Хворост еда – Хворост пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: выпечка и десерты
Как приготовить хворост - Все о еде и ее приготовлении
Хворост – это тонкие полоски из пресного теста произвольной формы, обжаренные во фритюре. Свое название получили за характерный хруст, который сопровождает процесс их поедания, сравнить который можно с тем же звуком, который издает сухой хворост, если его сломать.
Хворост начали готовить в Греции монахи, так как набор продуктов для него необходим минимальный, и их состав не выходит за рамки постного меню.
Блюда, аналогичные хворосту, присутствуют, как в европейской кухне, так и в азиатской. Поэтому можно считать это блюдо, по-настоящему, интернациональным.
Тесто для хвороста должно быть очень упругим, поэтому не нужно злоупотреблять количеством воды при его приготовлении. Для того, чтобы хворост получился хрустящим, рекомендуется добавлять в него небольшое количество коньяка, рома или водки. Раскатывать тесто нужно очень тонко и нарезать произвольными полосками толщиной не более 2-х см или делать из него различные формы.
Количество сахара должно не должно быть очень большим, так как в этом случае, хворост при жарке может потемнеть.
Жарить хворост нужно в большом количестве рафинированного, топленого масла или животного жира. Жарить хворост на сливочном масле или маргарине не рекомендуется, так как эти продукты сильно пенятся при приготовлении.
Подавать хворост нужно, посыпав его сахарной пудрой или полив медом.
Деревенский хворост
Ингредиенты:
Отделить от 2-х яиц желтки, смешать их с одним яйцом и ложкой алкоголя.
Постепенно всыпать муку и тщательно перемешивать, в результате должно получиться очень упругое тесто.
Оставить тесто на полчаса, после чего раскатать из него очень тонкий пласт, который нужно разрезать на полоски или выдавить из него формы.
Раскалить в глубокой посуде или фритюрнице растительное масло, выкладывать в него тесто небольшими порциями.
Жарить до образования золотистого цвета.
Выкладывать хворост на блюдо с салфеткой, чтобы впитывался лишний жир и посыпать сахарной пудрой.
Хворост на кефире
Ингредиенты:
Отделить от желтки от яиц. Смешать кефир, желтки и сметану. Добавить к ним сахар, соль и гашеную лимонным соком или эссенцией соду. Перемешать и постепенно вводить муку. Тесто должно быть очень густым и упругим.
Оставить его на полчаса, после чего раскатать очень тонкий пласт и вырезать из него полоски произвольной формы.
Раскалить масло в глубокой посуде или фритюрнице. Жарить хворост небольшими партиями до образования золотистого цвета. Выкладывать хворост на блюдо, накрытое бумажной салфеткой, чтобы впитывалась влага и посыпать сахарной пудрой.
Медовый хворост
Ингредиенты:
Смешать растительное масло, сахар, соль, воду и постепенно вводить муку, чтобы получилось крутое упругое тесто. Раскатать тесто тонким пластом, нарезать из него полоски.
Раскалить растительное масло во фритюрнице или глубокой посуде. Жарить хворост до образования золотистой корочки.
Выложить хворост на блюдо, накрытое бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. В сотейнике растопить сливочное масло и смешать его с медом.
Полить сливочно-медовой смесью готовый хворост.
Слоеный хворост
Ингредиенты:
В миску вылить минеральную воду и смешать ее с разрыхлителем. После того, как пена осядет, добавить сахар, растительное масло и постепенно вводить муку.
Вымесить очень густое и упругое тесто. Раскатать его тонким пластом, разрезать на полоски, из которых сформировать хворост.
Раскалить растительное масло во фритюрнице или глубокой посуде. Жарить небольшими порциями, до образования золотистой корочки.
Выкладывать хворост на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, чтобы впитывался лишний жир и посыпать сахарной пудрой.
Картофельный хворост
Ингредиенты:
Картофель помыть, почистить и отварить в подсоленой воде. Размять готовый картофель и дать немного остыть. Добавить яйцо и муку и тщательно вымесить, чтобы получилось тугое тесто. Если стакана муки недостаточно, то добавить еще.
