Зажарка из мяса: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Поджарка на сковороде. Блюда из мяса и птицы

Читайте также

Поджарка по-казахски

Поджарка по-казахски Нашинкованный лук и мелко нарезанные субпродукты обжарить с курдючным салом, добавить немного бульона, соль, перец и тушить до готовности.Поджарку можно также готовить из мяса (говядины, баранины или конины).Легкое говяжье — 550 г, печень говяжья —

Поджарка

Поджарка С мяса срезать лишний жир, оставив его слоем не толще 0,5 см. Кусок нарезать пластами толщиной 5–6 мм, а их, в свою очередь, — поперек волокон на прямоугольные брусочки весом по 6–8 г. Посолить их, поперчить и положить на сильно разогретую сковороду со смесью

Поджарка из свинины

Поджарка из свинины Со свинины срезать лишний жир, оставив его слоем не более5 мм, и, нарезать ее пластами толщиной 5—6 мм, которые затем нарезать поперек волокон на прямоугольные брусочки по 6—8 г, посыпать солью и перцем. На разогретой сковороде растопить жир свиной,

ПОДЖАРКА

ПОДЖАРКА Говядину (толстый край, тонкий край) или свинину (окорок) нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Потом добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами и пассерованный, дольки красных помидоров, соус кетчуп,

Поджарка

Поджарка Пpодукты: говядина 220 г, лук pепчатый 50 г, помидоpы 80 г или томат – пюpе 30 г, остpый томатный соус 7 г, масло 20 г, специи.Мясо (толстый или тонкий кpай) наpезать кусочками, посолить, попеpчить и жаpить на гоpячей сковоpодке до готовности. Затем добавить мелко наpезанный

Поджарка «Любительская»

Поджарка «Любительская» Ингредиенты: 550 г свинины (корейки), 50 г, жир животного топленого, 5 г грибов сушеных или 260 г свежих, 50 г лука репчатого, 15 г муки, 250 г сметаны. Приготовление: мясо нарезать по 3–4 кусочка на порцию, отбить, посыпать солью, перцем, жарить до

Поджарка

Поджарка Курицу нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Потом добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами и пассерованный, дольки красных помидоров, кетчуп, немного бульона и довести до кипения. На стол подать в

Поджарка

Поджарка Говядину (толстый край, тонкий край) или свинину (окорок) нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Потом добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами и пассерованный, дольки красных помидоров, кетчуп,

Поджарка

Поджарка 500 г свинины, 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 6 столовых ложек топленого масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сметаны, по вкусу – перец черный, соль Грибы замочить в холодной воде на 5 часов, а затем отварить их в этой же воде до готовности, отцедить и нарезать мелкой

На сковороде

На сковороде 900 г мяса, 150 г сала, 40 г жира, 40 г винного уксуса, 100 г репчатого лука, 80 г зеленого лука, соль, специи.

Поджарка

Поджарка Мясо нарезают кусочками весом 10–15 г, кладут на подогретую сковороду с жиром и жарят до готовности. Затем добавляют мелко нашинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пюре, солят и доводят до кипения. Подают поджарку на той же сковороде, с гарниром или без

Поджарка

Поджарка Поджарка с гречей. Фото автора «Царь, на радости такой, Отпустил всех трех домой» («Сказка о царе Салтане», А.

Крестьянская поджарка

Поджарка  

Поджарка  Состав: говядина – 400 г или свинина – 350 г, лук – 100 г, помидоры – 100 г, кетчуп – 50 г, масло – 30 г, бульон, соль, перец, зелень, гарнир. Говядину (толстый край, тонкий край) или свинину (окорок) нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде

Поджарка из вырезки

Поджарка из вырезки Состав: вырезка – 500 г, сливочное масло – 45 г, репчатый лук – 300 г, свежие помидоры – 150 г, томат – 150 г, баклажаны – 600 г, жир – 30 г, соль, перец, зелень.Говяжью вырезку очистить от сухожилий, нарезать брусочками, обжарить вместе с репчатым луком,

Поджарка

Поджарка Мясо, нарезанное брусочками, обжарьте на разогретой сковороде с маслом, посыпьте солью, добавьте пассерованный нашинкованный тонкой соломкой репчатый лук, томат-пюре. Блюдо прогрейте 2–3 мин. При обжаривании мясо, нарезанное мелкими кусками, не кладите на

Поджарка из свинины

Обзор лучших рецептов приготовления поджарки из свинины

Здравствуйте, дорогие читатели. Все мы любим вкусно поесть, но не у всех хватает времени и сил на сложные, многосоставные рецепты. Сегодня мы рассмотрим технологические карты одного простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, а именно, поджарка из свинины рецепт. Это блюдо пробовали многие, но не все знают как приготовить его и какая у него калорийность. И если вы ищете рецепт с фото и видео материалами, где весь рецепт описан пошагово, то вы попали по адресу.

Классический способ

Ингредиенты:

1. 1 килограмм свинины
2. 1 головка репчатого лука
3. 3-4 столовых ложки муки пшеничной
4. 2 столовых ложки томатной пасты(в случае отсутствия томатной пасты, можно заменить таким же количеством кетчупа)
5. 2 столовых ложки сметаны
6. 10 грамм укропа или петрушки
7. соль, перец, и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно размороженную свинину хорошо промываем, просушиваем с помощью бумажных полотенец, нарезаем небольшими кубиками.

2. На раскаленную сковороду вливаем пару столовых ложек растительного масла, и начинаем жарить. Тут же добавляем нравящиеся вами специи. Обжариваем мясо 5 минут помешивая.

3. Теперь не крупно нарезаем лук, добавляем его к мясу, хорошо мешаем, и прикрываем крышкой на 5 минут.

4. После добавляем к обжарке муку. и добавляем столько воды, чтобы мясо было покрыто полностью. Воду можно брать холодную кипяченую, или из фильтра, главное не из под крана.

5. Кидаем в сковороду отобранную нами томатную пасту и сметану, помешиваем, и накрывая крышкой оставляем тушится на маленьком огне минут на 40. После открываем крышку, добавляем мелко нарезанную зелень, мешаем.

Все, вкусная и несложная поджарка готова. Подавать горячим, отлично подходит к любому гарниру. Приятного аппетита!

Подлива из свинины в мультиварке:

1. 800 грамм свиной вырезки
2. 1 головка репчатого лука
3. 1 средняя морковь
4. 2 столовых ложки муки
5. 2 столовых ложки томатной пасты(кетчупа)
6. зелень по вкусу
7. соль, перец, другие специи по вкусу.

Рассмотрим, как приготовить данное блюдо.

1. Мясо хорошо режем маленькими кубиками поперек волокон.

2. Лук режем тонкими четвертинками колец.

3. Морковь мелко режем.

4. В чашку мультиварки вливаем растительное масло, добавляем предварительно порезанные овощи. Возможно вы спросите, почему же мы кладем овощи в холодное масло? Это делается для того, чтобы лук и морковь не сгорели до того, как мы добавим в чашу свинину. Включаем на мультиварке режим «жарка», температура 120 градусов. 5 минут поджариваем овощи, после добавляем мясо.

5. Жарим еще 5 минут мешая блюдо, добавляем томатную пасту(или кетчуп), сметану, и воду. Вода должна покрывать продукты целиком. Также добавляем наши специи и зелень.

6. Включаем режим «тушение», и оставляем все на 1.5 часа. Спустя 1.5 часа наша поджарка готова. Подавать горячим, с выбранным вами гарниром. Приятного аппетита!

Поджарка свиная в духовке:

1. Глубокая жаропрочная посуда
2. 900 грамм свинины
3. 1 головка лука
4. 3 зубчика чеснока
5. 2 столовых ложки пасты томатной
6. 4 столовых ложки масла растительного
7. зелень по вкусу
8. специи по вкусу
9. пол стакана воды

Способ приготовления:

1. Свинину моем, режем мелкими кусочками.
2. Лук нарезаем не крупно, четвертинками колец.
3. Чеснок выдавливаем, или мелко режем ножом.
4. На раскаленную сковороду добавляем оливковое масло, и добавляем нарезанные овощи, жарим до карамелизации, и выкладываем в тару, в которой будет выпекаться свинина. На этой же сковороде слегка обжариваем кусочки мяса, до золотистости.
5. Перекладываем в посуду с луком и чесноком.
6. Размешиваем томатную пасту в 3/4 стакана с водой, и выливаем в сковороду. Все блюдо хорошо мешаем, и ставим в духовку на 180 градусов. Через час мясо будет готово, подавать с любым, нравящимся вам гарниром. Кушать подано!

