировка с высоким блеском не может быть воспроизведена с помощью машин — для правильной работы требуется мастер с большим полировальным кругом.И устранение этого трудоемкого шага часто является одним из первых способов, с помощью которых компания, производящая кухонную посуду, может сократить затраты в производственном процессе.

Если вам не нравится блестящий вид, также доступен с матовой отделкой .

Большие ручки-петли на кастрюле и крышке, обеспечивающие охлаждение, имеют эргономичный дизайн, обеспечивающий максимальный комфорт даже при использовании больших прихваток. И все ручки надежно закреплены заклепками из нержавеющей стали для безопасного и надежного захвата.

Viking Professional 5-слойная кастрюля для бульона с крышкой, матовая отделка, 8 кварт

Плюс, с его высокими стенками, вы можете кипятить жидкость в течение всего дня и терять лишь минимальное количество влаги — идеально, если вы хотите приготовить бульон или бульон.

Viking также можно мыть в посудомоечной машине или быстро мыть вручную в теплой мыльной воде. Используйте мазок чистящего средства для нержавеющей стали, чтобы удалить любые липкие остатки.

8-квартовая версия имеет размеры примерно 14 x 10,5 x 8 дюймов и весит 6,7 фунтов. Viking также предлагает меньшую 6-квартовую версию , в остальном детали идентичны 8-квартовой модели.

На эту превосходную посуду для приготовления пищи распространяется ограниченная пожизненная гарантия Viking на отсутствие дефектов производителя и материалов.

Что говорят другие

Поскольку на момент написания этой статьи был только один отзыв о размере 8 кварт, мы собрали наиболее частые комментарии от проверенных покупателей на Amazon.com для ряда предложений Viking с 3 слоями — просто чтобы получить лучше почувствовать его уровень производительности в домашних условиях.

Эта линия кастрюль Viking получила высокую оценку владельцев за высокий уровень профессиональной конструкции и ощущение надежности.

Все они проверены на быстрое и эффективное распределение тепла без горячих или холодных участков, а полная облицовка обеспечивает полное покрытие дна и стенок.

И блестящее зеркальное покрытие также получает значительную долю дополнений за свой красивый внешний вид и долговечность.

В настоящее время для этой линии нет общих потоков жалоб.

Резюме

Трехслойная кастрюля Viking изготовлена ​​из нержавеющей стали и алюминиевых сплавов, что обеспечивает непревзойденное распределение тепла, долгий срок службы, красивый внешний вид и простоту очистки.

Зеркальная отделка ручной работы будет превосходно смотреться на любой кухне и отражает характеристики инвестиционного класса и качественные компоненты, которые Viking привносит во всю свою посуду.

Удивительно универсальная посуда для приготовления пищи, пожизненная гарантия и температура нагрева до 600°F должны сделать эту кастрюлю достойным соперником в любом поиске.

Проверьте цены и прочитайте отзывы и комментарии покупателей на Amazon прямо сейчас.

Вернуться к сравнительной таблице

Нержавеющая сталь с тарельчатым дном (алюминий, инкапсулированный)

Качество инкапсулированных противней с дисковым дном может варьироваться от хорошего до отличного, и они также продаются по разным ценам, хотя вы обнаружите, что они, как правило, дешевле, чем многослойные.

Они обеспечивают хорошую проводимость с быстрым и равномерным распределением тепла по дну, они долговечны и долговечны, их легко чистить и можно мыть в посудомоечной машине, а также они имеют хорошее распределение веса (большая часть веса приходится на дно, когда они пусты). .

В этих типах сосудов внутренний алюминиевый сердечник не выступает вверх по бокам, что приводит к потере тепла. Это также означает, что они не так эффективны в духовке, поскольку сравнительно тонкие стенки из нержавеющей стали не будут удерживать столько тепла (хотя они сделают свою работу).

Тем не менее, кастрюли с дисковым дном, имеющие более низкую цену и большую способность удерживать тепло на дне, являются приемлемым вариантом для больших размеров. И в целом они дают наилучшие характеристики для бюджетного продукта.

Почему?

Ну, потому что люди часто используют большие кастрюли для – подождите – запасов!

Конечно, они также используются для приготовления более жидких супов, бульонов, чили и так далее. И для этих целей большая часть тепла от печки передается исключительно снизу, с небольшим поглощением тепла с боков.

Эти более крупные (и менее дорогие) размеры также отлично подходят для домашнего пивоварения , домашнего консервирования , крабов и омаров на пару, , а также для жарки рыбы для больших встреч. И они отлично работают, когда вам нужно приготовить большое количество чего-либо.

Что купить:

Обновление International Induction Ready

Трудно превзойти стоимость этих баков Update International. Американский импортер и дистрибьютор коммерческой кухонной посуды для пищевой промышленности и производства напитков более 30 лет, их эксклюзивная линия посуды SuperSteel была создана для профессионального шеф-повара.

Update International (SPS-32) Кастрюля из нержавеющей стали емкостью 32 кварты с крышкой, готовая к индукционному нагреванию

Кастрюли

Update прочные и функциональные, с красивой естественной отделкой, за которой легко ухаживать.

Трехслойное дно для тяжелых условий эксплуатации состоит из 4-миллиметрового сердечника из чистого алюминия, скрепленного методом ударной вязки, заключенного между двумя слоями нержавеющей стали 18/8 для обеспечения прочности и превосходного распределения тепла.

Магнитный нижний слой из нержавеющей стали делает индукционную посуду совместимой и безопасной для всех плит, а алюминий обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла без горячих и холодных участков.

Update доступны баки от , миниатюрного 8-квартового , до , массивного 100-квартового , с множеством промежуточных размеров.

Детали конструкции остаются одинаковыми для всех размеров, за исключением заклепок, которые также используются на ручках более крупных моделей объемом 24 кварт и выше.

Update International 8 Qt Induction Ready Stock Pot с крышкой

Это также означает, что на внутренних стенках этих более крупных моделей будут видны головки заклепок, отсутствующие в версиях на 8, 12 и 16 кварт.Естественно, вес и габариты тоже будут отличаться.

Как мы уже говорили ранее, целесообразно тратить деньги на качественные трехслойные или многослойные покрытия для небольших судов. Из-за их универсальности они определенно выиграют от алюминиевого сердечника.

Update International, 12-квартовая, готовая к использованию кастрюля для индукции

Большие прочные ручки-петли приварены к пластине, которая затем приваривается к внешней стенке для надежного захвата, оставляя чистую внутреннюю поверхность без заклепок для легкой очистки моделей на 8, 12 и 16 кварт.

На более крупных моделях на 24, 32, 40, 80 и 100 кварт пластина с ручкой также приклепана к стене, чтобы обеспечить прочность, необходимую для выдерживания дополнительной нагрузки от их большего веса.

Ручка крышки приварена точечной сваркой, что обеспечивает более чем достаточную прочность для ее сравнительно легких задач. Он изготовлен из прочной нержавеющей стали и плотно прилегает к краю кастрюли, который слегка расширяется для чистого наливания без капель.

Обновить 80-квартовую банку для бульона International

Если для приготовления пищи требуется что-то такое большое, обязательно приобретите один из этих чайников с плакированным дном большего размера.Они делают модные горшочки для варки пива, для кипячения консервных банок, или для варки крабов или креветок ( гамбо, кто-нибудь? ). Они также будут очень хорошо работать в меньших размерах для тех, у кого ограниченный бюджет.

32-литровая кастрюля Update International имеет размеры 17 x 15,75 x 13,6 дюймов и весит 12,6 фунтов. На него не распространяется гарантия производителя, поэтому обязательно совершайте онлайн-покупку через у надежного поставщика, такого как Amazon , который предлагает как минимум 30-дневную политику возврата без проблем.И не забудьте тщательно проверить его, как только он прибудет.

Обновление Международные продукты производятся в Китае.

Проверьте цены на различные размеры и прочитайте комментарии клиентов на Amazon прямо сейчас.

Что говорят другие

Следующие заметки представляют собой подборку наиболее частых заметок от проверенных покупателей на Amazon.com.

Очень популярны среди онлайн-покупателей, они дают кастрюлям из нержавеющей стали Update высшие оценки за их прочную, хорошо сделанную конструкцию и равномерное распределение тепла по покрытому дну.

Нержавеющая сталь высокого качества, хорошо выдерживает интенсивное использование и не вступает в реакцию со всеми пищевыми продуктами.

Поклонникам нравится трехслойное дно диска, толстое и массивное, с равномерным нагревом. Это делает его идеальным для длительного тушения тушеных блюд, чили и супов без пригорания, пригорания или пригорания.

Прочная и надежная сковорода с прочными и удобными ручками, которые остаются прохладными на ощупь.

Легкая очистка — еще одна любимая функция, а кастрюли имеют красивый изогнутый переход от дна к стенкам, что позволяет быстро и просто мыть теплой водой с мылом.

Кроме того, многие люди используют большие размеры для пивоварения, поскольку высококачественная нержавеющая сталь не придает пене собственного вкуса.

Что касается жалоб, то наиболее частые комментарии касаются кастрюль, которые прибыли с различными вмятинами и вмятинами. Кроме этого, нет других общих потоков.

Резюме

Благодаря прочной конструкции и качественному трехслойному дну, большие кастрюли Update International из нержавеющей стали являются беспроигрышным вариантом в своем классе.

Нержавеющая сталь, сертифицированная NSF, является нереактивной, что делает эти кастрюли идеальным выбором для приготовления пищи или пивоварения, а широкий выбор размеров позволяет легко подобрать подходящий вариант для ваших нужд.

Цены варьируются в зависимости от размера, но независимо от их емкости, они обеспечивают надежную работу по экономичной цене.

Проверьте цены и прочитайте отзывы покупателей на Amazon прямо сейчас.

Demeyere Atlantis Глубокая кастрюля с крышкой

Компания Demeyere, основанная в 1908 году в Бельгии, является одной из немногих в мире компаний, производящих по-настоящему роскошную посуду.Но не позволяйте слову «роскошь» одурачить вас — их высокие цены отражают высочайшее мастерство, а также современные исследования и разработки с использованием постоянно развивающихся технологий строительства и материалов.

Выбирая Demeyere, вы покупаете не просто бренд, вы покупаете качество.

В отличие от большинства своих аналогов, они производят различные типы многослойных металлических композитов, дополняющих различные методы приготовления пищи.

Это может быть разбито на различные приложения, такие как перемешивание, медленное приготовление, кипячение и жарка, и каждая кастрюля или сковорода, которые они производят, используют метод конструкции, основанный на этих задачах.

Demeyere Atlantis Глубокая 8,5-квартовая кастрюля с крышкой

Эта кастрюля состоит из 7-слойного дискового дна, внутри и снаружи которого имеется нержавеющая сталь, готовая к индукционному нагреванию.

Листы из нержавеющей стали имеют сердцевину из различных слоев алюминия, меди и серебра общей толщиной 3,8 миллиметра. Но бока тоньше, потому что они из нержавеющей стали, а не плакированные.

Ручки изготовлены из литой нержавеющей стали, которая не нагревается и приварена к кастрюле и крышке для безопасного и надежного захвата, а гладкая внутренняя стенка не имеет головок заклепок.

Крышка из нержавеющей стали плотно прилегает к ободку без капель, удерживая влагу и сводя к минимуму испарение.

Обработка по запатентованному процессу Demeyere Silvinox, это электрохимическое нанесение удаляет загрязнения из нержавеющей стали, делая поверхность устойчивой к налипанию и легко очищаемой.

Этот чайник является прекрасным примером философии дизайна Демейера: он действительно хорошо справляется с одной задачей, а именно с приготовлением бульона или более жидких супов и тушеных блюд.

Поэтому он имеет очень толстое герметизированное дно, чтобы эффективно отводить тепло от дна кастрюли, где оно соприкасается с плитой.Это позволяет энергии легко проходить через дно и подниматься в жидкости, содержащиеся внутри.

Более тонкие стороны без покрытия помогают предотвратить утечку тепла через боковые стенки, поскольку нержавеющая сталь , а не , является хорошим проводником тепла.

