Разное 

Зеленые помидоры по корейски острые: Зеленые помидоры по-корейски, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Зеленые помидоры по-корейски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленых помидоров по-корейски все овощи и перец чили вымойте. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.

Шаг 2

Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Выделится много сока - не переживайте и безжалостно вылейте его. Для этого откиньте помидоры на сито, а потом верните их в миску. Сливайте сок пока он не закончится.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке или используйте, что гораздо более правильнее, терку для морковки по-корейски.

Шаг 4

Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть средней длинной соломкой.

Шаг 5

Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 6

Все овощи смешайте вместе. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Перемешайте.

Шаг 7

Для фирменной масляной заправки по-корейски семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!

Шаг 8

Переложите семена кориандра в ступку и тщательно их разомните.

Шаг 9

Чили перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 10

На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили, 1-2 мин. Чили жарить не нужно. Перец должен отжать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.

Шаг 11

Зеленые помидоры залейте кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.

Кстати

Для приготовления зеленых помидоров по-корейски мы используем семена кориандра. Что это за редкость такая?  Ответ прост: это семена кинзы. Просто в международной кулинарной практике их принято называть именно так. Зелень – кинза, а семена кориандра.

Помидоры по-корейски на зиму: популярные рецепты с фото

Без сомнения, те, кто любит острые закуски, предпочитают помидоры по-корейски на зиму. Никаких особых секретов нет у этих рецептов, а весь упор делается на острые компоненты и пряный маринад. Заготовка зеленых помидор и красных плодов по такому «корейскому» рецепту позволяет не только хранить баночки в холодильнике, но и в погребе, а, значит, солений вы сможете заготовить на всю зиму.

Для первого рецепта с фото, помидоры по-корейски на зиму требуют таких ингредиентов: два кило томатов, две крупных стручка болгарского, две головки чеснока, пара стручков острого перца, зелень. Маринад будет традиционный – 100 мл яблочного уксуса, такой же объем растительного масла, 80 г сахарного песка, две ложки соли без горки.  


Кто-то добавляет по вкусу сахара больше, около 100 г, тогда маринад будет сладкий, но всегда можно немного поэкспериментировать, чтобы найти оптимальный вкус маринованных овощей для себя. 

Сначала надо очистить болгарский перец и перемолоть стручки на блендере, можно использовать и мясорубку, затем также измельчить острый перец (при желании можно удалить семена) и очищенный чеснок. Выложить измельченную массу в глубокую миску, добавить соль и необходимое количество сахара, влить растительное масло, яблочный уксус. Туда же отправить и мелко порубленную зеленушку, лучше всего с томатами сочетается петрушка, но для пикантности вкуса можно добавить немного кинзы, сельдерея и базилика. Это будет заправка, в которой будут мариноваться

помидоры по-корейски на зиму острые


Каждый плод надо разрезать на шесть частей, затем можно складывать все ингредиенты в банки, выполнять это надо слоями, то есть чередовать томаты и заправку, и так далее, пока баночка не будет заполнена по плечики. Если же осталась еще заливка, то ее надо влить в баночку. Из двух кило томатов у вас получится трехлитровый бутыль. Закрыть капроновой крышкой и убрать емкость в холодильник, так, чтобы крышка была внизу. Так она должна простоять ночь, чтобы верхний стой быстрее промариновался и с него можно было снимать пробу уже утром. Хранить помидоры по-корейски на зиму в банках можно не больше недели, так что торопитесь их скушать все без остатка. 


Помидоры по-корейски на зиму острые

Конечно, каждый год, когда приходит время заготавливать консервацию, женщины стоят перед выбором, какие приготовить помидоры по-корейски на зиму, рецепты их могут быть настолько разнообразны, что, казалось бы, весь урожай томатов можно заготовить, пользуясь совершенно разными рецептами. 

Томаты всегда легко закрывать по баночкам, а если выполнить все наши советы, то консервация прекрасно сохраниться до следующего урожая. В большинстве случаев, рецепты отличаются процессом приготовления маринада, кроме главных ингредиентов, туда можно добавить и «изюминку». 

Зеленые томаты, маринованные по-корейски, уже давно стали классикой зимних заготовок. Плотная и хрустящая мякоть с пикантным ароматом – любимая закуска к мясным и овощным блюдам. 

Чтобы приготовить такой салатик, надо взять 5 кило зеленых плодов, две морковки, три корня хрена, четыре стручка болгарской паприки, горошины черного перца, три зубчика чеснока, лавровый лист, укроп. 

Сначала надо очистить корнеплоды и болгарский перец. Затем овощи надо измельчить, используя мясорубку или блендер. Томаты надо тщательно вымыть, затем каждый плод аккуратно надрезать, но не разрезать полностью.

Нашу овощную начинку надо аккуратно закладывать внутрь зеленого плода. На этот раз закладывать овощи мы будем в стерилизованные баночки, поэтому обязательно выполните стерилизацию любым удобным для вас способом. На дно емкости положите лавровый лист, пару веточек укропа и горошины черного перца, чтобы консервация получилась ароматной. 

Укладывать фаршированные зелёные помидоры надо плотно, заполнив ими баночку «по плечики». А теперь можно переходить к приготовлению маринада: поставить на огонь и довести до кипения 5 литров воды, растворить 150 г соли и два стакана сахара, а в конце надо добавить 150 мл уксуса. 

Далее готовый рассол надо разлить по банкам. И поставить каждую на стерилизацию, на литровую уходит около пяти минут стерилизации. После закатать крышками. Помидоры по-корейски всегда получаются ароматными и очень вкусными, такая закуска идеально подходит для праздничного стола, а можно и просто поставить на стол во время семейного обеда. Соленья понравятся вашим близким. 


Помидоры по-корейски на зиму: рецепты

Как всегда, хозяйкам совершенно не хочется тратить много времени на приготовление, а уж тем более, совершенно нет желанию несколько месяцев ждать, когда же можно попробовать то, что получилось. Именно поэтому можно попробовать помидоры по-корейски на зиму: вкусно и быстро, которые кушать можно будет уже через 10 часов. 

Из ингредиентов вам понадобится один килограмм зеленых томатов, три болгарских перца, 50 мл 9%-ного уксуса и 50 мл растительного масла, четыре зубчика чеснока, столовая ложка соли, 50 г сахарного песка, молотый красный перец, зелень. 


В первую очередь, надо тщательно промыть зелень, мы возьмем укроп и петрушку, обсушить ее полотенцем и меленько нарезать. Томаты надо промыть и нарезать дольками, а перец болгарский нарубить соломкой. Чеснок не следует давить через чеснокодавку, лучше нарезать тонкими пластинами. Перемешать овощи и добавить к ним сахар, соль, масло подсолнечное и уксус. 

Банки для консервации также должны быть чистыми, их надо тщательно вымыть и обдать кипятком. Затем надо разложить овощную смесь в бутыля и закрыть крышками, хранить можно и в прохладном подвале под капроновой крышкой, а вот открытую баночку – только в холодильнике. 

Вкусные помидоры по-корейски станут идеальным дополнением к мясным блюдам, особенно, если вы любите готовить на обед плов или кашу с мясной подливой. 


Помидоры по-корейски на зиму в банках

Традиционные ингредиенты для салата по-корейски – это помидоры, чеснок, перец и зелень, но можно и пойти на эксперимент, добавив другие овощи в наш салат. 

На одну литровую банку нам необходимо такое количество ингредиентов: кило томатов, 50 г репчатого лука, 250 г перца болгарского сладкого, 100 г петрушки, 200 г моркови. В маринад мы добавим кроме 100 мл масла, 100 мл 9%-ного уксуса, 50 г сахара и 30 г соли, также смесь специй для моркови по-корейски и 60 г чеснока. 


Морковь надо вымыть и очистить, а затем натереть на крупной терке или можно использовать терку специальную для корейской моркови. Перец надо очистить от семян и нарезать тоненькой соломкой, лучок надо нарезать тонкими полукольцами. Чеснок лучше не выдавливать, а натереть на терочке.

 

Петрушку мелко порубить и приступить к приготовлению маринада, для этого рецепта он будет холодным. В емкости смешать уксус и масло, соль и сахар, специальные специи и чеснок. Размешивать до полного растворения крупинок. 

Баночки, конечно, надо вымыть и вытереть насухо. Затем уложить овощи, делать это надо слоями, чередуя в такой последовательности: томаты, перчик, лук, морковка, петрушка. Повторять таким образом, следует до тех пор, пока банка не заполнится до верху. Сверху влить маринад. 

Далее бутыльки надо закрыть крышками, лучше брать те, которые завинчиваются. Перевернуть вверх дном и поставить на сутки в холодильник. После этого закуску можно открывать и пробовать, а хранить оставшийся корейский салат из зеленых помидор надо в холодильнике. 


Помидоры по-корейски на зиму

Нет ничего проще, чем приготовить помидоры по-корейски на зиму, фото рецепты всегда вам помогут справиться с кулинарным процессом без сложностей. На этот раз консервировать на зиму мы будет красные томаты, но помните, что они должны быть с плотной мякотью, без повреждений. 

Нам понадобится два килограмма спелых томатов, четыре перца болгарских, два горьких перчика, два крупные головки чеснока, а также зелень – петрушка, кинза, укроп. Заправку будем готовить так: надо смешать по 100 мл подсолнечного масла и 6%-ного уксуса, не более 40 мл сахарного песка и столовая ложка соли. 


Теперь надо подготовить овощи: томаты разрезать на половинки, а если плоды крупные – на четвертинки. Зелень меленько порубить, а остальные ингредиенты перекрутить на мясорубке (это перец сладкий и горький, чеснок). Добавить к овощной смеси подсолнечное масло и яблочный уксус, всыпать соль и сахар, все компоненты перемешать. 

В банки укладывать слоями, чередуя красные плоды с овощной заправкой. Поставить в холодильник и через 12 часов уже можно пробовать, насколько вкусным получился результат. 


Помидоры по-корейски на зиму вкусно

Здесь вы можете найти еще множество самых оригинальных рецептов приготовления овощей, которые у нас принято называть «по-корейски». Но есть один вариант, который очень похож по своей рецептуре, но пришел к нам из армянской кухни. 

Нам понадобится пол килограмма зеленых плодов, 30 г чеснока, один стручок горького перца, пучок зелени кинзы. Для рассола надо 400 мл воды, 400 мл уксуса столового, пять ложек соли. 

Помидоры надо брать только среднего размера или мелкие, они должны быть без повреждений. Поскольку в этому рецепте мы будем разрезать плоды на дольки, то если есть подгнившие места в плодов, их надо сразу вырезать.


Начинается приготовление как всегда с подготовки продуктов, нам необходимо очистить чеснок и перчик, пропустить продукты через мясорубку. Нашинковать мелко зелень. Плоды разрезать на две или четыре части, в зависимости от их размера. Добавить к томатам смесь чеснока, зелени и перца. Массу уложить в подготовленные банки. 

Рассол мы будем готовить горячим способом, а, значит, сначала нам надо вскипятить воду, размешать соль и влить в конце уксус. Влить рассол в бутыль и поставить на стерилизацию, для литровых баночек стерилизация должна продолжаться около 15 минут, затем надо закатать железными крышками. 


Как и другие заготовки, баночки с зеленым салатом надо хранить в холодном месте, например, погребе или на балконе в условиях городской квартиры. Температура не должна опускаться ниже нуля градусов, а летом на банки не должны попадать прямые солнечные лучи. Открытую консервацию можно хранить несколько недель в холодильнике. Закатывать можно железными или закручивающимися крышками для длительного хранения, если же вы планируете скушать салатик в ближайшее время, то закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник.

Таких ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ по-КОРЕЙСКИ вы еще не делали!


avtordnya

Таких ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ по-КОРЕЙСКИ вы еще не делали!

Узнав какие на вкус зеленые помидоры по корейски (Korean Green Tomatoes) всего один раз, вы будете осознанно искать  в продаже незрелые помидоры, даже если их у вас нет.

Представленный ниже вашему вниманию рецепт - это достойное и практичное применение не созревших (зеленых) помидор, которые в любом случае бывают осенью у всякого огородника.

Получается весьма вкусный острый салат по-корейски из зеленых помидор ! Эта обалденная по вкусу закуска из помидор станет изюминкой даже праздничного стола и прекрасным дополнением к основным блюдам на каждый день.

Попробуйте сделать такой салат, это вкусно, просто и выгодно!

Ингредиенты (см. фото №1):


фото №1

✍🏻 опишем детальнее:

* зеленые помидоры - 600 грамм (10-12 помидоров небольшого размера)
* чеснок - 25-30 грамм (5 зубчиков)
* морковка - 200 грамм (1 морковка среднего размера)
* острый перец стручком - 10-15 грам (1 стручок небольшого размера)
* лук репчатый- 80-100 грамм (1 луковица)
* петрушка - 50 грамм
* укроп - 50 граммов
* сахар - 25 грамм (1 стол. лож.)
* молотый кориандр - 3 грамм (1 чайн. ложка с хорошей горкой)
* 9 % столовый уксус - 30 мл (2 стол. лож.)
* соль поваренная каменная - 20 грамм (0,5 стол. лож.)
* подсолнечное рафинированное масло - 75 мл (5 столов. лож.)

Время приготовления зеленых помидор по-корейски: 10-15 минут + 24 часа, чтобы как следует настояться.

