Разное 

Зеркальный карп в духовке в фольге рецепты с фото пошагово: Запеченный карп в духовке: рецепты с фото

Содержание

Зеркальный карп в духовке - как приготовить, рецепт с фото пошагово

Зеркальный карп – очень жирная речная рыба. Отличается особенно крупными размерами. У этой рыбки толстая кожа, поэтому в ней сделаем глубокие надрезы, чтобы быстрее проникала соль и пряности.

Запеченный карп – настоящее объедение, причем он прекрасен не только в горячем, но и в охлажденном виде, особенно, если вы предпочитаете не слишком жирную пищу. В этом случае готовую рыбу можно подавать в качестве холодной закуски.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Возьмите необходимые для приготовления блюда ингредиенты.

Шаг 2 из 9

Рыбу нужно хорошо промыть в проточной холодной воде, удалить нечастую чешую (она у карпа очень крупная, и это не составит особого труда). Обязательно счистите покрывающую рыбку слизь – она придает запах тины, и если хорошо ее удалить щеткой или губкой, то никакого неприятного аромата не останется.

Сделайте по коже поперечные надрезы. Хорошо натрите солью и дайте немножко просолиться, хотя бы 10 минут. Полейте карпа лимонным соком и намажьте зерновой горчицей.

Шаг 3 из 9

Очистите от чешуи пару луковиц. Нарежьте лук крупными дольками вдоль.

Шаг 4 из 9

Уложите карпа на лист фольги на лук, смазав ее подсолнечным маслом.

Шаг 5 из 9

В свободные места по краям от карпа тоже разместите лук.

Шаг 6 из 9

Тонко порежьте лимон, удалив косточки. Разложите лимонные дольки по спинке карпа.

Плотно заверните фольгу конвертом и поставьте заготовку в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Потом температуру убавьте до 170 и готовьте еще полчаса.

Шаг 7 из 9

Через 40 минут фольгу откройте и отправьте карпа снова в духовку подрумяниться минут на 10.

Шаг 8 из 9

Вот и все! Вкуснейший запеченный зеркальный карп готов!

Шаг 9 из 9

Подавайте карпа как самостоятельное блюдо со свежими овощами и соусами.

Можно подать к нему подходящий гарнир. Отлично подойдет любой картофель или рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!

Карп запеченный в рукаве - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кгпо вкусу
по вкусу60 г
60 г20 мл

Описание рецепта — Карп запеченный в рукаве:

Карп - отличная промысловая рыба, обладающая белой, плотной мякотью, немного сладковатой на вкус. Сегодня я запекла эту рыбу в рукаве, в духовке. Нет ничего проще и вкуснее. Карп получился нежным, сочным и очень вкусным. Овощи, с которыми запекается рыба, передают ей свой аромат и удаляют запах тины. Подавайте запеченный карп с овощами, соленьями, любым гарниром.

Карп запеченный в рукаве: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

130

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления карпа в рукаве потребуется: карп, морковь, лук репчатый, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Карпа очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники. У меня был зеркальный карп, его чистить практически не нужно.

Шаг 3:

по вкусу
по вкусу

Посолите и поперчите рыбу по вкусу внутри и снаружи.

Шаг 4:

Лук морковь очистите и помойте. Нарежьте овощи произвольно.

Шаг 5:

Выложите лук с морковью в рукав или пакет для запекания. Полейте растительным маслом и перемешайте.

Шаг 6:

На овощи выложите карпа.

Шаг 7:

Завяжите конец пакета и выложите рыбу в форму для запекания.

Шаг 8:

Запекайте карпа в рукаве(пакете) в духовке при температуре 180-185 градусов 40 минут. За 10 минут до окончания запекания, разрежьте рукав и дайте рыбе подрумяниться.

Шаг 9:

Карп в рукаве в духовке готов.

Шаг 10:

Ароматную, сочную, полезную и вкусную рыбу подавайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Карп запечённый с овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Карп с овощами

Запечённый карп — очень вкусное блюдо, которое в некоторых странах Европы считается традиционным. Совсем недавно я попробовала приготовить карпа по этому рецепту и результатом осталась очень довольна. Рыба получилась очень сочная и вкусная, захотелось повторить этот рецепт снова. Смело рекомендую попробовать приготовить карпа по этому рецепту.

Как приготовить "Карп запечённый с овощами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится карп, лук репчатый, морковь, оливки, лимон, крупная морская соль, приправа для рыбы, петрушка и сметана. Карпа следует почистить, удалить внутренности и вырезать жабры. Мне всегда достаётся уже чищенная рыба, ну а жабры и внутренности это уже моя работа. Карп у меня в этот раз солидный — 1,5 кг в очищенном виде. Оливки я использовала без косточек, но в данном варианте это не принципиально: подойдут как с косточкой, так и без.

Шаг 2 Ссылка

Карпа нужно хорошо промыть и обсушить с помощью кухонных полотенец. Натереть карпа морской солью и приправой для рыбы. Если вы не любитель приправы, то можно обойтись белым или лимонным перцем.

Шаг 3 Ссылка

На тушке карпа сделать надрезы с 2 сторон 0,7-1 см. Сбрызнуть карпа 1-2 ст. л. лимонного сока и убрать в прохладное место на 1-1,5 часа.

Шаг 4 Ссылка

Лук нарезать крупно: каждую луковицу на 4 части вдоль, кружками нарезать морковь. Смешать овощи с оливками и добавить немного оливкового масла, посыпать травами.

Шаг 5 Ссылка

Противень застелить фольгой, отмотать кусок в 2 раза длиннее размера карпа, смазать фольгу оливковым маслом и выложить на неё карпа. Мне никак не давал покоя хвост, для него пришлось добавлять кусок фольги отдельно. В брюхо выложить часть овощей и 2-3 веточки петрушки, остальные овощи выложить вокруг рыбы. Из фольги сделать конверт, плотно закрыв его по краям. Внутри конверта должен циркулировать воздух, поэтому плотно карпа не заматывать. Духовку разогреть до 180°С и запекать карпа 45 минут.

Шаг 6 Ссылка

Спустя это время, фольгу открыть и смазать поверхность карпа сметаной. Запекать ещё 30 минут, желательно с режимом «конвекция». Карп должен зарумяниться.

Шаг 7 Ссылка

Переложить готового карпа на овальное блюдо, сервировать овощами, зеленью и лимоном. Приятного аппетита!

Рыба целиком - рецепты с фото на Повар.ру (224 рецепта рыбы целиком)

Осетрина, запеченная в духовке 3.8

Осетрина, запеченная в духовке, - изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина - нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом. ...далее

Добавил: Gertruda 26.11.2014

Фаршированная щука 4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. ...далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

Карась в духовке в фольге 4.3

Нет ничего вкуснее рыбки запеченной целиком, а если начинить ее луком и зеленью, то здесь и говорить нечего - просто пальчики оближешь. Невероятно вкусный рецепт приготовления карася в фольге для вас! ...далее

Добавил: Dashuta 11.09.2013

Дорада в духовке в фольге 3.7

Рыбные блюда всегда полны витаминов и полезных минералов для человека. Готовить рыбу в духовке - одно удовольствие! Легко и быстро! Я расскажу вам рецепт приготовления дорады в духовке в фольге. ...далее

Добавил: Павел 10.04.2014

Сазан с овощами в духовке 4.9

Сазан — очень вкусная рыба, а по этому рецепту он получается сказочно вкусным! Глазурь из соево-томатного соуса превращает простую рыбку с овощами в царское блюдо. Очень рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2016

Пряная скумбрия 4.3

Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

Скумбрия «Сливочная неженка» 4.3

Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

Рыба под соусом с овощами 3.9

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Килька, запеченная в духовке 5.0

Предлагаю вам отличный вариант вкусной и простой закуски к пиву. Мой муж просто обожает кильку, запеченную в духовке с различным специями и пряностями. Предлагаю и вам попробовать приготовить ее. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.10.2016

Плотва, жаренная с лимоном 4.9

Плотва имеет много разновидностей, но в общем это маленькая рыбка с очень вкусным нежным мясом, прекрасно сочетающаяся с лимоном и черным перцем. Сегодня я покажу вам, как ее приготовить! ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Мойва, запеченная в фольге в духовке 4.7

Мойва, запеченная в фольге, получается сочной и ароматной. Мойва — источник полиненасыщеных кислот: омега-3 и омега-6, которые помогают снизить холестерин в крови и нормализовать давление. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.05.2017

Скумбрия в духовке с сыром 4.6

Скумбрия - очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Судак в духовке, запеченный в фольге 4.4

Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Сазан в фольге в духовке 5.0

Сазан (да и любая другая рыба по этому рецепту) получается вкусным и сочным. Фольга помогает сохранить максимум вкуса и полезных витаминов в рыбке при запекании. Готовьте с удовольствием! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Мойва, жареная на сковороде 4.6

Сегодня у меня ароматный рыбный ужин! А вы знаете, как быстро пожарить эту рыбку? Хочу поделиться секретом, как приготовить мойву, жареную на сковороде, с хрустящей корочкой красиво и вкусно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.05.2017

Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой 4.1

Сегодня делюсь отличным вариантом, как бюджетную и доступную рыбку скумбрию можно приготовить, чтобы получилось вкусно, полезно, а блюдо подошло даже к праздничному столу. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.11.2017

Сом, запеченный в духовке (простой рецепт) 3.7

Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить сома, запеченного в духовке. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, приступаем к его приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 16.12.2018

Сяочи закуска 3.0

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Рыба в лаваше с тархуном 5.0

Рыба по этому рецепту получается нежной, с пряной, немного пощипывающей ноткой тархуна. Обязательно найдите эту пряную и ароматную травку. Тархун (эстрагон) придаст вашим блюдам новый, интересный вкус ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Карп по-китайски в кисло-сладком соусе 3.9

Запеченая рыба не только полезная, но и очень вкусная, особенно в сочетании с различными соусами. Я предлагаю оригинальный кисло-сладкий соус, который отлично подходит для карпа в духовке. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.03.2016

Голец с сыром и орехами 4.8

Голец — не очень распространенная рыба. Я готовила ее впервые, мне она очень понравилась! Красная рыбка очень сочная и нежная! А если нафаршировать её вкуснейшей сырно-ореховой начинкой, будет бомба. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.12.2017

Дорадо, фаршированная жульеном из морепродуктов 4.0

На новогодний стол в этом году нельзя ставить блюда из свинины. Поскольку Новый год выпадает на пост, то предлагаю приготовить рыбу. У нас будет рыба, фаршированная жульеном из грибов и морепродуктов. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.12.2018

Караси в сметане 4.0

Истинно русское блюдо — караси в сметане. Даже тем, кто не сильно уважает речную рыбку, обязательно придется по душе мой рецепт, как приготовить карасей в сметане. Попробуйте готовить со мной! ...далее

Добавил: Антонина Панина 22.03.2017

Судак, запеченный целиком 3.8

Судак — это по-настоящему царская рыба, которая водится в пресноводных водоёмах. Она является хищником и относится к семейству окунёвых. Имеет большой размер, поэтому её принято запекать целиком. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.06.2017

Минтай на гриле 4.3

Существует много способов, как можно приготовить минтай. Я хочу рассказать вам, как приготовить минтай на гриле. В сезон шашлыков непременно попробуйте! Рыбка получается необыкновенно вкусная! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.06.2019

Минтай в соевом соусе 4.0

Любителям этой бюджетной, но вкусной рыбки, предлагаю запечь её в фольге с соевым соусом. Готовится без соли, со свежей зеленью и оливковым маслом. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Натали 01.06.2019

Рыба со сметаной 4.8

Рыба запеченная в духовке, да еще и со сметаной, что может быть вкуснее?! Сверху — вкусная хрустящая корочка, внутри — нежнейшее мясо. А главное — очень полезно! Пробуйте скорее, не откладывайте! ...далее

Добавил: Lika Val 23.11.2015

Кефаль, запеченная в фольге 4.2

Запеченная рыба - это всегда вкусно и всегда просто готовится. Такую рыбку можно приготовить даже на небольшое семейное торжество. ...далее

Добавил: Арина Вольская 12.03.2015

Осетрина в духовке целиком 3.4

Если вы думаете, какое блюдо приготовить на праздник, этот рецепт станет для вас палочкой-выручалочкой! Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить осетрину в духовке целиком. Поехали! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.12.2018

Навага в духовке под маринадом 5.0

Простой рецепт приготовления рыбки, которую можно подать на ужин в будний день или к обеду с любым гарниром. Понадобится простой набор ингредиентов, который всегда есть под рукой. ...далее

Добавил: Натали 04.09.2019

Лещ горячего копчения 5.0

Если вы приобрели леща, обязательно закоптите. Эта рыбка горячего копчения никого не оставит равнодушным. Сочная, со вкусом "дымка", надолго запомнится и ее захочется приготовить еще раз. Делюсь! ...далее

Добавил: Кристина 26.08.2020

Пелядь (рыба) в духовке

Еженедельное меню обязательно должно включать в себя рыбку, согласны? В качестве разнообразия рекомендую попробовать этот простой и довольно вкусный вариант, как приготовить пелядь (рыбу) в духовке. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.07.2017

Зеркальный карп в духовке 3.8

Хотите к ужину приготовить вкусную рыбку (целиком или кусочками)? Расскажу, как приготовить зеркального карпа в духовке. Делаю его целиком, с головой и хвостом, а также с кусочками лимончика. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 24.09.2018

Карп, запеченный в фольге 5.0

Дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить карпа в фольге. Рыбка получается невероятно нежной и ароматной. Прекрасно подойдет на ужин, так что не будем тянуть и приступим! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Стерлядка в духовке 3.7

Этот рецепт понравится всем любителям рыбы и морепродуктов, ведь рыбка действительно получается невероятно вкусной! Сегодня расскажу, как приготовить стерлядку в духовке. Приступим! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Рыба, запеченная в духовке в фольге 4.4

В духовке можно запекать абсолютно любой вид рыбы. Вкуснее всего она получается, если ее готовить целиком. Тогда рыбка будет сочной и ароматной. Обязательно добавьте к ней лимончик. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 27.12.2017

Сазан в сметане 3.8

На праздничный или ежедневный стол рекомендую очень классный и простой вариант, как приготовить сазана в сметане, запеченного в духовке. Аппетитная рыбка с хрустящей корочкой - безумно вкусно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Линь в духовке 3.9

Рыба ценилась во все времена, а в наше время без нее никуда. Если вы поклонник рыбы, то этот рецепт придется вам по вкусу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить линь в духовке быстро и легко. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 21.08.2017

Кижуч, запеченный в духовке 4.1

Признаюсь, что мясо в моей семье едят гораздо чаще, чем рыбу. Это большое упущение, поэтому сегодня сделаем рыбное блюдо по самому лучшему рецепту, на мой взгляд. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 09.12.2018

Карп на углях в фольге 4.7

Если рыбалка прошла успешно и вам удалось поймать увесистого карпа, предлагаю приготовить его на углях! Очень аппетитно и вкусно, убедитесь сами, записав рецепт карпа на углях в фольге на заметку! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 09.05.2017

Карп в духовке запеченный целиком в фольге рецепт с фото пошагово - 1000.menu

Карп в духовке в фольге всегда удается сочным и мягким. Нежнейшее мясо рыбы с умеренным ароматом приправ и специй прекрасно дополнит легкий гарнир, а при запекании с овощами или другими компонентами станет превосходным самостоятельным яством.

Как приготовить карпа – тонкости

1. Чтобы в результате получить вкусное блюдо, при выборе отдавайте предпочтение живой рыбе.

2. В крайнем случае, приобретайте продукт сухой заморозки без ледяной корки на поверхности.

3. При использовании замороженного сырья проводите медленную разморозку в холоде. Подойдёт низ холодильной камеры.

4. Выбирая свежую рыбу, обратите внимание на её вид. Жабры качественного сырья ярко-красные, чешуя блестит, глаза не мутные, а сама тушка – упругая.

5. Избавиться от характерного рыбного запаха можно с помощью сока лимона, специй, чеснока, зелени и лука.

6. Карп относится к костлявым рыбам. Чтобы данная особенность вам не навредила, сделайте в районе спины частые вертикальные надрезы острым ножом. Таким образом вы измельчите кости.

7. Если собираетесь запекать продукт, лучше всего это делать целиком. Оставьте голову, избавьтесь только от внутренностей.

