Рецепты шеф-поваров 

Арахис индийский – Арахис (Индия): Обзор и перспективы

Содержание

Арахис (Индия): Обзор и перспективы

Ключевые факторы

  •  Мировое производство арахиса в сезоне 2018/2019 г. снизится до 44.6 млн. т.
  • Аргентина, Индия, Китай и США — сохранят свои лидирующие позиции в качестве экспортеров.  Индия в сезоне 2018/2019 г. предполагает экспортировать 850 тыс.т. арахиса.
  • Объемы экспорта в США сократятся на 8% из-за слабого спроса со стороны Китая.
  • ЕС и Индонезия останутся основными мировыми импортерами арахиса. Ожидается, что объемы импорта в ЕС в сезоне 2018/2019 г. достигнет 970 тыс.т.

Диаграмма 1. Арахис: динамика объемов экспорта основных производителей  2016-2018 г.

Рыночные тренды

  1. Статистические данные не подтверждают мнение о том, что цены на внутреннем рынке растут, как только заканчивается уборка урожая, и разрушают устойчивый миф об умении трейдеров искусственно взвинчивать цены при сокращении предложения. Правительственные закупочные интервенции по минимальным ценам поддержки оказались не эффективными. Рыночные цены были подвержены флуктуациям, как во время уборки урожая, так и после окончания. Общие экономические условия и цены на мировых рынках гораздо сильнее влияют на местные цены, чем сговор трейдеров. Цены на арахис выросли на внутреннем рынке, следуя за ростом цен на мировых рынках.
  2. Национальная федерация сельскохозяйственных кооператоров Индии (NAFED) впервые в истории по программе помощи фермеров проводит эксперимент, позволяющий производителям арахисового масла в Гуджарате закупать арахис для дробления по специальной схеме субсидирования. На этот эксперимент выделено 100 тыс.т. Это позволит производителям масла снизить себестоимость и продавать продукцию через государственную систему распределения. Производители знают, что на экспортном рынке их ждет жесткая конкуренция со стороны африканских стран и Китая.
  3. Индийские переработчики долго пережидали высокие цены на арахис на внутреннем рынке. И начали закупать арахис в Мозамбике и других африканских странах.

Импортные рынки

Вьетнам

У покупателей на руках скопились большие запасы, а арахис местного урожая продолжает поступать на рынок. Спрос упал, а за ним цены. Покупатели ожидают дальнейшего падения цен в данной ситуации, когда предложение намного опережает спрос.

Филиппины

Спрос на арахис со стороны кондитерских фабрик упал, так как большинство из них во время летнего сезона закрыты на каникулы. Но и общий спрос тоже низкий.

Голландия

Арахисовые хранилища заполнены под завязку. Интерес к арахису у покупателей близок к нулю. Согласно прогнозам, совокупные запасы арахиса из США, Китая и Индии находятся на уровне 65-75 тыс.т.

Диаграмма 2. Арахис (Индия): основные импортные рынки 2014-2018 г.

Индийский рынок арахиса

В сезоне 2017/2018 г. в Индии была высокая урожайность. Такой в этом году конечно не будет. Даже при умеренном росте посевных площадей из-за низкого выхода урожай арахиса в этом году снизится на 500 тыс.т. до 6 млн.т.

Последние два месяца индийский рынок арахиса был вялым.

Причины:

  • Большие запасы арахиса в Гуджарате;
  • Бычий тренд на рынке сначала из-за Рамадана, а потом из-за пост Рамадана;
  • Появление на рынке нового урожая арахиса из Южной Индии.

Появление юго-западного муссона совпадает в Индии с началом летнего (kharif) сельскохозяйственного сезона. Летний сезон начинается в июне и продолжается до октября.  Границы сезона могут варьироваться в зависимости от региона и выращиваемой культуры. В ожидании «хорошего» муссона, с высокой вероятностью, фермеры могут предпочесть хлопок арахису, и тогда цены на арахис опять полезут вверх.

Таблица 1*. Арахис (Индия): примеры текущих цен, тренд стабильный

КатегорияУрожайЦена (долл. США/т.)Условия поставки
BOLD 30/3520171170FOB
BOLD 40/4520171095FOB
BOLD 55/6020171065FOB
BOLD 60/6520171065FOB
BOLD 70/8020171005FOB
JAVA 50/6020171170FOB
JAVA 60/6520171155FOB
Бланшированный 21/2920171535FOB
Бланшированный 41/5120171375FOB

* 1). Афлатоксин B1, B2, G1, G2: 4 PPB. 2). Упаковка вакуумная.

Международные рынки арахиса

США

Из-за проливных дождей в Южной Каролине фермеры смогли засеять только 65% посевных площадей. Прогнозы синоптиков не предвещают прекращения осадков, и это уже становится опасным для нового урожая – непрерывные дожди на слабые уже перенасыщенные водой молодые побеги по-настоящему тревожат фермеров. Окончание посевной компании под вопросом.

Аргентина

Хорошие новости – погодные условия позволяют, завершить уборку урожая. Плохие новости – 70% выкопанного арахиса, пролежавшего в поле 20 дней под проливным дождем, стало причиной серьезных проблем с качеством нового урожая.

