Трубочки с белковым кремом рецепт с фото: Слоеные трубочки из готового теста с белковым кремом рецепт с фото

Содержание

Трубочки с белковым кремом — пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы любите легкую хрустящую выпечку с нежным кремом, вам наверняка понравится этот рецепт. Мы предлагаем вам приготовить трубочки с белковым кремом. Это очень старый и всем хорошо известный рецепт, который уже давно прошел испытание временем. Приготовьте эти трубочки и они наверняка понравятся и вам, и вашим родным.

Приготовление

Фольгу разрезаем на куски, складываем в два-три слоя и сворачиваем в виде конусов. Это будет форма, на которой мы будем выпекать трубочки.

Замороженное слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 3 мм и нарезаем на тонкие длинные полоски.

Берем полоску теста и аккуратно оборачиваем ею конус, который мы сделали из фольги. Тесто старайтесь немного натягивать, так трубочка будет лучше держать форму.

Тесто на трубочку нужно наматывать внахлест, чтобы каждый новый слой теста слегка ложился на предыдущий.

Заготовки с трубочками смазываем желтком и посыпаем сахаром. Ставим противень в духовку. Трубочки выпекаем около 15 минут при 180 градусах. Духовку нужно будет разогреть заранее.

Когда трубочки подрумянятся, достаем противень из духовки. Даем трубочкам остыть, после чего снимаем их с конусов.

Яичные белки взбиваем с лимонным соком.

Сахар заливаем водой, ставим на огонь и варим до закипания.

Получившийся сироп вводим в белковый крем. Взбиваем крем при помощи миксера не менее 10 минут.

10 11 Приятного
аппетита! 10

Когда и крем, и трубочки остынут, наполняем трубочки кремом. Для этого можно воспользоваться кондитерским мешком или кондитерским шприцем.

Посыпаем трубочки сахарной пудрой и подаем к столу.

Приготовьте эти трубочки и они наверняка понравятся и вам, и вашим родным.

Трубочки с белковым кремом, рецепт с фото. Как приготовить трубочки с белковым кремом

Хрустящие трубочки с нежным белковым кремом – это ароматная и вкусная выпечка, которая придется по вкусу всей семье. Легкий и воздушный белковый крем абсолютно безопасен для тех, кто опасается употреблять сырые яйца. В процессе приготовления белки соединяются с горячим сиропом и полностью прогреваются. Для трубочек можно использовать как слоеное, так и дрожжевое тесто. Мы предлагаем вам приготовить трубочки с белковым кремом по классическому рецепту.

Трубочки с белковым кремом: необходимые ингредиенты

Для приготовления этого десерта Вы можете приобрести уже готовое тесто, но намного вкуснее и приятнее все этапы приготовления любимых трубочек осуществить самостоятельно.

Прежде всего, вам необходимо подготовить следующие компоненты для теста:

мука пшеничная – 350 г;
маргарин или сливочное масло – 210 г;
вода – 160 мл;
соль – ½ ч. л.
Для крема вам понадобится:
куриные белки – 2 шт.;
сахар – 250 г;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
вода – 80 мл.

Рецепт приготовления трубочек с белковым кремом

Начинаем процесс приготовления с замешивания пресного слоеного теста.

Готовится такое тесто очень легко, главное соблюдать рекомендации:

Муку пшеничную просеиваем через сито.
Холодную воду вливаем в емкость и полностью растворяем в ней соль.
Воду вливаем в подготовленную муку и замешиваем тесто тугой консистенции.

Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и оставляем на десять минут при комнатной температуре. Затем еще раз месим тесто и вновь оставляем в полиэтиленовой пленке постоять двадцать минут. После этих процедур тесто станет более мягким и однородным.
Маргарин или сливочное масло оставляем на некоторое время оттаять при комнатной температуре, после чего смешиваем его с двумя ложками просеянной пшеничной муки.
Полученной массе придаем форму прямоугольника и оставляем минут на десять постоять.

Формируем трубочки

Готовое тесто раскатываем в виде прямоугольного пласта таким образом, чтобы середина была приблизительно на 1 см тоньше, чем края.
В середину раскатанного прямоугольного пласта кладем брикет из масляно-мучной массы и заворачиваем тесто в виде конверта.

Раскатываем получившийся конверт аккуратно, чтобы не порвать тесто, затем заворачиваем его трижды и отправляем в холодное место на десять минут.
Охлажденное тесто еще раз раскатываем и затем опять сворачиваем конвертом. Эту процедуру повторяем еще два — четыре раза.
После раскатываем тесто в максимально тонкий пласт, подготавливая его уже к выпечке.
Нарезаем пласт на полоски шириной максимум два сантиметра.
Каждую полоску наматываем внахлест на специальные металлические конусные формы, предварительно смазав их растительным или сливочным маслом. Если таковых не имеется, можно подготовить формы самостоятельно из картона, накрыв их пекарской бумагой. При этом каждый слой ленты должен немножко захлестывать предыдущий.

Формочки с тестом выкладываем на противень швом вниз, чтобы они не раскрутились. Смазываем изделия взбитым яйцом, слегка присыпаем сахаром и выпекаем в духовке при температуре 180 – 200 градусов на протяжении 10 – 15 минут до красивого золотистого цвета.
Готовые трубочки аккуратно снимаем с формы и охлаждаем.
С трубочками можно выпечь и кусочки слоеного теста, которые потом можно раскрошить и использовать для присыпки уже готовых изделий.

Готовим крем для трубочек

Трубочки будут очень нежными, если начинить их белковым кремом.

Его рецепт мы вам и предлагаем:

Воду доводим до кипения, полностью растворяем в ней сахар, добавляем лимонную кислоту.
Ставим посуду с сиропом на медленный огонь и держим на огне до тех пор, пока на дне не появятся маленькие пузырьки, а сам сироп не превратится в тягучую карамель.
Охлажденные белки взбиваем на максимальной скорости миксером в крепкую пену и затем при непрерывном взбивании постепенно тонкой струйкой добавляем готовый сахарный сироп. Процесс взбивания длится до десяти минут. Желтки можно использовать в приготовлении других блюд или смазать ими трубочки перед выпеканием. Должен получиться пышный и густой крем, слегка перламутрового цвета, который держит форму.
Готовый белковый крем для трубочек по нашему рецепту, помещаем в кондитерский шприц и наполняем им изделия. Если у вас нет кондитерского шприца, его можно сделать из картона или бумаги, свернув лист конусом и надрезав его у основания.
Трубочки будут более аппетитными и красивыми, если их посыпать арахисом, кокосовой или шоколадной стружкой, сахарной пудрой.

Белковый крем, рецепт которого мы предлагаем, является легким и низкокалорийным. Если вы хотите, чтобы пирожные были более сытными и калорийными можно использовать любой крем на масляной основе.

Подается такое лакомство на блюде к любым напиткам: чаю, кофе, какао.

Пирожные с белковым кремом — 7 рецептов, как приготовить дома

Нежные и вкусные пирожные с белковым кремом — корзиночки или трубочки. С готовкой справится любой.

Рецепт 1: банановое пирожное с белковым кремом

Бананы 1 шт
Масло сливочное 30 г
Масло растительное 30 мл
Яйцо куриное 3 шт
Сахар 70 г
Овсяные хлопья 70 г
Мука пшеничная высшего сорта 65 г
Разрыхлитель теста 1/2 ч.л
Сахарная пудра 100 г

Разбить в миску яйцо, добавить сливочное и растительное масло

Добавить банан

Добавить сахар

Взбить в блендере

Добавить овсяные хлопья

Добавить муку и разрыхлитель

Перемешать

Разложить тесто по формочкам

Выпекать при 190 градусах 10-12 минут. Полностью остудить

Отделить белки от желтков

Взбиваем до мягких пиков

Добавляем сахарную пудру

Взбиваем до жестких пиков

Украсить пирожные при помощи кондитерского шприца. Приятного аппетита!

Рецепт 2: пирожное корзиночка с белковым кремом

Пирожные «Корзиночки» по этому рецепту получаются просто безупречными: красивыми, ароматными и нежными.Они могут стать как прекрасным повседневным десертом, так и отличным дополнением праздничного стола.

Для основы:

Яичный желток – 3 штуки
Маргарин или масло сливочное – 200 грамм
Сахарный песок – 80 грамм
Сода – 3 грамма
Мука – 200 грамм

Для заварного белкового крема:

Вода – 100 мл
Сахар – 300 грамм
Яичный белок – 3 штуки

Ванильный сахар – 10 грамм
Сок лимона или кислота лимонная – 7 грамм
Джем – ягодный или фруктовый (на ваш вкус)

Сначала приготовим основу – тесто для пирожных «Корзиночка». Подготовьте необходимые ингредиенты в соответствии с рецептом, чтобы все было под рукой в нужном количестве.Необходимо смешать сахар и масло (маргарин) и взбить до объемного состояния.

В эту смесь всыпаем соду и желток, очень хорошо взбиваем.

В полученную объемную массу добавляем маленькими порциями муку и быстренько замешиваем тесто для пирожного «Корзинка» без остановки.

Не стоит долго месить, чтобы наше тесто не стало тугим. Это приведет к тому, что пирожные корзиночки из песочного теста получатся каменные. Готовому тесту надо дать постоять, чтобы оно отдохнуло и только после перерыва можно продолжить с ним работать.

Подготовим формы, в которых будут выпекаться корзиночки для пирожных. Можно использовать самые обычные металлические формочки. Смазывать маслом формочки не надо, потому как оно входит в состав самого теста.

Необходимо поделить тесто на одинаковые части. Из полученных кусочков катаем шарик и делаем тонкую лепешечку, которую потом укладываем в подготовленные формы. Плотно прижимайте тесто ко дну и к боковым сторонам, чтобы избежать пузырей.

Если у вас образовались неровные края, то выравниваем их пальцами, по необходимости убираем излишки. Все края должны быть обязательно ровными, чтобы наши пирожные получились аккуратные и красивые.

Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 – 220 градусов по Цельсию пока не подрумянятся.

Очень аккуратно, не торопясь, вытаскиваем корзиночки и выкладываем стынуть на поднос.

