Желе из облепихи рецепты с желатином: Облепиховое желе, пошаговый рецепт на 314 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Желе из облепихи — пошаговый рецепт с фото

Приготовление желе из облепихи:

1 определяемся каким вариантом будем делать желе.

Рецепт желе из облепихи можно приготовить по нескольким вариантам. Сначала вам следует отобрать все спелые ягоды, а затем, чтобы в дальнейшем сделать из них желе — Вам надо будет выдавить из них сок. Сок лучше всего выдавливать при помощи механической соковыжималки, а не электрической. Это обусловлено тем, что при довольно высоких оборотах происходит сильно интенсивное разрушение входящего в состав облепихи витамина С. Далее при отжиме у нас получится «сок», который через некоторое время делится на две фракции: пастообразную с маслом наверху и прозрачную, золотистую внизу. Выделив при помощи резиновой трубочки-сифона только нижнюю часть от верхней мы и получим в итоге — натуральный сок облепихи.

2 вариант 1 приготовления желе из облепихи.

Берем 1 литр натурального сока облепихи и добавляем к нему 1 килограмм сахара-песка, а также 10 — 12 грамм желатина, который мы предварительно намочили в воде и которому дали набухнуть на протяжении 6 часов.

Далее полученную смесь мы увариваем в небольшой кастрюле до того момента пока у нас в кастрюле не получится 1/3 от всего первоначального объёма сока. Процесс уваривания займет у вас около получаса. Если нужно продолжительно хранить облепиховое желе, тогда его следует разлить в горячие и полностью сухие банки, которые потом следует накрыть крышками металлическими и пастеризовать в глубокой кастрюле с подогретой в ней водой до 90 градусов: ёмкость банки 0,5 литра — 8 минут, 1 литр — 15 минут.

3 вариант 2 приготовления желе из облепихи.

Берем двухлитровую кастрюлю, выливаем туда 1 литр облепихового сока и всыпаем к нему 600 грамм сахара-песка. Затем ставим кастрюлю на очень маленький огонь и увариваем смесь где-то
10 — 15 минут. Готовое уваренное желе снимаем с огня, затем немного охлаждаем его до комнатной температуры и разливаем либо в небольшие формочки, либо в мелкую стеклотару. Хранить такое желе следует в прохладном месте.

4 вариант 3 приготовления желе из облепихи.

Берем уже полученный свежевыжатый облепиховый сок, выливаем его к небольшую миску эмалированную и всыпаем к нему сахар-песок (на 1 литр сока приходится 2 килограмма сахара-песка), все тщательно перемешиваем и выливаем в любую стеклянную тару.

5 вариант 4 приготовления желе из облепихи.

Только что свежесобранную облепиху после тщательной сортировки и щепетильной мойки под проточной водой протираем в ступе при помощи деревянной колотушки и к уже полученному 1 килограмму такой массы добавляем 1,5 килограмма сахара-песка, затем все тщательно перемешиваем ложкой деревянной и ею же перекладываем эту массу в ранее заготовленную стеклотару.

6 вариант 5 приготовления желе из облепихи.

Берем свежевыжатый 1 литр сока облепихи, выливаем его в миску эмалированную, всыпаем в него 1 килограмм сахара-песка, все тщательно перемешиваем и аккуратно укладываем в заготовленную тару так, чтобы облепиховый сок в итоге занял 3/4 общего объёма в таре. Затем тщательно укупориваем ёмкость и ставим храниться такое облепиховое желе в темное прохладное место.

7 подаем желе из облепихи.

Вряд ли вы еще найдете какие-то ягоды, которые бы содержали столько же витаминов, как ягоды облепихи. Именно поэтому они понадобятся нам в зимнюю пору, чтобы собственноручно приготовленное желе из облепихи зимой не только постоянно напоминало нам о теплых летних деньках, но и дарило нам необходимое количество витаминов. Кроме того его можно использовать в различной выпечке или просто смаковать за чашечкой любимого чая. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — после застывания желе в формочках их следует не надолго опустить в горячую воду, для того чтобы легко выложить желе на сервировочное блюдо.

– — если добавить в чай немного желе облепихи, то такой чай поможет в профилактике и лечения различных болезней желудочно-кишечного тракта. Еще он поможет при малокровии. Так как желе из облепихи является прекрасным источником витаминов, то он поможет вам укрепить десна, удалит неприятный запах во рту, устранит разные воспаления десен.

– — употребляя желе из облепихи, вы поможете своему организму сберечь не только свое здоровье, но молодость с красотой, а также поможете своему организму бороться с множеством заболеваний.

Желе из облепихи – 4 рецепта на зиму с пошаговыми фото

Облепиха – замечательная, очень полезная ягода с интересным вкусом. Натуральные лакомства из облепихи благоприятно влияют на иммунитет. Мы собрали 4 рецепта полезного облепихового желе.

Густое желе из облепихи на зиму с желатином

Заготовки из ягод на зиму – давняя традиция. Даже в те времена, когда не было сахара, фрукты заливали медом и хранили в таком виде. Такую полезную ягоду, как облепиха, просто необходимо заготовить впрок. Например, по этому рецепту можно приготовить вкусное облепиховое желе.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ягоды переберите от мусора и промойте несколько раз холодной водой.
Облепиху просушите. Отмерьте необходимое количество сахара.
Переложите ягоды в кастрюлю, варите 10-15 минут, периодически помешивайте их.
После этого ягодную массу протрите через мелкое сито.
Ягодный сок влейте в кастрюлю, доведите его до кипения и добавьте сахар. Затем убавьте огонь и продолжайте варить 10-15 минут.
Горячую облепиховую массу разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте их. Так как облепиха содержит достаточное количество натуральных желирующих веществ, ничего дополнительно добавлять не нужно. Желе постепенно застынет в процессе остывания.

Приятного аппетита!

Вкусное желе из облепихи без варки на зиму

Предлагаем вам простой рецепт вкусного желе из облепихи на зиму. Это натуральное полезное лакомство не только очень вкусное, но и полезное. Желе помогает снять первые легкие признаки простуды в зимнее время.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Облепиха – 600 гр.
Сахар – 350 гр.

Процесс приготовления:

Ягоды снимите с веток, промойте и откиньте на дуршлаг.
Облепиху перекрутите через мясорубку или пропустите через соковыжималку.
В полученную ягодную массу добавьте сахар, хорошо перемешайте и оставьте на 5-7 часов.
За это время облепиховую массу необходимо несколько раз перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

Через 7 часов разложите желе по стерилизованным банкам и закройте их прокипяченными крышками. Благодаря большому содержанию пектина в облепихе, желе хорошо застывает и получается на 100 % натуральным.

Приятного аппетита!

Густое желе из облепихи с агар-агаром в домашних условиях

Облепиховое желе очень вкусное и полезное, оно богато витамином С. Такое лакомство можно есть просто так, подавать его с чаем, украшать торты и делать с ним домашние пирожные. А если вы законсервируете желе, то оно вас будет радовать всю зиму.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Облепиха – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Агар-агар – 15 гр.

Процесс приготовления:

Облепиху переберите и хорошо промойте под проточной водой.
Ягоды перекрутите через мясорубку. Чтобы избавиться от остатков шкурки, протрите полученную массу через мелкое сито.

Полученный облепиховый сок переложите в эмалированную миску или кастрюлю.
Добавьте к облепихе половину сахара. Поставьте емкость на огонь, варите на медленном огне до растворения сахара. Когда масса начнет закипать, выключите плиту.
Вторую половину сахара смешайте с агар-агаром и добавьте в облепиховую массу. Размешивайте содержимое кастрюли, пока сахар полностью не растворится.
Банки для желе простерилизуйте любым удобным способом. Разложите горячую облепиховую массу по банкам, плотно закройте их крышками. Храните желе в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как сварить желе из облепихи с пектином на зиму?

Эта вкусная и полезная заготовка будет радовать вас в холодное время. Желе из облепихи имеет красивый яркий цвет и оригинальный вкус с приятной кислинкой. Чтобы приготовить желе, вам понадобятся облепиха, сахар и пектин.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления:

60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Облепиха – 1 кг.
Сахар – 600 гр.
Пектин – 10 гр.

Процесс приготовления:

Облепиху переберите от листьев и веток, хорошо промойте и переложите в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и варите ягоды 10-15 минут, в процессе варки придавливайте их ложкой.
Затем облепиховую массу протрите через мелкое сито.
Густой облепиховый сок переложите в кастрюлю, отлейте примерно 50 миллилитров сока. Добавьте сахар и поставьте вариться. Варите сок 5 минут от момента закипания.
В холодном облепиховом соке разведите пектин. Полученную массу добавьте в кастрюлю, проварите желе еще 5-7 минут.
Горячее желе разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками. После остывания переместите заготовки в прохладное место.

Приятного аппетита!

Желе из облепихи

Правила приготовления желе из облепихи, классический рецепт на зиму. Различные способы приготовления желе: от простого к сложному. Правила хранения заготовок в зимний период.

Как сделать желе из облепихи?

Полезное облепиховое желе готовят 2 способами – выдавливают чистый сок либо заливают с мякотью и шкурками. Оба варианта получаются очень вкусными, можно обойтись без загустителей, поскольку эта ягода очень богата на пектин. Отбирают только спелые, обрабатывать их рекомендуется механической соковыжималкой, электрическая на высоких оборотах разрушит ценный витамин С.

Советы, как приготовить удачное желе из облепихи:

Пенку, которая появляется при нагреве, нужно снимать, тогда сироп будет светлым.
Лакомство с мякотью полезнее чистого сока.
Прогревать ягоды нужно порциями по 1,5-2 кг, чтобы масса и сок не остывали.
Перемешивают смесь деревянной ложкой.
Чтобы лучше растворился сахар, иначе желе не застынет, его добавляют в закипевшую смесь.
Если при протирании через сито пюре сильно остыло, его нужно подогреть перед тем, как закладывать сахар или мед.

Желе из облепихи – рецепт с желатином

Самый простой рецепт густого желе из облепихи – с желатином, его добавляют, если хочется получить угощение очень плотной консистенции. У ягод один минус – их очень трудно собирать из-за колючек на дереве, но выход есть. Опытные садоводы срезают ветки и оббирают их, это не влияет на новый урожай. Еще облепиху нужно промыть и подсушить, влажная для желе не подходит, поскольку избыток воды может привести к тому, что смесь застывать не будет.

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 900 г;
желатин – 15 г;
вода – 100 мл.

Приготовление

Залить желатин водой, из ягоды вымыть, протереть через сито.
Мякоть засыпать сахаром, закипятить.
Положить желатин, перемешать.
Разлить по формам, остудить, убрать в холод.

Желе из облепихи с агар-агаром

Большинство хозяек выбирает из загустителей агар-агар, он намного полезнее желатина, поскольку сделан из водорослей. А еще не имеет вкуса и запаха, поэтому не перебивает смак ягод. Облепиховое желе на агаре получается не только вкусное, но и очень сытное, дополнительная его польза – защищает организм от солей тяжелых металлов.

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 850 г;
вода – 350 мл;
агар-агар – 8 г.

Приготовление

Залить загуститель на 1 ч. водой.
Протереть ягоды, смешать мякоть с сахаром.
Нагреть агар-агар, добавить облепиху, закипятить.
Распределить густое желе из облепихи по формочкам, остудить, убрать в холод.

Желе из облепихи с пектином

Эти ягоды очень ценны каротиноидами, которые улучшают зрение, еще облепиха снимает усталость, улучшает свертываемость крови. Густым и насыщенным получается желе из облепихи – рецепт с пектином. Он придает меньшую густоту, чем агар-агар и желатин, но помогает десерту удержать форму, если смесь получилась жидковатой. А такое случается, когда ягоды водянистые или добавлено слишком много воды.

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 600 г;
пектин – 10 г.

Приготовление

Ягоды вымыть, прогреть, чтобы дали сок.
Размять через сито, вернуть в посуду мякоть.
Смешать с сахаром, закипятить, проварить 5 мин.
Развести пектин, заправить, протомить еще 5 мин.
Разлить по формам, остудить, охладить.

Желе из облепихи с желфиксом на зиму

Еще готовят желе из облепихи с желфиксом, в основе этого загустителя – тот же пектин. Густое угощение можно использовать, как сладкий ягодный соус или подавать отдельным блюдом. Приятный аромат придаст лимонный сок, вся консистенция должна быть кремообразной. Если готовить без желфикса, то количество сахара увеличивают вдвое.

Ингредиенты:

облепиха – 500г;
вода – 200 мл;
сахар – 400 г;
сок лимона – 1 ст. ложка;
желфикс – 15 г.

Приготовление

Ягоды вымыть, залить водой, прокипятить 5-7 мин.
Протереть через сито, всыпать сахар.
Нагреть смесь до 80°С, добавить желфикс и сок лимона.
Прокипятитьжеле из облепихи 5 мин., распределить по формочкам.

Желе из сока облепихи – рецепт

Более вкусным считается желе из сока облепихи, но стоит учитывать, что ягоды со шкурками и мякотью намного полезнее. Варить их нужно сразу, после того, как были собраны, тогда больше сохраняется характерный смак. Массу, которая осталась после выжимки сока, можно использовать для компота и киселя или начинки для выпечки.

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды прогреть 15 мин., чтобы дали сок.
Протереть через сито, отжать мякоть.
Сок закипятить, смешать с сахаром.
Проварить 15 мин., снимая пенку.
Разлить в посуду, остудить, убрать в холод.

Желе из облепихи без сахара

Более полезное облепиховое желе – рецепт с медом, его используют, как лекарство при простудах , для поддержания иммунитета. Ягоды можно класть с мякотью или выжать чистый сок. Мелкие плодоножки разрешается не удалять, при протирании они все равно перейдут в жмых. Опытные хозяйки советуют шкурки класть в смесь, поскольку в них больше всего пектина, а смесь без них плохо схватывается.

Ингредиенты:

облепиха – 2 ст.;
мед – 6 ст. ложек.

Приготовление

Ягоды перетереть, отжать сок.
Добавить быстрорастворимый желатин.
Разлить по емкостям, остудить, охладить.

Облепиховое желе из замороженных ягод

Многие хозяйки предпочитают готовить желе из облепихи без косточек, поскольку выбирать их долго. Поэтому проще использовать отжатый сок, можно с отобранной толикой мякоти. Если смесь плохо застывает, причиной может быть недостаточное вымешивание сахара, когда он плохо растворяется, то выпадает в осадок и кристаллизуется. Кладут в десерт и замороженные ягоды, но нужно, чтобы они предварительно оттаяли на нижней полке холодильника.

Ингредиенты:

облепиха – 100 г;
лимон – 1 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
желатин – 15 г;
вода – 500 мл.

Приготовление

Ягоды разморозить, прогреть, протереть.
Отжать сок, смешать с водой, закипятить.
Проварить 5 мин., растворить сахар, снять пену.
Желатин развести водой, влить в смесь.
Размешать, разлить по формочкам, остудить.

Желе из облепихи с апельсином

С пикантной ноткой получается желе из облепихи в домашних условиях с апельсином. Смесь можно сделать полужидкой, для нее годятся немного недозревшие ягоды. Десерт будет вкуснее, если готовить его на фруктовом сахаре. Самый простой и быстрый вариант – «пятиминутка», цитрусовые можно измельчить или выжать из них сок.

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 3 ст.;
вода – 500 мл;
желфикс – 10 г.
апельсин – 1 шт.

Приготовление

Ягоды залить водой, прокипятить 5 мин.
Остудить, протереть, смешать с соком апельсина.
Положить желфикс, сахар, протомить на малом огне 5 мин.
Распределить желе из апельсина и облепихи по креманкам, охладить.

Желе из облепихи и яблок

Плотная смесь без загустителей получится, если дополнить ее яблоками. Эти фрукты содержат много пектина, и в соединении с ягодами дадут нужную консистенцию. Приготовление желе из облепихи с привкусом яблок не займет много времени, плоды нужно отбирать сладкие или кисло-сладкие, лучше – зимних сортов, чтобы не перебивать смак основного ингредиента.

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
яблоки – 2 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды прогреть, растолочь, отжать сок.
Яблоки очистить, натереть.
Смешать заготовки с сахаром.
Подогреть, пока сахар не растворится.
Разложить желе из яблок и облепихи по формочкам, остудить.

Желе из облепихи на зиму – простой рецепт

Очень удобно заготавливать желе из облепихи на зиму, в холода оно станет не только солнечным угощением к чаю, но и поддержит иммунитет. Важно, чтобы смесь хорошо желировалась, поэтому нельзя класть водянистые ягоды, размещать готовое лакомство в мокрые банки. Если желе получилось слишком жидким, рекомендуется проварить его до 10 мин. для выпаривания лишней влаги.

Ингредиенты:

облепиха – 3 ст.;
сахар – 2 ст.;
желатин – 20 г;
белки яичные – 2 шт.;
вода – 2 ст.

Приготовление

Желатин залить водой для набухания.
Ягоды прогреть, проварить 5 мин.
Протереть, смешать с сахаром.
Закипятить, снимая пенку, положить желатин.
В воде растворить белки, перелить в смесь.
Распределить по банкам, закупорить.

Желе из облепихи без варки

Еще есть рецепт желе из облепихи на зиму без варки, такой десерт хранится меньше, чем проваренный, но зато он вкуснее, и ягоды сохраняют больше полезных веществ. Это желе еще называют сырым или янтарным – за красивый, яркий цвет. Сахар рекомендуется добавлять в горячую смесь, тогда он лучше растворится.

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды перемолоть, протереть, отжать через марлю.
Смешать с сахаром, оставить на 2-3 ч.
Тщательно перемешать, распределить сырое желе из облепихи в тару, закупорить.

Как хранить желе из облепихи?

Ценное облепиховое желе на зиму требует и правильного хранения. При 5-10°С заготовки могут стоять от полугода до года, оптимальный вариант – погреб. Смесь, сделанную без варки, держат в холодильнике до 3 месяцев. В рецептах для закатывания облепиховое пюре или сок не прогревают с сахаром, последний можно растворить в горячей воде, а затем перелить в желе. Тогда смесь застынет сильнее.

Как можно продлить срок хранения:

Когда заготовка охладится, сделать «шапочку» из сахара, он создаст корку, которая не пропустит кислород.
Вырезать из пергаментной бумаги кружок, смочить в водке и накрыть желе, потом закатать.

Источник: http://womanadvice.ru/zhele-iz-oblepihi-ochen-vkusnoe-i-poleznoe-lakomstvo

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/55309-oblepihovoe-zhele

Густое желе из облепихи на зиму с желатином

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ягоды переберите от мусора и промойте несколько раз холодной водой.
Облепиху просушите. Отмерьте необходимое количество сахара.
Переложите ягоды в кастрюлю, варите 10-15 минут, периодически помешивайте их.
После этого ягодную массу протрите через мелкое сито.
Ягодный сок влейте в кастрюлю, доведите его до кипения и добавьте сахар. Затем убавьте огонь и продолжайте варить 10-15 минут.
Горячую облепиховую массу разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте их. Так как облепиха содержит достаточное количество натуральных желирующих веществ, ничего дополнительно добавлять не нужно. Желе постепенно застынет в процессе остывания.

Приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/zhele-iz-oblepihi/

Несколько секретов приготовления желе из облепихи в домашних условиях

В осеннюю пору, когда ветки этого растения буквально облеплены золотисто-оранжевыми плодами, единственной проблемой при их сборе являются многочисленные шипы и колючки, которые портят удовольствие от наслаждения этой прекрасной ягодой.

На сбор даже одного килограмма фруктов облепихи может уйти около двух часов – особенно если плоды не очень крупные. Но это не останавливает садоводов – уж очень вкусны и полезны заготовки из облепихи. Для приготовления желе подойдут ягоды любого оттенка и размера, важно лишь, чтобы они были собраны в зрелом состоянии, полностью накопив в себе весь уникальный спектр полезных свойств. Ведь облепиха, по мнению ученых из разных стран была признана одной из самых целебных культур в мире.