Китай

Цены на импортный очищенный арахис колеблются в соответствии с колебаниями внутренних цен. Поступления импортного очищенного арахиса сокращаются. В основном импортируется масленичный арахис из Сенегала. Цены на наго находятся в интервале 855-890 долл. США/т. и устраивает внутренний рынок Китая.

Южная Африка

Последние официальные оценки размеров нового урожая арахиса находятся на уровне 88 тыс.т. Местные эксперты скептически относятся к таким оценкам. Прогнозы гораздо более скромные — не выше 60 тыс.т. Урожайность на неорошаемых полях оказалась 500-1000 кг./га. вместо запланированных 1300 кг./га. Урожайность на орошаемых полях была нормальной, но не чрезмерной.

 

givemebid.com

новый урожай вызвал оживление на рынке

Осадков в Аргентине в этом сезоне выпало в 2 раза меньше обычного. Дефицит качественного арахиса толкает цены вверх в Индии, Бразилии, США и Китае. Урожай в Аргентине, потребительские тренды и ситуация с фабриками китайских переработчиков будут определять правила игры на рынке арахиса.

Предстоящие праздники (Рамадан) и новый урожай арахиса в Индии разогреют рынок.

Рыночный тренд

Последние несколько недель новый урожай арахиса из Южной Индии, в основном сорт Java, активно поступает на рынок, и его предложение постоянно растет. В отличие от зимнего урожая арахиса, который орошается за счет дождей, летний урожай орошается искусственно, и на 85% состоит из Java.

Недостаток воды для орошения может привести к сокращению посевных площадей и, следовательно, к небольшому урожаю. Цены на арахис Java могут вырасти, особенно в период Рамадана (май-июнь).

С ноября 2017 г. правительство Гуджарата закупило у фермеров 800 тыс.т. арахиса в скорлупе и получило разрешение от центрального правительства на покупку еще 100 тыс.т. Однако, учитывая нынешнею ситуацию у правительства, скорее всего, никаких дальнейших закупок не будет. Дело в том, что у правительства на руках 88 тыс.т. старых запасов арахиса, который испортился и не пригоден для дальнейшей переработки. Реализация этих запасов обойдется правительству не дешево, так как желающих на их покупку нет.

На этой неделе на оптовом рынке арахисового масла и арахиса для масла наблюдается смешанный тренд: с одной стороны, на некоторые марки масла за счет умеренного спроса розничных торговцев цены немного выросли, с другой – снизились на другие позиции из-за отсутствия спроса.

Индийский рынок арахиса

Долгожданный арахис Java нового урожая начал поступать на рынок. В этом сезоне европейский спрос невысокий, а китайский – и того меньше. Традиционно большие импортные рынки индийского арахиса Bolds – Россия и Алжир — постепенно переходят на более дешевый бразильский арахис. На арахис Javas большой спрос из Индонезии и Малайзии, благодаря быстрой доставке, по сравнению с отгрузкой арахиса из африканских стран. Очень высокий спрос как на внутреннем рынке, так и на экспортном – из Южной Африки, ЕС и Дальнего Востока.

Международный рынок

Аргентина

Если в прошлом году во время уборки урожая шли бесконечные дожди, то в этом году картина противоположная. В некоторых районах урожай безнадежно поврежден засухой – без всякой надежды на восстановление, так что низкая урожайность гарантированна. Основной вред от засухи – высокий уровень афлатоксина внутри ореха. Такой арахис не удовлетворяет требованиям ЕС по качеству, и его надо бланшировать. Если уровень афлатоксина не превышает 20-30 PPB, то бланшировка помогает избавиться от афлатоксина, но если уровень выше, начинаются проблемы.

Бразилия

Уборка урожая идет полным ходом. Вот уже 2 недели Бразилия находится под большим давлением из-за ситуации в Аргентине. Внутренний рынок арахиса в Бразилии сейчас более выгодный (по ценам), чем экспортный. Подобная картина наблюдалась в 2016 г., что вызвало тогда падение экспортных объемов.

США

По-видимому, рынок арахиса в США все же достиг дна, так что некоторые переработчики ушли с рынка, а другие — стали поднимать цены. Цены на фермерские запасы арахиса находятся в стадии обсуждения из-за неопределенной позиции Министерства сельского хозяйства. Также остается неопределенной ситуация с размерами посевных площадей в этом сезоне. Цены на американский арахис остаются высокими, и как всегда — проблемы с бланшировкой.

Китай

Китайский рынок арахиса остается стабильным, но цены медленно ползут вверх, особенно на арахис качества ЕС и больших размеров 24/28 и 25/29, предложения по которым сокращаются. Цены на арахис Red skin уже выросли на 200 долл. США/т., и на рынке уверены, что они поднимутся еще на 100 долл. США/т. Относительно возмещения 15%-го экспортного налога китайским экспортерам, китайская сторона проведет переговоры с ВТО.