Demeyere Atlantis Глубокая кастрюля объемом 5,3 л с крышкой

Эти детали означают, что сковорода превосходна на плите — и это означает, что все плиты, включая индукционные, — но не так хорошо в духовке. Это согласуется с целью Демейера использовать определенные методы конструирования для создания кастрюль, предназначенных для специальной, конкретной задачи.

Atlantis 8,5-квартового размера имеет размеры приблизительно 9,5 x 8,75 x 7 дюймов и весит 7 фунтов. Он также доступен в версии объемом 5,3 кварт со всеми теми же функциями, что и модель объемом 8,5 кварт.

Подходит для мытья в посудомоечной машине, поставляется с 30-летней гарантией Demeyere на отсутствие производственных дефектов и дефектов материалов. Сделано в Бельгии.

Что говорят другие

В настоящее время на Amazon.com или где-либо еще имеется лишь несколько обзоров для обоих размеров.Единственные общие замечания заключаются в том, что они нагреваются быстро и равномерно, и все те, кто оставил отзывы, высоко оценивают эти продукты, без каких-либо жалоб.

Резюме

Нет никаких сомнений в том, что кастрюля Demeyere Atlantis — это качественно сделанная высококачественная посуда.

Тем не менее, особенности конструкции (например, 7-слойное дно) и специальное использование делают этот горшок слишком уж простым, на наш взгляд.

Если у вас нет неограниченного бюджета и неограниченного места для хранения, емкость для приготовления пищи объемом от 6 до 8 литров должна быть более гибкой и универсальной.Он должен одинаково хорошо работать в духовке и на плите для приготовления густых тушеных блюд и запеканок, а также более жидких супов или бульонов.

Для нашего бюджета высокая цена слишком высока, чтобы тратиться на одноцелевой котел.

Как бы мы ни любили многие другие доступные продукты Demeyere (несмотря на то, что они немного завышены по цене), мы по-прежнему будем придерживаться нашего оружия. А это означает рекомендацию либо по предложениям All-Clad, либо по Calphalon в верхней части страницы в размерах меньшего и среднего размера, либо по недорогим продуктам Update International, перечисленным непосредственно выше, для больших размеров.

Проверьте цены и прочитайте отзывы и комментарии покупателей на Amazon прямо сейчас.

Вернуться к сравнительной таблице

Медь

Что вам не нравится в меди?

Помимо красивого внешнего вида, медь обладает самым быстрым и равномерным распределением тепла. У него превосходная проводимость по сравнению со всеми другими металлами для посуды, он здоровенный и прочный. Кроме того, медь также очень прочная.

Этот материал лучше всего распределяет тепло и является идеальным металлом для предотвращения пригорания, что важно при приготовлении густых супов, тушеных блюд, гуляша и т. д.

С другой стороны, необработанная медь может вступать в реакцию с пищевыми продуктами, оставляя после себя металлический привкус.

Конечно, сковороды из меди также требуют особого ухода (вам понадобится посудомойка, чтобы начищать их!). И они дорогие.

Что купить:

Медный сотейник DeBuyer Prima Matera с крышкой из нержавеющей стали

От известного французского производителя посуды deBuyer у нас есть революционная линия посуды Prima Matera из меди, готовая к индукции, с оригинальным ферромагнитным дном.

Эта уникальная посуда на 90 процентов изготовлена ​​из высококачественной меди, обладающей превосходной теплопроводностью для идеально контролируемого приготовления пищи. Остальные 10 процентов составляют нержавеющая сталь, которая не изменяет свойства меди и каждый раз выстилает внутреннюю часть для безопасного и нереактивного приготовления пищи.

Сотейник DeBuyer Prima Matera емкостью 6,3 л из нержавеющей стали, медный, с крышкой из нержавеющей стали

Медь

сама по себе является исключительным проводником и обеспечивает самое выдающееся распределение тепла среди всех металлов кухонной утвари.Медный сосуд нагревается не только снизу, но и с боковых стенок, что делает его идеальным для приготовления соусов, соусов, тушеных блюд и многого другого.

А с нержавеющей сталью внутреннюю часть никогда не придется повторно лужить из-за износа. Комбинация меди и нержавеющей стали имеет толщину 2 миллиметра и имеет глянцевое покрытие с притягательной внешней привлекательностью.

Элегантные и эргономичные ручки изготовлены из литой нержавеющей стали, которая не нагревается благодаря плохой теплопроводности нержавеющей стали.Прочные и надежно прикрепленные к бокам и крышке большие ручки удобны для подъема и перемещения.

Крышка изготовлена ​​из нержавеющей стали марки 304 и имеет точную посадку на закругленной кромке кастрюли, предназначенную для чистого налива жидкостей без капель.

Одним из немногих недостатков меди с точки зрения приготовления пищи является то, что она немагнитна, что делает ее неэффективной на индукционных плитах .

Но компания deBuyer решила эту проблему, создав специальное железомагнитное дно из нержавеющей стали, создав линейку Prima Matera для эффективного использования на всех плитах, включая индукционные.

Вы можете прочитать все об особенностях и качествах линии Prima Matera в подробном обзоре от Foodal .

Высокие стенки этого сотейника делают его идеальным для тушения и тушения мяса, рыбы и овощей. И с его сногсшибательным внешним видом и элегантным рельефным гербом deBuyer, это исключительный предмет для демонстрации на открытой кухне.

Этот сотейник Prima Matera можно мыть теплой мыльной водой для очистки внутренней и внешней поверхности, а медь следует обрабатывать полировочной пастой.

Размер 6,3-квартовые имеет размеры примерно 13 x 9,5 x 5 дюймов и весит чуть более 8,5 фунтов.

Сделано во Франции, на него распространяется пожизненная гарантия deBuyer на отсутствие дефектов материалов и изготовления.

Сотейник Prima Matera также доступен в 3,5-квартовом размере , а также в более крупной и тяжелой 9,6-квартовой кастрюле .

Резюме

Выпустив линию Prima Matera для индукционных плит, компания deBuyer удовлетворила потребности любителей медной посуды, которым также нравится пользоваться индукционными плитами, и на данный момент они являются единственным производителем, выпускающим полную линейку этих специализированных изделий.

Изысканное мастерство, функциональный дизайн и блестящая медь делают этот сотейник уникальным среди аналогов, способным справиться с тем, на что другие боятся ступить. Конечно, цена тоже делает его довольно уникальным!

Эта красивая сковорода очень дорогая, но она также станет семейной реликвией нескольких поколений. И если вы можете себе это позволить, вам будет сложно найти другой, который обеспечит такое же высокое качество в этой уникальной нише.

Проверьте цены и прочитайте отзывы покупателей на Amazon прямо сейчас.

Медная кастрюля Mauviel M’Heritage с крышкой и чугунными ручками

Еще одна французская компания с многолетней историей производства топовой посуды, Mauviel выпускает несколько линеек посуды из меди для профессионального и домашнего использования. В линейке M’Heritage представлены изделия из двухслойной меди и нержавеющей стали.

Продукция M’Heritage

на 90 % состоит из меди и на 10 % из нержавеющей стали, что обеспечивает толщину 2,5 мм.

Mauviel M’Heritage Медь M250C 6505.02 6,4-литровая кастрюля с крышкой и чугунными ручками

Наружная часть из меди и внутренняя часть из нержавеющей стали быстро нагреваются с превосходным распределением тепла по дну и стенкам. А подкладка из нереактивной нержавеющей стали идеально подходит для повседневных задач по приготовлению пищи — ее никогда не нужно будет наносить повторно.

Медь обладает вдвое большей электропроводностью, чем алюминий, что делает ее абсолютно лучшим материалом для посуды. Его способность быстро и равномерно нагреваться, а затем быстро остывать дает превосходный контроль над процессом приготовления, не имеющий себе равных в других материалах.

Из-за огромной толщины 2,5 мм для изготовления ручек был выбран чугун. Большие петлевые ручки прочно прикреплены к стенкам и крышке заклепками из нержавеющей стали, что обеспечивает максимальную безопасность при захвате и перемещении этого большого чайника.

Хорошо подогнанная крышка также изготовлена ​​из той же комбинации биламинатных материалов и плотно прилегает к закругленному краю без капель, сохраняя аромат и влагу.

Горшок M’Heritage объемом 6,4 кварт имеет размеры примерно 11 x 11 x 6 дюймов и весит чуть меньше 10 фунтов.

Этот стиль с чугунными ручками также доступен в объеме 9,6 литров .

Он подходит для использования с газовыми, электрическими, галогенными или керамическими варочными панелями, но для использования этого прекрасного медного котла на индукционной плите вам понадобится интерфейсная панель. Это также безопасно для духовки до 500 ° F.

Чтобы очистить его, вымойте кастрюлю горячей водой с мылом, ополосните и быстро высушите. Для восстановления блеска используйте пасту для очистки меди. Мовьель предостерегает от использования отбеливателя на медной посуде, так как это может нанести непоправимый ущерб.

Посуда

Mauviel M’Heritage производится во Франции. Гарантируется на всю жизнь отсутствие производственных дефектов и дефектов материалов для домашнего использования.

Что говорят другие

В настоящее время на Amazon.com имеется всего несколько отзывов , поэтому не так много общих комментариев.

Тем не менее, по всем направлениям посуда M’Heritage получает очень положительные отзывы от обозревателей за ее выдающееся мастерство, превосходные тепловые качества и роскошный внешний вид.

Резюме

Еще одна прелесть для кухни. Эта кастрюля — больше, чем просто красивая сковорода.

Кухонная посуда M’Heritage

превосходна по теплопроводности и контролируемому нагреву, как только медная посуда, а облицовка из нержавеющей стали обеспечивает долгий срок службы безреактивного приготовления пищи с быстрой очисткой.

А прочные чугунные ручки легко выдерживают нагрузку меди, чтобы гарантировать, что это изделие ручной работы прослужит не одному поколению при правильном уходе.

Дорого? да. Но материалы, мастерство и производительность имеют исключительную ценность, что делает его одним из лучших вариантов для тех, кто может потратить на него немного больше.

Проверьте цены и найдите дополнительную информацию на Amazon.

Вернуться к сравнительной таблице

Алюминий

Алюминий

обладает выдающимися свойствами теплопередачи, но это не тот материал, который мы хотели бы рекомендовать для домашней кухни. Почему? Чистый алюминий очень реактивен с любыми кислотными ингредиентами и придает им непривлекательный металлический привкус.

Действительно, на профессиональном уровне в некоторых ресторанах используется алюминиевая посуда. Но они, как правило, имеют хороший толстый слой приправ и окисления, что приводит к довольно непривлекательному внешнему виду — не та сковорода, которую большинство людей хочет иметь на своей кухне.

Вернуться к сравнительной таблице

Анодированный алюминий

Анодированный алюминий обладает всеми теми же качествами, которые делают алюминий популярным выбором для посуды, а также многими другими, которые делают его намного превосходным материалом.

Впервые использованный в авиации, он обеспечивает превосходную теплопроводность. Он легкий и, хотя немного дороже, чем обычный алюминий, все же вполне доступен.

Процесс твердого анодирования исправляет многие недостатки алюминия. Он обеспечивает барьер, поэтому пища на самом деле не соприкасается с металлом. А это значит, что нет реактивности с кислыми продуктами или выщелачивания алюминия в ингредиенты.

Кроме того, процесс анодирования укрепляет и укрепляет алюминий, придавая ему естественную устойчивую к царапинам поверхность с хорошими антипригарными свойствами, а также устойчивостью к ржавчине и коррозии.Он нагревается немного дольше, чем чистый алюминий, но при этом сохраняет отличные свойства теплопроводности.

Твердое анодирование создает достойную антипригарную поверхность, которая улучшается со временем и использованием. Но большинство брендов алюминиевой посуды в наши дни имеют антипригарное покрытие, обеспечивающее превосходные свойства при высвобождении пищи.

В настоящее время большинство этих покрытий изготавливается из синтетических полимеров, аналогичных тефлону или политетрафторэтилену (ПТФЭ). Но теперь они производятся без перфтороктановой кислоты (ПФОК), химического вещества, связанного с токсичностью для здоровья человека и окружающей среды.

Некоторая посуда из анодированного алюминия имеет антипригарное керамическое покрытие, изготовленное из натуральных материалов — хороший вариант для тех, кто хочет отказаться от традиционного ПТФЭ на основе растворителя.

