Вафли рецепт тесто: Домашние венские вафли в электровафельнице

Рецепт льежских вафель

ИНГРЕДИЕНТЫ

Размер порции: 12 Льежских вафель

Вы, наверное, влюбились в них в любимом кафе или популярном фургоне с едой. Золотистые по цвету и восхитительные на вкус вафли Льежа — это нечто необычное. Вот как их приготовить дома по удивительно простому рецепту. Ваша семья и друзья упадут в обморок!

Традиционные льежские вафли ели в Бельгии на протяжении веков.Льежские вафли выпекаются из теста, а не из теста, чтобы вы могли получить по-настоящему вкусные и ароматные вафли. Эти бельгийские вафли немного отличаются от ваших обычных вафель, потому что бельгийский жемчужный сахар является секретом и звездой нашего рецепта. Жемчужины сахара усеяны вафлями и придают каждому кусочку хрустящего карамелизирующего ощущения.

Мы протестировали и доработали наш рецепт льежских вафель до совершенства, так что вы обречены на восхитительные результаты. Вы и ваши близкие обязательно отведаете эти домашние вафли Льеж.Наслаждайтесь ими в том виде, в каком они есть, или добавьте сверху сахарную пудру, взбитые сливки, спелые ягоды, мороженое и даже немного нутеллы!

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Осторожно нагрейте молоко до чуть теплой температуры. В миску налить молоко и добавить дрожжи. Подождите несколько минут, чтобы дрожжи растворились.
   
2. Смешайте в миске муку, яйца, коричневый сахар, ванильный экстракт и соль.
   
3. С помощью крюка для теста миксера смешайте все предыдущие ингредиенты, чтобы сформировать тесто.
   
4. Добавьте в тесто масло комнатной температуры. Теперь тесто должно иметь липкую консистенцию.
   
5. Накройте тесто миской и дайте ему постоять не менее 2–3 часов. Это позволит увеличить объем теста вдвое.
   
6. Когда тесто поднялось, осторожно перемешайте, чтобы позволить воздуху выйти изнутри теста. Добавьте в тесто бельгийский жемчужный сахар Waffle Pantry.
   

7. Разделите тесто на 12 шариков размером примерно с ладонь и дайте им постоять 15 минут.
   

8. Предварительно разогрейте вафельницу и добавьте каждый шарик теста в машину, когда оно достигнет температуры приготовления. Следите за степенью готовности и желаемым золотистым цветом.
   

Вуаля, ваши вафли готовы! Оптимальное время подачи вафель — прямо из вафельницы. Наслаждаться!

Старомодные дрожжевые вафли — Once Upon a Chef

Идеальные вафли: легкие и хрустящие снаружи, нежные и сливочные внутри, но не слишком сладкие.

Недавно я получил письмо от одного из моих читателей (привет, Кэрол!) С вопросом, есть ли у меня хороший рецепт вафель. Я этого не сделал. По правде говоря, я никогда не беспокоился; моя вафельница спрятана глубоко в моем шкафу, и вместо нее так легко приготовить блины. Но Кэрол заставила меня задуматься: вафли такие простые, мои дети их обожают, в замороженном виде так много всякой всячины … Мне действительно нужен рецепт на моем сайте, и, что более важно, я должен их приготовить! И вот начались поиски идеального рецепта вафель.

Я экспериментировал, по крайней мере, с дюжиной различных рецептов, и эти старомодные дрожжевые вафли были моими любимыми. Добавление дрожжей делает их чем-то средним между хлебом и блинами. Несмотря на то, что они звучат немного странно, это идеальные вафли: легкие и хрустящие снаружи, нежные и сливочные внутри, не слишком сладкие, с легким привкусом, который красиво оттеняет вашу любимую сладкую начинку. В отличие от других домашних вафель, которые быстро становятся мокрыми и тяжелыми, они остаются восхитительно хрустящими, даже если ваши дети поливают их кленовым сиропом.

Сделать их несложно. Вы смешиваете ингредиенты накануне и оставляете тесто на ночь в холодильнике. Утром все, что вам нужно сделать, это встать с постели, выпить кофе, помешать и налить. Но будьте осторожны: как только вы сделаете домашние вафли для своей семьи, они начнут их запрашивать!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Старомодные дрожжевые вафли

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из книги Cooks Illustrated

Идеальные вафли: легкие и хрустящие снаружи, нежные и сливочные внутри, но не слишком сладкие.

Состав

• 1-3 / 4 стакана молока
• 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, разрезанная на 8 частей
• 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1-1 / 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей (см. Примечание)
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем или медленном огне; добавить молоко и нагреть до тепла на ощупь несколько минут.Отложите в сторону.
2. Взбейте в большой миске муку, сахар, соль и дрожжи и перемешайте. Постепенно вбейте теплую смесь молока и масла в мучную смесь и продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным. В небольшой миске взбейте яйца и ваниль до однородности, затем добавьте яичную смесь в жидкое тесто и взбивайте до однородности. Соскребите стенки миски резиновым шпателем, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 12 до 24 часов.
3. Нагрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя.Достаньте тесто для вафель из холодильника (оно станет пенистым и увеличится вдвое) и взбейте, чтобы оно снова смешалось (тесто выдувается). Обрызгайте вафельницу антипригарным спреем для готовки и готовьте в соответствии с инструкциями производителя. Подавайте вафли горячими на утюге.
4. Примечание: Активные сухие дрожжи можно использовать вместо быстрорастворимых / быстрорастущих дрожжей, однако тесто поднимется дольше. Чтобы активизировать сухие дрожжи, вы можете добавить их в теплое молоко и масло, подождать примерно 10 минут, пока они не станут пенистыми, а затем приступить к рецепту.
5. Примечание: Если вы предпочитаете держать вафли и подавать их все сразу, поместите их на решетку, установленную над противнем, накройте чистым кухонным полотенцем и поместите противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Когда последняя вафля окажется в утюге, снимите полотенце, чтобы вафли стали хрустящими в течение нескольких минут. Вы также можете положить вафли на решетку и аккуратно разогреть их в тостере по мере необходимости.

