Заяц тушеный с картошкой: Заяц тушеный с картошкой — Готовим на природе

Содержание

Заяц тушеный с картошкой — Готовим на природе

Рецепт тушеного зайца с картошкой. Если на охоте вам посчастливилось добыть зайца, и у вас имеется картошка, можно приготовить тушеного зайца по предлагаемому рецепту. По сути, здесь описан способ приготовления тушеного зайца отдаленно напоминающего шурпу. Блюдо готовиться в казане и на костре, хотя разумеется, зайца по этому рецепту можно приготовить и дома на плите.

Из чего готовим блюдо из зайца

Заяц — 1-2 шт. (как повезет)
Репчатый лук — 7 средних головок.
Морковь — 3 шт.
Яблоки — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Картошка — 2 кг.
Растительное масло — 150 гр.
Зелень петрушки — 1 пучок.
Чеснок — 1 головка
Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
Соль

Тушим зайца

Перед тем как тушить зайца, его необходимо разделать, поэтому отделяем ножки по суставам, туловище, режем вначале пополам,

Затем разрезаем зайца еще мельче, уделяя пристальное внимание разделыванию ребрышек, которые являются самым главным по моему мнению деликатесом в этом блюде,

Нарезанные для тушения кусочки зайца отправляем в казан (или иную посуду), заливаем дичь водой, немного солим, добавляем несколько долек лимона и оставляем мясо отмачиваться часа на 4, периодически меняя воду,

После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами,

Растолочь небольшую жменю горошин черного перца,

Затем соединить с зайчатиной нарезанный лук, соль (достаточно 1 ст. ложки), черный перец, и специи: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, и хорошенько перемешать руками дичь со специями и луком,

Поскольку готовить предполагалось в этом казане, я решил переложить зайчатину в другую емкость, и оставил ее мариноваться еще на 1 час,

Ну а как только время маринования истекло, казан устанавливаем над костром и наливаем в него грамм 150 растительного масла, хорошо прокаливаем масло в казане,

И как только оно нагреется и прокалиться, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем,

И пока заяц обжаривается, быстренько нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук,

После того как заяц обжариться и будет появляться запеченная корочка, содержимое казана еще разок перемешиваем и отправляем к зайцу лук, после чего мясо обжаривается вместе с луком,

Морковь нарезаем крупными ломтиками наискосок,

И после истечения примерно 10 минут с момента закладывания лука и его совместного обжаривания с мясом, в казан можно закидывать морковь,

А еще минут через 5, в казан до уровня мяса и овощей наливается заранее подготовленная кипящая вода, после чего, зайчатина будет у нас минут 30-40 тушиться, а мы пока займемся овощами,

Чистим картофель, и оставляем его целиком в воде, крупные клубни можно порезать пополам,

Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластиками, измельчаем зелень,

По истечении 30-40 минут тушения зайца, в казан закладывается картофель целиком, и доливается вода, если вы хотите чтоб было что похлебать. Если вы желаете получить тушеного зайца больше похожего на второе блюдо, просто следите, чтоб вода была всегда вровень с содержимым казана…

А еще минут через 5 после картофеля, в казан отправляется зелень, чеснок и яблоки, все тщательно перемешивается, и далее, заяц тушится с картошкой до полной ее готовности (т.е. еще около 20-30 минут) на умеренном огне,

Готового тушеного с картошкой зайца снимаем с огня, даем ему еще немного настояться (минут 5-10), после чего разливаем по мискам охотников по черпачку похлебки, а потом,

Раскладываем картошку и тушеную зайчатину на манер второго блюда, и получаем полное удовольствие охотника, от поглощения добытой дичи. Всем приятного аппетита и побольше охотничьего счастья!

Пошаговый рецепт приготовления зайца с картошкой с фото

Муж с охоты принёс дикого зайца, поэтому буду готовить тушёного зайца с картошкой. Хочу поделиться своим рецептом приготовления как потушить зайца в казане на плите. Если вы не знаете что приготовить из дикого зайца, то обязательно попробуйте потушить зайца по данному рецепту.

Ингредиенты

Дикий заяц — целая тушка
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 1 шт
Морковь — 2 шт
Помидор -1 шт
Соль
Приправа базилик
Приправа смесь перцев
Масло растительное — 100 гр
Картофель — 1-1,5 кг

Пошаговый рецепт с фото

Как и у любой другой дичи, мясо дикого зайца имеет специфический запах. Чтобы избавиться от него, тушку необходимо предварительно вымочить в воде. До этого я замачиваю тушку с ночи перед приготовлением. В среднем ее вымачивают 12-24 часов. В воду можно добавить немного уксуса. После этого мясо зайца необходимо хорошенько промыть под проточной водой.

Разделяем тушку на куски: ножки, бедра, ребра. Всё это ещё раз тщательно промываем и складываем в чашку.
Берём казан, наливаем на дно растительного масла. Слой масла должен быть не менее 1 см. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем куски зайчатины.
Огонь не убавляем и обжариваем мясо до золотистой корочки, перемешивая периодически лопаткой.
Пока мясо зайца обжаривается, необходимо подготовить овощи. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем, морковку чистим и трем на крупной терке, помидоры нарезаем кубиками, картофель моем чистим и режем на 4 части. Сначала к мясу выкладываем нарезанный лук и чеснок.
Жарим, не убавляя огонь, помешивая лопаткой в течение 10 минут. Когда лук полностью обжарится, добавляем натертую морковь и помидоры.
Продолжаем жарить мясо с овощами, перемешивая все лопаткой, солим и добавляем специи. Я кладу базилик и смесь перцев. Можно использовать любые другие приправы для мяса.

Когда морковь и помидор полностью ужарятся, вливаем в казан кипячёную воду. Вода должна полностью покрывать мясо и овощи.
Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим зайца на небольшом огне 40 минут.
Через 40 минут добавляем порезанный картофель и добавляем еще немного воды, чтобы она покрыла картофель. При необходимости можно ещё посолить. Снова накрываем крышкой и тушим зайца с картофелем до готовности 20-30 минут. Проверяем готовность картофеля и мяса при помощи ножа. Зайчатина должна стать мягкой, а картофель полностью приготовиться.

Тушеного зайца с картошкой лучше подавать горячими прямо с огня. Для этого разложите блюдо порционно по тарелкам. Так как мы тушили зайцев сразу с картошкой, то делать дополнительно гарнир не нужно. Достаточно приготовить любой салат из свежих овощей и ужин готов. Дикий заяц приготовленный по данному рецепту получается очень вкусным, сочным, нежным и сытным. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Дичь //

11-5-2020

Рецепт: Жаркое из мяса зайца с картофелем

Ингредиенты:
морковь — 2 шт;
базилик — щепотка;
сметана — ложка;
соль — по вкусу;
масло подсолнечное — 2.5 стл. л;
перец черный молотый — по вкусу;
лук репчатый — 5 средних;
томаты — 5 среднего размера;
картошка крупная — 10 шт;
честнок — 5 зубчиков;
мясо зайца — 1 кг

Здравствуйте дорогие посетители сайта «ФотоРецепт»!

Думаю каждый настоящий охотник, хотя бы раз в жизни но ел мясо зайца. Оно хоть и отличается по вкусу от кролика, как своим внешним видом (более яркое) так и вкусом. Так же сложно отрицать полезность данного мяса.

В первые когда мне попалось данное мясо, удивило что оно само по себе пахнет очень приятно. Чувствуется в мясе аромат трав, которые видимо потреблял данный млекопитающий зверек.

Перед тем как приступить к приготовлению, придется еще «попотеть» над мясом. В первую очередь, мясо как минимум нужно замочить на 12 часов, при этом не забывая менять воду. Как только вода перестанет окрашиваться можно приступить к приготовлению.

1 Нужно тщательно промыть мясо под проточной водой.
2 Разделить мясо на небольшие кусочки ( не забывайте, что кости у зайчика очень острые, можно запросто об них порезаться, так что будьте бдительными).
3. После разделения мяса, обязательно дайте ему просохнуть на салфетке несколько минут. Это делается для того, что бы мясо не дало слишком много жидкости, ведь нам предстоит его еще обжаривать.

Как только мясо просохнет, можно приступать к обжарке. Для этого берем кастрюлю с высокими бортиками и толстым дном и наливаем на дно немного масла. Как только дно нагреется можно начинать выкладывать мясо.

Стараемся мясо слишком часто не переворачивать, что бы мясо достаточно хорошо подрумянилось. Но все же не забываем перемешивать. Для обжарки зайца, я выставляла среднюю температуру.

Пока мясо поджаривается, можно подготовить лук и чеснок.

Решим не слишком мелко и бросаем лук и чеснок к мясу. Не забываем хорошо все перемешать.

Трем морковку на крупной терке, и тоже бросаем все к мясу. Снова все перемешав.

Как только лук и морковка поджарятся. Можно порезать помидоры и тоже бросаем их к мясу.

Помидоры хорошенько моем.

Продолжаем обжаривать мясо. Теперь можно посолить и поперчить мясо, а так же посыпать его сгущенным базиликом.

Наконец то пришло время картофеля. Бросаем в кастрюлю картофель, накрываем крышкой и тушим все на протяжении 50 мин. Не забываем перемешать перед тем как начнете тушить. Да и на протяжении, того времени как будет тушиться мясо, лучше его несколько раз перемешать. Все таки хоть картошка и помидоры дают сок, но этого сока не хватает, что бы полностью накрыть мясо.

Перед тем как выключить огонь, проверяем мясо на готовность вилочкой. Если оно без затруднений отделяется от косточки, значит уже готова. Картошку тоже можно проверить вилкой на готовность, проткнув ее.

В итоге получается вкусное и сытное блюдо. Подать его можно с кетчупом или сметаной на выбор. Мне больше нравится кушать его со сметанной.

Спасибо за внимание и приятного вам аппетита!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Заяц с картошкой в казане рецепт

Из чего готовим блюдо из зайца:

Заяц — 1-2 шт. (как повезет)
Репчатый лук — 7 средних головок.
Морковь — 3 шт.
Яблоки — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Картошка — 2 кг.
Растительное масло — 150 гр.
Зелень петрушки — 1 пучок.
Чеснок — 1 головка
Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
Соль

Перед тем как тушить зайца, его необходимо разделать, поэтому отделяем ножки по суставам, туловище, режем вначале пополам. Затем разрезаем зайца еще мельче, уделяя пристальное внимание разделыванию ребрышек, которые являются самым главным по моему мнению деликатесом в этом блюде.
Нарезанные для тушения кусочки зайца отправляем в казан (или иную посуду), заливаем дичь водой, немного солим, добавляем несколько долек лимона и оставляем мясо отмачивать часа на 4, периодически меняя воду.
После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами.
Растолочь небольшую жменю горошин черного перца.
Затем соединить с зайчатиной нарезанный лук, соль (достаточно 1 ст. ложки), черный перец, и специи: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, и хорошенько перемешать руками дичь со специями и луком.
Поскольку готовить предполагалось в этом казане, я решил переложить зайчатину в другую емкость, и оставил ее мариноваться еще на 1 час.
Ну а как только время маринования истекло, казан устанавливаем над костром и наливаем в него грамм 150 растительного масла, хорошо прокаливаем масло в казане. И как только оно нагреется и прокалится, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем.
И пока заяц обжаривается, быстренько нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук.
После того как заяц обжариться и будет появляться запеченная корочка, содержимое казана еще разок перемешиваем и отправляем к зайцу лук, после чего мясо обжаривается вместе с луком.
Морковь нарезаем крупными ломтиками наискосок.
И после истечения примерно 10 минут с момента закладывания лука и его совместного обжаривания с мясом, в казан можно закидывать морковь.
А еще минут через 5, в казан до уровня мяса и овощей наливается заранее подготовленная кипящая вода, после чего, зайчатина будет у нас минут 30-40 тушиться, а мы пока займемся овощами.
Чистим картофель, и оставляем его целиком в воде, крупные клубни можно порезать пополам.
Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластиками, измельчаем зелень.
По истечении 30-40 минут тушения зайца, в казан закладывается картофель целиком, и доливается вода, если вы хотите чтоб было что похлебать. Если вы желаете получить тушеного зайца больше похожего на второе блюдо, просто следите, чтоб вода была всегда вровень с содержимым казана…
А еще минут через 5 после картофеля, в казан отправляется зелень, чеснок и яблоки, все тщательно перемешивается, и далее, заяц тушится с картошкой до полной ее готовности (т.е. еще около 20-30 минут) на умеренном огне.
Готового тушеного с картошкой зайца снимаем с огня, даем ему еще немного настояться (минут 5-10), после чего разливаем по мискам охотников по черпачку похлебки.

источник

Рецепт тушеного зайца с картошкой.

Если на охоте вам посчастливилось добыть зайца, и у вас имеется картошка, можно приготовить тушеного зайца по предлагаемому рецепту. По сути, здесь описан способ приготовления тушеного зайца отдаленно напоминающего шурпу. Блюдо готовиться в казане и на костре, хотя, разумеется, зайца по этому рецепту можно приготовить и дома на плите.