Чистим рыбу и избавляемся от речного запаха

Речные обитатели славятся наличием тинистого запаха и множеством мелких костей. Чтобы не пришлось вычищать из мелких рыбешек кости, похожие на иголки, выбирайте тушку побольше — в ней косточки будут на порядок крупнее, а значит и вынуть их из приготовленной рыбы не составит труда.

Одно из достоинств карпа, которое сильно облегчает жизнь хозяйкам — крупная чешуя. Она легко счищается и не засоряет всю кухню.

Чтобы избавиться от характерного для речной рыбы запаха, ее следует замариновать в лимонном соке и соли:

  • Карпа выпотрошить и очистить.
  • Выжать сок 2-х лимонов, добавить соли.
  • Поместить рыбу в рассол на 1-1,5 часа.
  • Периодически переворачивать.
  • По прошествии времени карпа промыть и просушить бумажными полотенцами.

Описание приготовления:

Готовая рыбка прекрасно будет смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе. В качестве гарнира к рыбе можно приготовить овощи на гриле или просто отварить картофель. Рыбка получается нежной и очень ароматной. Мясо просто тает во рту! Попробуйте и вы не пожалеете!

Сколько по времени запекать карпа в духовке?

Как показывает кулинарная практика, чаще всего в духовом шкафу запекают именно целые рыбные тушки, используя начинку или без добавления таковой. Сколько запекать карпа в духовке целиком? Длительность его тепловой обработки может варьироваться от 50 минут до полутора часа. Все зависит от веса тушки карпа, а также от того, какие ингредиенты вы дополнительно выбрали и вообще, как вы запекаете такую рыбку.

Давайте обсудим процесс запекания карпа поэтапно. Если вам не принесли улов, то приобрести тушку карпа можно на рынке. Желательно купить свежую тушку, но если такой возможности нет, обратите внимание на охлажденную продукцию.

Совет! Если карп свежий, то его жабры должны иметь красноватый или бордовый оттенок. Зрачки обязательно прозрачные, запах специфический рыбный, но не отвратительный.

Перед тепловой обработкой рыбку необходимо правильно очистить и разделать. Начинают с удаления чешуи. Чистить удобнее по направлению от хвоста.

Совет! Чтобы быстрее и проще было удалить чешую, погрузите тушку карпа в горячую водичку буквально на 30 секунд.

Далее удаляются плавники. Они находятся на поверхности, но уходят в глубину рыбного филе. Поэтому с двух сторон плавников сделайте глубокие надрезы и вырежьте их острым ножом.

Следом идет стадия потрошения. Вспорите брюшко карпа и удалите внутренности. Крайне осторожно следует убирать желчный пузырь. Если вы его нечаянно проткнули, из него вытечет жидкость, которая моментально придаст рыбному филе горьковатый привкус. Эти участки мякоти лучше сразу удалить. Останется только промыть тушку карпа и просушить ее салфетками.

Далеко не каждому любителю рыбных угощений нравится этот специфический запах. Вы можете полить тушку карпа свежеотжатым лимонным соком и замариновать. Тогда рыбка приобретет совершенно иной аромат.

Совет! Идеально для приготовления карпа подходит молотый душистый перчик, розмарин в сушеном либо свежем виде, зелень.

Если вы хотите, чтобы филе карпа сохранило свою сочность, используйте во время запекания фольгу. Сколько запекать карпа в духовке в фольге? От 40 до 60 минут. А вот большая тушка будет готовиться однозначно дольше. На каждые 500 г рыбного филе добавляйте ориентировочно четверть часа.

Примерно за треть часа до готовности карпа фольгу рекомендуется разворачивать. Так вы позволите рыбке запечься до янтарной корочки. В противном случае у вас получится пропаренный карп. Отлично по вкусу такой представитель водоемов гармонирует со сметанным соусом либо майонезом. Кстати, эти продукты придадут филе карпа дополнительную сочность и мягкость.

А еще вы можете нафаршировать тушку ломтиками помидоров, лимоном, веточками зелени, картофелем и даже отварной рисовой крупой. Можно смело проявлять свою кулинарную фантазию, удивляя ежедневно домочадцев.

Отдельно стоит отметить, что запечь карпа можно не только целиком, но и стейками. Чаще всего разделывают на порционные куски крупных особей. В этом случае вы можете сократить продолжительность тепловой обработки до 30-40 минут.

Фаршированный карп запеченный в духовке — вкуснее не бывает

Карпа можно фаршировать рисом, потому что он неплохо сочетается с этим злаком. Чтобы убить запах тины и сделать рыбу намного сочнее, следует добавить в маринад кислый лимонный сок.

Карп с рисом – это универсальное блюдо, поскольку сочетает в себе вкуснейшую рыбу с гарниром.

Компоненты:

  • карп – 2 000 г.;
  • яйцо отварное – 2 шт;
  • сметана (сливки) – 50 г.;
  • рис отварной – 300 г.;
  • приправа «Для рыбы» — 2-3 ст. л.;
  • зелень укропа;
  • лимон – ½ часть;
  • соль.

Можно добавлять в рисовый фарш морковь и лук, которые добавят ему золотой оттенок. Если же человеку не по душе привкус этих овощей, то можно обойтись добавлением зелени.

С речной рыбой неплохо сочетается укроп в замороженном, сушеном или же свежем виде.

Можно добавить к рису куриное яйцо, но не в свежем, а в вареном виде.

Способ приготовления:

  1. Карпа почистить и выпотрошить.
  2. Натереть рыбу приправой и всыпать ее внутрь.
  3. Оставить на 15 минут.
  4. Нашинковать мелко яйца.
  5. Смешать рис с яйцами.
  6. Добавить в массу укроп.
  7. Залить рис с яйцом сливки.
  8. Посолить массу и перемешать.
  9. Натереть рыбу лимоном.
  10. Начинить карпа полученной массой.
  11. Тщательно завернуть рыбу в лист фольги.
  12. Отправить в духовку, разогретую до 180°С на 60 минут.

Лучше всего будет запекать карпа не на листе, а в конверте, изготовленном из фольги. Можно завернуть крупную рыбу не в один, а в несколько листов фольги.

Чем плотнее будет завернут конверт, тем сочнее получится карп, поскольку соки из него никогда не вытекут. Чтобы получить золотистую корку на рыбе, обязательно придется раскрыть фольгу примерно за 10-15 минут до окончания процесса.

№1. Запеченный карп с зеленью в духовке

  • чесночные дольки — 7 шт.
  • майонез — 0,1 кг.
  • рыба — 1 кг.
  • укроп, петрушка (свежие) — по 40 гр.
  • приправы

Решая, как приготовить ароматного карпа, ознакомьтесь с данной технологией. Блюдо будет готовиться в духовке.

1. После разделывания рыбы промойте её и устраните излишки влаги. Тщательно натрите приправами и раздавленным чесноком.

2. Оставьте часть зелени для украшения, остальное поместите в брюшко рыбы.

3. Застелите противень фольгой и обработайте маслом. Обмажьте тушку майонезом и отправьте в духовку.

4. Запекайте рыбу при 180 градусах. Засеките 50—60 минут. После приготовления извлеките зелень, а свежей украсьте блюдо.

Температура запекания карпа

Запекают карповых в предварительно разогретой до 200 ºС духовке. Разогревают духовку в течение 10 минут.

Как запечь карпа кусочками с картошкой в духовке

Этот рецепт я готовили не целиком, а кусочками, готовила с картофелем. Сытно, вкусно, очень ароматно. Понравилось всем.

Продукты:

  • Карп — 1 шт.(у нас 2 кг.)
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Соль — 1.5 ч. ложки
  • Сок половинки лимона
  • Пучок укропа
  • Черный молотый перец (или смесь перцев)

Я опять купила зеркального карпа, очистила его, промыла, и порезала кусочками. Добавляем укроп и лимонный сок.

Перемешиваем и оставляем мариноваться, а тем временем, займемся картофелем.

Картофель очистить, вымыть, порезать кубиками. Посолить и поперчить. Я перекладываю в стеклянную форму для запекания.

Сверху рыбку кусочками. И отправляю в духовку разогретую до 200 градусов на 40 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Вот такая рыбка кусочками с картофелем у меня получилась.

Вкусная сочная рыба, ароматная, рассыпчатая картошка. Попробуйте, уверяю, вы не пожалеете.

Ингредиенты

Для приготовления запеченного карпа в духовке в фольге понадобится:

целый карп – 2 кг;

соль – 1 ст. л.;

приправы для рыбы – 2 ст. л.;

лимон – половинка.

Карп с овощным гарниром

Этот рецепт хорош тем, что не требует приготовления дополнительного гарнира к рыбе, а овощи пропитываются мясными соками.

Ингредиенты:

  • карп — 1 шт. весом около 2 кг;
  • 8 средних картофелин;
  • 2 среднего размера луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 лимон;
  • 1 веточка розмарина;
  • соль, перец, укроп и петрушка — по вкусу.

Приготовление:

  • Подготовить карпа: выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. Замариновать в соли и лимонном соке.
  • Картофель, лук и морковь нарезать кружочками.
  • Противень смазать маслом.
  • Выложить рыбу и овощи, сбрызнуть маслом.
  • Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень.
  • На рыбу сверху положить дольки лимона и веточку розмарина.
  • Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1,5 часов.
  • При подаче посыпать свежей рубленной зеленью.

Готовность рыбы можно определить по тому, как легко отходит мясо от костей.

Как сделать котлеты из рыбьей икры видео


Вот такие у нас на сегодня рецепты. А вы готовите карпа, уверена, у вас есть свои проверенные рецепты. Буду рада, если поделитесь!

Полезные советы от шеф-повара

Хотя запечь карпа в духовке относительно несложно, прислушаться к советам опытных поваров все же не помешает:

  1. Подготовленную рыбу ставить нужно в хорошо разогретую духовку.
  2. Противень или форму нужно смазывать маслом, чтобы кожица не прилипла.
  3. Уксус лучше заменить соком лимона.
  4. Вертикальные насечки по бокам разрезают кости рыбины, если их сделать в виде ромбов, то карп будет выглядеть более аппетитно.
  5. Лучше готовить свежих или охлажденных карпов. Если такой возможности нет, то размораживать следует в холодильнике. Обычно достаточно 12-16 часов.

Если следовать всем советам и инструкциям по приготовлению, то запеченный карп обязательно порадует своим сладковатым вкусом и нежной консистенцией.

Карп в рукаве для запекания

В рукаве рыба получается очень сочной.

Ингредиенты:

  • 2-х килограммовый карп;
  • 2 лимона;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. ложки меда;
  • подсолнечное или оливковое масло;
  • соль, перец, прованские травы по вкусу.

Приготовление:

  • Карпа очистить.
  • Сделать в рыбе несколько поперечных надрезов.
  • Натереть маслом, солью и специями.
  • В разрезы вставить дольки лимона.
  • Оставить мариноваться в холодильнике на 1,5 часа.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости. Поместить в брюшко карпа.
  • Перец и прованские травы смешать с медом. Обмазать смесью рыбу.
  • Поместить рыбу в рукав, концы закрыть зажимами и положить на противень.
  • Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1 часа.
  • Через час проткнуть рукав и оставить рыбу еще на 10 минут для придания золотистости.

Запеченный карп с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление запеченного карпа с картошкой:

1 подготавливаем карпа.

Карпа очистите от чешуи и выпотрошите, осторожно вскрыв брюшко и вынув все внутренности, а затем поскоблив немного нутро рыбы ножом. Срежьте хвостик, плавники, жабры (если этого не сделать, вокруг них карп будет горчить) и удалите глаза.
Очищенную рыбу промойте и оботрите насухо одноразовыми бумажными полотенцами.
Натрите карпа снаружи и изнутри солью.
2 подготавливаем лук.

Луковицу очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте полукольцами или перьями. Сложите все в тарелку, засыпьте перцем и солью, хорошо перемешайте.
3 подготавливаем картофель.

Картофель промойте от грязи и песка, очистите от кожуры и вновь сполосните водой. Разрежьте каждую картошину на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.
4 запекаем карпа с картошкой.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом. Уложите в центр тушку карпа и начините его луком со специями. Промажьте сверху рыбу растительным маслом, удобней всего использовать для этого силиконовую кисть. Благодаря маслу верх рыбы покроется красивой поджаристой корочкой. Вместо масла можно использовать жирную сметану или майонез, это уже дело вкуса. Со сметаной, например, получается более мягкий вкус и аромат.
Вокруг рыбы разложите кусочки картофеля, посолите, поперчите их и так же полейте сверху небольшим количеством масла. На самом деле вы можете положить вокруг столько картофеля, сколько у вас хватит свободного места на противне.

Отправляйте карпа с картошкой запекаться на 45 минут, пока кожа рыбы и верх картошки не станут золотистого цвета. Готовая рыба ароматная и мягкая, а картофель рыхлый.
5 подаем карпа с картошкой.

Доставайте готового карпа из духовки, украшайте свежей зеленью петрушки и подавайте на стол. На столе уже разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелки вместе с запеченным картофелем, щедро сдобрите каждую порцию сметаной. Есть такую рыбку одно удовольствие! Но помните про мелкие кости, карп - это речная рыба, так что будьте аккуратны и выбирайте их.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Вместо лука можно использовать лимон. В таком случае возьмите два фрукта. Один нарежьте тонкими ломтиками и вложите внутрь рыбы, а из второго лимона выжмите сок и полейте им карпа сверху.

– Кроме картошки добавьте и другие овощи, чтобы получился более разнообразный гарнир.

– Голову карпа по желанию можно удалить, как и хвост.

– Если вас смущают пустые глазницы, вложите в них ягоды клюквы или брусники.

Запеченный карп на овощной подушке -пошаговый рецепт с фото

Вкусно и быстро приготовить карпа можно в духовке или в мультиварке. Запеченный карп получается сочным и ароматным. Давайте рассмотрим по шагам рецепт: запеченный карп в духовке.

1. Карпа я сначала очищаю от чешуи. Она толстая, но её не так много, как к примеру у толстолоба. Затем я его потрошу, удаляю жабры обязательно и тщательно промываю под проточной водой. Процесс не долгий, если дело идёт о чистке одной рыбы.

Выпотрошенную рыбу обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. В брюшко карпа я положила небольшой пучок укропа, но это, как говорится, на любителя. Я укроп очень люблю, а наши молдавские плацинды с укропом просто обожаю.

Если вы хотите запекать карпа как и я, вам потребуются ещё и овощи. Их нужно очистить и нарезать произвольно.

2. Сама рыба готовится быстрее овощей. Поэтому, чтоб мои овощи тоже испеклись вместе с рыбой, я помещу все необходимые продукты в пакет для запекания. Он то и ускорит процесс приготовления.

Отрезаю нужной длины пакет (чуть больше длины рыбы), сразу завязываю один конец пакета, заполняю его овощами, заранее посоленными. В него же добавляю  и пару веточек свежего укропа (так ароматнее).

3. Сверху на овощи выкладываю карпа, сбрызгиваю 3 ст. ложками раст. масла и завязываю другой конец пакета. В данном рецепте чаще вместо раст. масла я использую свиной жир или утиный.

4. А дальше духовка. Выставляю на духовке 180ºС, и 40 минут я могу заниматься другими делами. Люблю  блюда из духовки. Рыба запекается аккуратно, что потом даже противень не нужно мыть.

Если вы предпочитаете рыбу с румяной корочкой, тогда советую за 10 минут до окончания выпечки разрезать пакет в длину и развернуть его в стороны. Делайте это аккуратно, чтоб выделившийся жир от рыбы не вытек на противень. Конечно, в этом страшного ничего нет, просто потом нужно будет мыть противень от пригоревшего жира.

5. Я своего карпа не сильно довела до румяной корочки. Дочке нравится шкурка от рыбы, поэтому её сильно запекать не стала, чтоб легче жевалась))).

Запеченный карп в духовке по-быстрому для всей семьи готов! Карп получился очень сочным, вкусным и сытным. Желаю всем  приятного аппетита и до новых рецептов!

Филе карпа в сливово-вишневом соусе {РЕЦЕПТ!}

«Черный карп», вероятно, был назван в честь глубокого темного цвета соуса. Его сладость достигается за счет сочетания сливового варенья, вишневого сока и меда; а бальзамический уксус уравновешивает сладкий вкус с оттенком кислотности.

Этот рецепт принадлежит компании «Секреты кучмистровских Станислава Чернецкого» («Секреты шеф-повара Станислава Чернецкого»).