Таблица 1*. Арахис (Индия): примеры текущих цен, тренд стабильный

КатегорияУрожайЦена (долл. США/т.)Условия поставки
BOLD 30/4020171180CIF
BOLD 40/5020171100CIF
BOLD 50/6020171090CIF
BOLD 60/7020171085CIF
BOLD 70/802017990CIF
JAVA 50/6020171180CIF
JAVA 60/7020171165CIF
JAVA 80/9020171130CIF
Специальное предложение
BOLD 38/4220171070FOB
JAVA 38/4220171310FOB

* 1). Афлатоксин B1, B2, G1, G2: 4 PPB. 2). Упаковка вакуумная.

Источник:

http://www.agrocrops.com/

givemebid.com

мировой рынок арахиса захлебывается в проблемах

Из-за дождей посевные площади арахиса в этом году сократились  на 13% по сравнению с прошлым годом. Засеяно 69% из доступной для посевов площади: 2.89 млн. га. против 4.2 млн.га.

Ключевые факторы

► Фермерские невзгоды

Посевная кампания в Гуджарате идет медленно – высажено 37% от прошлогодних объемов. Затяжные дожди привели к ряду тяжелых потерь для фермеров с летними урожаями не только арахиса, но и хлопка. Фермеры и эксперты опасаются, что подтопление полей и избыток дождей в Южном Гуджарате повредят посевы арахиса. Эта ситуация не благоприятна для летней посевной компании. Условия нынешнего муссона могут навредить урожаям арахиса и хлопка в штате Саураштра, которая является основным производителем арахиса и хлопка. При повторных посевах гораздо труднее предотвратить заражение растений паразитами и другими болезнями из-за заболачивания и эрозии почвы.

► Белое золото

Переходящие остатки хлопка на новый сезон минимальные, а учитывая напряженные отношения между Китаем и США в области тарифов на сельскохозяйственную продукцию, спрос на индийский хлопок на мировых рынках может вырасти.

Кабинет министров одобрил увеличение минимальных поддерживающих цен на хлопок, на рынке наблюдаются бычьи настроения. Если вырастет экспорт, то цены на внутреннем рынке тоже вырастут. Так как площади посевов хлопка достигли среднестатистических размеров, фермеры не заинтересованы в выращивании арахиса. За последнюю неделю высажено 600 тыс.га. хлопка, а общая площадь посевов хлопка составит в этом году 1.7 млн.га. За это же время высажено 900 тыс.га. арахиса. Арахис вторая по финансовой важности культура для фермеров Гуджарата, но из-за прошлогоднего тренда цен на арахис, фермеры в этом году потеряли интерес к арахису.

► Детали фермерской экономики

Кабинет министров принял решение увеличить минимальные цены поддержки на арахис. Это повысит рентабельность производства арахиса, что позволит фермерам расширить посевные площади, что приведет к росту предложения арахиса на рынке. Увеличение минимальных закупочных цен повышает вероятность падения экспорта арахиса из Индии, из-за неконкурентных цен на него на мировых рынках. Африка может с легкостью заменить Индию по экспорту арахиса в Китай – самого крупного потребителя в мире.

В последние несколько месяцев индийские экспортеры увеличили отгрузки арахиса. Минимальные цены за 2017-18 финансовый год выросли на 10%, экспорт между апрелем и маем подскочил на 11%.

Индийский рынок арахиса

В прошлом году арахис был хитом сезона в Гуджарате. В 2018 г. фермеры понесли двойной урон – задержка сезона муссонов не только сократила посевные площади под арахис, но и затопила арахисовые поля, что в свою очередь нанесло урон урожаю. В 2017 г. посевные площади под арахис составили 3.305 млн.га., а в 2018 г. на конец июня высажено только 2.896 млн.га. Это может оказать огромное влияние на азиатский рынок арахиса.

В руках правительства и перекупщиков остаются большие запасы арахиса урожая 2017 г. К этим факторам стресса нужно добавить проблемы с логистикой из-за 8-дневной забастовке водителей трейлеров, которые обслуживают местные и экспортные рынки арахиса.

Хлопок в этом году оказался победителем по посевным площадям, арахис может захватить лидерство по ценам и рыночной активности.

Цены на арахис хорошего качества урожая 2017 г. и потенциально небольшие объемы нынешнего урожая могут привести к бычьим трендам на рынке.

Несмотря на сложную текущую ситуацию в отрасли – никто не может знать, что находится внутри стручка, пока он не выйдет из-под земли.

Таблица 1*. Арахис (Индия): примеры текущих цен, растущий тренд

КатегорияУрожайЦена (долл. США/т.)Условия поставки
BOLD 30/3520171210FOB
BOLD 40/4520171165FOB
BOLD 55/6020171150FOB
BOLD 60/6520171135FOB
BOLD 70/8020171045FOB
JAVA 50/6020171300FOB
JAVA 60/6520171285FOB
Специальное предложение
Бланшированный 25/2920171200FOB
Бланшированный 40/5020171330FOB

* 1). Афлатоксин B1, B2, G1, G2: 4 PPB. 2). Упаковка вакуумная.

Мировые рынки арахиса

Аргентина

Текущие цены останутся высокими до конца августа. Всегда — в промежутке между периодами январь — март и май — июль происходит разрыв цен.