Смотреть другие рецепты:

Best Liege Waffle Bake Off

Анализ лучшего рецепта льежских вафель

Foodess: плотная, сладкая дрожжевая вафля с интересной скалистой текстурой

Я выбрал этот рецепт отчасти потому, что автор говорит, что этот рецепт принадлежит ее бельгийской подруге и является «Очень аутентичный», отчасти потому, что в нем используется невероятно большое количество дрожжей.Пять столовых ложек на 500 граммов (менее 4 стаканов) муки! В этом рецепте используется относительно большое количество сахара как в тесте, так и из жемчужного сахара. Он также включает масло в растопленном виде, а не в размягченном (как это обычно бывает с булочками). Этот рецепт требует всего 2 подъема, что в сумме составляет около 1 часа 15 минут.

В конечном итоге это привело к получению вафли, которая по краям была заметно скалистой с плотной крошкой, которая расслаивалась на восхитительно слоистые слои. Мне понравилась сладость этой вафли и мне понравился слегка кисловатый, ферментированный вкус.Я думал, что в них было идеальное количество сахара, и мне нравились кусочки и хруст этих вафель, хотя некоторые дегустаторы не согласились. Обратите внимание, что мои вафли выглядели совсем иначе, чем фотографии в исходном посте (у нее намного бледнее и светлее), что, я думаю, вероятно из-за различий в наших вафельницах. Думаю, эту вафлю немного обокрали в рейтинге — я с радостью сделаю это снова!

Комментарии дегустатора:

• Текстура была немного жестче, чем мне хотелось бы, но в целом очень хорошо!
• Неповторимый и острый, немного сырой, но сахар был идеально хрустящим.Мне так нравится этот баланс !!!
• Этот вкус обладал особой остротой, что делало его действительно приятным. Текстура была слегка зернистой.
• Она была слишком хрустящей. Думаю надо было более пушистое
• Слишком сухое и плотное, почти хлебное. Я не хотел, чтобы он рассыпался. Если вы пытаетесь приготовить их всего за ~ 2 часа, ознакомьтесь с рецептом F&W!) Соотношения несколько похожи на рецепт Льежского WordPress, за исключением того, что он использует 2 дополнительных яйца и дополнительную палочку масла, что делает их рецепт с максимальным соотношением яиц.

  Мне очень понравилась крахмалистая текстура этих вафель с хрустящими краями и идеальными шариками жемчужного сахара. Они не слишком дрожжевые, и вы можете почувствовать богатство яиц и масла в них. Они были одними из моих любимых с точки зрения текстуры, но если я и кослюсь волосками, то, возможно, на вкус они немного более яичные, чем я предпочитаю. Опять же, я думаю, что эту вафлю украли в рейтинге, потому что у меня действительно не было жалоб! С удовольствием сделаю еще раз и рекомендую.

  Комментарий дегустатора:

  • Я действительно смог попробовать состав этой вафли — яичный аромат, сахар.Это сработало.
  • Ooo приятная плотная хрустящая корочка снаружи, хороший сахар, но не тошнотворно сладкий, немного плотная вкусная середина. Достаточно жевать, но не слишком густо.
  • Это был один из моих любимых. Она сладкая, густая и пикантная.
  • Я предпочитаю более пушистые вафли, и это было не так. В остальном идеальная вафля, но ничего особенно выдающегося в ней нет. первоисточник, из которого были созданы многие другие рецепты.Я следовал старой версии рецепта, которая, к сожалению, является более сложной версией, требующей 5 отдельных периодов подъема. Это более оптимизированная версия, которую я бы порекомендовал вам попробовать (хотя она выглядит несколько иначе, чем версия, которую я пробовал, поэтому я не могу ручаться за результаты). Сам рецепт не особенно сложен — в нем используется хлебная мука, смесь молока и воды, мед и коричневый сахар, а также довольно стандартное количество масла и жемчужного сахара (возможно, немного меньше яичного, чем в среднем).Однако между приготовлением при комнатной температуре, быстрым охлаждением перед ночным отдыхом и последующими 90-минутным подъемом этот рецепт — немного головная боль для координации.