Имейте в виду, что песочные корзиночки для пирожных должны остыть и окрепнуть, поэтому необходимо их выпекать заранее, за несколько часов, можно за день.

Займемся кремом. Первым делом начинаем варить сироп из сахара и воды. Соедините составляющие в сотейнике и поставьте на плиту.

Варим сироп так, чтобы он булькал, это значит, что идут правильные процессы карамелизации, помешиваем и снимаем пену. Следует варить до тех пор, пока не будет достигнута консистенция жидкой карамели. Проверяем просто – ставим рядом емкость с холодной водой и периодически капаем ложкой в него, получаемый сироп. Пока не увидим, что в воде образуется мягкий шарик, продолжаем варить. На этот процесс уходит примерно 10 минут.

Параллельно взбиваем подготовленные охлажденные яичные белки.

Готовый горячий сироп, медленно вливаем струйкой во взбиваемые на максимальной скорости белки. Крем сначала слегка просядет, продолжайте взбивать и в процессе масса опять увеличится, станет густой и будет держать форму.

Следом за сиропом добавляем сок лимона, ваниль, продолжая взбивать массу до устойчивого состояния и сохранения формы.

На дно в каждую корзиночку добавляем джем.

Воздушный белковый крем выкладываем в кондитерский пакет с соответствующей насадкой, и формируем красивые белоснежные пики.

Рецепт 3: бисквитное пирожное с белковым кремом

Нежное, вкусное, с двумя видами крема пирожное ни одного сладкоежку не оставит равнодушным.

Яйцо куриное (4 шт + 1 желток в тесто) — 5 шт
Белок яичный (в белковый крем) — 1 шт
Сахар (в тесто) — 3/4 стак.
Крахмал (в тесто) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 4 ст. л.
Сок яблочный (для пропитки коржей) — 200 мл
Сметана (жирность 20%; в крем для прослойки) — 150 г
Масло сливочное (в крем для прослойки) — 100 г
Джем абрикосовый (можно любой другой; в крем для прослойки — 100 г; в белковый крем — 100 г) — 200 г
Загуститель для сливок — 1 пакет.
Орехи грецкие — 50 г
Шоколад темный — 40 г
Кислота лимонная (щепотка)

Взбить миксером 4 яйца + желток + сахар до увеличения массы в 2-3 раза.

Добавить просеянные крахмал + мука, и на самых низких оборотах миксера (или блендера) взбивать ещё секунд 30.

Форму застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой. Вылить тесто и аккуратно разровнять ложкой. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности.
Сразу оговорюсь, что форма у меня 25 на 40.

Пока выпекается корж, приготовим крем для прослойки коржей. Комнатной температуры сливочное масло и сметану соединить и взбить в однородную массу.

Добавить абрикосовый джем (или какой Вам больше нравится) и опять взбить. Затем добавить загуститель сливок и ещё раз хорошо взбить крем в пышную массу.

Крем получается нежным, со сливочно-абрикосовым вкусом.

Орехи измельчить удобным для Вас способом, но не в мелкую крошку.

Готовый корж остужаем и разрезаем на две равные части. Получится два коржа 20 на 25.

Коржи пропитываем яблочным соком (можно просто сиропом: вода + сахар), который придаст коржам приятный аромат.

На пропитанный корж выкладываем крем, серху посыпаем орехами (немного вдавливая их в крем).

И укладываем второй корж так, чтобы нижняя сторона коржа оказалась сверху. И выносим на холод минут на 15.

А теперь приготовим белковый крем для украшения пирожных.

Белок (обязательно холодный!) взбить до устойчивых пиков и добавить щепотку лимонной кислоты.

Продолжая вбивать, добавляем по немногу абрикосовый джем (доведённый до кипения). Крем получается пышный, с нежным кремовым оттенком и легко сохраняющий форму.

Разрезаем нашу заготовку на 10 частей. На каждое пирожное наносим белковый крем из кондитерского мешка.

Украшаем сверу растопленным шоколадом.

В двух пирожных я бока промазала кремом и обсыпала орехами, но мне показалось грубовато, поэтому остальные я оставила так, как есть.

Рецепт 4: корзиночка с белковым кремом (пошаговые фото)

Мы постарались подобрать такие условия и особенности готовки, чтобы они были как можно ближе к ГОСТу, примерное содержание которого находятся в советских кондитерских книгах. Такой подход обязательно будет по душе тем, кто хочет узнать, какими были пирожные несколько десятков лет назад. Рекомендуем отправиться в ближайший магазин за нужными продуктами и приступить к готовке вместе с нами.

Мука – 250 г
Сахар – 150 г
Сливочное масло – 200 г
Яйца – 3 штуки
Разрыхлитель
Ромовая эссенция

Готовить сладкое угощение начинаем с теста. Для этого, нужно предварительно вытащить сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Отправляем продукт в чашу миксера и взбиваем на протяжении четырех минут.

После, отправляем к маслу сахар и продолжаем взбивать. Рекомендуем попробовать вместо сахара пудру – тогда будет проще работать с «материалом», либо же создать смесь. Тут получится пополам – половина сахара, половина пудры.

После еще четырех минут взбивания, разбиваем три яйца, и отделяем желтки. Их отправляем к нашей массе, не переставая взбивать. Лучше всего, отправлять по одному, чтобы они равномернее принялись.

По прошествии пяти минут получится однородная масса. Останавливаем миксер и добавляем чайную ложку разрыхлителя, без горки. Также, нужно добавить щепотку соли. А для придания аромата, воспользуйтесь эссенцией – ромовой или ванильной. Её количество – несколько миллиграмм. Снова включаем миксер, чтобы все ингредиенты размешались.

Отправляем к нашей основе муку и быстро начинаем замешивать миксером. Старайтесь долго не месить, иначе тесто будет плотным и невкусным.

Мягкое и однородное тесто отправляем на стол, заворачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на полчаса. Сильно долго передерживать основу не нужно, иначе оно затвердеет, и с ним неудобно будет работать.

Достаем тесто и раскатываем его. Приблизительная толщина – шесть миллиметров. Мукой присыпайте по необходимости, и постарайтесь не переборщить.

Далее берем металлические круглые формы и вырезаем основу так, чтобы она была чуть больше. Затем нужно выстелить, а лишние части убрать. Обрезки можно скатать в еще один пласт и сделать пирожное, чтобы ингредиент зря не пропадал. Если останется – сделайте несколько шляпок для будущих грибов.

К слову,

смазывать формовки не нужно, т.к. песочное тесто содержит достаточное количество жира.

Дно пирожных наколите щедро вилкой, чтобы уменьшить шанс вздутия теста. Однако это не гарантирует избегания всех неудобств, поэтому следите за процессом выпечки. Формы с тестом убираем в морозилку на час – тогда оно хорошенько охладится.

Достаем из холода и сразу отправляем на будущие пирожные на противень. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов, а затем отправляйте блюдо туда на пятнадцать минут. Следите за готовностью и доставайте, когда пирожные получат нужную степень румяности.

Готовые основы достаем из форм и даем хорошенько остыть корзинкам.

Приступаем к готовке крема. Чтобы выдержать стандарт, необходимо знать точный вес ингредиентов – понадобятся кухонные весы. Так, мы взяли 90 грамм белков и 180 грамм сахара. Также, нужно отмерять 60 грамм чистой воды.

Отправляем весь сахар в кастрюлю с указанным количеством воды, и ставим все это дело на печку. Содержимое постоянно помешивайте, пока сироп не закипит – после делайте это с аккуратностью. После закипания продержите на огне еще пять минут.

В кипящий сироп отправьте четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Во время варки сиропа, взбейте яичные белки на средней скорости миксера. Предварительно, отправьте небольшую щепотку соли. Взбивайте ингредиент до состояния т.н. мягких пиков.

Не останавливая электроприбор, добавляем сахарный сироп. Делайте это очень медленно, очень маленькой порцией. После, нужно продолжить взбивать не более десяти минут, пока крем не станет теплым. Крем в этот момент будет плотным.

Совет:

если есть желание и возможность, подкрасьте немного крема, при помощи красителя.

На дно каждой корзинки положите немного джема по вкусу. Сверху на него, сформируйте кремом нужные декорации. Лучше всего, воспользоваться кондитерскими мешками с различными насадками. Готово! Желаем приятного аппетита вам и вашим родным.

Рецепт 5: пирожные трубочки с белковым кремом

тесто готовое слоеное дрожжевое — 500 грамм.;
сахар-песок — 1 стакан.;
яйца куриные — 3 штуки.;
лимонная кислота — четверть чайной ложки. ;
масло подсолнечное — для смазки.;
вода — 5 столовых ложек.

Раскатываю пласт слоёного теста, разрезаю его на полоски.

Конусы для выпекания смазываю маслом, тесто накручиваю на конусы так чтобы края шли внахлёст друг на друга, края теста хорошо прижать.

Противень застилаю пергаментом и выкладываю на него заготовки.

Заготовки смазываю взбитым яйцом.

И отправляю в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. Через 15 минут трубочки готовы.

Пока трубочки остывают, готовим крем: 3/4 стакана заливаем водой и ставим на огонь, варим минут 20, пока не начнёт густеть.

Пока вариться сироп, на максимальной скорости миксера взбиваю 2 яичных белка с 1/4 стакана сахара.

Как белки начали увеличиваться добавляю лимонную кислоту.

Как только белки загустели вливаю тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать. На взбивание уходит 15 минут.

После того как влил сироп взбиваю ещё 3 минуты. Крем готов.

Крем накладываю в кондитерский шприц, и лёгким нажатием наполняю трубочки.

Вот такие трубочки у меня получились. Всем приятного чаепития!

Рецепт 6: заварное пирожное в глазури и с кремом из белков

Для теста:

4 яйца;
стакан воды;
стакан муки;
сливочное масло – 110 г.;
четверть чайной ложечки соли;
растительное масло – столовая ложка.

Для белкового крема:

яичные белки от 3 яиц;
3 ложки столовые воды;
200 г. сахара;
лимон.