Для приготовления блюда понадобится:
Заяц — 1-2 шт.
Репчатый лук — 7 средних головок.
Морковь — 3 шт.
Яблоки — 2 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Картошка — 2 кг
Растительное масло — 150 гр
Зелень петрушки — 1 пучок.
Чеснок — 1 головка.

Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком.
Соль.

Перед тем как тушить зайца, его необходимо разделать, поэтому отделяем ножки по суставам, туловище режем вначале пополам. Затем разрезаем зайца еще мельче, уделяя пристальное внимание разделыванию ребрышек, которые являются, пожалуй, самым главным деликатесом в этом блюде. Нарезанные для тушения кусочки зайца отправляем в казан (или иную посуду), заливаем дичь водой, немного солим, добавляем несколько долек лимона и оставляем мясо отмачиваться часа на 4, периодически меняя воду. После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами. Растолочь небольшую жменю горошин черного перца. Затем соединить с зайчатиной нарезанный лук, соль (достаточно 1 ст. ложки), черный перец и специи: молотый красный сладкий перец и хмели-сунели. После чего хорошенько перемешать руками дичь со специями и луком. И переложить маринад в отдельную емкость еще на 1 час.

Как только время маринования истекло, устанавливаем над костром казан и наливаем в него грамм 150 растительного масла, хорошо прокаливаем, как только масло нагреется и прокалиться, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем. Пока мясо обжаривается, быстро нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук. После того как заяц обжариться до запеченной корочки, содержимое казана еще разок перемешиваем и отправляем к зайцу лук, после чего мясо обжаривается вместе с луком. Затем нарезаем крупными ломтиками морковь, которую отправляем в казан по прошествии 10 минут с момента закладывания лука. А еще минут через 5, в казан до уровня мяса и овощей наливается заранее подготовленная кипящая вода, после чего, зайчатина будет минут 30-40 тушиться, а мы пока займемся овощами.

Чистим картофель, крупные клубни можно порезать пополам. Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластами, измельчаем зелень. По истечении 30-40 минут тушения зайца в казан закладывается картофель и доливается вода, если вы хотите, чтобы было что похлебать. Если вы желаете получить тушеного зайца больше похожего на второе блюдо, просто следите, чтоб вода была всегда вровень с содержимым казана. Минут через 5 после картофеля, в казан отправляется зелень, чеснок и яблоки, все тщательно перемешивается и далее заяц тушится с картошкой до полной ее готовности (т.е. еще около 20-30 минут) на умеренном огне. Готового тушеного с картошкой зайца снимаем с огня, даем ему еще немного настояться (минут 5-10), после чего разливаем по мискам охотников по черпачку похлебки, потом, раскладываем картошку и тушеную зайчатину на манер второго блюда, и получаем полное удовольствие от поглощения добытой дичи.

источник

Заячье мясо считается настоящим деликатесом, в котором содержится гораздо большее количество полезных веществ, нежели в привычной нам свинине или говядине. Но для того, чтобы правильно приготовить зайца в казане на костре и не разочароваться в результате, важно знать некоторые нюансы и кулинарные хитрости. При не правильном приготовлении мясо будет жестким и невкусным.

Вкусовые качества мяса зависят от места обитания и рациона зверя. Так, например, лесной или полевой заяц вкуснее, чем обитающий на болотистой местности.

Наиболее удобно добывать дичь ранней осенью, как правило, животные наиболее упитанные в это время года (Рисунок 1).

Рисунок 1. Самый вкусный заяц, добытый ранней осенью и зимой, особь до 1 года

Лучше всего использовать мясо особей до 1 года, оно более нежное и не такое жилистое. Но даже при этом, важно соблюсти некоторые требования, иначе дичь будет жесткой и с характерным запахом. Чтобы этого избежать, важно правильно освежевать и промыть зайчатину.

Как и любую дичь, тушку зайца надо несколько дней подержать в холодильнике или прохладном месте.

Далее нужно освежевать тушку. Для этого заяц подвешивается за задние лапы, и надрезается в области живота по длине, понемногу отделяя шкуру от мяса. Возле лап делаются круговые надрезы (Рисунок 2), после чего шкура стягивается, выворачиваясь наизнанку. На голове делаются надрезы возле глаз и ушей, а также удаляются глаза и зубы. Либо можно отрезать голову и лапы до свежевания, если вам не важна сохранность шкуры.

Рисунок 2. Как снять шкуру с зайца

После нужно выпотрошить тушку. Подставляем таз, куда будет стекать кровь и выкладываться внутренние органы. Сделать небольшой разрез по животу, стараясь не повредить желчный пузырь, иначе мясо будет горчить. Удалите внутренние органы, отделив при этом сердце, печень, легкие – их можно использовать для того, чтобы приготовить суп (Рисунок 3). Сгустки крови удобно удалять ложкой. Если не очистить тушку от скопившейся крови, у мяса появится неприятный запах.

Рисунок 3. При потрошении зайца будьте аккуратны с желчным пузырём

Зайчатина обладает красновато-розоватым цветом и содержит много пленок, которые нужно удалить, и после этого хорошо промыть тушку водой.

Обычно тушка делится на две части, подходящие для разных рецептов. Для начала, отделяются лопатки, а после отрезается передняя часть по последнему поясничному позвонку. Задняя часть имеет более нежное мясо, поэтому подходит для жарки (Рисунок 4). Остальное мясо берут для тушения или блюд из рубленого мяса.

Рисунок 4. Вот так выглядит разделанная тушка зайца

Рекомендуется вымачивать мясо в течение суток, при этом периодически меняя воду. Можно добавить в воду немного уксуса.

После вымачивания нужно приготовить маринад. Самый простой и удачный вариант – слегка кислая смесь уксуса и воды, после которой заяц натирается смесью соли и перца.

Замаринуйте тушку в смеси укуса и теплой воды на 3-5 часов. После этого обсушите мясо и натрите его солью, перцем и приправами.

Рисунок 5. При вымачивании тушки не забывайте менять воду

Обжаривайте на вертеле или шампуре над костром, поворачивая для равномерной прожарки (Рисунок 5). После разделите зайчатину на порции, и подавайте с гарниром или зеленью и чесноком.

Такое блюдо очень сытное и нетрудно готовиться в походном казане.

1-2 заячьи тушки;
5-7 средних луковиц;
3 морковки;
1-2 средних яблока;
Половинка лимона;
2 кг картофеля;
Растительное масло;
Пучок петрушки;
1 головка чеснока;
Соль;
Приправы: перец молотый и горошком, хмели-сунели по вкусу.

Разделываем зайца на небольшие куски, и оставляем на 4 часа вымачиваться в подсоленной воде с добавлением пары лимонных долек, периодически меняя воду.

После вымачивания, сливаем воду и готовим маринад: нужно полукольцами нарезать лука, добавить соль и приправы по вкусу, хорошо перемешать мясо руками. Оставляем на час мариноваться, желательно не в казане, где будет происходить тушение.

Как только дичь замаринуется, ставим казан на огонь и добавляем около 150 грамм растительного масла, и хорошенько его прокаливаем. После этого отправляем туда зайчатину, хорошо перемешивая. Крупными кубиками режем оставшийся лук, морковь нарезаем крупными кольцами. После того как мясо немного подрумянится, добавляем нарезанный лук, и после, выждав около 10 минут – морковь (Рисунок 6).

Пока мясо обжаривается, кипятим воду, которой нужно залить зайчатину и лук в казане. Оставляем тушиться минут на сорок, и в это время подготавливаем остальные овощи. Режем картофель крупными кубиками, разрезаем чеснок и яблоки небольшими кусочками, измельчаем зелень.

Рисунок 6. Тушение зайца в казане — простое и вкусное блюдо чтобы подкрепиться в дикой природе

Через 30-40 минут тушения зайца, добавляем в казан картофель и немного воды, а по истечении еще 5 минут – остальные нарезанные овощи. Тушим на среднем огне до готовности картофеля.

Добавляйте воды по мере выкипания, если хотите чтобы получилась похлебка. Если вам нужно второе блюдо – следите, чтобы количество воды было приблизительно вровень с содержимым казана.

После снятия с огня стоит дать похлебке настояться около 10 минут, а потом приступать к трапезе.

Один из самых популярных рецептов зайчатины, адаптированный под походные условия, сочетает в себе простоту и отличные вкусовые качества.

Ингредиенты для приготовления блюда:

Заячья тушка;
1 средняя луковица;
250г куриного бульона;
50г сливочного масла;
300г шпика или сала;
1 ст. сметаны;
Зелень;
Соль, специи по вкусу.

Тушку разделайте на куски среднего размера. Сделайте в каждом небольшие надрезы и выложите в них кусочки шпика. Также можно использовать и не нашпигованную дичь.

Смажьте казан маслом и выложите в него мясо, посыпьте сверху мелко нарезанным луком. Поджаривайте до румяной корочки под закрытой крышкой, периодически помешивая.

Рисунок 7. Вкусный и сытный заяц в сметане — самое популярное блюдо

Когда зайчатина подрумянится, добавьте в казан немного воды, сметану, соль и специи по вкусу, и тушите до готовности (Рисунок 7).

В качестве гарнира, идеально подойдут жареный картофель, рис или тушеные овощи.

Еще одна вариация рецепта со сметаной, где благодаря пиву, мясо становится более мягким и приобретает отличные вкусовые качества.

Для приготовления понадобится:

Заячья тушка;
4-5 крупных луковиц;
2 морковки среднего размера;
2 болгарских перца;
Упаковка сметаны;
1л живого пива;
Лимон;
Лавровый лист, черный перец горошком, приправы по вкусу.

Нарезаем крупными кусками тушку, и обжариваем в казане. Отправляем к зайцу нарезанный кубиками болгарский перец, лук, натертую морковь и горошины черного перца. Обжарьте 5-10 минут, а после содержимое казана заливаем пивом и сметаной, продолжаем томить на костре еще на полтора часа. Незадолго до конца готовки добавляем несколько долек лимона, приправы и соль.

Подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита и удачного отдыха!

источник

Зеленый лук — 5-6 стеблей

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное — 40 мл

Вода горячая — 700 мл

Тушеный заяц с картошкой — вкусное блюдо, от которого не откажется ни один член вашей семьи или гость. Его можно приготовить на праздничный стол, можно подать на обед или ужин. Блюдо получается сочным и очень сытным. По желанию при создании в него можно добавлять и другие ингредиенты: морковь, томатную пасту или томатный сок, молотую паприку и т.д. Главное — тщательно удаляйте прозрачные пленки на поверхности тушки зайца, чтобы они не перекрутили мясо при термической обработке. Помните, что мясо должно потушиться 1 час, прежде чем в емкость будет добавлен картофель. Если выложите эти два ингредиента вместе, то при готовности картофеля получите жесткое мясо, а при готовности мяса — полностью разваренный картофель!

Подготовьте необходимые ингредиенты. Тушку зайца тщательно промойте в воде, удалите с ее поверхности пленки и жилы, картофель очистите от кожуры и промойте в воде.

Разрубите тушку зайца на отдельные фрагменты.

Прогрейте казан или кастрюлю с антипригарным дном на плите, включив максимальный нагрев. Влейте растительное масло и выложите в него части тушки зайца.

Обжарьте в течение 7-10 минут, время от времени переворачивая на другую сторону, чтобы добиться равномерного обжаривания.

Как только куски тушки как следует подрумянятся, влейте 700 мл горячей воды и добавьте соль, молотый черный перец, лавровые листья. Доведите до кипения, удалите пену, затем убавьте огонь до минимального. Накройте емкость крышкой и тушите мясо зайца около 1 часа.

К указанному времени нарежьте промытые клубни картофеля дольками.

Извлеките из казана куски зайца и выложите в бульон картофельные дольки.

Нарежьте очищенную и промытую половину репчатого лука мелким кубиком, всыпьте в казан. Следом всыпьте промытый и измельченный зеленый лук.

Поместите обратно тушеные части зайца, накройте емкость крышкой и тушите еще 20-25 минут на минимальном нагреве.

После чего аккуратно выложите на тарелки приготовленное блюдо.

К столу тушеного зайца с картофелем подайте горячим с различными соусами и свежей зеленью.