    Все время подъема действительно приводит к получению аромата глубокого брожения, который пронизывает легкую крошку вафли. Контраст этой вафли по сравнению с другими рецептами почти напомнил мне буханку закваски и белого хлеба — только гораздо более глубокий, сложный вкус с более кислыми нотками. Это также требует складывания теста перед ночным отдыхом, что, казалось, дает больше видимых слоев, чем некоторые другие вафли.Это, без сомнения, была восхитительная вафля, но я обычно предпочитаю меньше ферментированного вкуса и, вероятно, не буду утруждать себя повторением всех повышений в первоначальном рецепте. Тем не менее, я бы определенно перенял технику складывания с другими рецептами, и мне любопытно попробовать упрощенную версию.

    Комментарий дегустатора:

    • Мне нравится, насколько он липкий и хрустящий. Приятно подслащенный и слегка рыхлый.
    • Ровная середина, хрустящая снаружи, лучше ароматное тесто
    • У него правильная текстура.Достаточно пушистая с солидной корочкой.
    • У этого самый вафельный вкус
    • Воздушное тесто и бисквитная корочка
    • Совершенно прекрасный вкус, но опять же, просто текстура слишком хлебная для вафель, я ожидал большей легкости

    Kitchen Whisperer: вафли с высоким содержанием влаги и хорошее пережевывание, на более сладком напитке

    Этот рецепт в первую очередь выделялся низким содержанием масла — почти вдвое меньшим по сравнению с рецептом Льежского WordPress! Вместо масла этот рецепт добавляет влагу посредством молока и воды — почти вдвое больше жидкости в Льежском WordPress.Наряду с яйцами XL (я просто использовал большие яйца и добавил в общей сложности 4,5 унции), этот рецепт имеет высокое соотношение жидкости к сухому.

    Хотя я не ожидал от этой вафли (из-за меньшего количества масла), она имела приятную растяжку и весну и была легче, чем некоторые из более хлебных вафель, которые понравились некоторым дегустаторам. Он также был совершенно сладким благодаря смеси сахара, коричневого сахара, меда и большого количества жемчужного сахара. Это требует двух отдыхов (один на ночь), но в целом сделать это довольно просто.Это были вафли, которые заметно размягчались при комнатной температуре, тогда как другие оставались более хрустящими и структурированными. Это не имеет большого значения, так как все вафли действительно следует есть горячими и свежими, но просто обратите внимание, что они не выдерживают этого со временем (хотя они отлично разогреваются).

    Комментарий дегустатора:

    • Совершенно сладкий, текстура идеально хрустящая снаружи и мягкая внутри.
    • Достаточно легкий на сахаре и достаточно мягкий внутри, чтобы быть моим любимым на данный момент.Великолепно во всех категориях.
    • Текстура на высоте. Сладкое, хрустящее, вкусное.
    • Жевательная текстура, тесто на сухой стороне, не такое хрустящее / хрустящее, как другие.
    • Для меня это слаще, чем другие. Мне не понадобится сироп.
    
    Wafels & Dinges: воздушные хрустящие вафли, которые легче, чем типичные вафли, благодаря взбитым яичным белкам
    

    Одна из первых вафель, которые я когда-либо ел, была из вафель & Dinges в Нью-Йорке, и это было потрясающе.Я нашел только одну опубликованную публикацию их рецепта, хотя по-прежнему скептически отношусь к ее точности. В рецепте не указано, какие сухие дрожжи использовать (я использовал активные сухие), не указано, сколько сахара использовать (я использовал около чашки жемчужного сахара, без гранулированного), а также требуются взбитые яичные белки ( шаг, не включенный ни в один другой рецепт)

    Эти вафли, приготовленные очень легкими и воздушными — по сути, это хрустящая золотистая оболочка, заключающая в себе воздушную, слегка пористую внутреннюю часть. Хотя дегустаторам понравилась легкость этих вафель, я не считаю их вафлями высшего качества.Традиционная текстура вафли сеньора более плотная, насыщенная и многослойная. С другой стороны, они требуют всего 20 минут нарастания, поэтому их очень быстро сделать! Если вы ищете рецепт хрустящих, воздушных, но влажных дрожжевых вафель, я бы попробовал! Если вы ищете традиционные вафли, поищите в другом месте (но обязательно посетите Wafels & Dinges, если вы находитесь в Нью-Йорке!).

    Комментарии дегустатора:

    • Текстура была ИДЕАЛЬНОЙ! Так светло посередине. My fav
    • Хрустящие снаружи с приятной тестообразной текстурой внутри, хороший баланс.Не так мило.
    • Очень воздушный и пушистый, что, как я обнаружил, мне больше всего нравится. Вкус был немного тонким.
    • Маслянистый и воздушный, с хорошей степенью хруста.
    • Пушистый, но без вкуса. Более традиционная текстура вафли, напоминает мне замороженные вафли

    Smitten Kitchen: хлебные слоеные вафли с большим количеством жемчужного сахара

    
    

    Это еще один рецепт, который был адаптирован из Льежского WordPress с несколькими ключевыми отличиями: меньше муки, без меда, используется немного меньше масла и используется мука AP вместо хлебной муки.

    В результате получается вафля, которая чем-то похожа на Handle the Heat, но менее жевательная и более вкусная. Плотная хлебная текстура имеет красивые слои и большое количество жемчужного сахара, растекающегося по всем слоям. Основное различие между этим и LW заключается в том, что у Smitten Kitchen гораздо более мягкий дрожжевой вкус, который я предпочитаю. Это было одно из моих любимых блюд — я любил сочность, сладость и густую хлебность. Особенно приятно было разрывать слои!

