Разное 

Желе сладкое из желатина рецепты с фото: Рецепт клубничного желе и десерта с ним

Содержание

Как сделать желе из желатина и сока

Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков. Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто. Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.

Как сделать желе из желатина и сока

Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.

пошаговый фото рецепт желе слоями

Ингредиенты:

  • сливки 500 граммов;
  • вишневый сок 300 граммов;
  • апельсиновый сок 300 граммов;
  • напиток «Тархун» не газированный (из сиропа) 300 граммов;
  • желатин быстрорастворимый 50 граммов;
  • зеленое яблоко.

Процесс приготовления:

Сливки взбиваем в блендере, смешиваем с желатином (10-15 граммов) и все тщательно размешиваем. Желатин должен хорошо набухнуть.

То же самое делаем с соками и напитком. Желатин равномерно распределяем между емкостями и растворяем его в жидкостях. Для полного растворения желатина жидкость можно слегка нагреть, но не кипятить!

В бокалы для десерта вливаем по 5 столовых ложек апельсинового слоя и даем ему время застыть.

Затем вливаем такое же количество сливок и ставим в холодильник до застывания.

Постепенно заполняем стаканчики, чередую фруктовые слои с молочными.

Перед тем, как залить последний фруктовый слой желе, подготавливаем яблоко. Его моем и нарезаем очень тонкими ломтиками.

В бокальчики кладем яблоко и заливаем фруктовым соком. Как только верхний слой застынет, десерт можно кушать.

Обязательно попробуйте, это очень вкусно.

Как сделать желе полосатое желе рассказала Маргарита Грицевцева, рецепт и фото автора.

Желе из сока и желатина для ребенка 2 лет - рецепт с фото

 

Эти потрясающе вкусные сладкие десерты желе из сока в буквальном смысле этого слова таят во рту. И это неспроста, ведь в их приготовлении, в большинстве своем, используется желатин, который под воздействием тепла растворяется, тогда как при низкой температуре желируется, приобретая застывшую форму.

Застывшие лакомства особенно полюбились детям. Приготовленные из различных фруктовых соков, компотов, сметаны, ягод и творога — они радуют яркими красками и изумительным вкусом. Ко всему прочему это не только обычная бесполезная сладость. Желе и мармелад благоприятно влияет на развитие детского организма.

Содержащийся в их составе желе желатин – это, во-первых, диетический продукт, который наилучшим образом усваивается организмом. Во-вторых, он укрепляет кости и особенно ценен при различных переломах и трещинах в костях. В-третьих, благодаря достаточно высокому содержанию в желатине кальция, магния, калия, фосфора, пектина и прочих витамин, а также аминокислот укрепляются сердечные мышцы, и повышается умственная деятельность.

Я очень часто балую своего ребенка этим нежным лакомством. А для его приготовления практически не приходится особо тратиться, т.к. это довольно-таки экономное блюдо.

  • Желе из сока и желатина подходит для ребенка с 2-ух лет.

Все что нам необходимо, это:

  • желатин 20 гр.
  • вишневый сок 2 ст.
  • абрикосовый сок 2ст.
  • сахар

Желе для ребенка из желатина и сока — рецепт с фото:

Для приготовления желе ни в коем случае не пользуемся алюминевой посудой. Самым оптимальным вариантом является эмалированная.
Замачиваем желатин в 100 мл холодной воды и оставляем до разбухания на 20 минут.

Он должен увеличиться в размерах в 2-3 раза.
Далее ставим на очень медленный огонь, чтобы желатин растворился, но не доводим до кипения.

Соединяем половину желатина с двумя стаканами абрикосового сока и парой ложек сахарного песка. Для этих целее я использую абрикосы в собственном соку, консервированные во время дачного сезона. Можно взять и обычный сок, купленный в супермаркете.


Доводим жидкость до кипения, снимаем с огня и разливаем по креманкам, пиалкам, стаканчикам. Кому во что нравится.

Вторую половину заливаем двумя стаканами вишневого сока, добавляем сахар для сладости, и также доведя до кипения, разливаем по емкостям.

Когда фруктовая жидкость остынет, отправляем в холодильник до полного застывания.
Желе из сока и желатина для ребенка готово. Приятного аппетита.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Ягодное желе без сахара из желатина

  • Любые ягоды — 200 г
  • желатин — 20 г
  • Вода — 0,5 л.
  • Сах. зам — по вкусу (фит парад 7, стевия, эритрит)
Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории:
    33
  2. Белки: 3,8
  3. Жиры 0,12
  4. Углеводы: 4,4

Эта сладость принесет радость, будь вы диабетик, сидите на диете или поддерживаете вес. Даже маленьким детям можно смело давать ягодное желе приготовленное по данному рецепту.

Радость заключается в объеме исходного продукта и его калорийности. Только подумайте: на 100 г желе всего 33 ккал!!! Фантастика! Можно хоть 200-300 грамм за раз схомячить. Да что там, хоть пол литра ))).

Я пробовала готовить фруктовое желе без сахара из разных продуктов: ягоды, цитрусовые, молоко, кока-кола. На душу больше легли — ягодные и цитрусовые. Из ягод выбираю сладкие сорта с низкой калорийностью: клубника, малина, ежевика, черная смородина, ирга.

В этом рецепте покажу на примере малинового желе с желатином и сах. замом — стевия.

Из заменителей сахара отдавайте предпочтение: стевии, фит параду №7 или эритритолу. Они самые безопасные для организма и не добавляют калорий в десерт.

Только вы должны понимать, что каждый из них имеет свои особенности. Стевия — слегка горчит. Эритрит — вызывает во рту мятный холодок. Фаворит из подсластителей Фит Парад №7 — у него практически нет никакого послевкусия.

А теперь к рецепту, который прост до безобразия ).

Желе из ягод без сахара

Приготовьте замороженные или свежие, чистые ягоды. У меня это малина + ирга. Они вкусны сами по себе, потому подслащивать придется немного.

Добавьте ягоды в воду. Доведите до кипения и выключите огонь.

Дайте напитку настояться в течении 10-20 минут. В общем сварите как обычный компот, только без сахара.

Отлейте один стакан компота и охладите его, после чего добавьте 1 ст. л. желатина с горкой. 

Дайте желатину время набухнуть. По времени это примерно 30-40 минут. 

Набухшие желатиновые шарики вылейте к остальной ягодной жидкости. Нагрейте компот, помешивая его. Надо, чтобы желатин полностью растворился.

Добавьте на 0,5 л. воды 4 таблетки стевии. Или другого сах. зама, по вкусу. Перемешайте.

Разлейте пока еще жидкое желатиновое желе по формочкам. У меня это порционные стаканчики в которые влезает 100-120 г. Уберите их в холодильник, минимум на 3 часа.

Ягодное желе готово! Наслаждайтесь низкокалорийной сладостью без сахара!

Фруктовое желе пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 1: Классический рецепт фруктового желе из апельсинов с консервированными персиками

К консервированным фруктам есть одно непреложное требование, они не должны быть излишне сладкими и мягкими. Несмотря на некоторую разницу в стоимости, лучше запаситесь фруктами в стеклянной баночке, так вы гарантированно можете рассчитывать на плотность фруктов. Как правило, если сироп не выглядит густым, то и слишком сладкими персики в нём не будут.

Ингредиенты:

  • полулитровая баночка консервированных дольками персиков в сиропе;
  • полтора килограмма апельсинов;
  • восемь листов желатина.

Пошаговый рецепт фруктового желе

Шаг 1:

Откройте баночку консервированных персиков, слейте из них сироп и измерьте его объём. При необходимости чуть тёплой кипячёной водой доведите его до двухсот миллилитров. С апельсинов снимите кожуру, из мякоти выжмите сок, с этой целью можете воспользоваться соковыжималкой или проделать всё вручную. Объём сока должен составлять 500 миллилитров.

Шаг 2:

Листы желатина разделите, для добавления в сироп используем три листа, а в сок оставшиеся пять. Растворять желатин будем по отдельности, вначале, согласно инструкции на упаковке, заливаем холодной водой желатин, который будет использован для сгущения сиропа.

Шаг 3:

Набухшие листы выкладываем в удобную пластиковую ёмкость и по 12–15 секунд прогреваем при средней мощности в СВЧ-печи. Проверяем насколько он растопился, при необходимости повторяем прогрев. Как только желатин растворится полностью, небольшими порциями, непрерывно помешивая, вливаем в первую порцию сироп.

Шаг 4:

Далее, аналогичным способом растапливаем желатин для смешивания с соком, его тоже вливаем именно в разогретой желатин. Персики из консервной банки нарезаем маленькими кубиками, раскладываем в стеклянные стаканы или креманки.

Шаг 5:

Для начала заливаем фрукты желатинированным сиропом. Далее, установив в ёмкость узкий нож, наливаем по плоскости лезвия смесь сока с желатином. Она должна образовывать отдельный слой, поверх сиропа. Осторожно, не раскачивая стаканчиков, отправляем желе для застывания в холодильник. При рекомендуемой концентрации желатина, желе будет готово за пару часов.

рецепты желе, тортов и варенья

Десерты с желатином отличаются нежным вкусом, изящным дизайном, яркими, приятными глазу оттенками. Но кроме этого, блюда, изготовленные из желатина, полезны для здоровья. В статье подобраны только проверенные и самые вкусные из них.

Искусство кулинарии всегда заключалось в том, чтобы совместить полезные и не очень полезные продукты в необычайно вкусном блюде. Заглянув в поварскую книгу, можно с уверенностью обозначить ингредиенты, которые употребляются чаще других. Одним из них является – желатин.

Этот спорный относительно своей полезности продукт пользуется огромным спросом в среде начинающих и достаточно профессиональных кулинаров. Изготовленный из коллагена, он способен удивительно преобразить очередной шедевр поварского мастерства. При этом вносит свой вклад не только во внешний дизайн блюда и влияет на его вкусовые качества. Желатин еще и обладает рядом полезных свойств:

  • укрепляет ногти и волосы;
  • улучшает общее состояние костей и подвижность суставов;
  • излечивает расстройства желудочно-кишечного тракта и налаживает нормальное пищеварение, обмен веществ;
  • способствует снижению веса;
  • делает кожу более упругой;
  • обогащает организм белком.