Аргентина уже распродала часть урожая. В Алехандро Рока сгорело хранилище с 15 тыс.т. фермерского арахиса.

США

Сокращение посевных площадей составило 19.7%. Цены на хлопок выросли в июне. Упаковщики не спешат с объявлением цен на арахис нового урожая.

Китай

Китайский рынок арахиса твердый, особенно это касается арахиса Red sklns и Hsuji, в отличие от Аргентины, где до сих пор нет информации о качестве нового урожая арахиса, и США, где продолжаются неопределенные настроения о формировании цен на новый урожай арахиса. В Китае большая часть урожая арахиса 2017 г. продана, остатки урожая скупили местные трейдеры, чтобы поместить его в холодные хранилища для сохранения качественных характеристик. Цены не растут из-за низкого спроса.

Египет

Новый урожай арахиса развивается хорошо, и уборка начнется в сентябре. Цены открытия будут на 20% выше, когда в октябре новый урожай появится на рынке.

Источник  http://www.agrocrops.com/

givemebid.com

Арахис (Индия): трудные времена для производителей

Акции правительства штата по закупке арахиса у фермеров, для поддержания минимальных закупочных цен, сбалансировали внутренний рынок арахиса, и удвоили бюджетные показатели закупок. Настроение среди сообщества трейдеров и фермеров изменилось в сторону бычьего рынка.

Внутренние тренды

Местные фермеры организовали протестную акцию, так как минимальные закупочные цены  ниже себестоимости выращивания арахиса. Минимальные закупочные цены должны быть достаточно высокими, чтобы фермеры получили доход, и не компрометировали программу государственной продовольственной безопасности. В Карнатаке фермеры не получили даже половину тех денег, которые тратят на покупку арахисовых семян перед посевом. Если бы правительство выплачивало минимальную закупочную цену вовремя – сразу после покупки арахиса, фермеры могли бы сократить потери. В трех штатах закупочные компании организованы плохо, со значительными задержками платежей, но это реальная поддержка, с положительным влиянием на рынок.

Индийский рынок арахиса

Из-за медвежьих настроений на рынке в начале сезона предложение сократилось. В штате Гуджарат из 3000 перерабатывающих фабрик работают 20%. Основная активность на рынке приходится на правительственные закупки, внутреннюю торговлю (80% произведенного в Индии арахиса), продажу арахиса для производства масла и в последнюю очередь — экспортные продажи.

Такого тренда на индийском рынке арахиса еще не было. Усиление индийской рупии против доллара США, снизило доходы поставщиков. Субсидии экспортерам арахиса прекращены несколько месяцев назад. Индийская отрасль производства арахиса уже переживала непростые времена с непредсказуемыми последствиями. Вопреки низкому спросу, настроение у поставщиков боевое. Ожидается стабильный и твердый рынок.

Таблица 1*. Арахис (Индия): примеры текущих цен, тренд понижающий

КатегорияУрожайЦена (долл. США/т.)Условия поставки
BOLD 30/4020171265CIF
BOLD 40/5020171220CIF
BOLD 50/6020171185CIF
BOLD 60/7020171170CIF
BOLD 70/8020171150CIF
JAVA 40/5020171475CIF
JAVA 60/7020171360CIF
JAVA 70/8020171315CIF

* 1). Афлатоксин B1, B2, G1, G2: 4 PPB. 2). Упаковка вакуумная.

Международные рынки

► США

Впечатленные большими объемами урожая 2017 г., покупатели впали в зимнюю спячку. Поставщики продолжают предлагать дорогие фермерские запасы, закупленные в начале сезона. Активность традиционных международных покупателей слегка повысилась – они начали покупать арахис по низким ценам, понимая, что впереди неограниченное предложение со стороны США и Аргентины. Экспортные продажи упали, за счет европейских и японских покупателей, из-за проблем с качеством американского арахиса.

 ► Аргентина

Загадочная ситуация с урожаем 2017 г. С одной стороны этот урожай дался Аргентине с большим трудом. Длинная уборка,за всю историю отрасли, привела к большим проблемам с качеством арахиса. С другой стороны, аргентинские поставщики почти полностью его распродали.

Европа нуждается в аргентинском бланшированном арахисе.  Переработчикам нет нужды конкурировать с американским бланшированным арахисом — из-за недостаточных перерабатывающих мощностей в США. Но как только США стали снижать цены на свой бланшированный арахис, Аргентина вступила в конкурентную борьбу.

► Бразилия

Несмотря на засуху в последний месяц, бразильские фермеры планируют сохранить посевные площади на уровне прошлого года. Задержка посевной кампании на месяц увеличивает риски дождей в период уборки урожая и снижения урожайности. Несмотря на неблагоприятную ситуацию с нынешним урожаем, Бразилия держит цены на арахис выше цен других производителей: 1400 и 1300 долл. США за т. (Cfr Rotterdam) на бланшированный арахис и бланшированный сплит соответственно.

► Китай

Некоторые районы, производящие арахис, были поражены засухой в начале сезона, а другие – наводнением во время уборки урожая. Урожай приличный на уровне 17 млн.т. США надеется продать Китаю значительную часть своего урожая 2017 г.