    Комментарий дегустатора:

    • Густая пушистая мягкая текстура, тающая во рту и идеальный уровень сладости.
    • Сильный с привкусом запаха, я в фанке.Контраст между вафлями и внешней текстурой — бомба.
    • Прекрасный вкус, но текстура — странная середина между твердым и мягким.
    • Идеальная сладость. Вид хлеба, похожий на хороший рулет в форме вафли.
    • Он пытался быть хрустящим и мягким, но мне это не помогало.
    • Сбалансированное соотношение жевательной и хрустящей корочки, но почти слишком хлебный по вкусу. Оставляет надежду на большее.

    Анна Олсон: гладкая, не слишком сладкая вафля с приятно ровной текстурой

    Рецепт Анны был единственным, в котором в качестве основной жидкости в тесте использовалась газированная вода.Она не уточняет, почему она использует газированную воду, но я видела, что в других рецептах используется газировка, чтобы попытаться повысить популярность выпечки. Хотя я никогда раньше не видел, чтобы это имело большое значение, мне показалось, что это имело значение, поскольку эти вафли были заметно более гладкими и живописными, чем другие партии.

    На мой взгляд, их текстура идеально соответствует линии плотной, но легкой и не слишком хлебной. Хотелось бы, чтобы они были немного слаще, в следующий раз можно было бы легко добавить больше жемчужного сахара.В дегустационном видео я отметил, что хотел бы попробовать эти вафли с молоком вместо газированной воды, и хотя мне все еще было бы любопытно попробовать, теперь я вполне убежден, что газированная вода действительно способствует этой идеально пушистой текстуре. Еще один бонус: гибкость! Этот рецепт можно приготовить либо с 1 часом подъема, либо с ночным отдыхом (я использовал время подъема 1 час). В следующий раз я попробую ночной отдых для большего вкуса. Вывод: идеальная текстура, просто нужно больше сладости.

    Комментарии дегустатора:

    • Пока что любимые вафли! Не слишком яичный, мучной или масляный. Вкус и текстура были на высоте.
    • Идеальная вафля пока что. Приятно хрустящий снаружи и пушистый внутри. Хороший вкус, но не слишком подавляющий.
    • Странный случай. Изумительная текстура, действительно мягкий вкус. Это самый большой разрыв между вкусом и текстурой, который я когда-либо пробовал в этих дегустационных проектах.
    • Не очень ароматный, но текстура — БОМБА. Легкие, воздушные и хрустящие.
    • Напоминает мне хлеб хала изнутри.Не такой сладкий, как другие, мягкий вкус внутри

    Handle the Heat: жевательная, насыщенная вафля, требующая ночного отдыха

    Рецепт вафель Тессы, похоже, адаптирован из Liege Waffle WordPress, но с гораздо более простым время восхода. Использование всей хлебной муки приводит к получению вкусной жевательной вафли. Несмотря на то, что в обоих рецептах используется хлебная мука, я обнаружил, что Handle the Heat немного более жевательный — возможно, увеличенное время подъема в LWW позволило глютену в тесте сильнее расслабиться.

    Эти вафли были одними из самых крепких, с красивыми слоями теста и хрустящими краями. Мне понравился слегка дрожжевой вкус и хороший баланс сахара. Я, как правило, предпочитал другие вафли, которые были немного менее жевательными, но мне понравилась эта вафля, и я понимаю, почему она заняла высокое место!

    Комментарий дегустатора:

    • Вот и все — это вафля, в которой все ваши друзья будут брать вторую порцию на бранч и просить рецепт. Пушистая, с приятным тестообразным вкусом, усиленным сахаром, определенно подойдет!
    • Не такое сладкое, но мне понравилась немного более жевательная текстура
    • У этого была тонкая сладость, которую я ценю от вафли
    • Дрожжевое, густое и плотное, хорошее соотношение сахара
    • Кляр более плотный, толстая корочка, но я бы не стал не назовите это хрустящим, все же жевательным, с хорошим уровнем сахарного жемчуга.
    • Немного кожаной текстуры

    Lars Own: сбалансированные, эластичные, пушистые и хрустящие вафли, которые легко и быстро приготовить!

    
    

    Этот рецепт взят с обратной стороны мешочка с жемчужным сахаром Ларса и, вероятно, является самым простым из всех этих рецептов! В рецепте не указано, какой тип дрожжей использовать, но я успешно использовал как быстрорастворимые, так и активные сухие дрожжи.(Технически это, вероятно, должны быть активные сухие дрожжи, поскольку рецепт требует растворения дрожжей в молоке. Быстрорастворимые дрожжи, которые сделаны из более мелких гранул, не нужно предварительно растворять.) Самый большой плюс этого рецепта в том, что он только вызывает за один 30-минутный подъем — самый короткий из всех вафель! Примечание: я пропустил необязательные ваниль и корицу.

    Эти вафли, казалось, поражали идеальным балансом: они были насыщенными, но при этом легкими, эластичными и многослойными, но не слишком жевательными, и с хрустящими краями, но без твердости.Мне понравилось количество жемчужной сладости, хотя моя единственная жалоба заключалась в том, что я хотел бы, чтобы в тесте было немного больше вкуса (в следующий раз я могу попробовать дать этому тесту отдохнуть на ночь). В целом по текстуре один из лучших. Всегда приятно, когда самые простые рецепты приносят наибольшее удовлетворение — я рекомендую попробовать как можно скорее!