Для шоколадной глазури:

50 мл. воды;
150 г. сахара;
40 г. какао-порошка;
40 г. сливочного масла.

Вначале готовим заварное тесто. В кастрюле или ковше кипятим воду и бросаем в нее масло (и сливочное и растительное) и соль.

Как только растает твердое масло, засыпаем в масляную жижу муку и сразу тщательно перемешиваем.

Далее, продолжая держать ковш на слабом огне, доводим тесто при постоянном размешивании до эластичного состояния.

И как только оно перестанет прилипать к стенкам посуды, перемещаем в миску и даем чуток остыть.

Затем вмешиваем в тесто яйца (строго по одному), предварительно взбив каждое в отдельности.

Получаем в результате тягучее тесто, в котором, как говорится, «ложка стоит».

Застилаем пекарской бумагой противень, обязательно смазываем ее растительным маслом и при помощи чайной ложки (которую не забываем смачивать в холодной воде) выкладываем небольшими кучками тесто на почтительном расстоянии друг от друга, поскольку в процессе выпекания оно увеличится как минимум вдвое (а то и втрое).

Ставим заполненный противень в прогретую до 200 °С духовку и выпекаем ровно 40 минут.

Аккуратно отделяем от белков желтки – они нам не пригодятся.

Белки же сразу взбиваем до стойкой белой пены, бросив в них щепотку соли.

Выжимаем из лимона примерно столовую ложку сока.

Далее варим сироп из сахара и воды до момента, пока капля, капнутая на блюдечко, не перестанет растекаться.

Затем, продолжая взбивать белки, выливаем прямо в них горячий сахарный сироп и,

следом добавив лимонный сок, взбиваем всю массу еще пару минут.

Крем готов.

Достаем из духовки пышные и хрустящие полые заготовки из заварного теста.

Кулинарный шприц наполняем кремом и, вводя его наконечник в бок заготовки, заполняем пирожное.

Поразительно, но не осталось ни крема, ни заготовок – все получилось тютелька в тютельку. Готовые пирожные раскладываем на пекарской бумаге, на которой они выпекались – на ней же и будем смазывать глазурью.

Смешиваем какао с сахаром, заливаем водой.

На медленном огне, беспрестанно размешивая массу, доводим до кипения и добавляем масло.

Как только оно полностью растает, снимаем с огня, даем минут десять на остывание.

Готовой полужидкой помадкой промазываем при помощи силиконовой кисточки (очень удобно, кстати) каждое пирожное и оставляем на столе для застывания шоколадной массы.

Тем временем завариваем чаек, наливаем в чашку и можно приступать к неспешному чаепитию. Приятного аппетита!

Рецепт 7: корзиночка с джемом и белковым кремом

Тесто:

Желтки — 2 шт.
Маргарин (слив. масло) — 100 г
Мука — ок. 1,3 стак. (стакан 250 мл)
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ч.л. без горки
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванилин — по вкусу

Крем:

Белки — 2 шт.
Сахар — 120 г
Ванилин — по желанию

Дополнительно:

Повидло, фрукты — по желанию

Яйца разделить на белки и желтки.

Отставляем в сторону белки — они нам понадобятся для приготовления крема, а сначала мы готовим тесто и выпекаем корзиночки.

Масло с мукой и разрыхлителем смешать в крошку.

Лучше всего руками.

Желтки смешать с сахаром и солью .

Желтки выливаем в масляную крошку.

Начинаем замес ложкой, потом продолжаем руками.

Тесто должно получиться удобным для работы и пластичным,

если оно у вас слишком мягкое, то добавьте немного муки.

Для пирожных «Корзиночка» я использую металлические или силиконовые формочки.

Количество пирожных будет зависеть от слоя теста, которое вы выкладываете в форму. Кто-то любит тесто потолще, кто-то потоньше, выбирайте, как вам больше нравится. В силиконовых формах тесто можно сделать очень тоненьким. В металлических лучше чуть толще, чтобы оно не сломалось при извлечении из формы. Ниже покажу один секрет, если тесто слегка прилипло.

Итак, кладём шарик теста в формочку и распределяем пальцами по всей поверхности.

Металлические формы нужно смазать сливочным маслом.

Так это выглядит в металле.

А это в силиконе.

Отправляем на выпечку в духовой шкаф.

Время определяйте по своей духовке.

В моей при температуре около 180 градусов выпекаются около 15 минут.

Достаём заготовки.

Это тесто для корзиночек универсальное, можно наполнять как белковым, так и масляным кремом.

Если будете использовать масляный, то заготовки должны полностью остыть.

Если тесто не хочет «выпрыгивать» из металлической формы, помогите ему зубочисткой.

С силиконовыми такое не случается, но я, признаюсь, больше люблю корзиночки из металлических форм.

Когда все заготовки извлечены из форм, приступаем к приготовлению крема.

Перемешать венчиком или просто вилкой белки с сахаром и ванилином.

Сооружаем водяную баню. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

Дно миски не касается воды, а просто прогревается паром.

Начинаем взбивать. Общее время взбивания 5-7 минут. Засеките.

Сначала масса выглядит так.

Потом начинает густеть. Далее процесс отснят в динамике.

Уже беленькое.

Вот рисунок более чётким стал. А безешечка наша прогрелась, что делает употребление её более безопасной.

Это последняя стадия. Дальше уже прилипает ко дну миски — это чувствуется венчиками миксера. Не пригорает, а просто прилипает (отмывается свободно))).

Рисунок чёткий. Масса очень тёплая.

Можно подкрасить её в какой-нибудь цвет. Вот, здесь у меня розовая, использовала несколько капель гелевого красителя.

А теперь покажу варианты этого пирожного. Готовила я его много-много раз. Выбирайте для себя то, что понравится или придумайте свой.

Можно на дно положить кисленькое густое варенье, получатся такие «Корзиночки», как раньше, в советские времена.

Можно просто красиво выложить крем — тоже очень вкусно.

Можно крем уложить «гнёздышками» и внутрь положить фрукты.

Очень вкусно получается с кисленькими — апельсин, киви, клубника.

Фрукты или ягоды нужно укладывать непосредственно перед подачей, а вот корзиночки наполненные кремом хорошо выдерживают несколько часов при комнатной температуре.

ВИДЕО

На видео смотрите все этапы приготовления пирожных с белковым кремом:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://vkusnopech.ru, https://www.povarenok.ru, https://povar-life.ru, http://fotorecept.com, https://kastrulkina.ru, https://gurmel.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кулинарный Рецепт Приготовления трубочек с белковым кремом с Пошаговыми Фото, Готовим Дома Крем Вкусно, Просто и Полезно

Это советское лакомство легко приготовить в домашних условиях. Мы расскажем, как сделать трубочки, даже если в доме нет специальных конусообразных металлических формочек. Подготовить ингредиенты.

Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27 30 см.

Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.

Из кондитерской бумаги нарезать треугольники. Из треугольников свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.

Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга).

Положить на противень.

Смазать взбитым яйцом (желтком).

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20 25 минут.

Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик).

Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.

Переложить белковый крем в кондитерский мешок.

Наполнить им трубочки.

Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Советы : Вместо яйца для смазывания можно использовать те желтки, которые останутся после отделения белков от желтков для приготовления белкового крема.

Выкладывать трубочки на противень лучше швом вниз, чтобы во время выпечки трубочка не раскрутилась.

Проба на средний шарик проводится так: в холодную воду надо капнуть сироп если шарик тут же образуется, то сироп готов.

Один из вариантов подачи трубочек можно вместе с трубочками выпечь и обрезки слоеного теста, а потом их раскрошить с помощью скалки. Готовую начиненную трубочку обмакнуть широким концом в крошку. Это еще и практично: так трубочки не будут прилипать к стенкам той тары, в которой вы их будете хранить.

Кстати, хранить трубочки нужно в холодильнике и желательно не дольше суток. Впрочем, практика показывает, что они уходят моментально.

Лимонную кислоту при взбивании белка можно и не добавлять, но с ней трубочки получаются не такими приторными.

Если использовать готовые металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся, конечно, идеально круглыми внутри (все-таки бумага в процессе выпечки сдается под весом теста). Зато про эти трубочки всегда можно сказать, что это настоящая ручная работа, с магазинными они не сравнятся!

Протеиновые булочки с корицей — Lauren Fit Foodie

НЕ ЗАБУДЬТЕ СОХРАНИТЬ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ПОЗЖЕ!

Огромные замороженные булочки с корицей всего на 190 калорий и 2 г жира! Эти булочки с корицей безумно вкусные, и их так весело готовить. А еще лучше — они легче традиционных булочек с корицей и богаты протеином!

Нельзя отрицать тающего во рту восхитительного булочка с корицей! Большинство людей, стремящихся к здоровому питанию, обычно относят булочки с корицей к категории «Не следует», но это не обязательно! Особенно с роликами, которые подходят для этого макроса, ЛЕГКО вписать один (или даже 2… или 3…) в свой день!

Достаточно взглянуть на сравнение вашего классического булочки с корицей и этих протеиновых булочек с корицей — неудивительно, что булочки с корицей получают плохую репутацию.Они довольно калорийны. Я просто хочу отметить, что да, вы можете съесть булочки с корицей из Cinnabon и при этом жить сбалансированной жизнью. Однако, если вы пытаетесь похудеть, это немного усложняет задачу и требует более тщательного планирования, чтобы сделать ее «подходящей». С этими протеиновыми булочками с корицей вам не нужно беспокоиться о том, чтобы планировать свой день только один-единственный булочка с корицей. Вы можете легко подогнать одну из них с большим количеством места, чтобы съесть что-нибудь рядом с ней!

Кроме того, то, что они сделаны из масла и настоящего сахара, не означает, что они «нездоровы».«Все хорошо в умеренных количествах, и опять же, в отличие от Cinnabon, они довольно ЛЕГКО вписываются в ваш день.

