Як варити червоний борщ – Як варити червоний борщ. Рецепт українського борщу
Як варити червоний борщ. Рецепт українського борщу
Квасолю заздалегідь замочуємо у холодній чистій воді — можна з вечора чи хоча б на 2 години. Коли квасоля вбирає воду, вона швидше вариться.
Спочатку треба відварити м’ясо та квасолю, бо вони варяться найдовше за усі інші інгредієнти. Наливаємо до каструлі трохи води, м’ясо споліскуємо та ріжемо невеликими шматочками. Опускаємо у воду та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, чекаємо пару хвилин і зливаємо першу воду. Натомість наливаємо нову та повертаємо каструлю на плиту. Хай вариться хвилин 40 — до м’якості.
Замочену квасолю я ставлю варитися паралельно у окремому чавунці, а потім, коли вона буде готова, додаю до борщу. Але можна варити її і разом із м’ясом. Тільки, якщо квасоля не біла, а коричнева, вона може надати відвару відтінку кави.
Тим часом миємо та очищуємо овочі: картоплю, моркву, буряки, цибулю.
Готуємо засмажку для борщу. У пательні розігріваємо олію та викладаємо подрібнену цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні, час від часу помішуючи, до легкої прозорості та м’якості — близько 2-3 хвилин.
Додаємо до цибулі моркву, терту на тертці із великими вічками, та продовжуємо обсмажувати разом ще 2-3 хвилини.
Якщо є свіжий чи заморожений солодкий перец, ріжемо його смужками та додаємо до засмажки — борщ буде смачнішим. Також можна додати до засмажки половину тертого буряка, а іншу половину потім покласти до каструлі наприкінці готування.
Далі додаємо до засмажки томат. Найкращий варіант — домашній томатний сік або протерті помідори. Також можна потерти на великій тертці заморожені помідори — тоді у них зовсім не помітне насіння, навіть протирати через сито не треба. Підійдуть і квашені помідори, але вони надають борщу трохи інший смак. Ще можна використовувати томатну пасту — ложки 3 столових, розвівши її водою до потрібної густини.
Хай засмажка потушкується зо 2 хвилини із томатом, і вона готова. Знімаємо з вогню пательню та переносимо увагу на каструлю, де вже зварились м’ясо із квасолею. Час додати картоплю, порізану невеликими кубиками.
Пока картопля вариться 3-4 хвилини, шаткуємо капусту, попередньо знявши з неї верхнє листя. Що тонше нашаткуєте — то краще.
Додаємо капусту до борщу і варимо ще хвилин 5. Якщо капуста молода і ніжна — 2 хвилини досить. На цьому ж етапі можна посолити. 
Далі викладаємо до каструлі засмажку. Дивіться, який чудовий червоно-золотавий колір вона надає борщу! Це просто магія якась. Тільки що був простий напівпрозорий відвар, аж ось засмажка забарвлює його у колір червонного золота, і це вже майже червоний борщ! Тому що далі він стане ще красивішим. А як зробити борщ ще гарнішим? Зараз розповім!
Натираємо буряк на великій тертці. До речі, чи знаєте Ви, який потрібен буряк для борщу? Не аби який, а насиченого бордового кольору! Як розпізнати такий на ринку? Дуже просто: злегка пошкрябайте ногтем шкірку буряка. Нам потрібен колір бордового оксамиту. Саме із таким буряком борщ виходить найчервоніший!
Висипаємо тертий буряк до борщу. І ось тут ще один секрет: щоби під час кипіння колір не змінився із чудового рубінового на рудий, треба закріпити його за допомогою кислоти. Підійде оцет чи лимонний сік: вливаємо до борщу столову ложку зразу ж по додаванню буряка та перемішуємо.
Пробуємо на сіль, кладемо перець-горошок та лавровий лист. Ще із спецій чудово смакує сушений базилік, що надає першим стравм неперевершеного смаку.
Ось який гарний червоний борщ! Залишається додати до нього подрібнену зелень та часник, пропущений через прес чи тертий на мілкій тертушці. Хай покипить ще 2 хвилини з моменту додавання зелені, і смачний борщ готовий!
Справжній український борщ треба неодмінно подавати із сметаною!
А ще — домашніми пампушками та часником.
Смачного!!!
Як зварити борщ, щоб він був червоним і зберігав колір?
Борщ! Як багато в цьому слові… Це блюдо мрія кожного чоловіка і перевага кожної жінки. У кожної господині є свої козирі в приготуванні цього супу. Його якість залежить від безлічі факторів, у тому числі і від вибору інгредієнтів.
Щоб борщ був наваристим, яскравим і смачним, необхідно знати певні нюанси та лайфхаки. Тут ми ознайомимося з основними з них.
Як зварити червоний борщ, щоб буряк не втратила колір. Нюанси
Це питання для декого може видатися дивним. Червоний буряк — червоний борщ. Начебто все очевидно. Однак, при неправильної закладки овочів суп буряк може втратити колір і страва вийде не дуже апетитним на вигляд.
Як бути? Адже, по ідеї буряк вариться довше всіх інших овочів і вона повинна відправлятися в каструлю першої?!