Источник: http://www.agrocrops.com/

givemebid.com

Арахис (Индия): обзор и перспективы

Правительство Гуджарата объявило о снижении производства и урожайности арахиса в 2018/2019 гг. Производство арахиса сократится в штатах Гуджарат и Махараштра из-за нерегулярных дождей и нашествия вредителей. Ожидается, что урожайность упадет на 22% с 2360 кг./га. до 1836 кг./га.

Ключевые факторы

• Нет дождя – не будет урожая

В Гуджарате в округах Кутч и Ахмедавад, сезон дождей пока себя не проявил, что привело фермеров в уныние — из-за недостатка воды для орошения.

•Валюта

За последний месяц индийская рупия девальвировала по отношению к доллару США на 4%, а с января 2018 г. — на 12%. Из-за флуктуаций курса рупии и неопределенности с новым урожаем, экспортеры заключают только мелкие контракты. Только за месяц курс индийской рупии по отношению к доллару США упал с 68 до 71 рупии. Экспортеры, которые не брали аванса, выиграли. С одной стороны, падение рупии играет экспортерам на руку, но с другой – вызывает беспокойство из-за необходимости постоянно корректировать движение курса, не говоря о том, что он может в любой момент отыграть назад. Главное беспокойство фермеров связано с дождями. Несвоевременные дожди в период уборки урожая могут отрицательно сказаться на качестве урожая и его размерах . Облачная и влажная погода увеличивает риск появления вредителей. Отсутствие дождя вызывает стресс у растений – новый урожай остро нуждается в дожде.

Недостаток олеиновой кислоты

Ученые Международного научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур из полузасушливого тропического климата разработали первый в истории богатый олеиновой кислотой арахис, адаптированный к индийским условиям. Фермеры в южных районах Индии не могли получать выгоду от быстрорастущего спроса со стороны кондитерской отрасли. Индийский арахис богат линолевой кислотой, которая не очень полезна для здоровья человека. Но теперь, благодаря молекулярной селекции, индийские фермеры получат сорт арахиса, богатый олеиновой кислотой.

Перспективы индийского рынка арахиса

Уровень запасов арахиса предыдущего урожая остался на уровне (0.5-0.6 млн.т.), а значит, что у местных производителей арахисового масла, сырья достаточно. Повышение импортных тарифов и падение курса индийской рупии, с большой вероятностью, может мотивировать индийских производителей  увеличить производство арахисового масла.

Большинство импортеров индийского арахиса: Индонезия, Филиппины, Вьетнам, Малайзия и Таиланд сокращают закупки арахиса у Индии и переходят на более дешевый арахис из Африки, которая устойчиво увеличивает долю на мировых рынках арахиса.

Большое количество неопределенностей: погодные условия, колебания курса национальной валюты, высокой MSP (поддержка минимальной цены), установленной правительством в преддверии выборов 2019 г., способствует дисбалансу спроса и предложения, который,  может привести рынок арахиса к бычьему тренду.

В подобных ситуациях неплохо было бы иметь математическую формулу, которая могла бы определить направление движения рынка, а уборка урожая в Индии может еще больше усилить бычьи настроения на рынке.

Таблица 1*. Арахис (Индия): примеры текущих цен, растущий тренд

КатегорияУрожайЦена (долл. США/т.)Условия поставки
BOLD 30/3520181200FOB
BOLD 40/4520181170FOB
BOLD 55/6020181155FOB
BOLD 60/6520181140FOB
BOLD 70/8020181075FOB
JAVA 50/6020181370FOB
JAVA 60/6520181330FOB
Специальное предложение
Бланшированный 41/5120181340FOB
Бланшированный 40/5020171260FOB

* 1). Афлатоксин B1, B2, G1, G2: 4 PPB. 2). Упаковка вакуумная.

Источник: http://www.agrocrops.com/

givemebid.com

Арахис (Индия): опасность глобального структурного кризиса

Большие надежды возлагаются на правительственные закупки арахиса. Пока закуплено 8700 т. на сумму 6 млн. долл. США у 3700 фермеров. Скудный спрос и низкая активность рынка на фоне громадных флуктуаций на валютном рынке вызывают у покупателей раздражение и еще больше снижают их активность. Диссонанс между спросом и предложением является причиной неопределенного будущего азиатского рынка арахиса. Цены на арахис, а также на некоторые другие сельскохозяйственные культуры упали без видимых причин, стимулируя медвежий тренд. Влияние наступающего сезона праздников в разгар уборочного сезона в производящих странах может стать причиной высоких рисков для рынков арахиса.

Ключевые факторы:

►Совместные усилия

С началом нового сезона поступление арахиса на рынки увеличилось, а цены упали до уровня 0.62-0.64 долл. США за кг. (минимальная цена поддержки составляет 0.69 долл. США за кг.). Министерство финансов создало специальный фонд, чтобы гарантировать выплаты фермерам в течение недели. Согласно оценкам правительства, в этом году урожай арахиса в сезон Kharif не превысит 2.7 млн.т., против 3.2 млн.т. в 2017-2018 г. Основные правительственные закупки пройдут в Саураштра (главный производящий регион в штате Гуджарат).