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТИ БЕЛКОВЫЕ РОЛЛЫ ЦИННАМОНА

Они тестообразные и вкусные — , потому что они сделаны как обычные булочки с корицей с мукой и дрожжами, эти булочки имеют тестообразную консистенцию.
Краткий список ингредиентов — Требуется всего пара ингредиентов, и большинство из них наверняка уже есть в кладовой и в холодильнике!
Макросы потрясающие! Они низкокалорийны, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием жира и с высоким содержанием белка, чем обычные булочки с корицей.Больше магии макросов!
Их весело и легко приготовить — это может быть не так просто, как некоторые из моих рецептов (потому что давайте будем честными — большинство моих рецептов чертовски просты!), Но даже для пекаря-любителя эти роллы не годятся тяжело любыми способами. Запекать на дрожжах и раскатывать домашнее тесто весело. У меня было много мам, которые рассказывали мне, что они делали это со своими детьми и что у них был полевой день!
Глазурь — достаточно сказано. Сливочно-ванильная глазурь из сливочного сыра.Он отлично сочетается с запеченными булочками с маслом с корицей !!

ЧТО ВАМ НУЖНО

ДЛЯ РУЛЕТОВ CINNAMON:

Универсальная мука
Протеиновый порошок — Я бы порекомендовал легкий ванильный аромат для достижения наилучших результатов. Я использовала протеиновый порошок PEScience. Он хорошо смешивается и имеет восхитительный вкус. Если вы собираетесь использовать другой бренд, убедитесь, что это аналогичная смесь сыворотка + казеин. (Вы можете сэкономить 15% на продуктах PEScience с моим партнерским кодом LaurenFitFoodie)
Вода
Сахар + другой подсластитель по выбору — сахар для смешивания с дрожжами и водой (настоящий сахар позволяет дрожжам расти лучше всего ).Вы можете добавить больше сахара или другого подсластителя для внутреннего завихрения. Для выпечки использовала гранулированный Спленда.
Активные быстрорастущие дрожжи — если вы используете активные сухие дрожжи вместо быстрорастущих дрожжей, вам может потребоваться подольше подержать тесто, так как оно может подняться дольше
Корица
Масло — Я использовал «Не могу поверить, что это не масло сливочного масла»

ДЛЯ ОБледенения:

Сливочный сыр — Я использовал обезжиренный сыр, но при необходимости вы можете использовать 1/3 обезжиренного или обычный сливочный сыр.
Экстракт ванили
Протеиновый порошок — Я использовал PEScience vanilla
Миндальное молоко — или другое молоко по выбору
Подсластитель

Это заняло немного больше времени (и усилий), чем большинство моих рецептов, но все же легко следовать! В этом рецепте есть всего несколько частей, которые я хочу выделить и подчеркнуть важность.

Соответствующая температура воды — Важным ключом к этому рецепту является обеспечение правильной температуры воды, чтобы дрожжи оптимально позволяли тесту подняться.Слишком горячая вода убьет дрожжи. Если он недостаточно теплый, дрожжи не будут расти. Цель — от 100 до 110 градусов по Фаренгейту, но если у вас нет термометра, просто стремитесь к теплой воде (а не ошпариванию), которая ощущается как температура воды в ванне.

Замешивание теста: Сначала может показаться, что муки и протеинового порошка слишком много, чтобы они были слишком сухими для замешивания. Продолжайте помешивать, мука смешается и сформируется шарик из теста.

Замес теста: Вы должны убедиться, что вы месили тесто не менее 5 минут, прежде чем разглаживать его.

Советы по отслеживанию: Если вы хотите быть максимально точными, взвесьте тесто после того, как оно было изначально раскатано (шаг 3), а затем снова взвесьте тесто после замеса (шаг 4).

КАК ХРАНИТЬ

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы роллы не застыли. Роллы хватит на неделю.

МОЖНО ЛИ ЭТО ИЗГОТОВИТЬСЯ ЗАРАНЕЕ?

Да! Вы можете приготовить эти булочки накануне вечером, чтобы сделать это очень легко на следующее утро! Вы можете сделать это, либо просто приготовив тесто (сделав паузу на шаге 5), либо сделав булочки так, чтобы их можно было поставить в духовку!

Абсолютно ВЛЮБЛЕННО в то, как все это получилось! Если вы любите булочки с корицей, я настоятельно рекомендую вам попробовать их!

ХОТИТЕ СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ?

Если вы попробуете эти булочки с корицей и полюбите их, то оцените, пожалуйста, этот рецепт!

Вы также можете отметить меня в Instagram, @LaurenFitFoodie.Это делает мой день, когда я вижу ваши вкусные развлечения!

Состав

Булочки с корицей

От 1 ¾ до 2 стаканов универсальной муки (200 г) + добавка для раскатки (я использовал дополнительные 25 г)
3 ложки ванильного протеинового порошка (96 г)
½ стакана + 2 столовые ложки теплой воды (100-110 ° F) (150 мл)
1 столовая ложка сахара
1-2 пакета активных быстрорастущих дрожжей (10 г)
2 столовые ложки светлого сливочного масла (30 мл)
1 столовая ложка корицы
2 столовые ложки низкокалорийного подсластителя

Обледенение:

6 унций обезжиренного сливочного сыра (170 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1-2 столовые ложки миндального молока
1/3 мерной ложки ванильного протеинового порошка (10 г)
2 чайные ложки подсластителя

Инструкции

В большую миску налейте теплую воду.Вы собираетесь принять ванну с температурой воды — около 100-110 градусов по Фаренгейту. Правильная температура важна, потому что это повлияет на способность дрожжей к росту.
Добавьте 1 столовую ложку сахара и пакетик быстрорастущих дрожжей до полного растворения. Оставьте на 10 минут.
Медленно всыпайте 200 г универсальной муки и помешивайте. Повторите то же самое с протеиновым порошком после добавления муки. Теперь вам нужно следить за тем, сколько муки вы добавляете, пока не получите тесто в его окончательной форме.Продолжайте медленно добавлять муку, пока тесто полностью не сформируется. Вам нужно, чтобы он был немного липким.
Посыпьте поверхность дополнительной мукой и замесите тесто в течение 5 минут.
Поместите мяч в отдельную смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Оставьте на час в теплом месте. Со временем тесто должно подняться и увеличиться вдвое. (СОВЕТ: вы всегда можете разогреть в микроволновой печи миску с водой до кипения и оставить в микроволновой печи вместе с миской с тестом, чтобы создать замкнутое пространство для подъема теста.)
После того, как тесто поднялось, снова раскатать на посыпанной мукой поверхности. Сделайте прямоугольную форму.
Растопить масло и намазать поверх теста. Добавьте корицу и подсластитель. Вы захотите добавить больше, чем считаете необходимым, и большая его часть впитается в тесто.
Начиная с одного конца, скатать тесто. Используя зубчатый нож, разрежьте тесто через каждые 1,5 дюйма или около того. Поместите в круглую или квадратную сковороду с распылителем.
Разогрейте духовку до 350 ° F. Дайте тесту еще немного подняться на сковороде, пока духовка нагреется.
Выпекать 10-12 минут. Почаще проверяйте ближе к концу. Вы хотите, чтобы тесто было мягким, но все же готовым.
Пока булочки выпекаются, взбейте сливочный сыр ручным миксером. Добавьте ваниль, подсластитель, протеиновый порошок и молоко и перемешайте до однородности.
Когда роллы готовы, нанесите глазурь и наслаждайтесь!

Банкноты

MFP ENTRY

Lauren Fit Foodie Protein Cinnamon Rolls

ХРАНЕНИЕ

Храните булочки с корицей в холодильнике в герметичном контейнере.Любой свободный воздух приведет к затвердеванию внешнего слоя рулона.

Информация о питании

Выход 8 Размер порции 1 рулет с глазурью (87 г)
Количество на порцию Калорий 190 Всего жиров 2 г Углеводы 27 г Белки 17 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и отметьте меня @LaurenFitFoodie!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Булочки с апельсином и корицей с высоким содержанием белка, 110 калорий и апельсиновой глазурью

А вы хоть вспомните радость от пробуждения под субботние утренние мультфильмы и сладкий аромат апельсиновых булочек с корицей, запеченных в духовке? Если нет, ничего страшного. Потому что теперь вы можете испытать ту же радость с более низкокалорийной и более белковой версией этого классического завтрака!

Если вы знакомы с моими рецептами, вы знаете, что я люблю все упрощать. Итак, я скажу вам заранее, эти апельсиновые булочки с корицей требуют немного больше работы, чем мой обычный рецепт.Однако я приложил все усилия, чтобы восполнить это подробными инструкциями, которые будут сопровождать вас на каждом этапе пути.

Ладно, поехали!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

Как сделать эти апельсиновые булочки с корицей

Как вы увидите на фотографиях ниже, я взял кухонный комбайн, чтобы замесить тесто для рулетов с корицей, но вы можете использовать все, от миксера до миски и вилки! Тесто имеет такой же состав, как и мое печенье с греческим йогуртом , и я замешиваю это тесто вилкой.

Независимо от того, что вы используете, старайтесь не замешивать тесто слишком сильно, так как это сделает булочки с корицей жесткими. И не забудьте перемешать сухие ингредиенты перед добавлением йогурта, масла и цедры, чтобы равномерно распределить разрыхлитель и корицу!

На фото ниже видно, что есть сухие ингредиенты — это нормально. Вы можете руками собрать все вместе, прежде чем раскатывать тесто.

Мне нравится использовать мини-скалку, чтобы легко держать один конец пергаментной бумаги. Вы можете найти скалку, кухонный комбайн и другие инструменты, которые я использую, в моем магазине Amazon .

Как вы можете видеть на фотографии выше, готовое тесто в раскатанном виде должно иметь примерно 11 ″ квадрат. Мерить тесто необязательно, но если вы не раскатываете его достаточно, у вас могут получиться толстые или плотные булочки с корицей.

Совет по поиску и устранению неисправностей: Если у вас возникли проблемы с раскатыванием теста, вы можете добавить щепотку или две муки, чтобы с ним было легче работать.Вы можете попробовать сбрызнуть скалку кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание. Кроме того, охлаждение теста облегчает работу.

Раскатка теста — единственная сложная часть рецепта. Затем нам нужно нанести еще немного масла и корицы, скатать, нарезать ломтиками и запечь.