Відповідь проста. Буряк не можна закладати в бульйон. Вона повинна гаситися в сковороді разом з морквою і цибулею. Для закріплення кольору обов’язково потрібно додати трохи оцту або лимонної кислоти.
М’ясний бульйон для борщу повинен бути наваристим. Тому потрібно варити його на кістки не менше 2-х годин. Далі додати картоплю і капусту. Як тільки овочі зваряться, завершальним дійством буде додавання бурякової заправки. Варити буряк в супі після додавання потрібно не більше 5 хвилин.
Але і тут поспішати не варто. Після зняття з вогню суп повинен настоятися не менше години. Так буряк наситить кольором і смаком інші інгредієнти.
Отже, робимо висновок:
Додавши в бурякову заправку дрібно порізаний помідор, ви отримаєте ще більш насичений колір і аромат!
Борщ зі свіжою капустою і буряком за класичним рецептом (рецепт 1)
Цей рецепт є найпопулярнішим серед досвідчених господинь. Для новачків ми розглянемо покроково.
Інгредієнти на 3 літри води:
М’ясо промити і помістити в каструлю. Варити на повільному вогні після закипання впродовж години.
Готовність яловичини визначається за ступенем відділення м’яса від кісток.
Поки готується бульйон, займемося приготуванням овочів. Капусту нашаткувати з допомогою овочерізки або ножа. Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Буряк і моркву очистити і нарізати соломкою. Цибулю дрібно нашаткувати.
Як тільки м’ясо приготується, потрібно дістати його і відокремити від кістки. Потім нарізати його шматочками.
Щоб бульйон вийшов прозорим, частіше знімати пінку, що виникає в процесі варіння!
Розділене м’ясо додаємо в киплячий бульйон.
Туди ж відправляється капуста.
…і картопля.
Буряк з додаванням томатної пасти відправляємо нудиться на розігріту з маслом сковороду. Через 10 хвилин додамо оцет і почекаємо ще пару хвилин. Потім знімемо з вогню.
Моркву і цибулю також відправляємо на пасеровку до золотистого кольору.
Цибулю, моркву і буряк відправляємо в суп.
Часник — важлива частина борщу! Його додаємо, попередньо подрібнивши ножем, у самому кінці варіння. Він дає борщу той самий неповторний аромат і смак!
Знімаємо каструлю з вогню, даємо борщу «відпочити» 30 хвилин і починаємо дегустації зі сметанкою і зеленню. Приємного апетиту!
Як приготувати борщ з квашеною капустою і м’ясом (рецепт 2)
Борщ — багатонаціональна блюдо. Багато країн борються за звання батьківщини цього супу. Однак, найбільше відомий у всьому світі саме український борщ. Що в ньому особливого? А ви спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
М’ясо миємо і ставимо варитися на повільному вогні після закипання 1-1.5 години. Бульйон посолити. Не забуваємо знімати пінку з допомогою шумівки. Поки м’ясо вариться, підготуємо овочі. Картоплю почистити і накришити кубиками.
Цибулю дрібно порубати, буряк і моркву порізати соломкою.
Першим на пасеровку відправляється цибулю. Смажимо до золотистого кольору. Далі туди направляється моркву, а слідом і буряк.
Тушкувати овочі не більше 10 хвилин. Далі додати оцет, цукор і дрібно нарізаний часник.
Як тільки м’ясо буде готове, дістати його і відокремити від кістки. Подрібнити за допомогою виделки. Тепер відправляємо м’ясо знову в бульйон. Слідом піде квашена капуста і картопля.
Через 20 хвилин додати в борщ овочеву заправу, спеції і тушкувати 3-5 хвилин.
Готовий борщ повинен настоятися близько години! Приємного апетиту!
nastanova.com
Як варити борщ з м’ясом красивого червоного кольору. (Відео)
Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати борщ з куркою, то в цьому немає нічого особливого і рецепт не особливо відрізняється від традиційного.
Як варити борщ: докладний рецепт
Для цього необхідно:
- м’ясо — 500 г;
- томатна паста — 1 ст. л. або 2-3 штуки солоних або свіжих помідорів;
- сало — 100 г або 50 мл рослинного масла;
- квашена капуста — 1 склянка;
- картопля — 6-7 штук середнього розміру;
- буряк — 1 шт.;
- морква — 2 шт.;
- цибуля ріпчаста — 2 головки;
- лавровий лист — 2-3 шт.;
- перець-горошок — 3-5 шт.;
- часник — 3-4 зубчики;
- зелень;
- сіль — 0,5 ч. л.
Технологія приготування
- У каструлю об’ємом шість літрів наливаємо холодну воду, трохи більше половини. Воду обов’язково беремо фільтровану або відстояну, вільну від хлору.
- М’ясо споліскуємо прохолодною водою і кладемо у підготовлену каструлю. Щоб бульйон вийшов наваристий, краще взяти м’ясо з кісточкою і варити цілком до готовності, а потім розділити на порційні шматочки.
- Ставимо каструлю з м’ясом на сильний вогонь.