В этой публикации авторы взяли рецепты из самой первой сохранившейся польской кулинарной книги («Compendium Ferculorum» Чернецкого 17-го века) и переписали их, чтобы современная аудитория могла понять - и из них готовить.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Может быть трудно следовать оригинальным рецептам, но их приятно изучать. Старопольские формулировки и фразы больше похожи на стихи, а не на инструкции по приготовлению пищи.

Что вы заметите в этих старых методах приготовления, так это то, как по-разному относятся к рыбе.

Сегодня мы просто добавляем несколько трав, а затем слегка приправляем солью и перцем.Удивительно, но наши предки стремились к гораздо более смелым ароматам. Они делали кисло-сладкие маринады и соусы, похожие на те, которые мы сейчас используем для говядины, свинины или птицы.

Я думал, что такой сильный фруктовый вкус полностью подавит карпа. Но это не тот случай, фруктовые ноты прекрасно дополняют эти рыбные стейки.

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления карпового филе?

Все ингредиенты должны быть легко найдены в любом крупном супермаркете, кроме одного - самого карпа.

🇵🇱 В предрождественские недели свежего карпа можно купить почти во всех продуктовых магазинах Польши. Но вне праздничного сезона вам придется отправиться к специализированным рыбным магазинам. Для лучшего качества стоит обратить внимание на «Карпа Заторского» и «Карпа Милицкого».

🌍 Во всем мире карпа много, но его редко едят. Это потому, что эта рыба питается снизу, и, если ее не разводят в чистой воде, на вкус она похожа на грязь.

Поинтересуйтесь о карпе в специализированном магазине морепродуктов; или замените его на ближайшего родственника - азиатского карпа (также называемого толстолобиком, по-польски: tołpyga)

Как приготовить филе карпа?

Шаг 1

Порционируйте филе карпа, переложите его в кастрюлю и залейте подсоленной водой.

Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 8-10 минут.


Шаг 2

Осторожно переложите филе в форму, подходящую для запекания. Отложите в сторону.


Шаг 3

Пропустить две ложки сливового варенья через сито. Добавьте вишневый сок, мед, бальзамический уксус и все приправы.


Шаг 4

Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C). Кусочки рыбы залить соусом и накрыть фольгой.Выпекать 5 минут.


Шаг 5

Подавать горячим, поливая соусом.

Что бы вы могли подать с этим «черным карпом»?

Вкус черного карпа довольно смелый, поэтому лучше сочетать его с мягким гарниром. Картофель (протертый или жареный), жареные корнеплоды, рис или гречка - все это отлично подойдет. На этот раз я выбрала приготовленные на пару и слегка подсоленные соцветия цветной капусты.

Можно ли приготовить филе карпа по-другому?

Нет, не совсем.Если вы предпочитаете более густой соус, стоит уменьшить его на 15-30 минут на слабом огне.

Для каких диет подходит это филе карпа?

Этот рецепт не содержит ни мяса, ни молочных продуктов. Он также не содержит глютена.

Как долго можно хранить этого «черного карпа» в холодильнике?

После того, как вы подали это блюдо, не оставляйте его при комнатной температуре более чем на 2–3 часа.

Чтобы сохранить остатки, охладите их в удобном для холодильника контейнере (с крышкой) и постарайтесь употребить в течение 2 дней.

Можно ли заморозить это филе карпа?

Я бы не рекомендовал замораживать этот рецепт.

Как разогреть этого «черного карпа»?

Из охлажденного: Чтобы разогреть это блюдо, предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). Переложите кусочки карпа в форму, подходящую для духовки, залейте фруктовым соусом и накройте фольгой. Выпекать 7-10 минут, пока все не разогреется.

Smacznego!

Состав

  • 2 карпа, потрошенных (примерно 2 фунта / 1 кг каждый) и нарезанных на 4 филе или стейка
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки сливового варенья
  • 0.5 стаканов (100-110 мл) вишневого сока
  • 1 чайная ложка меда, в идеале падевого меда
  • 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 5 имбиря (2,5 тертого / молотого имбиря)
  • 4 перчатки
  • перец черный молотый
  • Соль для приправы

Инструкции

  1. [для карпа целиком] Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники.Нарезать стейки или порционные кусочки филе.
  2. Поместите филе карпа в кастрюлю и залейте подсоленной водой - ровно настолько, чтобы покрыть рыбу.
  3. Доведите до кипения и убавьте огонь до «слабого». Готовьте в течение 8–10 минут, в идеале - на медленном огне при температуре примерно 175–195 ° F (80–90 ° C).
  4. Осторожно переместите все кусочки филе карпа в жаропрочную форму. Отложите в сторону.
  5. Пропустите две ложки сливового варенья через сито и переложите в миску. Добавьте вишневый сок, мед, бальзамический уксус, свежемолотый черный перец, имбирь и гвоздику.Соедините вместе вилкой или венчиком.
  6. Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C). Полить кусочки филе карпа фруктовым соусом и накрыть фольгой или крышкой. Выпекайте вместе 5 минут.
  7. Подавать горячим, поливая соусом. Сочетайте с картофельным пюре, жареными корнеплодами или, как я, цветной капустой на пару.

Банкноты

Заметки:

  • Этот рецепт исходит от «Секреты кучмистровских Станислава Чернецкого» («Секреты шеф-повара Станислава Чернецкого») проф.Ярослав Думановский, Анджей Павлас и Ежи Познаньский. Опубликовано Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie (Музей дворца короля Яна III в Виланове), ISBN 978-83-60959-93-0
  • Для приготовления рыбы лучше всего подходит пароварка (или просто обычная кастрюля). с пароваркой). Но я просто использовал обычный горшок, и он работал нормально.
  • Если мед кристаллизуется, его стоит осторожно нагреть, чтобы он снова стал жидким.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 431 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 125 мг Натрий: 200 мг Углеводы: 22 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 35 г

Сохраните этот рецепт «Филе черного карпа» на доске «СТАРО-ПОЛЬСКИЕ РЕЦЕПТЫ» Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия - основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Gallery Park

Gallery Park
  • 학교 - 이 있는 과일 과 채소:
  • 자신 의 손 으로 골판지 와 직물 의 매력적인 상자
  • 남자 의 두뇌 는 그림 의 형태 로 무엇 을 보이는가?
  • Яндекс Дзз.
  • 탑 - 7 이유 가 당신 의 여자 가 섹스 않는 이유
  • WhatsApp 에서 원격 메시지 및 대응 을 복원 하는 방법
  • Windows 7 을 Windows 10 로 무료 로 업데이트 하십시오
  • 온라인 예상 생년월일 을 계산 하고 마감일 을 찾아 달력 을 만드 십시오.
  • Яндекс Дзз.
  • 탱크 의 세계 의 자유로운 경험 에서 일반적인 경험 을 하는 방법
  • 테이블 에 차 에 자신 의 손 스탠드 를 만드는 방법, 종이, 판지, 나무, 합판, 클립, 종이 클립, 여자 친구: 조회, 사진, 아이디어, 비디오
  • 컴퓨터 에 Viber 를 설치 하는 방법 - 여러 가지 방법
  • 전기 또는 가스 스토브 - 더 좋고 안전 하며 안전한 것
  • Sady Sigy Sights - Блог Нильса.
  • 범용 리모콘 (원격 제어): 설정, 코드 원리, 스마트 폰 을 통한 구성
  • 아기 의 ENT 장기 의 질병 - Gormed.su.
  • Яндекс Дзз.
  • 2021 노동 연금 의 노동 연금: 크기, 계산 방법
  • PowerPoint 프레젠테이션 에 음악 을 삽입 하는 방법
  • 의 영역 에서 중력 느낌: 무엇 을 해야할지 하고 무엇 을 해야할지
  • Бульон 밝게 하는 방법 - 단계별 요리, 실제 조리법, 사진 🚩 요리법 요리법
  • 장식 만들기 를 위한 단계별 지침 (비디오 및 80 사진)
  • 색 바탕 화면 에 커튼 - 110 인테리어 에서 최고의 디자인 아이디어 와 콤비네이션 커튼 의 사진
  • 공급 업체 는... 공급 업체 란 무엇 입니까? 공급 업체 의 개념 과 최종 사용자 와 의 ressorer 관계
  • FYI 그것은 무엇 을 의미 합니까 - 영어 주택
  • 어떤 색 이 보라색 색 을 얻을 수 있는 색상 이 ​​섞여 있습니다
  • 파이 카부
  • Флюкостат 은 무엇 입니까?
  • 비스킷 케이크 - 단계별 사진 단계 가 있는 매우 맛있고 간단한 조리법
  • 축구 +10 가장 중요한 규칙 을 옮기는 방법
  • 여성 잡지 플러스
  • 우편 운영자 관세
  • 주제 에 대한 보고서: 식물 세계 에 대한 인간 의 경제 활동 의 영향 과 식물 보호
  • 대화 중지: 신속 하게 잠들 수 있는 14 방법 - LifeHaker
  • Серотонин: 그것이 무엇 인지, 신체 의 수준 을 높이는 방법, 제품
  • 민간 요법 과 гиморит 의 방법
  • 에서 브러시 를 만드는 방법: 스카프 용 장식용
  • 새우 를 요리 하는 방법 맛있는 (얼어 붙은, 껍질 을 벗기고, 원유)?
  • 장관: 안과 의사 의 Деркач А.S. 의 원인, 증상 및 치료.
  • 먹이 를 먹은 후 신생아 의 Ikota, 무엇 을 해야 합니까?
  • 에서 벽난로 는 자신 합니다: 15 아이디어 와 3 마스터 클래스 단계별 지침
  • Яндекс Дзз.
  • 십진수 로 보통 분수 를 번역 하는 방법 은 무엇 입니까?
  • 초보자 기업가 를 열는 데 어떤 사업 이 더 낫 습니다
  • 우리 주변 에
  • GTA SAN Andreas SA-MP 를 재생 하는 방법 RSRL - RSRL Godfather SA-MP 서버 - 사용자 제어판
  • 물 에 옥수수 를 요리 하는 방법 올바르게 그리고 맛있는 것: 느린 밥솥 과 전자 레인지 의 접시 단계별 레시피
  • 마스터 페어 저널
  • IOTA 에서 잔액 을 확인 하는 방법, 5 방법
  • 중간 문 을 설치 하는 방법
  • Яндекс Дзз.
  • 유치원, 학교 교사 및 교사 의 교육자 - Maam.ru
  • 골수 전이
  • 왜 YouTube.com 웹 사이트 가 컴퓨터 에서 열리지 않는 이유
  • 브랜드 의 주소 와 침체 를 작성 합니다
  • 증기 에서 게임 을 위해 돈 을 돌려 주는 방법: 반환 조건, 응용 조건
  • 상위 10 첨가제 (검토 및 더 나은)
  • 출산 을 일으키고 수축 을 유발 하는 방법: 일반 활동 속도 를 높이고 가정 에서 출산 을 촉발 시키는 방법, 리뷰
  • Яндекс Дзз.
  • 포크 에서 팬: 일회용 플라스틱 포크 에서 팬 의 제조 에 대한 단계별 마스터 클래스 자신 을 그렇게 하십시오
  • Android 자동 응용 프로그램 업데이트 를 사용 하지 않도록 설정 하는 방법 - 4pda
  • 에서 디스크 를 청소 하고 장소 를 놓는 방법 - 49 가지 방법
  • 와 거위 가 완전히 구운 - 단계별 사진 이 있는 10 개의 조리법
  • 하게 펌프 를 펌프 하는 방법: 13 강도 연습
  • 에서 아름다운 활 은 자신 을 합니다: 사진 이 있는 100 개의 아이디어
  • аденомиоз: 증상, 이유, 합병증 및 현대 치료
  • 전이 - 원인, 증상, 진단 및 치료, 예측
  • 어린이 의 치아: 젖니 가 없는, 표지판 및 마감일 의 순서
  • 의 생일 에 자신 의 손 으로 엽서: 아이디어 와 마스터 클래스 - Ручное мастерство.ru
  • 19 의 이름 과 기능 이 있는 아키텍처 스타일
  • Яндекс Дзз.
  • 플라스틱 용 Полирол
  • 아이 가 잠 을 자면 머리 가 땀 을 흘리며 아이 가 땀 을 흘리면 어떻게 해야할지 땀 을 흘 립니다.
  • 지침 도끼 를 만드는 방법 직접: 악기 건설 에 관한 전문가 의 조언
  • 왜 임신 할 수 없습니까?
  • Bacardi Bacardi: 설명, 종, 칵테일 - 마시는 방법
  • medside.ru 를 처분 하기 위해 기부 해야 할 곳
  • 비합리적인 방정식 을 해결 하는 방법
  • ✔ 확대 된 손톱 을 제거 하는 방법 ✔ 처음 무서워 하지 마십시오!
  • Майнкрафт 1.5.2, 1.6.4, 1.7.2, 1.7.5, 1.7.10, 1.8 포털 을 만드는 방법
  • 뚜껑 뜨개질, 설명 과 계획 이 있는 60 개 이상의 모델, 여성 을 위한 뜨개질
  • 그들 자신 의 손 으로 예산 LED 패널 (학부형 수단 에서)
  • 새틴 리본 으로부터 활 을 만드는 15 가지 방법 은 직접 수행 합니다.단계별 지침 단계
  • 음식 과 건강
  • 집 에서 제품 을 자르는 방법, 자료 를 올바르게 자르고 건식 벽체 를 절단 하는 방법
  • YouTube 에서 무료 로 비디오 와 음악 을 다운로드 하십시오
  • 느린 밥솥 에서 물고기 를 요리 하는 방법 - 요리법, 유용한 팁
  • 지침 및 유용한 권장 사항 :: syl.ru.
  • 본부 의 의미
  • Сервер Minecraft 를 크래시 하는 방법 - 관리자 를 해킹 하고 Minecraft 서버 충돌 을 정렬 하는 방법
  • "Медовик" 을 장식 하는 방법 - 집 에서 6 케이크 장식 옵션
  • 페인트 의 세계 에서
  • 영어 로 주소 를 작성 하는 방법 - 영어 로 주소 를 작성 하십시오.
  • 파이 카부
  • 10 에서 호박 을 요리 하는 멋진 방법 - LifeHaker
  • эластография - 초음파 진단 의 새로운 기회
  • 코스 버그.
  • 냉동 샴페인 - 요리 조리법 을 만드는 방법
  • 남성 을 위한 집 에서 만드는 자위 행위: 지침 을 가진 가장 좋은 방법
  • 에 부엌 의 배기 가스 를 연결: 지침 및 규칙
  • 촉수 - Луркмор.

Сколько и как коптить карпа в коптильне горячего, холодного копчения, как мариновать - Советы и хитрости


Карп домашнего копчения получается очень вкусным, при этом процесс довольно простой.Коптить его можно не только в коптильне на даче, но и в квартире в духовке или на плите.

Можно ли курить карпа?

Карп может быть источником паразитов, опасных для человека. Поэтому перед употреблением его следует тщательно приготовить. Коптить рекомендуется только горячим.

Польза и калорийность продукта

Калорийность карпа горячего копчения составляет 109 ккал. Энергетическая ценность рыбы холодного приготовления - 112 ккал.

Принципы и способы копчения карпа

Легче всего коптить карпа в коптильне горячего копчения. Для этого камеру с рыбой и жареным картофелем ставят прямо на источник огня. На даче это может быть мангал или костер, в квартире - газовая или электрическая горелка. Строится такая коптильня из того, что есть под рукой, например, из обычного ведра с крышкой, в которое устанавливаются 2 решетки.

Собирая опилки самостоятельно, нужно следить, чтобы кора дерева не попадала в

Опилки можно приготовить самостоятельно, но проще их приобрести в любом супермаркете.Хорошо подходит для приготовления бука, яблони, ольхи, клена, липы, дуба, черешни, щепы вяза. Хвойные породы и береза ​​не используются. Помимо древесной щепы, дополнительно кладут небольшие ветки фруктовых деревьев для получения лучшего вкуса и запаха.

При какой температуре и сколько коптить карпа

Температура дыма при горячем копчении 80-150 градусов. Чем меньше рыба, тем ниже показатель. Мелкие тушки готовятся при температуре 110 градусов.

Время копчения карпа зависит от способа разделки и размера рыбы и составляет от 40 минут до 3 часов.Если тушка небольшая или нарезанная на части, обычно достаточно 1 часа. Кроме того, нужно обращать внимание на тип продукта и цвет дыма. Блюдо готово, когда на нем появится золотисто-коричневая корочка, а дым станет белым.