Cuisinart GreenGourmet Жесткоанодированная кастрюля с антипригарным покрытием и крышкой

Cuisinart предлагает нам эту кастрюлю из своей линии GreenGourmet, изготовленную из твердого анодированного алюминия и эксклюзивной антипригарной поверхности Ceramica.

Прочное и долговечное керамическое покрытие на 100 % не содержит PTFE и PFOA, что позволяет готовить здоровую пищу.Кроме того, Ceramica уникальна тем, что наносится на водную основу, в то время как большинство антипригарных поверхностей наносятся на основе растворителя. Кроме того, эта прочная устойчивая к царапинам поверхность прекрасно прилипает и не отслаивается.

Твердоанодированный алюминий обеспечивает превосходную теплопроводность для энергоэффективной работы и практически не имеет точек перегрева. Он тверже, чем нержавеющая сталь, а внешний вид плотный, непористый и обладает высокой износостойкостью, что обеспечивает превосходную прочность и долговечность.

Еще одна экологичная особенность — ручки из нержавеющей стали, которые не нагреваются.Изготовленные на 70 процентов из переработанной нержавеющей стали, большие ручки-петли прочно прикреплены как к крышке, так и к стенкам с помощью заклепок из нержавеющей стали.

Крышка с продуманным дизайном надежно держится на губах и сохраняет тепло, влагу и питательные вещества. А расширенная кромка обеспечивает аккуратный слив без капель, сохраняя чистоту чайника и плиты.

Кастрюля Cuisinart GreenGourmet с твердым анодированием и антипригарным покрытием на 6 литров с крышкой

Безопасен для использования на электрических, стеклянных, газовых и керамических варочных панелях, алюминиевая конструкция GreenGourmet не подходит для индукционных плит без магнитной подушки.

Подходит для использования в духовке и бройлерах при температуре до 500°F, кастрюлю Cuisinart GreenGourmet следует мыть вручную в горячей мыльной воде с помощью мягкой ткани или губки, тщательно прополаскивать и сразу же сушить.

Чтобы очистить эти жесткие части, замочите их в горячей мыльной воде на час или два. Не используйте стальную мочалку, медь или другие абразивные губки для чистки внутренних поверхностей. Снаружи можно использовать нейлоновую губку.

Cuisinart рекомендует использовать только силиконовую, деревянную или пластиковую посуду и избегать использования острых инструментов или резки на поверхности Ceramica. Также не забывайте укладывать с осторожностью, чтобы не сколоть керамическую внутреннюю часть. Производитель рекомендует приправлять GreenGourmet два раза в год для поддержания оптимальной производительности.

6-квартовая версия имеет размеры приблизительно 13 x 10 x 7,5 дюймов и весит 4,2 фунта. Он также доступен в 8-квартовой версии .

Сделано в Китае, GreenGourmet поставляется с ограниченной пожизненной гарантией Cuisinart на отсутствие производственных дефектов и дефектов материалов.

Что говорят другие

Следующие примечания взяты из наиболее частых комментариев проверенных покупателей на Amazon.com .

Сковорода GreenGourmet получает высшие оценки от довольных покупателей за выдающиеся антипригарные свойства, быструю и равномерную теплопроводность, а также быструю и легкую очистку.

Снова и снова эта кастрюля получает положительные отзывы за превосходные антипригарные свойства. И тот факт, что он делает это без тефлонового покрытия, очевидно, важен для многих обозревателей, которые ценят, что он обеспечивает более здоровый вариант приготовления пищи по сравнению со старыми покрытиями на нефтяной основе.

Пользователи сообщают, что антипригарная поверхность хорошо держится даже при частом использовании — при условии, что вы моете ее вручную, не используете абразивы и следуете рекомендациям Cuisinart по использованию.

Дизайн и качество изготовления этого чайника также заслуживают похвалы. Идеально плоское дно подходит для использования на стеклянных плитах, а форма идеальна для супов и бульонов, так как удерживает влагу. Кроме того, у него привлекательный профиль, который станет прекрасным дополнением к кухне!

Ручки обеспечивают хороший и надежный захват, и хотя они нагреваются на ощупь, они все еще остаются достаточно прохладными, чтобы их можно было брать без прихваток, то есть на плите.

Возможность переносить GreenGourmet в духовку — еще одна полезная функция, но не забывайте защищать руки при обращении с горячим чайником.

А так как продукты не прилипают к поверхности, мыть их можно быстро и легко, используя только теплую мыльную воду и мягкую губку.

С отрицательной стороны бухгалтерской книги единственная общая нить была от двух разных рецензентов, которые сообщили, что у них отслоился небольшой участок покрытия, но вернули его для беспроблемного возмещения.

Еще одно повторяющееся замечание, хотя и не совсем жалоба, было от тех, кто хотел бы иметь в наличии стеклянную крышку.

Резюме

Благодаря внутреннему покрытию Ceramica кастрюля GreenGourmet от Cuisinart предлагает настоящие антипригарные характеристики. А анодированный алюминий представляет собой легкий материал с отличной теплопроводностью, обеспечивающий равномерное приготовление пищи и экономию энергии.

Зеленая альтернатива более здоровому приготовлению пищи. Их поверхность Ceramica оказалась прочной, долговечной и эффективной.

Отличный вариант для тех, кто любит качества анодированного алюминия и хочет отказаться от традиционных антипригарных покрытий, это надежный исполнитель от Cuisinart по очень разумной цене.

Проверьте цены и прочитайте больше обзоров на Amazon прямо сейчас.

Суповая кастрюля Calphalon Unison объемом 4 л с антипригарным покрытием и крышкой

Еще в 1968 году компания Calphalon дебютировала на рынке с новой линией посуды профессионального уровня, изготовленной из анодированного алюминия, специального материала, используемого в авиации.

Сегодня бренд по-прежнему занимает лидирующие позиции в этой нише и предлагает несколько линеек посуды. Этот привлекательный 4-литровый суповой горшок из линейки Unison изготовлен из того же прочного и долговечного анодированного алюминия, с которого начинал Calphalon.

Горшок для супа Calphalon Unison объемом 4 л с антипригарным покрытием и крышкой

Покрытая антипригарным покрытием Calphalon «Slide», внутренняя часть легко высвобождает пищу и обеспечивает быструю и легкую очистку. Это антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, обеспечивает прочную и долговечную поверхность и идеально подходит для приготовления нежных соусов и густых супов, склонных к пригоранию, а также для кипячения небольших порций бульона или бульона.

Толстый алюминий обеспечивает превосходную теплопередачу для быстрого и равномерного нагрева, а конструкция имеет хороший наклон в месте соединения стенок и дна для легкого перемешивания.Кроме того, сочетание высоких стенок с более узким горлышком сводит к минимуму испарение, что делает его идеальным для медленного приготовления супов, тушеных блюд и бульонов.

Большие ручки-петли изготовлены из цельной литой нержавеющей стали, которая остается прохладной на ощупь на плите и подходит для использования в духовке при температуре до 500°F. Они надежно прикреплены к корпусу четырьмя заклепками из нержавеющей стали, каждая из которых обеспечивает прочный и надежный захват. И ручка крышки прочно приклепана.

Плоская крышка из закаленного стекла позволяет следить за содержимым, не поднимая ее, а по периметру она снабжена кольцом из нержавеющей стали с фланцем, благодаря чему крышка плотно прилегает к внутренней части.Это обеспечивает плотное уплотнение, удерживающее влагу, а кольцо из нержавеющей стали также помогает защитить стекло от случайных сколов.

На 100% можно мыть в посудомоечной машине, очистка не может быть проще — просто используйте моющее средство для посудомоечной машины, не содержащее отбеливателей или цитрусовых добавок, или вымойте вручную теплой мыльной водой и мягкой губкой. Calphalon рекомендует использовать пластиковые, силиконовые или деревянные столовые приборы, чтобы не поцарапать антипригарное покрытие.

Кастрюля для супа Unison совместима с газовыми, стеклянными, электрическими и керамическими плитами, но не будет работать на индукционной плите без переносной подушки.

Его размеры составляют приблизительно 13 x 11 x 6,5 дюймов, а вес – 6 фунтов. Сделано в Китае, оно поставляется с ограниченной пожизненной гарантией Calphalon на отсутствие дефектов материалов и производства.

Calphalon Unison 5-квартовая жаровня с антипригарным покрытием и крышкой

5-квартовая голландская печь Unison также доступна от Calphalon, как показано выше.

Что говорят другие

Следующие замечания взяты из наиболее частых комментариев проверенных покупателей на Amazon. ком.

Unison получает высшие оценки за быстрый и равномерный нагрев, качественную конструкцию и эффективную, прочную антипригарную поверхность.

Меньше, чем большинство других кастрюль в нашем обзоре (за исключением 3-квартового Neoflam, рассмотренного ниже ), многие покупатели сообщают, что 4-квартовый размер идеально подходит для пар и небольших семей.

Антипригарная поверхность Slide оказывается полностью антипригарной, что упрощает очистку с помощью мягкой губки и мыльной воды.Кроме того, поверхность превосходно держится при регулярном мытье в посудомоечной машине.

Счастливые покупатели также ценят высококачественную прочную конструкцию этой милой и универсальной суповой кастрюли.

Кроме того, сверхпрочный анодированный алюминий обеспечивает быстрый и равномерный нагрев дна и стенок.

В настоящее время общих жалоб нет.

Резюме

Горшок для супа Calphalon Unison 4-Quart Soup Pot — это прочный маленький чайник, который предлагает универсальность, необходимую для приготовления супов, тушеных блюд и бульонов, в меньшей упаковке.

Благодаря хорошим антипригарным свойствам он особенно удобен для таких густых блюд, как тушеное мясо и гуляши, а также для любых блюд, в которых ингредиенты могут скапливаться на дне и пригорать.

Идеально подходит для пар и небольших семей. Надежность Calphalon в сочетании с гладкими и четкими линиями суповой кастрюли Unison делают ее привлекательным дополнением к любой кухне — и она имеет разумную цену, а также предлагает хорошее соотношение цены и качества.

Проверьте цены и прочитайте отзывы покупателей на Amazon прямо сейчас.

Вернуться к сравнительной таблице

Антипригарные покрытия

Для небольших кастрюль антипригарное покрытие дает несколько преимуществ.

Наиболее примечательна их превосходная скользкая поверхность, которая идеально подходит для небольших кусочков, используемых для приготовления ингредиентов, склонных к подгоранию.

Почти все они изготовлены из алюминия, поэтому они также легкие — особенность, которую ценят те, кто считает чрезмерный вес проблемой. И они требуют использования только небольшого количества жира, что делает приготовление пищи более здоровым.

С другой стороны, их проблемы также хорошо задокументированы. Долговечность антипригарных поверхностей, как известно, ненадежна: обычными проблемами являются царапины, отслаивание и отслаивание.

К сожалению, мы все знаем об опасностях для окружающей среды и здоровья, связанных с неограниченным использованием ПФОК в производстве старых покрытий из ПТФЭ.

Сегодня большинство антипригарных покрытий по-прежнему изготавливаются из ПТФЭ, но без ПФОК. Это, безусловно, шаг в правильном направлении, но поверхность из ПТФЭ по-прежнему следует использовать с осторожностью — перегрев до 500 ° F приведет к ее разрушению и выделению дыма, который, как было показано, токсичен для птиц .

Однако у нас есть относительный новичок на рынке антипригарных покрытий, который предлагает более здоровую альтернативу — покрытия с керамическими и алмазными частицами, которые полностью не содержат ПТФЭ и ПФОК.

Большим плюсом этих покрытий из натуральных материалов является то, что они стабильны при сильном нагреве и не разрушаются при высоких температурах, как ПТФЭ. Они также устойчивы к отслаиванию и образуют прочную, устойчивую к царапинам поверхность, но они не невосприимчивы к царапинам, и с ними все равно нужно обращаться осторожно.

И керамические, и алмазные покрытия наносятся с помощью нанотехнологий на водной основе, которые рекламируются как экологически чистая и здоровая альтернатива покрытиям из ПТФЭ на основе растворителей, хотя исследования долгосрочного воздействия нанотехнологий на кухонную посуду практически отсутствуют.

