Украина национальные блюда: фото и описание национальных блюд

23 лучших блюда украинской кухни

Украина по праву может гордиться тем, что удовлетворит вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» – что и говорить, наш народ знает толк в еде и отличается гостеприимством.

В украинской кухне есть традиционные блюда, благодаря которым ее узнают. А если углубиться в кулинарные традиции, то найдутся такие названия и рецепты, которые вас приятно удивят.

IGotoWorld.com расскажет о лучших национальных блюдах Украины. Готовьте сами или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех областях, где их придумали. И, как говорят украинцы во время застолья «чтоб и елось, и пилось, и хотелось, и моглось»!

Борщ

Какой же украинец без борща? Этим традиционным первым блюдом обязательно потчуют иностранцев. В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Наваристый мясной, приправленный салом… Или же постный с фасолью либо грибами – такой варят во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны. Вместо мяса можно класть рыбу. Кроме традиционных свеклы, картофеля, моркови, лука, капусты и томатов, чего только ни добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах есть даже яблоки, сухофрукты, чернослив! К борщу часто подают пампушки с чесноком.

Фестивали борща проводится в одноименном поселке Борщев на Тернопольщине, а также в других регионах Украины. В октябре такой фестиваль состоялся в Харькове – уже третий год подряд. Кстати, выбрать гостиницу в Харькове можно на нашем сайте из 215 вариантов.

Источник фото: slavskoe.com.ua.

Сало – это наше все!

Недаром говорят: сало – украинский наркотик. Без него нам просто никуда. А сколько анекдотов о сале и украинцах! Один кум говорит другому: «Ты слышал, что от сала развивается склероз?» А тот ему в ответ: «А я-то думаю, как съем утром кусок сала, так целый день и не вспоминаю, что есть хочется!» Существует множество рецептов засолки сала. Простейший: измельчить чеснок, смешать с перцем, натереть смесью подчеревину или сало и выдержать в холодильнике дня три. Можно добавить душистые специи.

Источник фото: varota.com.ua.

Фестиваль сала уже стал традиционным в Петриковке на Днепропетровщине. А во Львове есть удивительный музей-ресторан «Сало», где проводят жирные вечеринки, подают уникальные конфеты «Сало в шоколаде» и суши-сало.

Подобрать жилье во Львове не составит труда: на нашем сайте вы найдете более 700 вариантов – от хостела до шикарного отеля.

Капустняк запорожский

Если вы попадете на Хортицу, в края казацкой вольницы, на праздники или фестиваль, вам обязательно предложат запорожский капустняк. Традиционно его готовили наваристым – со свининой и шпиком, кислой капустой и пшеном. Если варить на костре с дымком – аромат и вкус восхитительный. Если вы едете в Запорожье, подыскать жилье можно здесь.

Рецептов капустняка тоже предостаточно, а в Збараже на Тернопольщине проводится посвященный ему фестиваль.

Источник фото: easy4cook.com.

Домашние колбасы

«Грудочка кашки, кольцо колбаски» – помните строчку из украинской колядки? Рождественский стол украинцев не обходится без домашних колбас.

Вкуснейшие колбасы готовят в Закарпатье – можно надеяться, что вам предложат «натурпродукт», запеченный не в газовой духовке, а в сельской печи, совсем другой запах и вкус пикантнее! Приезжайте в Закарпатье: 10 лучших ресторанов и кафе Ужгорода ждут вас. А подыскать жилье в Ужгороде можно на нашем сайте.

На Волыни тоже умеют готовить колбасы: в 2015 году в Луцке изготовили самую длинную колбасу – 5 метров – и зафиксировали достижение в Книге рекордов Украины.

Источник фото: akado.in.ua.

Холодец

Не все иностранцы «поймут» наш холодец – заливную закуску из разных видов мяса. Зато венгры точно оценят: у них холодец – тоже национальное блюдо, там даже проводятся фестивали холодца.

Украинцы традиционно подают холодец с хреном, горчицей.

 Источник фото: happylady.in.ua.

Варя гуцульская

Название уже интригует своей самобытностью. Варя гуцульская – это салат родом с Буковины. Он хорош для поста – и сытный, и вкусный. Берется вареная свекла, фасоль и чернослив, приправляется подсолнечным маслом. Если отправляетесь на Буковину, обязательно посетите ее сердце – Черновцы, а вариант размещения можно подобрать на нашем сайте.

Источник фото: ic.pics.livejournal.com.

Крученики мясные

А теперь переходим к мясным шедеврам. Мясо для кручеников (чаще говядина или свинина) отбивается, а затем в них заворачивается начинка, рулет завязывается ниткой. Можно обжаривать и потом тушить. В регионах Украины готовят крученики с разными начинками: рис с луком, яйцо, курага, чернослив… Часто используется грибной фарш. Простор для экспериментов – огромный. Например, для сытных кручеников по-волынски сначала тушат до полуготовности мясо, потом кладут на него кусок сала, прикрывая сверху тушеной капустой, и заворачивают.

Источник фото: jisty.com.ua.

Полядвица

Это блюдо – из серии «вкусно и просто». Весь секрет – в куске хорошей свиной или говяжьей вырезки. Ее мариновали в квасе, обваливали в муке, обжаривали в сливочном масле – и дальше запекали в духовке до готовности. Полядвицу торжественно готовили на Рождество и на Пасху. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: натирают им кусок мяса, а запекать удобно в рукаве.

Источник фото: intellect-box.at.ua.

Деруны житомирские

Украинское Полесье славится урожаями картошки и блюдами из нее. В Коростене на Житомирщине даже установлен памятник деруну! Здесь ежегодно проводится фестиваль, посвященный этому блюду. И каких только дерунов вы ни попробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом. Где остановиться в Житомире? Возможно, подойдет вариант из предложенных нами.

Источник фото: vkusnodoma.net.

Белые грибы по-гуцульски

Рецепт их приготовления очень прост: отварить, поджарить на растительном масле, протушить в сметане или сливках, добавить зеленый лук, петрушку. Но все дело в самих грибах! За ними обязательно нужно отправляться на Буковину, ведь боровики – настоящее достояние здешних лесов.

Популярны грибные туры на Закарпатье. Но даже если вы поедете зимой, сможете купить сушеных белых грибов или маринованных. Выбирайте гастрономический тур «Вкусное Закарпатье» и наслаждайтесь прекрасной кухней и чудной природой края! Многие путешественники считают, что здесь готовят самые вкусные блюда украинской кухни.

Источник фото: uzumera.if.ua.

Жаркое с грибами

Жаркое в горшочках из картофеля с грибами обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, несложно его приготовить и дома. Но обязательно стоит попробовать это блюдо на Западной Украине, где вам подадут его с белыми грибами, а не какими-то там магазинными шампиньонами! Жаркое по-гуцульски оригинально тем, что в горшочек слоями выкладываются деруны, мясо и грибы. И все это со сметаной!

Источник фото: youtube.com.

Банош

Еще одно блюдо из гуцульской кухни – банош (или бануш). Казалось бы, чем может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, чем ее приправляют: при варке добавляют сметану или сливки, а сверху кладут обжаренные шкварки и брынзу.

Хотите отведать настоящий банош? Тогда планируйте в мае поездку на Закарпатье: здесь в селе Костылёвка Раховского района проходит фестиваль «Берлибашский банош». Рахов – живописное место для туристов, здесь всегда готовы принять и разместить гостей.

Источник фото: sergej_pozhar — LiveJournal.

Полтавские галушки

«Полтавскими галушками» часто называют жителей одноименной области – настолько узнаваемым стало их региональное блюдо. Галушки бывают как без начинки, так и с мясом, печенкой, грибами.

В Полтаве ежегодно проходит фестиваль, посвященный галушке, и даже установлен памятник уважаемому блюду.

Выбрав тур из Киева «Полтавские вытрыбеньки», вы сполна насладитесь блюдами этого региона и ощутите его непередаваемый колорит.

Источник фото: navkoloua.com.

Вареники

«Родные братья» галушек – вареники – это часть украинского фольклора. Помните – «А мой милый вареничков хочет…»? В отличие от галушек, начинки вареников могут быть более разнообразными: и творог, и овощи, и ягоды.

В городе Альберта в Канаде силами украинской диаспоры установлен 9-метровый памятник варенику. Был такой монумент и в Украине – в Черкассах, но, несмотря на популярность, его демонтировали: в здание рядом переселился суд, и соседство его с вареником сочли несовместимым.

В Луцке проводится фестиваль национальной кухни, который вырос из фестиваля вареников.

Источник фото: hochu.ua.

Голубцы

Традиционно на праздники украинцы готовили и голубцы: в капустные листья заворачивали начинку. В Книге рекордов Закарпатья зафиксировано 25 видов голубцов, которые приготовили на фестивале в одном из сел. Кстати, на Закарпатье считалось, что если девушка умеет делать мелкие голубцы, то быстрее выйдет замуж и будет хорошей женой.

Источник фото: jisty.com.ua.

Котлеты по-киевски

Интересно, что на «авторство» рецепта котлет из отбитого куриного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла, претендуют, кроме Украины, Франция и Америка. Кулинарные легенды гласят, что котлеты по-киевски могли прийти оттуда. Они были очень популярны в советских ресторанах, потом их незаслуженно забыли, но сейчас в Киеве можно найти места, где подают это блюдо. А уж вариантов, где остановиться в Киеве, множество – на нашем сайте более 800.

Источник фото: smachno.ua.

Мазурики

Вкуснейшие колбаски из индейки готовят на Волыни. В фарш добавляют яйца, тертый сыр, сливочное масло, чеснок, специи. Потом формируют колбаски, жарят их на сковороде.

Источник фото: kulinar.kollekcija.com.

Судак по-киевски

Судак запекается с картофелем и сыром. Секрет во многом зависит от соуса, которым заливают блюдо при запекании. Используется сметано-грибной соус или сметанный с добавлением креветок. Судака по-киевски можно порекомендовать в столичном ресторане «Спотыкач» или сети «Козырная карта».

Источник фото: smachno.ua.

Перекладенец

На сладкое – щедрая, как и весь украинский стол, выпечка! Перекладенец – это пирог из дрожжевого теста, который выкладывается слоями: тесто-начинка. Готовят его с маком, орехами, вишнями, вареньем и другими фруктовыми начинками. Причем можно чередовать их несколько в одном пироге.

Источник фото: img-fotki.yandex.ru.

Вергуны

В Украине популярны и вергуны – изделия из бездрожжевого теста, в которое, как правило, добавляется спирт (водка, коньяк). Тесто тонко раскатывается, нарезается полосками, потом их сплетают, отсюда и второй вариант названия – плетуны.

Настоящие украинские вергуны (в отличие от русского хвороста) жарят не в подсолнечном масле, а в смальце. Подают, посыпая сахарной пудрой.

Источник фото: Feme.ua.

Торт «Киевский»

Ранее считалось чуть ли не долгом привезти из Киева на гостинец торт «Киевский». Теперь его можно купить едва ли не в каждом украинском городе. Ранее на Киевской кондитерской фабрике, которая сейчас принадлежит Roshen, была разработана оригинальная рецептура. Предание гласит, что в холодильник забыли поставить белки, предназначенные для бисквита, а потом, скрывая ошибку, поэкспериментировали. Так и появился торт, любимый не одним поколением.

Источник фото: kyiv.ridna.ua.

Блинчики по-черниговски

В украинской кухне множество рецептов блинов и блинчиков, с начинкой и без нее. И здесь тоже огромный простор для кулинарного творчества. А мы поделимся оригинальным рецептом Черниговщины. Для блинчиков (налистников) готовят ореховую начинку с молоком, сахаром, ромом, апельсиновой цедрой и изюмом. Подают с шоколадной подливой. Если вы едете в Чернигов, подыскать жилье можно здесь.

Источник фото: bokosmart.com.

Пляцки львовские

Галичина славится чудесным десертом – пляцками. Выпекается высокий цельный пирог с начинками (они могут быть разными) и затем режется на пирожные. Сверху, как правило, поливается глазурью. И попробуйте только на львовские пляцки сказать «пирожные» – обидеться могут.

На площади «Рынок» во Львове есть славное кафе «Львовские пляцки», где вы сможете полакомиться этим чудесным десертом с чашечкой ароматного кофе.

Источник фото: nyam-nyam-5.com.

Мы надеемся, что аппетитный обзор лучших блюд украинской кухни вдохновит вас приготовить одно из них или отправиться в гастрономический тур по стране.

А пока можете дополнить список любимых украинских блюд ниже в комментариях.

Если статья понравилась, расскажите друзьям 🙂

национальные блюда, которые стоит попробовать

Традиционная украинская кухня понравится всем тем, кто любит сытно и вкусно покушать. Народные и проверенные рецепты складывались на протяжении столетий, создавая собственный, неповторимый колорит. Блюда Украины можно легко разделить на первое, второе и третье.

Мы собрали для вас небольшой список национальных блюд Украины, которые всячески рекомендуем попробовать. Они, конечно, совсем не для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню, или сидит на диете. Но если не переборщить, то тот же борщ будет не только вкусным, но и полезным.

Лучшие традиционные блюда украинской кухни

Итак, среди любимых первых блюд страны

Борщ — любимое всеми жителями Украины блюдо, широко известное и за рубежом. Конечно, борщ прекрасно знают и в ближайшем зарубежье, для его приготовления есть немало рецептов, и у каждой хозяйки они свои. Но в первую очередь это овощной суп со свеклой в основе блюда, необязательным мясным наполнением и, само собой, сметаной в качестве безупречной приправы.

Капустняк — ещё один овощной суп, и, как следует из названия, в основе его лежит капуста. Она может быть свежей или квашеной, от этого зависит кислинка во вкусе блюда.