источник

Заяц — 1-2 шт. (как повезет)
Репчатый лук — 7 средних головок.
Морковь — 3 шт.
Яблоки — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Картошка — 2 кг.
Растительное масло — 150 гр.
Зелень петрушки — 1 пучок.
Чеснок — 1 головка
Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
Соль

После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами,

Растолочь небольшую жменю горошин черного перца,

И как только оно нагреется и прокалиться, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем,

И пока заяц обжаривается, быстренько нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук,

Морковь нарезаем крупными ломтиками наискосок,

Чистим картофель, и оставляем его целиком в воде, крупные клубни можно порезать пополам,

Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластиками, измельчаем зелень,

источник

Заяц – 1-2 шт. (как повезет)
Репчатый лук – 7 средних головок.
Морковь – 3 шт.
Яблоки – 2 шт.
Лимон – 1/2 шт.
Картошка – 2 кг.
Растительное масло – 150 гр.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Чеснок – 1 головка
Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
Соль

После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами,

Растолочь небольшую жменю горошин черного перца,

И как только оно нагреется и прокалиться, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем,

И пока заяц обжаривается, быстренько нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук,

Морковь нарезаем крупными ломтиками наискосок,

Чистим картофель, и оставляем его целиком в воде, крупные клубни можно порезать пополам,

Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластиками, измельчаем зелень,

источник

Помимо грибов и сала вы можете добавить к зайчатине другие ингредиенты, опираясь на наш пошаговый рецепт с фото. Можете приготовить тушеное кушанье с мясом и овощами (картошкой, морковью, сладким болгарским перцем). Если все-таки будете использовать грибы, то совершенно непринципиально, какие возьмете: вкусно будет с шампиньонами, лисичками, опятами, маслятами, подосиновиками, подберезовиками и другими. Можете также для разнообразия и насыщения вкуса тушить кушанье в сметане, майонезе или другом соусе с добавлением разнообразных ароматных приправ, как острых, так и сладких.

Приступаем к приготовлению зайца в казане в домашних условиях. Мясную тушку сначала необходимо вымочить. Сделать это можно в обычной холодной воде, но требуется много времени, поэтому ускорим процесс. Берем большую и глубокую миску и выкладываем в нее зайчатину. Заливаем мясо холодной водой и добавляем яблочный уксус. Возможно, вам понадобится больше или меньше указанного нами количества этих ингредиентов для вымачивания, но главное, чтобы пропорции были соблюдены: соединяйте 1:2, где 1 — вода, 2 — уксус. В этом составе оставляем тушку минимум на 30-40 минут. Все это мы делаем, чтобы избавиться от специфического запаха и горечи, которые присущи мясу зайца.

По истечении указанного времени вынимаем тушку из воды и разделываем ее. Затем разделяем зайца на куски: можете делать их более крупными или, наоборот, мелкими. Только вам решать, какими будут порции в результате. Мы мельчить не стали.

Далее займемся подготовкой остальных ингредиентов. Сало нарезаем небольшими кусочками. Опять же, можете нарезать кусочками любого размера и формы. Отправляем казан на плиту. Когда емкость накалится, выкладываем кусочки сала.

Тем временем освобождаем репчатый лук от шелухи, хорошенько промываем овощи под струей воды и мелко шинкуем на разделочной доске. Отправляем луковую нарезку в казан и перемешиваем. Обжариваем до тех пор, пока лук не зарумянится. Сырые грибы хорошо промываем под проточной водой и некрупно нарезаем. Выкладываем заготовку к остальным ингредиентам, перемешиваем и продолжаем жарить.

Затем отправляем в казан куски зайца. Обжариваем, а после этого по мере необходимости подливаем воды. Солим-перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Оставляем полученную массу томиться на протяжении полутора-двух часов. Если нужно, подливайте воду. Периодически помешиваем. Вот и все. Заяц, тушенный в казане с луком и грибами, полностью готов. Теперь вам известно, как можно приготовить это чудесное вкусное кушанье в домашних условиях без особых навыков. Надеемся, в процессе готовки у вас не возникло проблем и все прошло хорошо, чему способствовал наш пошаговый рецепт с фото. Подавайте ароматное мясо к столу. Желаем всем приятного аппетита!

источник

Загружено 6 лет назад с компьютера

Kassandra Wolf 6 лет назад
Тушим зайца
Перед тем как тушить зайца, его необходимо разделать, поэтому отделяем ножки по суставам, туловище, режем вначале пополам. Затем разрезаем зайца еще мельче, уделяя пристальное внимание разделыванию ребрышек, которые являются самым главным по моему мнению деликатесом в этом блюде, Нарезанные для тушения кусочки зайца отправляем в казан (или иную посуду), заливаем дичь водой, немного солим, добавляем несколько долек лимона и оставляем мясо отмачиваться часа на 4, периодически меняя воду, После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами,
Растолочь небольшую жменю горошин черного перца,
Затем соединить с зайчатиной нарезанный лук, соль (достаточно 1 ст. ложки), черный перец, и специи: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, и хорошенько перемешать руками дичь со специями и луком,

Kassandra Wolf 6 лет назад
Поскольку готовить предполагалось в этом казане, я решил переложить зайчатину в другую емкость, и оставил ее мариноваться еще на 1 час,
Ну а как только время маринования истекло, казан устанавливаем над костром и наливаем в него грамм 150 растительного масла, хорошо прокаливаем масло в казане,
И как только оно нагреется и прокалиться, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем,
И пока заяц обжаривается, быстренько нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук,

Kassandra Wolf 6 лет назад
После того как заяц обжариться и будет появляться запеченная корочка, содержимое казана еще разок перемешиваем и отправляем к зайцу лук, после чего мясо обжаривается вместе с луком,
Морковь нарезаем крупными ломтиками наискосок,
И после истечения примерно 10 минут с момента закладывания лука и его совместного обжаривания с мясом, в казан можно закидывать морковь,
А еще минут через 5, в казан до уровня мяса и овощей наливается заранее подготовленная кипящая вода, после чего, зайчатина будет у нас минут 30-40 тушиться, а мы пока займемся овощами,
Чистим картофель, и оставляем его целиком в воде, крупные клубни можно порезать пополам,
Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластиками, измельчаем зелень,
По истечении 30-40 минут тушения зайца, в казан закладывается картофель целиком, и доливается вода, если вы хотите чтоб было что похлебать. Если вы желаете получить тушеного зайца больше похожего на второе блюдо, просто следите, чтоб вода была всегда вровень с содержимым казана…

Kassandra Wolf 6 лет назад
А еще минут через 5 после картофеля, в казан отправляется зелень, чеснок и яблоки, все тщательно перемешивается, и далее, заяц тушится с картошкой до полной ее готовности (т.е. еще около 20-30 минут) на умеренном огне,
Готового тушеного с картошкой зайца снимаем с огня, даем ему еще немного настояться (минут 5-10), после чего разливаем по мискам охотников по черпачку похлебки, а потом,
Раскладываем картошку и тушеную зайчатину на манер второго блюда, и получаем полное удовольствие охотника, от поглощения добытой дичи. Всем приятного аппетита и побольше охотничьего счастья!

источник

В Татарстане знают толк в еде и предлагаю рецепт шурпы из зайца. Получается довольно простой и сытный суп. Шурпа готовится на природе, лучше всего ее варить в казане, чтоб все было по фен-шую=)

Зайчатина 1 Килограмм
Лук репчатый 5-7 Штук
Морковь 3 Штуки
Яблоки 2 Штуки
Лимон 1/2 Штуки
Картошка 2 Килограмма
Масло растительное 150 Грамм
Чеснок 1 Штука
Петрушка 1 По вкусу
Приправы 1 По вкусу
молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
Соль 1 По вкусу

Зайчатину режем кусочками и вымачиваем в холодной воде 40 минут вместе с ломтиками лимона.

Тем временем полукольцами нарежьте две луковицы.

Ножом раздавите перец горошком.

Слейте воду с зайчатины. Добавьте лук, перец горошком, соль по вкусу, по одной столовой ложке хмели-сунели и красного молотого сладкого перца. Тщательно все перемешиваем руками.

Маринуем зайчатину 40 минут.

В нагретый над огнем казан вливаем 150 грамм растительного масла.

Кладем зайчатину в казан, сразу же хорошенько ее перемешивая, чтоб не пригорело.

Кубиками нарежьте остатки лука.

Как только на зайчатине появится поджаристая корочка — добавляем лук, перемешиваем и жарим еще 5 минут.

Добавьте в казан нарезанную брусочками морковь. Перемешайте и тушите еще 10 минут.

Заливаем мясо с овощами водой почти доверху.

Тем временем очищаем картофель. Крупный — режем пополам.

Нарежьте чеснок тонкими пластинками, два яблока порежьте дольками, мелко режем петрушку. Все смешиваем и присыпаем красным молотым сладким перцем.

Кладем в казан картофель и перемешиваем.

Через 5 минут добавляем содержимое тарелки с чесноком, яблоками и зеленью. Перемешиваем и варим до полной готовности картофеля, примерно 20 минут. Соль по вкусу.

Готовую шурпу снимите с огня и дайте ей настояться 15 минут под крышкой. Приятного аппетита!

источник

— Ты последнего зайца поди втихоря съел?

— Нет, ты же потом изведёшься весь, что не пригласил.

— Есть предложение в субботу. Без повода.

Ну да ладно, заяц, так заяц. На Новый год сделал себе замечательный подарок — истинно чугунный казан, давно хотел. Да еще и в акцию попал, на отоварку 30% от стоимости, получились в догонку 8 горшочков, фонарик и еще какая-то посудина, жена прихватила на остаток.

Собственно, действо начинается с разморозки зайца и подготовки к разделке.

Помимо этого, нас ждут грибы, предварительно размоченные (были сухими).

Не забываем, что большому куску и рот рад.

Нравоучения Павлака продолжают поступать: «Морковку не хочу, сметану тоже». Ладно, угодим, но больше предложения не принимаются.

Заранее припасенный кусок копченого сала нарезаем относительно небольшими кусочками.

Пока нарезали сало, казан стоит на плите, нагревается, сало помещаем туда для обжарки.

Затем добавляем, по мере растопки сала нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем грибы и продолжаем, помешивая, обжаривать.

Пришла очередь зайца, которого и помещаем в казан и обжариваем.

Добавляем немного воды, подсаливаем и оставляем томиться на среднем огне, изредка помешивая.

По истечении полутора часов (может чуть больше) мясо готово.

Из специй к дичи применяю только перец и лаврушку.

Т.к. ждем гостей, столу придаем мало-мало праздничный вид.

А пришедший Павлак, уже работая грудью и локтями, пробивает путь своему семейству к столу.

Кому что покрепче, кому шампанское, а кому сок, в виду несовершеннолетия.

Разлили по первой-второй, звонит ещё один наш напарник по охоте Игорь (ник Хмурый, постоянный читатель форума, а писать так и не научился) — нюх у него еще тот!

источник

Жаркое из зайца с картошкой – Жаркое из кролика с картошкой. : рецепт приготовления. Как приготовить блюдо «Жаркое из кролика с картошкой. «

Из чего готовим блюдо из зайца:

Заяц — 1-2 шт. (как повезет)
Репчатый лук — 7 средних головок.
Морковь — 3 шт.
Яблоки — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Картошка — 2 кг.
Растительное масло — 150 гр.
Зелень петрушки — 1 пучок.
Чеснок — 1 головка
Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
Соль

Перед тем как тушить зайца, его необходимо разделать, поэтому отделяем ножки по суставам, туловище, режем вначале пополам. Затем разрезаем зайца еще мельче, уделяя пристальное внимание разделыванию ребрышек, которые являются самым главным по моему мнению деликатесом в этом блюде.
Нарезанные для тушения кусочки зайца отправляем в казан (или иную посуду), заливаем дичь водой, немного солим, добавляем несколько долек лимона и оставляем мясо отмачивать часа на 4, периодически меняя воду.
После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами.
Растолочь небольшую жменю горошин черного перца.
Затем соединить с зайчатиной нарезанный лук, соль (достаточно 1 ст. ложки), черный перец, и специи: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, и хорошенько перемешать руками дичь со специями и луком.
Поскольку готовить предполагалось в этом казане, я решил переложить зайчатину в другую емкость, и оставил ее мариноваться еще на 1 час.
Ну а как только время маринования истекло, казан устанавливаем над костром и наливаем в него грамм 150 растительного масла, хорошо прокаливаем масло в казане. И как только оно нагреется и прокалится, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем.
И пока заяц обжаривается, быстренько нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук.
После того как заяц обжариться и будет появляться запеченная корочка, содержимое казана еще разок перемешиваем и отправляем к зайцу лук, после чего мясо обжаривается вместе с луком.
Морковь нарезаем крупными ломтиками наискосок.
И после истечения примерно 10 минут с момента закладывания лука и его совместного обжаривания с мясом, в казан можно закидывать морковь.
А еще минут через 5, в казан до уровня мяса и овощей наливается заранее подготовленная кипящая вода, после чего, зайчатина будет у нас минут 30-40 тушиться, а мы пока займемся овощами.
Чистим картофель, и оставляем его целиком в воде, крупные клубни можно порезать пополам.
Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластиками, измельчаем зелень.
По истечении 30-40 минут тушения зайца, в казан закладывается картофель целиком, и доливается вода, если вы хотите чтоб было что похлебать. Если вы желаете получить тушеного зайца больше похожего на второе блюдо, просто следите, чтоб вода была всегда вровень с содержимым казана…
А еще минут через 5 после картофеля, в казан отправляется зелень, чеснок и яблоки, все тщательно перемешивается, и далее, заяц тушится с картошкой до полной ее готовности (т.е. еще около 20-30 минут) на умеренном огне.
Готового тушеного с картошкой зайца снимаем с огня, даем ему еще немного настояться (минут 5-10), после чего разливаем по мискам охотников по черпачку похлебки.