- Чистимо картоплю, моркву і цибулю. Тим часом закипає бульйон, на поверхні якого з’являється піна, її бажано зняти: бульйон вийде більш прозорим. Якщо не встигли — нічого страшного, гарячий бульйон процідити через сито.
- Ріжемо половину начищеної картоплі на брусочки і кладемо в бульйон. Якщо ви готуєте борщ зі свинини, то картоплю слід класти відразу ж після закипання бульйону, а якщо використовуєте яловичину, тоді через 30 хвилин. Це робиться для того, щоб картопля добре розварилася і бульйон вийшов більш насиченим.
- Через півгодини додаємо в каструлю другу половину картоплі, нарізаної кубиками, одну моркву і одну цибулину, перець-горошок і лавровий лист. Моркву і цибулю теж можна нарізати кубиками.
- Коли всі овочі знаходяться вже в каструлі, додаємо сіль, при цьому не забуваємо, що капуста у нас теж солона.
- Після закипання варимо ще близько 15-ти хвилин додаємо квашену капусту. У готовому супі квашена капуста може залишитися пружною — це нормально, або розваритися, що теж дуже смачно, все залежить від особливостей її засолу.
- Поки в каструлі вариться майбутній борщ, готуємо заправку на сковороді. Витоплюємо сало, вижарки прибираємо. Додаємо порізаний соломкою або нашаткований на крупній тертці буряк і трохи обсмажуємо. Так як буряк готується довше, моркву будемо додавати пізніше, хвилин через 5-7. Її також можна натерти на тертці або нашаткувати соломкою. Цибулю ріжемо кубиками, додаємо до буряків і продовжуємо смажити, періодично помішуючи.
- В кінці смаження додаємо томатну пасту або помідори, ще трохи продовжуємо процес. Борщ майже готовий, пробуємо його на смак, досолюємо, якщо солі замало.
- В киплячий борщ додаємо зажарку і роздавлений часник, дозволимо ще раз закипіти і відразу знімаємо з вогню.
- Даємо борщу трохи настоятися, наостанок виловлюємо і прибираємо лавровий лист.
- Подаємо зі сметанкою і зеленню.
Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати борщ з куркою, то в цьому немає нічого особливого і рецепт не особливо відрізняється від традиційного. У курки ніжне м’ясо і тому час приготування борщу скоротиться майже наполовину. Для швидкого борщу краще поділити курочку на порційні шматочки. Після того, як м’ясо закипить, чекаємо 10-15 хвилин і закладаємо овочі. Далі дієте згідно з вищевказаним рецептом, як варити борщ з м’ясом.
Як зварити борщ червоний: 7 порад
А тепер відповімо на запитання, яке найчастіше виникає в процесі приготування борщу: як варити борщ з м’ясом, щоб він не втрачав свого красивого апетитного кольору? Червоного кольору можна досягти за допомогою помідорів або буряків. Для цього використовуйте рецепт борщу зі свининою чи рецепт борщу з яловичиною і трохи помудрить. Адже все індивідуально. Колір може залежати і від якості буряка (буває такий сорт, який надає борщу буре забарвлення, як не старайся), і від того, наскільки кисла капуста. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати борщ з буряком і квашеною капустою, щоб він вийшов червоним, і як варити борщ зі свіжою капустою, щоб колір був яскравим і насиченим. Розкриваємо секрети шеф-кухарів, не залишаючи вам шансу промахнутися з відтінком.
- Не кип’ятіть буряк. Колір втрачається в процесі варіння. Тому третину використовуваних буряків натріть на дрібній терці і додайте, коли борщ буде готовий, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте трохи настоятися.
- Зваріть буряк окремо. Відтінок буде яскравіше, якщо відварити його в шкірці. Потім потріть на тертці і додайте в кінці варіння.
- Використовуйте кислу квашену капусту. Яскравий колір борщу залежить від кислотності, а кислотність, у свою чергу, від квашеної капусти. Якщо капуста слабокисла, то борщ вийде пріснуватим, а буряк не дасть бажаного відтінку.
- Додаємо кислоту. Для цього використовуємо оцет, помідорний розсіл, лимонну кислоту або сік лимона. Додаємо наявний у вас підкислювач в заправку і трохи випарюємо, щоб випарувався сторонній запах.
- У процесі приготування заправки тримайте сковороду на повільному вогні, так як буряк буде нудитися і лише незначно втратить в кольорі.
- Красивий червоний колір борщу додадуть помідори. Це улюблений варіант тих, хто знає, як приготувати український борщ. З помідорів слід зняти шкірку і додати до засмажки, або в бульйон, після того як звариться картопля.
- Томатна паста. Вона повинна бути обов’язково хорошої якості. Півсклянки томатної пасти розведіть гарячим бульйоном з борщу до однорідної консистенції і влийте назад, доведіть до кипіння.
Приємного апетиту.