Поэтому любые десерты с желатином не только позволяют украсить праздничный стол, но и привнести дополнительные полезные вещества в организм. Разумеется, если желатина не будет слишком много. Поскольку любой продукт, даже самый полезный, может оказаться ядом при чрезмерном его потреблении.

Panna-Cotta или «Вареные сливки»

Одним из самых популярных итальянских десертов, часто упоминаемых в десятке наиболее вкусных блюд, выступает Panna-Cotta или “Вареные сливки». Безусловно, этот десерт готовится с использованием желатина. Чтобы приготовить неимоверно вкусный десерт, необходимо:

  • 400 мл двадцатипроцентных сливок;
  • два яичных желтка;
  • 150 гр. сахара;
  • 15 гр. желатина;
  • чайная ложка ванилина.

Замачиваем желатиновые гранулы в холодной воде минут на 20. После чего добавляем его в 50 мл сливок, смешанных с желтками. Попутно нагреваем оставшееся количество сливок, растворив в них сахар и ванилин. Когда сливки на плите достаточно нагреются, смешиваем обе смеси, продолжая нагревать. Доводим до кипения и сразу же выключаем. Кипятить не следует.

Через минут 15 сливки остынут достаточно, чтобы взбить их миксером (обязательно на самом мощном режиме). А для придания воздушности и пышности взбиваем получившуюся смесь на водяной, холодной бане. Десерт получается просто изумительный!

 Персиковый Cheesecake без выпечки

Не менее знаменитый десерт, приготовление которого невозможно без желатина, – так называемый чизкейк (Cheesecake). Вокруг происхождения этого блюда в свое время разгорелись целые дебаты. Все утверждали, что «сырный торт» впервые стали готовить именно у них. В итоге победителями стали англичане, американцы и итальянцы. Поскольку именно они чаще всего и в разнообразном виде готовят сырный десерт.

Для приготовления желатинового чизкейка понадобится:

  • две банки консервированных персиков;
  • 200 гр. печенья в стиле «Юбилейного»;
  • 400 гр. творога;
  • 200 мл  тридцатипроцентных сливок;
  • 200 гр. сливочного масла;
  • 100 гр. сахара;
  • 30 гр. желатина;
  • ванилин по вкусу.

И лучше всего готовить «Cheesecake без выпечки» в разъемной форме. Оттуда доставать его гораздо легче.

Полпорции желатиновых гранул оставляем набухать в воде на 30 минут. Другую порцию замачиваем в сиропе, слитом из одной банки консервированных персиков. Пока он разбухает, превращаем печенье в мелкую крошку и смешиваем с мягким сливочным маслом.

Получившуюся смесь выкладываем на дно формы и тщательно утрамбовываем. Замет отправляем на некоторое время в холодильник. Нагрев на огне желатин, набухший в воде, доводим его до кипения и полностью растворяем. Получившуюся жидкость остужаем до комнатной температуры.

Сахар, сливки и ванилин взбиваем, пока не растворится сахар. Добавляем сюда творог и все тщательно перемешиваем. Остывший к тому времени желатин вливаем в творожную массу. Из холодильника достаем форму и покрываем слой печенья творожным «кремом». И снова отправляем форму в холодильник, но уже часа на два, до полного застывания творожного желе.

Когда творог в холодильнике застыл, нагреваем сироп с оставшейся частью желатина в нем до полного растворения желатина. Остужаем. Поверх творога выкладываем дольками персики и заливаем их, очень аккуратно, остывшим желатиновым сиропом. Все. Осталось подождать пару часов, пока желе не застынет и – можно подавать на стол!

Желатиновое варенье

Хотите приготовить аппетитное и невероятно полезное варенье из киви, бананов и… желатина, конечно? Тогда Вам будут необходимы следующие ингредиенты:

  • 5 штук киви;
  • один банан;
  • три чайных ложки лимонного сока;
  • одна чайная ложка желатина;
  • 200 гр. сахара.

Вымытое и очищенное киви нарезаем средними кусочками и укладываем вместе с такими же кусочками банана в кастрюлю. С помощью блендера следует немного измельчить фрукты. Затем добавить к ним сахар, желатин и лимонный сок, перемешать все и поставить кастрюлю на огонь. Кипятить не больше пяти минут, постоянно помешивая фруктовую массу. Выключаем и оставляем кастрюлю на плите. Приблизительно через час – снова кипятим. Хранить готовое варенье можно в обычных баночках в холодильнике.

Видео рецепт желе “Шампанское” в стакане

Домашнее «Маршмеллоу», желе из шампанского с ягодами, разнообразные пудинги и суфле, «баваруа» и муссы, – все это удивительно вкусные десерты с желатином. На их приготовление часто уходит очень мало времени, но на вкусовые качества это не влияет.

Желе с фруктами рецепт с фото пошагово

Изначально приготовим компот. Наливаем два стакана воды, бросаем туда фрукты, доводим до кипения и отставляем. Фруктов сейчас и так очень много в любом супермаркете, а к праздникам ассортимент возрастает еще больше. Нам понадобится один, максимум два вида фруктов.

При большем количестве не будет слышно, из какого конкретного плода состоит желе, что снизит эффект. Лучше выбирать ароматные ягоды, например клубника, земляника, малина, смородина. В общем, что больше понравится вашим деткам. Если использовать вместо компота соки, то их лучше приготовить самим из свежих фруктов: яблок, апельсин, винограда. Лимонный сок следует разбавлять другим соком один к одному или добавлять кипяченую воду в той же пропорции. Сахар добавлять по вкусу.

Сварив сладкий компот, сыплем в него две полные столовые ложки желатина, постоянно помешивая. Мешаем, пока вест желатин не растворится. Даем немного остыть. С соками дело обстоит немного иначе, придется подогрев их до 60 градусов перемешивать немного дольше. Пока будущее желе остывает, берем форму и нарезаем в нее фрукты или ягоды. С бананов, киви, клубники можно вырезать различные фигурки, что очень украсит блюдо.

Лучше взять металлическую форму, если вы хотите вынуть желе из нее.
Но можно подавать и в обычной тарелке или хрустале. Приготовив форму, туда процеживаем компот и бросаем нарезанные кусочки свежих, не замороженных ранее фруктов, позволив утонуть им на разную глубину или принять причудливые положения. За тем ставим в холодильник на 2-3 часа.

Чтоб желе хорошо отстало от формы, налить в большую емкость кипятка и надолго погрузить низ формы в горячую воду. Не допуская перелива через край.
До того как подавать, лучше держать в холодильнике.

Алкогольное желе: 4 рецепта с фото

Алкогольное желе всем своим видом напоминает безобидное сладкое лакомство из нашего детства, но не стоит его недооценивать, ведь с легкой руки бармена желе превращается в крепкий алкогольный десерт для взрослых.

В Америке его прозвали «jello shots», у нас же – алкогольные желе-шоты. Процесс приготовления достаточно прост, а главное то, что любой может приготовить его у себя дома. Кстати, в США на Новый Год алкогольное желе популярно так же, как у нас красная икра.

Советы перед стартом

Сегодня существуют различные вариации рецептов с виски, водкой, шампанским и другими спиртными напитками, но стоит понимать, что нет разницы, какой алкоголь вы будете использовать, главное, чтобы он был качественным. Вполне реально сделать алкогольное желе с вашим любимым крафтовым пивом, но хотите ли вы этого? То есть хотелось бы подчеркнуть, что граница дозволенного в рецептуре алкогольного желе ограничивается лишь вашей фантазией.

Теперь, когда мы знаем, что желе и алкоголь отлично сочетаются, необходимо прояснить ситуацию с подбором вкуса желе. Для этого мы составили небольшой список отлично сочетаемых пар «алкоголь – желе»:

  1. Водка – апельсиновое или вишневое желе.

  2. Виски/коньяк – яблочное желе.

  3. Текила – лимонное желе.

  4. Джин – желе со вкусом киви или персиковое желе.

Важно помнить: наиболее оптимальной пропорцией для алкогольного желе будет: одна часть алкоголя к двум частям жидкого желе. Если увеличить количество алкоголя, то желе получится невкусным и слишком крепким.

Алкогольное желе: пошаговый рецепт с фото

В этом разделе вы узнаете, как сделать алкогольное желе в 4 этапа. Просто и быстро!

  1. Сначала приготовьте упакованное магазинное желе согласно инструкции. Либо растворите желатин в горячей воде с добавлением фруктового сиропа или компота.

  2. Охладите готовое желе до 30-40°C, влейте алкоголь и хорошо перемешайте.

  3. Разлейте полученную смесь в шоты или пластиковые стаканчики, и оставьте их в холодильнике на 2-3 часа.

  4. Перед подачей желе дайте ему постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы оно чуть-чуть подтаяло.

Также вы можете сделать слоистое желе. Для этого необходимо подождать, пока застынет первый слой, и добавить сверху второй остывший слой. Такую же процедуру повторить с каждым последующим слоем.

Алкогольное желе в апельсиновых дольках

Ингредиенты:
  1. 4 свежих апельсина.

  2. 1 упаковка желатина.

  3. 500 мл горячей воды.

  4. 300 мл водки.

  5. 180 мл холодной воды.

  1. Разрежьте апельсины пополам и с помощью ложки очистите от мякоти. P.S. В дальнейшем мякоть апельсинов вам не понадобиться, поэтому вы можете просто съесть ее либо сделать фреш.

  2. Возьмите миску, налейте в нее горячую воду и растворите желатин согласно инструкции. Тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится.

  3. Добавьте алкоголь, холодную воду и снова перемешайте.