Заяц — 1-2 шт. (как повезет)

источник

Дата регистрации: 20-Ноябрь 14

Добрый день дорогие мои любители вкусненького

И снова я предлагаю вам — рецепты холостяка

Сегодня мы будем готовить тушеного зайца с печеным картофелем.

Простые в приготовлении и очень вкусные блюда.

Но небольшая предыстория.

Я перепробовал много разных блюд из зайца, но этот мой любимый и самый первый попробованный зайчик.

Это рецепт мне поведал мой тесть — охотник, рыболов и просто замечательный человек. Это он показал, научил и пристрастил меня к охоте.

Первый раз, попробовав зайца приготовленного по данному рецепту, я просто не мог остановиться,

пока не доел всего (и то, что успел отобрать у других ).

По этому же рецепту можно готовить косулю, бесподобное блюдо, особенно под холодненькую

лук репчатый — чем больше, тем вкуснее

Разделываем и замачиваем зайца в холодной воде на 12-18 часов, периодически меняя воду.

На последние 2 часа замачиваем в слабом растворе уксуса (про уксус прочел в инете, разницы с ним и без него сильно не почувствовал)

Зайца кладем в кастрюлю и на огонь. Вода закипела — сливаем, заливаем новую и варим 30 мин. После воду сливаем.

Лук режем полукольцами, добавляем 1-2ст ложек сахара и обжариваем на растительном масле.

Обжариваем зайца на жиру со всех сторон. Почему на жиру спросите вы, а не на растительном масле. Проверенно временем. На жиру заяц получается более сочнее.

Смазываем дно кастрюли маслом и укладываем слоями:

Сметану, майонез, лук, заяц, лук, сметану, майонез, заяц, лук, сметану, майонез. В слои добавляем соль, перец, специи по вкусу.

Ставим на медленный огонь и тушим 30-40 мин.

И пока наш зайчик впитывает в себя соки из лука, сметаны и майонеза, мы приготовим картофель.

картофель чищенный, крупный

Готовить будем два вида картофеля, все просто и быстро.

1. Картофель печеный с маслом и сыром.

2. Картофель печеный с салом и корейкой.

Для первого варианта просто картофель солим, перчим и заворачиваем в фольгу.

Для второго, надрезаем картофель поперек, в надрезы помещаем сало, сверху и снизу по кусочку корейки. Заворачиваем в фольгу.

Помещаем все на противень и в духовку на 40 мин при температуре 200 градусов.

Трем сыр, добавляем масло

После запекания целые картофелины разминаем с сыром и маслом и у нас готов гарнир

А тем временем наш зайчик приготовился и немного настоялся

(фото не очень)

Всем приятного аппетита. Ведь готовить вкусно может каждый, если подходит с настроением и душой

источник

👌 Зайчатина с картошкой в мультиварке, рецепты с фото

Обещала я вам рассказать еще несколько рецептов приготовления блюд из зайчатины. Думаю, сегодняшнее блюдо вам понравится. Вместо зайчатины можно взять мясо кролика. Получится не менее вкусно, хотя полноценно вкус блюда можно будет прочувствовать, если все же взять ингредиенты оригинала рецепта.

Я пробовала готовить подобным образом блюдо даже из куриной грудки, что является более распространенным продуктом, чем зайчатина. Предлагаю вам узнать базовый рецепт, а дальше вы уже сами сможете решить, какое мясо использовать.

Для приготовления зайчатины с картошкой в мультиварке необходимы такие продукты:

2 заячьих вырезки
около 1 кг картофеля
специи для мяса
гранулированный чеснок
соль по вкусу
пучок свежего укропа
пучок базилика по желанию

Время приготовления: 1,5 часа
Сложность приготовления: легко

Для начала берем заячью вырезку и хорошенько вымачиваем ее в воде.

Вырезку разрезаем веером, чтобы получился один большой плоский кусок мяса.

Посыпаем мясо солью, гранулированным чесноком и специями с одной стороны.

Поступаем также и со второй вырезкой. В чашу наливаем немного растительного масла без запаха. Укладываем мясо в чашу мультиварки специями вверх.

Чашу отправляем в мультиварку, но не включаем ее. Пока мясо маринуется, очищаем картофель.

Нарезаем его на 2-4 части и отправляем в чашу мультиварки сверху мяса. Картофель перчим и посыпаем специями.

Сверху картофеля бросаем разорванный на несколько частей промытый пучок свежего укропа.

Мультиварку включаем на программу «Мультиповар», выбрав время — 30 минут, а температурный режим — 120 градусов.

После звукового сигнала в мультиварку заливаем подсоленную воду так, чтобы она не доходила до верха картофельного шара на 2-3 см. Мультиварку включаем на повторный режим «Мультиповар» на 30 минут с температурным режимом 120 градусов.

За 10 минут до окончания приготовления в чашу мультиварки сверху картофельного слоя можно забросить пучок свежего шпината. На пару в аппетитных ароматах он вполне успеет приготовиться и станет прекрасным витаминным дополнением к обеду.

Куски мяса аккуратно достаем со дня чаши мультиварки и нарезаем порционными полосками. Подаем зайчатину с картофелем и базиликом.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заяц тушеный с картофелем

Из чего готовим блюдо из зайца:

Заяц — 1-2 шт. (как повезет)
Репчатый лук — 7 средних головок.
Морковь — 3 шт.
Яблоки — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Картошка — 2 кг.
Растительное масло — 150 гр.
Зелень петрушки — 1 пучок.
Чеснок — 1 головка
Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
Соль

Перед тем как тушить зайца, его необходимо разделать, поэтому отделяем ножки по суставам, туловище, режем вначале пополам. Затем разрезаем зайца еще мельче, уделяя пристальное внимание разделыванию ребрышек, которые являются самым главным по моему мнению деликатесом в этом блюде.
Нарезанные для тушения кусочки зайца отправляем в казан (или иную посуду), заливаем дичь водой, немного солим, добавляем несколько долек лимона и оставляем мясо отмачивать часа на 4, периодически меняя воду.
После отмачивания, воду нужно слить, пару головок репчатого лука нарезать тонкими полукольцами.
Растолочь небольшую жменю горошин черного перца.
Затем соединить с зайчатиной нарезанный лук, соль (достаточно 1 ст. ложки), черный перец, и специи: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, и хорошенько перемешать руками дичь со специями и луком.
Поскольку готовить предполагалось в этом казане, я решил переложить зайчатину в другую емкость, и оставил ее мариноваться еще на 1 час.
Ну а как только время маринования истекло, казан устанавливаем над костром и наливаем в него грамм 150 растительного масла, хорошо прокаливаем масло в казане. И как только оно нагреется и прокалится, отправляем в казан зайчатину, сразу ее перемешиваем.
И пока заяц обжаривается, быстренько нарезаем крупными кубиками оставшийся репчатый лук.
После того как заяц обжариться и будет появляться запеченная корочка, содержимое казана еще разок перемешиваем и отправляем к зайцу лук, после чего мясо обжаривается вместе с луком.
Морковь нарезаем крупными ломтиками наискосок.
И после истечения примерно 10 минут с момента закладывания лука и его совместного обжаривания с мясом, в казан можно закидывать морковь.
А еще минут через 5, в казан до уровня мяса и овощей наливается заранее подготовленная кипящая вода, после чего, зайчатина будет у нас минут 30-40 тушиться, а мы пока займемся овощами.
Чистим картофель, и оставляем его целиком в воде, крупные клубни можно порезать пополам.
Измельчаем на дольки зубчики чеснока, яблоки нарезаем небольшими пластиками, измельчаем зелень.
По истечении 30-40 минут тушения зайца, в казан закладывается картофель целиком, и доливается вода, если вы хотите чтоб было что похлебать. Если вы желаете получить тушеного зайца больше похожего на второе блюдо, просто следите, чтоб вода была всегда вровень с содержимым казана…
А еще минут через 5 после картофеля, в казан отправляется зелень, чеснок и яблоки, все тщательно перемешивается, и далее, заяц тушится с картошкой до полной ее готовности (т.е. еще около 20-30 минут) на умеренном огне.
Готового тушеного с картошкой зайца снимаем с огня, даем ему еще немного настояться (минут 5-10), после чего разливаем по мискам охотников по черпачку похлебки.

8 Августа, 2019
Кулинария
Иван Гресько

Бесспорно, добыть зайца под силу охотникам с большим опытом. Однако принесенная домой дичь – это только половина дела. Теперь тушку дикого зверька нужно превратить в аппетитное кушанье. Есть немало различных рецептов, по которым из зайчатины можно приготовить очень вкусные блюда. Судя по отзывам, многих потребителей интересует вопрос, как потушить зайца. Несколько таких рецептов представлены в данной статье.

О процедуре вымачивания

После потрошения мясо этого дикого зверька разделывают, вымачивают и маринуют. Прежде чем его разделывать, проследите за тем, чтобы с тушки стекла кровь. На данном этапе следует быть максимально аккуратным, чтобы не зацепить желчный пузырь. Вымачивать дичь можно несколькими способами. Например, в уксусном растворе мясо должно постоять сутки. Каждые четыре часа жидкость меняют. На литр воды вам потребуется 60 мл уксусной эссенции. Преимущественно хозяйки используют яблочный уксус. Вымачивают куски мяса и в молоке. Самым лучшим вариантом считается вымачивание в вине. Под воздействием алкоголя размягчаются волокна, и мясу придается особый вкус.

Считается довольно простым домашним блюдом, которому присущ необычный и очень приятный вкус. Тушеный заяц подойдет к любому гарниру.

Например, к картофельному пюре, макаронам и т. д. Рецепт тушеного в сметане зайца предусматривает использование следующих ингредиентов:

Зайчатины. Вам понадобится две выпотрошенные тушки.
Репчатого лука (двух головок).
Моркови (1 шт.).
250 г сметаны.
Растительного масла, специй, соли и перца. Эти компоненты добавляют на вкус.

Из такого количества продуктов у вас получится пять порций.

С чего начать приготовление?

Если следовать рецепту, тушеного зайца готовят следующим образом. В первую очередь займитесь луком и морковью. Эти овощи шинкуют, а потом определяют на сковороду для обжарки. На данном этапе используют растительное масло.

Когда мелко нашинкованная продукция приобретет золотистый цвет, сковороду снимают с огня. Приготовленные ингредиенты перекладывают в отдельную емкость, а в этом же жиру обжаривают зайчатину до тех пор, пока на тушках не образуется золотистая корочка.

Второй шаг

После предварительной обжарки мясо следует готовить в жаропрочной форме. Чтобы собрать все соки из сковородки, влейте в нее немного воды. Этим соком потом нужно будет полить уложенную в форму зайчатину. Кроме того, мясо еще выкладывают овощами. Важно, чтобы тушка полностью покрывалась соком. Далее заправьте заготовку сметаной, солью, перцем и специями. Прежде чем отправлять посудину в духовку, разогрейте ее до 200-градусной температуры. Тушеный заяц будет готов через пару часов.

Тушеная зайчатина с вином

Для приготовления этого блюда из одной тушки вам понадобятся такие продукты:

Сушеный укроп и петрушка.
Соль. Вам хватит половины столовой ложки.
Красное сухое вино (0,7 л).
Шесть головок репчатого лука.
Перец (на вкус).

Сначала разделывают зайца на несколько порционных кусков. Далее мясо должно сутки настояться. По истечении этого времени воду из емкости сливают, зайчатину перекладывают в казан и солят. Сюда же доливают вино, добавляют укроп и петрушку. Мясо должно быть полностью покрыто. Если вы опасаетесь, что вам не хватит вина, уложите кусочки зайчатины плотнее. Судя по отзывам, при правильном распределении после приготовления тушеного зайца весом 1,8 кг у вас может еще оставаться полстакана алкоголя. Теперь казан нужно поставить на шесть часов на огонь и мелко нашинковать лук. Когда вода в посудине закипит, высыпьте туда лук, расколотите и накройте крышкой. Периодически вам придется в казан заглядывать и перемешивать. Через час обогатите варево черным перцем. Тушить нужно на среднем огне до полного приготовления.

Тушеный заяц с картошкой: что понадобится

Делают блюдо из таких продуктов:

Зайчатины.
Картофеля.
Репчатого лука. Для этого блюда вам хватит половины головки.
Зеленого лука (6 стебельков).
40 мл растительного масла.
700 мл горячей воды.
Лаврового листа (2 шт.).
Соли и перца. Данные ингредиенты каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.

Несмотря на то что в данном рецепте для тушеного зайца не предусмотрены молотая паприка, морковь, томатный сок или томатная паста, многие кулинары в свои блюда добавляют эти компоненты. В итоге у вас получится сочное и очень сытное кушанье.

Подготовительный этап

В самом начале следует дичь тщательно подготовить. Может быть так, что под воздействием высокой температуры зайчатину перекрутит. Это произойдет только в том случае, если на тушке останется прозрачная пленка. Поэтому в первую очередь вам нужно ее удалить. Также следует проследить, чтобы на зайчатине не оставалось жилок. Далее мясо хорошенько промывают в проточной воде. Также очищают от кожуры и моют картофель. Затем его шинкуют в форме долек. Репчатый лук следует мелко нарезать в форме кубиков. Далее шинкуют зеленый лук. Теперь вам остается разрубить тушку на несколько отдельных фрагментов.

