Разное 

Запеченная мраморная говядина в духовке рецепт: Мраморная говядина в духовке рецепт приготовления

Содержание

Мраморная говядина в духовке рецепт приготовления

Достоинство мраморной говядины заключается в том, что готовить ее можно в любых условиях. На углях в саду или в обычном духовом шкафу вы получите сочное, нежное блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи.

Подготовка к приготовлению

Поскольку чаще всего мы готовим дома, то рассмотрим процесс на примере того, как приготовить мраморную говядину в духовке. Это мясо настолько сочное и вкусное, что не нуждается в особенных приправах или кулинарных изощрениях. Чтобы получить нежное, сытное блюдо, достаточно соблюсти основные этапы. Сначала мы обжариваем говядину со всех сторон, чтобы добавить вкуса и запечатать внутри все соки, а затем доводим до готовности в духовом шкафу, придавая дополнительные ароматы при помощи специй.

Обратите внимание: нельзя приступать к термической обработке охлажденного мяса. Для равномерной прожарки говядина должна быть комнатной температуры.

Приготовление

  1. Наливаем на сковороду растительное масло, добавляем чеснок и тимьян, разогреваем сковороду до 200-250 градусов.
  2. Выкладываем мясо, равномерно обжариваем его со всех сторон до получения коричневой корочки, чтобы запечатать сок.
  3. Включаем духовку на 200 градусов.
  4. На противень добавляем немного оливкового масла, перекладываем обжаренное мясо, сверху полив оставшимся на сковороде ароматным мясным соком, и ставим в духовку.
  5. Нарезаем морковь, картофель и лук.
  6. Через 20-30 минут запекания в духовке солим и перчим мясо, добавляем к нему лук, морковь, картофель, томаты черри.
  7. В зависимости от размера куска и желаемой степени прожарки, определяется время запекания. Но помните: в совокупности мясо не должно находится в духовке более 50 минут.
  8. Блюдо готово к сервировке и подаче на стол!

Мраморная говядина в духовке — один из самых вкусных и сытных рецептов ужина для всей семьи. Убедитесь в этом сами — вы не затратите много усилий, но обязательно останетесь довольны результатом.

в духовке, на сковороде, на мангале, рецепт шницеля и стейка

Приобрести в обычных магазинах такую говядину очень тяжело, она распространена только в особых, специализированных местах. Ее главное отличие от обычной говядины в том, что в мышечной части мяса, можно увидеть прожилки жира. А само, название, мраморная говядина произошло от того, что если посмотреть на срез мяса, то можно заметить оттенок мраморного узора. Так как же правильно приготовить мраморную говядину? Какие рецепты существуют?

Правила приготовления

Перед тем, как начать готовить что-либо из изысканной говядины, нужно обязательно знать, и ориентироваться в тонкостях готовки. Естественно, сначала нужно купить именно мраморную говядину, и не ошибиться в этом. Поэтому будьте максимально бдительны. 

Вам для начала нужно знать примерно общие нюансы, которые помогут во время готовки любого блюда:

  1. Можно не заниматься мариновкой, так как мясо и так будет сочным.
  2. Если есть желание придать говядине изысканный необычный вкус, то маринад понадобится.
  3. Если нарезка получилась толстая, то готовить лучше всего на мангале, что бы она хорошо прожарилась. Если нарезка тонкая, то можно готовить и на сковородке. Так же можно готовить и на других приборах.
  4. Термическая обработка. Это очень важный момент, и от ее длительности многое зависит. Нельзя ни в коем случае пережаривать говядину, иначе она станет резиновой (важно!).
  5. Не забывайте, что дополнять мраморную говядину можно, и нужно. Для этого отлично подойдет оливковое масло, различные виды трав.
  6. Что касается гарниров, то самым лучшим вариантом будут фрукты, овощи. Так же прекрасно сочетается мясо и с различными соусами, на ваш вкус.
  7. Не пересаливайте мясо, все должно быть в меру. Так же солить можно в любой момент, что во время маринада, что и в конце жарки говядины.

Как готовить стейк из мраморной говядины?

Стейк из мраморной говядины, является одним из самых распространенных блюд. Его можно встретить очень часто во многих кухнях мира. И, чтобы приготовить этот сочный стейк, нам потребуется:

  • мраморная говядина – около 1 килограмма;
  • травы, смесь – розмарин, кинза, укроп и так далее;
  • оливковое масло;
  • соль, перец – по вкусу.

1 шаг. Так как мы будем готовить на сковороде, нужно будет промыть мясо, и сделать из него тонкую мясную нарезку. Толщина куска, должна быть не больше 5 сантиметров, а лучше 3! После того, как мы это сделали, можно с двух сторон мясо посолить, поперчить. Втереть аккуратно руками различные травы. И конечно же не забываем, что протираем говядину оливковым маслом.

2 шаг. Потом включаем, и хорошенько прогреваем духовку. В это время, пока она нагревается, мы разогреваем хорошо сковородку, и заливаем маслом. Кладем в сковородку будущие стейки.

3 шаг. Прожариваем с каждой стороны примерно, по 3 минуты. Необходимо дождаться, пока образуется корочка с двух сторон.

4 шаг. После того, как прожарили мясо с двух сторон, то отправляем каждый кусок в духовку, примерно на 5 минут. Спустя данное время проверьте на готовность мясо, проткнув его вилкой или же ножом. Если времени оказалось мало, то отправляем еще на пару минут. Приятного аппетита!


Мраморная говядина на сковороде

Довольно часто, у некоторых людей возникает проблема с приготовлением пищи на сковороде. И говядина не исключение. Хотя бояться тут нечего, ведь приготовление на сковороде очень схоже с готовкой мяса на гриле. Для приготовления, часто покупают именно мясо Мираторг, оно подходит лучше всего. 

Как же правильно приготовить? Для начала, мы берем:

  • мраморная говядина, стейк (мираторг) – около 1 килограмма;
  • оливковое масло;
  • смесь трав, приправ;
  • соль, перец.

Шаг 1. Для начала мы промываем мясо, обсушиваем его салфетками, и даем ему полежать на столе 10 минут. Пусть говядина прогреется до комнатной температуры, чтобы в дальнейшем была равномерная прожарка.

Шаг 2. Каждый кусочек говядины протираем нашими травами, специями, солим, перчим. Не забываем обмазать оливковым маслом.

Шаг 3. В это время разогреваем сильно сковородку, и аккуратно укладываем туда каждый кусок. Прижимайте так же сверху лопаткой (важно!). Необходимо обжарить с каждой стороны, на каждую сторону потребуется 3 – 4 минуты. Переворачивать так же нужно почаще, чтобы мясо не пригорело.

Шаг 4. Прожариваем так же с каждой стороны еще раз. После того, как наше мясо приготовилось, и мы убедились в том, что оно не сырое, то можно посыпать мясо сухими травами!

Мраморная говядина в духовке

Каждая хозяйка, хотя бы раз задавалась вопросом, а сколько готовить по времени это мясо в духовке? На это потребуется не одна минутка, и явно не один час. Вам придется ждать около 3 часов, чтобы получить сочную говядину. Требуемые ингредиенты:

  • мраморная говядина, лучше ребра – 2 килограмма;
  • оливковое масло;
  • смесь сухих трав;
  • соль, перец – по вкусу.

1 шаг. Как обычно, промываем и обсушиваем мясо. Так же есть маленький секрет. Перевяжите мясо ниткой, но именно кулинарной. Это позволит во время готовки мясу, сохранять свою форму (важно!).

2 шаг. В мясо аккуратными движениями втираем оливковое масло, специи, травы, после чего укладываем его уже на готовую форму. Лучше положить ребрами вниз, если ребра вообще есть.

3 шаг. В это время наша духовка уже нагрелась до 200 градусов. Отправляем форму с мясом в духовой шкаф, примерно на 20 – 30 минут. Ждем, пока на говядине образуется корка, которая не даст соку выйти наружу.

4 шаг. Теперь время накрывать все мясо фольгой. Накрыли и сразу же уменьшаем температуру духовки, до 150 градусов. Продолжаем запекать около 1 часа. Не забывайте через каждые 30 минут проверять состояние говядины.

5 шаг. Как только мясо приготовилось, и вы уверены, что оно не сырое, то достаем из духовки, и даем ему настояться на столе еще 15 минут. После чего, можете подавать на стол!


Вообще, рецептов с мраморной говядиной еще огромное количество, и мы посмотрим на них кратко. У вас есть возможность приготовить мраморную говядину так же на мангале, с использованием шампуров или же решетки.

Так же не забывайте, что можете в любой момент приготовить из этой говядины и шницель, который крайне популярен во многих странах. Хоть его часто делают из свинины, но и из говядины выйдет прекрасно! Вообще, готовить дома, в домашних условиях, по своему лучше, но и на природе, на открытом огне, мясо, получается, по-своему необычным.

Кстати, приготовление карпаччо из мраморной говядины, тоже не остается без внимания. Кто не знает, карпаччо представляет собой нежнейшие, тонкие ломтики мраморной говядины, которые уже можно приобрести на полках магазинов. Но ее можно постараться приготовить и в домашних условиях! Вам ничего не мешает это сделать!

Подводим небольшие итоги

Мы узнали несколько самых лучших рецептов приготовления мраморной говядины, и узнали, что она вообще из себя представляет. Мраморное мясо всегда высоко ценилось, и как вы уже поняли, этот продукт далеко не из дешевых. Но иногда порадовать себя и близких нужно. 

Так что смело беритесь за дело. Ведь при соблюдении всех тонкостей и технологии, вы сможете в итоге приготовить сочный стейк или же нежное мраморное мясо, прямиком из духовки! 

Так же, помните, что выбирать мраморную говядину нужно очень тщательно, так как многие продавцы стараются продать вам обычную говядину под видом дорогого мраморного мяса.

Не забывайте, что и на природе, можно проявить свои кулинарные возможности! Радуйте своих родных и близких!

Вам понадобится:

Купить говядину

Купить говяжью вырезку

Купить Филе ЭКСТРА говяжье

Купить Мякоть для бульона говяжья

Купить Антрекот говяжий

Купить рубец говяжий

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить Котлеты домашние

Купить Гуляш говяжий

Купить Бефстроганов из говядины

Запеченное мясо

В своей книге «In search of perfection» Хестон Блюменталь приводит рецепт запеченного мяса, которое готовится при температуре 50 градусов в течение 22 часов, но в сути этого метода нет ничего нового: в остывающей печи мясо запекали еще наши прабабушки, и не слыхавшие ни о какой молекулярной кулинарии. Те же, у кого нет лишних 22 часов, могут приготовить запеченное мясо при 150 градусах — это гораздо быстрее, но определенное представление о низкотемпературном запекании дать может. А результат — просто сказка! Песня! Сага! Сага о запеченном мясе.

Сага о запеченном мясе

2 порции

1 кг. говядины (тонкий край)
черный перец
соль
1 ч.л. оливкового масла

Введение

Как все мы знаем еще со школьной скамьи, главное в любой науке — ее предмет и метод. Применительно к практической кулинарии методом будем считать рецепты блюд, а предметом — исходные продукты, которые в эти блюда воплощаются. Почему-то в основном считается, что второе куда менее важно, чем первое: это заметно и в интернете, подсчитайте, к примеру, соотношение сайтов, посвященных рецептам, и сайтов, рассказывающих о грамотном выборе и подготовке продуктов. Между тем, в основе хорошего блюда всегда лежат качественные и правильно подобранные ингредиенты. Глупо недооценивать важность самого мяса при его запекании; я не буду сейчас подробно описывать о том, какие отрубы от каких животных лучше подходит для запекания, дам лишь несколько советов.

