Жульен с грибами мясом рецепт с: Жульен со свининой и грибами рецепт с фото

Подготовим все наши ингредиенты.

Шаг 2:

1) Нарезаем лук (200 г) мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета .

Шаг 3:

2)Нарезаем шампиньоны (400 г) и хорошо обжариваем пока не выпарится вся жидкость от грибов.

Шаг 4:

3) Одновременно ставим наше куриное филе (500 г) варить, затем разделываем её на кусочки, когда она сварится .

Шаг 5:

4) Добавляем к нашим грибам лук и жарим на среднем огне минут 10 .

Шаг 6:

5) В другую сковородку добавляем 2 ложки муки и обжариваем на сухой сковородке.

Шаг 7:

6)Добавляем сливки( 250 г) и сметану (100 г) . Хорошо помешиваем и стараемся убрать комочки.

Шаг 8:

7)Добавляем к нашему соусу перец, соль, паприку или любые специи по вашему усмотрению. Все тщательно перемешиваем и ждём пока не загустеет. Все это делается на маленьком огне.

Шаг 9:

8)Теперь добавляем к нашим грибам курицу и обжариваем на небольшом огне минут 5-10.

Шаг 10:

9) Выкладываем первым слоем нашу курицу с грибами, второй слой- сливочный соус, который посыпаем тёртым сыром. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаемым минут 30-40.

Шаг 11:

У вас должна получится румяная корочка , если поставить на 10 градусов выше. Приятного аппетита!

Жульен с грибами и курицей рецепт, как готовить жульен — УНИАН

Жульен с грибами и курицей — это вкусная и сытная праздничная закуска.

Вопреки мифам жульен — это не французское блюдо, а придуманная в России закуска из запеченного мяса с грибами под румяной корочкой. Во Франции жульеном называют способ нарезки овощей тонкой соломкой. Однако каким бы не было происхождение блюда, оно остается любимым осенним блюдом из грибов.

Для жульена можно использовать лисички, шампиньоны, белые и другие грибы и куриное филе. Жульен запекают в сметане или сливках, а сверху покрывают сыром. Для запекания используют жаропрочную миску или тарталетки.

Жульен с грибами и курицей со сметаной

• Куриное филе — 250 г.
• Шампиньоны или другие грибы — 250 г.
• Сметана 25% жирности — 150 г.
• Мягкий сыр — 100 г.
• Лук — 1 шт.
• Укроп — по вкусу.
• Мускатный орех.
• Соль, перец.

Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на сковороде 5-7 минут. Грибы и лук промыть, нарезать, добавить на сковородку к мясу и обжаривать до выпаривания жидкости. 

Читайте такжеАппетитные блины с грибами: как приготовить вкусное блюдоДобавить в сковородку сметану и перемешать. Сыр натереть на терке, зелень мелко нарезать. Часть сыра положить в сковородку, добавить укроп, перец, мускатный орех, соль, перемешать и выключить огонь. 

Горячий жульен быстро разложить по формочкам или в большую форму. Сверху присыпать оставшимся сыром. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 10 минут до румяности сыра. Подавать жульен горячим.

Жульен с курицей, грибами и сливками на сковороде

Рецепты куриного жульена / фото ua.depositphotos.com

• Куриное филе — 300 г. 
• Шампиньоны — 250 г. 
• Сливки 20% — 200 мл.
• Твёрдый сыр — 120 г.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Перец черный молотый, соль.

Грибы вымыть, нарезать пластинками, куриное филе средне нарезать, сыр натереть на крупной терке. В сковороде нагреть половину сливочного и растительного масла. Обжарить на сковороде курицу до испарения воды и выложить на тарелку. 

Читайте такжеРумяные зразы с грибами: как приготовить вкусное блюдо На сковороде разогреть остальное масло и выложить грибы. Обжарить до золотистого цвета и вернуть мясо. Жарить вместе 10 минут, посолить и поперчить. Влить сливки, перемешать, жарить ещё 2 минуты. Посыпать жульен тертым сыром. 

Накрыть сковорожу крышкой и томить примерно 2 минуты на маленькой огне. Разложить жульен по тарелкам для подачи, украсить зеленью.

Куриный жульен с грибами в тарталетках 

• Тарталетки песочные — 5-8 шт.
• Куриное филе — 180 г.
• Грибы — 120 г.
• Сыр твёрдый — 70 г.
• Сметана жирностью 20% — 150 г.
• Молоко — 150 мл.
• Масло сливочное — 40 г.
• Мука — 0,5 ст. ложки.
• Масло растительное — 1 ст. ложка.
• Кориандр (семена) — 1 ч. ложка.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль — по вкусу.
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Куриное филе варить 25 минут, в бульон добавить лавровый лист. Готовое филе остудить, нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать, выложить на сковороду и обжаривать 3 минуты, добавить курицу и жарить ещё 3 минуты. 

В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать порциями муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить тонкой струей молоко, активно помешивать 2-3 минуты до загустения. Добавить сметану, протушить минуту, посолить и поперчить. Отставить соус в сторону.

Сыр натереть на терке. Духовку нагреть до 180 градусов. Тарталетки наполнить курицей и грибами, залить соусом и посыпать сыром. Выложить тарталетки в форму и запекать при температуре 180 градусов 15 минут.

Читайте другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Жульен с Курицей и Грибами на сковороде

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

25 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Куриное филе нарезаем на кубики.

Крупно нарезаем шампиньоны.

Измельчаем лук.

Натрите сыр на крупной терке.

Выкладываем мясо на сковородку с растительным маслом и обжариваем до полуготовности несколько минут. Добавляем лук и жарим еще 3 — 4 мин. Затем в сковородку отправляем шампиньоны и готовим до тех пор пока вся влага не выпариться.

Как только влага выпариться посолите и поперчите. Обвариваем еще 5 — 7 мин. до золотистого цвета на медленном огне.

Заливаем сливками мясо и грибы, и все немного подогреваем.

Сверху выкладываем сыр.

Накрываем блюдо крышкой и выключаем огонь. Через 5 минут сыр полностью расплавиться и жульен с шампиньонами и курицей можно уже будет подавать к столу.

Жульен из курицы и грибов готов, приятного аппетита.

Поделись рецептом с друзьями!

Жульен из креветок и грибов. Жюльен с грибами

Этот восхитительный жульен с креветками и грибами можно очень просто и быстро приготовить в качестве вкусной быстрой закуски как к повседневному, так и к праздничному столу … Всего несколько минут, и ароматное, вкусное блюдо из морепродуктов уже на вашем столе. Еще один плюс такого жульена в том, что вы можете полностью довериться своей кулинарной фантазии и оформить его так, как вам хочется. И точное соблюдение количества продуктов здесь принципиально не важно.Подавать жульен с креветками лучше всего в горячем виде, если он сохранит свой яркий вкус и аромат.

Состав:

• 100 гр свежих грибов
• 1 луковица
• 200 гр замороженных королевских креветок
• 100 мл сливок (20% — 30%)
• 50 гр тертого сыра
• соль, перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Способ приготовления

Грибы промываем под проточной водой, нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем с мелко нарезанным луком на растительном масле до готовности.На это уйдет 5-7 минут, не забудьте все посолить и поперчить во время жарки. Для приготовления жульена положите 1/2 обжаренных грибов с луком в кокотницу, сверху выложите 3-4 размороженных и очищенных креветки. Залейте все сливками так, чтобы наши ингредиенты были ими покрыты примерно наполовину. Сверху посыпать тертым сыром. Затем выложите жульен с грибами и креветками и запекайте в хорошо разогретой духовке при 200 С в течение 10-15 минут, пока плавленый сыр не станет коричневым. Приятного аппетита.

Жульен из креветок — это разновидность французской кухни, которая понравится любителям морепродуктов. Несмотря на то, что этот средиземноморский вариант готовится с грибами, он легче и диетичнее. Для праздничного застолья отлично подойдет жульен с креветками, особенно он будет уместен на новогоднем столе.

• Рецепт опубликован: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Подготовка: 10 минут
• Приготовление: 30 минут
• Приготовление: 40 минут
• Калорийность: 138 ккал на 100 г

Ингредиенты для изысканных закусок

Чтобы сделать жульен из креветок более диетическим, используйте вместо твердого сыра нежирный творог, а сейчас мы рассмотрим классический вариант этого блюда, калорийность которого составляет 138 Ккал.На 4 порции приготовьте следующие продукты:

• 200 г замороженных очищенных креветок;
• 200 грамм шампиньонов;
• 20 гр. масло;
• 1 небольшая луковица;
• 100 грамм сливок 20% жирности;
• 1 десертная ложка муки;
• 100 грамм твердого сыра;
• Укроп для украшения.

Время приготовления этого блюда зависит от того, взяли ли вы очищенные креветки или купили морепродукты с раковиной. Мы рекомендуем использовать очищенные креветки, поскольку они готовы к употреблению.

Рецепт креветок Жульен

Готовится из креветок со сливками в кокотках или жаропрочных банках, можно даже в маффинах. Разделите креветки на 4 части и поместите в кокотники.

1. На сковороде обжарить лук с грибами на сливочном масле … Постарайтесь выпарить воду из грибов, но не сушите их.

2. Как только появится золотистая корочка, влить сливки и всыпать муку. Смесь должна быть густой и ее следует класть поверх креветок в приготовленных формах.

3. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекаем при 150 градусах 10 минут. Украсить жульен из креветок укропом и подавать. Обязательно попробуйте приготовить, используя идеи оригинального рецепта.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт у себя на стене.

Шаг 1: приготовить креветки.

Шаг 2: нарежьте креветки.

Шаг 3: приготовить соус.

Шаг 4: приготовить сыр.

Шаг 5: приготовить жульен из креветок.

Шаг 6: Подайте жульен из креветок.

Жульен из замороженных креветок без панциря очень удобно готовить. Их не нужно варить, их достаточно разморозить, а в соус добавить жидкость, оставшуюся от разморозки.

Поскольку жульен подается горячим, во избежание ожогов оберните ручку кокотниковой салфеткой.

Если у вас нет кокотников, вы можете приготовить жульен в любой форме для выпечки.

В жульен можно добавить мелко нарезанные обжаренные грибы.

30 минут

425 ккал

5/5 (1)

Если вы наберете в поисковой системе слово julienne на его родном французском языке, вы получите совершенно неожиданный результат. На самом деле это способ нарезать овощи. В нашем понимании жульен — это блюдо, запеченное в сметане, сливках или соусе с обязательным добавлением сыра. Правильно его называют «кокотком», который готовят и подают в кокотницах — термостойких формочках объемом до 150 мл.Но поскольку мы к нему так привыкли, мы продолжим называть его жульеном и готовить по своей традиции — в формочках, горшочках или жаропрочных стеклянных мисках.

Классический кокот из курицы и грибов. Но, как и любой другой классический, его рецепт имеет множество производных. Приготовим сегодня вариант с морепродуктами — менее калорийный и более нежный.

Жульен из креветок со сливками рецепт

Список товаров

Как правильно приготовить креветки

• Морепродукты перед приготовлением следует прополоскать через дуршлаг.Для замороженных креветок эта процедура также будет методом размораживания.
• Эти маленькие рачки погружены в кипящую воду, сдобренную специями, которые выбираются по своему вкусу: соль, перец горошком и ароматный лавровый лист, укроп, петрушка, гвоздика, корень имбиря. Некоторые хозяйки добавляют и лимонную кислоту (кристаллический или свежевыжатый сок). Норма соли на литр воды — 1 ст. л. для очищенных и 1-1,5 ст. л. для рачков в панцире.
• Время приготовления зависит от их размера и степени предварительной обработки.Мелкие очищенные достаточно, чтобы варить 1,5–2 минуты, более крупные будут готовы через 2,5–3 минуты. Неочищенные кипятить до 10 минут.

• Объем жидкости должен быть достаточным, чтобы они могли свободно плавать — в 2-3 раза больше объема самих креветок.
• Готовность проверяется просто: рачок всплывает на поверхность, их панцири становятся полупрозрачными, ярко-розовыми, а тело сворачивается в открытый круг. Прямой корпус или замкнутый в кольцо говорит о нарушении технологии приготовления.В первом случае они недоваренные, во втором — переваренные, а значит, жесткие, как резина.
• Осталось только выловить их шумовкой или слить бульон через дуршлаг и опустить в холодную воду для остановки процесса термообработки.
• Остывшие креветки необходимо очистить: мелкие сломать посередине или отломить голову и осторожно вытащить мясо; у больших разрезать скорлупу по спинке, половинки развернуть, вынуть мясо и аккуратно вынуть кишечную трубку.