Все подробности приготовления пикантных зеленых помидоров по-корейски показаны на этом видео 👉 здесь смотри ⬇️⬇️⬇️:

#помидорысморковкой #вкусныерецепты #рецепты #рецепт #вкусно #быстро #просто #завтрак #обед #ужин #напраздник
#зеленыепомидоры #помидоры #зеленыепомидорыназиму #помидорыпокорейски #маринованныезеленыепомидоры #помидорыназиму #зеленыепомидорыпокорейски #зеленыепомидорырецепт #зелёныепомидоры #салат #еда #зелёныепомидорыпокорейски #заготовкиназиму #кулинария #рецепт #помидорырецепт #закуска #салатиззелёныхпомидор #рецепты #кухня #острыепомидоры #маринованныезеленыепомидорырецепт #мариноватьзеленыепомидорырецепт #покорейски #томаты #маринованныепомидоры #какприготовить #tomatoes #салатиззеленыхпомидоров #чтоприготовитьизпомидор #помидор #закускаиззеленыхпомидор #зелёныепомидорыназиму #заготовки #салатиззеленыхпомидор #рецептпомидор #консервациязеленыхпомидор #рецептзеленыхпомидор #greentomatoes #какмариноватьзеленыепомидоры #вкусныйпомидор #корейскийрецепт #закускапомидор #закускаиззеленыхпомидоров #заготовкапомидор #салатназиму #обед #tomatoesinkorean #korean #вкусно #фаршированныезеленыепомидоры #салатиззеленыхпомидорназиму #маринованныезеленыепомидорыпошаговый #острыезеленыепомидоры #салатиззелёныхпомидоров #мариноватьзеленыепомидорыназиму #маринованныезеленыепомидорыназиму #tomato #закускаизпомидор #люськинакухня #соленьяназиму #зеленыепомидорыбыстро #маминырецепты #помидорыпокавказски #чтоприготовить #зеленыепомидорысалат #какмариноватьпомидоры
#Помидоры #ЛюськиныРецепты #Салат #Закуска #помидорыпокорейски #зеленыепомидоры #салатиззеленыхпомидор #рецептыиззеленыхпомидор #рецептыизпомидор #помидорырецепт #зеленыепомидорырецепт #зеленыепомидорысалаты #зеленыепомидорыпокорейски #помидорысчесноком

********************

Другие интересные рецепты из ранее опубликованных:


  1. КАПУСТНЫЙ ПИРОГ прямо на сковороде

  2. БЕЛЯШИ - их готовили так в СССР и продавали за ПЯТЬ копеек

  3. ГОЛУБЦЫ совсем ЛЕНИВЫЕ - скорый рецепт

  4. ШАШЛЫК самый натуральный без КЕФИРА, без столового УКСУСА, без ГАЗИРОВКИ

  5. КАРТОФЕЛЬНАЯ начинка для ВСЕГО

  6. ЯБЛОКИ горячие из духовки - ароматный ДЕСЕРТ

  7. КВАШЕНУЮ КАПУСТУ на зиму лучше всего сделать в ее же СОБСТВЕННОМ СОКУ

  8. Сделаем просто из ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ обалденно вкусный СОУС

  9. В тонком ЛАВАШЕ шикарное оливье - как его сделать

Помидоры по-корейски - самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Если очень хочется экзотики, а наши традиционные салаты надоели, рекомендую приготовить помидоры по-корейски. Для зимнего меню, как разнообразие трапезы, такой салат отличная находка. И да, речь сегодня пойдет о закусочных малосольных помидорах, не о заготовке на зиму.

В корейской кухне традиционно используют маринады на основе уксуса, что позволяет блюду долго храниться. Правда у каждой хозяйки свои пропорции специй, продуктов, зрелость томатов тоже различна, присутствуют дополнительные овощи. Иногда уксус заменяют на лимонную кислоту. Но название блюда остается стандартным – «по-корейски». Вариантов рецепта «помидоры по-корейски» много, есть упрощенный вариант, сложный, с зелеными помидорами, с красными, с перцем, баклажанами, морковью, хреном… Я предлагаю на ваше рассмотрение два рецепта с фото для томатов разной степени спелости.

Помидоры по-корейски зеленые: рецепт с фото

В этом рецепте все просто – основные ингредиенты томаты и морковь. Все остальные продукты – вспомогательные, но благодаря их вкусовым качествам, помидорки получаются остренькие, хрустящие, обалденные!. Так и хочется дописать – пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • помидоры – 350гр;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – 1шт;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 1ч.л.;
  • острый перец – 1шт;
  • кориандр молотый – 0,5ч.л.;
  • кориандр в зернах – 0,5ч.л.;
  • масло растительное – 4ст.л.;
  • уксус 9% — 1ч.л.;
  • кинза (или петрушка) – 2-3 веточки.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

 

  1. Подготовим овощи – вымоем, очистим, удалим плодоножки.
  2. Помидоры выбираем недозрелые – бурые или зеленые. Их нарезаем дольками.
  3. Лук – полукольцами, можно и произвольно. Чеснок мелко измельчаем. Красный острый перец разрезаем на колечки. Зелень мелко порубим.
  4. Посуду лучше использовать эмалированную, глубокую. Можно миску.
  5. Для измельчения моркови, выбираем терку с дырочками «по-корейски». Хорошенько перетираем руками, пересыпаем солью, сахаром – половина порции от нормы. Еще раз вымешиваем.
  6. К морковке выкладываем помидоры. Отставляем в сторону, пусть постоят.
  7. На сковороде раскаливаем растительное масло, должен появиться дымок. Кладем лук и жарим до зарумянивания.
  8. Как только лук становится золотисто-коричневого цвета, добавляем перец и кориандр в зернах.
  9. Перемешиваем нашу смесь и доводим ее до готовности. То есть когда лук начнет практически подгорать – значит пора снимать с плиты. Через сито процеживаем, чтобы удалить специи, должно остаться только масло.
  10. В помидорно-морковную массу, ровно по центру, насыпаем горкой — чеснок и молотый кориандр, оставшееся количество соли, сахара. И гасим эти специи кипящим растительным маслом. Уже на этом этапе приготовления запах будет изумительный.
  11. Добавляем мелко нарезанную петрушку или кинзу. Всю смесь тщательно перемешиваем.
  12. Перекладываем в кастрюлю поменьше, сверху ставим гнет (накрываем тарелкой и сверху небольшую посуду с водой, или банку с компотом, консервацией, что-то типа пресса).
  13. Ставим в холодное помещение (холодильник), выдерживаем сутки.

Достаем, раскладываем нашу суточную закуску на тарелки к рыбному, мясному, к нашей традиционной вареной картошке, даже с рисом уйдет за милую душу.

 

Автор: ВикторияС.

Несколько советов – помидоры выбирайте одинакового размера, тогда резанные кусочки равномерно промаринуются. Для остроты можно использовать красный молотый перец, соус тобаско. Если есть проблемы с пищеварением, увлекаться острым не стоит.

Отлично подходит как гарнир к горячему блюду и как самостоятельная закуска.

А кто не любит вкус зеленых помидоров, может приготовить помидоры по-корейски из красных. Делимся еще одним вкусным рецептом.

Красные помидоры по-корейски: очень вкусно!

Множество корейских рецептов «гуляющих» по интернету говорит о том, что подобные закуски имеют огромную популярность, а значит любимы во многих семьях. Можно конечно купить подобные блюда на рынке или в магазинах, но как же приятно самостоятельно приготовить его и удивить своих близких. В основном маринуют овощи по-корейски, в ход идут помидоры, огурцы, капуста и даже свекла с морковкой. Остановимся на томатах и рассмотрим оригинальную закуску из них. Для сегодняшнего рецепта подходят плотненькие плоды, которые идеально держат форму, это могут быть сливовые, черри или другие подобные сорта. В сезон я всегда мариную из таким образом и моя закуска разлетается за столом за считанные минуты. С лета до осени на нашем столе такие помидоры — частый гость и вся семья этому несказанно рада.

Что нам надо:

  • помидоры – 600гр;
  • сладкий болгарский перец – 150гр;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • небольшая морковь – 1шт.;
  • растительное масло – 2ст.л.;
  • яблочный уксус – 2ст.л.;
  • сахар — 2ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • зелень – по вкусу.

Готовим помидоры по-корейски

  1. Вымоем томаты и разрежем их на равные половинки, в таком виде помидоры быстро приготовятся и промаринуются.
  2. Нарежем сладкий перец кусочками, почистим чеснок и промоем зелень. Из зелени подходит петрушка или укроп. Я сегодня использовала петрушку, она очень ароматная и отлично подходят для нашего блюда.
  3. Измельчим в блендере или на мясорубке сладкий перец, чеснок и зелень.
  4. Морковку натрем на терке, лучше использовать всем известную корейскую терку.
  5. Сложим половинки помидоров в контейнер, а сверху покроем овощным слоем, не забыв про морковь. Можно вынуть ложкой немного мякоти из половинок и сделать как бы фаршированные овощами. Вместо контейнера можно использовать любую другую тару: стеклянную банку или эмалированную кастрюлю.
  6. Приготовим ароматную заливку: смешиваем растительное масло, уксус, соль и сахар. Можно добавить молотый черный перец. Все хорошенько перемешаем, чтобы соус получился максимально однородным.
  7. Заливаем томаты овощами заливкой и оставляем мариноваться на 8-10 часов, поставив контейнер в холодильник.
  8. Готовые маринованные помидоры по-корейски подаем к столу.

Автор: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 3 порции

Время готовки 0 мин.

Зеленые помидоры по-корейски – популярная закуска среди любителей острых заготовок на зиму. Для этого блюда следует выбирать именно зеленые, а не бурые помидоры, поскольку только такие овощи остаются крепкими при мариновании. Во всех вариантах рецептов используется смесь приправ, которую принято называть «корейской», ее можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, варьируя состав. Взамен приправы может использоваться жгучий перец. Зеленые помидоры по-корейски готовятся способом маринования или засолки, закуска может состоять только из томатов или комбинироваться с другими овощами.

Зеленые помидоры по-корейски. Классический рецепт

Время приготовления: 40 минут.

Количество: 3 банки объемом 0,5 л.

В этом рецепте острота вкуса заготовки достигается за счет использования острого перца и чеснока. Закуску можно пробовать уже спустя сутки с момента приготовления, а можно и хранить всю зиму. Классические зеленые помидоры по-корейски отличаются умеренной остротой, поэтому придутся по вкусу практически каждому.

Зеленые помидоры 1 кг Перец сладкий болгарский 1 шт. Перец острый 1 стручок Чеснок 4 зубчика Соль 1 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Уксус столовый 9% 50 мл Растительное масло 50 мл

Банки с помидорами должны стоять в холодильнике или подвале.

Помидоры зеленые по-корейски со стерилизацией

В этом рецепте используется готовая приправа для моркови по-корейски, а также сама морковь, сладкий и острый перец, лук и чеснок. Закуска подвергается стерилизации, что не очень нравится хозяйкам, но эта процедура дает возможность хранить банки с заготовкой в любом месте, даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Перец «чили» - 2 стручка.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Растительное масло – 230 мл.
  • Уксус – 110 мл.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Приправа для корейской моркови – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Перец сладкий избавить от семян и нарезать тонкой недлинной соломкой. Острый очищенный перец порезать как можно мельче.
  2. Морковь почистить, вымыть и натереть на терке ля моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с крупными отверстиями.
  3. Лук очистить от шелухи и порезать очень тонкими кольцами или половинками колечек.
  4. Чеснок пропустить через чесночницу или порезать очень маленькими тонкими лепестками.
  5. Зеленые помидоры вымыть, удалить плодоножки и разрезать на 8 или больше частей, в зависимости от величины.
  6. Смешать все измельченные овощи и добавить приправу для корейской моркови. Ее можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного жгучего перца.
  7. Выложить все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус, все перемешать и дать настояться около получаса.
  8. В стерильные баночки объемом 0,5 л или 1 л разложить овощи и прикрыть крышками.
  9. Простерилизовать заготовку в банках в течение 15-20 минут после закипания воды. Закатать с помощью закаточной машинки и хранить в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном

В этой закуске используются целые помидоры, поэтому нужно выбирать не очень крупные плоды. В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательна на вид закуска. Томаты остаются плотными, сохраняют первозданную форму.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 5 кг.
  • Морковь – 2 кг.
  • Болгарский перец крупный – 6 шт.
  • Корень хрена – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Орехи грецкие – 100 г.
  • Кориандр, тмин, лавровый лист, укроп зеленый, перец горошком.

Для маринада:

  • Вода – 5 л.
  • Сахар – 2 ст.
  • Соль – 150 г.
  • Уксус 6%-й – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помыть помидоры, вырезать места прикрепления плодоножек и надрезать их крест накрест не очень глубоко.
  2. Подготовить остальные овощи для фаршировки: помыть и почистить морковь, натереть ее на терке, очень мелко нарубить вымытый корень хрена, нарезать тонкими полосками перец.
  3. Смешать рубленные овощи и хрен в одной посуде. Измельчить ножом иди с помощью блендера грецкие орехи, добавить к смеси овощей.
  4. Начинить полученной массой помидоры в местах надрезов, стараясь утрамбовывать начинку и не класть ее слишком много.
  5. Простерилизовать банки и на дно каждой положить по 1-2 лавровому листику, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, по пару зернышек кориандра и тмина.
  6. Выложить в банки нафаршированные помидоры до горлышка.
  7. Сварить маринад: в воду всыпать соль и сахар, поставить на огонь и закипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.
  8. Разлить горячий маринад в банки с помидорами, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.
  9. Закатать баночки и дать им остыть при комнатной температуре, после чего поместить в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой

Эта витаминная закуска – настоящая находка для повседневного зимнего меню, когда снижен иммунитет. Обилие овощей, сдобренных острой приправой, поможет организму справиться с простудами. К тому же овощи здесь сохраняют свой свежий вкус и текстуру, что делает маринованную заготовку достойной конкуренткой свежих зеленых салатов.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры среднего размера – 8 шт.
  • Огурцы средние – 7 шт.
  • Капуста – 1 кочан весом около 0,7 кг.
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 70 г.
  • Зелень свежая.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Томаты порезать кружками толщиной примерно 1 см. Можно выбрать форму полукругов.
  2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками кружков.
  3. С белокочанной капусты удалить поврежденные листы и нашинковать кочан соломкой.
  4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, помыть, нарезать тонкими колечками.
  5. Морковь и лук почистить, нарезать овощи соломкой.
  6. Все овощи смешать, добавить к ним раздавленный чеснок, рубленую зелень и приправу, а также соль. Хорошо перемешанные овощи оставить на 2 часа для выделения сока.
  7. После поставить овощи на средний огонь и прогреть, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
  8. Добавить масло и уксус, перемешать всё и проварить на среднем огне еще 5 минут.
  9. В чистые банки разложить овощную смесь, сверху банок положить крышки и пастеризовать заготовку в кастрюле с водой где-то 15 минут с момента закипания.
  10. Закатать закуску по-корейски с помощью закаточной машинки и хранить в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом

Главной особенностью данного рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла вместо масла растительного. Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются островатыми и более мягкими по сравнению со своими «собратьями», приготовленными по классическим рецептам.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 10 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснока – 1 головка.
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Кунжутное масло – 100 мл.
  • Уксус – 4 ст. л.
  • Зелень петрушки, укропа и кинзы.
  • Кориандр и красный жгучий перец.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые зеленые помидоры разрезать на четвертинки, вырезав плодоножки и поврежденные участки. В рецепте могут использоваться буроватые плоды, томаты большого размера.
  2. Лук очистить и разрезать на части, они могут быть довольно крупными.
  3. Очищенный чеснок измельчить в хлопья с помощью ножа.
  4. Зелень укропа, петрушки и кинзы порубить ножом.
  5. Смешать в глубокой посуде зеленые помидоры, порезанный лук, чеснок и зелень.
  6. Сделать заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. С солью будьте осторожны, поскольку в рецепте используется, как правило, довольно соленый соевый соус.
  7. Залить помидоры заправкой и хорошо перемешать, выдержать овощи в острой заправке пару часов.
  8. Далее разложить помидоры в простерилизованные баночки, залить жидкостью, в которой они мариновались, прикрыть крышками и пастеризовать банки в емкости с водой в течение 10 минут после закипания. Закрыть крышками, остудить и хранить в холодном месте.