Neoflam Ретро кастрюля с крышкой из литого алюминия с антипригарным покрытием Ecolon

Neoflam — многонациональная компания, которая начинала как импортер кухонной посуды из США и Европы. В 2008 году они начали производство собственной линейки посуды из литого алюминия с керамическим антипригарным покрытием Ecolon.

Изготовленная из толстого литого алюминия, кастрюля Retro отличается долговечностью и обладает всеми признаками хорошо изготовленного качественного чайника.

Кастрюля Neoflam в стиле ретро с крышкой, литой алюминий, 5 литров, с антипригарным покрытием Ecolon, серая

Литой алюминий, который намного легче чугуна и обладает намного лучшими термическими свойствами, чем нержавеющая сталь, представляет собой легкую и доступную альтернативу кухонной посуде. Известный своим исключительно равномерным распределением и передачей тепла, он означает быстрое приготовление пищи и снижение энергопотребления для домашнего повара.

Их марка посуды Retro привносит свежий взгляд на традиционный дизайн для современной аудитории. Доступен в пастельных тонах серого , синем «мятном» либо с крышкой с керамическим покрытием, либо в версии из закаленного стекла, и в розовой версии , которая поставляется только с крышкой из закаленного стекла.

Легко понять, почему яркая линия Retro получила в 2014 году престижную награду Red Dot Design Award — международного конкурса, на котором ежегодно оцениваются новые дизайны и продукты.

Neoflam Retro Кастрюля из литого алюминия с крышкой, 5 литров, с антипригарным покрытием Ecolon, как новый

Обработка поверхности Ecolon под торговой маркой Neoflam использует передовую керамическую технологию, в результате чего получается долговечное и эффективное антипригарное покрытие, обладающее высокой устойчивостью к царапинам, безопасное для домашнего потребителя и безвредное для окружающей среды. А благодаря покрытию Ecolon как внутри, так и снаружи, очистка также выполняется быстро и легко.

Основные ингредиенты этого покрытия происходят из минеральных источников — в основном грязи, песка и камней.Это не синтетические нефтяные полимеры, используемые в традиционных антипригарных покрытиях, и поэтому они полностью не содержат PTFE и PFOA.

Он также не содержит тяжелых металлов кадмия, свинца и ртути и не выделяет потенциально вредных химических веществ даже при перегреве сковороды. Вы не найдете мертвых канареек у входа в шахту Эколон!

Корпус и крышка изготовлены из литого алюминия, и они вместе создают эффект конвекции внутри, циркулируя потоки горячего воздуха для более эффективного приготовления пищи.

Neoflam Retro 5QT Керамическая кастрюля с антипригарным покрытием и стеклянной крышкой, розовая

Крышка оснащена мягкой силиконовой ручкой и имеет встроенную ручку с дискретными отверстиями для выпуска пара, которые предотвращают перекипание — вода остается в кастрюле, а не стекает по бокам. Кроме того, ручки отлиты за одно целое с кастрюлей для бесшовной и прочной покупки.

Кастрюлю Neoflam

можно мыть в посудомоечной машине, но они рекомендуют мыть ее в теплой мыльной воде с помощью мягкой губки и избегать использования абразивных чистящих средств или губок для мытья посуды.

Они также рекомендуют готовить с небольшим количеством растительного или сливочного масла, чтобы сохранить антипригарную поверхность. Используйте деревянную, силиконовую или пластиковую посуду, избегайте металлических инструментов и храните на сковородке или кухонном полотенце, чтобы защитить поверхности.

The Retro подходит для использования на газовых, электрических, стеклянных, галогенных и керамических плитах, но для использования на индукционных плитах вам понадобится переносная подушка. И хотя сама кастрюля безопасна для духовки до 475 ° F, крышка — нет из-за ручки.

Сделанная в Корее на заводе Neoflam по производству литого алюминия, пятилитровая кастрюля Retro имеет размеры примерно 14 x 11 x 7.5 дюймов и весит 5,6 фунтов. На него распространяется ограниченная пожизненная гарантия Neoflam на отсутствие дефектов материалов и изготовления.

Кастрюля Neoflam Retro из литого алюминия с крышкой на 3 четверти и антипригарным покрытием Ecolon

Кастрюля Retro также доступна в размере 3 четверти, как показано выше. Он также поставляется с двумя силиконовыми ручками-захватами того же оттенка, что и горшок.

Что говорят другие

Следующие примечания представляют наиболее распространенные комментарии от проверенных покупателей на Amazon.ком .

Кастрюля Retro получает высшие оценки от довольных клиентов за первоклассные антипригарные свойства, превосходную теплопередачу и стильный привлекательный дизайн.

Керамическое антипригарное покрытие соответствует заявлениям Neoflam о том, что оно обладает полными пищевыми свойствами независимо от способа приготовления, будь то подрумянивание мяса или кипящий суп. Это ценится не только при приготовлении пищи, но также упрощает и упрощает очистку с помощью теплой мыльной воды и мягкой ткани.

Литой алюминий имеет тяжелую колею, но само судно остается относительно легким для легкого маневрирования. И теплопередача алюминия выдающаяся, кастрюля нагревается равномерно по всему периметру — нет ни горячих, ни холодных участков.

Общее высокое качество также получило множество упоминаний, а звук и прочная цельная конструкция впечатлили многих обозревателей.

И, конечно же, эстетика получила высокую оценку благодаря линиям в стиле ретро и современной интерпретации мягких пастельных тонов — пользователям нравится намек на металлическую чешуйку в керамическом покрытии, придающую дразнящее мерцание.

Что касается претензий, то общая нить только по поводу ручек. Поскольку конструкция бесшовная, литые алюминиевые ручки нагреваются так же, как и сама кастрюля. И хотя входящие в комплект силиконовые ручки/чехлы приятны на ощупь, кухонные рукавицы или перчатки обеспечивают лучшую защиту при заливке или наклоне.

Резюме

Ретро кастрюля Neoflam не только шикарна и стильна, но и имеет инновационное антипригарное керамическое покрытие, изготовленное из натуральных материалов для безопасного приготовления пищи без токсинов.И это также лучший показатель благодаря быстрому и равномерному нагреву алюминия в сочетании с качеством высококачественной антипригарной поверхности, позволяющей легко отделять пищу и легко очищаться.

Так как керамическая поверхность Ecolon применяется как для внутренней, так и для внешней отделки, при хранении и штабелировании требуется особая осторожность, почти такая же, как и для посуды с фарфоровым покрытием. Но на самом деле, потратить несколько дополнительных секунд на то, чтобы поместить ткань для штабелирования между сложенными горшками, — это небольшая цена, которую нужно заплатить, чтобы сохранить этот красивый внешний вид.

Запрашиваемая цена за литой алюминий немного завышена, несмотря на многие его прекрасные качества. Но если вам нравится и цените красоту кастрюли Retro, несколько дополнительных долларов могут стоить того за эту прекрасную и очень функциональную маленькую посудину для приготовления пищи.

Проверьте цены и прочитайте отзывы покупателей на Amazon прямо сейчас.

Вернуться к сравнительной таблице

Нержавеющая сталь

Сама по себе нержавеющая сталь не вступает в реакцию, долговечна, устойчива к пятнам, ее легко чистить, ее можно мыть в посудомоечной машине, и она довольно быстро нагревается.Кроме того, это недорого.

К сожалению, нержавеющая сталь также имеет плохие свойства теплопередачи, из-за чего на варочной поверхности образуются горячие и холодные пятна, а низкокачественные сплавы, хотя и менее дорогие, имеют тенденцию к образованию ямок и пятен.

Тем не менее, несмотря на точечный нагрев, обычная нержавеющая сталь является более чем подходящим материалом для очень больших кастрюль, которые используются в основном для кипячения воды или других жидкостей. При использовании в качестве кипящего котла неравномерное распределение тепла, вызывающее подгорание более толстых ингредиентов, не будет такой большой проблемой.

Опять же, просто чтобы было понятно: мы не рекомендуем прямую посуду из нержавеющей стали для повседневного использования. Это действительно для тех, кому нужно лишь эпизодическое использование, и очень большие контейнеры для таких занятий, как варка крабов и пивоварения , не тратя целое состояние.

Даже в этом случае продукты Update International, рассмотренные выше, предлагают очень конкурентоспособные по цене продукты с литыми алюминиевыми днищами дисков, и они также доступны в довольно больших размерах.

Если вам не нужны самые большие доступные размеры, мы рекомендуем использовать что-то подобное, а не прямую версию из нержавеющей стали.

Кастрюля Bayou Classic из нержавеющей стали

Bayou Classic — это семейный бизнес, специализирующийся на предоставлении наилучшего кухонного оборудования для занятий на свежем воздухе, и они хорошо известны своими очень большими котлами и кастрюлями, чайниками для джамбалайи и оборудованием для домашнего пивоварения.

Их большая кастрюля емкостью 24 кварт изготовлена ​​из нержавеющей стали 20-го калибра толщиной 0,2 миллиметра и обладает хорошей устойчивостью к ржавчине и коррозии.

Большая вместимость и вертикальная конструкция делают его идеальным для нагрева большого количества жидкостей, будь то вода для варки крабов, бульон или ваш любимый напиток.

Bayou Classic 1036, 36 кв. Фритюрница/пароварка из нержавеющей стали

Большие ручки-петли из прочной литой нержавеющей стали приварены к стенкам и крышке для безопасного и надежного захвата при перемещении этого большого котла. Из-за плохой теплопередачи литой нержавеющей стали они остаются прохладными на ощупь даже после нагревания на горячей плите.

Крышка с вентиляцией предотвращает вытекание воды наружу из кастрюли, а фланец крышки плотно прилегает к кастрюле, обеспечивая эффективную герметизацию.

24-квартовый размер — это ребенок из партии Bayou, вариант, который все еще может довольно удобно стоять на домашней плите для использования в помещении.

Тем не менее, из-за их больших размеров (36, 62, 102, 142 и 162 кварт) вы можете рассмотреть возможность установки пропановой горелки на открытом воздухе или прочной походной печи, такой как Camp Chef с 3 горелками, чтобы соответствовать их размеру.

Bayou Classic Кастрюля из нержавеющей стали объемом 82 л с крышкой

Classic Stockpot будет работать на всех плитах, включая индукционные, но, как упоминалось выше, найти достаточно большую горелку на некоммерческой домашней плите может быть проблемой для большинства плит большего размера.

На моделях емкостью 24-62 литра чайник имеет боковое углубление, которое идет по всему периметру, чуть выше ручек. Это можно использовать для поднятия перфорированной корзины пароварки над дном.

Но у более крупных моделей нет этого дымящегося обода, с гладкими стенками сверху донизу. Корзины для пароварки приобретаются отдельно .

24-литровая кастрюля Bayou Classic имеет размеры примерно 15 x 14 x 14 дюймов и весит 8 фунтов. Посуда Bayou Classic поставляется с 30-дневной политикой возврата, если вы не удовлетворены продуктом.Сделано в Китае.

Что говорят другие

Следующие примечания отражают наиболее частые комментарии от проверенных покупателей на Amazon.com .

Кастрюля Bayou Classic Stockpot получает высшие оценки от довольных клиентов за качество конструкции и хорошее соотношение цены и качества.

Чайник без излишеств, он надежно справляется с задачами нагревания и кипячения большого количества жидкости.

Прочная крышка плотно прилегает к кастрюле, сводя к минимуму испарение, и удерживает содержимое в кастрюле, а не стекает по стенкам.

И хотя стенки из нержавеющей стали довольно тонкие — 8 миллиметров, толщина везде одинакова, и большинство пользователей отмечают, что качественная сборка обеспечивает достаточную прочность для безопасного и уверенного использования.

Ручки не нагреваются и способны поднимать полный груз, так как они хорошо сделаны и надежно приварены к стенкам.

Многие рецензенты признают, что на рынке есть кастрюли лучшего качества, но они также говорят, что будет трудно найти равное качество по цене.Bayou Classic предлагает хорошее соотношение цены и качества, особенно с размерами «Big Daddy».

На стороне жалоб в книге есть несколько общих тем:

В первом участвует относительно небольшое количество рецензентов, которые сообщают о протечках или плаче, в основном примерно на один дюйм выше дна горшка.

