Разное 

Заливные блюда: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Заливное мясо рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Заливное мясо рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: зоя порций:  8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов344

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Лавровый лист

1 штука

Куриное яйцо

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды, варить 1 час. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.

2Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

3Белки вареных яиц отделить от желтков. Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся). Морковь нарезать кубиками. Мясо нарезать кубиками. Смешать мясо, белки, морковь.

4В формочки выложить клюкву и зелень. На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью. Залить бульоном.

5Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5–7 часов).

Совет к рецептуВместо говядины можно использовать куриное филе. Также, можно добавить любые овощи, по вкусу. Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне нравится делать его порционно, потом его очень удобно подавать на стол. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Заливные блюда — это… Что такое Заливные блюда?

Заливные блюда приготовляют из рыбы, мяса и овощей. Для рыбных заливных особенно рекомендуются судак, осетрина, белуга, стерлядь, а также филе леща, карпа, окуня. Мясные заливные приготовляют из поросенка, языка, телятины, буженины, ветчины, домашней птицы и дичи (куры, индейки, утки, рябчики, куропатки). Прекрасное заливное можно приготовить из фаршированных рыбных и мясных продуктов: щуки, судака, птицы, ливерной колбасы. Эти продукты нарезают тонкими кусками, украшают ломтиками яиц, лимона, помидоров, свежих огурцов, яблок, листиками зелени. Для приготовления заливных блюд из овощей берут морковь, репу, цветную капусту, спаржу, зеленый горошек и пр. К овощам можно добавлять фрукты (яблоки, груши, персики и др.). Бульон или отвар, полученный при варке рыбы, мяса или овощей, предназначенных для заливки, идет на приготовление желе. Количество желатины, которое необходимо положить в бульон или отвар для получения желе, зависит от крепости бульона и отвара.

Так, например, в бульон из-под судака, сваренного с головой и кожей, достаточно добавить 1-2 г желатины на 1 стакан. На то же количество бульона из кур или цыплят нужно положить 4-5 г. Из овощного отвара хорошее желе получится при добавлении 6-7 г желатины на 1 стакан желе. Замачивают желатину в холодной воде, взятой в пятикратном количестве по отношению к весу желатины. Бульон или отвар следует прокипятить на легком огне в течение 3-5 минут, затем положить предварительно замоченную и отжатую желатину и помешивать бульон до закипания и полного растворения желатины. После этого бульон или отвар процедить через салфетку в другую кастрюлю или миску, дать слегка остыть и залить подготовленные продукты (рыбу, мясо или овощи). Чтобы получить желе более прозрачное, нужно взять на каждые 4-5 стаканов бульона 1 сырой яичный белок, взбить в миске веничком или вилкой, влить стакан охлажденного бульона или отвара, добавить столовую ложку уксуса или лимонного сока, перемешать и влить в кипящий бульон или отвар.
Кастрюлю с бульоном накрыть крышкой, поставить на слабый огонь; как только закипит, кастрюлю снять с огня и дать бульону отстояться в течение 15-20 минут, затем осторожно, не взбалтывая, процедить через салфетку.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

Заливные блюда. Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!

Читайте также

Помидоры заливные

Помидоры заливные Ингредиенты1 кг помидоров, 1–2 лавровых листа, 200 г репчатого лука.Для маринада: 1 л воды, 100–150 мл столового уксуса, 20–30 г желатина, 50 г сахара, 10 г семян горчицы, 5–6 горошин душистого перца, 20–30 г соли.Способ приготовленияЛавровый лист положить на дно

Заливные грибы

Заливные грибы 150 г соленых грибов, 1 стакан воды, 10 г желатина, 100 г моркови, зелень – по вкусу. В воду добавить 3 ст. ложки грибного рассола, вскипятить, положить замоченный в воде желатин, растворить его и жидкость процедить. В форму тонким слоем залить желе и,

ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ Заливное из рыбы 2 кг рыбы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 100 г хрена, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 10 г желатина на 1 стакан бульона, соль. Рыбу разделывают на филе, разрезают на куски, кладут в

ГРИБЫ ЗАЛИВНЫЕ

ГРИБЫ ЗАЛИВНЫЕ 100 – 150 г соленых грибов 2 ч. ложки желатина 1 стакан воды 1 морковь 1 соленый огурец 100 г картофеля 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка 3%-ного уксуса зелень

Заливные закусочные блюда

Заливные закусочные блюда Заливные из говядины Телятина заливнаяСостав: телятина – 500 г, говяжий жир – 25 г, коренья – 100 г, желатин – 25 г, яйца – 3 шт., гарнир – 650 г, соус – 150 г, соль, перец; для оттяжки: мясо – 100 г, соль, сырые белки.Мякоть телятины отделить от костей.

Заливные блюда из благородной рыбы

Заливные блюда из благородной рыбы Заливное из семгиСостав: стейк семги – 250 г, обрезь семги – 100 г, лук небольшой – 1 шт., морковь небольшая – 1 шт., корень сельдерея – 30 г, лавровый лист – 2 шт., душистый перец – 3 шт., вода – 550 мл, желатин – 1 ст. ложка, соль, белый перец – 3 г,

Сладкие заливные блюда

Сладкие заливные блюда Сладкое заливноеСостав: пустые яичные скорлупки с аккуратными отверстиями – 10 шт. , виноград – 100 г, вишня – 100 г, листочки мяты – 10 шт., кусочки 1 банана, черника – 100 г, желатин – 2 ст. ложки, подслащенная вода – 400 мл.Замочить желатин в 100 г холодной

78. Креветки заливные

78. Креветки заливные продукты 1 стакан вареных креветок (кальмаров, морских гребешков), 1 1/2 – 2 стакана готового желе (или бульона с желатином), 1 морковь, 8–10 маслин, 1/2 лимона, 10–12 веточек зелени, 1 ст. л. консервированного горошка. Время приготовления – 20 мин. В формочки с

ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА, СТУДНИ Говядина заливная

ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА, СТУДНИ Говядина заливная Мясо очистить от пленок и сухожилий, залить водой, чтобы она только покрыла кусок, положить соль, перец, слегка испеченные на плите лук и морковь, варить на слабом огне. Готовое мясо вынуть, остудить, нарезать поперек волокон на

Холодцы и заливные блюда

Холодцы и заливные блюда Традиционно на праздничном столе присутствуют холодцы и заливные блюда. Для приготовления холодцов можно использовать свиные и говяжьи ножки, свиные головы в сочетании с мясом и птицей. Для того чтобы холодец получился крепким, в приготовленный

Заливные блюда

Заливные блюда Как уже говорилось, заливные блюда относятся к холодным закускам. Спектр продуктов очень широк: заливное готовят из мяса и рыбы, домашней птицы и дичи, яиц и даже овощей. К мясным и рыбным заливным принято подавать отдельно хрен с уксусом или хрен со

Заливные потроха

Заливные потроха Обработанные и промытые потроха кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют лук, морковь, специи, ставят на большой огонь, дают вскипеть, снимают пену, накрывают крышкой и варят на слабом огне, чтобы бульон не кипел. Когда все сварится и мясо

Яйца заливные

Яйца заливные Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам.

