Разное 

Тжвжик рецепт – Тжвжик пошаговый рецепт с видео и фото – армянская кухня: основные блюда

Тжвжик пошаговый рецепт с видео и фото – армянская кухня: основные блюда

Пшеничная мука 300 г

Молоко 100 мл

Яйцо куриное 2 штуки

Говяжье сердце 100 г

Говяжье легкое 200 г

Говяжья печень 100 г

Сушеные белые грибы 50 г

Лук репчатый ½ головки

Чеснок 2 зубчика

Сливочное масло 40 г

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

eda.ru

рецепт пошаговый с фото, как приготовить, ингредиенты

А вы знаете, что это за блюдо – тжвжик? Рецепт его, несмотря на замысловатое название, довольно прост. А пришло к нам это блюдо из Армении. Дело в том, что в переводе с армянского тжвжик означает «печень». Итак, основной ингредиент блюда мы уже знаем. Что же еще в него добавляют?


Тжвжик – пикантное армянское блюдо

Сегодня мы учимся готовить тжвжик. Рецепт с фото поможет начинающим хозяюшкам с легкостью решить эту кулинарную задачку.

Внимание! Для приготовления этого кавказского блюда рекомендуется выбирать говяжью печень.

Состав:

  • 200 г говяжьей печени;
  • луковица;
  • 30 г масла топленого;
  • веточки петрушки;
  • соль;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  1. Подготовим продукты. Луковицу очистим, промоем и нашинкуем полукольцами. Печень тщательно промоем проточной водичкой и обсушим. Не забудьте очистить ее от пленки. Нарежем субпродукт тонкой соломкой. Зелень мелко порубим ножом.
  2. Нагреем сковороду и растопим в ней масло.
  3. Выложим в сковороду печень и лук. Обжарим на протяжении 3-4 минут.
  4. Приправим блюдо солью и перчиком молотым черным, перемешаем.
  5. Доводим тжвжик до готовности.
  6. Выкладываем на тарелку, украшаем веточками петрушки и подаем блюдо к столу.

На заметку! Тжвжик готовят не только из печени, в него добавляют и другие субпродукты.

Еще один рецепт кавказского блюда

А теперь рассмотрим, как приготовить тжвжик с томатами. Из простых и доступных ингредиентов мы создадим настоящий шедевр кулинарии. Такое блюдо не стыдно подать и к праздничному столу.

Состав:

  • 0,7 кг печени говяжьей;
  • 1-2 луковицы;
  • масло топленое;
  • по вкусу куркума;
  • 2 помидора;
  • 1 ст. л. пасты томатной;
  • ½ ст. красного вина сухого;
  • соль;
  • веточки зелени;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  1. Очистим луковицы и нашинкуем их тонкими полукольцами.
  2. Печень очистим от пленочки, вырежем протоки и хорошенько промоем субпродукт.
  3. Нарежем печень небольшими кубиками.
  4. Теперь маленькая кулинарная хитрость, которая позволит нам избавить субпродукт от «лишней грязи». Вскипятим в кастрюле воду и опустим в нее кусочки печени на пять минут. Обязательно снимаем образующуюся пенку!
  5. Вынимаем шумовкой печень и выкладываем в тарелку.
  6. На масле топленом слегка пассеруем лук.
  7. Введем по вкусу куркуму. Она придаст блюду невероятный аромат и красивый цвет.
  8. Помидоры промоем и нарежем небольшими кусочками.
  9. Выложим помидоры в сковороду и добавим пасту томатную.
  10. Когда томаты слегка обжарятся, добавим печень. Жарим все вместе на протяжении десяти минут. В процессе жарки нужно добавить немного очищенной воды, чтобы субпродукт тушился. Тогда печень не будет жесткой.
  11. Теперь введем вино, перемешаем и тушим все в течение 3-5 минут.
  12. Солим и перчим блюдо, перемешиваем и через минутку снимаем сковороду с плиты.
  13. Украшаем тжвжик веточками зелени, и можно лакомиться блюдом.