Поджарка из свинины без томатной пасты:

1. 800 грамм мяса
2. 200 грамм репчатого лука
3. 200 грамм моркови
4. 3 столовых ложки муки
5. зелень
6. соль, перец

Поджарку можно сделать и без использования томатной пасты, здесь будет пошагово описано как приготовить ее таким методом.

1. Режем маленькими кубиками поперек волокон (это делается для придания большей мягкости отдельным кусочкам).

2. Лук режем полукольцами, морковку натираем.

3. На горячую сковороду с маслом выкладываем нарезанные мясо и овощи.

4. Обжариваем помешивая в течении 10 минут. Поле всыпаем муку, снова помешиваем, и добавляем воду. Количество воды можно выбрать самим, но желательно чтобы вода полностью покрывала блюдо. Кидаем соль, перец, зелень, и оставляем под крышкой на 50 минут. Через 50 минут блюдо готово. Приятного аппетита!

Поджарка свиная с картофелем и овощами:

1. 500 грамм свинины
2. 3 средних картофеля
3. 1 головка лука
4. 3 зубчика чеснока
5. 1 болгарский перец
6. зелень
7. соль, перец.

1. Мясо режем кубиками по 2 сантиметра.
2. Лук и чеснок мелко шинкуем.
3. Картошку и перец режем кубиками.
4. На сковороду с накаленным маслом вываливаем свинину, и обжариваем 5 минут мешая.
5. Бросаем к мясу лук, чеснок, картошку, и перец. Жарим еще 7 минут активно мешая.
6. После наливаем в сковороду стакан воды, оставляем на час с закрытой крышкой.
7. Примерно через час поджаренная свинина будет готова.

Можно подавать с любым гарниром, но блюдо и так получается довольно питательным и калорийным. Приятного аппетита!

Поджарка свиная на сковороде

1. 1 килограмм свинины
2. 1 головка лука
3. 1 средняя морковь
4. зелень по вкусу
5. соль, перец, специи для мяса

Способ приготовления:

1. Режем маленькими кусочками поперек волокон.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Морковку трем на мелкой терке.
4. На сковороду наливаем подсолнечное масло.
5. Когда раскалится, выкладываем кусочки свинины, и обжариваем мешая 5 минут.
6. Добавляем порезанный лук и морковь, жарим еще 5 минут.
7. Высыпаем выбранные специи для мяса, добавляем стакан воды, перемешиваем, и тушим 50 минут накрыв крышкой.
8. Через 50 минут открываем крышку, можно добавить еще немного специй для аромата. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Итак, мы рассмотрели 6 лучших рецептов поджарки из свинины. Это блюдо можно готовить разными способами, но одно остается главным, готовится оно легко даже для новичков, и неизменно получается очень вкусным. Обязательно поделитесь рецептом с друзьями, и подписывайтесь, чтобы получать еще больше вкусных рецептов.

Видео рецепт:

Способы приготовления свинины с макаронами с простыми ингредиентами

Пошаговый рецепт плова со свининой в духовке с фото

5 лучших рецептов приготовления тушеной квашеной капусты

Обзор всевозможных вариантов солянки приготовления в мультиварке по рецепту

Зеленые щи – 8 различных рецептов приготовления с фото

Поджарка из свинины

Свиная поджарка традиционно считается будничным, повседневным блюдом, потому что ничего сложного, «ресторанного» и праздничного в нём нет.

Поджарка из свинины относится к тому типу блюд, которые принято считать не очень полезными. Человечество увлечено здоровым образом жизни, низкокалорийными и низкожировыми рецептами, а тут — поджарка свиная!

Между тем, эту калорийную поджарку можно приготовить относительно безвредно для чистоты сосудов и объема талии. И, следуя главному правилу: «Все хорошо в меру и иногда», не отказывать себе в жареном мясном удовольствии.

У рецепта, который я привожу, есть особенность — по нему свинина получается не просто вкусной, но и праздничной. То есть особенно вкусной. Такую свинину с подливкой, дежурный вариант быстрого ужина, можно смело подавать гостям.

Ингредиенты

• свинина — 800 грамм
• морковь — 1 крупная
• лук — 1
• растительное масло для жарки
• имбирь — небольшой кусочек
• мука — 2 ст. ложка
• масло сливочное — 2 ст. ложки
• бульон — 700 мл
• зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
• приправы: сушеный перец сладкий кусочками, тимьян, лавровый лист
• соль, перец
• томатный сок — 250 мл

Приготовление

Нарежьте свинину кусочками поперек волокон. Посолите и поперчите мясо.
Почищенный и нарезанный тонкими кружочками имбирь положите в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Поджарьте до красивого цвета (не спалите!).

Вытащите и отложите в сторонку, имбирь ещё пригодится.

В сковороду с ароматным маслом выложите свинину.

Жарьте на большом огне, пока не выпарится жидкость, а потом еще минут 5-7, чтобы кусочки чуть поджарились. Поджарка все-таки! Однако постарайтесь соблюсти нужную меру, не держите больше указанного времени.

Если вы взяли для поджарки постную свинину, то положите в сковороду сливочное масло. Сливочное масло идет свинине необыкновенно! Если же свинина с жирком, который уже успел вытопиться, то масло будет лишним.

Посыпьте мясо мукой (мука — один из ингредиентов многих соусов к мясу) и перемешайте. Жарьте еще минут 5.

Влейте бульон (идеально овощной, но и любой другой не очень жирный вполне подойдет). За неимением бульона сгодится и вода.

Жидкость должна быть горячей! Томите на среднем огне до загустения соуса, периодически помешивая. Крышкой лучше не накрывать.

Морковь и лук очистите и вымойте. Натрите на крупной терке морковь, порежьте небольшими кусочками лук. Обжарьте их слегка на растительном масле в другой сковороде.

Порежьте ранее подготовленный имбирь тонкими полосками и положите к моркови и луку.

К мясу положите лавровый листик, посыпьте тимьяном и сушеным перцем. Выложите овощи.

Влейте к поджарке томат и перемешайте. Попробуйте на соль, специи и перец. Положите мелко нарезанную зелень, перемешайте.

Готовьте, накрыв крышкой, пока мясо не станет мягким (около 25 минут).

Подавайте с гарниром. Так как свиная поджарка — это не только мясо, но и вкуснейшая подлива, то нужен соответствующий гарнир. Подойдут рис, гречневая каша, картофель кусочками и пюре, макароны. И, конечно же, нужны овощи, лучше всего свежие.

На заметку

Если поменять состав специй, то получится новый вкус старой поджарки. Вместо сушеных приправ подойдут свежие. Со свининой отлично работают орегано, кориандр, розмарин.

Томат легко заменить свежими (но только на спелые и ароматные) помидорами, которые можно превратить в пюре или порезать дольками. Морковь добавить не просто свежую, а маринованную по-корейски.
Бульон в праздничном варианте замените красным вином.

• кулинария (282)
• Все о мясе (27)
• Овощи и не только (16)
• Салаты (16)
• Рыба (12)
• консервирование, заготовки (8)
• Фаст фуд по-домашнему (5)
• Выпечка (4)
• Гарниры (3)
• курица в разных видах (3)
• Соусы (2)
• все о вышивке и для вышивки (81)
• уроки вышивки (9)
• все о здоровье (35)
• всяко-разно (33)
• я-«чайник» (30)
• Полезные советы (28)
• Бисероплетение. (27)
• фотошоп (25)
• О красоте души и тела (24)
• макияж, глаза, лицо, брови (12)
• Ногти. Рисунки. Дизайн (4)
• прически, стрижки, укладки (2)
• ешь и худей (20)
• Автомобиль — что это за зверь? (8)
• English for me (7)
• уроки сайта (5)
• Юмор (4)
• законодательство (4)
• братья наши меньшие (2)

Поджарка из свинины

Это классический рецепт, взятый из старой советской книги. Поджарка из свинины простое и вкусное блюдо, доступное для приготовления любому, даже не имеющему кулинарного опыта.

В советских столовых это блюдо снискало себе популярность вкусом (обжаренная свининка в томатной заливке – беспроигрышное сочетание), минимум ингредиентов (нужна лишь свинина, лук и томат-паста), не требовательностью к качеству мяса (вот описание полуфабриката «Поджарка московская» – «вырабатывается из мясной обрези и мяса 2-го и 3-го сортов, освобожденного от сухожилий, костей и хрящей и нарезанного небольшими кусочками — по 20-30 г. »).

