Разное 

Зразы с грибами в духовке рецепт с фото: Зразы мясные с грибами — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана Шнаревич (Слипченко) .

Содержание

Пошаговый рецепт мясных зраз с грибами

Рецепты приготовления зраз

admin

Содержание:1 Рецепт мясных зраз с грибной начинкой1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление мясных зраз с грибами2 Мясные зразы, запеченные с сыром в духовке...

Когда хочется побаловать свою семью чем-то вкусненьким, а времени, как обычно, не хватает, готовлю мясные зразы с грибами в духовке или просто жарю на сковороде. Рецепт зразов из мясного фарша мне достался от бабушки – она была полькой, готовила чудесно, и я часто готовлю по ее фирменным рецептам.

Приготовление зраз с мясом займет не так уж много времени, а в результате получаются невероятно вкусные котлетки!

Рецепт мясных зраз с грибной начинкой

Кухонная техника: плита.

Ингредиенты

Фарш1,2 кг
Грибы600 г
Лук1 шт.
Сухари панировочные200-250 г
Молоко200 мл
Специипо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное масло50 мл
Зелень

Луковицу берем крупную. Грибы – любые. Вместо панировочных сухарей можно взять белый хлеб без корочки. Фарш тоже подойдет любой.

Приготовление мясных зраз с грибами

Этап 1 – готовим грибную начинку
  1. Сначала режем луковицу и обжариваем ее на растительном масле.
  2. В это время нарезаем грибы и добавляем их на сковороду к луку.
  3. Когда все это немного прожарится, положим мелко нарубленной зелени, молотого перца плюс немного соли. Перемешиваем, снимаем с плиты и оставляем остывать.
Этап 2 – подготавливаем фарш
  1. Панировочные сухари (150 г) заливаем молоком, размешиваем.
  2. Выкладываем получившуюся смесь в фарш, тщательно перемешиваем, подсаливаем кладем немножко перца.
Этап 3 – делаем зразы
  1. Для удобства налить в емкость воды – смачивать руки, чтобы фарш не прилипал. Берем кусочек фарша, выкладываем на стол, разминаем его в подобие лепешки.
  2. В центр кладем начинку – примерно с чайную ложку.
  3. Защипываем края и ладонями формируем зразу продолговатой формы.
  4. Так используем весь фарш.

Этап 4 – жарим зразы

Каждую получившуюся котлетку обваляем в панировочных сухарях и зажариваем на растительном масле на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.

Мясные зразы, запеченные с сыром в духовке – рецепт с фото

  • Время приготовления: 1час 40 мин.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника: духовка.

Ингредиенты

Фарш0,5 кг
Лук2 шт.
Сухари молотые4 ст. л.
Яйцо3 шт.
Морковь1 шт.
Сольпо вкусу
Молоко200 мл
Перец молотыйпо вкусу
Грибы300 г
Сыр200 г
Масло растительное50 г
Майонез50 г

Фарш берем на собственное усмотрение – зразы из куриного фарша с грибами столь же вкусны, как и из свино-говяжьего или говяжьего фарша. Сыр может быть и твердым, и мягким.

Приготовление мясных зраз с начинкой из грибов в духовке

Этап 1 – делаем фарш
  1. 1 луковицу шинкуем и добавляем к фаршу.
  2. Молотые сухари заливаем молоком, даем им впитать всю жидкость и кладем в фарш.
  3. По вкусу добавляем соль и перец, вбиваем 1 сырое яйцо. Фарш тщательно вымешиваем.
Этап 2 – готовим начинку
  1. Грибы отвариваем в подсоленной воде полчаса.
  2. Отвариваем также 2 оставшихся яйца, а затем мелко их нарезаем.
  3. В это время шинкуем 1 луковицу и морковь, все это жарим, используя растительное масло.
  4. Прибавляем к чуть прижаренным луку и моркови отваренные и мелко порезанные грибы и держим на среднем огне около 20 минут.
  5. Выкладываем зажарку на тарелку, даем чуть остыть и смешиваем с вареными яйцами.
Этап 3 – формируем зразы
  1. Теперь можно приступать к формированию зраз. Делаем лепешки желаемой величины и укладываем в них начинку. Защипываем, выравниваем.
Этап 4 – запекаем зразы
  1. Противень обильно смазываем маслом и рядочками выкладываем зразы. Они должны пробыть в духовке, разогретой до 180°, примерно с полчаса.
  2. В это время натираем на терке сыр.
  3. Вынимаем противень, смазываем каждую котлетку майонезом – буквально чуть-чуть. Сыр выкладываем сверху. Отправляем в духовку, теперь уже минут на 20, может, даже меньше, надо смотреть: как только корочка сыра станет золотистой, – пора вынимать!

Такие зразы сочетаются с любым гарниром – картофелем, кашами, макаронами.

Видео — как сделать зразы из фарша и грибов

Мастер-класс по приготовлению мясных зраз с грибной начинкой на сковороде можно посмотреть в варианте видео-рецепта. Обратите внимание, насколько аппетитным получается блюдо и как легко при этом готовится.

Полезные советы

Конечно же, начинка для зраз из мясного фарша может быть не только грибной, а любой другой. Например, можно нафаршировать зразы сыром, приправленным чесноком и зеленью. Очень нежными получаются зразы из куриного фарша с вареными яйцами и жареным луком с зеленью – для приготовления можно воспользоваться рецептом с фото мясных зраз с яйцом.

Но я чаще всего делаю все-таки мясные или картофельные зразы с грибами, почему-то присутствие грибов в этом блюде в моей семье считается обязательным, правда, и картофельные зразы с фаршем тоже пользуются успехом.

Приглашаем хозяек поделиться своими рецептами зраз с разными начинками. Расскажите, как вы их готовите и с чем подаете. А мы желаем всем приятного аппетита!

Зразы с грибами в духовке: рецепт с фото

Аппетитные мясные зразы с грибами получаются неимоверно вкусными. Это просто бомба! Но отдельного внимания заслуживает аромат – он просто восхитительный. Наверняка вам и вашим домочадцам понравится не только он. Многогранный, насыщенный и сбалансированный вкус такой кулинарной композиции – это целая песня. Ведь тут органично сочетаются лесные грибы, которые, кстати, вы по желанию можете заменить более привычными и доступными шампиньонами, мясной фарш и специи. Такие зразы можно пожарить на сковороде. Однако если вы хотите насладиться действительно настоящим гастрономическим шедевром, не пожалейте времени и запеките их в духовом шкафу. Восхитительный аромат будет таким насыщенным, что не удивляйтесь возможным визитам соседей, у которых внезапно закончится соль!

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Для приготовления этого неимоверно вкусного блюда, которое можно подать самостоятельно или с гарниром на ужин либо в обед, нужны:

  • грибы – 100 г;
  • готовый смешанный мясной фарш – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • белый хлеб – 1 кусок;
  • луковица – 2 головки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – ½ ст.;
  • зелень – ½ пучка;
  • рафинированное растительное масло – для жарки;
  • соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить зразы с грибами в духовке

Предложенный пошаговый рецепт с фото позволит вам без лишних проблем приготовить просто восхитительные зразы с грибами в духовке. На самом деле от обыкновенных котлет такое блюдо по способу приготовления отличается не слишком сильно. Так что не стоит переживать – у вас всё обязательно получится по высшему разряду!

  1. Сначала надо подготовить грибы. Их стоит промыть и порезать очень мелко.
  1. Одну луковицу следует очистить и мелко покрошить. Морковку надо очистить и ополоснуть в проточной воде. Овощ следует мелко потереть.
  1. Далее надо влить на сковороду рафинированное растительное масло. Когда оно разогреется, в него потребуется выложить луковую крошку. Жарить нарезку следует до образования золотистой корочки.
  1. Потом к луку добавляется морковная стружка. Вместе эти ингредиенты обжариваются еще порядка 5 минут.
  1. Берется отдельная сковорода. В нее тоже потребуется влить растительное масло. В нем и следует обжарить грибные слайсы.

На заметку! На жарку грибов уходит 15-20 минут. Тут всё зависит от их разновидности.

  1. Потом в общей миске надо соединить овощную зажарку и грибы.
  1. Далее стоит подготовить фарш. Кусок белого хлеба (только мякиш) нужно на пару минут залить молоком, отжать, перебить блендером в кашицу вместе с еще одной очищенной луковицей и свежей зеленью.
  1. Потребуется смешать готовый мясной фарш с полученной кашицей. В смесь следует вбить яйцо. Также ее потребуется заправить специями и посолить.
  1. Всё следует перемешать до однородности.
  1. Теперь надо сформировать зразы. Для этого небольшой кусочек фарша нужно размять в лепешку. В центр выкладывается грибная начинка с овощами.
  1. Зразы потребуется скатать в биточки, придав им овальную форму.

Обратите внимание! Чтобы фарш не приставал к ладоням, периодически стоит смачивать их в холодной воде.

  1. Полученные заготовки надо выложить в форму для запекания, в которую предварительно было налито ½ стакана чистой питьевой воды (это незатейливая манипуляция позволит избежать пригорания). Мясные зразы с грибами отправляются в духовку на 50 минут. Запекать их рекомендуется при 190 градусах.

Вот и всё!

Видео-рецепт

Чтобы упростить эту кулинарную задачу, стоит просмотреть видео-рецепт:

Зразы с грибами в духовке

Блюда с грибами

Приготовление

1 час

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Картофельные зразы с грибной начинкой запеченные в духовке - очень вкусное блюдо из простых продуктов. Классические зразы из картофеля с грибами можно не только обжаривать, но и запечь. Так они будут без лишнего масла, нежные, не жирные, а еще это сэкономит ваше время.
Запеченные зразы получаются довольно бледными, поэтому если хотите румяную корочку, смажьте перед отправкой в духовку желтком или растопленным сливочным маслом.
Из этого количества продуктов получается 12 штук.

Форму зразам можно придать как продолговатую, так и круглую.

Как приготовить "Зразы с грибами в духовке"

Шаг 1

Ставим отвариваться картофель. Картофель нужно очистить, нарезать небольшими произвольными кубиками. Я добавляю один целый зубчик чеснока без шелухи, что вовсе не обязательно, с ним же потом можно толочь готовый картофель. Так пюре получается ароматнее и интереснее по вкусу. Варим до готовности со щепоткой соли.

Шаг 2

Пока картофель варится, займемся начинкой. Грибы нарезаем мелко.