  4. Разлейте полученную смесь по формочкам, получившимся из кожуры половинок апельсинов.

  5. Оставьте желе в холодильнике на 2-4 часа. Далее убедитесь, что желе полностью застыло, чтобы при разрезании оно не растекалось.

  6. Разрежьте дольки на равные части и угощайте своих гостей.

Важно знать: особенность алкогольного желе состоит в том, что при употреблении вы практически не будете чувствовать спиртное. Однако, в большом количестве это блюдо может вызвать у вас похмелье, поэтому всегда следует соблюдать меру.

Желейные мишки с алкоголем

Обычно желейные мишки заливают водкой, но вы можете попробовать любой другой крепкий алкоголь. Помимо мишек вы можете использовать любые другие готовые желейные аналоги (вплоть до сладких мармеладок).

1. Высыпьте мишек в миску. Налейте туда же водку, чтобы она покрыла всех мишек.

2. Накройте миску пищевой пленкой и поместите ее в холодильник. Дайте желейкам настояться в течении минимум двух дней.

3. Попробуйте одного мишку на второй день. Если его вкус вас устраивает, значит все готово, если нет – долейте больше алкоголя и опять отправляйте настояться в холодильнике.


Важно: продолжительность «замачивания» может зависеть от производителя и технологии производства желейных фигурок. Чем плотнее желе, тем дольше оно пропитывается. Не забывайте о пищевой пленке, иначе ваши мишки впитают все запахи холодильника.

Пожалуй, это - самые интересные рецепты приготовления алкогольного желе в домашних условиях. Если вы знаете рецепт, который здесь не представлен, пожалуйста, поделитесь им в комментариях ниже.

Малиновое желе с розовым вином

Ингредиенты:

  1. Вино розовое – ½ бутылки;

  2. Малина свежая – 200 г;

  3. Желатин листовой – 4 пластинки;

  4. Сахар – 200 г;

  5. Перец душистый – 5 горошин;

  6. Базилик свежий – 1 веточка.

Метод приготовления

  1. Положите желатин в холодную воду. Параллельно налейте вино в небольшую посудину и доведите до кипения на медленном огне. В процессе закипания, последовательно добавьте базилик, перец, сахар и 100 г малины (при этом, ягоды попадают в вино перед самым закипанием). Как только содержимое емкости закипит, подождите минуту и снимите ее с огня.

  2. Отожмите пластинки желатина и размешайте их в вине до полного растворения. Извлеките перец и базилик, а оставшуюся смесь процедите сквозь сито, давя ложкой ягоды. Затем позвольте жидкости остыть вне холодильника.

  3. 1/2 незадействованной малины разложите по десертным вазочкам или же по винным бокалам, после чего заполните их до половины желейной смесью и поставьте в холодильник застывать. Затем извлеките их на свет божий, разложите остальные ягоды, залейте их оставшейся смесью и верните в холодильник до полного застывания (в случае, если вторая половина смеси к моменту разлива уже загустела, смело можете растопить ее в микроволновой печи).

Семь фото-идей для алкогольных желе

Актуальность: 08.07.2016

Метки: Советы и лайфхаки

Рецепт домашних желейных конфет для приготовления и подарка

Этот рецепт желейных конфет - забавный подарок для всех, кто любит сладкое. Изготовлен из желатина, сахара и ароматизированной смеси напитка для создания сладкого и вкусного угощения.

Домашние желейные конфеты

Мой муж большой поклонник мармеладных конфет.

На самом деле, у одной из наших девочек была подруга, которая работала кассиром в хозяйственном магазине в средней школе. Однажды она спросила: «Ваш папа тот парень, который приходит и все время покупает Chuckles®?» Моя мама тоже любила их, и, хотя она умерла, я подумала, что было бы весело приготовить домашнее желе для моей семьи и друзей.

Этот пост содержит некоторые партнерские ссылки (это означает, что если вы совершите покупку после нажатия на ссылку, для вас не будет никаких дополнительных затрат, но я получу очень небольшую комиссию). Т.е. как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику раскрытия полной информации .

Изучив множество рецептов, я решил приготовить их из желатина, сахара и пакетов Kool-Aid®

. Это был самый простой способ получить несколько разных вкусов и цветов по очень доступной цене.

Одна из проблем, с которой я столкнулся, заключалась в том, что я не мог найти лаймовый Kool-Aid®, поэтому я использовал экстракт лайма и зеленый пищевой краситель для одной из партий. В конце концов, мой муж был музой этой идеи, а это его любимый вкус.

В итоге желе получилось неплохо. Цвет и аромат были идеальными. Твердость могла быть лучше. Кажется, это проблема для многих рецептов.

Одна вещь, которая помогла, - это перевернуть желе через 24 часа и добавить сахарный слой сверху, а затем дать им высохнуть на следующий день.Кроме того, маленькие из них высыхают лучше, поэтому лучше держать их маленькими.

Идеи упаковки

У меня они упакованы в банки Weck

и целлофановые пакеты (морщинистые) для подарков.

Как долго они прослужат?

Их должно хватить на месяц или около того, если хранить в закрытом контейнере. Наверное, подольше в холодильнике, если, конечно, кто-то их не решит сожрать.

Что ты делаешь в этом году?


П.S. Если вы ищете больше домашних угощений, которые можно было бы раздать в этом году, вам может понравиться эта идея Mason Jar Mug Cake или эти Homemade Simple Syrups . Вы можете найти их и многое другое на моем Recip e s Page .

Нажмите здесь, чтобы сохранить в Pinterest!

Домашние желейные конфеты

Доходность: около 5 дюжин

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 15 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 35 минут

Рецепт желейных конфет - забавный подарок для всех, кто любит сладкое.Изготовлен из желатина, сахара и ароматизированной смеси напитка для создания сладкого и вкусного угощения.

Состав

  • 2 - 1 унция. коробки желатиновые (8 конвертов)
  • 2 стакана холодной воды
  • 2 1/2 стакана кипятка
  • 6 стаканов сахара
  • несладкие пакеты Kool-aid или ароматизированный экстракт с пищевым красителем
  • 2 стакана сахара для покрытия

Инструкции

  1. Приготовьте сковороды, выстелив их полиэтиленовой пленкой и спреем для овощей.Я использовал три формы для запекания 8x8 и две формы для выпечки хлеба.
  2. Налейте холодную воду в миску и посыпьте сверху желатином. Слегка перемешайте, чтобы весь порошок растворился. Отложить
  3. В средней кастрюле довести до кипения 2 1/2 стакана воды. Добавьте сахар и перемешайте. Дайте закипеть, помешивая, пока весь сахар не растворится.
  4. Добавьте смесь желатина к смеси сахара и воды. Как только все ингредиенты растворятся, снова доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
  5. Снимите с огня и дайте остыть примерно 1-2 минуты.
  6. Разложите смесь по 5 мискам. Добавьте по одному пакету смеси для напитков в каждую миску. Если вы используете экстракт, добавьте 3 чайные ложки и достаточно капель пищевого красителя, чтобы получить желаемый цвет. Я использовал 5 капель зеленого для леденцов с лаймом.
  7. Перемешайте венчиком, чтобы вся смесь напитка растворилась.
  8. Разлить по подготовленным кастрюлям и поставить в холодильник на ночь.
  9. Положите красивый слой сахара на пергамент и переверните желейный леденец сверху. Затем перейдите к новому куску пергамента и с помощью ножа для пиццы разрежьте его на небольшие квадратные или прямоугольные формы.
  10. Дать посидеть на ночь. Затем посыпьте дно леденца большим количеством сахара и оставьте на ночь снова покрытой стороной вверх.
  11. Поместить в пакеты или герметичные контейнеры.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 60 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 107 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 27 г Волокно: 0 г Сахар: 27 г Белки: 1 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.

Рецепт кофейно-желатинового десерта | Allrecipes

Я использовал дважды заваренный кофе и добавил 2 столовые ложки с горкой. растворимого кофе. Я также увеличил количество сахара до 1 полной чашки. Вкус кофе был немного сильным ... в следующий раз я добавлю только одну столовую ложку. растворимого кофе. Я вылил это в кастрюлю 8 на 12, а затем нарезал на маленькие квадраты. Я выложил квадраты желатина в стакан парфе с ложками взбитых сливок (одной ложки недостаточно) и сбрызнул слои шоколадным сиропом и карамельным сиропом.Wsa освежающе отличается ... спасибо, Марди!

с некоторыми изменениями, которые я сделал, этот рецепт напомнил мне обо всех кофейных парфе на Гавайях, здесь много японских ресторанов - вместо 3/4 стакана сахара я использовал 1/2 стакана и не добавлял лимонного сока. Когда он застыл, я нарезал желатин кубиками и сбрызнул немного сгущенного молока с сахаром, а затем подавал с небольшим количеством размягченного ванильного мороженого. ням! также вы можете сбрызнуть шоколадным соусом вместо сгущенного молока, но сгущенное молоко настолько популярно в Японии, что кажется, что оно больше подходит для десерта: D

Я съел кофейно-желатиновый десерт в суши-баре и искал рецепт его .Нашел на вашем сайте. Однако я удалил лимонный сок, потому что, когда я впервые попробовал его, он был немного кислым. Также в качестве варианта вы можете использовать половинки вместо взбитых сливок. Спасибо, что поделились.

Отличный рецепт, который я искал ... полезный совет: используйте ванильное мороженое вместо взбитых сливок, подайте немного кофейного ликера, затем желатин в кубиках и, наконец, шарик ванильного мороженого ... Попробуйте ...

Это было действительно хорошо! Не забудьте взбитые сливки

Это то, что есть.Желатин со вкусом кофе. Легко, быстро, взрослый вкус. Придется повозиться со сливками, чтобы немного подсластить. Этот рецепт вкусен и с ароматным кофе. Осенью рекомендую кофе со вкусом тыквенных специй!