Внимание! Если у вас на участке облепиха не растет, и вы покупаете ягоды на рынке, то не делайте этого ранее середины сентября. Поскольку несвоевременно созревшие плоды могут быть получены с кустарников, подверженных специальной химической обработке.

По многообразию содержания минералов и витаминов облепиха оставила позади даже признанных лидеров в ягодном царстве, таких как малину, клюкву, черную смородину и черноплодную рябину. Вам не придется уговаривать принимать вкусное лекарство ни маленьких, ни больших представителей своего семейства. А ведь только 100 г облепихи в день способно избавить от многих простудных и инфекционных заболеваний, повысить иммунитет и помочь в решении других проблем со здоровьем.

Перед изготовлением желе из облепихи по любому рецепту сорванные плоды необходимо хорошенько промыть в холодной воде. Небольшие плодоножки, на которых крепятся ягоды, вовсе необязательно удалять, поскольку при протирании они все равно уйдут вместе с гущей, а в них, как и во всех частях растения, содержится множество полезных веществ.

Чаще всего для изготовления желе из ягод облепихи сначала получают тем или иным способом сок. Можно использовать соковыжималку, но для сохранения целебных свойств лучше выжимать вручную или механическим способом, но без применения электрической вибрации, которая разрушает многие витамины. В каждом рецепте специально оговорено, нужно ли перед приготовлением желе выжимать из облепихи сок.

Классический рецепт желе из облепихи с желатином

Уже многие годы настоящие хозяйки пользуются этим рецептом для приготовления яркого и плотного желе из облепихи, которым можно насладиться в зимнюю пору. Желатин является продуктом животного происхождения, получаемый из соединительной ткани хрящей и костей. Найти его не составит труда – он продается в любом магазине и способен принести дополнительную пользу тем, кто желает укрепить свои волосы, ногти и зубы.

Ингредиенты и технология приготовления

Если у вас есть 1 кг солнечных ягод облепихи, то по рецепту к ним нужно подобрать 1 кг сахара и 15 г желатина.

На первом этапе готовится облепиховое пюре. Для этого ягоды засыпаются в кастрюлю с широкой горловиной и помещаются на небольшой подогрев. Воды добавлять нет необходимости, вскоре плоды сами пустят сок. Доведите ягодную массу до кипения и прогревайте еще 5-10 минут при равномерном помешивании.

Затем нужно будет протереть ее через сито, чтобы отделить все лишнее: семечки, веточки, кожуру.

Проще всего сделать так:

Возьмите большой пластиковый дуршлаг и поместите его сверху на другую емкость (кастрюлю, ведро).
Перекладываете по несколько ложек горячей облепиховой массы в дуршлаг и тут же перетирайте ее деревянной ступкой, так чтобы сок с мякотью перетекал в емкость, а все лишнее оставалось на дуршлаге.
Повторяйте эту процедуру небольшими порциями, пока не используете все ягоды.
Процесс кажется длительным и нудным, но на деле таковым не является – уваренные ягоды перетираются довольно быстро и легко.

К полученному пюре постепенно примешайте необходимое количество сахара.

Одновременно в небольшом количестве теплой воды (50 – 100 мл) растворите гранулы желатина. Они должны полежать некоторое время в воде, чтобы разбухнуть.

Внимание! Желатин обязательно должен полностью раствориться в воде и разбухнуть. Иначе, если он попадет в ягодное пюре в виде крупинок, то желе не сможет застыть.

Пюре из облепихи с сахаром поставьте на подогрев и прогрейте до полного растворения кристаллов сахара. Затем нагрев уберите и введите в ягодную массу желатин. Тщательно размешайте и в горячем виде распределите желе из облепихи с желатином по сухим стерильным баночкам. Застывает оно не сразу, поэтому у вас есть время действовать не торопясь. Хранить заготовку лучше в холодильнике или хотя бы в прохладном месте.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

Приготовим желе из облепихи

Облепиха — яркая, вкусная и очень полезная ягода. Она способствует повышению работоспособности, замедляет процессы старения, помогает нормализовать работу нервной системы благодаря тому, что содержит много витаминов, минералов, а точнее — 190 активных биологических соединений в пропорциях, идеальных для человека. Всё это делает её едва ли не самым полезным растением.

Из облепихи можно приготовить много вкусных блюд. Сегодня приготовим желе из облепихи.

Источник: http://webspoon.ru/receipt/oblepikhovoe-zhele

Польза солнечной ягоды

Среди ягод, произрастающих на отечественных просторах, облепиха признана учеными самой полезной. Роль ключевых компонентов ее химического состава описана в таблице.

Таблица — Полезные компоненты в составе ягод облепихи

Вещество	Содержание в 100 г	Доля от суточной нормы	Роль в организме
Витамин С	200 мг	222%	— Стимулирует выработку коллагена; — участвует в синтезе половых гормонов; — выводит токсины из организма; — благотворно влияет на печень и поджелудочную железу; — укрепляет иммунитет; — улучшает качество крови; — подавляет воспалительные процессы; — ускоряет восстановление поврежденных тканей
Витамин Е	5 мг	33%	— Выводит токсины и нейтрализует свободные радикалы; — облегчает транспорт кислорода; — нормализует давление; — укрепляет стенки сосудов; — препятствует образованию тромбов; — предотвращает развитие катаракты; — повышает фертильность; — принимает участие в синтезе коллагена; — замедляет процессы старения
Витамин А	0,25 мг	28%	— Поддерживает остроту зрения; — способствует нормализации метаболизма; — замедляет процессы старения; — укрепляет иммунитет; — участвует в формировании костной ткани; — обеспечивает нормальное функционирование слизистых оболочек; — поддерживает репродуктивную функцию
Витамин В6	0,8 мг	6%	— Стимулирует обновление клеток; — снижает нервное напряжение; — нормализует уровень гемоглобина; — стимулирует выработку антител к вирусам, грибкам и бактериям; — снижает вероятность развития сахарного диабета; — улучшает состояние кожных покровов
Биотин	0,003 мг	7%	— Нормализует уровень сахара в крови; — улучшает функциональное состояние кожи, волос и ногтей; — нормализует микрофлору кишечника; — стабилизирует нервную систему; — приглушает сердечные боли
Бета-каротин	1,5 мг	30%	— Снижает риск возникновения онкологических заболеваний; — нормализует работу сердца; — снижает уровень «плохого» холестерина; — укрепляет иммунитет; — повышает физическую выносливость
Магний	30 мг	8%	— Способствует усвоению кальция; — повышает стрессоустойчивость; — предупреждает спазмирование мышц; — подавляет воспалительные процессы; — нейтрализует токсины и свободные радикалы; — выводит из организма тяжелые металлы
Железо	1,4 мг	8%	— Нормализует метаболизм; — укрепляет иммунитет; — участвует в кислородном и энергетическом обмене; — стимулирует синтез гормонов щитовидной железы; — ускоряет регенерацию тканей; — борется с хронической усталостью; — улучшает состав крови
Калий	193 мг	8%	— Регулирует кислотно-щелочной баланс; — участвует в передаче нервных сигналов; — стимулирует выработку ферментов; — нормализует обменные процессы; — регулирует частоту сердечных сокращений; — нормализует моторику кишечника; — обеспечивает работу выделительной системы

Представители древних цивилизаций называли облепиху «святой ягодой» из-за чрезвычайной пользы для организма. Если ежедневно съедать по 100 г облепихи, можно забыть о простудных заболеваниях, мышечной слабости и хронической усталости.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

Желе из облепихи – рецепт без варки

Отличный вариант приготовления желе без варки. Лимон – отличный консервант, хотя хранится подобная заготовка не долее года.

Берем:

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 1,2 кг.
Лимон.

Заготовка:

Любым доступным способом выжмите из облепихи сок.
Аналогично поступите с лимоном. Перелейте сок цитруса в облепиховый, размешайте.
Засыпьте килограмм сахара, остальное пока отсыпьте в другую посудину. Засыпайте частями, старательно размешивая, чтобы кристаллы распустились.
Переложите желе в стерилизованные банки, сверху насыпьте горсть сахара, разровняйте. Слой сладости будет препятствовать попаданию кислорода в желе, и оно не забродит.
Укупорьте десерт капроновыми или железными крышками. Храните в холоде.

Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

Облепиховое желе с желфиксом

Для того чтобы создать приятное по текстуре желе из облепихи и не переусердствовать с излишним его кипячением, хозяйки нередко используют желфикс. Этот препарат создан на основе пектина – природного загустителя, содержащегося в больших количествах в некоторых ягодах и плодах (яблоках, смородине, крыжовнике). В облепихе он также содержится, в основном в ее кожуре. В состав желфикса помимо пектина входят лимонная и сорбиновая кислота и декстроза.

Ингредиенты и технология приготовления

На 1 кг облепихи заготовьте 800 г сахара и 40 г желфикса, на котором будет стоять маркировка «2:1».

Из облепихи приготовьте пюре способом, который подробно описан в предыдущем рецепте. Желфикс смешайте с 400 г сахара и соедините с облепиховым пюре. Начинайте нагревать ягодное пюре и после закипания постепенно добавьте остальной сахар по рецепту. Варите не более 5-7 минут, после чего расфасуйте желе по стеклянной таре и закатайте.

Важно! Не стоит использовать желе из облепихи с желфиксом для начинки пирогов. Под воздействием высоких температур оно потеряет форму и вытечет.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

Рецепт «Желе из облепихи»:

Делается это желе проще простого!
Промыть очень аккуратненько облепиху (свежую или замороженную), закинуть ее в таз (кастрюлю) и довести до кипения. Воду не добавлять!!! Помешивайте почаще, ягоды дадут много сока, так что не подгорит.
Как только закипит, начинается самое главное…
Очень быстро кладем пару поварешек в дуршлаг и растираем в другую емкость деревянным пестиком – т. е. семечки остаются в дуршлаге, а вся мякоть, сок – в кастрюле.
Таким макаром перетираем все ягоды. Может, звучит страшно и долго, но на самом деле все очень быстро делается.
Сок и сахар смешиваем один к одному (на 1 кг ягод – 1 кг сахара). Как следует размешать и оставить на ночь. Утром размешать и разлить по банкам. Закрыть капроновыми крышками.
Хранится хорошо, у меня стояло под подоконником 2 года, без проблем.
Очень вкусно и полезно! Рекомендую!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Желе из облепихи

Янтарное нежное желе… Кладезь витаминов… И вкусно, и полезно! Как приятно зимним холодным вечером попить чайку с такой вкусняшкой! А летом опять же можно навести приятного холодненького морсика…

Категория: Заготовки › Варенье

Ингредиенты для «Желе из облепихи»:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/19390/

Густое желе из облепихи с агар-агаром в домашних условиях

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Облепиха – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Агар-агар – 15 гр.

Процесс приготовления:

Облепиху переберите и хорошо промойте под проточной водой.
Ягоды перекрутите через мясорубку. Чтобы избавиться от остатков шкурки, протрите полученную массу через мелкое сито.
Полученный облепиховый сок переложите в эмалированную миску или кастрюлю.
Добавьте к облепихе половину сахара. Поставьте емкость на огонь, варите на медленном огне до растворения сахара. Когда масса начнет закипать, выключите плиту.
Вторую половину сахара смешайте с агар-агаром и добавьте в облепиховую массу. Размешивайте содержимое кастрюли, пока сахар полностью не растворится.
Банки для желе простерилизуйте любым удобным способом. Разложите горячую облепиховую массу по банкам, плотно закройте их крышками. Храните желе в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/zhele-iz-oblepihi/

Желе из облепихи и винограда

Облепиха превосходно сочетается со многими фруктами и ягодами, но наиболее популярным является рецепт совмещения ее с виноградом.

Ингредиенты и технология приготовления

Для изготовления желе лучше подойдет мясистый светлый виноград без косточек. Облепиху и виноград нужно приготовить в равных пропорциях – по 1 кг того и другого фрукта, при этом сахара можно взять в два раза меньше – около 1 кг.

Процесс приготовления очень прост – из облепихи приготовьте пюре уже хорошо известным вам способом или просто отожмите сок. Виноград измельчите с помощью блендера и тоже процедите через сито, чтобы убрать кожицу и возможные косточки.

Добавьте в смесь из фруктов сахар и варите от 15 до 30 минут до того момента, как масса начнет загустевать.

Совет! Чтобы определить готовность блюда, поместите несколько капель на тарелку. Они не должны растекаться, а, напротив, сохранять форму.

В случае готовности разложите желе по стерильным банкам.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

Выбор и подготовка основного ингредиента

Сбор плодов осуществляется по мере вызревания. Спелые ягоды имеют глянцевую поверхность и оранжевый окрас.

Очень важно собрать ягоды вовремя и не дать им перезреть, ведь тогда они будут просто разваливаться в руках.

Идеальное время для сбора – конец осени.

Существует два метода сбора ягод:

Обрывание с веток – применяется чаще всего. Для сбора требуется большое количество времени, так как плоды мелкие, и срываются по одному. Дерево не страдает, и ягоды все целые. Можно применять специальные гребенки для сбора.
Второй способ подходит для заморозки. Здесь ягоды срезают вместе с ветками. Кладут в морозилку и обрывают в замерзшем состоянии. Данный метод используется реже, и наносит вред деревцу.

Сок яркий, и может испортить одежду. Поэтому об униформе необходимо позаботиться заранее.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

С медом

Заготовленная таким образом облепиха является кладезем витаминов и полезных компонентов.

Необходимо:

ягоды — 1 кг;
мед — 700 мл.

Порядок приготовления:

Из вымытых и обсохших ягод приготовить сок.
Перемешать с медом и разложить в сухую тару, плотно закрыть.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

Желе из облепихи без варки

Облепиху пропускают через соковыжималку.
На каждые 400 мл сока нужно взять 1 стакан мёда жидкой консистенции.
Лакомство тщательно перемешивают.
Желе перекладывают в предварительно приготовленные стеклянные ёмкости. В этом рецепте мёд применяется в качестве консерванта.

Источник: http://edaiya.ru/eda/zhele-iz-oblepihi-retsept-na-zimu-s-zhelatinom-i-bez-s-foto-i-video

Желе из облепихи — рецепты с желатином, пектином, агар-агаром и на зиму

Приготовить вкусное желе из облепихи вовсе не сложно, она не только красивая, наполненная солнцем, но и очень полезная, поддерживает иммунитет, укрепляет сердце и сосуды. Еще древние египтяне варили эту ягоду с медом, считая изысканным лакомством. Сейчас существует много рецептов, из которых можно выбрать самый лучший.

Как сделать желе из облепихи?

Советы, как приготовить удачное желе из облепихи:

Пенку, которая появляется при нагреве, нужно снимать, тогда сироп будет светлым.
Лакомство с мякотью полезнее чистого сока.
Прогревать ягоды нужно порциями по 1,5-2 кг, чтобы масса и сок не остывали.
Перемешивают смесь деревянной ложкой.
Чтобы лучше растворился сахар, иначе желе не застынет, его добавляют в закипевшую смесь.
Если при протирании через сито пюре сильно остыло, его нужно подогреть перед тем, как закладывать сахар или мед.

Желе из облепихи – рецепт с желатином

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 900 г;
желатин – 15 г;
вода – 100 мл.

Приготовление

Залить желатин водой, из ягоды вымыть, протереть через сито.
Мякоть засыпать сахаром, закипятить.
Положить желатин, перемешать.
Разлить по формам, остудить, убрать в холод.

Желе из облепихи с агар-агаром

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 850 г;
вода – 350 мл;
агар-агар – 8 г.

Приготовление

Залить загуститель на 1 ч. водой.
Протереть ягоды, смешать мякоть с сахаром.
Нагреть агар-агар, добавить облепиху, закипятить.
Распределить густое желе из облепихи по формочкам, остудить, убрать в холод.

Желе из облепихи с пектином

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 600 г;
пектин – 10 г.

Приготовление

Ягоды вымыть, прогреть, чтобы дали сок.
Размять через сито, вернуть в посуду мякоть.
Смешать с сахаром, закипятить, проварить 5 мин.
Развести пектин, заправить, протомить еще 5 мин.
Разлить по формам, остудить, охладить.

Желе из облепихи с желфиксом на зиму

Ингредиенты:

облепиха – 500г;
вода – 200 мл;
сахар – 400 г;
сок лимона – 1 ст. ложка;
желфикс – 15 г.

Приготовление

Ягоды вымыть, залить водой, прокипятить 5-7 мин.
Протереть через сито, всыпать сахар.
Нагреть смесь до 80°С, добавить желфикс и сок лимона.
Прокипятитьжеле из облепихи 5 мин., распределить по формочкам.

Желе из сока облепихи – рецепт

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды прогреть 15 мин., чтобы дали сок.
Протереть через сито, отжать мякоть.
Сок закипятить, смешать с сахаром.
Проварить 15 мин., снимая пенку.
Разлить в посуду, остудить, убрать в холод.

Желе из облепихи без сахара

Ингредиенты:

облепиха – 2 ст.;
мед – 6 ст. ложек.

Приготовление

Ягоды перетереть, отжать сок.
Добавить быстрорастворимый желатин.
Разлить по емкостям, остудить, охладить.

Облепиховое желе из замороженных ягод

Ингредиенты:

облепиха – 100 г;
лимон – 1 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
желатин – 15 г;
вода – 500 мл.

Приготовление

Ягоды разморозить, прогреть, протереть.
Отжать сок, смешать с водой, закипятить.
Проварить 5 мин., растворить сахар, снять пену.
Желатин развести водой, влить в смесь.
Размешать, разлить по формочкам, остудить.

Желе из облепихи с апельсином

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 3 ст.;
вода – 500 мл;
желфикс – 10 г.
апельсин – 1 шт.

Приготовление

Ягоды залить водой, прокипятить 5 мин.
Остудить, протереть, смешать с соком апельсина.
Положить желфикс, сахар, протомить на малом огне 5 мин.
Распределить желе из апельсина и облепихи по креманкам, охладить.

Желе из облепихи и яблок

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
яблоки – 2 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды прогреть, растолочь, отжать сок.
Яблоки очистить, натереть.
Смешать заготовки с сахаром.
Подогреть, пока сахар не растворится.
Разложить желе из яблок и облепихи по формочкам, остудить.

Желе из облепихи на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

облепиха – 3 ст.;
сахар – 2 ст.;
желатин – 20 г;
белки яичные – 2 шт.;
вода – 2 ст.

Приготовление

Желатин залить водой для набухания.
Ягоды прогреть, проварить 5 мин.
Протереть, смешать с сахаром.
Закипятить, снимая пенку, положить желатин.
В воде растворить белки, перелить в смесь.
Распределить по банкам, закупорить.

Желе из облепихи без варки

Ингредиенты:

облепиха – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление

Ягоды перемолоть, протереть, отжать через марлю.
Смешать с сахаром, оставить на 2-3 ч.
Тщательно перемешать, распределить сырое желе из облепихи в тару, закупорить.

Как хранить желе из облепихи?

Как можно продлить срок хранения:

Когда заготовка охладится, сделать «шапочку» из сахара, он создаст корку, которая не пропустит кислород.
Вырезать из пергаментной бумаги кружок, смочить в водке и накрыть желе, потом закатать.

рецепт на зиму с желатином и без, с фото и видео

Облепиха – источник полезных веществ. В ней содержится практически весь перечень витаминов, которые так необходимы организму. На сегодняшний день существует огромное количество различных блюд из облепихи. Одно из них – желе из ягод облепихи рецепт на зиму. Оно вкусное и полезное, при этом готовится очень просто.

Впервые облепиха начала применяться в Древней Греции. Жрецы и шаманы использовали всевозможные ступки для приготовления своих яств. Не исключено, что в те времена начали делать варенье без варки. В качестве консерванта использовали мед.

Особенности приготовления желе из облепихи

Желе можно готовить из соков ягод и фруктов, богатых пектином. Если данного вещества недостаточно, можно добавлять пищевой желатин.

Для получения полужидкого желе плоды необходимо подбирать слегка недозревшие. Желе получится хорошей консистенции и вкуснее, если готовить его на фруктовом сахаре. Применять можно, как самостоятельное блюдо и для украшения кондитерских изделий.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Сбор плодов осуществляется по мере вызревания. Спелые ягоды имеют глянцевую поверхность и оранжевый окрас.