Шаг 3

Лук тоже нарезаем мелко и обжариваем.

Шаг 4

К луку добавляем грибы, обжариваем все вместе помешивая, до испарения жидкости. Можно просто обжарить грибы, а можно добавить столовую ложку сметаны, так вкус начинки будет намного вкуснее и сливочнее. Вместе со сметаной добавляем щепотку соли и перец по вкусу. Специи добавляйте осторожно, пробуйте. Если мало соли, всегда можно довести до вкуса, главное сразу не переборщить. Протушим еще пару минут, пробуем на вкус, если все нравится, снимаем с огня. Вкусная начинка - половина успеха!

Шаг 5

Готовый картофель с чесноком переминаем в пюре. А до этого нужно слить абсолютно всю жидкость. Если будет жидкость, то блюдо возьмет больше муки и вкус будет уже не тот. Масло, молоко, сметану и т.д. добавлять не нужно. Пюре должно остыть до теплого состояния.

Шаг 6

В остывшее пюре вбиваем 1 яйцо, добавляем соль по вкусу, но помним, что пюре не должно быть соленым и тем более не должно перебить вкус начинки. Я добавляю небольшую щепотку соли. Хорошо перемешайте.

Шаг 7

Теперь просеиваем примерно 100 г муки. Тесто должно быть слегка липким, ног не жидким. Если чувствуете, что нужно еще добавить муки, добавляйте, но очень аккуратно. Если добавить много муки, получится забитое тесто, ну или пирожки, а не зразы. Замесите тесто руками.

Шаг 8

Удобно работать руками смоченными водой. Скатайте шарик, сделайте из него лепешку прямо на руке и в центр положите начинку (1-1.5 ч.л.). Края залепите. Сделайте форму зраза в виде круглой лепешки или в форме котлеты.

Шаг 9

Все заготовки выложите на противень с пергаментом. Пергамент желательно смазать растительным маслом.

Шаг 10

Верх можно смазать желтком или растопленным сливочным маслом. Чтобы была румяная корочка я смазываю желтком или маслом до выпекания, а потом еще раз растопленным сливочным маслом за 5 минут до готовности. Отправьте в разогретую духовку на 30 минут, температура 180 градусов. Следите з своей духовкой, кому-то может понадобиться больше или меньше времени на запекание.

Шаг 11

Запеченные зразы с грибами в духовке подавайте горячими. Очень вкусно со сметаной!

Шаг 12

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами – пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами — невероятно ароматное и аппетитное блюдо украинкой кухни. На самом деле зразы являются национальным блюдом во многих странах: их любят и готовят в Беларуси и в Польше. Каждый рецепт отличается составом специй и начинкой.

Традиционно зразы готовят из мяса, но сегодня мы будем использовать в качестве основы картофель. Шампиньоны, как и любые другие грибы, очень хорошо считаются с картофелем, особенно в обжаренном виде. Этот пошаговый рецепт блюда с фото наглядно продемонстрирует вам, как приготовить сытные и ароматные зразы из картофеля с грибной начинкой в домашних условиях.

Для начинки подойдут абсолютно любые грибы: мы будем использовать шампиньоны, но вы можете взять для создания своих зраз и другие свежие грибы. Обжаривать грибочки лучше всего с луком: так начинка получится более сытной и ароматной. В процессе можно также добавить в нее немного чеснока или других специй.

Подаются такие картофельные зразы со сметанным соусом и свежей зеленью.

Приступим к готовке.

Ингредиенты:

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1

Очищенный и промытый картофель варим в чуть подсоленной воде до полного приготовления. Очиненный лук измельчаем острым ножом или в блендере. Шампиньоны лучше всего просто очистить от мусора и нарезать кубиками средних размеров (грибы, как губка, очень легко впитывают воду).

шаг 2

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем до прозрачности лук, через пресс выдавливаем к нему пару зубчиков чеснока. Высыпаем на сковороду шампиньоны, перемешиваем и обжариваем ингредиенты до готовности.

шаг 3

Сливаем из кастрюли с картофелем воду и с помощью ложки или вилки разминаем отварные клубни. Добавляем в кастрюлю куриное яйцо, указанное количество муки и немного крахмала, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем ингредиенты до однородной массы. Крахмал поспособствует удобному формированию пирожков. 

шаг 4

Разделяем получившееся тесто на 12 равных частей, каждую часть раскатываем в аккуратную небольшую лепешку, в её середину опускаем столовую ложку начинки из грибов и лука.

шаг 5

Закрываем начинку и соединяем края картофельного теста, придаем зразам такую же форму, как показано на фото.

шаг 6

Сковороду с плотным дном разогреваем вместе с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на неё зразы.

шаг 7

Обжариваем пирожки из картофеля с двух сторон до румяной корочки.

шаг 8

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем сметаной и зеленью, а затем подаем еще горячим к столу. Картофельные зразы с грибами готовы.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами - Пошаговый рецепт с фото

Блюда из картофеля вряд ли нуждаются в какой-либо рекламе: все повара без исключения любят и ценят этот овощ. К тому же, картофель самый универсальный продукт на нашей кухне, а каждый новый способ приготовления придает ему иной и совершенно не похожий вкус. Если вы перепробовали уже множество рецептов блюд из картошки, наверняка и этот необычный рецепт картофельных зраз с грибами вас заинтересует. Румяные шарики из картофеля с тонкой хрустящей корочкой и грибным ароматом – просто, вкусно, но очень оригинально!

Ингредиенты для приготовления картофельных зразов с грибами:

Рецепт приготовления картофельных зразов с грибами:

Прежде всего, очистить клубни картофеля и отварить их в подсоленной воде до готовности. Большие клубни обязательно разрезать на четверти, иначе верхний слой крупных картофелин разварится, в то время как средина останется полусырой.

Пока варится картофель, приготовить начинку для зраз, причём овощи и грибы необходимо обжаривать отдельно друг от друга. Таким образом, сохраняется вкус обжаренного лука и моркови (они не впитают выделяющуюся жидкость при обработке грибов). Луковицу нарезать достаточно мелко и обжаривать до тех пор, пока она не станет полупрозрачной. Тем временем, морковку следует натереть на средней или мелкой терке.

Когда лук дойдёт до готовности – добавить к нему морковь, перемешать, обжаривать 2-3 минуты на небольшом огне. Переложить овощи в отдельную посуду.

На эту же сковороду переложить измельченные грибы, посолить и приправить своими любимыми специями, обжаривать грибы до испарения жидкости. Очень важно, чтобы она испарилась, так как в дальнейшем лишняя влага может деформировать картофельные зразы при запекании.

Переложить обжаренные грибы к моркови и луку, перемешать.

Картофель необходимо измельчить толкушкой (не добавляя ни масла, ни молока!), дать ему несколько минут на остывание.

Из теплого картофельного пюре ладонью, смоченной в холодной воде, сформировать лепёшку толщиной не более сантиметра. В средину выложить начинку из лука, моркови и грибов.

Сверху накрыть начинку такой же лепёшкой, края защипнуть, круговыми движениями придать шарику правильную форму. Когда все зразы будут сформированы – положить их в морозильную камеру на 0,5 часа.

Охлажденные картофельные зразы с грибами выложить в форму для запекания, обильно смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой.

Запекать зразы с грибами в духовке около 40 минут до хрустящей золотистой корочки (температура духовки 180-200). При желании зразы-шарики можно посыпать сыром и зеленью, и только после этого поставить запекаться.

Картофельные зразы за время выпечки пропитываются ароматами грибов, и приобретают аппетитную корочку, в тоже время, оставаясь нежными внутри. Всё гениальное – просто!

Картофельные зразы с грибами пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами — невероятно вкусное блюдо, которое порадует всех, кто не отказывает себе в удовольствии поесть с аппетитом. Происхождение блюда приписывают себе такие страны как Польша, Литва, Беларусь и Украина. Но откуда они на самом деле взялись, эти зразы, никто не знает. Да, это и не важно совсем, а важно то, что картофельные зразы с грибами имеют потрясающий вкус за счёт удачного сочетания входящих в состав продуктов. Замечательный рецепт и готовить одно удовольствие.

Ингредиенты
  • картофель 550-600 г
  • грибы 120 г
  • лук 120 г
  • чеснок 3 дольки
  • петрушка 1-2 веточки
  • яйца 1 шт.
  • сухари панировочные 100-150 г
  • масло растительное для обжарки
  • соль по вкусу

Лучше выбирать сорта картофеля с жёлтой мякотью, а не с белой, так как из «жёлтого» картофеля получается более плотное и устойчивое картофельное «тесто».

Грибы я использовал привычные и понятные мне шампиньоны, которые доступны в магазинах круглый год.

Если делаем постный вариант данного блюда, то вместо яиц и панировочных сухарей используем муку.

Не расстраивайтесь, если рецепт вас заинтересовал, но грибов в наличии не оказалось. Начинку вы можете сделать любую другую, даже из того же мясного фарша, предварительно обжаренного с луком.

Из данного количества ингредиентов у меня получаются 8 котлеток размером 7 см в диаметре и 2 см толщиной.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Чистим картофель и ставим его отвариваться в подсоленной воде (можно, конечно, наоборот: сначала отварить, а потом почистить — кому как будет угодно). За это время успеем приготовить начинку. Нарезаем мелко чеснок.

Чистим лук и мелко нарезаем его. Отправляем чеснок и лук в миску или большую тарелку.

Нарезаем грибы на кусочки средних размеров. Отправляем шампиньоны к луку и чесноку.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и на максимальной мощности 5 минут обжариваем лук, чеснок и грибы. Во время жарки солим начинку по своему вкусу и не забываем помешивать каждые 30 секунд. Нарезаем мелко петрушку и добавляем в сковороду за минуту до готовности. Перемешиваем.

Итак, начинка готова. Из отварного картофеля делаем пюре, которое затем остужаем и делим на 8 равных частей в виде шариков. Также нам понадобятся взбитое яйцо и панировочные сухари, для которых мы подготовили две неглубокие тарелки.

Ну, что же приступаем. На ладони разминаем картофельный шарик до плоского круглого состояния (диаметр примерно 9 см), делаем в середине небольшое углубление и чайной ложкой выкладываем в центр начинку. У меня на одну картофельную заготовку уходит одна полная чайная ложка начинки.