Закуска из зеленых помидор по корейски. Зелёные помидоры по-корейски — самые вкусные рецепты с фото, пошагово

Яркая, насыщенная по вкусу и аромату закуска — зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления всегда получаются необыкновенными.

Дело в том, что зеленым помидорам идет именно такой набор овощей: морковь и болгарский перец. Плюс кориандр и готовая корейская заправка. Петрушка — мой выбор, можете заменить на базилик. Если нет корейской приправы, то можно обойтись и без нее (но с ней вкуснее!)

Подготовка занимает минимум времени, буквально 10-15 минут, чтобы нарезать и натереть овощи. А вот для маринования нужно больше времени. Пробовать помидоры можно уже через сутки. Но через двое суток и позже салат будет намного вкуснее. Хранить его следует в холодильнике в герметично закрытой емкости, чтобы сильный аромат специй не распространялся по всему холодильнику.

Закуска не предусмотрена на зиму — зеленые помидоры по-корейски с консервацией . Эту же предлагаю готовить, пока зеленые помидоры продаются на рынке и их можно быстро и вкусно замариновать и поставить на обеденный стол.

Ингредиенты

  • зеленые помидоры 1 кг
  • морковь 1 шт.
  • болгарский перец красный 1-2 шт.
  • чеснок 2-4 зуб (по вкусу)
  • уксус 9% 50 мл
  • сахар 50 г
  • соль 1 ст. л.
  • растительное масло 50 мл
  • молотый кориандр ½ ч. л.
  • готовая корейская заправка по вкусу
  • петрушка свежая 1 мал. пуч.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Чтобы удобнее было хранить готовую закуску, можно переложить ее по полулитровым баночкам. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник.

Совет по хранению зеленых помидоров

Если вы не сумели переработать зеленые помидоры сразу, то нужно им создать правильные условия хранения. Для этого берем ящик или коробку, на дно насыпаем опилки или солому. Выкладываем отобранные чистые без изъянов плоды и между слоями тоже пересыпаем опилками. Храним в проветриваемом помещении в темном месте. И конечно, периодически нужно смотреть за помидорами. Если какой-то начал портиться, убираем его из общего места хранения.

Шаг 1: подготавливаем петрушку.
На самом деле для приготовления таких помидоров не обязательно использовать зелень, разве что для запаха. Я обычно добавляю буквально половину небольшого пучка. Итак, для начала промываем петрушку под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и после пересыпаем в свободное блюдце. Пусть пока постоит в стороне.
Шаг 2: подготавливаем зеленые помидоры.

Зеленые помидоры хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем овощи от плодоножки и после разрезаем пополам. Каждую часть нарезаем небольшими дольками и после перемещаем в маленькую миску.
Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись острием ножа, слегка придавливаем. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой.

Возвращаем зубчики обратно на ровную поверхность и мелко рубим кусочками. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце.
Шаг 4: подготавливаем болгарский перец.

Болгарский перец хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем овощ от хвостика и семян. Теперь нарезаем компонент тонкими полосками или небольшими кубиками. Вкус от этого у блюда не поменяется, поэтому рубим перец как кому удобно. Теперь пересыпаем его в чистую тарелку и переходим к подготовке тары.
Шаг 5: подготавливаем банки с крышками.

Воспользовавшись кухонной губкой и специальным средством для посуды, тщательно промываем банки с крышками под проточной теплой водой. Делаем это до тех пор, пока стекло не начнет скрипеть, если провести по нему мокрыми руками. Сразу же после ставим тару вверх дном на кухонное полотенце, которым мы заранее застилаем кухонный стол, и оставляем на некоторое время в покое.
Шаг 6: готовим зеленые помидоры по-корейски.

В большую миску выкладываем такие ингредиенты, как дольки зеленых помидоров, измельченный болгарский перец, чеснок, мелко рубленная петрушка, и посыпаем их солью, сахаром, по желанию молотым красным перцем, а также поливаем уксусом и растительным маслом. Воспользовавшись столовой ложкой или чистыми руками, все тщательно перемешиваем до однородности.

Теперь перекладываем овощную смесь в поллитровые баночки и плотно закрываем металлическими крышками. Ставим блюдо настаиваться в холодильник на 8 часов . Все, зеленые помидоры по-корейски готовы!
Шаг 7: подаем зеленые помидоры по-корейски.

Уже через 8 часов помидоры по-корейски готовы! Поэтому достаем их из холодильника, открываем банку, а ее содержимое с помощью столовой ложки перекладываем в глубокую пиалу. Подаем блюдо к обеденному столу в качестве закуски к такой еде, как жареный или печеный картофель, ризотто, плов и всевозможные каши с вареным и другим мясом. Очень вкусно и в меру остро!
Приятного вам аппетита!

Для приготовления блюда мы используем специальные зеленые помидоры. Так что смотрите, не перепутайте их с недоспевшими овощами. Хотя всегда можно поэкспериментировать;

Такая закуска может храниться в холодильнике несколько месяцев;

Для того чтобы на сто процентов убедиться в том, что блюдо не забродит и не скиснет, можете дополнительно после промывания под проточной теплой водой простерилизовать банки с крышками в духовке, микроволновой печи или в кастрюле с кипятком на кухонной плите;

Помимо петрушки, в помидоры можно добавить свежий укроп.

Осень постепенно входит в свои законные права, и самое время приготовить вкусные заготовки на зиму из зеленых помидор. Сегодня, предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. К стати, у меня для вас еще один замечательный рецепт из зеленых помидор, который так и называется — .

Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением.

На вкус готовые зеленые помидоры по-корейски на зиму получаются отменными: вкус корейских специй дополняет свойственная зеленым помидорам острота и кислинка, а чеснок и острый перец добавляют этой корейской закуске из зеленых помидор азиатской пикантности.

Но давайте я не буду вас томит долгим ожиданием, а лучше сразу расскажу, как приготовить зеленые помидоры по-корейски с морковью на зиму – мой рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 3 кг. зеленых помидор
  • 1 кг. болгарского перца
  • 500 гр. моркови
  • 3 шт. луковицы среднего размера
  • 3 головки чеснока
  • 3 ч.л. специй для корейских салатов
  • 3 ст.л. соли
  • 2 стручка мелкого острого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан масла
  • 0,5 стакана уксуса 9%

* стакан 250 мл.

Выход: 6 литров готовой консервации

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму:

Приготовление зеленых помидор по-корейски на зиму, начинается…с мытья и стерилизации пустых баночек. Банки для рецепта нужны примерно одинакового объема и размера, поскольку в дальнейшем мы будем стерилизовать наполненные банки с заготовкой. Дальше самая трудоемкая часть процесса – подготовка всех ингредиентов для нашей консервации.

Морковку чистим и натираем на терку для корейских салатов. Болгарский перец шинкуем соломкой.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Острый перец мелко шинкуем, и не забываем про специи для корейских салатов.

Помидоры для нашей корейской заготовки нарезаем не очень тонкими полукольцами, примерно как у меня на фото.

Смешиваем подготовленные зеленые помидоры с морковью, болгарским перцем, луком, чесноком, острым перцем и специями.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, и добавляем: соль, сахар, растительное масло и уксус, как того требует рецепт зеленых помидор по-корейски.

Снова перемешиваем наши будущие зеленые помидоры по-корейски на зиму, накрываем миску крышкой, и оставляем мариноваться 30-40 минут.

Через указанное время, наполняем зелеными корейскими помидорами сухие стерильные баночки.

Дальше мы будем зеленые помидоры по-корейски стерилизовать: дно широкой кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, и помещаем банки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю с банками холодную воду по плечики банок, и прикрываем банки крышками.

Ставим всю эту конструкцию на плиту, и ждем, когда вода в кастрюле начнет сильно кипеть. Дальше убавляем огонь до среднего, и выдерживаем полулитровые баночки 15 минут, литровые – 20-25 минут.

После стерилизации банки с зелеными корейскими помидорами закатываем крышками, переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек, и укутываем банки в одеяло до полного остывания.

Восточная кухня всегда притягивает нас своим вкусом, поэтому решила сегодня дать вам самые вкусные рецепты зелёных помидор по-корейски. Кто давно читает мой блог, знают, что я долгое время жила на Сахалине и корейскую еду выучила хорошо. Зелёные помидоры на зиму мы готовим часто, в банках или просто в кастрюле, нравится всем острая и пикантная закуска.

В конце лета у дачников, после сбора основного урожая остаётся масса маленьких недоспевших плодов, которые надо куда-то деть, ведь не выбрасывать же. Тут-то и пригодятся такие рецепты. Кстати, помидоры по-корейски можно делать и не на зиму, а просто к столу, к какому-нибудь празднику или просто к семейному ужину.

Зелёные помидоры по-корейски – самые вкусные рецепты и правила приготовления

Для приготовления разных вариантов я использую различные приправы и специи в качестве добавок. Это зелень, петрушка, кинза, укроп, пряности, чеснок, лук, разные виды перцев. Но, чтобы наша закуска получилась вкусной, нужно соблюдать некоторые правила.

  1. Все овощи должны быть примерно одного размера, чтобы пропитались маринадом равномерно. Можно раскалибровать перед заготовкой помидоры на маленькие, средние и крупные по отдельным баночкам.
  2. Собирая последний урожай, обращайте внимание, чтобы на помидорках не было повреждений, признаков заболеваний, кожица сохраняла целостность.
  3. Масло может испортить всё, если подобрано неправильно. Для таких заготовок важен вкус остроты и аромат всех восточных специй. Поэтому неочищенное растительное масло не используйте. Оставьте его для свежих летних салатов.
  4. Острые специи старайтесь добавлять по вкусу, некоторые из членов вашей семьи не смогут есть слишком острое блюдо, поэтому, подумайте о них.


Вкусный рецепт зелёных помидор, пошагово с фото

Этот рецепт подойдёт и для зимнего хранения, и для быстрого употребления, так как помидоры уже через двенадцать часов будут готовы.


Нам нужно взять:

  • Кило зелёных мясистых помидор
  • Три острых перчики-чили
  • Два некрупных болгарских перца
  • Девять зубков чеснока
  • Перец красный молотый на ваш вкус
  • Большая без верха ложка поварской соли
  • Две больших ложки сахара
  • Пятьдесят грамм масла подсолнечника
  • Пятьдесят грамм 9%-ного уксуса

Процесс приготовления:


Помидоры красиво нарезаем тонкими дольками.


Острый перчик освобождаем от семечек и нарезаем мелкими фрагментами.


Более крупными фрагментами нарезаем сладкие перчины, тоже отправляем к помидорным долькам.


Сверху в овощи подавим чеснок.


Засыпаем в блюдо перец, сахар и соль.


Добавляем масло с уксусом, перемешиваем и даём полчаса постоять.


Помидоры раскладываем в стерильные баночки и заливаем выделившимся соком. Храним только в холодильнике.

Зелёные томаты по-корейски быстрого приготовления

Вообще все блюда по-корейски, помидоры в том числе, чаще всего готовятся от одних до нескольких суток. Но этот рецепт быстрого приготовления будет готов уже через десять часов, то есть, вечером сделали утром уже пробуете.

Нам надо:

  • Кило мелких зелёных помидор
  • Некрупная луковица
  • Три средних морковки
  • Два небольших сладких перца
  • Пол стакана 9%-ного уксуса
  • Пол стакана рафинированного масла подсолнечника
  • Головку чеснока
  • Две больших с горкой ложки сахара
  • Большую с горкой ложку поварской соли
  • Пучок петрушки
  • Четверть чайной ложечки приправы для корейской морковки

Процесс приготовления:

Помидоры разрезаем на половинки, морковь попускаем через корейскую тёрку, лук мелко шинкуем, перец режем в лапшу. Чеснок вкуснее не давить, а измельчить острым ножом в крошку, петрушку тоже измельчить. Смешиваем все овощи в Миске.

Отдельно смешиваем уксус с маслом и специями. Подготавливаем чистые баночки, в них раскладываем овощи и равномерно заливаем маринадом. Убираем на нижнюю полку холодильника на десять часов. Потом вытаскиваем и наслаждаемся вкусом.


Самый вкусный рецепт зелёных помидоров по-корейски на зиму

Помимо всяких , и прочей солонины в моём погребе всегда есть несколько баночек таких вот остреньких помидорок по-корейски, закатанных на зиму. Очень выручают они, когда неожиданно нагрянет многочисленная родня, надо же удивить всех, вот тут и достаю баночку вкуснятины.

Мы берём:

  • Пять кило некрупных зелёных помидорок
  • Шесть мясистых болгарских перчин разного цвета
  • Три средних корешка хрена
  • Два кило моркови
  • Пять зубочков чеснока
  • Три листочка лврушки
  • Шесть горошин чёрного перца
  • Пучок свежего укропа

Для маринада:

  • Пять литров сырой воды
  • Два полных стакана сахара
  • Пол стакана обычной соли
  • Две трети стакана 6%-ного уксуса

Как приготовить зелёные помидоры по-корейски:

Морковку натираем на обычную тёрку, перец освобождаем от сердцевинки с семенами и режем тонкой и мелкой соломкой, хрен и чеснок режем острым ножом в крошку. Всё перемешиваем.

Каждый помидор надрезаем крестиком сверху и овощной смесью начиняем, слегка утрамбовывая. Теперь подготовим стерильные банки и в каждую на дно уложим по нескольку веточек укропа, лаврушку и горошки перчика. Сверху раскладём начинённые помидоры.

Подготовим маринад, вначале закипятим воду вместе с сахаром и солью, в конце добавим уксус. Зальём кипящим варевом банки и тут же закатаем. Остывать даём медленно, под одеялом, после опускаем в погреб.

Зелёные помидоры по-корейски — классический рецепт

Для классического рецепта я беру небольшие помидоры, не обязательно зелёные, можно бурые. Они все должны быть одного размера, тогда одинаково пропитаются маринадом и быстро приготовятся.

Мы берём:

  • Два кило помидор
  • Четыре крупных толстостенных сладких перца
  • Две крупные головки чеснока
  • Пучок кинзы
  • Пучок укропа
  • Для маринада
  • Сто грамм 6%-ного уксуса
  • Сто грамм очищенного масла подсолнечника
  • Сто грамм сахарного песку
  • Две больших с горкой ложки соли

Процесс приготовления:

У перца удаляем семена, головки чеснока очищаем. Всё прокручиваем через мясорубку. Зелень мелко крошим ножом. Перемешиваем измельчённые овощи в миске.

Помидоры разрезаем напополам и укладываем слоями, попеременно с измельчёнными овощами в банку или кастрюлю. Делаем маринад, хорошо размешиваем и заливаем в помидоры. Остаётся восемь часов постоять блюду в холодильнике и подавать в качестве вкусного салата к столу.