Отдельно приготовить мясное желе, охладить его, но не дать полностью застыть. Ветчину нарезать мелкими кубиками, а корнишоны соломкой.На дно формы налить немного желе. Когда оно застынет, уложить зеленые листики

Холодцы и заливные блюда

Холодцы и заливные блюда Традиционно на праздничном столе присутствуют холодцы и заливные блюда. Для приготовления холодцов можно использовать свиные и говяжьи ножки, свиные головы в сочетании с мясом и птицей. Для того чтобы холодец получился крепким, в приготовленный

Холодцы и заливные блюда

Холодцы и заливные блюда Традиционно на праздничном столе присутствуют холодцы и заливные блюда. Для приготовления холодцов можно использовать свиные и говяжьи ножки, свиные головы в сочетании с мясом и птицей. Для того чтобы холодец получился крепким, в приготовленный

Книга «Заливные блюда» Семенова С В

Заливные блюда

Все традиционные и новые оригинальные рецепты заливных блюд собраны под одной обложкой в этой замечательной книге! Разнообразные холодцы, изысканное заливное — с мясом, курицей, ветчиной, языком, креветками, лососем, овощами, — пикантные зельцы и нежные фруктовые желе… Выбирайте по своему вкусу! Приятного аппетита!

Поделись с друзьями:
Издательство:
Книжный клуб «Клуб семейного досуга»
Год издания:
2014
Место издания:
Харьков; Белгород
Язык текста:
русский
Тип обложки:
Твердый переплет
Формат:
60х90 1/16
Размеры в мм (ДхШхВ):
215×145
Вес:
210 гр.
Страниц:
96
Тираж:
83000 экз.
Код товара:
749067
Артикул:
C64341
ISBN:
978-5-9910-2911-7
В продаже с:
09. 07.2014
Аннотация к книге «Заливные блюда» Семенова С. В.:
Все традиционные и новые оригинальные рецепты заливных блюд собраны под одной обложкой в этой замечательной книге!
Разнообразные холодцы, изысканное заливное — с мясом, курицей, ветчиной, языком, креветками, лососем, овощами, — пикантные зельцы и нежные фруктовые желе… Выбирайте по своему вкусу!
Приятного аппетита! Читать дальше…

Блюда Под Заливное коды ТН ВЭД (2020): 1602, 1604200000, 1602499000

Заливные блюда, холодцы: заливное из языка, заливное «Провансаль» из мяса, холодец по-домашнему 1602
Мясные кулинарные изделия готовые, студни, холодцы, заливные мясные блюда 1602499000
Пищевая продукция. Блюда заливные, холодцы: заливное из языка, заливное «Провансаль» из мяса, холодец по-домашнему, заливное «Провансаль» из мяса птицы, заливное из мяса птицы, холодец из мяса птицы 1602493000
Заливные блюда: говядина заливная, желе мясное, закуска «Русская», рулетики ветчинные заливные, свинина заливная, язык заливной. 1601009900
Холодные рыбные блюда. Консервы пастеризованные: форель филе-кусочки бланшированная с овощами в желе «Заливное из форели», судак филе-кусочки бланшированный с овощами в желе «Заливное из судака», макрурус филе-кусочки блан 160420
Вторые обеденные блюда: Холодец, Язык заливной, упакованные в металлические гастроемкости массой нетто 5 килограмм 1601009900
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ: заливное из рыбы, рыба жареная, рыба жареная в кляре, котлеты или биточки рыбные, шницель рыбный натуральный 1604
Изделия кулинарные из мяса птицы: — Холодные закуски (студень из мяса птицы, студень из индейки, заливное из птицы)- код ОКП 92 1371; — Холодные закуски (рулада (рулет из курицы))- код ОКП 92 1472; — Блюда вторые обеден 1602
Вторые готовые блюда с мясом: Оладьи из печени с луком, Холодец по-домашнему, Хот-Дог, Мясо по-Французски ИДЕАЛ, Язык заливной ИДЕАЛ, Котлета Жастар Идеал, Чебуреки по-болгарски ИДЕАЛ, манты с мясом рубленные Идеал, Шницел 1602
Блюда готовые из мяса и мяса птицы: Холодные закуски: -Ассорти Мясное; -Закуска из языка; -Заливное из языка Изделия кулинарные. 2106909809
Блюда готовые на основе рыбы: Морской язык в кляре, Филе трески тушеное с овощами, Судак заливной, Рулет из лосося с сыром, Рулет из крабового мяса с яйцом, упакованные в герметическую пищевую упаковку массой от 0.1 до 1. 1602
Вторые обеденные блюда с мясом : заливное постное, заливное по- охотничьи, заливное с яйцом, заливное по-русски, заливное ассорти, заливное мясное ассорти, заливное из курицы и говядины, заливное трио (говядина, курица, р 1602329000
Блюда и закуски из рыбы и морепродуктов: заливное рыбное, заливное рыбное ассорти, заливное из морепродуктов 1604201000
Рыбные блюда готовые с маркировкой «ООО «Верона»: Барабулька жареная, Заливное из судака, Кальмар фаршированный, Камбала горячего копчения, Камбала жареная, Карп жареный, Корюшка жареная, Котлеты рыбные жареные, Креветки в 1604209090
Вторые обеденные блюда из мяса птицы: Курица заливная, курица отварная, Курица в сметанном соусе, цыплята отварные, Бедро куриное жареное, Голень куриная жареная, Гуляш из курицы, жаркое из курицы, Крылья-гриль, курица гри 1602
Изделия мясные: Заливные блюда: Заливное из мяса; Заливные рулетики из ветчины; Говядина заливная; Свинина заливная; Язык говяжий заливной; Язык свиной заливной; Мясная закуска заливная Элитная; Мясная закуска заливная Пра 1602
Блюда вторые обеденные из птицы (куры, куриные части), марки «ИП Чеботарева Светлана Николаевна»: антрекот куриный с ананасом, бедро куриное жареное, голень куриная жареная, заливное из курицы, котлеты куриные, котлеты по- 1602
Вторые блюда: котлеты куриные, фрикасе из кур, оладьи из печени, шницель натуральный рубленный, закуска «Русская» заливная, бризоль из курицы, котлета киевская, куриные грудки по-французски, куриная отбивная в яйце, свинин 210690
Блюда вторые готовые с маркировкой «ИП Аракелян»: Свиные отбивные, Свиные отбивные в сыре и помидорами, Буженина, Мясо»Гудзон», Мясо»Сюрприз», Мясо под овощами, Мясо по-албански, Студень из свинины, Заливное из языка, Руле 1602
Комплексные пищевые добавки, применяемые в пищевой промышленности для производства мясных изделий, студней, заливных блюд, продуктов в желе, упакованные в пакеты или мешки из бумаги, или пластика, или металлизированные, и 2106909200

Ирина Ульянова — Заливные блюда.