    Комментарий дегустатора:

    • Подушечки, легкие, мягкие, но такие приятные и хрустящие снаружи
    • Волшебная ситуация с корочкой, одна из моих фаворитов, текстура должна выиграть награду
    • Вкус совершенно сладкий… не примечательный, кроме этого
    • Немного плотный под хруст
    • Крошащийся и почти бисквитный экстерьер очень интересный
    • Buttttteery.Хотел бы попробовать его свежим, хотя
    • Отсутствие жевания от некоторых других, но хорошее действие сахара!

    Проект вафель — Weekend Bakery

    Этот тип бельгийских вафель также называют вафлями Льежа или «гофр де Льеж»

    Небольшое отклонение от выпечки хлеба. После быстрого визита в Бельгию на Новый год, несколько раз соблазненных восхитительным запахом вафель, мы не могли не пойти на поиски снова и приготовить свои собственные. Свежие с вафельной тарелки, еще теплые, вкусные.Хрустящая снаружи с карамелизированным сахаром и сладкая маслянистая пушистая внутренняя часть. Кто может устоять ?!

    Мы нашли замечательный рецепт вафель с большим количеством справочной информации (вы можете найти его здесь), который нам очень понравился, но мы изменили и упростили некоторые вещи. Самое главное, что мы изменили, — это вдвое сократить количество жемчужного сахара. Как вы можете судить по картинке, обе стороны овалов вафельного теста все еще обильно покрыты сахаром. Для нас результат просто идеальный, и мы бы не хотели, чтобы он был намного слаще.Но, конечно, вы можете поэкспериментировать с суммой и посмотреть, что вам больше нравится.

    В первоначальном рецепте было много шагов, но мы должны быть честными и сказать вам, что мы пропустили несколько (даже один, описанный как важный) в нашей версии, потому что мы не обнаружили большой разницы в конечном результате. Мы также изменили / упростили процесс смешивания в зависимости от того, как он ведет себя в нашей чаше для смешивания.

    Ингредиенты для вафель Льеж
    получается 5 вафель
    240	г	мука (мы используем равные части T55 и Manitoba)
    60	г	молоко теплое
    40	г	вода, теплая
    4	г	дрожжи растворимые
    50	г	яйцо
    120	г	масло сливочное, размягченное при комнатной температуре
    20	г	сахар (мы используем касторовое масло)
    15	г	мед
    10	г	ванильный экстракт
    4.5	г	соль мелкая
    75	г	сахар жемчужный

    Калькулятор теста Open WKB

    День 1

    
    Приготовление вафельного теста
    • В дежи вашего стоячего миксера смешайте молоко и воду с растворимыми дрожжами. Добавьте яйцо и 80 г муки. Перемешивайте на низкой скорости в течение минуты.
      Теперь посыпьте смесь оставшимися 160 г муки, но не перемешивайте! Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 60 минут.Надеемся, что после этого отдыха вы увидите, как жидкое тесто пузырится сквозь муку (см. Рисунок справа).
    • Теперь добавьте сахар, соль, мед и ваниль поверх смеси пузырьков муки в вашей миске и перемешайте.
    • Добавьте размягченное масло и месите 4 минуты. Дайте тесту отдохнуть 5 минут, а затем снова перемешайте в течение 3 минут. Тесто должно образовать липкий шар.
    • Перелейте тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.
    • Переверните тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, растяните и сложите (складка целиком, слева направо, справа налево, снизу вверх, сверху вниз), чтобы в итоге получился квадратный кусок теста. тесто. Снова положите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

    День 2

    
    Приготовление вафельного теста

    Указание температуры и времени выпечки: Профессиональная вафельная тарелка из тяжелого чугуна должна иметь температуру около 185 ºC / 365 ºF.Для выпекания вафель требуется около 2–3 минут. Такой прибор для домашней выпечки, как наш, необходимо нагреть до 190 ºC / 375 ºF, а вафлям нужно 2,5 минуты, чтобы они выпеклись до идеального состояния.

    Выпечка вафель

    • Разогрейте вафельницу на минимальном уровне. Даже это может быть слишком горячим, чтобы вафли не пригорели. Открываем вафельницу на 30 секунд, чтобы она немного остыла перед тем, как положить первый кусок теста. Мы используем инфракрасный термометр, чтобы проверить температуру вафельных пластин (см. Рисунок).
    • Выпекать вафли в разогретой вафельнице. Мы используем не очень профессиональный аппарат для снеков (бренд Tefal) с вафельными тарелками и провели несколько пробных запусков, чтобы определить правильный метод и температуру, чтобы приготовить идеальные вафли. Самое главное, чтобы сахар карамелизировался, а не подгорел.
    • Лучше всего продолжать выпекать одну вафлю за другой. Таким образом, остатки масла и сахара на тарелках не пригорают, когда утюг без вафель! Мы предварительно разогреваем при настройке 1 и выпекаем при настройке 2, но это работает, только если вы выпекаете непрерывно!
    • Мы также выяснили, что с нашей домашней вафельницей лучше всего выпекать по одной вафле за раз.Несмотря на то, что утюг может испечь две вафли за один прием, мы получим лучший и даже более равномерный выпечку, если будем выпекать на вафле в центре двух тарелок (см. Рисунок).
    • Вы должны стремиться к выпечке около 2–3 минут, вафля должна иметь красивый золотистый цвет (на нашей вафельнице это занимает 2,5 минуты). Если вафля слишком светлая, осторожно увеличьте температуру, если слишком темная, уменьшите температуру. Лучше не увеличивать и не уменьшать время приготовления, потому что в итоге вы можете получить высохшие или недоваренные вафли.
    • После первых 30 секунд выпечки, не открывая вафельницу, один раз сожмите две половинки. Шарик теста расширяется между двумя пластинами во время выпекания, и тесто сдвигается боком.