Во-первых, разумеется, мясо должно быть свежим и качественным (тут уместно сослаться на мою заметку о том, как выбирать мясо). Во-вторых, о будущих вкусовых качествах мяса говорит его мраморность — то, насколько равномерно распределены внутри куска прожилки жира. Впрочем, настоящую мраморную говядину я бы запекать не стал, лучше приготовить из нее стейк, но при выборе мяса на рынке, конечно, лучше обращать на это внимание. Кроме того, чем выше мраморность, тем большая степень готовности пойдет на пользу мясу. В-третьих, принято считать, что мясо на кости при запекании имеет лучший вкус, чем мясо, от костей освобожденное. Наконец, важны размер куска и даже его форма — тепло проникает внутрь постепенно, поэтому готовность мяса снаружи и внутри мяса будет различной, а это разница определяется как раз габаритами куска. Я остановил свой выбор на немаленьком куске тонкого края на кости общим весом чуть более килограмма — практически cote de boeuf, для тех, кто понимает. Также для запекания лучше всего подойдут толстый край или филе, выбор за вами.

Глава первая. Подготовка.

Несмотря на то, что подготовка мяса к запеканию несложна, не стоит ее недооценивать. Первым делом нужно удалить все доступные пленки и излишки жира. Для красоты можно дополнительно срезать излишки мяса — скажем, зачистить кость. Теперь приправим мясо крупно молотым черным перцем и крупными же кристаллами морской соли с обеих сторон, немного вдавив их в толщу мяса. Сбрызнем его оливковым маслом, можно смазать его маслом при помощи пучка из трав — тимьяна, петрушки, розмарина, — благодаря чему мясу передастся их аромат. Наконец, перевяжем шпагатом так, чтобы оно держало форму (в случае с моим тонким краем я перевязал его вдоль куска) — и можно приступать к запеканию.

Глава вторая. Запекание.

Ну вот мы и подошли к самой важной и волнующей составляющей процесса: термообработке. Минимальная температура при запекании — та, до который вы хотите довести ваш продукт, но для первого раза я рекомендую остановиться на промежуточном варианте в 150 градусов, температуре, которую поддерживают практически все духовки. Полностью разогрейте духовку до этой температуры и установите решетку на среднем уровне. Запекайте мясо в течение…

Так, тут загвоздка. Точное время запекания зависит, как уже говорилось, и от веса и размера куска, и от желаемой стадии готовности, и от наличия или отсутствия кости — мелочей тут нет! Для своего куска — тонкий край, на кости, вес 1 килограмм — я эмпирически установил следующее время запекания: 2 часа — medium rare, 2 часа 15 минут — medium, 2 часа 30 минут — medium well. На снимке изображен как раз третий вариант — равномерный бледно-розовый цвет мяса и практически прозрачный сок. Для начала я рекомендую остановиться на прожарке medium.

Если же вы запекаете какой-то другой отруб или кусок мяса большего веса, то здесь рекомендую воспользоваться термометром для мяса. Поверьте, это очень полезная штука, не представляю, как бы я без нее жил. Определяйте степень готовности, измеряя температуру в середине куска, и ни в коем случае не касаясь термометром кости.

Глава третья. Развязка.

Вынув мясо из духовки, очень важно избежать искушения начать есть его сразу. Мясо необходимо положить в форму для запекания или на подогретую тарелку, накрыть фольгой, поставить в теплое место и дать «отдохнуть»: за это время оно будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску. Время «отдыха» зависит от желаемой степени готовности — чем дольше вы подвергали мясо тепловой обработке, тем меньше времени требуется на его отдых. Мясу, которое вы готовили в районе 2 часов, потребуется около 15 минут на то, чтобы «прийти в себя».

Дальнейшие действия оставляю на ваше усмотрение. Можно подать мясо с запеченным картофелем, салатом или вовсе без гарнира, сервировать горчицей, хреном, подливкой или ягодным соусом, сопроводить красным вином или пивом (кстати, из безалкогольных напитков, подаваемых к ужину, наиболее уместным мне кажется обычная вода). Не бойтесь приготовить слишком много — холодное мясо станет замечательной холодной закуской и может быть использовано в салатах. Приятного аппетита!

Говядина запеченная с овощами Как вкусно запечь говядину в духовке

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Не очень хлопотно, вкусно и диетично!

 

 Говядина запеченная с овощами получается ароматная и достаточно сочная. С вкусным гарниром. Потому как у меня кусок совершенно постный, то нарезать его лучше тонко, а есть с соусом, например с белым чесночным.

Говядина запеченная с овощами Как вкусно приготовить говядину в духовке, нюансы:

  1. Какое мясо выбрать для запекания

    Ни с кем не буду ни о чем спорить, взгляды могут диаметрально разниться. Скажу только, что у меня отруб бедра, который называется основная мышца или лангет. Обычно весь кусок весит порядка 2кг, мне для запекания этого было много и я честно разрезала его пополам.

  2. маринад для говядины для запекания в духовке

    Я мариную на ночь с оливковым маслом, соевым соусом и тимьяном. Тимьян понятно для аромата, соевый соус, чтобы говядина подпропиталась солью, но не дай Бог не пустило сок. И конечно главное — это масло, которое, как известно, смягчает мясо.

  3. сколько запекать говядину в духовке

    Во-первых, я вас настоятельно призываю не пропускать и накрывать мясо во всех этапах фольгой, а на последнем замотать очень тщательно, иначе мясо подсохнет.

    Во-вторых, время запекания безусловно сильно зависит от размера куска говядины и как вы порежете овощи и в общей сложности может варьироваться от 1 до 1,5 часа. У меня общее время запекания составило 1 час 10 минут. И пожалуй его можно было сократить до 1 часа.

    В третьих, после того как вынете мясо из духовки, обязательно дайте ему постоять минут 10-15 не разворачивая, чтобы распределились все соки внутри мяса.

  4. Овощи

    Не забудьте, что морковь требует более длительного времени запекания, поэтому ее обязательно надо начать готовить раньше картошки. Если вы не любите лук, то его после приготовления можно вынуть, но положить рекомендую. Он позволит мясу не пересыхать.

Еще раз повторюсь, что при подаче мясо надо нарезать тонко и подавать с соусом, на мой взгляд очень хорошо подходит белый чесночный соус.

Приятного аппетита!

Время Приготовления: 1 минута

Общее Время: 1 минута

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Порции: 6 порций

Навигация по записям

Запеченная мраморная говядина в духовке рецепт – Здоровое питание

Ингредиенты

Мраморная говядина – 400 г

Перцы горошком – 1 ч.л.

Масло оливковое – 1,5 ст.л.

Тимьян – по вкусу

  • 191 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мраморная говядина считается одним из элитных сортов мяса. Во время термообработки тонкие прослойки жира в этой говядине тают, насыщая собой мясные волокна, отчего мясо получается сочным и нежным на вкус.

Стейки из мраморной говядины готовятся быстро, важно не передержать мясо во время приготовления, чтобы оно не стало сухим. Запеченная в духовке мраморная говядина отлично сочетается с овощами, можно подать ее с соусами и сухими винами.

Стейки мраморной говядины (толщина – 1 см) разложить на поверхности и промокнуть салфеткой, убирая лишнюю влагу. Посыпать перцами (через мельничку) и чесноком (через чеснокодавилку).

Сложить стейки друг на друга, вкладывая между ними по веточке тимьяна. Оставить на 20 минут (если мясо из холодильника, то оставить до потепления его до комнатной температуры).

Духовку разогреть до 250 градусов (режим – "гриль" с вентилятором). Противень застелить пекарской бумагой, смазать бумагу маслом и выложить стейки чесноком вниз, чуть присыпать молотыми перцами и кисточкой смазать маслом.

В оставшемся масле растворить соль. Готовить мраморную говядину в духовке (толщина – 1 см) 7 минут. Затем доставать по одному на тарелку, смазывать просоленным маслом и укладывать стейки друг на друга. Закрыть сверху другой тарелкой и оставить на 5-7 минут.

Ингредиенты

  • Мякоть «Трай-Тип» Праймбиф — 600 г
  • Чеснок — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Тимьян — 3-5 веточек
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Картофель — 3-5 шт.
  • Растительное масло (лучше использовать масло виноградных косточек) — 2 ст.л. Помидоры черри — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Время приготовления:

Достоинство мраморной говядины заключается в том, что готовить ее можно в любых условиях. На углях в саду или в обычном духовом шкафу вы получите сочное, нежное блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи.

Подготовка к приготовлению

Поскольку чаще всего мы готовим дома, то рассмотрим процесс на примере того, как приготовить мраморную говядину в духовке. Это мясо настолько сочное и вкусное, что не нуждается в особенных приправах или кулинарных изощрениях. Чтобы получить нежное, сытное блюдо, достаточно соблюсти основные этапы. Сначала мы обжариваем говядину со всех сторон, чтобы добавить вкуса и запечатать внутри все соки, а затем доводим до готовности в духовом шкафу, придавая дополнительные ароматы при помощи специй.

Обратите внимание: нельзя приступать к термической обработке охлажденного мяса. Для равномерной прожарки говядина должна быть комнатной температуры.

Приготовление

  1. Наливаем на сковороду растительное масло, добавляем чеснок и тимьян, разогреваем сковороду до 200-250 градусов.
  2. Выкладываем мясо, равномерно обжариваем его со всех сторон до получения коричневой корочки, чтобы запечатать сок.
  3. Включаем духовку на 200 градусов.
  4. На противень добавляем немного оливкового масла, перекладываем обжаренное мясо, сверху полив оставшимся на сковороде ароматным мясным соком, и ставим в духовку.
  5. Нарезаем морковь, картофель и лук.
  6. Через 20-30 минут запекания в духовке солим и перчим мясо, добавляем к нему лук, морковь, картофель, томаты черри.
  7. В зависимости от размера куска и желаемой степени прожарки, определяется время запекания. Но помните: в совокупности мясо не должно находится в духовке более 50 минут.
  8. Блюдо готово к сервировке и подаче на стол!

Мраморная говядина в духовке — один из самых вкусных и сытных рецептов ужина для всей семьи. Убедитесь в этом сами — вы не затратите много усилий, но обязательно останетесь довольны результатом.

Мраморная говядина – дорогостоящий и можно сказать деликатесный продукт. Вот почему важно знать, как приготовить мраморную говядину в духовке, чтобы не испортить ее. В нашей статье мы обсудим только лучшие рецепты. Повышайте свою кулинарную квалификацию.

Сервируем банкетный стол

Перед вами стоит сложная задача – накрыть праздничный стол? Мраморная говядина в духовке в фольге станет идеальным украшением вашего праздника. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, запекается мраморная говядина в духовке куском.