Глазурь представляет собой двухкомпонентную смесь порошкообразного эритрита и апельсинового сока из апельсинов, которые вы съели цедру. Легкий нежный апельсиновый бисквит!

Булочки с апельсином и корицей Примечания об ингредиентах

Поскольку этот рецепт касается обработки теста, замены могут быть сложными.Например, я пытался заменить миндальную муку в своем рецепте чугунной пиццы , но мне так и не удалось заставить тесто подействовать. Чем ближе вы будете придерживаться сценария, тем лучше!

Помимо муки, единственной важной переменной будет протеиновый порошок. В своих рецептах я использую PEScience Select, который представляет собой смесь сывороточного протеина и казеина. Добавление казеина делает его немного более густым, чем порошки только сывороточного протеина.

Если вы используете только сывороточный порошок, возможно, вам потребуется добавить дополнительную мерную ложку, уменьшить количество греческого йогурта или и то, и другое.Как и в случае с мукой, изменение протеинового порошка в рецептах с тестом может быть сложной задачей. Если вы хотите опробовать продукцию PEScience, вы можете сэкономить 15% с моим партнерским кодом скидки « mason » на сайте pescience.com .

И это все записи, которые у меня есть. Пришло время приступить к делу!

Если вы сделаете эти апельсиновые булочки с корицей, я хочу их увидеть! Сфотографируйте свое творение и отметьте меня в Instagram @mason_woodruff . Или вы можете присоединиться к моей бесплатной группе на Facebook и поделиться ею с Proton Party.

Состав

Тесто для булочек с апельсином и корицей

1 1/4 C (150 г) универсальной муки
2 мерные ложки (62 г) ванильного протеинового порошка, я использовала PEScience Select *
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 столовой ложки молотой корицы
1 столовая ложка (12 г) апельсиновой цедры
1 стакан (227 г) обезжиренный греческий йогурт, ваниль
2 столовые ложки (28 г) светлого сливочного масла, я использовала Land O ‘Lakes с канолой

Начинка для булочки с корицей

2 столовые ложки (28 г) светлого сливочного масла
1/2 столовой ложки молотой корицы

Апельсиновая глазурь

Инструкции

Разогрейте духовку до 350F.
Смешайте сухие ингредиенты булочек с корицей в кухонном комбайне или большой миске перед добавлением греческого йогурта, 2 столовых ложек масла и цедры апельсина. Взболтайте 4-5 раз или перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто. (Вам нужно, чтобы оставалось немного сухих ингредиентов, чтобы избежать чрезмерного перемешивания.)
Переложите тесто на кусок пергаментной бумаги, обработанной антипригарным кулинарным спреем, и руками сформируйте шарик из теста. (Вы можете сбрызнуть руки небольшим количеством кулинарного спрея, чтобы предотвратить прилипание.)
С помощью скалки раскатайте тесто в большой квадрат размером примерно 11 x 11 дюймов.
Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте оставшуюся корицу. Равномерно распределите его по тесту, прежде чем плотно раскатать тесто. (Необязательно: оставьте небольшое количество, чтобы нанести кисть на внешнюю сторону раскатанного теста.)
Подверните концы и с помощью ножа разрежьте рулет на 10 частей.
Разложите куски на разрезанной стороне и запекайте 18-22 минуты или пока они не прожариваются в центре.

Для апельсиновой глазури

Смешайте кондитерский сахар с соком апельсина, который вы использовали для цедры, и хорошо перемешайте. Вы можете настроить количество, используемое в соответствии с вашими личными предпочтениями, и хотите ли вы глазурь или больше глазури. После того, как булочки с корицей ненадолго остынут, добавьте глазурь. Наслаждаться!

Банкноты

У каждого булочки с корицей есть 3 умных точки.

* Вы можете сэкономить 15% на продуктах PEScience с кодом скидки mason на pescience.com (партнерский код).

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 булочек с корицей. Размер порции: 1 булочка с корицей
Количество на приём: Калорийность: 110 Всего жиров: 3 г Углеводы: 13 г Белки: 9 г

Хотите еще несколько полезных рецептов?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Еще рецепты с корицей, которые могут вам понравиться

Рецепт кето-протеиновых роллов — вдохновение с низким содержанием углеводов

Делиться — значит позаботиться!

Простые, вкусные, полезные для здоровья и с низким содержанием углеводов, эти кето-протеиновые роллы станут идеальным дополнением к любому блюду! Идеально скрученные вручную белковые булочки отлично подходят для завтрака, обеда или ужина.

Кето-протеиновые роллы Рецепт Ингредиенты

Инструкции по рецепту кето-белковых роллов

Полные инструкции приведены на распечатанной карте рецептов ниже.

Важно: Скатайте шарики в точную форму, которую вы хотите, когда это будет готово, потому что они не изменят свою форму во время выпекания.

Другие необходимые предметы

Кето-протеиновые роллы Рецепт питания

На 8 порций (1 рулон)

калорий 205, всего C 6.9 г, клетчатка 2,1 г, чистый C 4,8 г, сахар 1,2 г, жиры 12,1 г, белок 10,3 г

Вот видео, которое мы сделали, чтобы показать вам, как приготовить этот рецепт протеиновых булочек.

Впервые на Кето? Ознакомьтесь с руководством для начинающих по Кето!

«Кето-руководство для начинающих» — отличный ресурс, который поможет вам начать свой путь кето / низкоуглеводной терапии. В этом руководстве есть все необходимое для начала работы в виде 9 простых видеоуроков, а также есть рабочие тетради с пошаговыми инструкциями для начинающих.

Что такое макрос и почему я их считаю?
Как найти лучшие рецепты?
Что такое кетоз и как мне туда попасть?
Какие фрукты разрешены при кетогенной диете?
Могу ли я заболеть «кето-гриппом» и что мне с этим делать?

Получите Руководство для начинающих по Кето сегодня!

Вопросы, заданные другими

Что подавать с булочками в белковой упаковке

Эти белковые булочки можно подавать к любому завтраку, обеду или ужину.Они отлично сочетаются с нашим жареным солом с укропом и укропом в медленном огне, но вы можете подавать их практически с любым рецептом с низким содержанием углеводов / кето, который вам нравится.

Как долго хранятся белковые булочки в холодильнике

Эти протеиновые булочки хранятся в холодильнике 5-7 дней. Чтобы продлить срок хранения протеинового хлеба, храните его в герметичном контейнере.

Можно ли заморозить белковые булочки?

ДА! Вы можете заморозить их без выпечки, но это потребует немного большего планирования, когда вы будете готовы их использовать.При хранении в морозильной камере в не запеченном виде раскатайте тесто в шарики и выложите их на противень. Затем поместите их в морозильную камеру на 3-5 часов (или до полного замораживания). После того, как они заморозятся, положите их в пакет для заморозки, пока не будете готовы к использованию.

Если вы не испекли, увеличьте количество белковых булочек, которое вам нужно испечь, по крайней мере за 1 день, чтобы они могли разморозиться в холодильнике. Перед запеканием достаньте их из холодильника, чтобы они остыли до комнатной температуры. Выпекайте, как рекомендовано в инструкции.

Или вы можете заморозить их уже запеченными. При хранении в морозильной камере заверните их в фольгу и поместите в пакет для морозильной камеры, пока не будете готовы к использованию. Если рулеты испеклись, вытащите упаковку из фольги из пакета Ziploc и ослабьте фольгу вокруг рулонов. Разогреть в духовке при 300 градусах примерно 10 минут.

Вне зависимости от того, решите ли вы хранить эти протеиновые булочки в морозильной камере, запеченными или нет, в морозильной камере их хватит на месяц.

Вот несколько фотографий, которые мы сделали при приготовлении этого удивительного рецепта.

Не забудьте закрепить на потом!

Вот версия для печати рецепта протеиновых булочек:

Рецепт кето-протеиновых роллов

Легкие, вкусные, полезные для здоровья и с низким содержанием углеводов — вот что вы получите с этими кето-протеиновыми роллами!

Хлеб Кето, курс

Кухня Американская

Порции 8 роллов

Калорийность 205 ккал

Инструкции

В миске среднего размера смешайте все сухие ингредиенты и перемешивайте, пока они полностью не смешаются.
Сделайте отверстие в сухих ингредиентах и добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам.
Хорошо перемешайте, пока не сформируется тесто и все ингредиенты полностью не смешаются.
Разделите тесто на 5 шариков одинакового размера.
Выпекать при 350 градусах 10 минут или до легкого золотистого цвета.
Когда они только что вынуты из духовки, смажьте их топленым маслом и наслаждайтесь!

Примечания

Важно: Скатайте шарики в точную форму, которую вы хотите, когда это будет сделано, потому что они не изменят свою форму во время выпечки.

Nutrition

Порция: 1 рулон Калории: 205 ккал Углеводы: 6,9 г Белки: 10,3 г Жиры: 12,1 г Волокно: 2,1 г Сахар: 1,2 г

Еще рецепты кето / низкоуглеводного хлеба, чтобы попробовать

кето-протеиновых шариков — с низким содержанием углеводов, без выпечки, EASY

Опубликовано: 14 января 2019 г. · Изменено: 5 января 2021 г.

Булочки с корицей Easy Keto Protein Balls, сделанные всего за несколько минут из нескольких простых ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой.Это отличная закуска или готовый завтрак на время напряженного утра.

Привет всем! Это снова Линдси из ресторана That’s Low Carb, и сегодня мы представляем вам рецепт, который я готовил последние пару месяцев, чтобы быстро перекусить на ходу.

Мне трудно найти достаточно времени по утрам. Я ловлю себя на том, что бегаю по дому каждое утро, почти опаздывая на занятия по спиннингу. Поэтому в наши дни почти обязателен быстрый переносной завтрак на ходу.Эти протеиновые укусы с корицей идеальны!

Ингредиенты для протеиновых шариков Easy Keto

Арахисовое масло — Вы можете выбрать любое ореховое масло, какое захотите. Арахисовое масло — это то, что всегда есть под рукой в нашем доме.
Миндальная мука — Мы готовим кето-блины каждые выходные, поэтому наличие миндальной муки на кухне просто необходимо.
Порошкообразный эритритол — Вы можете полностью отказаться от этого и заменить его дополнительным количеством миндальной муки, если хотите.Я и сам люблю немного сладости.
Тогда сразу две специи — корица и соль!