Я всегда думал, что кофейное желе - это десерт Новой Англии, так как моя мама постоянно его готовила. Забавно слышать, что я мог бы съесть немного после моей якисобы. Я приготовил этот рецепт, но уменьшил количество сахара до 1/4 стакана - 3/4 стакана показалось очень большим.

Я знал, что это будет нестандартно, но это было разочарованием.Мне нравится желатин, и я люблю кофе, но в нем просто недостаточно кофейного вкуса. На вкус он был почти как подслащенный желатин без запаха. Я использовал Splenda вместо сахара, но проблема заключалась не в сладости, а в отсутствии вкуса кофе. Это можно исправить, используя очень крепкий кофе или эспрессо, но я сомневаюсь, что сделаю это снова. Извините, Марди ненавидит оставлять плохой отзыв, но это просто не сработало для нас. Честно говоря, это могло быть просто вопросом личных вкусовых предпочтений.

Я подал желе, нарезанное квадратами, с шоколадными соусами, сбрызнутыми клубникой, и капелькой взбитых сливок на некоторые кусочки.Отличный легкий десерт. Я добавил лимон и увеличил количество сахара до 1 чашки.

История желатина и желе, Whats Cooking America

«Наблюдайте, как он покачивается, смотрите, как он покачивается, марочный желатин Jell-O…» и «Всегда есть место для JELL-O».
Эти рекламные лозунги запомнились многим американцам.


Jell-O - самый продаваемый готовый десерт, известный во всем мире. Торговая марка Jell-O обычно используется в Соединенных Штатах как общее и нарицательное название любого желатинового продукта.Я был на многих обедах, пикниках, барбекю и семейных сборах, где всегда предлагали вкусную плесень для желе или салат. В этом сладком, прохладном, трясущемся десерте с плавающими фруктами и взбитыми сливками есть что-то такое освежающее.

Многие могут быть удивлены, узнав, что происхождение JELLO-O - это белок, производимый из коллагена (гелеобразного вещества), который извлекается из кипящих костей животных. Французы первыми использовали желатин в кулинарии.Французам, склонным к гурманам, нравится их еда en gelee-aontnd , которую они называют желатином. Предпочтительное написание - без последнего e , независимо от того, имеете ли вы в виду ароматизированный или неароматизированный желатин.

Что такое Jell-O?

Jell-O продается готовым к употреблению или в виде порошка, он доступен во многих различных цветах и ​​фруктовых вкусах. Порошок содержит порошкообразный желатин и ароматизаторы, включая сахар или искусственные подсластители.растворяют в очень горячей воде, затем охлаждают и дают застыть. Можно добавить фрукты, овощи, взбитые сливки или другие ингредиенты, чтобы приготовить сложные закуски, которым можно придать различные формы. Jell-O нужно положить в холодильник до тех пор, пока он не будет подан, а после того, как он застынет должным образом, его обычно едят ложкой. - из Википедии.

История желатина, желатина и JELL-O:

Слово «желатин» происходит от латинского «gelatus» и означает «заливной, замороженный».«Желатин был впервые использован в египетские времена. Следы желатина были найдены в могиле фараона в виде клея.

Желатин когда-то считался признаком богатства, до появления готового желатина его могли себе позволить только представители элитного класса. Потребовались часы, чтобы сделать желатин, осветлить его и превратить в причудливые смеси, салаты и десерты. Использование желатина было знаком того, что у хозяина или хозяйки были средства, чтобы поддержать кухонный персонал умением и временем для создания такого блюда.Когда желатин стал коммерчески доступным, он все еще был символом кулинарной изысканности.

1682 - Первые упоминания о желатине в истории:

Француз по имени Дени Папен (1647-1712) записал свои исследовательские эксперименты на эту тему. Его эксперименты привели к способу удаления клейкого материала с костей животных путем кипячения. Он не имеет вкуса, запаха и в сочетании с жидкостью не имеет цвета, но это чистый белок.

«Желе из говяжьих костей» было упомянуто в дневнике англичанина Джона Эвелина (1620–1706) в 1682 году при описании результатов демонстрации первой скороварки.

1754 - Получен первый в Англии патент на производство желатина. Я не могу найти этому доказательств.

1800 - 1815 - Пищевая ценность желатина была признана еще во время наполеоновских войн, когда французы использовали его в качестве источника белка во время английской блокады.

1845 - Сухой желатин без запаха стал доступен в 1842 году от компании J and G из Эдинбурга, Шотландия. В том же году компания J and G начала экспортировать желатин Cox’s Gelatin в США.

1845 - Питер Купер (1791–1883), промышленник, изобретатель и филантроп, получил патент (патент США 4084) на желатиновый десертный порошок под названием Portable Gelatin , требующий только добавления горячей воды. Еще пятьдесят лет с этим патентом ничего не делалось. Мистер Купер не собирался специально открывать для себя десертный желатин. Его больше интересовал клей. В течение многих лет производители продуктов питания экспериментировали с желатином, но никому не удавалось создать привлекательный продукт.Это выглядело плохо и не было очень вкусным. Хотя Купер запатентовал его производство, он мало что сделал для его коммерциализации. Он упаковал его для продажи поварам, но это не вызвало особого интереса. Он продал патент Перл Уэйт, производителю сиропа от кашля, в 1895 году. Изобретатель паровоза получил патент на желатиновый десертный порошок под названием Portable Gelatin, требующий только добавления горячей воды.

1874 - Hartley’s - британский бренд, производящий и продающий мармелад, джемы и желе.Этот бренд был создан сэром Уильямом Пиклзом Хартли, а в 1874 году началось производство желе.

1889 - Plymouth Rock Gelatin Company из Бостона запатентовала свой фосфатированный желатин в 1889 году.

1894 - Чарльз Нокс разработал первый в мире предварительно гранулированный желатин. Он наблюдал, как его жена проходит долгий и трудный процесс изготовления желатина, и решил найти более простой метод. Он экспериментировал, пока не нашел процесс, в результате которого был получен продукт, превосходящий все имеющиеся на рынке.Нокс упаковал высушенные листы желатина, а затем нанял продавцов, которые ходили от двери к двери, чтобы показать женщинам, как добавлять жидкость в листы и использовать ее для приготовления леденцов, форм и десертов. В 1896 году Роуз Нокс опубликовала книгу рецептов «Десерты Нокса» с использованием желатина Нокса.

1895 - У Перл Б. Уэйт, производителя сиропа от кашля в Ле-Руа, Нью-Йорк, были проблемы с бизнесом. Он решил отказаться от производства сиропа от кашля и заняться пищевой промышленностью. Он и его жена Мэй экспериментировали с добавлением фруктовых сиропов (клубники, малины, апельсина и лимона) в желатин.Порошок состоял из 88% сахара. Мэй переименовал десерт в «Jell-O». Однако им также не удалось продать продукт. К несчастью для мистера Уэйта, ему не хватало средств и знаний, чтобы правильно продавать свой продукт, поэтому он в конечном итоге продал формулу Jello-O своему соседу, Оратору Фрэнсису Вудворду.

1899 - Оратор Фрэнсис Вудворд приобрел название Jello-O и бизнес за 450 долларов. В первые годы Оратору Фрэнсису Вудворду также не удавалось добиться взлета популярности Jell-O, и, как сообщается, он пытался продать бизнес Jell-O всего за 35 долларов своему руководителю завода Эндрю Сэмюэлю Нико! Рекламные усилия Вудворда начали окупаться, когда ухоженных продавцов в красивых конных экипажах отправляли в общины, на ярмарки, сельские собрания и церковные собрания, чтобы проповедовать и предлагать образцы желе.Эти усилия, наряду с новыми технологиями, такими как охлаждение и упаковка в порошкообразной форме, помогли Jell-O стать популярным и вошли в моду для использования на банкетах и ​​изысканных ужинах.


1902
- Woodward запустил рекламную кампанию «Самый любимый десерт Америки». Рисунки, плакаты, рекламные щиты и журнальные объявления с рецептами желе были распространены по всему американскому ландшафту. Было напечатано и распространено среди американских семей более 15 миллионов буклетов с рецептами желе.Известные художники, такие как Норман Роквелл, даже предоставили цветные иллюстрации в этих буклетах, чтобы сделать Jell-O нарицательным. В 1904 году была представлена ​​девушка JELL-O, а в 1934 году Джека Бенни можно было услышать по радио, рекламируя «J-E-L-L-O».

1904 - Jell-O представляет девушку Jell-O, четырехлетнюю Элизабет Кинг, отец которой Франклин Кинг был художником, связанным с Dauchy Company - рекламным агентством Jell-O. В правой руке девочка держала чайник, а в левой - пакет Jell-O.Там был девиз: «Без этого нельзя быть ребенком».

1923 - Компания Woodward's Genesee Pure Food была переименована в JELL-O Company в 1923 году, а в 1925 году слилась с Postum Cereal, Inc., которая впоследствии стала General Foods Corporation. Сегодня Jell-O принадлежит и производится компанией Kraft / General Foods. Фото любезно предоставлено Kraft / General Foods.

1927 - Шоколадное желе было выпущено и снято с производства в 1927 году

1930 - Jell-o вышел вместе с очень популярным сейчас лаймовым желе-0.

1934 - Реклама идет в ногу со временем, и поэтому в 1934 году компания General Foods, пионер продаж по радио, подписала контракт с Джеком Бенни, и весь мир узнал «J-E-L-L-O».

1936 - Шоколад вернулся в линейку Jell-O в виде молочного пудинга быстрого приготовления. Пудинг стал настолько популярным, что в него были добавлены другие ароматы пудинга, такие как ваниль, тапиока, кокос, фисташки, ириски, яичный заварной крем, флан и рисовый пудинг.

1942 - Южный салат с кока-колой был представлен в какой-то момент путем замены части жидкости в застывшем салате небольшими бутылками кока-колы.Он стал настолько популярным, что Jello-O очень кратко представил желатин со вкусом колы. Однако все прошло не очень хорошо.