►Урожай сезона Rabi

В этом году посевные площади под арахис сократились на 10% из-за отсутствия дождей во время юго-западного муссона в главных производящих областях. Отсутствие достаточного количества влаги отрицательно сказывается на процессе зарождения орехов, и, как следствие, ведет к снижению урожайности. В такой ситуации фермеры не заинтересованы выращивать арахис в Rabi сезон. Правительство установило в этом году для в Rabi сезона норматив в 1.58 млн.т., против 1.64 млн.т. годом раньше. В Rabi сезон почти весь урожай состоит из арахиса Java, который выращивается в основном в северных и восточных регионах.

►Структурные проблемы

Снижение спроса на арахис приводит к структурным проблемам на мировом рынке арахиса. Согласно прогнозам, мировое производство арахиса в этом году упадет до 3-летнего минимума в 29.4 млн.т., что на 7% меньше прошлогодних показателей. В среднем, к 11 ноября в США было убрано 81% урожая арахиса, в то время как в прошлом к этому сроку было убрано 91% урожая. Судан, поставляющий арахис хорошего качества по весьма конкурентным ценам, является реальной угрозой для традиционных игроков глобального рынка. Южная Африка в ближайшие годы может столкнуться со стихийным бедствием в лице циклона Эль-Ниньо. Китайский рынок арахиса остается на относительно низком уровне из-за слабого спроса. Стагнация оборотов между трейдерами и фермерами приводит к тому, что переработчики работают ниже оптимальной загрузки своих мощностей. Индийский экспорт арахиса упал на 10% по сравнению с прошлым годам. Появление новых более дешевых производителей арахиса и снижения уровня спроса у традиционных потребителях, может привести к рецессии на глобальном рынке арахиса.

Индийский рынок арахиса

Падение цен на арахис на мировых рынках и сокращение производства в Индии привели к снижению индийского экспорта арахиса, несмотря на слабость индийской валюты по отношению к доллару США. Когда цены на глобальных рынках пошли вниз, производители из Судана, Танзании, Мозамбика и Сенегала отреагировали мгновенно, так что даже Китай снизил свои цены на арахис. Между ценовыми трендами на арахис в Китае и Индии нет соответствия.  Запасы арахиса в Индии намного превышают спрос и создают сильное давление вниз на фермерские цены. Активными потребителями индийского арахиса традиционно являются юго-восточные азиатские рынки, поэтому не следует ждать роста цен на индийский арахис до тех пор, пока не вырастет спрос на этих рынках.

Таблица 1*. Арахис (Индия): примеры текущих цен, тренд нисходящий

КатегорияУрожайЦена (долл. США за т.)Условия поставки
BOLD 30/3520181165FOB
BOLD 40/4520181135FOB
BOLD 55/6020181100FOB
BOLD 60/6520181090FOB
BOLD 70/8020181045FOB
JAVA 50/6020181300FOB
JAVA 60/6520181285FOB
Специальное предложение
Бланшированный 51/6120181330FOB
Бланшированный 41/5120181360FOB

* 1). Афлатоксин B1, B2, G1, G2: 4 PPB. 2). Упаковка вакуумная.

Международные рынки арахиса

► США

Дожди, засуха и ураганы отрицательно повлияли на размеры нынешнего урожая арахиса. Однако конкурентные цены на американский арахис благотворно сказались на объемах экспорта. Так, например, экспорт арахиса в страны ЕС вырос на 121.79%, а в Мексику — на 25.49%. Правда, экспорт в Китай/Вьетнам  нулевой – только 109 т. Цены на арахис 40/50 находятся на уровне 1475 долл. США за т. (CFR Rotterdam). Цены на американский арахис вырастут только в том случае, если сократятся посевные площади и/или в Бразилии будет маленький урожай.

► Аргентина

Посевная кампания в Аргентине идет полным ходом при благоприятных погодных условиях. Если погода сохранится, то посевная кампания закончится через пару недель. Для Аргентины важно посадить арахис вовремя, так как в противном случае уборка урожая придется на дождливое и холодное время года. Несмотря на то, что стоимость аренды земли в этом году существенно меньше, переработчики столкнулись с ростом затрат из-за снижения уровня возврата налогов и дополнительного налога на экспорт.

► Бразилия

В этом году в Бразилии посевная кампания проходит в сжатые сроки по сравнению с прошлым годом. Завершение ожидается через пару недель. Посевные площади вырастут на 5-10%. Текущие цены на бланшированный арахис jumbo находятся на уровне 1520 долларов США за т. (CFR).

► Китай

Совокупные запасы арахиса в Китае (переходящие остатки и новый урожай) достаточны, чтобы удовлетворить потенциальный спрос. Спрос на арахисовое масло должен расти накануне китайского Нового года, в итоге именно спрос будет определять вектор движения цен. Низкие цены будут большой проблемой для китайских фермеров с точки зрения урожая 2019 г. Китай едва ли может себе позволить еще одно значительное сокращение посевных площадей. В октябре цены в среднем выросли на 30 долл. США за т., так как дилеры иначе остаются без прибыли. Как всегда, у производителей и покупателей —  противоположные ожидания.