Оставить тесто минут на 20, после чего раскатать из него тонкий пласт, нарезать полоски теста, из которых сформировать хворост.
Раскалить масло для жарки во фритюрнице или глубокой посуде и жарить хворост небольшими порциями, до образования золотой корочки.
Выкладывать хворост на блюдо с бумажным полотенцем и подавать к любым блюдам или в качестве закуски к пиву. В этом случае можно немного присыпать его солью перед подачей.
Приятного аппетита!
Множество других вкусных рецептов вы можете найти на нашем сайте.
Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
www.calorizator.ru
Хворост с молоком, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Курица 1 штука
Картофель 6 штук
Помидоры 6 штук
Огурцы 3 штуки
Сладкий красный лук 4 штуки
Лимон ½ штуки
Лайм ½ штуки
Морская соль по вкусу
Свежая мята по вкусу
Пшеничная мука 3 стакана
Яйцо куриное 1 штука
Растительное масло по вкусу
Чеснок 3 зубчика
Молотый кайенский перец по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Измельченный свежий тимьян 1 чайная ложка
Черный душистый перец по вкусу
Молоко 1 л
Молотая смесь перцев с лимонной цедрой 3 г
Перец чесночный по вкусу
eda.ru
Рецепт приготовления хрустящего хвороста с фотографиями
Расскажите об этом друзьям!
Или отправьте ссылку
https://www.tveda.ru/recepty/hrustyaschiy-hvorost/https://www.tveda.ru/recepty/hrustyaschiy-hvorost/
Это быстро
Ингредиенты
сметана —
8 г
сахарная пудра —
9 г
500 мл
Количество ингредиентов
6 ингредиентов
30 минут
1.
Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем соль, сахарную пудру, сметану и муку. Замешиваем тесто. Расплющиваем тесто в лепешку. Раскатываем в тонкий пласт.2.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Нарезаем тесто на полоски шириной в два пальца. Делаем надрезы посередине полосок. Выворачиваем тесто, чтобы получились завитушки.3.
Выкладываем хворост в сковороду. Убавляем огонь. Обжариваем хворост партиями до золотистого цвета.4.
Выкладываем хворост на тарелку. Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита! Рекомендовано для детей старше десяти лет.
Расскажите об этом друзьям!
Или отправьте ссылку
https://www.tveda.ru/recepty/hrustyaschiy-hvorost/https://www.tveda.ru/recepty/hrustyaschiy-hvorost/
Оу, для этого нужен аккаунт.
Это быстро
Похожие рецепты
дрожжи сухие —
10 г
масло растительное
сметана —
100 г
вишня замороженная —
300 г
крахмал кукурузный —
10 г
Посмотреть полный рецепт 13 ингредиентов 10 ингредиентов 10 ингредиентов 5 ингредиентов 8 ингредиентов 8 ингредиентов 11 ингредиентовwww.tveda.ru
Хворост «колодец» – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами
Расскажите об этом друзьям!
Или отправьте ссылку
https://www.tveda.ru/recepty/hvorost-kolodec/https://www.tveda.ru/recepty/hvorost-kolodec/
Оу, для этого нужен аккаунт.
Это быстро
Ингредиенты
масло растительное
сыр маскарпоне —
100 г
сливки —
100 мл
сахарная пудра —
50 г
Количество ингредиентов
11 ингредиентов
Время приготовления
25 минут
1.
В глубокую миску с мукой добавляем сахар, яйца и замешиваем тесто. В процессе наливаем немного водки и убираем в холодильник на 20-30 минут.2.
В глубокой сковороде разогреваем масло для фритюра. На салфетку насыпаем смесь корицы с ванильным сахаром.3.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой, вводя её порциями. Потом добавляем маскарпоне и повторяем процесс.4.
Тесто слегка отбиваем и раскатываем и режем полосками. Полоски делим на части и скатываем «колбаски». Готовим их во фритюре и выкладываем на салфетку с корицей, обваливая в смеси.5.
Из готовых «брёвнышек» строим «колодец» на порционном блюде.6.
В крем прыскаем немного коньяка, перемешиваем и начиняем «колодец».7.