1950-е годы - Шот Jell-O, который смешивается со спиртом (водкой или ромом) до половины жидкой части рецепта желе, как утверждается, был изобретен Томом Лерером, американским певцом и автором песен, как способ получить вокруг ограничений на употребление алкоголя в армии, где он находился.

1960-е
- Jell-O выпускает острые и овощные вкусы, такие как сельдерей, итальянский (овощные и приправленные помидоры).Популярные рецепты желе дня включали такие ингредиенты, как капуста, сельдерей, зеленый перец и даже приготовленные макароны. С тех пор производство пикантных вкусов прекращено.

1964
- Рекламный слоган «Желе-О есть место всегда», чтобы продвигать продукт как «легкий десерт» после тяжелой еды.


1974
- Продажи желе снижались, так как работающие мамы с маленькими детьми больше не покупали желе. Рекламная кампания была запущена, чтобы повторно представить Jigglers, закуски Jell-O, отформованные в забавные формы, которые можно было есть руками.Эта кампания помогла продажам Jell-O снова подняться.


2001
- Представитель штата Юта Леонард М. Блэкхэм представил Постановление штата 5 «Резолюция, призывающая к признанию Jell-O». Закон был принят только двумя голосами против, и Jell-O стал официальной закуской в ​​штате Юта.

JELL-O особенно популярен среди членов Церкви Иисуса Христа Святых последних дней, также называемых мормонами. Данные о продажах, опубликованные Kraft Foods, показали, что в Солт-Лейк-Сити, штат Юта, самое высокое потребление JELL-O на душу населения.Регион Мормонского коридора в штате Юта прозвали «поясом желе». Считается, что JELL-O пользуется популярностью среди мормонов, поскольку его члены имеют сильные семейные ценности.


2002
- Зеленая олимпийская булавка Jell-O к Зимним Олимпийским играм 2002 года. На булавке была большая миска с зеленым желе. Значок быстро разошелся, и его стало трудно найти коллекционером. Коллекционирование булавок - это олимпийский вид спорта, о котором мало кто может знать, это коллекционирование и торговля булавками. По словам некоторых поклонников пинов, собирать кегли так же увлекательно, как и сами игры.

Домашние жевательные конфеты - (без добавления сахара)

Опубликовано: Изменено: Автор: Hope Pearce

Эти полезные домашние мармеладки сделаны из настоящих фруктов с тремя восхитительными вкусами! Они являются отличной полезной закуской и не содержат добавленного сахара.

Детям нравятся эти жевательные конфеты, они похожи на здоровые «леденцы» - их весело есть, и они являются отличным способом добавить в них немного белка и целебного желатина!

Если вы ищете здоровые закуски для своих детей, то эти мармеладки идеально подходят! Ниже я сделал три разных фруктовых вкуса:

Мармелад с черникой и лимоном
Мармелад с малиной
Мармелад с манго, лимоном и куркумой

Сейчас.... когда дело доходит до жевательных конфет с манго, лимоном и куркумой, вы не можете попробовать куркуму - я обещаю!

В отличие от мармеладок, купленных в магазине, которые обычно содержат много сахара и искусственных ингредиентов, таких как красители и консерванты, вы можете с удовольствием съесть их сами ......... или накормить ими свою семью, не чувствуя себя виноватым!

Обладая всеми удивительными преимуществами желатина, эти мармеладки предназначены не только для детей, но и для взрослых!

Если вы не жили под камнем, то наверняка слышали обо всех преимуществах употребления костного бульона, популярность которого в последние годы резко возросла!

Традиционно было принято есть все части животного (костный мозг, кости, субпродукты) в нашем рационе, а также готовить или употреблять домашний костный бульон или бульон.

Это означало, что мы потребляли разумное количество желатина в нашем ежедневном рационе. Однако потребление продуктов, богатых желатином, резко сократилось с учетом нашей современной диеты и образа жизни.

Если костный бульон не для вас или вам трудно найти время, чтобы его приготовить, то эти домашние мармеладки станут еще одним отличным вариантом для получения пользы от желатина для здоровья, и на их приготовление уходит меньше времени!

В чем разница между желатином и коллагеном?

Короткий ответ - не много!

По сути, желатин - это приготовленный коллаген, белок, содержащийся в соединительных тканях и костях животных.Желатин - это то, что вы получаете после приготовления коллагена.

Например, когда вы готовите кости, например, при приготовлении домашнего костного бульона или бульона, высвобождается коллаген, и, по сути, вы сами приготовили желатин.

Желатин и коллаген содержат в основном одинаковый аминокислотный профиль, поскольку оба они содержат белок коллагена.

Основное различие между желатином и коллагеном заключается в том, что желатин загустевает при охлаждении, и это порошок, который обычно используется для приготовления сладких угощений, таких как желе, панакотта или зефир.

(Я могу получать комиссионные от покупок, сделанных по партнерским ссылкам в этой статье. Этот пост был первоначально опубликован в августе 2018 года)

Каковы преимущества желатина (коллагена) для здоровья?

Считается, что включение желатина в ваш рацион может иметь множество потенциальных преимуществ для здоровья, таких как:

  • Поддержка здоровой кожи. Коллаген - это то, что придает вашей коже молодой вид. Считается, что снижение уровня коллагена с возрастом является основным фактором «старения» кожи (источник).
  • Поддержка здоровой пищеварительной системы - Глицин, аминокислота, содержащаяся в желатине, может помочь поддерживать здоровую слизистую оболочку пищеварительной системы (источник). Здоровая слизистая оболочка кишечника очень важна для уменьшения общего воспаления в организме, здорового пищеварения, поддержания здоровой иммунной системы и помогает предотвратить и улучшить неблагоприятные реакции на пищу, такие как непереносимость пищевых продуктов. В моей натуропатической клинике восстановление здоровой пищеварительной системы у клиентов было ключом к восстановлению хорошего здоровья.
  • Желатин - отличный источник белка, достаточное количество белка необходимо для роста и восстановления каждой клетки в организме. 70% нашей соединительной ткани состоит из коллагена, поэтому наличие достаточного количества важно для структуры всего нашего тела, включая кожу, пищеварительную систему и суставы.
  • Может поддерживать здоровье костей - Лицин, аминокислота, содержащаяся в желатине, может помочь укрепить кости и помогает организму усваивать кальций (источник).

Важно использовать желатин хорошего качества.Мне нравится использовать неароматизированный желатин хорошего качества из говядины, выращенной на ответственно выращенных пастбищах (выкормленных травой), например, этой.

Как и все леденцы или лакомства (даже полезные), эти мармеладки лучше всего употреблять в умеренных количествах!

Если вы ищете другие полезные закуски, вы можете попробовать:

Кексы без глютена и пикантные палео
Банановое, грушевое и овсяное печенье для малышей
Кусочки из теста для бананового миндального печенья
Батончики из палео-орехов с ягодами годжи

Надеюсь, вам понравится этот рецепт домашних жевательных конфет! Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в комментариях ниже, или оставьте звездный ратин, я люблю слышать от вас!

Чтобы узнать больше вкусных рецептов и узнать, чем я занимаюсь, подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram, Pinterest или Twitter.

Удачной вам недели!

Надежда

Дополнительные примечания к рецепту приготовления домашних жевательных конфет

  1. Я использовал жидкую стевию в этом рецепте, чтобы снизить содержание сахара в этом рецепте, он содержит только сахар из фруктов. Также можно использовать мед или кленовый сироп. Начните с 1 столовой ложки и попробуйте и при желании добавьте еще. Если вам не нравится вкус жидкости, когда она находится на сковороде, вам, вероятно, не понравятся жевательные мармеладки, когда они застынут, поэтому попробуйте и добавьте больше подсластителя, чтобы они соответствовали вашим вкусовым рецепторам.
  2. Вам нужно работать с этим рецептом быстро, поэтому, как только вы растворите весь желатин в сковороде, быстро вылейте его в формы, пока желатин не начал слишком сильно загустевать. Это может быть немного грязно, может быть легче вылить жидкость в формы с помощью чайной ложки или кувшина.
  3. Я использовал замороженные фрукты в этих жевательных конфетах, так как мне нравится делать их часто, и это гарантирует, что я могу делать их круглый год, когда ягоды не в сезон, можно использовать и свежие фрукты.
  4. Мои жевательные конфеты с малиной все еще содержат семена малины, я не возражаю против них, и они придают им дополнительную текстуру. Если вам не нравятся семена, процедите жидкость через сито перед приготовлением.
  5. Калькулятор питания автоматически рассчитывает все ингредиенты, перечисленные в рецепте, поэтому для этого рецепта он вычисляет все вкусы и складывает их вместе, а затем делит на общее количество жевательных конфет. Если вы делаете только один из ароматов, вы получите около 32 жевательных конфет. Количество жевательных конфет варьируется в зависимости от того, какой размер формы вы используете.

Жевательные конфеты домашнего приготовления - без добавления сахара

Доходность: 96 мармеладок - получается по 32 мармеладки каждого вкуса.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 5 минут

Время бездействия: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

Здоровые домашние мармеладки из настоящих фруктов - полезная закуска, которой может наслаждаться вся семья. Сделано из настоящих фруктов. Без глютена, без рафинированного сахара, палео.