Аккуратно сворачиваем картофель, подгибая края вверх, чтобы начинка оказалась внутри и получилась красивая котлетка. Напомню, что у меня размер зразы примерно 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Если картофель прилипает к рукам, то их нужно смочить водой и работать мокрыми руками.

Далее получившуюся картофельную зразу с двух сторон опускаем в тарелку со взбитым яйцом. Действовать приходится весьма деликатно и аккуратно, чтобы зраза не развалилась и не деформировалась. После яйца обмакиваем зразу с двух сторон в панировочных сухарях и укладываем на доску или тарелку в ожидании остальных. Не жарить же по одной.

У меня на сковороду комфортно помещаются 4 штуки поэтому когда сформированы 4 зразы, приступаем к их обжариванию. Так как все входящие ингредиенты уже полностью приготовлены, то обжаривать будем без лишнего энтузиазма. Хорошенько прогреваем растительное масло на горячей сковороде. Для добавления блюду сливочного оттенка к подсолнечному маслу можно добавить немного сливочного. Итак, когда масло разогреется, кладём в сковороду зразы и уменьшаем мощность на средний уровень. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до румяной корочки с обеих сторон. Если сформированные зразы нет нужды сразу обжаривать, то их можно убрать в холодильник и хранить там некоторое время, они не потеряют форму.

Картофельные зразы с грибами готовы! Гарнир к этому блюду не требуется. Подавать обязательно горячими и со сметаной, которую можно подать отдельно в соуснице или налить сверху на готовые зразы. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами

Вступление

Когда я был маленьким, дома часто готовили картофельные зразы с грибами или фаршем из курицы с луком. По большому счету, это удивительное блюдо к зразам не относится, так как зразы готовят из тонко отбитой телятины (или фарша), заворачивая в нее начинку. Настоящие зразы ближе к украинскому блюду — «завиванець». Но, тем не менее, за много лет название дома прижилось. Поэтому так и называем — картофельные зразы с грибами (свиным фаршем, курицей и т. д.)

Известное мясное блюдо, появившееся в литовской кухне, сейчас характерное для многих кухонь: украинской, белорусской, польской и др. По своей сути это рулет из очень тонко отбитого мяса с начинкой или особую котлету. Отбитая говядина или телятина приправляется специями и в нее, наподобие рулета, заворачивается начинка, чаще грибная, но допускается практически любая — овощная, каши, яйца, и даже мясной фарш или картофельное пюре.

В бессмертных Одесских рассказах Исаака Бабеля, дочь Фроима Грача — Бася, разогревала для отца зразу в чугунном котелке. И зраза пахла как счастливое детство. Нельзя сказать наверняка, какая это зраза, но почему-то запомнились зразы, которые давным-давно готовила наша соседка: это был шарик из говяжьего фарша, внутри которого была начинка из риса и масла. Зразы обжаривались в масле до слегка хрустящей корочки. Было бесподобно и вкусно. Ах, счастливое детство!

Дома всегда готовили зразы с грибами. У бабушки картошку выращивали всегда и много, поэтому картофельные блюда были в почете. Бесподобные деруны со сметаной, мы до сих пор готовим это домашнее лакомство по рецепту, передающемуся из поколения поколению. Жареная картошка со шкварками — роскошное сельское блюдо, невозможно оторваться.

С грибами также не было проблем. Несколько десятилетий назад купить шампиньоны или вешенки было весьма проблематично, а вот лесные грибы всегда заготавливались в больших количествах.

Часть грибов консервировалась, а часть, сразу после непродолжительного отваривания, замораживалась. По мере необходимости порцию грибов размораживали и готовили грибную закуску — быстрый маринад для белых грибов, жареные лисички с луком или картофельные зразы. Достаточно приготовить картофельное пюре и на его основе картофельное тесто, обжарить грибы с луком, сформировать зразы с грибами и затем обжарить их. Удивительное и вкусное блюдо из детства.

Куриные зразы с грибами - рецепт приготовления фарша с фото | Готовим вкусно дома

EASY Wonton Суп с лапшой


Супер сливочные фаршированные грибы (с низким содержанием углеводов) Серия 1240


Куриные зразы с грибами - идеальное сочетание нежного куриного фарша и ароматных шампиньонов. Ингредиенты для этого блюда подбираются очень тщательно, чтобы зразы получились изысканными, но в то же время простыми для приготовления в домашних условиях.

В качестве гарнира к такому блюду мы приготовим тыкву и цветную капусту. Эти овощи станут пикантным дополнением вкуса куриного зраза. Вы можете использовать специи по своему усмотрению, однако для удобства ниже мы представим список самых популярных из них. Также представлен пошаговый рецепт приготовления куриного зраза с грибной начинкой с фото.

Готовим начинку на сковороде, чтобы грибы и лук пропитались собственным соком и ароматом. Сами куриные зразы будем готовить в духовке. Если в процессе приготовления гарнира добавить жареный арахис, то блюдо получится еще более терпким, сытным и вкусным.

Приступим к приготовлению вкуснейшего куриного зраза на ужин.

Состав

  • Куриный фарш
    (370 г)
  • Шампиньоны
    (200г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Тыква
    (300 г)
  • Цветная капуста
    (200г)
  • Арахис
    (горсть)
  • Масло подсолнечное
    (небольшая жарка)
  • Специи и приправы
    (вкус)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Очищенный лук нарезаем кольцами или полукольцами небольшой ширины. Грибы слишком быстро впитывают воду, поэтому промойте их под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте аккуратными пластинами, затем разрежьте пластины пополам. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжарьте на нем лук 4 минуты на сильном огне. Добавьте на сковороду нарезанные грибы, перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить еще 8 минут, добавьте соль и специи по вкусу.

Фарш из куриного филе, если вы приобрели не готовый фарш. Смешайте в миске фарш, черный перец и немного соли.

Слегка смочите руки в холодной воде (чтобы фарш не прилипал к пальцам. ) и сделайте 4 целых лепешки из цельного мяса. Диаметр каждого торта не должен превышать 8 сантиметров.

Переложите лук и грибы со сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, дайте остыть и слейте излишки масла.На заранее приготовленные лепешки по центру выкладываем чайную ложку готовой грибной начинки, края мясного коржа доводим к центру и аккуратно приклеиваем края отбивной. Застелываем форму для запекания пергаментной бумагой, слегка смазываем растительным маслом и выкладываем на нее зразы. Отправьте форму в духовку и запекайте котлеты 10 минут до готовности мяса.

Чтобы приготовить гарнир, нам нужно вымыть кусок тыквы и нарезать его тонкими, но широкими пластами, как показано на фото.Затем нужно нагреть сковороду с парой столовых ложек растительного масла и обжарить на ней нарезанную тыкву 6 минут на сильном огне.

Арахис, завернутый в пищевую пленку, необходимо измельчить кухонным молотком на не слишком мелкие кусочки.

Цветную капусту разрываем на соцветия и отправляем в кастрюлю к тыкве, а там же кладем измельченный арахис. Перемешайте и обжарьте ингредиенты еще 5 минут.

Последний добавить в сковороду к гарниру специи.Их можно взять на свой выбор: душистая молотая паприка, щепотка кориандра, черный перец. Смешайте ингредиенты в сковороде и варите 1 минуту.

Готовое блюдо подать и подавать с гарниром из тыквы и капусты. Зразы из куриного фарша с грибами готовы.

Нежирные картофельные зразы с грибами пошагово. Картофельные зразы с грибами в духовке рецепт с фото. Как подать зразы к обеденному столу

Зразы похожи на картофельное тесто.Он наполнен различными начинками и подается (чаще всего) горячим. Это вкусно, ведь можно подать его еще и с гарниром, или с каким-нибудь необычным и невероятно вкусным соусом.

Что такое картофельные зразы? С чем они едят? Как они обслуживаются? Как их приготовить? Где взять лучшие рецепты и быть в них уверенными? Эти и многие другие вопросы мы рассмотрим в этой статье. Итак…

Картофельные зразы - это, по сути, картофельные котлеты, только вместо фарша - картофель.Они бывают разного наполнения, формы и размера.

С чем едят? Это может быть абсолютно любой гарнир. Например, рис или гречка, пшено или перловая крупа и так далее. Картофель в качестве гарнира разумно не подавать. Также зразы можно подавать только с соусом или различными солеными огурцами.

Как приготовить зразы? Пожалуй, самый простой вопрос из всех. Итак, чтобы приготовить зразы, необходимо сначала отварить картофель и сделать из него пюре. Затем добавить специи по вкусу и муку.Добавьте достаточно муки, чтобы "тесто" стало липким, и вы могли бы что-нибудь скатать / вылепить из него. Далее лепим котлеты, наполняя их задуманной начинкой.

И последний вопрос о лучших рецептах и ​​доверии к ним. Конечно, не стоит искать другие рецепты, ведь мы уже создали для вас 4 лучших рецепта, как говорится, на любой вкус. Так что не теряйте время, лучше перекусите.

Общие правила выбора и приготовления пищи

Чтобы приготовить вкусную еду, нужно покупать для нее хорошую еду.А чтобы покупать продукцию хорошего качества, нужно знать, как это сделать. И поэтому мы сейчас здесь.

Основной ингредиент - картофель. Как выбрать, чтобы не ошибиться?
Средние клубни картофеля содержат на порядок больше полезных компонентов, чем их старшие собратья. Картофель с дефектами, ростками или зеленым оттенком - картофель, который может вас отравить. Если ноготь легко входит в кожуру и выделяется сок, картофель начиняют нитратом.

Вторым основным компонентом блюда станут грибы.Это довольно опасный продукт, если вы не знаете его особенностей и не знаете, как их выбрать, как с ними обращаться. Первый признак свежего гриба - сухость. Возьмите грибы помоложе (с закрытыми шляпками, еще без тарелок). Если грибы покупные, берите охлажденные.

Первым вторичным продуктом будет мясной фарш. Покупайте только светлое мясо, если оно серое, фарш испорчен. На поддоне должна быть «кровянистая жидкость», если нет, то в мясе только сухожилия.Если жидкость темная, сероватая, мясо испортилось. Не покупайте фарш, пахнущий специями.


Зразы картофельные с грибами и фаршем

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Такие зразы могут стать для вас полноценным обедом. И гарнир, и основное, и даже грибы. Вы согласны? Тогда лучше попробуйте приготовить по этому рецепту самостоятельно, порадуйте себя и своих близких.