Готовое блюдо обсыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодами и подаём к столу. Не забудьте десертные ложки и вилочки. Приятного аппетита!
Расскажите об этом друзьям!
Или отправьте ссылку
https://www.tveda.ru/recepty/hvorost-kolodec/https://www.tveda.ru/recepty/hvorost-kolodec/
Оу, для этого нужен аккаунт.
Это быстро
Похожие рецепты
вишня замороженная —
3 ст. л.
песочное печенье —
4 шт.
йогурт вишнёвый —
4 ст. л.
мармелад малиновый
вафельные трубочки —
3 шт.
Посмотреть полный рецепт 9 ингредиентов 7 ингредиентов 5 ингредиентов 8 ингредиентов 7 ингредиентов 5 ингредиентов 7 ингредиентовwww.tveda.ru
Хворост – пошаговый рецепт с фотографиями
ХВОРОСТ – это настоящая классика нашей кухни, это лакомство знают все, кроме современных детей. Из-за нынешнего разнообразия мы совсем забыли о нем, и очень даже зря – это очень вкусный, простой в приготовлении и ну очень дешевый по себестоимости десерт. В этой статье мы расскажем о лучших рецептах хвороста.
Хворост – это хрустящее печенье, основными ингредиентами которого являются молоко или сметана, мука, яйцо, сливочное масло и сахар, готовится он во фритюре. Название этого блюда «хворост» дано ему из-за исключительно внешнего сходства с ломкими хрупкими ветками деревьев, а прижилось оно только в конце 19 – начале 20 века, когда десерт стал очень популярен среди городских жителей России.
Изначально хворост в 18 веке стал популярен среди народов, населявших юг России, ими он был заимствован у греков. После 18 века блюдо распространилось на Украине, где было придумано очень много разнообразных рецептов его приготовления, а название, которое там прижилось для десерта – вергуны. Таким образом, в русские области и петербургскую кухню хворост пришел уже из Украины.
Пик популярности хвороста пришелся на начало прошлого века, но уже в конце его второго десятилетия он стал ее терять из-за появления и удешевления промышленных кондитерских изделий. Затем блюдо пережило новую волну популярности – в Советском Союзе в дефицитные времена его готовили повсеместно. Ну а сегодня хворост готовят, к сожалению, редко – и очень зря, ведь это вкуснейший десерт, простой в приготовлении и требующий самых банальных продуктов, которые всегда есть в холодильнике любого человека.
Яйца хорошо взбить.
Добавить сахар, молоко (когда нет молока, с успехом заменяю его обычной водой), соль и масло. Взбиваем венчиком до образования пузырьков. Затем добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто получается очень нежным. За счет добавленного масла не прилипает к рукам и скалке при раскатке. Благодаря чему расход муки минимален.
Берем треть теста, остальное откладываем в сторону, и раскатываем в пласт толщиной примерно 2–3 мм.берем стопку и вырезаем круги а затем разрезаем по кругу придомовая форму цветочка
Нагреваем масло , и опускаем в него заготовки. Всплывают моментально,Очень легкие, воздушные. За счет приличного кол-ва сахара получаются такими румяными. Готовятся очень быстро,
Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
www.koolinar.ru
Печенье "Хворост" - поностальгируем? Все секреты вкусного хвороста в 1 рецепте
Одно из культовых советских печений. Ностальгическая тема.
Хворост — ностальгический рецепт из СССР — уступил место новым популярным десертам: чизкейкам, панкейкам, штруделям и маффинам. Но оказывается, ничто не забыто, и для многих хворост так же желанен, как в детстве. Светлая грусть по беззаботным временам и воскресным чаепитиям в кругу семьи — вот истинный вкус хвороста.
Обратите внимание: печенье приготовлено во фритюре, оно калорийное и вряд ли может быть отнесено к здоровому питанию. Но вкусно!
Ингредиенты
- мука – 350 г
- сахарный песок – 50 г
- сахарная пудра – 100 г
- масло сливочное – 50 г
- яйца – 2 шт.
- сметана – 100 г
- уксус 9% — 10 мл
- масло растительное – 200 мл
- ванилин – 5 г
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Пшеничную муку просеиваем и смешиваем с охлажденным рубленым маслом в крошку. Масло можно посечь ножом или натереть на крупной терке присыпанной мукой.