Ингредиенты:

  • кусок мраморной говядины – 500 г;
  • смесь четырех перцев – ½ чайн. ложки;
  • прованские сушеные травы – 1 чайн. ложка;
  • свежие клюквенные ягоды – 100 г;
  • соль поваренная крупного помола;
  • манго – 1 штука;
  • лимон – 1 штука;
  • сушеный тимьян – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

  1. Кусок мраморной говядины должен быть охлажденным. Как правило, такой продукт продается в вакуумной упаковке.
  2. Говяжью вырезку мы хорошенечко промываем и обсушиваем, чтобы не было лишней влаги.
  3. Подготавливаем необходимые специи и пряности. Они придадут говядине невероятный аромат и вкус.
  4. Лимон разрезаем пополам и из одной половинки выдавливаем сок.
  5. Поливаем свежеотжатым соком лимона кусок говядины. Натираем ее приготовленными специями и пряностями, солью.
  6. Для пикантности добавим немного чеснока. Очистим зубчики и нарежем их небольшими пластинами.
  7. Выкладываем кусок говядины на лист алюминиевой фольги. Посыпаем сверху измельченным чесноком.
  8. Заворачиваем говяжью вырезку в фольгу, перекладываем ее на противень.
  9. Ставим в духовой шкаф, нагретый до температурного порога в 200°. Запекать будем в течение 2 часов.
  10. Пока говядина запекается, очищаем от кожицы манго, извлекаем косточку и нарезаем мякоть одинаковыми кусочками.
  11. Чтобы мясной кусок подрумянился, за четверть часа до конца приготовления аккуратно разворачиваем фольгу.
  12. Клюквенные ягоды тщательно промываем, обсушиваем. Измельчаем в блендере до консистенции пюре.
  13. Проверяем готовность говядины ножом.
  14. Когда запеченная говядина чуть-чуть остынет, нарезаем ее порционными кусками.
  15. Осталось только сервировать блюдо. На дно тарелки выкладываем кусочки манго, а сверху — запеченную говядину. Поливаем мясо клюквенным соусом.

Мраморная говядина в духовке в рукаве

В рукаве для запекания мясо всегда получается сочным и сохраняет все свои полезные свойства. Приготовьте мраморную говядину по-новому. Такое блюдо по достоинству оценят настоящие мужчины.

Ингредиенты:

  • говядина мраморная охлажденная – 1,5 кг;
  • соевый соус, горчица;
  • лимон – ½ штуки;
  • чесночные зубчики – 2 штуки;
  • смесь молотых перцев, розмарин, соль;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • лук – 2 головки.

Приготовление:

  1. Кусок мраморной говядины будем запекать целиком. Достаем его из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
  2. Говяжью вырезку промываем водой и тщательно обсушиваем салфетками.
  3. Натираем хорошенечко кусок говядины солью крупного помола.
  4. В отдельной посуде соединяем розмарин, сушеный тимьян, смесь молотых перцев. Натираем этими приправами говядину.
  5. Чтобы мясо получилось ароматным, его нужно замариновать. Из половинки лимона выдавливаем сок, поливаем им говядину и оставляем хотя бы на один час.
  6. Очищаем корнеплод моркови и лук. Одну головку лука шинкуем полукольцами, вторую просто разрезаем пополам или на четвертинки.
  7. Очищенную морковь нарезаем небольшими брусочками.
  8. На куске замаринованной говядины делаем надрезы. Шпигуем говядину морковью.
  9. Сверху выкладываем луковые кольца.
  10. Перекладываем кусок говядины в пакет для запекания. Добавляем луковицу, разрезанную пополам.
  11. Тщательно защепляем края рукава для запекания клипсами.
  12. Чтобы мясо хорошенечко пропеклось, запекать его будем на протяжении двух часов.
  13. Духовой шкаф разогреваем до температуры в 200°.
  14. Чтобы на говядине образовалась янтарная корочка, примерно за полчаса до готовности аккуратно разрезаем сверху пакет.
  15. Перед мраморной говядиной, запеченной в рукаве, никто не сможет устоять. Вы можете дополнить такое блюдо любым гарниром, соусами, зеленью.

Ресторанное блюдо на вашей кухне

Пожалуй, как готовится стейк из мраморной говядины в духовке, знает каждая хозяйка. Запеченное до угольной корочки мясо получается сочным, ароматным и обладает неповторимым вкусом. Но не все желудки могут воспринимать такую еду, поэтому большинство хозяек предпочитают альтернативные способы приготовления говядины. Попробуем запечь ее с овощами.

Совет! Прежде чем запекать стейк из говядины, его рекомендуют в течение пары минут обжарить на раскаленной сковороде. Такая хитрость позволяет «запечатать» вкус и сочность мяса.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 400 г;
  • кабачок – 1 штука;
  • лук – 1 головка;
  • картофельные клубни – 5-6 штук;
  • чесночные зубчики – 3-4 штуки;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • баклажан – 1 штука;
  • сладкий болгарский перец – 2 штуки;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Сразу подготовим говяжью вырезку, поскольку перед запеканием мясо нужно хорошенечко замариновать.
  2. Разделывать стейк не будем. Промываем его очищенной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
  3. Натираем тщательно говяжью вырезку солью крупного помола, смесью молотых перцев и другими выбранными специями и пряностями.
  4. Очищаем чесночные дольки и нарезаем пластинами.
  5. Сверху посыпаем кусок говядины чесноком и добавляем измельченный кольцами лук.
  6. В таком виде отправляем говяжью мякоть в холодильную камеру на 4 часа.
  7. Баклажан промываем, срезаем плодоножку. Овощ нарезаем брусочками и солим.
  8. Оставляем на треть часа. Выделившуюся жидкость сливаем.
  9. Очищаем кабачок от кожицы, а мякоть нарезаем брусочками.
  10. Сладкие перцы очищаем, тщательно промываем и нарезаем кубиками.
  11. Шинкуем очищенный картофель небольшими брусочками.
  12. Все овощи соединяем в глубокой миске. Добавляем соль, смесь молотых перцев и растительное масло. Хорошенечко перемешиваем.
  13. В рукав для запекания перекладываем замаринованную говядину с овощами. Защепляем края клипсами.
  14. Запекать будем при температуре в 200° не менее одного часа. Проверяем готовность говядины и картофеля. Из мяса при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.

Читайте также:

В приготовлении мраморной говядины нет особых условий или кулинарных секретов. Вы готовите ее, как и любой другой сорт мяса. Обязательно маринуйте мясо перед приготовлением, используя любимые специи и пряности. Приятного аппетита!

Говядина, запеченная с медом и горчицей рецепт – основные блюда. «Еда»

Филе грудки индейки 0,449 г

Корень имбиря 0,014 г

Сухая аджика 0,002 г

Молотый черный перец 0,001 г

Оливковое масло 0,025 мл

Кунжутное масло 0,019 мл

Мед 0,035 г

Мак 0,029 г

Соль 0,003 г

Как приготовить мраморную говядину в духовке, чтобы она была сочной и нежной? Говядина запеченная в рукаве.

Рецепты Кусочки говядины в рукаве для запекания

05.04.2018

Мраморная говядина – дорогостоящий и можно сказать деликатесный продукт. Вот почему важно знать, как приготовить мраморную говядину в духовке, чтобы не испортить ее. В нашей статье мы обсудим только лучшие рецепты. Повышайте свою кулинарную квалификацию.

Перед вами стоит сложная задача – накрыть праздничный стол? Мраморная говядина в духовке в фольге станет идеальным украшением вашего праздника. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, запекается мраморная говядина в духовке куском.

Ингредиенты:

  • кусок мраморной говядины – 500 г;
  • смесь четырех перцев – ½ чайн. ложки;
  • прованские сушеные травы – 1 чайн. ложка;
  • свежие клюквенные ягоды – 100 г;
  • соль поваренная крупного помола;
  • манго – 1 штука;
  • лимон – 1 штука;
  • сушеный тимьян – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

  1. Кусок мраморной говядины должен быть охлажденным. Как правило, такой продукт продается в вакуумной упаковке.
  2. Говяжью вырезку мы хорошенечко промываем и обсушиваем, чтобы не было лишней влаги.
  3. Подготавливаем необходимые специи и пряности. Они придадут говядине невероятный аромат и вкус.
  4. Лимон разрезаем пополам и из одной половинки выдавливаем сок.
  5. Поливаем свежеотжатым соком лимона кусок говядины. Натираем ее приготовленными специями и пряностями, солью.
  6. Для пикантности добавим немного чеснока. Очистим зубчики и нарежем их небольшими пластинами.
  7. Выкладываем кусок говядины на лист алюминиевой фольги. Посыпаем сверху измельченным чесноком.
  8. Заворачиваем говяжью вырезку в фольгу, перекладываем ее на противень.
  9. Ставим в духовой шкаф, нагретый до температурного порога в 200°. Запекать будем в течение 2 часов.
  10. Пока говядина запекается, очищаем от кожицы манго, извлекаем косточку и нарезаем мякоть одинаковыми кусочками.
  11. Чтобы мясной кусок подрумянился, за четверть часа до конца приготовления аккуратно разворачиваем фольгу.
  12. Клюквенные ягоды тщательно промываем, обсушиваем. Измельчаем в блендере до консистенции пюре.

  13. Когда запеченная говядина чуть-чуть остынет, нарезаем ее порционными кусками.
  14. Осталось только сервировать блюдо. На дно тарелки выкладываем кусочки манго, а сверху — запеченную говядину. Поливаем мясо клюквенным соусом.

В рукаве для запекания мясо всегда получается сочным и сохраняет все свои полезные свойства. Приготовьте мраморную говядину по-новому. Такое блюдо по достоинству оценят настоящие мужчины.

Ингредиенты:

  • говядина мраморная охлажденная – 1,5 кг;
  • соевый соус, горчица;
  • лимон – ½ штуки;
  • чесночные зубчики – 2 штуки;
  • смесь молотых перцев, розмарин, соль;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • лук – 2 головки.

Приготовление:

  1. Кусок мраморной говядины будем запекать целиком. Достаем его из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
  2. Говяжью вырезку промываем водой и тщательно обсушиваем салфетками.
  3. Натираем хорошенечко кусок говядины солью крупного помола.
  4. В отдельной посуде соединяем розмарин, сушеный тимьян, смесь молотых перцев. Натираем этими приправами говядину.
  5. Чтобы мясо получилось ароматным, его нужно замариновать. Из половинки лимона выдавливаем сок, поливаем им говядину и оставляем хотя бы на один час.
  6. Очищаем корнеплод моркови и лук. Одну головку лука шинкуем полукольцами, вторую просто разрезаем пополам или на четвертинки.
  7. Очищенную морковь нарезаем небольшими брусочками.
  8. На куске замаринованной говядины делаем надрезы. Шпигуем говядину морковью.

  9. Перекладываем кусок говядины в пакет для запекания. Добавляем луковицу, разрезанную пополам.
  10. Тщательно защепляем края рукава для запекания клипсами.
  11. Чтобы мясо хорошенечко пропеклось, запекать его будем на протяжении двух часов.
  12. Духовой шкаф разогреваем до температуры в 200°.
  13. Чтобы на говядине образовалась янтарная корочка, примерно за полчаса до готовности аккуратно разрезаем сверху пакет.
  14. Перед мраморной говядиной, запеченной в рукаве, никто не сможет устоять. Вы можете дополнить такое блюдо любым гарниром, соусами, зеленью.

Ресторанное блюдо на вашей кухне

Пожалуй, как готовится стейк из мраморной говядины в духовке, знает каждая хозяйка. Запеченное до угольной корочки мясо получается сочным, ароматным и обладает неповторимым вкусом. Но не все желудки могут воспринимать такую еду, поэтому большинство хозяек предпочитают альтернативные способы приготовления говядины. Попробуем запечь ее с овощами.