Рассольник — для этого блюда обычно берут солёные огурчики, которые придают супу особую кисловатую пикантность.

Среди вторых блюд Украины известны и ценятся:

Вареники — смысл этого блюда не нужно объяснять, оно известно повсеместно, но именно на Украине его особенно любят. Вареники с вишнями, картошкой, грибами, капустой, мясом можно найти в списке рецептом любой хозяйки и в большинстве ресторанов с национальной кухней.

Галушки — это просто кусочки по-особому отваренного теста. Подают сытное блюдо со сметаной, из него варят суп.

Буженина — цельный кусок мяса, как правило, свинины, запечённый с соусом или маслом. Его подают как закуску или даже отдельное сытное блюдо, обычно с хлебом.

Шкварки — мелко-нарезанные и прожаренные кусочки сала или жирного мяса. Это блюдо тяжело назвать сугубо украинским, но тут без него не обойтись при готовке множества блюд.

Зразы — еще одно традиционное для Восточной Европы, и, тем не менее, вполне украинское блюдо. И снова у каждой хозяйки есть свои рецепты зраз, но обычно это котлеты или мясной рулет с начинкой.

Среди третьих блюд, или, как говорится, на сладкое в Украине с удовольствием подают:

Налистники — попросту, это блинчики с начинкой, сыром или мясом, которые подаются со сметаной или вареньем.

Сырники — небольшие оладьи, в тесто которых обильно добавляется творог. Обычно они сладкие.

Деруны — несладкое блюдо, которое, тем не менее, подают скорее на третье. Это оладьи из тёртого картофеля, вкусно заправленные сметаной.

Хорошие напитки в Украине тоже ценятся. Среди старинных напитков особенно популярны те, которые получаются благодаря брожению. Это мёд, пиво, квас. Любят тут и узвары, и компоты.

Водка в качестве своеобразного национального напитка получилась только в XIV веке, зато уже на её основе делают огромное число настоек. Настаивают водку на ягодах, фруктах, даже сухофруктах.

Варенуха — водка, разогретая, но не доведённая до кипения, с добавлением мёда и пряностей.

Вино в Украине производят в двух регионах, на юге страны, в том числе в Херсонской области, и на Закарпатье, где уникальный тёплый климат позволяет выращивать сладкий виноград.

Блюда национальной украинской кухни

Привет всем! Любите ли Вы, вкусно покушать? Я например, очень)) ведь украинская кухня необычайно разнообразна! Отказаться от кусочка домашней буженины или колбаски я не могу, поэтому приходиться постоянно вести активный образ жизни. Как говорит моя любимая подруга: — «чтобы ничего лишнего не приросло». Не удивительно, что тема этой статьи пришла мне за ужином.

Смакуя борщ со свеженьким салом и зубчиком чесночка меня осенило! Как же так?! Я написала о традиционной Польской кухне, с Мухамедом приготовила голубей Египетской кухни, недавно была опубликована статья о кухне Черногории в планах ещё кухня Германии, а о своей родной, Украинской — забыла! Пока не угасли эмоции после борща, я решила исправиться и написать о наиболее распространенных блюдах национальной украинской кухни.

Содержание статьи:

Вкушая польскую и русскую кухню, могу сказать, что они похожи с украинской, но не смотря на это, каждая из них уникальна, колоритна и очень богата.

Без супа не обходится ни одна ежедневная трапеза украинцев. Хоть раз в день нужно похлебать жиденького супца! Каких только супов нет в украинском меню! Рассольник, капустняк, суп гороховый, рисовый, гречаный и ещё много-много других. Ассортимент их достаточно велик и разнообразен. Но самым традиционным украинским первым блюдом является красный борщ.

Борщ я очень люблю и готовлю с удовольствием. Бабушка научила меня, варганить его не пассируя овощи, получается намного полезней и вкуснее. Украинский красный борщ обязательно варят на мясном бульоне. В его основу, входит свинина. Пошаговый рецепт приготовления красного борща будет в конце статьи.

Украинский борщ лучше всего кушать, когда он настоится. Подаётся он с пампушками, сверху смазанными чесночным соусом (подавленный чеснок с растительным маслом) и посыпанными порубленной зеленью (укропом или петрушкой). В идеале пампушки пекут сами, но если нет времени, то можно и в маркете купить готовые. В борщ, как правило, кладут ложку сметаны. Она придаёт блюду нежный вкус.

Какой же украинский борщ без сала. Оно дополняет множество украинских блюд. Ну, что таить, сало я тоже люблю и ем его с удовольствием!) Раньше бабушка часто засаливала сало в банки и его хватало на всю зиму и весну. Такого сала я не ела давно…. В те времена свинью обжигали соломой, а не газом, как сейчас. Благодаря этому, сало приобретало приятный аромат и невероятный вкус. Его зачастую едят с украинский хлебом, хреном либо зубчиком чеснока или лука. Слюнки у меня уже текут, а я только начала писать…

Блюда украинской кухни достаточно сытны и калорийны. Национальные вторые блюда в основном готовятся со свинины. Вход идет почти всё и даже кишки. Да! Именно из них, делают обалденную домашнюю колбаску и кровянку.

У каждой украинской хозяйки, есть свои секреты приготовления этих блюд. Я напишу, как готовит домашнюю колбасу мама. По её рецепту это блюдо получается обалденно вкусно! Берём тонкие свиные кишки хорошенько их чистим и моем. Начинку колбасы составляет рубленное свиное мясо и сало. Второе добавляем, чтобы блюдо получилось сочным, а не сухим. Начинку нужно посолить, поперчить, добавить пару зубков подавленого чеснока  и 50 гр. водки. Перемешиваем и с помощью специальной трубки, которая крепится к мясорубке наполняем заранее подготовленную кишку. Смазываем нашу колбаску подсолнечным маслом, делаем иголкой проколы по всей длине и отправляем в духовку. Когда ароматы заполнят весь дом, вынимаем.

Кровянка или как её в народе называю «кишка» готовится в нашей семье столько я себя помню. На праздники, как правило Пасху или Рождество кололи свинью и готовили кровянку. В основу приготовления «кишки» входит свежая свинная кровь, гречневая крупа, молоко и подчерёвина. Готовка кровянки занимает не мало времени, так как все ингредиенты прежде чем наполнить кишку, нужно приготовить и остудить.  Гречневую крупу отварить до полуготовности, подчерёвку пожарить с луком, молоко прокепятить. Для кровянки нам нужна толстая свиная кишка. Её нужно хорошенько помыть и вычистить, замочить в лёгком уксусном растворе.  После этого её наполняют начинкой, складываю в кастрюлю и томят на маленьком огне часа три, остужают, обжаривают на сковородке со всех сторон и подают к столу.

Не смотря на то, что каша в украинской кухне частый гость, главным гарниром всё же остаётся картофель. Как только её не готовят! Картошку варят в мундире, пекут, жарят, тушат, делают пюре. Важным дополнением к основным блюдам и гарнирам являются овощи. В тёплое время года – свежие, часто сорванные с грядки: редис, помидоры, огурцы, капуста, перец и сочная зелень. Зимой в ход идут соленья, маринованные овощи и салаты, закатанные в банки

Очень популярным древне-украинским блюдом является печеня с мясом. Кто хотя бы раз попробовал печеню, приготовленную в печи тот, никогда не забудет изысканный вкус мяса, тающего во рту. Печеню традиционно готовят с мясом. В сковородке обжаривют мясо, лук, морковь и картофель (очищенную и нарезанную небольшими кусочками). Складывают всё в горшочек, добавляют специи, ароматные коренья и зелень. Запекают в духовке. Мы часто делаем печеню дома, и не только традиционно с мясом, часто с овощами, грибами, рыбой. Это всегда вкусно и полезно!

Национальным украинским блюдом является холодец. Он готовится из петуха и свиных ножек. Холодец должен томиться на плите часов шесть. После этого его процеживают, разливают в тарелки и кладут в холодильник. Как правило, к столу его подают с хреном.

По поводу хрена, есть шутка, на которую я однажды попалась. Мне сказали, что натёртый хрен пахнет бензином, вот я и понюхала))

Голубцы в Украине неотъемлемая составляющая праздничного стола. Во многих странах готовят это блюдо, но рецепт и составляющие всё-же отличаются. В основу украинских голубцов входит свиной фарш или 50/50 (говядина свинина) и отваренный рис. Начинку заворачивают в предварительно проваренные капустные листья. Подаются голубчики со сметанкой.

Выпечка почиталась в Украине с давних времён. В каждой хате была печь, в которой выпекали хлеб, булки, коржи и пироги. Замешивали тесто руками в большой деревянной бочке и это скажу я, поистине тяжёлый труд. Со временем, печи исчезли с хат, взамен появились духовки, но традиция выпекать осталась. Помните, в польской кухне я рассказывала о пирогах. Пироги в украинской кухне выглядят совсем иначе, это большие булки с вишнями, творогом, картошкой, горохом и мясом. Приготовленные дома, они отличаются невероятным вкусом и ароматом.

Не удивительно, что о варениках сочиняют песни и стихи, ведь они такие вкусненькие! Наверное в меню каждого ресторана украинской кухни почётное место занимают вареники. Ассортимент начинки их поставит перед выбором любого. Так как захочется попробовать очень много. Вареники бывают с картошкой, с капустой, с мясом, с печёнкой. Подаются они с шкварками (поджаренное на сковородке сало с луком). Также есть вареники с сладкой начинкой: вишнями, клубникой, творогом и т.д. Их подают со сметаной.

Шкварки в украинской кухне особенно вкусненькие. В моем детстве на столе всегда стояла тарелка с зажаркой. Мелко нарезанное свиное сало с луком зажаривалось на сковороде. Эта зажарка дополняла почти все блюда. В особенности вареники, картошку и кашу. Мы даже на хлеб её мазали.

Банош

Банош распространённое блюдо в Карпатском регионе Украины. Его готовят из кукурузной муки и сметаны, заправляют шкварками, грибами и брынзой. Банош подают горячим. Этим блюдом можно накормить всю семью, ведь маленькой порции достаточно, чтобы наесться. Банош очень ситный, заряжает энергией на весь день. Интересно, что придумали его, когда не было, чем накормить семью. Умелай хозяйка взяла, что есть и приготовила очень вкусное блюдо!

Для любителей сладенького, украинское меню предоставляет большой ассортимент выпечки: плюшки, трубочки со сгущёнкой, вареники, пирожки с ягодами и творогом, тортики и калачи.

На столах украинцев часто стоит пиала с джемом, вареньем или мёдом. Эти лакомства намазывают на хлеб, печенье или едят вприкуску к чаю.

В детстве я часто помогала маме на кухне, особенно мне нравилось выпекать тортики. Самые популярные из них: Медовик, Сметанник, Наполеон, Пражский они и до этой поры не утратили свою популярность.

С неалкогольных напитков украинцы предпочитают компот со свежих, консервированных или замороженных ягод, кисель (компот с добавлением крахмала), узвар – готовят из сушёных яблок или груш, квас – особенно актуален в летнюю пору.

Касательно алкогольных напитков. Самым традиционным является самогон. Название говорит само за себя.) Водка, домашнее виноградное и медовое вино, медовуха и пиво.

Самые распространенные марки водки на Украине: «Немиров», «Хортица», «Хлебный дар», «Мароша» и «Первая гильдия». С пива: «Оболонь», «Черниговское»,

Люблю красный борщ. Готовлю его с удовольствием. Особенно мне он нравится в холодное время года.

Для приготовления борща нам понадобится:

• 400 грамм ребра либо хребтовых костей (свинных либо говяжьих). С учётом на 2 литра воды.
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 2 свеклы среднего размера
• 1 луковица (большая)
• 200-300 гр. белокачанной капусты
• 2 свежих помидора (можно пилатес) либо 2 ст.ложки томатной пасты
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла для жарки овощей (если будете зажаривать, я обычно бросаю свежие овощи не обжаривая, так полезнее).
• 2 зубчика чеснока
• лавровый лист соль, перец
• укроп, петрушка
• сметана

Берем большую кастрюлю (не меньше 3 л.), наливаем воду, закидываем мясо. После закипания ставим на средний огонь и варим 1,5-2 часа. Это нужно чтобы бульон хорошо наварился. Во время варки мяса периодически снимаем пену.

Тем временем готовим овощи. Чистим картошку, морковь, лук и свеклу. Морковь я обычно натираю на средней тёрке, буряк можно и на крупной, как кому нравится. Я люблю всё на средней. Лук кубиками, капусту шинкуем.

Овощи можно обжаривать на сковороде и закидывать в виде заправки, либо добавлять в бульон в сыром виде, так борщ будет более полезным. Мама всегда зажаривает борщ и суп, а бабушка нет. Мне нравится тот и тот.) Но чаще готовлю борщ по бабушкиному рецепту. Я опишу свой способ приготовления борща. В разных районах Украины его могут готовить по-разному.

В готовый бульон добавляем картошку. Солим, перчим, бросаем лавровый лист. Варим до полуготовности на среднем огне. После чего добавляем лук, морковь, свеклу, размятые томаты (пасту) и капусту (всё нарезанное и нашинкованное в сыром виде). Перемешиваем и варим до готовности (мин 10-15). Пробуем на соль. Чтобы придать борщу яркого цвета, в конце готовки нужно добавить немного свежей свеклы (натёртой на мелкой тёрке) или столовую ложку свекольного сока. Перед выключением давим чеснок в борщ и зелень. Выключаем. Накрываем крышкой. Даем настояться.

Чтобы борщ был красным. Сбрызните свеклу лимонным соком либо посыпьте лимонной кислотой. Я немного свежей свеклы добавляю в конце готовки борща (перед выключением) она придает цвета.