Холодец читать онлайн

Ирина Ильинична Ульянова

Заливные блюда. Холодец

Заливные блюда, а также студни (холодцы) относятся к традиционным блюдам русской кухни. Очень популярны эти холодные закуски в праздничные дни. Их подают к водочке, а для придания особого острого вкуса используют различные приправы, соусы, пряности – такие, например, как горчица, хрен, уксус, чеснок и другие.

На Руси в крестьянских домах студни готовили зимой, начиная от Рождества и до Крещения. В это холодное время на селе принято было резать скот. Рачительные хозяйки находили применение всем частям туши – не пропадали ни голяшки (ноги), ни губы, ни уши, ни головы. Из них и готовили студень еще и потому, что эти части содержат необходимый для холодца животный клей – желатин. Вкус и внешний вид студня зависят от продукта, на основе которого он готовится: прозрачный студень, например, дают бараньи или говяжьи ножки, а более мутный, густой – свиные.

В наше время заливные блюда и холодцы по-прежнему занимают достойное место на столе. Существует множество самых разных способов их приготовления, не говоря уже об особых секретах, известных только искусным поварам и придающих их произведениям неповторимый вкус и аромат. Поскольку холодные закуски появляются на столе одними из первых, с них и начинается демонстрация кулинарного искусства хозяйки, от чьего мастерства и фантазии зависит, останутся ли довольными гости и домочадцы, «оближут» ли они свои пальчики и попросят ли добавки.

В этой книге предложены разнообразные рецепты заливных блюд и холодцов, благодаря которым вы сможете на славу угостить друзей и близких этими сытными и ароматными блюдами, особенно если приготовлены они будут с любовью и от души.

Заливные блюда

Как уже говорилось, заливные блюда относятся к холодным закускам. Спектр продуктов очень широк: заливное готовят из мяса и рыбы, домашней птицы и дичи, яиц и даже овощей. К мясным и рыбным заливным принято подавать отдельно хрен с уксусом или хрен со сметаной и другие пряности, соусы (например, майонез), различные приправы, пряные травы, а также салаты и овощи – соленые и маринованные.

Мясные заливные можно приготовить из телятины, поросенка, языка, ветчины, колбасы, курицы, индейки, утки и дичи, например рябчиков и куропаток.

Для рыбных заливных особенно хороши судак, сельдь, осетрина, стерлядь, сазан, карп, лещ, окунь, щука.

Замечательное заливное получается из фаршированных мясных и рыбных продуктов: из судака, щуки, птицы и даже ливерной колбасы. Продукты режут тонкими кусочками, украшают такие блюда ломтиками лимона, яиц, помидоров, свежих огурцов. В качестве украшения могут служить также тонко нарезанные яблоки, листики зелени. Возможности для любителей изобретать и экспериментировать безграничны!

Для овощных заливных хорошо использовать морковь, цветную капусту, репу, спаржу, зеленый горошек. К овощам иногда добавляют фрукты – яблоки, персики, груши и т. д.

Общие правила приготовления заливных блюд

Из бульона, который получается при варке рыбы, мяса или овощей, готовится желе.

Количество желатина (животного клея), который добавляют в бульон для получения желе, определяется его крепостью. Например, для бульона из-под сваренного с головой и кожей судака хватает 1–2 г желатина на стакан. А для того же объема куриного бульона требуется уже 4–5 г. Самое большое количество желатина кладут в бульон из овощей: для получения хорошего желе в него следует добавить 6–7 г желатина на 1 стакан. Желатин замачивают в холодной воде в следующей весовой пропорции: 5 частей воды на 1 часть желатина.

Бульон кипятят на слабом огне 3–5 минут, затем добавляют желатин и помешивают, пока бульон не закипит, а желатин полностью не растворится. Далее бульон процеживают в другую посуду, дают немного остыть и заливают им приготовленные продукты. Для получения более прозрачного и нежного желе кулинары советуют взбить в миске сырой яичный белок (1 яйцо на 4–5 стаканов бульона), затем добавить стакан охлажденного бульона, столовую ложку уксуса или лимонного сока, все это хорошо перемешать и вылить в кастрюлю с основной массой бульона, который в это время должен кипеть. Далее кастрюлю накрывают крышкой, ставят на слабый огонь, а после закипания снимают с огня, чтобы бульон отстоялся 15–20 минут. Затем его процеживают. Данную операцию следует проводить осторожно, не допуская взбалтывания бульона.

Свежее мясо, используемое для приготовления пищи, должно иметь нормальный цвет, запах и упругую консистенцию. Ямка, образующаяся при надавливании пальцем, у доброкачественного мяса быстро выравнивается.

А теперь несколько рецептов заливных блюд из мяса, рыбы, грибов, овощей и т. д.

Заливное из говядины

Состав

Говядина (филейный край или другая мякоть) – 500 г, пакетик желатина – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., чеснок – 2–3 зубчика, лавровый лист, перец черный горошком, соль – по вкусу, зелень петрушки для украшения.

Способ приготовления

Говядина варится целым куском, посуда для ее варки должна быть достаточно высокой. После закипания слить первый бульон, затем варить на слабом огне в течение 4–5 часов. Не забывать снимать пену.

В бульон добавить лук с верхними чешуйками, перец, лавровый лист, соль. Когда мясо будет готово, вынуть его из кастрюли.

Бульон остудить. Стаканом охлажденного бульона залить на 40 минут желатин для набухания. Далее подогреть набухший желатин с оставшимся бульоном, помешивая и не доводя до кипения. Снова остудить, добавить в бульон мелко нарезанный чеснок.

Чтобы чистить лук без слез, следует делать это под струей холодной воды или обмакнув нож в холодную воду.