Охлажденные яйца разбиваем в емкость и добавляем к ним сахарный песок.
Взбиваем яйца с сахаром до увеличения массы в объеме в два раза.
Вливаем яичную смесь в муку, смешанную с маслом, и, прибавив сметану и 1 столовую ложку уксуса,
тщательно вымешиваем тесто до появления в нем пузырьков воздуха.
Накрываем тесто полотенцем и даем расстояться на холоде в течение 10 минут.
Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и при помощи ножа, обсыпанного мукой, разрезаем на прямоугольники длиной 10 см и шириной 3 см.
В каждой полоске из теста ножом делаем вертикальный надрез около 2 см и протягиваем в него один конец прямоугольной полоски, тем самым выворачивая его через петлю.
В сковородку наливаем растительное масло и ставим на огонь. Когда масло раскалится, опускаем в него по несколько изделий из теста для обжаривания. Для того чтобы хворост обжаривался равномерно, его следует переворачивать при помощи шумовки.
Готовый хворост вынимаем из сковородки шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки для впитывания лишнего жира. Таким образом готовим весь хворост.
В сахарную пудру добавляем ванилин и присыпаем остывшие изделия из теста.
Подавать можно к чаю, на обед, на полдник, на десерт. Хворост отлично сочетается с молоком.
ОТ РЕДАКЦИИ
11 секретов вкусного хвороста
1. Опытные хозяйки говорят, что получить по-настоящему вкусный хворост можно только из тонкого теста. Не стесняйтесь раскатывать посильнее – пусть оно буквально светится.
2. Кусочки теста, которые откололись, не оставляйте во фритюрнице, а вылавливайте сразу или вместе с готовым печеньем. Зажариваясь, они дают горечь маслу, которая будет чувствоваться и в каждой новой порции хвороста.
3. Тесто для хвороста – принципиально безводное. Ни под каким предлогом воду не добавляйте, иначе печенье потеряет свою главную особенность – оно не будет хрустеть. А ведь хворостом его назвали не зря.
4. Сахар в тесто кладут не для сладости, а для того, чтобы хворост при жарке быстро и хорошо подрумянивался. Сладкоежкам лучше обратить свое усердие на сахарную пудру для посыпки, а не на «совершенствование» рецепта лишней ложечкой сахара.
5. Изобретательные любители пива придумали для хвороста новое применение. Вместо сахарной пудры они посыпают его солью и красным перцем – получается отличная закуска.
6. Жарить это печенье нужно в жире, который не содержит воды. Современное рафинированное масло подходит, но обратите внимание на его качество – никакой пены во время жарки. Можно также использовать оливковое или топленое масло, свиной жир.
7. Во многих рецептах хвороста можно найти водку или коньяк. Некоторые хозяйки их в тесто не добавляют и говорят, что все равно получается отлично. Однако дыма без огня не бывает, и раз уж о спиртном заговорили, значит, подметили его пользу. Одна из версий утверждает, что водка не дает тесту пропитываться жиром при жарке, а это значит – еще больше хруста. Другая — что летучие компоненты спиртного заменяют разрыхлитель, и хворост получается более воздушным.
Есть время поэкспериментировать? Опробуйте рецепты с водкой и без – сделаете собственные выводы. (Если будете добавлять спиртное, то можно и без уксуса обойтись).
8. Для любителей минимализма (или для лентяев) есть очень простой рецепт — хворост из яиц и муки, без дополнительных компонентов и ухищрений. Просто берете несколько яиц и размешиваете их с мукой, пока не получится тесто, напоминающее пельменное. Сразу же раскатываете, формируете хворост (можно просто полосками) и сразу же жарите в кипящем масле. Для небольшого чаепития достаточно будет теста из одного яйца.
9. Хорошие кулинары знают, что красивая подача – неотъемлемое условие успеха блюда. Разнообразьте стандартные «вывернутые» хворостинки новой формой. Например, сделайте несколько розочек (сложите вместе кружочки теста разного диаметра, прижмите их в центре и сделайте надрезы по краям), сплетите косы, сверните спиральки. На большой тарелке такое «ассорти» будет выглядеть очень симпатично.