Как подготовить карпа к копчению

Его коптят целиком или нарезают различными способами. В любом случае внутренности у рыбы нужно удалить. У целых туш голова сохраняется, а жабры удалены. Обычно его коптят чешуей.

Затем карпа нужно посолить или замариновать для горячего копчения. Делайте это в сухом или влажном виде. Самый простой метод - это сухое засоление, при котором используется только соль, иногда вместе с сахаром.

Разделить карпа можно разными способами.

Как засолить карпа для копчения

Классический маринад для копчения карпа состоит из следующих ингредиентов (на 3 кг рыбы):

  • соль - 200 г;
  • сахар - 20 г;
  • перец красный молотый - 20 г;
  • перец черный молотый - 20 г.

Порядок действий:

  1. Смешать все специи.
  2. Осторожно извлеките внутренности, не трогайте весы. Тушки натереть специями. Отставить на 12 часов в прохладном месте.
  3. Промыть, промокнуть, подвесить на 10-12 часов. Он должен замерзнуть в воздухе. Это позволит ему естественным образом терять влагу и стать более плотным.

Можно мариновать в винном рассоле.

Состав:

  • туши мелкие - 3 шт .;
  • вода - 2 л;
  • соль - 2 ст.л .;
  • Вино белое сухое - 2 ст. л .;
  • лимонный сок - 3 ст. л .;
  • соевый соус - 3 ст. л.

Порядок действий:

  1. Туши посыпать солью, положить груз, отправить в общую холодильную камеру на 2 дня.
  2. Промойте рыбу. Высыхает в течение 24 часов.
  3. Смешайте воду с лимонным соком, затем влейте соевый соус. Нагрейте смесь, но не доводите до кипения.
  4. Остудить, добавить вина.
  5. Положите рыбу в подготовленный рассол и поставьте в холодильник на ночь.Перед копчением просушите.

Для маринования карпа используют лимон и зелень.

Как засолить карпа для копчения

Самый простой способ - обильно натереть его солью. Далее нужно поставить тушки под гнет и поставить в холодильник на 3 дня. После этого промойте рыбу водопроводной водой и повесьте сушиться на 24 часа.

Рыбу можно опускать в рассол. На литр воды потребуется 200 г соли. Часто добавляют немного сахарного песка.

Порядок действий:

  1. Размешайте соль в воде и доведите до кипения.
  2. Когда рассол остынет, погрузите в него рыбу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.
  3. Промойте из-под крана, просушите на свежем воздухе 2 часа.

Как коптить карпа в коптильне горячего копчения

Порядок действий следующий:

  1. Подготовить коптильню и мангал, который будет служить нагревательным элементом.
  2. Для копчения используйте щепу черешни и ольхи.Можно добавить сухие веточки можжевельника. Поместите щепу в коптильню (толщина слоя - 3 см).
  3. Установить решетки. Накройте их фольгой, уложите на нее тушки, накройте. Если хотите, чтобы у рыбы была темная корочка, коптите без фольги, но решетку придется смазать жиром, иначе тушки прилипнут.
  4. Дымить около 1 часа с момента установки камеры на решетку. Сначала готовка происходит на умеренном огне. Через 15 минут нагрев нужно постепенно увеличивать, чтобы последние 20 температур составляли 120 градусов.
  5. Через 1 час снять коптильню с гриля, но не открывать. Оставьте примерно на час, чтобы карп созрел в дыму.

Карп горячего копчения со специями

Состав:

  • Карп зеркальный - 2 кг;
  • вода -1,5 л;
  • соль -80 г;
  • зерна горчицы - 3 ч.
  • перец черный свежемолотый - 2 ч.

Важно! Рыба должна свободно лежать в рассоле и полностью им быть покрыта.

Процедура:

  1. Разрежьте карпа вдоль позвоночника, отрезав ребра с одной стороны, и разложите, как книгу, так, чтобы тушка стала плоской. Внутренности удалить, жабры оторвать.
  2. В воду всыпать соль, размешать до растворения, всыпать карпа, поставить в холодильник на 1 сутки.
  3. Вынуть рыбу из рассола, промокнуть салфеткой.
  4. Обмакнуть в смесь семян перца и горчицы.
  5. Отправить на мангал коптильни. Поставьте весы.
  6. Время копчения зеркального карпа 25-30 минут.

Рецепт копчения карпа, маринованного с яблоками

Необходимые ингредиенты:

  • Карп - 3 шт .;
  • яблоки зеленые - 2 шт .;
  • соль - 2 ст. л. с горкой;
  • сахар - ½ ч.
  • приправа для рыбы - по вкусу.

Процедура:

  1. Разделите рыбу. Посолить насухо: сложить один поверх другого, посыпать солью, сахаром и приправой.Поставить на несколько часов в общую холодильную камеру.
  2. Достань рыбу. Яблоки нарезать дольками, вставить в брюшко и выложить сверху, дать постоять.
  3. Отправьте заготовки в коптильню горячего копчения. Варить около 45-60 минут.

Карп холодного копчения

Карп холодного копчения - процесс сложный и трудоемкий.

Необходимые ингредиенты:

  • Карп - 2 кг;
  • соль - 200 г;
  • перец черный перец горошком;
  • душистый перец горошком;
  • Лавровый лист.

Порядок действий:

  1. Мясник карпа. Разрезать вдоль позвоночника, уложить тушку ровно, удалить жабры и внутренности, сделать поперечные надрезы до кожи.
  2. Соль сухая. На дно блюда насыпьте слой соли, рыбу поставьте вверх дном. Засыпать солью, перцем, лавровым листом, поставить под гнет и поставить на 4 дня в холодное место.
  3. Затем промойте рыбу в холодной воде, еще раз полейте и оставьте на полчаса.
  4. Рыба должна быть умеренно соленой.Его можно использовать как самостоятельное блюдо. Рыба готова к употреблению.
  5. Повесьте сушиться в течение дня.
  6. На следующий день закурите в коптильне с дымогенератором.
  7. Время копчения 3-4 дня.
  8. Затем нужно оставить на двое суток для созревания.

Перед холодным копчением тушки необходимо хорошо посолить.

Рецепты копчения карпа в домашних условиях

Карпа горячего копчения можно коптить в домашних условиях с компактной коптильней или без нее.Используйте верхние конфорки плиты или духовки как источник огня.

В духовом шкафу

Для копчения рыбы в духовке необходимы следующие аксессуары:

  • упаковка для домашнего копчения из жаропрочной фольги с чипсами;
  • лоток для рыбы;
  • пленка пищевая;
  • лист фольги (размер вдвое больше курительного мешка).

Из ингредиентов нужно взять следующее:

  • карп - 1,5 кг;
  • морская соль - 2 щепотки;
  • лимон - ½ шт.;
  • укроп - 1 пучок;
  • приправа из овощей и сухой зелени - 2 ст. л.

Порядок действий:

  1. Карпа выпотрошить, срезать жабры, тщательно промыть. Протрите чешуйки тряпкой, чтобы удалить всю слизь. Рыбу обсушить.
  2. Сделайте 4 поперечных разреза сбоку каркаса.
  3. Нарезать лимон дольками.
  4. Смешать соль и приправы, натереть карпа на терке со всех сторон. Положите в брюхо дольки укропа и лимона.
  5. В лоток уложить бумажные салфетки, уложить в него тушку, стянуть несколькими слоями пищевой пленки.
  6. Охладите рыбу на 10 часов.
  7. Разогрейте духовку до 250 градусов.
  8. Выньте противень из холодильника.
  9. Положите курительный мешок на стол двусторонней стороной с опилками вниз.
  10. Сложите лист фольги пополам, чтобы получилась тарелка со сторонами размером с карпа. Положите в него рыбу и поместите в коптильню. Его концы заверните и плотно прижмите, чтобы в доме не было запаха дыма.
  11. Отправьте пакет на дно духовки без противня и решетки.
  12. Духовку закрыть, коптить 50 минут при 250 градусах. По истечении времени выключите его, оставьте рыбу в духовке примерно на полчаса. Затем аккуратно достаньте его из пакета и переложите в овальную посуду.

Для курения в квартире удобно использовать фольгированный пакет с опилками

На плиту

Есть модели бытовых коптильней, которые можно использовать в городской квартире. Простая металлическая конструкция в виде ящика с крышкой имеет компактные размеры и может быть установлена ​​на газовой горелке.

Далее следует воспользоваться рецептом копчения карпа в коптильне горячего копчения в квартире на плите. Для этого потребуется подготовленная рыба и щепа - вишня, ольха, бук.

Процедура:

  1. Насыпьте щепу на дно коптильни, поместите на нее поддон для сбора жира.
  2. Туши рыбы выложить на решетку.
  3. Закройте коробку крышкой.
  4. По периметру верхней кромки коптильни имеется канавка, в которую входит крышка, которую необходимо заполнить водой.Это гидрозатвор, предотвращающий выход дыма. В крышке предусмотрено отверстие под штуцер. Если процесс копчения происходит не на улице, а в помещении, на штуцер надевается шланг и направляется к окну.
  5. Коптильня ставится на газовую или электрическую горелку. Отсчет времени проводится после появления дыма.

Можно взять ведро, казан, кастрюлю и устроить в них копчение по тому же принципу, что и в коптильне.

С жидким дымом

Самый простой рецепт карпа горячего копчения - приготовить его на жидком дыму.

Вам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • карп - 500 г;
  • дым жидкий - 3 ч.
  • соль - 1 ч.
  • черный перец - ¼ ч.

Порядок действий:

  1. Выпотрошить карпа, вымыть, обсушить.
  2. Перец и соль перемешать, натереть тушку изнутри и снаружи. Затем залить жидким дымом.
  3. Упаковать в фольгу, тщательно обернув все края.
  4. Духовку разогреть до 200 градусов.
  5. Поместите рыбу в фольге на решетку.
  6. Готовить 1 час. Переворачивайте пачку каждые 15 минут.
  7. Охладите готовую рыбу, не раскручивая фольгу.

Правила хранения

Карпа горячего копчения следует хранить только в холодильнике. В обычной камере при температуре от 0 до + 2 градусов тушка может пролежать до трех суток. В случае заморозки период увеличится до 21 дня при -12 градусах, до 30 дней при -18 и ниже.

Оптимальная влажность воздуха при температуре до +8 градусов 75-80%.При хранении в морозильной камере - около 90%.

Рыба холодного копчения может храниться в общей холодильной камере до 7 дней, в замороженной - до 2 месяцев.

Заключение

Карп горячего копчения - вкусная рыба, которую можно сразу поймать и закоптить. Готовить легко, особенно если использовать правильные рецепты и точно им следовать. С маринадом можно поэкспериментировать, добавляя различные пряности и пикантные добавки.


Посмотрите видео: Копченый карп из буйвола! Отлично копченый гикори !!! Ням Бэби Ням !!! (Июль 2021 г.).

Рецептов отварного карпа. Карп отварной

Пресноводные рыбы, обычно разводимые в прудах. Мясо карпа имеет нежный вкус и содержит небольшое количество мелких колющих костей. Благодаря этим свойствам эта рыба - частый гость на праздничном столе у ​​многих европейских народов. Самым популярным и «удобным» для приготовления видом карпа является «зеркальный» сазан, эта рыба практически лишена чешуи, только по бокам несколько крупных чешуек - «зеркальных».

Карп подходит для любого способа приготовления: варки, тушения, жарки и запекания.

Перед варкой рыбу необходимо очистить и потрошить , последовательность действий рекомендуется следующая:

1. Очистить рыбу от чешуи.

2. Снимите спинной плавник: острым ножом сделайте неглубокие надрезы с обеих сторон плавника, потяните плавник от хвоста к голове и выньте его.

3. Осторожно удалите печень и желчный пузырь: сделайте разрез на животе от головы до плавника под хвостом. Если желчный пузырь разорван и на мясо разлилась желчь, натрите части рыбы, попавшие в желчь, с солью или просто порежьте их ножом.

4. Достаем остальные внутренности, глаза и жабры. Пленка, покрывающая позвоночную кость, разрезана пополам по длине.

5. Промойте рыбу под холодной проточной водой.

Карп отварной

Рыбу лучше отварить целиком или нарезать кусочками по 100 г. Рекомендуется опустить в холодную воду крупные куски или целую рыбу, довести до кипения и варить. Целую рыбу массой 1-1,5 кг достаточно варить 50-60 минут, средние 100-граммовые куски - 15-20 минут.Добавьте в бульон соль, зелень и специи.

Хорошую уху можно приготовить из «рыбных отходов»: головы, плавников и хвоста, а саму рыбу можно использовать для приготовления других блюд.

Карп жареный

Перед жаркой карпа расплющить, сбрызнуть белым вином или лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке. Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле. Это правило подходит для мелкого карпа, крупную рыбу лучше нарезать кусочками, так она будет лучше прожариваться.В сковороде должно быть много масла, рыба должна быть погружена в него наполовину. Можно просто обжарить рыбу до золотистой корочки с двух сторон и отправить в духовку «дойти» на 5-7 минут.

Карп тушеный и запеченный

Карпа можно запечь или потушить «по-простому» на сковороде или в кастрюле, добавив на дно морковь и лук, заправив овощи и рыбу укропом и петрушкой, лавровым листом.

Существует множество оригинальных рецептов приготовления этой рыбы, особенно Китай, Израиль и Европа богаты «карповыми рецептами».Так как рыба довольно крупная, ее филе часто используют для приготовления фарша, из которого потом готовят или рулетики.

Несмотря на то, что карп многие считают диетической рыбой, он содержит большое количество жира, поэтому готового карпа рекомендуется подавать с овощами или крупой, а также зеленью.

Рыба - продукт очень полезный, но не всем он нравится. Невозможно заставить полюбить нелюбимую еду, но можно приготовить для тех, кому она нравится. Вареные, жареные, запеченные, тушеные - главное правильно рассчитать ингредиенты.А для этого понадобятся следующие рецепты.

Карповые рецепты

diamant24 / shutterstock

1. Карп вареный

Самый простой и вкусный вариант приготовления карпа. По этому рецепту можно приготовить любую речную рыбу.
Состав:

  • 1 кг карпа
  • 1 луковица
  • 100 г сливочного масла
  • Картофель 500 г
  • 1 лимон
  • пучок петрушки
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 2 лавровых листа

Приготовление:
Карпа нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, полить уксусом и отставить на 1-2 часа.В отдельной кастрюле вскипятите воду, всыпьте соль, целую луковицу, лавровый лист, чайную ложку сливочного масла. В эту воду помещают рыбу и готовят 30 минут на очень слабом огне. Картофель обжаривается на масле. Готовую рыбу выносят к блюду, посыпают мелко нарезанной петрушкой и украшают дольками лимона.
Подается с жареным картофелем.

Белый78 / shutterstock

2. Карп со сметаной

Если вы хотите приготовить карпа оригинальным способом, то этот рецепт для вас.
Состав:

  • 1 кг карпа
  • 100 г копченого бекона (корейка или грудинка)
  • 1 луковица
  • 300 г сметаны
  • ½ чайной ложки молотого перца

Приготовление:
Карпа нарезают небольшими кусочками, солят и отставляют на 2 часа. Затем положить кусочки рыбы в кастрюлю с кипятком и варить 15-20 минут. В отдельной миске мелко нарезать коричневое сало и лук. В конце добавляется молотый красный перец.Вынуть рыбу шумовкой из жидкости, положить в бекон и лук, залить неполным стаканом рыбного бульона, кипятить 5-7 минут и всыпать сметану.

vsl / Shutterstock

3. Карп в красном вине

Известно, что белое вино больше подходит к рыбе, но этот рецепт, поверьте, испытан, и довольно успешно. Рыба становится очень ароматной и сочной.
Состав:

  • 1 кг карпа
  • 200 г моркови
  • 100 г петрушки
  • 1 луковица
  • 300 г натурального красного вина
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г муки

Приготовление:
Рыбу нарезать небольшими кусочками, натереть солью и выложить на противень в топленом масле.
Овощи отварить в соленой воде до полуготовности, нарезать кружочками, выложить поверх рыбы и залить красным вином. Тушить в горячей духовке до готовности. Готовую рыбу и овощи вынуть из вина. В отдельной посуде со сливочным маслом обжарить муку, смешать с винным соком и кипятить 3-5 минут. Если сока мало, добавьте еще вина.
При подаче рыба поливается винным соусом.