Сначала я приведу рецепт из советской кулинарной книги: «Свинину нарезать кусочками, как на азу, посыпать солью, перцем и жарить на свином сале до готовности, затем добавить мелко шинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пасту, соус «Южный», бульон и прокипятить. Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью.
Свинина 150, лук репчатый 40, томат-паста 30, соус «Южный» 10, бульон 50, сало свиное топленое 15, перец, зелень.»

Разберем старый рецепт подробнее, заодно приспособив его к современным условиям. Это требуется для того, чтобы вы знали, как и что делать. Любой повар должен ясно представлять себе всю процедуру приготовления блюда.

Нужно не тупо следовать рецепту, считывая и повторяя указания, а представить как всё будет происходить. Это, прежде всего требуется потому, что часто при практическом приготовлении, или не хватает какого-либо ингредиента, или трудно (а порой и ненужно) повторять досконально те или иные действия, описанные в рецепте.

Итак, сначала о способе нарезки. Если кто запомнил столовскую свиную поджарку в виде мяса нарезанного тонкими брусочками (типа бефстроганова), знайте, что изначально поджарка нарезалась на квадратные и прямоугольные кусочки. Об этом указывается и в рецепте — «как на азу» и подтверждается картинкой полуфабриката «Московская поджарка» из «Кулинарии» 1955 года выпуска

Поэтому особо не заморачивайтесь и режьте свинину для поджарки, как желаете, хоть кубиками и прямоугольниками, хоть брусочками.

Далее, пропускаем действие «посыпать солью, перцем». Не знаю, ошибка это, или особо хитрый кулинарный прием, но традиционно мелко нарезанное мясо, для сохранения его сочности, солят в конце жарки. Соль способствует выделению мясного сока, и при нагреве на сковороде предварительно посоленое мясо просто отдаст жидкость, и станет жестким и сухим.

Остальное всё как обычно – жарим, добавляем лучок, томат-пасту. Если свинина постная и сало срезать неоткуда, льем растительное масло. Столовой ложки на сковороду будет достаточно.

Соус «Южный» очень распространенный в советское время, сейчас купить трудно, поэтому вполне возможно заменить его каким-нибудь кетчупом, смесью томатной пасты с уксусом и соевым соусом (на 1 ст. ложку томат пасты, 0,5 ч. ложки 6% уксуса и 0,5 ч. ложки соевого соуса), или не класть вообще, удвоив количество томат-пасты. В столовых тоже часто делали поджарку только с одной томатной пастой.

Бульон еще со столовских времен спокойно заменяется горячей кипяченой водой. Ну, если хотите непременно по рецепту, добавьте в воду кусочек бульонного кубика (1/4 на 100 г. воды).

Насчет этого действия — «Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью» не заморачивайтесь. Здесь имеется в виду порционная сковородка и подогрев перед непосредственной подачей к столу. Это чисто ресторанный прием, относящийся к сервировке стола и подаче блюд, совершенно необязательный при обычном домашнем приготовлении.

Ну вот, старый рецепт разобрали, процесс приготовления прокрутили в голове, теперь можно готовить.

Исходя из расклада на одну порцию, приведенном в кулинарной книге нам, на 2-3 порции, понадобится:

Свинины – 300-500 г
Лук репчатый – 1 луковица
Томат-паста –2-3 ст. ложки.
Соус Южный – 1 ст. ложка (можно заменить кетчупом)
Бульон (вода) – 100-150 мл
Небольшой кусочек свиного сала (50 г) или 1 ст. ложка растительного масла.
Соль, перец, по вкусу.
Зелень по желанию.

Если готовим на сале, нарезаем его мелкими кубиками, кладем на сковороду и жарим, вытапливая жир.

Шкварки удаляем. И кладем нарезанную небольшими кусочками свинину.

Хорошенько ее обжариваем, помешивая, практически до готовности. На обжарку уйдет в зависимости от размера кусочков и количества мяса где-то 10-20 минут.

Добавляем нарезанный лук. Лук можете порезать мелко или как я соломкой (четверть кольцами).

Жарим до подрумянивания лука. Солим, перчим. Кладем томат пасту и соус Южный (или кетчуп).

Наливаем бульон или воду. Тут смотрите не на миллилитры, а на то чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью. Размешиваем.

И тушим на медленном огне. Время тушения зависит от ваших предпочтений. Нужно мягкое мясо – подольше. Обычно свинина сама по себе не жесткая, поэтому в большинстве случаев хватит 3-5 минут.

Вот так просто и быстро, минут за 20-30 можно приготовить одно из самых вкусных советских столовских блюд. Попутно сделав рисовый или макаронный гарнир. А повозившись чуть дольше, можно сварить картошку и приготовить из нее пюре. Поджарка из свинины с картофельным пюре это вообще шикарно.

Поджарка из свинины — 6 рецептов на сковороде

Поджарка из свинины, рецепт на сковороде является самым простым блюдом в приготовлении. Но у некоторых хозяек все же не выходит приготовить вкусное блюдо. Поэтому в этой статье мы расскажем, как приготовить мясо, чтобы оно получилось очень вкусным, аппетитным и мягким.

Поджарка из свинины — пошаговый рецепт

Для самого просто рецепта поджарки нужно совсем немного ингредиентов и столько же времени, чтобы приготовить вкусный ужин.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• луковица и морковь;
• 45 г муки;
• 45 мл масла подсолнечника;
• специи.

Приготовление:

1. Свинину режем небольшими брусочками и, присыпав специями и мукой, обжариваем на сковороде.
2. Отдельно пассеруем мелко покрошенный лук и натертую морковь.
3. После овощи перекладываем к мясным брусочкам, перемешиваем и томим пару минут до полной готовности.

Поджарка с подливой в сковороде

Поджарку из свинины с подливой можно назвать классическим советским блюдом, которое сегодня почему-то многие забыли. Поэтому стоит вспомнить уже проверенный рецепт и порадовать близких вкусным и аппетитным мясным блюдом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• 315 мл томатного сока;
• луковица;
• 100 мл жирной сметаны;
• специи, масло.

Приготовление:

1. Мясо режем ломтиками, щедро присыпаем специями и обжариваем в течение двух минут на сковороде с горячим маслом.
2. Лук шинкуем четвертинками и высыпаем к мясу, продолжаем жарить еще 2-3 минуты.
3. После прикрываем крышкой, уменьшаем пламя и тушим десять минут. Если вся жидкость выпарилась, то подливаем воду, чтобы мясо с луком не сгорели.
4. Далее вливаем сок томатов, можно взять овощи в собственном соку или на крайне случай развести в воде томат-пасту, кладем лаврушку и тушим еще пять минут.
5. Поджарку можно сделать с томатной подливой, но все же лучше добавить сметаны, которая сделает ее более нежной.
6. Итак, кладем кисломолочный продукт, перемешиваем, томим пару минут, и подаем с любым гарниром. В блюдо можно добавить любые пряности по желанию, например, майоран, тмин, корень хрена или горчицу.

Филе свинины с ананасом

При желании приготовить непросто мясную поджарку, а настоящее изысканное блюдо, то стоит присмотреться к рецепту с добавлением ананасов. Такой экзотический фрукт отлично сочетается со свининой.

Ингредиенты:

• 0,5 кг постной свинины;
• 425 г ананасов;
• долька чесночка;
• 1 плод сладкого перца;
• 2 луковицы;
• 125 г брокколи;
• 18 мл соуса чили;
• 18 мл соевого соуса;
• 25 г муки.

Приготовление:

1. Достаем из сиропа кусочки ананасов, кладем в миску, но сироп не выливаем.
2. Нарезанную полосками свинину обжариваем на масле, затем добавляем рубленый пряный овощ, кубики сладкого перца и соцветия брокколи, перемешиваем, готовим пять минут.
3. После засыпаем нашинкованный лук, добавляем кусочки экзотического фрукта, вливаем сою, чили и через пару минут вводим к ингредиентам сироп, в котором разводим муку.
4. Готовим блюдо до загустения соуса и можно подавать к столу.

Грибы и свинины – это отличный дуэт для приготовления любого блюда, в том числе и для вкусной, ароматной и аппетитной поджарки.