    Для очистки вафельных пластин электрической вафельницы сначала отключите ее от сети, затем осторожно налейте немного воды на нижнюю пластину и закройте крышку. Пар очистит пластины. Подождите, пока он остынет. Теперь тарелки очень легко чистить под струей воды.Идеально подходит для нас!

    льежских вафель (рецепт традиционных бельгийских вафель) — однодневная поездка в Брюгге!

    Льежские вафли сильно отличаются от американской версии бельгийских вафель. Узнайте разницу и попробуйте традиционные, настоящие бельгийские вафли Льеж с их райскими кусочками карамелизированного бельгийского жемчужного сахара, и вы никогда не оглянетесь назад!

    Эти льежские вафли — супер леккер!

    Ой, извините, вы не говорите по-голландски?

    Я тоже, но я выучил термин «супер леккер» от четырехлетней дочери моего двоюродного брата, когда я был в Бельгии в прошлом месяце.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Бельгийская вафля из местного магазина в Моле, Бельгия.

    «Супер леккер» переводится с английского как «супер вкусно», и именно так можно описать настоящие льежские вафли!

    В чем разница между бельгийскими вафлями США и настоящими льежскими вафлями?

    Во-первых, если вы похожи на меня, вы, наверное, думаете, что это что-то вроде наших вафель для американского завтрака, верно? Что ж, я был так далек от этого: вы не можете себе представить, какая разница между ними, поэтому позвольте мне объяснить различия.В Бельгии есть несколько различных типов вафель, но в основном это вафли Льежского и Брюссельского вкусов (приготовленные на дрожжах и более легкие, чем вафли в стиле Льеж).

    • Настоящие вафли Льеж делают не из жидкого теста, а из дрожжевого теста.
    • Настоящие вафли Льежа имеют совершенно иную текстуру, чем американские бельгийские вафли.
    • Вместо того, чтобы есть их ножом и вилкой, настоящие бельгийские вафли (из Льежа и Брюсселя) обычно едят с рук.
    • Настоящие льежские вафли предназначены не только для завтрака, их часто едят без начинки или соуса.
    • Одно из самых больших отличий заключается в том, что в вафлях Льежа есть кусочки карамелизованного жемчужного сахара!
    Все блестящие части в этих льежских вафлях — это карамелизованный сахарный жемчуг.

    Неудивительно, что мы, американцы, введены в заблуждение, ведь существует множество рецептов «бельгийских вафель», которые не похожи ни на какие настоящие льежские вафли, а также отличаются от брюссельских вафель. Даже очень известная и популярная компания по производству муки имеет на своем сайте рецепт «бельгийских вафель», приготовленных из жидкого теста.Наверное, их следует называть американо-бельгийскими вафлями. Теперь вы, , знаете разницу, и я поделюсь с вами рецептом для : настоящая, традиционная бельгийская вафля в льежском стиле.

    Посещение Брюгге и открытие Льежских вафель

    Когда я был в Брюгге в прошлом месяце, который был моей следующей остановкой после отъезда из Лондона во время моего кулинарного тура по Европе, я видел вафли повсюду ! Вот несколько снимков из моего дня в Брюгге (вы можете перейти к нижней части рецепта вафель).

    Мы пошли в музей шоколада, хотя это интересно, я бы сказал, что вы могли бы пропустить его и осмотреть Брюгге, если у вас мало времени. (Здесь также есть музей картофеля фри!) Однако круиз на лодке по каналам является обязательным, так как вы увидите гораздо больше достопримечательностей, и с уникальной точки зрения.

    Достопримечательности Брюгге. Мальчик внизу полностью сделан из шоколада.

    У нас была выпечка из великолепной кондитерской под названием Patisserie Academie.Я расскажу об этой прекрасной кондитерской более подробно позже, с другим рецептом (если мне удастся воссоздать удивительный десерт)!

    Матильда с ее великолепными творениями.

    И какая поездка в Бельгию была бы полной без картошки фри…

    конфет,

    В Брюгге вы никогда не потеряете шоколада; здесь так много шоколадных магазинов!

    и пиво!

    Знаменитая пивная стена в Брюгге.

    Но, прежде всего, нельзя забывать о настоящих бельгийских ВАФЛИ LIEGE!