Нарезать мясо одинаковыми ломтиками, уложить на блюдо. Залить приготовленным бульоном. Разложить на блюде зелень петрушки для украшения.

Рекомендуется подавать на стол с хреном, горчицей, аджикой.

Заливная телятина

Состав

Филе телятины – 3 кг, шпик – 100 г, топленое масло – 50 г, мелко нарубленные телячьи ножки – 3 шт., луковица – 3 шт., морковь – 3 шт., крупная свекла – 1 шт., лавровый лист – 3–4 шт., черный перец горошком – 15 шт., соль.

Для гарнира: зеленый салат – 100 г, натертый на терке хрен – 10 г, небольшая свекла – 1 шт., майонез – 2 столовые ложки.

Способ приготовления

Телятину нашпиговать. Затем натереть солью, в глубокой жаровне обжарить в масле со всех сторон. Добавить овощи и телячьи ножки, перец и лавровый лист. Посолить и залить водой так, чтобы она покрывала все находящиеся в кастрюле продукты на 4–5 см. Далее закрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне, после чего огонь убавить до слабого: доваривать так, чтобы вода едва кипела.

Читать дальше

Блюда праздничного стола. Заливные блюда

1. Блюда праздничного стола Заливные блюда

Выполнила: учитель технологии
МС(К)ОУ С(К)ОШИ №4
Захарова Татьяна Михайловна
В толковом словаре
С.И. Ожегова:
«Заливное –
кушанье, залитое
студенистым
наваром».

3. Ассортимент заливных блюд

• Заливные блюда
готовят из мяса:
рыбы, говядины,
телятины, птицы и
дичи, субпродуктов,
и морепродуктов.
• Мясные продукты
нарезают
порционными или
мелкими кусками.

4. Виды желе

Желе
готовят светлое и темное.
Светлое желе используют для
приготовления заливных
блюд из домашней птицы,
поросят.
Темное желе готовят из
говядины, телятины, дичи.

5. Ароматизаторы бульона

• Желе представляет
собой глютиновые
студни, приготовленные
на концентрированных
мясных бульонах.
• В процессе варки
добавляют: морковь, лук,
белые коренья –
обжаренные без жира.

6. Приготовление мясного бульона

• Мясо весом 1-1,5 кг промыть,
обжарить на горячей
сковороде без жира.
• В кастрюлю с холодной водой
положить обжаренное мясо
или промытый язык , довести
до кипения, снять накипь и
проварить в течении 1 часа.
Добавить подпеченные
овощи: лук, морковь,
• белые коренья и проварить 30
минут.

7. Осветление бульона

• При осветлении в
бульон добавляют:
специи, лавровый
лист, душистый
перец, гвоздику,
уксус или взбитый
белок.

8. Приготовление оттяжки

• Мясо 3 сорта измельчают на
мясорубке, доливают
холодной воды (1,5 – 2л на
1кг), добавляют соль и
настаивают на холоде 1,5 часа.
• При этом в раствор переходят
как водорастворимые, так
солерастворимые белки мяса,
добавляют взбитые белки
яиц. Доводят до кипения и
выдерживают при слабом
кипении до тех пор, пока
поднявшийся наверх
губчатый сгусток белка, не
опустится вновь на дно, после
этого бульон процеживают.
Он должен быть прозрачным,
золотисто – желтого цвета.

9. Оформление заливных блюд

• Очень большое
внимание уделяется
оформлению заливных
блюд.
• Оно должно быть
красивым, привлекать
внимание и возбуждать
аппетит.
• Продукты в блюде
должны хорошо
сочетаться по форме и
цвету.

10. Особенности оформления заливных блюд

11. Виды художественной нарезки овощей для приготовления заливных блюд

12. Фигурная нарезка овощей

Красиво вырезанные овощи в виде
определенных фигур

13. Цветы из редиса

14. Основной компонент желированных блюд

Модифицированные
крахмалы
желатин
агароид
агар

15.

Подготовка желатина к работе • Желатин заливают
кипяченной,
охлажденной водой
1:8
и дают набухнуть 40- 45
минут.
На 1литр мясного
бульона – 60 гр
желатина.

16. Приготовление заливных блюд

1.
2.
3.
Жареную крупным куском
говядину, отварной язык
нарезают на порционные
куски под углом 30градусов.
На дно формы налить
жидкий ланспиг, уложить
мясные продукты, укрепить
на них украшения: из
зелени, лимона, огурцов,
отварной моркови
смоченных в желе и
желируют.
Затем наливают желе так,
чтобы оно покрыло
продукты слоем примерно
в 0,5 см и желируют.

17. Студни

• Это одна из наиболее
распространенных русских
закусок. Готовят их из
говядины, свинины, мясных
субпродуктов, домашней
птицы. Для варки студней
используют путовый сустав,
говяжьи уши, свиные губы,
кожу свиных туш и копченых
рулетов, мясную обрезь, субпродукты.
Для приготовления 1кг студня
берут
1 – 1,4 этих продуктов.

18. Приготовление студня

• Обработанные субпродукты
промывают, рубят, заливают
холодной водой.
• На 1 кг субпродуктов- 2 литра
воды.
• Варят при слабом кипении 6 8 часов, периодически снимая
жир
• Мякоть субпродуктов
измельчают, соединяют с
бульоном, добавляют соль и
кипятят. В конце кипячения
добавляют специи,рубленый
чеснок.
• Подают студни с хреном,
заправляют уксусом.

19. Подача заливных блюд

• Формы с застывшим
желе погружают на
несколько секунд в
теплую воду,
вынимают заливное
и укладывают на
блюдо.
• Соус хрен подают
отдельно.

20. Соусы для заливных блюд

Соус хрен с уксусом
Измельченный на терке хрен заправляют сахаром, уксусом, а иногда
сметаной. Если хрен горчит, то его после измельчения
ошпаривают кипятком и охлаждают, а затем заправляют уксусом.

21. Требования к качеству

• Холодные Закуски должны
быть аккуратно оформлены,
иметь температуру 10 – 12
градусов.
• Вкус и цвет должны
соответствовать данному виду
изделий.
• Не допускаются никакие
признаки порчи:
• Изменения цвета, признаки
закисания, посторонние
запахи и привкусы.
• Выход должен точно
соответствовать
установленной норме.

22. Кулинарные термины

Ланспиг – жидкое желе.
Желировать – охлаждать
блюдо.
Оттяжка — фарш,
приготовленный из мяса
3 сорта, залитый
холодной водой и
настоянный на холоде.
Осветление бульона –
удаление взвешенных
частиц из бульона.