Источник: http://www.agrocrops.com/

 

 

givemebid.com

описание, калорийность, польза и вред

Орехи считаются пищей будущего, и это не случайно. Они очень питательны и богаты витаминами и микроэлементами, необходимыми для поддержания организма в тонусе.

Основной поставщик орехов кешью в нашу страну - Индия. Оттуда к нам привозят ещё и так называемые индийские мыльные орехи, но они несъедобны и используются лишь при создании средств гигиены, поэтому если в рецепте салата или иного блюда указаны индийские орехи, то имеются в виду кешью. Наша статья именно о них.

Состав кешью

Несмотря на то что орехи очень калорийны, диетологи рекомендуют включать их в комплекс продуктов, способствующих снижению веса. Из всех индийский орех для похудения считается наиболее подходящим. Жиров в нём несколько меньше, чем в других орехах. Это ненасыщенные жирные кислоты омега 3, 6 и 9. Кроме того, в кешью много витаминов группы В (ниацин, рибофлавин, фолацин, тиамин, пиродиксин и пантотеновая кислота), витамины А и С. Индийские орехи – поставщики углеводов, белков, жиров и сахара.

Биометаллы цинк, фосфор, железо, кальций, натрий, магний и калий содержатся в них в оптимальном соотношении и в легкоусваиваемой форме.

Польза кешью

Прежде чем рассказать, как применять кешью для похудения, мы расскажем, в каких ещё случаях помогают эти орехи, и за что их любят в тех странах, где они растут.

Индийский орех (фотография его перед вами) представляет собой разросшееся цветоложе плода, внешним видом напоминающего айву или грушу.

Вот это-то цветоложе, которое считается орехом, индийцы используют для лечения простудных заболеваний, а также как антисептик. Кешью – известный афродизиак и активизирует либидо как у мужчин, так и у женщин.

Регулярное добавление в пищу индийских орехов способствует увеличению эластичности кровеносных сосудов, растворению холестерина низкой плотности, усилению мозговой активности и укреплению общего иммунитета.

Не так давно учёные открыли ещё одно уникальное свойство кешью – способность уничтожать раковые клетки. Это дополнительный аргумент в пользу того, чтобы включить индийские орехи в список продуктов, ежедневно присутствующих на столе.

Вред кешью

Важно учитывать, что в пищу можно использовать только свежий, без признаков гниения или плесени индийский орех. Какой запах у доброкачественного кешью? Нежный, сладковато-фруктовый и очень приятный. Если ощущается затхлость, то такой орех не годится в пищу, ибо есть риск спровоцировать аллергию, дисбактериоз и даже интоксикацию.

Хороший индийский орех (фотография это отчётливо иллюстрирует) имеет ровный молочно-белый цвет, без желтизны и посторонних пятен.

Кешью, как и почти все орехи, может вызвать отторжение, поэтому людям склонным к соматическим реакциям на продукты питания, его можно рекомендовать только после проведения анализа крови на наличие антител.

Кешью в кулинарии

Индийские орехи любимы поварами не только за приятный вкус. Кешью поступают в розничную сеть уже готовыми к употреблению. Их не нужно чистить или обжаривать. Они прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами. Их добавляют и в сладкие, и в солёные блюда. Затейливая форма орехов предполагает использование их в качестве декора на пирожных, мороженом, тортах и салатах. Индийские орехи не испортят ни одно блюдо. Размолотые орехи идут в соусы и во все вышеперечисленные блюда.

При составлении меню постного стола индийские орехи также будут как нельзя кстати. Из размолотых кешью делают молоко, творог, густые сливки и деликатесный сыр.

Кешью в диетическом питании

В 100 граммах кешью – 600 ккал, однако тем, кто хочет быстро избавиться от лишнего веса, в меню включают индийский орех. Для похудения (отзывы это подтверждают) кешью незаменим. Причина в том, что орехи быстро дают чувство насыщения и способствуют выработке гормонов, улучшающих настроение и поднимающих тонус. А ведь ни для кого не секрет, что интенсивно худеющие из-за острого чувства голода бывают раздражительными и вялыми. Индийские орехи, полезные свойства которых мы перечислили выше, нужно есть в очень небольших количествах, не более 30 граммов в день, то есть 8-16 штук, причём по одному, тщательно и долго пережёвывая. Лишь при таком употреблении столь энергоёмкого продукта эффект похудения наступит непременно и быстро, а настроение сохранится ровным и позитивным.

Далее мы предлагаем несколько рецептов блюд, содержащих индийский орех. Отзывы говорят, что они идеальны для включения в меню людей, страдающих от избыточной массы тела, но вынужденных вести активный образ жизни.

Молоко

Ореховое молоко готовят непосредственно перед использованием в пищу, поскольку, как и обычное коровье, в тёплом помещении оно быстро прокисает. Максимальный срок хранения в холодильнике – сутки.