Как приготовить:


Совет: Чтобы мясо получилось сочнее, можно добавить в начинку немного помидоров.

Рецепт с грибами и капустой

Не все любят капусту, но только до определенного предела. Тогда люди понимают, насколько это полезно, и стараются придумать больше блюд с ее участием. Мы тоже так решили, вот вам рецепт.

На приготовление уйдет 30 минут.

Сколько калорий - 144 кал.

Как приготовить:

  1. Картофель очистить, нарезать кубиками и залить водой. Варить до готовности;
  2. Слить воду с готовых корнеплодов, добавить масло, яйцо, муку и соль, перемешать до вязкой консистенции;
  3. Грибы промыть, мелко нарезать;
  4. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать теркой;
  5. Капусту вымыть и нашинковать;
  6. Нагрейте сковороду с половиной масла, положите морковь и капусту на десять минут;
  7. Дать грибы и соль, перемешать, столько же варить по времени;
  8. Укроп промыть и нарезать;
  9. Огурцы нарезать соломкой, промыть;
  10. В сковороду выложить укроп и огурец, прогреть две минуты и выключить;
  11. Возьмите немного картофеля и сделайте лепешку;
  12. Выложить туда начинку, завернуть и обжарить на оставшемся масле;
  13. Повторяйте, пока у вас не закончится картофель.

Совет: чтобы капуста не была твердой, возьмите китайскую капусту или любой другой мягкий сорт.

Если вы не можете отказаться от картофельной еды даже во время поста, то мы вас полностью понимаем и поддерживаем. От них не стоит отказываться, ведь мы уже создали рецепт, который можно приготовить в посте специально для вас!

На приготовление уйдет 30 минут.

Сколько калорий - 104 кал.

Как приготовить:

  1. Грибы промыть, очистить и нарезать;
  2. Лук срезать корни и очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками;
  3. Налейте масло в сковороду и разогрейте;
  4. Добавить лук и обжарить до золотистой корочки;
  5. Добавить к луку грибы, перец и соль, перемешать;
  6. Жарить, пока грибы не подрумянятся;
  7. Охладить начинку;
  8. Картофель очистить, нарезать, отварить;
  9. Картофель слить и вымесить, добавив немного соли и сахара;
  10. Добавьте муку и раскатайте тесто;
  11. Сформировать лепешки мокрыми руками, положив в них начинку и заворачивая;
  12. Далее «котлеты» обвалять в муке и обжаривать на масле до румяной корочки.

Совет: Чтобы придать зразаму новый вкус и аромат, вместо обычного подсолнечного масла можно использовать что-нибудь другое. Например, кунжут или орех.

Приготовление зразы в духовке

В духовке, мол, вся еда становится менее питательной. Так ли это, мы уточним у вас прямо сейчас. Вы готовы?

Пойдет на работу - 1 час 50 минут.

Сколько калорий - 105 кал.

Как приготовить:

  1. Разогрейте духовку до обычных 180 по Цельсию;
  2. Картофель очистить, нарезать кружочками и положить в соленую воду;
  3. Картофель с водой отправить на плиту и варить до готовности;
  4. Лук очистить и мелко нарезать;
  5. Очистить шляпки и ножки грибов, нарезать кубиками;
  6. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте в ней лук до золотистого цвета;
  7. Добавить грибы и все вместе обжарить до готовности;
  8. Картофель превратить в пюре, всыпать яйцо, муку, все перемешать;
  9. Сформируйте из картофеля лепешку, выложите начинку и защипните шарик;
  10. Придайте ей форму котлеты и выложите на противень с бумагой;
  11. Таким же образом выложите остальные зразы;
  12. Выпекать полчаса.

Совет: готовые зразы подавать с соусом или свежим салатом.

Теперь поделимся с вами сборником хороших и полезных советов по приготовлению зраз с разными начинками.

  1. Готовя начинку для зраз, не добавляйте слишком много масла, иначе начинка будет не только очень жидкой, но и жирной. Это не более чем риск того, что он сразу порвется и все, что вы так тщательно подготовили, вылезет наружу;
  2. При приготовлении грибной начинки старайтесь не мыть грибы.Вместо этого тщательно очистите их (обе ножки и шляпки) и разрежьте. Если мыть грибы, они впитают часть воды, а, как известно, уже на 90-95% состоят из жидкости;
  3. Для придания зразаму нового вкуса и аромата вместо обычного подсолнечного масла можно использовать другое. Например, кунжут или орех, или даже кокос.

Картофельные зразы с грибами - настоящая находка! Это может быть сытный завтрак, сытный перекус или даже основная часть трапезы. Продумайте индивидуальную начинку и доведите блюдо до совершенства.Вам так понравится, что вы не сможете оторваться. Разнообразьте его соусами, гарнирами или просто свежими овощами и подавайте.

Питание в течение 48 дней Великого поста должно быть скромным, но разнообразным. Просматривая рецепты монастырской кухни, понимаешь, как мы обедняем свой рацион, употребляя в больших количествах мясные продукты, колбасы. Ведь гораздо проще приготовить на обед, сварить аппетитные маленькие сосиски или сосиски на ужин или сделать на завтрак кусочки копченой колбаски.Не нужно чистить и шинковать овощи, придумывать салаты, соусы, маринады. Давайте попробуем помочь нашему организму хотя бы в эти благословенные дни. Пусть нежирные картофельные зразы с грибами станут аппетитным началом здорового меню. Наш пошаговый фото-рецепт поможет вам их приготовить. От вас потребуется немало терпения, но вы будете вознаграждены благодарностью близких за это вкусное и необычное блюдо.
Состав:
- картофель 350 г,
- 1 маленькая головка лука,
- 150 г вешенки,
- 2 столовые ложки муки для теста и 1/3 стакана для раскатывания,
- крупная соль,
- черный перец,
- 30 миллилитров подсолнечного масла для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Грибы вымыть и нарезать средними дольками. Перелить в сотейник с небольшим количеством растительного масла и жарить на среднем огне до полного испарения жидкости.
Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить до светло-золотистого цвета и соединить с вешенкой. Приправить солью, по желанию добавить специи и варить до готовности грибов.


Картофель очистить, вымыть и нарезать средними кусочками.Варить до мягкости. После закипания добавить несколько лавровых листов. Проверяем овощи на готовность, процедить и измельчить с помощью картофелельницы. Если хотите, можете использовать блендер. Посолить по вкусу. В чуть остывшую массу всыпать просеянную муку и перемешать ингредиенты. Если смесь очень крутая, добавьте несколько столовых ложек овощного бульона. Замесить легкое тесто.
Влажными руками отделить кусок картофельной массы и сформировать лепешку.


В середину положите столовую ложку грибной начинки, сложите кружок пополам и плотно защипните края.


Сформируйте небольшой пирог, обваляйте в муке и обжарьте на хорошо нагретом подсолнечном масле до золотистой корочки. Предпочтительнее будет средний огонь, тогда продукты будут готовиться равномерно и не будут впитывать слишком много жира.


Положите высыпания из горячего картофеля на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Подавать со сметаной, кефиром, овощами. Быть здоровым!


Они тоже очень вкусные

28 ноября - начало Рождественского поста, поэтому хотелось бы открыть эту неделю постным рецептом, очень вкусным, хотя и трудоемким блюдом, находкой для постного праздничного стола - картофельными зразы с грибами!
Итак, несколько советов:
- при обжаривании грибов для начинки полностью испаряйте всю воду, сочная начинка может сильно размягчить картофельное тесто - зразы сложно будет слепить и при жарке они могут развалиться.
- чтобы хорошо держать форму, картофельное тесто должно быть достаточно крутым и пластичным, если оно слишком мягкое, можно добавить лишнюю ложку муки.
- Не лепите слишком большие изделия, чем они меньше, тем удобнее и проще переворачивать их на сковороде, и тем аккуратнее они получатся.
- Чтобы зразы не прилипали во время жарки, обваляйте их в муке и хорошо разогревайте сковороду, здесь, как и с тонкими блинами, многое зависит от качества сковороды, ее нагрева. Я рекомендую готовить на хорошей чугунной сковороде.Не в пост такие оладьи очень вкусны!
Из указанного количества получается примерно 18 штук.
Надеюсь, пошаговые описания и фото помогут вам приготовить все просто и вкусно!

Состав:

  • 1 кг картофеля
  • 4-5 ст.л. муки + стакан для пудры
  • 1 крупная луковица
  • 0,5 кг шампиньонов
  • 100 г масла растительного для жарки.
  • соль, сахар, перец черный

Нарезать грибы

Лук мелко нарезать.

На растительном масле (пару столовых ложек) обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, время от времени помешивая (7-10 минут).

Добавить шампиньоны, соль (0,5 ч. Л. Соли), немного поперчить, тушить, пока вся жидкость не испарится и грибы не начнут подрумяниваться.

Начинка не должна быть слишком влажной. Охладите.

Картофель очистить, нарезать кусочками.

Картофель варить до готовности (мягкость проверить вилкой), слить всю воду.

Картофель пока еще теплый, хорошенько вымесить, добавив 0,7 ч. соль и 0,7 ч. Сахара.
Не бойтесь добавлять в тесто сахар, это значительно обогащает вкусовую гамму и особенно в сочетании с острой начинкой.

Добавить 4-5 полных арт. ложки муки, тесто должно быть крутым, но пластичным, если оно совсем не лепится, можно влить 1 ложку воды или уменьшить количество муки.

Замесите эластичное тесто. Если картофель все еще очень горячий, подождите, пока пюре не остынет.

Руками, смоченными водой (это делается для того, чтобы тесто не прилипало к рукам) отщипните 1-1,5 ст. л. сформировать блин толщиной 1 см.

Если вам уже порядком поднадоели повседневные угощения, например, отварной картофель или картофельное пюре, то стоит задуматься о разнообразии повседневного меню. Ведь из картофеля можно приготовить много отличных и вкусных блюд.

Зразы сами по себе чего-то стоят, но это просто вкусно! Особенно когда они наполнены.Предлагаем сегодня приготовить зразы из картофеля с грибами. Это вкусное блюдо можно приготовить по-разному.

Картофельные зразы с грибами: классический рецепт

Нам понадобится следующее:

  • Килограмм картофеля;
  • 300 грамм грибов;
  • Лук репчатый - 1 средний кочан;
  • Одно куриное яйцо;
  • Мука - 2 большие ложки;
  • Сухари для панировки;
  • Некоторые специи и черный перец;
  • Соль по вкусу;
  • Масло подсолнечное.