Алгоритм приготовления

Видео рецепт приготовления жульена из креветок

Из видео вы узнаете, как еще можно приготовить такой жульен. Возможно, этот способ вас тоже заинтересует.

Вам не нужно искать производителей кокоток в соседях или ближайшем супермаркете. Будь умницей и выпекай. А готовить его будет еще проще и интереснее.

Рецепт жульена из морепродуктов со сливками

• Время приготовления: около получаса.
• Выход порций: Рецепт рассчитан на 5 полных порций, но вы можете разделить продукты по своему усмотрению: все зависит от объема посуды, из которой готовится жульен.
• Требуемый инвентарь: духовка, терка, сковорода, разделочная доска, стакан, миска, 5 кокотников объемом 150 мл (или другая посуда, если общий объем блюда составляет примерно 700).

Перечень товаров

Состав и способ приготовления морского коктейля к употреблению

В стандартный набор коктейлей из морепродуктов входят креветки, осьминоги, кальмары и мидии … Иногда к нему добавляются и более экзотические представители морской фауны. Поскольку они живут в воде, обогащенной йодом, в их мясе отмечается повышенное содержание этого микроэлемента. Это главное преимущество морепродуктов. Легкоусвояемый белок, витамины и минералы играют второстепенную роль.

Но стоит помнить, что по аминокислотному составу морепродукты — сильнейший аллерген, и поливалентным аллергикам нужно употреблять их с особой осторожностью. Первая дегустация никак не повлияет на состояние организма аллергика, хотя иммунная система уже начнет вырабатывать специфические антитела против антигенного белка.Но вторая «встреча» с аллергеном может вызвать бурную анафилактическую реакцию.

Правила выбора качественного товара

Учитывая очень короткий срок хранения, Коктейль из морепродуктов лучше покупать:

• в специализированных отделах магазинов;
• замороженные;
• хранится на соответствующей полке холодильника магазина;
• в полностью маркированной упаковке;
• не слипается и не содержит льда, снега или инея внутри упаковки.

Подготовка к работе

• Готов к употреблению, но замороженный коктейль нужно только разморозить … Для этого просто поместите его в холодильник на 3 часа.
• Если на упаковке указано, что пища требует термической обработки, то размораживать ее не нужно. При закипании их бросают в кипящую соленую и приправленную воду; при жарке их бросают на разогретую сковороду с растительным маслом или без него (в зависимости от рецепта).
• Коктейль из морепродуктов варится всего за 5 минут от начала кипячения. … Жарить еще быстрее — до 3 минут при легком помешивании.

Алгоритм приготовления

1. Хорошо разогрейте сковороду и налейте в нее 500 г коктейля из морепродуктов. Выпарить всю жидкость, время от времени осторожно помешивая.

2. Включите духовку на 220 ° C.
3. Пока морепродукты варятся, натереть на мелкой терке 50 г твердого сыра, перелить в миску.

4. Выжмите сок из половины лимона в стакан.Снять с него цедру на мелкой терке. Постарайтесь удалить только цветную часть, так как нижний белый цвет придаст блюду горький привкус.

5. Когда жидкость в сковороде испарится, добавьте тертую цедру в коктейль из морепродуктов. Влить лимонный сок.

6. Влить 150 мл сливок.

7. Всыпать щепотку молотого черного перца, мускатный орех и соль, перемешать. Тушить 1-2 минуты.

8. Влить 1 ч.кукурузный крахмал и, помешивая, разбить все комочки. Варить на медленном огне до загустения.

9. Разложите горячую смесь по кокотникам.

10. Посыпать сыром и запекать до 7 минут (до золотистой корочки).

Рецепт жульена из морепродуктов

Узнайте, какой консистенции должен достичь коктейль из морепродуктов и что еще можно использовать для приготовления кокотов.

Рецепт жульена с креветками и грибами

• Время приготовления: около получаса.
• Мощность порций: на 2 персоны.
• Необходимый инвентарь: духовка, плоская форма для запекания или противень, терка, нож, 2 сковороды, маленькая кастрюля, шумовка, разделочная доска.

Перечень товаров

Алгоритм приготовления

1. Для варки шляпок грибов закипятить 1 л воды, засолив ее 1 ч.поваренная соль.
2. Поставьте сковороду на предварительный нагрев. Влейте в него 1 ст. л. растительное масло.

3. Белые части 2 лука-порея нарезать тонкими кольцами и отправить тушить.

4. Добавьте щепотку карри.

5. 4 больших гриба разделить на шляпки и ножки. Отправьте шапки тушиться на 3 минуты от закипания.

6. Ножки нарезать тонкими ломтиками и добавить к луку.

7. С помощью шумовки снимите колпачки и поместите отверстие от стебля вверх на плоскую форму для выпечки или противень.

8. Залить соте 150 г очищенных креветок, перемешать и тушить на умеренном огне 3 минуты.

9. Разогрейте вторую сковороду и добавьте 50 г сливочного масла.

10. Налейте 1 столовую ложку масла в топленое масло. л. муки и энергично размешать до однородной массы.

11. Влить 50 мл белого сухого вина.

12. Добавьте 100 мл цельного молока.

13. Добавьте по 1 щепотке молотого мускатного ореха, черного перца и соли, перемешайте и дождитесь закипания.

14. Включите духовку на 200 ° C.
15. Поместите содержимое первой сковороды в белый соус и перемешайте, тушите 2 минуты.

16. Заполнить колпачки горячим наполнением.

17. Сверху посыпать мелко натертым твердым сыром (достаточно 50 г).

18. Выпекать 10 минут.

Видео-рецепт приготовления жульена с креветками и грибами

Узнайте все тонкости приготовления соуса бешамель.Эти знания пригодятся вам и при приготовлении других блюд.

Аналогично можно приготовить и. К тому же это блюдо подойдет и для праздника.

Как украсить

Блюдо уже выглядит эффектно … Логичнее всего было бы посыпать жульен рубленой молодой зеленью, посыпать кунжутом или вареным яичным желтком. Можно добавить что-нибудь маринованное: болгарский перец, кукурузу, горох, оливки, оливки, каперсы, но совсем немного, чтобы не изменить вкус блюда.Красиво будут смотреться и маленькие фигурки из отварной моркови. Свежие хрустящие овощи здесь не особо полезны.

Вы когда-нибудь делали кокотку? Какие продукты в него вошли? Чем украсили? Поделитесь своим опытом в комментариях, он пригодится и другим хранителям очага.

Загорелся желанием приготовить жульен с грибами, и погрузившись в поиск подходящего рецепта, не так-то просто сделать выбор в пользу одного из вариантов блюда.Каждое по-своему аппетитно, вкусно и вам обязательно захочется приготовить и попробовать.

Как приготовить жульен с грибами?

Классический жульен с грибами, а также его многочисленные варианты с дополнительными ингредиентами готовятся по простой технологии и не требуют особых кулинарных навыков.

1. Грибы готовятся правильно: шампиньоны и вешенки измельчают в свежем виде, а лесные грибы предварительно отваривают.
2. Ломтики грибов обжаривают с добавлением лука на растительном, сливочном или в смеси двух видов масел.
3. Полученный жареный картофель запекается в порционных формах, мисках или одной общей посуде с добавлением соуса на основе сливок, сметаны, молока.
4. Часто жульен с грибами перед термообработкой посыпают тертым твердым сыром.

Рецепт жульена с грибами и сыром

Простой жульен с грибами и сыром в духовке можно приготовить из грибов, предварительно нарезав их небольшими порциями, как очищенный лук. Соус для заливки не обязательно готовить отдельно, но вы можете воспользоваться приведенными ниже рекомендациями, значительно ускорив процесс и упростив себе задачу.

Состав:

• грибов — 700 г;
• репчатый лук — 300 г;
• мука — 2 ст. ложки;
Сливки
• — 300 мл;
• масло сливочное — 120 г;
• масло растительное — 50 мл;
• сыр твердый — 200 г;
• соль перец.

Препарат

1. Грибы обжаривают на растительном масле, в масле репчатый.
2. К луку добавляем грибы, через 1 минуту муку, обжариваем еще 1 минуту.
3. Влить сливки, соль, перец, тушить массу при помешивании 3 минуты, разложить по формочкам или кокотникам, заполняя их на 2/3.
4. Посыпать блюдо сырной стружкой.
5. Жульен запекается с грибами и сыром при 190 градусах в течение 10 минут.

Жульен в духовке с курицей и грибами

Жульен с грибами — рецепт, который будет наиболее успешным при приготовлении с курицей. Подойдет любая куриная мякоть: вареная или запеченная.Сливки можно заменить несметанной сметаной с таким же процентным содержанием жира, шампиньоны — другими грибами, а вместо растительного масла можно использовать сливочное масло.

Состав:

• грибов — 600 г;
• куриное филе — 700 г;
• репчатый лук — 400 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• сливки (15-20%) — 300 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сыр твердый — 200 г;
• соль перец.

Препарат

1. Цыпленок отварить в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками.
2. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до испарения влаги и легкого румянца.
3. Добавить курицу, жарить еще 2-3 минуты.
4. Обжарить муку на сухой сковороде.
5. Добавить сливки, соль и перец, нагреть, помешивая, до кипения, залить до жарки.
6. Выложить массу по формочкам, посыпать сыром, выпекать 10 минут при 200 градусах.

Жульен в тарталетках с грибами

Куриный жульен с грибами — рецепт, который по-новому проявляет себя при приготовлении в тарталетках.Тарталетки можно сделать своими руками из слоеного, песочного теста, купить на вафельной или любой другой основе. Блюдо отлично подойдет для праздничного застолья или фуршета.

Состав:

• тарталетки — 20 шт .;
• грибов — 300 г;
• куриное филе — 300 г;
• репчатый лук — 100 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• молоко — 250 мл;
• сметана — 250 г;
• масло растительное и сливочное — по 50 г;
• сыр — 150 г;
• соль перец.

Препарат

1. Обжарить отдельно нарезанные грибы с луком и отварную курицу.
2. Соедините компоненты в общий контейнер.
3. Мука обжаривается на сливочном масле.
4. Влить молоко, прогреть до загустения, всыпать сметану.
5. Залить курицу грибным соусом, выложить массу на тарталетки.
6. Посыпать жульеном курицу и грибы в тарталетках с сыром и запечь при 190 градусах до румянца.

Жульен из сушеных грибов

Жульен с жюльеном получается особенно ароматным и насыщенным по вкусу, особенно если готовить блюдо в горшочках.Можно добавить в состав отварную курицу или заправить грибную основу сметанным соусом перед запеканием мелко нарезанной петрушки или укропа с измельченным зубчиком чеснока.

Состав:

• грибы сушеные — 250 г;
• репчатый лук — 300 г;
• сметана — 300 г;
• масло сливочное — 200 г;
• сыр — 200 г;
• соль перец.

Препарат

1. Сушеные грибы заливают холодной водой и оставляют на 2 часа.
2. Грибы переливают на дуршлаг, промывают, кипятят 7 минут, затем снова бросают на сито.
3. Лук обжарить на масле.
4. Добавить грибы, сметану, соль и перец, тушить, помешивая, 10 минут, переложить в кастрюли.
5. Запекать, посыпать сыром, 10 мин.

Жульен со свининой и грибами

Приготовленный жульен с грибами и свининой порадует вас своим богатством и питательной ценностью. Подойдет любая свиная мякоть, но идеальным вариантом будет отбивная или вырезка.Для мягкости мясо следует немного отбить, а только потом заправить специями и обжарить до аппетитного румянца. По размеру мясное ассорти следует сочетать с грибами.

Состав:

• грибов — 400 г;
• свинина — 400 г;
• репчатый лук — 300 г;
• сметана — 300 г;
• масло — 100 мл;
• пармезан — 150 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

Препарат

1. Мясо нарезанное, немного взбившее, посолить, поперчить, приправить специями, обжарить на масле до румянца.
2. После охлаждения нарезать подрумяненный продукт кубиками.
3. Обжарить грибы и лук, всыпать мясо, муку и через минуту сметану.
4. Приправляют жульен к мясу и грибам, разливают в формы или кокотники.
5. Посыпать блюдо пармезаном, выпекать до румянца.