Острые зелёные помидоры на зиму со стерилизацией

Конечно, с таким рецептом стоит повозиться. Зато вы получите вкуснейший корейский салат, который можно хранить всю зиму в любом месте.

Мы берём:

  • Три кило зелёных некрупных помидор
  • Пол кило морковки
  • Три средние луковицы
  • Три головки чеснока
  • Кило сладкого перца
  • Два перчика-чили
  • Стакан масла постного
  • Стакан сахара
  • Пол стакана 9%-ного уксуса
  • Три больших ложки обычной соли
  • Три маленьких ложечки приправы для корейской морковки

Процесс приготовления:

У перца убираем серединку с семенами и нарезаем тонкой соломкой. Морковку натираем на корейской тёрке. Лук стараемся резать как можно тоньше, полукольцами, чеснок по выбору, пропускаем через пресс или мельчим в крошку. Острый перец режем очень мелко. Каждый помидор режем на восемь частей, всё смешиваем и добавляем специи.

Складываем всё в кастрюлю с крышкой, заливаем масло с уксусом, так же засыпаем сахар с солью, перемешиваем и оставляем на пол часа настояться.

Пока приготовим баночки, пол литровые и литровые. Их нужно постерелизовать и высушить. Раскладываем в них овощи. Ставим в кастрюлю и заливаем по плечики водой. Крышки просто накрываем. Стерилизуем на несильном огне пол литровые пятнадцать минут, литровые двадцать. После сразу закатываем и даём остыть.


Помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить помидоры без стерилизации, нужно тщательно подготовить банки и соблюсти всю рецептуру, дабы наши банки не взорвались в середине зимы.

Мы берём:

  • Кило некрупных бурых томатов
  • Два зубочка чеснока
  • Литр воды
  • Маленькая ложечка масла постного
  • Две больших ложки обычной соли
  • Большая ложка 95-ного уксуса
  • Большая ложка красного молотого перца

Процесс приготовления:

Чеснок мелко крошим ножом, помидоры разрезаем пополам, чтобы половинки не распались. Одну смазываем перцем, другую чесноком, складываем вместе.

Берём стерильную банку, на дно которой наливаем масло и сверху укладываем помидоры, стараемся сделать это плотнее.

Варим рассол с солью и кипящий заливаем в банки, сразу закатываем крышками и даём остыть.

Зелёные помидоры по-корейски – видео-рецепт

Зеленые помидоры по-корейски – популярная закуска среди любителей острых заготовок на зиму. Для этого блюда следует выбирать именно зеленые, а не бурые помидоры, поскольку только такие овощи остаются крепкими при мариновании. Во всех вариантах рецептов используется смесь приправ, которую принято называть «корейской», ее можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, варьируя состав. Взамен приправы может использоваться жгучий перец. Зеленые помидоры по-корейски готовятся способом маринования или засолки, закуска может состоять только из томатов или комбинироваться с другими овощами.

Зеленые помидоры по-корейски. Классический рецепт

Время приготовления : 40 минут.

Количество: 3 банки объемом 0,5 л.

В этом рецепте острота вкуса заготовки достигается за счет использования острого перца и чеснока. Закуску можно пробовать уже спустя сутки с момента приготовления, а можно и хранить всю зиму. Классические зеленые помидоры по-корейски отличаются умеренной остротой, поэтому придутся по вкусу практически каждому.

Ингредиенты

Порции: – + 3

  • Зеленые помидоры 1 кг
  • Перец сладкий болгарский 1 шт.
  • Перец острый 1 стручок
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Уксус 50 мл
  • Растительное масло 50 мл

40 мин. Печать

Банки с помидорами должны стоять в холодильнике или подвале.

Помидоры зеленые по-корейски со стерилизацией


В этом рецепте используется готовая приправа для моркови по-корейски, а также сама морковь, сладкий и острый перец, лук и чеснок. Закуска подвергается стерилизации, что не очень нравится хозяйкам, но эта процедура дает возможность хранить банки с заготовкой в любом месте, даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Перец «чили» — 2 стручка.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Растительное масло – 230 мл.
  • Уксус – 110 мл.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Приправа для корейской моркови – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Перец сладкий избавить от семян и нарезать тонкой недлинной соломкой. Острый очищенный перец порезать как можно мельче.
  2. Морковь почистить, вымыть и натереть на терке ля моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с крупными отверстиями.
  3. Лук очистить от шелухи и порезать очень тонкими кольцами или половинками колечек.
  4. Чеснок пропустить через чесночницу или порезать очень маленькими тонкими лепестками.
  5. Зеленые помидоры вымыть, удалить плодоножки и разрезать на 8 или больше частей, в зависимости от величины.
  6. Смешать все измельченные овощи и добавить приправу для корейской моркови. Ее можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного жгучего перца.
  7. Выложить все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус, все перемешать и дать настояться около получаса.
  8. В стерильные баночки объемом 0,5 л или 1 л разложить овощи и прикрыть крышками.
  9. Простерилизовать заготовку в банках в течение 15-20 минут после закипания воды. Закатать с помощью закаточной машинки и хранить в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном


В этой закуске используются целые помидоры, поэтому нужно выбирать не очень крупные плоды. В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательна на вид закуска. Томаты остаются плотными, сохраняют первозданную форму.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 5 кг.
  • Морковь – 2 кг.
  • Болгарский перец крупный – 6 шт.
  • Корень хрена – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Орехи грецкие – 100 г.
  • Кориандр, тмин, лавровый лист, укроп зеленый, перец горошком.

Для маринада:

  • Вода – 5 л.
  • Сахар – 2 ст.
  • Соль – 150 г.
  • Уксус 6%-й – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помыть помидоры, вырезать места прикрепления плодоножек и надрезать их крест накрест не очень глубоко.
  2. Подготовить остальные овощи для фаршировки: помыть и почистить морковь, натереть ее на терке, очень мелко нарубить вымытый корень хрена, нарезать тонкими полосками перец.
  3. Смешать рубленные овощи и хрен в одной посуде. Измельчить ножом иди с помощью блендера грецкие орехи, добавить к смеси овощей.
  4. Начинить полученной массой помидоры в местах надрезов, стараясь утрамбовывать начинку и не класть ее слишком много.
  5. Простерилизовать банки и на дно каждой положить по 1-2 лавровому листику, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, по пару зернышек кориандра и тмина.
  6. Выложить в банки нафаршированные помидоры до горлышка.
  7. Сварить маринад: в воду всыпать соль и сахар, поставить на огонь и закипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.
  8. Разлить горячий маринад в банки с помидорами, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.
  9. Закатать баночки и дать им остыть при комнатной температуре, после чего поместить в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой


Эта витаминная закуска – настоящая находка для повседневного зимнего меню, когда снижен иммунитет. Обилие овощей, сдобренных острой приправой, поможет организму справиться с простудами. К тому же овощи здесь сохраняют свой свежий вкус и текстуру, что делает маринованную заготовку достойной конкуренткой свежих зеленых салатов.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры среднего размера – 8 шт.
  • Огурцы средние – 7 шт.
  • Капуста – 1 кочан весом около 0,7 кг.
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 70 г.
  • Зелень свежая.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Томаты порезать кружками толщиной примерно 1 см. Можно выбрать форму полукругов.
  2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками кружков.
  3. С белокочанной капусты удалить поврежденные листы и нашинковать кочан соломкой.
  4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, помыть, нарезать тонкими колечками.
  5. Морковь и лук почистить, нарезать овощи соломкой.
  6. Все овощи смешать, добавить к ним раздавленный чеснок, рубленую зелень и приправу, а также соль. Хорошо перемешанные овощи оставить на 2 часа для выделения сока.
  7. После поставить овощи на средний огонь и прогреть, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
  8. Добавить масло и уксус, перемешать всё и проварить на среднем огне еще 5 минут.
  9. В чистые банки разложить овощную смесь, сверху банок положить крышки и пастеризовать заготовку в кастрюле с водой где-то 15 минут с момента закипания.
  10. Закатать закуску по-корейски с помощью закаточной машинки и хранить в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом


Главной особенностью данного рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла вместо масла растительного. Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются островатыми и более мягкими по сравнению со своими «собратьями», приготовленными по классическим рецептам.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 10 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснока – 1 головка.
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Кунжутное масло – 100 мл.
  • Уксус – 4 ст. л.
  • Зелень петрушки, укропа и кинзы.
  • Кориандр и красный жгучий перец.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые зеленые помидоры разрезать на четвертинки, вырезав плодоножки и поврежденные участки. В рецепте могут использоваться буроватые плоды, томаты большого размера.
  2. Лук очистить и разрезать на части, они могут быть довольно крупными.
  3. Очищенный чеснок измельчить в хлопья с помощью ножа.
  4. Зелень укропа, петрушки и кинзы порубить ножом.
  5. Смешать в глубокой посуде зеленые помидоры, порезанный лук, чеснок и зелень.
  6. Сделать заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. С солью будьте осторожны, поскольку в рецепте используется, как правило, довольно соленый соевый соус.
  7. Залить помидоры заправкой и хорошо перемешать, выдержать овощи в острой заправке пару часов.
  8. Далее разложить помидоры в простерилизованные баночки, залить жидкостью, в которой они мариновались, прикрыть крышками и пастеризовать банки в емкости с водой в течение 10 минут после закипания. Закрыть крышками, остудить и хранить в холодном месте.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Зеленые помидоры по-корейски на зиму, без сомнения, понравятся для всех любителей острых закусок. Зимой такой пикантный и остреньких салат станет отличным дополнением любого обеденного стола и внесет разнообразие в повседневное меню.

Буквально уже сейчас, с наступлением первых заморозков, многие дачники начинают уборку теплиц, несмотря на то, что не все помидоры созрели. Если не убрать зеленые помидоры вовремя, то после первого заморозка они перемерзнут и будут непригодными в еду. Поэтому у многих хозяек уже в начале-конце сентября появляются дома «горы» зеленых помидоров, которые нужно как-то переработать и сохранить на зиму.

Самое простое – это положить помидоры в темное место и дождаться, когда они созреют. Помимо этого, зеленые помидоры можно законсервировать, заквасить или засолить. Рецепты консервированных зеленых помидоров на зиму очень обширны. Это и маринованные зеленые помидоры, и салаты из зеленых помидоров, кетчупы, аджики, соусы, икра.

Сегодня я хочу показать, как просто, быстро и вкусно приготовить салат из зеленых помидоров по-корейски. Сразу хочу оговориться, что в корейской кухне маринованных зеленых помидоров в сущности нет. Наши хозяйки дали этому рецепту и многим другим рецептам приставку «по-корейски», с той целью, чтобы указать на наличие в рецепте большого количества пряностей (специй) и чеснока. Так, что коренных корейцев, которые знают досконально свою кухню прощу не возмущаться, что у них нет такого блюда, зато оно есть у нас.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму не готовятся строго по одному рецепту. В интернете вы можете найти несколько десятков самых разных рецептов маринованных зеленых помидоров по-корейски. Чеснок, морковь и специи – главные ингредиенты, которые присутствуют во всех рецептах зеленых помидоров по-корейски. Помимо этого, в рецептах могут присутствовать сладкий болгарский перец, свежая зелень, острый стручковый перец, репчатый лук.

А теперь предлагаю посмотреть, как готовятся зеленые помидоры по-корейски на зиму — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.,
  • Морковь – 500 гр.,
  • Чеснок – 3 головки,
  • Специи для корейской моркови – 1 ст. ложка,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 4 ст. ложки,
  • Уксус – 5 ст. ложек,
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму – рецепт

Помидоры и морковку помойте. Морковку очистителе от кожуры, а чеснок от шелухи. Зеленые помидоры разрежьте вдоль на четыре части. Сложите в миску.

Морковку натрите на крупной терке.

Добавьте ее в миску с помидорами. Перемешайте.

Зубчики чеснока пропустите через пресс (чесночницу) прямо в миску с помидорами.

Всыпьте специи для моркови по-корейски и соль.

Заправленные помидоры по-корейски перемешайте и оставьте в теплом месте, чтобы они пустили сок. На это потребуется как минимум 4-5 часов.

Как только вы увидите, что сока стало достаточно много, значит можно начинать варку зеленых помидоров по-корейски. Переложите салат в кастрюлю. Для варки салатов на зиму желательно использовать кастрюли с толстым дном. Поставьте на медленный огонь. Всыпьте сахар.

Добавьте соль.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый девятипроцентный уксус.

Салат перемешайте. После этого обязательно попробуйте его на вкус. Обязательно отрегулируйте вкус зеленых помидоров по-корейски по своему усмотрению. Не бойтесь добавить еще соли, сахара или уксуса. Варите на медленном огне салат из зеленых помидоров около 15 минут. Пока он будет вариться, помойте баночки. Салат лучше всего закрывать в небольшие по размеру банки, пол-литровые будут в самый раз.

Так как салат из зеленых помидоров по-корейски на зиму не будет стерилизоваться, то дополнительно нужно простерилизовать баночки. На сегодняшний день банки стерилизуют не только на плите, но и с помощью духовки или микроволновки.

Я предпочитаю стерилизовать их на пару, с помощью специального кольца для стерилизации. Жестяные крышки для закатки ключом я кипячу по 2 минуты в кипящей воде. В чистые банки разложите салат. Накладывать салат лучше всего с помощью деревянной ложки. Сначала наполняют банку помидорами, а потом заливают ее до плечиков маринадом.

Банки закройте с помощью закаточного ключа или же винтовыми крышками. Если вы предпочитаете для консервации использовать пластиковые крышки-хлопушки, то можете использовать и их. Закрытые банки с зелеными помидорами по-корейски переверните вверх дном. Накройте. Оставьте их укутанными до полного остывания. После того, как они полностью остынут, вынесите их в холодное место для дальнейшего хранения.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму. Фото

Очень вкусными получаются и зеленые помидоры по-корейски на зиму с добавлением болгарского перца. Если предыдущий рецепт мы закрывали без стерилизации, то в этом рецепт она будет присутствовать.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.,
  • Морковь – 600-700 гр.,
  • Чеснок – 4 головки,
  • Сладкий перец – 1 кг.,
  • Острый перец чили – 1 стручок,
  • Петрушка – 40-50 гр.,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Сахар – полстакана,
  • Уксус – 3 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло – половина стакана

Зеленые помидоры по-корейски с болгарским перцем – рецепт

Все овощи для этой закатки, а именно помидоры, сладкий и острый перец, морковь и зелень петрушку помойте холодной водой.

Очистите чеснок и морковку. Морковку натрите на крупной терке для корейской моркови. Соломкой нарежьте сладкий перец. Мелко нарежьте острый перец чили и петрушку. Зеленые помидоры разрежьте на четыре части.