Совет! Прежде чем запекать стейк из говядины, его рекомендуют в течение пары минут обжарить на раскаленной сковороде. Такая хитрость позволяет «запечатать» вкус и сочность мяса.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 400 г;
  • кабачок – 1 штука;
  • лук – 1 головка;
  • картофельные клубни – 5-6 штук;
  • чесночные зубчики – 3-4 штуки;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • баклажан – 1 штука;
  • сладкий болгарский перец – 2 штуки;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Сразу подготовим говяжью вырезку, поскольку перед запеканием мясо нужно хорошенечко замариновать.
  2. Разделывать стейк не будем. Промываем его очищенной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
  3. Натираем тщательно говяжью вырезку солью крупного помола, смесью молотых перцев и другими выбранными специями и пряностями.
  4. Очищаем чесночные дольки и нарезаем пластинами.
  5. Сверху посыпаем кусок говядины чесноком и добавляем измельченный кольцами лук.
  6. В таком виде отправляем говяжью мякоть в холодильную камеру на 4 часа.
  7. Баклажан промываем, срезаем плодоножку. Овощ нарезаем брусочками и солим.
  8. Оставляем на треть часа. Выделившуюся жидкость сливаем.
  9. Очищаем кабачок от кожицы, а мякоть нарезаем брусочками.
  10. Сладкие перцы очищаем, тщательно промываем и нарезаем кубиками.
  11. Шинкуем очищенный картофель небольшими брусочками.
  12. Все овощи соединяем в глубокой миске. Добавляем соль, смесь молотых перцев и растительное масло. Хорошенечко перемешиваем.
  13. В рукав для запекания перекладываем замаринованную говядину с овощами. Защепляем края клипсами.
  14. Запекать будем при температуре в 200° не менее одного часа. Проверяем готовность говядины и картофеля. Из мяса при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.

Всем известно, что говядина имеет массу преимуществ по сравнению со свининой, но многих смущает один недостаток говяжьего мяса: зачастую оно получается жестким и сухим. Эта проблема решается просто: запекать говядину нужно в рукаве, тогда мясо сохраняет сочность. Обязательным условием приготовления блюд из говядины является предварительное маринование мяса. В рукаве можно запекать говяжью вырезку без дополнительных компонентов или вместе с другими продуктами, например, с различными овощами.

Говядина в рукаве. Классический рецепт

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4.

В этом рецепте используется минимум ингредиентов, а сам процесс приготовления предельно прост. Говядина маринуется в специях и оливковом масле, а после запекается в рукаве с луком и морковью. При соблюдении нескольких простых условий мясо получается сочным и мягким.

2 час. 0 мин. Печать

Подавать готовое блюдо можно с отварным или жареным картофелем, крупами или овощами.

Говядина со сливами в рукаве


S

Говядина в этом рецепте запекается кусочками, а сливы придают ей неповторимый аромат и содействуют размягчению мясных волокон. Запекается мясо в смеси горчицы, меда, слив и овощей, что придает ему особую пикантность.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г.
  • 2 моркови.
  • 2 луковицы.
  • По 1 ч. л. горчицы и мёда.
  • 150-200 г слив.
  • Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымытый и обсушенный кусок говядины нарезать на порционные медальоны. Мясо отбить молотком, но не слишком тонко.
  2. Подготовленные кусочки мяса натереть солью и смесью приправ, в их числе могут быть черный молотый перец, кориандр, тмин и другие. На 1-2 часа оставить мясо мариноваться.
  3. Смешать в посудине натертую морковь, очищенные от кожицы и косточек и измельченные сливы, мед и горчицу.
  4. Кольцами или полукольцами нарезать луковицы.
  5. Рукав для запекания расстелить в форме или на противне, положить кольца лука, а после половину моркови и слив. На эту «подушку» выложить мясные медальоны, а сверху их смазать оставшейся морковно-сливовой смесью.
  6. Концы рукава закрепить и поставить говядину в духовой шкаф запекаться. Температура в духовке должна быть 190-200 градусов, а время выпекания варьируется от 40 до 60 минут.

Говядина в рукаве с картошкой


Говядина в рукаве с картошкой – это готовый полноценный ужин и для будничного, и для праздничного меню. Для блюда подойдет говяжья вырезка или ребрышки, в любом случае мясо перед приготовлением нужно замариновать.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины.
  • 700 г картофеля.
  • 2 моркови.
  • 2 луковицы.
  • 3 зубчики чеснока.
  • Зелень лука и укропа.
  • Соль и специи.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Мясо, вымытое и обсушенное, порезать на кубики – если используете вырезку. Ребрышки можно оставить целыми или разрубить на части, если слишком крупные.
  2. Луковицы порезать кольцами и посыпать немного солью и перцем, размять руками, чтобы лук стал мягче и пустил сок.
  3. Соединить говяжье мясо и лук, перемешать с растительным маслом и отставить в сторону (можно в холодильник) мариноваться на протяжении часа-двух.
  4. Очищенные картофель и морковь подготовить к дальнейшему запеканию: картофель порезать кубиками, а морковь тонкими кружочками.
  5. Измельчить зелень и чеснок. Зеленый лук оставить для посыпки готового блюда.
  6. Перед отправкой в рукав смешать все ингредиенты, распределить их равномерно в рукаве. Закрепить концы, сделать несколько проколов рукава зубочисткой и поставить в противне или форме запекаться. Температура запекания – 190-200 градусов, время – 1-1,5 часа.

Готовое блюдо посыпать зеленым луком и наслаждаться восхитительным вкусом.

Говядина в рукаве с шампиньонами


В этом рецепте как дополнение к мясу используется необычный соус на основе оливкового масла с миндалем, что придает блюду неповторимый вкус и аромат. Шампиньоны при запекании впитывают сок остальных продуктов и обогащают вкус блюда, а говядина получается нежной и сочной, как из русской печи.

Ингредиенты:

  • 600 г мякоти говядины.
  • 150 г шампиньонов.
  • 1 помидор.
  • 1 луковица.
  • 1 ст. л. масла оливкового.
  • По ¼ ч. л. сахара и соли.
  • ¼ ч. л. паприки.
  • По щепотке корицы и черного молотого перца.
  • Лавровый лист, тимьян.

Для соуса:

  • 2 ч. л. оливкового масла.
  • 2 ст. л. миндаля.
  • 1 зубчик чеснока.
  • 1 веточка петрушки.
  • 0,5 ч. л. винного уксуса.
  • 1 кусочек тостового хлеба.

Процесс приготовления:

  1. Приготовить заправку для говядины. Почистить и обжарить в сковороде лук. К нему добавить по ¼ ч. л. сахара и соли и томить на медленном огне минут 15.
  2. Очистить от кожицы помидор, порезать на части и добавить к луку, после выложить в сковороду лавровый лист и паприку, тушить на медленном огне.
  3. Почистить и порезать на куски шампиньоны, добавить к луку и помидорам, а вместе с ними всыпать корицу и положить веточку тимьяна. Потушить 10 минут и снять с огня.
  4. Говядину, порезанную на кубики, натереть солью и приправами, мариновать буквально 10 минут. После снова разогреть содержимое сковороды и поместить туда мясо, потушить вместе с помидорами, луком и шампиньонами 20 минут.
  5. После всё, что в сковороде, отправить в рукав, завязать концы и поставить в форме в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
  6. Приготовить соус. Рубленный миндаль смешать с оливковым маслом и нагревать в микроволновке около минуты. Раскрошенный хлеб добавить в масло с миндалем, прогреть все вместе 30 секунд. Добавить толченый чеснок, винный уксус и измельченную петрушку.

Готовую говядину подавать с миндальным соусом.

Говядина с овощами в рукаве


В этом рецепте вместе с говядиной запекается микс из овощей. Баклажаны, сладкий перец, морковь и картофель в союзе с говядиной создают комплексное блюдо, которое поражает богатым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины.
  • По 1 перцу и баклажану.
  • По 2 моркови, картофелины и луковицы.
  • 1 стебель сельдерея.
  • 50 мл подсолнечного масла.
  • Смесь пряностей для мяса.
  • Соль.
  • Свежая зелень.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить мясо к запеканию: натереть его солью. Приправами, обмазать маслом и дать промариноваться в течение часа.
  2. Баклажан помыть, нарезать на кружочки и залить подсоленной водой на 20 минут. После слить воду и овощ обсушить.
  3. Почистить картофель, морковь, перец, лук, всё порезать небольшими кубиками, добавить к смеси овощей разрезанный на несколько частей корень сельдерея.
  4. Смешать промаринованное мясо, все овощи и дать им постоят минут 10.
  5. Переместить все ингредиенты в рукав для запекания, можно сверху все еще раз немного полить маслом. Завязать концы рукава, выложить заготовку в форму или на противень. Процесс запекания займет около часа: 20 минут при температуре 200 градусов и еще 40 минут при 160-170 градусах.
  6. Готовое блюдо достать из духовки, разрезать рукав и посыпать свежей зеленью.

Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.

При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.

Сколько запекать­

Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.

Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото

Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

Ингредиенты

  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • соль;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • перец черный;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • говяжья вырезка – 1,5 кг;
  • кориандр;
  • морковь – 2 шт.

Приготовление

  1. Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
  2. Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
  3. Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
  4. Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
  5. Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

Говядина в духовке в пакете

Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

Ингредиенты

  • лимон – ½ шт.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • говядина – 0,6 кг;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • соль – 20 г.;
  • приправы.

Приготовление

  1. Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
  2. Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
  3. Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
  4. Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
  5. Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
  6. Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
  7. Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
  8. После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.

Говядина с картошкой

Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.

Ингредиенты

  • молотый красный и черный перец;
  • картошка крупная – 4 шт.;
  • говяжья вырезка – 0,4 кг;
  • большая луковица.

Приготовление

  1. Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
  2. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
  3. Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
  4. В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
  5. Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
  6. Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
  7. Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
  8. Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.

Говядина тушеная с овощами в духовке

Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной. При этом, можно использовать совершенно разные плоды – баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, помидоры, пр. Как вкусно приготовить говядину, запеченную в духовке?

Ингредиенты

  • вырезка говяжья – 0,4 кг;
  • луковица;
  • перец, соль;
  • кабачок;
  • масло рафинированное – 2 ст. л.;
  • средние картофелины – 5 шт.;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • морковь крупная;
  • баклажан;
  • болгарские перцы – 2 шт.

Приготовление

  1. Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
  2. Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
  3. Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
  4. Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
  5. После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.

Как вкусно запечь говядину в духовке — секреты приготовления

Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:

  • необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
  • запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
  • смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
  • для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
  • чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
  • для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве.
Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной.

Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.
Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!



Если у вас есть кусок мякоти говядины и вы не знаете, какое вкусное блюдо из него приготовить, предлагаем обратить внимание на наш рецепт. Кусок говядины в рукаве в духовке, это тот вариант, когда говядина получается не сухой, а мягкой, сочной и очень вкусной! Рецепт проверенный, советуем вам попробовать!

Кусок говядины в рукаве в духовке

Для приготовления такого мяса, для начала говядину нужно на 5-6 часов замариновать в рассоле. Тогда мясо будет сочным и очень мягким. Это отличный вариант . Начинаем, а поможет в приготовлении наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Мякоть не старой говядины - 1 кг
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль 2 ст.л
  • Перец и специи по вкусу
  • Горчица - 1 ст.л
  • Масло оливковое - 1 ст.л

Налейте в кастрюлю холодной воды. Добавьте 2 столовые ложки соли, лавровый лист и несколько горошин черного перца. В эту воду опустите кусок говядины так, что бы жидкость покрывала его полностью. Можно уложить мясо под гнет. В таком состоянии, при комнатной температуре оставить на 4-6 часов. Можно накрыть крышкой.

Когда пройдет положенное время, достать мясо из рассола, дать воде стечь и уложить его в тарелку или миску. Ножом сделать надрезы в мясе и нашпиговать чесноком.

Затем обмазать оливковым маслом и горчицей, поперчить и посыпать приправами или травами. мы использовали только черный молотый перец и тимьян. Дать полежать мясу в маринаде 30 минут.

Уложить мясо в рукав, не забыть сверху сделать пару отверстий, что бы рукав не лопнул от пара. В рукав налить 100 мл воды. Уложить рукав с говядиной на противень и поставить в холодную духовку. Поставить нагреваться на 180 градусов. Когда увидите, что жидкость в рукаве закипела, убавьте температуру в духовке до 150 градусов и оставьте запекаться на полтора часа.