Жульен с креветками и грибами

Любители морепродуктов с особым уважением оценят приготовленный в духовке жульен с грибами с добавлением креветок.Моллюсков варят почти до готовности или сразу обжаривают очищенными от кожуры на сковороде, предварительно подрумянив измельченный зубчик чеснока в масле.

Состав:

• грибов — 500 г;
• креветки — 500 г;
• репчатый лук — 150 г;
• сметана — 100 г;
• масло сливочное и растительное — по 40 г;
• соль, перец, сыр, зелень.

Препарат

1. Обжарить ломтики лука и грибов.
2. Добавить подготовленные креветки, сметану, зелень, соль и перец.
3. Переложить жульен с креветками и грибами в кокотники, растолочь с сыром и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

Жульен в картофеле с грибами и сыром

Классическим вариантом блюд не назовешь. Однако в таком исполнении закуска приобрела небывалую популярность не только за счет гармоничного сочетания компонентов, но и благодаря эффектному и оригинальному внешнему виду.Важно выбирать крупные клубни правильной формы.

Состав:

• грибов — 400 г;
• картофель — 6 шт .;
• репчатый лук — 150 г;
Сметана
• — 150 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сыр — 100 г;
• соль перец.

Препарат

1. Картофель промывают щеткой и отваривают целиком почти до готовности.
2. Картофель разрезать пополам и очистить середину.
3. Жареные грибы и лук.
4. Добавить сметану, соль, перец, немного подогреть и распределить массу по пустотам половинок картофеля.
5. Посыпать блюдо сыром и запекать при 200 градусах 20 минут.

Жульен с грибами в булочке

Приготовить вкусный жульен из свежего или сушеного можно нетрадиционным способом в половинках булочки. Блюдо едят бесследно и после дегустации вызывает массу положительных эмоций. Впечатляет не только начинка, но и хлеб, сочный и ароматный внутри, хрустящий и румяный снаружи.

Состав:

• грибы и куриное филе — по 400 г;
• булочки — 6 шт .;
• репчатый лук — 150 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• сметана — 250 г;
• масло растительное — 100 мл;
• сыр — 100 г;
• мускатный орех — 2 щепотки;
• соль, перец, зелень.

Препарат

1. Булочки разрезать пополам, мякиш удалить, оставив сантиметр у корочки.
2. Цыпленок отваривается, затем измельчается и обжаривается с чесноком 5 минут.
3. Грибы и лук обжаривают отдельно, смешивают с курицей, тертым сыром, зеленью и сметаной, добавляя соль, перец, мускатный орех.
4. Жульен из грибов со сметаной и сыром выложить половинками булочки и запекать 10-15 минут при 190 градусах.

Жульен из лесных грибов

Жульен из белых грибов будет вкуснее, если основной продукт не варить, а тушить в собственном соку до готовности и мягкости.При этом следует учитывать, что ножки более плотные, чем шапки, и требуют более длительной термической обработки. Их можно добавить в кастрюлю или сковороду на 15 минут раньше, чем нарезанные шляпки.

Состав:

• белых грибов — 0,5 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• сметана — 200 г;
• масло растительное и сливочное — по 40 г;
• соль, перец, укроп.

Препарат

1. На сковороде со сливочным маслом варить нарезанные грибы под крышкой около 40 минут или до мягкости, после чего влага испарится.
2. Отдельно обжарить лук, выложить его к грибам вместе со сметаной, укропом и чесноком, тушить 3 минуты.
3. Намажьте жульен на кокотники, запекайте 10 минут при 200 градусах.

Жульен с рыбой и грибами

Следующий рецепт приготовления жульена с грибами для любителей рыбных блюд. Базовый состав здесь дополняется мелко и слегка. Можно использовать как менее жирные, так и доступные по цене белые сорта: минтай, хек, треску, щуку и толстолобика, а также горбушу, благородный лосось, форель.

Состав:

• грибов — 400 г;
• рыбное филе — 500 г;
• репчатый лук — 200 г;
Сливки
• — 400 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сыр — 300 г;
• соль, перец, зелень.

Препарат

1. Обжарить отдельно рыбу и лук с грибами, соединить компоненты в одной емкости.
2. Добавить сливки, соль, перец, нагреть до кипения.
3. Вмешать зелень, добавить половину сыра, распределить массу по кокоткам, выпекать 10 минут, выставив духовку на 180 градусов.

Жульен с грибами на сковороде — рецепт

Подача будет менее оригинальной, но вкус любимого блюда практически не потеряется, если приготовить его на сковороде. Сосуд обязательно должен быть с толстым дном или чугунным. Состав блюда может быть как чисто грибным, так и дополненным курицей, другим мясом, рыбой, морепродуктами.

Состав:

• грибов — 500 г;
• репчатый лук — 200 г;
• сметана — 200 г;
• масло растительное и сливочное — по 30 г;
• мука — 20 г;
• сыр — 100 г;
• соль, перец, зелень.

Препарат

1. Обжарить на масле лук и грибы до легкого румянца.
2. Выложить сметану, смешанную с мукой, приправить блюдо по вкусу, посыпать сыром.
3. Жульен с грибами тушат на сковороде под крышкой 15 минут.

Жульен в мультиварке с курицей и грибами

Приготовить жульен с грибами легко в мультиварке. Для пикантности можно обжарить пару зубчиков чеснока с грибами и луком, а дополнить состав мелко нарезанной петрушкой и укропом, добавив зелень в конце тушения ингредиентов с сыром или перед подачей горячего блюда к стол.

Жульен из вешенок с плавленым сыром

Прекрасный жульен, ароматный и нежный, можно приготовить с вешенками. Запеченные порционные формы под «шапкой» из плавленого сыра — такой грибной жульен с луком и сметаной станет отличной горячей закуской в ​​любом праздничном меню.

Готовка: 45 минут

Порций: 3

Состав

Проезд

1. Лук нарезать мелкими кубиками.
2. Нарежьте вешенки тонкими полосками. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
3. Сливочное масло растопить на разогретой сковороде. Выложите вешенки в горячее масло и обжарьте их 1 минуту на сильном огне, затем добавьте нарезанный лук.
4. Обжарьте грибы и лук в течение 5 минут. Добавьте соль, перец и сметану. Готовьте грибы, периодически помешивая, 2 минуты. Затем всыпать муку и еще раз перемешать. Снимите сковороду с огня.
5. Разложите грибную смесь по небольшим формам для выпечки.
6. Положите примерно 1/3 плавленого сыра поверх грибов в каждое блюдо и поместите жульен в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
7. По окончании выпечки подержать жульен под грилем пару минут, чтобы сырная «шапочка» стала аппетитно подрумяненной.

Жульен из вешенок с плавленым сыром готов. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Также нравится

Жульен с грибами

Жюльен — прекрасное сочетание грибов, сыра и специй.Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен хорош как горячий …

Гриб Жульен

Жульен из грибов — очень вкусное и незамысловатое блюдо. Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких форм с ручками — кокотников. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках.Это блюдо превратит вас в …

Жульен из курицы с грибами и сыром Бри

Еще вкуснее и неповторимее можно приготовить куриный жульен с грибами, запеченные в сливках под сырной корочкой. Добавьте в соус с жульеном немного сыра бри — он придаст блюду кремообразную консистенцию и неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Попытайся! Готовить: 55 мин …

Жульен из курицы с грибами

sВкусная горячая закуска — куриный жульен с грибами.Это рецепт куриного филе и жульена из шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках. Приготовление: 1 час Порций: 4 Ингредиенты …

Жульен с курицей и грибами

Вкусный жульен с курицей и грибами, в кокоте, под золотистой сырной корочкой — звучит очень аппетитно. Это популярное блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен также подходит в качестве горячей закуски в праздничном меню.Готовка: 50 м …

Жульен с грибами и картофелем

Жульен с грибами и картофелем — вариация жульена из грибов, семейное блюдо для семейного обеда или ужина. Приготовление: 1 час Порций: 8 Ингредиентов Картофель — 7 шт. Шампиньоны — 250 г Репчатый лук — 1 шт. Сливки 10% жирности — 200 мл Молоко — 100 мл Сыр твердый …

Жульен с грибами в кабачках

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкусным блюдом! Маленькие бочки из кабачков служат в качестве съедобных кокотников для грибного жульена.И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо поворотное …

Жульен с грибами в цуккини

Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в сезон кабачков. Кабачки здесь действуют как съедобный кокот для грибного жульена. А это блюдо запекается с сыром в духовке! Очень вкусно, ароматно, по …

Кексы с плавленым сыром

Очень простой рецепт невероятно вкусных сырников, тесто для которых замешивается с добавлением сметаны.Приготовление: 35 мин. Порции: 6 ингредиентов Мука — 4 ст. Л. Плавленый сыр — 150 г Яйца — 2 шт. Сметана — 3 столовые ложки Сахар — 1 столовая ложка Выпечка по …

Плавленый сыр — нарезанный

Идеальный плавленый сыр — рецепт нарезки с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Плавленый творог

Простой, но очень интересный рецепт плавленого сыра из творога.Добавление небольшого количества смеси творога и масла в приготовленный плавленый сыр делает его вкус и консистенцию очень оригинальными. Такой вкусный намаз для бутербродов …

Вешенки в панировке

Вешенки жареные в панировке. Просто и вкусно. Дешево и сытно. Приготовление: 20 мин. Порции: 4 ингредиента Вешенки — 300 г Яйца — 2 шт. Панировочные сухари Соль Перец Растительное масло Направления Выберите крупные грибы.Обрежьте корни, промойте мус …

Чеснок вешенки

Идеальный рецепт чесночных вешенок с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Запеченные вешенки

Рецепт идеальной запеченной вешенки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Комментарии к «Жульен из вешенок с плавленым сыром»

Жульен из белых грибов: рецепты со свежими, сушеными, замороженными грибами — Совет

Французская кухня славится своими многочисленными шедеврами.Крем-брюле, буфужиньон, рататуй — настоящие кулинарные жемчужины, признанные во всем мире. Жюльен из белых грибов — одна из самых популярных горячих закусок, которые сегодня можно найти практически в любом европейском ресторане.

Как приготовить жульен из белых грибов

Приготовить жульен довольно просто. Он разнообразен по составу, поэтому есть простор для кулинарного воображения. И все же у этого блюда есть ряд особенностей, которые следует учитывать при его приготовлении.

Во-первых, это нарезка. Все ингредиенты, используемые в процессе приготовления, нужно нарезать тонкими полосками или ломтиками. От качества ломтиков зависит не только структура, но и вкус блюда.

Второе — это посуда. Жульен из белых грибов со сливками, сметаной или молочным соусом подают в специальных баночках — кокотках. Они могут быть керамическими или металлическими с небольшой ручкой для удобства использования.

Стоит отметить большое количество сыра, которое используется в любом рецепте.Иногда его смешивают с панировочными сухарями, чтобы блюдо получилось хрустящей корочкой.

В классическом рецепте используются мускатный орех и молотый перец. Однако такие специи, как кардамон, розмарин или перец, могут не только обогатить аромат, но и раскрыть вкус блюда.

Жульен из сушеных белых грибов

Зимой сложно найти качественные свежие продукты. Решение — использовать сушеные грибы, которые даже в таком виде надолго сохраняют аромат и вкус. Главное, перед приготовлением их необходимо тщательно промыть.

Вам понадобится:

• подберезовики сушеные — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана 15% — 60 г;
• сыр хедер — 150 г;
• масло сливочное — 20 г;
• специи.

Жульен подберезовиков сушеный

Пошаговое приготовление:

1. Белые грибы залить холодной водой и оставить на 2-2,5 часа.
2. Слить, хорошо промыть и кипятить в слабосоленой воде 7-10 минут.
3. Бросить подберезовики на дуршлаг.
4. Лук нашинковать полукольцами или кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистой прозрачности.
5. Отправить в кастрюлю с луком белые грибы, сметану и перец.
6. Варить на медленном огне 7-8 минут.
7. Решетка «Хедер» на крупной терке.
8. Переложить смесь в кокотники, обильно посыпать сыром и отправить в духовку, нагретую до 180 ° C, на четверть часа.