Тільки найцікавіше на наших каналах Google News, Facebook, Telegram або Twitter підписуйтесь!
ukr.media
Як приготувати борщ з буряком, щоб він був червоний
Борщ – це одне з найулюбленіших страв всього населення Росії і ближнього зарубіжжя. Рецептів його приготування дуже багато, вважається, що у кожної господині є свої секрети, які роблять перше блюдо унікальним. Однак щоб борщ був смачний, червоним і наваристим, потрібно при готуванні слідувати певним правилам. Давайте розберемося, які інгредієнти потрібні для приготування улюбленого страви, як робиться заправка і які смачні секрети приготування розкривають господині різних регіонів.
Поради з приготування страви
Хоча існує безліч різновидів червоного борщу з буряками, залишаються непорушними основні правила його приготування. Спочатку треба помити, почистити і нарізати всі овочі. Буряк обробляється окремо, адже вона є головним інгредієнтом першого страви. Її підготовка проходить у кількох варіантах:
- Варити в шкірці.
- Запекти в духовці.
- Подрібнити і згасити на сковороді.
Щоб буряк зберегла колір, додайте в середу приготування трохи лимонної кислоти, соку або столового оцту. Що стосується бульйону, то він може бути зварений з свинини, баранини, телятини, яловичих або свинячих кісток, м’якоті будь птиці або грибів. Для смачного борщу бульйон потрібен жирний, а щоб він став таким, варити м’ясо після закипання потрібно не менше 2,5 години на повільному вогні.
Тільки після приготування бульйону в борщ додається очищену і нарізану картоплю, через 15 хвилин – нашаткована капуста, потім – буряк, а потім ще й овочева зажарка. Це базове покрокове керівництво приготування червоного борщу з буряками, але в кожному рецепті існують свої нюанси і послідовність, якої потрібно дотримуватися.
Покрокові рецепти приготування червоного борщу з буряками
На сьогоднішній день знайти російської людини, яка вміє і любить готувати, але не знає, як зварити червоний борщ з буряком, неможливо. Інша справа, що варіантів його приготування багато, але готують його в кожному регіоні по-різному. Приміром, на півдні люблять борщ з рибою, в північних російських містах – з грибами, білоруси готують без капусти з копченостями, українці – з квасолею та пампушками. Ми пропонуємо розглянути найсмачніші рецепти приготування бурякового борщу.
Класичний рецепт з яловичини з м’ясом і свіжою капустою
Щоб приготувати ситний, ароматний червоний борщ за класичним рецептом, потрібно чимало потрудитися, адже це страва не є простим. Зате як мінімум 2 дні вся родина буде нагодована, а на наступний день страва стане ще більш насиченим і смачніше. Головне, чітко слідувати рецептом, і тоді ви отримаєте результат, який очікували. Інгредієнти:
- 800 р яловичини;
- 5 шт. картоплі;
- 0, 5 кг білокачанної капусти;
- дві буряків;
- дві морквини;
- дві цибулини;
- два зубці часнику;
- одна ст. л. томатної пасти;
- одна ч. л. оцту;
- дві ст. л. рослинного масла;
- сіль, зелень, спеції.
Рецепт приготування:
- Яловичину промийте, наріжте середніми шматками, залийте водою, варіть після закипання 1,5–2 години.
- Очистіть буряк, наріжте тонкою соломкою, додайте оцет для збереження кольору, обсмажте на олії 5-7 хв.
- Картоплю, моркву і цибулю поріжте кубиками, капусту тонко нашаткуйте.
- Цибулю і моркву обсмажте окремо разом з томатною пастою, сіллю і спеціями.
- Картоплю завантажте в бульйон, посоліть, після 5 хвилин, завантажте капусту.
- Після 10 хвилин кипіння, додайте обсмажену буряк, а ще через 10 – засмажку.
- Часник, пропущений через прес, додають в самому кінці за кілька хвилин до вимкнення вогню. По готовності всіх інгредієнтів зніміть блюдо з плити, посипте борщ дрібно нарізаною зеленню, дайте настоятися півгодини, після чого подавайте до столу.
Борщ з квашеною капустою і маринованої буряком і морквою
Наявність у червоному борщі квашеної капусти збільшує кількість корисних речовин, адже в ній містяться вітаміни С, К, В, мінералів: натрій, кремній, сірка, цинк, фосфор і мідь, а також корисна для організму людини молочна кислота. Тому перше блюдо з квашеною капустою – це не тільки дуже смачне, але і корисне страву, але з ним доведеться повозитися. Маринований буряк в кисло-солодкому соусі можна купити вже готову або замаринувати самостійно. Інгредієнти:
- 2,5 л курячого або будь-якого іншого бульйону;
- 200 г капусти квашеної;
- дві мариновані буряків;
- одна морква;
- дві картоплі;
- один цибуля;
- два помідора;
- два зубчики часнику;
- одна ст. л. цукру;
- сіль, лавровий лист, спеції, соняшн. масло.
Рецепт приготування:
- У киплячий бульйон з шматочками курки покладіть картоплю, очищений і нарізаний кубиками.
- Цибулю теж наріжте кубиками, а моркву слід натерти на тертці, після чого обсмажувати овочі на соняшниковій олії 5 хвилин.
- Засмажені овочі додайте в каструлю з бульйоном.