Ингредиенты:

• 325 г свинины;
• сладкий мясистый перец;
• 155 г шампиньонов;
• 65 мл масла подсолнечника;
• 25 мл соевого соуса;
• луковица;
• чесночок и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Порезанную кубиками свинину присыпаем специями и обжариваем до румяности на масле.
2. Лук крошим, пластинами режем грибы и полосками сладкий перец.
3. Отправляем овощи с грибами к мясу, поливаем соей, добавляем еще немного специй и выдерживаем на огне до готовности.
4. В самом конце присыпаем блюдо измельченным чесночком.

Поджарка с овощами

Свинина отлично сочетается со всеми овощами, поэтому строгих рекомендаций по приготовлению данного блюда нет, просто берем те овощи, которые больше всего нравятся.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 385 г томатов;
• 385 г сладкого перца;
• 2 баклажана;
• 580 г свинины;
• прованские травы, паприка, соль;
• ложечка измельченного чесночка.

Приготовление:

1. Кубики мяса слегка отбиваем молоточком, а затем вместе с нашинкованными полукольцами лука отправляем на сковороду с маслом, жарим до прозрачности репчатого овоща.
2. На другой сковороде до мягкости обжариваем баклажан. Если овощ горчит, то предварительно его надо присыпать солью и через 15 минут промыть под водой.
3. Затем к баклажану засыпаем порезанный квадратиками сладкий перец, так же жарим до его мягкости и закладываем томаты, которые нужно очистить от кожицы и перетереть на терке.
4. Обжариваем овощи до того момента, пока томаты не дадут сок. Затем перекладываем смесь из тушеных овощей к мясу, присыпаем паприкой, прованскими травами, солью, перцем, вливаем примерно два стакана кипятка и тушим 20 минут.
5. После подсыпаем чеснок, перемешиваем, пробуем на вкус, томим пару минут и снимаем блюдо с огня.

Свиная поджарка на сковороде с томатной пастой

Приготовить поджарку из свинины можно с обычной томатной пастой. Блюдо получается вкусным, а на гарнир можно подать картофельное пюре, рис или макароны.

Поджарка из свинины

Здравствуйте, гости нашего блога. Поджарка из свинины — это блюдо, которое будет прекрасно смотреться как на праздничном столе так и в будничные дни. Кстати его можно отнести к блюду нашей национальной кухни. Дело в том, что в Европе свиную поджарку готовят исключительно по большим праздникам и считают это блюдо очень вредным.

Поджарку из свинины готовить одно удовольствие, время необходимое для приготовления занимает немного, да и затраты сил минимальны. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

Обязательно посмотрите еще рецепты гуляша из свинины, там описаны способы приготовления в мультиварке.

Поджарка из свинины пошаговый рецепт

Вкусная поджарка с изумительной подливкой.

Нам понадобится:

• Свинина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Вода — 250 мл
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 листика
• Растительное масло для жарки
• Рубленная зелень

Первым делом необходимо подготовить мясо, его нужно промыть и высушить при помощи салфеток или бумажных полотенец. Нарежьте на средние брусочки свинину.

Морковь режем маленькими брусочками.

Нарезанная морковь сохранит лучше цвет и добавит сочности блюду.

Лук измельчите полукольцами.

Чеснок тонкими пластинками нарезаем.

Лучше всего добавлять чеснок в самом конце приготовления поджарки мясной.

Накалите сковороду с растительным маслом и отправьте туда мясо. Жарим его до приятной румяной корочки на огне выше среднего.

Не забывайте перемешивать для ровной обжарки со всех сторон.

Будьте готовы, что во время жарки свинина будет выделять сок, поэтому крышкой не закрывайте сковороду, чтоб жидкость выпаривалась во время жарки.

Самое время добавить овощи, лук и морковь, перемешайте содержимое сковороды. Огонь на плите убавьте до среднего.

Через 5 минут обжарки добавьте томатную пасту. И почти сразу можно влить стакан кипяченной воды, перемешайте все хорошенько и доведите до кипения. В это же время добавьте соль и черный перец. Крышку положите на сковороду, и на слабом огне потушите примерно 30 минут.

Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.

Сейчас самое время добавить чеснок и мелко порубленную зелень. Так же лавровый лист по желанию добавьте. Отключите плиту и оставьте постоять с накрытой крышкой 5 минут.

Приятного вам аппетита!

Вкусная поджарка из свинины на топленом сале

Этот вариант приготовления без использования растительного масла. Но это только придает дополнительный вкус блюду в целом.

Нам понадобится:

• Свинина — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1 ч. ложка
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Перец чили — 1 ч. ложка
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Сотейник поставьте на плиту, нарежьте сало и отправьте его топиться на малый огонь.

Пока топиться сало нарежьте лук крупными полукольцами.

Сало не забывайте помешивать, чтобы топление происходило равномерно.

Сало стало прозрачным и получило румяный оттенок. Добавьте в сотейник чайную ложку сахара и перемешивайте до его растворения.

Сахар нужен для карамелизации лука.

Как только сахар растворился, высыпьте лук в сотейник.

Чем больше лука, тем сочнее будет мясо.

Самое время нарезать мясо. Здесь лучше не мельчить, нарежьте средней соломкой.

Лук поджарился, можно добавить мясо.

Лук должен изменить свой цвет, но не потерять текстуру.

Посолите мясо, можно добавить соли чуть больше, так как мы добавляли сахар. И хорошо все перемешайте.

Обжарили мясо минут 10 и добавляем немного столового уксуса.

Накройте сотейник крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

Как только время прошло, добавьте специи и приправы, чайную ложку томатной пасты, и тщательно перемешайте.

Мясо с луком даст много сока, который в конце приготовления можно немного выпарить.

На сильном огне подержите еще 5-7 минут, чтобы избавиться от излишней влаги. Не забывайте помешивать.

Приятного вам аппетита!

Рецепт поджарки из свинины на сковороде

Вкусный, простой и очень быстрый рецепт приготовления мясной поджарки.

Нам понадобится:

• Свинина мякоть — 500-600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Аджика — 1/2 ч. ложки
• Вода — 100-125 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное
• Зелень

1. Нарежьте свинину на небольшие брусочки.

2. Лук нарубите на средние кубики.

3. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рубленый лук.

4. Обжаренный лук отложите в отдельную миску.

5. На разогретой сковороде на среднем огне обжарьте мясо.

6. Как только свинина приобретет поджаристую корочку, всыпьте обжаренный лук.

7. Добавьте томатную пасту с аджикой, перемешайте и залейте небольшим количеством воды.

8. Доведите до кипения, добавьте соль и перец, тушите 10 минут.

9. В готовую поджарку добавьте измельченную зелень.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить поджарку из свинины в мультиварке

На моей кухне мультиварка является неизменным помощником. Готовить в ней легко и к тому же много свободного времени для приготовления других блюд или же есть время отдохнуть после трудового дня пока готовится ужин.

Нам понадобится:

• Свинина — 600 г
• Морковь — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Соль — щепотка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Приправы — по вкусу
• Растительное масло

Первым делом почистите и порубите овощи соломкой. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

В кастрюлю мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» и отправьте туда овощи обжариваться.

Мясо нарежьте кубиками, пока обжариваются овощи.

Свинину отправьте к овощам в чашу мультиварки и обжарьте до образования корочки.

Поджаристая корочка сохранит сочность мяса внутри.

Когда мясо обжарится, добавьте соль и специи по вкусу, томатную пасту, перемешайте. Налейте воды или бульона, включите на мультиварке режим «Тушение» и закройте крышку.

О готовности поджарки мультиварка сообщит звуковым сигналом.

Приятного вам аппетита!

Свиная поджарка рецепт в мультиварке

Я нашла для вас видео инструкцию по приготовлению вкуснейшей поджарки. Каждый шаг подробно описан и показан. Что значительно упростит вам задачу в приготовлении.

Приятного вам аппетита!

Поджарка из свинины как в общепите

Наверное многие бывают в столовых или кафе. Там готовят очень вкусную мясную поджарку, секрета никакого нет и такую поджарку можно легко приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

• Свинина — 500 г
• Лук — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Мясной бульон — 150 мл
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло

Свинину нарежьте на кусочки.

В накаленную сковороду с растительным маслом добавьте мясо и обжарьте на сильном огне.

Часто лучше не перемешивать, чтобы мясо запечаталось, но сок может все равно выделится, это не страшно, мясо снова в себя потом его возьмет.

Посолите и поперчите, смешайте все. Обжаривайте мясо до румяной корочки минут 20.

К обжаренному мясу отправьте измельченный лук.

Лук жарьте до его прозрачности и следите, чтобы он не пригорел.