23. Используемые ресурсы. Основы кулинарии 8 – 11 кл. В.И. Ермакова. М «Просвещение» 2000 г

Используемые ресурсы.
Справочник технолога
общественного питания.
Издательство «Экономика»
2002 г
Традиции
русского застолья.
Основы
кулинарии
8 – 11 кл.
В.И. Ермакова.
М «Просвещение» 2000 г
Издательство «Аркаим»
Интернет ресурсы:
www.yandex.ru
www.rambler.ru
www.aport.ru

заливных блюд — ответы на кроссворды

Кроссворд Заливные блюда из 6 букв в последний раз видели 24 августа 2016 г. . Мы думаем, что вероятным ответом на эту подсказку будет ASPICS . Ниже приведены все возможные ответы на эту подсказку, отсортированные по ее рангу. Вы можете легко улучшить свой поиск, указав количество букв в ответе.
Рейтинг Слово Подсказка
94% ASPICS Заливные блюда
38% EELS Некоторые заливные блюда
3% САЛАТЫ Листовые гарниры
3% ПИРОГИ Кондитерские изделия
3% КИТАЙ Хорошие блюда
3% МЕНЮ Список блюд
3% ПИЛАФС Блюда из риса
3% ПРОМЫВКА Скраб для посуды
2% ТАБЛИЦА В нем можно хранить индейку, ямс и все блюда.
2% СОИ Тип соуса в блюдах терияки
2% ЛАБОРАТОРИИ Места для чашек Петри
2% ATEON Используется на обед, как посуда
2% ПОСУДА Старые волонтеры наблюдают, как выносят большую посуду и т. Д.
2% WIPES Помогает мыть посуду
2% ПОТРОСТЫ Некоторые мясные блюда из духовки (2 слова)
2% СНЕЖНЫЙ РЯД Овощи во многих китайских блюдах
2% HITUNASTEAKS Приветствие группе жареных рыбных блюд?
2% НАПАЛМА Заливное оружие
2% НАПАЛМ Заливной бензин
2% ASPC Заливной гарнир

Уточните результаты поиска, указав количество букв. Если определенные буквы уже известны, вы можете указать их в виде шаблона: «CA ????».

Мы нашли 1 решений для Jellied Dishes . Лучшие решения определяются по популярности, рейтингам и частоте запросов. Наиболее вероятный ответ на разгадку — ASPICS .

С crossword-solver.io вы найдете 1 решение. Мы используем исторические головоломки, чтобы найти лучшее, что соответствует вашему вопросу.Мы добавляем много новых подсказок ежедневно.

С нашей поисковой системой для решения кроссвордов у вас есть доступ к более чем 7 миллионам подсказок. Вы можете сузить круг возможных ответов, указав количество содержащихся в нем букв. Мы нашли более 1 ответов для Заливные блюда.

Семейное сервировочное блюдо Kartell Jellies

Семейное сервировочное блюдо Kartell Jellies

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

  • Семейное сервировочное блюдо Kartell Jellies
Вазы Jelly и центральные тарелки стола являются частью новой серии предметов дизайна, с помощью которых Kartell в своем постоянном поиске новых тактильных и эстетических эффектов еще раз демонстрирует свои технологические ноу-хау в экспериментах с текстурами поверхностей.БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ

Вазы Jelly и центральные тарелки стола являются частью новой серии предметов дизайна, с помощью которых Kartell в своем постоянном поиске новых тактильных и эстетических эффектов еще раз демонстрирует свои технологические ноу-хау в экспериментах с текстурами поверхностей. Идеально подходят для любой комнаты в доме и могут быть адаптированы для различных целей, особенность этой серии заключается в конформации материала поверхности, который усиливает сердцевину, которая, как следует из названия, напоминает желе, напоминающее формы, используемые в кондитерских изделиях. изготовления и прочности пластика, из которого он сделан.

ИЗМЕРЕНИЯ:

  • Высота: 14 см / 5,5 дюйма
  • Диаметр: 32 см / 12,6 дюйма

МАТЕРИАЛЫ:

  • Прозрачные или окрашенные в массе
  • Термопластический технополимер

ПОЛЕЗНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ:

  • Можно мыть в посудомоечной машине
  • Не класть в духовку

Патрисия Уркиола

Испания, 1961 год

Патрисия Уркиола изучала архитектуру в Мадридском политехническом и Миланском политехническом институте, который окончила в 1989 году под руководством Арчилла Кастильони. Затем она получила должность помощника лектора Кастильони и Эудженио Беттинелли в Млане и Париже. Ее проекты нетрадиционны, выразительны и экспериментальны, сочетают в себе гуманистическую чувствительность и технический опыт — качества, которые также влияют на ее работу в качестве архитектора. Отель Mandarin Oriental в Барселоне — один из многих ее архитектурных проектов.

Она отвечала за офис разработки новых продуктов DePadova и работала с Вико Маджистретти в качестве главы дизайнерской группы Lissoni Associati.В 2001 году она открыла собственную студию и начала заниматься дизайном для некоторых из самых важных итальянских и международных компаний по всему миру. С тех пор она была награждена золотой медалью изящных искусств правительства Испании и была объявлена ​​«Дизайнером десятилетия» немецкими журналами «Home» и «Hauser».

Все дизайны Патрисии Уркиолы

История компании Kartell проявляется в каждом из ее продуктов. Приверженность постоянно меняющимся и прогрессивным технологиям и универсальность пластика, основного материала Kartell, лежит в основе этого итальянского дизайнерского дома. Целостность дизайна и новаторство — еще один ключевой элемент деятельности Kartell, подчеркнутый ее партнерством со всемирно известными дизайнерами. В список дизайнеров Kartell входят Филипп Старк, Партрисия Уркиола, Энцо Мари, Пьеро Лиссони, Вико Маджистретти, Альберто Меда, Ферруччо Лавиани и Рон Арад, а также другие выдающиеся таланты.

За свою 63-летнюю историю Kartell заняла лидирующие позиции в современном дизайне интерьеров, создав впечатляющее резюме престижных наград, включая несколько наград Compasso d’Oro — старейшей награды в области промышленного дизайна в Европе.Нью-йоркский музей современного искусства также является коллекционером Kartell для его постоянной коллекции, включая культовое модульное хранилище Componibili Анны Кастелли Ферриери.

Обширный каталог

Kartell включает широкий выбор продукции, от настенных крючков до диванов — все они доступны в ярких красивых цветах и, конечно же, из фирменного материала Kartell: пластика. Доказать, что пластик может быть красивым, было непростой задачей, которую удалось безупречно решить этой дизайнерской компанией.Продукцию Kartell можно найти и прославить в частных домах и общественных местах по всему миру.