- Маринований буряк наріжте дрібними кубиками, а потім опустіть в бульйон.
- У квашену капусту висипте цукор, після чого тушкуйте 5-7 хвилин на повільному вогні.
- Коли картопля готовий, покладіть в борщ капусту, протерті помідори, подрібнений часник, спеції, лавровий лист, сіль.
- Тушкуйте під кришкою 7 хвилин, вимкніть вогонь, дайте настоятися 15-20 хв.
Смачний буряковий борщ без капусти
Червоний борщ без капусти називають холодним борщем. Він смачний і в гарячому, і в холодному вигляді, тому любимо усіма слов’янськими народами без винятку. До складу цієї страви входять самі різні продукти, але буряк залишається незмінною. Ми розглянемо рецепт приготування смачного і борщів зелених на свинячих реберцях. Інгредієнти:
- 800 г свинячих ребер;
- одна велика буряк;
- одна морква;
- один цибуля;
- дві картоплі;
- дві ст. л. томат. пасти;
- одна ч. л. сушеного кореня селери;
- 5 шт. запашного перцю горошком;
- два лаврових листа;
- одна ст. л. оцту
- два зуб. часнику;
- сіль, перець, рубана зелень.
Рецепт приготування:
- Помийте і поріжте невеликими шматками свинячі ребра, покладіть в приготовлену ємність, залийте водою.
- Додайте очищену головку ріпчастої цибулі, корінь селери, запашний перець, лавр. лист, поставте на плиту варити бульйон.
- Очищену буряк натріть на тертці, потушкуйте в сковороді з водою і оцтом близько 20 хв.
- Картоплю і моркву очистіть, поріжте кубиками, покладіть в бульйон.
- Буряк по готовності теж відправте в каструлю.
- Додайте в борщ сіль, спеції, дрібно нарізаний часник.
- Проваріть борщ зі всіма продуктами 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь і додайте нарізану зелень.
Холодний борщ
Червоний борщ їдять і холодним, особливо актуальний він у спекотні літні дні. Борщ – це традиційне блюдо російської кухні, яке спочатку готувалося без м’яса, але з часом з’явилося безліч рецептів холодних супів на м’ясних бульйонах. Ми розглянемо класичний рецепт холодного борщу на буряковому відварі і хлібному квасі. Інгредієнти:
- три коренеплоду буряку;
- дві моркви;
- два свіжих огірка;
- 2 зварених круто яєць;
- 2/3 л хлібного квасу;
- 2/3 літра бурякового відвару;
- 1 ч. ложка цукру;
- 1 ст. ложка столового або яблучного оцту;
- 100 г сметани;
- сіль, лимонна кислота – за смаком;
- рубана свіжа зелень.
Рецепт приготування:
- Промийте, відваріть буряк і моркву, наріжте соломкою.
- Поріжте соломкою свіжі огірки.
- Залийте квасом овочі, змішайте з буряковим відваром.
- Додайте лимонну кислоту, оцет, сіль, цукор, зелень.
- Перед подачею і борщів зелених не забудьте покласти нарізані яйця і сметану.
Пісний борщ без м’яса з грибами і стручкової квасолею
Вегетаріанцям і тим, хто постує відмінно підійде пісний борщ, а м’ясний бульйон з успіхом замінить грибний. Квасоля, як правило, у страву кладуть консервовану, але ми додамо більше корисну стручкову, яку продають у супермаркетах в замороженому вигляді. Інгредієнти:
- 200 г будь-яких свіжих грибів;
- 150 г стручкової квасолі;
- 150 г капусти;
- одна буряк;
- один цибуля;
- одна морква;
- дві картоплі;
- дві ст. л. томатної пасти;
- дві ст. л. для смаження будь-якого масла;
- зелень, сіль, спеції.
Рецепт приготування:
- В злегка підсоленій воді довільно нарізані гриби відваріть (20 хв).
- Додайте нарізану картоплю в грибний бульйон, а після закипання нашатковану капусту.
- Сирий буряк очистіть, збризніть оцтом, наріжте соломкою, обсмажте на маслі, потім додайте в бульйон.
- Цибулю, моркву очистіть, наріжте, обсмажте на сковороді, додайте томат. пасту, сіль, спеції.
- З’єднайте засмажку з бульйоном, доведіть до кипіння, вимкнути вогонь, додайте зелень, дати борщу настоятися.
Смачний борщ зі щавлем і томатною пастою без оцту
Борщ зі щавлем вважається річним стравою, але взимку він теж буде актуальним, якщо свіжий щавель замінити консервованим. Цей борщ не потребує особливих зусиль для приготування, і обов’язково вам сподобається. Інгредієнти:
- півкіло курки;
- 4 картоплі;
- одна буряк;
- одна морква;
- один цибуля;
- пучок щавлю;
- дві ст. л. томат. пасти;
- зелень, сіль, спеції.
Рецепт приготування:
- Курку вимити, розділити на шматки, поставте варитися.
- Буряк очистіть, наріжте, відправте варитися в курячий бульйон.
- Моркву на тертці натерти, цибулю і картоплю поріжте кубиками.
- Відправте в бульйон картоплю.