    Аутентичные бельгийские вафли (Льежские вафли)

    адаптировано из Piet Huysentruyt Nieuws

    На 10 вафель

    * к сожалению, я не могу добавлять количества в чашках, так как точные измерения имеют решающее значение для этого рецепта
    покупка кухонных весов на все выпечки

    Ингредиенты

    • 300 г универсальной / простой муки плюс 200 г муки
    • 80 г сахара
    • 2 ч.л. сухих дрожжей
    • 150 мл воды
    • 2 яйца
    • 15 г сливочное масло (комнатная температура) плюс
    • 175 г масла, нарезанного кусочками (затем оставьте при комнатной температуре)
    • 140 г бельгийского жемчужного сахара * (можно найти в специализированных магазинах или на Amazon)

    
    Специальное оборудование: вафельница ( тот, который у меня есть от Waring Pro, снят с производства.

    Приготовьте тесто для вафель Льеж

    Положите 300 граммов муки плюс 80 граммов обычного сахара в миску для смешивания.Отложите в сторону.

    Нагрейте воду, пока она не станет чуть теплой (совсем не горячей), затем добавьте дрожжи (не добавляйте дрожжи, если вода слишком горячая, иначе они погибнут, и рецепт испортится) и взбивайте, пока она не растает.

    Добавьте яйца и 15 г сливочного масла к смеси муки и сахара в миске, затем влейте смесь воды и дрожжей, взбивая, чтобы смешать все ингредиенты.

    Продолжайте перемешивать до образования липкого теста.

    
    Затем добавьте сверху 200 граммов муки и 175 граммов кусочков масла.Накройте (ничего не перемешивая) и дайте постоять 20-25 минут.

    Вмешайте масло и муку в липкое тесто, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и тесто не станет липким (при необходимости добавьте немного муки).

    Раскатайте вафельное тесто с начинкой

    Положите тесто для вафель Льеж на слегка посыпанную мукой поверхность и придавите квадратную форму 12 ″ x 12 ″, затем посыпьте бельгийским жемчужным сахаром (* в исходном рецепте указано 300 граммов сахара, но я обнаружил, что это слишком много — добавляйте больше или меньше по своему вкусу).

    Примечание: это меньше половины сахара в исходном рецепте.

    Теперь раскатайте тесто от одного конца до другого, чтобы сформировать большую форму сосиски.

    Нарезать кусочками по 100 грамм, сформовать в форме шариков и отставить на 15 минут, накрыв слегка влажной кухонной тканью.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Теперь вы можете приготовить эти бельгийские вафли в утюге. Однако я обнаружил, что хранение тестовых заготовок в холодильнике на ночь, затем их нагревание до комнатной температуры и последующее приготовление тоже прекрасно работают.

    Вы можете увидеть, как жемчуг впитал влагу, но вафли все равно получаются великолепными.

    Приготовьте вафли Льеж

    Нагрейте вафельницу. Это сложная часть, так как все утюги разные. У меня есть Waring Pro, который сейчас снят с производства, и мой нагрелся до значения 2. Цель состоит в том, чтобы приготовить вафлю, не делая ее слишком сухой и пережаренной, но при этом карамелизируя кусочки сахара. Поиграйте с настройками, пока не добьетесь желаемого результата. Так выглядит сахар после карамелизации.

    Поместите шарик вафельного теста в середину утюга и готовьте его, пока он не станет золотисто-коричневым (я готовил свое на уровне 2 в течение 4 минут), а сахар карамелизировался. Не волнуйтесь, если это не выглядит красиво.

    Осторожно удалите вафли, так как карамелизованный сахар обязательно вызовет неприятный ожог (я использовал небольшую плоскую деревянную посуду, но деревянные щипцы тоже подойдут).

    Подавать как есть, посыпав сахарной пудрой или растопленным шоколадом (традиционные идеи подачи).Настоящие бельгийские вафли можно есть уже на следующий день; просто сначала немного согрейте их или даже положите в тостер.

    Помните, не ожидайте, что они будут иметь такой же вкус или консистенцию, как американские вафли. Льежские вафли такие вкусные, но их сложно описать, потому что они настолько отличаются от того, к чему мы привыкли.

    Ночные вафли с маслянистым кленовым нектарином топпингом

    Так выглядит внутренняя часть настоящих бельгийских вафель: не легкая и пушистая, а более плотная и солидная.Нам не хватает лучших бельгийских вафель, если мы не делаем традиционные льежские вафли! Закажите бельгийский жемчужный сахар и приступайте к замешиванию! Как говорит Осел от Шрека: «Мы делаем ВАФЛИ!»

    Внутренняя текстура вафель Льежа вместе с кусочками карамелизированного сахара — вот что делает их феноменальными!

    Все, что я знаю, это настоящие бельгийские вафли super lekker! Сообщите мне, если вы попробуете их, оставив комментарий ниже. Goede eetlust (приятного аппетита)!

    Следующая остановка в моем кулинарном туре? Женева, Швейцария!
    

    Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
    Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию.

    Супер леккер, аутентичный (традиционный) рецепт бельгийских вафель и однодневная поездка в Брюгге!

    Доходность: 12

    Время подготовки: 40 минут

    Время готовки: 4 минуты

    Общее время: 44 минуты

    Настоящий рецепт вафель в льежском стиле, позволяющий воссоздать восхитительные бельгийские вафли на собственной кухне.