Все дизайны от kartell

Этот товар соответствует условиям бесплатной доставки «от двери до двери» в континентальной части США и Канады, за некоторыми исключениями:

  • При оформлении заказа на сумму менее 99 долларов взимается небольшая комиссия в размере 20 долларов США.
  • Свяжитесь с нами, чтобы узнать расценки, если вы находитесь за пределами континентальной части США.
  • Это стандартная поставка для тротуара; Это означает, что водитель не будет подниматься по склону или по лестнице, и вы должны будете внести предмет внутрь, завершить сборку и удалить мусор из упаковки.
  • Чтобы узнать стоимость доставки белых перчаток, которая включает распаковку и сборку, сделайте пометку в разделе Комментарии во время оформления заказа, и мы свяжемся с вами как можно скорее.Обратите внимание, что из-за продолжающейся ситуации с COVID-19 многие грузовые компании в настоящее время не осуществляют доставку на дом.

Для получения дополнительной информации о наших правилах доставки щелкните здесь.

Для получения дополнительной информации о возврате + возврате щелкните здесь.

Семейное сервировочное блюдо Kartell Jellies

{{/ thumbnail_url}} {{{_highlightResult.name.value}}}

{{#categories_without_path}} в {{{category_without_path}}} {{/ category_without_path}} {{# _highlightResult. color}} {{# _highlightResult.color.value}} {{#categories_without_path}} | {{/ category_without_path}} Цвет: {{{_highlightResult.color.value}}} {{/_highlightResult.color.value}} {{/ _highlightResult.цвет}}

{{price.USD.default_formated}} {{# price.USD.default_original_formated}} {{price.USD.default_original_formated}} {{/price.USD.default_original_formated}} {{# price.USD.default_tier_formated}} Всего лишь {{price.USD.default_tier_formated}} {{/price.USD.default_tier_formated}}

© 2021 Современная планета. Все права защищены.

Попробуйте холодец этим летом


Холодец можно приготовить дома как часть вкусных блюд и десертов

Cindy Bradley | [email protected] com

Я ненавижу Jell-O, всегда ненавидел. Когда я рос, это было повсюду: на школьных обедах, на обедах, на модных званых обедах.Даже моя мама, превосходный повар, часто подавала на своих званых обедах лепешки, начиненные мандаринами.

Судя по полкам магазинов, продолжают оставаться заядлые покупатели. Я никогда не мог пройти мимо неестественных цветов и искусственного вкуса этого продукта. Это, однако, не означает, что я враг всего нахлынувшего. Напротив, есть определенные продукты в желе, которые мне очень нравятся.

Закусочные древнего Рима разделяли это наслаждение, хотя в те далекие дни еда в желе, как правило, была скорее пикантной, чем сладкой.Я подозреваю, что какой-то умный римский повар решил украсить партию бульона, который застыл при охлаждении в течение ночи. Если вы когда-либо делали свой собственный бульон из большого количества костей, вы были свидетелями этого естественного явления гелеобразования.

К отвращению некоторых, именно так желатин производят до сих пор. Говяжьи кости, хрящи и свиная кожа варятся, чтобы извлечь натуральный желатин, который затем измельчают в порошок или формуют в листы. Кошерный желатин делают из рыбных пузырей.

Вегетарианские варианты существуют.Агар-агар производят из водорослей. Он устанавливается твердо, возможно, слишком твердо для некоторых людей. Более вкусным вегетарианским выбором является веганский желе. Смесь камеди и крахмала тапиоки позволяет получить более мягкие желе с консистенцией, похожей на блюда на основе желатина. Однако он слишком мягкий для лепных рецептов.

Какой бы желеобразный продукт вы ни выбрали, вам будет намного проще, чем готовить в былые дни. Желированные продукты когда-то были настолько трудоемкими, что их прибегали к особым случаям.Ко времени Возрождения на кухнях богатых людей был представлен ассортимент невероятно изысканных форм, которые использовались для приготовления соленых закусок и сладких десертов, достойных компании.

Чтобы изготовить такие шоу-шопперы, повара потратили бы целый день на соскабливание, чистку, кипячение, осветление и фильтрацию телятных ступней. Наблюдение за его женой, которая боролась с этой рутинной работой в 1890-х годах, побудило Чарльза Нокса изобрести простой в использовании гранулированный желатин, который мы знаем сегодня.

Изобретение холодильника вдохновило Мэри Уэйт на создание желе-О, и к 1925 году он стал предметом домашнего обихода.Остальное, как говорится, уже история. Jell-O, кажется, прочно вошел в американскую кухню, в отличие от других блюд, приготовленных в желе. Какая жалость.

Одно из моих самых теплых воспоминаний о бабушке по отцовской линии связано с заливным. Когда я ходил в школу в Беркли, штат Калифорния, а она жила в Сан-Франциско, я иногда проезжал через Бэй-Бридж, чтобы присоединиться к ней на «завтраке», как она выразилась. Меню никогда не варьировалось от холодного лосося-пашот, заливного из томатов и полножирного творога местного производства.Это была превосходная еда, и с тех пор я пристрастился к смеси томатного холодца и творога. (Томатный заливной также является идеальным летним партнером для жареного сэндвича с сыром. )

Не так давно вы могли пойти в любой супермаркет и купить банку Reese’s Tomato Aspic. Когда я пошел искать его несколько недель назад, его нигде не было. Однако это не трагедия, так как аспирантов сделать смехотворно легко.

Трех конвертов желатина достаточно, чтобы замесить пять чашек жидкости, будь то мясной или овощной бульон, ваш любимый томатный или другой сок.Остались мясо или овощи? Порубите их и добавьте к частично застывшему заливному, добавьте немного орехов или семян, если хотите, и у вас будет недорогой летний ужин.

Летние продукты находятся в разгаре, и сейчас идеальное время, чтобы поэкспериментировать с желе из всего, что вам нравится. Для начала я привожу три рецепта, но возможности безграничны. Как раз сейчас мне пришла в голову идея попробовать кукурузный бульон, настоянный на базилике, с зернами кукурузы и кусочками крабового мяса.

Возьми, Jell-O!