Предварительная обжарка

Готовить дичь желательно в кастрюле, в которой есть антипригарное дно. Сначала казан максимально прогревают, а затем начинают обжаривать куски дичи на растительном масле. На это у вас уйдет до 10 минут. Чтобы мясо обжарилось равномерно, его желательно периодически переворачивать.

Как тушить дичь?

Когда вы увидите, что кусочки уже достаточно подрумянились, влейте в посудину горячую воду (700 мл), посолите, а затем заправьте заготовку молотым черным перцем и лавровыми листьями. После этих действий нужно довести воду до кипения. Когда это произойдет, следует удалить пену и выставить интенсивность огня на минимум.

Теперь вам остается накрыть казан крышкой и тушить дичь не меньше часа. Через 60 минут куски мяса можно извлекать, а в получившийся бульон положите нарезанный дольками картофель и репчатый лук в виде мелких кубиков. Сюда же добавляют зеленый лук. За полчаса до приготовления картофеля куски заячьего мяса кладут обратно в посудину. Они должны тушиться еще 30 минут на слабом огне. После приготовления к тушеному зайцу подают различные соусы и свежую зелень.

Что следует учесть?

Судя по отзывам, у некоторых новичков блюда выходят несовершенными. Например, при готовом картофеле мясо получается довольно жестким или же при хорошо приготовленном мясе – картофель слишком разваренным.

Это произойдет в том случае, если эти два ингредиента определяют в казан одновременно. Поэтому зайчатину, прежде чем добавить к ней в посудину картошку, нужно потушить не менее одного часа.

Как стушить в луковом соусе

Перечень обязательных компонентов представлен такими продуктами:

Мясом. Вам хватит одной тушки.
Морковью (3 шт.).
Болгарским перцем. Понадобится не более трех штук.
Репчатым луком (6 шт.).
Чесноком.
Растительным маслом, специями и солью (на вкус).

Готовят блюдо на сковородке или в толстостенной кастрюле. Лучше всего будет воспользоваться казаном. В первую очередь нужно растопить масло, а потом поджарить на нем дичь, которую предварительно режут на крупные куски. Когда вы увидите, что жир выкипел и дичь достаточно обжарилась, снимайте посудину с огня. Теперь мясо следует выложить и еще добавить немного масла. Затем процедуре обжарки подлежит сначала морковь, а через три минуты – чеснок. Еще через две минуты в емкость добавьте мелко нашинкованный болгарский перец и репчатый лук. Эту смесь посолите и обогатите специями на свой вкус. После выполнения этих действий в казан следует положить куски мяса и добавить воды столько, чтобы зайчатина оказалась полностью погруженной. Тушиться блюдо должно при слегка приоткрытой крышке на слабом огне. Через полтора часа снимайте казан с плиты.

О тушении в молоке

Предварительно уже выпотрошенную тушку вымачивают в воде в течение четырех часов. Чтобы приготовить это кушанье, обзаведитесь следующими компонентами:

Кефиром (0,5 л).
Молоком (0,5 л).
Красным вином. Алкоголя вам хватит полстакана. Также вы можете использовать ягодное вино кустарного изготовления.

Из этих ингредиентов делают молочный маринад. После вымачивания дичь режут на несколько крупных кусков. Мясо аккуратно определяют в кастрюле, перекладывают репчатым луком, который предварительно шинкуют в виде колечек. Потом добавляют молочный маринад, посудину накрывают крышкой и ставят на ночь в холодильник. Утром куски зайчатины следует вынуть и слегка обжарить на сковородке.

В качестве жира многие хозяйки используют свиное сало. Если мясо зарумянилось, переложите его в казан или кастрюлю. Опять же выложите его луком, залейте молочным маринадом и молоком (0,5 л). Кроме того, в посудину нужно добавить еще немного воды (чтобы дичь полностью покрылась). Чтобы блюдо не испортить, попробуйте его на вкус. Если потребуется, то добавьте соли и специй. Тушиться заяц должен на слабом огне. Через три часа мясо будет готово.

Седло зайца разрезать на куски, положить в жаровню и подрумянить в свином или гусином жире на сильном огне. Запечь в керамической посуде лук, чеснок, сало шпик или ветчину. Добавить полтора стакана сухого красного вина. После того как вино немного выкипит, влить коричневый мясной бульон или куриный бульон (или воды) , положить 1 ст. ложку томатной пасты либо 6 мягких помидоров и предварительно замоченные сухие белые грибы. Положить в кастрюлю куски зайца, накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение двух часов или до тех пор, пока заяц не станет мягким. К этому времени соус должен быть достаточно густым. Однако, если соус все еще жидкий, вылить его в широкую кастрюлю и, не давая зайцу в жаровне остыть, поставить на несколько минут на сильный огонь, чтобы часть соуса выкипела и он загустел.

Заяц в поле
(название такое, потому что обычно это блюдо готовят на охоте)

Берем казан или толстостенный котелок – в них не пригорает. У тушки зайца срезаем кровоподтеки и хорошо моем. Рубим на небольшие куски как на шашлык. Затем солим, перчим черным перцем и тщательно перемешиваем. Ставим на огонь казан. Заливаем в него пол–литра подсолнечного масла. После сильного разогрева (чтоб от масла пошел дымок) можно бросить всю порцию мяса сразу. После обжарки, всё мясо закладываем в этот казан, накрываем крышкой и тушим на среднем огне, периодически помешивая. Пока мясо тушится, чистим и режем лук. Лука должно быть немного меньше объёма мяса. Когда лук пустит сок, добавляем хлебные крошки и снова тушим, пока вода не испарится и мясо не начнет поджариваться. Тушить нужно всегда при закрытой крышке. Приблизительное время приготовления от часа до полутора часов.

Кролик в утятнице с картошкой

Кролик, тушеный с картошкой: как потушить в кастрюле, казане, мультиварке

Мясо кролика рекомендуется использовать в рационе как можно чаще, этот продукт не только обладает замечательными вкусовыми качествами, он также содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов, относится к диетической категории пищи.

Рецепт приготовления тушёного кролика с картошкой простой и не требует специальных навыков или дефицитных продуктов. Используя различные маринады можно изменять вкус, добавляя в них специи, вино, томаты или пряные травы из разных национальных кухонь.

Крольчатина – диетический и полезный продукт

В крольчатине практически нет холестерина и аллергенов, это свойство позволяет использовать его для детского меню. Содержащиеся в мясе аскорбиновая кислота, лецитин, железо, марганец, фтор и другие полезные вещества делают его незаменимым при восстановлении ослабленного организма после болезней и операций.

Легкоусвояемый продукт не оказывает дополнительной нагрузки на желудок и кишечник, благотворно влияет на состояние сосудов и сердечную деятельность.

Для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, рекомендуется не обжаривать предварительно кролика и другие овощи, или использовать оливковое масло.

Чтобы снизить калорийность блюда, в него не добавляют сливочное масло, жирную сметану и сливки.

Сложность, время приготовления

Тушение – один из несложных способов приготовления пищи. Даже при самом элементарном методе – порезать кусочками все ингредиенты, сложить в посуду, добавить воду или бульон, специи или приправы – получается вкусный полноценный обед.

Без вымачивания крольчатины на приготовление блюда понадобится 1-1,5 часа. Процесс тушения не требует постоянного присутствия у плиты, необходимо лишь несколько раз перемешать продукты, чтобы они не пригорели ко дну посуды.

Подготовка продуктов

Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо было мягким и нежным, необходимо правильно выбрать и подготовить продукты.

Тушку молодого кролика готовят сразу, без дополнительной обработки, используют только маринад из специй и трав. Более взрослого нужно сначала вымочить в воде или другом растворе. Вымачивание помогает избавиться от лишнего запаха и излишней сладости.

Тушку животного необходимо промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем воду слить, налить новую порцию. Такая процедура избавит от горечи и неприятного запаха, повторяют её 3–5 раз, в зависимости от возраста животного.

Чтобы придать аромат, нежность и необычный вкус, вымоченную тушку маринуют.

Для маринада используют различные пряные травы – зелень укропа, сельдерея, петрушки, базилика. К смеси добавляют несколько капель лимонного сока, 2-3 столовые ложки соевого соуса. Укладывают тушку кроля в ёмкость с приправами, заливают водой так, чтобы покрыть его полностью. Время пребывания в маринаде обычно составляет около 2 часов, некоторые хозяйки оставляют мясо в холодильнике на всю ночь, готовят на следующий день.

В классическом рецепте маринада используется белое или красное сухое вино, взятое с водой в пропорции 1:2, туда же добавляют остальные специи.

Молодая крольчатина имеет сладковатый привкус, вино придаст ему более изысканные нотки.

Избавиться от приторности поможет также вымачивание мяса в кефире или сыворотке.

Принципы приготовления крольчатины. Видео:

Как приготовить тушеного кролика с картошкой?

Ингредиенты взяты для мясных кусочков общим весом 1 кг:

Продукты	Количество
Крольчатина	1 кг
Лук	2 крупных головки
Морковь	1 крупная или 2 средних
Картофель	800 г
Сметана или сливки	1 стакан жирностью 15-20%
Душистый перец горошком	4-5 шт.
Лист лаврового дерева	2-3 шт.
Горчица французская в зёрнах (готовая)	2 ст. ложки
Соевый соус	2 ст. ложки
Свежая зелень базилика, укропа, петрушки	по вкусу

Из 1 кг крольчатины получается 6 порций. Питательная ценность блюда составляет 235 ккал/100 граммов продукта при использовании сливочного масла и сметаны. Без них калорийность снижается – 214 ккал/100 граммов.

Пошаговое приготовление на фото:

Тушку промыть, разрезать на порционные куски, вымочить при необходимости.
Приготовить маринад: ветки укропа, сельдерея, базилика, кинзы, петрушки смять руками до образования сока. Травы сложить в ёмкость, добавить сок лимона, соевый соус, влить воду и вино (можно без), положить мясо. Оставить на 2 часа.
Замаринованного кролика натереть смесью соли, перца и дижонской горчицы, обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки, выложить в форму для тушения.
Картофель, лук, морковь вымыть, очистить.
Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – крупными кусками, всё смешать, посолить.
Выложить овощи в кастрюлю к мясу, добавить 0,5 литра тёплой воды, лавровый лист, душистый перец.
Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
Тушить на медленном огне 60-80 минут.
За 20 минут до окончания процесса влить сметану или сливки. В конце приготовления приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Подавать блюдо горячим, украсить каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью.

С готовым блюдом хорошо сочетается салат из свежих овощей.

Варианты приготовления блюда

Кроме основного классического блюда, есть множество других рецептов. Используют капусту, сметану, грибы, сыр. Тепловую обработку производят в мультиварке, казане, используют рукав для запекания.

Кролик, тушеный с картофелем и капустой

Перед приготовлением мясо подержать в холодной воде для устранения специфического запаха. Если кролик молодой, замачивать его не надо. На сковороде обжарить измельчённый лук с морковкой, добавить нашинкованную капусту, перемешать и снова обжарить.

Отдельно куски мяса прожарить на сковороде до появления корочки. Все ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить картофель очищенный и нарезанный на средние кубики, залить водой или бульоном и тушить до готовности овощей и мяса. В конце посолить и добавить специи, измельчённую зелень.

Кролик с картофелем и сметаной

Луковицу очистить от шелухи и измельчить, заранее подготовить сковороду и нагреть, лук жарить до золотистого цвета. Куски крольчатины средней ветчины обсыпать солью, а также специями и обжарить.

Картошку почистить, помыть и нарезать в виде брусочков. На лук выложить картошку и мясо, сверху посыпать солью и специями, затем налить 1 стакан сметаны с водой (1 к 1). Сверху закрыть крышкой, дождаться, когда закипит и тушить в течение получаса на медленном огне, не перемешивать.

Кролик с грибами и картошкой

Сначала надо замариновать мясо, для этого посыпать солью, несколькими ложками приправы хмели-сунели, а также красным и черным перцем, полить растительным маслом. Сверху выдавить соком апельсина. Ингредиенты перемешать для маринования на несколько часов с луком.

В это время помыть грибы, измельчить чеснок, смешать и посыпать черным перцем, а также солью. Сверху полить растительным маслом. Немного подержать для маринования. Картофель и лук очистить от кожуры. Казан нагреть на огне, добавить в него масло и обжарить картошку до образования корочки.

После этого обжарить крольчатину. Дно казана уложить салом, сверху разложить картошку, а мясо расположить по бокам вместе с луком. Сверху поместить грибы. Накрыть и отправить запекаться на 1,5-2 часа.

Кролик с овощами в казане

В первую очередь надо заняться приготовлением мяса, для этого его промыть, а затем нарезать. В сковороду налить масло, мясо обжарить, чтобы появилась румяная корочка. Положить в казан.

У луковицы очистить шелуху, помыть и измельчить на полукольца средней величины. Очищенную морковку натереть на тёрке со средней насадкой.