Все ингредиенты острого салата на зиму сложите в большую миску. Овощной салат перемешайте. Добавьте ингредиенты заправки – соль, сахар, уксус, растительное масло. перемешайте салат из зеленых помидоров по-корейски с болгарским перцем.

Оставьте его на 2 часа, чтобы он пустил сок. Помойте пол-литровые баночки. Наполните их до плечиков готовым салатом. Кастрюлю, в которой будет кипятиться (стерилизоваться салат) застелите полотенцем.

Поставьте в кастрюлю банки с салатом. Прикройте крышками. Заполните кастрюлю холодной водой так, чтобы вода доходила до середины банок. Больше наливать не рекомендуется, так как во время кипения вода поднимется еще выше.

На медленном огне стерилизуйте зеленые помидоры по-корейски 15 минут. Осторожно достаньте баночки специальной переноской для банок. Закатайте их крышками с помощью закаточного ключа.

Несмотря на то, что зеленые помидоры по-корейски с болгарским перцем проходили стерилизацию, банки с ними все равно нужно перевернуть и накрыть. Остывшую закуску отправляют для дальнейшего хранения в подвал или погреб.

Теперь вы знаете, как заготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму. Желаю вам отличных и вкусных заготовок. Буду рада, если эти рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму вам понравились и пригодятся. Рекомендую приготовить также и салат из зеленых помидоров на зиму с  луком и морковью.

Рецепт зеленых помидоров по-корейски - НЕ ГОЛОДАЙТЕ!


Состав

✔ зеленые помидоры - 1 кг
✔ морковь - 1 шт.
✔ репчатый лук - 1 шт.
✔ чеснок - 1 головка
✔ растительное масло - 8 ст. Л. (70 г)
✔ уксус - 2 ст. Л. (20 г)
✔ сахар - 2 ст.
✔ соль - 1 ст.
✔ перец острый - 1 шт.
✔ кориандр молотый - 2 ч.
✔ горчичное зерно - 1 ч.
✔ петрушка - 10 г

🕜 1 день
👥 6 порций
Питание *: 1/5/8
Калорий *: 78 ккал

* на 100 грамм

Проезд

  1. Морковь очистить и натереть на терке.Смешать с солью и сахаром.
  2. Зеленые помидоры нарезать кружочками. Смешать с морковью.
  3. Добавьте измельченный чеснок и специи.
  4. Приготовить горячее масло с жареным луком и острым перцем.
  5. Налейте масло в миску с помидорами. Добавьте уксус и зелень.
  6. Перемешать закуску, поставить под груз и отправить в холодильник. Оставить в холодильнике на 24 часа.
  7. Ешьте вкусные и пряные зеленые помидоры по-корейски.

Полный рецепт

Не знаю почему, но я часто сталкивался с ситуацией, когда хозяева собственного огорода задаются вопросом, что делать с зелеными помидорами.Из-за непогоды или невозможности вовремя собрать урожай собирают еще недозревшие помидоры, а затем оставляют их на балконе или подоконнике, пока овощи не созреют. Конечно, это выход, но сделать что-нибудь вкусненькое из зеленых помидоров почти никто не думает. Вариантов рецептов предостаточно. Самыми популярными являются соленые или маринованные помидоры на зиму, по-грузински, по-армянски, а самый быстрый - по-корейски. На последнем мы остановимся, потому что он идеален для динамичного образа жизни, когда нужно успеть все сделать.

Ингредиенты для зеленых помидоров по-корейски доступны каждому, поэтому рецепт не только простой, но и экономичный. Сами помидоры должны быть плотными, чтобы их можно было нарезать тонкими ломтиками. Если ваши помидоры коричневые и твердые, они тоже подойдут для этого рецепта. Для других овощей нам понадобится большая морковь (1), средний лук, головка чеснока (7-10 зубчиков) и острый перец. Отрегулируйте количество перца в зависимости от его остроты и ваших вкусов, но в среднем подходит 1 перец.Также используйте небольшой пучок зелени, в моем случае петрушку. Маринад готовят из растительного масла (8 ст. Л.), 9% уксуса (2 ст. Л.), Сахара (2 ст. Л.) И соли (1 ст. Л.). И, конечно же, нужны специи. В рецептах «по-корейски» не обойтись без кориандра, будем использовать молотые (2 ч. Л.) И горчичное зерно (1 ч. Л.).

Приступим к приготовлению. Сначала очистите морковь и натрите ее на терке. Если есть специальная терка для моркови по-корейски, можно натереть на ней. Я буду использовать обычную крупную терку.

Нарезать морковь тонкими полосками жульена. Выкладываем в миску, где будем мариновать помидоры, сверху насыпаем половину соли (0,5 ст. Л.) И сахара (1 ст. Л.). Хорошо вымесите морковь, чтобы получился сок.

Далее вымыть и обсушить помидоры. Нарезать их тонкими кружками. Чем тоньше толщина, тем лучше они маринуются, но чипсы не образуют. Выложите их в миску с морковью и перемешайте.

Теперь высыпьте оставшуюся соль и сахар в центр миски.Добавьте туда молотый кориандр, семена горчицы и мелко нарезанный чеснок.

Чеснок тоже можно раздавить чесночным прессом - это не важно. Делайте это как хотите.

На получившуюся горку из чеснока и специй нальем горячее масло, поэтому на этом этапе нет необходимости перемешивать.

Масло простое не будет, с луком. Итак, в кастрюлю или сковороду наливаем растительное масло и начинаем его нагревать.

При этом луковицу нарезаем полукольцами и отправляем туда же.

Осталось нарезать острый перец небольшими дольками и добавить к луку.

Нам нужно буквально несколько минут на среднем огне, чтобы лук стал полупрозрачным с золотистыми краями, а перец передал остроту масла.

В этот момент самое время залить смесью специи и помидоры.Горячее масло раскроет аромат кориандра и произведет быструю термическую обработку чеснока.

Теперь добавьте в миску уксус и мелко нарезанную петрушку.

Тщательно перемешайте салат, чтобы равномерно распределить маринад. Если жидкости не хватает, не переживайте, со временем помидоры пустят сок и ситуация изменится.

Последний шаг - сделать гирю из тарелки и кувшина с водой. В таком виде помидоры отправляем в холодильник на 24 часа.

Через 24 часа помидоры, маринованные по-корейски, готовы.

Все, что осталось, это еще раз перемешать содержимое миски, и можно подавать блюдо. Несмотря на простые ингредиенты, закуска получается очень интересной. Кисло-сладкий маринад с острыми нотками перца и восхитительным ароматом специй обязательно понравится любому гурману.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

ЛУЧШИЕ быстрые маринованные зеленые помидоры - пара поваров

Как лучше сохранить зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры - идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.

Есть зеленые помидоры? У нас есть идея. Как насчет… приготовления солений? В этом сезоне мы с Алексом проиграли в томатном отделе. У нас остался огромный куст зеленых помидоров, что заставило нас задуматься, что с ними делать. И вот эта идея: ну, скажем так, любимая! Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры. Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы, как мы с Алекс, любитель маринованных огурцов, вы их обожаете.Готовы их сделать?

Хотите еще рецепты из зеленых помидоров? Тост с зелеными помидорами - это быстро и легко, а сальса с зелеными помидорами по вкусу напоминает сальсу-верде.

Что такое быстрые соленья?

Этот рецепт зеленых помидоров для быстрых солений! Какой быстрый рассол? Быстрые соленья - это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды и хранящихся в холодильнике. Что в них хорошего? Есть консервирования не требуется ! Не требуется специального оборудования для консервирования, что делает весь процесс быстрым и простым.

Как долго хранятся быстрые соленые огурцы? Эти маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике 1 месяц. Они нестабильны при хранении, как традиционные консервированные соленые огурцы.

Обратите внимание: в быстрые маринованные огурцы могут входить овощи, которые даже не попадают в банку. Вы можете приготовить быстрый маринованный красный лук, чтобы пойти на пиццу или тако. Этот рецепт корейского рамена подается с быстро замаринованными огурцами. Даже наш салат из огурцов с уксусом - это, по сути, рецепт быстрых солений, которые подают в качестве гарнира!

Какие зеленые помидоры использовать?

Итак, что мы имеем в виду, когда говорим «зеленые помидоры»? Можете ли вы использовать помидоры зеленого цвета? Ну и да, и нет.Этот рецепт предназначен для незрелых красных помидоров зеленого цвета . Это те, которые остаются в вашем саду после того, как летом остынут.

Однако на самом деле есть сорта томатов, которые при выращивании становятся зелеными! Зеленый помидор зебра - хороший пример созревшего зеленого помидора. Этот сорт помидор на вкус сочный и сладкий, как и красный помидор. Вы можете выращивать их или найти на местном фермерском рынке. Вы увидите их в этом салате с моцареллой, помидорами и базиликом, чтобы придать ему контрастный цвет.

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров предназначен для красных помидоров, которые еще не созрели, в результате чего они остаются зелеными и твердыми . Почему? Они обладают терпким, ярким вкусом и прочной текстурой, что делает их идеальными солеными огурцами.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Эти маринованные зеленые помидоры очень легко приготовить. Они требуют всего от 15 до 20 минут рук, что абсолютно того стоит, учитывая вкус, который вы получите. Вот как их сделать!

Шаг 1. Вымойте банку.

Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде. Промойте и дайте высохнуть на воздухе. Этот шаг важен, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий.

Шаг 2: Нарежьте зеленые помидоры.

Нарежьте эти зеленые помидоры дольками (вот видео о том, как нарезать помидоры). Плотно упакуйте их в банку. Если вы используете очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками. Пока вы это делаете, очистите эти зубчики чеснока.

Шаг 3: Приготовьте рассол.

В маленькой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.

Шаг 4: Влейте рассол и поставьте в холодильник на 24 часа.

Как только сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте ей остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике не менее 24 часов до еды.

Как подавать маринованные зеленые помидоры

После того, как мы приготовили эти маринованные зеленые помидоры и подождали 24 часа (так тяжело ждать!), Алекс достал банку из холодильника и протянул мне. Я осторожно вынул одну и откусил. НЯМ! - крикнул я. Да, они были настолько хороши. Алекс и я большие фанатики солений, поэтому этот рецепт солений был именно тем, что нам нужно, чтобы превратить сад, полный зеленых помидоров, в нечто особенное.

Как использовать маринованные зеленые помидоры? Посчитаем пути:

Рецепт маринованных зеленых помидоров…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, безмолочные и веганские.

Распечатать часы значок часов

Описание

Как лучше консервировать зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры - идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.


  • 4 чашки зеленых помидоров, нарезанных дольками
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • 1/2 столовой ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки кошерной соли

  1. Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде, затем сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
  2. Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите в банку. (Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками.)
  3. Очистить чеснок. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.
  4. После растворения вылейте рассольную смесь в банку, чтобы чеснок осел на овощи.Постучите банкой по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выбросьте оставшийся рассол или залейте в банку дополнительную воду, если сверху видны помидоры. Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится в холодильнике до 1 месяца.
  • Категория: предметы первой необходимости
  • Метод: маринование
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры, Что делать с зелеными помидорами, Рецепты зеленых помидоров

Другие рецепты консервирования и маринада

Ищете другие рецепты солений? Тебе повезло! Мы здесь все о соленьях.Вот наши фавориты:

Кимчи из зеленых помидоров для приготовления дома

Вот рецепт приготовления кимчи из зеленых помидоров в домашних условиях. Правда вышла наружу, наконец-то закончился вегетационный период томатов. В результате у меня в саду собрано множество зеленых помидоров. Выращивание помидоров в умеренном (холодном) климате имеет тенденцию давать много зеленых помидоров в конце сезона. У помидоров есть много шансов на созревание. Да, в помещении их можно дозреть, но на это нужно много времени.Кроме того, в процессе созревания некоторые из них заплесневеют, и их нужно отправлять в мусорное ведро. Зеленые помидоры также можно купить в небольших независимых продуктовых магазинах.

Зеленые помидоры на вине

Рецепт, по которому я использую тот же рецепт, что и кимчи из фасоли, кимчи, фасоль из фасоли, которую я приготовил ранее. За исключением того, что здесь я немного смягчаю специи. Однако сильные острые специи чили помогают нейтрализовать горький вкус сырых / недозревших зеленых помидоров. Это кимчи из зеленых помидоров после ферментации отлично подходит для подачи с салатом, рисом и другими мясными блюдами.

Кимчи из зеленых помидоров

Рецепт кимчи из зеленых помидоров

500 г зеленых помидоров

2 столовые ложки соли

1 морковь среднего размера

3 зубчика чеснока

2-3 см имбиря

Половина чайной ложки порошка чили (или достаточно по вкусу, пропустите, если не любите слишком сильные специи)

большая (около 1,5 л) чаша для смешивания из пирекса

Стерилизация 3 банок для варенья нормального размера (около 500 мл) (или ополаскивание горячей кипящей водой с закрытой крышкой)

Метод

Нарежьте зеленые помидоры как можно более мелкими ломтиками.Затем нарежьте морковь тонкими палочками или четвертинками. Чеснок очистить и мелко нарезать. С помощью чеснока или любой мелкой терки мелко натрите имбирь.

Поместите их в миску для смешивания из пирекса. Он наполнит чашу до краев. Не стоит слишком беспокоиться об этом, так как соль сократится и вытянет жидкость из овощей. Посыпьте солью. Руками втирайте соль в нарезанные и нарезанные овощи, чеснок и имбирь.

Оставьте на полчаса до одного часа, чтобы дать жидкости вытечь из овощей.Убедитесь, что из овощей вытягивается жидкость, поскольку она действует как консервирующая жидкость.

Поместите их в банки, как можно плотнее упаковав их. Убедившись, что в нем достаточно соли, вытяните овощную жидкость, придавив ее ложкой. Это предотвратит образование плесени на поверхности, поскольку соль действует как консервант.

Закройте банку крышками. Оставить на улице при комнатной температуре. Примерно через 3 дня банки начнут пузыриться, когда кимчи будет готово к употреблению.Чтобы предотвратить более быстрое брожение, уберите их в холодильник. Он по-прежнему будет бродить, но гораздо медленнее.

Спасибо, что прочитали и заглянули. Взгляните на другие мои рецепты солевого брожения, например, на приготовление классического кимчи с использованием напы / пекинской капусты.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Закуска из зеленых помидоров по-корейски. Зеленые помидоры по-корейски

Яркая закуска, богатая вкусом и ароматом - зеленые корейские помидоры быстрого приготовления всегда получаются неординарными.

Дело в том, что к зеленым помидорам идет именно такой набор овощей: морковь и болгарский перец. Плюс кориандр и готовая корейская заправка. Я предпочитаю петрушку, можно заменить ее базиликом. Если нет корейской приправы, то можно и без нее (но с ней вкуснее!)