Это интересно! Тжвжик – блюдо, которое на весь мир прославил армянский фильм с одноименным названием. В нем рассказана история об одном из богачей, подарившем бедной семье печень говяжью. На протяжении всей этой смешной и одновременно немножко грустной ленты богач постоянно напоминает о своей неслыханной щедрости.

Читайте также:

Как видите, тжвжик – блюдо, которое часто гостит на наших столах. Просто название его многим было не знакомо. Надеемся, что наши рецепты пополнят вашу кулинарную книгу хозяюшки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!


aboutbody.ru

Тжвжик рецепт | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

В день, когда заготавливали мясо на зиму, мужчины занимались забоем скотины, а женщины приготовлением вкусного армянского тжвжика из внутренностей. Субпродукты промывали в проточной воде и обжаривали в растопленном животном жире, добавляя большое количество лука. В праздничном варианте в тжвжик добавляется кислая слива, она придает блюду необычайную пикантность, блюдо приобретает богатый вкус. Несмотря на такое сложнопроизносимое название, блюдо готовится легко. А наш рецепт с пошаговыми фото приготовления тжвжика с черносливом поможет вам приготовить это вкусное и полезное блюдо.

История тжвжика

За свою многовековую историю армянская кухня практически не претерпела каких-то изменений, армяне свято чтут свои традиции, пусть даже это и традиции кастрюли и поварешки. Армянская кухня изобилует зеленью, мясом и овощами, иногда приготовленными совершенно неожиданным образом. Именно армяне придумали готовить блюдо из субпродуктов, да еще и сняли фильм с одноименным названием — «Тжвжик», добрая короткометражная комедия Армана Манаряна о жадности человеческой. Это говорит о том, насколько тжвжик популярен у населения.

Появление такого блюда складывалось исторически — традиционное заготовление запасов на зиму включал заготовку мяса, круп, муки, кисломолочной продукции. Главное место среди заготовления мясопродуктов на зиму занимает консервированное мясо «тыал», которое проходило термическую обработку и хранилось в герметически запечатанных кувшинах, зарытых в землю. А из оставшихся после забоя скотины субпродуктов традиционно готовили тжвжик. Это одно из самых любимых блюд у армян, его готовят и на праздники, и повседневно.

Ингредиенты

  • Желудочки куриные — 500 грамм
  • Сердечки куриные — 500 грамм
  • Лук репчатый — 3 штуки
  • Чернослив — 300 грамм
  • Масло подсолнечное — 200 грамм
  • Соль — 30 грамм
  • Горошек перца черного душистого — 20 грамм
  • Сушеная или свежая зелень.

Процесс приготовления тжвжика

  1. Для начала заготовим необходимые продукты.

    Для начала заготовим необходимые ингредиенты

  2. В проточной воде тщательно промоем наши субпродукты — куриные сердечки и желудочки, сложим их в сито и хорошо, можно даже с щеточкой промоем. Особенное внимание нужно уделить желудочкам, так как в складочках желудка может оставаться грязь, лишние жилки и жир нужно срезать.

    Хорошенько промоем субпродукты, можно даже щеткой, и сложим их в сито

  3. Когда вода стечет, выложим сердечки и желудочки в кастрюлю и зальем холодной водой, поставим на огонь. Когда вода закипит, появится пена неприятного цвета, нужно слить воду, промыть субпродукты и снова залить водой и поставить на огонь.

    Вымытые желудочки и сердечки выложим в кастрюлю с холодной водой и поставим на огонь. Когда вода закипит, первый бульон следует слить, а потом снова залить потроха водой и подготовить к варке

  4. После примерно 30 минут варки, снимаем субпродукты с огня и промываем холодной водой. После того, как они остынут, приступаем к нарезке.

    Варят потроха около 30 минут, после чего снимаем кастрюлю с огня и ее содержимое промываем, остужаем и нарезаем

  5. Желудочки нарезаем на не длинные поперечные полоски. У сердечек обрезаем сосуды, и также нарезаем продольными полосками.