Красный борщ подают к столу со сметаной. Дополняют блюдо пампушки с чесноком. Приятного аппетита!!

Вот так меня вдохновил борщ!)) Может что-то пропустила, дополняйте. О тематических львовских кафе, а также, чем нас кормили в Каменец-Подольском можно почитать нажав на ссылки.

Спасибо, что читаете наш блог. До скорой встречи на страничках нашего Дневника Путешествий

Смачно » ТОП-10 лучших блюд украинской кухни

В ресторане «Спотыкач» состоялась презентация блюд-победителей  Всеукраинского конкурса «Смакуй, Країно!». Smachno.ua отправился на событие, чтобы выяснить, чем же угощать гостей Евро 2012. Представляем вашему вниманию десятку самых вкусных украинских деликатесов.

Кстати, голосование на официальном сайте конкурса — www.taste-ukraine.com — все еще продолжается, чтобы определить лучшее блюдо украинской кухни.

1. Борщ украинский.

Коронное украинское блюдо подтверждает свой статус, собрав на сегодняшний день наибольшее количество голосов. Мясной бульон, приправленный мозаикой овощей, трав… Борщ готовят все истинные украинки. Даже те, кто волею судьбы проживает в таких отдаленных странах, как США или ОАЭ, умудряясь отыскать свеклу в местных супермаркетах.

У каждой хозяйки свой секрет приготовления борща, который передается из поколения в поколение. Но подавать борщ с румяными чесночными пампушками — обязательно для всех.

2. Деруны традиционные.

Отличное кушанье и в пост, и в праздник. За считанные минуты несколько картофелин в руках умелого повара становятся ароматными золотистыми дерунами. При этом блюдо готовится из доступных продуктов, которые наверняка найдутся в каждом доме.

3. Колбаса домашняя.

Колбасы готовят многие европейские народы — в каждой стране они уникальны. Поэтому любителям мяса настоятельно рекомендуется получить порцию удовольствия, вкушая украинскую зажаренную домашнюю колбаску из свинины, сальца и национальных специй. Такого вы не попробуете больше нигде!

4. Сало с чесноком.

Самая известная и самая простая украинская закуска. Дальний итальянский родственник — карпаччо. Но карпаччо не обладает такими магическими свойствами, как сало с чесноком. Закуска объединяет семьи на воскресных застольях, примиряет соседей. Говорят, что в сочетании со стопочкой хреновухи, отлично помогает в деловых переговорах.

5. Вареники с капустой и грибами.

В Украине вареники любят настолько, что в их честь слагают песни, устанавливают памятники… Если бы жители всей планеты хоть раз в неделю ели вареники, сидя в уютном саду, под щебет птиц, никто бы не знал о таких проблемах, как анорексия, хроническая усталость и депрессия. Вареник — это умиротворение и довольствие полнотой жизни. Не едите мяса? Вареники с капустой и грибами — ваш удачный выбор.

6. Капустняк запорожский.

Наваристый капустняк со свининкой, квашеной капустой, пастернаком, сельдереем, сродни зову предков. Когда это блюдо перед вами, воображение рисует героическое прошлое Украины, дым костров и привкус доблестных сражений. Попробовав капустняк, вам как будто передается сила запорожских козаков.

7. Холодец.

Холодец — это застольное произведение искусства. Расцветающие бутоны, причудливые узоры в прозрачном неподвижном бульоне — здесь открывается огромный простор для творчества.

8. Налистники с творогом.

У итальянского тирамису и американо-европейского чизкейка есть достойный конкурент — налистники с творогом. Но если первые два десерта — лишь дань моде, налистники с творогом — незыблемая классика. Блины готовили еще в дохристианские времена, вкушают их и ныне. Особо нежны они с творожной начинкой.

9. Поросенок с гречневой кашей.

Запеченный поросенок — гость самых пышных украинских застолий. Это символ счастливых свадеб, крестин, золотых юбилеев; поросенка готовили на светлый праздник Пасхи. Всем своим богатым убранством, возлегающий в овощах, травах и ягодах, он символизирует достаток и благополучие.

10. Пирог с яблоками.

Яблочный пирог — таинство. Есть множество кулинарных секретов, как сделать выпечку более мягкой, воздушной… Но одно правило стоит соблюдать всем кулинарам. Независимо от того, где вы берете яблоки — собираете в росистой траве или покупаете в супермаркете, приобретаете остальные ингредиенты на утреннем рынке или в ближайшем магазинчике — готовить нужно в хорошем настроении и со светлыми мыслями.

Надежда ДРОНОВА,
Smachno.ua

10 блюд украинской национальной кухни, которые нужно попробовать

Украинцы всегда славились своей гостеприимностью и разнообразностью блюд.  Даже самый привередливый гурман высоко оценит бесподобный вкус украинской национальной кухни.

Мы подготовили для вас 10 традиционных украинских блюд, которые должен знать настоящий украинец, а каждый иностранец должен попробовать, когда посещает Украину.

 

1. Борщ. Самый популярный украинский суп. Главным ингредиентом является свекла. Традиционно его подают со сметаной, чесноком или луком и пампушками!
2. Сало. Оно занимает особое место в украинской кухне. Сало — это сила!  В ресторанах часто подают закуску из сала и специями, которую можно намазать на черный хлеб. И это просто невероятно вкусно!
3. Вареники. Это самое любимое блюдо украинцев и гостей нашей страны. Разнообразности вареников нет предела, начинка из: картошки, капусты, творога, вишни, клубники и тд. Но, независимо от начинки, вареники всегда вкусны со сметаной.
4. Голубцы. Вкусная рисовая начинка с мясом, а вверх — листья капусты, пропитаны вкуснейшей подливой из овощей. К такому блюду никто не останется равнодушным!
5. Домашняя колбаса. Фирменное блюдо украинской кухни.Такой колбаски как у нас, нет нигде! Готовят ее из свиного фарша и кишки, обжаривают и запекают в духовке. Запах просто неимоверный. Процесс может быть для кого-то не очень эстетичен и приятен, но результат оправдывает, и это, наверное, самое главное!
6. Холодец. Очень старинное блюдо украинской кухни. Это заливная закуска из разных видов мяса. Особенно он вкусен в жаркую пору, и подается холодец с хреном или горчицей.
7. Деруны.  Еще одно украинское национальное блюдо, которое представляет собой картофельные блинчики. Они готовятся очень легко и быстро. А если пофантазировать и сделать начинку из грибов, творога или мяса, то деруны станут еще вкуснее и сытней!
8. Банош. Секрет вкусной кукурузной каши в том, что при варке в нее добавляют сметану или сливки. А сверху кладут брынзу со шкварками.
9. Перекладенец. Слоеный дрожжевой пирог с фруктами, орехами и маком.
10.  Узвар. Вкуснейший напиток из сухофруктов: яблока, груши и сливы.

Заказать блюда украинской кухни вы можете в ресторане украинской кухни Petrus-ь.

Украинские блюда: происхождение и особенности кухни

Украинские блюда популярны не только на своей родине. Кулинарные достижения украинцев – это борщ, вареники и пампушки. Кухня украинцев способна удивить и вкусно накормить. И хоть имеются некоторые региональные особенности блюд на западе и востоке, кухня остаётся цельной и однородной. 

Украинские блюда отличаются сложной тепловой обработкой. Сначала продукты жарят или варят, а затем тушат или запекают. Это связано с особенностями домашнего очага украинцев. В те времена они готовили еду на закрытом кострище. Такая технология позволяла сохранить аромат блюд и придать им сочность. А так как большая часть народа занималась физическим трудом, то блюда должны были быть калорийными. Но, главное, вкусными. Это связано с капризами национального характера. Поэтому популярные блюда украинской кухни отличаются затейливым набором компонентов.

История украинской кухни

Первоначально для приготовления блюд украинской кухни использовались простые продукты: злаки, рыба, грибы, ягоды, живность. Говядину в пищу употребляли мало.

Свинина попала в блюда украинской национальной кухни во время монголо-татарских набегов, да так и прижилась. Свиньи, как грязные животные, не интересовали захватчиков, и вызывали у басурман отвращение. Сейчас свинина входит во многие традиционные блюда украинской кухни.

В XI веке в Киево-Печерской лавре уже были несколько поваров, которые сохранили рецепты вкусной необычной украинской кухни. Они также помогли разнообразить список блюд украинской кухни и привнести в рацион некоторые новшества.

Окончательно национальная кухня украинцев сформировалась довольно поздно – к началу XIX века, после появления помидор и подсолнечного масла, без которых рецепты меню украинской кухни не были бы такими вкусными.

Однако отличия между блюдами галичан, полтавчан и закарпатцев сохранились до наших дней. Так, рецепты западноукраинской кухни с фото сильно отличаются от традиционных блюд харьковчан. Хотя в целом кухня украинского народа довольно цельная.

Особенности украинских блюд

Основная характеристика украинской кухни связана с её поздним формированием. Национальное меню вобрало в себя лучшие рецепты украинской кухни разных регионов.

Позаимствованные способы обработки сырья

• Такие названия блюд украинской кухни, как борщ и вареники стали международными. Но, оказывается, украинские вареники походят от блюда турецкой кухни дюш-вара.

• Мясные блюда украинской кухни часто готовят из измельченного сырья. Этот приём украинцы позаимствовали у немцев.
• От турок и татар пришёл такой способ тепловой обработки, как обжаривание в кипящем масле («смаження»).
• Обычай приправлять блюда сладкой паприкой украинцы переняли у венгров.

Традиционные украинские блюда

Традиционные вкусные блюда украинской кухни готовят из таких продуктов, как:

• свинина;
• рыба;
• свекла;
• пшеничная мука и разные крупы;
• яйца;
• молочные продукты.

Если посмотреть на рецепты украинской национальной кухни с фотографиями, то заметна такая особенность, как наличие одного главного ингредиента, который сочетается с большим количеством других компонентов.

При этом добавки подчеркивают вкус основной составляющей. Классическим примером является борщ. Здесь вкус свеклы оттеняется двумя десятками ингредиентов.

Закуски и салаты украинской кухни

В рецепты салатов украинской кухни входят как сырые, так и отварные овощи, а также мясо и рыба. Для заправки используют растительное масло горячего отжима.

Некоторые рецепты украинской национальной кухни с фотографиями содержат льняное, рапсовое и другое масло.

Нарезки из запеченного мяса подают как холодные блюда украинской кухни.

Но самой любимой закуской украинцев является сало. Его солят, маринуют, запекают и жарят. Сало также входит в разные вкусные рецепты украинской кухни.

Первые блюда украинской кухни

Обычно украинская национальная кухня с видео показывает приготовление супов на мясном бульоне с использованием обжаренных или пассированных овощей. Популярны также рецепты первых блюд украинской кухни с рыбой, грибами, бобовыми.

После появления картофеля его стали вводить в традиционные рецепты супов украинской кухни. Некоторые старинные рецепты украинской кухни с фото не включают картофель в состав первых блюд. Его заменяют крупами и мучными клецками.

Описание украинской кухни будет неполным без борщей. Их подают горячими или холодными, с пампушками и с гренками. В меню блюд украинской кухни входят борщи и на основе свекольного кваса.

Очень похожой на борщ находят солянку. Рецепт ее приготовления смотрите здесь. Во время приготовления супов важно не забыть о соусах. Из этой статьи вы можете узнать об их разновидностях подробнее.

Вторые блюда украинской кухни

Чаще всего рецепты вторых блюд украинской кухни с фото демонстрируют приготовление блюд сложной технологии. Традиционная украинская национальная кухня с видео всего процесса приготовления поможет разобраться в тонкостях кулинарных приёмов.

Вторые блюда из мяса – это известные кролики и перепелки в сметане, «печеня» и «деруны» в горшочках. А также любимые украинцами блюда из творога и теста: сырники, галушки, вареники, запеканки.

Вся рецептура украинской кухни рассчитана на использование местных продуктов. Так, лучшие блюда украинской кухни западной части страны – это «банош», «бограч» и фасолевое «лоци».

Здесь чувствуется влияние соседней Венгрии и Румынии.

Традиционные десерты украинской кухни

Украинские десерты готовят из фруктов и ягод. Их запекают, поливают медом, посыпают орехами и маком. Основные рецепты выпечки украинской кухни с фото содержат пошаговое описание всех процессов. Разрыхлителем здесь служит сода или алкоголь.

А хлеб, к которому украинцы относятся с особым почтением, сладкую выпечку делали и на заквасках. Традиционное блюдо русской и украинской кухни – бабка.

На Украине их пекли к праздникам.

Праздничный стол украинцев

Праздничные блюда украинской кухни готовили к религиозным праздникам. К Рождеству запекали поросёнка, гуся или карпа. Обязательное блюдо – пшеничная сладкая каша (кутья).

Картинки блюд украинской кухни выглядят аппетитно и живописно. Народ с удовольствием делится своими рецептами. Путешественники знают: в любой деревне вам расскажут и покажут, что такое украинская кухня бесплатно. А составить меню на каждый день простых рецептов украинской кухни и вовсе не составит труда.

Самые популярные блюда украинской кухни. Какие украинские блюда надо попробовать?

Приезжая в Киев и знакомясь с его достопримечательностями, не следует отказывать себе в удовольствии полакомиться блюдами традиционной украинской кухни.