Екатерина Братова / shutterstock

4. Карп в собственном соку

Любой продукт в собственном соку максимально натурален и совершенно по-другому впитывает пряности и пряности.Если хочется чего-то необычного, то попробуйте этот рецепт.
Состав:

  • 1 кг карпа
  • 2 луковицы
  • 1 чайная ложка молотого перца

Приготовление:
Карпа разрезают продольно и нарезают кусками по 4-5 см. На дно сковороды кладется слой мелко нарезанного лука, сверху кладутся кусочки рыбы, посыпанные молотым перцем и солью. Затем они повторяются снова в том же порядке. Все это заливается водой и после закипания варится на медленном огне 40 минут.Рыбу вынимают и заливают фильтрованным соком.

Виктория / Shutterstock

5. Карп фаршированный

Начинка для рыбы подобрать непросто. Мне кажется, что грибы в винном соусе - самое удачное решение. Попробуйте этот вариант!
Состав:

  • Карп 1,5 кг
  • 50 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 ст. белые панировочные сухари
  • 3 взбитых яйца
  • 350 г нарезанных грибов
  • 6 столовых ложек красного вина
  • дольки лимона
  • петрушка (для украшения)
  • перец, соль

Приготовление:
Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, вымыть, натереть изнутри и снаружи перцем и солью и отложить.На сковороде растопить масло и обжарить нарезанный лук 3-4 минуты. Снять с огня, добавить зелень и панировочные сухари. Влить взбитые яйца. Отложите на 10 минут. По истечении времени добавить грибы и сбрызнуть вином. Поместите эту массу в полость для рыбы. Завернуть в фольгу, смазанную растительным маслом, и поставить в разогретую до 180ºC духовку на 35 минут. Готовую рыбу развернуть, дать ей остыть 10 минут, снять фольгу, украсить дольками лимона и петрушки и подавать.

Носыревый / Shutterstock

6.Карп по-китайски

Если вы любите китайскую кухню, то попробуйте приготовить карпа по-китайски. Блюдо имеет присущий китайской кухне вкус и невероятный аромат. Думаю, эту рыбу съедят очень быстро 🙂
Состав:

  • 1 кг карпа
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки сухого хереса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка Sahara
  • 1 столовая ложка свежего тертого имбиря
  • 2 пучка зеленого лука

Приготовление:
Промойте рыбу, удалив чешую и внутренности.Острым ножом с обеих сторон проделайте надрезы на глубину 5-7 мм на расстоянии 2 см друг от друга. Натереть рыбу солью изнутри и снаружи и положить на жаропрочную посуду. В отдельной миске смешайте соевый соус, херес, имбирь, масло и сахар. Перемешать и залить этой карповой смесью. Отправьте рыбу в разогретую до 180ºC духовку на 35 минут. Готового карпа подавать с лапшой и салатом.

Майнагашев / Shutterstock

7. Карп с грибами

Грибная начинка - это одно, а грибной соус - совсем другое.Тогда вкус рыбы и соуса не смешается, что сделает их сочетание более ярким и насыщенным.
Состав:

  • 1 кг филе карпа
  • 160 мл белое сухое вино
  • 50 г сливочного масла
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 150 г нарезанных грибов
  • 1 столовая ложка муки
  • 160 мл жирных сливок

Приготовление:
Смажьте жиром большую жаропрочную посуду. Разогрейте духовку до 160ºC.Выложить филе карпа, посолить и поперчить, залить вином и накрыть пергаментной бумагой. Поставить в духовку на 25-35 минут. Тем временем растопите масло на сковороде. Обжарьте лук 3-4 минуты, затем добавьте грибы и петрушку. Посыпать мукой и варить, помешивая, 1 минуту. Вынуть карпа из духовки, переложить в сервировочную посуду, постепенно влить оставшуюся жидкость в сковороду с луком и грибами. Продолжайте варить еще 3-4 минуты. Добавить сливки, тщательно перемешать и снять с огня.Посолить, поперчить, полить этим соусом рыбу и подавать.

Тереза ​​Каспшицка / Shutterstock

8. Карп жареный

Это самый простой способ приготовить карпа. Но это несколько отличается от обычной жарки. В первую очередь рыбу замачивают, а затем натирают острым красным перцем. Вы любите острое? Тогда это для вас.
Состав:

  • 1 карп малого или среднего размера
  • мука панировочная
  • кайенский перец
  • растительное масло
  • ломтики лимона для украшения

Приготовление:
Очистить и нарезать рыбу.Промыть и замочить на час в подсоленной воде. Осушать. Натереть солью и перцем и обвалять в муке. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте на среднем огне по 10 минут с каждой стороны до приятного коричневого цвета. Выложить на сервировочную тарелку, украсить дольками лимона и подавать.

Болюк Наталия / shutterstock
Эти рецепты приготовления карпа подходят для любой речной рыбы. Не бойтесь экспериментировать, то, что приготовлено спонтанно из необычных продуктов, часто бывает очень вкусным.
Как приготовить карпа?

Решил немного разнообразить свое меню.Так как к рыбе отношусь нейтрально, то в качестве эксперимента попробовала рецепт вареного карпа.

Порций в упаковке: 3-4

Простой рецепт отварного карпа в домашних условиях пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 285 килокалорий. Авторский рецепт домашнего приготовления.

  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество калорий: 285 калорий
  • Количество порций в упаковке: 3 порции
  • Повод: на обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на девять порций

  • Карп - 1.5 килограмм
  • Лук - 2 штуки
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Перец - 3-5 штук (горошек)
  • Соль - по вкусу
  • Уксус - по вкусу
  • Овощи - 1 штука (морковь, помидоры, картофель , по вкусу)

Пошаговое приготовление

  1. Варка карпа отварного осуществляется в три этапа: рыбу нарезаем, готовим бульон, варим рыбу. Классический рецепт вареного карпа выглядит примерно так:
  2. Режем рыбу. Убираем жабры, отделяем голову, потрошение, полоскание.Смыть холодной водой.
  3. Перед приготовлением тушку ошпарить 4-5 столовыми ложками уксуса.
  4. Готовим отвар из овощей. Отвар нужен для того, чтобы придать рыбе привкус. Овощи измельчаем, лук нарезаем кольцами, бросаем в воду, ставим на огонь. Добавить лавровый лист, соль, перец по вкусу.
  5. Ставим рыбу на решетку, в бульон ставим решетку. Воду нельзя кипятить, чтобы тушка не закипела.
  6. Блюдо готовится около 20 минут.Чтобы проверить, готово ли блюдо, стараемся отделить плавники от тушки. Если они легко отделяются, рыбу можно подавать.
  7. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или отварной рис.
  8. Приятного аппетита!
Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус Звонарева Агафья Тихоновна

Карп отварной на Волге

Подготовленного карпа (потрошеного, очищенного, промытого) посолить и поставить в холодильник на 30 минут. Сварить острый бульон. Выложить карпа на решетку, опустить в казан с острым бульоном и запарить до готовности.Готового карпа аккуратно переложить с решетки на тарелку, полить топленым маслом и посыпать мелко нарезанными вареными яйцами.

При подаче украсить отварным картофелем и петрушкой. Карпа можно заменить щукой, карпом, хеком.

Состав : карп - 300 г, масло сливочное - 50 г, яйца вареные - 2 шт., Картофель отварной - 100 г, соль, петрушка, бульон острый.

Из книги Пруд - кормилец автора Дубровин Иван.

НАЛИМ "ВОЛГА" Разделочная рыба.Отрежьте плавники, голову и хвост. Удалите внутренности и тщательно промойте. Разрезать рыбу по гребню и удалить косточки. Филе налима нарезать тонкими слоями. Приправьте каждый слой рыбы солью и перцем. Сбрызнуть лимонным соком.

Из книги «Этюды о питании» автора «Могила Н.П.».

Тушеная Волжская рыба 1 кг рыбного филе (крупный окунь, сом, судак), 2 луковицы, 5–6 яблок, 1 лимон, 1 1/2 ст. белое сухое вино, 3-4 столовые ложки растительного масла, соль, перец, укроп.Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, обсушить, посолить. Решетка

Из книги Кулинарная книга православных должностей и праздников автора Исаева Елена Львовна.

Волжский лещ Состав: - Лещ крупный - 1,5–1,8 кг –– Помидоры - 4–6 шт. - репчатый лук - 2–4 шт. - масло растительное - 1–2 ст. L.– Пшеничная мука для панировки, мелко нарезанная петрушка и укроп, соль. Приготовление: 1. Вымойте крупного, желательно красного леща,

.

Из книги Салаты и закуски со всего мира. Простые рецепты на каждый день автора Жукова Елена Витальевна

Салат из судака с волжскими овощами * Филе судака - 200 г * Картофель - 3 шт.* Помидоры - 2 шт. * Огурцы - 2 шт. * Салат - 2-3 шт. * Майонез - 100 г * Уксус (3%) - 1 ст. л. * Соль, черный перец по вкусу. Филе судака отварить, нарезать небольшими кусочками. Картофель

Из книги Тайны русской кухни автора Алкаев Эдуард Николаевич.

Судак по-волжски * Судак - 500 г * Лук - 1 шт. * Зелень кинзы - 1 пучок * соль, уксус или лимонный сок по вкусу. Тщательно промойте судака, удалите внутренности, разделите голову и хвост.Тушку нарезать крупными кусками. Положить голову и хвост в кастрюлю,

Из книги Татарская кухня: балиши, эчпочмаки, чек-чек и другие блюда автора Сборник рецептов.

КАРП ОТВАРЕННЫЙ В ВОЛГЕ Подготовленный карп посолили (потрошил, очистили, промыли) и поставили в холодильник на 30 минут. Приготовьте острый бульон, как было сказано выше. Карпа выложить на решетку и опустить в казан с острым бульоном, запарить до готовности.

Из книги Поваренная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович.

Стерлядь волжская 250 г стерляди, 50 г сметаны, 30 г лука, 20 г масла (для смазывания сковороды), перец, соль по вкусу.Натереть обработанную стерлядь внутри и снаружи солью и перцем и поставить в холодильник на 1 час. Затем стерлядь разрезать пополам, положить

Из книги Готовим на пару автора Бабенко Людмила Владимировна.

Суп из осетровых рыб. Состав: осетровые головы 1,5 кг, осетровые 1 кг, лук 150 г, помидоры 300 г, перец черный перец горошком 10 г, лавровый лист 2, петрушка 10 г, укроп 10 г, рис 50 г. , 2 желтка, 100 г сметаны, соль. Способ приготовления: Осетр

Из книги Вкусные блюда на скорую руку.Через 10, 20, 30 минут авторский сборник рецептов

Карп отварной с крутыми яйцами Приготовить карпа, выпотрошить его. Не отрезая головы, удалите жабры и глазки. Тщательно промыть, посолить, поставить на 30 минут в холод. Сварить острый бульон, процедить на сковороду. Бульон довести до кипения, рыбу выложить в один слой,

Из книги Кулинарная книга православных посланий автора Кашин Сергей Павлович.

Карп отварной с маслом и яйцом. Приготовить отвар из очищенных овощей и приправ, процедить, посолить.Рыбу порезать, удалить жабры, тщательно промыть, обмакнуть в горячий бульон, чтобы он слегка покрывал рыбу. Готовьте на пару на очень слабом огне в тщательно закрытом помещении

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составлено) Геннадий.

263. Карп отварной в маслопродуктах 800 г карпа, 60 г лука, 40 г масла сливочного, немного лаврового листа, несколько горошин черного перца, соль. Время приготовления - 30 минут. Тушку карпа разрезать на кусочки и варить до готовности на медленном огне, все время снимая

Из книги Мультиварка.Блюда на любой вкус автор Калугин Л.А.

Волжский лещ Состав: 500 г леща, 1 морковь, 1/2 сельдерея, 10 г петрушки, 1 луковица, 10 г растительного масла, 80 миллилитров рыбного бульона (из хвостов и плавников), 300 миллилитров пива, 80 миллилитры десертного вина, 10 грамм изюма, 20 грамм

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Карп отварной с маслом 1 карп, 3 луковицы, 1 морковь, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 0.5 стаканов растительного масла, перец горький молотый, соль по вкусу. Карпа очистить, нарезать кусочками и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Добавить соль, лук,

Из книги Готовим на рыбалке автора Хлебников Владимир.

Сом по-волжски Компоненты Тушка сома потрошеная - 1 кг Лук - 2-3 шт. Яблоки - 6 шт. Лимон - 1 шт. Масло растительное - 0,25 стакана Столовое белое вино - 1,5 стакана Соль и молотый перец - по вкусу Способ приготовления: Из лимона выжать сок.Натереть цедру. Рыба

Из книги автора

Рыба тушеная на Волге 1 кг рыбы (крупный окунь, сом, судак), 2 луковицы, 5-6 яблок, 1 лимон, 300 мл сухого белого вина, 3-4 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень укропа. Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, процедить, посолить. Решетка

Из авторской книги

Рыба тушеная «Волга» Вам понадобятся: Рыбное филе 1 луковица бурая 2 шт. Яблоки 5–6 шт. Лимон 1 шт. Вино белое сухое 1,5 стакана масла 3–4 столовые ложки.ложки соли, перца, зелени укропа по вкусу. Как приготовить: Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, обсушить, посолить.

Мясо карпа очень нежное и вкусное, однако речная рыба всегда нежнее морской. Но чистить карпа лучше секатором или большими ножницами. Отрежьте плавники и хвост. Очищаем чешую и ополаскиваем. После этого начинаем потрошить. У карпа очень острые и твердые кости, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не поранить пальцы.

Готовим все для бульона.Постепенно берем зелень сельдерея и петрушку. Также очень подходит корень петрушки. Нарежьте морковь и перебросьте весь небольшой лук. Некоторые добавляют лавровый лист, но он прерывает рыбный запах, так что он на любителя.

Как сварить сазана головой или нарезать кусочками, зависит от вашего вкуса. Но если рыба очень крупная, то ее лучше разделить на порции.

Помещаем карпа в холодную подсоленную воду вместе со всеми приправами. Закипает, надо вспенить, снять.По мере того, как он закипает, он кипит около получаса. Варить на медленном огне, чтобы вода не вскипела. Готовую рыбу аккуратно выкладываем на тарелку.

Самый насыщенный и ароматный бульон получается из цельной свежей речной рыбы: ерша, окуня, судака. Поэтому уху, приготовленную на свежем воздухе прямо на рыбалке из только что пойманной рыбы, не сравнить с супом на бульонах с покупной замороженной рыбой.

Ниже вы узнаете секрет изготовления прозрачного рыбного бульона из рыбьих голов или целой рыбы, а также как продлить его хранение.Целый речной прозрачный рыбный бульон

Для приготовления бульона лучше всего и практичнее всего использовать мелкую рыбу (ерш, окунь), а крупную - использовать для приготовления второго блюда (например, обжарить на масле). Способ приготовления:

Рыбу очищаем от чешуи, потрошения, удаляем внутренности, вырезаем жабры и удаляем плавники.

Опустить очищенную рыбу в кастрюлю с холодной водой и поставить на газ. Когда жидкость закипит, снимаем пену и убавляем огонь, варим еще несколько минут, после чего добавляем в бульон соль, корень петрушки, несколько веточек укропа, пару горошин перца и лавровый лист.

Добавив зелень и специи, периодически снимая пену, образовавшуюся в бульоне, продолжаем варить полчаса.

До готовности рыбного бульона добавить в него взбитые белки из двух яиц, которые мгновенно свернутся, но сделают бульон еще более прозрачным.

Вареный бульон процеживают через мелкое сито или в несколько слоев свернутой марли и охлаждают. Рецепт бульона из рыбьей головы

Из голов и плавников крупной рыбы получается не менее вкусный бульон, чем из целиком мелкой рыбы, и готовится он практически таким же образом.

Залейте головы, хвосты и плавники рыбы холодной водой и посолите, пока бульон не закипит. Затем, сняв пену, добавить специи, зелень, приправу кореньями. Также можно добавить в бульон очищенную и крупно нарезанную морковь.

После закипания убавить огонь и тушить еще 30 минут, затем процедить и использовать по назначению (для приготовления рыбных супов, соусов и т. Д.).