    Готовые желудочки и сердечки без сосудов нарезаем полосками, длинными и тонкими

  6. В казан или в кастрюлю с толстым дном и стенками выливаем масло подсолнечное, нагреваем его до 70 градусов, выкладываем нарезанные субпродукты. Огонь уменьшаем, чтобы субпродукты не пригорели, накрываем казан крышкой. Чтобы субпродукты стали мягче, добавим в казан немного воды.

    В посуду с толстым дном наливаем растительное масло и нагреваем его примерно до 70 градусов после чего помещаем туда нарезанные субпродукты. Теперь котелок необходимо накрыть крышкой и готовить мясо на слабом огне с небольшим количеством воды

  7. Лук нарезаем полукольцами.

    Лук очищаем и нарезаем полукольцами

  8. Когда сердечки и желудочки уже почти готовы, выкладываем в казан лук. Лук не должен сильно зажариться, в процессе жарки он лишь должен стать «прозрачным.

    Как только субпродукты будут почти готовы, пора выложить в котелок нарезанные репчатый лук и довести его до прозрачности

  9. Чернослив перебираем, очищаем от черешков, а потом заливаем горячей водой, чтобы очистить сливу от возможной грязи.

    Тем временем переберем чернослив и зальем его кипятком

  10. Через 2-3 минуты воду сливаем, а сливу промываем холодной водой.

    Через пару минут сливаем кипяток и заливаем сливу водой, но уже холодной

  11. Когда лук наполовину готов, выкладываем в субпродукты сливу.

    Когда лук станет прозрачным, выложим в котелок пропаренный чернослив

  12. Сливу в казане сильно не перемешиваем, чтобы она не превратилась в кашу, просто накрываем казан крышкой, давая сливе отдать свой вкус субпродуктам. В самом конце приготовления блюда солим тжвжик и перчим. Лучше использовать молотые горошки черного ароматного перца, обычно хозяйки перемалывают перец самостоятельно на кофемолке, либо используют ступку, так блюдо наполняется ароматом, которые, смешиваясь со вкусом чернослива, придает блюду особенный шарм.

    Как только слива оказалась внутри, следует закрыть крышку и потомить. И только в самом конце приготовления тжвжик необходимо посолить и приправить по вкусу

  13. Через 10 минут вкусный армянский тжвжик с черносливом готов.

    После 10 минут такого тушения можно утверждать что тжвжик уже готов

  14. Тжвжик с черносливом принято подавать на стол с курицей, но можно также отварить в качестве гарнира рис или картошку. Приятного аппетита!

    Подавать тжвжик необходимо с курицей, но хорошо подходит также картошечка или рис. Будет вкусно — попробуйте!

Польза армянского блюда тжвжик

Она бесспорно велика, так как в нем сочетаются такие субпродукты, как печень, почки, легкие, желудочки, сердечки, а он являются мясом, но калорийность у них ниже, а минералов и витаминов больше, чем в мясе, что и делает их отличным диетическим продуктом. И если печень и почки накапливают в себе вредные токсины, от которых, впрочем, можно легко избавиться, вымочив субпродукты в холодной воде, то в желудочках и сердечках содержится медь, белок, железо, магний. Содержащиеся в субпродуктах витамины A и B помогают улучшить зрение, защищают кожу от старения, нормализуют нервную систему.

Кислая армянская слива или чернослив помимо очень приятного вкуса, также богат витаминами группы A, B, C, PP, бета-каротином и пектиновыми веществами. Слива также нормализует пищеварение, хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает при упадке сил. Армянский тжвжик украсит любой стол, дополнит своим вкусом мясные и овощные блюда и не прибавит вам лишние килограммы. Попробуйте это ароматное блюдо и сложите о нем свое мнение!