Через 1,5 часа наш кусок говядины в рукаве в духовке будет готов. Вы сможете насладиться вкуснейшим мясом. Кстати, такое мясо можно нарезать тонкими кусочками и использовать для бутербродов, это намного полезнее, чем покупная колбаса. Отлично подойдет для бутербродов школьникам.

Нежное и сочное мясо мраморной говядины

Мясо мраморной говядины по внешнему виду и вкусу напоминает ресторанное блюдо. Готовить в домашних условиях мраморную говядину - огромное удовольствие, ведь вы можете приправить и добавить ароматы по своему вкусу. Невероятно сочное и нежное мясо говядины, чтобы насладиться его обычным вечером или с друзьями.

В моей семье приготовление такой нежной и дорогой говядины - обязанность моего мужа. Он занимается приготовлением на гриле или сковороде одного из самых вкусных и сочных мясных блюд. Он обожает такую ​​мраморную говядину, поэтому сегодня я решил поделиться с вами некоторыми его советами, идеями и предложениями.

Что ж, для приготовления одного из лучших мягких и сочных мраморных видов мяса вам понадобится говядина самого высокого качества. Когда дело доходит до этого вопроса - мой муж отвечает, что не стоит экономить на мясе местного мясника. Рядом с нашим домом есть такая большая мясная лавка в старинном стиле, которая всегда поставляет нам самые качественные и свежие стейки из говядины.

Качество имеет значение?

Поскольку это быстрый рецепт, действительно простой в приготовлении без беспорядка, множество ингредиентов, самый важный ключ здесь - качество вашей говядины.Кроме того, мраморную говядину следует пропылесосить и выдержать в холодильнике не менее 2 недель. Чем больше вы созреете, тем мягче, соковыжималкой и богаче оно будет на вкус.

Этот безумно богатый и смехотворно сочный стейк, приготовленный в домашних условиях, - блюдо, похожее на ресторан, которым можно просто насладиться рядом с жареным картофелем, овощами или зелеными салатами. Любой кусочек, который вы попробуете, просто тает во рту. Еще одна важная особенность мраморной говядины - это способ ее приготовления. Такие дорогие и действительно вкусные стейки из говядины не требуют жарки.Поэтому важно готовить говядину на гриле или жарить всего несколько минут. Если вы хотите, чтобы дома была прожарена мраморная говядина средней и высокой степени прожарки, вы будете жарить ее дольше. Однако я никогда не буду предлагать делать такую ​​нежную и великолепную говядину хорошо прожаренной, так как вы теряете ее лучшие свойства, вкус и сочность. Чем дольше вы будете его готовить, тем меньше будет вкус настоящего стейка из мраморной говядины.

Постарайтесь сохранить великолепный вкус и сок, готовя мраморную говядину по 2-3 минуты с каждой стороны.Я очень люблю и очень ценю то, как мой муж готовит дома говядину с лучшим вкусом.

Как получается мраморность мяса?

Мраморность - это жир, придающий мясу аромат, поскольку жир тает во время приготовления. У крупного рогатого скота, выращиваемого на зерне, будет больше мраморности мяса, чем у скота, выращенного на траве. Во время приготовления мраморность добавляет аромат и сочность, поскольку жир тает в стейке. Вот почему мясо мраморной говядины будет намного нежнее, сочнее и мягче, чем обычный стейк из говядины.Благодаря процессу мраморности мясо остается влажным, сочным и имеет естественный вкус. Кроме того, жир нежнее мышечного волокна в стейке, поэтому он мгновенно тает во рту. Некоторые жиры вредны для нашего здоровья, но внутримышечный жир, который создает мраморность, определенно намного лучше для нас. Вот почему так важно покупать стейк из мраморной говядины самого высокого качества.

Мясное мясо лучше?

Как я уже упоминал выше, мясо мраморной говядины намного лучше обычного говяжьего стейка из-за его внутримышечного жира, который намного лучше для нас.Этот жир намного нежнее, чем мышечное волокно в говяжьих стейках, поэтому мраморность добавляет нежной сочности и мгновенно дает ощущение во рту. Мраморность улучшает текстуру, нежность говядины и придает аромат любому куску говядины.

Как сделать мраморную говядину?

Чтобы приготовить в домашних условиях мраморную говядину с лучшим вкусом, вам понадобится не так много ингредиентов, но вам точно понадобится говяжий стейк самого высокого качества. Купив мраморную говядину, пропылесосьте ее или поместите в герметичный контейнер в холодильник на 2 недели или больше.Наше мясо пролежало в холодильнике почти 2 месяца. Муж говорит, что чем дольше созреет, тем лучше, вкуснее и мягче будет. Так что вам решать, как долго хранить мраморную говядину в холодильнике.

Как только мы решили приготовить это мясо, он достает его из холодильника и дает ему нагреться до комнатной температуры. Это чрезвычайно важный момент, так как вы хотите получить великолепный вкус и сочность мраморной говядины. Так что держите его при комнатной температуре не менее 2-3 часов.

Начинается самый расслабляющий и ароматный процесс.

Приправьте одну сторону мяса мраморной говядины морской солью и перцем, нарежьте несколько зубчиков чеснока и возьмите 1-2 стебля розмарина. Нагрейте сковороду на сильном или среднем огне, добавьте небольшое количество оливкового масла, добавьте чеснок и выложите стейк приправленной стороной вниз. Мраморный жир будет смазывать мясо изнутри, поскольку оно медленно тает, предлагая отличный вкус, сочность и мягкость. Теперь приправьте другую сторону и переверните мясо, чтобы приготовить.Готовьте мясо с обеих сторон, а также края, не более 2-4 минут. Наша мраморная говядина была толстой, поэтому мой муж держал ее не более 3-5 минут. Обожает редкое мясо мраморной говядины. Когда мясо лучшего качества и дольше созревает, не готовьте его до хорошо прожаренной текстуры, так как вы не сможете съесть мясо лучшего на вкус. Однако вам решать, как вы хотите подать эту великолепную и сочную мраморную говядину.

Когда мясо будет готово, возьмите деревянную разделочную доску и нарежьте мясо.Поверх ломтиков говядины посыпьте каменной морской солью и наслаждайтесь бокалом пикантного красного вина.

Нет ничего более похожего на ресторанный ужин, чем это великолепно выглядящее и вкуснейшее мясо мраморной говядины в домашних условиях.

Нежное и сочное мясо мраморной говядины

Печенье

Мясо мраморной говядины по виду и вкусу напоминает ресторанное блюдо. Готовить в домашних условиях мраморную говядину - огромное удовольствие, ведь вы можете приправить и добавить ароматы по своему вкусу. Невероятно сочное и нежное мясо говядины, чтобы насладиться его обычным вечером или с друзьями.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Основное блюдо

Кухня Японская

Порций 4

Калорий 15 ккал

Оборудование

  • сковорода

  • деревянная разделочная доска

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 мраморных говядины
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2 розмарина

Инструкции

  • Приправить одну сторону мясо мраморной говядины с морской солью и перцем, измельчите зубчики чеснока и возьмите 1-2 розмарина.

  • Нагрейте сковороду на сильном или среднем огне, добавьте небольшое количество оливкового масла, добавьте чеснок и выложите стейк приправленной стороной вниз.

  • Приправьте другую сторону и переверните мясо для приготовления. Готовьте мясо с обеих сторон, а также края, не более 2-4 минут.

  • Когда мясо будет готово, возьмите деревянную разделочную доску и нарежьте мясо. Поверх ломтиков говядины посыпьте каменной морской солью и наслаждайтесь бокалом пикантного красного вина.

Питание

Калорий: 15 ккал Углеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 582 мг Калий: 9 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин C: 1 мг Кальций: 4 мг Мраморное мясо 0003: 120 мг Рецепт из говяжьего мяса, мрамора,

0003 говяжьего мяса

Как испечь идеальный стейк за 15 минут: Steak University

Фото PhotoMIX Ltd.под лицензией CC0

Многие люди избегают готовить стейк в духовке, потому что думают, что это высушит идеальный стейк рибай, на который они пускали слюни с тех пор, как купили его. Это правда, что стейк, запеченный в духовке, может испортиться. Как и стейк на гриле или на сковороде! Важная часть приготовления любого нарезки - уделять внимание времени. Большинству нарезок требуется всего несколько минут, чтобы приготовить их до нужной температуры, а затем еще несколько минут, чтобы полностью остыть.

Выпечка может быть одним из самых простых и понятных способов приготовления, и мы собираемся объяснить, как это сделать за 15 минут или меньше, и в результате получится вкусный стейк на ужин.

Какой стейк лучше всего испечь?

Вам нужно потратить немного больше денег, чтобы приготовить подходящие стейки для запекания. Это верно практически для любого ужина со стейком, но тонкие, уже жесткие порезы быстро высыхают в духовке. Выбирайте нарезы, чтобы получить превосходную мраморность, например стейк рибай, стейк или стейк из филе.


В случае стейков размер тоже имеет значение. Вы должны искать стейк толщиной не менее 1 дюйма, но более толстые стейки от 1,5 до 2 дюймов являются оптимальными.Толщина мяса позволит вам хорошо поджарить мясо снаружи, не готовя мясо внутри, пока вы не дожарите его в духовке.

Как испечь стейк за 15 минут или меньше

Готовы ли вы к этому простому и быстрому способу приготовления стейка? Сначала достаньте стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут. Разогрейте духовку до 400 градусов и получите готовую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, нагретого на плите. Затем следуйте этим инструкциям, чтобы насладиться рибай примерно через 15 минут!

  1. Промокните мясо насухо бумажными полотенцами.
  2. Смажьте стейки легким слоем оливкового масла, а затем приправьте их с обеих сторон морской солью и черным перцем, пока сковорода и духовка нагреваются.
  3. Когда сковорода будет готова, выложите на нее стейки. Поджарить около 2 минут, пока не подрумянится. Переверните на другую сторону и сделайте то же самое.
  4. Добавьте немного масла на каждый стейк и поместите сковороду на среднюю решетку духовки.
  5. Установите таймер и готовьте стейк 2 минуты. По истечении времени с помощью термометра для мяса проверьте температуру одного стейка.Если вы выбираете средне-прожаренное мясо, готовьте стейк примерно до 130 градусов или до 140 градусов для среднего.
  6. Выньте сковороду из духовки и с помощью щипцов выложите стейки на разделочную доску. Дайте им отдохнуть около 7 минут.

Если вы ведете счет, это примерно 13 минут между вами и вашим вкусным стейком, приготовленным быстро и просто в духовке!

Заключение: Сделайте ужин легким сегодня вечером!

Мы любим метод приготовления в духовке по ночам, когда у нас мало времени на приготовление еды.Метод духовки идеально подходит для занятых семей, которым нужен быстрый ужин в будние дни, который будет таким же вкусным, как в ресторане, но без особой суеты! Покупайте нашу коллекцию стейков в Интернете и сэкономьте еще больше драгоценного времени, доставив мясо прямо к вашей двери.

Легкий рецепт стейка на гриле

Сделайте идеальный стейк на гриле с этим простым рецептом для стейка на гриле . Вкусный, нежный и сочный толстый стейк, приготовленный на гриле!

РЕЦЕПТ СТЕЙКА НА ГРИЛЕ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ПЕЧИ

Стейк на гриле в духовке - это надежный и простой способ приготовить сочный стейк в духовке.Используйте этот простой трюк - запеките в духовке, ЗАТЕМ поджарьте на плите - чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и вкусный, тающий во рту стейк!

Вот как мы готовим на гриле в межсезонье, потому что мне очень хочется стейков. Это очень важно в моем мире, потому что я не очень люблю красное мясо. Я вроде как люблю много овощей. И курица.