Время приготовления - 1 час.

Калорийность 95.

  1. Снять кожицу с клубней картофеля, промыть. Если клубни слишком большие, то их нужно разрезать на несколько частей;
  2. Ставим на плиту кастрюлю с водой и нагреваем до кипения;
  3. Картофель залить кипятком и посолить. Варить до мягкости;
  4. Готовый картофель залить водой и размять до состояния пюре. Месить нужно толкателем или картофелиной;
  • Затем готовим начинку.Можно использовать любые грибы, опята хорошо сочетаются с картофелем. Их предварительно нужно отварить;
  • Вареные грибы нарезать средними кусочками;
  • С лука очистить шелуху, нарезать кубиками;
  • Ставим сковороду на плиту, вливаем растительное масло, нагреваем до кипения;
  • В кипящее масло залить грибы и ломтики лука. Приправить солью и специями. Обжариваем все 10-15 минут;
  • Готовую начинку перелить в блендер и измельчить до однородности;
  • Добавить в пюре муку, куриное яйцо и все перемешать.При необходимости можно посолить, приправить специями;
  • Начинаем формировать зраз. Смочите руки водой, возьмите небольшое количество пюре, сделайте небольшую лепешку;
  • Выложите небольшое количество панировочных сухарей на тарелку, положите туда картофельный пирог и выложите в него грибную начинку, примерно ¾ большой ложки;
  • Заворачиваем края и формируем овальную котлету. Таким же образом делаем остальные зразы;
  • Ставим сковороду на плиту, добавляем подсолнечное масло, нагреваем;
  • Обвалять каждое зерно в панировке и обмакивать в горячее масло.Обжарить со всех сторон до хрустящей корочки;
  • Готовые зразы можно заливать сметаной или любым соусом.
  • Нежирные картофельные зразы с грибами

    Нам понадобится:

    • Картофель полтора килограмма;
    • 200 грамм свежих грибов;
    • 70 грамм панировочных сухарей;
    • Лук репчатый - 2 головки;
    • 1 небольшая ложка соли;
    • Масло растительное.

    Сколько будет вариться - 1 час.

  • Очищенный и нарезанный картофель поместить в емкость, залить холодной водой, посолить и поставить на плиту.Варить до мягкости 25-30 минут;
  • Когда клубни будут готовы, осторожно слейте воду из кастрюли. Вымесить картофель до пюре. Лучше всего месить толкушку;
  • Свежие грибы (любые - вешенки, шампиньоны, опята) нужно промыть, нарезать небольшими дольками;
  • Ставим на плиту мангал с маслом и разогреваем. На горячее масло выложить грибы. Варить до готовности около 15-20 минут;
  • Теперь приступаем к изготовлению зразы. Смочите руки водой и разделите пюре на 7-8 частей.Делаем торт из каждой части. В центр выложить небольшое количество грибной начинки и склеить все края. В результате должна получиться овальная котлета;
  • Их можно жарить, но лучше всего запекать в духовке. Для этого смазать противень растительным маслом или застелить промасленным пергаментом и намазать зразы;
  • Ставим в духовку и варим 115-20 минут при температуре 200 градусов;
  • Снимите с луковиц шелуху и нарежьте мелкими кубиками. Обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки;
  • Готовые зразы залить луковой жаркой.
  • Постное тесто для пирожков приготовить очень просто. База может быть как дрожжевой, так и бездрожжевой. А начинки - это уже ваша фантазия.

    Обратите внимание на чудесный рецепт творожной запеканки с манкой. Сюда можно добавить замороженную вишню, ягоды, орехи, сухофрукты и другие добавки, чтобы запеканка стала еще интереснее.

    Как приготовить вкусный омлет из молока и яиц в мультиварке? В этом вам поможет наш рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

    Как приготовить зразы из картофеля с грибами в духовке

    Необходимые компоненты:

    • 7 средних картофелин;
    • 170 грамм свежих или консервированных грибов;
    • Две маленькие луковицы;
    • Одна морковь;
    • Лук зеленый, петрушка - 5-6 стеблей;
    • Масло растительное;
    • Соль по вкусу;
    • Приправы и перец черный молотый.

    Сколько варить - 1 час.

    Приступим к приготовлению:

  • Сначала делаем начинку.Если используются свежие грибы, то их нужно хорошо промыть и отварить до готовности. Если консервированные, то их достаточно покрошить на мелкие кусочки;
  • Снять кожицу с лука и нарезать небольшими квадратиками;
  • Очистите морковь от кожуры тремя крупными стружками;
  • Ломтики овощей бросить в кипящее растительное масло, жарить 5 минут, постоянно помешивая;
  • Затем всыпать кусочки грибов, перемешать, посолить, приправить специями и оставить на медленном огне 10-15 минут;
  • Снимите готовую начинку и дайте остыть;
  • Тем временем картофель нужно очистить и нарезать средними ломтиками.Картофель переложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости;
  • Слейте воду с готового картофеля и вымесите его толчком;
  • Лук и стебли петрушки промыть и нарезать небольшими кусочками. Засыпаем в пюре, перемешиваем;
  • Смачиваем руки и лепим лепешки из пюре;
  • В центральную часть выложить грибную начинку, взять другую картофельную основу и сверху выложить начинку. Делаем овальный вырез. В результате должно получиться 4 зразы;
  • Смазываем противень растительным маслом, выкладываем туда зразы, ставим в духовку и запекаем 10-15 минут при 200 градусах;
  • Готовые зразы можно залить сметаной.
    • Картофель отварить до готовности. Плохо приготовленный картофель не сломается до конца, а основа получится с крупинками и кусочками;
    • Зразы можно обвалять в панировочных сухарях, манной крупе или муке;
    • Готовое блюдо можно полить сливками, томатным или соевым соусом;
    • Грибную начинку можно дополнить фаршем, капустой или морковью.

    Картофельные зразы с грибами станут отличным лакомством на обед, они достойно дополнят любые супы, каши и другие овощные блюда.Кроме того, их можно приготовить к празднику и угостить гостей. Будьте уверены, ваши гости их оценят!

    Рецепт зрази Веганский @ Not Quite Nigella

    Эти картофельные зразы с грибами и сацибели, возможно, для вас в новинку, но я надеюсь, что вы хорошо познакомитесь с этими украинскими / грузинскими угощениями. Это хрустящие картофельные лепешки с вкусной начинкой, которые подаются с острым соусом Сацибели, похожим на томатную сальсу.Они получают вегетарианское обновление с грибной начинкой и на самом деле тоже веганские. С хрустящей картофельной начинкой и восхитительной начинкой - рецепт безупречный, дорогой читатель!

    Я наткнулся на картофельные зразы из новой книги Алисы Заславски «In Praise of Veg», которая представляет собой великолепно толстый фолиант, воспевающий полезные свойства овощей. Он быстро стал бестселлером, и мне нравятся разделы с цветовой кодировкой и подробное описание того, как покупать и хранить овощи, а также несколько рецептов для каждого из них.Я был заинтригован Zrazy, который я знал, что хочу съесть, еще до того, как смог придумать, как его произносить (ZRAG-zii, кстати).

    Интересный факт: ваш телефон автоматически исправит его на Crazy .

    Zrazy - это первоначально польское слово, означающее резать или нарезать ломтики, поэтому их называют картофельными котлетами. Говорят, что они родом из Литвы, но украинцы и грузины также делают зразы.

    Рецепт Алисы заменяет традиционную говяжью начинку на грибной дюксель.Хотя на картинке показаны ломтики грибов, их нужно мелко нарезать. Изначально меня привлекла картина с картофельными лепешками овальной формы с хрустящими краями, и я еще больше обрадовался, когда у меня было буквально все, что мне нужно для этого, в моей овощной коробке.

    Сацибели - грузинская версия острой томатной сальсы, к тому же очень вкусная. Если вы хотите придерживаться более кремового, невеганского образа жизни, к зразы также добавляют сметану и чеснок.

    Совет по приготовлению зразы: используйте холодное картофельное пюре с высоким содержанием масла без сливок и молока.Иногда картофельное пюре может быть мягким и трудно плесневым, если в него добавлено много молока, которого в данном случае вы не хотите. Вы хотите богатое маслянистое картофельное пюре, поэтому ниже я предоставил рецепт идеального пюре для зразы.

    Могу ли я сделать эти продукты без глютена или без муки? Я пробовал делать это без муки, и они рассыпались на сковороде. Сказав, что я также пропустил яйцо, есть рецепты, в которых используется яйцо, а не мука. Я бы просто не стал опускать и то и другое, поскольку вам нужен какой-то связующий агент.Я решил не добавлять яйцо, чтобы сделать это веганское блюдо.

    Могу я испечь эти зразы вместо жарки на сковороде? Да, выпекайте их в духовке при 190C / 374F в течение 20 минут, осторожно перевернув наполовину.

    И это забавный сюрприз для всех вас, мы с Алисой раздаем четыре подписанных экземпляра ее новой книги In Praise of Veg! Книга каждого победителя будет подписана Алисой и персонализирована для вас (или того, кому вы хотите ее подарить).

    Все, что вам нужно сделать, это ответить ниже о том, какой ваш любимый овощ и почему! Пожалуйста, зайдите в мою учетную запись Instagram и оставьте его как комментарий или оставьте комментарий ниже, чтобы войти.Каждый ответ представляет собой запись, и вы можете вводить ее один раз в день. Конкурс заканчивается в полночь по восточноевропейскому стандартному времени 8 апреля 2021 года, и победитель будет определен по наиболее креативному ответу.

    Итак, уважаемый читатель, расскажите мне, какой ваш любимый овощ и почему для участия! Вы когда-нибудь пробовали зрази?

    П.С. Если вы хотите попробовать приготовить их вместе с парой других блюд из In Praise of Veg, Алиса объединилась с Providoor, который доставит вам коробку с ингредиентами, и вы можете присоединиться к ее призыву, чтобы узнать, как их готовить! Это доступно в Виктории, Новом Южном Уэльсе, ACT и SA!