Похожие рецепты

hozoboz.com

Тжвжик — рецепт с фото, как приготовить блюдо армянской кухни на ydoo.info

  • Для приготовления классического блюда армянской кухни тжвжика в первую очередь понадобится приобрести и подготовить необходимый набор внутренностей животного. Мы будем использовать бараньи потроха. Ингредиенты следует промыть проточной водой, а после этого замочить в жидкости на 1-2 часа для устранения лишнего запаха. Для усиления эффекта можно подержать продукты в специальном растворе (по желанию). Необходимо смешать 2 большие ложки поваренной соли с тремя столовыми ложками уксуса винного, которые нужно разбавить 1 литром воды. Вы также можете использовать и иной вариант уксуса. Если вы выберете столовый 9%-ный продукт, то добавьте всего 2 большие ложки уксуса. Для бараньей печени достаточно вымачивания в обычной воде без каких-либо добавок, так как продукт в редких случаях дает горечь. В варианте со свиным субпродуктом дело обстоит немного иначе. Печенку данного животного необходимо вымачивать в уксусе или в молоке. Если потребуется, субпродукты следует очистить, удалить сгустки крови, сосуды и пленки (в почках, желудочке и сердце). Далее необходимо слить раствор, а набор продуктов снова промыть водой.

  • После этого следует подготовить набор ингредиентов к дальнейшему этапу. Необходимо отварить сердце с почками в одной посуде, так как они варятся приблизительно одно и то же время (40-50 минут). Если вы захотите отварить данные субпродукты в мультиварке, то на эту процедуру у вас уйдет примерно 20 минут, что значительно сократит время приготовления. 

  • Тем временем можно заняться подготовкой остальных компонентов из перечня. Пока варятся субпродукты, можно очистить и промыть лук. В то время как отварные потроха будут остывать, можно нарезать тонкими пластами (см. фото) вымоченную и промытую сырую печенку, которую мы не будем варить.

  • Затем следует включить газ и поставить на огонь емкость для жарки, налив туда растительное масло. Можно также воспользоваться смальцем (по желанию). Далее в жаровню следует поместить бараний субпродукт, который следует обжаривать на небольшом огне пару минут. Не стоит забывать время от времени переворачивать продукт на другую сторону.

  • Тем временем можно нарезать лук. Овощ можно измельчить так, как вам нравится. Мы же будем его нарезать полукольцами. Если вы предпочитаете использовать в блюдах много лука, то добавьте его чуть больше, чем предусмотрено в рецептуре. Присутствие овоща в большом количестве только пойдет угощению на пользу. 

  • Далее нарезанные полукольца лука следует отправить в сковороду с немного обжаренной печенью. Данные компоненты следует жарить до готовности, периодически перемешивая.

  • Остывшие отварные субпродукты следует измельчить так же, как и печень (соломкой). Затем данные компоненты нужно также добавить в сотейник к остальным ингредиентам для обжарки.

  • Если вы будете использовать свежие томаты вместо консервированных, то предварительно обдайте овощи кипятком и снимите с них кожицу. В зимнее время можно воспользоваться домашними заготовками – помидорами в собственном соку. Если таковых не имеется, то можно взять томат-пасту либо сок данного овоща, а можно добавить оба компонента.

  • Далее необходимо влить в сковородку томатный сок и отправить туда же целые помидоры в то время, когда компоненты и лук обжарятся до золотистого цвета. Затем на сотейник следует надеть крышку, а после этого тушить лакомство еще 20-30 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от готовности печенки. Перед тем как отключить огонь, необходимо попробовать субпродукт на предмет готовности.

  • Не следует слишком переусердствовать с пряностями. Поскольку субпродукты богаты и без того насыщенным и приятным вкусом, забивать его большим количеством ароматных приправ совсем необязательно. Армянские повара-профессионалы рекомендуют воспользоваться тертым имбирным корнем, черным молотым перцем и зернами кориандра. Свежей зеленью можно дополнить готовое блюдо или присыпать сверху. Очень хорошо сочетается с данным армянским лакомством нарубленная мелко зелень петрушки или кинзы. Солить и добавлять пряности в кулинарное блюдо необходимо по вкусу в самом конце приготовления (за 2 минуты до отключения).