Конечно же, любая национальная кухня отражает характер народа, его истории, условий жизни. И украинская кухня такая же, как украинцы: она щедрая, любит всего побольше и повкуснее, и совершенно не заботится о фигуре :))). Ее особенностью является широкое использование свинины, растительного масла, помидоров, «цыбули» (лука), «буряка» (свеклы), картофеля, огурцов, капусты, пшеничной муки. Наша земля щедра и все самое свежее и вкусное попадает в руки к повару: крупы и мука; свинина, говядина, баранина,  мясо куриное, гусиное, перепелиное; множество сортов рыбы – карп, щука, судак, форель; овощи, корнеплоды и фрукты. Для лучших наших блюд мы берем все лучшее, что есть в природе и растет на нашей земле.

Итак, какие украинские блюда надо попробовать в первую очередь гостю в Украине? Мы расскажем о двух десятках наиболее популярных блюд, чтобы Вы, придя в украинский ресторан, были подготовлены и смогли выбрать себе угощение по вкусу.

  

 

Украинское угощение

 

   Для начала — просто списком:

1. Сало
2. Украинский хлеб
3. Салат из буряка
4. Красный борщ
5. Зелёный борщ
6. Юшка (уха)
7. Вареники
8. Галушки
9. Голубцы
10. Котлета по-киевски
11. Кулеш 
12. Крученики
13. Печеня 
14. Цыбульники (цыбуля — это лук по украински)
15. Зразы
16. Домашняя колбаса
17. Млынци (блины)
18. Налистники
19. Сырники
20. Деруны 
21. Напитки: узвар (это такой украинский компот), квас, пиво, горилка (украинская водка), медовуха, хреновуха, варенуха, разные настойки

  

   А теперь расскажем подробнее о каждом блюде:

1. Сало. Свиное сало и борщ – более всего ассоциируются с украинской кухней. Этот продукт и отношение к нему украинцев даже стали «героями» множества анекдотов и афоризмов. Сало употребляется в пищу в разном виде: сырым, соленым, в рассоле, копченым, жареным, перетертым с чесноком и специями. Очень рекомендуем попробовать этот легендарный продукт —  в ресторане или на хорошем рынке. Кстати, вопреки распространенному стереотипу, от свежего сала – не полнеют. Из-за огромного многообразия рецептов приготовления сала – возможно, Вам придется попробовать несколько его видов, чтобы выбрать понравившееся.

 

Сало это не просто сало. Бывает сало соленое, копченое, с паприкой, с прослойкой…

2. Хлеб. «Белый» пшеничный хлеб раньше пекли преимущественно к праздникам. В обычные дни главным блюдом на столе был «черный» ржаной хлеб, называемый «житним» (от украинского «жито» — рожь). Один из киевских рынков до сих пор носит имя «Житний». Именно ржаной хлеб следует заказывать на обед к украинским блюдам.

 

Небольшое отступление. Выражение «Українськи страви» (произносится «украйинськы стравы») переводится как «украинские блюда». Такая надпись на вывеске заведения питания, на его визитке или меню – означает то, что здесь готовят блюда украинской кухни. То есть, «Українськи страви», как правило, – это не название ресторации.  Однако, в Киеве таки есть один ресторан с таким именем.    

 

Вернемся, однако, к нашей теме. Самые популярные украинские блюда, которые стоит попробовать. Столпы украинской кухни: борщи, вареники, голубцы, галушки, сиченики, зразы.

 

3. Салат из буряка. Буряк — это свекла по-украински. Салатов из буряка существует множество. Самый простой и вкусный: отварная свекла трется на терке и подается под растительным маслом.  

4. Борщ. Это блюдо имеет множество разновидностей, бывает постным или на мясном бульоне. Закарпатский борщ не похож на одесский, полтавский — на черниговский, волынский — на киевский, а львовский — на харьковский и т.д. Мы будем говорить о красном борще (классическом, на мясном бульоне), однако, в большинстве заведений Вы сможете попробовать также зеленый борщ, а кое-где и постные борщи.. Обязательными компонентами красного борща являются буряк (свекла) и капуста. Дразнящий аппетитный аромат придают борщу лук, чеснок, перец, укроп, петрушка и другие ароматные растения. В тарелке обязателен большой кусок мяса и сметана. Также в борще могут быть фасоль, грибы, всего до 20 и более ингредиентов! К настоящему борщу подаются пшеничные пампушки с чесноком. В принципе, хорошим борщом можно пообедать, то есть наесться доотвала, так, что котлет или голубцов уже не хочется. В-общем, украинский борщ – гвоздь гастрономической программы.

 

Красный борщ — блюдо номер один украинской традиционной кухни

 

5. Зелёный борщ – суп, в котором основным ингредиентом являются листья щавеля, что придает ему характерный зеленый цвет и нежный кисловатый вкус. Кроме щавеля, в зеленом борще есть картофель, мясо, укроп, петрушка, лук и яйцо. Подается со сметаной.

 

6. Юшка (уха). Во времена Киевской Руси юшкой называли любой суп. Поэтому к слову «юшка» всегда добавлялось определение: куриная юшка, гороховая юшка, рыбная юшка. Сегодня же юшкой в Украине называют именно уху, то есть суп из рыбы, который готовится с добавлением зелени, лука, иногда картофеля и крупы и других продуктов. Некоторые повара готовят уху на бульоне из петуха. 

Одно можно сказать точно: юшка является одним из древнейших традиционных украинских блюд и для ценителей является настоящим предметом культа.

Запорожские казаки очень ценили юшку, готовили  разные ее виды в больших медных казанах. Более того, рыбные отвары казаки использовали как лекарства, добавляя в них различные травы – одновременно и кушали и лечились. Ведь уха богата соединениями фосфора, солями кальция – она улучшает работу мозга, зрительных нервов, обеспечивает крепость костей и хрящей, а также гибкость суставов.

Настоящая уха сложна в приготовлении, существует множество рецептов и технологий ее приготовления. В общем случае выделяют три основных вида юшки: простая; двойная или тройная; с петухом или старым салом. Для приготовления простой ухи сначала варят овощи, потом добавляют рыбу. Для приготовления двойной ухи сначала отваривают мелкую рыбу, бульон процеживают, а потом варят овощи и крупную рыбу. Кстати, ценители считают, что добавление в уху картофеля – превращает ее в «суп».

Классическую уху варят из судака, окуня, ерша, сига, добавляя сома, линя. Есть рецепты из жереха, сазана, карпа, красноперки. Юшка из красной рыбы называется красной или янтарной. Кроме таких видов, украинская кухня знает и более экзотические виды ухи: томленую и даже сладкую.

На юге Украины в юшке появляются помидоры, на Полесье – сушеные грибы. В Одессе варят юшку без всяких добавок, и каждый сам добавляет себе в тарелку смесь из перетертых с солью помидоров, зелени и чеснока.

Короче говоря, это замечательное блюдо каждый хороший повар готовит по-своему. Можно попробовать его в разных ресторанах, получая новые оттенки вкуса.

 

7. Печеня (ударение на втором слоге) – старинное украинское блюдо из мяса и картофеля. Неправильно называть это блюдо словом «жаркое», ибо при этом теряется весь его смысл. Дело в том, что «печеня» запекается в горшке и без воды, такой способ приготовления придает ей особенный вкус. В состав, кроме картофеля и мяса, могут входить грибы, лук, сало, морковь, черный перец, чеснок. Некоторые повара добавляют в печеню помидоры, сметану и другие ингридиенты.

Такой набор продуктов, входящих в состав блюда, делает его вкусным и очень сытным. Печеня очень ценилась и ценится украинцами, она традиционно готовилась на все праздники (но не в пост). Особенно вкусна печеня, приготовленная в печи.

8. Вареники – это просто объеденье. Главное украинское блюдо, его описал в «Вечерах на хуторе близ Диканьки» Николай Васильевич Гоголь. А в документе «Описание Харьковского наместничества», созданном в 1785 году по распоряжению Императрицы Екатерины II, говорится: «К вечеру же по большой части жители готовят себе пирошки, называемыя вареники, которых корка из пшеничнаго или гречишнаго теста, а начинка из свежаго тварагу, которой называется сыром; и их не пекут, а варят в воде, от чего уповательно они и звание свое получили».

Сегодня вареники готовят с самыми разными начинками, не только «з сыром»: с картошкой, с вишней, с грибами, с мясом, с тушеной капустой. Но главное в варениках  — это тесто, оно должно быть  нежным, как пуховая подушка.

К вареникам обязательно подают сметану или растопленное сливочное масло. К сладким вареникам также подают мед и варенье, а к несладким – «шкварки» — зажаренное сало с луком.

Готовят также «ленивые вареники» — без начинки, творог здесь добавляется прямо в тесто.

 

Вареники с вишней. Этому блюду пропел оду Николай Васильевич Гоголь

 

9. Сырники. Сырники, как и борщ, широко распространились за пределы Украины — своей «исторической родины», и хорошо известны на территории бывшего Советского Союза. Название этого блюда происходит от слова «сыр». А сыром украинцы называют творог.

Сырники – это сладкие оладьи из творога, часто с изюмом. Подаются со сметаной. Их нежный творожный вкус будет хорошим завершением трапезы. 

 

10. Налисники — это очень вкусные  яичные блинчики с начинкой. Яичные желтки в тесте придают налистникам ярко-желтый цвет. В блинчики завернута начинка, чаще всего – творог с изюмом. Каждый такой рулетик разрезан по длине пополам. Подают налистники со сметаной и растопленным сливочным маслом.

Кроме творога в качестве начинки может быть грибы, мясо, икра, варенье.

Налистники — не то же самое, что блины с начинкой. Тесто налистников пресное, желтое, тонкое, отличное от обычного блинного. Задача теста – выгодно подать вкус начинки, удержать ее сок.

Налистники очень распространены и любимы в Украине. 

 

Налистники — вкуснейший украинский десерт

 

11. Напитки. Украинцы традиционно употребляют напитки, полученные способом естественного брожения: квас, мед, пиво; а также путем перегонки продуктов брожения – горилку, и изготовленные на ее основе настойки. 

Кстати, «горилка» — это не маленькая обезьянка («детеныш гориллы»), а украинская водка.
Знаменитая варенуха – горячий алкогольный напиток из горилки, пряностей и меда.

Во многих ресторанах с украинской кухней подают самогон и настойки собственного приготовления (хреновуха — водка, настоянная на хрене, клюковка — на клюкве, облепиховка — понятно на чем, и т.д.).

Пиво. Речь, конечно, идет не о бутылочном пиве, а о настоящем, живом, свежесвареном. Во многих ресторанах и пабах столицы Украины подают пиво, свареное на собственной пивоварне (которая располагается тут же, за стеной зала). И это пиво отличного качества. И с прекрасным вкусом. Свое пиво предлагает «Beef», «Два бобра», «Пивная дума», «Пивариум», «Портер», «Соломенская броварня» и другие не менее достойные заведения. 

 

Из безалкогольных напитков порекомендуем узвар – напиток, приготавливаемый завариванием сухофрутов (яблок, вишни, груши, сливы, изюма) и ягод. Часть фруктов только доводятся до кипения, не варятся, а некоторые кипятятся – это продиктовано тем, что время их готовности отличается. Перед приготовлением фрукты замачивают. Традиционно узвар готовили накануне церковных праздников Крещения и Рождества, а сегодня он стал более распространенным напитком.

 

Пока все. Описания других украинских вкусностей будем добавлять по вдохновению.

 

Топ-10 самых популярных украинских блюд (с фотографиями!)

Украинские блюда относятся к восточноевропейской кухне. Украинский борщ, вареники и сало могут быть знакомы многим из вас.

Действительно, традиционные украинские рестораны не могут не готовить много-много борща и вареников. Когда они придумывают вариации от шеф-повара, они возвращаются к истокам, потому что их клиенты говорят, что хотят отведать настоящую национальную кухню в ее классической форме.

Конечно, региональные разновидности одного и того же блюда сильно различаются. Если вы посетите десять семей в Украине, вы попробуете десять видов борща, можете не сомневаться. И почему? Потому что в каждом регионе Украины есть свои популярные блюда, многие из которых созданы под влиянием турецкой, польской или крымскотатарской кухни.

Но еще и потому, что украинцы любят быть прекрасными хозяевами. Итак, вот 10 лучших блюд, которые вы можете попробовать в любой части Украины, в будние и праздничные дни.

Несмотря на то, что борщ и сало являются самыми популярными блюдами в Украине и далеко за ее пределами, традиционная пасхальная хлебная паска вполне заслуживает первого места.

Многие украинцы религиозны, поэтому всегда встречают гостей хлебом-солью, а паску готовят буквально на каждой кухне перед Пасхой. Каждый маленький или большой рынок по всей стране продает паску по праздникам. По традиции, готовя тесто, повар должен шептать положительные мысли, чтобы добиться максимально вкусного результата.

Фото: Корена Везерян

Борщ — горячий свекольный суп, который понравится как мясоедам, так и вегетарианцам. Это блюдо бывает разных оттенков красного в зависимости от вида используемой свеклы.Приправленный сметаной или классическим йогуртом, борщ обычно подают с чесночными пончиками.

украинцев едят борщ по праздникам, будням и даже на поминки. Для мясоедов борщ готовьте на бульоне; для вегетарианцев — овощи. Кстати, у украинцев даже есть особый весенний борщ — зеленого цвета.

Фото: RikkiRivera Photography

Процесс приготовления вареников или пирогов занимает много времени. Однако это, пожалуй, самый простенький рецепт в плане начинки.

Если вам представится возможность побывать в украинской деревне или на фестивале еды в городе, у вас обязательно будет возможность попробовать вареники с самыми невероятными начинками — от простого творога, картофельного пюре или квашеной капусты до более уникальных, таких как оливки, тыква, крапива или клубника.

Вы также можете купить его в замороженном виде в любом супермаркете Украины, который готовится всего за 10 минут.