Сначала обжарить измельчённый лук, потом добавить морковку, перемешать и снова обжарить. Ингредиенты соединить с мясом, посыпать специями, добавить лавровый лист. Залить водой, добавить соли и оставить до закипания.

После этого перевести на тихий огонь и тушить в течение 30 минут. По истечении времени мясо соединить с картошкой, которую предварительно нарезать кубиком, добавить немного воды. Тушить до готовности.

Тушеный с овощами кролик. Видео:

Кролик с картошкой и сыром

Перед приготовлением крольчатину вымочить в течение 8-10 минут. После этого обсушить и жарить до образования корочки с двух сторон. Переместить в кастрюлю и залить бульоном.

Отдельно на сковороде с маслом обжарить измельчённый лук вместе с морковкой до золотистого цвета. Ингредиенты переложить в кастрюлю, залить сметаной и соевым соусом. Все перемешать и оставить для тушения на полчаса.

Продолжать варить в течение 15 минут на медленном огне. По истечению времени ингредиенты смешать с картофелем, а также измельчённым чесноком. Продукты тушить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Перед завершением заправить тёртым сыром и перемешать.

Кролик в мультиварке

Тушку поделить на порционные куски и сложить в чашу для мультиварки. Лук измельчить на полукольца, смешать с мясом, сверху посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист и специи. Ингредиенты перемешать и соединить с густыми сливками, можно сметаной. Вино или воду налить на мясо, готовить блюдо в мультиварке в режиме “Тушение”.

Видео-рецепт:

Кролик с картошкой в рукаве

Мясо промыть под проточной водой и измельчить на кусочки, обмазать горчицей, сверху посыпать солью и специями и оставить мариноваться на 3-4 часа. Затем обжарить в сковороде до румяной корочки. Охлаждённое мясо смешать со сметаной, а также куркумой и сушёным чесноком.

Картофель нарезать на части и добавить лук, измельченный полукольцами и обжаренный вместе с морковкой. Рукав для запекания наполнить мясом, смешанным с картофелем и завязать концы. Все это положить на подготовленный противень и запекать в духовке в течение 1 часа.

Нежное мясо с ароматом трав и специй и картофелем в качестве гарнира порадует близких людей и гостей за праздничным столом.

Видео-рецепт:

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Готовим в лотке сырого мяса, курицы, баранины индейки, утки с запасом фото

Похожие изображения

Куропатки сырые, приправленные. Ингредиенты для приготовления здорового мясного обеда.

Мужчина готовит говядину для приготовления здоровой пищи на открытом воздухе

Женщина готовит говядину

Приготовление овощей и мяса на сковороде вок

Сырой бургер Приготовление бургера с мясом.

Шеф-повар на кухне ресторана готовит, он нарезает мясо или стейк

Изображение крупным планом приготовления вкусного мясного стейка на гриле

Отец и сын готовят мясо на гриле

Приготовление овощей и мяса на сковороде вок в лагере

Приготовление домашних пельменей.

Женщины на кухне готовят жаркое в духовке.

Рецепт приготовления мяса кролика. Шеф-повар наливает масло на мясо кролика, процесс приготовления, концепция ресторана

Обычный мужчина, готовящий мясо

Ингредиенты для приготовления гуляша: сырое мясо, зелень, специи, овощи

стоковых иллюстраций картофеля с уткой — 76 стоковых иллюстраций, векторных изображений и клипарт по теме картофель с уткой