Для приготовления бульона не рекомендуется использовать головы леща и карпа, так как они будут горькими.Хранение готового запаса впрок

Рыбный бульон можно заготавливать впрок, он отлично хранится в холодильнике в замороженном состоянии, не теряя вкусовых качеств. Для удобства употребления приготовленный впрок замороженный бульон лучше всего заморозить кубиками.

Используя кубики предварительно приготовленного замороженного рыбного бульона, вы сможете приготовить любой обед или ужин намного быстрее.

Приятного аппетита!

Сколько жарить стейки из карпа. Лучшие варианты запекания и жарки стейков из мяса карпа.Рецепт запекания стейков из карпа

Не все любят эту рыбу. Говорят, кулинария. Да и запах тины. Вы знаете, что из карпа можно чудесно готовить? Вкус собственно специфический, в приятном смысле этого слова. Ведь он приготовит из приятных продуктов. И тогда ни кости, ни запах не отвлекут ваше внимание.


А в целом это будет просто царское блюдо, гарниром к которому подойдут самые обычные овощи.Кроме того, стейк из речной рыбы, богатый кальцием и фосфором, с овощами, это еще и бюджетный, натуральный, аппетитный завтрак или второй обед. Плюс ко всему, блюдо отлично поможет каждому, кто занимает пост.

Состав

Для маринада

  • Несколько кружочков лимона
  • Специи и перец молотый по вкусу
  • Оливковое масло

Для гарниры

  • 70 г моркови
  • 70 г кабачков
  • 70 г перца болгарского
  • Соль, специи по вкусу, маринад, остатки после рыбы

Приготовление ароматного и вкусного речного карпа с овощами

Теперь, надеюсь, многие со мной согласятся - лучше покупать не целую рыбу, а стейки.Почему? Во-первых, при чистке не придется колоть руки. Во-вторых, сам процесс просто не понадобится, а время будет сэкономлено. А сделать нужно много - и косточка вся обрезается, и плавники чешуйчатые, изнутри и голова удаляются. В-третьих, никаких усилий по разделке на стейки не требуется, потому что карп обычно крупный на продажу. Однако вы можете попросить продавца очистить его. Но такая услуга по чистке и разделке на стейки или филе есть далеко не везде. У меня были слегка замороженные стейки. И я поставил их размораживать при комнатной температуре.

Шаг 1. Подготовить рыбу к приготовлению

Теперь задача не у нас - приготовить маринад. Да, чтобы вы избавили наш ярко пахнущий характер персонажа от нежелательных ароматов. Берем лимон (желательно - тонкосвязанный) и режем тонкими ломтиками. Затем растереть больше всего. Но мы стараемся оставлять длинные корочки - они будут эффектно смотреться на рыбу, а потом похрустеть аппетитно.

Шаг 2. Нарезанный лимон

У меня есть любимая специя.Их называют итальянскими травами. То есть до рыболовных приправ они далеки. И потому хорошо, как иначе будет приготовлена ​​рыба. Насыпь специй (возьми любимую!), Черный молотый перец в лимон, а через долгое время немного оливкового масла.

Шаг 3. Смешайте специи, лимон и оливковое масло

Если рыбы уже не хватило, можно смело морские кусочки. Сколько? Это зависит от многих моментов - важен фактор времени, степень маринования и т. Д.Рыба садра получила маринад. Дайте постоять, пока мы все не приготовимся к гарниру. (У меня в маринаде была рыба буквально четверть часа!)

Шаг 4. Полученный соус для маринования карпа

Что взять с карпом? Картофель - скажете вы. А здесь это традиционно не нужно! Давайте делать все иначе. И другой формат придумает. У меня был морковный лад. Отправил, точнее, нарезал ломтиками. Но он не отправил в тарелку, и это было учтено по тому, что осталось от маринада.

Шаг 5. Остатки морковного соуса

Что в компании до пряника? Именно в таком формате давайте замедлить кабачок. И еще подсел к тому, что у нас было от маринады. Можно слегка присыпать. Сюда мы добавим кружочки кулгарского перца. Пусть будет, завернут и будет пусто.

Шаг 6. Кабачки и болгарский перец Добавить к моркови

А теперь можно рыбу жарить. Но она в маринаде, мокрая.Как быть? Даем больше поглаживания и разбудим стейк в панировке.

Шаг 7. Стейк для панировки и обжаривания

Лечебная сковорода? Или хотите приготовить на двоих, в мультиварке, в микроволновке? При любом способе приготовления рыба ничего не испортит! Осталось только приготовить. Я обжарился в среднем количестве хорошо разогретого масла со всех сторон, получилось, как только засунуть бочку. А на ствол поставил прорези для чеснока! Для этого они их тонко застрелили.

Шаг 8. Нарезать ломтики чеснока

Чеснок, местная рыба с ее фитонцидами и ароматом, можно хранить в холодильнике в масле. Они будут так приятно хрустеть! Пока рыба жарится, давайте будем штангу и овощи. Можете класть по очереди, но нанесите больше масел. Жарить не хочешь? Готовить на пару - без проблем. Ведь овощи тоже пропитаны маринадом, и именно такими ароматными и полезными будут. Только помните - слоты жарятся или парятся буквально две-три минуты.Они, должно быть, немного больно. И вот вся эта красота готова - такое блюдо не стыдно и поставить на стол гостям. Приятного аппетита!

В нашей семье все любят рыбу, причем приготовленную в любом виде. Из Салны особенно нравится форель и домашний солемк, а из жареного красного морского окуня . В последнее время предпочтение отдается приготовлению рыбных блюд в духовке. Рыба, запеченная в духовке, получается более полезной, вкусной и низкокалорийной.

Недавно испекла небольшой двухкилограммовый цельный сазан в фольге с зеленью.Его остановили на один присест. Вкусной оказалась слава. Причем, если у мелкой рыбы нужно щелкать мелкие кости, то у крупных таких костей нет, так как они довольно большие и легко удаляются. Поэтому сегодня купил карпа и не маленького, а на 3 килограмма, точнее 3056 граммов. На рынке продавались как 3 кг, просто проверяли дома на электронных весах. Кстати, весы просто незаменимы на кухне, особенно при приготовлении запекания.

Для приготовления запеченного в духовке карпа вам понадобится:

Карп рыбный 3кг, один пучок петрушки, один пучок сельдерея, 450г сметаны, соль и перец по вкусу.

Карп запеченный в духовке - Готовка

Карпа очистить, удалить внутренности и нарезать порционными кусочками стейка.

Растолочь зелень петрушки и сельдерея.

Готовим соус для маринования рыбы, соединяя измельченную зелень со сметаной, солью и перцем. Зелень избавляет рыбу от неприятного запаха тины, который обычно присутствует в большинстве пресноводных рыб, а сметана улучшит вкус, добавив пикантности.

Приготовить сметанный соус к рыбе из фетра и перемешать. Морской карп под соусом 40 минут, но через первые 20 минут рыбу необходимо снова перемешать.

Семейство карповых выложить на противень и сверху смазать оставшимся соусом из сметаны и зелени.

Духовку разогреть до 200 градусов и отправить туда рыбу. Через 20 минут температуру тарелки снижают до 150 градусов и продолжают запекать карпа примерно 15-20 минут.

Карп запеченный в духовке готов. Стейки разложить по тарелкам, удалить остатки запеченного соуса зелени со сметаной и подать на стол. Это все. Приятного аппетита и быстрых встреч на сайте

Натуральный, аппетитный и простой в приготовлении стейк из карпа в домашних условиях - отличный вариант для семейного обеда или ужина. Минимум специй и максимум вкуса самой рыбы.

Количество порций: 4

Простой рецепт стейка из карпа русской кухни пошагово с фото.Легко приготовить дома за 1 ч. В нем всего 247 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

  • Время приготовления: 9 минут
  • Время приготовления: 1 C.
  • Количество калорий: 247 Cylolarii
  • Количество порций: 4 порции
  • Подъем: на обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, стейк

Ингредиенты на четыре порции

  • Карп - 1 килограмм
  • Соль - 1 щепотка
  • Перец - 1 щепотка
  • Лимон - 0.5 шт.
  • Веточка розмарина - 1 шт.
  • Масло растительное - 1-2 ст. пролет

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу необходимо промыть, очистить от стейков и чешуек, а затем нарезать среду на толщину стейков.
  2. Поделитесь в небольшой миске.
  3. Посолите и высолите стейк из карпа в домашних условиях со всех сторон.
  4. Выжать сок половинок лимона и посыпать ими рыбу.
  5. Далее положить веточку розмарина и оставить карпа на 30 минут, чтобы он немного сплелся.
  6. На сковороде разогреть растительное масло и выложить рыбу.
  7. При желании можно рецепт приготовления стейка из карпа дополнить легкую сковороду - муку со специями, например. Такой вариант подойдет любителям хрустящей корочки.
  8. Обжарьте рыбу с двух сторон до появления аппетитной корочки.
  9. Выложите стейки на тарелку для кормления, добавления соуса или гарнира.
  10. Если вам нужно приготовить блюдо на руках скорой, то можно сразу же выложить стейк на сковороду, пролив и вместе с ними.Веточку розмарина можно отложить рядом, чтобы в процессе жарки рыба пропиталась ее ароматом.

Жареный на сковороде карп с гарниром - простое, но в то же время вкусное повседневное блюдо. Приготовление этой рыбы не займет у вас много времени, особенно если вы купите уже очищенную и раскатанную тушку.

Выбирая карпа, важно обращать внимание не только на его свежесть, но и на вес. Для жарки желательно покупать рыбу в полтора-два килограмма - отдельные кусочки среднего карпа идут достаточно быстро, а мелких косточек не будет так много.

Состав:

  • Карп свежий (лучше зеркальный) - 1,5-2 кг;
  • масло растительное - около 80 мл;
  • хлебопечки - 50-80 г;
  • соль, перец - по вкусу.
  1. В первую очередь очистите карпа от чешуи. Потом отрезаем голову, хвост и плавники - оставляем. Тщательно удалите внутренности рыбы. Оставшуюся тушку нарезают порционными ломтиками толщиной около 2 см. Для жарки лучше всего подходит зеркальный карп - для этого вида характерно небольшое количество костей, а также практически полное отсутствие чешуи.
  2. Натираем стейки солью, перцем и / или другими специями. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут для «пропитки».
  3. Sugari налейте в удобную плоскую тарелку. Каждый кусочек карпа аккуратно сворачивается в панировке. Это крекер, который образует на готовой рыбе румяную, слегка хрустящую корочку, при этом внутри карп остается максимально мягким, нежным и сочным.
  4. Нагрейте сковороду с толстым дном, добавив забуференное растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем кусочки карпа и обжариваем на среднем огне без крышки примерно 5-7 минут (пока не будет нашинкована нижняя сторона).
  5. Далее осторожно, стараясь не повредить целостность стейков, перевернуть рыбу кулинарным лезвием на другой бок. Продолжаем гореть еще 5-7 минут. Если куски рыбы достаточно большие по размеру, в самом конце накрываем сковороду крышкой и похищаем рыбу на медленном огне 2-3 минуты.
  6. Готовые стейки выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подаем рыбу с простым гарниром, например, картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.Можно добавить в блюдо овощи и свежую зелень.

Карп, обжаренный на сковороде, полностью готов! Приятного аппетита!

Из карпа можно приготовить шикарный обед, если приготовить из него вкусные и ароматные стейки. Многие привыкли, что это блюдо можно делать только из мяса, но это не совсем так. Мягкое и нежное мясо карпа при правильном приготовлении можно использовать для приготовления из него стейков. Главное - знать несколько важных правил и принципов, от которых будет зависеть конечный результат.

Украсить стол можно стейками из карпа

Рецепт запекания стейков из карпа

В классическом варианте рыбные стейки нужно запекать. Запеченный карп пропитан ароматами собственного сока. Дополнительно можно использовать различные овощи, добавляющие сока и аромата. Овощи можно использовать как подушку, на которую будут выкладывать стейки.

Перечень продуктов для приготовления этого блюда достаточно велик, но результат того стоит:

  • Карп - лучше использовать 9-1.5 килограммовая рыба;
  • 2 средних клубня картофеля;
  • репчатый лук - 2 штуки;
  • небольшой кусочек мускатной тыквы, около 70 грамм;
  • 5 веточек свежей зелени укропа;
  • полстакана свежих сливок высокой жирности;
  • половинка головки чеснока;
  • 60 грамм сливочного сыра;
  • масло растительное.

Для приготовления стейков можно использовать различные специи по вкусу.

Кроме вышеперечисленных компонентов, необходимо приготовить необходимые специи и пряности, которые придадут дополнительный аромат, улучшат вкусовые качества стейков.Для приготовления необходимо использовать соль на свой вкус, 2 грамма тимьяна или лексики, щепотку сушеного перца, немного мускатного ореха в молотковом виде.

Особенности обучения

Для начала нужно подготовить все компоненты. Начнем с рыбы, карпа нужно чистить от чешуи, если у вас дома мужики, то этот этап приготовления лучше им доверить.

Карп - очень крупная рыба, у нее большой хребет и мощный гребень, и для его очистки требуется некоторое усилие.

После того, как рыба будет очищена от чешуи, изнутри необходимо хорошо промыть под прохладной водой, чтобы все остатки ушли. После этого приступаем к подготовке рыбы к запеканию:

  • Обязательно отрежьте голову, плавники, хвост, эти детали будут лишними.
  • Рыбная тушка нарезанная на 4-5 штук. Затем куски разрежьте посередине на два стейка.
  • Кусочки лучше быстро промыть прохладной водой и хорошо отжать от лишней жидкости, выложить на бумажные полотенца, чтобы лишняя вода впиталась.
  • После этого, выложив стейки в глубокую чашку, посыпьте их солью.
  • Добавьте немного тимьяна, черного перца и паприки.
  • Смешиваем стейки, приправы и соль должны равномерно распределить.
  • Убираем чашку с рыбой в холодильник и оставляем мариноваться на 30 минут.

Перед варкой карпа нужно отделить и засолить

Пока карп помечен, вы можете приготовить другие продукты. С банта следует снять юбку.Для приготовления хватит 2-3 одинаковых по размеру головок. Укладываем их на разделочную доску и острым ножом просвечиваем кружку средней толщины.

У мускатной тыквы срезаем кожицу, хорошо промываем. Кусок тыквы нужно натереть на терке с большой решеткой, также ее можно нарезать ножом на тонкой соломке. Выбирайте путь, который вы выбираете сами. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите натертый овощ и жарьте 2-3 минуты. После этого снимите с огня.

Кулинарный соус

Обязательно приготовьте соус, который сделает стейки нежными, сочными и питательными. Готовим соус так:

  • В глубокую посуду наливаем натуральные сливки. Можно использовать кисломолочный продукт с высоким или средним содержанием жирности, желательно, чтобы он был не магазинным, а натуральным.
  • Ветви Distop ополаскиваются и растираются ножом на мелкие кусочки.
  • Влейте зелень в сливки и перемешайте.
  • Очищенные дольки чеснока лучше пропустить через чеснок, еще добавляют в чашку со сливками.
  • Приправляем соль, приправы по своему усмотрению.
  • Кусок сыра натереть на крупной стружке, выложить в соус и перемешать.

Для лучшего вкуса стейки следует запекать под соусом

Правила выпечки

В конце собираем все компоненты, которые будут запекаться. Для начала достаем волшебные стейки из холодильника, сливаем жидкость. Выкладываем на них соус, все тщательно перемешиваем, чтобы он полностью покрыл каждый кусочек.

Поверхность противня или формы для запекания с большим листом фольги можно смазать растительным маслом. На фольгу выложить кружку лука, на лук положить тыкву и картофель. Сверху все овощи выложить стейками с соусом и обернуть фольгой.

Духовка должна быть предварительно нагрета. Он должен иметь температуру около 180 градусов.

Прикладываем форму, оставляем запекаться около 40 минут. После того, как стейки будут готовы, форму нужно оставить в выключенной духовке на полчаса.На этом процесс закончен, теперь вы знаете, как запечь стейки из карпа в духовке.

Для запекания в духовке стейки, завернутые в фольгу

Стейки жареные из карпа

Стейк из карпа получается очень нежный, ароматный, при жарке он насыщен ароматами соуса и пропитан соком. Если вы планируете готовить это угощение для нескольких человек, лучше использовать крупную рыбу, которую можно разрезать на 4-5 крупных кусков.

Для приготовления стейков нам понадобятся следующие продукты:

  • крупный карп массой 1.5-2 килограмма;
  • половинка лимона;
  • приправ для рыбы;
  • соль на свой вкус;
  • несколько веточек розмарина;
  • масло растительное.