Фото: Гордость Украины

По классическому рецепту, голубцы готовят из вареной капусты, где из каждого второго листа получается новый рулет, наполненный отварным рисом и мясом.Разновидностью блюда является использование для рулетов отварных виноградных листьев. Рис также можно заменить другими злаками, грибами, корейской морковью и т. Д. Классические голубцы можно встретить во многих ресторанах Украины, а также в банкетных меню.

Фото: Dreamstime

Одно из любимых холодных блюд украинцев и одно из самых любимых блюд иностранными гостями — холодец или холодец. Традиционно за день или два до мероприятия муж или жена идут на рынок, выбирают лучшую свежую свиную ножку, чистят и моют ее дома и варят часами (6-7 часов).Проще говоря, это холодный бульон, залитый из костей и хрящей.

Деруни особенно популярен в северной части Украины. Чаще всего деруни подают со сметаной или печеным йогуртом. Можно приготовить сметанный соус с жареным луком и грибами и полить им картофельные оладьи. В Украине это часто воскресное блюдо, которое подают на завтрак или ужин.

7. Котлета Киевская

Попробовав «Куриный Киев» впервые, вы влюбитесь навсегда.Это очень популярное блюдо в украинских ресторанах, а также в школах и государственных столовых.

Курица по-киевски считается кулинарной визиткой украинской столицы. Его также подают в ресторанах ближних и дальних уголков мира.

Ссылка на рецепт: https://www.taste.com.au/recipes/classic-chicken-kiev/6ce39b32-d831-4d23-b0e8-7671cf45d9a6

Салаты в Украине традиционно готовят из простых ингредиентов, которые всегда под рукой.Крестьяне области предпочитают салат из свежих или соленых огурцов и квашеную капусту с луком и маслом. Популярным салатом с большим количеством ингредиентов является картофельный салат Оливье, король любого украинского застолья (например, новогодней вечеринки, свадьбы или дня рождения).

9. Чернослив, фаршированный орехами

Что приходит на ум, когда оглядываешься на свое детство — день рождения, друзья вокруг, торт со свечами и мама, раскладывающая десерты? Одно блюдо, которое напоминает украинцам об этих поистине беззаботных днях, — чернослив, фаршированный орехами.Украина — страна грецких орехов и слив, поэтому ингредиенты легко найти, а десерт легко приготовить. На вкус он эфирный.

Тонкие блины налесники — самое популярное блюдо на Масленицу. Начинки для этих оладий бывают самые разные — от сладкого творога или консервированных ягод до жареных грибов или брынзы. Традиционно для приготовления налесников украинцы берут пшеничную, гречневую или кукурузную муку. Налесники едят в конце основного блюда перед десертом.

Просто невероятно, как мы можем делиться мировыми рецептами, готовить их на нашей кухне, чтобы насладиться другими традициями, даже не выходя из дома. Наслаждаться! Смачного [smuch-‘no-ho]!

Ознакомьтесь с нашими путеводителями по самым популярным продуктам питания в других странах Восточной и Центральной Европы, таких как Сербия, Румыния, Венгрия и Болгария.

Корина

Корина — увлеченный любитель моды, гурман и путешественник. Она редактор Chef’s Pencil, а также ведет собственный блог обо всем, что касается доступной роскоши.Ее работы были представлены в многочисленных публикациях, таких как Newsweek, The Independent, The Guardian, Forbes или Eater.

12 традиционных украинских блюд, которые стоит попробовать

Традиционные блюда Украины | © Сергей Галёнкин / Flickr

Особенности традиционной украинской кухни формировались веками. Соседние страны, климатические условия, богатая почва и трудолюбивые местные жители повлияли на сложность блюд. Украинские блюда щедро приправлены (часто в качестве основной приправы — чеснок) и, несмотря на противоречивые вкусы, составляют гармоничное сочетание.

В украинских блюдах часто используется несколько ингредиентов. Борщ — прямое тому доказательство. Изначально это блюдо состояло из 30 ингредиентов, но, конечно, со временем их количество уменьшилось. Однако техника осталась неизменной. Говядину помещают в холодную воду, чтобы получился мясной бульон. Затем вынимается мясо, добавляются другие ингредиенты и готовятся в закрытой кастрюле. Вместо хлеба подают оладьи с чесноком, местные жители называют их пампушки . Традиционно каждую украинскую девушку учат готовить борщ перед выходом замуж.

Борщ украинский | © liz west / Flickr

Котлета по-киевски — блюдо, прославившее Украину. Простое сочетание свежего куриного филе с кусочком сливочного масла считается во всем мире весьма изысканным. Чтобы масло не растекалось во время жарки, вам потребуется много практики и настоящий профессионализм. Сегодня курицу по-киевски подают в фешенебельных ресторанах Лондона и Нью-Йорка. Это всегда первое блюдо, которое заказывают гурманы, приезжающие в украинскую столицу.

Котлета по-киевски | © Jason Lam / Flickr

Деруны , или картофельные оладьи, идеально подходят для завтрака или ужина. Обычно они свежеобжаренные или запеченные. Если вы хотите сначала приготовить хорошую партию дерюни, а затем , убедитесь, что картофель натерт на мелкой терке. Затем, чтобы разнообразить вкус, добавьте мясо, кусочки измельченного лука, грибы, зелень или различные специи. В качестве альтернативы вы можете просто сделать это: картофель и щепотку соли.

Драники | © Taken / Pixabay

Это уже стало источником юмора: украинцы любят сало . Этот хорошо зарекомендовавший себя символ гостеприимства и богатства обычно подают в качестве закуски, а иногда и полноценного блюда. Сообщается, что свиной жир является источником витаминов D и A, которые способствуют активности мозга, пищеварению и детоксикации. Положите его на ржаной хлеб со специями или зеленью и приготовьте себе удивительно полезную закуску.

Сало на ржаном хлебе | © Pavlofox / Pixabay

Вареники — разновидность пельменей.Он готовится из теста, но начинка зависит от фантазии и вкусовых предпочтений шеф-повара и их гостей. Капуста, мясо, грибы, творог, вишня, смородина или картофель — самые типичные начинки. Пикантный или сладкий, вареники получаются сочными. Украинцы кладут сметану почти в каждое блюдо, и с этими клецками часто обращаются одинаково. Начните свой обед с одного из них — вы не пожалеете об этом.

Вареники | © Дарья-Яковлева / Pixabay

Голубцы, традиционные голубцы, голубцы, , готовятся за несколько часов.Их можно приготовить двумя способами: запечь в духовке или тушить на сковороде. Фарш с рисом, завернутый в капустный лист, требует тонких кулинарных навыков и страсти. В противном случае пострадает форма и вкус рулетов. Голубцы — хороший выбор для ужина — добавьте немного сметаны, чтобы придать ему еще больше аппетита.

Традиционные голубцы | © Masahiko Satoh / Flickr

Окрошка — это освежающий суп, который в основном готовят в летний период. Ингредиенты различаются: его можно приготовить из кваса или кефира , оба из которых имеют кислый вкус.Сопутствующие сосиски, огурцы, зелень, морковь и редис следует нарезать относительно крупными кусками, чтобы придать им консистенцию. Однажды попробовав окрошку, она скоро станет вашим спасителем от знойной погоды.

Суп окрошка | © Nikkolo / WikiCommons

В Западной Украине есть ряд уникальных рецептов, которые не так распространены в центральной или восточной части страны. Одно из них — легендарное блюдо под названием бануш. Десятилетия назад бануш был блюдом, связанным с бедностью, но теперь это основное блюдо подают в лучших ресторанах Карпат.Он сделан из кукурузной крупы, обжаренного свиного жира и сыра и традиционно готовится на огне, чтобы хорошо коптить. В кашу также часто добавляют грибы, чтобы вкус был еще насыщеннее.

Бануш с козьим сыром | © Ивана Соколович / WikiCommons

Это странное блюдо шокирует туристов. Но для украинцев это центральное блюдо на всех торжествах. Холодец готовится из замороженного до студенистого состояния мясного бульона с кусочками мяса внутри. Одним из основных компонентов этого холодца является свиная ножка.Точнее, самая нижняя часть, та, которая заканчивается копытами. В процессе приготовления запах распространяется по всей квартире. Но результат настолько радует, что оно того стоит.

Холодец, яйца и овощи | © stux / Pixabay

Сырники полюбятся любителям сладкого на завтрак. Блюдо из творога, муки, яиц и сахара получается сытным и воздушным. После легкого обжаривания на сковороде сырники поливают вареньем и сметаной. Он буквально тает во рту и быстро станет вашим любимым блюдом.Несмотря на простоту ингредиентов, приготовление сырников — процесс очень требовательный. Самое важное, что нужно учитывать, — это пропорции — обязательно придерживайтесь рецепта.

Сырнкики с джемом | © Дарья-Яковлева / Pixabay

Домашние колбаски состоят из мяса, жира и специй в натуральной оболочке. По составу и качеству блюдо превосходит любую магазинную колбасу. Большинство украинских хозяек знают свой секретный рецепт и легко готовят. Измельчите свинину или говядину, добавьте чеснок, заверните и запекайте.Затем колбаски можно заморозить, а затем обжарить, запечь, приготовить на гриле или просто отварить в качестве гарнира к вареникам или банушу.

Домашние колбасы | © Pavlofox / Pixabay

Еще один сытный рецепт, начинку для которого можно выбрать произвольно. В нализники можно положить все, что можно завернуть в блин, но традиционная начинка — творог с изюмом. Секрет совершенства этого блюда в том, чтобы его медленно приготовить на медленном огне. Налисники можно принять за блины, но разница в том, что украинские варианты тоньше, а значит, во вкусе будет преобладать начинка.Любители сладкого могут добавить варенье и сахар.

Сладкие налистники | © RitaE / Pixabay

Украинская еда — 23 популярных и вкусных рецепта, рекомендованных местным жителем

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Украина является домом для многих всемирно известных популярных блюд, от вареников с варениками до вкусных киевских цыплят с маслом.

В то время как украинская кухня менее известна, если вы гурман и хотите посетить эту красивую страну, вы попали в нужное место.

Приготовьтесь к поистине волшебному кулинарному путешествию, поскольку местный писатель дает уникальное представление о 23 популярных украинских блюдах , их истории и почему они такие вкусные.

Знакомство с украинской едой

Украина — вторая по величине европейская страна и одна из самых разнообразных. Карпаты могут похвастаться влиянием венгерской кулинарии, а мультикультурная палитра Львова включает еврейские, австрийские и немецкие кулинарные традиции.

Столица, Киев, представляет классику украинской кухни, а Одесса — морепродукты.

Многие украинские блюда включают мясо, но и вегетарианцы найдут здесь массу вариантов.

Картофель, капуста, соленые огурцы и морковь преобладают в пикантных продуктах, а творог часто используется в десертах.

Теперь, когда мы немного больше познакомились с кухней, вот 23 аппетитных традиционных украинских блюда, которые нельзя пропустить во время поездки в Украину.

23 традиционных украинских блюда, которые стоит попробовать во время поездки

1-

Паска Сергей Фатин / Shutterstock

Паска — это особое блюдо, которое готовят в Украине к Пасхе. Этот сладкий хлеб обычно приносят в церковь на освящение пасхальным утром.

Классическая форма паски — цилиндрическая, с кремовой глазурью и посыпкой сверху. Он сделан из дрожжей, молока, яиц, масла и сахара.

Сырная паска сделана из творога, а по форме имитирует Гробницу Иисуса.

2-

Котлета по-киевски Elster / Shutterstock

Цыпленок по-киевски — одно из самых известных блюд украинской кухни, известное далеко за пределами страны.

Если в классическом варианте сохранена куриная кость, то в настоящее время более популярна версия без костей.

Для приготовления этого украинского блюда куриное филе сначала расплющивают и оборачивают вокруг холодного масла.

Затем курицу сначала покрывают смесью тертого сыра, петрушки, укропа, грибов и перца, обмакивают во взбитый яичный желток и обжаривают.Традиционно подается как основное блюдо.

3-

Картофельный салат Оливье Тимолина / Shutterstock

Основная холодная закуска украинского Нового года, салат Оливье, — довольно старое блюдо: первый задокументированный рецепт датируется 1894 годом.

Сегодня в салат входят пять основных элементов: мясо (обычно вареные колбасы), яйца, картофель, соленые огурцы и майонез.

Яйца и картофель отваривают и нарезают кубиками. Мясо и соленые огурцы также нарезаются кубиками, а затем смешиваются с майонезом.Блюдо можно хранить в холодильнике или сразу подавать.

4-

Капусняк istetiana / Shutterstock

Капусняк — одно из самых старых и значимых блюд Украины. Раньше его готовили к свадьбам, похоронам и рождественским ужинам. В наши дни украинцы наслаждаются этим супом круглый год.

Ключевой ингредиент капусняка — квашеная капуста, которую перед приготовлением тщательно промывают, чтобы суп был прозрачным.

Готовится на мясном или грибном бульоне с картофелем, луком, морковью и лавровым листом.Традиционно капусняк подают со сметаной и измельченной петрушкой.

5-

Вареники freeskyline / Shutterstock

Украинские вареники, родом из Польши, широко известны как «вареники».

Вареники обычно готовят с пикантными начинками, такими как мясо, картофель, грибы и капуста. На сладкие вареники обычно подают творог или вишню.

Вареники из вишни считаются классикой украинской кухни. Обычно их подают со сметаной и сахаром.

6-

Пирошки Дарья Белкина / Shutterstock

Эти пирожки, также известные как «пирожки», часто считаются домашней украинской едой.

Пирожные в форме лодок имеют впечатляющий выбор начинок от сладких, таких как вишня или яблоки, до пикантных начинок, таких как мясной фарш и грибы.