Состав

Мармелад с черникой и лимоном
  • 1 стакан черники, я использовала замороженную.
  • ½ стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2,5 столовые ложки желатина
  • 10-20 капель жидкой стевии
Малиновые мармеладки
  • 1 стакан малины - я использовала замороженную
  • ½ стакана воды
  • 2,5 столовые ложки желатина
  • 10-20 капель жидкой стевии
Мармелад с манго, лимоном и куркумой
  • 1 чашка нарезанного манго - я использовала замороженный
  • ½ стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ½ чайной ложки куркумы *
  • 2.5 столовых ложек желатина
  • 10-20 капель жидкой стевии

Инструкции

  1. Если вы делаете все 3 вкуса, делайте каждый аромат отдельно.
  2. Добавьте все ингредиенты, за исключением желатина и стевии, в высокоскоростной блендер, пока не получите жидкое фруктовое пюре.
  3. Перелейте фруктовое пюре в кастрюлю и нагрейте на слабом огне. Добавьте желатин и взбивайте до полного смешивания и без комков. Добавьте жидкость стевии для подслащивания по своему желанию.Попробуйте и при необходимости добавьте еще.
  4. Нагрейте смесь до полного растворения желатина, не дайте закипеть! После растворения снимите с огня.
  5. Разлить по формочкам или в стеклянной таре, поставить в холодильник на 2-3 часа. Вы можете положить их в морозильную камеру, если хотите ускорить процесс, но я считаю, что в холодильнике они лучше застывают.
  6. Выскочите из форм или вырежьте из любой емкости, которую вы использовали.
  7. Хранить в герметичной коробке в холодильнике около 10 дней.

Банкноты

Обратите внимание, что значения питания калькулятора являются приблизительными.Дополнительную информацию см. В дополнительном примечании 5 в сообщении блога выше.

Информация о питании
Выход 96 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 4 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 1 мг Углеводы 2 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белков 1 г

Эта информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставляется читателям в качестве любезности. Он был автоматически создан на основе размера порции, количества порций и типичной информации для ингредиентов, перечисленных в карточке рецепта.Не стесняйтесь использовать свой предпочтительный калькулятор питания. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу каких-либо особых диетических требований.

Заявление об ограничении ответственности
Информация на этом веб-сайте - это мои мысли, идеи и личный опыт в отношении продуктов питания, питания и благополучия, поэтому вся информация, представленная на этом веб-сайте, предназначена только для информационных целей. Пожалуйста, посоветуйтесь со своим лечащим врачом по поводу ваших конкретных проблем со здоровьем, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, образ жизни или режим приема добавок.Чтобы прочитать полный отказ от ответственности, посетите здесь.

Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию с любых продаж, но ваша цена останется прежней.

Простой рецепт прозрачного желатина с отличным вкусом - The Jello Home

В первый раз, когда я использовал прозрачный желатин для рецепта, я хотел белого цвета и только сдобрил его молоком. Это было ужасно на вкус. После этого я много лет избегал употребления прозрачного желатина.

Тогда я решил сделать желатиновые цветы и понял, что должен научиться делать прозрачный желатин с прекрасным вкусом.Этот рецепт прозрачного желатина - победитель. Это также идеальная консистенция для создания красивых желатиновых цветов.

Во-первых, есть разница в прозрачном желатине. Не весь прозрачный желатин одинаков. Некоторые из них имеют немного желтоватый оттенок, а некоторые очень прозрачные. Я предпочитаю использовать Super Clear Gelatin, купленный на Amazon. Совершенно ясно. Вы можете найти ссылку здесь. Некоторые желатины сделаны из разных животных, вы можете найти кошерный желатин.

Также оценка цветения на желатине может быть разной.Рейтинг цветения варьируется от 30 до 300. Чем выше рейтинг, тем быстрее загустеют и станут жестче. Что значит зацвести желатин? Это означает, что вы добавляете к нему воду и оставляете на 5-10 минут. Это обеспечит растворение желатина в теплых ингредиентах и ​​не вызовет комков или зернистых остатков.

Первый шаг - добавить желатин в чашку с водой и дать ему отдохнуть и зацвести в течение 10 минут.

Далее , пока желатин цветет, смешайте сахар, лимонную кислоту и оставшуюся воду в кастрюле и перемешайте, пока он не станет прозрачным и не растворится.Не позволяйте жидкости закипать.

Не добавляйте слишком много лимонной кислоты. Однажды я добавил столовую ложку лимонной кислоты вместо чайной, и это было ужасно на вкус! Я сделала красивый цветок, но никто не хотел его есть.

Затем , добавьте желатин в кастрюлю и перемешайте, пока он не растворится. Используя капельницу для лекарств, добавьте пищевой ароматизатор. Не добавляйте слишком много! Требуется всего пара капель. Когда я создаю прозрачный желатин, я всегда использую прозрачный пищевой краситель.Я использую маленькие емкости с пищевыми красителями, с которыми вы, возможно, знакомы, приправляя присоски. В магазине может быть трудно найти чистые цвета, вот ссылка на некоторые из них на Amazon.

Некоторые из наших любимых вкусов - клубника-киви, сахарная вата и тропический пунш.

Наконец, вылейте желатиновую смесь в миску или контейнер по вашему выбору и поставьте в холодильник на несколько часов до застывания.

Далее , перейдите по этой ссылке к рецепту непрозрачной желатиновой основы для ваших цветов.

Ссылки на все необходимое:

Прозрачный желатин

Создание прозрачного желатина с прекрасным вкусом

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения3 часа

Общее время3 часа 20 минут

Курс: десерт, салат, гарнир

Ключевое слово: прозрачный желатин, желе, желе арт, цветы желе

Порций: 8 человек

Автор: TheJelloHome

  • средняя кастрюля

  • капельница для лекарств

  • чаша

  • маленькая венчик

  • 3 столовые ложки прозрачного желатинового порошка
  • 2 C сахара
  • 4 C воды
  • 1 чайная ложка порошка лимонной кислоты
  • 3 капли прозрачного пищевого ароматизатора
  • Смешайте желатин с 1 стаканом холодной воды в небольшой миске и оставьте на 10 минут.В кастрюле нагрейте сахар с порошком лимонной кислоты и оставшимися 3 стаканами воды. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня, когда над поверхностью начнет появляться пар. Не позволяйте закипать. Снимите огонь. Добавьте желатин в кастрюлю и перемешайте до полного растворения. Используя пипетку с лекарством, добавьте всего 3 капли пищевого ароматизатора. Идите и попробуйте его, чтобы убедиться, что он правильный. Перелейте в желаемые емкости и оставьте в холодильнике до застывания.

Нравится:

Нравится Загрузка...

Сообщение навигации

Кокосовый и клубничный джелло Art Flowers Тайский кокосовый десерт

Когда дети застревают дома, быстро нарастает скука. Кокосовое желе и клубничное желе Art Цветы очень весело делать, и их очень вкусно есть. Эти удобные для детей и веганов десерты с агар-агаром - отличный способ возбудить художника в детях и одновременно приготовить отличную еду для стола.

Видео, показывающее, как приготовить клубничное желе и кокосовое желе и как приготовить желе из цветов и десертов из кокосового желе в тайском стиле

Ссылка в случае, если Jello Art Flowers и Thai Coconut Jelly Desserts не загружаются для вас.

В этом посте у нас есть рецепт приготовления клубничного желе и желе с куконутом, а также даны несколько советов по использованию агар-агара. Если вы предпочитаете желатин, советы все равно останутся прежними.

Помимо рецепта, мы покажем вам, как сделать несколько красивых желейных цветов, которые можно будет использовать в качестве съедобных украшений. А если вы ищете что-нибудь для приготовления пищи и вовлекаете детей, вам может быть интересно ознакомиться с нашим рецептом шоколада Emoji с двумя ингредиентами.

Что на этой странице для вас

Раскрытие ссылок: некоторые ссылки на этой странице ведут к аффилированным партнерам, где мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку, бесплатно для вас.

Что такое Jello Art?

Искусство желе, также известное как искусство желатина, представляет собой ремесло изготовления съедобных художественных творений из желатина или желе или желе, которые сделаны из него.

Желатин (или желатин) - это продукт животного происхождения, который обычно продается в виде порошка. Агар Агар - это растительная альтернатива с такими же или лучшими свойствами схватывания. Мы предпочитаем агар-агар желатину, потому что он подходит для веганов и вегетарианцев.

Некоторое искусство из желатина делается путем создания четкой формы с последующим введением цвета внутрь, чтобы получилась форма, заключенная в оболочку, но мы делаем более простой тип, используя формы.Мы все еще можем сделать несколько цветов.

Легко сделать, но потрясающие цветы желе из кокоса и клубники

Изготовление Jello Art Flowers

Чтобы сделать цветы из желе, вам действительно нужно вложить деньги в силиконовые формы, которые можно легко купить в Интернете. Доступен широкий диапазон - от довольно простых до довольно сложных, но они одновременно красивы и просты в использовании. На самом деле они похожи на формочки для желе!

Чтобы сделать цветы jello art, мы сначала определимся с нашими цветами для центра и другого цвета для листьев.Поскольку мы будем использовать кокосовое молоко, нам нравятся белые лепестки, а иногда - розовые или желтые.

Розовый, желтый или другие цвета получаются простым добавлением одной или двух капель пищевого красителя в базовую смесь желе с агаром и агаром. Используя пипетку повара, капните небольшое количество цветного желе на дно формы и дайте ему частично застыть перед заполнением остальной части формы смесью.

Дайте всей форме застыть, а затем вытащите ее из формы, чтобы открыть цветной центр к основному основанию цветка.Красивый!

Тайские десерты с кокосовым желе

Помимо декоративных цветов, вы можете приготовить типичные тайские десерты с использованием кокосового молока и агар-агара.

Используйте клубнику, манго, ликеры и другие фрукты, чтобы добавить цвета и интереса и приготовить прекрасные десерты, которые станут прекрасным завершением пикантной тайской трапезы.

Эти десерты из кокосового желе могут принимать самые разные формы и иногда накладываться друг на друга, образуя красивые узоры с прозрачными или фруктовыми желе разных цветов.

В других случаях их превращают в маленькие лепешки, цветные или другие, сделанные из простого желе из кокосового молока.

Приготовление агаровой основы

Приготовьте основу, добавив порошок агар-агара в воду комнатной температуры и дайте ему постоять 10 минут, чтобы вода полностью проникла в мелкие частицы порошка.

По истечении 10 минут нагрейте до кипения, помешивая, пока агар-агар не растворится. Вы узнаете, что он растворился, когда раствор покроет тыльную сторону ложки, не показывая никаких мелких частиц.