Очень важно собрать ягоды вовремя и не дать им перезреть, ведь тогда они будут просто разваливаться в руках.

Идеальное время для сбора – конец осени.

Существует два метода сбора ягод:

Обрывание с веток – применяется чаще всего. Для сбора требуется большое количество времени, так как плоды мелкие, и срываются по одному. Дерево не страдает, и ягоды все целые. Можно применять специальные гребенки для сбора.
Второй способ подходит для заморозки. Здесь ягоды срезают вместе с ветками. Кладут в морозилку и обрывают в замерзшем состоянии. Данный метод используется реже, и наносит вред деревцу.

Сок яркий, и может испортить одежду. Поэтому об униформе необходимо позаботиться заранее.

Способы приготовления облепихового желе

Рассмотрим наиболее распространенные рецепты.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

ягоды – 3 стакана;
сахар – 2 стакана;
желатин – 1 пачка;
яичные белки.

Приготовление:

Оборванную облепиху поместить в таз и залить прохладной водой. Хорошенько перемешать ягоды. Все листочки и мелкие соринки будут на поверхности. Несколько раз сменить воду.
Желатин залить теплой водой и дать набухнуть.
Ягоды высыпать в кастрюлю и проварить на среднем огне.
Охладить и процедить, используя сито. Для получения прозрачного желе из сока ягоды не выдавливать ложкой.

Добавить два стакана сахара и перемешать.
Массу поставить на медленный огонь и довести до кипения. Снимать пенку по мере ее образования, это позволит получить светлый сироп.
Добавить набухший желатин и перемешать.
Предварительно простерилизовать банки.
Если сироп получился мутным, можно добавить белки с водой. Важно, чтобы оба компонента имели одинаковую температуру. Если ввести белки в горячую массу, они свернутся. Пропорция: 1 белок на 2 стакана воды.
Еще раз перемешать раствор, нагреть на медленном огне и разлить по банкам.

С желатином

Ингредиенты:

облепиха – 2 стакана;
сахар – по вкусу;
желатин – 100 грамм.

Способ приготовления:

Для лучшего загустения сиропа добавляют желатин. Его необходимо предварительно замочить в теплой воде. На один пакетик желатина требуется литр воды. После того, как желатин набухнет, удалить лишнюю воду.
Спелые ягоды предварительно перебрать для удаления листиков и веточек. Промыть под проточной водой, используя дуршлаг.
Дать стечь жидкости.

Добыть сок с помощью соковыжималки.
Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Постепенно ввести сахар, постоянно помешивая. Попробовать сироп на вкус. Количество сахара зависит от личных предпочтений.
Помешивать до полного растворения сахара.
Заранее подготовить стерилизованные емкости.
Закатать крышками и остудить при комнатной температуре. Далее поставить в прохладное место для сохранения.

Без желатина

Блюдо можно сделать и без добавления желатина.

Продукты:

ягода – 1 часть;
сахар – 1 часть.

Приготовление:

Предварительно подготовленные плоды необходимо сложить в посудину из нержавейки и нагреть до выделения сока.
После того, как масса остынет, перетереть через сито и засыпать сахаром.
Поставить на плиту и вновь довести до температуры кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать отстояться 10 часов.

Этого времени достаточно, чтобы желе самостоятельно приобрело нужную консистенцию.
Банки простерилизовать и дать обсохнуть.
Полученное желе размешать деревянной лопаткой.
Накрыть сухими капроновыми крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Без варки

Потребуется:

ягоды – 600 грамм;
сахар – 800 грамм.

Способ приготовления:

Подготовленные и промытые ягоды растереть с помощью деревянной ступки.
Массу процедить с помощью тканевого сита или используя кусок марли.
Добавить сахар.
Хорошенько вымешать, чтобы сахар равномерно распределился.
Разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.
Хранить при температуре не выше +5.

С виноградом

Продукты:

ягоды – 400 грамм;
сахар – 6 столовых ложек.
желатин;
виноград.

Способ приготовления:

Подготовленные ягоды проварить до появления сока.
Добавить сахар и мешать до растворения кристаллов.
Процедить и добавить желатин.
Хорошо перемешать и добавить 2 стакана кипяченой воды.
В стерильные банки разложить виноград.
Залить банки и остудить. Закрыть капроновыми крышками.

С медом

ягоды – 2 стакана;
мед – 6 столовых ложек.

Приготовление:

Добыть сок из промытых и пропущенных через пресс ягод. Легче это сделать с помощью соковыжималки.
Процедить сок и добавить мед. Все хорошенько перемешать.
Добавить желатин и разлить по подготовленным емкостям. Хранить в холодильнике под капроновыми крышками.

С агар-агаром

Аналогичным способом готовится желе с агар-агаром.

Приготовить сок с сахаром или медом. Агар-агар необходимо предварительно замочить в воде и довести до кипения. Охладить и добавить к соку. Все хорошенько перемешать и хранить в холодильнике.

Из замороженной облепихи

Из замороженных плодов желе готовится любым из вышеперечисленных способов, где применяется варка.

Правила хранения

Хранить желе лучше в прохладных помещениях: холодильнике или погребе.

Продлить срок хранения желе можно следующими способами:

Когда желе остынет, в банку засыпать слой сахара. Он через время кристаллизуется и покроет желе коркой, препятствуя проникновению кислорода.
Из пергаментной бумаги вырезать кружок по размеру горлышка. Смочить в спирте или водке и накрыть сверху желе. Такая процедура предотвратит размножение микроорганизмов.

При температуре 5-10 градусов витаминные заготовки могут храниться от 6-ти до 12-ти месяцев.

рецепт на зиму с фото и видео

Рецептов желе из облепихи на зиму очень много, и получается десерт очень вкусным и полезным. Эта ягода превосходит черную смородину, клубнику, клюкву, цитрусовые по содержанию в ней витаминов, полезных микроэлементов. Она содержит А, В, С, Е витамины, необходимые для организма и укрепления иммунитета. Стоит отметить, что аскорбиновой кислоты в ней больше, чем в лимоне, что делает ее незаменимым средством при простудах.

Особенности приготовления желе из облепихи

Особенности приготовления заключаются в следующем:

Готовится из спелого, качественного сырья.
Предусматривает этап термической обработки или без него.
Желе можно приготовить из сока с мякотью. А также отделить только жидкость. Для этого после отжима выдержать массу: мякоть поднимется кверху, а прозрачная жидкость расположится снизу банки. Тонкой сифонной трубкой сцедить сок для дальнейшего использования.
При желании можно использовать мякоть со шкуркой и косточками. Польза продукта повышается в несколько раз.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Облепиховое желе на зиму готовится из плодов, собранных в первой половине осени. Сбор — достаточно трудоемкое занятие, но оно оправдывает себя. Не зря ее называют «царской ягодой»:

Ягоды должны быть насыщенного оранжевого оттенка.
Плоды отделить от веточек (если куплены с веточками). Они могут подавиться, делать это следует аккуратно.
Залить водой, чтобы всплыло все лишнее (веточки, листики).
Ягоды промыть, обсушить.

Способы приготовления облепихового желе

Рецепт желе из облепихи на зиму довольно прост, предполагает несколько способов изготовления: с варкой, причем несколькими способами, и без нее, с добавлением различных ингредиентов.

Простой рецепт на зиму

Желе этого растения получается приятного янтарного цвета с нежной консистенцией. Сок из облепихи можно приготовить двумя способами.

Необходимые составляющие:

облепиха — 1,1 кг;
сахарный песок — 950 г.

Схема действий

1 способ:

Выложить плоды в емкость, немного подавить и варить на маленьком огне, помешивая, дождаться, пока выделится жидкость и закипит. Воду добавлять не нужно, ягода даст много сока.
Горячую массу протереть через сито, отделятся шкурки и косточки.
В горячую жидкость с мякотью высыпать сахар, закипятить, проварить около четверти часа и разложить по герметичным сухим емкостям.

2 способ:

При помощи соковыжималки приготовить сок.
Всыпать сахарный песок, перемешать, закипятить, уварить до 2/3 начального объема.
Разложить в сухую герметично закрывающуюся тару.

С желатином

Приготовить желе из облепихи с желатином не составит большого труда. Главное, правильно соблюсти пропорции ингредиентов.

Важно! Желатин должен набухнуть и раствориться равномерно.

Необходимо:

ягоды — 1,1 кг;
сахарный песок — 950 г;
желатин — 15 г.

Схема действий:

Замочить желатин в 120 мл воды.
Приготовить сок, всыпать в него сахарный песок, растворить и довести до кипения.
Ввести в облепиховый сироп желатин и помешивать до полного растворения.
Разлить в сухие герметичные емкости.

Без желатина

Сделать желе без желатина не сложно, главное, правильно соблюсти технологию, чтобы оно загустело и имело необходимую консистенцию.

Необходимо:

ягоды — 1 кг;
сахар — 900 г.

Порядок приготовления:

Из ягод приготовить сок.
Всыпать сахар, закипятить, помешивая.
Проварить четверть часа. Оставить на восемь часов, чтобы загустело.
Переложить в сухие стерилизованные емкости и плотно закрыть.

Без варки

Желе из облепихи на зиму без варки, несомненно, выделяется из всех способов приготовления. Именно таким образом можно сохранить максимум полезных компонентов.

Необходимые составляющие:

сахарный песок — 650 г;
облепиха — 900 г.

Порядок приготовления:

Из ягод сделать сок при помощи сита или соковыжималки.
Выложить сок с мякотью в сухие простерилизованные емкости. Заполнить необходимо половину тары.
Всыпать сахарный песок до полной банки, перемешать, дождаться растворения.
Сверху из сахара сделать корочку, закрыть и поставить в холодильник.

С виноградом

Необходимые составляющие:

облепиха — 1 кг;
виноград — 900 г;
сахар — 950 г.

Порядок приготовления:

Пропустить через соковыжималку ягоды.
Соединить с сахаром и варить до консистенции киселя.
Разложить по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрыть.

С медом

Заготовленная таким образом облепиха является кладезем витаминов и полезных компонентов.

Необходимо:

ягоды — 1 кг;
мед — 700 мл.

Порядок приготовления:

Из вымытых и обсохших ягод приготовить сок.
Перемешать с медом и разложить в сухую тару, плотно закрыть.

С агар-агаром

Агар-агар — продукт растительного происхождения, получаемый из морских водорослей, аналог желатина. Он содержит йод, магний.

Необходимо:

облепиха — 1,1 кг;
сахар — 850 г;
вода — 350 мл;
агар-агар — 8 г.

Порядок приготовления:

Агар-агар залить водой и выдержать около часа, чтобы он набух.
Приготовить сок из облепихи и смешать с сахаром.
Поставить варить, периодически помешивая набухший агар-агар.
Влить облепиху, закипятить.
Быстро переложить в сухую тару, поскольку желе довольно скоро загустевает. Закрыть герметично.

Из замороженной облепихи

Преимуществом этого способа является то, что желе готовится перед непосредственным употреблением.

Необходимо:

ягоды — 500 г;
сахар — 350 г;
желатин — 7 г.

Порядок приготовления:

Ягоды разморозить и приготовить сок.
Желатин замочить в 20 мл воды. После набухания нагреть до полного растворения.
Смешать с сахаром сок.
Вылить теплый желатин.
Перемешать, разлить по формам. При желании можно дно формочек украсить целыми ягодками облепихи, дольками цитрусов или другими ягодами.

Правила хранения

Правила хранения различны в зависимости от способа приготовления:

Желе, приготовленное без варки, хранится в холодильнике.
Продукт, прошедший термическую обработку, допускается хранить при температуре не выше 20 ^оС в темном месте.

Каким бы образом не было приготовлено желе, зимним холодным вечером оно будет прекрасным дополнением к чаепитию.

Облепиховое варенье с желатином. Рецепт желе из облепихи

Описание

Желе из облепихи — это аппетитная заготовка на зиму. Из некоторых фруктов и ягод закатка получается густой, а из облепихового сока консистенция будет средней между сиропом и желе, но вкус удивительный — сладкое с кислинкой. Варенье делается практически без варки, единственное, что необходимо — добиться растворения сахара в соке.

Совет! Делать облепиховое лакомство мы будем без косточек. В этом случае и получится желанная консистенция желе. При этом добавлять желатин, агар-агар, желфикс или пектин не нужно, джем и так немножко загустеет и отлично подойдет для ежедневного употребления.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья, чтобы узнать, как правильно сварить лакомство. Наглядная инструкция позволит сделать аппетитное варенье в домашних условиях на зиму. Вкусное лакомство можно хранить и в квартире, например, в кладовке, и в подвале на ваше усмотрение. Помните, что банки, в которые будем закатывать джем, нужно обязательно простерилизовать, а крышки — прокипятить, исключение — капроновые.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Шаги приготовления

Сначала помойте сырые ягоды под проточной водой, удобно пользоваться для этого ситом.

После этого дождитесь, пока стечет вода, собирая в это время соковыжималку. Через кухонного помощника пропустите облепиховые ягоды так, чтобы кожура и семечки отделились (их можно задействовать для изготовления домашнего масла).

Сок отправьте в глубокую миску (желательно эмалированную), кастрюлю или таз.

Туда же всыпьте половину килограмма сахара.

Массу перемешайте и отправьте на плиту. Нужно постоянно помешивать будущий джем, добиваясь растворения сахарного песка. Как только сироп начнет закипать, выключите огонь .

После этого всыпьте в таз вторую часть сахарного песка и хорошо перемешайте массу. Сахар растворится в теплом соке благодаря постоянному перемешиванию.

Банки следует простерилизовать над паром удобным способом.

Когда желе остынет, разложите его по банкам и закатайте. Аппетитный джем из облепихи, сделанный по пошаговому рецепту с фото, готов, можно пробовать или убрать до холодов, чтобы насладиться кушаньем позже .

Приятного аппетита!

Особенности приготовления желе из облепихи

Выбор и подготовка основного ингредиента

Сбор плодов осуществляется по мере вызревания. Спелые ягоды имеют глянцевую поверхность и оранжевый окрас.

Очень важно собрать ягоды вовремя и не дать им перезреть, ведь тогда они будут просто разваливаться в руках.

Идеальное время для сбора – конец осени.

Существует два метода сбора ягод:

Обрывание с веток – применяется чаще всего. Для сбора требуется большое количество времени, так как плоды мелкие, и срываются по одному. Дерево не страдает, и ягоды все целые. Можно применять специальные гребенки для сбора.
Второй способ подходит для заморозки. Здесь ягоды срезают вместе с ветками. Кладут в морозилку и обрывают в замерзшем состоянии. Данный метод используется реже, и наносит вред деревцу.

Сок яркий, и может испортить одежду. Поэтому об униформе необходимо позаботиться заранее.

Способы приготовления облепихового желе

Рассмотрим наиболее распространенные рецепты.

Простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

ягоды – 3 стакана;
сахар – 2 стакана;
желатин – 1 пачка;
яичные белки.

Приготовление:

Оборванную облепиху поместить в таз и залить прохладной водой. Хорошенько перемешать ягоды. Все листочки и мелкие соринки будут на поверхности. Несколько раз сменить воду.
Желатин залить теплой водой и дать набухнуть.
Ягоды высыпать в кастрюлю и проварить на среднем огне.
Охладить и процедить, используя сито. Для получения прозрачного желе из сока ягоды не выдавливать ложкой.

Добавить два стакана сахара и перемешать.
Массу поставить на медленный огонь и довести до кипения. Снимать пенку по мере ее образования, это позволит получить светлый сироп.
Добавить набухший желатин и перемешать.
Предварительно простерилизовать банки.
Если сироп получился мутным, можно добавить белки с водой. Важно, чтобы оба компонента имели одинаковую температуру. Если ввести белки в горячую массу, они свернутся. Пропорция: 1 белок на 2 стакана воды.
Еще раз перемешать раствор, нагреть на медленном огне и разлить по банкам.

С желатином

Ингредиенты:

облепиха – 2 стакана;
сахар – по вкусу;
желатин – 100 грамм.

Способ приготовления:

Для лучшего загустения сиропа добавляют желатин. Его необходимо предварительно замочить в теплой воде. На один пакетик желатина требуется литр воды. После того, как желатин набухнет, удалить лишнюю воду.
Спелые ягоды предварительно перебрать для удаления листиков и веточек. Промыть под проточной водой, используя дуршлаг.
Дать стечь жидкости.

Добыть сок с помощью соковыжималки.
Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Постепенно ввести сахар, постоянно помешивая. Попробовать сироп на вкус. Количество сахара зависит от личных предпочтений.
Помешивать до полного растворения сахара.
Заранее подготовить стерилизованные емкости.
Закатать крышками и остудить при комнатной температуре. Далее поставить в прохладное место для сохранения.

Без желатина

Блюдо можно сделать и без добавления желатина.

Продукты:

ягода – 1 часть;
сахар – 1 часть.

Приготовление:

Предварительно подготовленные плоды необходимо сложить в посудину из нержавейки и нагреть до выделения сока.
После того, как масса остынет, перетереть через сито и засыпать сахаром.
Поставить на плиту и вновь довести до температуры кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать отстояться 10 часов.

Этого времени достаточно, чтобы желе самостоятельно приобрело нужную консистенцию.
Банки простерилизовать и дать обсохнуть.
Полученное желе размешать деревянной лопаткой.
Накрыть сухими капроновыми крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Без варки

Потребуется:

ягоды – 600 грамм;
сахар – 800 грамм.

Способ приготовления:

Подготовленные и промытые ягоды растереть с помощью деревянной ступки.
Массу процедить с помощью тканевого сита или используя кусок марли.
Добавить сахар.
Хорошенько вымешать, чтобы сахар равномерно распределился.
Разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.
Хранить при температуре не выше +5.

С виноградом

Продукты:

ягоды – 400 грамм;
сахар – 6 столовых ложек.
желатин;
виноград.

Способ приготовления:

Подготовленные ягоды проварить до появления сока.
Добавить сахар и мешать до растворения кристаллов.
Процедить и добавить желатин.
Хорошо перемешать и добавить 2 стакана кипяченой воды.
В стерильные банки разложить виноград.
Залить банки и остудить. Закрыть капроновыми крышками.

С медом

ягоды – 2 стакана;
мед – 6 столовых ложек.

Приготовление:

Добыть сок из промытых и пропущенных через пресс ягод. Легче это сделать с помощью соковыжималки.
Процедить сок и добавить мед. Все хорошенько перемешать.
Добавить желатин и разлить по подготовленным емкостям. Хранить в холодильнике под капроновыми крышками.

С агар-агаром

Аналогичным способом готовится желе с агар-агаром.

Если в холодное время года вы хотите обеспечить всю свою семью витаминами либо иметь под рукой натуральное средство от простуды — желе из облепихи, без варки приготовленное либо термически обработанное, — это именно то, что вам нужно.

Вкусный десерт, который несложно заготовить, будет средством для поддержания иммунитета зимой и просто отличным дополнением к чаю. В нашей статье мы рассмотрим технологию его приготовления, а также ее варианты. Вам останется выбрать наиболее понравившийся и приниматься за дело.

Желе из облепихи: рецепт классический

Для него вам понадобятся сахар и облепиха в равных пропорциях. Имейте в виду, что для приготовления желе вам лучше всего выбрать ягоды твердые, но спелые — в них содержится максимальное количество пектина, который и придаст должную консистенцию вашей заготовке. Сырье переберите и помойте под слабой струей воды, во избежание риска повреждения нежных ягод, дайте обсохнуть, а после приготовьте сок для желе из облепихи. Рецепт подразумевает варку его не из целых ягод, а именно из отжатых. Чтобы их получить, вы можете воспользоваться соковыжималкой или соковаркой. В первом случае ваша заготовка будет яркого и насыщенного цвета, но с осадком. А во втором — чистая, прозрачно-оранжевого цвета.