Как приготовить протеиновые шарики

Всего несколько ингредиентов, взбитых вместе, и вы путешествуете вместе с несколькими идеальными энергетическими и протеиновыми кусочками корицы.

(Примечание: прокрутите вниз, чтобы увидеть точные размеры, необходимые для каждого ингредиента)

После того, как вы все перемешаете, вы хотите, чтобы получился шар, как вы видите выше.

Примечание о кето-протеиновых шариках

Теперь я обнаружил, что тесто получается немного мягким, если вы используете полностью натуральное арахисовое масло. Мы используем арахисовое масло, которое необходимо каждый раз перемешивать, чтобы снова добавить масло. Таким образом, в зависимости от типа арахисового масла или орехового масла, которое вы используете, вам, возможно, придется охлаждать тесто.

Я обнаружил, что если дать тесту постоять 30 минут, у миндальной муки достаточно времени, чтобы «впитать» масло.

Раньше я использовал миндальное масло, и оно отлично сработало.Если по какой-либо причине вы обнаружите, что тесто слишком мягкое на ваш вкус, просто добавьте 2-3 столовые ложки вашего любимого протеинового порошка.

И вот как эти протеиновые укусы с корицей решили мою тревожную утреннюю проблему. Одним поводом для беспокойства меньше, и есть на ходу. Они идеально подходят для утра, а потом я люблю делать партию наших шариков с арахисовым маслом с низким содержанием углеводов в качестве ночного угощения. Добро пожаловать в мою жизнь. Я ТАК люблю эти рецепты.

Чтобы узнать о других легких закусках, ознакомьтесь с этими постами на Joy Filled Eats:

Зеленый смузи с низким содержанием углеводов

Кето сырные крекеры

Кексы с клубнично-миндальной мукой

Тройное шоколадное печенье

BLT Дип

Булочки с корицей Easy Protein Balls

Протеиновые шарики Keto Protein Balls — отличная закуска или готовый завтрак на время напряженного утра.

]]>

Время подготовки: 15 минут

Охлаждение: 30 минут

Общее время: 15 минут

Курс: закуски

Кухня: американская

Порций: 12 энергетических укусов

калорий: 161

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

В большой миске смешайте все ингредиенты.Охладите смесь в холодильнике 30 минут. Скатать в 12 маленьких шариков. При желании посыпьте немного корицей.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Nutrition

Нравится то, что вы видите? Подписывайтесь на меня на Facebook! Любите этот рецепт? Оставьте комментарий и оценку 5 звезд прямо здесь! Убедитесь, что вы не пропустите новые рецепты, получая обновления по электронной почте!

Рецепт протеиновых батончиков с рулетом с корицей

Протеиновые батончики с булочками с корицей — это завтрак, закуска или десерт после ужина.Универсальное вкусное угощение!

Корица. Рулон. Белковые батончики.

Это похоже на поедание чизкейка. И булочка с корицей. ВМЕСТЕ… С БЕЛКОМ.

БУМ!

«Взрыв мозга» — это, по сути, единственные слова, которые я могу использовать для описания текущей ситуации в моей жизни в данный момент.

Ооочень, булочки с корицей. Они тебе нравятся, они мне нравятся. Вы ЗНАЕТЕ, когда Cinnabon находится за углом в торговом центре.Я также ЗНАЮ, что вы пытаетесь надеть солнечные очки, или уложить волосы вверх, или ЧТО-ТО, чтобы выглядеть по-другому, чтобы вы могли пройти мимо женщины несколько раз, когда она раздает образцы, потому что вы такие Т-Р-И-С-К-И.

Или это только я? Не отвечайте на это.

В любом случае.

Как мы, очевидно, только что обнаружили, у меня очень реальная склонность к вещам, которые имеют пряно-сладкий вкус корицы и сочатся густой, богатой, бархатно-гладкой глазурью из сливочного сыра.How-EV-ER, есть еще одна очень настоящая навязчивая идея, которая постоянно остается на кончике моих вкусовых рецепторов: чизкейк.

Теперь, этот гибрид здорового десерта-батончика-восхитительного (описательное название, верно?) На самом деле не был ЗАПЛАНИРОВАН. Первоначальный мыслительный процесс, лежащий в основе использования сливочного сыра в этих протеиновых батончиках, заключался в достижении серьезных целей в отношении вкуса крем-сырной глазури, которых я хотел достичь, когда вы вонзили зубы в эти протеиновые, сытые до обеда маленькие закуски.

НО ЗАТЕМ случилось нечто волшебное. Когда батончики были доставлены из духовки — ВОЙЛА — консистенция чизкейка со всеми теми сладкими нотками корицы и ванили, которые идут вместе с самыми совершенными из идеальных булочек с корицей.

Во мне не было ничего, что даже САМАЯ ПОДРОСТКА рассердился на этот неожиданный поворот событий.

Я имею в виду, кто хочет съесть скучный протеиновый батончик из тыквы, шоколадный протеиновый батончик или ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любой другой вид домашнего протеинового батончика, когда вы можете смешать 6 основных ингредиентов для кладовой в 1 миске (!!!) и в итоге получить густую сливочную пасту. Пряно-сладкие батончики с ароматом ванили, которые по вкусу напоминают десерт, но — PSYCH — наполнены белком и здоровой атмосферой, и, как правило, просто ХОРОШИЕ 4 единицы

И ддд, тебе даже не нужно спутывать волосы или надевать солнцезащитные очки. Если вы хотите попробовать сразу 6 тактов, МОЖЕТЕ МОЙ ДРУГ.

Что, если вам интересно мое мнение, действительно хорошая идея.

Планируете званый обед и вам нужно вдохновение?

Как насчет поиска новой идеи ужина в мультиварке?

Мы поможем вам в нашей постоянно растущей группе на Facebook! Если вы еще не являетесь участником, почему бы и нет ?!

Мы обсуждаем методы приготовления, идеи десертов и все, что между ними.Если вы уже являетесь участником, пригласите своих друзей тоже присоединиться к нам!

Булочки с тыквенным протеином и корицей — No Excuses Nutrition

Эти булочки с тыквенным протеином и корицей — идеальный праздничный осенний завтрак. Получив такой потрясающий отзыв о своих запеченных булочках с корицей, я очень хотел сделать тыквенную версию. Наконец-то я это сделал, и они оказались потрясающими! Текстура тестообразная с твердыми краями, как и следовало ожидать от свежеиспеченного булочки с корицей, а вкус — сладкая тыквенная специя с богатой глазурью из кленового крема.О, моя ням! Поскольку в этом рецепте нет дрожжей, вы можете получить теплые булочки с корицей на столе через 30 минут или меньше. Лучше всего то, что каждый полноразмерный рулет содержит всего 250 калорий, 18 граммов белка и всего 7 граммов сахара, включая глазурь.

Для теста я использовал комбинацию муки для выпечки 1 к 1 без глютена Bob’s Red Mill и протеина для выпечки Protein Chef Baking Protein от Labrada Nutrition. Не стесняйтесь использовать сладкую муку из белого сорго, муку из полбы или универсальную муку, если это все, что у вас есть.Я не могу гарантировать результат при использовании другой муки (овсяной, кокосовой, коричневого риса и т. Д.), Так что вам придется пойти на такой риск (ха-ха)!

Protein Chef Baking Protein — это концентрат сыворотки без вкусовых добавок. Если вы используете ароматизированный протеиновый порошок (например, ваниль), ваши булочки могут не иметь вкуса, как традиционные булочки с корицей, но они все равно будут вкусными! Поскольку сыворотка, как правило, является наиболее «неумолимой» при выпечке, у вас не должно возникнуть проблем с заменой белковой смеси на смесь сывороточного казеина или веганский протеиновый порошок.Однако вам может потребоваться отрегулировать количество жидкости, чтобы получить работоспособное тесто, которое не было слишком липким или слишком рассыпчатым.

Чтобы подсластить тесто, я использовал смесь Pyure Organic Stevia Blend (не используйте, если используете ароматизированный протеиновый порошок). Вы можете использовать эритрит, стевию для выпечки или даже сахарный песок вместо смеси Pyure Organic Stevia Blend, просто отмерьте в два раза больше (1/4 стакана) . Смесь для выпечки Truvia также может быть заменена в соотношении 1: 1 (такое же количество).

Чтобы сделать тесто влажным и маслянистым, я использовал комбинацию консервированного тыквенного пюре и оригинального масляного спреда Earth Balance.Этот масляный намаз на 100% веганский, поэтому, если вы используете веганский протеиновый порошок и веганский сливочный сыр, весь рецепт может быть веганским и не содержать молочных продуктов! Вы также можете использовать обычное несоленое масло или топленое масло вместо веганской пасты. Можно также использовать кокосовое масло, но оно не будет на вкус «настоящим».

Поскольку раскатывание теста и нарезание полосок из теста сложно объяснить, вот фото-урок для всех

Начните с взбивания сухих ингредиентов для булочек в большой миске.Затем смешайте тыквенное пюре, сливочное масло (или масло) и воду с помощью вилки до расслоения. Теперь возьмитесь за руки и месите тесто, пока оно не прилипнет. Если после обработки руками тесто кажется слишком рассыпчатым, добавляйте воду по чайной ложке за раз. Если он кажется слишком липким, добавляйте муку по столовой ложке за раз (моя была немного липкой, но я скорректировал размеры в рецепте ниже).

Поместите шарик из теста на посыпанную мукой поверхность, например на чистую кухонную стойку.С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто во всех направлениях, пока оно не станет толщиной примерно в полдюйма. Обрежьте неровные края, чтобы получился квадрат, и поместите «кусочки» теста в центр квадрата. Снова раскатайте тесто до однородной толщины, стараясь сохранить квадратную форму (как показано выше).