Можно подать закуску со свежеприготовленным куриным салатом на хрустящих тостах.

Жульен из замороженных белых грибов

При отсутствии свежих грибов можно использовать замороженный продукт. Технология быстрой заморозки позволяет сохранить структуру, вкус и аромат продукта. В классическом рецепте замороженного жульена из белых грибов используется пшеничная мука.

Вам понадобится:

• подберезовики замороженные — 500 г;
• топленое масло — 30 г;
сыр
• — 250 г;
• сливки 20% — 300 г;
• мука — 30 г;
• мускатный орех — 2 щепотки.

Подосиновики замороженные

Пошаговое приготовление:

1. Белые грибы разморозить, отжать и нарезать соломкой.
2. Лук нашинковать (кубиками) и обжарить до золотистой корочки.
3. Добавить к луку грибные дольки, слегка посолить.
4. На сухой толстостенной сковороде обжарить муку до светло-карамельного цвета, добавить масло, сливки и мускатный орех.
5. Смешать соус с луково-грибной смесью, поперчить и разложить по горшочкам.
6. Выпекать в духовке 15 минут (190 ° C).

Совет! Помимо подберезовиков, можно использовать более доступные грибы или вешенки.

Жюльен из свежих белых грибов

Белые грибы богаты белком, витамином B, ретинолом и токоферолом. Свежие продукты содержат почти 15% дневной нормы растительной клетчатки.

Понадобится:

• подберезовики — 800 г;
• репчатый лук — 4 шт .;
• масло сливочное — 50 г;
• сливки 15% — 200 мл;
• сыр плавленый — 150 г;
• любой твердый сыр — 300 г;
• соль;
• перец.

Жульен из лесных грибов

Пошаговое приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле.
2. Белые грибы нарезать соломкой, а также слегка обжарить на отдельной сковороде.
3. Сливки вскипятить в кастрюле, добавить плавленый сыр и тушить 2–3 минуты.
4. Натереть сыр.
5. Слоеные белые грибы, лук и соус в кокотницах.
6. Обильно посыпать сыром и запечь в духовке при 180-190 ° C (12-15 минут).

Совет! В качестве приправ при приготовлении жульена можно использовать мускатный орех, белый перец, молотый кориандр и копченый перец.

Рецепты жульена из белых грибов

Грибы являются основным ингредиентом жульена. Дополнительными ингредиентами могут быть курица, ветчина, сливки или сметана. Современные рецепты также предполагают оригинальную подачу. Например, в тарталетках или картошке. Несмотря на то, что закуска считается порционной, в домашних условиях ее часто готовят в одной большой керамической форме.

Классический рецепт жульена из белых грибов

Оригинальный рецепт предполагает использование соуса бешамель — одной из визитных карточек французской кухни.

Вам понадобится:

• белых грибов — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло оливковое — 50 мл;
• моцарелла — 200 г;
• масло сливочное — 150 г;
• молоко — 0,5 л;
• мука — 40 г;
• специй (горчица сухая, перец копченый, кориандр, мускатный орех, базилик) — по 1 щепотке.

Жульен в кокотке

Пошаговое приготовление:

1. Подберезовики вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полосками или ломтиками.
2. Лук нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавить белые грибы, копченый перец, базилик, накрыть крышкой и тушить до испарения влаги.
4. Обжарить муку в кастрюле, добавить масло, молоко, мускатный орех, сухую горчицу, молотый кориандр и, помешивая, варить соус до загустения.
5. Моцарелла натереть на терке.
6. Положить в кокотники белые грибы с луком, залить соусом бешамель, посыпать сыром и поставить в духовку на четверть часа.

Важно! Не используйте красный салатный лук, так как термическая обработка приведет к потере его цвета (поседению) и неприглядному виду в блюде.

Жульен с курицей и белыми грибами

Грибы в сочетании с курицей — один из самых популярных вариантов жульена.

Вам понадобится:

• подберезовики — 500 г;
• куриная грудка — 500 г;
• репчатый лук — 100 г;
• сыр твердый — 200 г;
• маслины (б / ц) — 100 г;
• бульон куриный — 200 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сметана — 200 г;
• мука — 40 г;
• специй (карри, мускатный орех, перец) — по 1 щепотке.

Жульен с курицей и подберезовиками

Пошаговое приготовление:

1. Белые грибы нарезать кружочками, курицу — соломкой, лук — полукольцами, оливки — кольцами.
2. Обжарьте курицу отдельно. Подождите, пока вся жидкость не испарится.
3. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить подберезовики и за 5 минут до окончания тушения — оливки.
4. Обжарить муку в сотейнике 1 минуту, затем отправить туда масло и сметану.
5. Варите на медленном огне пару минут.
6. Добавить специи, бульон и варить соус до загустения.
7. Переложите курицу в машины для приготовления кокоса, затем подберезовики с луком и полейте соусом.
8. Посыпьте блюдо тертым сыром и поставьте в духовку на 15 минут.

Совет! Помимо курицы можно использовать креветки, рыбу или различные виды ветчины.

Жюльен с белыми грибами со сметаной

Бешамель может потребоваться время для приготовления.Всем известная сметана станет хорошей альтернативой французскому соусу.

Понадобится:

• белых грибов — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 300 г;
• мука — 30 г;
• масло сливочное — 20 г;
• масло оливковое — 40 мл;
• сыр пармезан — 150 г;
• мускатный орех.

Жульен из подберезовиков со сметаной и пармезаном

Пошаговое приготовление:

1. Подберезовики нарезать тонкими пластинами, а лук — кубиками.
2. Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавить белые грибы и тушить до испарения воды.
3. Приправить солью и перцем.
4. Обжарить муку на сковороде 2 минуты, всыпать масло, а после растапливания — сметану и щепотку мускатного ореха.
5. Пармезан натереть на мелкой терке.
6. Выложить подберезовики с луком в керамические горшочки, залить сметанным соусом и посыпать сыром.
7. Выпекать в духовке четверть часа.

Рецепт жульена из белых грибов со сметаной прост и легко воспроизвести даже новичкам.

Жульен из белых грибов и ветчины

Ветчина из нежных овощей — хорошая альтернатива курице. Он также быстро запекается и придает блюду легкий дымный аромат.

Вам понадобится:

• белых грибов — 300 г;
• ветчина — 25 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сыр твердый — 250 г;
• сметана 20% — 350 г;
• специи.

Жульен с грибами и ветчиной

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета.
2. Подберезовики нарезать соломкой и отправить к луку.
3. Когда лишняя жидкость испарится, добавьте тонко нарезанную ветчину.
4. Добавить сметану, специи и тушить на среднем огне 5-7 минут.
5. Разложите все по порционным горшочкам и запекайте в духовке 15-20 минут.

В рецепте можно использовать любой сорт ветчины.Итальянский прошутто и самый распространенный вид мяса индейки хорошо сочетаются с белыми грибами.

Калорийность жульена из белых грибов

Жульен или кокот, как эту закуску часто называют во Франции, является среднекалорийным блюдом. Энергетическая ценность классического жульена составляет 150-160 ккал на 100 г. Размер порции обычно не превышает 150 г.

Калорийность блюда регулируется. Например, если в рецепт жульена из сушеных белых грибов добавить жирные сливки вместо сметаны, то его энергетическая ценность сразу увеличится на 45 ккал.В период похудения изредка можно побаловать себя диетическим вариантом без добавления муки, нежирной сметаной и низкокалорийным сыром.

Заключение

Жульен из белых грибов — отличная закуска, способная украсить как праздничный стол, так и романтический ужин. Рецепт разнообразный, большинство ингредиентов широко доступны, и даже у новичка не должно возникнуть особых трудностей в приготовлении.

Посмотрите видео: Цыпленок с белыми грибами и венгерскими пельменями нокедли (ноябрь 2021 г.).

Пошаговый рецепт приготовления жульена в горшочках и мультиварке. Как приготовить жульен из грибов в горшочках рецепт жульена из курицы в горшочках

Дорогие читатели, давайте сегодня приготовим очень вкусный и ароматный жульен. Сейчас существует множество вариантов его приготовления, но мы рассмотрим основные, так сказать классические, в которые вы можете добавлять различные ингредиенты по своему желанию. Его любят и взрослые, и дети, ведь аппетитная сырная корочка просто не может оставить равнодушным никого.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюли или кокотницы, духовка.

Состав

• Жульен из птицы очень нежный. На этот раз я использовала куриную грудку … Взять можно абсолютно любую часть тушки, например бедро, предварительно удалив с них кости.
• Вы также можете добавить укроп, петрушку, зеленый лук и различные овощи по желанию.
• Для сыра лучше использовать «Моцарелла» , но подойдут и любые твердые сорта.

• Такое блюдо можно приготовить в большой общей кастрюле или порционировать в кастрюлях.
• Чабрец в этом рецепте используется для украшения … При желании можно обойтись без него или использовать любую другую веточку зелени.

Пошаговый рецепт

Видео рецепт

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором пошагово показан весь процесс создания вкусной еды… Вы увидите, как приготовить все ингредиенты, какой будет соус и что мы получим после полной готовности.

Варианты кормления

• Подавайте такое блюдо горячим , чтобы сыр аппетитно растягивался.
• Дополнительно можно подать любой соус, салат из свежих овощей и гренки.
• Можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Теперь готовить стало намного приятнее и быстрее, потому что у нас на кухне есть помощники.Одна из основных — мультиварка, в которой можно готовить разные блюда, а сделать их еще вкуснее и полезнее … В нем легко приготовить жульен и получить очень нежное, сочное блюдо. Давайте вместе с вами рассмотрим простой рецепт создания такого блюда.

Жульен с грибами в мультиварке

Время приготовления: 40 минут.
Порций: на 6 порций.
Калорийность: 139 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: мультиварка.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

• В этом рецепте я использовала куриную грудку и мясо двух ножек … Вы можете использовать любую другую мякоть птицы. Это блюдо с индейкой тоже получается очень вкусным.
• Грибы, мясо и сметана Обязательно берите свежие. Лучше брать сметану с повышенной жирностью. Соотношение таких продуктов сделает наше блюдо очень нежным, сочным и вкусным.
• Я приготовил мясо перед употреблением , но его можно использовать в сыром виде, только тогда его нужно дольше жарить с овощами.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Теперь давайте начнем смотреть видео, которое шаг за шагом проведет вас через весь процесс приготовления. вкусный жульен … Вы увидите, как правильно готовить пищу и как она получается полностью приготовленной.

Варианты кормления

• Такой обед можно отнести к быстрым обедам , потому что ваше время займет всего 20 минут.
• Можно подавать на общей тарелке, сверху присыпать зеленью … Также, в дополнение к нему, можно приготовить соус, смешав сметану с зеленью и чесноком.
• Жульен можно есть как в горячем, так и в холодном виде .
• Если хотите удивить своих гостей , разложите по порционным горшочкам, при необходимости посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке 5-7 минут при 180-200 градусах. Так получится румяная аппетитная корочка, перед которой никто не сможет устоять.

История происхождения

• Жульен, несмотря на французское название, является исконно русским блюдом. Об этом свидетельствует его состав, в который обязательно входят грибы и сметана, и способ приготовления. Также соус, в который добавляют муку, — блюдо наших предков. Остается только догадываться, почему он получил такое французское название. Первые упоминания о такой еде встречаются в середине 19 века, и мы знаем, что тогда французский язык был очень популярен.В переводе с французского «жульен» означает мелко нарезанные овощи, которые готовятся очень быстро. … Во Франции тогда их подавали в дешевых тавернах. И наши повара так назвали блюдо, ведь изначально все продукты в нем были нарезаны именно так. Но в ресторанах знаменитый жульен подавали под названием «грибы в сметане», чтобы французские гости не пугались этим названием, а другие понимали, что это блюдо не имеет никакого отношения к французской кухне.
• В наши дни жульен готовят из совершенно других ингредиентов. с добавлением сметаны и сыра, благодаря чему получается аппетитная золотисто-коричневая корочка. И во всех заведениях его подают под одним названием, чтобы всем было понятно.