Затем вылейте получившуюся жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте сахарный песок. Уваривайте на среднем огне, не забывая помешивать, а если на поверхности будет образовываться пенка — удаляйте ее. Когда желе станет темным, тягучим, то есть процесс будет подходить к концу, зачерпните ложечкой немного и вылейте на тарелку — если капелька растекается, варите еще, если нет, то все готово. Тут же разлейте по банкам, именно в горячем виде, так как охладившись, масса станет очень густой, и переложить её в тару для хранения будет трудно. Закатайте железными крышками или закройте полиэтиленовыми, поставьте храниться в прохладное помещение до зимы.

Желе из облепихи: рецепт быстрого приготовления

Чтобы сократить время варки, вы можете выжать сок из ягод так, как указано в предыдущем способе приготовления, а после поставить жидкость на плиту. Как только начнет кипеть, добавьте сахар из расчета 300 г на ½ литра сока, а также пакетик пектина. Кстати, вместо обычного песка вы можете воспользоваться и но в этом случае добавлять пектин не нужно. Процесс варки сократится буквально до 10 минут. Дайте жидкости покипеть, а затем желе из облепихи (рецепт которого настолько прост, что его осилит даже начинающая хозяйка) можно разливать в горячем виде по банкам и отправлять на хранение.

А если вы хотите сохранить максимальное количество полезных веществ, просто смешайте сок и сахар до его полного растворения, а после закатайте в банки. Такая заготовка будет любимым лакомством детей и взрослых холодной зимой. Облепиха содержит огромное количество аскорбиновой кислоты, фитонцидов, прочих витаминов и микроэлементов, и низкокалорийна.

Кстати, облепиховый сок и, соответственно, желе — народное средство для избавления от кашля, поскольку имеет в составе большое количество эфирных масел. Теперь вы знаете не только из облепихи, но и пользу этой заготовки. И если у вас есть возможность запастись ягодой летом или осенью, обязательно включите в свой домашний запас и облепиховые заготовки.

Облепиха! Ее используют в кулинарии, медицине и косметологии, а значит, по полезности она занимает одно из первых мест среди летних ягод. На нашем кулинарном сайте уже имеется подборка .

Совсем недавно я рассказывала, как приготовить лечебный , а сегодня у нас живой лекарственный десерт — облепиховое желе.

Эта маленькая чудо-ягодка ярко желтого или оранжевого цвета действительно творит большие чудеса со здоровьем. По количеству витамина С ей нет равных. Всего одна ложечка лечебного живого желе из облепихи, и вам не страшны грипп и простуда. Будем принимать облепиховое лекарство-желе каждый день на обед в качестве десерта, начиная уже сегодня.

Для приготовления облепихового желе на зиму без варки потребуются спелые ягоды облепихи и сахар.

Облепиху предварительно нужно перебрать, отсортировав от переспелых мягких ягод.

Промыть холодной водой над ситом. Просушить на полотенце.

Для приготовления желе из облепихи на зиму без варки будем использовать густой облепиховый сок. Перекрутим ягодки с помощью соковыжималки или мясорубки. Если вы используете мясорубку, то затем вам понадобится сито.

Из облепихового сока возьмем густую часть, а более жидкую пустим на сироп. Добавим в сок-пюре сахар и тщательно перемешаем пластиковой ложкой.

Оставим на 5-7 часов. В процессе будем перемешивать несколько раз до полного растворения сахара. Сок облепихи содержит природное желирующее вещество — пектин. Вот почему здоровое живое желе из облепихи можно приготовить без добавок.

Готовое желе разольем в небольшие стеклянные баночки. Тару предварительно необходимо прогреть в духовке, а крышки прокипятить.

Закроем крышками и уберем в холодильник для хранения.

Наше желе будет отличаться по консистенции от привычного магазинного варианта с желатином. Заготовленное на зиму желе из облепихи без варки более нежное, более живое и более полезное.

Особенности приготовления заключаются в следующем:

Готовится из спелого, качественного сырья.
Предусматривает этап термической обработки или без него.
Желе можно приготовить из сока с мякотью. А также отделить только жидкость. Для этого после отжима выдержать массу: мякоть поднимется кверху, а прозрачная жидкость расположится снизу банки. Тонкой сифонной трубкой сцедить сок для дальнейшего использования.
При желании можно использовать мякоть со шкуркой и косточками. Польза продукта повышается в несколько раз.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Ягоды должны быть насыщенного оранжевого оттенка.
Плоды отделить от веточек (если куплены с веточками). Они могут подавиться, делать это следует аккуратно.
Залить водой, чтобы всплыло все лишнее (веточки, листики).
Ягоды промыть, обсушить.

Способы приготовления облепихового желе

Простой рецепт на зиму

Необходимые составляющие:

облепиха — 1,1 кг;
сахарный песок — 950 г.

Схема действий

Выложить плоды в емкость, немного подавить и варить на маленьком огне, помешивая, дождаться, пока выделится жидкость и закипит. Воду добавлять не нужно, ягода даст много сока.
Горячую массу протереть через сито, отделятся шкурки и косточки.
В горячую жидкость с мякотью высыпать сахар, закипятить, проварить около четверти часа и разложить по герметичным сухим емкостям.

При помощи соковыжималки приготовить сок.
Всыпать сахарный песок, перемешать, закипятить, уварить до 2/3 начального объема.
Разложить в сухую герметично закрывающуюся тару.

С желатином

Важно! Желатин должен набухнуть и раствориться равномерно.

Необходимо:

ягоды — 1,1 кг;
сахарный песок — 950 г;
желатин — 15 г.

Схема действий:

Замочить желатин в 120 мл воды.
Приготовить сок, всыпать в него сахарный песок, растворить и довести до кипения.
Ввести в облепиховый сироп желатин и помешивать до полного растворения.
Разлить в сухие герметичные емкости.

Без желатина

Необходимо:

ягоды — 1 кг;
сахар — 900 г.

Порядок приготовления:

Из ягод приготовить сок.
Всыпать сахар, закипятить, помешивая.
Проварить четверть часа. Оставить на восемь часов, чтобы загустело.
Переложить в сухие стерилизованные емкости и плотно закрыть.

Без варки

Желе из облепихи на зиму без варки, несомненно, выделяется из всех способов приготовления. Именно таким образом можно сохранить максимум полезных компонентов.

Необходимые составляющие:

сахарный песок — 650 г;
облепиха — 900 г.

Порядок приготовления:

Из ягод сделать сок при помощи сита или соковыжималки.
Выложить сок с мякотью в сухие простерилизованные емкости. Заполнить необходимо половину тары.
Всыпать сахарный песок до полной банки, перемешать, дождаться растворения.
Сверху из сахара сделать корочку, закрыть и поставить в холодильник.

С виноградом

Необходимые составляющие:

облепиха — 1 кг;
виноград — 900 г;
сахар — 950 г.

Порядок приготовления:

Пропустить через соковыжималку ягоды.
Соединить с сахаром и варить до консистенции киселя.
Разложить по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрыть.

С медом

Заготовленная таким образом облепиха является кладезем витаминов и полезных компонентов.

Необходимо:

ягоды — 1 кг;
мед — 700 мл.

Порядок приготовления:

Из вымытых и обсохших ягод приготовить сок.
Перемешать с медом и разложить в сухую тару, плотно закрыть.

С агар-агаром

Необходимо:

облепиха — 1,1 кг;
сахар — 850 г;
вода — 350 мл;
агар-агар — 8 г.

Порядок приготовления:

Агар-агар залить водой и выдержать около часа, чтобы он набух.
Приготовить сок из облепихи и смешать с сахаром.
Поставить варить, периодически помешивая набухший агар-агар.
Влить облепиху, закипятить.
Быстро переложить в сухую тару, поскольку желе довольно скоро загустевает. Закрыть герметично.

Из замороженной облепихи

Преимуществом этого способа является то, что желе готовится перед непосредственным употреблением.

Необходимо:

ягоды — 500 г;
сахар — 350 г;
желатин — 7 г.

Порядок приготовления:

Ягоды разморозить и приготовить сок.
Желатин замочить в 20 мл воды. После набухания нагреть до полного растворения.
Смешать с сахаром сок.
Вылить теплый желатин.
Перемешать, разлить по формам. При желании можно дно формочек украсить целыми ягодками облепихи, дольками цитрусов или другими ягодами.

Правила хранения

Правила хранения различны в зависимости от способа приготовления:

Желе, приготовленное без варки, хранится в холодильнике.
Продукт, прошедший термическую обработку, допускается хранить при температуре не выше 20 о С в темном месте.

Каким бы образом не было приготовлено желе, зимним холодным вечером оно будет прекрасным дополнением к чаепитию.

Желе из облепихи, самое полезное для здоровья кето-лакомство

Облепиха, как мы уже много раз писали, является наиболее благоприятным для кето фруктом на нашей планете. С тех пор, как мы открыли древние и современные факты об этой звездной ягоде, мы используем ее почти ежедневно. В первой опубликованной нами статье об облепихе вы найдете всю необходимую информацию. Сегодня наука подтвердила , что облепиха может быть самым мощным естественным средством от многих болезней! Куст с ярко-оранжевыми ягодами под названием Hippophae rhamnoides изучается веками.В моем языке имя связано с волками и собаками, в то время как древние греки связывали его с блестящими лошадьми .

Кето-ценность облепихи

Мы не должны обращать внимание только на низкое содержание сахара и углеводов, мы должны заботиться обо всех других преимуществах этого мощного природного средства. На самом деле, эти маленькие оранжевые драгоценные камни — довольно жирные ягоды !! Их масло — единственное известное масло на растительной основе, которое одновременно содержит омега-3, 6, 7 и 9! Теперь все, что содержит такую питательную плотность, заслуживает того, чтобы чаще попадать на наши столы.Если вам интересно, сколько в них сахара, думайте очень низко !!! В 100 г концентрированного сока получится 1 г сахара. Для этого желе из облепихи я использовала 30 мл и горсть сушеных ягод!

Желе из облепихи может помочь вам усвоить больше коллагена, глицина и пролина

Современные люди редко едят субпродукты. Даже в стране Кетонии люди не едят субпродукты. Но с нашими предками этого не было. Обычно они давали мышечное мясо собакам, оставляя более священные части животных для себя.По этой причине употребление в пищу желатина травяного откорма было бы более уместным, чтобы соответствовать нашему исконному способу питания.

Мышечное мясо содержит большое количество аминокислоты триптофана. Теперь нам нужно его немного, но его избыток может вызвать воспалительную реакцию в организме. Однако, если мы потребляем мясо с желатином, это снижает воздействие. Что может быть причиной? Что ж, желатин травяного откорма не содержит триптофана и большое количество глицина и пролина, двух полезных аминокислот.

Сохранение здоровья даже при употреблении кето-угощений

Если вы хотите получить лучшее из обоих миров, вы каждый день будете готовить что-нибудь с желатином! Это единственное лакомство, в которое не добавляются оксалаты, омега-6 или углеводы. В то же время, если вы поиграете с ароматизатором или базовой жидкостью, вы будете готовить лакомства высшего качества, которые одобрил бы даже самый строгий диетолог Кето . Чтобы найти больше рецептов, просто введите желатин в окно поиска и откройте для себя многочисленные рецепты, которые мы публиковали на этом сайте на протяжении многих лет.

А теперь перейдем к самому полезному рецепту облепихового желе

Рецепт взбитого десерта из облепихи

3 ст. LOOV Органический порошок облепихи; 8 ст. Сироп агавы . Взбейте сливки с 4 столовыми ложками сиропа агавы. В другой миске взбейте сливочный сыр с 4 столовыми ложками агавы и облепиховым порошком. Аккуратно перемешайте две пены. Возьмите десертную тарелку и растолочь печенье для первого слоя. Сделайте слои из пенки и печенья и украсьте облепиховой пудрой.

Облепиховый сорбет. (Astelpajusorbee) 200 мл воды. 200 мл сахара. 400 мл облепихового сока, желательно свежевыжатого. Вы можете использовать купленный в магазине качественный облепиховый сок или приготовить его самостоятельно. Чтобы приготовить собственное, вымойте чашку ягод облепихи и взбейте пюре в блендере. Пропустить через мелкое сито.

Как лучше всего приготовить облепиху?

Перемешать электрическим блендером и процедить через сито. Замочите желатиновые листья в холодной воде примерно на 5 минут.Нагрейте 2/3 сока с сахаром в кастрюле до растворения сахара, добавьте выжатые листья желатина, тщательно перемешайте и дайте остыть прим. теплый.

Как приготовить облепиховую помадку в домашних условиях?

Доведите коричневый сахар, сгущенное молоко и масло до кипения. Перемешивать ровно 10 минут. Снять с огня и добавить облепиху и кондитерский сахар. Взбейте помаду электрическим миксером на средней скорости ровно 5 минут и добавьте грецкие орехи. Выложите смесь в подготовленную сковороду и дайте остыть, прежде чем нарезать квадратами.

Какие ингредиенты в десерте из облепихи Пола Фостера?

Этот десерт Пола Фостера, включающий суперпродукты, чернику и облепиху, а также исключение любых молочных или пшеничных ингредиентов, доказывает, что блюдо не должно быть слишком богатым и вредным для здоровья.

Что делать с половиной облепихи Биг Скай?

Разбейте одно яйцо на чашку и добавьте 1/4 чайной ложки. половы облепихи (порошок), затем слегка взбить вилкой. Нарезанная ветчина, лук, зеленый и красный перец, белый чеддер, соль и перец.Разогрейте духовку до 400 и варите 15 минут. Подавать с тостами и фруктами.

Печенье Десерт с облепиховой пеной

Добавьте лимонный сок и сахар в пюре из облепихи. Яйцо взбить венчиком (взбивать в пену не обязательно, просто немного взбить) и вылить в облепихово-лимонную смесь. Поставьте смесь на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока она не загустеет.

Облепиховое стекло. 132 г облепихового сока или пюре; 22 г тапиоки мальтодекстрина; 30 г кондитерского сахара; 40 г изомальта; Смешайте все ингредиенты в мощном блендере.Смесь будет жидкой. Оставьте смесь на ночь в холодильнике. Равномерно распределите смесь по ацетату и обезвоживайте в течение ночи в пищевом дегидраторе при 165 ° F.

Взбитая облепиха с обожженной безе Ладно, хорошо, вы убедили нас разделить с вами еще один десерт! Это для любых кулинарных звезд в вашей семье, желающих продемонстрировать свое мастерство, это элегантно и красиво, мы упомянули восхитительно!

Добавьте сахар. Добавьте в муку пищевую соду и соль, а затем взбейте мучную смесь в миску для яиц.Смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты хорошо не смешаются. Выстелите противень для кексов бумагой и равномерно ложите тесто в каждую чашку. Выпекайте 20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Рецепт чая из облепихи. 2 столовые ложки сухих ягод облепихи; 1 стакан воды; Добавьте ягоды и воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем снимите с огня и накройте крышкой. Дать настояться 10 минут. Перелейте чай в чашку и добавьте немного меда или лимонного сока (по желанию).

Рецепт взбивания плодов облепихи

Для корочки: разделить яйца.Взбейте яичные желтки с половиной сахара, пока они не станут белыми и пушистыми. Взбейте яичные белки с солью, пока они не станут густыми, присыпая оставшимся сахаром во время взбивания, затем добавьте в смесь яичных желтков. Добавьте в яичную смесь просеянную муку. Выстелите противень пергаментной бумагой и поставьте сверху рамку для выпечки.

Этот уникальный сорбет из апельсина и облепихи — поистине превосходный баланс между терпким и сладким, идеально подходит для освежающего перекуса после еды. Энди познакомил тестовую кухню True Food Kitchen с облепиховым соком и спросил, могут ли повара что-нибудь с ним сделать.Вкус определенно напористый — резко кисловатый и острый, как у кураги.

Взбить сливки до пышности. Нагрейте сок облепихи примерно до 40 ° C. Выдавите воду из листов желатина и добавьте листы в сок, помешивая, пока они не растворится. Осторожно добавьте безе, а затем взбитые сливки. Перелейте мусс в кондитерский мешок и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут.

Вы можете очень легко «взбить» масло для тела, и в результате вы получите полноразмерную банку, какой она была, когда мы ее вам отправили.Просто поместите его в микроволновую печь, пока он не растает, а затем перелейте в чашу миксера. Как только он достигнет комнатной температуры и затвердеет, взбивайте на высокой скорости с помощью насадки для взбивания. После взбивания вы можете использовать лопатку, чтобы снова положить ее в банку.

14 сентября 2016 г. — Изучите доску Пэта Доджа «Облепиха», за которой следят 1136 человек на Pinterest. Смотрите больше идей об облепихе, еде, рецептах.

Пирог с облепихой

Крем для лица с облепихой. Инструкция. В термостойкой стеклянной миске смешайте масло из виноградных косточек, пчелиный воск и масло кокум.Поставьте стеклянную миску на кастрюлю, наполовину наполненную водой, и включите средний огонь. Это создает импровизированную пароварку и предотвращает перегрев масла.

Добавьте ягоды облепихи в кастрюлю с небольшим количеством воды и 30 г сахара. Доведите до кипения, тушите около 20 минут, пока фрукты не станут мягкими и мясистыми, затем протолкните через сито, чтобы удалить семена. Обрежьте края, затем смешайте в миске яблоки, сок ягод облепихи и сахар.

1/4 с. облепиховый сок или 1 гр.ягоды облепихи купажированные и процеженные. Предварительно разогрейте духовку до 300 градусов. Яичные желтки взбить, 4 ст. белый сахар и ваниль в миске до густоты и кремовой консистенции. Сливки и сок облепихи влить в кастрюлю и помешивать на слабом огне почти до кипения. Немедленно снимите кремовую смесь с огня.

Шаг 2. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Облепиху измельчить блендером в пюре, отмерить 240 г, добавить 60 г сахара, варить в кастрюле 5 минут, снять с огня, добавить выжатый желатин, размешать до полного растворения.

Медовый бисквит ирис. Десертные медовые закуски. Облепиховый пирог со взбитым йогуртом и хрустом из белого шоколада. Если вы любите хороший лимонный творожный тарт, попробуйте этот освежающий десерт из местных ягод облепихи. Десертная еда Тенденции Фрукты. Далее: Пирог из облепихи со взбитым йогуртом и хрустящим кремом из белого шоколада. Десертная еда Тенденции Фрукты.

Желе из облепихи со взбитыми сливками из кокоса | VeganSandra

Накройте крем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.В остывший, заметно загустевший курд положить изюм, пропитанный спиртом. Помешивать. Перед приготовлением сливок 33%, миску и венчик убрать в морозильную камеру. Энергично взболтать замороженные сливки, перелить в замороженную миску и взбивать до плотных пиков.

Влажный сладкий миндальный пирог с терпкими запеченными ягодами облепихи — подается с теплым заварным кремом из бобов ванили, это изысканный и ароматный десерт. Подавать с вином из облепихи или ледяным вином. Ягоды — наши любимые фрукты. В Монголии мы добавили в нашу кулинарную коллекцию новую ягоду — облепиху.

Вылейте тесто по формам и запекайте в предварительно разогретой духовке около 25 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Тем временем тщательно промойте яблоки, очистите кожуру, четвертинки, сердцевину и нарежьте кубиками. Смешайте облепиху с кусочками яблока в кастрюле и немного варите на среднем огне.

1. Облепиховый сок подогреть с сахаром, подождать, пока сахар растворится и жидкость не загустеет. 2. Горячий облепиховый сироп взбить с яичным желтком миксером. Масса должна увеличить свой объем вдвое.3. Взбейте сливки в пену с волнами. Смешать с остальной яичной массой. 4. Взбить отдельно яичные белки и сахарную пудру в эластичную густую пену. 5.

Скраб Mango Mango Whipped Sugar. Приготовьте водяную баню, доведя до кипения около 3 см воды на слабом или средне-слабом огне в небольшой кастрюле. Взвесьте ингредиенты нагретой фазы в глубокую термостойкую миску среднего размера. Поставьте миску в подготовленную водяную баню, чтобы все растопить.