Кроме того, посмотрите на это объятие на сковороде наверху. Это сочная куча удобной еды, и мне это очень нравится. Но я также только что сделал партию файлов cookie, и они мне тоже очень нравятся… SO 🤷‍♀️

Я всегда думал, что лучше всего поджарить стейки перед тем, как положить их в духовку, но мне было доказано обратное.Жарить стейки сразу после того, как они вынуты из духовки, - это кухонный прием, который, я рад, наконец, научился.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО СТЕЙКА

Чтобы приготовить этот рецепт Стейк из духовки , вам понадобится:

  • Стейк: Если говорить о стейке, рекомендую искать:
    • Хорошее качество: Для меня важно покупать стейк хорошего качества. Я ищу органические, выращенные на траве и устойчивые растения.
    • Толстая нарезка: Мне нравится использовать в этом рецепте стейк из верхней вырезки; Я рекомендую нарезать стейк 1: 1.5 дюймов толщиной.
  • Масло: Какое бы масло вы ни выбрали для жарки при высокой температуре. Я люблю использовать оливковое масло.
    • Лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как арахисовое масло, растительное масло, кокосовое масло, масло авокадо и даже оливковое масло. Это потому, что они могут выдерживать высокую температуру жарочного шкафа в течение более длительного периода времени, не пригорая.
  • Приправы: Я стараюсь просто и использую только крупную морскую соль и свежий молотый черный перец.Не стесняйтесь использовать любые другие сушеные приправы, которые вам нравятся.

Вам также понадобится:

  • Противень и решетка для духовки: Мы используем решетку, чтобы тепло могло циркулировать под стейком, и вам не пришлось переворачивать мясо во время приготовления.
  • Сковорода: Я рекомендую использовать чугунную сковороду , если она у вас есть. Он лучше всего удерживает тепло и равномерно готовит стейк. В противном случае отлично подойдет сковорода с толстым дном с антипригарным покрытием.
  • Термометр с мгновенным считыванием: Термометр для приготовления пищи - лучший способ гарантировать со 100% точностью, что ваш стейк достигнет точной степени желаемой прожарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА В ПЕЧИ:
    • Дайте стейку постоять на прилавке 20–30 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
    • Затем застелите противень фольгой и установите решетку над противнем.
    • Промокните стейки, просушив бумажными полотенцами, и натрите стейки маслом с обеих сторон.Посыпать крупной морской солью и свежемолотым перцем.
    • Готовьте на гриле в духовке 20-30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.
    • Покройте дно чугунной сковороды маслом.
    • Затем достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.
    • Продолжайте готовить стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Наконец, перекладываем стейки на разделочную доску. Дайте стейкам постоять 10 минут, чтобы они заполнили все эти вкусные соки.

Режьте, подавайте и наслаждайтесь!

РУКОВОДСТВО ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ СТЕЙКА:
  • Используйте мгновенный термометр для мяса.
    • Внутренняя температура от 125 до 130 ° F для РЕДКО
    • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для СРЕДНИЙ РЕДКИЙ
    • от 145˚F до 150˚F внутренняя температура для СРЕДНЯЯ И СРЕДНЯЯ-СКВАЖИНА
    • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
  • FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

КАК ХРАНИТЬ СТЕЙК НА ГРИЛЕ В ПЕЧИ:

После приготовления стейк можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Я бы рекомендовал дать стейку остыть примерно до комнатной температуры, прежде чем помещать его в холодильник.

Можно ли заморозить приготовленное мясо:
  • Да, остатки вареной говядины, свинины или курицы не обязательно хранить в холодильнике; Вы можете заморозить его на пару месяцев, чтобы оно было готово, когда оно вам понадобится.Я люблю готовить говядину, свинину или курицу по выходным и использовать их всю неделю для быстрых обедов и ужинов.

Как долго годится замороженный стейк?
  • Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбросить сырых, жареных, стейков и отбивных после года хранения в морозильной камере; сырого фарша всего через 4 месяца.
  • Замороженное приготовленное мясо следует выбросить через 3 месяца.

Как правильно разогреть приготовленный стейк?
  • Когда вы размораживаете стейк, делайте это в холодильнике; выньте его из морозильной камеры накануне вечером и оставьте в холодильнике на ночь.Достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед повторным нагревом.
  • Разогрейте в духовке при 250F в течение 20–25 минут или до полного прогрева.
Как выбрать стейк?

При покупке стейков часто лучше искать золотую середину между постным и жирным. Ищите стейки с небольшим количеством мрамора, но не полностью покрытые жиром. Попробуйте филе-миньон для нежности или рибай или даже полосатую корейку для баланса между нежностью и вкусом.

Какой кусок стейка самый лучший?
  • Портерхаус. Этот конкретный стейк считается «королем» стейков главным образом потому, что на самом деле это два стейка в одном.
  • Т-образная кость.
  • Верхняя вырезка. Также относительно постный стейк.
  • Tri-Tip
  • Фланг
  • Нью-Йорк Стрип
  • Филе Миньон
  • Рибай

КАКИЕ БЛЮДА ПОДАВАТЬ К СТЕЙКУ
БОЛЬШЕ ST EAK РЕЦЕПТЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Стейк на гриле в духовке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления25 минут

Общее время 30 минут

Сделайте идеальный стейк на гриле по этому простому рецепту Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстый стейк, приготовленный на гриле!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 275F.

  • Выстелите противень фольгой.

  • Установите решетку над противнем.

  • Натрите стейки 1/2 столовой ложки оливкового масла, приправьте солью и свежемолотым перцем.

  • Положите стейки на решетку.

  • * Готовьте на гриле в духовке от 22 до 30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.Пожалуйста, смотрите мои заметки ниже о степени готовности.

  • Тем временем покройте дно чугунной сковороды или сковороды с антипригарным покрытием оставшимися 1/2 столовой ложки оливкового масла; нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим.

  • Достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.

  • Готовьте стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

  • Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.

  • Нарезать и подавать.

Примечания

РУКОВОДСТВО ПО НЕОБХОДИМОСТИ СТЕЙКА:
    • Используйте мгновенный термометр для мяса.
      • Внутренняя температура от 125 до 130 ° F для РЕДКО
      • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для СРЕДНИЙ РЕДКИЙ
      • от 145˚F до 150˚F внутренняя температура для СРЕДНЯЯ И СРЕДНЯЯ-СКВАЖИНА
      • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
    • FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.
WW ОЧКОВ FREESTYLE: 9
УГЛЕВОДОВ: 0 г

Пищевая ценность

Стейк на гриле в духовке

Количество на порцию (1 стейк)

калорий 414 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жир 17 г 26%

Насыщенный жир 5 г 25%

Холестерин 173 мг 58%

Натрий 162 мг 7%

9703

Белок 62 г 124%

Кальций 79 мг 8%

Железо 5 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: лучший рецепт стейка на гриле, как приготовить стейк, рецепт стейка в духовке, идеальный рецепт стейка

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Медленно прожаренный аппетитный нежный ростбиф

Медленно прожаренный аппетитный ростбиф, настолько нежный, что он тает во рту, намного легче приготовить дома в духовке, чем думает большинство людей.Все, что вам нужно, чтобы научиться готовить ростбиф, - это рецепт, хорошее жаркое и пара часов.

Традиционный продукт воскресных вечеров, приготовление ростбифа в домашних условиях несколько вышло из моды, что является своего рода пародией. Когда оно приготовлено правильно, с хрустящей корочкой в ​​сочетании с глубоким ароматом чеснока и зелени, жаркое может многое предложить. Он может быть центральным элементом хорошего ужина, отправной точкой для восхитительных бутербродов или нарезанным тонкими ломтиками и подаваться в качестве холодной закуски. Он также хорошо подходит в качестве вкусной ночной закуски.

При создании этого рецепта ростбифа мы хотели уважать методы и ингредиенты, которые помогли сделать блюдо классическим, и адаптировать его к тому, как люди готовят сегодня. Это означало выяснить, какой тип жаркого использовать, какие приправы подчеркивают вкус говядины и как лучше всего ее приготовить.

Это также означало найти ответы на вечные вопросы, например, готовите ли вы жаркое, накрытое или открытое, обжаривайте его на сковороде или в горячей духовке, как долго оно должно готовиться, при какой температуре вытаскивать его из печи. духовке и как долго она должна отдыхать.Все ответы даны ниже.

Несмотря на то, что его легко приготовить и он доступен по цене, ростбиф кажется особенным случаем

Мы также хотели, чтобы рецепт был достаточно простым в использовании и настолько вкусным, чтобы люди могли повторять его снова и снова.

В поисках лучшей резки

Существует множество вариантов выбора типа жаркого, который вы хотите использовать. В общем, мы предпочитаем использовать Eye of Round поверх Top или Bottom Round, когда делаем ростбиф на ужин или чтобы есть дома для бутербродов или в качестве остатков.

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что Eye of Round обычно немного более нежный и такой же ароматный, как и аналогичные нарезки, если только он медленно прожаривается и нарезается тонкими ломтиками. Одна из приятных особенностей этих стрижек - их доступность.

Если вы готовите жаркое по особому случаю или на праздники, подумайте о жареном ребрышке или прайм-ребре. Дополнительная мраморность и нежность означают, что их можно подавать толстыми ломтиками. Они тоже будут дороже, но станут настоящими шедеврами, когда будут вырезаны за столом.

Когда дело доходит до жаркого с чаком, этот рецепт подойдет, но мы рекомендуем превратить их в нежное жаркое и вкусное жаркое в горшочке .

Узнайте, как приготовить вкусный ростбиф

Давайте будем честными, недостаточно приправленный или пережаренный ростбиф - это само определение бла, поэтому так важно приправлять жаркое.

Одна из задач приправки любой крупной нарезки - придумать, как придать аромат каждому кусочку. Наш подход заключается в том, чтобы разрезать крошечные надрезы снаружи жаркого, чтобы в каждый надрезанный кусочек чеснока скользили, создавая пути, по которым аромат чеснока и специй втирается в мясо.

Разрезы в жарком помогают приправе впитаться в

Причина, по которой мы рекомендуем использовать свежий чеснок и розмарин, заключается в том, что они придают гораздо больше аромата, чем их сушеные или порошкообразные версии. Мы также рекомендуем всем посыпать немного соли сверху жаркого после того, как оно будет нарезано, и непосредственно перед подачей на стол. Это почти волшебно, как соль оживляет вкус говядины.

Жаркое из говядины нежнее

Научиться готовить нежный и сочный ростбиф легко, если у вас есть базовая техника и несколько полезных советов по приготовлению.

Для начала дайте жареному остыть до комнатной температуры. Мы любим приправлять его, когда оно выходит из холодильника, давая время, чтобы аромат впитался, пока говядина нагревается. Также можно приправить все накануне вечером.

Использование сковороды способствует равномерному приготовлению блюд

Чтобы приготовить красиво, используйте даже противень с решеткой, которая позволяет воздуху в духовке циркулировать вокруг говядины. Жаркое также следует готовить без накрытия, чтобы улучшить вкус и текстуру.

Лучший способ создать красивую корочку снаружи жаркого - это запустить его в духовке, предварительно нагретой до 450 ℉. После того, как жаркое находится в духовке в течение 15 минут, необходимо уменьшить огонь до 325 ℉ и готовить, пока оно не достигнет желаемой внутренней температуры.

Метод с предварительно нагретой духовкой значительно проще, чем попытка поджарить жаркое на сковороде перед тем, как положить его в духовку, и дает лучший результат.