Варианты приготовления

• Мы с семьей очень любим это блюдо по нескольким причинам. Для меня первая причина в том, что в весь процесс приготовления происходит очень быстро, продукты доступны , а еда получается сытной, вкусной и полезной.Для моей семьи главная причина — это способ подачи и знаменитая сырная корочка. Поэтому, когда у нас есть кастрюли на обед, все довольны.
• Хочу рассказать вам несколько простых вариантов приготовления этого блюда.
• Каждая хозяйка и любительница этого блюда должна знать, что мне подарила мама. Он очень легкий и доступный. Такое блюдо можно комбинировать с любыми ингредиентами, но и без них получится сытная еда на все случаи жизни.
• И прочитав эту информацию, вы узнаете очень легко и быстро.Он часто меня спасает, когда гости на пороге, и я хочу порадовать их вкусной едой. Попробуйте, и вы будете использовать этот рецепт на следующем мероприятии.
• А настоящий рецепт праздника … Так можно зацепить даже самых привередливых гурманов. Такое блюдо станет королем застолья, и каждый гость, уходя, попросит его рецепт. Отнесите это в свою кулинарную книгу таким образом и готовьте с удовольствием.
• А я оставлю тебе очень вкусный. Такое блюдо можно взять с собой на работу, на пикник и приготовить к празднику.Я рекомендую использовать небольшие булочки, чтобы было удобно есть.

Уважаемые повара, надеюсь сегодня я смог быть вам полезен, и ваша кухня уже готовит вкуснейший грибной жульен … Оставляйте в комментариях свое мнение о полученном вами продукте. Если есть дополнения или предложения, пишите, буду рад их прочитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

Итак, приступим. Я пишу о количестве ингредиентов, так как в большинстве случаев меркой не пользуюсь и все бросаю «на глаз».Все рассчитано на 4 маленьких порции.

Перечень необходимых товаров:

Сыр, 100 гр (использованный сыр Гауда)

Одна обычная луковица (на фото ее нет, воткнул :))

Шампиньоны 150-200гр.

2 картофеля среднего размера

Одно куриное филе

И еще укроп свежий

для соуса:

Столовая ложка муки

Сметана сто грамм

_______________________________________________________________________________________

1.Сначала приготовим наш соус:

В сухую сковороду насыпать муку

Капнуть немного оливкового масла и обжарить до золотистого цвета

Залить сметаной, мешать, чтобы не образовывались комочки и добавить измельченный укроп

Тушим наш соус минутку, снимаем с огня и переливаем в удобную для вас емкость, чтобы он остыл. Соль и перец для вкуса.

2. Основное блюдо уже готовим:

Режим лука.Кубики. Но решайте сами, маленький или большой, я лично вырезал вот так:

Тонкое куриное филе:

Грибы не особо маленькие:

3. Налейте в сковороду немного оливкового масла:

Заливаем лук, обжариваем, чтобы он немного подрумянился:

Когда филе немного побелеет, добавьте грибы и дайте им покипеть.

Перейдем к нарезке картофеля.

А картошку нарезаю следующим образом:

Снимите сковороду с содержимым с огня:

Посолить и поперчить по вкусу и накрыть крышкой.

4. Вся начинка готова, берем горшочки и накрываем начинку слоями. Первый — это картофель:

Вообще жульен — это некий способ нарезки овощей, пришедший из французской кухни … Однако в современном понимании это грибное блюдо, запеченное под сырной корочкой… Жюльен готовят в маленьких порционных горшочках, которые называются кокотниками. В состав жульена могут входить не только грибы, его готовят с курицей, языком, ветчиной, креветками, овощами. В любом случае это должны быть нежные продукты с мягким вкусом. В качестве соуса к жульену используют сливки или сметану. Верх жульена всегда состоит из плавленого твердого сыра.

Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Я подробно расскажу, как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках.

Состав

• шампиньонов — 300 г;
• куриное филе — 300 г;
• луковица — 1 луковица;
• сыр — 200 г;
Сливки
• — 200 мл;
• мука — 0,5 ст. л. без горки;
• соль — 1 ч.
Масло растительное
• — 1 ст. л.

Препарат

Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей разделен на несколько этапов: нарезка ингредиентов, их предварительная подготовка и запекание готового блюда.

Отварить курицу до готовности и слегка остудить. Чаще всего используют грудку, но я люблю готовить жульен из куриных бедер, мне кажется, получается мягче и сочнее.

Удалить кожу и кости, куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В некоторых рецептах курицу нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде; Допускается и такой вариант приготовления жульена.

Шампиньоны вымыть, ножки очистить, нарезать кубиками.

Выложить грибы на сковороду с растительным маслом и обжарить на огне.

Нарежьте средний лук мелкими кубиками с помощью ножа.

Как только вся выделившаяся жидкость выкипит, приправить грибы солью и добавить к ним мелко нарезанный лук.

Не обжаривайте грибы и лук слишком много, достаточно тушить на слабом огне около 5 минут, часто помешивая.

Затем, не снимая с огня, положить курицу к грибам.

Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы в соусе не образовывались комки муки.

В некоторых рецептах мука не добавляется, но от нее соус становится гуще, поэтому мне больше нравится готовить жульен с мукой.

Влить сливки и тушить пару минут, пока соус не загустеет.

Кстати, вместо крема тоже часто используют сметану, но чтобы она не свернулась, рекомендуем немного разбавить ее водой.

Разложите приготовленную смесь ингредиентов по порционным горшочкам, оставив сверху немного места.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.Плавленый сыр по этому рецепту не подойдет.

При выборе сыра нужно уделять достаточно внимания.

Выбирайте качественный твердый сыр, лучше пармезан, но подойдут и голландский, русский, гауда и эдам и другие сыры со сливочно-солоноватым вкусом.

Положите большую порцию сыра в каждую кастрюлю. Важно, чтобы его было действительно много, иначе жульен не получится.

Духовку разогрейте до температуры 160 градусов и отправьте в нее кастрюли.

Когда сыр расплавится и покроется румяной корочкой, жульен готов. В зависимости от типа духовки это займет от 10 до 20 минут.

Жульен подавать с грибами и курицей в горшочках сразу после приготовления, горячим.

Ммм … как нежно, вкусно и ароматно!

Жульен с грибами и курицей в горшочках тоже подходит для праздничного меню, он этого действительно заслуживает!

29.03.2018

Жульен в горшочке в духовке готовится из разных сортов мяса.Это может быть свинина, говядина, курица и индейка. Обязательно добавляйте в блюдо грибы. Выбирайте любую на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен, приготовленный из грибов в горшочках в духовке. Его оценят гурманы, вегетарианцы и сторонники правильного питания.

Состав:

• грибов — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 головки;
• сыр твердый — 0.2 кг;
• сметана любой жирности — 200 мл;
• соль;
• перец черный.

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Разогреть на сковороде масло, положить лук.
3. Пропустите, пока он не станет мягким.
4. Грибы тем временем промыть, обсушить и нарезать кружочками.
5. Отправляем грибы в луковицу.
6. Приготовим сметану. Если есть время и желание, загусти его обжаренной просеянной мукой, а также яйцом.Вы также можете приготовить соус бешамель.
7. Добавить в кастрюлю сметану, посолить и черный перец.
8. Давайте перемешать. Тушим пять минут на небольшой горелке.
9. Затем перекладываем содержимое кастрюли в горшочки.
10. Натереть сыр. Посыпаем их жульеном.
11. Выпекаем закуску в духовке минут двадцать. Температурный порог — 180 градусов. Готовый!

Совет! При жарке грибов не сушите их.Для жульена нужны сочные и румяные грибы, иначе блюдо будет суховатым.

Праздничный жульен

А теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Состав:

• свинина — 0,8 кг;
• грибов — 0,7 кг;
• сыр — 0,2 кг;
• фильтрованная вода;
• картофель — 7-8 клубней;
• лук репчатый — 3 головки;
• чеснок — 3-4 штуки;
• корнеплоды моркови — 3 штуки;
• сливочное масло мягкое — 70 г;
• зелени;
• масло растительное без ароматизаторов;
• майонез;
• соль;
• перец черный.

Приготовление:

1. Мякоть свинины вымыть, обсушить. Мелкое мясо нарезать кубиками.
2. Нагрейте в сковороде растительное масло без вкусовых добавок.
3. Положить свинину и обжарить до готовности.
   
4. Приготовим горшки. На дно выложить свинину, всыпать соль и черный перец, перемешать.
   
5. Очистить корни моркови, чеснок и лук.
6. Морковь натереть на терке, лук и чеснок нарезать как можно мельче.
   
7. Теперь нам нужно обжарить лук и морковь до мягкости на растительном масле.
   
8. Разложим овощную смесь по горшкам.


9. Очистите клубни картофеля, промойте их и нарежьте тонкими полосками.
   
10. Обжарить картофель на сковороде до готовности.
11. Распределяем картошку по горшочкам. Посолить и посыпать перцем.
12. Зелень промыть и измельчить, выложить поверх всех ингредиентов.
    
13. Грибы вымыть, обсушить, не слишком крупно нарезать.
14. Обжарить грибы на растительном масле до готовности.


15. Положите по кусочку мягкого сливочного масла в каждую кастрюлю и добавьте 100–150 мл фильтрованной воды.
    
16. Натрите сыр. Разложите по горшочкам. Последний — майонез.
    
17. Выпекаем жульен 40 минут. Температурный порог — 180 градусов. Готовый!

Совет! Жульен получится очень сочным, если в горшочки добавить немного фильтрованной воды.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусный и нежный жульен получается в горшочке в духовке с картофелем и куриным мясом… Это блюдо понравится всем без исключения.

Состав:

• грибов — 0,3 кг;
• куриное филе — 0,3 кг;
• репы репы — 2 головки;
• сметана — 350 мл;
• сыр — 0,2 кг;
• мука просеянная — 2 ст. ложки;
• соль;
• масло растительное без ароматизаторов;
• перец черный.

На заметку! В классическом варианте ингредиенты для жульена нарезаются тонкой соломкой.

Подготовка:

Кулинарные секреты:

• Жульен готовят не только из куриного филе, но и из других частей птицы. Просто отрежьте мясо от кости.
• Если рецепт рекомендует накрывать кастрюли с жульеном во время запекания, снимите крышку за 10-15 минут до готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
• Для приготовления французских блюд можно использовать обычные глиняные и глазурованные кастрюли.
• Горшки с жульеном нужно поставить в холодную духовку и только потом включать. В противном случае посуда может треснуть.
• Также не ставьте горячие кастрюли на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Жульен (жульен) — замечательное блюдо, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное. Изначально жульен — это метод нарезки овощей тонкими полосками. В русской кухне «жульен» означает блюда из грибов, запеченные под сырной корочкой в ​​соусе. В грибы добавляют овощи, мясо, морепродукты.Жульен можно приготовить на сковороде или в духовке.

Сегодня я покажу вам, как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках. Можно брать любые грибы: сушеные, свежие или замороженные. Для соуса буду использовать сметану, но есть и варианты с молоком. Это те продукты, которые нам нужны.

Залейте куриное филе кипятком и варите в небольшом количестве воды, чтобы мясо оставалось сочным. Пока мясо варится, займемся грибами и луком. Замороженные шампиньоны разморозить и нарезать тонкой соломкой.

На сковороде 1 ч. сливочного масла и 1 ст. обжарить грибы на растительном масле 5-7 минут.

Пока грибы жарятся, лук тонко нарезать.

Еще обжариваем лук в смеси сливочного и растительного масел … Лук нужно обжарить до прозрачности, ни в коем случае до золотистого цвета, иначе он придаст горечь готовому блюду.

Тем временем было приготовлено куриное филе.Дать немного остыть и нарезать тонкими кубиками.

Грибы, лук и мясо смешать, посолить и поперчить по вкусу.

Осталось приготовить соус. Для соуса немного обжарьте муку на сухой сковороде. Я взяла 2 ст. муки и соуса у меня много. Достаточно 1 ст. мука. Однако оставшийся соус отлично подойдет к завтрашнему обеду.

Добавить в муку сливочное масло и быстро перемешать. Добавить сметану и довести до кипения.Соус тоже нужно подсолить по вкусу.

Основу для жульена выложить в кокотники или горшочки примерно на 3/4 высоты, сверху залить соусом.