  • Для придания лакомству пикантности можно также добавить к данным специям немного измельченного чеснока (по желанию). Все компоненты вместе с набором специй необходимо обжаривать до полной готовности. В результате выйдет наполненное ароматом, вкусное и необычное угощение, которым можно накормить близких за обедом или ужином. 

  • Готовое блюдо можно выкладывать на тарелку и подавать к столу в горячем виде, дополнив гарниром. Угощение можно компоновать с отварным рисом, маринованным репчатым луком, кус-кусом, пюре из картофеля, булгуром, пастой, а также свежими овощами или салатом. Сверху лакомство можно украсить свеженарубленной зеленью. Вкусный тжвжик, приготовленный по традиционному армянскому рецепту с фото, готов. Приятного аппетита!

    • В идее приготовления лакомства по-армянски можно использовать субпродукты разных животных, но с одной лишь оговоркой. Данный набор обязательно должен принадлежать одному животному, так как смешивать почки барана с говяжьей печенью крайне нежелательно. Можно приобрести внутренние органы барана, свиньи, коровы или курицы. Набор данных компонентов обязательно должен быть свежим и охлажденным, а не замороженным. Если вы отдадите предпочтение говяжьим субпродуктам, то в готовом виде блюдо выйдет немного иным, нежели угощение из бараньих потрохов, но не менее вкусным.

    ydoo.info

    Тжвжик по-летнему — Кулинарное сообщество — LiveJournal

    Знакомая женщина, у которой я беру на базаре баранину, вчера сказала, что мясо в этот раз не очень: весна была затяжная, свежую траву животные ждали долго,  так что бока барашки себе еще не наели!
    Ничего страшного: тогда возьму субпродукты, печень и сердце.

    Она показала их мне и недовольно заметила, что в этот раз ветеринарная служба от усердия настолько искромсала субпродукты, что они уже имели малопривлекательный вид.
    Меня это совершенно не озадачило: ведь я уже моментально решила, что приготовлю тжвжик, так что в любом случае мелко нарежу эти субпродукты.

    Но сразу вспомнились этрусские гадатели на бараньей печени.
    Интересно, какое будущее предсказала эта баранья печёнка тётенькам из ветеринарного контроля?
    Надеюсь, все будет хорошо!

    «Тжвжик» — по-армянски означает «печень», хотя готовится не только из печени, но и из других субпродуктов. Для тжвжика берут также баранье сердце, пищевод, почки.
    Простое, поистине народное блюдо, которое часто готовят в армянских семьях.
    Разумеется, аналогичное блюдо встречается и у других народов: кучмачи в Грузии, джиз-быз в Азербайджане и Средней Азии – все та же поджарка из бараньих субпродуктов на курдючном или почечном жире.

    В армянском короткометражном фильме 1961 г., который так и называется «Тжвжик» (реж.Арман Манарян),  готовили говяжью печень, которую герою подарил один богатый «благотворитель».
    Вот кадр из фильма, где семья бедняка как раз ест тжвжик из той дарёной печёнки.

    И что интересно: многочисленные доброжелатели и — по сути — мучители бедняка, героя фильма, дают нам советы по приготовлению: «угольки должны еле тлеть, а лук должен быть порезан тонко-тонко». В общем-то это и есть все секреты приготовления тжвжика.
    Потому и нелепа шумиха вокруг тжвжика в той киноистории, похожей на басню, потому что и печёнка — недорогой продукт, и блюдо самое что ни на есть простецкое, а разговоров об этом скромном событии было так много, что тжвжик этот и «благодеяние» проели человека до самых печёнок!