Панна-котта с козьим сыром и глазурью из клюквенного портвейна

Для панна-котты:

8 унций размягченного козьего сыра

2 чайные ложки сухого желатина

2 стакана цельного молока, разделенного на части

1/2 стакана сахара

1/8 чайной ложки порошка кардамона

1/4 чайной ложки корицы

Щепотка соли

Для глазури с клюквенным портвейном:

2 пакета (12 унций) свежей клюквы (в это время года я использую замороженную из Bloomingfoods. )

1 1/4 стакана сахара

1/2 стакана рубинового портвейна

1 розмарин с длинными веточками

2 1/2 чайных ложки порошкообразного желатина

Порубите или мелко покрошите козий сыр в миске и отложите. В широкой неглубокой миске сбрызните желатином 1/2 стакана молока и отставьте на пять минут, чтобы он стал мягче.

Нагрейте оставшиеся 1 1/2 стакана молока и сахар в 2-литровой кастрюле на среднем или сильном огне, пока по краям не образуются маленькие пузырьки. Добавьте козий сыр и продолжайте помешивать, пока он не растает.Добавьте смесь молока и желатина и энергично взбивайте, пока желатин и оставшиеся кусочки козьего сыра полностью не растопятся. Выключите огонь и добавьте кардамон, корицу и соль.

Разделите паннакотту на шесть десертных стаканов и положите их в холодильник для охлаждения, пока будете готовить слой клюквы.

Нагрейте клюкву с сахаром, 1 стаканом воды, портвейном и веточкой розмарина в кастрюле емкостью 2 литра на среднем или сильном огне. Доведите до кипения и варите 15 минут, пока вся клюква не лопнет.Процедите жидкость, вылив смесь через мелкоячеистое сито, надавливая на клюкву, чтобы выжать как можно больше. У вас должно быть примерно 1 1/2 стакана жидкости. Откажитесь от твердой клюквы. Посыпьте желатином жидкость и оставьте на пять минут, чтобы она стала мягче. Вылейте клюквенную жидкость обратно в кастрюлю и нагрейте, часто помешивая, до полного растворения желатина. Выключите огонь и дайте клюквенной смеси остыть в течение 15–30 минут.

Равномерно распределите клюквенную смесь между стаканами для панакоты, которые к этому моменту должны быть слегка застывшими.Охладите не менее двух часов, но лучше на ночь.

Из «Сладости без печенья» Веры Дюран.

Томатный заливной

3 конверта без запаха желатина

3 стакана холодного томатного сока

2 стакана томатного сока, нагретого до кипения

1/4 стакана лимонного сока

2 столовые ложки сахара

1 1/2 чайной ложки Ворсеста

4-6 капель острого перечного соуса

В большой миске сбрызните 1 чашкой холодного сока желатином; дайте постоять одну минуту. Добавить горячий сок и перемешивать, пока желатин не растворится. Добавьте оставшиеся 2 стакана холодного сока, лимонный сок, сахар, Вустерширский соус и соус из острого перца. Вылейте в форму на 51/2 стакана с масляным кольцом или в миску; охладите до твердого состояния, около четырех часов.

Подавать, развернуть и, при желании, заправить заправленной салатной зеленью или салатом из креветок. На 10 порций.

Для аккуратного риффа коктейля из креветок выньте 1/4 стакана томатного сока и замените его дополнительными 2 столовыми ложками свежего лимонного сока, 1 столовой ложкой вустерширского соуса, несколькими каплями табаско и немного натертым на терке хреном. абсолютно убийца с вареными креветками.

Грибной заливной

Это русское блюдо традиционно подается с зеленью салата, украшено дольками сваренных вкрутую яиц и нарезанными солеными огурцами. Также хорошо сочетается с холодным цыпленком-пашот.

1/2 фунта свежих грибов, очищенных и зарезервированных стеблей

1/4 стакана воды

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 конверт простого желатина

1/2 стакана холодного грибного бульона (см. Рецепт)

1 1 / 2 стакана кипящего грибного бульона

3 столовые ложки сухого хереса

1/2 чайной ложки сушеного базилика

2 чайные ложки сушеной петрушки

Соль и перец по вкусу

Нарезать грибы и поместить в небольшую кастрюлю с водой и лимонным соком.Довести до кипения, убавить огонь и тушить две минуты. Снять с огня и остудить.

В миске среднего размера посыпьте холодный бульон желатином; дайте постоять одну минуту. Добавьте кипящий бульон и перемешайте, чтобы желатин растворился. Добавьте херес, базилик, петрушку, соль и перец. Охладите до частичного застывания. Добавить грибы и хорошо перемешать. Превратите в смазанную маслом форму на 4 чашки или миску. Охладите несколько часов до твердого состояния. Обслуживает от четырех до шести человек.

Грибной бульон

Стебли грибов от 1/2 фунта грибов

Небольшие горсти сушеных грибов

В небольшой жаропрочной миске залейте сушеные грибы кипятком; дать впитаться 30 минут. Грибы осторожно достаньте, тщательно промойте и нарежьте. Процедите жидкость для замачивания через сито, выстланное бумажным полотенцем. Добавьте воды, равной 2 1/2 стакана.

В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения стебли грибов, измельченные сушеные грибы и жидкость. Убавьте огонь и тушите 15 минут. Напряжение.

Желе из яиц с эстрагоном: Рецепты: Рецепт кулинарного канала | Лаура Колдер

От 1 до 1 1/2 стакана / 375 мл домашнего консоме из говядины, рецепт приводится ниже

1 столовая ложка желатина без добавок

1 столовая ложка коньяка

Соль и свежемолотый черный перец

2 яйца

8 свежих листьев эстрагона

Консоме из говядины (суп-призрак)

1 фунт / 500 г говяжьего фарша

1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками

1 морковь, нарезанная кубиками

Зелень 1 лука-порея, нарезанная кубиками и промытая

2 средних помидора, нарезанных кубиками

3 яичных белка

Горсть свежей петрушки, нарезанные листья

6 чашек / 1. 5 литров обезжиренного домашнего говяжьего бульона

Соль и свежемолотый черный перец

Холодец в форме, 5 букв — Кроссворды, ответы, решатель

Примеры использования слова aspic.

Когда заливное блюдо установлено, аккуратно обрезайте и выложите каждый кусок сладкого хлеба на ломтик охлажденного помидора.

Украсьте пространство наверху ломтиками картофеля и свеклы с бриллиантами и окружите основу светло-зеленым заливным с бриллиантами.

После застывания горячей ложкой извлеките заливное из центра каждой формы и заполните пространство смесью овощей и мармеладного майонеза, оставив открытое пространство вверху для заполнения половинной застывшей заливное .

Украсить цветками цветной капусты, окунутыми в заливное , охлажденным, и салатом.

Когда заливное полностью застынет и охладится, достаньте из формы и подавайте на двух листьях салата с любой желаемой заправкой.