Антремец из облепихи

Поместите желатиновый лист в холодную воду на 10 минут.Взбить взбитые сливки, добавить сливочный сыр и облепиховое варенье со взбитыми сливками и хорошо перемешать. Апельсиновый сок подогреть, в кипящий сок добавить листы желатина. Взбить сок и остальные приготовленные начинки.

Состав. делает 2 порции. 200 мл сока облепихи (смешайте 4 горсти свежей или замороженной облепихи с небольшим количеством воды и процедите) 2 горсти нарезанной свежей тыквы. ½ чайной ложки порошка куркумы. щепотка черного перца. небольшой кусочек свежего корня имбиря.1 чайная ложка корицы. 1 стакан растительного молока.

1 столовая ложка облепихового мармелада. 6,1 унции сахарной пудры. 1 чайная ложка желтого пищевого красителя. Разогрейте духовку до 180 градусов. Очистить банан и размять его. Положите в миску банан, облепиховое пюре, масло, ванильный и тростниковый сахар и взбейте. Добавьте яйца по одному и тщательно взбейте.

Облепиха — суперсемейка осени Облепиха созревает в сентябре-октябре, и это настоящая суперагода, влияние которой на здоровье было предметом исследований.Желтая органическая ягодная порошковая смесь Biokia изготавливается из цельной облепихи, плодов шиповника и морошки путем их сушки при низкой температуре, чтобы сохранить питательные вещества ягод.

Инструкции. В масоне с широким горлом смешайте масло ши, кокосовое масло и пчелиный воск. Наполовину наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту. Поместите кувшин в кастрюлю с водой. Доведите воду до слабого кипения, чтобы ингредиенты в кувшине растопились, часто покачивая банку, чтобы осторожно перемешать ингредиенты.

10 лучших рецептов из облепихи

Поэтому во многих рецептах кисель из калины готовят без варки. Но если вам нужно приготовить кисель из калины на всю зиму, для более длительного хранения, то желательна термическая обработка. Ягоды и сахар обычно берут в соотношении 1: 1, но учитывая горький вкус калины, многие хозяйки кладут больше сахара.

Амалия искренне верит, что здоровое питание может быть красивым и приятным! Побалуйте себя красивой и вкусной дозой витаминов.Этот веганский смузи из облепихи и тыквы со взбитыми сливками и печеньем порадует так же, как солнце в серый день. Большое спасибо Амалии за вкусный и оригинальный рецепт.

Еще один ягодный десерт: сорбет из облепихи Я знаю, знаю — прошел и месяц с тех пор, как я писал о ягодах облепихи, а я снова веду блог о травах на выходных об этой ярко-оранжевой ягоде. Но видите ли, мы недавно получили два больших пакета ягод облепихи из огорода моей бабушки, и нам нужно найти способы использовать все эти ягоды.

Летний десерт с восхитительными ягодами. Сверху полейте взбитыми сливками или подавайте с мороженым для дополнительной сладости. Sanddorn-Mandel-Kuchen (Пирог из облепихи и миндаля) Завершает этот торт сладкая апельсиновая глазурь из мармелада. Schweinebraten gefüllt mit Backpflaumen (Жареная свинина с черносливом)

15 января 2014 г. — Посетите доску UK Beach Days «Sea Buckthorn», за которой следят 487 человек на Pinterest. Читайте больше идей об облепихе, морских ягодах, рецептах ягод.

Безе из облепихи с сорбетом и песочным печеньем

Рецепт с одной из самых вкусных ягод осени: облепихой.Облепиха растет на датском побережье, и ее обычно можно собирать до первых заморозков. Собрать ягоды прямо с куста может быть сложно, поэтому многие люди срезают целые ветки, а затем собирают с них ягоды.

Взбейте сахарную пудру, яичный белок и спиртовой уксус до получения твердой вязкой смеси, желательно с помощью электрического венчика. Ложку в полиэтиленовый пакет и трубку на печенье. Рецепт составил

г.

Как и во всех десертах, которым более ста лет, существует множество вариаций типа используемого крема или заварного крема, фруктов и слоев, но, как правило, основным компонентом является баваруа.Баварский крем — это яичный заварной крем со взбитыми сливками, залитый желатином. Его можно легко сдобрить ванилью, шоколадом, кофе или фруктами.

Лучшие рецепты напитков со всего мира, которые вы можете приготовить дома. Идеальный способ совершить путешествие, когда вы не можете путешествовать, насладиться любимыми фирменными коктейлями со всего мира и безалкогольными традиционными напитками, которые вы можете приготовить на собственной кухне. Утолите свою страсть к путешествиям во времени на кухне!

Положите 1 столовую ложку свежего сыра между двумя хрустящими кусочками кунжута, добавьте столовую ложку меда и немного ягод, оденьтесь и наслаждайтесь! Варианты: Вы можете заменить сливочный сыр взбитыми сливками или шантильи для еще большего вкуса.

Облепиховый чизкейк

— это 2 порции. 200 мл сока облепихи (смешайте 4 горсти свежей или замороженной облепихи с небольшим количеством воды и процедите) 2 горсти нарезанной свежей тыквы. ½ чайной ложки порошка куркумы. щепотка черного перца. небольшой кусочек свежего корня имбиря. 1 чайная ложка корицы. 1 стакан растительного молока. 2 чайные ложки порошка корня маки.

Инструкции. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры (если захотите). Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Нарежьте яблоки тонкими ломтиками дюйма. Растопите масло, добавьте дольки яблока, затем посыпьте специями, кукурузным крахмалом, медом и виски, если используете. Перемешайте так, чтобы дольки яблока были равномерно покрыты.

Подавать желе горячим и охлажденным. Густой кисель можно украсить сметаной с сахаром или взбитыми сливками. Рецепт 1. Натуральный яблочный кисель. Ингредиенты. 1 л 250 мл питьевой воды; 50 г картофельного крахмала; 100 г сахара; три яблока. Способ приготовления. 1. В кастрюлю наливают литр фильтрованной воды и ставят на небольшой огонь.2.

Собирательство может быть веселым и увлекательным занятием, и видеть плоды своего труда, поданные в изысканном блюде, приятно. Рецепты, содержащие кормовые ингредиенты, включают пряные бриоши Саймона Рогана и творог из облепихи, сироп из шиповника или варенье от Джеффри Смеддла, ежевику и фисташковый бисквит от Саймона Халстона или курицу Колина МакГуррана с диким чесноком и спаржей.

Облепиха — это кустарник с небольшой оранжевой ягодой, произрастающий в Европе и Азии.Фермеры тысячелетиями собирали листья, цветы, семена и ягоды этого растения для изготовления различных лекарственных препаратов, в том числе лечебных чаев. Так каков же вкус облепихи? Я читал описания разных поваров.

ПУФФ С ОБЛЕПИХИМОВЫМ КРЕМОМ

Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало 9-дюймовой форме для пирога. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета, 10–15 минут. Налейте воду, 1/3 стакана меда, корицу и 1 чайную ложку ванильного экстракта в кастрюлю; довести до кипения.Добавьте сливы; варить на среднем или медленном огне до размягчения около 20 минут.

сливочное масло, яичные белки, глюкоза, кукурузный крахмал, стручок ванили, облепиха, цельнозерновая мука, яйца, соль, желатин, сахар, сорбет, лимонный сок, молоко, йогурт (простой), вода, мука Оборудование и подготовка: Для этого рецепта вам понадобится цифровой датчик температуры, машина для мороженого и два кондитерских пакета.

Связанные

Зимний кисель из летних ягод. Рецепт киселя из замороженных ягод с желатином

Слово «желе» у многих ассоциируется с медузами.Холодно и дрожит — как можно этим восхищаться? А вы знали, что желе можно делать не только из фруктов и ягод, но и из шоколада и даже из шампанского? А этот кисель — очень полезный продукт, понимаете? Некоторые эксперты в области здравоохранения считают, что желе и мармелад чрезвычайно полезны для нашего организма, поскольку желатин спасает от артрита и других заболеваний суставов. Способствует восстановлению хрящевой ткани. Кроме того, желатин полезен для костей, ногтей и волос. Пектин, еще один продукт, который можно использовать для приготовления желе, способен выводить из организма соли тяжелых металлов.А агар-агар (желирующий продукт из морских водорослей) стимулирует перистальтику, так как он многократно набухает в объеме. Агар-агар также выводит токсины и токсины из организма. А вы говорите — «медуза» …

Несколько слов о том, как можно приготовить кисель. Знакомый всем нам желатин — продукт животного происхождения, который получают путем переваривания, сушки и измельчения отвара сухожилий, костей и других частей тела животных. Желатин хорош для приготовления холодца, но и кисель тоже хорош, главное строго соблюдать рецепт в процессе приготовления.В противном случае, если желатин сместится, во вкусе возникнет привкус столярного клея.

Пектин — желирующий растительный продукт (вегетарианцы дышат свободно). Пектин идеален для приготовления желе, он никогда не испортит его вкусовые качества и очень хорошо затвердевает при достаточно высоких температурах. Однако перебарщивать с пектином тоже не стоит — прозрачный кисель может стать непонятным. Пектин выпускается в виде порошка или жидкости. Порошок разводят по инструкции и смешивают с холодным ягодным пюре или соком, а в горячий продукт можно добавлять жидкий пектин без разбавления.Вы можете приготовить пектин самостоятельно. Например, заготовку из зеленого крыжовника готовят так: 1 кг крыжовника отварить в 200 г воды до готовности и протереть через сито. В 1 литр полученного пюре добавить 400 г сахара, довести до кипения и раскатать в небольшие баночки.

Агар-агар — желирующий продукт на основе красных и бурых водорослей. В состав агар-агара входят в основном полисахариды — вещества, снабжающие наш организм энергией. Агар-агар совершенно не портит вкусовые качества, дает крепкое желе, его можно сочетать с кусочками фруктов.Главное — перед использованием проверить гелеобразующие свойства агара, так как его качество может отличаться.

Чтобы ваш кисель получился вкусным, нужно запомнить несколько простых правил.

Желе нельзя готовить на алюминиевой сковороде, так как оно может потемнеть и приобрести неприятное послевкусие.
… Дно посуды, в которую наливается желатин, должно быть теплым, иначе могут образоваться комочки. Лучше всего положить в горячую воду.
… Для усиления вкуса желе можно добавить немного вина или лимонного сока.
… Для приготовления раствора желатина его необходимо залить холодной водой из расчета 8-10 частей воды на 1 часть желатина и оставить на час для набухания. Затем посуду с желатином поставить на водяную баню и прогреть до полного растворения желатина. Процедите раствор.
… Если желатин у вас не в порошке, а в листах, то его следует сначала промыть холодной водой, залить 30-40 минут (на 1 часть желатина — 10-12 частей воды), затем процедить. воды, желатин отжать от лишней влаги и добавить, постоянно помешивая, в кипящий сироп.Пластинки полностью растворятся.
… Агар-агар готовится так же, как листовой желатин, с той лишь разницей, что его нужно замачивать на 2 часа.
… Агара нужно принимать в 2 раза меньше желатина.

А теперь — рецепты! Их много, самых разных, самых вкусных и полезных. Можно, например, приготовить кисель на зиму.

Желе из крыжовника на зиму. Смешайте 1 литр сока крыжовника с 900-1000 г сахара и кипятите 5-10 минут до полного растворения сахара.

2 кг малины залить 2,5 л воды, кипятить 15 мин, отжать, добавить 1 кг сахара в 1 л сока и кипятить до застывания капли на краю тарелки.

Холодец из облепихи на зиму. Отжать облепиховый сок. На каждый литр сока берут 600 г сахара, кипятят до полного растворения сахара, разливают по банкам.

Отжать сок красной смородины. Ягоды можно предварительно разогреть (в духовке, микроволновке или на пару) для лучшего выхода сока.Отмеряем количество полученного сока, берем столько же — по объему! — сахар и перемешать. Тогда вы можете делать это по-разному. Кому-то проще разогреть на медленном огне до полного растворения сахара, а кому-то витамины жалко, и он предпочел бы просто размешать сахар. На размешивание уйдет много времени, сразу предупреждаю, но оно того стоит. Готовый кисель разложить по банкам, оставить до полного остывания (крышками не закрывать!), Затем накрыть пергаментом, завязать и хранить на холоде.Просто концентрат витаминов!

Желе — замечательный десерт, и не только детский! В прозрачное желе можно положить ягоды или кусочки фруктов, а из молока и цветного киселя получается забавное полосатое лакомство. Важно не торопиться и дождаться полного застывания каждого предыдущего слоя перед заливкой следующего, иначе слои могут перемешаться.

Состав:
100 г ягод
3-4 столовые ложки Sahara,
12-15 г желатина
½ чайной ложки лимонной кислоты
400-500 г воды.

Приготовление:
Залейте ягоды половиной нормы сахара и оставьте в прохладном месте на 2 часа, несколько раз перемешайте. Полученный сок слить и поставить в холодильник, а ягоды залить горячей водой, довести до кипения, снять с огня на 15-20 минут, дать настояться. Затем процедить отвар, всыпать в него оставшийся сахар, довести до кипения. Подготовленный заранее желатин смешать с сиропом, размешать, влить сок из ягод и лимонную кислоту, разлить по формочкам.

Состав:
1 лимон
1 стакан сахара,
25 г желатина
3 стакана воды.

Приготовление:
В кастрюле перемешать воду и сахар, вскипятить, добавить цедру лимона и растворенный желатин. Довести до кипения, постоянно помешивая ложкой, добавить лимонный сок и снять с огня. Процедить через лист, разлить по формочкам, остудить.

Состав:
1 апельсин,
½ стакана сахара
15 г желатина
1.5 стаканов воды.

Приготовление:
Апельсины очистить, удалить косточки и нарезать тонкими кружками. Посыпать половиной сахара, оставить на 30 минут до образования сока. В кастрюле смешайте воду и оставшийся сахар, доведите до кипения, добавьте растворенный желатин и цедру апельсина. Постоянно помешивая, довести до кипения, влить сок апельсина, немного лимонной кислоты и процедить. Разлить по формочкам толщиной 1 см и дать настояться. На застывший слой выложить дольки апельсина, залить оставшимся киселем и остудить.Таким же способом можно приготовить мандариновое желе.

Состав:
1 кг арбуза (половина среднего),
2 столовые ложки желатина,
500 г желтых персиков
2-3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки апельсинового ликера.

Приготовление:
Замочите желатин в соответствии с инструкциями на упаковке. Арбуз разрезать пополам, края зазубрены. Осторожно удалите серединку, оставив немного мякоти.Переверните половину арбуза, чтобы залить жидкостью. Ошпарить персики, очищенные от кожуры, без косточек и измельчить в блендере с кленовым сиропом и ликером. Желатин нагреть на водяной бане до полного растворения, смешать с пюре. Поместите смесь в половину арбуза. Мякоть арбуза нарезать кубиками и аккуратно добавить персиковое пюре. Накройте половину арбуза полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов. Подавать нарезанным, как обычный арбуз.

Состав:
4 крупных сочных груши,
1 ст.л. с горкой из агар-агаровых хлопьев,
90 мл воды,
кардамон, куркума — по вкусу.

Приготовление:
Очистить груши, взбить в блендере. Растворить агар-агар в воде, вскипятить, кипятить 3 минуты, постоянно помешивая. Смешайте с грушевым пюре, измельченными семенами кардамона, щепоткой куркумы и разлейте по формам.

Состав:
500 мл топленого молока
20 г желатина
10 столовых ложек воды,
1 горячий шоколадный порошок
5 столовых ложек Сахара.

Приготовление:
Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, затем нагреть до полного растворения.Молоко подогреть, всыпать сахар, размешать и всыпать желатин. Влейте 100 г молока, размешайте в нем горячий шоколадный порошок, тщательно перемешайте. Шоколадное желе влить в формы (наполовину), дать застыть. Затем залейте шоколадное желе оставшейся молочной смесью и поставьте формочки в холодильник.

Шоколадное желе

Состав:
500 г молока
75 г шоколада
3 ст. Л. Ванильного сахара или обычного сахара и щепотка ванилина,
12-15 г желатина.

Приготовление:
В горячем молоке растворить шоколад и сахар, добавить ванилин и растворенный желатин, разлить по формам и остудить.

Состав:
600 мл свежесваренного крепкого кофе,
100 г сахара (лучше коричневого),
150 сливок 35% жирности,
4 столовые ложки шоколадного ликера,
5 листиков желатина (или 25-30 г желатина в порошке).

Приготовление:
Замочите листья желатина в 150 мл кофе на 30 минут.Затем добавьте еще 150 мл кофе и сахар. Поставить всю смесь на огонь и медленно нагреть до полного растворения желатина. Снять с огня. Оставшийся кофе смешать с ликером, соединить с желатиновой смесью и разлить по формочкам. Охладите. Взбить сливки до пышности, разложить замороженное желе на порционные тарелки и сверху на желе выложить взбитые сливки. Приятного аппетита!

Состав:
500 г кефира,
4 столовые ложки ванильного сахара или обычного сахара и щепотка ванилина,
15 г желатина.

Приготовление:
Свежий кефир смешать с сахаром и ванилью, хорошо взбить, добавить растворенный желатин и хорошо перемешать. Разлить по формочкам, поставить в холодильник для заморозки. Подавать с ярким вареньем.

Желе чайное … Заварить крепкий чай, добавить лимонный сок и сахар по вкусу, добавить размоченный и растворенный желатин (согласно инструкции на упаковке), слегка остудить. Любые фрукты нарезать кубиками или дольками, разложить по тарелкам или банкам, залить чаем и поставить в холодильник.Перед подачей украсьте взбитыми сливками.

Состав:
700 мл шампанского,
75 г сахарной пудры
3 ст. Л. Ликера,
5 листиков желатина.

Приготовление:
Желатин измельчить и положить в миску, залить 4 ст. холодной воды и дайте настояться 5 минут. В кастрюлю налить 300 мл шампанского с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить желатин вместе с жидкостью и перемешивать до полного растворения желатина.Остудить, влить оставшееся шампанское и разлить по формочкам.

Говоря о киселе, нельзя не упомянуть его «родственника» — мусс. Мусс — это тот же кисель, только взбитый. Перед взбиванием желатиновой смеси ее необходимо охладить: посуду с будущим муссом поместить в таз с ледяной водой, льдом или снегом и взбить миксером или венчиком.

Состав:
250 г яблок
¾ стаканов сахара,
15 г желатина
2.5 стаканов воды
ванилин по вкусу.

Приготовление:
Яблоки нарезать тонкими ломтиками, удалить семена, залить горячей водой и варить до мягкости. Перелейте сок в другую миску, а яблоки протрите через сито. В сок добавить сахар и растворенный желатин, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Остывший сироп перелить в глубокую кастрюлю, добавить яблочное пюре, немного ванилина и взбивать венчиком или миксером до образования густой пенистой массы.Разлить по формочкам, остудить. Таким же образом можно приготовить мусс из любых фруктов или ягод.

Состав:
500 г свежих слив,
5 столовых ложек Sahara,
2 яичных белка
10 г желатина.

Приготовление:
Промойте сливы, удалите семена и тушите в небольшом количестве воды. Протрите через сито, отложите пюре, а от неочищенных остатков и семян приготовьте отвар с небольшим количеством воды.Отвар процедить, растворить в нем набухший желатин. Добавьте в сливовое пюре сахар, яичные белки, поместите посуду в таз с ледяной водой и взбейте смесь до пышности. Его объем должен увеличиться в 2-3 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить раствор желатина. Разлить по формочкам и остудить.

Желе — это полезно, просто и красиво. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Ягодный кисель — легкий, охлаждающий, а главное — натуральный десерт, что особенно актуально летом, когда ягод много! Этот полезный ягодный десерт понравится и взрослым, и особенно детям.Вы можете использовать самые разные ягоды — вишню, вишню, крыжовник, малину, клубнику, клюкву и др.

Этот рецепт ягодного киселя особенно понравится тем, кто старается правильно питаться и покупать здоровую пищу! Количество сахара можно свести к минимуму или вообще не добавлять, если желе приготовлено из сладких ягод.