Перед приготовлением стейков нужно подготовить карпа. На этом этапе его тщательно очищают. Для начала нужно удалить сверху всю чешуйку, нож нужно использовать широким, так как хлопья этой немелкой рыбы довольно крупные. Как только все чешуйки удалены, у нас хорошо выделяются с обеих сторон слизь.

Стейк из карпа легко приготовить на сковороде

После этого аккуратно вспахиваем брюшко карпа. Руки мою руками, делаю это особенно бережно. Подставляем внутреннюю часть рыбки под струю холодной воды, необходимо промыть все остатки в помещении и темную пленку. Голова, плавники, хвост отрезаны.

Как проводится подготовка

На следующем этапе переходим к приготовлению карпа. Этот процесс выполняется по определенной схеме:

  • Рыбную тушу нарежьте ножом на стейки, их ширина должна быть средней.Примерно должно быть выпущено 4-5 стейков.
  • Положить кусочки в чашку среднего размера, посыпать солью, смесью приправ и хорошо перемешать.
  • Лимон промываем, разрезаем на две части. С одной половинки отжать сок и перелить его в емкость с кусочками карпа.
  • В маринад вместе с рыбой выложите несколько веточек розмарина, они придадут пряный и необычный аромат.
  • Оставляем мариноваться на 30 минут, можно убрать в холодное место.

После очистки тушки нарежьте стейки и разделите поверхность

Как жарить

По прошествии необходимого времени кусочки карпа можно вынимать из маринада.

В этот период они пропитываются соком лимона, приправами и ароматом розмарина. Благодаря этому мясо рыбы после приготовления будет очень сочным, нежным.

Процесс обжарки должен быть таким:

  • На огонь поставить глубокую прожарку.Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
  • Заливаем растительным маслом и оставляем прогреваться.
  • На плоской тарелке или доске мы чувствуем запах хлеба суперзвезд.
  • Вычислите волшебник стейки из карпа в панировке, он должен полностью покрывать каждый кусок.
  • Выкладываем стейки на раскаленное масло и обжариваем до готовности с двух сторон.
  • После обжарки стейки должны покрыться хрустящей румяной корочкой.

Для вкусовых качеств стейки лучше обжарить в панировке

Готовые стейки прикладываем к столу, можно украсить рубленой зеленью.Дополнительно можно положить соус из помидоров или сливок. В качестве бокового диска прекрасно подойдет отварной картофель.

Эти рецепты получаются очень вкусными, да и готовятся их недолго. Главное - желание, ведь любое блюдо, приготовленное с любовью, всегда получается очень вкусным. Помимо стейков можно приготовить отварной картофель или тушеные овощи.

О приготовлении стейков из карпа вы можете узнать из видео:

Карп рыба - калорийность, состав, рецепты.Карп запеченный в духовке

калорий

Жители Древнего Китая сделали, казалось бы, невозможное: приручили карпа, дикого предка современного карпа. С тех пор искусственно выведенных рыб стали называть карпами. После того, как карп стал выращивать искусственно, он переместился из искусственных водоемов и начал заселять дикие водоемы, начиная с просторов Евразии. Так он поселился практически во всех водоемах мира.

Этот представитель подводного мира считается всеядной рыбой.Для его ловли используются приманки различного происхождения. Как правило, он выбирает участки акватории, где нет быстрого течения, а дно глинистое. Любит теплую воду и размножается при температуре около 18 градусов. И тем не менее он успешно населяет водоемы с холодной водой, а точнее водоемы, на зиму покрытые льдом. Ближе к северным широтам не найдешь.

Рацион карпа состоит из моллюсков, ракообразных или червей. В основном в наших водоемах прижились 3 вида карпа: чешуйчатый, зеркальный и голый.

Несмотря на то, что карпов тоже делятся на виды, в зависимости от характера покрова тела, наличия костей и формы тела неопытный рыбак или повар легко может спутать карпа с карася.

В случае приготовления блюда вас должна интересовать калорийность исходного продукта. Это особенно актуально, если взято направление на здоровый образ жизни, без лишнего веса.

Благодаря тому, что карп легко разводится искусственно и быстро растет, блюда из карпа присутствуют на многих праздничных столах.Несмотря на это, особое внимание следует уделять качеству оригинального продукта, так как от него зависит качество конечного продукта.

Чтобы выбрать не испорченный товар, следует обратить внимание на:

  • Состояние жабр. Их цвет может указывать на свежесть продукта. Жаберные пластинки должны быть свежими, красновато-розовыми. Если жабры слиплись и не отличаются естественной формой, то это свидетельство того, что продукт испорчен.
  • По глазам. Прозрачные выпученные глаза говорят о том, что продукт свежий.
  • Наружные крышки не должны иметь механических повреждений.
  • При нажатии должна ощущаться упругость.
  • При появлении подозрительного запаха рыбу покупать не следует.
  • Если на теле рыбы много крови, значит, она заражена какой-то болезнью.

Карп: польза и вред

Отличие морепродуктов в том, что они содержат целый букет витаминов и минералов. В частности, рыба - незаменимый продукт, способный обеспечить нормальное функционирование человеческого организма.Может помочь регулярное употребление рыбы:

  • Улучшение общего состояния организма, благодаря пополнению его полезными витаминами и минералами.
  • Возможности продления жизни за счет блокирования свободных радикалов с помощью антиоксидантов.
  • Повышение эффективности и производительности независимо от характера работы: умственной или физической.
  • Снижение уровня сахара в крови. Это означает, что карпа рекомендуется употреблять в пищу больным сахарным диабетом.
  • Улучшение работы желудочно-кишечного тракта, на фоне ускорения обмена веществ.

Основное противопоказание - чрезмерное употребление продукта. Съеденные лишние кусочки не принесут пользы. Человеческий организм будет принимать столько питательных веществ, сколько ему не хватает. Кроме того, существует еще такое понятие, как сбалансированное питание. Другими словами, рацион не может состоять из одной рыбы, даже если она полезна и содержит столько полезных компонентов. В любом случае лучше всего полагаться на гастрономические предпочтения.

Карп - рыба универсальная для приготовления различных относительно недорогих блюд.Карп используется практически во всех национальных кухнях мира. Ниже приведены несколько рецептов, по которым на самом деле можно приготовить карпа.

Классика жанра - жареный карп

Для приготовления рыбы по этому рецепту вам понадобится:

  • Фунт карпа.
  • Перец молотый.
  • Масло растительное.
  • Мука.
  • Соль.
  • Лимонный.

На начальном этапе варки рыба очищается от чешуи и избавляется от внутренностей, после чего тщательно промывается.После этого у рыбы отрезают голову, хвост и плавники. Затем рыба делится на 2 части по хребту и нарезается небольшими кусочками. Затем рыба солится, поперчивается и поливается лимонным соком. Никакие специи не помешают. Рыбу оставляют мариноваться на 10-15 минут.

Берем сковороду, смазываем ее растительным маслом и ставим на огонь, кусочки рыбы обваливаются в муке и раскладываются на сковороде. Рыбу обжаривают с двух сторон 5-7 минут до румяной корочки.

  1. Карпа весом около 2 кг необходимо очистить, выпотрошить, удалить жабры, голову, хвост и плавники, а затем тщательно промыть.
  2. Рыбу натирают солью, специями, а также поливают соком лимона. Рыбу следует замариновать 15-20 минут.
  3. Возьмите 2 луковицы и нарежьте кубиками, а одну морковь на среднюю терку. Полкилограмм грибов нарезают пластинами.
  4. Берется сковорода, вливается в нее растительное масло и лук, после чего обжаривается 5 минут. После этого к луку всыпают морковь и шампиньоны. Готовят овощи до появления приятного аппетитного румянца.
  5. Этой смесью начинить карпа, после чего зафиксировать начинку зубочистками.
  6. На тушке делаются надрезы, в которые вставляется половина лимона.
  7. Рыба покрывается сметаной и раскладывается на противне, покрытом фольгой, после чего блюдо отправляется в разогретую до 180 градусов духовку.
  8. Блюдо запекается в духовке полчаса.
  9. В процессе запекания рыбу желательно еще пару раз смазать сметаной.

Для приготовления вкусного и полезного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Полкилограмма мяса карпа с головой и хвостом.
  • Четыре картофеля.
  • Одна морковь.
  • Корень петрушки.
  • Корень сельдерея.

Кроме того, вам понадобятся такие приправы, как лавровый лист, душистый и молотый перец, растительное масло, соль и другие травы.

Сначала нужно разрезать рыбу и разрезать на части, отделив голову от хвоста.Берется емкость, наливается полтора литра воды и укладывается голова и хвост, которые необходимо прокипятить. В момент закипания в бульон следует добавить специи. Через 40-50 минут отвар выключают и процеживают.

Варка осуществляется по следующей технологии:

  1. Карпа массой около 1,5 кг очищают, режут и тщательно моют.
  2. Мясо отделяется от скелета острым ножом.
  3. После этого рыбу пропускают через мясорубку вместе со 150 г сала, луком и двумя ломтиками хлеба, смоченными в воде.
  4. Полученная смесь вымешивается до однородной массы.
  5. Сюда вбивают пару яиц, добавляют одну столовую ложку манной крупы и три измельченных зубчика чеснока. После этого всыпаем соль и перец и тщательно перемешиваем.
  6. Из получившейся массы формируются котлеты.
  7. Каждую котлету обвалять в муке и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:

  • Один килограмм карпа.
  • Шесть перепелиных яиц.
  • Одна луковица.
  • Один болгарский перец.
  • Одна морковь.
  • Один зубчик чеснока.
  • Пару веточек укропа и петрушки.
  • Одна веточка розмарина.

Тушка рыбы должна быть правильно подготовлена: ее нужно очистить, выпотрошить и удалить с скелета. После этого рыбу тщательно промывают и сушат бумажным полотенцем. Затем рыбу солят как внутри, так и снаружи, а также приправляют специями.Далее нужно взять и обжарить все овощи, зелень и чеснок на растительном и сливочном масле. Возьмите половину этой смеси и залейте ею карпа, но не полностью.

На следующем этапе добавляем начинку из перепелиных яиц и оставшуюся половину овощной массы. Готовится рыба в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой, полчаса при температуре около 200 градусов.

Перед запеканием можно положить сверху веточку розмарина. Подается блюдо, предварительно залитое маринадом из чеснока, зелени и растительного масла.

Карп вкусен, полезен и, что самое главное, рыба доступен широкому кругу потребителей. При желании из него можно приготовить любое довольно вкусное и полезное блюдо.

Сегодня попробовала еще один низкокалорийный рецепт, тоже очень простой и быстрый.

Два дня назад у нас был приличный улов в виде крупных карпов 🙂

Первую мариновали 12 часов по интернет-рецептам и запекали в фольге - в итоге жир на брюшках остался и карп Сама по себе была больше похожа на рыбу, вынутую из ухи, чем на запеченную в духовке.

Поэтому сегодня решила не заморачиваться и запекла с минимальным маринованием и без фольги.

Кстати, карп - рыба калорийная. Калорийность сырого карпа - 113 калорий на 100 грамм ! Более калорийной речной рыбы я пока не встречала (даже калорийность сома до 100 ккал). Это потому, что карп содержит 5 граммов жира на 100 граммов веса.

Но мы помним, что рыбий жир необходим и полезен, поэтому едим с удовольствием.

Итак, для карпа весом 1,5 кг мне понадобилось:
- 1 столовая ложка горчицы (в моих бобах)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- приправы для рыбы (заменила на итальянские травы, состав почти то же)
- 3 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- перец соль
- веточки зелени (укроп, петрушка) для набивки брюшка
- головка лука (для подушки под рыбу при запекании)

Все перемешиваем в миску, где будет мариноваться карп.Рыбу нарезаем порционно или оставляем целой (кому так удобнее). Я оставил его нетронутым, поэтому часто делал надрезы на кости, чтобы мелкие косточки запекались.

Промазываем рыбу смесью, особенно тщательно внутри брюшка (особенно если рыба крупная). Складываем веточки зелени в брюшко и оставляем, пока есть время (или терпение :)). Мариновалась часа полтора.

Положите пергамент в форму для запекания и налейте немного оливкового масла... на нем нарезать кольцами луковицу карповидной формы. Выкладываем рыбу на лук, можно либо убрать с брюха зелень, либо оставить при запекании (убираю).

Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Больше не нужно заморачиваться и просто запекать рыбу 45-60 минут (в зависимости от размера карпа).

Но через полчаса вынимаю форму и аккуратно двумя лопатками переворачиваю рыбу, так как очень люблю запеченную корочку с обеих сторон.

Если рыба уже приготовлена, но корочка не прожарилась, включите режим гриля на 5-10 минут.

Выкладываем рыбу на блюдо, украшаем зеленью и луком, на котором запекалась рыба (при запекании насыщается рыбьим жиром, становится очень вкусно).

Не успела заморачиваться с украшениями, да и время было поздно - просто выложил лук и в конце сфотографировал.


Карп запеченный в духовке

Запеченный карп (низкокалорийный рецепт) - калорийность и BJU:
белок: 22 г
жир: 7 г
углеводы: 1.5 г
Калорийность (с учетом кипячения): 135 ккал / 100г

Его прародитель - карп - довольно крупный речной обитатель. Калорийность 100 г его мяса - 97 ккал. Карп в этом смысле значительно превосходит показатели «предка». В 100 г живой рыбы содержится 112 килокалорий. А это совсем немного. Пищевая ценность жареного, вареного и запеченного карпа составляет 196, 102 и 124 ккал соответственно.

Калорийность вареной рыбы

Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно влияет на состояние волос и ногтей, красоту кожи и общее самочувствие человека.Употребление обжаренных в муке панировочных сухарей и запеченного карпа способствует снижению сахара в крови, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.

Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на работу щитовидной железы и качество обмена веществ.

Карп жареный, а также свежий и запеченный - кладезь витаминов A, C, E, P, B и большого количества минералов - железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.

Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает 200 ккал.

Рыба, запеченная в духовке, не может похвастаться такой питательной ценностью, как жареная. Поэтому его выбирают люди, которым противопоказано излишнее увлечение мясными продуктами.

Хотя карп считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, не следует забывать, что его мясо намного ценнее свинины, курицы или говядины.

Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе.Этот показатель значительно ниже, чем у жареного, и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленной на пару или запеченной на решетке, карп широко используется в меню лечебного питания и в разгрузочные дни. Приготовленная таким образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, болгарским перцем, помидорами, луком, петрушкой и многими другими специями.

Калорийность блюд

Мякоть этой рыбы богата витаминами, минералами и химическими элементами, благотворно влияющими на внутреннее и внешнее здоровье человека.Его употребление с овощами особенно рекомендуется тем, кто страдает заболеваниями спинного и головного мозга. Не менее благотворно влияет посуда на состояние слизистых оболочек.

Калорийность карпа по разным рецептам (ккал):

  • с майонезом ≈ 125;
  • в ухе ≈ 44;
  • в мультиварке ≈ 101;
  • с луком ≈ 100;
  • в виде консервов ≈ 139;
  • на овощной подушке в духовке ≈ 120;
  • калорийность жареного карпа в муке ≈ 236;
  • маринованные со специями ≈ 139;
  • со сметаной ≈ 128;
  • фаршированные грибами ≈ 183;
  • икра ≈ 200;
  • на пару ≈ 110;
  • на корейском языке ≈ 112;
  • карпаччо ≈ 102;
  • в чесночном соусе ≈ 180;
  • тушеные с помидорами ≈ 129;
  • копченая на щепе ≈ 193;
  • сушеные ≈ 187;
  • калорийность карпа запеченного в духовке в фольге ≈ 125.

Мясо этой рыбы, как и карася, помимо прочего, является источником антиоксидантов - веществ, «отвечающих» за молодость клеток и их защиту от химических реакций, возникающих в результате загрязнения окружающей среды. Как известно, еще одним важным свойством антиоксидантов является способность защищать организм человека от воздействия свободных радикалов.

Туши потрошеного карпа не испортятся в течение 2–3 месяцев при хранении в морозильной камере, предварительно помещенном в стеклянный контейнер и завернутом в пищевую пленку.