Положите в сковороду томатную пасту к мясу, перемешайте и немного пережарьте.

В самом конце приготовления влейте в сковороду к поджарке, мясной бульон, накройте крышкой и потушите на слабом огне минут 5-7.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт свиной поджарки

Этот рецепт взят из старой советской кулинарной книги.

Нам понадобится:

• Свинина — 400 г
• Лук — 2-3 шт
• Томатный сок — 150 мл
• Перец черный душистый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 листика

Подготовьте все необходимые продукты. Мясо промойте и просушите, затем нарежьте его на среднего размера брусочки. Луковицы очистите от кожуры и нарежьте кубиками или полукольцами по желанию.

Если используете замороженное мясо, оно должно оттаять естественным путем.

Сковороду поставьте на плиту, накалите ее и только потом добавьте растительное масло. Отправьте в сковороду свинину и обжарьте до зажаристой корочки.

Растительное масло добавленное в уже разогретую сковороду, поможет избежать брызг.

Добавьте к мясу лук, жарьте все вместе пока лук не станет прозрачным.

Влейте томатный сок, добавьте специи, лавровый лист, и смешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт поджарки из свинины с луком от шеф-повара

Илья Лазерсон очень известный шеф-повар. У него особый взгляд на приготовление блюд, этим он и интересен. Очень подробно и доступно рассказывает каждый шаг в приготовлении поджарки, посмотрите обязательно.

Приятного вам аппетита!

Мясо, а в особенности свинина всегда получается сочным и вкусным. В зимнее время года это блюдо станет отличным сытным и согревающим ужином на вашем столе. Готовить свиную поджарку легко, с этой задачей легко справится как начинающая хозяйка так и холостяк на своей мужской кухне. А мои рецепты вам в этом помогут. Готовьте с душой и ваши труды будут оценены. До новых встреч.

Рецепт: Поджарка из куриного мяса

Ингредиенты:
куриная грудка (филе) — 600 г;
лук репчатый — 2 шт;
сметана — 2 ст. л.;
томатная паста — 2 ст. л.;
перец болгарский — 60 г;
чеснок — 3-4 зубчика;
масло растительное — 60 г;
мука — немного;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
вода — немного

Я обычно использую для этого куриную грудку без кожи:

Первым делом нарезаем лук полукольцами:

Пассеровать лук надо минут десять, периодически помешивая, чтобы он не подсох и не потемнел.

А в это время надо нарезать куриное мясо узкими брусочками:

Выложить нарезанную курицу в миску, посолить и поперчить по вкусу:

За это время обжаривающийся лук стал мягким и прозрачным:

Теперь можно соединить лук и курицу, перемешать и обжаривать еще минут десять (если требуется, то добавить масла):

Когда куриное мясо побелеет,

Тщательно перемешать и дать томату прогреться минутку-две:

Количество его по вкусу, я люблю когда поливы много и потому наливаю воду чуть выше мяса:

Поскольку и лук и курица уже практически готовы, то держать на тихом огне блюдо надо минут пять, этого достаточно.

Следующий шаг-добавка сметаны:

Затем всыпать нарезанный сладкий перец (сколько есть), дать закипеть:

Как только подлива с чесноком закипит, сразу выключать огонь, иначе аромат чеснока пропадет.

Наша поджарка готова.
По времени рецепт дольше писать, чем готовить)

Годится еда с любым гарниром.
Всем удачи и приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Приготовление поджарки из говядины – Еда – Домашний

Рецепт азу из говядины

Азу из говядины — очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое подойдет как к обеденному, так и к праздничному столу. Очень важно правильно его приготовить, а для этого необходимо ознакомиться со всеми традиционными секретами и нюансами.

Читать далее

Для приготовления поджарки лучше всего подходит охлажденная говядина. Такой продукт отличается плотной консистенцией и высокой пищевой ценностью. При наличии мороженого полуфабриката его сначала необходимо разморозить на воздухе, а затем приступить к разделке и дальнейшей кулинарной обработке.

Блюда из говядины по рецептам от шефа. Смотрите видео! 

Как приготовить:

1. Кусочек говяжьей вырезки весом около 500 граммов нужно порезать на кусочки и отбить при помощи кулинарного молотка. При отсутствии специального молотка можно отбить продукт обратной стороной ножа. 

2. Далее мясо следует порезать на более тонкие полоски толщиной около 1,5 см. Посолить, поперчить и выложить в глубокую миску на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы мясо просолилось.

3. Луковицу среднего размера следует очистить и измельчить. 

4. Небольшую морковь нужно очистить и натереть на крупной терке. 

5. В глубокой сковороде с толстым дном следует разогреть немного растительного масла и обжарить на нем овощи в течение 3-5 минут.

6. Далее в сковороду следует выложить кусочки говядины, столовую ложку пшеничной муки и обжарить мясо с овощами в течение 5 минут. 

7. После этого нужно добавить к обжаренным продуктам столовую ложку томатной пасты, раздавленный зубчик чеснока, 200 миллилитров воды, специи, лавровый лист.

8. Когда жидкость закипит, следует убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и тушить поджарку в течение 30-40 минут. Если в процессе кулинарной обработки вода будет чрезмерно выкипать, можно добавить небольшое ее количество, после чего продолжить тушение.

Очень вкусную поджарку можно приготовить и в мультиварке. 

Как приготовить:

1. Вылить в чашу мультиварки столовую ложку масла, поместить в нее измельченную луковицу и натертую на крупной терке морковь. 

2. Затем следует выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжарить овощи в течение 3-5 минут.

3. После этого нужно выложить в чашу 600 гр подготовленных кусочков говядины и готовить мясо с овощами в таком режиме еще 5 минут.  

4. Далее в чашу нужно вылить 2 стакана воды или мясного бульона, положить столовую ложку томатной пасты, соль, специи по вкусу, чайную ложку сладкой паприки и лавровый лист.

5. Мультиварку следует выставить на режим «Тушение» и готовить поджарку в течение 1 часа. 

6. Готовое блюдо следует разложить по порционным тарелкам и украсить рубленой зеленью.

Поджарка отлично сочетается с отварным картофелем, отварным рисом, гречкой, а также со свежими овощами. Она прекрасно подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.

Рецепт Поджарка из мяса и колбасы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	274.4 кКал	1684 кКал	16.3%	5.9%	614 г
Белки	20 г	76 г	26.3%	9.6%	380 г
Жиры	21 г	56 г	37. 5%	13.7%	267 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.2%	16846 г
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.1%	3333 г
Вода	62.6 г	2273 г	2.8%	1%	3631 г
Зола	2. 0108 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	0.7%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.039 мг	1.8 мг	2.2%	0.8%	4615 г
Витамин В5, пантотеновая	0. 022 мг	5 мг	0.4%	0.1%	22727 г
Витамин В6, пиридоксин	0.026 мг	2 мг	1.3%	0.5%	7692 г
Витамин В9, фолаты	1.946 мкг	400 мкг	0.5%	0.2%	20555 г
Витамин C, аскорбиновая	1.19 мг	90 мг	1. 3%	0.5%	7563 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.178 мг	15 мг	1.2%	0.4%	8427 г
Витамин Н, биотин	0.195 мкг	50 мкг	0.4%	0.1%	25641 г
Витамин РР, НЭ	4.7721 мг	20 мг	23.9%	8.7%	419 г
Ниацин	0. 929 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	110.81 мг	2500 мг	4.4%	1.6%	2256 г
Кальций, Ca	12.66 мг	1000 мг	1.3%	0.5%	7899 г
Магний, Mg	8. 91 мг	400 мг	2.2%	0.8%	4489 г
Натрий, Na	407.45 мг	1300 мг	31.3%	11.4%	319 г
Сера, S	229.19 мг	1000 мг	22.9%	8.3%	436 г
Фосфор, P	60.8 мг	800 мг	7.6%	2. 8%	1316 г
Хлор, Cl	5.41 мг	2300 мг	0.2%	0.1%	42514 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	86.5 мкг	~
Бор, B	43.2 мкг	~
Железо, Fe	0. 895 мг	18 мг	5%	1.8%	2011 г
Йод, I	8.22 мкг	150 мкг	5.5%	2%	1825 г
Кобальт, Co	1.081 мкг	10 мкг	10.8%	3.9%	925 г
Марганец, Mn	0.0497 мг	2 мг	2.5%	0. 9%	4024 г
Медь, Cu	19.46 мкг	1000 мкг	1.9%	0.7%	5139 г
Никель, Ni	0.649 мкг	~
Рубидий, Rb	102.9 мкг	~
Фтор, F	6.7 мкг	4000 мкг	0. 2%	0.1%	59701 г
Хром, Cr	0.43 мкг	50 мкг	0.9%	0.3%	11628 г
Цинк, Zn	0.1838 мг	12 мг	1.5%	0.5%	6529 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0. 074 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2811 г	~
Сахароза	1.4054 г	~
Фруктоза	0. 2595 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0618 г	~
Аргинин*	0.0346 г	~
Валин	0.0054 г	~
Гистидин*	0. 003 г	~
Изолейцин	0.0086 г	~
Лейцин	0.0108 г	~
Лизин	0.013 г	~
Метионин	0. 0022 г	~
Метионин + Цистеин	0.0043 г	~
Треонин	0.0086 г	~
Триптофан	0.0043 г	~
Фенилаланин	0. 0089 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0151 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1434 г	~
Аланин	0.0125 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 0151 г	~
Глицин	0.0089 г	~
Глутаминовая кислота	0.0476 г	~
Пролин	0.0065 г	~
Серин	0. 0058 г	~
Тирозин	0.0065 г	~
Цистеин	0.0028 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	14. 86 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.9 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Поджарка из мяса и колбасы составляет 274,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Жареный куриный стейк с соусом Рецепт | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Куриный жареный стейк:

1 1/2 стакана цельного молока

2 больших яйца

2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки приправленной соли

Свежемолотый черный перец

3/4 чайной ложки паприки

1/4 чайной ложки кайенского перца

3 фунта кубического стейка (размягченный круглый стейк, который был дополнительно размягчен)

Кошерная соль

1/2 стакана рапсового или растительного масла

1 столовая ложка сливочного масла

Соус:

1/3 стакана универсальной муки

3-4 стакана цельного молока

1/2 чайной ложки приправленной соли

Свежемолотый черный перец

Картофельное пюре, для подачи

Лучший рецепт жареного куриного стейка

Этот рецепт потрясающий! Моей семье это понравилось. Чтобы решить дилемму с пахтой, упомянутую в некоторых обзорах, попробуйте следующее: чтобы приготовить заменитель пахты, добавьте 1–3/4 столовых ложки винного камня в чашку молока или добавьте столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в чашку молока. и дайте постоять 5-10 минут. Во многих рецептах выпечки вы также можете использовать простой йогурт или сметану вместо пахты. Я использую метод уксуса, но остальные хорошо знать. Я больше никогда не покупаю пахту, потому что никогда не использую всю коробку. Пахта — одна из тех, где я мог бы есть ее неделями, а затем не нуждаться в ней, как только она испортится, она мне понадобится.Это удобно держать в коробке для любого рецепта, требующего пахты, когда в крайнем случае используйте замену.

Ням! Я рекомендую посолить и поперчить мясо, прежде чем окунать его в смесь муки и пахты. В противном случае само мясо будет безвкусным.

Это лучший рецепт куриного жареного стейка, который я нашел! Я позволяю своим стейкам «отдохнуть» на решетке после окончательного покрытия мукой, что, кажется, помогает покрытию прилипнуть, также обязательно промокните стейки насухо бумажными полотенцами, а затем приправьте их, как хотите, прежде чем начинать панировку. процесс — это также поможет покрытию лучше прилипать.Также важно, чтобы масло достигло надлежащей температуры перед добавлением стейков — я использовал масло канолы Mazola вместо шортенинга, и мне не нужно было столько, сколько требовалось — использовал, возможно, 3/4 — 1 цент всего. После того, как стейки будут приготовлены и сохранены в тепле (чтобы они не размякли, держите их на решетке над противнем) в духовке при 200; Я добавляю немного мелко нарезанного лука и чеснока в масло и капает на сковороду и обжариваю перед добавлением муки и молока — убедитесь, что мука приготовлена ​​в масле, чтобы избежать пастообразного мучного вкуса в соусе.Я также люблю добавлять около 1/4 стакана куриного бульона после добавления молока — я обнаружил, что мне нужно всего от 2 1/2 до 3 стаканов молока. Эти добавки, кажется, придают соусу то, что нравится моей семье. ОТЛИЧНЫЙ рецепт, который очень нравится моей семье, большое спасибо, что поделились!

Я много лет готовлю жареные куриные стейки и всегда ищу идеальное покрытие. Кажется, я нашла его в этом рецепте! К сожалению, у меня не было всех ингредиентов, ни пахты, ни острого соуса, но я использовал цельное молоко, и это сработало просто отлично.Отлично хрустит. Моя семья была в восторге от того, что это лучшее, что я когда-либо делал, и оно было «почти так же хорошо, как Cracker Barrel». Надеюсь, со всеми ингредиентами в следующий раз он превзойдет его. =)

Это мой проверенный рецепт жареного куриного стейка, это ЛЮБИМОЕ блюдо моего мужа, и всякий раз, когда я готовлю его для него или кого-то еще, я получаю комплименты всю ночь. Острый соус не делает блюдо острым, а подчеркивает вкус всего остального, это абсолютно идеальный рецепт.

Я приготовила это сегодня на ужин, и это было ПОТРЯСАЮЩЕ! Покрытие на стейках имело прекрасный вкус и прекрасно подрумянилось! Я использовал стейки из свежей индейки, которые покупаю на местном фермерском рынке, и мы совсем не пропустили говядину. Кроме того, в конце добавляя немного острого соуса в соус, я следовал рецепту, как написано. Подается с картофельным пюре и яблочным пюре, это новый фаворит! Спасибо за это прекрасное дополнение к моему файлу избранного!

Мой средний сын любит жареный куриный стейк, и я тоже.Он вернулся через несколько секунд с этим рецептом. Пришлось немного изменить. Поскольку я нахожусь в районе Денвера, жарка может быть проблемой — вещи пережариваются снаружи, а внутри недовариваются. Поэтому, как только внешние части были готовы, я поставил их в духовку, как встряхнуть и запечь, примерно на 1/2 часа. Кроме того, ИМХО, немного чеснока значительно улучшает деревенский соус, поэтому я добавил в соус чесночный порошок. Я также не мог найти некультивированную пахту, но обычное молоко работало нормально.

Отличное покрытие.Я годами замораживал оставшуюся пахту в контейнерах по 1 стакану. Просто встряхните, чтобы смешать молочный жир и молоко, работает для меня каждый раз, когда вы не хотите, не хотите.

Очень, очень вкусно, судя по моей компании, но я сильно приправила муку чесночным и луковым порошком и хлопьями сушеной петрушки. Поскольку я была ленивой девочкой, я решила использовать кубики стейков, которые, очевидно, уже размякли. Подливка тоже всем понравилась. ОМГ, я только что нажал кнопку «Назад», чтобы найти и поблагодарить автора этого рецепта, и я вижу, что это ты, Нора! Так что спасибо, сладкий пирог!

это было нормально.у меня был вкус слишком большого количества муки, и я не уверен, что мне нравится готовить в шортнинге, я привык к растительному маслу, поэтому мне кажется, что я могу заметить шортинг, когда откусываю кусочек, подливка, которую я приготовила, была невкусной. плохо .. спасибо, что поделились.

Как жарить мясо | Профессиональные секреты

• Всегда сушите мясо перед обжариванием
• Слишком много на сковороде сразу и мясо сварится в собственном соку
• Рекомендуется смешивание растительного и сливочного масла (именно в таком порядке)
• Дождитесь карамелизации, чтобы мясо стало свободным
• Дать мясу отдохнуть после приготовления

Жарить мясо легко. Однако получить идеальный результат может быть намного сложнее. Все опытные мясные повара говорят одно и то же: маленькие детали в обращении имеют значение.

Перед кастрюлей

Всегда обсушивайте мясо перед жаркой, иначе поверхность будет кипеть, а не обжариваться. Не кладите слишком много мяса на сковороду, чтобы (1) сковорода не потеряла тепло и (2) мясо не готовилось в собственном соку.

При приготовлении пищи соединительная ткань внутри мяса сжимается. Перед жаркой срежьте или прорежьте все видимые мембраны.Вы также можете сделать надрезы в покрывающем жире, чтобы мясо не сгибалось и не скручивалось под воздействием тепла.