Количество порций зависит от размера чаш, в рецепте указаны ингредиенты на 5-6 порций.

Ингредиенты для приготовления ягодного киселя:

Ягоды (вишня, смородина, черешня) 500 г
Сахар 4-6 столовых ложек
Вода 1 л
Желатин 20 г

Рецепт желе из ягод:

1.Ягоды перебрать и хорошо промыть. Для приготовления киселя я использовала вишню, вишню, а также красную и черную смородину.

2. В отдельную чашку кладем самые красивые ягоды, которые потом разложим по тарелкам.

3. Из остатков ягод сварить ягодно-сахарный бульон. Для этого вскипятить воду и положить в кипяток подготовленные ягоды, варить 5-10 минут, в конце добавить сахар по вкусу. Чем более кислые ягоды, тем больше вам нужно сахара. Накройте крышкой и дайте отвару постоять 20-40 минут, чтобы он остыл и вкус бульона стал более насыщенным.Чем больше ягод, тем насыщеннее получится ягодный отвар.

4. Тем временем замочите желатин в половине стакана теплой воды на 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы он растворился.

5. Уже слегка остывший ягодный бульон процедить через марлю или мелкий дуршлаг, чтобы в нем не осталось кусочков ягод, и влить рассыпчатый желатин, периодически помешивая.

6. Разложите ягоды по тарелкам или чашкам и залейте ягодный бульон желатином.Я предварительно удалил косточки с вишни. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 4-5 часов до застывания.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Очень люблю всевозможные десерты, особенно люблю их сам готовить и баловать семью такими «сладостями», а кисель из замороженных ягод с желатином, рецепт с фото которого сегодня предлагается вашему вниманию, — это всего лишь один из этих.Причем это может быть любая выпечка — и торты, и различные муссы, и мармеладки, и сладкие глазури.
Что касается желе, то это вообще мой любимый десерт, к тому же его настолько легко приготовить, что с ним справится даже неопытный повар. Сейчас в продаже много разных пакетиков с желирующей смесью, которые достаточно развести водой, согласно инструкции, и разлить по формочкам. Конечно, это самый простой вариант, но не забывайте, что помимо желатина в таких пакетиках содержится множество дополнительных химических компонентов — ароматизаторов, красителей и консервантов.
Поэтому я предпочитаю делать это лакомство самостоятельно, из свежих или замороженных ягод. Я часто комбинирую разные ягоды и фрукты, чтобы получилось вкусное красочное желе. Зимой, кстати, это совсем не проблема, потому что у меня в морозилке всегда есть пакеты с ягодами — это смородина, ежевика и вишня.
Здесь всегда можно пофантазировать и сделать такой десерт многослойным, наливая поочередно разные желе в одну форму, как только тот или иной слой остынет. А можно добавить еще кусочков фруктов и орехов — тогда такой десерт будет просто волшебным!
Я делаю сладкий (как нравится моей семье) сироп, добавляю разбавленный желатин и разливаю смесь по формам.Через несколько часов кисель затвердеет и его можно будет подавать на сладкий стол в качестве десерта.
Рецепт рассчитан на 2 порции.

Состав:
— ягоды замороженные (вишня и ежевика) — 300 г,
— сахарный песок — 3-4 столовые ложки,
— вода — 2,5 ст.,
— желатин — 15 г.

Как приготовить по фото пошагово

Прежде всего залейте желатин холодной, всегда кипяченой водой. Перемешать и оставить на 30-40 минут для набухания.

Далее в кастрюлю наливаем воду, всыпаем в нее сахарный песок и доводим до кипения. Затем добавьте замороженные ягоды и доведите сироп до кипения.

Немного охладить и процедить через сито.

Нагреваем желатин на водяной бане, чтобы он полностью растворился.

А затем смешать сироп с желатином и дать немного остыть.

Вылить ягодную смесь в небольшие формочки. Как только кисель остынет, сразу ставим на пару часов в холодное место, чтобы он полностью застыл.

А потом подаем это блюдо на десерт к столу.

Так же просто приготовить, рецепт которого стоит взять на заметку. Приятного аппетита!

Старинская Леся

Ягодный кисель — необычный, очень вкусный и полезный десерт, который при правильном приготовлении сохраняет вкус свежих ягод. Этот десерт можно использовать как для украшения, так и как самостоятельное блюдо.

Рецепт желе из замороженных ягод

Состав:

ягоды замороженные — 500 г;
желатин сухой — 1 ст.ложка;
кипяченая вода — 3 ст .;
мята свежая — для украшения;
сахарный песок — 100 г.

Препарат

Сейчас мы расскажем, как приготовить ягодный кисель. Итак, сначала выбираем ягоды для киселя. Самые вкусные десерты обычно готовят из клубники, ежевики, клюквы и различных сортов смородины. Если вы определились и решили приготовить кисель из красной смородины, то желатина мы берем примерно в 2 раза меньше, так как он содержит пектин — натуральный растительный желирующий агент.

Теперь перебираем ягоды и тщательно промываем. Откидываем их в дуршлаг и даем стечь лишней воде. Сухой желатин развести в стакане ледяной воды и оставить примерно на 2 часа. После этого растворить на водяной бане, помешивая, но не доводя до кипения. Отложите немного подготовленных ягод, чтобы украсить готовый кисель. Все остальные ягоды растереть в ступке или протереть через сито. Затем дайте выделившемуся соку отстояться и перелейте его в отдельную посуду.

Ягодное пюре залить двумя стаканами кипятка и поставить на огонь.Смесь довести до кипения, всыпать сахар и варить до полного растворения кристаллов. После этого снимаем посуду с плиты и даем ягодному бульону немного остыть. Теперь процеживаем напиток через марлю, вливаем ягодный сок и, помешивая, добавляем студенистую смесь.

Чистые силиконовые формочки налить холодной водой, на дно выложить ягоды и залить приготовленной смесью. Затем ставим десерт в холодильник для застывания. Непосредственно перед подачей на стол опустить формочки для желе на несколько секунд в очень горячую воду и выложить содержимое на плоскую тарелку.Украсить угощение свежими листьями мяты.

Рецепт ягодного желе

Состав:

сахар — 250 г;
клубника замороженная — 150 г;
малина замороженная — 150 г;
лимонный сок — по вкусу;
желатин сухой — 20 г.

Препарат

Давайте рассмотрим еще один способ приготовления киселя из ягод. Заранее достаем замороженные ягоды и оставляем примерно на 1 час. Затем клубнику и малину измельчить в блендере, всыпать сахар и влить немного лимонного сока.Смесь снова взбить и оставить на 15 минут. Развести желатин в холодной воде. Ягодную массу поставить на слабый огонь, довести до кипения, всыпать набухший желатин и нагревать смесь около 5 минут. Затем разлить массу по формочкам и остудить. После этого десерт ставим в холодильник до застывания.

Желе из лесных ягод с желатином

Состав:

черника замороженная — 100 г;
клубника замороженная — 100 г;
смородина замороженная — 100 г;
лимонный сок — по вкусу;
вода — 100 мл;
желатин — 20 г.

Препарат

Отбираем замороженные ягоды из холодильника, складываем в таз и оставляем размораживаться на час при комнатной температуре. Затем измельчите ягоды блендером или миксером. Добавить лимонный сок, всыпать сахар и снова взбить. Сухой желатин высыпаем в миску, заливаем холодной водой и оставляем набухать. Взбитое ягодное пюре ставим на слабый огонь, доводим до кипения, аккуратно вливаем желатин и нагреваем смесь, постоянно помешивая. Красивые формочки промыть водой, на дно выложить немного ягод и залить горячим киселем.Оставляем десерт остывать, после чего ставим в холодильник для полного застывания на несколько часов.

Состав:

ягоды замороженные — 500 г;
желатин сухой — 1 ст. ложка;
кипяченая вода — 3 ст.;
мята свежая — для украшения;
сахарный песок — 100 г.

Препарат

Рецепт ягодного желе

Состав:

сахар — 250 г;
клубника замороженная — 150 г;
малина замороженная — 150 г;
лимонный сок — по вкусу;
желатин сухой — 20 г.

Препарат

Желе из лесных ягод с желатином

Состав:

черника замороженная — 100 г;
клубника замороженная — 100 г;
смородина замороженная — 100 г;
лимонный сок — по вкусу;
вода — 100 мл;
желатин — 20 г.

Препарат

свежих укусов: ягоды облепихи — это терпкое и полезное дополнение к вашей тарелке.

Собирают ли они в Сибири или в Тисдейле, Онтарио, ягоды облепихи обладают мощным эффектом.

«Это как грейпфрут на стероидах», — говорит Пол Сотелл, чья 100-километровая компания «Foods» раздает светящиеся апельсиновые ягоды все большему числу местных поваров.

«Они супер уникальны и доступны в замороженном виде круглый год», — говорит Сотелл, чьи продажи подскочили с 550 до 10 000 долларов всего за три года.

Марлен Винник и ее муж, крупнейший производитель Онтарио, 15 лет выращивали и пропагандировали полезные свойства древних ягод в своем саду Healing Arc недалеко от Уингема. «Цитрус Севера» невероятно богат витаминами А и С (ешьте всего восемь ягод в день!) И богат антиоксидантами и жирными кислотами Омега.

в середине августа, их восемь акров ярко-оранжевых ягод созревают плотными гроздьями. Шипы затрудняют сбор урожая, но Винник говорит, что деревьям не нужны пестициды или гербициды, они могут выдерживать температуры от 40 ° C до минус 40 ° C и добавляют в почву азот.

Повара ресторана lofty Canoe уже много лет используют острые ягоды, чтобы добавить яркости в осеннее и зимнее меню.

«Поскольку мы делаем упор на канадские ингредиенты, мы не используем тропические фрукты, — говорит шеф-повар Колсон Армстронг, — но облепиха придает нам привкус и кислотность, схожие с маракуйей».

Чтобы смягчить излишнюю терпкость ягод, Армстронг замаривает их в шампанском уксусе или добавляет подслащенный сок в свой коктейль Northern Crush.

Еще один энтузиаст — Виктор Де Гусман, шеф-повар гольф-клуба Rosedale, который взбивает ягоды в заправке для салатов и превращает их в соус для утиной грудки, глазированной кленом.

«Они создают драматизм на тарелке», — говорит Альберт Понзо, шеф-повар Le Sélect Bistro, который использует облепиху, чтобы отделать вкус жареной фуа-гра.

«Я бы не съел целую тарелку, — говорит Понзо, — но ягоды действуют как маленькие кислинки».

Райан де Леон, шеф-повар ресторана Quatrefoil в Дандасе, Онтарио, протирает ягоды на десерт, добавляя домашнее облепиховое варенье в макароны и «снежки» из безе.

«Мы стараемся предлагать новое и интересное», — говорит де Леон.

Сестра Винника, ресторатор на пенсии Сандра Рэй, делает варенье и желе для рождественских подарков, а Винник продает сок и крем для кожи.

Хотя, по ее оценкам, о ее золотой ягоде знают только 2 процента канадцев, «люди признают нашу страсть к ней», — говорит она. «Это не прихоть».

Купи и магазин

Поищите замороженные ягоды облепихи в магазинах, ориентированных на жителей Восточной Европы. В Yummy Market продают 908-граммовые мешки ягод из Литвы за удивительные 8 долларов.99.

Квебекский дистрибьютор Ателье №16 (atelierno16.com) отправляет 2-килограммовые мешки замороженных ягод от Ferme les Petites Ecores, который также производит восхитительное облепихово-яблочное масло.

В августе публику приглашают в Арку исцеления недалеко от Уингема, чтобы собрать и забрать домой свежие и замороженные ягоды, свежий сок, джем и средства по уходу за кожей.

Повара могут заказать замороженные ягоды у местных дистрибьюторов Hilite Fine Foods и 100km Foods.

В магазинах натуральных продуктов продаются капсулы из облепихи, соки и косметика.

При использовании в качестве гарнира держите ягоды в замороженном состоянии непосредственно перед использованием, поскольку они быстро размягчаются.

Prep

Эта супер-терпкая ягода требует подслащивания. Подумайте о меде, кленовом сиропе или большом количестве белого сахара.

Плоские твердые семена также могут быть проблемой. Вы вряд ли заметите их во всех ягодах, но если вы добавляете их в варенье или соусы, их лучше процедить и выбросить.

После приготовления сока из ягод шеф-повар Сандра Рэй сушит и измельчает мякоть для фрикаделек, мюсли, быстрого хлеба и кексов.

Подавать

Используйте ягоды облепихи вместо лимона в маринадах и винегретах.

Добавьте пектин для приготовления красивых джемов и желе.

Чтобы уменьшить терпкость, засыпьте целые ягоды медом или кленовым сиропом и полейте йогуртом и мюсли.

Ягоды хорошо сочетаются с уткой, свининой, курицей и рыбой.

Рэй маринует лосось в течение часа в измельченных ягодах, запекает рыбу и завершает ее глазурью из кленового масла и несколькими целыми ягодами.

В кафе Hibiscus на Кенсингтонском рынке готовят очень популярное мороженое из облепихи.

Для смузи: бросьте 1/4 стакана (60 мл) целых ягод со стеблями в блендер с 1/4 стакана (60 мл) воды и взбейте, чтобы измельчить семена, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

Желе из облепихи

Эти сладкие кисели, вдохновленные шеф-поваром Райаном де Леоном из Quatrefoil, можно подавать с сыром или после десерта.

2 стакана (500 мл) ягод облепихи, свежих или замороженных

1 стакан (250 мл) воды

1 1/2 стакана (375 мл) сахарного песка

1/4 стакана (60 мл) несладкое яблочное пюре

2 столовые ложки (30 мл) или 2 пакета порошкового желатина

Застелите форму для выпечки 8×8 дюймов (20×20 см) полиэтиленовой пленкой и слегка сбрызните кулинарным спреем.

Положите ягоды и воду в тяжелую кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите около 15 минут, пока не станет мягким.

Перелить ягодную смесь на мелкое сито, расположенное над миской. Придавите мякоть и семена деревянной ложкой, чтобы выпустить сок. У вас должно получиться около 1 стакана (250 мл) густого сока. Откажитесь от мякоти.

Налейте сок в кастрюлю. Добавьте сахар и яблочное пюре. Варить на слабом огне около 10 минут, помешивая, пока сахар не растает. Снять с огня.

Тем временем в небольшой миске сбрызните желатином ½ стакана (125 мл) воды. Дайте настояться 5 минут, пока не станет мягким. Взбить с теплой смесью сока, затем вылить в подготовленную сковороду.Поставьте в холодильник на три часа или на ночь, пока не станет твердым. Нарезать кубиками и сразу же подавать. Охладите остатки.

На 6 порций.

Как приготовить мармелад из желатина. Как приготовить кисель в домашних условиях

Детям очень нравится мармелад. Классный, нежный, волшебный вкус — сразу вспоминается детство. Попробуем на минутку вернуть.

Из чего сделать мармелад из

Чтобы приготовить кисель, возьмите все, что есть в доме, похожее на фрукты или ягоды:

мороженое клюква, из него будем делать само кисель, точнее из его сока
яблок
оранжевый
мороженое с малиной
чернослив
жимолость, также замороженная

Как приготовить мармелад

Продукты (фрукты и ягоды) будем смешивать в разных сочетаниях, чтобы не было скучно.

Для начала возьмите пакетик желатина и внимательно прочтите инструкцию. «Развести в теплой воде и подождать, пока он набухнет».

Вау! Так что мы никогда не закончим! Благодаря жене, она для меня очень хитрый человек (наверное, потому что рыжая), взяла этот процесс в свои руки.

Ставит разведенный желатин на минуту или две в микроволновку, перемешивает. И так еще пару раз. Через пять минут у нас есть полностью разведенный желатин, готовый к употреблению.

Готовим основу для киселя. В глубокую миску налейте немного горячей воды. Вылейте клюкву в воду и добавьте сахар по вкусу.

Взять блендер и все тщательно измельчить до получения однородной массы. Полученный сок процедить или размять через ситечко, чтобы в киселе не осталось кожуры и семян.

Клюквенный сок разбавляем не очень горячей водой и, непрерывно помешивая, вливаем в него желатин.

Теперь можно приготовить начинку для киселя, чтобы оно по праву называлось фруктовым или ягодным.

Мы сделали четыре вида начинки:

яблоки с апельсином
малина с яблоками и сахаром
малина с яблоками и жимолостью
черносливы

Яблоки почистить и нарезать небольшими кусочками, апельсины нарезать тонкими ломтиками, ягоды оставить как есть, с черносливом делать все, что хочешь, режем.

Раскладываем начинку в глубокие пиалы или чашки и заливаем желатином клюквенным соком.

Ставим все емкости в холодильник. Время не засчитал, на полдня замерзло.

Достаем мармелад из холодильника и радуемся вкусу детства.

А! Я совсем забыл! Если вы хотите получить желе из миски, опустите его (миску) на 10-20 секунд в горячую воду, затем переверните тарелку.

Мармелад в домашних условиях с желатином занимает мое достойное место среди других.Этот десерт отлично освежает и аппетитно смотрится на праздничном столе. Особенность этого десерта в том, что для приготовления киселя можно использовать любые ягоды и фрукты.

За основу обычно берут различные соки, компоты или кисломолочные продукты. Раньше я вам рассказывала, а сегодня расскажу, как сделать кисель из желатина и сока. Для рецепта я использовала вишневый сок, но подойдет любой другой. Вы можете комбинировать несколько видов напитков и заливать их слоями в несколько этапов.

Состав:

400 мл вишневого сока
4 чайные ложки быстрорастворимого желатина
Вишни и ягоды 100 г для украшения

Как приготовить мармелад из желатина в домашних условиях:

Пищевой желатин бывает нескольких видов: обычный, листовой и растворимый.Если вы будете делать кисель из обычного желатина, то его необходимо предварительно замочить в холодной воде. На одну пачку весом 15-25 г понадобится 50 мл воды. Залить им порошок, перемешать и оставить набухать на 1 час.

Листовой желатин также необходимо замочить в холодной воде (количество не имеет значения) на 3-5 минут, а затем отжать.

Желатиновый порошок быстрого приготовления удобнее всего использовать. Поэтому сегодня приготовим кисель из фруктового сока и желатина, который не нужно предварительно замачивать.

Фруктовый сок налить в кастрюлю или половник и поставить на огонь. Когда сок станет горячим, добавьте в него растворимый желатин из расчета 1 чайная ложка на 100 мл жидкости.

Внимание! Доводить сок до кипения ни в коем случае не нужно. Только нагрейте примерно до 55-65 градусов. Если желатин залить кипятком, он потеряет все желирующие свойства, и кисель в конце концов не замерзнет!

Тщательно перемешать ингредиенты венчиком, чтобы желатин полностью растворился, следуя рецепту холодца из желатина в домашних условиях.Если вы вдруг обнаружили нерастворимые гранулы желатина, обязательно процедите смесь через мелкое сито.

Далее готовим посуду для киселя. Можно использовать стеклянные бокалы, чашки, прозрачные чашки или силиконовые формы. На дно насыпьте немного фруктов или ягод. Я использовала вишню, красную и черную смородину.

Фрукты залить фруктовым соком и желатином.

Покрыть мармелад домашним желатином и пищевой пленкой и поставить в холодильник.Примерно через 1-2 часа кисель затвердеет и будет готов к употреблению.

Мармелад с желатином — это не то блюдо, которое я готовлю каждый день, потому что обычно я как-то готовый желе готовлю из пакетов. Ты тоже? Но иногда хочется чего-то необычного и нестандартного, а потом … Состав мармелада в данном случае зависит от того, что есть у меня под рукой.

В целом я бы выделил как минимум две группы фруктов: свежие и консервированные. Фреш можно заказывать по-разному: сок лучше выжать из цитрусовых и яблок, а разглаживать всевозможные манго, персики и абрикосы.В консервах рационально использовать сироп для желирования, а в нем оставлять целые дольки фруктов. Естественно, свежевыжатые соки можно смешивать с сиропами. В этом рецепте я покажу двухслойное желе, без смешивания, оно даже красивее.