Водяные растения утка, картофель и водяная лилия. На белом фоне
Водное растение утиный картофель (sagittaria). На белом фоне
Мясо, суп, набор иконок блюд из картофеля для дизайна продуктов питания. Икона блюда из мяса, супа и картофеля с запеченной уткой, свининой, индейкой и бараниной с овощами и фруктами, курица
Празднование зимних праздников, рождественская еда, изолированные блюда иконы.Рождественские традиционные блюда и напитки, праздничные угощения, изолированные линейные блюда вектор. Новый год
Дизайн иконок вкусный обед русской кухни. Икона вкусный обед русской кухни с грибными пельменями, фаршированная утка с картофелем, голубцы, заливная рыба
Значок мясных блюд для дизайна меню праздничного ужина. Праздничный ужин мясные блюда икона из индейки в беконе с грибным соусом, стейк из говядины с овощами, утка и
Праздничный ужин значок для дизайна меню зимних праздников.Зимние каникулы ужин блюд значок с запеченной уткой с медом и апельсинами, говядиной с грибами и беконом
Набор баннеров для ужина в ресторане французской кухни. Картофельная запеканка с сыром, салат из тунца с помидорами, оливками, тартар из лосося, капуста с мясом, салат из утки
Набор иконок для ужина французской кухни для дизайна меню. Набор иконок ужин французской кухни. Овощное тушеное мясо, хлеб, суп-пюре из морепродуктов и картофеля, баранина запеченная, курица
Вектор французской кухни Французская кухня, посуда плакат.Вектор кухни Франции доб из говядины и свинины, капуста, фаршированная мясом, киш с помидорами. Сэндвич крокодил
МУЛЬТФИЛЬМ-УТКА С ЗЛОЙ ВЫРАЖЕНИЕМ. ИЛЛЮСТРАЦИЯ ЛОГОТИП-ТАЛИФОР ДЛЯ SUPER FIGHTER DUCK WRESTLING
МУЛЬТФИЛЬМ УТКА ПИСЬМА ДОСТАВКИ. ИЛЛЮСТРАЦИОННЫЙ ЛОГОТИП ТУФЛИ ДЛЯ УТКИ ПОЧТОВНИК, ДОСТАВЛЯЮЩИЙ ПИСЬМА
Традиционные блюда и напитки немецкой кухни.Баннеры традиционной еды и напитков немецкой кухни. Пиво с картофельной запеканкой, фаршированным перцем и щи
Значок меню традиционный ужин британской кухни. Запеченная индейка с клюквенным соусом, жареная рыба и картофель, запеченный кролик, утка в мятном соусе, суп из говяжьих почек
Значок французской кухни для дизайна меню ресторана. Французская кухня мультяшный значок салата из тунца и яиц с помидорами и оливками, запеканка из картофельного сыра, тартар из лосося
Плоский цветной мобильный интерфейс Набор из 16 пиктограмм с изображением игрушки, утки, скобяных изделий, утки, телефона.Редактируемый пакет творческих векторных элементов дизайна
Дизайн плаката популярных блюд французской кухни. Французская кухня мультяшный плакат. Салат из помидоров и оливок с яйцом и рыбой, запеканка из картофельного сыра, салат из утки, паштет из печени
Дизайн баннера популярной еды французской кухни. Баннер популярной еды французской кухни. Запеканка из картофеля и сыра, рыбный салат с помидорами и оливками, тартар из лосося
Ужин швейцарской кухни с иконой шоколадного десерта.Ужин швейцарской кухни с иконой десерта из запеченной говядины в слоеном тесте, сырный суп, плавленый сыр с картофелем
Мясные блюда с морепродуктами и овощным салатом. Икона запеченная рыба и мясо, подается с овощным и фруктовым салатом с морепродуктами, лососем, орехами и сельдью, пастой с
Мясные блюда со значком салата из морепродуктов. Мясное блюдо с салатом из морепродуктов икона мясная паста с сыром, овощной салат с лососем, запеченная свинина с яблоком, креветки с помидорами
Ферма, сельское хозяйство и вектор крупного рогатого скота.Сельское хозяйство, сельское хозяйство и иконы крупного рогатого скота. Вектор трактор, ветряная мельница или зерновой сарай и пашня, сельскохозяйственные животные, корова и лошадь
Традиционные блюда немецкой кухни на обед значок. Икона традиционной кухни немецкой кухни. Запеканка из свинины и шпината, утиная грудка с овощами и фаршем
Еда, напитки, десерты и пиво австрийской кухни. Еда австрийской кухни, векторные десерты, овощи и пиво.Национальные блюда Австрии, мясная и кофейная чашка
Еда, десерты Австрии, блюда национальной кухни. Блюда австрийской кухни, национальная еда, десерты и чашка кофе. Вектор пивной суп, шоколадный торт и
Набор иконок вкусный обед австрийской и швейцарской кухни. Набор иконок блюд австрийской и швейцарской кухни. Запеченное мясо с фруктово-сливочным соусом, тушеная говядина с овощами, суп
Значок пикантные блюда польской кухни для дизайна меню.Пикантные блюда польской кухни мультяшный значок с говяжьими рулетами, фаршированными беконом и белыми грибами, запеченная утка с грибами
Популярный суп мировой кухни icon. С французским луковым супом, итальянским томатным супом, мексиканским фасолевым супом, русским кислым супом, финским супом из лосося, супом из утиной свеклы
Значок популярных обеденных блюд мировой кухни. Икона популярных блюд мировой кухни: итальянская куриная паста с помидорами и тыквенные равиоли, японское рагу из баклажанов и
.
Кролик — Индекс иллюзий
Anynomous Illustrator, 1892. Welche Thiere gleichen einander am meisten? Fliegende Blätter . Braun & Schneider.
Jastrow, J. (1900). Факты и легенды в психологии . Бостон: Houghton, Mifflin and Co.
Корнмайер, Дж. И Бах, М., 2005. Куб Неккера — неоднозначная фигура, неоднозначная в ходе ранней визуальной обработки. Vision Research , 45 (8), стр.955-960.
Корнмайер, Дж. И Бах, М., 2012. Неоднозначные цифры — что происходит в мозге, когда изменяется восприятие, но не стимул. Границы неврологии человека , 6 .
Necker, L.A., 1832. Наблюдения за некоторыми замечательными оптическими явлениями, наблюдаемыми в Швейцарии; и на оптическом феномене, который возникает при рассмотрении фигуры кристалла или геометрического тела. Лондонский и Эдинбургский философский журнал и научный журнал .
Силинс, Н., 2015. Перцептивный опыт и перцептивное обоснование. В кн .: Залта Э. Н., ред. Стэнфордская энциклопедия философии . Лаборатория метафизических исследований, CSLI, Стэнфордский университет.
Макферсон Ф., 2006. Неоднозначные цифры и содержание опыта. № 40 (1): 82-117.
Макферсон, Ф., 2012. Когнитивное проникновение в цветовое восприятие: переосмысление проблемы в свете косвенного механизма. Философия и феноменологические исследования , 84 (1), стр.24-62.
.
цитат об утках (27 цитат)
«Сэм, я знаю, что ты расстроен тем, что случилось с тобой и Дрейком», — начала Астрид.
«Расстроен?» Сэм повторил это слово с иронической ухмылкой.
«Но это не оправдание тому, что вы скрываете от нас секреты».
— Ага, — сказал Говард, — разве ты не знаешь, что только Астрид может хранить секреты?
— Заткнись, Говард, — рявкнула Астрид.
«Да, нам приходится лгать, потому что мы умные», — сказал Ховард. «В отличие от всех этих идиотов».
Астрид снова обратила внимание на Сэма.«Это не нормально, Сэм. Совет несет ответственность. Не только ты ».
Сэм выглядел так, словно ему было все равно, что она говорила. Он выглядел почти недосягаемым, безразличным к тому, что происходило вокруг него.
«Привет, — сказала Астрид. «Мы с тобой разговариваем».
Вот и все. Его челюсти сжались. Его голова вскинулась. Его глаза горели. «Не дави на меня. Это был не ты с содранной кожей и залитой кровью. Это был я. Это я спустился в шахту, чтобы попытаться сразиться с гайафагом.
Астрид моргнула. «Никто не преуменьшает то, что ты сделал, Сэм. Ты герой. Но в то же время…
Сэм был на ногах. «В то же время? В то же время вы были здесь, в городе. У Эдилио была пуля в груди. Декка был растерзан. Я пытался не кричать от … Тебя, Альберта и Ховарда, тебя там не было, правда?
«Я была занята противостоянием Зилу, пытаясь спасти жизнь Хантера», — кричала Астрид.
«Но это были не вы и ваши громкие слова, не так ли? Это Орк остановил Зила.И он был там, потому что я послал его спасти тебя. Меня!» Он ткнул пальцем в собственную грудь, что на самом деле выглядело как болезненный удар. «Меня! Я, Брианна, Декка и Эдилио! И бедная Дак.
— Майкл Грант, Вранье .
Тушеный заяц с картошкой
Тушеный домашний заяц с картошкой — блюдо, которое можно подать как на праздник, так и на будний стол.
Состав
Заяц — 1 шт.
Картофель — 4-5 шт.
Репчатый лук — 0,5 шт.
Зеленый лук — 5-6 стеблей
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 40 мл
Горячая вода — 700 мл
Лавровый лист — 2 шт.
102 ккал
1 ч.20 мин.
20 минут.
Процесс приготовления
Тушеный заяц с картошкой — вкусное блюдо, от которого не откажется ни один член вашей семьи или гость. Его можно приготовить на праздничном столе, подать на обед или ужин. Блюдо получается сочным и очень сытным. При желании в него можно добавить и другие ингредиенты: морковь, томатную пасту или томатный сок, молотый перец и т.д. Главное — аккуратно удалить прозрачные пленки на поверхности тушки зайца, чтобы они не перекручивали мясо во время термическая обработка.Помните, что мясо следует готовить в течение 1 часа, прежде чем добавить в емкость картофель. Если сложить эти два ингредиента вместе, то по готовности картофеля получится жесткое мясо, а если мясо готово — полностью отварной картофель!
Подготовьте необходимые ингредиенты. Тушку зайца тщательно промыть в воде, удалить с ее поверхности пленки и прожилки, очистить картофель и промыть водой.
Тушку зайца разделить на отдельные фрагменты.
Разогрейте казан или сковороду с антипригарным дном на плите, включив максимальный огонь.Влить растительное масло и выложить в него части тушки зайца.
Жарить 7-10 минут, время от времени переворачивая на другую сторону, чтобы добиться однородного жарения.
Когда куски тушки подрумянятся, залейте 700 мл горячей воды и добавьте соль, молотый черный перец, лавровый лист. Довести до кипения, снять пену, затем убавить огонь до минимума. Емкость накрыть крышкой и тушить заячье мясо около 1 часа.
Промытые клубни картофеля нарезать дольками в указанное время.
Достаньте кусочки зайца из казана и положите ломтики картофеля в бульон.
Очищенную и промытую половину лука нарезать небольшим кубиком, вылить в казан. Далее всыпаем промытый и измельченный зеленый лук.
Положите тушеные заячьи части обратно, накройте емкость крышкой и тушите еще 20-25 минут на минимальном огне.
Затем аккуратно разложите приготовленное блюдо на тарелках.
К столу тушеного зайца с картофелем подавать горячим с различными соусами и зеленью.
Приятно вам!
Как приготовить рагу из кролика с картофелем
Супер-успокаивающее и вкусное Рагу из кролика приготовленное на плите с картофелем, морковью и грибами. Дайте ему покипеть в течение часа, чтобы мясо во рту стало нежным.
У кролика нежное и вкусное мясо, которое раскрывает свой вкус даже при медленном приготовлении в течение часа.Добавьте свои любимые корнеплоды и получится сытный и полезный ужин.
На что похож кролик на вкус
По мне, кролик на вкус совсем как куриная грудка. Если не приготовить должным образом, он может быть немного более вкусным или жевательным. Грудка кролика может быть сухой, если ее переварить.
Полезно ли мясо кролика
Кролик — одно из самых полезных для здоровья мяса на рынке. Он очень нежирный, с высоким содержанием белка и очень низким содержанием жира. Гораздо полезнее есть говядину, курицу или свинину вместе.
Мясо кролика также богато витаминами B12 и B3, калием и селеном. Такой отличный выбор — есть кролика пару раз в неделю для вашего здоровья.
Какие специи подходят к кролику
Кролик прекрасно сочетается с традиционными итальянскими травами, такими как орегано, розмарин или базилик. Тимьян — еще одна моя любимая трава, которую я использую в этом рецепте. Не забудьте розовую или морскую соль и много свежемолотого черного перца.
Гарниры
Вы можете наслаждаться тушеным мясом отдельно или в миске с мелко нарезанным зеленым луком.Или вы можете добавить гарниров для более полноценного ужина.
Зеленый садовый салат — мой выбор номер один. Это здорово и добавляет дополнительный хруст. Кусок чесночного хлеба или намазанный маслом тост будет очень вкусным с мясом кролика.
Иногда я просто режу огурцы, помидоры и сладкий перец, кладу их на плоскую тарелку и позволяю детям перекусить ими, пока ели тушеное мясо из кролика.
Как приготовить рагу из кролика
Если у вас есть целый кролик, вам нужно нарезать его для тушеного мяса.Лучший способ отрезать его — сначала отрезать ноги, а затем разрезать грудную клетку и брюшную полость. Иногда вам нужно будет разрезать кость, поэтому обязательно используйте хороший острый тяжелый нож. И будьте очень осторожны!
Второй шаг — коричневые кусочки кролика. Нагрейте немного масла в кастрюле с тяжелым дном и обжарьте кролика, пока он не подрумянится. Мы хотим подрумянить его с каждой стороны, чтобы он сохранял форму при приготовлении позже.
Подойдет любое растительное масло. После добавьте в кастрюлю куриный или овощной бульон.Или воды, если хотите. Добавьте чеснок, кетчуп, сливовый соус и все специи. Тушить около 1 часа под крышкой на слабом огне.
Пока кролик готовится и становится нежным, очистите и нарежьте овощи. Лук и морковь. Если хотите, добавьте сельдерей.
Через час добавьте их в кастрюлю и дайте вариться еще 30-40 минут.
Последний шаг — добавить картофель. Я использовала желтый картофель, потому что он воскообразный и хорошо держит форму при приготовлении.
Картофель очистить, нарезать и добавить в кастрюлю.Готовьте около 10 минут, пока не станет мягким, но не мягким.
Когда все будет готово, перемешайте и подавайте. Сверху выложите нарезанный зеленый лук и немного нарезанной кинзы.
Примечания к рецептам и хитрости
Старайтесь не переваривать картошку . Если вам нравится кашицеобразное тушеное мясо, используйте крахмалистый картофель, например красновато-коричневый. Если вы предпочитаете более твердые и твердые кусочки картофеля, используйте юкон или золотой картофель.
Остатки. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.Вы можете хранить его в одной кастрюле с крышкой или использовать герметичный контейнер для еды. Емкость можно разогреть в микроволновой печи, а кастрюлю нужно будет разогреть на плите.
Внутренняя температура. Кролика нужно готовить, пока он не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.
Вам также может понравиться…
Доходность: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 10 минут
Супер комфортное и вкусное рагу из кролика, приготовленное на плите с картофелем, морковью и грибами.Дайте ему покипеть в течение часа, чтобы мясо во рту стало нежным.
Состав
1/2 кролика
3 стакана куриного бульона
1 лавровый лист
4 зубчика чеснока
2 моркови
1/2 луковицы
6 больших желтых картофелин
1 стакан грибов
2 столовые ложки сливового соуса
2 столовые ложки кетчупа
1 чайная ложка тимьяна и орегано
1 чайная ложка масла
Инструкции
Разрезать кролика на кусочки.Я использовал большую часть кролика, кроме ног и грудной клетки. Остальное я просто нарезал очень острым тяжелым ножом.
Нагрейте масло в кастрюле с тяжелым дном. Добавьте кролика и обжаривайте около 5 минут, помешивая.
Добавьте 2 стакана бульона, измельченный чеснок, кетчуп, сливовый соус, лавровый лист и тушите на слабом огне 1 час.
Тем временем очистите морковь, картофель и лук. Лук и морковь нашинковать и добавить в кастрюлю. Нарежьте картофель кубиками, добавьте его через 10 минут и тушите еще 40 минут.
За 10 минут до готовности добавить грибы, орегано и тимьян.
Перемешайте и подавайте.
Банкноты
Грибы необязательны, если они вам не нравятся. хотя они очень хорошо сочетаются с этим рецептом.
Не пережарьте картофель, чтобы тушеный картофель не стал слишком мягким.
Добавьте пикантных специй, посыпав рагу кайенским перцем.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 515 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 880 мг Углеводы: 108 г Волокно: 12 г Сахар: 10 г Белки: 17 г
Рецепт рагу из мальтийского кролика | Allrecipes
Это была моя первая попытка приготовить кролика, и этот рецепт был замечательным.Он такой ароматный и ароматный. После часа кипячения я загустил его 2 чайными ложками кукурузного крахмала, смешанными с 2 столовыми ложками воды. В остальном я следовал рецепту, как написано. Спасибо, Джоэли!
делает это блюдо много лет. всегда отлично получается. Единственное изменение, которое я делаю, это то, что я не использую бульон и обычно добавляю 3 кусочка лимонной цедры.
Это простой и хороший рецепт для кролика. Мои кролики обычно одеты примерно на 5 фунтов, и я бы рекомендовал утроить овощи и удвоить все остальные ингредиенты, если у вас есть кролик побольше.
так хорошо заменить масло оливковым делает его таким богатым
Я мальтийский гражданин и искал аутентичный рецепт … Вот оно! Еще я использую оставшийся соус для спагетти!
Мариновать кролика в течение нескольких часов даже на ночь в вине с большим количеством чеснока и лука. Обжарьте кролика, как указано выше, и добавьте маринад в тушеное мясо. Наслаждаться. ymmmmm
Хорошо. Готовил кролика для меня в первый раз. У нас не было достаточно большой голландской духовки, поэтому я поджарил кусочки в сковороде и поместил их в жаровню.После того, как мясо подрумянилось, я налил в сковороду красное вино, чтобы удалить все коричневые кусочки, затем добавил его в жаровню вместе со всеми другими ингредиентами (плюс немного воды). Жарили его в течение часа, и получилось отлично.
Очень хороший рецепт, который, как я подозреваю, подойдет и с любым мясом .. У нас был кролик — Заяц на снегоступах, который мой сын получил во время охоты на птиц. Я не использовал лавровый лист, потому что у меня его не было, и использовал восемь морковок вместо двух, а также одну из тех маленьких чашек бульона вместо кубика.В остальном я следовал рецепту. Наверное, помогли морская соль и хороший треснувший черный перец. Это было восхитительно, и макать в бульон немного местного хлеба было очень вкусно. Это довольно трудоемко, но стоит затраченных усилий; Я бы дал ему пять звезд.
Рецепт очень похож на рецепт моих бабушек (за исключением свежего кролика, взятого из клеток на крыше виллы). Это вызвало много воспоминаний. К сожалению, мне показалось, что я купил крепкого кролика, который получился немного суховатым.В остальном все было так хорошо, как я помнил с детства. В следующий раз дайте ему немного повариться в вине, прежде чем добавлять крахмалы.
Как есть как хоббит за 7 шагов: обед
Тушеный заяц с корнеплодами и кнедликами
До недавнего времени кролики были обычным источником белка. До охлаждения их небольшой размер делал одного кролика идеальным количеством мяса для еды одной семьи, не беспокоясь об отходах или порче.Сельские семьи нередко содержали цыплят и кроликов в качестве домашних животных и в качестве еды. Их дикие кузены были невероятными вредителями, и многие фермеры, чьи посевы были съедены пушистой угрозой, чувствовали себя оправданными, садясь за хороший ужин из тушеного зайца.
Если вы никогда не пробовали кролика, это мягкое, легкое мясо, идеально сочетающееся с английскими травами. Если в вашем большом местном продуктовом магазине продаются бизоны или козы, скорее всего, они также иногда заводят кроликов. Некоторые более мелкие бакалейные лавки также продают замороженных кроликов, как правило, в нижних ящиках на уровне глаз.
Тушеное мясо:
1 столовая ложка масла или сала
2 луковицы, нарезанные кубиками
1 средний кролик, очищенный от кожи и четвертинками
2 лавровых листа
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
соль
1 чайная ложка сушеного эстрагона
1 чайная ложка сушеного тимьяна
½ чайной ложки сушеного базилика
5 центов / 1 литр воды
4 крупные моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусочками
, очищенные и нарезанные крупными кусками
1 крупная репа, очищенная и нарезанная крупными кусками
Пельмени:
1 ч. / 140 г универсальной муки
½ с / 120 г холодного масла
¼ ч / 20 г свежей петрушки, нарезанной
2 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. грубого помола соль
½ чайной ложки черного перца
холодная вода
Начните с очистки моркови, картофеля и репы.Нарежьте корнеплоды на большие куски равного размера примерно по 5 см.
Пора снова достать свою верную голландскую печь. Если у вас нет голландской духовки, используйте свою лучшую кастрюлю.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла или сала на среднем или сильном огне. Когда жир станет жидким, тщательно подрумяните четвертинки кролика. Воспользуйтесь щипцами, чтобы достать их из кастрюли и добавить на их место нарезанный лук. Готовьте лук, пока он не начнет подрумяниваться, не более 3-4 минут. Добавьте соль, перец, лавровый лист, эстрагон, тимьян и базилик.Смешайте их с луком и продолжайте готовить еще минуту.
Добавьте всю воду. Хорошенько перемешайте все это. Поскольку вы не используете бульон, вам действительно нужно хорошо перемешать травы. Теперь верните кусочки кролика в горшок и закройте его крышкой. Убавьте огонь до средне-слабого. Вы хотите, чтобы закипело на медленном огне. Не дайте ему закипеть. Дайте зайцу и травам покипеть в течение 1 ½ часа, помешивая примерно каждые 15 минут.
Через полтора часа добавить морковь, картофель и репу.Еще раз хорошенько перемешайте и закройте крышкой. Оставьте готовиться еще полчаса.
А пока приготовьте клецки. Исторически сложилось так, что по-настоящему декадентские пельмени готовили из говяжьего сала, который представляет собой ароматный жир печени. Если у вас есть действительно хороший мясник, он может достать вам немного, но немногие коммерческие бакалейные лавки продают его. Вместо этого мы заменяем более дешевый, более доступный, но все же вкусный жир сливочного масла.
Смешайте муку, соль, перец, петрушку и разрыхлитель.Теперь нарежьте масло на мелкие кусочки и добавьте его. Пальцами раскрошите масло в мучной смеси. Когда вы приготовили что-то вроде гравия со вкусом петрушки, добавляйте воду, по 1 чайной ложке за раз, пока у вас не будет достаточно, чтобы превратить гравий в мягкое тесто. Не месите, не отжимайте и не перемалывайте тесто. Если вы это сделаете, вы получите жесткие жевательные клецки вместо мягких пушистых. Разрезать тесто на 8 маленьких кусочков.
Еще раз хорошенько перемешайте медленно кипящее тушеное мясо. Теперь осторожно бросьте 8 клецок поверх жидкости.Не суетись с этим. Просто бросьте клецки и двигайтесь дальше. Необязательно быть идеальным. Поместите их в кастрюлю как можно быстрее и закройте ее крышкой.
Плотно закройте крышку и оставьте на 20 минут. Не поднимайте крышку. Если вы позволите пару уйти, вы испортите свои клецки.
Через 20 минут снимите крышку и полюбуйтесь своей работой. С помощью шумовки осторожно достаньте клецки из бульона. Теперь, раз уж вы хороший человек, выудите кости.Если бульон получился слишком жидким, его можно кипятить без крышки в течение нескольких минут, чтобы он загустел.
Подайте каждому по одной сытной ложке кролика и овощей с двумя клецками. Сверху налейте немного бульона, чтобы он получился красивым и кремообразным.
Если у вас неожиданные гости, дайте каждому из них небольшую ложку супа с одним кнедликом и подавайте с большим количеством жареных пирожных и кусочков вчерашнего хлеба.
Вам нужно больше доброго хобби в жизни?
Предварительный просмотр еще больше рецептов из Неожиданная поваренная книга: неофициальная книга кулинарии Хоббита , уже доступна!
Заяц | Профессиональные секреты
Медведь, кабан и мелкая дичь
Зайцы — вегетарианцы, большинство из них активны по ночам.Мясо имеет хорошую консистенцию и на вкус больше похоже на курицу, чем на красное мясо, но с явным привкусом дичи.
Имейте в виду
Обвалка зайца с передних лапок для изготовления целого филе или риллет (паштет с неповрежденными мясными волокнами и довольно уникальной консистенцией) может оказаться непростой задачей. Если вы новичок, начните с целого зайца и попросите мясника приготовить его для вас.
Мясо зайца имеет более сильный вкус, чем мясо кролика. Иногда мясо зайца имеет пикантный привкус дичи.Это можно уменьшить, замочив мясо в молоке на ночь, чтобы можно было начать процесс размягчения.
Как приготовить зайца
Положите зайца целиком в форму для запекания или в пакет для запекания, и он будет нежно нежным с дополнительным ароматом:
Разрежьте зайца примерно на 6 частей. Это не сильно отличается от нарезки курицы. Смешать лук и чеснок, разрезанные пополам, с кусочками корнеплодов, кусками заячьего мяса и рубленым беконом. Приправить розмарином, солью и перцем. Перемешайте в форме для запекания или в пакетиках для запекания.Жарить 2,5 часа при 140 ° C. Когда заяц готов, все, что вам нужно сделать, это снять мясо с костей.
Заяц чили: возьмите красиво приправленное мясо по рецепту выше и превратите его в отличный постный перец чили.
Вы найдете больше идей для приготовления небольшой дичи в разделе «Кулинарная игра».
Классика
Заяц целиком с подливкой и кремовой запеканкой из корнеплодов.
Рагу из кролика и овощей — Louisiana Cookin
Когда дело доходит до приготовления зайца, мы любим его практически любым способом.Тушеное, жареное, тушеное или тушеное мясо становится нежным лакомством, сохраняя при этом некоторую долю дикой древесины, которая напоминает вам, что это мясо дичи. Если вы охотник (или знаете его), с октября по февраль у вас может быть морозильная камера, наполненная кроликами, но даже если вы этого не сделаете, во многих хорошо снабженных продуктовых магазинах будут продаваться замороженные кролики (или вы сможете их достать. для вас, если вас спросят). Если вы используете дикого зайца, будьте готовы тушить тушеное мясо на медленном огне еще немного, чтобы достичь желаемой нежности.
Рагу из кролика и овощей
1 (3 фунта) кролика, нарезанный на порционные куски *
1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной на части
1 чайная ложка молотого черного перца, разделенная на части
½ стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, разделенный
⅓ стакана растительного масла
1 стакан нарезанного лука
½ стакана нарезанного сельдерея
½ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
1 стакан нарезанной ветчины тассо
2 измельченных зубчика чеснока
2 стакана легкого красного вина *
1 стакан куриного бульона
3 лавровых листа
3 больших моркови, разрезанных пополам, нарезанных на кусочки размером 1,5 дюйма
1 пакет (8 унций) свежих молодых грибов портобелло, разрезанных на четвертинки
½ фунта небольшого красного картофеля, нарезанный на четвертинки
2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
1 чайная ложка крупно нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка нарезанного свежего шалфея
3 столовые ложки холодной воды
90 400 1 столовая ложка томатной пасты
Гарнир: измельченный тимьян, мелко нарезанная петрушка
Посыпать кусочки кролика 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца; обвалять в ½ стакана муки, стряхивая излишки.
В большой голландской духовке разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте половину кролика; готовьте до коричневого цвета, 2-3 минуты, время от времени переворачивая. Вынуть из голландской духовки. Повторите то же самое с оставшимся кроликом. Добавьте в голландскую духовку лук, сельдерей и болгарский перец; варить до размягчения около 2 минут. Добавьте тассо и чеснок; варить 1 минуту. Добавьте зарезервированного кролика, вино, куриный бульон и лавровый лист. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 1 час.
Добавьте морковь, грибы, картофель, тимьян, розмарин, шалфей, оставшуюся половину чайной ложки соли и оставшуюся половину чайной ложки перца.Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности еще около 40 минут.
В небольшую миску насыпьте оставшиеся 2 столовые ложки муки. Взбейте 3 столовых ложки холодной воды и томатной пасты. Движение в тушеное мясо; варить до загустения, около 5 минут. Выбросьте лавровый лист. По желанию украсьте тимьяном и петрушкой.
* Можно заменить 1 курицу (4 фунта), разрезанную на 8 порционных частей. Мы использовали Пино Нуар.
3.5.3251
Еще больше вкусных рецептов, подобных этому, можно найти в нашем последнем выпуске журнала Louisiana Cookin ’.
Предыдущая статьяТушеная из устрицы в перноСледующая статьяМалиновый пудинг из бурбона King Cake Bread Pudding
Джек Хеннесси начинает ирландскую кулинарию из диких животных в «Тушении диких животных» с тушеным кроликом с ирландским карри и картофелем.
Джек Хеннесси начинает серию ирландских блюд в «Тушении диких животных» с тушеным кроликом с ирландским карри и картофелем. Если бы вы попросили меня угадать, что он сделает в первую очередь, я бы никогда не догадался об этом.
ЗАПЕЧЕННЫЙ КРОЛИК С ИРЛАНДСКИМ КАРРИ И КАРТОФЕЛЕМ
До Дня Святого Патрика осталось меньше месяца, и в преддверии этого большого ирландского праздника я поделюсь некоторыми из моих любимых ирландских рецептов из дичи. Ирландское карри и картофель — фавориты в ирландских пабах, хотя рецепт заимствован из британского карри, который был заимствован из индийского карри. Я использую слово «усыновленный» здесь в широком смысле.
Тем не менее, хотя в этом соусе много специй, оно того стоит, и это один из моих самых любимых блюд.Вы, безусловно, можете заменить кролика любой дичью из белого мяса, хотя это может повлиять на время приготовления мультиварки.
Ингредиенты (четыре порции):
1 кролик; очищенные, разделанные и четвертинки (приблизительно 2-1 / 2 фунта)
Легкое посыпание солью и перцем
Куриный бульон 1 чашка
1 яблоко с хрустящей корочкой, нарезанное кубиками
картофеля на 1 фунт; промытые, нарезанные кубиками и жареные
Ирландский соус карри
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 Хрустящее яблоко, очищенное, очищенное от семян и нарезанное кубиками
1 унция свежемолотого имбиря
1 столовая ложка свежемолотого чеснока
1 столовая ложка солодового уксуса
2 стакана куриного бульона
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка коричневого сахара
2 столовые ложки порошка карри
1 столовая ложка перца
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка всех специй
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка черного перца
Чтобы приготовить соус, нагрейте тонкий слой масла канолы до 350 градусов по Фаренгейту на средней температуре в большой сковороде.Добавьте на сковороду нарезанное кубиками яблоко, лук, имбирь и чеснок и присыпьте солью и перцем. Готовьте, пока лук и яблоко не станут мягкими, затем удалите глазурь солодовым уксусом.
Добавьте специи и куриный бульон. Тушить 10 минут. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
Положите содержимое сковороды в кухонный комбайн и тщательно перемешайте. После того, как полностью смешано, поместите обратно в сковороду и держите на слабом уровне, часто помешивая и осторожно, чтобы не пригореть. Солить по вкусу.
Для приготовления кролика нагрейте гриль-барбекю, пока угли не станут красными и не загорятся, или установите пропан на средний огонь.С кроликом, одетым в поле, разделите кролика на четверти и слегка посолите и поперчите со всех сторон. Положите кусочки на гриль и поджарьте со всех сторон.
Выньте и поместите кусочки кролика в мультиварку, добавьте 1 стакан куриного бульона и 1 нарезанное кубиками хрустящее яблоко. Накройте крышкой и установите слабый огонь и установите таймер на 4 часа. Проверьте через 2 часа, используйте две вилки, чтобы отделить и измельчить мясо от костей. Через 4 часа мясо должно легко отслаиваться от костей и даже от ребер. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, чтобы не подавать мелкие кости с измельченным кроликом.
Чтобы приготовить картофель, вымойте 1 фунт картофеля и нарежьте кубиками.Положите нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Нагрейте кастрюлю на сильном огне, пока вода не начнет пар. Прежде чем вода закипит, слейте воду. Слегка посолите и поперчите картофель, пока он сушится в большой кастрюле.
Нагрейте 30 см рапсового масла в глубоком сотейнике на среднем огне до 350 градусов. Добавьте картофель и поставьте на средний огонь. Часто переворачивайте картофель, чтобы добиться золотистой текстуры со всех сторон. Когда картофель станет золотисто-коричневым, вынуть его из масла и выложить на тарелку, покрытую салфеткой.
Для подачи добавьте 4 унции картофеля на тарелку и залейте 5-6 унциями измельченного кролика и порцией соуса карри.