Пирошки обычно пекут, хотя некоторые семьи в Украине предпочитают жареные. Подготовка включает приготовление теста, которое затем расплющивают, заполняют предпочтительной начинкой и зажимают по краям.

Примерно через 25 минут в духовке партия пирожков готова. Этой восхитительной украинской едой наслаждаются люди из всех слоев общества.

7-

Голубцы Нид Голоти / Shutterstock

Голубцы — это традиционные украинские голубцы, особенно любимые в Карпатах.

Если голубцы обычно фаршируют мясным фаршем, то блюдо можно сделать вегетарианским из риса или гречки.

Капуста отваривается, чтобы смягчить листья, а затем начинить их фаршем из свинины или говядины, обжаренным луком и морковью, грибами и вареным рисом.

После этого голубцы тушат и подают с укропом. В порцию обычно входит от 2 до 3 штук, так как голубцы очень сытные.

8-

Холодец Kcuxen / Shutterstock

Наряду с салатом из оливье, голодец является одним из основных новогодних блюд украинцев. Название блюда происходит от украинского слова холодный — «холодный».

Холодец обычно готовят из свинины с сохраненными костями, но мясо можно заменить рыбой, например, щукой.В мясной бульон добавляют лук, чеснок, морковь, лавровый лист, черный перец и варят.

Мясо нарезается, снова добавляется в смесь, и холодец ставится в холодильник для застывания.

9 —

Деруни Ермак Оксана / Shutterstock

Деруни, или картофельные оладьи, — чрезвычайно популярное блюдо в ресторанах украинской кухни по всей стране. Эти небольшие оладьи очень сытные, и их легко приготовить.

Сначала картофель натирают до однородной массы.Затем в смесь добавляют яйцо, муку, соль и перец, и полученная смесь обжаривается на масле.

Деруни традиционно подают со сметаной. Блюдо не сезонное, но вкуснее всего, когда температура падает.

10-

Чернослив, фаршированный орехами Lik Studio / Shutterstock

Чернослив — обычная начинка в украинских десертах. Чернослив, фаршированный грецкими орехами, особенно любимый в Западной Украине, легко готовится и часто подается в качестве летнего десерта.

Сначала чернослив замачивают в воде на пару часов, чтобы он стал мягким. Затем их фаршируют обжаренными грецкими орехами.

Следующий шаг — добавление сливок с сахаром. Наконец, чернослив смешивают с жирными сливками и посыпают измельченными грецкими орехами и шоколадом.

11-

Налесники с моей точки зрения / Shutterstock

Nalesniki или налисники — это украинская версия блинов. Эти тонкие блины традиционно готовят во время Масленицы, православной сырной недели.

В Nalesniki можно начинать мясо, соленую рыбу, икру, паштеты или творог. Последний считается классическим десертом украинской кухни.

После начинки блинчиков налесники обжаривают на сливочном масле или запекают в духовке с сахаром, маслом или сметаной по вкусу.

12-

Каша каша Кристи Блохин / Shutterstock

Хотя украинское слово «каша» может означать любую кашу, обычно им обозначают конкретное блюдо — гречневую кашу.

Вкусы разнообразны. Это блюдо может быть сладким в качестве основного блюда или несладким в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Рецепт классической гречневой каши прост. Гречку варят 10 минут и смешивают с молоком. Затем кашу варят еще 10 минут.

Ломтик масла и сахара добавляется в самом конце для получения дополнительной кремовой текстуры.

13-

Кутья — Новогодняя каша Морская волна / Shutterstock

Один из самых известных украинских блюд — кутья.Эта украинская рождественская каша подается первым из двенадцати традиционных рождественских блюд.

Для приготовления кутья пшеницу варят пару часов, а мак измельчают в ступке с пестиком или в кофемолке.

После этого измельченный мак добавляют к размягченной пшенице вместе с медом, грецкими орехами и изюмом.

14 —

Сало — Традиционная закуска со свининой alwih / Shutterstock

Эту необычную закуску часто считают одним из главных символов Украины.Он изготовлен из салочек, посоленных специями.

Хотя обычно кожица сохраняется, многие украинцы предпочитают есть сало без кожуры.

Плиты натирают солью и специями, такими как черный перец, чеснок, сушеный укроп, лавровый лист, майоран, кардамон и тмин.

Затем мясо помещают в посуду, присыпанную специями, и ставят в холодильник на 3-4 дня.

Сало традиционно подают с ржаным хлебом, борщом и украинским алкогольным напитком горилкой.

15-

Полента alwih / Shutterstock

Полента — блюдо с множеством названий: в центральной Украине эта каша широко известна как Мамалыга, а в Карпатах ее часто называют «Кулеша». Однако рецепт этого блюда украинской кухни остался прежним.

Полента изготавливается из кукурузного крахмала, воды, масла и соли. Кукурузную муку медленно варить с маслом и солью до загустения.

Блюдо считается готовым к употреблению, если его можно разрезать ножом.Сытную поленту обычно подают со свиной шкуркой, сыром брынза, грибами или беконом.

16-

Пампушки с чесноком freeskyline / Shutterstock

Пампушки — это маленькие круглые булочки из дрожжевого теста. Эта блестящая выпечка традиционно подается с украинским борщом, но также может быть легкой закуской.

Перед тем, как запечь пампушки в духовке, замес смазывают взбитым яйцом для придания ему блеска и хрустящей корочки.

После выпечки пампушки поливают оливковым маслом, петрушкой и чесночным соусом.Последний придает ему пикантность и дополняет борщ.

17-

Борщ Юрченко Ирина / Shutterstock

Борщ — исконный продукт украинской кухни. Этот сытный суп готовится из мясного бульона, капусты, моркови, картофеля, лука, помидоров и свеклы, которые придают борщу фирменный красный цвет. Традиционно борщ подают со сметаной.

В каждом регионе и почти в каждой семье в Украине есть свой вариант классического рецепта. Также существует летний вариант борща, получивший название «зеленый» за характерный цвет.

В этом случае бульон загущается свежим щавелем, картофелем, морковью и вареными яйцами.

18-

Ленивые пельмени rumJum / Shutterstock

Линиви вареники, или ленивые вареники, — это быстрая версия украинских вареников.

Благодаря легкости приготовления, благодаря которой это блюдо получило своеобразное название, ленивые пельмени и сегодня невероятно популярны у украинцев.

Для приготовления теста свежий творог смешивают с яйцом, сахаром, ванильной пудрой и мукой.Затем тесто нарезают небольшими ломтиками, присыпают мукой и варят пару минут.

Ленивые клецки можно подавать со сметаной, йогуртом, медом, сгущенкой, вареньем или свежими ягодами.

19 —

Сырники Наталья Лисовская / Shutterstock

Сырники — это основной украинский десерт, который можно попробовать в большинстве кафе и ресторанов страны. Рецепт восходит к 18 веку и во многом остался неизменным.

Ключевой ингредиент — творог, он должен быть свежим и ароматным.

Сыр смешан с яйцом, солью, сахаром и мукой. Иногда для более зернистой текстуры добавляют изюм и мак. Затем сырники формируют в маленькие кружочки, присыпают мукой и обжаривают. Этот десерт часто подают с малиновым вареньем.

20-

Соленая рыба Студия ЯРУНИВ / Shutterstock

Благодаря выходу к Черному морю украинская кухня богата рыбными блюдами. Соленая сельдь — одно из самых популярных блюд.

Рецепт требует отваривания рыбы с лавровым листом, черным перцем, кардамоном и гвоздикой.После этого сельдь маринуется в пряном маринаде в холодильнике в течение двух дней.

Соленая сельдь может служить основным блюдом или ингредиентом форшмака. Это классическое еврейско-одесское блюдо представляет собой пасту из фарша из сельди, хлеба, яиц, сметаны и лука.

Форшмак можно подавать горячим или холодным, обычно поверх ржаного хлеба.

21-

Киевский торт Слоники / Shutterstock

Украинская еда изобилует однофамильцами столицы страны.В отличие от «Цыпленка по-киевски», кекс «Киевский» — блюдо сладкое.

Этот десертный торт был впервые приготовлен в 1956 году и с тех пор приобрел неизменную популярность на постсоветском пространстве.

Происхождение классического рецепта до сих пор обсуждается. Однако основные ингредиенты в основном согласованы: безе, фундук, сливочный крем, яйца, сахар и какао.

Киевский торт известен своей воздушной текстурой и яркими цветочными орнаментами на нескольких слоях безе.

22 —

Варенье ffolas / Shutterstock

Варенье или варенье — украинское домашнее варенье.Его название происходит от слова «вареты», украинского слова, означающего «кипятить».

Для варенья плоды варят в домашнем сахарном сиропе. Общие ароматы включают абрикос, айву, калину, клубнику и крыжовник.

Еще один популярный вид варенья — «сушеное варенье» или цукаты. Раньше закуска была киевским фирменным лакомством, получившим множество наград еще в 19 веке.

Ягоды или нарезанные фрукты покрывали сахарным сиропом, варили и охлаждали. Процесс повторяли до тех пор, пока высушенное варенье не приобрело вязко-сочную консистенцию.

23-

Домашние колбасы Йетарас / Shutterstock

Домашняя колбаса по традиционному рецепту украинских Карпат требует терпения и аккуратности. В список ингредиентов входят свинина, украинское жирное сало, чеснок, черный перец и оболочка из тонкой кишки свиньи.

Мясо и сало смешиваются с чесноком и специями, измельчаются и фаршируются внутри тонкой кишки свиньи, которую предварительно тщательно очищают.

Колбасу можно разделить на более мелкие части ниткой.После этого колбаса отваривается и обжаривается.

Это блюдо широко продается на украинских продуктовых рынках и подается в ресторанах национальной кухни по всей стране.

Краткое изложение традиционных украинских блюд

Мы подошли к концу нашего списка классических блюд украинской кухни. Большинство украинских блюд лучше всего приготовить в домашних условиях, поэтому подружиться с друзьями или отведать сытный борщ в доме хозяина станет настоящим украинским опытом.

Сохранить и прикрепить «23 лучших украинских блюда» для последующего чтения

Планируете поездку в Украину и хотите сохранить эту статью о вкусных украинских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к Pinterest на будущее!

Возможно, вы также прочитаете

Загрузил: Катя Прилюк — контент-писатель и переводчик из Киева.Она писала для различных украинских изданий и очень хочет поделиться с остальным миром больше об украинской кухне и кулинарии.

Изображения предоставлены Shutterstock

10 самых вкусных украинских блюд [U / W]

Украинская кухня вкусная, но малоизвестная во всем мире. Вот краткий обзор 10 самых выдающихся украинских блюд.

В 2016 году по версии Yonderbound, одного из крупнейших туристических сообществ в мире, украинская кухня вошла в десятку лучших в мире, заняв 8-е место между Японией и Китаем.В голосовании приняли участие туристы со всего мира. Они оценили вкус еды и ее исключительную питательную ценность. Важные торговые пути исторически проходили через территорию Украины, и десятки этнических групп жили здесь бок о бок, каждая из которых привносила что-то уникальное в местную культуру питания. В результате последний оказался многогранным, но с общегосударственными характеристиками. Итак, какие национальные блюда Украины?

1. Борщ

Если вы попросите любого украинца назвать несколько традиционных блюд, то в этом списке обязательно будет борщ.В глобальном рейтинге Yonderbound борщ был определен как «суп из мяса, свеклы и всего, что есть в холодильнике». Это потому, что существует более 70 рецептов красного борща. Местные жители традиционно готовят его из свекольного кваса, разбавленного водой, а затем добавляя свеклу, капусту, картофель, лук и морковь. Свекольный квас как заправку к борщу современные хозяйки заменили томатной пастой. Он вошел в употребление в начале двадцатого века, когда американские помидоры перестали считаться экзотикой в ​​Украине.

Классический вариант готовится на бульоне из свинины, телятины или курицы, а референция для борща наваристого такая, «что ложка в нем встала бы» ; Однако распространен и постный вариант: с грибами или стручковой фасолью. В некоторых регионах вместо мяса также используют рыбу. А в Житомирщине, например, можно попробовать борщ с сухофруктами. В Украине принято подавать такое блюдо с ложкой сметаны и ароматными булочками «пампушки», натертыми на терке с чесноком.Украинцы так любят это блюдо, что даже назвали в его честь небольшой городок на Тернопольщине. Сейчас здесь проходит ежегодный фестиваль борща.

2. Вареники

Украинская кухня богата мучными изделиями, чему способствовало преобладание здесь пшеницы и других злаков. В Украине особенно популярны вареники: тесто в виде полумесяца с соленой или сладкой начинкой. Чаще всего соленые делают с картофелем, грибами, тушеной капустой или мясом.Среди сладких начинок особой популярностью пользуется творог, мак, фрукты и ягоды. Интересно, что название блюда произошло от украинского слова «вареты», что означает «отварить» . Вареники традиционно входят в список из двенадцати постных блюд, которые готовят в украинских семьях в канун Рождества. На Западе Украины сохранился рецепт «любовных вареников»: они имеют форму сердца и розового цвета за счет добавления в тесто свекольного сока.

Вареники занимают особое место в украинских народных песнях, а также в литературе. Например, один критик насчитал 86 упоминаний этого блюда в произведениях Николая Гоголя. Более того, в Канаде вареник даже увековечили в камне, когда в его честь поставили 9-метровый памятник.

3. Голубцы

Голубцы — еще одно блюдо, которое традиционно готовят не только в канун Рождества, но и на каждый день.Смесь пшена (теперь его заменили рисом), мяса, мелко нарезанной моркови и лука со специями заворачивают в капустные листья и варят. Как и другие украинские блюда, голубцы традиционно подают со сметаной. Подобный курс под названием «Долма» популярен и на юге страны. Это блюдо отличается от голубцы только тем, что начинка заворачивается в виноградные листья, что придает ему слегка кисловатый вкус.