На приготовление уходит минимум времени, буквально 10-15 минут, чтобы измельчить и натереть овощи. Но для маринования нужно больше времени. Через день можно попробовать помидоры. Но через два дня и позже салат будет намного вкуснее.Храните его в холодильнике в закрытой посуде, чтобы сильный аромат специй не разносился по всему холодильнику.

Закуска на зиму не предусмотрена - зеленые помидоры по-корейски с консервацией. Предлагаю приготовить то же самое, пока зеленые помидоры продаются на рынке и их можно быстро и вкусно замариновать и положить на обеденный стол.

Состав

  • помидоры зеленые 1 кг
  • морковь 1 шт.
  • перец болгарский красный 1-2 шт.
  • чеснок 2-4 зубца (по вкусу)
  • уксус 9% 50 мл
  • сахар 50 г
  • соль 1 ст. л.
  • масло растительное 50 мл
  • молотый кориандр ½ ч. Л.
  • Корейская заправка по вкусу
  • свежей петрушки 1 небольшой пучок.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Чтобы готовую закуску было удобнее хранить, можно переложить ее в поллитровые банки. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Советы по уходу за зелеными помидорами

Если у вас не получилось сразу обработать зеленые помидоры, то нужно создать для них правильные условия хранения. Для этого возьмите ящик или ящик, на дно насыпьте опилки или солому. Выкладываем отобранные чистые безупречные плоды и так же засыпаем между слоями опилки. Хранить в проветриваемом помещении в темном месте. И, конечно же, периодически нужно искать помидоры. Если какой-то из них начал портиться, убираем его из общего хранилища.

Шаг 1: приготовьте петрушку.
На самом деле, для приготовления таких помидоров не обязательно использовать зелень, кроме запаха. Я обычно добавляю буквально половину небольшого пучка. Итак, сначала промываем петрушку под проточной водой, стряхиваем лишнюю жидкость и кладем на разделочную доску. Ножом мелко нарежьте зелень, а затем вылейте в бесплатное блюдце. Пусть пока постоит в стороне.
Шаг 2: подготовьте зеленые помидоры.

Хорошо промыть зеленые помидоры под проточной теплой водой и выложить на разделочную доску.С помощью ножа очистите овощи от плодоножки и разрежьте их пополам. Каждую часть нарезаем небольшими ломтиками и затем перемещаем в небольшую миску.
Шаг 3: подготовьте чеснок.

Положите чеснок на разделочную доску и острием ножа слегка придавите. Затем чистыми руками удалите шелуху и промойте под проточной водой.

Возвращаем гвоздику обратно на ровную поверхность и мелко нарезаем кусочками. Перелить измельченный чеснок в чистое блюдце.
Шаг 4: приготовьте болгарский перец.

Болгарский перец хорошо промываем под проточной теплой водой и кладем на разделочную доску. Ножом очищаем овощ от хвоста и семян. Теперь нарезаем компонент тонкими полосками или небольшими кубиками. Вкус от этого в блюде не изменится, поэтому перец измельчаем как можно удобнее. Теперь переливаем в чистую тарелку и приступаем к приготовлению емкости.
Шаг 5: подготовьте банки с крышками.

Используя кухонную губку и специальное средство для мытья посуды, тщательно промойте банки с крышками под проточной теплой водой.Так делаем до тех пор, пока стекло не начнет скрипеть, если провести по нему мокрыми руками. Сразу после этого ставим емкость вверх дном на кухонное полотенце, которым заранее накрываем кухонный стол, и оставляем на время в покое.
Шаг 6. Приготовление зеленых помидоров по-корейски

Положите в большую миску такие ингредиенты, как ломтики зеленых помидоров, нарезанный болгарский перец, чеснок, мелко нарезанную петрушку, посыпьте их солью, сахаром и, возможно, молотым красным перцем, и полейте уксусом и растительным маслом.Столовой ложкой или чистыми руками все тщательно перемешать до однородной массы.

Теперь переливаем овощную смесь в поллитровые банки и плотно закрываем металлическими крышками. Ставим блюдо в холодильник на 8 часов ... Вот и все, зеленые помидоры по-корейски готовы!
Шаг 7: Подавайте зеленые помидоры по-корейски.

В течение 8 часов помидоры по-корейски готовы! Поэтому достаем их из холодильника, открываем банку, и ее содержимое столовой ложкой перекладываем в глубокую посуду.Мы подаем блюдо к обеденному столу в качестве закуски к таким блюдам, как жареный или запеченный картофель, ризотто, плов и всевозможные каши с отварным и другим мясом. Очень вкусно и в меру пряно!
Приятного аппетита!

Для приготовления мы используем специальные зеленые помидоры. Так что будьте осторожны, не путайте их с недозрелыми овощами. Хотя всегда можно поэкспериментировать;

Эту закуску можно хранить в холодильнике несколько месяцев;

Для того, чтобы быть стопроцентной уверенностью, что блюдо не заквашивается и не скисает, можно дополнительно после ополаскивания под проточной теплой водой стерилизовать банки с крышками в духовке, микроволновке или кастрюле с кипятком на плите ;

Кроме петрушки, в помидоры можно добавить свежий укроп.

Осень постепенно вступает в свои законные права, и пора готовить вкусные заготовки на зиму из зеленых помидоров. Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых томатов по-корейски, которая напомнит вам о красках осени в серой и хмурой зиме. Кстати, у меня есть для вас еще один замечательный рецепт из зеленых помидоров, который так и называется.

Рецепт зеленых корейских помидоров довольно простой, из имеющихся сезонных ингредиентов, но мы все равно будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения.

Вкус готовых зеленых помидоров по-корейски на зиму отличный: вкус корейских специй дополняется характерной для зеленых помидоров остротой и кислинкой, а чеснок и острый перец добавляют азиатской пряности в эту корейскую закуску из зеленых помидоров. .

Но позвольте не мучить вас долгим ожиданием, а я сразу расскажу, как приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски с морковью - мой рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Состав:

  • 3 кг.зеленый помидор
  • 1 кг. болгарский перец
  • 500 гр. морковь
  • 3 шт. средние луковицы
  • 3 головки чеснока
  • 3 ч.л. специй для корейских салатов
  • 3 столовые ложки соли
  • 2 стручка прекрасного острого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан сливочного масла
  • 0,5 стакана уксуса 9%

* стакан 250 мл.

Выход: 6 литров готовой консервации

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму:

Начинается приготовление зеленых помидоров по-корейски на зиму... с мытьем и стерилизацией пустых банок. Банки по рецепту нужны примерно такого же объема и размера, так как в будущем мы будем стерилизовать наполненные банки с помощью заготовки. Далее самая трудоемкая часть процесса - это подготовка всех ингредиентов для нашей консервации.

Морковь для корейских салатов почистить и натереть на терке. Болгарский перец нашинковать соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Острый перец мелко нарезать, и не забываем о специях для корейских салатов.

Помидоры для нашей корейской заготовки нарезаем не очень тонкими полукольцами, примерно как на моем фото.

Смешайте подготовленные зеленые помидоры с морковью, болгарским перцем, луком, чесноком, острым перцем и специями.

Тщательно перемешать все ингредиенты и добавить: соль, сахар, растительное масло и уксус, как требует рецепт зеленых помидоров по-корейски.

Еще раз перемешиваем наши будущие зеленые помидоры по-корейски на зиму, накрываем миску крышкой и оставляем мариноваться на 30-40 минут.

По истечении указанного времени наполняем сухие стерильные банки зелеными корейскими помидорами.

Далее стерилизуем зеленые помидоры по-корейски: дно широкой кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, а баночки ставим заготовкой. В кастрюлю с банками налейте холодную воду до плечиков банок, а банки накройте крышками.

Ставим всю эту конструкцию на плиту и ждем, пока вода в кастрюле сильно закипит. Затем убавляем огонь до среднего, поллитровые банки держим 15 минут, литровые - 20-25 минут.

После стерилизации банок с зелеными корейскими помидорами закатайте крышки, опустите крышки, чтобы проверить герметичность крышек, и заверните банки в одеяло, пока они полностью не остынут.

Восточная кухня всегда привлекала нас своим вкусом, поэтому сегодня я решил представить вам самые вкусные рецепты зеленых помидоров по-корейски. Те, кто давно читает мой блог, знают, что я давно живу на Сахалине и хорошо выучил корейскую кухню. Зеленые помидоры мы часто готовим на зиму, в банках или просто в кастрюле, всем нравится острая и пикантная закуска.

В конце лета у дачников после сбора основного урожая остается много мелких недозрелых плодов, которые нужно куда-то положить, ведь не выбрасывать. Вот тут и пригодятся такие рецепты. Кстати, помидоры по-корейски можно приготовить не на зиму, а просто на стол, на какой-то праздник или просто на семейный ужин.

Зеленые помидоры по-корейски - самые вкусные рецепты и правила приготовления

Я использую различные приправы и специи для приготовления различных блюд.Это зелень, петрушка, кинза, укроп, специи, чеснок, лук, разные виды перца. Но чтобы наша закуска получилась вкусной, нужно соблюдать некоторые правила.

  1. Все овощи должны быть примерно одного размера, чтобы маринад был равномерно пропитан. Перед уборкой можно откалибровать помидоры на маленькие, средние и большие в отдельных банках.
  2. При сборе последнего урожая обращайте внимание на то, чтобы у помидоров не было повреждений, признаков болезней, кожица осталась нетронутой.
  3. Масло может все испортить, если его неправильно подобрать. Для таких приготовлений важен вкус остроты и аромат всех восточных пряностей. Поэтому не используйте нерафинированное растительное масло. Сохраните его для свежих летних салатов.
  4. Попробуйте добавить острые специи по вкусу, некоторые из членов вашей семьи не смогут съесть слишком горячее блюдо, так что подумайте о них.


Вкусный рецепт зеленых помидоров, пошагово с фото

Этот рецепт подходит как для зимнего хранения, так и для быстрого использования, так как помидоры будут готовы через двенадцать часов.


Нам нужно взять:

  • Килограмм зеленых мясистых помидоров
  • Три острых перца чили
  • Два болгарских перца среднего размера
  • Девять зубчиков чеснока
  • Красный молотый перец по вкусу
  • Большая ложка поваренной соли с верхом
  • Две большие ложки сахара
  • Пятьдесят граммов подсолнечного масла
  • Пятьдесят граммов 9% -ного уксуса

Процесс приготовления:


Красиво нарезать помидоры тонкими ломтиками.


Острый перец освободить от семян и нарезать небольшими кусочками.


Сладкий перец нарезать более крупными ломтиками, также отправить на ломтики помидора.


Положите чеснок поверх овощей.


Насыпьте в блюдо перец, сахар и соль.


Добавьте масло и уксус, перемешайте и дайте постоять полчаса.


Помидоры складываем в стерильные банки и заливаем выделившимся соком. Хранить только в холодильнике.

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления

В целом все корейские блюда, включая помидоры, обычно готовятся от одного до нескольких дней. Но этот рецепт мгновенного приготовления будет готов через десять часов, то есть вечером вы его делали утром.

Нам нужно:

  • Килограмм маленьких зеленых помидоров
  • Мелкая луковица
  • Три средних моркови
  • Два маленьких сладких перца
  • Полстакана 9% уксуса
  • Полстакана рафинированного подсолнечного масла
  • Головка чеснока
  • Две большие ложки сахара с горкой
  • Ложка поваренной соли с горкой
  • Пучок петрушки
  • 1/4 чайной ложки приправы для моркови по-корейски

Процесс приготовления:

Помидоры разрезать пополам, морковь пропустить через корейскую терку, лук мелко нарезать, перец нарезать лапшой.Чеснок вкуснее не раздавить, а порубить острым ножом в крошку, петрушку тоже порубить. Смешайте все овощи в миске.

Отдельно смешать уксус, масло и специи. Готовим чистые банки, кладем в них овощи и равномерно заливаем маринадом. Ставим на нижнюю полку холодильника на десять часов. Потом достаем и наслаждаемся вкусом.


Самый вкусный рецепт из зеленых помидоров по-корейски на зиму

Кроме всякой другой солонины у меня в погребе всегда есть несколько банок таких острых томатов по-корейски, закатанных на зиму.Они очень помогают, когда вдруг приходят многочисленные родственники, надо всех удивить, вот достаю банку вкусняшки.

Берем:

  • Пять килограммов зеленых помидоров среднего размера
  • Шесть мясистых болгарских перцев разных цветов
  • Три средних корня хрена
  • Два килограмма моркови
  • Пять зубчиков чеснока
  • Три листа льврушки
  • Шесть горошин черного перца
  • Пучок свежего укропа

Для маринада:

  • Пять литров сырой воды
  • Два стакана сахара
  • Полстакана поваренной соли
  • Две трети стакана 6% уксуса

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски:

Морковь натереть на обычной терке, перец освободить от сердцевины с семенами и нарезать тонкой и мелкой соломкой, хрен и чеснок нарезать острым ножом в крошке.Все перемешиваем.

Каждый помидор нарезаем крестиком сверху и заливаем овощной смесью, слегка утрамбовывая. Теперь подготовим стерильные банки и положим на дно по несколько веточек укропа, лаврушки и горошин перца. Сверху выложить фаршированные помидоры.

Приготовить маринад, сначала вскипятить воду с сахаром и солью, в конце добавить уксус. Залить банки кипящим отваром и закатать. Даем медленно остыть, под одеяло, потом опускаем в погреб.

Зеленые помидоры по-корейски - классический рецепт

По классическому рецепту беру небольшие помидоры, не обязательно зеленые, можно подрумянить. Все они должны быть одного размера, тогда они будут одинаково пропитаны маринадом и быстро приготовятся.

Берем:

  • Два килограмма помидора
  • Четыре больших толстостенных сладких перца
  • Две большие головки чеснока
  • Пучок кинзы
  • Пучок укропа
  • Для маринада
  • Сто грамм 6% уксуса
  • Сто грамм масла подсолнечного рафинированного
  • Сто грамм сахарного песка
  • Две большие ложки соли с горкой

Процесс приготовления:

Удалить косточки у перца, очистить головки чеснока.Прокручиваем все через мясорубку. Зелень мелко нарезать ножом. Смешайте в миске нарезанные овощи.

Помидоры разрезать пополам и выложить слоями поочередно с нарезанными овощами в банке или кастрюле. Делаем маринад, хорошо размешиваем и вливаем в помидоры. Остается блюду постоять в холодильнике восемь часов и подать вкусный салат к столу.

Острые зеленые помидоры на зиму со стерилизацией

Конечно, над этим рецептом стоит повозиться.Зато получится вкуснейший корейский салат, который всю зиму можно хранить где угодно.