Вторая общая нить связана с коррозией. Несколько рецензентов сообщили, что на дне появляются небольшие отверстия, делающие горшок бесполезным.Другие описывают появление ржавчины в разных местах, например, на ручках, крышке и внутри днища.

Третья жалоба касается тонкости нержавеющей стали, при этом небольшое количество людей сообщают о изгибании дна при наполнении, а несколько других пишут о том, что кастрюля довольно сильно раскачивается во время нагревания.

Резюме
Кастрюли Bayou Classic

пользуются популярностью у онлайн-покупателей, и они определенно занимают свою рыночную нишу.

Популярные среди пивоваров и поваров, эти большие кастрюли хороши для кипячения жидкостей большого объема, таких как бульон, кукуруза в початках и пиво.

Да, нержавеющая сталь тонкая, и вы не захотите готовить в них что-либо, что может подгореть, но в качестве котла для варки они дают хорошее соотношение цены и качества.

Опять же, они идеально подходят для тех, кто может вынести эти большие чайники на улицу, чтобы использовать их на пропановой горелке.

Проверьте цены на все размеры и прочитайте отзывы покупателей на Amazon прямо сейчас.

Вернуться к сравнительной таблице

Углеродистая сталь с фарфоровым покрытием

Фарфоровое покрытие может быть окрашено в яркие привлекательные цвета.Сковороды из этого материала хорошо помещаются в духовку, легко чистятся и часто стоят относительно недорого. Их также можно использовать на индукционных плитах.

Основным недостатком фарфора является то, что эмалевое покрытие может отколоться и треснуть, а внутренняя часть со временем может обесцвечиваться. А поскольку они изготовлены из тонкой углеродистой стали с тепловыми свойствами, аналогичными свойствам нержавеющей стали, на них легко образуются точки перегрева, и их лучше всего использовать для варки или приготовления более жидких супов.

Что купить:

Le Creuset Эмалированная сталь

Великолепная эмалированная кастрюля

от производителя легендарной эмалированной посуды Le Creuset.

Volcano Flame был первым цветом, выпущенным Le Creuset в 1925 году, и он был выбран, чтобы отразить интенсивный оранжевый оттенок расплавленного железа внутри литейного котла — или «creuset» по-французски.

Кастрюля Le Creuset на 10 литров, покрытая эмалью на стали, в пламени

С тех пор компания Le Creuset завоевала солидную репутацию новатора в производстве новейших современных оттенков эмалированной посуды и кухонной посуды выдающегося качества.

Не нравится этот цвет? Не волнуйтесь, эти сосуды выполнены во многих стандартных оттенках Le Creuset.

Какой бы цвет вы ни выбрали, можете быть уверены, что он прекрасно переносится с плиты прямо на стол.

Кастрюля Le Creuset с эмалью на стали с крышкой, 10 литров, Марсель

Изготовленная из толстой углеродистой стали с двойным покрытием из твердого фарфора, эта конструкция с высоким профилем и плотно закрывающейся крышкой создает среду, которая удерживает влагу и насыщает все ингредиенты подогретыми жидкостями во время приготовления.

Углеродистая сталь

также обеспечивает быстрый нагрев и сохранение тепла, что обеспечивает стабильные результаты при каждом использовании кастрюли.

Куполообразная крышка плотно прилегает, чтобы вернуть влагу в кастрюлю, и имеет пластиковую ручку, которая не нагревается и может использоваться в духовке при температуре до 450°F.

Кастрюля Le Creuset, покрытая эмалью на стали, 10 литров, вишневый (вишнево-красный)

В отличие от многих аналогичных продуктов, Le Creuset устанавливает обод из нержавеющей стали вокруг края каждого сосуда из углеродистой стали, который они продают. Это сделано для предотвращения сколов и трещин вокруг обода, которые так распространены во многих эмалированных моделях.

Обод из нержавеющей стали также обеспечивает плотную посадку крышки, а не ее прилегание сверху, что предотвращает потерю влаги и вкуса.

Более того, конструкция посуды этого типа лучше, чем в среднем, а боковые ручки с тройной сварной петлей обеспечивают надежный и надежный захват.Внутренняя часть с фарфоровым покрытием так же легко чистится, как и легендарные чугунные жаровни и сковороды Le Creuset с фарфоровой эмалью.

Кастрюля Le Creuset Enamel-on-Steel на 12 литров с крышкой на ладони

Разработанные для эффективной работы на любом источнике тепла, включая индукционные плиты, эти эмалированные стальные кастрюли не только универсальны, но и обеспечивают надежную защиту от износа и повреждений.

Доступные в размерах шесть, восемь, десять, двенадцать, шестнадцать и двадцать кварт , эти яркие творения предлагают красивую альтернативу обычным монстрам с синими или черными крапинками, которые обычно ассоциируются со сталью с фарфоровым покрытием.

Для чистки постирать вручную в горячей мыльной воде, хорошо прополоскать и быстро высушить.

Эта красивая 10-литровая версия имеет размеры примерно 13 x 10,5 x 10,5 дюймов и весит почти 6,5 фунтов.

На него также распространяется 5-летняя ограниченная гарантия Le Creuset (только для первоначального владельца) на отсутствие дефектов материалов и изготовления при условии соблюдения предоставленных инструкций по уходу и использованию. Покрытие предназначено только для домашнего использования, а не для коммерческого использования. Этот продукт сделан в Тайланде.

Эти доступны почти во всех цветах, предлагаемых в линейке чугунных изделий Le Creuset с десятью различными вариантами, поэтому найти идеальное сочетание для вашей кухни не составит труда.

Что говорят другие

Следующие комментарии представляют собой подборку наиболее частых комментариев на момент написания этой статьи от проверенных покупателей на Amazon.com.

Довольные покупатели высоко оценивают кастрюлю Le Creuset за ее прочную функциональность и яркий, красивый внешний вид.

Углеродистая сталь позволяет создать великолепное легкое судно, которое легко поднимать и маневрировать.

Кастрюля Le Creuset с эмалью на стали с крышкой, 10 литров, Soleil

Прочная конструкция — еще одна отличительная черта, придающая ему ощущение солидности и солидности. А так как внутри кастрюли нет открытых заклепок, единственное, что соприкасается с вашей едой, — это нереактивная эмаль. Эмаль также делает очистку быстрой и легкой, так как большинство продуктов удаляются только теплой мыльной водой.

Кроме того, пластиковая ручка в верхней части кастрюли остается прохладной на ощупь даже после нескольких часов нахождения на плите.

Естественно, прекрасные цвета и общий привлекательный внешний вид предложений Le Creuset также получают свою долю похвалы.

Однако и у этого горшка есть недоброжелатели.

Наиболее частая жалоба на хрупкость эмали. Имеются многочисленные жалобы на сколы и отслоения эмали, а также случаи растрескивания паутины вокруг ручек. Это обнажает металл, что приводит к ржавчине и коррозии всего за короткое время.

Также есть жалобы на низкое качество стального кольца на ободе, которое отваливается после нескольких использований.

Клиенты также сообщают о проблемах с плохой посадкой крышки, что она шатается, в результате чего слишком много влаги испаряется.

Резюме

Трудно найти для кухни более красивую кастрюлю, чем стальной эмалированный сосуд Le Creuset.

Он также предлагает быстрый и эффективный нагрев и легкий вес, что всегда ценится в больших размерах. И хотя компания Le Creuset известна высоким качеством и высокой ценой на свою эмалированную чугунную посуду, эти фарфоровые кастрюли из углеродистой стали очень разумны, особенно по сравнению с их трехслойными кастрюлями аналогичного размера .

Однако, судя по всему, существует проблема с контролем качества на заводе-изготовителе в Таиланде. Нареканий на плохое качество фарфорового покрытия слишком много, чтобы их можно было объяснить чем-либо, кроме производственного процесса.

Кастрюля Le Creuset с эмалью на стали с крышкой, 10 литров, черная

Несмотря на то, что есть много довольных клиентов, есть также много недовольных — так что это немного чушь. Купите его, если вам нужно что-то большое и красивое для плиты или если вы хотите, чтобы он соответствовал набору существующих предметов Le Creuset.В противном случае ваши деньги, вероятно, могли бы быть лучше потрачены в другом месте.

Посмотрите все доступные цвета и размеры на Amazon прямо сейчас.

Вернуться к сравнительной таблице

Последнее слово

Вот и подошёл к концу наш обзор незаменимой кастрюли.

Универсальный и прочный, он обеспечивает широкий спектр применений, помимо приготовления бульонов и супов.

Мы рекомендуем использовать полностью облицованный сосуд для меньших размеров, и лучшее соотношение цены и производительности, безусловно, у All-Clad предложений .

Для тех, у кого ограниченный бюджет и кто все еще хочет получить многослойное качество, трехслойная модель Cuisinart  — это то, что вам нужно.

Для более крупных моделей наилучшим вариантом будет дно диска, подобное предлагаемому в Update International  . Но какой бы размер, стиль или материал вы ни выбрали, выберите лучшие материалы, которые вы можете себе позволить, и вы будете вознаграждены годами удовольствия от готовки.

А вы, читатели? Есть вопросы или комментарии о любимых моделях, которыми вы хотели бы поделиться со своими коллегами-гурманами? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже, так как мы всегда ценим ваши мысли и идеи!

Вернуться к сравнительной таблице

Фотографии с Shutterstock и фотографии продуктов предоставлены All-Clad, Calphalon, Mauviel, Vining, Update International, Demeyere, deBuyer, Cuisinart, Neoflam, Bayou Classic и Le Creuset. Текст © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Дополнительные сведения см. в наших Условиях использования. Дополнительный текст и редактирование Эллисон Сидху и Майка Куинна.

О Лорне Кринг

Недавно вышедшая на пенсию специалист по костюмам в теле- и киноиндустрии, Лорна теперь с удовольствием ведет блоги на темы современного образа жизни. Немного помешанная на садоводстве, она особенно одержима органическими помидорами и травами и с удовольствием преломляет хлеб с семьей и друзьями.

Как я могу определить, из нержавеющей стали или из алюминия? – Новости Матери-Земли

У нас есть куча помидоров, из которых мы планируем приготовить соус.У нас есть эмалированная кастрюля, но дно не идеально ровное, поэтому мы не можем использовать ее на нашей плите со стеклянной крышкой. У нас есть еще одна кастрюля, но я не уверен, из алюминия или из нержавеющей стали — но у нее есть плоское дно. снаружи блестит; внутри больше похоже на раковину из нержавеющей стали. У него толстое/тяжелое дно. Я не смог найти точный способ определить, алюминиевый или нержавеющий горшок — вы знаете такой? На нем нет ни цифр, ни слов. А если бы я готовила в ней помидоры (а она алюминиевая), соус был бы ядовитым или просто невкусным?

Как отличить нержавеющую сталь от алюминия

А теперь к вашему вопросу о том, как отличить… Вот несколько полезных индикаторов (все они будут еще полезнее, если у вас есть известная сковорода из алюминия или нержавеющей стали для сравнения):

  • Алюминий звучит тусклее и имеет меньше звона, чем нержавеющая сталь.Постучите костяшками пальцев по краю кастрюли или стукните по нему деревянной ложкой.
  • Алюминий на ощупь немного теплее, чем нержавеющая сталь при комнатной температуре.
  • После мытья алюминий слегка тускнеет, тогда как нержавеющая сталь обычно остается блестящей.
  • Поскольку алюминий мягче нержавеющей стали, ключ царапает алюминий гораздо быстрее, чем нержавеющую сталь.
  • Если к стенке кастрюли прилипает магнит (даже слабо), то это точно нержавейка, а не алюминий.(Примечание: если магнит не прилипает , вы все равно не можете сказать, какой это металл, но вы можете быть уверены, что это нержавеющая сталь, если магнит прилипает!)

Если вы увлекаетесь наукой и любите проводить глупые кухонные эксперименты, вы можете попробовать этот дурацкий метод определения разницы. Но имейте в виду, что ваши измерения веса могут быть совершенно неверными, если у кастрюли пластиковые ручки или медная вставка на дне и т. д.