Также важно помнить, что есть фрукты, которые нельзя желировать. Это свежий ананас и киви. Из них нет смысла делать тот сок, что из картофельного пюре. И даже если вы положите в кисель из других фруктов шайбу, они его растворят вокруг вас.Консервированные ананасы этого не делают, их можно желировать.

Итак, приготовим мармелад с желатином в домашних условиях …

Сначала налейте сироп из банки и отмерьте, сколько у нас его. У меня было около 200 мл.

Выжмите где-нибудь вдвое больше фруктового сока. Я довел цифру до 500 мл, чисто для того, чтобы удобнее было рассчитывать желатин.

Теперь немного теории. Сладкие жидкости тяжелее несладких. Поэтому сироп действительно наливаем отдельным слоем на дно стакана, а сок — сверху.Когда нижний слой не заморожен, наоборот нельзя — сироп пройдет сквозь сок и ляжет на дно. Те. Если вы хотите приготовить желе, где прозрачный слой сиропа находится вверху, а непрозрачный от сока — внизу, вам сначала нужно дать нижнему несладкому слою застыть, а только потом вылить верхнее сладкое. Но пару «сладкое внизу — не сладкое вверху» можно налить сразу, и они не будут смешиваться.

Рассчитываем желатин по инструкции на упаковке.Поскольку может быть некоторое количество жидкости без остатка, неудобное для расчетов, помните следующее правило: для нижнего, более сладкого слоя нужно брать больше желатина, чем обычно, а для верхнего, несладкого, МОЖЕТ быть меньше. . Те. У меня 3 листа желатина на нижнем слое на 200 мл сиропа и 5 листов на верхнем на 500 мл сока.

Размягчить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке (обычно — 5 минут). Под каждой жидкостью — своя порция желатина, но как тогда ее разделить?

Отожмите лишнюю жидкость и растопите желатин при минимальной мощности микроволн последовательно по 15 секунд.Крутил 15 секунд, перемешивал, если желатин полностью не растворился — еще 15 секунд перекручивал. Ни в коем случае не перегревайте! Желатин должен полностью раствориться и превратиться в прозрачную жидкость.

В теплый желатин небольшими порциями при постоянном помешивании влить сироп. Не наоборот, это сироп в желатине. Если вы сделаете наоборот, то теплый желатин в более холодной жидкости затвердеет, а не свяжет его.

Так же поступаем и с соком: вливаем сок в теплый желатин, все время помешивая.

Если консервированные фрукты были большими кусками, разрежьте их на более мелкие. Здесь я взяла 4 половинки консервированных персиков на 4 стакана киселя, т.е. всего — 3 целых персика.

Выкладываем кусочки фруктов на дно стеклянных стаканчиков и заливаем сиропом с желатином так, чтобы плоды были полностью покрыты.

Ложку залить соком с желатином. Если вдруг кто-то не знает, как он «на ложке» — его кончик упирается в стенку стакана где-то на одном уровне с поверхностью нижней жидкости и начинает тонкой струйкой переливать в ложку верхнюю струйку. .По мере повышения уровня жидкости ложка постепенно поднимается.

Мармелад с желатином ставим в холодное место и даем застыть. Часов около 6 схватывается даже просто в холодной комнате, в холодильнике — быстрее.

Приятного аппетита!

Слово «желе» у многих вызывает ассоциации с медузами. Холодно и трепещет — разве можно быть в восторге от этого? А вы знаете, что желе можно приготовить не только из фруктов и ягод, но и из шоколада и даже из шампанского? А этот кисель — очень полезный продукт, понимаете? Некоторые специалисты по здоровому питанию считают, что желе и мармелад чрезвычайно полезны для нашего организма, поскольку желатин помогает защитить от артрита и других заболеваний суставов.Помогает восстановить хрящевую ткань. Желатин также полезен для костей, ногтей и волос. Пектин — еще один продукт, из которого можно приготовить желе, — способен выводить соли тяжелых металлов из организма. А агар-агар (желирующий продукт из водорослей) стимулирует перистальтику, так как при набухании многократно увеличивается в объеме. Агар-агар также выводит токсины и токсины из организма. А вы говорите «медуза» …

Несколько слов о том, как приготовить кисель. Желатин, общий для всех нас, является продуктом животного происхождения, который получают путем переваривания, сушки и измельчения отвара сухожилий, костей и других частей тела животного.Желатин хорош для приготовления холодца, но и кисель тоже неплох, главное строго соблюдать рецепт в процессе приготовления. В противном случае, если желатин сместится, во вкусе возникнет привкус столярного клея.

Пектин — желирующий продукт растительного происхождения (вегетарианцы свободно вздыхают). Пектин идеально подходит для приготовления желе, он никогда не портит его вкусовые качества и очень хорошо застывает при достаточно высоких температурах. Однако перебарщивать с пектином тоже не стоит — прозрачный кисель может стать непонятным.Пектин выпускается в виде порошка или жидкости. Порошок разводят по инструкции и смешивают с холодным ягодным пюре или соком, а в горячий продукт можно добавлять жидкий пектин без разбавления. Пектин можно приготовить самостоятельно. Например, заготовку из зеленого крыжовника готовят следующим образом: 1 кг крыжовника отварить в 200 г воды до готовности и протереть через сито. На 1 литр пюре добавить 400 г сахара, довести до кипения и закатать в небольшие баночки.

Агар-агар — желирующий продукт на основе красных и бурых водорослей.Агар-агар содержит в основном полисахариды — вещества, снабжающие наш организм энергией. Агар-агар абсолютно не портит вкуса, дает крепкое желе и может сочетаться с кусочками фруктов. Главное, перед применением проверить желирующие свойства агара, так как его качество может быть разным.

Чтобы кисель получился вкусным, нужно запомнить несколько простых правил.

Желе нельзя готовить в алюминиевой посуде, так как он может потемнеть и приобрести неприятное послевкусие.
. Дно посуды, в которую наливается желатин, должно быть теплым, иначе могут образоваться комочки. Лучше всего положить в горячую воду.
. Для улучшения вкуса в желе можно добавить немного вина или лимонного сока.
. Для приготовления раствора желатина нужно залить его холодной водой из расчета: на 1 часть желатина — 8-10 частей воды и оставить на час для набухания. Затем посуду с желатином поставить на водяную баню и прогреть до полного растворения желатина. Процедите раствор.
. Если желатин у вас не в порошке, а в листах, то его следует сначала промыть холодной водой, залить 30-40 минут (на 1 часть желатина — 10-12 частей воды), затем слить воду, отжать желатин от лишней влаги и ввести, постоянно помешивая, в вареный сироп. Пластинки полностью растворятся.
. Агар-агар готовится так же, как листовой желатин, с той лишь разницей, что его нужно замачивать на 2 часа.
. Агара нужно принимать в 2 раза меньше желатина.

А теперь — рецепты! Их много, очень разных, очень вкусных и полезных. Можно, например, приготовить кисель на зиму.

2 кг малины залить 2,5 л воды, кипятить 15 минут, отжать, добавить 1 кг сахара в 1 л сока и кипятить до застывания капель на краю тарелки.

Холодец из облепихи на зиму. Выжмите сок из облепихи. На каждый литр сока берут 600 г сахара, кипятят до полного растворения сахара, разливают по банкам.

Отжать сок красной смородины. Ягоды можно разогреть (в духовке, микроволновке или на пару) для лучшего возврата сока. Отмеряем количество полученного сока, берем столько же — по объему! — сахар и перемешать. Далее можно поступить иначе. Кому-то проще нагреть на медленном огне до полного растворения сахара, а кому-то витамины жалко, и он предпочел бы просто размешать сахар.Мешать надо долго, сразу предупреждаю, но оно того стоит. Готовый кисель разложить по банкам, дать полностью остыть (крышками не закрывать!), Затем накрыть пергаментом, завязать и хранить на холоде. Просто концентрат витаминов!

Желе — замечательный десерт, и не только детский! Ягоды или дольки фруктов можно поместить в прозрачный кисель, а из молока и цветного киселя получится забавное полосатое лакомство. Важно не торопиться и ждать, пока каждый предыдущий слой застынет, прежде чем заливать следующий, иначе слои могут перемешаться.

Состав:
100 г ягод
3-4 столовые ложки Sahara,
12-15 г желатина,
½ чайной ложки лимонной кислоты
400-500 г воды.

Готовка:
Ягоды засыпать половиной нормы сахара и оставить в прохладном месте на 2 часа, несколько раз перемешать. Полученный сок слить и поставить в холодильник, а ягоды залить горячей водой, довести до кипения, снять с огня на 15-20 минут, дать настояться.Затем процедить отвар, всыпать в него оставшийся сахар, довести до кипения. Приготовленный заранее желатин смешать с сиропом, размешать, влить сок из ягод и лимонную кислоту, разлить по формочкам.

Состав:
1 лимон
1 стакан сахара,
25 г желатина
3 стакана воды.

Готовка:
В кастрюле размешать воду с сахаром, вскипятить, добавить цедру лимона и растворенный желатин.Довести до кипения, постоянно помешивая ложкой, влить лимонный сок и снять с огня. Процедить через ткань, разлить по формочкам, остудить.

Состав:
1 апельсин
½ стакана сахара
15 г желатина
1,5 стакана воды.

Готовка:
Апельсины очистить, удалить семена и нарезать тонкими кружками. Присыпать половиной нормы сахара, оставить на 30 минут до образования сока.В кастрюле смешать воду и оставшийся сахар, вскипятить, добавить растворенный желатин и цедру апельсина. Постоянно помешивая, довести до кипения, влить сок апельсина, немного лимонной кислоты и процедить. Разлить по формочкам слоем 1 см и дать застыть. На застывший слой выложите дольки апельсина, залейте оставшимся киселем и остудите. Таким же образом можно приготовить мандарины.

Состав:
1 кг арбуза (половина среднего),
2 столовые ложки желатина
500 г желтых персиков
2-3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки апельсинового ликера.

Готовка:
Желатин замочить в соответствии с инструкциями на упаковке. Арбуз разрезать пополам, края сделать зубчатыми. Середину осторожно вытащить, оставив немного мякоти. Переверните половину арбуза в стакан с жидкостью. Персики ошпарить, очистить, удалить семена и размять в блендере с кленовым сиропом и ликером. Желатин нагреть на водяной бане до полного растворения, смешать с пюре. Полученную смесь выложить в половину арбуза. Мякоть арбуза нарезать кубиками и аккуратно смешать с персиковым пюре.Половину арбуза накройте пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов. Подавать нарезанным, как обычный арбуз.

Состав:
4 крупных сочных груши,
1 ст.ложка с горкой агар-агаровых хлопьев,
90 мл воды,
кардамон, куркума — по вкусу.

Готовка:
Очистить груши, взбить в блендере. Растворить агар-агар в воде, вскипятить, кипятить 3 минуты, постоянно помешивая.Смешать с грушевым пюре, измельченными зернами кардамона, щепоткой куркумы и разлить по формам.

Состав:
500 мл топленого молока,
20 г желатина
10 столовых ложек воды,
1 горячий шоколадный порошок
5 столовых ложек Сахара.

Готовка:
Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, затем нагреть до полного растворения. Молоко подогреть, всыпать сахар, размешать и всыпать желатин. Влейте 100 г молока, размешайте в нем порошок горячего шоколада, тщательно перемешайте.Шоколадное желе разлить по формочкам (половину), дать застыть. Затем вылить оставшуюся молочную смесь на шоколадное желе и поставить формочки в холодильник.

Шоколадное желе

Готовка:
Шоколад и сахар растворить в горячем молоке, добавить ванилин и растворенный желатин, разлить по формам и остудить.

Состав:
600 мл свежесваренного крепкого кофе,
100 г сахара (лучше коричневого),
150 сливок 35% жирности,
4 столовые ложки шоколадного ликера
5 листиков желатина (или 25-30 г желатина в порошке).

Готовка:
Замочите листья желатина в 150 мл кофе на 30 минут. Затем добавьте еще 150 мл кофе и сахар. Поставить всю смесь на огонь и медленно нагреть до полного растворения желатина.Снять с огня. Оставшийся кофе смешать с ликером, соединить с желатиновой смесью и разлить по формочкам. Убрать в холодильник. Взбить сливки до пышности, разложить кисель на сервировочных тарелках и сверху на желе выложить взбитые сливки. Приятного аппетита!

Состав:
500 г кефира,
4 ст. Л. Ванильного сахара или обычного сахара и щепотка ванилина,
15 г желатина.

Готовка:
Свежий кефир смешать с сахаром и ванилью, хорошо взбить, добавить растворенный желатин и хорошо перемешать.Разлить по формочкам, поставить в холодильник. Подавать с ярким вареньем.

Чайное желе . Заварить крепкий чай, добавить сок лимона и сахар по вкусу, добавить размоченный и растворенный желатин (согласно инструкции на упаковке), немного остудить. Любые фрукты нарезать кубиками или дольками, разложить по тарелкам или формам, залить чаем и поставить в холодильник. Перед подачей украсьте взбитыми сливками.

Состав:
700 мл шампанского
75 г сахарной пудры
3 столовые ложки ликера
5 листиков желатина.

Готовка:
Желатин разбить и положить в миску, залить 4 ст. холодной воды и настаивать 5 минут. В кастрюлю налейте 300 мл шампанского с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снять с огня, залить желатином и размешать до полного растворения желатина. Остудить, влить оставшееся шампанское и разлить по формочкам.

Говоря о киселе, нельзя не упомянуть его «родственника» — мусс. Мусс — это тот же кисель, только взбитый.Перед взбиванием желатиновой смеси ее необходимо охладить: посуду с будущим муссом поставить в емкость с ледяной водой, льдом или снегом и взбить миксером или венчиком.

Состав:
250 г яблок
¾ стакана сахара
15 г желатина
2,5 стакана воды
ванилин — по вкусу.

Готовка:
Яблоки нарезать тонкими ломтиками, удалить косточки, залить горячей водой и варить до мягкости.Перелейте сок в другую миску, а яблоки протрите через сито. В сок добавить сахар и растворенный желатин, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Остывший сироп влить в глубокую кастрюлю, добавить яблочное пюре, немного ванилина и взбивать венчиком или миксером до образования густой пенистой массы. Разлить по формочкам, остудить. Таким же способом можно приготовить мусс из любых фруктов или ягод.

Состав:
500 г свежих слив,
5 столовых ложек Sahara,
2 яичных белка
10 г желатина.

Готовка:
Промойте сливы, удалите косточки и слейте небольшое количество воды. Протрите через сито, установите пюре, а из неотрезанных остатков и семян приготовьте отвар с небольшим количеством воды. Отвар процедить, растворить в нем набухший желатин. В сливовое пюре добавить сахар, яичные белки, поместить посуду в таз с ледяной водой и взбивать до образования пышной массы. Его объем должен увеличиться в 2-3 раза. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой раствор желатина.Разлить по формочкам и остудить.

Желе — это полезно, просто и красиво. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Нежный, ароматный, вкусный мармелад — мечта самых сладкоежек. В домашних условиях это сладкое угощение может приготовить любая хозяйка. Если вы думаете, что у вас недостаточно опыта, отбросьте все сомнения. Узнайте, как приготовить желе.

Как подготовить фундамент

Желе из желатина получится вкусным и хорошо затвердеет только при правильном приготовлении желирующего продукта.Следуйте совету:

На упаковке всегда указано, сколько желатина нужно на определенное количество жидкости. Не нарушайте эти пропорции.
Недостаток желатина не даст массе хорошо застыть, а его избыток придаст лакомству неприятное клеевое послевкусие.
Используйте любую посуду, кроме алюминиевой. Так вы предотвратите появление неприятного цвета и вкуса.
Вылейте содержимое пакета в миску, залейте холодной водой и хорошо перемешайте.
Оставить смесь набухать на полчаса — час. Пару раз перемешайте содержимое.
Когда желатин набухнет, поставить миску на водяную баню, чтобы все комочки полностью растворились.
Слегка охладите массу. Основа для желе готова.

Замороженная сказка

Чтобы приготовить этот чудесный десерт в домашних условиях, вам потребуются и другие компоненты:

сироп фруктовый из свежих или консервированных фруктов;
молоко или сливки;
сметана;
кофе;
шоколад растопленный;
сахар;
лимонная кислота;
вино столовое;
цедра лимона или апельсина;
кусочка фруктов.

Совет: если вы используете фрукты или ягоды, положите их в миску, засыпьте сахаром, дайте настояться, чтобы выделился сок. Используйте этот сироп, чтобы приготовить вкусный холодный десерт. Хороший кисель получается из малины, клубники, вишни, апельсина, лимона.

Подавайте угощение в прозрачных мисках, стаканах и стаканах. Интересно смотрится десерт, состоящий из нескольких слоев.

Есть специальные формочки для желе. В емкость налить теплое желе. Когда масса полностью застынет, опустить форму на 2-3 секунды в горячую воду, чтобы содержимое отставало от стенок, перевернуть и выложить на сервировочную тарелку или блюдо.

Солнце в стекле

Ароматный десерт из апельсинов освежит в жаркий день и доставит минуты удовольствия. Приятный цвет поднимет настроение.

Что вам понадобится:

Большой апельсин.
15 г желатина.
Полстакана сахара.
Полтора стакана воды.

Этапы подготовки:

Приготовьте желатин, как описано выше. Пока он набухает, помыть апельсин, очистить от кожуры.Не выбрасывайте цедру.
Сочные дольки нарезать тонкими ломтиками, посыпать половиной сахара. Подождите, пока не появится сок. Этот процесс займет около 30 минут.
Не теряйте времени и приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю налить воды, всыпать оставшийся сахар, тертую цедру. Кипятить.
Влить тонкой струйкой подготовленный желатин, апельсиновый сок. Добавьте лимонную кислоту на самый кончик ножа. Немедленно процедите смесь.
Теплую массу вылить в стаканы тонким (1-2 см) слоем, дать застыть.Сверху красиво уложить дольки апельсина, аккуратно влить оставшуюся желейную массу.
Поставить в холодильник (на нижнюю полку) для окончательного застывания.

Малиновый рай

Яркий десерт с восхитительным вкусом не содержит красителей и консервантов, которые есть в полуфабрикате из пакетиков. Малиновый кисель можно приготовить из свежих или замороженных ягод.

Полтора стакана малины (желательно свежей).
Сладкие персики — 3 шт.
Полстакана сахара
Вода — полтора стакана.
Желатин — 1,5 ст. л
Вино белое сухое — бокал с четвертью.
Листья мяты для украшения.

Как приготовить вкусный десерт:

Залить малиной 2 ст. л.сахара — пусть сок выделится.
Приготовить сироп: стакан вина, сахар и воду кипятить 2 минуты.
Добавьте разрезанные пополам персики и держите на огне еще 2–3 минуты.Достаньте их, снимите кожу и положите в холодное место.
В готовый сироп добавить малину с соком. Варить массу около 5 минут. Остудить и протереть через сито.
Осторожно: заливайте вино желатином, а не водой.
Влить раствор желатина в горячий малиновый сироп. Все перемешать.
Готовое угощение разлить по стаканам или чашкам и поставить в холодильник на 5-6 часов.
Готовый десерт украсить измельченными персиками, мятой, малиной.

Десертная радуга

Разноцветные слои аппетитного угощения, приготовленного на основе желатина, порадуют и взрослых, и детей.В домашних условиях приготовить этот десерт несложно. Выберите день, когда никуда не торопитесь, ведь кисель не любит спешки.

Компоненты десерта:

Килограмм жирной сметаны или 750 мл жирных сливок.
Полторы стакана сахара-песка
2 полных ложки какао.
Половина пакетика ванилина или пакетик ванильного сахара.
Столовая ложка лимонного сока.
Поллитра вишневого сиропа. Очень вкусен сок из консервированной вишни.
6-7 ст.л. желатина.
Вода — 3 стакана.