Самая большая проблема, с которой сталкиваются люди, - это наблюдать за тем, как смесь становится несколько прозрачной, и думать, что агар-агар растворился должным образом, хотя на самом деле он растворился лишь частично. Ключ к разгадке - нанесение крошечных пятен на обратной стороне ложки для перемешивания.

Продолжайте помешивать при нагревании, пока эти маленькие пятна не исчезнут, и тогда вы должным образом не растворите агар-агар. Если вы не подождете и не снимете его с огня слишком рано, то агар-агар не будет правильно интегрироваться с тем, с чем вы его смешиваете, и не застынет должным образом.

После растворения агар-агара (или желатина) его можно перемешать и использовать в качестве закрепляющего агента для желе по вашему выбору.

1. Кокосовое молоко, 2. Порошок агара, 3. Сахар, 4. Клубничный кордиал, 5. Клубничный топпинг, 6. Пищевой краситель, 7. Манго, 8. Клубника, 9. Вода.

Приготовление прозрачного желе

Чтобы желе стало прозрачным, просто добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. и вы готовы разлить его в любую форму, которую пожелаете.

Вам нужно будет согреться и использовать довольно быстро после приготовления, потому что, как только он остынет, начнется процесс схватывания.

Приготовление клубничного желе

Для приготовления клубничного желе приготовьте агар-агар, как и раньше, смешав с водой, выдержав 10 минут и затем нагревая до полного растворения.

Затем добавить клубничную тыкву / сироп / ликер и тщательно перемешать. В этом случае клубничный концентрат, который вы используете, вероятно, будет содержать достаточно сахара, чтобы быть достаточно сладким без добавления дополнительных ингредиентов.

Если хотите добавить сахар, обязательно тщательно растворите.

Приготовление кокосового желе

Чтобы снова приготовить кокосовое желе, сделайте основной агар-агар, а затем добавьте кокосовое молоко, сахар для подслащивания и немного соли, чтобы сбалансировать вкус.

Снова перемешайте все, чтобы все ингредиенты полностью растворились, и сразу же используйте.

Последние мысли

Приготовление желе - это увлекательное занятие для детей и отличный способ заинтересовать их кулинарией.

Изготовление форм для цветов дает действительно красивый результат, который понравится не только вам, но и детям.

Если вы потрудитесь добавить два или три цвета к цветам, вы можете получить удивительные съедобные желе в форме цветов.Вы можете добавить желтый центр, красную окантовку к центру и добавить кокосовое желе для белых лепестков.

Просто убедитесь, что вторичные цвета застыли там, где они будут покрыты, или касайтесь любой последующей окраски, иначе цвета будут смешиваться и растекаться. С другой стороны, цветы радуги могут быть захватывающими.

Единственные ограничения - это ваше воображение и желание ваших детей экспериментировать.

Мы очень надеемся, что вам будет весело делать это !!

Рецепт приготовления прозрачного желе, клубничного желе и кокосового желе

Желе из кокосового молока, цветочное искусство, джелло из кокоса и клубники Тайские десерты Фазини Доддео

Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы - удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

Необычные десерты в тайском стиле и цветы желе для украшения десерта, выбор тайских десертов после острой еды и детские забавы с кулинарией

ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Без присмотра 40 минут

Общее время 1 час

Десертный курс

Тайская кухня

Порций на 6 человек

Калорийность 619 ккал

Clear Jelly Mix
  • 1 стакан воды для прозрачного желе
  • 1 чайная ложка порошка агара
  • ½ стакана сахара
Кокосовое молочное желе
  • 2 стакана воды для смешивания с кокосовым молоком
  • 4 стакана кокосового молока
  • 2 ½ столовых ложки агарового порошка
  • 2 ½ стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
Strawberry Jello Mix
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка агарового порошка
  • 3 столовые ложки клубничной тыквы
Fruit & Toppings
  • 1 манго нарезанный кубиками
  • 4 унции клубники
  • 2 столовые ложки нарезанной клубники для гарнира
  • пищевой краситель на ваш выбор
Приготовление прозрачного желе
  • Растворите 1 чайную ложку агарового агара в 1 стакане воды комнатной температуры и оставьте на 10 минут.Затем доведите до кипения до полного растворения агара, убедившись, что мелкие частицы полностью растворились. Затем добавьте сахар. Тушить 5 минут, помешивая, до растворения.

  • Дайте агаровой смеси остыть в течение нескольких минут перед использованием.

  • Добавьте смесь агара в сервировочные стаканы или формы.

  • Если вы хотите суспендировать фрукты в желе по мере его застывания, пока желе остывает и застывает, поместите кусочки манго в прозрачный агар.

Приготовление кокосового желе
  • Смешайте 2 столовые ложки порошка агара с 2 стаканами воды и оставьте на 10 минут.

  • Пока агар стоит, нарежьте клубнику и выложите на свои стаканы дольки клубники.

  • Прокипятите агар, как описано выше, добавьте сахар и соль, растворите ингредиенты, затем добавьте кокосовое молоко и перемешайте при кипячении в течение 5 минут. Не кипятите кокосовое молоко, так как оно рассыпается.

  • Выключите огонь и дайте ему остыть всего несколько минут.

Приготовление топпинга из клубничного желе
Приготовление цветных цветков Jello Art
  • Приготовьте окраску для цветных форм

  • Для цветных бликов используйте 1 каплю пищевого красителя в столовой ложке смеси кокосового агара. (большее количество пищевого красителя приведет к слишком яркому цвету). Затем добавьте краситель в нижнюю часть цветочной формы для мелирования.

  • Чтобы кокосовое желе сквозного цвета для заполнения формы (другими словами, большее количество, чем используется для выделения), вы можете использовать 1 каплю красителя на одну чашку агаровой смеси. Но вы можете сделать цвета более яркими или более слабыми, просто разбавив их больше или используя меньше смеси с кокосовым агаром.

  • После того, как цвета подсветки уже настроены (что не займет много времени, так как количество так мало), залейте форму и поставьте в холодильник примерно на 30 минут для застывания.

Приготовление десертов в тайском стиле
  • Есть много вариантов, таких как многослойное прозрачное желе и кокосовое желе или двухцветные желе, представленные в этой статье.

  • Для фруктовых версий вы можете добавить фрукты, добавить фрукты в сервировочные стаканы и покрыть желе, или приостановить фрукты в частично установленном желе и долить разноцветные желе

Для двухцветного десерта из манго и кокоса Featured
  • Наклоните сервировочные стаканы под углом и частично заполните прозрачным агаром. Дайте возможность частично застыть - ровно настолько, чтобы желе разделилось, и вы можете частично вдавить в него нарезанное манго.

  • Дайте прозрачному желе застыть перед добавлением смеси кокосового желе.Снова дайте настояться, охладите в течение 30 минут или около того.

  • Перед подачей на стол полейте десерты свежим нарезанным манго и небольшим количеством клубничного соуса.

Для тайских десертов с клубникой и кокосом
  • Нарежьте клубнику и прижмите дольки клубники к бокам сервировочных стаканов, где они должны прилипать. Налейте кокосовое желе и дайте ему застыть, чтобы ваш палец стал чистым при прикосновении к поверхности, которая слегка подпрыгивает при прикосновении.

  • Когда кокосовое желе достаточно застынет (можно ускорить охлаждение), добавьте клубничное желе и снова поставьте в холодильник.

  • Finsih с нарезанной клубникой сверху, или вы можете нажать, чтобы приостановить клубнику для немного большего драматизма, когда желе все еще готово.

Информация о пищевой ценности кокосовых десертов.

калорий: 619 ккал Углеводы: 88 г Белки: 3 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 28 г Натрий: 410 мг Калий: 331 мг Сахар: 83 г Витамин C: 2 мг Кальций: 27 мг Железо: 5 мг

Я действительно надеюсь, что вам понравится это блюдо, и если вы его приготовите, я хотел бы услышать ваши комментарии ниже, поэтому, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как оно получилось для вас.

Планируете приготовить этот рецепт?
Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и поделиться им в Instagram. Отметьте меня #TASTYTHAIEATS - я люблю видеть ваши идеи!

Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире.Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

Как желировать ваши любимые напитки

Фото: tarapong srichaiyos (Shutterstock)

Хотелось бы, чтобы у меня была благородная причина лежать в постели и пробовать желированное пиво из бокала для коктейлей утром в пятницу, но на самом деле объяснение таково: аниме. Аниме стало моим увлечением и пандемическим хобби моего супруга, и за последний год мы посмотрели не менее двух десятков сериалов. Недавно мы закончили The Disastrous Life of Saiki K ., сериал о всемогущем ясновидящем из старшей школы, отчаянно пытающемся (и безуспешно) быть посредственным. У титульного персонажа есть слабость к десертам - особенно к кофейному желе, желатинизированному кофейному десерту. Желатин всегда немного выводил меня из себя, и раньше я готовил Jell-O только один или два раза, но я хотел попробовать кофейное желе сам.

То, что начиналось как серьезная попытка воссоздать этот действительно хороший десерт, быстро превратилось в чисто научную миссию по желатинизации любых жидкостей, которые я мог придумать.Результаты всегда были удивительными, часто приятными, а иногда и ужасными, но я научился использовать желатин, по крайней мере, когда этого требует рецепт.

Желатин образуется из коллагена, обычного белка, имеющего форму тройной спирали раны, который помогает структурировать соединительную ткань у животных. Нагревание желатина в воде вызывает реакцию гидролиза, которая расщепляет белки на более мелкие части. Если вы смешаете порошок, сделанный из этих кусочков, в раствор с какой-то жидкостью, затем нагреете раствор, чтобы активировать его и дать ему остыть, «молекулы желатина снова сворачиваются и образуют эту красивую гелевую сетку», которая окружает жидкость. Э.Аллен Фогединг, почетный профессор факультета пищевых продуктов, биотехнологий и диетологии Университета Северной Каролины, , любезно объяснивший мои неудачи. (Ученые измеряют силу способности желатина к формированию сети с помощью показателя, называемого «числом цветения», названного в честь ученого Оскара Т. Блума.)