- Цибулю і моркву обсмажте на раст. маслі, додайте томат. пасту., сіль, спеції.
- Дрібно нарізаний щавель додайте в борщ разом із засмажкою, дайте покипіти 10 хвилин, потім вимикайте.
- Подавайте до столу разом із зеленню і сметаною.
Простий рецепт на курячому бульйоні з томатною заправкою в мультиварці
Набагато швидше приготувати червоний борщ допоможе мультиварка. Цей агрегат – справжній порятунок для працюючих людей, у яких немає можливості присвячувати багато часу готування. Розглянемо найпростіший рецепт для мультиварки, але не менш смачний, ніж на печі. Інгредієнти:
- півкілограма м’якоті яловичини;
- 400 грам свіжої капусти;
- 150 грам картоплі;
- 100 грам цибулі ріпчастої;
- 300 грам буряка;
- 100 грам моркви;
- три зуб. часнику;
- три ст. л. олії;
- три ст. л. томатної пасти;
- сіль, лавр. лист, спеції.
Рецепт приготування:
- Наріжте дрібно цибулю, обсмажте в чашу мультиварки з режимом «Випічка».
- Моркву натріть і додайте до цибулі на 10 хв.
- Після цього покладіть томатну пасту на 5 хв.
- Буряк очистити, довільно наріжте, додайте щіпку лимонної кислоти, відправте до овочів, залиште гаситися на 15 хв.
- Яловичину і картоплю поріжте дрібними кубиками, капусту нашаткуйте.
- У чашу мультиварки додайте залишилися інгредієнти, сіль, спеції, залийте водою до максимуму, виберіть режим «Суп» і поставте на годину.
- Після сигналу закінчення, додайте в блюдо подрібнений часник і зелень.
Як готувати приправу для борщу на зиму з помідорів
Борщова заправка взимку завжди стане в нагоді, тому дбайливі господині готують її про запас. Якщо в будинку є велика морозильна камера, то овочі можна і заморозити, але не у всіх є така розкіш, тому приправу зберігають у банках без стерилізації. Інгредієнти:
- 2 кг помідорів;
- 1 кг репч. лука;
- 1 кг моркви;
- 10 шт. болгарського перцю;
- півкіло петрушки;
- півкіло кропу;
- 1 пачка не йодованої солі.
Рецепт приготування:
- Моркву на тертці натріть.
- Перці, помідори дрібно поріжте.
- Покришіть зелень і цибулю.
- Засипте овочі сіллю, розкладіть по скляним банкам, зберігайте кілька місяців у прохолодному місці.
Відео-рецепт: як правильно зварити український борщ з буряком
Борщ по-українськи – це використання в якості жиру свинячого сала, яке товчуть у ступі з часником, цибулею і зеленню до тих пір, поки не утворюється густа маса. Деякі українські рецепти передбачають додавання підсмаженого борошна для додання більш густої консистенції борщу. Новачкові таке блюдо може виявитися не під силу. Навіть рецепти з фото не зможуть передати правильність і послідовність дій при приготуванні, тому ми пропонуємо відео, в якому детально показано, як правильно варити класичний український борщ:
liferules.com.ua
Як приготувати смачний червоний борщ – рецепт з фото
Хочете порадувати своїх домочадців смачним буряковим борщем, але не знаєте перевіреного рецепту? У цій статті Ви знайдете вичерпну відповідь на те, як приготувати смачний червоний борщ швидко, ситно і дуже апетитно.
Маленькі хитрощі
- Щоб правильно зварити цю страву, потрібно знати і не забувати застосовувати невеликі хитрощі. Далеко не у кожної господині виходить смачний борщ, цього насиченого червоного або бордового кольору.
- Щоб не зіпсувати загального враження від ароматного страви блідим жовтуватим відтінком, при обжарке буряків потрібно додати трохи оцту або соку лимона. Кислота відмінний захисник бурякового колориту. Додавати буряк також слід в самому кінці варіння, хвилин за 10-15, щоб вся краса не выварилась і не зникла.
- Секрет неповторного аромату справжнього борщу полягає в додаванні свіжого часнику вже приготоване блюдо перед подачею на стіл. Посилити його і прикрасити допоможе свіжа зелень, що володіє запашним і глибоким букетом смаків і запахів.
- Щоб капуста в борщі добре зварилася і була смачною, її потрібно нашаткувати, трохи присолити і пом’яти руками, поки овоч не дасть трохи соку. Тільки після цього додавати її готується суп.
- Щоб уникнути дивного присмаку уважно варіть м’ясний бульйон, потрібно ретельно позбавити його від накипу. Якщо Ви готуєте м’ясо в мультиварці, то варто процідити отриманий відвар, так як дуже вже любить прилипати сірий м’ясний білок до стінки і дно чаші мультиварки.
Дивовижний рецепт класичного бурякового борщу
Взявши на замітку ці поради, можна детально розглянути покроковий рецепт традиційного борщу з м’ясом. Для втілення його в життя знадобляться наступні обов’язкові інгредієнти:
Покроковий рецепт з відео
Процес приготування
Першим ділом чистимо всі овочі, покінчивши з цією брудною справою, гарненько промиваємо м’ясо, кладемо його і 2 картоплини цілі в каструлю, заливаємо все це водою. Варимо до готовності м’яса.
