Разное 

Зразы из курицы – Куриные зразы: 8 хороших рецептов |

Куриные зразы: пошаговые рецепты приготовления

Куриные зразы – это котлеты из куриного фарша с начинкой внутри, которая может быть самой разнообразной: грибы, сыр, яйца, овощи или даже другое мясо.

Зразы можно пожарить на сковороде или запечь в духовке с минимальным количеством масла. При запекании они получаются менее калорийными.

Перед термической обработкой их обваливают в панировочных сухарях, которые легко приготовить самостоятельно: для этого нужно смолоть в крошку засушенный белый хлеб или батон.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Куриные зразы с сыром

Это классический и самый простой вариант приготовления зраз, сочетание куриного мяса и сыра получается вкусным и нежным. При формировании зраз руки нужно смочить холодной водой, тогда фарш не будет приставать к коже.

Ингредиенты:

  • 700 г куриного филе;
  • 150 г сыра;
  • 1 яйцо;
  • 3 ложки сметаны;
  • 50 г белого хлеба;
  • 50 мл молока;
  • 60 г растительного масла;
  • свежая зелень;
  • панировочные сухари;
  • соль, специи по вкусу.

Важно использовать сыр твердого сорта: он не так легко плавится, поэтому не вытечет при жарке наружу

Последовательность действий:

  1. Белый хлеб разломить на кусочки и замочить в молоке на 15 минут.
  2. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Приготовленный фарш посолить и поперчить.
  3. Хлеб, размокший в молоке, слегка отжать, соединить с фаршем, хорошо перемешать.
  4. Петрушку, зеленый лук и укроп промыть и мелко порезать.
  5. Сыр потереть на крупной терке. Перемешать его с 2 ст. л. сметаны, добавить зелень – эта масса и будет начинкой для зраз.
  6. Сформировать зразы: сделать из фарша шарик, расплющить его в лепешку, в центр положить 1-1,5 ч. л. начинки. Закрыть края лепешки, сформировать полностью закрытую продолговатую котлету.
  7. Каждую зразу обвалять в панировочных сухарях.
  8. Обжарить их в растительном масле с обеих сторон на среднем огне до полной готовности.
  9. Куриные зразы едят горячими. К ним на стол можно подать салат из свежих овощей с большим количеством зелени.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Куриные зразы с грибами

Куриные зразы готовят с любым видом грибов: это могут быть привычные всем шампиньоны или вешенки либо лесные грибы – опята, лисички. Допускается использование свежезамороженных грибов, а вот соленые или маринованные не подойдут.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов;
  • 800 г куриной грудки;
  • 2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло;
  • черный молотый перец и соль, листья салата для украшения по вкусу.

Чтобы зразы не были слишком жесткими, фарш необходимо как следует отбить и вымесить при приготовлении. Допускается добавить в него 1-2 ст. л. ледяной воды, так он станет более сочным

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку очистить от шкурки, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Луковицу очистить и тоже пропустить через мясорубку. Все перемешать, разбить в фарш яйцо. Посолить и поперчить, как следует вымесить.
  2. Шампиньоны обжарить на сухой сковороде без масла. Когда из них выпарится вся жидкость, снять с огня, остудить и измельчить.
  3. Измельчить и обжарить в растительном масле вторую луковицу. Соединить с грибами, перемешать, посолить начинку.
  4. Сформировать зразы: сделать из фарша небольшие лепешки, на середину каждой выложить начинку, накрыть ее сверху фаршем, защипнуть и разгладить края. Должны получиться котлеты довольно крупного размера.
  5. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях.
  6. Обжарить зразы в растительном масле с каждой стороны по 7-10 минут. Чтобы сделать блюдо нарядным, зразы подают на стол в тарелке, выложенными на салатные листья.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Куриные зразы с яйцом в духовке

Вместе с яйцом в начинку входит и большое количество перьев зеленого лука, поэтому блюдо получается не только сытным, но вкусным и полезным.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного филе;
  • 1 кусочек батона;
  • 5 яиц;
  • 300 г зеленого лука;
  • панировочные сухари;
  • сливочное масло.

Куриные зразы, приготовленные в духовке, получаются не такими румяными и аппетитными, но они более полезны для здоровья. Рекомендуются даже для детского меню

Способ приготовления:

  1. Батон замочить в теплой воде.
  2. Мясо порезать на кусочки, пропустить через ручную или электрическую мясорубку. Смешать с размокшим батоном и одним сырым яйцом. Все хорошо вымесить и посолить.
  3. Отварить вкрутую 4 яйца, остудить, мелко порезать.
  4. Промыть зеленый лук, нарезать. Смешать лук с яйцами, добавить 1 ст. л. растопленного сливочного масла, чтобы начинка не была слишком сухой.
  5. Сформировать зразы: сделать из фарша продолговатые лепешки, в центр выложить начинку, закрыть и защипнуть края – получатся продолговатые котлетки. Обвалять зразы в сухарях.
  6. Противень смазать сливочным маслом, выложить зразы. Выпекать при 200° 20-25 минут. В процессе приготовления зразы нужно перевернуть, чтобы они не подгорели. Подавать к столу в горячем виде.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Зразы получаются довольно сытными, их подают как самостоятельное блюдо, без гарнира.

sunmag.me

Зразы из куриного филе с сыром, рецепт — Вкусо.ру

Слово «зразы» пришло в наш язык из польского, в середине девятнадцатого века. «Зраз» - означает «отрезанный кусок», эквивалент в немецком – «шницель». Первоначально зразы означали обычный тушеный кусок мяса.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

  • куриное филе

    500 г

  • масло сливочное

    50 г

  • сыр твердый

    50 г

  • хлеб белый

    3 куска

  • яйца

    1 шт.

  • петрушка

    3 ст.л.

  • молоко

    2 ст.л.

  • чеснок

    1 зубчик

  • перец черный молотый

  • сухари панировочные

  • соль

Приготовление:

  • Куриное филе пропустить через мясорубку. В получившийся фарш добавить белый, заранее замоченный в молоке, черствый хлеб без корочки. Излишки молока отжать. Посолить, поперчить, массу вымесить до однородного состояния.
  • Для начинки натереть охлажденное сливочное масло и твердый сыр, «Российский» или «Пармезан», порубить чеснок и зелень петрушки, перемешать.
  • Из куриного фарша сформовать лепешки, положить по две чайные ложки начинки, слепить зразы. Окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. При подаче зразы из куриного филе с сыром украсить зеленью петрушки.
Совет

Вместо сырной можно приготовить грибную начинку: обжарить на растительном масле репчатый лук с лисичками, покрошить вареное яйцо, зелень петрушки, укропа.

Фотоотчеты приготовивших