Берем:

  • Три килограмма зеленых средних помидоров
  • Полкило моркови
  • Три средних луковицы
  • Три головки чеснока
  • Килограмм сладкого перца
  • Два перца чили
  • Стакан постного масла
  • Стакан сахара
  • Полстакана 9% уксуса
  • Три большие ложки простой соли
  • Три маленькие ложки приправы для моркови по-корейски

Процесс приготовления:

Удалите из перца серединку с семенами и нарежьте тонкой соломкой.Морковь натереть на корейской терке. Стараемся нарезать лук как можно тоньше, полукольцами, чеснок на ваш выбор, пропускаем через пресс или измельчаем в крошку. Острый перец нарезать очень мелко. Каждый помидор разрезаем на восемь частей, все перемешиваем и добавляем специи.

Все складываем в кастрюлю с крышкой, заливаем маслом и уксусом, всыпаем сахар и соль, перемешиваем и оставляем настояться на полчаса.

Пока готовим баночки пол-литровые и литровые. Их нужно постерировать и просушить.Кладем в них овощи. Ставим в кастрюлю и заливаем водой плечи. Просто прикрываем крышки. Стерилизуем пол-литра пятнадцать минут, двадцать литровых литров на слабом огне. После этого сразу закатываем и даем остыть.


Помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить помидоры без стерилизации, нужно тщательно подготовить банки и соблюдать весь рецепт, чтобы наши банки не взорвались посреди зимы.

Берем:

  • Килограмм коричневых помидоров среднего размера
  • Два зубчика чеснока
  • Литера воды
  • Маленькая ложка постного масла
  • Две большие ложки обычной соли
  • Большая ложка 95% уксуса
  • Большая ложка молотого красного перца

Процесс приготовления:

Чеснок мелко порубить ножом, помидоры разрезать пополам, чтобы половинки не развалились.Один смазать перцем, другой чесноком, вместе взятым.

Берем стерильную банку, на дно которой наливаем масло, а сверху кладем помидоры, стараемся сделать плотнее.

Рассол сварить с солью и разлить кипятком по банкам, сразу же закатать крышки и дать остыть.

Зеленые помидоры по-корейски - видео рецепт

Зеленые помидоры по-корейски - популярная закуска у любителей пикантных заготовок на зиму. Для этого блюда следует выбирать именно зеленые, а не коричневые помидоры, так как только такие овощи остаются крепкими при мариновании.Во всех рецептах используется смесь специй, которую принято называть «корейской», ее можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, варьируя состав. Вместо приправы можно использовать острый перец. Зеленые помидоры по-корейски готовят маринованием или маринованием; закуска может состоять только из помидоров или сочетаться с другими овощами.

Зеленые помидоры по-корейски. Классический рецепт

Время приготовления : 40 минут.

Кол-во: 3 банки объемом 0.5 литров.

В этом рецепте острота вкуса заготовки достигается за счет использования острого перца и чеснока. Закуску можно попробовать уже через сутки с момента приготовления, а можно хранить всю зиму. Классические зеленые помидоры по-корейски - в меру острые, поэтому понравятся практически всем.

Состав

Порций: - + 3

  • Помидоры зеленые 1 кг
  • Перец болгарский сладкий 1 шт.
  • Острый перец 1 стручок
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль 1 столовая ложка
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Уксус 50 мл
  • Растительное масло 50 мл

40 минутПечать

Банки с помидорами должны быть в холодильнике или подвале.

Зеленые помидоры по-корейски со стерилизацией


В этом рецепте используется готовая корейская приправа для моркови, а также сама морковь, болгарский и острый перец, лук и чеснок. Закуска стерилизована, что не очень приятно хозяйкам, но такая процедура дает возможность хранить баночки с заготовкой где угодно, даже при комнатной температуре.

Состав:

  • Помидоры зеленые - 3 кг.
  • Морковь - 0.5 кг.
  • Перец сладкий - 1 кг.
  • Перец чили - 2 стручка.
  • Чеснок - 3 головки.
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Масло растительное - 230 мл.
  • Уксус - 110 мл.
  • Соль - 3 ст. Л.
  • Сахар - 1 ст.
  • Приправа для корейской моркови - 3 ч. Л.

Процесс приготовления:

  1. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте тонкими полосками. Острый очищенный перец нарезать как можно мельче.
  2. Очистите, вымойте и натрите морковь для моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с большими отверстиями.
  3. Очистите лук и нарежьте очень тонкими кольцами или половинками.
  4. Пропустите чеснок через чеснок или нарежьте очень маленькие тонкие лепестки.
  5. Зеленые помидоры вымыть, удалить стебли и нарезать на 8 или более частей, в зависимости от размера.
  6. Смешайте все нарезанные овощи и добавьте корейскую приправу для моркови. Его можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного острого перца.
  7. Поместите все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, все перемешайте и дайте настояться примерно полчаса.
  8. Разложите овощи по стерильным банкам объемом 0,5 л или 1 л и накройте крышками.
  9. Стерилизовать заготовку в банках в течение 15-20 минут после закипания воды. Сверните закаточной машинкой и храните в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном


В этой закуске используются целые помидоры, поэтому выбирайте фрукты меньшего размера.В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательная закуска. Помидоры остаются твердыми, сохраняют первоначальную форму.

Состав:

  • Зеленые помидоры - 5 кг.
  • Морковь - 2 кг.
  • Перец болгарский крупный - 6 шт.
  • Корень хрена - 3 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика.
  • Грецкие орехи - 100 г.
  • Кориандр, тмин, лавровый лист, зеленый укроп, перец горошком.

Для маринада:

  • Вода - 5 литров.
  • Сахар - 2 ст.
  • Соль - 150 г.
  • Уксус 6% - 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте помидоры, вырежьте места крепления стеблей и разрежьте их крест-накрест, не очень глубоко.
  2. Подготовить остальные овощи к фаршу: морковь вымыть и очистить, натереть на терке, очень мелко нашинковать промытый корень хрена, перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Смешать в одной миске нарезанные овощи и хрен. Грецкие орехи измельчить ножом или использовать блендер, добавить в смесь овощей.
  4. Залейте помидоры полученной массой по надрезам, стараясь утрамбовать начинку и не класть ее слишком много.
  5. Стерилизуйте банки и положите на дно 1-2 лавровых листа, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, пару кориандра и тмин.
  6. Помидоры выложить в банки по горлышко.
  7. Маринад вскипятить: в воду добавить соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.
  8. Горячий маринад разлить по банкам с помидорами, накрыть крышкой и стерилизовать 5 минут с момента закипания.
  9. Сверните банки и дайте им остыть при комнатной температуре, затем поместите в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой


Витаминная закуска - настоящая находка для повседневного зимнего меню при пониженном иммунитете.Обилие овощей, сдобренных горячими приправами, поможет организму справиться с простудой. К тому же овощи здесь сохраняют свежий вкус и консистенцию, что делает маринованное блюдо достойным конкурентом салатам из свежей зелени.

Состав:

  • Помидоры средние зеленые - 8 шт.
  • Огурцы средние - 7 шт.
  • Капуста - 1 кочан массой около 0,7 кг.
  • Перец болгарский - 4 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика.
  • Соль - 70 г.
  • Свежая зелень.
  • Уксус - 3 ст. л.
  • Масло растительное - 6 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски - 3 ч.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать помидоры кружочками толщиной примерно 1 см. Вы можете выбрать форму полукругов.
  2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками кружков.
  3. Удалите поврежденные листья с белокочанной капусты и нарежьте кочан соломкой.
  4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, вымыть, нарезать тонкими кольцами.
  5. Очистить морковь и лук, нарезать овощи соломкой.
  6. Смешать все овощи, добавить измельченный чеснок, измельченные травы и приправы, посолить. Оставьте хорошо перемешанные овощи на 2 часа для извлечения сока.
  7. Затем поставить овощи на средний огонь и нагревать, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
  8. Добавить масло и уксус, все перемешать и варить на среднем огне еще 5 минут.
  9. Разложите овощную смесь по чистым банкам, накройте банки крышками и пастеризуйте заготовку в кастрюле с водой около 15 минут с момента закипания.
  10. Сверните закуску по-корейски закаточной машиной и храните в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом


Главной особенностью этого рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла вместо растительного.Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются более пряными и мягкими по сравнению со своими «аналогами», приготовленными по классическим рецептам.

Состав:

  • Помидоры зеленые - 10 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Соевый соус - 4 ст. Л.
  • Кунжутное масло - 100 мл.
  • Уксус - 4 ст. л.
  • Петрушка, укроп и кинза.
  • Кориандр и красный острый перец.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Разрежьте вымытые зеленые помидоры на четвертинки, отрезав стебли и поврежденные участки. В рецепте можно использовать коричневатые плоды, крупные помидоры.
  2. Лук очистить и нарезать кусочками; они могут быть довольно большими.
  3. Очищенный чеснок порубить ножом на хлопья.
  4. Укроп, петрушку и кинзу нарезать ножом.
  5. В глубокой миске смешайте зеленые помидоры, нарезанный лук, чеснок и зелень.
  6. Сделайте заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. Будьте осторожны с солью, так как в рецепте используется довольно соленый соевый соус.
  7. Залить помидоры заправкой и хорошо перемешать, замочить овощи в горячей заправке на пару часов.
  8. Далее помидоры разложить по стерилизованным банкам, залить жидкостью, в которой они были маринованы, накрыть крышками и после закипания пастеризовать банки в емкостях с водой в течение 10 минут. Закрыть крышками, остудить и хранить в прохладном месте.

Ферментированные зеленые помидоры - Питательная кухня

Опубликовано: · Обновлено: , Jenny McGruther · Этот пост содержит партнерские ссылки.

Зеленые помидоры с их яркой кислотностью и хрустящей текстурой делают отличные маринады. И, как и спелые помидоры, они прекрасно сочетаются с перцем чили и чесноком. Но вы можете не знать, что вы можете бросить их в банку с небольшим количеством соленой воды и тоже их ферментировать. Ферментированные зеленые помидоры приготовить просто, и их намного проще, чем маринованные огурцы с уксусом.

Перейти к рецепту | Какие они? | Советы | Оборудование | Варианты

Что такое ферментированные зеленые помидоры?

Ферментированные зеленые помидоры - это незрелые помидоры, подвергнутые ферментации в слегка соленом рассоле. Рецепты часто включают дополнительные ингредиенты, такие как перец чили, чеснок или специи, которые придают помидорам аромат во время брожения.

Приятно кисловатый и слегка соленый вкус по вкусу напоминает традиционные маринованные зеленые помидоры.Однако, в отличие от маринованных в уксусе томатов, ферментированные зеленые помидоры богаты пробиотиками, такими как квашеная капуста, ферментированная морковь, кимчи и другие ферментированные овощи.

Советы по ферментации зеленых помидоров

Хотя приготовление ферментированных овощей и других пробиотических продуктов может показаться сложным, на самом деле это довольно простой и понятный процесс. Если вы можете наполнить банку и смешать соль с водой, вы сможете приготовить ферментированные овощи.

Сначала нужно взбивать соль в теплой воде до тех пор, пока она не растворится.Соль придает аромат овощам, таким как зеленые помидоры, и помогает им сохранять хрустящую корочку во время брожения. Затем вы наполните банку зелеными помидорами, перцем чили, чесноком и любыми другими специями, которые вам нравятся. После этого вы наполняете банку соленой водой, закрываете ее и даете помидорам бродить до тех пор, пока они не станут вам приятными на вкус.

h2, .ugb-b25699b-content-wrapper> h3, .ugb-b25699b-content-wrapper> h4, .ugb-b25699b-content-wrapper> h5, .ugb-b25699b-content-wrapper> h5, .ugb-b25699b -content-wrapper> h6 {цвет: # 222222}.ugb-b25699b-content-wrapper> p, .ugb-b25699b-content-wrapper> ol li, .ugb-b25699b-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen and (min-width: 768px) {.ugb-b25699b-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]]]>]]>
Дополнительные советы по приготовлению ферментированных зеленых помидоров
  • Используйте уплотнение для ферментации . В идеале ферментация - анаэробный процесс. Это означает, что вы хотите, чтобы кислород не выходил, позволяя улетучиваться CO2, который накапливается во время ферментации.Помогает банка размером с кварту с таким ферментационным затвором , как .
  • Хранить томаты в рассоле . Взвешивание овощей с помощью ферментационного веса помогает держать их под рассолом и подальше от плесени.
  • Попробуйте помидоры . Ваши помидоры готовы, когда они вам понравятся, поэтому попробуйте попробовать их примерно через 14 дней и продолжайте пробовать, пока они не приобретут приятную кислинку, которая вам больше всего нравится.
  • Может проявляться светлая белая пленка .Дрожжи Кама - это доброкачественная белая пленка, которую иногда можно найти на ферментах. Вы можете слить его ложкой, и ваши помидоры будут в порядке.

Кувшины и кувшины для брожения

Овощное брожение - анаэробный процесс. Это означает, что полезные бактерии извлекают выгоду из герметичной среды, в которой не остается кислорода. Однако полезные бактерии, ответственные за ферментацию ваших помидоров, выделяют углекислый газ, который может накапливаться в герметичном контейнере.

Использование оборудования, предназначенного для ферментации, гарантирует, что вы создаете оптимальную среду для всех этих полезных бактерий, а также ограничивает вероятность заражения блуждающими микробами, такими как плесень.

Это означает, что при приготовлении ферментированных зеленых помидоров вы захотите использовать либо кувшин для брожения с водным колодцем, либо кувшин, оборудованный уплотнением для брожения.

  • Кувшины для брожения тяжелые, довольно дорогие, и вам придется сбраживать большие объемы. Они превосходные повара для людей, которые любят ферментацию и едят много ферментированных продуктов.
  • Банки с крышками для ферментации - хороший выбор для небольших партий ферментированных овощей и относительно недорогой.
  • Банки без пломб тоже работают; тем не менее, вам нужно регулярно отрыгивать свои сосуды, чтобы образовавшийся углекислый газ улетучился.

Как подавать ферментированные зеленые помидоры

В качестве закуски можно использовать большинство солений и многие ферментированные овощи. Кислый и соленый вкус действует как закуска, запуская процесс пищеварения. Так что подавайте их как часть сырной тарелки перед едой.

Можно не только подавать ферментированные зеленые помидоры в качестве закуски, но и как гарнир или приправу.Вы можете мелко нарезать их и подавать с жареными сосисками или нарезать тонкими ломтиками и подавать вместе с гамбургерами.

Рецепт ферментированных зеленых помидоров

Маринованные по старинке путем ферментации, эти зеленые помидоры медленно ферментируются с добавлением острого перца и чеснока для получения хорошего вкуса.