Свіжі помідори ошпарюємо окропом і з легкістю знімаємо шкірку і режим. Заздалегідь шаткуємо всі овочі соломкою, часник подрібніть. Тепер можна приступити до найважливішого – овочевий засмажки.
Смажимо сало, доки воно не перетвориться в выжарки, прибираємо їх і водимо трохи олії. Обсмажуємо часник і додаємо до нього цибулю, доводимо все до золотистого кольору, за ними йде моркву і буряк. Тут згадуємо нашу першу маленьку хитрість про додавання лимонного соку або оцтової есенції. До цієї апетитної заправці підключаємо помідори і томат, все це обсмажуємо, обережно помішуючи. Приправляємо цю смакоту і тушкуємо до повного зникнення води. Вимикаємо і відставляємо в сторону.
До цього часу вже напевно зварилося наше м’ясо з картоплею. Дістаємо його, відокремлюємо м’якоть від кісточок і закладаємо назад в наш бульйончик. Картоплю добре перетираємо до однорідності і відправляємо слідом за м’ясом, тут же варимо залишилася нашатковану картоплю. Коли вона звариться, додаємо цукрову зажарку і перетерте варене яйце. Відразу ж викладаємо підсолену капусту і свіжу зелень. Доводимо до кипіння і вимикаємо і даємо настоятися під закритою кришкою хвилин 20. Вітаю, Ви приготували найсмачніший сімейний обід!
Курячий борщ з буряком в мультиварці
Якщо Ви не любитель жирних бульйонів, так і немає часу готувати біля плити, можна зварити чудовий борщ з куркою в мультиварці. Отже, що нам для цього потрібно взяти:
- Курячий бульйон – 2 літри;
- 3 шт. середніх картоплин;
- По 1 шт. буряка, моркви і цибулі ріпчастої;
- Часник;
- Масло для засмажки;
- Капуста;
- Солодкий перець, бажано червоний;
- Сушені помідори, сіль, перець, томат, зелень – все за смаком.
фото борщу в мультиварці
Відчищаємо, миємо й нарізаємо всі овочі. Робимо підливку з лука, перцю і моркви в режимі «Смаження». Додаємо картоплю, нарізане варене м’ясо, нашатковану капусту і заливаємо все бульйоном, трохи солимо, кладемо в парову ґрати буряк. Встановлюємо режим «Суп» на 1 годину. По закінченні програми, трьом буряк на тертці і викладаємо в підлозі приготований борщ. Приправляємо усіма спеціями, крім томату. Виставляємо ще раз «Суп» на той же час. Приблизно хвилин за 10 до повної готовності додаємо томат, дрібно порізаний часник і зелень. У «Підтримці температури» наполягаємо суп ще з півгодини.
Нехай вас не лякає довгий час варіння. Всі овочі прекрасно приготуються і при цьому не переваряться. Саме по цьому рецепту борщ виходить неймовірно ніжним і ароматним.
Наостанок
Навчившись готувати смачний борщ, не сумніваюся, що він стане вашим коронною стравою, рецепт якого будуть випитувати з вас підкорені його неперевершеним смаком гості.
Приємного апетиту!
poradum.com
Як варити борщ, щоб він був червоний
Сьогодні про те, як варити борщ, щоб він бувчервоний, знає кожна господиня. А ось звідки з’явилася ця назва, мало хто замислювався. В історичних документах написано, що в Росії такий чудовий борщ стали варити в середині XVI століття, а вже значно пізніше це блюдо стали готувати в Польщі і Румунії. Спочатку буряковий суп варився з рослини «борщівник», яке широко поширене на всій території країни. Трохи пізніше його стали готувати з кропиви, а потім з бурякових листя. До речі, деякі господині варять борщ за цим рецептом і сьогодні, додаючи в нього томатну пасту.
Історія червоного борщу
Але що б ми не говорили, червоний борщ все одновважається національним блюдом України, і в багатьох слов’янських країнах славиться саме такий варіант його приготування. Нехай буде так. Тим більше є історичні факти того, що борщ вперше був приготований безстрашними козаками України, коли вони брали Азовську фортецю. Під час відпочинку бійці склали в великий казан все своє провізію, до складу якої входила буряк. Тоді вони не думали про те, як варити борщ, щоб він був червоний, а просто дуже хотіли їсти. В результаті чого вийшов знаменитий борщ, який ми готуємо і з задоволенням їмо донині.Відмінності борщу в різних країнах
В даний час борщ єнаціональною стравою таких держав, як Білорусь, Литва, Молдова, а взагалі червоний борщ з м’ясом люблять готувати майже у всіх країнах світу. Правда, скрізь він має свою національну особливість. Відмінності приготування страв полягають в варінні бульйону, який роблять на основі різних м’ясних продуктів. У деяких випадках м’ясо замінює ковбасний фарш.