Варианты приготовления карпа можно посмотреть на видео:

Запеченный в духовке карп богат такими витаминами и минералами, как: холин - 13%, витамин B12 - 50%, витамин D - 247%, витамин PP - 27,5%, фосфор - 26,3%, кобальт - 350%, медь - 13 %, селен - 22,9%, хром - 110%, цинк - 17,3%

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышенному риску остеопороза.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина.Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и разложении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Исследования последних лет показали способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

Как запечь карпа на сковороде. Карп запеченный в муке

Рецепт приготовления карпа довольно прост. Для начала необходимо очистить рыбу от чешуи, ограбить, разрезать жабры и удалить глаза, часто в магазинах, где продается живая рыба, также продают полностью сломанной или готовой, когда вы чистите за скромную плату.

Если сковорода очень большая, а карп небольшой, то можно ставить целиком, но, как правило, рыбу приходится резать на куски, как на фото.

После того, как рыба нарезана кусочками, ее нужно посолить и нарезать мукой (можно просто посыпать мукой), муке нужно получить румяную хрустящую корочку (кожицу).

Часто при поедании рыбы обнаруживается икра или молоко (в средней полосе России, в этом месяце с августа по май, то есть много больше полугода), так икра или молоко ни в коем случае выбросить вместе с остатками их потерь, а также с кусочками рыбы. Необходимо посолить, обмакнуть в обыкновенную пшеничную муку и вместе с остальным карпом положить в жаркое.Поскольку икры и молока меньше, чем кусков рыбы, они приготовятся раньше, и их нужно будет снять со сковороды, прежде чем остальная часть карпа будет готова.

Чтобы сделать карпа на сковороде, нужно много налить растительного масла, при небольшом количестве оно может сильно пригореть или скрутиться и даже лепить. Огонь на тарелке стоит поставить средний.

Во-первых, карпа нужно жарить без крышки, чтобы жидкость испарилась, если сразу накрыть крышку, то рыба получится скорее вареной, чем жареной.После того, как рыба будет закручена (примерно 20 минут жарки) с одной стороны, ее нужно перевернуть и закрыть крышкой и жарить еще 10 минут. Маленького карпа можно не закрывать (мелкого он грамм до 300). Рыба на фотографиях весила около 700 граммов. Такого размера карпа хватит на приготовление основного блюда на ужин (обед) от 2-х человек.

Карп зеркальный - жирная рыба сладкого вкуса с небольшим количеством косточки. На его коже всего несколько чешуек, поэтому он легко и быстро ее очищает. Зеркальный карась получается очень вкусным в любом виде: запекается или варят уху.Но как пожарить зеркального карпа на сковороде? Сегодня решила приготовить вкусный рецепт И пожарить несколько рыбных стейков, а голову, хвост и плавники буду использовать для весел.

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как загнать зеркального карпа в кастрюлю, рыбу сначала очистите, заверните и ополосните под проточной водой. Теперь заточите тушку на острые кусочки ножа. Солим с двух сторон каждый кусок и оставим на 30 минут.

Тем временем разогрейте сковороду и залейте 30 мл растительного масла.

Как жарить рыбу

Перед жаркой стейки зеркального карпа нарезать мукой. Затем выложите их на сковороду. Обжарить с двух сторон без крышки до румяного цвета на сильном огне. Если огонь будет недостаточно сильным, рыба не получится сочной.

А также совет: переворачивать рыбу на другую сторону только тогда, когда она с одной стороны достаточно прожарилась! Жарка с каждой стороны стейка займет около 5 минут.

Готовая рыба

Готовые стейки выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Мы подаем рыбу с любым гарниром, например, с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Это очень вкусный рецепт жареного зеркального карпа! Его можно дополнить блюдом из овощей и свежей зелени.

И всегда подавайте блюдо к столу с хорошим настроением!

Готовься, пробуй, удивляй! Желаю вдохновения на кухне и приятного аппетита!

Нагрейте сковороду.Обвалять карпа в муке и выкладывать на раскаленную сковороду с маслом. На жаркое с каждой стороны уйдет по 8-10 минут. Так на рыбе появится аппетитная корочка, и вы успеете приготовить гарнир.

Декоративная накладка на нижнюю часть

Как приготовить карпа на сковороде, мы знаем работу гарнира!
Картофель всегда был лучшим гарниром к рыбе. И рис. И лук с морковью. И ананасы с сыром. То есть вы уже поняли, что гарнир может быть любым.Лишь бы вкусно. Лишь бы тебе понравилось.

Жареный на сковороде карп вкусен сам по себе, но дать может только гарнир. Предлагаем оригинальный рецепт луковых чипсов. Это можно сделать перед тем, как тушить карпа на сковороде.

Нам нужен только лук, мука и растительное масло. Без газа пиво или минеральная вода. Да да!

Лук нарезать кружочками, отделить их друг от друга. Из муки и пива (минеральной воды) взбиваем комплекс - миксер до пены. Нарезать кольца в кляре.В глубокую сковороду налить масло (до половины) и нагреть.

В кипящее масло бросить луковые кольца и обжарить до золотистой корочки. Готовые чипсы перед выкладыванием просушить на бумажных салфетках, чтобы удалить излишки масла.

Как вы убедились, приготовить луковые чипсы тоже несложно, как жарить карпа на сковороде.

Приготовление чесночного соуса

Ох уж эти французы! Посмотрите, чтобы понять, что это означает, например, соус Айоли. Между тем, это всем знакомый чесночный соус. То есть такой - татарский или русский.А вот и французский - «Айоли».

На самом деле вариантов приготовления «Айоли» очень много. Возьмите классику. Для получения 250 г. Socus нам понадобится:

  1. Чеснок - 5 полюсов;
  2. Яйцо - 3 шт .;
  3. Лимонный сок - 20-30 г .;
  4. Масло оливковое - 200 г .;
  5. Перец черный молотый;
  6. Соль - 1 \ 4 ч.л.

В миксер положить мелко нарезанный чеснок, желтки, яйца, сок лимона, перец солью. Начинаем взбивать мелкой побелкой.Оливковое масло добавляется постепенно, прямо во время взбивания. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды.

Вместо лимона можно использовать винный уксус.

Важно, чтобы ингредиенты и кухонная техника имели комнатную температуру - так смесь быстрее превратится в однородную. Но подавать «Айоли» нужно в охлажденном виде. Тогда жареный на сковороде карп станет еще вкуснее.

Смотрели рецепты приготовления карпа на сковороде.

Еще рецепты на нашем сайте:


  1. Рыбные блюда, пожалуй, считаются одними из самых древних эвахов. И если на каждом столе не встретятся обитатели морских и океанских глубин, то пресноводные рыбы ...

  2. Жареная рыба А картошка - простой и несложный обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и избавит от любого аппетита. Казалось бы, проще: жарить ...

  3. Если вы используете проверенный рецепт и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно, этот материал будет вам неинтересен....

  4. Кормовое мясо отличается легким несильным вкусом, нежностью и наличием средней жирности ....

Здравствуйте, уважаемые читатели! Согласитесь, мы незаслуженно редко готовим речную рыбу. Но ее регулярное употребление благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Мой муж любит ловить рыбу. Помню, как впервые завезли карпа. Как жарить не умела, пришлось искать рецепты и пробовать. Даже с первого раза получилось очень вкусно! Теперь карп на сковороде - одно из самых любимых блюд в моем доме.

Рыба готовится очень просто и быстро. Может быть в панировке из муки или сахара, в сметане или запекать с зеленью и овощами. Крупные особи могут приготовить кусочки, а мелкие - целиком, предварительно сделав надрезы по бокам. Для маринада лучше всего подойдет сок лимона, черный перец и соль.

Блюдо можно употреблять даже при соблюдении диеты, ведь в 100 г около 180 ккал. Если вы хотите уменьшить калорийность, разожгите его на сковороде без масла. Любым способом получается ароматное и нежное мясо.

Чаще всего готовлю рыбу по этому рецепту. При нанесении на маленькие кусочки мелкие кости быстрее, и мясо лучше отделяется от крупных костей. Мясо пропитывается сметаной и получается очень вкусное, нежное блюдо с ароматной сливочной убаской.

Состав:

  • 4 карпа;
  • 200 г сметаны;
  • 4 лампочки;
  • 50 г сыра;
  • 3 ст. мука;
  • 2 ст. растительное масло;
  • 2-3 ​​ямки;
  • соль, перец - по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Рыбу промыть, очистить от чешуи и нарезать небольшими кусочками толщиной 2 см. Стодита соль и перец. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком.

2. В небольшой полиэтиленовый пакет насыпьте муку и сложите кусочки. Свяжите пакет и хорошо взболтайте, чтобы мука равномерно распределилась по рыбе.

3. Положите кусочки на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и запекайте по 3 минуты с каждой стороны.

4. Смесь сметаны с небольшим количеством соли и черного молотого перца. Вылейте его в кастрюлю, чтобы карп был равномерно покрыт соусом.

5. Сыр натереть на крупной терке. Выложите его в кастрюлю и закройте крышкой.

6. Подушка 2 минуты, затем посыпать измельченной зеленью, выключить огонь и еще 1-2 минуты держать под крышкой.

Ароматное мясо с корочкой в ​​сливочном саблифтинге вам обязательно понравится! Прекрасно сочетается с картофельным пюре или рисом.

Карп на сковороде на пару с морковью и луком

Неполноценные продукты можно превратить в оригинальный и очень вкусный обед. Рыба в овощном маринаде очень нежная, а овощи тают во рту и прекрасно заменяют гарнир. Можно использовать замороженную морковь, тогда вкус подливы будет более насыщенным.

Вам понадобится:

  • 1 рыба;
  • 300 г моркови;
  • 100 г томатной пасты;
  • 1 лампочка;
  • 50 г муки;
  • 50 г крахмала;
  • 1 ч.Сахара;
  • 1 пучок зелени;
  • ¼ ChL Перец молотый;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Карпа хорошо промыть и нарезать кусочками толщиной 2-2,5 см.

2. Добавьте большое количество соли, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут. Затем снова промыть водой.

3. Крахмал и мука смешать в миске и перемешать.

4. Находим рыбу в этой смеси и обжариваем на сковороде с добавлением масла с двух сторон до появления хрустящей корочки.

5. Лук мелко нарезанный, а морковь содовая на крупной терке.

6. Обжарить лук до золотистого цвета, затем всыпать морковь. Сразу влейте все томатную пасту, разведенную в 1,5 стаканах воды.

7. Добавьте к овощам сахар, специи и соль. Кушать 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

8. Рыбу сложить в форму для запекания. Заливаем его овощным соусом и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут.

Готовое блюдо Посыпать рубленой зеленью. Можно кормить с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Как вкусно приготовить жареного на сковороде зеркального карпа?

Такую рыбу очень легко чистить, а кожа и мясо получаются невероятно вкусными. В сочетании с хрустящим кляром получается очень нежное блюдо, которое можно подавать даже на праздничный стол.

Необходимые продукты:

  • 700-800 г филе карпа;
  • 3 стакана молока;
  • 200 г муки;
  • 2 яйца;
  • 200 г панировочных сухарей;
  • ½ стакана рыбного бульона или воды;
  • соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления с фото:

1. Тушку рыбы разделить на части, удалить кости, чтобы получилось филе.

2. В глубокую посуду налить молоко, посыпать, поперчить.Опустить к нему рыбное филе на 20 минут.

3. Яйца выместите в отдельную глубокую посуду.

4. Достать филе из молока, хорошо обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо. После хорошо нарезать хлеб Сухари. Так поступаем с каждым предметом.

5. Обжарить их на раскаленной сковороде с маслом около 2-3 минут.

6. К готовому филе налить рыбный бульон или воду и тушить под крышкой еще пару минут.

Готовьте и наслаждайтесь вкусным блюдом!

Карп жареный на сковороде-гриль - рецепт приготовления диетической рыбы

Обожаю этот рецепт тем, что готовится очень просто, но мясо в собственном соку получается нежным, ароматным и низкокалорийным. Блюдо прекрасно сочетается с легким овощным салатом. Лучшее решение для разгрузочного дня или диеты.

Приготовить по рецепту:

  • 6-7 рыбных стейков;
  • ½ CHL орегано;
  • 1-2 гл.Л. Оливкового масла;
  • ¼ Перец черный ХЛ;
  • соль, - по вкусу.

Как сделать:

1. Карп нарезанный толщиной 2 см на стейки.

2. Сложите кусочки в глубокую посуду, добавьте специи, соль и оливковое масло. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.

3. Решетку разделить и выложить на нее стейки. Нет необходимости в жарке.

4. Каждый кусок обжаривается 3 минуты с двух сторон, при этом мякоть не загорается.

Готовое блюдо для корма с ломтиками лимона или легким соусом.

В этом блюде при приготовлении сохраняется все полезное вещество. Ешьте на здоровье 🙂

Теперь вы знаете несколько способов, как жарить карпа. Все они заслуживают того, чтобы их попробовать, если вы помните, сколько времени жарить эту рыбу, то предложенные рецепты - настоящая палочка для еды для занятых хозяев.

Если вам понравилась моя подборка кулинарных рецептов, то поделитесь ею в социальных сетях. Напишите в комментариях, ваша семья любит жареную рыбу? И я прощаюсь с вами, до встречи на страницах блога!

Рецепт жареного карпа на жарке

Мясо карпа - очень вкусное и нежное, слегка сладковатое.Количество костей напрямую зависит от размера рыбы, поэтому я покупаю крупные экземпляры весом более 2 килограммов. Из карпа готовят много красивых блюд, он хорош в любом виде. Моя семья любит именно карпа, запеченного на сковороде по этому рецепту, он получается очень вкусным, нежным, сочным, с тонкой ноткой аромата цитрусовых и пряностей.

Состав

Этапы подготовки

Промойте рыбу в холодной воде, снимите чешую (очищали от чешуи на рынке).

Затем аккуратно разрежьте брюшко, стараясь не повредить желчь, удалите внутренности. С головы удали жабры. Хорошо промойте рыбу внутри.

Большим ножом отрезаю рыбе голову и хвост, отрезаю плавники (плавники режу кухонными ножницами). Голову не ревущу, для приготовления первого блюда идеально подходит.

Затем нарезать рыбу на стейки (порционные кусочки). Если карп крупный, то каждый стейк можно разделить на две части, я это сделала.

Лимон перепрыгнуть кипятком или хорошо промыть, затем нарезать кольцами. К кусочкам карпа добавить соль, перец и кружочки лимона, перемешать, стараясь выжать сок из колец лимона. Оставить рыбу на 10-15 минут.

Затем пропитайте сковороду 3-4 столовыми ложками растительного масла. Каждый кусочек карпа нарезается в муке, лишней муке. Выложить в сковороду рыбу.

Обжарить кусочки карпа по 5-7 минут с каждой стороны (до румяного цвета) на среднем огне. Готовые кусочки рыбы перекладываем со сковороды на бумажное полотенце на стопку лишнего жира.

Карп, напуганный на сковороде по этому рецепту, получается вкусный, сочный, с приятным цитрусовым ароматом. Рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт Карпа, жаренного на жарке
Мясо карпа - очень вкусное и нежное, слегка сладковатое. Количество костей напрямую зависит от размера рыбы, поэтому я покупаю крупные экземпляры весом более 2 килограммов. Из карпа готовят много красивых блюд, он хорош в любом виде. Моя семья любит именно карпа, на котором жарят...

Карп жареный в муке

Карп запеченный в муке - полноценное рыбное блюдо, которое можно готовить довольно часто. В качестве гарнира кард прекрасно подойдет пюре, рис или любая другая каша, при желании порыбачить можно овощами или легким салатом.

Купите свежую рыбу, очистите ее и приступайте к приготовлению. Особая прелестная речная рыба В ней можно приобрести живой экземпляр и быть абсолютно уверенным в сроке его годности.

Жарить карпа легко, главное соблюдать температурный режим на сковороде, чтобы кожура рыбы не перекосилась и не пригорела.

При кормлении жареного карпа можно добавлять овощи. Свежие овощи Идеально гармонируют с рыбой. Овощи можно просто нарезать крупными кусочками, а можно приготовить из них легкий салат.

Блюдо из карпа

Карп хорош не только жареный на сковороде, но и в любом другом виде. Если вы никогда не запекали его в сметане, то это стоит сделать. Мясо карпа всегда получается нежным, сочным и приятным на вкус. Вариации на тему приготовления карповой массы:

  • карп с овощами запеченный в фольге,
  • карп в духовке, запеченный с лимоном,
  • чучело карпа по еврейски,
  • Карп запеченный с картофелем,
  • котлет из карпа.