    Печень и сердце необходимо очистить от пленок, жировых включений и протоков и нарезать мелкими брусочками, лук — нашинковать тонкими полукольцами.
    Достаём чугунную сковороду; на ней и будем готовить тжвжик.
    Топлёное или оливковое масло или растопленный курдючный жир ароматизируем размятыми зернышками зиры и кориандра и закладываем лук, слегка пассеруем его и прибавляем субпродукты. Сначала сердце – оно будет готовиться дольше. В общем, можно его и предварительно отварить в течение 20 мин., но я просто нарезаю его самыми тонкими ломтиками и жарю в первую очередь. 
    На небольшом огне готовим субпродукты  до легкого посветления, затем накрываем сковороду крышкой и убавляем нагрев до совсем слабого.
    Будем внимательно следить и временами аккуратно помешивать тжвжик: чтобы получить сочные и мягкие кусочки, важно не перегреть блюдо. Обычно когда лук становится мягким, тжвжик можно считать приготовленным.
    Под конец нам останется посолить и приправить крупномолотым черным перцем. Кстати будет здесь и щепотка тимьяна.

    Летом я люблю под конец добавить пюре из зрелых помидоров, перемешанное с измельчённой зеленью кинзы и тархуна.
    В этот раз я заранее сделала соус из алычи, кинзы и молодого чеснока. Алычу припустила а ковшике, затем помяла толкушкой, отделила косточки (хотя это было нелегко!), добавила кинзу, чеснок, а потом с помощью измельчителя сделала пасту. Она кисловатая и очень приятная на вкус.
    В самом конце приготовления субпродуктов добавила к ним это «песто» и дала постоять под крышкой.

    Вот и все. Подаем сразу же, горячим, и непременно с овощами и свежей зеленью.

    stalic-kitchen.livejournal.com

    Рецепт приготовления армянского Тжвжика — Кулинарные рецепты

    Ингредиенты:

    • На 1000 гр печени, легких, почек, сердца
    • 100 г курдючного сала или топленого масла
    • 2 луковицы (100 гр)
    • 4 помидора (350 гр)
    • 1 зеленый болгарский перец
    • соль по вкусу
    • молотый черный перец по вкусу
    • зелень кориандра по вкусу
    • зелень петрушки по вкусу

    Рецепт приготовления армянское блюдо тжвжик:

    1. Печень тщательно очистить от пленки, после удалить желчные протоки. Нарезать небольшими кубиками 2-3 см.

    2. Легкие промыть и также нарезать кубиками (легкие легче нарезать ножницами).

    3. Почки разрезать вдоль пополам, очистить от пленок, удалить протоки и положить в холодную воду с уксусом. Перед готовкой промыть холодной водой.

    4. Сердце как следует промыть, затем также нарезать кубиками.

    5. Курдюк разрезать на очень тонкие полоски.

    6. На сковороду положить тоненькие полоски курдюка, поджаривать до тех пор, пока жир не растопится. После этого положить на сковороду сердце (оно готовится дольше, чем остальные субпродукты), затем легкие, печень и в самом конце почки. После этого добавить очень тонко нарезанный полукольцами репчатый лук.

    7. У помидоров надрезать крестообразно кожицу на концах, положить на пару минут в кипяток, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Помидоры и зеленый перец нарезать очень маленькими кубиками и добавить к субпродуктам, посолить, поперчить.

    8. Любители острого могут добавить стручок горького перца. Чем дольше останется перец в тжвжике, тем больше будет горчить, поэтому его надо удалить.

    9. Закрыть сковороду крышкой и довести тжвжик до готовности (примерно 10-15 минут).

    Это блюдо можно приготовить и без помидоров и перца.
    Подать тжвжик, посыпанным мелко нарезанной зеленью кориандра и петрушки.

    Послесловие к тжвжику.
    В античные времена, во время празднества, посвященного божественному Ваагну, победившему дракона, тжвжик готовили… в тыкве, да-да, вы не ошиблись, в тыкве. Тжвжик вместо помидоров заправляли сливками, а тыкву конечно же запекали в тонире. Мы приготовим ее в духовке. Для всех, кому нравится экспериментировать, этот рецепт.