Вы также можете попробовать отнести сковороду в ближайший кухонный магазин или кулинарную школу, чтобы попросить кого-нибудь, более знакомого с различными видами посуды; Наверное, они сразу это заметят.Удачи!

Реактивность алюминия и помидоры

Вы не хотите использовать алюминиевые (или медные) кастрюли, сковороды или даже посуду при приготовлении помидоров. Алюминий является химически активным металлом, поэтому он будет реагировать с кислотой в помидорах, что приведет к горькому вкусу и более тусклому цвету помидоров, а также к повреждению и обесцвечиванию посуды.

Алюминий

— хороший выбор для некоторых видов приготовления пищи, потому что он недорогой, легко чистится, легкий и имеет высокую электропроводность (уступает только меди).Кроме того, он получен из довольно обильного материала. Но для приготовления кислых продуктов (вино, цитрусовые, помидоры, перец чили, соус барбекю, чатни и т. д.) он просто не годится. Это также ерунда для сыроварения, самогоноварения и прочих кухонных приключений, в которых вы намеренно пытаетесь контролировать реакцию и просто не хотите, чтобы на вашей вечеринке были незваные гости.

Что касается проблем со здоровьем, исследования не позволяют сделать окончательный вывод о том, являются ли особенно токсичными частицы алюминия, попадающие в наш организм через кухонную посуду.Однако нет никаких сомнений в том, что кислотные соединения разрушают алюминий. Я определенно не хотел бы, чтобы в моей маринаре были случайные кусочки посуды или случайные нежелательные соединения. И, конечно же, я не хочу, чтобы моя маринара была горькой на вкус или выглядела скучно, поэтому во всех отношениях рекомендуется избегать алюминия.

Нержавеющая сталь

— хороший выбор, потому что она химически инертна, но она дороже и хуже проводит тепло, чем алюминий. Чтобы компенсировать этот недостаток, производители посуды часто покрывают нижнюю сторону кастрюль из нержавеющей стали медью или вставляют слой меди или алюминия непосредственно под поверхность из нержавеющей стали.По словам эксперта по пищевым продуктам Гарольда МакГи, эти «гибридные сковороды ближе всего к идеальной химически инертной, но термочувствительной сковороде».

Примечание: Чтобы увидеть отличный обзор наборов посуды по цене от доступной до астрономической, см. Cook’s Illustrated. Для веб-сайта Cook’s Illustrated требуется платная подписка, и если вы регулярно готовите, он стоит 25 долларов в год. Но если вы не можете получить доступ к статье, я помогу вам с этим ярлыком: линейка Tramontina 18/10 из нержавеющей стали TriPly-Clad, по-видимому, является лучшим качеством, которое вы можете получить по доступной цене. У меня самой есть несколько кастрюль Tramontina, и я очень люблю их.

— Табита Альтерман, старший помощник редактора

Все, что нужно для домашнего приготовления хот-пота

Нынешний расцвет хот-пота, возможно, был возвещен высококлассными сетями с роскошным обслуживанием и бесконечными соусными барами, что указывает на его давнюю популярность у китайских императоров, но для меня Практика приготовления мяса и овощей в кипящем бульоне за столом всегда лучше всего получается в более скромной обстановке, дома с любимыми людьми (или даже в медитативном одиночестве).

Версии, с которыми люди знакомы в США, возникли в Китае как huoguo (火锅 или «огненный горшок»), а также стали популярными в Японии как сябу-сябу (しゃぶしゃぶ, что переводится как «свист-свист»). ). Оба названия сигнализируют о простой еде — отличный повод замедлить темп и задержаться за столом, постепенно набивая животы вкусной едой. Поскольку страна готовится пережить несколько долгих зимних ночей в течение и без того долгого года, это может стать отличным способом для домохозяйств прокормить себя всеми необходимыми способами.

Во время подготовки к этой статье я взял интервью у нескольких профессионалов в области кулинарии: Лилиан Чоу, шеф-повара, фуд-стилиста, бывшего редактора кулинарного журнала Time Out Beijing и ресторанного критика; Цзин Гао, сычуанский кулинар и основатель известного в Instagram бренда приправ Fly By Jing; и Харрис Салат и Тадаши Оно, соавторы кулинарной книги Японские горячие горшки: утешительные блюда в одной кастрюле . Я также копался в Интернете, находя новые варианты рецептов, такие как веганский вьетнамский lẩu, и одержимо искал редкие, более качественные юаньянов разделенных горшков (предупреждение о спойлере: поиск продолжается).

Если вы никогда раньше не готовили хот-пот дома (или готовили, но хотите изменить настройки), у нас есть рекомендации по оборудованию и советы, необходимые для достижения успеха. В целом, мы настоятельно рекомендуем максимально использовать то, что уже есть на вашей кухне. Тем не менее, есть определенные инструменты, которые могут значительно облегчить приготовление хот-пота дома и сделать его более приятным.

Prep

Фото: Marilyn Ong

Самая трудоемкая часть хот-пота – это подготовка. Поскольку на самом деле приготовление пищи происходит за столом, этот шаг несложный (или, по крайней мере, общий и веселый).Но разнообразие является частью того, что делает хот-пот таким замечательным, и требуется время и усилия, чтобы вымыть, нарезать, нарезать и выставить все различные ингредиенты. Это особенно верно, потому что способ приготовления каждого блюда будет зависеть от того, как вы хотите его приготовить. Традиционно вы нарезаете мясо очень тонкими ломтиками, чтобы оно готовилось почти мгновенно после нескольких взмахов бульона, и нарезаете корнеплоды толщиной от ⅛ до ¼ дюйма. Маленькую листовую зелень (например, шпинат или бок-чой с отделенными листьями) не нужно нарезать ломтиками, в то время как более крупные листья (например, пекинскую капусту) следует грубо нарезать на три или четыре части.

Чтобы зелень была чистой до скрипа, я перемешиваю ее в большой чашеобразной миске (например, в больших и легких мисках, которые мы рекомендуем) с большим количеством воды, даю грязи и илу осесть на дно, вынимаю зелень , и слейте воду и песок. Два или три таких полоскания должны предотвратить любые укусы песка. Вы также можете вставить дуршлаг внутрь миски (или использовать салатницу с установленной вставкой корзины), чтобы сразу вынимать овощи. №

Для шинковки и нарезки в большинстве случаев достаточно хорошего поварского ножа и большой разделочной доски.Мандолина (с перчатками, защищающими от порезов) или насадка для нарезки на кухонном комбайне могут ускорить процесс, а также упростить нарезку корнеплодов толщиной с бумагу. Кухонный комбайн также может пригодиться, если вы измельчаете большое количество чеснока, имбиря, зеленого лука или чесночного лука для соусов. (Независимо от того, готовите ли вы свои собственные соусы или покупаете классические версии, ароматизаторы, подобные этой, могут придать им еще больше вкуса, помогая им выполнять свою важную роль в приготовлении горячих блюд. )

Если вы можете купить расфасованное тонко нарезанное мясо в ближайшем азиатском супермаркете, то вам сюда. Это стоит дороже за унцию, но сэкономит вам много времени и усилий. Ищите мясо с этикеткой «хот-пот», «сябу-сябу» или даже «булгоги» — только убедитесь, что оно не маринованное. Но если это не вариант, вы, безусловно, можете попробовать нарезать свои собственные, начав с простых нарезок, таких как немного прилично мраморной говядины (мне нравится использовать полоску Нью-Йорк) или куриной грудки. Возможно, вы слышали совет заморозить мясо на несколько часов, чтобы оно оставалось жестким для нарезки, но я предпочитаю полностью заморозить мясо, а затем вытащить его и разморозить в холодильнике пару часов, прежде чем браться за нож. .(Я считаю, что с твердым центром с мягкими краями легче работать, чем с гибким центром с твердыми, но плавящимися краями.) Тадаси Оно рекомендует использовать нож с красивым длинным лезвием (выберите самый длинный нож без зазубрин, который вам удобен). использование) и убедитесь, что разделочная доска не смещается и не скользит (может помочь подложить под доску влажное бумажное или кухонное полотенце, или небольшой квадратный вкладыш для полки). Нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, используя длинные движения, если это возможно (более короткие движения сделают ломтики бугристыми и неровными).И не забудьте отложить в сторону сделанные вами ломтики, чтобы вы могли четко видеть следующий разрез, который вы пытаетесь сделать.

В качестве альтернативы Оно предлагает взять более толстые и жирные куски мяса, такие как свиная грудинка или короткие ребра, и предварительно отварить их в слегка подсоленной воде в течение 60–90 минут. Мясо будет нежным и приправленным, и вы сможете нарезать его на небольшие кусочки и хранить в холодильнике. Когда наступит время горячей кастрюли, у вас будут кусочки мяса, которые согреются и станут мягче, когда вы погрузите их в кастрюлю.(Вы даже можете использовать подсоленную воду, в которой варили нарезку, как часть бульонной основы для горячего горшка. )

Говоря об этом, если вы не покупаете готовые бульонные основы, самое время их один идет на плиту (или в ваш Instant Pot). Если у вас есть привычка хранить кухонные отходы и кости в морозильной камере, вытащите их, погрузите в воду в большой кастрюле и варите на медленном огне, пока вы готовите другие ингредиенты.

Когда вы закончите нарезку и измельчение, вы можете выложить готовые ингредиенты на стол, используя любую комбинацию мисок, тарелок и подносов или даже противней, форм для пирога, форм для выпечки и разделочных досок.Рекомендуется хранить сырое мясо отдельно от овощей или замороженных продуктов (например, клецки, рыбные шарики или жареные квадратики тофу), чтобы вы могли упаковать любые сырые продукты, не опасаясь перекрестного загрязнения. Мы использовали миски меньшего размера для таких продуктов, как рыбные шарики или грибы эноки, а также большие тарелки (например, это заниженное овальное блюдо от Jono Pandolfi, которое мы используем на нашей тестовой кухне) для рядов нарезанной моркови, таро, дайкона, сладкого картофеля, и тому подобное. Если вам нужен хороший повод для покупки новой керамической посуды, эта фарфоровая миска Hasami с прямыми стенками из универсального магазина Tortoise (один из любимых керамических магазинов Харриса Салата) станет прекрасным сосудом для букета ассорти из свежей зелени.

Если место на вашем столе ограничено, вы также можете подумать о том, чтобы выдвинуть складной поднос для телевизора или тележку на колесиках (например, нашу любимую тележку IKEA Råskog) рядом со столом, чтобы использовать ее в качестве дополнительной поверхности для некоторых ваших ингредиентов. .

Повар

Для вашего основного оборудования требуется всего две вещи: переносной источник тепла для стола и совместимая посуда, достаточно глубокая, чтобы выдерживать кипящий бульон (но не настолько глубокая, чтобы вы играли в стойку-сидячий за столом). всю еду).

Конфорки

Портативные индукционные варочные панели: Индукционные конфорки, такие как Duxtop 9100MC, имеют магнитные катушки, которые генерируют тепло в самой кастрюле, поэтому приготовление с ними происходит быстро и точно, а энергия не тратится впустую. быть с газовым пламенем. Этот вариант также позволяет немного охладить окружающую среду и защитить ваши пальцы во время еды. Кроме того, с индукцией вам не нужно держать под рукой банки из-под бутана (или придумывать, как утилизировать пустые).

Тем не менее, мы должны принять во внимание несколько предостережений относительно индукционных варочных панелей. Для приготовления пищи с помощью индукции требуются кастрюли из магнитных материалов и с абсолютно плоским дном — чугунные и многие сковороды из нержавеющей стали подходят, а алюминиевые и керамические — нет. Многие индукционные варочные панели также издают легкий неприятный гудящий звук при контакте со сковородой: старший автор Wirecutter Лесли Стоктон предупреждает: «Если вы чувствительны к пронзительному визгу индукционной горелки, это может испортить ваш ужин.Вы также должны убедиться, что шнур вашей горелки может доставать до выхода из вашего обеденного стола. Если нет, вам может быть интересно, безопасно ли использовать удлинитель. Старший редактор Wirecutter Марк Смирниотис (написавший наше руководство по удлинителям) предлагает использовать шнур 12-го калибра (это еще один вариант) самой короткой длины, которую вы можете найти в соответствии с вашими потребностями. Штатный сотрудник Сара Уитман (написавшая наше руководство по устройствам защиты от перенапряжения) говорит: «Никогда не размещайте его за диванами и занавесками или под коврами, так как это может привести к перегреву.И чтобы предотвратить искры или возгорание, следите за тем, чтобы вилка не выдергивалась из розетки наполовину». Также убедитесь, что шнур расположен так, чтобы люди не спотыкались, вставая из-за стола или перемещаясь по нему — возможно, это худший способ закончить трапезу в кастрюле.