Затем перемешайте начинку. Здесь я использовал смесь Pyure Organic Stevia Blend, корицу, мускатный орех, гвоздику и растопленное масло Earth Balance Original Buttery Spread; но вы можете использовать любой подсластитель, который у вас есть под рукой, или обычное масло или топленое масло вместо веганской пасты.Распределите начинку по квадрату теста до краев. Разрежьте квадрат пополам, затем разрежьте каждую половину пополам, чтобы получилось шесть длинных ровных полос (показано выше).

По очереди аккуратно скатайте каждую полоску на себя (как показано), аккуратно соскребая тесто с любых «липких» пятен с помощью ножа. Выложите готовые рулеты на форму для выпечки, слегка смазанную кулинарным спреем.

Сейчас они могут казаться маленькими, но не бойтесь — скоро это будут чудесно объемные, душистые булочки! Выпекайте 10-15 минут при 350 ° С, пока края не станут золотисто-коричневыми и твердыми, но середина все еще будет мягкой (мои были готовы ровно через 12 минут).

Для глазури с кленовым сливочным сыром я использовал греческий сливочный сыр, эритрит от кондитера Swerve (натуральная альтернатива сахарной пудре без сахара), чистый кленовый сироп, воду и кленовый экстракт (по желанию). Вы можете использовать любой сливочный сыр, который вам нравится (обезжиренный, с пониженным содержанием жира, взбитый, веганский сливочный сыр или сыр Невшатель). Вы также можете заменить половину этого количества Pyure Organic Stevia Blend на эритритол кондитера или предпочтительный подсластитель. Не стесняйтесь не добавлять кленовый сироп, чтобы сэкономить сахар и калории — просто используйте немного больше кленового экстракта.

Сбрызните теплые булочки глазурью и постарайтесь не пускать слюни 😉 Вот рецепт, который можно распечатать! Я буду рад, если вы попробуете их оценить или прокомментировать ниже.

Булочки с тыквенным протеином и корицей

На 6 порций

120 г протеина The Protein Chef Baking Protein *
1 стакан универсальной муки без глютена *
2 ст. Органическая смесь стевии Pyure *
2 ч. разрыхлитель
1 ч. пищевая сода
1/4 ч.соль по желанию
1/8 ч. молотый мускатный орех *
1/3 стакана тыквенного пюре
3 ст. вода
1 ст. сливочный спред *

Начинка

3 ст. Органическая смесь стевии Pyure *
1 ст. корица молотая *
1/4 ч. молотый мускатный орех *
1/8 ч. молотая гвоздика * по желанию
1 ст. масляный намаз *
1 ст. вода

Кленовая глазурь для сливочного сыра

4 унции. Греческий сливочный сыр *
2/3 стакана эритрита кондитера Swerve *
3 ст.вода
2 ст. кленовый сироп * по желанию
1/4 ч. экстракт клена * опционально
* Замены см. выше.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Взбейте вместе сухие ингредиенты (через соль) в большой миске.
Смешайте вилкой тыквенное пюре, сливочное масло (или масло) и воду до образования рассыпчатого теста.
Замесите тесто руками, пока оно не прилипнет.Если после обработки руками тесто кажется слишком рассыпчатым, добавляйте больше молока по чайной ложке за раз. Если он кажется слишком липким, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз.
Поместите шарик из теста на посыпанную мукой поверхность, как на (чистую) кухонную стойку. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто во всех направлениях, пока оно не станет толщиной примерно в полдюйма.
Обрежьте неровные края, чтобы получился квадрат, и поместите обрезки теста в центр квадрата.Снова раскатайте тесто до однородной толщины, сохраняя «квадратную» форму.
Смешайте начинку и распределите по квадрату теста до краев.
Разрежьте квадрат пополам, затем разрежьте каждую половину пополам, чтобы получилось шесть длинных ровных полос.
По очереди аккуратно скатайте каждую полоску на себя с одного конца, аккуратно соскребая тесто с любых «липких» мест ножом.
Поместите готовые булочки в форму для выпечки, слегка смазанную кулинарным спреем.
Выпекайте 10-15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми и твердыми, но центральная часть станет мягкой (у меня было ровно 12 минут).
Пока булочки запекаются, вручную перемешайте ингредиенты для глазури в средней миске до получения однородной массы.
Как только роллы будут готовы, немедленно сбрызните их глазурью (по этому рецепту будет достаточно, чтобы глазурь полностью замолчала)!
Наслаждайтесь теплом или позже в тот же день. Хранение в холодильнике или морозильной камере приведет к высыханию булочек.

калорий (на порцию, без дополнительных опций): 226 ккал, жиров: 7,8 г, насыщенных жиров: 3,4 г, углеводов: 22 г, клетчатки: 3 г, сахара: 3 г, белков: 18 г, натрия: 377 мг
калорий (на порцию, включая дополнительные ): 250 ккал, жиры: 7,8 г, насыщенные жиры: 3,4 г, углеводы: 28 г, клетчатка: 3 г, сахар: 7 г, белок: 18 г, натрий: 473 мг
© 2017 No Excuses Nutrition. Если вы хотите опубликовать этот точный рецепт в цифровом виде (веб-сайт, блог, электронная книга) или в материальном формате (поваренная книга, журнал), вы должны сначала запросить разрешение, отправив электронное письмо noexcusesnutritionllc @ gmail.com. Если вы публикуете адаптированную версию с измененным одним или несколькими ингредиентами, достаточно упомянуть «вдохновлено No Excuses Nutrition».

Здоровых белковых булочек с корицей — страшно хорошо!

Мягкие, пушистые, но полезные белковые булочки с корицей, покрытые протеиновым порошком, крем-сырная глазурь! Эти булочки с корицей из протеинового порошка сделаны из цельнозерновой муки, без сахара, начинки и глазури и только с небольшим количеством масла — идеальные легкие, тонкие, низкокалорийные булочки с корицей, чтобы удовлетворить вашу тягу!

Перейти к рецепту

Я (по-настоящему) пишу это сразу после того, как укусил одного из этих младенцев — и они тоже только что вышли из духовки 15 минут назад!

Какое мягкое и пушистое добро!

Мне потребовалась вторая попытка, чтобы понять это правильно, потому что, хотя рецепты из цельной пшеницы трудно начинать, добавление протеинового порошка делает это еще сложнее! Вам необходимо, чтобы в тесте было достаточно влаги и жира, а также разная температура духовки.

Сделайте это правильно, и это просто волшебно!

Ингредиенты для здоровых белковых булочек с корицей

Этот рецепт сделан из всех полезных ингредиентов, без сахара и с очень низким содержанием жира — я бы сказал, почти обезжиренных булочек с корицей.

Теплое миндальное молоко или любое обычное молоко, но вы хотите, чтобы оно было теплым, как вода в ванне
Quick Rise или Rapid Rise или Active Yeast это синий пакет от Fleischmann’s здесь, в США.НЕ активный сухой.
Сахар ! Более подробная информация о том, как этот рецепт все еще не содержит сахара, находится ниже.
Яйцо
Немного масла — очень нужно; Я пробовал без и НЕТ. Используйте легкое сливочное масло, чтобы уменьшить жир.
Смесь цельнозерновой муки для кондитерских изделий и универсальной муки без глютена — здесь вы также можете использовать обычную универсальную муку
неароматизированный протеиновый порошок для замены части муки — это не только делает их высокими белковые булочки с корицей, но тоже немного низкокалорийные.
Ванильный протеиновый порошок для подслащивания теста для булочек с корицей без сахара; Я использовал Quest Nutrition.
Немного соли для приправы

Начинка для здоровых булочек с корицей без сахара

Чистые ингредиенты для начинки для булочек с корицей — без сахара и с низким содержанием жира!

1: 1 Без сахара Коричневый сахар Замена: я использовал коричневый сахар Swerve, чтобы булочки с корицей не содержали сахара, но вы можете использовать кокосовый сахар или обычный коричневый сахар.
Корица
Немного Масло снова

Глазурь для сливочного сыра без сахара и с высоким содержанием белка:

Для получения идеальных булочек с корицей с высоким содержанием белка я покрыла булочки глазурью из сливочного сыра, подслащенной протеиновым порошком!

Супер основные ингредиенты и здесь:

Сливочный сыр с пониженным содержанием жира , который также может называться Neufchâtel, для рецепта с низким содержанием жира и калорий
Ванильный протеиновый порошок; Квест снова здесь
Миндальное молоко или ваше молоко по выбору

Для веганских булочек с корицей

Я сам этого не пробовал, но для приготовления этих белковых булочек с корицей веганские используйте протеиновый порошок на растительной основе, который подходит для запекания.Вы также можете заменить яйцо 3 столовыми ложками дополнительного немолочного молока.

Что касается глазури, используйте сливочный сыр без молока.

Как приготовить полезные булочки с корицей

Я думал, что это будет сложно, но поверьте мне, этот рецепт делает действительно простые булочки с корицей, поскольку большую часть времени уходит на то, чтобы дрожжевое тесто поднялось.

Приготовьте низкокалорийное тесто для булочек с корицей

Перемешайте теплое молоко, сахар и дрожжи в большой миске и дайте им постоять примерно 10 минут.Смесь должна быть пенистой.
Взбейте яйцо и легкое сливочное масло в другой миске, затем добавьте в молочно-дрожжевую смесь.
Теперь добавьте сухие ингредиенты — тесто из цельнозерновой муки и муку без глютена, неароматизированный и ванильный протеиновый порошок и соль, и перемешайте большой ложкой до образования шершавого шарика.
Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, перелейте ее и руками замесите однородное тесто. Всего на 2-3 минуты.

Не перемешивайте слишком много, иначе рулоны будут слишком жесткими.

Пусть поднимаются булочки с корицей!

Смажьте большую — очень большую — миску кулинарным спреем или просто маслом и поместите в нее тесто.
Плотно накройте ее полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем.
Теперь просто оставьте на полчаса. Он должен увеличиться вдвое.

Свернуть, наполнить и свернуть!

Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его до большого прямоугольника толщиной около ⅓ дюйма и размером 9 x 13 дюймов.
Сверните его так, чтобы более короткий конец был обращен к вам.
Убедитесь, что поверхность и скалка посыпаны мукой, иначе тесто будет прилипать.
Намазать размягченным (не растопленным) маслом тесто.
Смешайте корицу и коричневый сахар без сахара и посыпьте им тесто. Оставьте примерно ¼ ”от длинных концов.
Теперь вотрите смесь в тесто, чтобы оно попало внутрь!
Скатайте тесто (плотно) от одного короткого конца (с вашей стороны) до другого.
Сдавите его с обоих открытых концов, чтобы они немного сплющились.
Разрежьте бревно острым ножом на рулоны шириной около 1 дюйма каждый.

И пусть снова встанут!

Застелите противень пергаментной бумагой — форма для пирожных размером 8 × 8 дюймов подойдет идеально!
Поместите рулеты в сковороду или лист, снова накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте подняться еще 30-45 минут.

Теперь пора (наконец) испечь!

Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 25 минут, пока края не станут золотистыми — более низкая температура предотвращает подгорание булочек из-за протеинового порошка.
Охладите примерно 10 минут перед тем, как намазывать глазурь, иначе она просто растает.

Для крем-сырной глазури

Протеиновая глазурь из сливочного сыра, вероятно, является самой простой частью этого рецепта булочек с корицей.

Все, что вам нужно сделать, это взбить в миске ингредиенты — сливочный сыр, протеиновый порошок и миндальное молоко!

Почему булочки с корицей не содержат сахара, если дрожжам нужен сахар?

Дрожжи питаются сахаром, выделяя углекислый газ — вот почему дрожжево-молочная смесь становится пенистой; Таким образом, хотя рецепт требует добавления настоящего сахара, он не влияет на количество углеводов, и вы получаете булочки с корицей без сахара!

Почему мои булочки с корицей жесткие?

Чрезмерное замес теста или использование высокой температуры духовки сделает ваши булочки с корицей жесткими; Это может быть либо из-за цельнозерновой муки, либо из-за протеинового порошка.

Если вы работаете с тестом слишком долго, из цельнозерновой муки вырастет слишком много клейковины, что сделает рулет плотным и жестким. Протеиновый порошок имеет тенденцию быть чрезвычайно абсорбирующим, поглощает много влаги и снова делает крутые булочки с корицей.

Поскольку вы выпекаете протеиновый порошок, вам нужно использовать более низкую температуру духовки: 325 ° F, а не 350 ° F , так как более высокая температура заставит протеиновый порошок поджечь тесто, и вы снова получите жесткие булочки.

Почему мои булочки с корицей не пушистые?

Ключ к получению здоровых и тонких, но при этом пушистых булочек с корицей — это добавление в тесто топленого масла.Это нужно для создания легкой воздушной текстуры при выпекании рулетов.

Я попробовал булочки без масла с первой попытки, и они оказались слишком твердыми.

Советы по выбору лучших булочек с корицей в виде протеинового порошка

Поскольку вы используете протеиновый порошок в этом рецепте тонких булочек с корицей, чтобы заменить часть муки, а также сахар, вам нужно быть немного осторожнее с влажностью теста, так как а также процесс смешивания.

Для получения идеального пышного теста для рулетов из цельнозерновой муки с корицей

Используйте сахар для подкормки дрожжей ! Хотя

Убедитесь, что миндальное молоко теплое. — правильная теплая температура необходима для кормления дрожжей, но если оно слишком горячее, дрожжи погибнут.Вы хотите просто теплого молока; Как будто это вода в ванне.

Не перемешивайте тесто , потому что протеиновый порошок или глютен из цельнозерновой муки может сделать булочки очень жесткими.

Оставьте топленое масло для замеса теста, чтобы оно получилось воздушным.

Плотно накройте полиэтиленовой пленкой И теплым полотенцем , чтобы тесто могло подниматься, и не попадал холодный воздух.

И для булочек с корицей идеальной формы и без сахара

Сверните идеальный прямоугольник , если вы можете, чтобы даже концы бревна были однородными и не было потраченного впустую теста

Плотно раскатайте тесто , чтобы оно не открывалось при выпекании

Сожмите концы бревна вместе , чтобы их расплющить если вам нужен

Нарежьте рулонов одинаковой ширины , чтобы они тоже выпекались равномерно.Я использую измерительную ленту.

И, наконец, идеальная протеиновая крем-сырная глазурь для идеальных белковых булочек с корицей!

Используйте плавленый сыр , чтобы он хорошо смешался с другими ингредиентами

Взбейте ингредиенты — не перемешивайте — чтобы получилась гладкая глазурь

Как хранить домашние булочки с корицей

Эти домашние булочки с белковой корицей идеально подходят для приготовления завтрака, закуски или десерта на неделю; и также подходят для заморозки!

Вы также можете хранить их в холодильнике примерно на неделю — снова в герметичном контейнере или в герметичном пакете на молнии.
Когда вы будете готовы закопаться, поместите его в микроволновую печь примерно на 30 секунд или разогрейте в духовке на 6 минут при температуре 350.

Вы также можете заморозить булочки с корицей на срок до 6 месяцев, но примерно на 2-3 в одном комплекте (не индивидуально). Используйте герметичный контейнер, пригодный для заморозки, или пакет на молнии.

Разморозьте его в микроволновой печи примерно на 4 минуты или на улице при комнатной температуре, а затем снова разогрейте в микроволновой печи на те же 30 секунд или в духовке в течение 6 минут.

Еще рецепты завтрака или десерта с булочками с корицей?

Здоровые белковые булочки с корицей — страшно хорошо!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления25 минут

Время отдыха 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 5 минут

Количество порций: 9 роллов

Калорийность: 191 ккал

Курс: Завтрак, десерт

Американская кухня , пушистые, но здоровые белковые булочки с корицей, покрытые протеиновым порошком Cream Cheese Icing! Эти булочки с корицей из протеинового порошка сделаны из цельнозерновой муки, без сахара, начинки и глазури и только с небольшим количеством масла — идеальные легкие, тонкие, низкокалорийные булочки с корицей, чтобы удовлетворить вашу тягу!

Ингредиенты

стакана теплого миндального молока или другого, 180 мл
2 чайных ложки Quick / Rapid Rise или активных дрожжей, пакет 7 г или унции
1 столовая ложка сахара или другого обычного подсластителя, см. Сообщение о том, как это без сахара
1 яйцо
2 столовые ложки топленого масла, рекомендуется легкое масло
1 стакан цельнозерновой муки для выпечки, 120 г
1 стакан универсальной муки без глютена, 120-160 г в зависимости от муки или обычного AP
Стакана неароматизированного протеинового порошка, 60 г, примерно 2 мерные ложки
⅓ стакана ванильного протеинового порошка, 30 г, 1 мерная ложка
½ чайной ложки соли

Начинка:

1½ столовой ложки размягченного масла, рекомендуется легкое сливочное масло
¼ чашки 1: 1 заменитель коричневого сахара или обычный коричневый / кокосовый сахар
1½ столовой ложки корицы

Глазурь:

2 унции сливочного сыра с пониженным содержанием жира
2 столовые ложки миндального молока или другого
2 столовые ложки ванильного протеинового порошка, 11 г 90 018

Инструкции

В большой миске нагрейте молоко в микроволновой печи в течение примерно 40-45 секунд до температуры примерно 110 ° F — оно должно быть как теплая вода в ванне, а не горячая на ощупь.Чтобы дрожжи поднялись, нужно теплое молоко.
Вмешайте дрожжи и сахар до полного растворения и дайте постоять 10 минут до образования пены.
В небольшой миске взбейте яйцо и топленое масло.
Добавьте яично-масляную смесь, пастообразную муку из цельной пшеницы, муку без глютена, неароматизированный протеиновый порошок, ванильный протеиновый порошок и соль в молочно-дрожжевую смесь и перемешайте большой ложкой до образования лохматого теста.
Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и руками замесите тесто в шарик, примерно 3-4 минуты.Используйте слегка влажные руки, чтобы предотвратить прилипание.
Смажьте большую миску маслом и поместите в нее шарик из теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте постоять 1-1½ часа, пока не увеличится вдвое.
Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, растирайте пальцами, а затем раскатайте (посыпьте скалкой) большой прямоугольник размером 9 x 13 дюймов и толщиной.
Намазать размягченным маслом по тесту. Смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске и равномерно посыпьте смесью сливочное масло.
Втирать смесь в тесто пальцами.
Осторожно, но плотно скатайте тесто от короткого 9-дюймового конца до соприкосновения с другим концом.
Разрежьте бревно на 9 частей (толщиной около 1 дюйма каждая), используя острый нож.
Выстелите форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов пергаментной бумагой и поместите каждый рулон (разрезанной стороной вверх) в форму.
Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте рулетам подняться еще 30-45 минут.
Разогрейте духовку до 325 ° F.
Выпекать 25 минут, пока края не станут вспученными и слегка подрумянятся.
Дайте остыть примерно 10 минут.
Для глазури: в небольшой миске взбейте вместе размягченный сливочный сыр, миндальное молоко и протеиновый порошок до однородной массы. Или используйте ручной миксер.
Намажьте булочками с корицей и подавайте!

Примечания

Рецепт адаптирован из Ambitious Kitchen и Lauren Fit Foodie Kitchen. Хранение:

Комнатная температура: 1 сутки в герметичной таре.
Холодильник: 1 неделя в герметичном контейнере или пакете на молнии.
Морозильная камера: 6 месяцев, завернутые в полиэтиленовую пленку или в пакеты для морозильной камеры по 2 штуки (не по отдельности).

Рекомендации по продукту: Питание:

Количество порций: 9 рулонов | Размер порции: 1
Калорий: 191 ккал
Жиры: 4,6 г | Насыщенные жиры: 1,8 г
Углеводы: 28,1 г | Клетчатка: 1 г | Сахар: 0,3 г
Белок: 12,2 г

Понравилось то, что вы видите? Поделиться!

Вам также могут понравиться

Завтрак
Корица
Десерты
Подходит для заморозки
Healthy
Приготовление пищи
Посттренировочный порошок
Протеиновый порошок
Протеиновый порошок для выпечки
Белковая упаковка
Без сахара