Натереть сыр на терке и плотно выложить поверх соуса. В процессе запекания сыр расплавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус пропитает грибы, мясо и лук.

Ставим кастрюли в духовку и выпекаем при 180 ° C 20-25 минут, время зависит от объема кастрюль.Когда сырная корка подрумянится, жульен готов. Сразу подавать, украсив зеленью.

Нежное мясо с грибами и луком в густом соусе под восхитительной сырной корочкой — вот что у нас получилось! Жульен с курицей и грибами в горшочках займет достойное место как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

Приятного аппетита!

6 самых вкусных рецептов, советов, видео

Раньше русская, французская одежда, еда и язык были особой модой.Дворянам часто лучше говорить на европейском языке, чем их матери, и посещать портниха-француза, чтобы заказать новый гардероб, который станет событием. То же самое касалось ужина в ресторане, где гости могут насладиться изысканными блюдами Парижа.

Жюльен с грибами в Петербурге и Москве включили в закусочное меню еще в конце XVIII века, и он сразу полюбился жителям двух столиц. Блюдо начало стремительно распространяться по территории России.Из-за доступности ингредиентов жульен готовят не только в зажиточных домах, но и у кухонных работников, и у торговцев.

Содержимое

• 1. Жульен с грибами — классическое французское блюдо
• 2. Приготовление пищи
• 3. Самые вкусные рецепты с жульеном из грибов
  • 3.1. Классический способ с соусом бешамель
  • 3.2. Со сливками
  • 3.3. Со сметаной и чесноком
  • 3.4. С сыром
  • 3.5. со шпинатом
  • 3,6. Тарталетка
• 4. Полезные советы
• 5. заключение

Жульен с грибами — классическое французское блюдо

Рецепт Жульена с грибами — одно из следующих блюд с мелко нарезанными ингредиентами. Такой способ нарезки получил название «Жюльен» в честь придуманного им французского шеф-повара месье Жюльена. И теперь его имя носит особый острый нож для измельчения овощей.

Знаменитый повар измельчил овощи для овощного супа, нарезав их почти прозрачными полосками.Это придало мягкости первому компоненту, а для кремового аромата в овощной крем-суп был добавлен.

Грибной жульен имеет множество поклонников, поскольку в нем сочетаются все ваши любимые продукты: грибы, сметана или сливки и сыр. Кроме того, многим нравится элегантная порционная кормовая закуска кокотка. При виде золотистой сырной корочки и хочется поскорее отведать горячее угощение.

Приготовление пищи

Истинные мясоеды в любом блюде в принципе рады найти кусочки говядины или курицы. Чтобы порадовать их, в грибной жульен иногда добавляют измельченную куриную грудку.Мясо пропитается кислым и становится таким же мягким, как и остальные ингредиенты.

Классический пищевой состав включает грибы, сливки, муку, сливочное масло, подсолнечное масло, лук и твердый сыр. По вкусу в жульен добавить перец, чеснок и овощи быстрого приготовления.

Французский кладут в тарелку с грибной закуской. В России самыми роскошными грибами считаются белые, поэтому их чаще употребляют, указывая на название меню «Жюльен с белыми грибами».

Лесные грибы придают блюду неповторимый аромат, но перед добавлением в закуску их следует отварить.Грибы также нарезаем достаточно тонкими пластинами. Они сразу готовы к использованию.

Самые вкусные рецепты с жульеном из грибов

Дело не в том, что французы готовят грибное блюдо довольно просто. Процесс потребует определенного умения и опыта хотя бы небольшого приготовления подливки. Главный секрет пищеварения соуса бешамель — слабый огонь и частое помешивание, чтобы мука не пригорела.

Классический вариант с соусом бешамель

Мука и сливки вошли в историю с XVI века.Итальянцы приписывают себе лавры его основателей, но первое задокументированное упоминание о нем упоминается во французском королевском меню. Например, в Версале при Людовике XIV он поставлял овощные и рыбные блюда. Это лучшее дополнение к жульену с грибами.

Структура:

• 0,3 кг курицы;
• 0,2 кг грибов;
• 100 г твердого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 2 столовых ложки масла растительного;
• соль и перец.

Ингредиенты для соуса:

• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 300 мл крема;
• щепотка соли и перца.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. Для приготовления соуса возьмите глубокую сковороду с толстыми стенками и растопленное в ней масло.
2. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте в нее муку. Вернуть на огонь и влить 1/3 сливок, помешивая венчиком.
3. Как только смесь закипит, добавить еще немного сливок и постоянно мешать, чтобы мука образовывалась комками. Через минуту влейте остатки сливок и на медленном огне уварите соус, помешивая венчиком.
4. Через 15 минут, когда он начнет загустевать, посолить и поперчить и варить еще минут 5.
5. Приготовить жульен из ингредиентов: сыр натереть на терке, курицу, отварить до готовности, грибы и лук нарезать тонкими пластинами.
6. Обжарить на растительном масле 5-7 минут.обжарить лук, затем залить грибы и варить вместе 10-12 минут. Приправить солью и перцем.
7. Курицу нарезать тонкой соломкой и всыпать грибы и лук. Обжарить до золотистого цвета, затем полить соусом бешамель.
8. Жюльен разложили кокотом, посыпанным сырными чипсами, и запекали в духовке около 20 минут при температуре 180-200 ° C.

С кремом

Восхитительный вкус жульена с грибами и сливками достигается за счет разнообразных специй и жирных сливок.Курицу добавляют не для того, чтобы сделать горячую закуску светлее. Обычно его подают ранним ужином, и он не должен убивать аппетит. Измельченные дольки перца и чеснока придают блюду остроту и пикантность.

Структура:

• 0,4 кг грибов;
• 0,25 кг твердого сыра;
• 1 средняя луковица;
• 3 столовых ложки масла растительного;
• сливочное масло 1 столовая ложка;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 300 мл крема;
• 2 зубца чеснока;
• 1/3 чайной ложки смеси прованских трав;
• по ½ чайной ложки соли и перца.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. Сковорода с густым растопленным маслом.
2. Выложить на него нарезанный лук и обжарить на медленном огне до полупрозрачности.
3. Добавьте к луку нарезанные тонкими пластинами грибы и обжарьте их, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока они не станут мягкими.
4. Всыпать в жаркое муку, специи, соль и перец. Перемешайте и через минуту влейте сливки.
5. После закипания убавьте огонь и тушите жульен еще несколько минут, затем снимите с огня.
6. Внутри кокотки натрите зубчики чеснока, разрезанные пополам и заправьте их обжаркой, обильно посыпав тертым сыром.
7. Выпекать в духовке 20 мин. при температуре 180 ° С.

Со сметаной и чесноком

Сметана придает кислинку любому блюду. Как приготовить жульен с грибами и сметаной? Во-первых, обжаривать ингредиент блюда после добавления его следует на очень слабом огне, чтобы кисломолочный продукт не скручивался.

Добавить сметану нужно в то время, пока грибной сок полностью не испарится.Тогда потребуется консистенция соуса даже при высокой плотности и густоте.

Структура:

• грибов 0,3 кг;
• 0,15 кг твердого сыра;
• 150 мл сметаны;
• 4 зубца чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 2 столовых ложки масла растительного;
• щепотка муки;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. В сковороду залить растительное масло и обжарить 5-7 минут.нарезанный лук и 2 зубчика чеснока.
2. Добавьте нарезанные грибы и тонкие тарелки и готовьте вместе около 10 минут, затем посыпьте жаркое мукой, солью и перцем.
3. Залить будущим кремом с жульеном и тушить еще 4-5 минут.
4. Кокотить взбить и заправить жареным измельченным чесноком. Посыпать тертым сыром.
5. Запекать в духовке 20-25 минут. при температуре 180 ° С.

С сыром

Не всегда нужно готовить французские закуски в духовке.На семейном ужине вполне может быть вкуснейший жульен, запеченный на сковороде. Он способен заменить горячее, если добавить в него еще немного курицы. Красивое блюдо с золотистой сырной корочкой превратит трапезу в небольшой праздник.

Структура:

• курица 0,65 кг;
• 0,4 кг грибов;
• 0,2 кг твердого сыра;
• 2 средних луковицы;
• 2 столовых ложки масла растительного;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• 250 мл жирных сливок;
• 1 чайная ложка без соли и перца.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. Налейте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла и положите половину сливочного масла. В этой смеси обжарьте нарезанную полосками курицу.
2. На второй сковороде уравновесить масло и масло 5-7 мин. пассировать нарезанный лук, затем залить к нему пластинами нарезанные грибы и варить еще 10 минут.
3. Курицу смешать с грибами и луком, посолить и поперчить, залить смесью муки и сливок. Его необходимо предварительно варить, взбивая венчиком до исчезновения комочков.
4. Жульен тушить на слабом огне 15 мин., Затем равномерно посыпать сырную крошку и накрыть крышкой, чтобы она превратилась в корочку.

со шпинатом

Тушеный со сливками шпинат не менее нежный, чем грибы. Он подходит для добавления в жульен и считается важным и питательным компонентом. Именно поэтому на вес нужно брать столько же и грибов. Такие закуски непременно потребуют добавления чеснока для приправы.

Структура:

• 0.4 кг шпината;
• 0,4 кг грибов;
• 1,10 кг твердого сыра;
• 2 столовых ложки масла растительного;
• 350 мл сметаны;
• 2 зубца чеснока;
• по ½ чайной ложки соли и перца.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. В сковороду залить растительное масло и обжарить 10-12 минут. нарезанные грибами тарелки.
2. Добавьте к нему измельченные полоски листьев шпината и измельченный чеснок.
3. Через 2 мин.Залить жарку сметаной, посолить и поперчить.
4. Разложить кокосовым жульеном и посыпать сырной крошкой.
5. Выпекать в духовке 20 мин. при температуре 180 ° С.

Тарталетка

На фуршет решили поставить посуду с мини-пирожными, тарталетками и бутербродами, наколотые на шпажки. Так что угощение удобнее накладывать на тарелку. Жульен из грибов аппетитно смотрится в вафлях. В этом случае следует приготовить по упрощенному рецепту.

Структура:

• 0.3 кг грибов;
• 0,1 кг твердого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 2 столовых ложки масла растительного;
• ½ ст.л. пшеничной муки;
• 150 мл сметаны;
• щепотка соли и перца.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

1. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить в нем нарезанный лук, затем добавить нарезанные пластинки грибов.
2. Через 10 мин. В сковороду просеять муку, посолить, поперчить и залить сметаной для жарки.Тушить жульен на слабом огне 10-12 минут.
3. Холодное жаркое и тарталетки, посыпанные сыром.
4. Выпекать в духовке до образования румяной корочки.

Полезные советы

Как приготовить жульен с грибами, каждая женщина решает сама, выбирая самый интересный рецепт. Несколько простых советов помогут сделать блюдо более вкусным и ароматным.

В качестве приправы лучше всего подходят прованские травы или сушеный тимьян.Жирность сливок должна быть ниже 20%.

Грибы и лук нарезать тонкими кусочками, поэтому при приготовлении их нужно постоянно помешивать, не допуская пригорания краев. В противном случае текстура жульена не будет нежной.

Когда закуска кладется на стол горячей, ручку кокоток следует завернуть сложенной в несколько слоев ткани, а под подставку подложить небольшой резиновый коврик.

вывод

В наши дни любая деревенская кухня стала более интернациональной, но старинные рецепты сохраняют свою привлекательность.Жюльен с грибами добавит меню праздничного, парижского шика и изюминки. Кормовые закуски партиями понравятся многим, они аккуратные и удобные. Гостей угощают аппетитным сливочно-грибным соусом и запомнят изысканные блюда.

Как приготовить жульен с индейкой и белыми грибами | Мясные блюда # | Гениальный повар

Это блюдо родом из Франции. Все ингредиенты для жульена тонко нарезаны, что способствует более быстрому приготовлению и особенно нежному вкусу, который практически тает во рту.Существует множество рецептов жульена. Есть овощные, , грибы, , рыба, смешанные жульены; они могут быть тонкими или толстыми. Вы даже можете придумать новый рецепт жульена на свой вкус. Вот наш собственный рецепт . Жульен обычно выпекают порциями в небольших формах для выпечки, кокотках или в одной большой форме.