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

    Зразы, фаршированные грибами, и Сацибели

    Оценка 4.9375 из 5, 16 читателей

    Адаптировано и извлечено с разрешения из книги «Хвала овощам» Алисы Заславски, изданной Murdoch Books

    Время приготовления: 45 минут (плюс время охлаждения, в идеале - ночь)

    Время приготовления: 30 минут

    Картофель и грибы лучше всего делать на день вперед

    • 600 г / 21 унция. Картофель в сливках по-голландски
    • 150 г / 5 унций. вегетарианское масло
    • Соль для приправы
    • 100 г / 3,5 унции.простая мука
    • 1/2 чайной ложки белого перца
    • Масло для жарки

    Грибная начинка

    • 1-2 столовые ложки масла
    • 300 г / 10,6 унций. грибы, мелко нарезанные
    • 2 очищенных и нарезанных кубиками белых луковиц
    • 6 очищенных и нарезанных кубиками зубчиков чеснока
    • Соль и перец

    Сацибели

    • 2 нарезанных помидора среднего размера
    • 1/2 белого лука, очищенного от кожуры
    • 2 очищенных зубчика чеснока
    • 1/4 стакана мелко нарезанных листьев и стеблей кориандра
    • 3 чайные ложки хересного уксуса
    • 1 столовая ложка пасты из хариссы или соуса чили (или по вкусу)
    • 1 чайная ложка молотого пажитника
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки соли

    Шаг 1 - Этот рецепт лучше всего начинать накануне вечером, чтобы вы могли просто придать форму, обжарить и приготовить сацибели в день подачи.Сначала сделайте картофельное пюре. Картофель вымыть и отварить до готовности. Снимите кожицу (я использую перчатки, так как они будут горячими), растолочь с маслом и приправить солью. Вкус приправы - этот картофель должен получиться насыщенным и вкусным сам по себе. Полностью остудить и поставить на ночь в холодильник.

    Шаг 2 - Затем сделайте дюксели грибов. Налейте масло в сковороду, добавьте грибы, лук и чеснок и обжарьте 30-40 минут. Приправить солью и перцем. Смесь грибов дюксель должна быть темного цвета, сухой и очень вкусной.Полностью остыть.

    Шаг 3 - На этом этапе вы должны приготовить сацибели, чтобы можно было подавать эти зразы, когда они только что вышли из кастрюли, а именно тогда, когда они находятся в лучшем виде. Смешайте помидоры, лук, чеснок, кориандр, уксус, хариссу, пажитник, сахар и соль в кухонном комбайне и блиц. Тест на приправу. Вы также можете сделать это накануне и хранить в холодильнике, где он разовьет свой вкус, это полностью зависит от вас.

    Шаг 4 - Достаньте холодное картофельное пюре из холодильника и смешайте с мукой и белым перцем. Приготовьте поднос. Разделите посыпанное мукой пюре на 9-10 шариков. Приготовьте миску с водой, чтобы слегка намочить руки и надавить на нее в ладони до круглой формы 8-10 см / 3-4 дюйма. Залейте чайной ложкой грибов с горкой или столько, сколько сможете, чтобы закрыть, а затем сложите края, чтобы обвести начинку и придать ей форму плоского овала.Повторите с остальными. На этом этапе их можно накрыть крышкой, поставить в холодильник и обжарить, когда они будут готовы.

    Шаг 5 - Чтобы обжарить, разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте зразы в сковороду и готовьте по 4 минуты с каждой стороны. Подавать с сацибели. Они также хороши в холоде, или вы можете жарить их пару минут, пока они не прогреются.

    рецепт с фото

    Картофельные цукусы с грибами можно подавать в качестве горячего блюда.Готовить такие продукты легко и просто. Их можно жарить на сковороде или запекать в духовке. Какой из вариантов термообработки выбрать - решать вам.

    Картофельные зразы с грибами: рецепт приготовления

    Большинство домохозяек привыкли готовить такие продукты с использованием продуктов животного происхождения (яйца, молоко, масло и фарш). Но если вы вегетарианец или придерживаетесь голодания, то эти ингредиенты запрещены. В этом случае опытные кулинары рекомендуют варить картофельную чечевицу с грибами.По вкусовым качествам и пищевой ценности они не уступают оригинальным. Более того, делая их намного проще и быстрее.

    Так какие продукты нужно приготовить в домашних условиях постные картофельные зразы с грибами? Для основы нам понадобится:

    • картофеля средний - 8-9 клубней;
    • соль поваренная - ½ большой ложки;
    • сахар белый - ложка десертная;
    • черный перец - пара щепоток;
    • мука белая - 3 большие ложки;
    • бульон картофельный - 1-2 стакана.

    Приготовление картофельной основы

    Прежде чем вы начнете формировать нежирный картофель зразы с грибами, необходимо подготовить основу. Для этого клубни хорошо промывают и очищают. Крупные овощи разрезать пополам, положить в кипящую воду и посолить.

    Картофель после многократного закипания переставляем большой ложкой, накрываем крышкой и варим на медленном огне около получаса. За это время овощи станут мягкими, и их можно смело использовать для приготовления пюре.

    Варка картофеля, горячий бульон аккуратно переливаем в отдельную емкость. К овощам добавляют черный перец, сахар и пшеничную муку. Взбивая ингредиенты блендером, постепенно добавляют отвар. На выходе получается довольно вязкая основа, хорошо держащая заданную форму.

    Следует особо отметить, что постное зразипотато (с грибами) лучше всего готовить на еще горячей или теплой основе. В этом случае этот процесс займет у вас немного времени, а изделия получатся аккуратными и красивыми.

    Продукты начинки

    Для приготовления постного картофеля зразы с грибами для начинки необходимы следующие ингредиенты:

    • свежие шампиньоны - около 400 г;
    • Колба большая колба - 1 головка;
    • перец черный - несколько щепоток;
    • масло подсолнечное - около 45 мл;
    • соль поваренная - использовать по вкусу;
    • любая свежая зелень - это большой пучок.

    Перерабатываем ингредиенты для начинки

    Чтобы постный зразы картофель с грибами получился максимально ароматным и сытным, для их приготовления рекомендуют использовать свежие шампиньоны.Их тщательно моют, чистят, а затем нарезают небольшими кубиками. Точно так же и с луком.

    Термическая обработка начинки

    После обработки ингредиенты в глубокой сковороде сильно подогреть подсолнечное масло, а затем выложить измельченные грибы. После испарения всей влаги обжаривают часа. Затем приложите луковицу к грибам и продолжите термообработку. Через 10-13 минут, когда ингредиенты станут мягкими и обжаренными, их смакуют черным перцем, солью и измельченной зеленью.Выдержав продукты на среднем огне около 5 минут, их вынимают и полностью охлаждают.

    Формирование продуктов

    Как приготовить нежирный картофель зразы с грибами? Фото этого процесса вы можете увидеть в этой статье.

    Чтобы картофельная основа не прилипала к рукам, рекомендуется предварительно смочить их в холодной воде. После этого набирают горячее картофельное пюре в количестве 1,5 больших ложек и лепят лепешку толщиной 1-1,2 см и диаметром 10 см.В центр картофельного продукта выложить большую незавершенную ложку ароматной начинки. В завершение края лепешек стыкуются и образуется аккуратная котлета с грибами.

    После приготовления все полуфабрикаты обильно пересыпают в панировочные сухари. Это нужно для того, чтобы изделия сохранили форму и не развалились при термообработке.

    Запекать в духовке

    Картофельные зразы с грибами в духовке готовить примерно 30-35 минут.При этом все сформированные изделия аккуратно кладут на противень, который предварительно смазывают подсолнечным маслом. Готовить зразы рекомендуется при температуре 200 градусов.

    Через некоторое время изделия из картофеля с грибной начинкой хорошо схватятся, станут румяными и сочными.

    Как подать зразы к обеденному столу?

    Теперь вы знаете, как приготовить постные картофельные зразы с грибами в духовке. После того, как изделия запекутся и станут румяными, их аккуратно снимают с противня и в горячем виде раскладывают по тарелкам.Подавать зразы к столу следует после полноценной трапезы. То есть готовить отдельно гарнир или гуляш не нужно. Ведь зразы содержат и то, и другое. Единственное, что необходимо подавать к такому блюду, - это густой соус. Готовить его можно по-разному. Но большинство хозяйок предпочитают только разбавлять томатную пасту водой, добавлять в нее пряные специи, сахар и немного муки, а затем варить на огне.

    Перед подачей к обеденному столу зразы, залитые подливой, необходимо посыпать свежей измельченной зеленью.

    Как жарить на сковороде?

    О том, как приготовить зразы из картофеля с грибами в духовке, мы рассказали. Однако следует учесть, что такие продукты часто жарят на сковороде. Для этого нам потребуются аналогичные полуфабрикаты, покрошенные в панировочных сухарях. Их кладут на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжаривают с двух сторон до появления румян.

    Картофельные зразы, приготовленные на кухонной посуде, намного калорийнее и сытнее, чем выпечка.Подавайте их к столу точно так, как описано в самом первом рецепте.

    Как приготовить незрастные зразы?

    Если вы не вегетарианец и не придерживаетесь голодания, то картофельные зразы рекомендуется делать по-другому. Сначала при приготовлении пюре к овощам следует добавить молоко, топленое масло и пару яиц. Эти ингредиенты взбиваются блендером, и на выходе получается настоящее тесто.

    Во-вторых, вместо грибной начинки можно использовать мясо.Для этого нужно хорошенько обжарить говяжий или свиной фарш, добавив к нему лук и ароматные специи.

    Зразы, приготовленные таким образом, очень питательны и вкусны. Подавать их к столу рекомендуется с молочным соусом, который готовится из сметаны и жирных сливок.

    p>

    Цыпленок в соусе из грибов и каштанов / Zrazy z Kurczaka »Coffee & Vanilla

    Chicken de volaille, kurczak de volaille или zrazy z kurczaka по-польски - рецепт, который часто подают на свадьбах и других вечеринках в Польше.