    Попробуйте быстро проговоритьслово« тжвжик». Удалось? Тогда улыбнитесь и приступайте к делу с хорошим настроением, ведь и готовить это блюдо совсем несложно, а хорошее настроение и любовь добавят вкус.

    По секрету скажу, что есть в армянском языке такое выражение: «в тжвжик превратил». Обычно так говорят, когда армяне выясняют отношения и один достает другого своими замечаниями. А виной тому, что название этого безобидного, вкусного и, к слову сказать, очень древнего блюда стало нарицательным, был короткометражный фильм.

    Фильм этот так и называется «Тжвжик». Действие происходит в Западной Армении, городе Ерзрум (территория современной Турции). А сюжет фильма таков. Жил в этом городе богатей, слывший благородным, парон Никогос. Как-то встретил он на рынке бедняка Нерсеса и вздумалось ему осчастливить его семью. Парон Никогос купил говяжью печень для бедного Нерсеса и его домочадцев, чтобы те поели тжвжика. Но при всяком удобном и неудобном случае напоминает Нерсесу о своей «доброте», мало того, уже и весь город в курсе его «благотворительности». Бедному Нерсесу ничего не остается, как швырнуть печенку обратно «благородному» парону Никогосу.

    Вот так и кружится сюжет вокруг тжвжика, где каждый норовит дать бедняку совет, как его приготовить, тем самым напоминая ему о «благотворительности ».
    Маленький секрет приготовления тжвжика заключается в том, что нужно очень тонко нарезать лук и готовить его на слабом огне.
    А главный секрет -стараться не мучить окружающих, жить с ними в любви и согласии и не превращать любое происшествие в «тжвжик».

    Остается только добавить, что «Тжвжик» — дипломный фильм режиссера Манаряна. История о тжвжике была сложена еще западноармянским литератором Атрпетом (Саркис Мубаяджян; 1850—1937). В картине, ставшей классикой армянской комедии, свою последнюю роль сыграл великий армянский актер Грачья Нерсисян.

    А теперь прислушайтесь, как скворчит на сковороде печень, и вы угадаете, почему тжвжик называется тжвжиком. Тж-вж!!! Тж-вж!!!
    Красное вино, такое любимое нашими далекими предками, будет прекрасным дополнением к этому необычному блюду.

    Так подымем бокалы вина и выпьем за ЛЮБОВЬ И СОГЛАСИЕ!

    prigotovim-edu.ru

    Как приготовить вкусный тжвжик

     

     Тжвжик считается одним из излюбленных армянских блюд. Это очень нежное и вкусное блюдо. В Армеии есть даже фильм с одноименным названием “Тжвжик”,-немного смешной, но и немного грустный,  где почти подробно рассказывается как его готовят.. Итак, расскажу вам как же приготовить это удивительно вкусное, но одновременно очень легкое блюдо (по способу приготовления).

    Для приготовления тжвжика нам понадобится:

    1. Печень, легкое и сердце телятины, баранины или курицы – 500 гр
    2. Лук – 5-6 головок
    3. Соль, черный молотый перец и зелень по вкусу

    Субпродукты тщательно промываем, очищаем от пленок и жировых включений (если они есть) и ставим вариться до полуготовности,-минут 15. Затем нарезаем мелкими кусочками. 

    Очищаем лук и нарезаем тонкими кольцами, закладываем на сковороду с заранее подогрертым маслом (масло берите на ваш вкус,-можно подсолнечное, оливковое, топленое и даже животный жир).

    Лук жарим несколько минут, добавляем нарезанные кусочки мяса, помешиваем.

    Огонь убавляем до очень медленного. Жарим все содержимое минут 10, время от времени помешивая, плотном прикрыв крышкой. Затем солим и перчим по вкусу, за 5 мин до готовности добавляем мелко нарезанную зелень (желательно кинзу/кориандр), помешиваем.. Тжвжик готов!!!

    Приятного аппетита!

     

     

    Источник 

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    vkusno.mirtesen.ru