Ингредиенты для жульена с индейкой и белыми грибами

• 1,1 фунта Мясо индейки
• Белые грибы 0,7 фунта (можно брать замороженные)
• 2 луковицы
• 0.2 фунта сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1/2 мускатный орех
• 3 листа шафрана
• 0,4 стакана молока
• 0,4 фунта любого мягкого сыра
• соль, перец по вкусу

Ингредиенты для жульена с индейкой и белыми грибами

Инструкции по приготовлению

1. Нарезать индейки мяса мелко (мы взяли голень).
2. белых грибов нарезать тонкими полосками. Лук нарезать кубиками.
3. Положить на сковороду кусок сливочного масла размером с грецкий орех.
4. Когда масло растопится, добавить одну разрезанную луковицу . Обжарить почти до полупрозрачности, постоянно помешивая.
5. Затем добавьте нарезанное мясо и быстро обжарьте на среднем огне примерно 10 минут до золотистого цвета. Посолить, поперчить и погасить огонь.
6. На другой сковороде растопить кусок сливочного масла размером с грецкий орех, добавить нарезанный лук, слегка подрумянить и сразу положить грибы. Быстро обжарить около 10 минут, посолить, поперчить и погасить огонь.
7. Затем вам нужно приготовить соус бешамель отдельно.Этот соус готовится путем непрерывного помешивания; нельзя отходить от плиты. На чистую сухую сковороду насыпьте одну столовую ложку муки. Нагрейте муку до кремового цвета, постоянно помешивая.
8. Добавьте кусочек сливочного масла и нарежьте листья шафрана, слегка обжарьте, не дольше минуты. Затем нить молоко , помешивая соус, чтобы он стал однородным. Через 2 минуты добавить мелко натертую половину мускатного ореха и посолить. Выключите огонь. Готовый соус должен иметь нежную консистенцию, кремовый цвет и великолепный ореховый вкус с нотками мускатного ореха и шафрана.
9. Выложить мясо в кокоты или любую другую форму, посыпать грибами. Влить соус бешамель. Посыпать тертым сыром .
10. Выпекать при температуре 320-360 градусов около 20 минут. Когда сыр подрумянится, блюдо готово. Подавать жульен горячим.

Жульен с индейкой и белыми грибами

Как приготовить грибной жульен с картофелем и курицей. Как приготовить жульен с картофелем Картофельное печенье с жульеном

Этот рецепт покорит вас своим пикантным и в то же время нежным вкусом!

Блюдо можно подавать как горячую закуску к праздничному столу.

Для этого вам понадобится:

• Грудка без кожи: если целая, то 1 штука, если частями, то 2-3 штуки в зависимости от размера;
• 3-4 средних картофеля;
• 1 упаковка шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 3 крупных помидора;
• Майонез;
• Соль и специи по вкусу.

Приступим:

Готовим куриную грудку … Блюда с филе ставим на огонь.Дожидаемся закипания воды и кипятим грудку 5-7 минут. После этого слейте воду и дождитесь, пока курица остынет. Переходим к приготовлению картофеля.

Картофель нарезать соломкой и обжарить на сковороде. Ждем, когда картофель сварится и приобретет золотистый и аппетитный цвет.

Вслед за луком обжарить грибы 5-7 минут. Затем добавьте их к луку и перемешайте. Вы можете обжарить эти ингредиенты вместе, но это как вам нравится.

Нарежьте помидоры кружочками.

Начинаем выкладывать наш жульен слоями

На дно формы для запекания выложить жареный картофель (обильно смазать сливочным маслом). Сверху промазать майонезом. Далее добавляем отварное филе (заранее нарезав его небольшими кусочками). И снова майонез. На курицу выложить грибы и лук. На грибы выложить помидоры. Снова смазать все майонезом и густо посыпать сыром.

Отправляем нашу форму в разогретую до 200 ° С духовку и выпекаем 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Жульен с картофелем и грибами получается намного сытнее, чем классический вариант этого блюда, где не используется картофель. Такое блюдо смело можно переквалифицировать из закусок в разряд полноценных, так как, попробовав его, вряд ли кто-нибудь попросит чего-нибудь горячего. Что ж, если в состав жульена из карточек с феллам и грибами включить курицу, то такой кулинарный шедевр запросто можно подать на праздничный стол.

Жульен с картофелем и грибами

• Шампиньоны — 500 г,
• картофель — 300 г,
• 1 луковица
• сметана — 400 г,
• 2 ст. ложки муки
• сыр — 100 г
• соль, перец — по вкусу.

Нарезать весь картофель кубиками и положить в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить картофель на среднем огне 5 минут, затем добавить мелко нарезанный лук и продолжать жарить еще 10 минут.

После этого добавить к овощам нарезанные грибы, все перемешать, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

Положить в миску сметану и муку, хорошо перемешать, постепенно добавляя теплую воду (около 1 стакана). Затем выложите содержимое кастрюли и, аккуратно помешивая, засыпьте кокотники.

Посыпать кокоты тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку. Как только сыр слегка подрумянится, приготовленный в духовке жульен с грибами и картофелем готов.

Лучший рецепт жульена с грибами и картофелем

Состав:

• килограмм грибов,
• фунт картофеля,
• полстакана сметаны,
• стакан ,
• 250-300 гр. лук репчатый
• сыр 50 гр.,
• слив. масло 2 ст. л.,
• столько же муки
• перец и соль.

Способ приготовления:

1. Грибы промыть, нарезать соломкой и отварить до полуготовности.Далее откиньте их на дуршлаг, дайте немного подсохнуть. Затем обжарить с мелко нарезанным луком. Картофель очистить, нарезать небольшими квадратиками.
2. Приготовить сметанный соус: масло растопить и постепенно всыпать муку до однородной консистенции, затем, постоянно помешивая, медленно влить молоко и сметану. Слегка подогреть соус, не доводить до кипения.
3. Полейте грибы полученным соусом и нагревайте блюдо при слабом кипении около пяти минут.
4. Смажьте порционные формы (кокотники) большим количеством масла (можно использовать сливочное масло).Выложить картофель, затем полить приготовленной массой. Сверху посыпать тертым твердым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовке, пока сыр не растает. Приготовленный по этому рецепту жульен с грибами и картофелем готов. Приятного аппетита!

Жульен с грибами и картофелем в духовке

Состав:

• Картофель — 10 шт.
• Грибы — 500 г
• Сыр твердый — 200 г
• Плавленый сыр — 1 упаковка
• Лук — 3 головки
• Чеснок — 3 дольки
• Яйца — 2 шт.
• Мука, ​​соль, специи, сливочное и растительное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Обжарить грибы. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
2. Чтобы приготовить жульен с картофелем и грибами, обжарьте очищенный и нарезанный лук на масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем соединить с грибами.
3. поставить на плиту вторую сковороду и, не добавляя масла, обжарить муку несколько минут. Главное, чтобы мука стала золотистой.
4. Затем добавить в муку ложку сливочного масла и, быстро помешивая, обжарить, пока масло не впитается. Продолжая помешивать, налить в кастрюлю немного кипятка и довести до кипения содержимое кастрюли. В результате получается густая масса.
5. После закипания соуса добавить плавленый сыр и все перемешать. Осталось вместе со специями добавить соль. После закипания выключите огонь. После того, как соус остынет, добавьте к нему яйца и все перемешайте.
6. Выложите картофель на дно формы для запекания.Сверху выложите слой жареных грибов и измельченного чеснока, а затем полейте соусом содержимое формы. Посыпав блюдо тертым сыром, отправляем форму в духовку.
7. Запекать блюдо при температуре 180 градусов полчаса. После образования ароматной корочки вынуть жульен с грибами и картофелем из духовки, выложить на блюдо и подавать к столу.

Жульен с грибами и картофелем

Состав:

• 500 г шампиньонов,
• 500 г картофеля
• 300 г твердого сыра
• пара луковиц
сметана,
• масло растительное, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Для начала режим лука мелкими кусочками и кладем на сковороду, разогретую маслом. Лук нужно обжарить до румяной корочки.
2. Шампиньоны вымыть и разрезать на 4 части — их нужно выложить в кастрюлю с луком.
3. К уже обжаренным грибам добавить картофельные кубики и сметану. Если образуется много сока, то стоит добавить щепотку муки, а потом все это тушить.Добавить перец и соль по вкусу.
4. Тушить жульен нужно около 5 минут, после чего блюдо следует посыпать тертым сыром. Подождите, пока он не растает, и можете выложить жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра можно положить жульен в кокотники, а затем посыпать сыром и поставить в духовку на 5 минут.

Рецепты жульена с курицей, картофелем и грибами

Жульен с картофелем, курицей и грибами

Приготовить жульен с картофелем и грибами очень просто. Для этого нам понадобится:

• Курица (отварное мясо) — 300 г,
• Вешенка (жареная) — 200 г,
• картофель — 500 г,
• Грибной бульон или молоко — 200 мл,
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• сметаны — 200 г,
• 1 ст. ложка сыра (тертого)
, соль
• по вкусу.

Приготовление соуса. Обжарить муку, всыпать масло, влить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сметаной.

Мясо нарезать соломкой, смешать с грибами, картофель нарезать соломкой, полить соусом, выложить в емкость, посыпать тертым сыром. Запекать жульен с картофелем, курицей и грибами в духовке 10-15 минут.

Простой рецепт жульена с картофелем, курицей и грибами

Ингредиенты:

• 6 шт картофеля
• 500 г куриного филе
• 1 средний лук
• 200 г белых грибов
• ст. .л. мука
• 100 мл сливок
• 50 г твердого сыра
• мускатный орех
• зелень (зелень) по вкусу
• перец соль
• масло растительное (оливковое)

Приготовление:

1. Картофель разрезать вдоль, удалить серединки.
2. Куриное филе, грибы и лук нарезать очень мелкими кубиками, обжарить на растительном масле на сильном огне 7 минут.
3. Добавить муку в куриное филе, слегка обжарить, влить сливки, добавить соль, перец и мускатный орех.Хорошо прогреть, но не доводить до кипения.
4. Полученную массу выложить в середину картофеля, сверху посыпать тертым сыром и любимой зеленью.
5. Выпекать в духовке при 200 ° C в течение 15 минут. Жульен с грибами, курицей и картофелем можно запечь в микроволновке до готовности.

Как еще приготовить жульен с курицей, грибами и картофелем

Состав:

• 500 граммов куриного филе,
• 300 граммов картофеля,
• 500 граммов грибов
• 200 граммов твердого сыра
• 200 грамм репчатого лука
• 300 грамм сметаны,
• сливочного масла, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до прозрачности. Слишком долго держать на газе не стоит, так как лук должен лишь оттенять аромат и вкус блюда.
2. Цыпленок и грибы выложить в сотейник с луком. Приправить солью и перцем. И все вместе нужно обжарить до готовности. Дождавшись испарения влаги, выключите огонь.
3. Формы для жульена нужно смазать сливочным маслом.Затем в них нужно положить нарезанный картофель, затем жареные продукты, затем полить приготовленным соусом или сметаной и, наконец, посыпать тертым сыром. Затем поставить формочки в разогретую духовку на четверть часа.
4. Определить готовность жульена с картофелем, курицей и грибами, запеченными по этому рецепту, просто — хрустящая золотистая корочка будет свидетельствовать о том, что блюдо можно выносить.

Рецепт жульена в мультиварке с картофелем и грибами

Что понадобится:

• 400 г картофеля
• 500 г куриного филе,
• 500 г грибов
• 1 луковица
• 100 г тертая сыр,
• 1 стакан сметаны или сливок
• 1 ст.л. мука,
• 1 ст. л. панировочные сухари,
• 50 г сливочного масла
• масла растительного
• перец черный молотый, соль

Способ приготовления:

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности (около 30-40 минут), остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать средними дольками, грибы промыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. В мультиварке растопить сливочное масло, положить грибы. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Жарить при закрытой крышке, периодически помешивая.Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к грибам, обжарить 10 минут, приправить солью и перцем. Для сметанного соуса обжарить муку на масле 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавить сметану и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Как только сметана загустеет, влейте немного горячей воды (по консистенции соус должен напоминать жидкую сметану), доведите до кипения. Смазать кокоты растительным маслом, на дно выложить картофель, куриное мясо, затем обжаренные грибы и лук.Залить сметанным соусом, посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей. Поставить в мультиварку и варить в режиме «Выпечка» 30 минут. В конце приготовления открыть
, выкопать крышку мультиварки и дать жульену с картофелем и грибами немного остыть, чтобы соус и плавленый сыр успели слегка застыть.