Время приготовления 10 минут

Брожение 14 дней

Общее время 14 дней 10 минут

Порций: 8 порций

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Ингредиенты

  • 4 стакана воды
  • 2 столовые ложки настоящей соли мелкого помола
  • 1 ½ фунта зеленых помидоров, разрезанных на четвертинки
  • 4 средних острых перца, нарезанных ¼ дюйма толщиной
  • 6 средних зубчиков чеснока

Инструкции

  • Нагрейте 2 стакана воды в небольшой кастрюле, а затем взбивайте соль, пока она не растворится.Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Поместите помидоры в банку, затем добавьте острый перец и чеснок. Залейте их остывшим рассолом, при необходимости долив воды до покрытия. Поместите стеклянную гирю для брожения на помидоры и закройте банку.

  • Дайте помидорам бродить от 14 дней до 6 недель. Периодически пробуйте помидоры, а когда они станут достаточно кислыми, переложите их в холодильник, где они хранятся не менее 6 месяцев.

h2, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h3, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h4, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h5, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h5, .ugb-fb2ec14 -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-fb2ec14-content-wrapper> p, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> ol li, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen и (min-width: 768px) {. Ugb-fb2ec14-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! Important}}]]]]>]]>

Варианты

Когда вы освоите базовый рецепт ферментированных зеленых помидоров, вам захочется попробовать приготовить и другие варианты.Пока вы поддерживаете основное соотношение соленой воды и овощей, вы можете добавлять практически любые вкусы, которые вам нравятся.

Укроп и чеснок являются отличным дополнением практически к любому рецепту маринованных огурцов и одинаково хорошо работают с зелеными помидорами, как и с огурцами в рецепте кислого маринада .

Горчица, сельдерей и семена укропа - это классические приправы для маринования, которые многие повара добавляют в маринованные в уксусе зеленые помидоры, и вы также можете добавить их в свою ферментированную версию.

Куркума и черный перец могут придать вашим помидорам великолепный желто-зеленый цвет и отличный вкус,

h2, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h3, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h4, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h5, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h5, .ugb-ab47ca0 -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-ab47ca0-content-wrapper> p, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> ol li, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen и (min-width: 768px) {. Ugb-ab47ca0-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]]]>]]>

Другие рецепты из ферментированных овощей, которые стоит попробовать

Помимо ферментированных зеленых помидоров, вы можете попробовать еще множество рецептов из ферментированных овощей. Чтобы упростить процесс, все они следуют одному и тому же основному принципу: бросить овощи и специи в банку, залить рассолом, закрыть и подождать.

Ферментированная бамия приправлена ​​сушеными чили, чесноком и семенами черной горчицы.

Ферментированные халапеньо очень легко приготовить, и вы также можете приготовить острый соус.

Ферментированный чеснок - отличный способ придать чесноку приятный кисло-соленый вкус. Весной можно даже приготовить стебли из ферментированного чеснока.

4 способа маринованных зеленых помидоров

Я тону в помидорах. Хрустящие, терпкие, зеленые помидоры черри.

Поправка, я был .

К тому времени, как вы это прочитаете, я уже на пути к Пагоса-Спрингс, штат Колорадо, через 10-дневную поездку через Юту, Аризону, Колорадо и Нью-Мексико.

Но эта поездка послужила толчком для безумного сбора урожая моих бродячих помидоров на прошлой неделе, которые все лето росли фруктами.

Когда вы отсутствуете на 10 дней, домашние дела могут вызывать некоторый стресс.

Кто будет поливать огород, прополивать грядки, проверять наличие вредителей, обрезать мертвые вещества и срывать все спелые овощи, чтобы они не пропали?

Когда я увидел сотни зеленых помидоров, свисающих с лоз, всего в нескольких днях от созревания, другой моей мыслью было - , кто все это съест ?!

Итак, всего за три дня до отъезда я потратил потный день, собирая как можно больше зеленых помидоров черри с моих растений, надеясь сохранить их, чтобы не вернуться домой к скоплению перезрелых растений. , гниющие плоды.

Окончательный результат составил 55 фунтов.

Когда вы говорите о помидорах черри, 55 фунтов - это лот помидоров. Я чуть не повернул спину, таща урожай из сада в дом. ( знаю, знаю - скрипки.)

Связанный: Выращивайте помидоры как босс с помощью этих 10 простых советов

Поскольку у меня не было времени проявить творческий подход и приготовить немного приправы или чатни, я решил замариновать их все, думая, что всегда смогу превратить эти консервированные помидоры в приправу позже.

И поскольку я готовил бурю (всего 32 кварты), я мариновал их четырьмя разными способами, чтобы не получить слишком много они должны появиться следующим летом.

Подробнее: 8 советов и приемов консервирования для современного домашнего консервирования

Угадайте, что все ждут на Рождество в этом году?

Это сообщение содержит ссылки на продукты от одного или нескольких наших рекламодателей. Мы можем получать комиссию, если вы покупаете что-то по одной из наших ссылок.Как это работает.

4 способа маринованных зеленых помидоров

На 1 кварту

Состав

450 г зеленых нарезанных помидоров (или 1,5 фунта зеленых помидоров черри)

Для рассола
1 стакан белого дистиллированного уксуса (5% кислотности)
1 стакан воды
1 столовая ложка кошерной соли

Базовая смесь специй для маринования
1 чайная ложка семян желтой горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки цельного душистого перца

Dilly Garlicky Pickling Spice Mix
2 чайные ложки семян укропа
1 чайная ложка черного перца
1 лавровый лист
4 очищенных зубчика чеснока

Hot ‘n Spicy Pickling Spice Mix
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка сычуаньского перца *
1 чайная ложка семян коричневой горчицы
1/2 чайной ложки семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Смесь специй для маринования с карри **
1/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка порошка карри
1/4 чайной ложки семян тмина
1/4 чайной ложки цельного душистого перца
Свежий имбирь 3/4 дюйма, нарезанный тонкими монетами

Инструкции

Нарежьте более крупные (нарезанные) помидоры на полдюймовые дольки, а более мелкие (черри или виноград) разрежьте пополам.

В маленькой кастрюле доведите все ингредиенты рассола до кипения и перемешайте, пока соль не растворится. Снимите рассол с огня.

Наполните горячую чистую литровую банку смесью специй для маринования по вашему выбору. Плотно засыпьте банку помидорами.

Залейте помидоры горячим рассолом, полностью покрыв их, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Воткните палочку для еды или инструмент для «пузырения» в банку и двигайте ею, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.

Начисто протрите обод, закройте его крышкой и лентой и обработайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут (при необходимости регулируя время для высоты).

Подсказка: Из-за ограниченного места на моей плите теперь я использую этот водяной консерв для водяной бани, и я хотел бы найти его раньше!

Консервирование часто занимает все место на моей кухне, поэтому никто другой не может готовить, пока я там. Электрический консервный автомат позволяет мне перенести процесс водяной бани в конец кухонной стойки, обеденного стола, патио или в любое другое место, где у меня есть доступ к розетке.

Летом мне нравится ставить консервную станцию ​​на улице, чтобы я мог подышать свежим воздухом, сохраняя при этом прохладу в доме.

Сбоку есть сливной патрубок, поэтому вам не придется поднимать огромную тяжелую кастрюлю, чтобы вылить его, но этот патрубок также отлично подходит для выдачи напитков.

Если вам нужно приготовить большую партию горячего напитка (например, приправленного пряностями яблочного сидра), вы можете нагреть его в консервном банке и использовать в качестве удобного места для подачи без лишних хлопот (больше не нужно добавлять половники и из мультиварки).Такой плюс в моей партийной книге!

Храните банку в прохладном темном месте. Зеленые помидоры будут отлично замаринованы примерно через две недели.

Добавляйте их в бутерброды, хот-доги, гамбургеры, стейки, картофель или в любое другое место, где вы обычно используете приправы. Для получения уникального удовольствия вы даже можете дополнить Кровавую Мэри или грязный мартини гарниром из маринованных зеленых помидоров!

Примечания к рецептам

* Сычуаньский перец горошком можно найти в хорошо оснащенных китайских или вьетнамских супермаркетах в проходе со специями.

** При приготовлении карри и маринованных зеленых помидоров доведите ингредиенты рассола, коричневый сахар и порошок карри до кипения. Перемешивать до полного растворения специй. Наполните горячую чистую литровую банку семенами тмина, цельным душистым перцем и имбирными монетками; засыпать банку помидорами; затем полейте помидоры горячим рассолом.

Общие вопросы о зеленых помидорах

Безопасно ли есть зеленые помидоры в сыром виде?

Совершенно верно! Зеленые помидоры (а также листья помидоров) съедобны, сырые или приготовленные.Их совершенно безопасно употреблять в пищу, и, вопреки распространенному мнению, ни одна часть томатов не является ядовитой.

Как и в случае с любыми овощами, главное - умеренно употреблять зеленые помидоры (особенно если вы чувствительны к кислой пище).

Какой вкус у зеленых помидоров?

Зеленые недозрелые помидоры бывают терпкими, кислыми и слегка вяжущими, в зависимости от того, насколько молодые помидоры. Они имеют твердую хрустящую консистенцию и не обладают сочностью зрелых помидоров.

В то время как зеленые помидоры можно есть сырыми, их терпкость смягчается при приготовлении или консервировании.

В чем разница между зеленым помидором и незрелым помидором?

Некоторые виды томатов, являющиеся семейными реликвиями (например, «Зеленые зебры»), начинают расти зелеными на корнях и остаются зелеными, когда полностью созревают. По мере созревания их аромат становится более сладким, мякоть смягчается, и они становятся сочнее внутри, оставаясь при этом зелеными снаружи.

Незрелые помидоры (для всех разновидностей) также сначала становятся зелеными, но по мере развития приобретают любой оттенок розового, красного, желтого, оранжевого, пурпурного или черного.

В рецептах маринованных зеленых помидоров используются зеленые незрелых помидоров , так как их естественная терпкость дополняет острый вкус маринованных специй.

Как сделать так, чтобы маринованные зеленые помидоры оставались хрустящими после консервирования?

Если эти маринованные зеленые помидоры оказались слишком мягкими для вас после того, как вы прошли водяную баню с кипящей водой, попробуйте пропустить кипящую водяную баню и вместо этого приготовьте их в виде быстрых солений. Просто залейте горячим рассолом помидоры и специи, дайте банке остыть при комнатной температуре и храните в холодильнике.

Или вы можете добавить в банку Pickle Crisp (пищевой хлорид кальция), соблюдая рекомендованные количества.

Если ваши маринованные зеленые помидоры мягкие , проблема может быть в качестве используемых зеленых помидоров. Всегда начинайте с твердых, свежих, незрелых помидоров, собранных до первых заморозков. (Заморозка сделает помидоры мягкими, даже если они выглядят нормально снаружи.)

Незрелые помидоры, оставленные на прилавке на несколько дней, также начнут процесс созревания (и размягчения), поэтому лучше использовать их сразу после сбора.

Что делать с маринованными зелеными помидорами?

Вот некоторые из моих любимых способов использовать маринованные зеленые помидоры в повседневной кулинарии: мясные закуски и закуски, картофельные салаты, салаты из макарон, зеленые салаты, заправки для салатов, гамбургеры, хот-доги, сэндвичи и роллы, тако, тарелки для риса и лапши , коктейли «Кровавая Мэри» и грязный мартини.

У меня также есть много предложений по использованию остатков рассола!

Источники консервирования

Включите JavaScript для просмотра содержимого
Квартовые банки с широким горлышком Ball | Набор посуды для консервирования Ball из 4 предметов | Электрическая водяной баня Ball FreshTech

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 25 минут

Состав

  • 450 г зеленых нарезанных помидоров (или 1,5 фунта зеленых помидоров черри)

Для рассола

  • 1 стакан белого дистиллированного уксуса (5% кислотности)
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка кошерной соли

Базовая смесь специй для маринования

  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки душистого перца

Смесь специй для маринования Dilly Garlicky Pickling,

  • 2 чайные ложки семян укропа
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 4 зубчика чеснока, очищенных

Смесь острых и острых специй для маринования

  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка сычуаньского перца *
  • 1 чайная ложка семян коричневой горчицы
  • 1/2 чайной ложки семян кориандра
  • Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

Смесь специй для маринования с карри **

  • 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 1 чайная ложка карри-порошка
  • 1/4 чайной ложки семян тмина
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 3/4 дюйма свежего имбиря, нарезанного тонкими монетами

Инструкции

  1. Нарежьте более крупные (нарезанные) помидоры на полдюймовые дольки, а более мелкие (черри или виноград) разрежьте пополам.
  2. В маленькой кастрюле доведите все ингредиенты рассола до кипения и перемешайте, пока соль не растворится. Снимите рассол с огня.
  3. Наполните горячую чистую литровую банку смесью специй для маринования по вашему выбору. Плотно засыпьте банку помидорами.
  4. Залейте помидоры горячим рассолом, полностью покрыв их и оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Воткните в банку палочку для еды или инструмент для «пузырения» и двигайте ею, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.
  5. Начисто протрите обод, закройте его крышкой и лентой и обработайте на кипящей водяной бане в течение 15 минут (при необходимости регулируя время для высоты).
  6. Храните банку в прохладном темном месте. Зеленые помидоры будут отлично замаринованы примерно через две недели. Добавляйте в бутерброды, хот-доги, гамбургеры, стейки, картофель или в любое другое приправу. Для получения уникального удовольствия вы даже можете дополнить Кровавую Мэри или грязный мартини гарниром из маринованных зеленых помидоров!

Банкноты

* Сычуаньский перец горошком можно найти в хорошо оснащенных китайских или вьетнамских супермаркетах в проходе со специями.

** При приготовлении маринованных зеленых помидоров с карри доведите ингредиенты рассола, коричневый сахар и порошок карри до кипения.Перемешивать до полного растворения специй. Наполните горячую чистую литровую банку семенами тмина, цельным душистым перцем и имбирем; засыпать банку помидорами; затем полейте помидоры горячим рассолом.

Информация о питании:

Доходность:

8

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калории: 47 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 815 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 29 августа 2011 года.

Еще рецепты из зеленых помидоров, которые могут вам понравиться

Жареные зеленые помидоры во фритюрнице Рецепт

Жареные зеленые помидоры во фритюрнице

Порций по рецепту: 4
Калорий: 144.1

% дневная стоимость *

белок: 5,5 г 11%

углеводы: 28.7 г 9%

пищевые волокна: 2 г 8%

сахара: 2.7 г

толстый: 2,2 г 3%

насыщенный жир: 0.6 г 3%

холестерин: 46,5 мг 16%

витамин а ме: 489.1IU 10%

эквиваленты ниацина: 2 мг 15%

витамин b6: 0.1 мг 7%

витамин C: 14,4 мг 24%

фолиевая кислота: 28.6 мкг 7%

кальций: 50,4 мг 5%

утюг: 1.6 мг 9%

магний: 27,5 мг 10%

калий: 189.4 мг 5%

натрий: 777,3 мг 31%

тиамин: 0.1 мг 10%

калории из жира: 19,9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.