4. Холодец

Большинство праздников в Украине не обходятся без холодца.Так местные жители называют заливную закуску из разных видов мяса. Для приготовления подойдет свинина, телятина, курица или другая птица на кости. Особенно ценится холодец из петуха. На его варку уходит не менее 4 часов, после чего мясо раскладывается по тарелкам, добавляется морковь, чеснок и другие специи. После этого выливаете полученный бульон и оставляете в прохладном месте, чтобы он превратился в желе. Стоит отметить, что желатин в это блюдо не добавляется. Подавать с острым соусом из хрена или с горчицей.

Холодец — это не только вкусно, но и полезно для здоровья, особенно при лечении болезней суставов или восстановлении после травм. Также он помогает при туберкулезе, бронхите и, благодаря глицину в составе, помогает даже при длительной депрессии. Однако слишком много хорошего ни на что не годится. Помните, что вы должны потреблять его в умеренных количествах, так как это блюдо довольно жирное из-за жира.

5. Деруны

украинцев тоже увлечены дерунами.Это пышные картофельные оладьи, приготовленные с луком, яйцом и чесноком. Часто внутрь кладут грибы или фарш. Этот рецепт особенно распространен в приграничных с Беларусью районах, где картофель занимает особое место. Поэтому, например, в городе Коростень Житомирской области проводится ежегодный Международный фестиваль дерюнов, а местная община даже поставила памятник своему любимому блюду.

6. Форшмак

Значительная еврейская диаспора в стране также повлияла на национальную кухню.По этой причине список традиционных блюд расширился за счет форшмака. По сути, это рыбная паста из соленой сельди, яиц, яблок и лука. Форшмак обязательно подают с гренками из черного хлеба, чаще всего треугольной формы. В Одессе, которая считается «столицей» этого блюда в Украине, иногда сельдь заменяют шпротами.

7. Галушки

Если центром рыбных блюд Украины считается приморский город Одесса, то центром этого центра, несмотря на его распространенность на всей территории, по праву является Полтавская область.Галушки — это небольшие кусочки теста круглой или прямоугольной формы, приготовленные на воде или молоке. Их отличает от вареников отсутствие начинки. Однако перед подачей их обильно посыпают жареными кусочками сала или лука или просто добавляют в суп. В Полтаве местные жители продолжили традицию увековечивания любимого блюда в камне — так появился памятник в виде огромной тарелки с семнадцатью пельменями.

8. Банош

Столкнувшись с кухней гуцулов, этнической группы украинцев, проживающих в Карпатском регионе, обязательно стоит попробовать банош.Так называют густую кашу из кукурузной муки, сваренную в сливках или сметане. Его всегда посыпают брынзой (разновидностью брынзы) и жареным беконом. Иногда банош принимают за румынское и молдавское блюдо Мамалыха, но последнее варят исключительно в воде. Считается, что приготовление баноша — исключительно мужское дело, и сын, получивший рецепт от отца, непременно должен добавить что-то свое. Кроме того, в гуцулы говорят, что настоящий банош нужно варить только в казане на открытом огне и помешивать его можно только деревянным черпаком.

9. Бограч

Обернув Карпаты, мы попадаем в Закарпатье, визитной карточкой которого считается Бограч. Это гуляш из трех видов мяса, заправленный карпатскими травами и мадьярским (венгерским) перцем. Считается, что на появление этого блюда значительное влияние оказали кочевые племена финно-угров, которые принесли его с собой на эти земли. Даже название «бограч» с венгерского означает «котел».Поэтому, как и банош, бограч традиционно готовят на открытой площадке в казане.

10. Львовский Сырник (Чизкейк)

На десерт, как и положено, осталось украинское угощение под названием «Львовский сырник». Однако не следует путать с традиционными сырниками или запеканками, даже если все они сделаны из творога. Рецепт этого блюда изобрела шеф-кондитер Дария Цвек, и ее поваренная книга, содержащая его, уже девять раз переиздавалась.Сейчас существует более 30 вариантов сырников: с изюмом, курагой, шоколадом, маком, цедрой апельсина и так далее. Без изменений остается только жирный творог и домашние яйца, а также хорошее масло. Благодаря этому десерт получается очень нежным и практически тает во рту.

Украинская национальная еда и кухня

Украинская кухня — Обзор

Украинская кухня — это характерный стиль кулинарии, практики и традиции, связанные с украинской культурой, кулинарным искусством Украины.Многие продукты питания подвергаются сложной термической обработке — сначала их жарят или варят, а потом тушат или запекают. Это самая отличительная черта украинской кухни.

Такая сложная термическая обработка позволяет сохранить аромат блюд и придает им сочность. Особенно вкусны и полезны блюда из мяса и овощей — голубцы с мясом, волынские крученики, фаршированная свеклой говядина и др.

Украинские блюда известны своим разнообразием и высокими вкусовыми качествами.Украинская кухня насчитывает сотни рецептов: борщ и пампушки, лепешки и пельмени, грибной соус, банош, вареники и сосиски, напитки из фруктов и меда и др. Некоторые блюда имеют многовековую историю, например, украинский борщ.

Традиционные украинские блюда

Многие особенности украинской кухни определялись образом жизни людей, подавляющее большинство которых были заняты тяжелым сельскохозяйственным трудом. Для украинской кухни характерны блюда, богатые белками, жирами и углеводами.Для большинства блюд характерен сложный набор компонентов (например, в борще до 20 компонентов).

В 19 веке картофель получил широкое распространение в Украине и использовался для приготовления первых и вторых блюд, а также гарниров к рыбным и мясным блюдам. Этот овощ стал «вторым хлебом» в Украине — практически все первые блюда готовились с картофелем, заменившим такие традиционные овощи, как пастернак и репу.

Блюда украинской кухни, особенно блюда из картофеля, имеют много общего с блюдами белорусской кухни.Многие украинские блюда по названию и составу имеют много общего с блюдами западных славян. Каждый из этнографических регионов Украины имеет свои особенности кухни в зависимости от исторических событий и традиций.

Основные особенности украинской кухни

• Значительное потребление блюд из муки и круп, в частности блюд из ржаной и пшеничной муки, пирогов, пельменей, блинов, хлеба с маком и медом.

• Преобладание варки и тушения над жаркой, засолки над копчением.

• Комплексная термическая обработка продуктов для приготовления вторых блюд (отварить, затем тушить или жарить, либо слегка жарить, затем тушить).

• Специальные безалкогольные и алкогольные напитки украинской кухни: медовуха, квас, сбитень, компот.

• Нарезанные овощи, а не измельченная смесь в салатах, винегретах. Салаты и винегреты были привезены из Западной Европы в 19 веке.

• Разнообразие вкусов достигается за счет сочетания различных видов тепловой обработки с использованием разных жиров и местных традиционных специй, таких как лук, чеснок, хрен, укроп, петрушка, тмин, тимьян и другие.Черный перец, кардамон, гвоздика, корица появились в 16-17 веках.

• Ежедневное потребление жидких горячих и холодных первых блюд, в основном из овощей: борщ, окрошка, другие супы.

• Широкое употребление свинины и сала, сметаны, подсолнечного масла, яиц.

Украинский ужин подается

Основные блюда и компоненты украинской кухни

Борщ и другие супы

Одним из основных традиционных первых блюд является борщ — суп на основе свеклы, который придает ему характерный красный цвет.Борщ готовят из свежих овощей (капуста, свекла, помидор), толченого сала, чеснока, петрушки. Сочетание всех этих продуктов придает борщу пикантность, аромат и незабываемый вкус.

Рецептов борща очень много: Полтавский, Волынский, Черниговский, Галицкий, Львовский, Крестьянский, Днепровский и др. В Украине также популярны такие супы, как щи, рассольник, зеленый борщ, солянка, уха.

Борщ

Уха (Рыбный суп)

Окрошка

Сало

Сало, состоящее из вяленых плит сала, обычно употребляется как отдельное блюдо, преимущественно в сыром, запеченном виде, в виде разных приправ и жирной основы различных блюд.Сало было одним из важнейших продуктов длительного хранения, а также использовалось в путешествиях и во время обеда в рабочий день в качестве источника энергии — хлеба, сала и лука хватило на целый день тяжелой работы. .

Сало

Сметана (сметана)

Сметана (сметана) — одновременно соус и важный компонент многих блюд украинской кухни. Сметана используется не только в сладких и мучных блюдах (варениках, сырниках, блинах и т. Д.).), но также в первых и вторых блюдах — борщ (красный и зеленый), другие супы, голубцы, фаршированный перец, картофель и т. д.

Мясо и рыба

Из мясных продуктов в основном используют свинину, затем говядину и птицу. Мясо употребляют в различных формах, чаще всего в жареном и тушеном виде. Самыми популярными блюдами являются голубцы, украинские котлеты (битки), холодная свинина, фаршированная чесноком и салом, свинина, бигос, крученики, фаршированная птица.

Особенно вкусны украинские мясные блюда, приготовленные в традиционных глиняных горшочках.Для украинской кухни характерно широкое использование мяса для приготовления как первых, так и вторых блюд.

Рыба также занимает важное место в украинской кухне. Это такие блюда, как карась, запеченный в сметане, щука, тушенная с хреном, карп, тушенный с луком в сметане, судак, запеченный с грибами и раками, рыбные крученики, карп, фаршированный грибами и гречневая каша и др.

Котлеты

Крученики

Мучные блюда

Украинская кухня известна разнообразными мучными блюдами: варениками, галушками, блинами, драниками, палюшками (крокетами).Также существует большое количество рецептов пирогов с разными начинками: каша, мак, мясо, капуста, сыр и др. В украинских сладких блюдах широко используются такие компоненты, как фрукты, мед, мак, орехи.

Вареники вместе с борщом — одно из самых известных и типичных украинских национальных блюд: отварное пресное тесто с разными начинками (картофель, мясо, грибы, овощи, фрукты, ягоды, сыр). Особенно вкусны вареники с сыром в сметане, вареники с маком, вишней и черникой, посыпанные медом.Более простой вариант — «ленивые» вареники. Они сделаны из теста, смешанного с начинкой.

Вареники

Вареники

Деруны (драники)

Пирог с капустой

Черничный пирог

Безалкогольные и алкогольные напитки

Молочные напитки типичны для украинской кухни. Особой популярностью пользуется топленое молоко, простокваша (простокваша) и ряженка (кисломолочный продукт).Большой популярностью пользуется компот, напиток из сухофруктов, свежих фруктов, ягод, а также квас. Чай и кофе — обычные повседневные напитки по всей Украине.

На протяжении многих веков медовуха оставалась единственным алкогольным напитком восточных славян. С развитием торговли и пищевых технологий такие алкогольные напитки, как различные водки, коньяки, вина стали культурным атрибутом праздничного застолья.

Особого упоминания заслуживает украинская медовая водка

с перцем. Он известен сочетанием противоречивых вкусов — горечи перца, вкуса меда и ароматного аромата диких трав.В нескольких регионах Украины созданы благоприятные природные условия для виноделия. Сегодня в ассортименте представлены крымские и одесские вина. Набирают популярность и закарпатские коньяки.

Компот из сухофруктов

Традиционные украинские рецепты | Украинские рецепты

Украинцы — одни из самых гостеприимных и радушных людей, которые могут устроить праздник из обычных посиделок. Кухня Украины известна как богатая, щедрая, разнообразная и самобытная.

Множество рецептов и большое разнообразие способов приготовления одного и того же блюда делают украинскую кухню уникальной. Кстати, некоторые традиционные украинские рецепты, такие как вареники и борщ, стали интернациональными. Эти блюда пользуются большой популярностью во многих странах.

Украинская национальная кухня складывалась сравнительно давно и окончательно сформировалась в начале 19, ^, века. Все это можно объяснить сложным формированием украинской нации и страны, поскольку в определенные исторические периоды ее территории входили в состав различных стран (Литва, Польша, Венгрия, Румыния).На кулинарные традиции Украины также повлияли немецкая и татарская кухни.

В каждом регионе Украины есть свои деликатесы и особенности приготовления. Например, на пивной вечеринке в Одессе горожане предпочитают полакомиться круглыми котлетами из бычка, а не просто сушеной ставриной. В Запорожской области борщ обычно готовят без свеклы, что очень необычно, поскольку в большинстве популярных рецептов украинского борща есть такой ингредиент, как свекла.На востоке украинцы обычно готовят свекольный суп с вареными яйцами и огурцами. На западе Украины делают домашние колбаски и подают их с хреном и холодцем. На севере популярен тушеный картофель с капустой и мясом в глиняных горшочках. Также здесь популярны деруны (картофельные оладьи). А в центре Украины — галушки — национальная гордость.

Центральная Украина

Полтавские «пундыки» — это лаваш (лепешка), приготовленный с использованием яиц и кефира (кисломолочный продукт, похожий на йогурт), который может быть сладким или кислым, в зависимости от предпочтений членов семьи.Чаще всего это жареные корочки и лук, которые подаются со сметаной. Это блюдо очень понравилось украинскому философу XVIII века Григорию Сковороде.

На Полтавщине украинцы готовят невероятно вкусные вареники с мясом и печенью. Часто туристы заказывают более одной порции, чтобы в полной мере насладиться этим удивительным блюдом.

Черкассы — украинский город, известный своей пикантной кисло-капустной щи с пшеном.

Север

Север Украины.Здесь популярны деруны (картофельные оладьи). В Житомирской области украинцы даже поставили этому блюду памятник и посвятили ему стихотворение. Среди редких, старинных рецептов — рецепт картофельных оладий с творогом и черникой (в окрестных лесах много ягод).