Как приготовить жульен в картофеле с грибами и сыром

Состав:

• Картофель (большой) — 5 штук
• Шампиньоны — 400 гр
• Тёртый сыр — 200 гр
• Лук — 1 штука
• Сливочное масло — 100 гр
• Мука — 1/2 столовой ложки
• Сливки — 250 мл
• Соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления жульена в картофеле:

Сначала хорошо вымойте картофель, но пока не очищайте его.Каждую картофелину разрезаем вдоль на две равные части. Затем осторожно десертной ложкой соскребите с картофеля мякоть. Нужна разновидность картофельной лодочки с бортиками толщиной не более 5-7 мм. Получившиеся картофельные лодочки опустить в холодную воду, чтобы картофель не почернел и не отдавал излишки крахмала.

А пока займемся остальными ингредиентами. На сковороде растопить масло, выложить в него наши грибы. Тушить грибы на умеренном огне около 5-7 минут, затем добавить к ним мелко нарезанный лук.Тушить грибы и лук еще 5-7 минут на среднем огне, затем всыпать в сковороду муку. Быстро перемешайте, чтобы масса загустела.

Тщательно перемешав муку, добавьте в сковороду сливки или сметану. Посолить, поперчить и тушить еще 3-4 минуты, пока сливки (или сметана) не загустеют. Снимаем с огня. Выложите наши картофельные лодочки в жаропрочную и слегка смазанную маслом посуду, положите в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.

Наполняем лодочки грибной начинкой.Ставим наши картофельные лодочки в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего каждую лодочку присыпаем тертым сыром, чтобы получилась своеобразная сырная шапка. Снова поставить в духовку и запекать еще 15 минут до готовности. Как только картофель покроется со всех сторон золотистой корочкой, блюдо готово. Перед тем, как подавать жульен в картофеле с грибами и сыром, можно в каждую порцию пролить немного топленого масла.

Рецепты жульена с грибами и картофелем в горшочках

Жульен с грибами и картофелем в горшочках

Состав:

• 300-400 г куриного филе,
• 300 г отварных грибов 1
.картофель,
• 1 ст. л. муки,
• 200 мл куриного бульона или молока,
• 60 г сливочного масла
• 250 мл сметаны,
• 1 ст. л. тертый сыр, соль.

Мясо нарезать соломкой и обжарить на масле. Картофель нарезать соломкой (или кубиками). Картофель, мясо, грибы выложить в порционные глиняные горшочки, полить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовке.

Для приготовления соуса к жульену с грибами и картофелем, приготовленным в горшочках, слегка обжарьте муку на сковороде, затем добавьте сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжарьте.Влить горячий бульон или горячее молоко и, периодически помешивая, довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1: 1 и довести до кипения.

Жульен курица, грибы, картофель

Описание: зелень может добавить пикантности практически любому блюду. Особенно она оживляет жульен, который благодаря сметане очень сытно.

Состав:

• 400 граммов грибов,
• 300 граммов курицы (куриное филе),
• 4 штуки картофеля,
• 200 граммов замороженного шпината
• 300 граммов сметаны,
• a ложка растительного масла
• зубчик чеснока
• 70 грамм сыра
• соль, черный перец.

Жульен в картофеле, на мой взгляд, крутая идея для всех, кто хочет жульен, но особого блюда для него нет. Картошка наверняка есть у всех !!! Поэтому получается, как говорится, и дешево, и сердито — в смысле вкусно. Кстати, если вдуматься, то картошка по вкусу вообще намного превосходит жуликоватую! Итак, можно сделать вывод, что жульен в картофеле еще вкуснее. классический вариант этого блюда, в !!! По крайней мере, мужчинам это точно понравится больше.К тому же обжечься на картошке, как на посохе, нельзя. В целом я вижу в этом блюде очень много плюсов!

Единственное замечание по продуктам — сметана для этого рецепта нужна жидкая и нежирная. Хорошо связывается с соусом. Приправы совершенно произвольные.

Крупный картофель чистим, в одной из широких сторон ножом вырезаем отверстие, столовой ложкой углубляем отверстие так, чтобы получилась полая толстостенная емкость.

Картофель варить в подсоленной воде около 20 минут с момента закипания. Картофель должен быть почти готов или полностью приготовлен, но еще не разваливаться.

Пока там варится картофель, мелко нарезать курицу и ветчину.

Грибы мелко нарезать.

Слегка обжарьте курицу с грибами, сметаной и приправами на сковороде — до тех пор, пока сметана не начнет вязаться в соусе.После этого сразу снимите сковороду с огня, не допускайте дальнейшего загустения. Эта жидкость очень полезна для картофеля!

Вареный картофель сбрызнуть маслом со всех сторон (можно смазать силиконовой кисточкой) и посолить. Если делать все это в той форме, в которой будет осуществляться запекание, то потом смазывать не придется.

Заливаем начинкой картофель. В разогретой до 200 градусов духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне запекать жульен с картофелем не менее 5 минут (в зависимости от того, насколько близко вы довели картофель до готовности в процессе приготовления).Если картофель был еще достаточно сырым, проверяем его острием ножа, пока он не станет мягким для укола.

Посыпать картофель тертым сыром и запекать еще 5 минут. Ну или дольше, если хочешь хрустящего сыра.

Кстати, картофель, пропитанный соусом из жульена, очень вкусный, поэтому с гастрономической точки зрения он действительно вкуснее тарелки!

Жульен с картофелем получается более сытным, чем традиционный жульен только с курицей и грибами.К остальному ингредиенту можно добавить картофель или выбрать оригинальную форму подачи блюда — в картофельных лодочках.

Жульен с картофелем получается с аппетитной сырной корочкой

Ингредиенты

Картофель 800 граммов Куриное филе 400 граммов Свежие белые грибы 400 граммов Сыр 150 граммов Молоко 500 миллилитров Масло 100 граммов Мука 70 граммов Растительное масло 60 миллилитров Укроп 1 пучок

• Порций: 4
• Время приготовления: 90 минут

Рецепт вкусного жульена с картофелем

Твердый сыр лучше всего запекать в духовке.

Можно использовать молоко любой жирности.

1. Картофель нарезать соломкой. Обжарить на раскаленном растительном масле до появления корочки.
2. Курицу нарезать небольшими кусочками, грибы нарезать пластинами. Обжарить на сковороде без масла, грибы дадут достаточно сока.
3. Подготовить кокотницу или общий вид, смазать внутреннюю часть сливочным маслом. На дно выложить картофель, сверху выложить мясо с грибами.
4. Молоко нагреть, всыпать муку, тщательно перемешать до однородной массы.Влить топленое масло. Поставить соус на огонь, довести до кипения, залить грибами и мясом.
5. Посыпать жульеном сверху тертым сыром.

Выпекать блюдо 25 минут при температуре 180 ° C в духовке. Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Рецепт жульена в картофельных лодочках

Вместо кокотников блюдо можно выложить в съедобных картофельных лодочках.

Необходимые ингредиенты:

• 5 шт. крупный картофель;
• 400 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 250 мл сливок 20% жирности;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г твердого сыра;
• 20 г муки;
• Соль, черный перец.

Картофель отправляется в духовку вместе с кожурой, поэтому его нужно очень хорошо промыть.

1. Картофель разрезать пополам вдоль. Ложкой и ножом соскребите мякоть, чтобы получилась лодочка с краем толщиной 5-7 мм.
2. Готовые лодочки положить в кастрюлю с холодной водой, настаивать 1 час. За это время овощ откажется от лишнего крахмала.
3. Шампиньоны нарезать пластинами, обжарить на масле. Добавить нарезанный лук, обжарить до полного испарения жидкости.Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Развести 1 столовую ложку сливок. л. мука. Полить ими грибы. Тушить 10 минут.
5. Выньте картофельные лодочки из воды и просушите. Выложить внутрь грибную начинку.
6. Противень смазать маслом, положить лодочки. Выпекать в духовке 15 минут при 180 ° С. Снять противень, посыпать лодочки тертым сыром. Поставить в духовку еще на 15 минут.

Жульен подается как самостоятельное блюдо, приправленное свежей зеленью.

Это блюдо идеально подходит для приготовления осенью, когда есть свежие лесные грибы и только молодой и совсем молодой вкусный картофель … Кроме того, такой жульен с курицей и грибами можно есть с кокоткой, которая является запеченной. картофель разрезать пополам. В этой статье мы покажем вам, как приготовить жульен с курицей и грибами в свежем картофеле.

Для приготовления жульена с курицей и грибами вам понадобятся:

• 6-7 больших клубней картофеля
• куриное филе 300 г
• лесные грибы 300 г
• сливочное масло 80-100 г
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• твердый сыр 150 г
• зелень для сервировки

Количество ингредиентов зависит от размера картофеля и вашего вкуса и может варьироваться.

Для приготовления соуса Бешамель вам понадобятся:

• 2-3 лавровых листа
• 1 маленькая луковица
• 6 горошин черного перца
• щепотка тертого мускатного ореха
• 5 ст. ложки муки
• молока 600 мл
• 60 г сливочного масла.

Соус Бешамель можно заменить сметаной, сливками или другим соусом.

Как приготовить жульен с курицей и грибами

Мы выбираем картофель подходящего размера и формы, чтобы служить нам в качестве производителя кокотников.Клубни хорошо промываю кисточкой, подозрительные места тонко срезаю ножом. Не снимайте кожуру, чтобы картофель кокоса при запекании сохранял форму.

Каждый клубень разрезаем пополам.

Потрите картофельную мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной около 5 мм.

Когда все «кокотники» готовы, погружаем их в холодную воду, чтобы они не почернели во время приготовления начинки.

Куриное филе для начинки вымыть и мелко нарезать.

Растопите немного масла на сковороде и обжарьте в нем курицу.

Вы можете взять любые грибы на свой вкус. Готовьте их по соответствующему рецепту. Например, получилось очень ароматно и вкусно. Рецепт с лисичками хорош еще и тем, что при разморозке грибы получаются как свежие.

Добавьте грибы к жареному мясу и готовьте почти до готовности.

Затем закройте начинку крышкой и оставьте, пока готовится соус.

А теперь приступим к приготовлению соуса Бешамель.

В кастрюлю с толстыми стенками налить молоко и добавить к нему приправы: разрезанную пополам головку лука, лавровый лист, перец горошком, молотый мускатный орех.

Доведите молоко до кипения на слабом огне и снимите с плиты.

Даем настояться 10-15 минут, после чего процеживаем молоко через мелкое сито или марлю.

И положить кусочки сливочного масла в кастрюлю с толстым дном.

Когда масло растопится, постепенно начинайте всыпать в него муку, постоянно помешивая, не давая муке подрумяниться. Жарим примерно минуту. Затем снимите кастрюлю с плиты и влейте молоко. Делаем все медленно и не перестаем помешивать, а лучше даже немного взбить.

Уменьшите температуру и доведите соус до кипения. Не перестаем помешивать и взбивать. Варить 2-3 минуты до образования однородной густой массы.При необходимости посолить и поперчить по вкусу.

Соединить соус и обжаренные с мясом грибы и перемешать. Начинка готова.

Теперь вынимаем подготовленный картофель из воды, немного подсушиваем салфеткой, кладем в каждую картофелину по кусочку сливочного масла, присыпаем солью и перцем.

Ложкой аккуратно распределите начинку. Для сыра лучше оставить пару миллиметров до края картофеля, который мы добавим позже.

Положите фаршированный картофель в разогретую до 200º духовку на 15-20 минут. В это время готовим сырную шапку.

Три сыра на мелкой терке и добавляем к нему яйцо. Взбить вилкой.

После того, как картофель запекся в течение 15-20 минут, распределите смесь поверх кокотников.

Затем поставить в духовку еще на 20 минут и выпекать. О готовности можно судить по коричневатой корочке сыра и запеченной картофельной шкурке.

Лучше подавать горячим, с кокосовой картошкой. Если не хотите есть кожуру, можно есть ложкой.

Приятного аппетита!