Некоторые повара предпочитают сливочное масло, которое добавляет вкуса и дает подсказки о температуре на сковороде. Другие используют масло, на которое не действуют высокие температуры. Некоторые используют смесь обоих. Сливочное и оливковое масло — очень вкусная смесь, но оба они плохо переносят высокие температуры. Поэкспериментируйте на своей кухне и найдите свою истину.

На сковороде

Подождите, пока на поверхности мяса не произойдет карамелизация, чтобы оно само отделилось от жарочной поверхности.Осторожно попробуйте поднять его. Если он все еще застрял, подождите еще немного. Если через некоторое время он отсоединится, значит, произошла карамелизация.

Распределение тепла будет лучше, даже если вы используете много жира при жарке – но следите за тем, чтобы мясо не кипело на сливочном или растительном масле. Если мясо не было панировано, вам не нужно беспокоиться о том, что мясо наберет жир. Панировочные сухари поглощают большое количество жира, в то время как покрытие из обычной муки приведет к тому, что поверхность будет содержать меньше жира.

Не переворачивайте мясо слишком часто во время жарки, иначе поверхность сковороды будет нагреваться снова и снова.Когда с верхней части мяса начнет сочиться сок, пора его переворачивать. Обжаривание второй стороны всегда занимает меньше времени.

Жару требуется в 4 раза больше времени, чтобы проникнуть в кусок мяса вдвое толще. Это касается и рыбы, и картофеля, и овощей.

После кастрюли

Рекомендуется дать остаточному теплу сделать свое дело в теплой духовке и с помощью термометра, не в последнюю очередь, если кусок мяса имеет некоторую толщину. Более тонкие нарезки также получатся идеальными, если обжарить мясо на сковороде, а затем поставить сковороду в умеренно горячую духовку.Наблюдайте с помощью термометра.

Чтобы получить равномерную внутреннюю температуру и идеальный результат, дайте мясу отдохнуть 10–15 минут после приготовления. В этой фазе температура и соки распределяются равномерно, а мясо перед подачей «сбрасывается». Это важно, когда мясо готовилось при высокой температуре.

Сухая жарка

Это означает то, на что это похоже, жарить мясо на сухой и горячей сковороде. В результате получается более твердая и неровная поверхность.

Вок и соте

Использование вока – это азиатская версия использования сотейника.Ингредиенты, нарезанные на кусочки одинакового размера, на приготовление которых уходит примерно одинаковое короткое время, быстро бросают и обжаривают на сковороде с закругленным дном. «Мизанплейс» с предварительно нарезанными ингредиентами является обязательным, нет времени на чистку и нарезку, когда вок/сотеус работает.

Вок должен быть настолько горячим, чтобы мясо и овощи быстро нагревались, но не размягчались, поэтому традиционный вок годится максимум на две порции за раз.

Высушите мясо.Сначала разогрейте сковороду, затем добавьте масло. Используйте высокую температуру. Масло должно быть термостойким, оливковое масло первого отжима не подойдет. Вводите сырье в зависимости от времени, которое требуется для его приготовления, то, что занимает больше времени, идет первым.

Если оно перестанет шипеть, выньте мясо и подождите, пока сковорода снова нагреется.

Майяр для ароматизатора

Подрумянивание поверхности на сковороде, в духовке или на гриле способствует усилению ароматов и вкусов. Они образуются, когда белки и углеводы объединяются и образуют вкусовые молекулы в сотнях различных комбинаций.Этот эффект возникает только тогда, когда поверхность мяса сухая, поэтому температура должна быть выше точки кипения. Это явление известно как эффект Майяра.

Ароматизаторы также добавляются за счет изменения молекул жира в масле, которое вы используете.

Жареный куриный стейк в аэрогриле (из свежего и замороженного)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте мой отказ от ответственности здесь.

Делиться заботой!

Жареный стейк из курицы в аэрофритюрнице готовится из нарезанного кубиками стейка для приготовления хрустящего и нежного ужина в будний день. Полейте его соусом из 3 ингредиентов, чтобы приготовить настоящее блюдо в южном стиле.

Я люблю готовить по этому рецепту и сочетать его с одним из моих любимых овощей во фритюрнице в качестве гарнира. Готовится быстро и детям нравится!

Хотя этот рецепт называется жареный куриный стейк, на самом деле в списке ингредиентов нет курицы! Эта южная классика получила свое название из-за способа приготовления стейка.

Он готовится с использованием того же процесса, что и жареный цыпленок, поэтому его назвали куриным жареным стейком — или вы также можете назвать его жареным стейком по-деревенски. Но в любом случае курицы в этом рецепте нет. Вместо этого он сделан из стейков из говядины.

В этом посте я научу вас:

• Что такое кубические стейки
• Как приготовить жареный цыпленок по-деревенски во фритюрнице
• Советы по приготовлению куриного стейка во фритюрнице
• Как приготовить простой домашний соус из трех ингредиентов по этому рецепту
• Как приготовить разогреть жареный куриный стейк во фритюрнице
• Как приготовить замороженный жареный стейк по-деревенски во фритюрнице
• Что подавать по этому рецепту

Кубические стейки — это, по сути, отруб стейка, такой как верхняя вырезка или верхняя часть стейка, размягченный и сплющенный.

Кубический стейк получил свое название из-за углублений в результате размягчения.

Вы можете купить нарезанные кубиками стейки, уже размягченные, или вы можете купить верхнюю часть филе, разрезать ее на куски и размягчить с помощью размягчителя мяса или молотка. Мне нравится использовать мой тендерайзер для мяса OXO Good Grips , потому что он недорогой и выполняет свою работу.

Попробуйте другие отличные рецепты фритюрниц:

Полная печатная версия этого рецепта с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Разогрейте фритюрницу до 370 градусов и разрежьте стейк на 4–6 частей, при необходимости размягчите его молотком.

Я люблю покупать уже размягченные в магазине упаковки. Они очень похожи на говяжий фарш, но лежат ровно, как котлеты из стейка.

ШАГ ВТОРОЙ: В неглубокой миске смешайте муку, чесночный порошок, соль, паприку и перец. Смешайте ингредиенты вместе. Во второй миске взбейте яйцо и воду.

ШАГ ТРЕТИЙ: Возьмите кусок бифштекса и обваляйте его в мучной смеси, затем в яичной смеси и снова в мучной смеси, каждый раз следя за тем, чтобы все стороны были покрыты.

Повторите то же самое с оставшимися кусочками стейка, нарезанными кубиками.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Поместите жареный стейк по-деревенски в аэрофритюрницу бок о бок.

Если фритюрница совсем не прилипает, распылите на нее EVO Oil Mister перед тем, как положить жареный куриный стейк.Вы также можете использовать пергамент для аэрофритюрницы , круглый , чтобы помочь с очисткой.

ШАГ ПЯТЫЙ: Готовьте стейк-кубик во фритюрнице в течение 12–15 минут, переворачивая его и при необходимости сбрызгивая маслом в середине приготовления. Это нормально, если внутри есть немного розового цвета, но внутренняя температура должна быть НЕ МЕНЕЕ 145 градусов, чтобы это произошло.

Мне нравится использовать термометр Kizen Instant Read , чтобы быстро проверять мясо во время жарки на воздухе, чтобы сохранить как можно больше тепла во фритюрнице.

ШАГ ШЕСТЬ: Достаньте жареный куриный стейк из аэрофритюрницы, дайте постоять 3–5 минут, затем подавайте и наслаждайтесь!

Этот домашний рецепт соуса настолько быстрый и простой, что его можно выполнять, пока жареный стейк по-деревенски готовится во фритюрнице!

1. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
2. Медленно вмешайте муку, молоко, соль и перец и продолжайте варить на среднем огне до загустения.Вы можете добавить больше молока, пока не будет достигнута желаемая консистенция!
3. Снимите соус с плиты, полейте жареный куриный стейк и наслаждайтесь!

• Купите уже размягченное мясо для быстрого ужина в будний день.

• Приправьте кубики стейка небольшим количеством соли и перца и дайте им постоять около 5 минут, прежде чем обвалять их в муке и яйце. Это позволит приправам закрепиться на кубиках стейков.

• Постучите нарезанные кубиками стейки, чтобы удалить излишки муки, прежде чем помещать каждый кусок во фритюрницу. В противном случае лишняя мука слетит с курицы во время приготовления.

• Если вы используете решетки, переверните их в середине приготовления для равномерного приготовления. В противном случае верхняя решетка будет готовиться быстрее, чем нижняя.