Чтобы жаркое получилось ровным соковыжималкой, добавьте жидкости в жаровню, чтобы создать небольшую паровую баню в духовке.Подойдет говяжий или куриный бульон, особенно если вы хотите использовать его для подливки. Добавление жидкости в сковороду также дает вам чем-то полировать жаркое, помогая добавить глубину аромата.

Время и температура приготовления ростбифа

Настоящий ключ к великолепному ростбифу - это приготовить его до желаемой степени готовности. Лучший способ отслеживать температуру жаркого - использовать термометр, пригодный для использования в духовке, и помнить, что внутренняя температура поднимется примерно на 5 градусов, пока жаркое находится в состоянии покоя, когда оно выходит из духовки.

Общее эмпирическое правило для времени приготовления ростбифа:

  • 18 минут на фунт для редких
  • 20 минут на фунт для средней прожарки
  • 22 минуты на фунт для хорошо прожаренного

Вот примерная температура готовности и напоминание о том, что использование термометра более точное, чем использование часов.

  • от 125 ℉ до 134 ℉ редко
  • 135 ℉ до 144 ℉ средне редкая
  • от 145 ℉ до 155 ℉ для среднего
  • 155 ℉ до 165 ℉ за хорошо прожаренный
  • 166 ℉ плюс для угля

Дать жарящемуся отдохнуть - ключ к тому, чтобы оно было нежным и сочным.Совет: когда жаркое выходит из духовки, оставьте его в жаровне, накрытой алюминиевой фольгой, по крайней мере на 15 минут, что также является периодом времени, необходимого для приготовления подливки.

Дать жареному остыть после приготовления, чтобы дать ему время расслабиться перед тем, как подойти к столу

Когда вы будете готовы нарезать жаркое, используйте острый нож и разрежьте зерно как можно тоньше. В общем, чем нежнее жаркое, тем тоньше его нужно нарезать.

Пара других вкусных способов приготовить жаркое из говядины - это су-вид или использовать коптильню .

Подача жаркого

Есть много способов подать ростбиф. Если мы подаем его на званый обед, нам нравится делать Картофельное пюре из белого чеддера и хрена вместе с хорошей подливкой, используя сок из сковороды в качестве основы.

Немного соли оживляет вкус говядины

Если мы позолим лилию, мы подадим несколько жареных или жареных на гриле грибов , залитых оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами, которые люди могут переложить поверх своей говядины.

Несколько других гарниров, которые хорошо сочетаются с этим рецептом: Обжаренная радуга и Зеленая фасоль с бальзамическим уксусом . Что касается напитков, вы не найдете ничего лучше, чем Classic Old Fashioned или Rusty Nail .

Приготовленный таким образом ростбиф вкусен как остатки, и его можно хранить в холодильнике в течение недели или двух после приготовления. Его также можно заморозить на потом. Лучший способ разогреть его, нарезанный или целиком, - это в духовке на 300, пока оно не прогреется.

Подаем ли мы жаркое на ужин или в виде бутербродов, мы любим добавить на стол немного соуса из хрена и несколько хороших горчиц, чтобы люди могли выбирать, а также небольшое блюдо соли, которое они могут посыпать сверху.

Приготовление жаркого
  • Выньте жаркое из холодильника за час перед тем, как положить его в духовку, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

  • Нарежьте чеснок небольшими дольками и измельчите розмарин.

  • Смешайте розмарин, копченый перец, соль и перец с Вустерширским соусом, лимонным соком и оливковым маслом, чтобы получилась паста.

  • Кончиком ножа проделайте небольшие дырочки в жареном. Вставьте в жаркое чесночные дольки. Нанесите смесь на внешнюю сторону, убедившись, что она покрывает всю массу.

  • Поместите жаркое на противень с решеткой и вылейте бульон на дно сковороды.

  • Поместите жаркое в духовку, предварительно нагретую до 450 ℉ в течение 15 минут.

  • Через 15 минут включите духовку до 325 ℉ и готовьте жаркое, пока внутренняя температура не достигнет 137 ℉. Для жаркого на 3 фунта это занимает около часа.

  • Пока оно готовится, несколько раз полейте его соком. Мы используем масло для индейки каждые 25 минут или около того.

  • Когда жаркое достигнет желаемой температуры, достаньте его из духовки, накройте фольгой и оставьте накрытым на 15–20 минут.

  • Нарежьте жаркое тонкими ломтиками и посыпьте их немного соли прямо перед подачей на стол.

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская, английская

Ключевое слово: праздничные блюда

Запеченное жаркое с тремя наконечниками в духовке

Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по любым ссылкам на продукты на этой странице. Спасибо за вашу поддержку!

Вам понравится это хорошо приправленное жаркое с тремя кончиками , запеченное в вашей духовке.Идеальный способ подать стейк толпе!

Все в нашей семье любят стейк, и взрослые, и дети. В последнее время мы ели несколько семейных обедов вместе вместо нашего обычного стиля, когда мальчики ели раньше, и одним из таких блюд был ростбиф . Получилось красиво!

Я определенно рекомендую использовать термометр для мяса , чтобы вытащить его на вашем любимом уровне готовности. Я нацелился на 145 градусов по Фаренгейту, что было редкостью и сочным.При необходимости отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера жаркого.

Я приготовил по этому рецепту жаркое с тройным наконечником или лондонское жаркое, и то и другое дало отличные результаты. Жареный лондонский жареный действительно сохнет, если его приготовить сверх средней прожарки, так как он очень постный, поэтому выбирайте более мраморный кусок говядины, если вы не ищете редкого жаркого.

Этот ростбиф в духовке идеально подходит для званого ужина (или для большой семьи), потому что все готовят мясо одновременно, и вы можете готовить гарниры во время выпечки.Это делает жизнь намного проще, чем жарить стейки на гриле!

Распечатать рецепт

Идеальный ростбиф с тройным кончиком или лондонские ломтики жареного мяса в духовке

Вам понравится это хорошо приправленное жаркое из трех кончиков, запеченное в духовке. Идеальный способ подать стейк толпе!

Голосов: 144
Рейтинг: 3.07
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  2. Смешайте оливковое масло и специи и оставьте жаркое при комнатной температуре, пока духовка нагревается.

  3. Застелить противень алюминиевой фольгой. Натереть жаркое со всех сторон смесью специй и запекать в предварительно разогретой духовке 40-60 минут до желаемой степени готовности. (Для редких стейков я люблю готовить при внутренней температуре 145 градусов.)

  4. Дайте стейку постоять не менее пяти минут, прежде чем нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма и подавать на стол.

Хотите еще больше отличных способов приготовления говядины? Попробуйте эти!

Perfectly Easy Steak Marinade - Утомленный повар

Медленное жаркое из говядины с розмарином и тимьяном


Рецепт Easy Tri-Tip (духовка или барбекю)

Лучший рецепт Easy Tri-Tip для сочного ароматного Tri-Tip жаркого, приготовленного на гриле или в духовке! Мариновать на ночь в приправе для стейков и натереть оливковым маслом.

Classic Prime Rib - отличный классический рецепт ужина для особых случаев зимой и осенью, но это жаркое из говядины Tri-Tip - легкое летнее блюдо, которое вам нужно!

EASY TRI-TIP ROAST

От того, как купить Tri-Tip, до того, как нарезать Tri-Top, у нас есть все советы и рекомендации, которые вам понадобятся, чтобы легко приготовить самое ароматное Tri-Tip Roast, которое вы когда-либо имели. Лучшая новость заключается в том, что Tri-Tip - очень щадящий крой мяса.Отдыхайте спокойно (пока стейк отдыхает), зная, что ваше жаркое будет безупречным, будь оно жареным в духовке или на гриле, даже если вы пропустили пару чаевых.

Если вы делаете Tri-Tip впервые, самое важное, что нужно знать, - это где и как купить Tri-Tip. Вы вряд ли найдете целую вырезку Tri-Tip на витрине продуктового магазина. У некоторых мясных лавок он будет сзади, но лучше всего пойти к местному мяснику. Мы включили в этот пост руководство по покупке, чтобы вы могли уверенно покупать Tri-Tip!

Tri-Tip Roast - это легкий в приготовлении кусок мяса, который не нужно обрезать или нарезать.Вы должны оставить жир как есть, чтобы сохранить натуральные соки и аромат, пока он медленно обжаривается. Маринад также сохраняет эту жареную нежность, позволяя приправе и маслу впитаться в жир. Наряду со вкусом, жир оливкового масла смешивается с натуральным жиром, что дает вам очень сочный, тающий во рту стейк.

Еще один популярный способ приготовить жаркое из говядины с тремя наконечниками - это использовать сухое растирание, как это делают в Санта-Мария, Калифорния. Tri-Tip в стиле Санта-Мария - вот что действительно сделало этот стейк популярным, и это отличный способ приготовить Tri-Tip, если у вас нет времени замариновать его на ночь.Ознакомьтесь с вариантами нашего сухого крема Санта-Мария.

Независимо от того, как вы готовите это жаркое с тремя наконечниками, оно обязательно будет сочным и нежным и станет идеальным летним барбекю-ужином. Подавайте нарезанный Tri-Tip с любимыми гарнирами барбекю, такими как , запеченная фасоль и Mac and Cheese . Из остатков получаются отличные бутерброды, особенно с домашним соусом для барбекю и сверху Coleslaw !

РЕЦЕПТЫ БЛЮДА ДЛЯ ЛЕГКИХ ТРИ-НАКОНЕЧНИКОВ

Запеченные макароны с сыром
Южная запеченная фасоль
KFC Coleslaw (Copycat)
Салат Easy Macaroni

How To Carve a Tri-Tip Roast 9016 Tri-Tip Roast хотите разрезать Tri-Tip против волокон.Самый простой способ определить «зернистость» мяса - это направление сала и среза, противоположное жиру. В вашем жареном может быть жир, который меняет направление ближе к середине. Чтобы облегчить нарезку, разрежьте жаркое пополам там, где жир меняет направление, и разрежьте каждую половину тонкими ломтиками против волокон.

ВАРИАНТЫ ТРИ-НАКОНЕЧНИКА

  • Санта-Мария Руб. : Используйте специи и коричневый сахар в этом рецепте вместе с сушеным розмарином и орегано, чтобы приготовить сухой крем Санта-Мария.Слейте масло и разотрите сухой смесью все жаркое, а затем дайте ему постоять 30 минут.
  • Чимичурри : Подавайте Tri-Tip с соусом Чимичурри или используйте его в качестве маринада! Этот чесночный соус из кинзы и петрушки является основным продуктом питания в Южной и Центральной Америке, и один укус его на любом стейке заставит вас поверить в него.
  • Мясо : Если у вас возникли проблемы с поиском Tri-Tip Roast, вы можете использовать лондонский жареный картофель или толстый, хорошо мраморный стейк из филе.Время приготовления будет аналогичным, только обязательно проверьте внутреннюю температуру 145 градусов.

Как купить Tri-Tip Roast

  • Спросите - Самое важное при покупке Tri-Tip Roast - это попросить об этом! Попросите у мясника «хорошо посыпанное мрамором жаркое с тройным наконечником». Они также могут называть это нижним филе, треугольным жареным, треугольным жареным, треугольным стейком или калифорнийской вырезкой.
  • Осмотрите его - Жаркое должно быть треугольной формы, примерно одинаковой толщины от края до края.Первичный отруб будет иметь толстую жировую пленку на одном конце и жирную ленту с обеих сторон.
  • Местный магазин - Посетите местного мясника, если это возможно, для «первоклассной резки» говядины. Местные мясные куски более жирные и хорошо мраморные, а это значит, что ваше жаркое будет иметь натуральный вкус.
  • Продуктовые магазины - Чем лучше продуктовый магазин, тем лучше вы получите Tri-Tip. В продуктовых магазинах со скидками, если они есть, будут продукты Tri-Tip из нежирных продуктов, которые будут готовиться намного быстрее и уменьшаться в размерах.Придерживайтесь продуктовых магазинов высокого класса, чтобы приготовить вкусное жаркое.