Заяц тушеный с картошкой — Готовим на природе

Из чего готовим блюдо из зайца

Тушим зайца

Пошаговый рецепт приготовления зайца с картошкой с фото

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт: Жаркое из мяса зайца с картофелем

Заяц с картошкой в казане рецепт

Жаркое из зайца с картошкой – Жаркое из кролика с картошкой. : рецепт приготовления. Как приготовить блюдо «Жаркое из кролика с картошкой. «

👌 Зайчатина с картошкой в мультиварке, рецепты с фото

Заяц тушеный с картофелем

О процедуре вымачивания

С чего начать приготовление?

Второй шаг

Тушеная зайчатина с вином

Тушеный заяц с картошкой: что понадобится

Подготовительный этап

Предварительная обжарка

Как тушить дичь?

Что следует учесть?

Как стушить в луковом соусе

О тушении в молоке

Кролик в утятнице с картошкой

Кролик, тушеный с картошкой: как потушить в кастрюле, казане, мультиварке

Крольчатина – диетический и полезный продукт

Сложность, время приготовления

Подготовка продуктов

Как приготовить тушеного кролика с картошкой?

Варианты приготовления блюда

Кролик, тушеный с картофелем и капустой

Кролик с картофелем и сметаной

Кролик с грибами и картошкой

Кролик с овощами в казане

Кролик с картошкой и сыром

Кролик в мультиварке

Кролик с картошкой в рукаве

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Готовим в лотке сырого мяса, курицы, баранины индейки, утки с запасом фото

стоковых иллюстраций картофеля с уткой — 76 стоковых иллюстраций, векторных изображений и клипарт по теме картофель с уткой

Кролик — Индекс иллюзий

цитат об утках (27 цитат)

Тушеный заяц с картошкой

Состав

Процесс приготовления

Как приготовить рагу из кролика с картофелем

На что похож кролик на вкус

Полезно ли мясо кролика

Какие специи подходят к кролику

Гарниры

Как приготовить рагу из кролика

Примечания к рецептам и хитрости

Вам также может понравиться…

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Рецепт рагу из мальтийского кролика | Allrecipes

Как есть как хоббит за 7 шагов: обед

Тушеный заяц с корнеплодами и кнедликами

Заяц | Профессиональные секреты

Имейте в виду

Как приготовить зайца

Классика

Рагу из кролика и овощей — Louisiana Cookin

Джек Хеннесси начинает ирландскую кулинарию из диких животных в «Тушении диких животных» с тушеным кроликом с ирландским карри и картофелем.

Leave a Comment Отменить ответ