Бутановые горелки: Они подходят для любой плоскодонной кастрюли, безопасной для плиты. Это лучший вариант для традиционного глиняного горшка donabe (подробнее об этом ниже). Бутановые печи также полностью портативны, поэтому вам не нужно беспокоиться о поиске розетки или о том, что кто-то споткнется о шнур, и они позволяют легко готовить на открытом воздухе. Шеф-повар Тадаси Оно (соавтор кулинарной книги Японские горячие горшки ) рекомендует портативные плиты Iwatani.

Необходимость держать под рукой канистры с бутаном является самым большим недостатком использования этого типа горелок. Обидно быть на полпути к сеансу shabu только для того, чтобы на вас погас огонь, поэтому мы рекомендуем иметь резервную копию или две. Вы должны хранить канистры при температуре от 32 до 120 градусов по Фаренгейту (мы храним их в помещении, вне гаражей и кухонь) и хранить их не дольше восьми лет.Также может потребоваться некоторая работа, чтобы утилизировать их должным образом: мой санитарный отдел говорит, что можно выбрасывать пустые канистры в мусорное ведро вместе с моей переработкой, но вы можете проверить правила в вашем регионе. Из соображений предосторожности мы думаем, что неплохо также держать под рукой огнетушитель.

Кастрюли, которые я использую дома: красная керамическая донабэ с выпуклой крышкой (слева), разделенная кастрюля юаньян из нержавеющей стали со стеклянной крышкой (вверху) и жаровня Le Creuset (справа). Фото: Мэрилин Онг

Относительная высота горшка юаньян (слева), донабэ (в центре) и жаровни (справа).Фото: Marilyn Ong

Кастрюли, которые я использую дома: красная керамическая донабэ с выпуклой крышкой (слева), разделенная кастрюля юаньян из нержавеющей стали со стеклянной крышкой (вверху) и жаровня Le Creuset (справа) . Фото: Мэрилин Онг

Кастрюли

Я тестировала несколько разных кастрюль у себя дома и обнаружила, что глубина от 2,5 до 5 дюймов и объем примерно от 3,5 до 6 литров являются оптимальным выбором. для обслуживания от двух до шести человек на одной конфорке. Намного мельче, чем это, и вам будет трудно погрузить сырую пищу в бульон, чтобы тщательно приготовить.Чуть глубже, и каждому тяжело увидеть и присмотреться к тому, что внутри. Вы также должны убедиться, что ваша кастрюля совместима с горелкой, которую вы используете. Ниже приведены некоторые варианты, которые придумали мы и наши специалисты.

Подходит для индукционных плит:

  • Жаровня: Эта кухонная рабочая лошадка немного грубовата, но она сработает, если у вас нет лучшего варианта. Оба наших чугунных жаровни с эмалированным покрытием — Lodge на 6 кварт и Le Creuset на 5½ кварт — прекрасно подходят для горячего горшка, но Tramontina производит трехслойную жаровню с аналогичными размерами, которая должна хорошо работать, если вы хотите предпочитаю что-нибудь полегче.
  • Жаровня: Салату и Оно нравится эта широкая, неглубокая форма. Жаровня Le Creuset, которая есть у меня дома, имеет глубину около 2¼ дюймов, что мне показалось слишком мелким, но мы справились очень хорошо. Версия Лоджа будет работать так же хорошо, но за гораздо меньшие деньги. Эта трехслойная жаровня из нержавеющей стали от Tramontina (компании, которая делает наш выбор лучшего набора посуды), вероятно, тоже подойдет.
  • Вок: Цзин Гао, основатель компании по производству соусов Fly By Jing, предполагает, что воки могут стать отличными сосудами для хот-пота, и мы согласны, если они имеют плоское дно, не слишком большие и не имеют ручка-палка (что-то вроде 13-дюймовой версии этого вока).С ручкой я бы беспокоился о том, что все руки пересекают стол и могут опрокинуть все это.
  • Раздельная кастрюля: Большинство раздельных кастрюль (также известных как yuanyang ) не очень хорошего качества и сделаны из тонкого металла, который может поджечь любую пищу, которая осядет на дно. Но раздельные кастрюли — единственный удобный вариант, который позволяет учитывать различные вкусовые предпочтения или диетические потребности без использования отдельной горелки и кастрюли. Пользуемся этим дженериком уже пол года без нареканий.Редактор Тим Баррибо нашел его в магазине товаров для китайских ресторанов и отметил, что, наряду с дополнительными тарелками ингредиентов, это был отличный способ разделить трапезу на открытом воздухе с друзьями.
  • Горшок для буйабеса: Салат и Оно говорят, что этот тип горшка имеет идеальную форму, и отмечают, что 7,5-квартовый Le Creuset подходит для большой компании. Если вы хотите что-то меньшее, Staub сделает 5-квартовую версию.

Несовместимы с индукцией:

  • Donabe: Глиняные горшки красивы, несут многовековую традицию и впитывают ароматы того, что они готовят (в хорошем смысле).В наших интервью Салат, Оно, Гао и Чжоу независимо друг от друга рекомендовали кастрюль донабэ из префектуры Ига, например эту красивую, которую продает Toiro Kitchen. Салат также рассказал нам, что крошечные пузырьки воздуха, попавшие в глину донабе , делают его очень изолирующим: «Как только вы дойдете до предельного нагрева, вы можете выключить горелку, и эта штука все еще пузырится, потому что вы создали так много». внутри этого сосуда остается много тепла». (Чугун ведет себя аналогично.) Пористость материала также означает, что он требует большего ухода.«Вы должны приправить свою кастрюлю, прежде чем она сможет выдержать прямой нагрев. Сварите [в ней] рисовую кашу, которая заполнит маленькие дырочки и сделает ее непроницаемой для протекания воды», — говорит Салат.
Слева направо: небольшой мелкоячеистый скиммер для пены, три маленьких паукообразных скиммера из нержавеющей стали, большой сетчатый скиммер и большой паукообразный скиммер. Фото: Мэрилин Онг
Полезные инструменты

Когда бульон закипит, вам понадобятся инструменты для приготовления и извлечения ингредиентов. Когда вы начнете добавлять сырые ингредиенты в бульон, вы заметите, как образуется слой пены.Это просто крахмал и белок, взаимодействующие с кипящей жидкостью, и шумовка с мелкими отверстиями отлично подходит для удаления этой пены во время еды. Палочки для еды также определенно пригодятся — мы рекомендуем выделить пару для сбора сырого мяса или морепродуктов с тарелок и использовать отдельную пару для сбора приготовленной пищи. (Щипцы могут служить той же цели, хотя они не будут столь ловкими при отделении супертонких ломтиков мяса.) Небольшое металлическое сито также отлично подойдет; вы можете положить его в бульон, а затем приготовить кусок мяса или другой кусок пищи в сите, не теряя его в глубине кастрюли.Оно рекомендует эти ковши и фильтры для аналогичных целей. (Их деревянные ручки — это плюс, это вам подтвердит любой, кто поднимал металлическую ложку, оставленную в кастрюле с кипящим бульоном.)

По мере того, как пища будет съедена, а влага испарится, бульон уменьшится. Лучше всего использовать электрический чайник, чтобы держать наготове немного горячей воды, чтобы наполнить кастрюлю, но вы можете просто использовать любой старый чайник или даже кастрюлю с горячей водой (или бульоном), которую держат на плите.

Как насчет использования мультиварки или других электроприборов?

Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления или мультиварка и вы не готовы использовать другие варианты приготовления, о которых мы упоминали выше, вы можете попробовать использовать одно из этих устройств, но это может очень быстро разочаровать.Мгновенный горшок слишком высок, чтобы его было удобно использовать за столом, и ни одно из устройств не особенно реагирует на регулировку температуры. В какой-то момент вы обнаружите, что пытаетесь сварить мясо в бульоне, который не варится, и это не только невкусно, но и может быть небезопасно.

Старая электрическая сковорода — лучший выбор, так как прямоугольные или квадратные сосуды обычно имеют достаточную глубину и форму для хот-пота, а контроль нагрева немного точнее. Если вы выберете этот путь, перечитайте наши советы выше для безопасного использования электричества.

Нам интересно попробовать устройство для приготовления горячих блюд «два в одном», подобное этому, от Aroma. Это довольно большое однозадачное устройство, которое нужно держать под рукой, но если оно работает хорошо, это может быть простой и доступный способ получить все, что вам нужно, в горячей кастрюле, не возясь со сборкой вещей. Если этот вариант вас заинтересовал, дайте нам знать в комментариях.

Еда

Накройте стол палочками для еды (вилки и щипцы тоже подойдут), суповыми ложками, большим количеством салфеток, персональными тарелками для каждого обедающего, множеством маленьких формочек для соуса, чтобы стимулировать эксперименты, и стаканами для напитков.(У вас есть вино, пиво, байцзю , саке или соджу толпа?)

Одна вещь, которую я нахожу полезной, это то, что я называю очень важной общей чашей для сбора всех вещей. Что такое ЦКАБ? По сути, это чистилище приготовленной пищи. Когда начинается приготовление пищи, часто бывает немного… сумбурно. Один человек может забыть о кусочке корня лотоса, который он положил шесть минут назад, или кто-то другой, возможно, случайно съел два из трех кусочков рыбы, которые вы добавили, и покаяться, увидев ваших двух рыб и подняв их на пару кусочков. свиная грудинка.Неизбежно, кто-то будет стоять с ситом для пауков, полным приготовленной еды, и никто не заберет его. Вместо того, чтобы бросать эти предметы обратно в кастрюлю, чтобы встретить почти верную текстурную смерть, вы можете поместить их в CCAB, где люди могут угоститься невостребованными вкусностями.

Небольшой хаос следует ожидать от совместного приготовления пищи, но Оно отмечает, что может появиться лидер — «Диктатор с горячим горшком», — шутит он, — и это хорошо. (Но поскольку авторитарные режимы — это не шутки, мы назовем их Hot Pot Boss.) Этот человек может свободно наблюдать за процессом приготовления и поддерживать определенную структуру:

  • Наполните кастрюлю бульоном примерно наполовину или на две трети, а затем доведите его до кипения. (Если вы используете бутан, проделайте эту часть на обычной плите; сохраните канистру для реальных действий.)
  • Как только вы хорошо закипите, поставьте кастрюлю на горелку и включите ее на среднюю или высокую мощность. все, что заставляет его кипеть, но не бушует. Загрузите в кастрюлю медленно варящиеся овощи (морковь, дайкон, корень лотоса или даже кукурузу), а также такие ингредиенты, как грибы или рыбные шарики, которые придают бульону умами и могут выдержать длительное приготовление.
  • После того, как эти продукты немного закипят и бульон снова закипит, вы можете начать полоскать мясо и добавлять другие белки, такие как креветки или кусочки рыбы. Каждый раз, когда вы добавляете сырые ингредиенты, дайте жидкости снова закипеть, но затем убавьте огонь до сильного кипения; постоянное безумное кипение имеет тенденцию переваривать вашу пищу и слишком быстро испарять бульон.
  • Чередуйте белки, листовую зелень и корнеплоды, так как у них разное время приготовления и за всем легче следить, если вы готовите каждый тип ингредиентов волнами.Этот процесс также гарантирует, что вы едите разнообразные продукты во время еды, а не заканчиваете целыми блюдами, которые вы никогда не пробовали. (Но не волнуйтесь, если этот ритм нарушается, и все начинают готовить и есть то, что хотят. Это часть веселья!)
  • Углеводы добавляйте в последнюю очередь, чтобы крахмал не слишком загустил бульон раньше времени. Добавьте рис, вермишель, лапшу удон, рамен, все, что вам нравится.
  • Наконец: выпейте бульон! Вы усердно трудились всю ночь, наслаивая аромат за ароматом, так что налейте немного этого вкуса в свою миску (с остатками соуса для макания или без него).