Желатиновые тарелки появились в средневековой Европе, сообщила Сара Грей из журнала Serious Eats, хотя тогда, получение коллагена из костей требовало времени на их производство.Питер Купер подал патент на улучшение удобства использования желатина в 1845 году, в то время как известная торговая марка Jell-O происходит от патента производителя сиропа от кашля в 1897 году, и, по словам Джули Томпсон из Huffington Post, кофейное желе специально появилось в британской кулинарной книге еще раньше. как 1817 год. Сегодня это блюдо все чаще появляется в Японии, где желированные жидкости имеют многовековую историю. Вместо желатина в этих десертах используется агар - вещество, полученное из красных водорослей, которое ведет себя так же, как желатин.

G / O Media может получить комиссию

Фото: Райан Ф. Мандельбаум

Воссоздать это кофейное желе было очень легко; Я следовал этому рецепту с Allrecipes.com. Сначала я «расцвел» желатин (никакого отношения к Оскару Т.), растворив пакетик неароматизированного желатина Knox объемом 0,25 унции в небольшом количестве теплой воды, затем смешал его с двумя чашками моего любимого кофе и небольшим количеством сахара и довел до кипения. кипятить. Я разлил смесь в отдельные чашки размером с порцию и поставил в холодильник, чтобы дать ей застыть, прежде чем подавать со взбитыми сливками.

В результате получился освежающий десерт с более мягкой текстурой, чем у Jell-O, который можно найти в закусочной, и приятный способ получить заряд кофеина утром. Я ел кофейное желе на завтрак в течение нескольких дней, прежде чем понял, что если превратить кофе в желе так просто, я, вероятно, смог бы превратить в желе и множество других жидкостей. Я составил список жидкостей, с которыми сталкиваюсь чаще всего - кофе, чай, газированные напитки, вино, пиво и мисо-суп, - и решил замазать их все.

Лондонский туман, мой любимый чайный напиток, и смесь чая Эрл Грей, молока и ванили, послужили первой гелеобразной жидкостью, которую я попробовал самостоятельно. Я приготовил ингредиенты, используя пропорции проверенного рецепта кофейного желе: две чашки London Fog, один пакетик желатиновой пудры и три столовые ложки сахара. Я устроил огромный беспорядок - молекулы белка в молоке действовали как пенообразователи, заставляя его кипеть над маленькой кастрюлей, которую я использовал. Я попробовал еще раз, переместившись в горшок побольше.

Фото: Райан Ф.Мандельбаум

Результаты были… прекрасными. На поверхности каждого сервировочного блюда образуется пленка неаппетитного и немного эластичного молочного жира. Текстура была более или менее такой же, как у кофейного желе, хотя, возможно, немного более маслянистой от молока. На вкус он напоминал лондонский туман, но сладость была непреодолимой - я забыл о лактозе в молоке. Я бросил оставшуюся смесь в мусор после нескольких укусов.

Затем я попробовал желе «Доктор Пеппер», сделав несколько поправок по сравнению с предыдущим тестом.Я заметил, что во многих онлайн-рецептах желатиновых десертов требуется один пакетик желатина на чашку жидкости, а не один пакетик на две чашки, который я использовал. После лондонского тумана я также подумал, что доктор Пеппер сам по себе был достаточно сладким, чтобы не требовать лишнего сахара. Наконец, я заметил, что в некоторых рецептах, особенно в детских, для разогрева желатина использовалась микроволновая печь.

Фото: Райан Ф. Мандельбаум

Я приготовил раствор соды и желатина, обработал его в микроволновой печи тремя приращениями по одной минуте (перемешивая между каждым), а затем дал смеси застыть.Результат был ... отвратительным.

Удвоив соотношение желатинового порошка, я создал более прочную желатиновую сеть - Dr. Pepper превратился в толстый, покачивающийся блок, который было трудно жевать по сравнению с тающей во рту текстурой, которой я наслаждался. из кофейного желе. Кроме того, хотя это и рекламировалось как «безвкусное», более высокое соотношение начало выражать слегка мясистую сущность, похожую на послевкусие свиной шкуры. Хотя на вкус она была сладкой, как жидкость, на вкус она была едва сладкой, как гелеобразное твердое вещество, и сахар Dr.Перца было недостаточно, чтобы замаскировать поросенок.

Когда я спросил Foegeding по телефону, почему желатин Dr. Pepper не сладкий на вкус, он объяснил, что создание более плотного геля уменьшило мое восприятие сладости за счет уменьшения количества контакта геля со вкусовыми рецепторами. мой язык. Кроме того, по крайней мере одно исследование показало, что мы, кажется, воспринимаем более твердую консистенцию как менее вкусную, независимо от количества молекул пищевого аромата в нашем носу.

К счастью, у этих менее чем успешных экспериментов была яркая сторона - я установил два принципа, которые привнесу в следующую серию желе:

  1. Идеальное соотношение для десерта на основе желатина - один 0.Саше объемом 25 унций на две чашки жидкости и
  2. Поиск оптимальной сладости - это подвижная цель, основанная на контексте и текстуре.

Чувствуя себя несколько подавленным после двух неудач, у меня были низкие ожидания от винного желе, и я задыхался, думая об идее пивного желе. Но я двинулся вперед - один пакетик желе на две чашки красного вина. Вино было сухим на вкус, и мне не хотелось думать о химическом составе алкоголя, поэтому я выбрал три столовые ложки сахара.Мне понравился микроволновый метод, поэтому я остановился на нем.

Фото: Райан Ф. Мандельбаум

На этот раз я попал в золотую середину. Текстура была идеальной, и хотя вкус граничил с ароматом Манишевица, собственный вкус вина проявлялся достаточно, чтобы сделать переживание приятным. Я дал одну из чашек моим соседям, которые доели и наслаждались. Позже я узнал, что Томас Джефферсон написал собственный рецепт винного желе.

Еще больше удивило пиво; Я уменьшил количество сахара до чуть более двух столовых ложек, и результат был отличным, как если бы я с удовольствием съел, сидя на пляже.Конечно, я использовал хорошее ремесло - кислый эль с гуавой, - которое в большей степени улучшило аромат. Не думаю, что смогу переварить Coors Light Jell-O.

Фото: Райан Ф. Мандельбаум

Есть много других соображений, когда дело доходит до приготовления желе из вашего любимого напитка - слишком много алкоголя и гелевая сетка может неправильно сформироваться. Во время нашего разговора Фогединг напомнил мне, что в некоторых свежих фруктах, таких как ананас и киви, есть ферменты протеазы, которые расщепляют молекулы белка.Эти ферменты отлично подходят для размягчения мяса, но также подавляют желирующие свойства желатина.

На заключительном этапе путешествия по порошкообразному желатину я пробую пикантное блюдо. Я стараюсь не есть мясо (несмотря на то, что путешествие по порошкообразному костному белку, которое я завершал), я выбрал этот веганский рецепт сладкой кукурузы и мисо-заливного, заменив желатин на рекомендуемый агар, так как желатин у меня уже был под рукой. Я заметил, что в этом рецепте используется соотношение жидкости саше на чашку, которое, как я решил, было приемлемым для пикантного блюда.

Этот последний рецепт был моей последней неудачей с желатином. Я вылил желатиновый пакетик прямо в кипящую воду, вместо того, чтобы сначала растворить его в жидкости. Это вызвало реакцию, в результате которой желатин превратился в отвратительные каучукоподобные бежевые шарики - при вываливании пакета в нагретую воду, не растворяя его сначала, желатиновая сетка начала формироваться, не задерживая воду. «Это было все равно что прибить стопку из 2х4 перед тем, как выровнять их, чтобы сформировать структуру», - сказал мне Фогединг.Я начал снова, растворив сначала желатин, а затем медленно налив мисо-суп и смесь желе в чашки, наполненные кукурузой и нори.

Фото: Райан Ф. Мандельбаум

Я почти уверен, что результат получился именно таким, как и предполагалось, и не могу выявить какие-либо конкретные жалобы на него. У него был вкус мисо-супа и кукурузы, а текстура была явно желатиновой и кукурузной. Тем не менее, я не мог откусить больше, чем полный рот, не давясь ртом. Пикантные блюда из желатина не для меня. [ Примечание редактора: Aspic может потребовать некоторого привыкания, если вы не выросли на нем.—Клэр Лоуэр, ]

Фото: Райан Ф. Мандельбаум

После всего этого гелеобразования у меня осталось несколько общих порошкообразных желатиновых наконечников для других новичков, надеющихся загустеть напитки:

  • начните с 0,25 унции порошка желатина на два чашки жидкости, примите во внимание, что более плотные гели уменьшат ваше восприятие вкуса и потребуют больше сахара, чем вы думаете.
  • Знайте, что свежие фрукты с большим количеством протеазы, такие как ананас, киви, папайя и инжир, препятствуют образованию геля.
  • После того, как вы освоили желатиновый порошок из продуктового магазина, вам предстоит исследовать целый мир, включая желатиновые порошки и листы с различным числом поседения, агар и другие кулинарные агенты, которые загущают продукты и производят гели на кухне.

Желатин удивителен с точки зрения химии, и небольшие изменения в различных компонентах вашего рецепта или в типе желатина, который вы используете, могут иметь большое влияние на текстуру и ощущение во рту. Я, конечно же, извлек урок из своих многочисленных неудач, хотя на самом деле я обнаружил, что вид, как делают пресловутую колбасу, несколько отталкивает.Из этого можно извлечь общий урок - глубоко погрузиться в науку и историю незнакомого ингредиента, провести эксперименты и записать, где вы напортачили и почему - отличный способ вырасти в качестве домашнего шеф-повара. Но я также не планирую какое-то время есть желатин.

Обновлено 31.03.21 в 14:48 EST, чтобы добавить больше фотографий.