• Не перегружайте фритюрницу жареным куриным стейком. Для достижения наилучших результатов стейк должен лежать ровно в один слой, не соприкасаясь. Это обеспечивает большее движение воздуха для равномерного приготовления

1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.
2. Поместите оставшийся жареный куриный стейк во фритюрницу и готовьте около 3 минут, пока он не прогреется. Мне нравится сбрызгивать его маслом с помощью моего EVO Oil Mister перед обжариванием с обеих сторон.
3. Достаньте стейки из аэрогриля и наслаждайтесь!

Я люблю бегать в продуктовый магазин, например в Walmart, и покупать жареные стейки из замороженной курицы.Моими фаворитами были Fast Fixin и Tyson. Их невероятно легко сделать, следуя приведенным ниже инструкциям.

1. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.
2. Поместите замороженные жареные стейки по-деревенски во фритюрницу и готовьте в течение 4–6 минут.
3. Достаньте жареные куриные стейки из аэрофритюрницы и наслаждайтесь!

Я люблю быстро приготовить домашнюю подливку, которую можно есть сверху, если расфасованного соуса уже нет.

Или попробуйте другие варианты аэрогриля для овощей здесь !

Любите жарить на воздухе? Подпишитесь на нашу рассылку новостей ! Вы также можете следить за нами на Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying Community .

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Ингредиенты

• 1 фунт стейка, разрезанного на 4-6 частей
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана воды

Для соуса

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 3/4 стакана молока
• соль и перец для вкуса

Инструкции

1. Разогрейте фритюрницу до 370 градусов.
2. Достаньте стейки из холодильника и положите их на разделочную доску.
3. В неглубокой миске смешайте муку, чесночный порошок, паприку, соль и перец.
4. Во второй миске смешайте яйцо и воду и взбейте.
5. Возьмите каждую порцию бифштекса и обмакните его в мучную смесь, затем в яичную смесь, затем обратно в мучную смесь, убедившись, что она полностью покрыта.
6. Поместите каждый кусок жареного куриного стейка во фритюрницу в один слой и готовьте в течение 12–15 минут, переворачивая и сбрызгивая маслом с обеих сторон в середине приготовления.
7. Тем временем приготовьте подливу, растопив сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне и медленно добавляя муку, молоко, соль и перец. Варить до загустения, затем снять с огня. Вы можете добавить больше молока, чтобы получить желаемую консистенцию.
8. Выньте жареный куриный стейк из аэрофритюрницы и перед подачей полейте сверху соусом.

Примечания

1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.

2. Готовьте жареный стейк по-деревенски в течение 3–4 минут, пока он не прогреется* (сбрызните небольшим количеством масла, если он выглядит сухим наполовину), затем выньте из аэрофритюрницы и наслаждайтесь!

*Если стейки, нарезанные кубиками, уже покрыты соусом сверху, используйте аэрогриль для легкой очистки.

1. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов.

2. Приготовьте жареный куриный стейк в течение 5–6 минут, а затем наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовала в этом рецепте. Марки и размеры продуктов могут изменить точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram с тегом @EverydayFamilyCooking! Я люблю видеть ваши фотографии!

Делиться заботой!

Жареное мясо — обзор

Ниже приводится обзор продуктов питания и напитков каждого десятилетия в Соединенных Штатах, начиная с 1900 года и заканчивая сегодняшним днем. Этот обзор показывает, как с годами изменился наш выбор продуктов питания и питания, и теперь мы считаем его «типичным американским рационом».”

Жареный куриный стейк по программе Lone-Star State Way – Garden & Gun

В конце 1800-х годов, когда жареные куриные стейки начали завоевывать популярность в Техасе и за его пределами, повара сделали все возможное, чтобы укротить жесткие, некачественные куски мяса, чтобы они были нежными.Колотили в них молотками, колотили колотушками или даже били краями крепких плит — так же, как и сегодня.

В ресторане «Эмма + Олли», расположенном в очаровательном маленьком доме во Фредериксбурге, штат Техас, Ребекка Разер переходит к делу: она начинает с ломтиков говяжьей вырезки, выкормленной травой. Поскольку вырезка очень мягкая, достаточно нескольких ударов скалкой или боковой стороной тяжелого ножа, чтобы сгладить ломтики настолько, чтобы они быстро готовились в горячем масле, а тесто образует корку, которая помогает сохранить мясо влажным.

Несмотря на то, что жареный куриный стейк является основным блюдом для обедающих и ужинов на ранчо, нет причин не улучшить его с помощью качественных ингредиентов и небольшого изящества. «Ты не обязан, но если можешь, то почему бы и нет?» — спрашивает Вертер.

Джонни Отри

Пекарь по образованию и автор кулинарных книг, известная как Королева кондитерских изделий, Разер составляет меню в своем ресторане, используя как можно больше местных и экологичных ингредиентов. Она приехала в город Хилл-Кантри около двадцати лет назад после успешной карьеры кулинара в Хьюстоне, Остине и Нью-Йорке.Она хотела замедлить события для себя и своей дочери, которая была подростком.

Разер управлял несколькими другими ресторанами во Фредериксбурге, прежде чем недавно обосновался в Emma + Ollie. Будучи уроженкой Техаса, она выросла на жареных куриных стейках, чему научилась у своей матери. Она усовершенствовала свою технику после уроков от «шеф-повара-ковбоя» Грэди Спирса, которого большинство считает техасским мастером-джедаем по приготовлению куриных стейков. «Я думал, что много знаю об этом, — говорит Разер, — но в один из выходных он пришел и показал мне, как на самом деле втирать муку в мясо кончиками пальцев до и особенно после того, как вы опускаете мясо в яйцо.

Джонни Отри

Хотя в некоторых частях Техаса панировочные сухари являются предпочтительным покрытием для стейков, Разер приправляет муку небольшим количеством копченой паприки, а затем использует то, что осталось, для загущения соуса. Персонал Emma + Ollie подает стейк с хрустящими картофельными оладьями, черпаком сливочного соуса с перцем и очень легкими яйцами. Блюдо получило прозвище «Папина тарелка», «потому что его мог есть только папа», но Разер говорит, что некоторые люди также называют его лекарством от похмелья в Техасе.

Можно повозмущаться и приготовить оладьи из свежего картофеля, но она говорит, что замороженная версия хорошего качества вполне подойдет. Используйте топленое масло для более орехового вкуса и более равномерного подрумянивания. Она также советует слегка обжарить яйца на топленом масле. И постарайтесь найти действительно свежие яйца, желательно от кого-то из ваших знакомых. (Вертер держит собственное стадо цыплят вместе с петухом по имени Роберт Редфорд. )

«В мире нет причин не использовать самые лучшие ингредиенты, какие только можно», — говорит она.«Даже жареный куриный стейк заслуживает этого».

Быстрая жареная говядина с луком | Рецепт

Быстро обжаренная говядина с луком

Общее время приготовления: 25 мин.

Это удивительно быстрый рецепт жареной говядины . Идеальное блюдо, когда у вас есть замороженная говядина, и вам нужно быстро и легко приготовить ужин.

Вам даже не нужно размораживать его полностью, мясо на самом деле будет намного легче нарезать, если оно немного подмерзнет.Просто убедитесь, что вы используете острый нож.

Теперь время приготовления будет зависеть от нарезки мяса – чем мягче мясо, тем меньше времени потребуется на его приготовление. Просто пробуйте время от времени, пока он не станет достаточно мягким.

Ингредиенты:

• 1–1,5 фунта говяжьего филе или другого отруба
• 1 большая луковица
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло для жарки

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовьте ингредиенты: Рецепт быстрой жареной говядины с луком: шаг 1
2. Нарежьте едва оттаявшую говядину на очень тонкие полоски (примерно 2-3 миллиметра) с помощью острого ножа: Рецепт быстрой жареной говядины с луком: шаг 2
3. Очистите лук, нарежьте его полукольцами, разогрейте большую сковороду на умеренном огне и обжарьте лук, только он станет мягким и немного подрумянится, время от времени помешивая: Рецепт быстрой жареной говядины с луком: шаг 3
4. Когда лук будет готов, немного увеличьте огонь, добавьте все мясо: Рецепт быстрой жареной говядины с луком: шаг 4
5. Обжариваем мясо вместе с луком, пока мясо не приготовится по вашему вкусу мягкости, время от времени помешивая: Рецепт быстрой жареной говядины с луком: шаг 5
6. Приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу, все перемешиваем: Рецепт быстрой жареной говядины с луком: шаг 6
7. И служить: Быстрая жареная говядина с луком

Предыдущий/Следующий пост