    Это может выглядеть впечатляюще, но его относительно легко приготовить.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    для Волайского цыпленка

    • 4 больших куриных грудки без кожи и без костей
    • ½ маленькой красной луковицы (нарезать 4 дольки)
    • 4 полоски сыра на ваш выбор (я использовал около 50 г Ред Лестер)
    • Пучок свежих листьев базилика или свежего тимьяна (стебли удалены)
    • морская соль
    • горошины черного перца
    • ½ стакана панировочных сухарей
    • 1 яйцо (взбитое)
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    для грибного соуса из каштанов

    ОБОРУДОВАНИЕ

    МЕТОД

    1. Взбейте куриные грудки молотком, пока они не станут достаточно плоскими, чтобы их можно было легко перекатывать.
    2. На каждую грудку положите полоску сыра, дольки лука и немного базилика или тимьяна, приправьте морской солью и свежемолотым перцем.
    3. Обвалять во взбитом яйце, панировочных сухарях и обжаривать на сливочном масле только с каждой стороны до золотистого цвета и хорошо запечатываться.
    4. Перелейте в противень и выпекайте при 170 ° C (338 ° F) около 30 минут.
    5. Тем временем на той же сковороде обжарить грибы на сливочном масле до коричневого цвета, добавить сливки и нагревать, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться.
    6. Посолить по вкусу.
    7. После того, как курица запечется, выложите ее на тарелки с грибным соусом и немного запеченного или приготовленного картофеля и салата.

    На 4 порции.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    Я подал его с салатом из сладкой моркови и отварным молодым картофелем.

    РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Этот пост содержит некоторые аффилированные ссылки.

    Автор

    Марго ДОЛЕВСКА ДАЙЕР - блогер из Брайтона, посвященная ремеслам, рецептам, обзорам, стилю еды и фотографии.Она также отвечает за 416 Studios, специализирующихся на веб-дизайне, SEO и ретуши фотографий. Вы можете связаться с ней через Facebook, Twitter и Instagram или узнать больше здесь.

    Жареные грибы с чили-лимонным маслом

    Когда мы получили поставку лесных грибов от собирателя из Нью-Йорка Тамы Мацуока Вонга, наша команда Test Kitchen решила сделать что-то простое, но захватывающее, что-то, что можно было бы приготовить из любого вида лесных грибов, которые вы найдете на рынке или у себя. собственный поход за пищей.Этот рецепт отвечает всем требованиям и требует жарки, а не обжаривания - это означает, что процесс в основном выполняется без вмешательства пользователя, но дает нежные, ароматные грибы и идеальный гарнир практически к любому блюду.

    Показано в: Что делать с поставкой лесных грибов

    Наши лучшие рецепты всех времен

    Оборудование

    Жареные грибы с чили-лимонным маслом

    В этом легком гарнире сочетается натуральная смесь лесных грибов и яркая нотка вкуса чили и лимона.

    Выход: 4 порции

    Время: 45 минут

    Состав

    • 3 4 стаканов оливкового масла первого холодного отжима
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 средний лук-шалот, очищенный и разрезанный пополам
    • 1 ст. свежие листья тимьяна и многое другое для украшения
    • 2 средних чили Фресно (1 разрезанный пополам; 1 тонко нарезанный крест-накрест, для украшения)
    • Цедра 1 лимона, удаленная овощечисткой
    • 1 1 4 фунтовсмешанные дикие грибы, такие как майтаке, эноки, львиная грива и устрица (8 чашек, порезанные)
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • Соль морская слоеная, для сервировки

    Инструкции

    1. В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, чеснок и лук-шалот и доведите до кипения. Снимите с огня, затем добавьте тимьян, разрезанный пополам чили и цедру лимона. Отложите масло для настаивания при комнатной температуре в течение 15–20 минут.
    2. Разогрейте духовку до 450 ° F. Тем временем переложите масляную смесь в блендер и взбивайте до однородной массы. Установите мелкоячеистую сетку на большую стеклянную мерную чашку и процедите масло, надавливая на твердые частицы тыльной стороной ложки или силиконового шпателя, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Выбросьте твердые частицы.
    3. В большой миске перемешайте грибы и масляную смесь. Приправить кошерной солью и черным перцем, затем разложить грибы на большом противне с бортиком.Перенести в духовку и выпекать, помешивая каждые 5 минут, пока грибы не станут мягкими и золотисто-коричневыми, 18–20 минут.
    4. Переложите грибы на большую тарелку и украсьте дополнительными листьями тимьяна и ломтиками чили. Слегка посыпьте рассыпчатой ​​морской солью и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

    пошаговых рецептов с фото. Куриные зразы с грибами Куриные зразы с грибами в духовке

    Зразы с курицей Хорошо к ужину.Это довольно питательное и сытное блюдо, и особенно ценится среди мужской половины человечества, и понятно почему. Вроде обычная котлета, а на самом деле гриб, сочная начинка спряталась под куриным фаршем. Это свойство и заслуживают внимания зразы, будь то картошка или мясо. В нашей очереди куриные зразы имеют мягкий нежный вкус, с хрустящей жареной корочкой, которую им дают арендованные панировочные сухари. Грибы используют любые, есть под рукой или которые вы очень любите, даже подойдут шампиньоны или шампиньоны.Кормить куриные зразы желательно горячими. Итак, давайте узнаем секреты вкусного куриного зраза с грибами Рецепт приготовления с фото , который находится ниже.

    Ингредиенты для приготовления куриного зраза с грибами

    Готовим пошагово с фото куриного зраза с грибами


    Подавать зразы с курицей горячими к гарнирам из картофеля или риса. Салат из свежих овощей или пикантный соус также отлично подойдут для такого вкусного ужина.Приятного аппетита!

    Состав

    • куриное филе - 500 г;
    • лук репчатый - 2 шт;
    • дубинка белая - 80 г;
    • оышемкс - 200 г;
    • яйцо - 1 шт .;
    • мельницы хлеба - 100 г;
    • масло для жарки подсолнечное;
    • соль и перец черный молотый - по вкусу.

    Готовка

    Для начала нужно приготовить фарш для зраз. Вымой куриное филе, взяла грудку. Убери одного хулигана, помой. Куриное филе и лук пропустить через мясорубку.


    Белая дубинка обрабатывается холодной кипяченой водой, через 7-10 минут ее необходимо отжать. А также пропустить через мясорубку, добавить в фарш.


    По вкусу перец и перец. Вы можете добавлять любые сухие приправы, такие как орегано, базилик, смеси французских или итальянских трав.


    Тщательно перемешать фарш для зараса. Если смысл фарша - разбить о стол или взбить блендером для большей вязкости и однородности.


    Очистите одну лампу, промойте и мелко разбейте.Выложите в кастрюлю.


    Вымытый постирать и мелко нарезать. Добавьте на сковороду к нарезанному луку.

    Вместо устрицы можно использовать шампиньоны, а также лесные грибы.


    Залить подсолнечным маслом и тушить грибы бантиком 8-10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Начинка для Зараза готова.

    В начинку при желании можно добавить тертый твердый сыр, начинка для зраз тогда потечет при нарезке готового горячего зраза.


    Возьмите порцию фарша. Из него нужно сделать пеллету. На середину гранулы выложите столовую ложку грибов с луком. Какого размера сделать зразы решать вам. Я люблю их довольно большие.


    Возьмите лепешку из фарша. Это зразы. Яйцо перелить в глубокую миску или тарелку, немного взбить, как омлет. Высушите зразы в яйце.


    Наблюдать в панировочных сухарях. Лучше использовать домашние гренки.


    Выложить зразы на сковороду с горячим рафинированным подсолнечным маслом.


    Обжарить зразы со всех сторон до румяной, золотистой корочки.


    Зразы из курицы с грибами готовы. Подавать с любым гарниром, овощами и солеными огурцами.

    Если хотите сделать зразы более диетическими, то готовьте их в духовке. Запеченные зразы вкусные корма с молочным или любым другим соусом.

    Все это байки, на которых живут лучшие повара Франции, ведь если пройтись по домам, можно выбрать массу отличных рецептов.

    И авторами всех этих кулинарных секретов являются не известные повара, а мы сами, ведь картофельные или куриные зразы с грибами вышли из рук наших драгоценных хозяйок.Кому-то от природы дано готовить, а кто-то только учится, здесь мы проведем сегодняшний мастер-класс по приготовлению зарас в трех совершенно разных вариантах.

    Куриные зразы с грибами и сыром в духовке

    Самые настоящие литовские зразы готовили не из мясного фарша, как принято думать, а из рубленого мяса. Не будем отступать от классики и сделаем обрезки курицы с грибами, как требует первоначальный рецепт.

    Кстати, калорийность таких скамеек с начинкой существенно меньше - всего 110 ккал на 100 г.

    Состав

    • Куриная грудка - 0,45 кг;
    • Шампиньоны свежие - 0,2 кг;
    • сыр Oltermani 17% - 0,1 кг;
    • Приправа «7 перцев» - ½ бл .;
    • Соль Экстра - по вкусу.


    Как приготовить куриные зразы с грибами

    1. С куриной грудки снимаем кожицу, удаляем слизь и всевозможные автомобильные пленки, после чего аккуратно ложимся на кость, разрезаем обе половинки филе, а затем разрезаем каждую из них на 3 тонких стейка, чтобы бить.
    2. Присыпаем по чуть-чуть каждый кусочек курицы солью, перцем и, накрываем вакуумной пленкой, занимаем с двух сторон молотком.
    3. Выделяем шампиньоны, протираем салфетками и в микроволновке выпекаем 3 минуты на максимальной мощности.
    4. Теперь грибы можно нарезать произвольными небольшими дольками и смешать с крупной сырной стружкой. При необходимости в начинку можно добавить щепотку соли.
    5. На середину каждой отбивной положить 2 ст. Набиваем и переворачиваем зразу как конверт, фиксируя края зубочистками, чтобы корж не переворачивался при выпечке.
    6. Закладываем куриную зразу в огнеупорную форму, смазываем тонким слоем масла и отправляем на 20 минут в горячую конвекционную печь, где при 190-200 ° C куриное филе получит аппетитный «загар», а внутри сыр это таять.

    Куриная начинка зразы с грибами

    Настоящий рецепт куриного зраза с грибами оригинальным, конечно, не назовешь, но какие вкусные кусочки с «сюрпризом» в ароматной подливке получаются - просто пальчики теряют.

    Гарнир к такому блюду можно сделать любимым, например, картофелем в виде пюре или спагетти.


    Приготовление куриного фарша зраз
    • 600 г куриного филе без мяса (желательно из коры, чтобы оно было в постели) измельчить в мясорубке (мясорубке или блендере) до однородного фарша.
    • Средняя луковица пополнения сияет тонкими, почти прозрачными полукольцами, а затем и рассыпающимися крошечными кубиками.Добавить в фарш нарезку лука.
    • 120 г панировки без корочек, что равносильно четырем ломтикам, замачиваем в теплой воде, а через минуту выдавливаем жучок из жидкости и перекладываем в фарш.
    • Теперь осталось только насытить котлетную массу по вкусу (примерно 1 ч. Л. Крупной соли без горки), избавляемся от перца, любимых специй и вбиваем в него пару яиц второго сорта или одно отобранное.
    • Фарш промываем тщательно, периодически подбирая его о стенку емкости.
    Приготовить грибную начинку
    • 300 г грибов (лисички, белые, бумы или бусты) нарезаем одиноких и отправляем на сковороду с маслом, где на среднем огне мы их обжарим до выпаривания жидкости, которую им разрешат, а потом еще 5 -10 минут до румяного.