10. Сахарная пудра не будет осыпаться, если положить ее на горячий хворост. Интересный вкус дает пудра, смешанная с какао-порошком.
11. Никогда не готовьте хворост впрок, и гостям подавайте его только свежим. Лучший вкус это печенье имеет в первые часы после приготовления. Нет-нет, хворост хранится неплохо, и свежесть сохраняет долго, но увы, он утраивает свой фирменный хруст.
volshebnaya-eda.ru
Хворост - Хорошая кухня
Хворост по классическому рецепту
Ингредиенты:
- 1 ст. пшеничной муки для теста;
- 1 ст.л. водки;
- 2 куриных яйца;
- ¼ ч.л. соли;
- 1 ст. любимого подсолнечного масла;
- 3 ст.л. сахарной пудры.
Способ приготовления:
В удобную пиалу среднего размера вбиваю 2 куриных яйца и слегка взбиваю их венчиком.
Затем добавляю к яйцам щепотку соли. Тесто для хвороста в моем рецепте не содержит в себе сахара. Это идеальное тесто для приготовления блюд во фритюре.
Чтобы готовый десерт был хрупким и хрустящим, я в тесто добавляю 1 столовую ложку водки. Спирт улетучится под воздействием высоких температур, и его не будет слышно.
Перемешаю яйца с солью и водкой. Далее добавляю муку. Для начала добавляю первую половину стакана, а потом постепенно добавляю понемногу оставшуюся муку. В результате замешивания получается очень упругое тесто. Из такого небольшого количества теста у меня получилась целая гора хрустящего хвороста.
Для удобства разделяю тесто на 3-4 части, каждую из которых раскатываю в пласт толщиной примерно 1-1,5 мм. На рабочую поверхность обязательно добавляю муку, чтобы тесто не прилипало.
Тонкий пласт теста режу на прямоугольники или ромбы. Они должны быть не более 10 см, так как в процессе приготовления хворост увеличится в объеме.
В небольшую кастрюлю или сотейник наливаю 1 стакан любимого подсолнечного масла и разогреваю его.
Закладываю в масло сразу по 3-4 заготовки из теста и через 20-30 секунд достаю из масла уже готовый хворост. Все опять повторяю, складываю уже готовый хворост в большой салатник.
Щедро посыпаю хрустящий хворост сахарной пудрой и подаю десерт к столу.
Приятного аппетита!
Хворост на кефире
Хворост готовить не сложно, да и особых ингредиентов не нужно, поэтому к вечернему чаю можно быстро испечь замечательное дополнение. В приготовлении лучше всего использовать нежирный кефир. Таким образом, блюдо получиться не жирным, и скушать несколько печений можно даже девушке, которая сидит на диете.
Ингредиенты:
- 270 грам кефира
- 120 грамм сахара
- 400 грамм муки
- щепотка соли, сода гашеная уксусом.
Способ приготовления:
Итак, для приготовления этого замечательного печения нужно, взять глубокую миску, чтобы было легче вымешивать тесто. Поместить туда кефир в количестве 270 грамм, щепотку соли и 120 грамм сахара. Затем необходимо взять венчик и взбивать до полного растворения сахара. Добавить соду гашеную уксусом, для пышности печения. Вместо соды можно положить разрыхлитель для теста. Затем нужно постепенно добавлять в тесто муку. Муки потребуется 400 грамм.
Вымешивать тесто лучше всего специальной деревянной лопаточкой. Тесто должно получиться однородным, очень мягким, но при этом не прилипать к рукам. Тесто нужно выложить на стол присыпанный мукой. Раскатать его толщиной до одного сантиметра, нарезать ромбиками или полосками. Одним словом сформировать хворост. После чего тесто требует обжарки в большом количестве растительного масла. Выкладывать печенье нужно на бумажные полотенца, чтобы они вобрали лишнюю жирность. На этом этапе печенье готово.
Подавать к столу лучше всего присыпанным сахарной пудрой. Также к такой сладости отлично подойдет варенье, например вишневое или абрикосовое.
atveela.ru