БОЛЬШЕ ОСНОВНЫХ БЛЮДОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Самая легкая грудинка с карамелизованным луком
Итальянская говядина
Первичное ребро с чесноком
Сэндвичи с говядиной в медленноварке

Сэндвичи с говядиной в медленноварке

HOW TR000

STOREIP TORNE 9070 : Дайте Tri-Tip постоять не менее 10 минут перед нарезкой. Приготовленное жаркое с тройным наконечником можно хранить при комнатной температуре до 2 часов, прежде чем его следует охладить и хранить.

  • Хранение : Поместите нарезанный Tri-Tip в пластиковый пакет для хранения или герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Наслаждайтесь остывшими остатками еды или разогрейте их в микроволновой печи за 30 секунд, чтобы они не пережарились.
  • Freeze : После охлаждения поместите ломтики Tri-Tip в герметичный контейнер или безопасный пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть в микроволновой печи или подавать холодным.
  • Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Easy Tri-Tip Roast

    • Выход: 6 порций
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Общее время: 3 часа 25 минут
    • Курс: ужин
    • Кухня: американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Лучший рецепт Easy Tri-Tip для сочного ароматного Tri-Tip Roast, приготовленного на гриле или запеченного в духовке! Мариновать на ночь в приправе для стейков и натереть оливковым маслом.

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка чесночной соли
    • 1 чайная ложка черного перца грубого помола
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 2 чайные ложки сушеного измельченного чеснока
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 1/4 чашка растительного масла
    • 3 фунта жаркого с тремя наконечниками

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

    Маринат:
    1. В большой миске смешайте чесночную соль, черный перец, коричневый сахар, сушеный измельченный чеснок, луковый порошок, кайенский перец и растительное масло.

    2. Добавьте жаркое с тремя кончиками, хорошо покройте и накройте сарановой пленкой.

    3. Мариновать не менее 2 часов или до ночи.

    Tri-Tip, запеченный в духовке
    1. Выньте из холодильника за 30 минут до приготовления.

    2. Разогрейте духовку до 400 градусов и добавьте жаркое в большую сковороду на сильном огне.

    3. Обжарьте говядину с двух сторон до коричневого цвета.

    4. Поместите говядину в жаровню.

    5. Готовьте в духовке 10 минут на фунт.

    6. Снимите и накройте фольгой.

    7. Дайте мясу постоять 10 минут (покрытое фольгой) перед тем, как нарезать его на зерно перед подачей на стол.

    Tri-Tip на гриле
    1. Выньте из холодильника за 30 минут до приготовления.

    2. Разогрейте гриль до сильного огня и приправьте смазанной маслом щеткой.

    3. Хорошо обжарьте с каждой стороны в течение 3-4 минут.

    4. Выключите огонь на половине гриля и оставьте мясо на той стороне, где он выключен (вы будете готовить на косвенном огне).

    5. Готовьте под крышкой в ​​течение 10 минут на фунт.

    6. Переложите мясо в большую кастрюлю с фольгой, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать мясо на кусочки.

    Информация о питании

    Выход: 6 порций, Количество на порцию: 447 калорий, калорий: 447 г, углеводов: 3 г, белков: 47 г, жиров: 27 г, насыщенных жиров: 14 г, холестерина: 147 мг, натрия: 1284 мг, калия : 735 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 69 г, витамин C: 1 г, кальций: 59 г, железо: 3 г

    Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

    Ключевое слово: Easy Tri-Tip Roast

    Save

    Жареный в духовке стейк на сковороде

    Жареный в духовке стейк на сковороде - сочный и вкусный стейк средней прожарки, красиво обжаренный на плите и запеченный в духовке для прекрасного финала. Изысканное блюдо ресторанного качества по невысокой цене!

    По правде говоря, я просто не могу в ближайшее время отказаться от мяса из-за стейков! Я обычно заказываю их в ресторане и даже делаю дома, когда хочу.Так что да, я большое плотоядное животное! Как вы можете даже подумать о том, чтобы отказаться от него, если он сочный, ароматный и приятно поесть?

    И один из моих любимых способов приготовления стейка - это сначала обжарить его на плите, а затем запечь в духовке для лучшего результата. Для некоторых из вас приготовление стейка может быть непростым делом, но как только вы его добьетесь, вы станете мастером в этом деле! Вам даже не нужен соус. Хороший обжаренный стейк - это просто фантастика!

    Как приготовить стейк на сковороде?

    Хороший стейк обычно начинается с хорошего жареного мяса на сковороде.Но сначала вы должны овладеть искусством выбора идеальной говяжьей вырезки хорошего качества. Рибай, вырезка или стейк по-нью-йоркски - мои 3 лучших варианта для обжаренного стейка. Попробуйте также выбрать толстый стейк толщиной не менее 1 1/2 дюйма с мраморностью (небольшие прожилки жира по мясу).

    Прежде чем вы начнете нагревать сковороду, убедитесь, что вы вынули мясо из упаковки и положили его на тарелку, застеленную несколькими бумажными полотенцами при комнатной температуре, и приправьте ее солью и моей домашней приправой для стейка ЗДЕСЬ .Этот метод помогает удалить лишнюю влагу и усилить аромат.

    Для получения лучшего результата обжаренного стейка я всегда использую чугунную сковороду, однако, если у вас ее нет, подойдет любая жаростойкая сковорода без покрытия с хорошим удержанием тепла. Не используйте посуду с антипригарным покрытием.

    Я начинаю с растапливания масла и сливочного масла в своей 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Некоторые предпочли бы только масло из-за низкой температуры копчения масла, но я предпочитаю этот намек на маслянистый вкус и запах стейка.Затем поджарьте стейк с обеих сторон по 4-5 минут с каждой стороны, пока не образуется легкая темная корочка. И добавьте чеснок и розмарин в качестве ароматизаторов.

    Наконец, поместите противень в предварительно разогретую духовку, чтобы закончить приготовление. Помните, что от толщины стейка зависит, как долго вам нужно его готовить.

    Как долго варить средний стейк?

    Я люблю стейк средней прожарки !! Часто моя семья неодобрительно смотрит на меня, когда я разрезаю стейк с теплым красным мясом внутри.Я знаю!! Думаю, каждому свое.

    Из-за разницы в температуре в плитах и ​​духовках я настоятельно рекомендую вам иметь термометр с мгновенным считыванием, чтобы вставить его в стейк и определить его степень готовности. Из-за этого вы меньше рискуете получить плохо приготовленный стейк.

    Для стейка средней прожарки, обжаренного при температуре 400 градусов по Фаренгейту, мне потребовалось около 7-10 минут, чтобы приготовить его.

    Вы можете сочетать свой любимый стейк с салатами на гарнире, обжаренным шпинатом , картофельным пюре или любой другой крахмалистой гарниром.В следующий раз мне придется съесть картошку фри.

    Наслаждайтесь!

    Время приготовления стейка

    • Стейк, приготовленный Редкий : Показания внутренней температуры: 125 ° F, Цвет: красный
    • Стейк, приготовленный Средне-прожаренный : Показания внутренней температуры: 135 ° F , Цвет: розовый с оттенком красный посередине.
    • Стейк, приготовленный средний : Показания внутренней температуры: 145 ° F, Цвет, розовый
    • Стейк, приготовленный на среднем уровне : Внутренняя температура: 150 ° F, Цвет, оттенок розового середина
    • Стейк Приготовленный Хорошо прожаренный : Внутренняя температура показывает: 160 ° F, Цвет, без малейшего розового оттенка в середине
    • Вот хороший наглядный пример «Степени готовности» в этой статье

    Ищете еще рецепты? Следовать по...

    Жареный в духовке стейк на сковороде

    Жареный в духовке стейк на сковороде - сочный и вкусный стейк средней прожарки, красиво обжаренный на плите и запеченный в духовке для получения прекрасного послевкусия. Изысканное блюдо ресторанного качества по невысокой цене!

    Инструкции

    • Дайте стейку постоять при комнатной температуре в течение 30-40 минут, это поможет легко получить конечное внутреннее давление. Разогрейте духовку до 400F.

    • Промокните мясо насухо бумажными полотенцами.Обильно приправьте стейк солью и приправами для стейка и дайте мясу постоять при комнатной температуре примерно на 1 час.
    • Растопите сливочное масло и масло в 12-дюймовой чугунной (или безопасной для духовки сковороде) на среднем огне. Обжарьте стейк с обеих сторон на разогретой сковороде, пока не образуется легкая темная корочка, примерно по 4-5 минут на каждую сторону, уменьшите огонь, если мясо подрумянивается слишком быстро, если вы предпочитаете более светлую внешнюю корочку, то немного уменьшите время. После обжаривания добавьте измельченный чеснок и розмарин.

    • Перенесите противень в предварительно разогретую духовку. И готовьте, пока термометр мгновенного считывания не покажет от 140F до 145F (для средней прожарки), около 7-10 минут (время приготовления будет зависеть от толщины стейка).

    • Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

    • Нарежьте стейк поперек волокон и подавайте.

    Советы и примечания:

    1. Если у вас нет приправы для стейка, вы можете использовать черный перец, чесночный порошок, луковый порошок или любую другую приправу, которая вам нравится.
    2. Стейк будет продолжать готовиться еще несколько градусов после того, как вы вынете его из духовки. Поэтому желательно вытащить сковороду из духовки за несколько минут до желаемой степени готовности.
    3. Перед нарезкой дайте стейку постоять не менее 5 минут. Причина для отдыха стейка в том, что соку нужно время для перераспределения, в противном случае он просто вытечет из стейка, делая его жестким и пережаренным куском мяса.
    Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

    Информация о питании:

    Калорий: 692 ккал (35%) | Углеводы: 4 г (1%) | Белки: 46 г (92%) | Жиры: 55 г (85%) | Насыщенные жиры: 28 г (175%) | Холестерин: 198 мг (66%) | Натрий: 122 мг (5%) | Калий: 657 мг (19%) | Витамин А: 840 МЕ (17%) | Витамин C: 2,4 мг (3%) | Кальций: 73 мг (7%) | Железо: 5,4 мг (30%)

    Автор: Immaculate Bites

    Курс: Основной

    Кухня: американская

    Ключевое слово: куриный ужин, обжаренный на сковороде, быстрые рецепты, жареный стейк, стейк

    Пищевая ценность

    Пан Жареный в духовке стейк

    Сумма на порцию

    калорий 692 Калорий в составе жира 495

    % Дневная норма *

    Жир 55 г 85%

    Насыщенные жиры 28 г 175%

    Холестерин 198 мг 66%

    Натрий 5,12 9166 9 122 мг 657 мг 19%

    Углеводы 4 г 1%

    Белок 46 г 92%

    Витамин A 840IU 17%

    Витамин C 2.4 мг 3%

    Кальций 73 мг 7%

    Железо 5,4 мг 30%

    * Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.

    Дайте стейку постоять при комнатной температуре в течение 30-40 минут, это поможет легко получить конечное внутреннее давление. Разогрейте духовку до 400F. Промокните мясо насухо бумажными полотенцами. Обильно приправьте стейк солью и приправами для стейка и дайте мясу постоять при комнатной температуре примерно на 1 час.Растопите сливочное масло и масло в 12-дюймовой чугунной (или безопасной для духовки сковороде) на среднем огне.

    Обжарьте стейк с обеих сторон на разогретой сковороде до образования легкой темной корочки, примерно 4-5 минут на каждую сторону.