    Лучше всего для начинки брать лесные грибы. Они ароматнее шампиньонов.

    • Пару выбранных куриных яиц можно отварить, затем охладить, очистить от скорлупы и три на терке с крупной стружкой.
    • 15 г зеленого лука (1/3 небольшой упаковки) промыть и произвольно покрошить ножом.
    • Теперь в общую миску соединяем жареные грибы, лук и яйцо, солим начинку по вкусу и перемешиваем.
    Приготовить сливочный соус
    • 2 ст. Сливочное масло растопить в запеканке или небольшом ведре, всыпать в него столько же белой муки и при активном помешивании деревянной лопаткой обжарить муку до бледно-бежевого цвета.
    • На этом этапе в запеканку с тонким цветком наливаем холодные сливки (от 20% жирности) и веденсе активно перемешиваем, чтобы успеть разбить комочки до того, как сливки нагреются.
    • Теперь на небольшом огне варим однородный соус до загустения, периодически помешивая дрова, и как только масса достигнет нужной консистенции, ведро снимаем с огня, а в соус добавляем соль по вкусу.
    Готовим куриные зразы с грибами в домашних условиях
    • Ставим на средний огонь для разогрева сковороды и наливаем в нее масло (не уноматотическое), примерно 50 мл, что составляет 1 стопку.
    • Тем временем измельчите фарш на небольшие комочки (50 грамм) и скатайте их в шарики.После этого каждый шарик возьмите, смоченные водой, руками и превратите в лепешку.
    • В центр коржей положить начинку (1 ст. Л.) И плотно укупорить, чтобы наполнитель не выглядывал.

    • Облагаем зразы в крошке или муке и отправляем на запекание в теплом масле.
    • Жарить котлеты по 5 минут с каждой стороны, затем заправить зразы с начинкой соусом, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и их машины еще на 10 минут.

    За это время у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить макароны. А соус и острое прекрасно дополнят вкус пасты.


    Состав


    • - 5 шт. + -
    • - 1 шт. + -
    • - 2 ст. + -
    • - 5 г + -
    • - 0,1 кг + -
    • - 2 шт. + -
    • - 1 шт. + -
    • Panication (соленые крекеры с мастером) - 80 г + -
    • - 1/4 луча + -
    • - 2-2.5 остановок + -

    Кулинария

      Картофель нужно отварить в мундире. Удобнее всего запекать в микроволновке в полиэтиленовой упаковке 7 минут.

      Промывочные клубни уложите в изгиб, плотно завяжите и сделайте в пленке пару небольших проколов ножом. При варке на максимальной мощности потребуется 7-8 минут, чтобы выпить среднюю корневую корочку.

      Вареный картофель слегка остыть, очистить от кожицы и смазать щеткой.

      В картофельное пюре вбиваем яйцо, добавляем 2/3 от общего объема мелко нарезанного укропа, муку, соль и перо.

      Все перемешиваем до получения густой клеевой массы и, смачивая руки в воде, скатываем маленькие шарики размером с шарики для пинг-понга или чуть больше.

      Теперь измельчите произвольно мелкими кусочками куриное филе и сразу же вытащите его, вслед за грибами, на сковороде.

      Готовим рев 7 минут, выжимаем и немного поправляем начинку.

      Когда курица подрастет, перекладываем готовую начинку в тарелку и добавляем в нее остатки пораженного дурмана.

      Формируем котлеты. Руки смачивают в воде и катят по ладони картофельный шарик - получается шарик. В центр его кладем 1,5-2 ст. Заливки и плотно глиняные Зразу.

      Таким образом сделайте все зразы. Из представленного количества ингредиентов у меня получилось 6 котлет с начинкой.

      Готовые зразы обвалять, рассыпать в мелкую крошку, отправить сухариками на запекание в очень сильно разогретом масле.

      Обжарить в течение 4 минут повороты с начинкой с одной и другой стороны до получения плотной и очень хрустящей корочки.

      Зразы с курицей и грибами получаются очень вкусно. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир, ведь есть и картошка, и мясо, и грибы. Осталось только приготовить подливу - и обед готов.

      А интересные рецепты вы можете посмотреть на нашем сайте.

    Куриные зразы - очень вкусное мясное блюдо, которое может стоять на столе как самостоятельно, так и с гарниром.Зразы с начинкой имеют очень интересный вкус, получаются очень мягкими и сочными. С начинкой можно мечтать и каждый раз будет что-то новое и оригинальное. Попробуйте приготовить куриные зразы с сыром и шампиньонами, они обязательно понравятся вам и вашим близким.

    Информация о рецепте

    Способ приготовления: жарение.

    Состав:

    для фарша:

    • Грудка куриная - 1кг
    • лук репчатый - 1 шт.
    • чеснок - 2 дольки
    • соль, перец, куриная приправа - по вкусу
    • яиц - 1 шт.

    для розлива:

    • сыр твердый - 100 г
    • сливочное масло - 100 г
    • грибы маринованные - 100 г
    • зелень - пара веточек

    для панировки:

    • панировочные сухари - любые
    • яиц - 1 шт.
    • масло растительное - для жарки.

    Кулинария


    1. Все компоненты и их количество, указанное в рецепте, подобраны точно по вкусу. Зразы, как многие знают, - это картофельный чатлет с начинкой, но есть и мясные зразы с различными начинками.Фантазией может служить все, что богато на вашу фантазию, чернослив, зелень с маслом, грибы, сыр, вареные яйца и многое другое.
      Для начала готовим необходимые нам ингредиенты. Для приготовления куриного зраза с начинкой можно использовать уже готовый фарш, но правильнее будет его приготовить. Форму куриного филе ополаскиваем, среднюю косточку удаляем и сушим. Лук и чеснок чистим, промываем.

    2. Филе курицы пропускаем через мясорубку, туда же добавляем лук и чеснок.Добавьте соль, специи и яйцо (по желанию). Все тщательно перемешать.
    3. Готовим начинку, сыр, нарезанный палочками примерно 1 * 1 см, те же палочки для еды и даже немного больше масла. Зелень возьмите на вкус, это может быть петрушка, укроп, кинза, базилик, мелко нарезать. Маринованные грибы разрезать пополам или пополам.

    4. Перед тем, как приступить к лепке зразы, заранее приготовьте панировку, тарелку со взбитым яйцом и тарелку с панировочными сухарями. Если сухарики не соленые, их нужно насытить, но слегка.Начинаем лепить зразы. На всю ладонь (смоченную водой) выкладываем фарш толщиной примерно 1 см. Выложите начинку, грибы, масло, зелень и сыр. И двумя руками переворачиваем фарш в планку. Придаем овальную форму и фасуем сначала в яйцо, потом в панировочные сухари.

    5. На сковороде разогреть растительное масло и намазать зразы с сырно-грибной начинкой.

    6. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

    7. Готовая зраза раскладывается по форме пергаментной бумагой.Так как зразы получаются крупными, и их нельзя делать внутрь. Для этого их нужно запечь в духовке. Кому лень можно увязать с духовкой, можно наблюдать за ними на той же сковороде под закрытой крышкой. Выпекаем зразы 10 минут при температуре 200 градусов.
    8. Куриные зразы с начинкой из сыра и грибов, подавать горячими, пока масло и сыр внутри еще растоплены. Подавать с любым гарниром или с овощами.

    9. Вариантов очень много.Можно приготовить

    Зразы - традиционное во многих странах блюдо, которое готовится из рубленых или измельченных на мясорубке с различными начинками. Начинка может быть яичной, грибной, сырной и овощной. Для придания сырному вкусу используются обычные твердые, сливочные, мягкие или рассольные сыры. Для приготовления используйте любое мясо.

    Особо ароматные и вкусные, получаются зразы из курицы с жареными шампиньонами, луком и твердым сыром. Чтобы придать блюду изюминку, добавляем мясной фарш из чеснока и толченых грецких орехов.Бьём зразы в духовке.

    Зразы с начинкой из курицы: пошаговый рецепт

    Ингредиентов на четыре порции:

    • Куриное филе - 300-350 г;
    • Шампиньоны свежие - 150-170 г;
    • Сыр твердый - 70 г;
    • Репчатый лук - 1 штука;
    • Чеснок - 3 дольки;
    • Яйцо куриное - 1 шт .;
    • Орехи грецкие - 50 г;
    • Измельчители хлеба - 3-4 ст. л .;
    • Масло растительное - 4 ст. л .;
    • Перец молотый;
    • Соль.

    Время приготовления: 70 мин.

    Как приготовить куриные зразы с грибами и сыром в духовке

    Крупный лук чистый и не очень мелко нарезанный. Отправляем подготовленный овощ в горячее масло (3 ст. Л.), Накрываем сковороду и обжариваем при средней температуре около 10 минут. Периодически перемешивайте и снимайте с плиты, когда лук станет мягким.

    При приготовлении лука шампиньоны тщательно промывают и измельчают на средние куски. Отправляем грибы в обжаренный лук и варим все, помешивая, около 15 минут.Грибы необходимо слегка засунуть. Посыпать солью и перемешать. Выложите на тарелку и остудите.

    Пока варим грибы, мелко натираем сыр. Для начинки будет любой твердый сыр по вкусу.

    Охлажденные шампиньоны без перемешивания и начинка для зраза готовы.

    Промываем куриное филе, разрезая на средние кусочки, остатки ответного лука - несколько кусочков, только чеснок чистим. Отправляем все порции на мясорубку и куриный фарш.

    Дополняем заготовку для яйца зарас, солью и черным молотым перцем.

    Грецкие орехи измельчаем пальцами, раскладываем в ступке и пестиком. Орехи еще можно порубить скалкой, уложив их в обычный полиэтиленовый пакет. Посыпьте рубленым хлебом и орехами, что придаст легкий ореховый привкус.

    Хорошо перемешать все продукты, разделить на 4 части и сформировать шарики.