Технологія його приготування
Питання про те, як варити борщ, щоб він бувчервоний, відпадає сам собою, якщо ми знаємо, що складовою цього червоного супу є буряк. У кожній країні в якості приправи до борщу використовуються свої прянощі, і це, звичайно ж, відбивається на смакових і ароматичних якостях супу. Крім стандартних добавок, тут можуть використовуватися спеції, такі як петрушка, коріандр, майоран, естрагон. Саме тому, що в основі борщу лежить буряк, його відносять до розряду овочевих супів. Цей компонент потрібно готувати окремо: або тушкувати, або обсмажувати, або просто відварити, попередньо дрібно нашаткувати. Інші інгредієнти для борщу, а саме цибуля, морква і зелень, теж потрібно пасерувати окремо, додаючи томатну пасту або помідори.Поради з приготування борщу
Є безліч рецептів того, як готувати борщз буряком, але секрет справжнього смаку самого борщу залежить від його піджарки. По-перше, як уже говорилося раніше, буряк потрібно почистити і відварити, потім нашаткувати на великій тертці. По-друге, картопля вариться окремо до стану напівготовності, потім додається свіжа капуста. По-третє, підсмажити цибулю з морквою і зеленню теж потрібно окремо, додавши в пережарку різні спеції. Потім з’єднати в каструлі з м’ясним бульйоном і обробити м’ясом піджарку, дати покипіти борщу приблизно 20 хвилин. Після чого плиту потрібно відключити і залишити суп нудитися ще на 40 хвилин. Подавати до столу, приправивши зеленню.Тепер, коли ви дізналися, як варити борщ, щобвін був червоний, сміливіше йдіть на кухню, озбройтесь усіма продуктами і приготуйте свою сім’ю знаменитий борщ. І тоді ваші рідні по достоїнству оцінять ваші кулінарні здібності.
P>>uk.stuklopechat.com
Рецепт класичного українського червоного борщу
Український червоний борщ є традиційною першою стравою українців. Він славиться далеко за межами країни. Його по-різному можна готувати, додавати цікаві інгредієнти, вносити свою ізюминку в страву. Ми наведемо рецепт червоного борщу, який готують у різних куточках України.
Класичний український борщ
Необхідні інгредієнти:
- м’ясо яловичини з кістками, або інший вид м’яса;
- 4-5 більших картоплин;
- 2 середніх червоних буряка;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1/3 частина білокачанної капусти;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 2-3 зубчики часнику;
- лавровий лист, 1 горошина духмяного перцю горошком, 2-3 горошини чорного перцю горошком;
- 1 ч. л. цукру;
- сіль, мелений чорний перець – за смаком;
- 1/4 ч. л. лимонної кислоти;
- зелень кропу та петрушки;
- рослинна олія або смалець;
- 100 г сметани.
Спершу, що потрібно зробити – зварити м’ясо. Поки наварюється м’ясний бульйон, потрібно помити та порізати на кубики картоплю, пошаткувати або порізати ножем капусту, подрібнити цибулю, потерти моркву на дрібній тертці та буряки – на буряковій тертці.
На невеликому вогні тушимо червоний буряк. Можна його тушити на олії, на смальці або на м’ясному бульйоні. До буряка додаємо томатну пасту та сметану. Буряк тушимо орієнтовно 15-20 хв.
На іншій сковорідці розігріваємо 2 ст. ложки смальцю або олії, додаємо туди цибулю, підсмажуємо до прозорості, до цибулі додаємо натерту моркву і тушимо ще 2-3 хв.
До м’яса з м’ясним бульйоном додаємо картоплю, лавровий лист, перець горошком та підсмажену цибулю з морквою. Варимо 15 хв. і добавляємо до борщу червоний буряк, капусту, сіль (більше половини столової ложки, цукор, лимонну кислоту. Залишаємо на легенькому вогні нашу страву варитися ще 15 хв. Потім пробуємо чи всі складники зварені, перчимо, посипаємо зверху борщ подрібненою зеленню та часником і борщ готовий! Щоб гарно всі інгредієнти пройшлися смаком, борщ має настоятись ще кілька годин. Перед подачею можна додати сметану, свіжу зелень, сало з часником, тощо.
Important!
Замість томатної пасти літом краще додати до борщику свіжі помідори Їх можна тушити разом з буряком, або додати просто до борщу одночасно з капустою.
Надзвичайно смачний борщ виходить із квасолею. Її спочатку потрібно замочити на 4-5 год., окремо відварити до повної готовності і коли борщ майже зварений, додати до нього квасолю.
Щоб не витрачати час на тушіння червоного буряка, його можна попередньо відварити у каструлі і додати до страви тоді, коли інші інгредієнти зварені, варити ще протягом 5 хв.
Борщ подають на весілля, готують часто вдома. Він є овочевою стравою, а отже – корисною. А господині, які вміють приготувати смачний червоний борщ завжди отримують найкращі компліменти.
Читайте також:
Рецепт приготування зеленого борщу
Грибний суп з фасолею
Вареники з картоплею та сиром
Рецепт української піцци, смачнішої за італійську!
Популярні статті
www.mi-lady.com