    Состав

    • 300 г муки плюс 200 г муки
    • 80 г сахара
    • 2 ч.л. сухих дрожжей
    • 150 мл воды
    • 2 яйца
    • 15 г сливочного масла (комнатной температуры) плюс
    • 175 г сливочного масла, нарезанного кусочками (затем дать отстояться при комнатной температуре)
    • 140 г бельгийского жемчужного сахара * (можно найти в специализированных магазинах или на Amazon)

    Специальное оборудование: вафельница (та, что у меня от Waring Pro, снята с производства)

    Инструкции

    1. Положите 300 граммов муки плюс 80 граммов обычной сахар в миске.Отложите в сторону.
    2. Нагрейте воду, пока она не станет чуть теплой (совсем не горячей), затем добавьте дрожжи (не добавляйте дрожжи, если вода слишком горячая, иначе они погибнут, и рецепт испортится) и взбивайте, пока она не растает.
    3. Добавьте яйца и 15 г сливочного масла к смеси муки и сахара в миске, затем влейте смесь воды и дрожжей, взбивая, чтобы смешать все ингредиенты.
    4. Продолжайте помешивать, пока не образуется липкое тесто.
    5. Затем добавьте сверху 200 граммов муки и 175 граммов кусочков масла.Накройте (ничего не перемешивая) и дайте постоять 20-25 минут.
    6. Вмешайте масло и муку в липкое тесто руками, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и тесто не станет липким (при необходимости добавьте немного муки).
    7. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и придавите квадратную форму размером 12 x 12 дюймов, затем посыпьте бельгийским жемчужным сахаром (* в исходном рецепте указано 300 граммов сахара, но я обнаружил, что это слишком много — добавить более-менее по своему вкусу).
    8. Примечание: это меньше половины сахара в исходном рецепте.
    9. Теперь раскатайте тесто от одного конца до другого, чтобы сформировать большую форму колбасы.
    10. Нарезать кусочками по 100 грамм, сформировать шарики и поставить на 15 минут, накрыть слегка влажной кухонной тканью.
    11. ПРИМЕЧАНИЕ. Теперь вы можете приготовить их в вафельнице, однако я обнаружил, что хранение тестовых заготовок в холодильнике на ночь, затем их нагревание до комнатной температуры и последующее приготовление сработало просто великолепно!
    12. Нагрейте вафельницу.Это сложная часть, поскольку все утюги разные. У меня есть Waring Pro, который сейчас снят с производства, и мой нагрелся до значения 2. Цель состоит в том, чтобы приготовить вафлю, не делая ее слишком сухой и пережаренной, но при этом карамелизируя кусочки сахара. Поиграйте с настройками, пока не добьетесь желаемого результата. Так выглядит сахар после карамелизации.
    13. Поместите шарик из теста в середину утюга и варите, пока он не станет золотисто-коричневым (я готовил свое на уровне 2 в течение 4 минут), а сахар не карамелизировался.Не волнуйтесь, если это не выглядит красиво.
    14. Осторожно удалите вафли, так как карамелизованный сахар обязательно вызовет неприятный ожог (я использовал небольшую плоскую деревянную посуду, но подойдут и деревянные щипцы).
    15. Подавать как есть, посыпав сахарной пудрой или растопленным шоколадом (традиционные идеи подачи). Их можно есть на следующий день; просто сначала немного согрейте их или даже положите в тостер.

    Информация о питании:

    Урожайность: 12 Размер порции: 1 вафля.
    Количество на порцию: Калорий: 269 Всего жиров: 15 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 64 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 10 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Открытка от меня тебе!

    Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Тесто — WAFFLE LOVE

    6. После того, как тесто будет готово к приготовлению вафель, а вафельница нагреется до нужной температуры, поместите вафельные шарики на утюг и закройте его. Помните, что тесто будет растекаться и расширяться по мере приготовления, поэтому дайте ему достаточно места на вафельнице. Регулярно переворачивайте вафли примерно 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета (фактическое время приготовления может быть больше в зависимости от вашей вафельницы).

    7. Наслаждайтесь

    FAQ:

    — Я получил свои шарики из теста! Как долго хранятся шарики из охлажденного теста? Хранятся в холодильнике около 3-4 дней.После этого жемчужный сахар может стать слишком мягким и повлиять на вкус теста (вы можете почувствовать «дрожжевой» запах). Жемчужный сахар хорошо размягчается и расщепляется, это помогает вафлям готовиться и карамелизироваться, но если они станут слишком мягкими, у вафель не будет правильного вкуса.

    · Как хранить шарики из теста? Поместите их в холодильник как можно скорее. Мы не хотим, чтобы они начали проверку до того, как вы будете готовы их использовать. Вы можете положить их в любую емкость с крышкой. Не забудьте вынуть их примерно за 1 час до приготовления, чтобы они могли подняться. Если вы замораживаете шарики из теста, убедитесь, что они разморозили , прежде чем вы начнете расстойку (или поднимание) теста.

    · Могу я их заморозить? В нашем тесте есть дрожжи, поэтому замораживание может убить дрожжи. Мы рекомендуем заморозить на короткое время; чем дольше вы замораживаете тесто, тем сильнее ухудшаются его вкусовые качества!

    · Можно ли приготовить их на любой вафельнице? Да! Просто не забудьте после этого хорошо его очистить.* Если ваша вафельница имеет более глубокие бороздки, ваши вафли будут больше похожи на то, как мы готовим наши.