Обмакнуть в немного заливного или растопленный желатин и выложить четвертинки в виде круга желтками снаружи.

Установите форму в ледяную воду и, когда заливное установлено, расположите на нем украшение из вареных овощей, нарезанных ножом для французской резки, или вылепите обычный узор или какой-нибудь цветок.

Обмакните в полунавапе заливное Яичный белок, приготовленный и нарезанный причудливой формы, и небольшие корнишоны, нарезанные тонкими ломтиками, и украсьте дно и стороны шарлотки или цилиндрической формы, стоящей в ледяной воде.

После извлечения из формы украсить нарезанным заливным и веерами, вырезанными из корнишонов и салата.

Когда холодные и очень твердые, вырежьте котлеты, придавая кайму заливного по каждой.

Когда соус застынет, смажьте медальоны холодным желе , холодным, но не застывшим, .

В экстренных случаях заливное может быть приготовлено из приготовленных экстрактов говядины или из бульонных капсул.

Когда будете готовы к подаче, приготовьте бутерброды с лобстером с заливным , используя рыбу вместо омара и, при желании, соус тартар вместо майонеза.

Это было хорошо, это было облегчением, но оставалось пройти такое расстояние по земле, которая казалась шаткой, как заливное под ней, и она действительно очень устала. Когда она без сознания рухнула на булыжник, ей повезло. быть замеченным.

Но сегодня был базарный день в лунке заливной , и едкое пятно навоза и гнили, которое прокатилось по Нью-Кробюзону, на этих улицах в эти часы улучшилось за счет перца и свежих помидоров, горячего масла, рыбы и корица, вяленое мясо, банан и лук.

Заливный клюквенный соус с зинфанделем Рецепт

Рецепты › Соусы и прочее › Клюквенный заливной соус с зинфанделем

Соусы и прочее

Клюквенный соус — один из основных продуктов в праздничные дни, и это неудивительно — банку легко купить в магазине.Но для яркого аромата и элегантного вида сделайте свой собственный с красным вином и розмарином.

Красный зинфандель с фруктовым вкусом — идеальное вино, которое добавляет глубины вкусу этому простому и элегантному клюквенному соусу. Зинфандель усиливает фруктовость клюквы, а розмарин добавляет ароматности, но именно формованный вид возвышает этот заливной соус до статуса центрального. Самое приятное в этом соусе то, что у вас останутся остатки еды после застолья. Попробуйте их в карманных пирогах.

Общее время

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Инструкции

Отварите клюквы, сахар, зинфандель, клюквенный сок, апельсиновый сок, розмарин и цедру в кастрюле на среднем или сильном огне в течение 7 минут, затем снимите с огня.

Отжать смесь из клюквы сначала через дуршлаг, затем через мелкоячеистое сито. (Если у вас есть пищевая мельница, пропустите смесь через среднее лезвие, а затем через тонкое лезвие. ) Перелейте соус в форму (и) по вашему выбору; охладите до застывания. (Время охлаждения зависит от размера используемой формы.)

С помощью термостойкого силиконового шпателя выдавите мякоть клюквы через отверстия дуршлага, чтобы отделить кожицу.

Чтобы извлечь соус из формы, проведите пластиковым ножом по краю формы, чтобы образовался воздушный карман.

Пищевая ценность

Факты о пищевой ценности

за 1 ст.

Калорий: 35

% дневной нормы *

Всего жиров 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 0 мг 0%

% дневной нормы *

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 0 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранять

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ()! Подписаться!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Соусы и прочее

Соус для пасты Горгонзола

Острота горгонзолы делает вкусный соус для пасты с голубым сыром, который превосходит ожидания. Если…

Посмотреть другие рецепты

Клюквенный соус с заливкой: Ностальгический гарнир

Когда дело доходит до гарниров, многие согласны с тем, что клюквенный соус на День Благодарения просто необходим.И для многих из нас, кто рос, это означало просто открыть консервную банку и вылить ее содержимое на блюдо или тарелку, что всегда издавало звук «свист-шлеп», давая нам знать, что оно прибыло. Затем его положили на стол вместе с остальной едой.

Вот, извивающееся, покачивающееся «бревно» с его характерными выступами можно было полностью оценить. Для подачи его нарезали тупым ножом для масла и скользили по тарелкам, где он вежливо оставался, никогда не смея смешиваться с картофелем, подливкой или — не дай бог — индейкой.

Но спросите любого о заливном клюквенном соусе, и он с радостью поделится своим (твердым) мнением по этому поводу. Некоторые даже не могут на это взглянуть; другие говорят, что без него настройка будет неполной. Фактически, американцы потребляют более 5 миллионов галлонов заливного клюквенного соуса за каждый праздничный сезон.

8 забавных фактов о консервированном заливном клюквенном соусе Колеблющееся бревно.
  1. Компания Ocean Spray из Массачусетса, крупнейший производитель продуктов из клюквы в США.S. производит около 79 миллионов банок заливного клюквенного соуса ежегодно, 85 процентов из которых продаются во время Дня Благодарения и рождественских праздников.
  2. Заливный клюквенный соус из банки (бревна) наиболее предпочтителен потребителями, составляя 75% от общего объема продаж клюквенного соуса.
  3. На одну банку клюквенного соуса уходит около 200 ягод клюквы.
  4. Консервированный клюквенный соус начал свое существование в 1912 году, когда производители клюквы Маркус Л. Уранн и Элизабет Ли начали работать вместе над созданием желе-соуса, который был приготовлен путем варки помятых ягод на болоте (скажем, в 3 раза быстрее).
  5. Поскольку клюква была доступна только в течение короткого периода времени осенью, консервирование сделало ее доступной круглый год.
  6. Клюквенный соус в банке стал основным продуктом на День Благодарения по всей стране к 1941 году.
  7. Почему он шевелится? Потому что клюква имеет высокое содержание пектина, из-за чего фрукты «загустевают». Пектин — ключевой ингредиент, добавляемый при приготовлении желе или джема.
  8. Джон Леннон подтвердил в интервью 1980 года, что он повторил слова клюквенный соус в конце песни «Strawberry Fields Forever.«Послушайте, что он сказал по этому поводу!

Независимо от того, являетесь ли вы фанатом или противником, мы все можем согласиться с тем, что заливной клюквенный соус из консервной банки никуда не денется и занял достойное место на наших столах и в наших сердцах, даже если это будет только один раз или дважды в год.

Предпочитаете домашнее? У нас есть простой рецепт клюквенного соуса.

Посмотрите, как безумный кисель из клюквы e

Продолжайте исследовать

.