Как покупать ингредиенты

На таких сайтах, как Serious Eats или в блоге о еде The Woks of Life, можно найти множество полезных советов о том, какой бульон, соусы и ингредиенты покупать. Хотя в качестве основы может подойти консервированный бульон или даже обычная вода, для начала это будет пресно. Готовые основы, такие как эти острые блюда из сетей китайских ресторанов Haidilao и Little Sheep, являются удобной альтернативой. Если вам нужен вкус без каких-либо специй, Хайдилао также готовит варианты томатного, грибного и «чистого» бульона.Учтите возможность приготовить собственную основу для бульона, и возможности безграничны. В нашем интервью Лилиан Чоу восхваляла горячую кастрюлю с отваром, с которой она столкнулась в Гонконге, которая перевернула правило «углеводы в конце» с ног на голову (и, вероятно, потребовала бы опытной руки для контроля температуры, чтобы она кипела, но не пригорала). ): «Он начинается очень жидким и становится более вязким по мере варки. Это просто осторожное приготовление пищи, а затем у вас есть этот замечательный, вкусный отвар в конце.

Соусы для макания можно приготовить самостоятельно, используя такие приправы, как соевый соус, кунжутное масло, уксус, пасту мисо и т. п. в сочетании со свежими травами и ароматическими добавками. Но и здесь у вас есть проверенные временем фавориты, которые стоит попробовать, такие как тайваньский соус шача Bullhead (соленая креветочная паста, которую часто разбавляют сырым яйцом) или кунжутный соус для макания в северном китайском стиле (сливочно-пряный контрапункт). к острым бульонам). Баланс является ключевым. Например, по словам Цзин Гао, основа супа на основе сала для сычуаньского горячего горшка mala настолько богата и обладает глубоким вкусом, что ее часто сочетают просто с измельченным чесноком в луже кунжутного масла.

Белки, овощи, зелень и упакованные ингредиенты (например, рыбные шарики, жареный тофу или лапша из маша) также бесконечно разнообразны. Получите то, что звучит хорошо для вас. Азиатские продуктовые сети, такие как H Mart и 99 Ranch, предлагают множество вариантов. У нас также были успешные заказы в азиатском интернет-магазине Weee, хотя в настоящее время он доставляет только в избранные регионы (в основном на западное побережье и северо-восток). Food Basket доставляет большие порции на Средний Запад и Северо-Восток, а также в Хьюстон и Атланту, но имейте в виду: его запутанный веб-сайт и процесс заказа не для слабонервных.

Иногда вы можете закончить горячее блюдо с таким количеством оставшихся ингредиентов, что на следующий день просто зажжете горелку и сделаете это снова. Это отличный способ попробовать разные варианты и посмотреть, что вам нравится больше всего. И если вы устали от горячего супа и у вас все еще есть тонко нарезанные ингредиенты, вы всегда можете попробовать приготовить сухой родственник сычуаньского горячего супа, mala xiangguo .

Можно ли поставить кастрюлю в духовку?

Некоторые виды приготовления пищи и выпечки очень интересны и упрощаются с помощью различных кухонных приборов, которые ежедневно видят свет.Возможно, вам несколько раз приходила в голову мысль поставить кастрюли в духовку во время приготовления пищи. Тем не менее, настоящим испытанием будет выяснить, безопасно ли это делать.

Кастрюли и сковороды без пластиковых ручек, как правило, безопасно ставить в духовку. Такие материалы, как нержавеющая сталь, чугун, медь, керамика и алюминий, лучше всего подходят для приготовления пищи в духовке и не представляют потенциальной опасности. Перечисленные материалы очень прочны и выдерживают высокую температуру духовки.

Очень важно знать, какую кастрюлю или сковороду использовать при выпечке, чтобы предотвратить любую опасность при приготовлении пищи.Некоторые конкретные материалы не могут быть помещены в печь. В этой статье рассказывается о том, какую кастрюлю использовать при выпечке, чтобы сделать процесс приготовления более увлекательным и беззаботным.

Возможно, вы не сможете сказать или определить, какая кастрюля является сверхбезопасной при автоматической выпечке. Верно то, что кастрюли и сковороды без пластиковых ручек идеально подходят для духовки; однако для выпечки можно использовать и другие продукты. Ниже приведены некоторые способы определения кастрюль и сковородок, пригодных для использования в духовке.

Первый способ определить, пригодны ли для использования в духовке ваша кастрюля или сковорода, — проверить наличие символа, указывающего, что вы можете использовать такую ​​кастрюлю или сковороду в духовке.Изображения для символов духовки могут различаться в зависимости от продукта, но это похоже на форму духовки. Также на некоторых посудах символа нет, но внизу написано слово «пригодно для использования в духовке».

Тип металла, из которого изготовлена ​​ваша кастрюля или сковорода, также может определить, подходит ли она для духовки или нет. Для печи идеально подходят следующие виды металла.

Что можно поставить в духовку?

1. Кастрюли из нержавеющей стали

Кастрюли или сковороды из нержавеющей стали обычно можно использовать в духовке, если на посуде не указано иное.Некоторые нержавеющие стали имеют малый вес и могут привести к неравномерному приготовлению пищи. Регулярная проверка вашего питания может помочь предотвратить это; однако доступны кастрюли из нержавеющей стали премиум-класса с жаростойкими ручками и крышками.

2. Чугунные кастрюли

Чугунные кастрюли или сковороды очень прочны и идеально подходят для использования в духовке. Они могут адаптироваться к любой температуре и даже открытому огню на плите или газовой плите. Они очень доступны по цене и являются отличным вариантом для приготовления пищи в духовке.

Чугунные эмалированные кастрюли и сковороды идеально подходят для приготовления пищи в духовке.Чугун покрыт эмалью для антипригарного эффекта при приготовлении пищи или выпечке. Они дороже, чем обычная чугунная посуда, но это того стоит, так как вы можете использовать эмалированные чугунные кастрюли и сковородки для приготовления различных блюд.

Одной из эмалированных чугунных кухонных принадлежностей высочайшего качества является голландская печь Le Creuset, которая гарантированно не расколется и не сломается при нормальном использовании и может прослужить семье несколько поколений.

3. Медные кастрюли

Кухонная посуда, изготовленная из меди, может быть немного высоковатой из-за природы меди.Он обладает высокой проводимостью и готовит вашу еду равномерно и вовремя. Медные кастрюли и кастрюли очень хороши для выпечки; однако при контролируемой температуре.

4. Алюминиевые кастрюли

Вы можете использовать кастрюлю или сковороду из обработанного алюминия для приготовления пищи в духовке. Из обработанной алюминиевой кастрюли получится прочная и долговечная посуда.

5. Горшки из углеродистой стали

Этот продукт представляет собой нечто среднее между чугуном и нержавеющей сталью. Он также идеально подходит для выпечки; однако с ним нужно хорошо обращаться, чтобы он не ржавел в долгосрочной перспективе.Он также очень легкий по сравнению с чугуном, что упрощает его использование при выпечке.

6. Кастрюли с антипригарным покрытием

Это два типа посуды с антипригарным покрытием: тефлоновая и керамическая. Обычные или тефлоновые кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, как правило, не подходят для приготовления пищи в духовке. Помимо того, что он не подходит для высокой температуры духовки, он еще и очень опасен для здоровья.

Керамическое антипригарное покрытие, с другой стороны, подходит для приготовления пищи в духовке без вреда для здоровья.Новые версии керамических кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием изготавливаются с использованием передовых технологий и могут выдерживать высокие температуры. Убедитесь, что кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием, которые вы используете, пригодны для использования в духовке, так как некоторые из них портятся при высокой температуре.

Тем не менее, несмотря на все вышеперечисленное, перед использованием обязательно проверьте наличие символа духовки или надписи под нашей посудой. Это избавит вас от беспокойства о том, подходит ли кастрюля или сковорода для духовки. Кроме того, это поможет предотвратить любые несчастные случаи на кухне и опасность для здоровья.

Другие материалы, которые можно использовать в духовке, обычно включают керамические противни. Старая версия мультиварки или мультиварки, так как внешняя часть выполнена из керамики. Посуда из пищевого силикона отлично подходит для приготовления пищи в духовке. Они не разрушаются при очень высокой температуре.

Ручки и крышки, пригодные для использования в духовке

Многие кастрюли и сковороды поставляются с ручками, которые не подходят для использования в духовке. Обычные ручки включают в себя дерево, пластик и резину.Однако свет видят различные современные модели кастрюль и сковородок со съемными ручками. Ручки можно снять, чтобы кастрюли можно было готовить как на плите, так и в духовке.

Существуют умные приборы, которые позволяют перемещать кастрюлю с плиты прямо в духовку. Ручка снимается простым нажатием кнопки, и ваша сковорода сразу же превращается в посуду, пригодную для использования в духовке. Такие блюда, как «Perfect Post Roast», которые требуют небольшого времени обжаривания на плите перед помещением в духовку, можно легко приготовить.

Кроме того, некоторые блюда необходимо накрывать в духовке, так как не все блюда можно оставить открытыми. Некоторые кастрюли и сковороды поставляются со стеклянной крышкой, которая, если ее нельзя использовать в духовке, может разбиться в духовке. Стеклянные крышки обычно выдерживают температуру до 400°F, в то время как некоторые прочные стекла могут выдерживать температуру 450°F

Некоторые крышки также поставляются с пластиковыми ручками, которые не подходят для использования в духовке. Рекомендуется заменить ручки на ручки из нержавеющей стали для использования в духовке. Высокая температура духовки может легко расплавить пластиковые ручки на стеклянной крышке.

Что нельзя класть в духовку?

Кастрюля или сковорода с пластиковой или деревянной ручкой

Кастрюли и сковороды обычно изготавливаются из дерева и пластика, что обеспечивает удобство переноски во время приготовления пищи. Ваша кастрюля или сковорода действительно могут быть пригодны для использования в духовке, но некоторые из них не подходят из-за типа ручки. Не спешите бросать кастрюлю в духовку, не проверив, подходит ли она.

Тем не менее, изолированные ручки из силикона лучше переносят высокие температуры.Эти ручки пригодны для использования в духовке и безопасны для приготовления пищи в духовке при температуре от 330°F до 475°F. Кастрюли с резиновыми ручками также подходят, но после длительного использования ручки могут немного изменить цвет.

Пластмассы

Определить пластмассы, способные противостоять нагреву, может быть очень сложно. Но даже при этом такой пластик не выдерживает высокой температуры духовки. Тем не менее, перед помещением в духовку рекомендуется проверить наличие символа безопасности в духовке на пластике.

Древесина

Древесина, скорее всего, деформируется при помещении в печь. Древесина, как правило, не подходит для духовки, хотя некоторые лиственные породы отлично подходят для выпечки пиццы.

Учитывая все вышеперечисленное, очень хорошо перестраховаться при приготовлении пищи в духовке. Есть формы для выпечки, которые были сделаны специально для выпечки и могут выдерживать любую температуру. Противни для выпечки бывают разных размеров и форм в зависимости от ваших потребностей.

Вы легко можете купить их в ближайшем магазине выпечки или заказать через Интернет.Использование этих сковородок не оставит у вас никаких сомнений, правильную вы используете сковороду или нет.

Максимальные температуры для некоторых видов посуды, которые можно обрабатывать в духовке

Приготовление различных блюд требует разной температуры, в то время как для некоторых требуется умеренный нагрев, для некоторых – сильный. Следовательно, важно знать максимальную температуру, идеальную для посуды, которую вы хотите использовать в духовке. Имея идею о максимальной температуре Помогите выбрать правильный горшок или PAN

Материалы Максимальная температура
чугун> 500of> 260oc
керамика / керамика> 500of> 260oc
Эмалированный чугун 500oF 260oC
Медь 500oF 230oC
Непокрытый из нержавеющей стали 500oF 260oC
Непокрытый алюминий 450oF 230oC
Закаленное стекло 450oF 230oC время
кремния частей 400oF 204oC
фенольные смолы 350oF 175oC
Wood 200oF 95oC

Заключительные слова

Cooking никогда не было проще и веселее, особенно при использовании правильной кухонной техники.