Печенья — одно из самых распространенных блюд. На севере любят запекать в горшочках пикантную и ароматную свинину вместе с квашеной капустой и картофелем.

Юг

На юге одним из самых популярных рецептов является лахман — мясной суп с лапшой и овощами.У туристов также популярны крошечные ароматные голубцы, завернутые в виноградные листья и называемые долмой. Самое известное блюдо Одессы — рыбные котлеты, приготовленные из анчоусов, бычка или шпрота.

Восток

На Востоке Украины любят варить свекольные супы. Кроме того, здесь украинки знают немало рецептов окрошки (летнего холодного супа, приготовленного на квасе). Одно из праздничных блюд — холяшка (мясо, замаринованное в специях и запеченное в тесте).Также здесь популярно мясо птицы, фаршированное овощами и грибами.

Запад

На западе порции еды щедрые, а ассортимент огромен. Гордость Западной Украины — вареники, которые предлагают широкий выбор начинок. Здесь вареники готовятся очень быстро. Сочные и ароматные, иногда внушительные, они заставляют туристов задуматься: «Может, ножом их порезать?» Особое место в западной кухне занимает мамалыха, которую готовят с жареным луком и аппетитными шкварками.Популярны и чинахи в горшочках, особенно на горнолыжных курортах. Только представьте, как прекрасно после активного отдыха на природе съесть сытный суп с копчеными ребрышками, фасолью и картофелем.

12 вкусных блюд, которые нужно попробовать хотя бы раз

Украина славится своим культурным разнообразием. Эта страна также приобрела мировую популярность благодаря своей разнообразной кухне. Украинская кухня сегодня известны во всем мире своим восхитительным вкусом, традиционными стилями и, конечно же, уникальными способами обслуживания гостей.Основными ингредиентами диет, которые предпочитают украинцы, являются просо, рожь и пшеница. Такие продукты собирают уже несколько столетий. Стоит отметить тот факт, что, несмотря на то, что ими правят многие страны, включая Россию, Польшу и Австрию, коренные жители Украины сохранили свою культуру, традиции и кулинарные привычки живыми и нетронутыми.

12 популярных украинских блюд

Отличительной чертой большинства украинских кухонь является то, что их ингредиенты обычно жарятся или варятся, прежде чем тушатся или запекаются.Украинцы всегда любят исследовать разные кухни. Это основная причина, по которой они сами готовят для них разнообразные блюда и любят служить своим уважаемым гостям. Сегодняшние украинцы считают для себя предметом гордости то, что некоторые блюда из их кухни вышли за ее пределы, чтобы получить международную популярность. Посмотрите эти 10 лучших украинских блюд.

1. Холодет

Источник изображения

Одна из самых популярных закусок украинской кухни, Холодеть готовится из мяса или рыбы в качестве основного ингредиента.Это легкое и менее острое блюдо, поэтому остается самым любимым. Обладая уникальным вкусом чеснока и мяса, он предлагает восхитительные блюда.

Для приготовления холодца мясной бульон варят на медленном огне в течение длительного времени до полного размягчения. Иногда мясной бульон смешивают с луком, морковью и лавровым листом. Вроде интересно, но заметно, что готовность этого блюда проверяется окунанием в него пальцев. Если пальцы стали липкими, бульон готов, и блюдо готово к подаче.

Где попробовать: Первак, Ресторан Канапа, Ресторан Киев

Обязательно к прочтению: 8 ресторанов в Венгрии, которые могут сравниться с любым европейским городом для кулинарных путешествий

2. Борщ

Источник изображения

Также известный как борщ и борщ Борщ украинская еда — это красочный еврейский суп. Он готовится из овощного ассорти, включая свеклу, морковь, картофель, капусту и фасоль.Однако в невегетарианской версии мясо добавляется для усиления аромата и вкуса.

Хотя сейчас готовят более 300 видов борща, украинский борщ всегда остается отличным. Этот уникальный суп обычно готовят из моркови, картофеля, капусты, лука, петрушки и свеклы. Яркий темно-красный цвет этого блюда делает его уникальным.

Где попробовать: Seven Piggies, Cafe Centaur, Самый дорогой ресторан Galiciam, Галушко

3. Паска

Источник изображения

Пасха известна как украинский пасхальный хлеб.Этот традиционный рецепт торта готовится с добавлением яиц, ароматизаторов и алкоголя. Будь то Рождество или какой-либо другой праздник, этот торт остается идеальным выбором для семей. Чтобы добавить в него религиозного колорита, его часто украшают религиозными символами.

Любимый и взрослыми, и детьми, этот восхитительный хлеб — лучший компаньон к великолепным мясным колбасам. Кроме того, он остается популярным подарком в украинских обществах во время пасхальных семейных посещений.Эта украинская еда также часто доступна в Польше с местной метафорой Бабка. В Украине процесс приготовления этого хлеба начинается довольно рано утром в Страстную пятницу. Пасхальным утром люди вонзают зубы в первый кусок.

Где попробовать: Кривка, Одесса

Рекомендуем прочитать: 6 музеев Италии в 6 городах. Какой из них вы выберете для своего европейского приключения?

4. Сало

Источник изображения

Если вы ищете лучшие украинские продукты для завтрака, то без сомнений положитесь на Сало с чесноком.Сало, также известное как национальное украинское блюдо, представляет собой белый свиной жир. Благодаря высокой калорийности это блюдо стало неотъемлемой частью рациона украинской кухни.

Сало, которое также является популярной украинской закуской, лучше всего хранится в течение нескольких дней даже без охлаждения, в соленом или копченном виде. Помимо Украины, это блюдо не менее популярно в соседних странах Белоруссии и России. Русские соло немного отличаются от традиционных украинских соло. В русской версии есть кусочки мяса, в отличие от традиционных украинских салос, приготовленных без использования мяса.Скорее, для этой цели используется белый слой жира.

Где попробовать: Cafe Centaur, Seven Piggies

Рекомендуем прочитать: Покупки в Чехии: для придания очарования вашему гардеробу с европейским оттенком

5. Ковбаса

Источник изображения

Будь то сельские или городские украинские семьи, они любят есть ароматные домашние украинские колбаски или ковбасу, как это известно. Тонкие оболочки фаршируются мясным фаршем, жирами и специями, чтобы сделать его вкусным.Полностью приготовленный продукт, его подают как в горячем, так и в холодном виде. Если вы находитесь в Украине или Польше, вы найдете Ковбасу / Кобасу доступной на завтрак, обед и / или ужин.

Ковбаса — это родовое слово в Украине, обозначающее любую колбасу, а kiełbasa — это родовое слово для обозначения колбасы на польском языке. Эта простая, но вкусная колбаса готовится из сочетания свинины или говядины и / или пеперивки с пикантной водкой. Его вкус и аромат со временем улучшаются. Это блюдо стало популярным и в США.

Где попробовать: Бачевский, Украинский двор

6. Вареники

Источник изображения

Украинскую кухню невозможно представить без вареников. Приготовленные из вареного теста с разнообразными начинками, такими как мясо, грибы, овощи, фрукты, сыр и др., Вареники не являются праздничным блюдом. Его аромат и вкус буквально завораживают. Его принимают либо в качестве основного блюда, либо в качестве десерта, в зависимости от предпочтений едоков. В некоторых местах он также известен как вареники украинской кухни .

Как и продукты для отдыха, Вареники также приобрели мировую популярность с разными названиями, формами и начинками. Например, в России это называют «Пельмени» с мясной начинкой. В Украине местные жители также предпочитают сладкие вареники, но блюдо с начинкой из вишни остается обычным явлением. Обязательно поесть в Украине; его вкус и аромат буквально делают его обязательным на все случаи жизни.

Где попробовать: Seven Piggies, Cafe Centaur, Fashion Club

Рекомендуем прочитать: 20 лучших мест для проведения Рождества в Европе в 2021 году: где праздники вдыхают волшебство в воздух!

7.Картофельные оладьи

Источник изображения

Картофельные оладьи также известны в Украине как Деруны. Считается, что это популярное блюдо изобрели в соседней Беларуси, и местные украинцы любят его есть. Приготовленные из мелко измельченного сырого картофеля, смешанного с яйцами и мукой, это восхитительные блины, которые считаются лучшим выбором украинских блюд для завтрака.

Деруны тоже принимают с чаем. Теперь он доступен по всему миру под разными названиями. Этот классический рецепт, вероятно, является частью украинской кухни уже несколько веков.Этот рецепт выдержал испытание временем, чтобы оставаться популярным благодаря своему невероятному вкусу и предпочтениям всех, независимо от возрастных групп. Использование этого рецепта с колбасой делает ее потрясающей.

Где попробовать: Facet, Первак

8. Капусняк

Источник изображения

Капусняк — традиционный украинский суп, который зимой остается популярным в каждом доме. Он занимает второе место по популярности после борща за счет плотности, высокой пищевой ценности и насыщенного вкуса.Этот рецепт был назван в честь его основного ингредиента — квашеной капусты, которая на украинском языке также произносится как «капуста». Для придания особого аромата и кислинки в суп добавляют маринованные овощи.

Основные ингредиенты этого супа — бульон, капуста и крупы. Поскольку они легко доступны круглый год, их можно использовать для приготовления этого блюда в течение всего года. Этот суп раньше был популярен у фермеров. Он также останется известен на свадьбах и похоронах. Рано или поздно этот рецепт стал распространенным и популярным во всех украинских домах.

Где попробовать: Первак, Изюминка

Рекомендуем прочитать: 10 кафе в Праге: наслаждайтесь круассанами, сосисками и другими вкусными блюдами европейской кухни

9. Налисники

Источник изображения

Налисники — одно из популярных украинских блюд, которое с древних времен является частью культуры питания страны. Налисники, также известные как украинские блины, — это элегантный и нежный рецепт, популярный почти во всех частях страны. Его легко приготовить как часть повседневной трапезы, свадьбы и праздника.Как традиционная украинская еда, Налисники являются предпочтительным основным блюдом.

Сейчас популярный во всем мире, тот же принцип используется для приготовления налисников повсюду с основными ингредиентами, за исключением небольшого различия в использовании теста, начинки и т.д. Любители еды наслаждаются этим блюдом на своих столах.

Где попробовать: Шумка Ukranian Foods

10. Пампушки

Источник изображения

Пампушки — один из самых известных и востребованных сегодня украинских десертов.Известный во всем мире как праздничное блюдо, его легко приготовить, и он остается привилегированным среди всех других украинских десертов. Он наполнен вареньем или маком.

Пампушки, которые считаются популярным сладким блюдом в Украине, подаются с сахарной пудрой и сметаной. Его подают как вкусную и вкусную легкую пищу с чашкой чая. Любители еды могут изучить его и многие другие популярные украинские закуски и десерты во время экскурсий.

Где попробовать: Seven Piggies, Musafir

11.Окрошка

Источник изображения

Окрошка — известный и популярный среди местных жителей суп, который готовят летом. Спаситель от липкой погоды, этот суп очень вкусный и освежающий. Ингредиенты, в том числе колбасы, огурцы, оладья, морковь и редис, нарезаются кубиками большего размера, чтобы придать супу идеальную текстуру.

Где попробовать: KOLO Vegan Restaurant, Kompot, O’Panas

12. Баруш

Источник изображения

Бануш, когда-то связанный с бедностью, превратился в любимое основное блюдо в некоторых из лучших ресторанов Карпат.В Западной Украине может быть много разных рецептов этого блюда, но традиционно Баруш готовят из кукурузной крупы, жареного свиного сала и сыра. Его готовят на огне, чтобы получить аромат дыма. Чтобы вкус был более насыщенным, по некоторым рецептам в кашу добавляют грибы.

Где попробовать: Seven Piggies

Дополнительная информация: 10 церквей в Нидерландах, которые позволяют взглянуть на древние структуры Европы!

Если вы хотите узнать об украинской культуре питания или жаждете вкусных украинских блюд на завтрак, спланируйте поездку в эту страну, чтобы получить незабываемые впечатления от ужина.Наслаждайтесь украинской кулинарией с семьей, дегустируя разнообразные блюда, предлагаемые этой страной. На этом ваша сытная тяга к разнообразным кухням заканчивается.

Заявление об отказе от ответственности: TravelTriangle не претендует на права собственности на изображения, размещенные на нашем сайте блога, если не указано иное. Все визуальные материалы принадлежат уважаемым владельцам. Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на любое из изображений и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены.Мы верим в необходимость предоставления надлежащей ссылки на автора, художника или фотографа.

Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме содержания, не предназначена для замены какого-либо медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.

Часто задаваемые вопросы об украинской еде

Какая самая популярная еда в Украине?

Вареники — самая популярная еда в Украине.

Что пьют в Украине?

Горилка — украинская перечная водка и один из самых распространенных напитков среди местных жителей.

Какие 12 украинских рождественских блюд?

Кутья, Колач, Борщ без мяса, Лосось фаршированный, Филе жареное, Сельдь маринованная, Голубцы без мяса, Вареники, Бобы, Пидпенки с Подливкой, Компот, Пампушки.

---

Хотите забронировать международный праздник?

Забронируйте незабываемый отдых на TravelTriangle с более чем 650 проверенными турагентами по 65+ местам внутри страны и за границу.

---

Люди также читают:

Вьетнамская кухня Испанская кухня Греческая кухня

Асиф Анвар Алиг — соучредитель и главный редактор сайта www.seocontentindia.in. Ранее он работал исполнительным продюсером на ETV; Редакционный координатор Института развития менеджмента, Гургаон, Индия; Специалист по СМИ в университете принца Мохаммада бин Фахда, Саудовская Аравия; и доцент министерства образования Саудовской Аравии в течение двух десятилетий.

Комментарии

комментария

.