Процесс приготовления:

Приготовьте желатин известным вам способом. Разделите жидкость на три части: две равные, одна — побольше. Вы используете его для слоя фруктов.
Разложите сливки или сметану по двум мискам. В первый посыпьте какао, во второй — ванилин или ванильный сахар.
Взбейте содержимое каждой емкости до полного растворения кристаллов. Выберите низкую (1-ю или 2-ю) скорость миксера.
Налейте раствор желатина в каждую миску и еще немного взбейте.
Добавьте в вишневый сироп сахар и лимонный сок.
Возьмите на десерт прозрачную посуду, полейте шоколадной прослойкой. Заполните треть объема. Остудите, дайте застыть на морозе.
Следующий слой сливочный или сметанный. Ложкой налейте кисель, чтобы в нижнем слое не появлялись дыры. Громкость такая же. Поставьте снова заморозить на холод.
Верхний слой. Ложкой налейте вишневый сироп, как и предыдущий.Емкости с десертом уберите на холод и дайте им полностью застыть.
Готовое угощение можно подавать в ту же миску, где оно застыло. Если емкости достаточно плоские, окуните их в кипяток на 1-2 минуты, переверните и разложите застывшую пирамиду на тарелках.
Разноцветные башенки не только красивы, но и очень вкусны. Проявите фантазию и украсьте холодный десерт листьями мяты, вишни.
Обмакните мокрый край стакана в сахар.Так получится замерзшая бахрома, напоминающая снег.

Кофейная фантазия

Любишь кофе? Но в жару хочется чего-нибудь прохладного с кофейным привкусом? В домашних условиях можно приготовить не только мармелад, но и десерт с насыщенным кофейным ароматом. Сварить это деликатес можно достаточно быстро.

Для приготовления кофейного желе вам понадобится:

Крепкий кофе — 0,6 л.
Ликер шоколадный — 3-4 столовые ложки.
Сливки жирные — 150 мл.
Сахар — 100-150гр.
Желатин — 30г.

Последовательность:

Налить в миску 150 мл кофе, посыпать весь желатин, перемешать. Через полчаса в эту массу добавить сахар и 150 мл кофе. Перемешать, растворить все комочки на водяной бане. Не кипятить!
Соедините оставшийся кофе и ликер, влейте в горячую смесь.
Немедленно пролить в стаканы или миски.
Когда кофейный десерт хорошо затвердеет, выдавите сверху взбитые сливки.При желании положите пару листочков мяты.

Желе из натурального загустителя — желатин освежает и бодрит. Фруктовое лакомство не содержит вредных красителей и стабилизаторов. Сделайте нежный десерт всего один раз, и вы увидите, что каждый, кто его попробовал, попросит добавки. Если вы придумали свой уникальный рецепт, поделитесь им.

Chokecherry Jelly (and Jam!)

Chokecherry Jelly — вкусное варенье из диких кормов, которое вы просто не сможете купить в магазине.Поскольку они от природы богаты пектином, легко приготовить собственное желе (или джем), просто используя сахар и немного лимонного сока.

Как один из наиболее распространенных плодов живой изгороди, черноплодка обыкновенная, в больших количествах удобна в добыче. Определить черную черешню, как правило, просто, так как они растут группами на разных кустах.

Их самый близкий аналог — дикая черная вишня, и если подумать, что растения похожи, то у плода несколько другой вкус.Вокруг этих частей черная вишня сладкая, но относительно безвкусная, и из нее не так интересно приготовить желе. Это вкусная еда, даже чуть вкуснее, чем чернослив.

Если вы не уверены, что у вас черная вишня или черноплодная рябина, дайте фрукту попробовать. Если они на вкус как вишня, это то, что у вас есть, и лучше всего они свежие. Если они заставят ваш язык и вкусовые рецепторы испытать острые ощущения, то это чернослив, и из них получится эпическое желе из черноплодной вишни.

Остерегайтесь таких растений, как облепиха (также черные маленькие черные плоды) и инвазивная жимолость (ярко-красные плоды), они созревают одновременно с черникой, но рождаются отдельно на кустах. (Они лишь отдаленно похожи на черешню, и трудно ошибиться, если посмотреть крупным планом.)

Тем не менее, перед началом убедитесь, что вы положительно определили растение.

Убедившись, что вы нашли куст черемухи, дождитесь, пока они полностью созреют.

Грозди сначала ярко-красные, но обычно созревают до темно-красного или почти черного цвета.Попробуйте несколько, и если они невероятно горькие и кислые, подождите еще немного. Это сложно, потому что еноты и медведи, как правило, срывают растения, как только они созреют … почаще возвращайтесь, если хотите победить дикую природу.

Так как это дикие фрукты, все растения немного разные, и все они созревают на разных стадиях. Некоторые из растений, которые мы часто используем, полностью созревают и становятся ярко-красными и довольно сладкими. Другие по-прежнему немного терпкие, даже когда полностью черные.

Это часть удовольствия — изучить причуды ваших конкретных патчей и приготовить поистине уникальное желе из черноплодной черемухи.

Ингредиенты Chokecherry Jelly

Большинство рецептов желе из черноплодной черемухи начинаются с большого количества сахара, затем добавляют много коммерческого пектина и заканчивают небольшим количеством сока черноплодной вишни для цвета. Зачем беспокоиться?

Если вы собираетесь в первую очередь столкнуться с трудностями, связанными с добычей чернослива, вы можете по-настоящему насладиться их уникальным ароматом (а не пытаться его скрыть).

Я стараюсь не усложнять жизнь с желе из черноплодной черемухи. Список ингредиентов короткий и, на мой взгляд, дает лучший вкус (и текстуру):

4 стакана сока черноплодной рябины
2 стакана сахара
Сок 1 лимона

Лимонный сок не является обязательным, но небольшая кислотность помогает выявить аромат черноплодной рябины и добавляет натуральный пектин, который увеличивает урожай.

Я думаю, что проблема может заключаться в названии «chokecherry», потому что все, что содержит «choke» в названии, должно быть закопано в сахаре, чтобы оно было вкусным. Полностью спелые черноплодки на самом деле довольно сладкие, и их терпкий «удушающий» вкус почти исчезает, когда они готовы.

Начиная с полностью спелой черемухи, я использую 2 части сока на 1 часть сахара в моем рецепте желе из черноплодной рябины. В стандартную партию берется сок из 5-6 фунтов черешни (4 стакана) и добавляются 2 стакана сахара.

Мой второй секрет? Не добавляйте коммерческий пектин.

Черноплодная рябина содержит большое количество натурального пектина, и они, как правило, относятся к категории «умеренных» пектиновых фруктов. Имея терпение, я легко могу приготовить желе без добавления пектина из фруктов с низким содержанием пектина (например, это малиновое желе), поэтому для фруктов с умеренным пектином определенно не нужны упакованные продукты.

Примерно через 15 минут приготовления желе из черноплодной черемухи достаточно разморозилось, чтобы само по себе стать желе. Это означает, что аромат более концентрированный, чем при использовании костыля из упакованного пектина, а текстура более гладкая (поскольку натуральный пектин дает более шелковистую пасту, чем порошкообразный материал).

Крупный план ложки желе из черноплодной вишни, чтобы показать готовую текстуру без добавления пектина.

Готовое желе из черноплодной черемухи получается очень сладким и очень ароматным.

Пройдя через все усилия по сбору черешни, вы можете сделать это правильно и по-настоящему насладиться всем, что они могут предложить…

Как приготовить желе из черемухи

Начните с сбора черемухи и удаления стеблей, листьев и другого мусора.

Чтобы приготовить 4 стакана сока для небольшой партии желе из черемухи, требуется примерно 5-6 фунтов черешни.Я использую паровую соковыжималку, которая очень эффективно извлекает сок. Для полной экстракции паром требуется около часа, но выход, как правило, лучше, чем при других методах (при этом готовится и процеживается одновременно, что экономит время).

Без паровой соковыжималки просто поместите черную черешню на стеблях в кастрюлю с 1 стаканом воды и доведите до кипения. Готовьте, время от времени помешивая и перемешивая, пока они не потекут соком (примерно 20–30 минут).

Процедите смесь, используя пакет для желе или дуршлаг с марлей.Дайте черешне капать не менее 2 часов (или до ночи) для наилучшего урожая.

Для получения прозрачного желе не сжимайте пакетик для желе, просто дайте ему стечь под действием силы тяжести. (Для более высокого выхода выжимайте последние кусочки, просто знайте, что ваше желе будет мутным).

Отмерьте полученный сок. Поскольку это дикие фрукты, выход сока будет разным, но я бы посоветовал начать с 4 чашек сока черноплодной черемухи на партию.

Чуть меньше 3 чашек сока черноплодной черемухи в этой банке, прямо из моей паровой соковыжималки.К концу 60-минутного процесса приготовления на пару мне удалось приготовить полные 4 чашки для партии.

Налейте отмеренный сок в кастрюлю для варенья и добавьте половину сахара. На 4 стакана сока добавляю 2 стакана сахара.

(Количество сахара зависит от вашего вкуса, и если вы хотите злое сладкое желе, добавьте от 4 до 6 чашек сахара. Урожай будет выше, он будет намного слаще, а вкус черноплодной вишни будет более приятным. менее концентрированный. Полностью на ваше усмотрение.)

Я люблю добавлять в желе из черноплодной рябины немного лимонного сока, но это совершенно необязательно.Черноплодная рябина — это натуральный кислый фрукт с pH от 3,86 до 4,25 (источник). Все, что ниже 4,6, можно безопасно консервировать в водяной бане без добавления кислоты.

Тем не менее, сок одного лимона действительно осветляет вкус и добавляет дополнительный пектин, чтобы желе застыло без коммерческого пектина. Это совершенно необязательно, и не стесняйтесь.

Доведите сок черноплодной черемши, сахар и лимонный сок (если используете) до кипения на плите. Как и все джемы / желе, он будет сильно пузыриться, поэтому используйте глубокий горшок для джема с толстым дном и не наполняйте его более чем наполовину.

Часто помешивайте, чтобы предотвратить подгорание (и переливание), и готовьте на среднем или сильном огне, пока не станет гелеобразным (около 15-20 минут).

Проведите тест на гелеобразование на тарелке, помещенной в морозильную камеру, или воспользуйтесь мгновенным термометром, чтобы увидеть, когда температура достигает 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря. (Для больших высот вычтите 1 градус на каждые 500 футов подъема. Я на высоте 1000 футов, а мои желе заканчиваются на 218 F.)

Когда желе из черноплодной черемухи станет желеобразным, разлить его по подготовленным банкам для варенья.

Консервирование Chokecherry Jelly

Хотя вы можете легко приготовить это простое желе из холодильника или морозильника, этот простой рецепт желе из черноплодной вишни также идеально подходит для консервирования. Плоды кислые, поэтому их смело можно консервировать на водяной бане.

Для консервирования желе из черноплодной вишни приготовьте консервный автомат на водяной бане после того, как вы извлечете сок, но до того, как начнете готовить желе. Заполните консервные банки готовым желе, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте банку крышкой из 2 частей и обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

Выключите нагрев устройства для консервирования и дайте банкам с желе постоять в воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке. Это дополнительное время нахождения в консервном банке помогает стабилизировать температуру и предотвращает сифонирование (утечку), когда горячие банки вынимаются из консервного устройства.

Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия храните в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.

Консервировать варенье из черноплодной вишни в консервном банке с водяной баней просто, так как это естественно кислые фрукты.

Экспериментируя с джемом из черноплодной черемухи (или с фруктовым маслом?)

Приготовив желе из черемухи, я задумался, могу ли я вместо этого приготовить варенье из черемухи. Хотя семена действительно нужно удалить, мне не понравилась идея компостировать так много фруктовой мякоти вместе с ними.

Я попробовал технику приготовления варенья, которую использую для варенья вишневого варенья из сердолика, так как они также имеют крупные семена и их почти невозможно удалить.

Домашнее варенье из черемухи в банках по четверть пинты

Приготовьте фрукты, как если бы вы делали желе, но затем вместо того, чтобы процедить их через пакет для желе, я использовал лопатку, чтобы протолкнуть их через мелкоячеистое сито.

Прижимая плод к сетке, большая часть мякоти проходит сквозь него, оставляя только семена.

Удаление косточки из черемухи для варенья из черемухи.

Результат — что-то среднее между вареньем из черноплодной вишни и фруктовым маслом.

Так как мякоть цела, а весь пектин все еще там, варенье из черноплодной черемши готовится намного быстрее.Мне просто нужно было довести смесь до кипения, прежде чем она достигла стадии геля.

В банках варенье из черемухи было почти как желе.

Ложка Chokecherry Jam с густой желеобразной текстурой

Он затвердел без добавления пектина, и я мог собирать целыми ложками, которые сохраняли свою форму. Я размешал смесь, чтобы она стала более однородной, и это дало ей однородную консистенцию.

Он в основном гладкий, но имеет гораздо большую консистенцию, чем желе из черноплодной рябины.

Варенье из черноплодной черемухи (или фруктовое масло) после перемешивания

В конце концов, это был интересный эксперимент, но вкус на самом деле намного лучше у простого желе из черемухи. Я думаю, что кожура / мякоть фруктов придали варенье из черноплодной вишни немного горечи, не очень, но достаточно, чтобы отвлечься от простого удовольствия от готового варенья.

Я буду придерживаться желе из черноплодной черемухи и позволю цыплятам насладиться мясистыми семенами, которые выходят из мешочка для желе.

Выход: 2 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 15 минут

Время консервирования (необязательно): 15 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Этот простой рецепт желе из черноплодной вишни не содержит пектина, приобретенного в магазине.Варенье из черешни (или фруктовое масло) требует немного больше усилий, но это еще один возможный вариант.

Состав

4 чашки сока черноплодной черемухи (от 5-6 фунтов черемухи)
От 2 до 6 чашек сахара (см. Примечание)
Сок 1 лимона (по желанию)

Инструкции

Очистите черешню и удалите ее вынос. Извлеките сок либо в паровой соковыжималке, либо на медленном огне примерно 20 минут в 1 стакане воды.Процедить через пакетик с желе не менее 2 часов.
Отмерьте полученный сок и поместите 4 чашки в кастрюлю для варенья.
Добавьте сахар и лимонный сок (если используете).
Доведите смесь до полного кипения в глубокой кастрюле с толстым дном, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание и перелив.
Готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не станет желеобразной (около 15-20 минут). Проверьте наличие гелеобразования на тарелке, охлажденной в морозильной камере, или готовьте, пока температура не достигнет 220 градусов на термометре с мгновенным считыванием.
Вылейте желе из черемухи в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма и крышку с крышками для консервирования, состоящими из 2 частей.
Готовое варенье храните в холодильнике или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь в консервном банке, дайте банкам постоять еще 5 минут, затем снимите, чтобы они остыли до комнатной температуры.
Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия поставить в холодильник и использовать в течение нескольких недель.

Банкноты

Количество сахара ~ Я использую 2 части сока на 1 часть сахара для желе из черноплодной рябины, и именно так был протестирован выход по этому рецепту. Вкусы различаются, и некоторые черники более терпкие, чем другие.

Для 4 чашек сока черноплодной черемши вы можете использовать от 2 до 6 чашек сахара. Очевидно, что больше сахара означает более сладкое желе, но это также означает более высокий выход и менее концентрированный вкус.Отрегулируйте уровень сахара по своему усмотрению.

Вариант варенья из черемухи ~ Для варенья из черешни или фруктового масла следуйте тому же рецепту. Вместо того, чтобы процеживать через пакет для желе, протолкните фруктовую мякоть через мелкоячеистое сито или пищевую мельницу, чтобы извлечь всю мякоть (и удалить семена).

В рецепте используйте мякоть фрукта вместо сока. Время приготовления джема будет короче, так как мякоть содержит больше пектина, чем только сок.

Другие рецепты чокерри

Ищете более вкусные способы использовать черноплодную рябину?

Более простые рецепты желе

Хотите, чтобы поезд с желе катился?

Связанные

Lush Berry Jelly (Jello) (веганский / без сахара) и Triple Berry Milkshake — Bit of the Good Stuff

На днях М. вернулся домой с работы с невероятным количеством ягод и смородины, которое он приобрел на ферме Коббс в Хангерфорде.В изобилии были корзинки с клубникой, малиной, ежевикой и красной смородиной.

Они не только потрясающе выглядели, но и пахли невероятно. Через пару минут после прибытия домой весь дом наполнился запахом сладких ягод. Я не мог дождаться, чтобы поправить

А вкус? Честное слово. Их , так что хорошо. В частности, меня поразила клубника. Это, без сомнения, самая вкусная клубника, которую я когда-либо встречал.Желаю, чтобы вы тоже их попробовали!

Поскольку ягоды хранятся недолго, я заморозил большую часть фруктов, но все же оставил пару корзин в холодильнике, чтобы мы могли наслаждаться ими в течение следующих дней.

На следующий день мы с Lil ’L принялись за приготовление ягодного желе (желе).

Вместо желатина (который является побочным продуктом скотобойни) мы используем хлопья агар-агара, которые сделаны из богатых питательными веществами морских овощей.

Я купил свой в нашем местном магазине по продаже диетических продуктов (Harvest на Уолкот-стрит), но его также можно купить в Waitrose.

В то время как покупное желе, как правило, содержит рафинированный сахар, искусственные красители и очень небольшую (если вообще есть) пищевую ценность, наши домашние желе готовятся из свежих фруктов и фруктового сока. Эти желе полны антиоксидантов и витаминов и обладают великолепным вкусом. Из них можно приготовить отличный десерт или угощение как для взрослых, так и для детей (Lil L любит их!)

Их тоже очень легко сделать.

Вот как мы их делаем…

Распечатайте это!

Свежее ягодное желе (желе) (веганское / без сахара)

Обслуживает: 3-4
Время работы: 10 минут (+ время охлаждения)

Ингредиенты
хлопья агара с агаром 1½ TBSP
120 мл / 4 жидких унции / ½ стакана воды
240 мл / 8 жидких унций / 1 стакан яблочного сока
160 г / 5½ унций / 1 стакан нарезанных ягод
2 TBSP кленового сиропа или другой жидкости подсластитель по вкусу

Метод

Взбейте фруктовый сок и ягоды в блендере до однородной массы.Перелейте через мелкое сито в кувшин и выбросьте косточки.
Нагрейте воду и хлопья агар-агара в кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 3 минут, постоянно помешивая, пока хлопья не растворятся. Вмешайте взбитый фруктовый сок и сироп. Снова доведите до кипения, затем снова уменьшите огонь и варите на медленном огне пару минут или около того, непрерывно помешивая, пока хлопья агар-агара полностью не растворятся. Чтобы проверить это, возьмите одну-две ложки смеси и вылейте ее обратно в кастрюлю — если хлопья не растворятся полностью, вы увидите, как они прилипают к ложке.
Когда все будет готово, снимите с огня и дайте немного остыть. Попробуйте попробовать и при желании добавьте еще подсластителя. Разлить по небольшим стаканам или формочкам и поставить в холодильник до застывания (около 1 часа).

Варианты
— Чтобы приготовить простое желе из фруктового сока, замените чашку ягод другой чашкой фруктового сока.
-При желании в желе можно добавить целые фрукты или ломтики фруктов (например, свежую малину или дольки персика). Я слышал, что киви и ананас содержат ферменты, которые препятствуют схватыванию агар-агара, поэтому лучше избегать этих фруктов.

Мы также используем ягоды для приготовления Тройных ягодных молочных коктейлей . Они такие пышные! В блендер идет…

— 1 стакан миндального или соевого молока
— 1 стакан ягод (черника, ежевика, малина) (я обычно использую смесь свежих и замороженных ягод, чтобы коктейли были приятными и прохладными)
— 2 столовые ложки простого соевого йогурта ( Я использую Alpro.

Для смузи на завтрак мы также добавим 2 столовые ложки мелкого овса или немного молотого миндаля.

Мы перемешиваем ингредиенты в течение нескольких секунд, чтобы измельчить фрукты, а затем взбиваем их на высокой скорости в течение нескольких минут.

В последнее время мы также сделали много свежего фруктового (безмолочного) мороженого, замороженного йогурта и сладостей из свежего фруктового желе (рецепты и фотографии скоро появятся).