Процесс приготовления молока прост, но с непривычки может показаться трудоёмким. Орехи маленькими порциями растираются в ступке. К ним постоянно добавляется чуть-чуть горячей воды. В результате должна получиться однородная паста. Эту пасту разводят водой и затем процеживают через несколько слоёв марли.

Нежное и ароматное молоко пьют с мёдом или сахаром, добавляют в кофе и чай, одним словом, используют для приготовления самых разнообразных напитков и прочих блюд. Ниже мы дадим рецепты самых интересных и универсальных.

Применение орехового молока аналогично применению коровьего. На монастырских кухнях в постные дни большим спросом пользуются миндаль, фундук, фисташки и индийские орехи. Польза этих питательных и вкусных даров природы поистине неоценима.

Сыр

Мы научим вас, как из 150 граммов кешью сделать восхитительный сыр, который приятно есть, намазав на тост, кроме того, этот сыр удобно нарезать кусочками и класть в салаты вместо молочного сыра Фета, а ещё он необыкновенно хорош в начинках при фаршировке овощей и фруктов.

Для приготовления сыра нужны орехи (150 г), 60 мл натурального лимонного сока, растительное масло – 3 столовых ложки, соль – 1 чайная ложка, полстакана воды и 2 зубчика чеснока.

Орехи на полчаса замочить в кипятке, слегка обсушить и измельчить в блендере до состояния пасты. Чеснок натереть на самой мелкой тёрке. Кешью, чеснок, масло, лимонный сок, воду и соль соединить и размешать. Попробовать на вкус и, если всё устраивает, то ещё раз взбить смесь до получения однородной массы.

В глубокую посуду поставить сито так, чтобы оно не доставало дно. В сито уложить марлю, сложенную в три слоя. На марлю выложить сырную массу. Края марли приподнять, скрепить резинкой и поставить на 12 часов в холодное место для сцеживания излишков воды. Её будет немного.

Затем взять жаропрочную посуду, смазать её дно и стенки растительным маслом и положить в неё получившийся сырой ореховый сыр. Он легко осядет. Разогреть духовку и поместить в неё сыр минут на 40. Готовность определяется визуально. Сыр должен подрумяниться и покрыться трещинками. Далее его придётся остудить при комнатной температуре, накрыв влажным полотном, а потом обернуть пищевой плёнкой и ещё на два часа поставить в холодильник. За это время сыр обретёт идеальную плотность и консистенцию.

Финики, фаршированные ореховым сыром

Когда вы на диете, очень хочется, чтобы еда была вкусной, оригинальной и сытной, не правда ли? Кешью улучшат вкус любого блюда. Съесть большое количество фиников, фаршированных ореховым сыром не получится – от силы один-два, так как насыщение наступит очень быстро, от первого же укуса.

Индийские орехи вредны для фигуры только в больших количествах, а один финик, фаршированный ореховым сыром, быстро утолит чувство голода, поднимет настроение и не вызовет угрызений совести из-за высокой энергетической ценности, ведь эти калории будут сжигаться очень долго, не провоцируя отложение жира.

Фаршируются финики так: плод надрезается, косточка удаляется, а вместо неё кладётся ореховый сыр, смешанный с дроблёными орехами.

Начинка для пирогов

Из кешью получается вкуснейшая начинка для пирогов из любого теста. Делается она так.

Орехи (половина стакана) следует пропустить через мясорубку или натереть на тёрке. К орехам добавить сахар - 170 граммов (можно немного меньше) и 1 яйцо.

Столовую ложку пшеничной муки слегка обжарить на сливочном масле, остудить и положить в миску с измельчёнными орехами, сахаром и яйцом. Всё хорошенько размешать, и начинка готова!

Желе с вишнями на ореховом молоке

Агар-агар или желатин развести в соответствии с инструкцией на упаковке и сделать желирующий раствор.

Приготовить 0,5 литра орехового молока. Добавить в молоко коричневый сахар, размешать и вскипятить. Смешать с желирующим раствором и ванилином, разлить в формочки и поставить в холодильник для застывания.

200 г сахарного песка расплавить в глубокой сковороде, опустить в сахар замороженную вишню (400 г) и, осторожно помешивая силиконовой лопаткой, довести ягоды до карамелизации. На застывшее желе положить глазурованные вишни и половинки кешью.

Зелёный салат с ореховым соусом

По 150 граммов свежего шпината и щавеля ошпарить кипятком, порвать руками на мелкие кусочки и залить ореховым соусом.

Для соуса понадобятся яблочный уксус, растительное масло, чеснок (2-3 зубчика), свежий укроп, сельдерей и петрушка, зелёный лук, соль и 0,5 стакана индийских орехов. Все ингредиенты, за исключением масла уксуса и соли, истолочь в ступке и слегка развести водой. Подсолить, прибавить по вкусу масло и уксус. Готовый соус соединить со шпинатом и щавелем.

Данный соус рекомендуется подавать не только с приведённым здесь салатом. Он хорошо оттенит и другие кушанья, которые обычно готовят с майонезом.

Фаршированные помидоры

С крепких помидоров срезать дно с цветоложем, а из середины чайной ложкой выскрести семена. Для начинки взять индийские орехи, морковь, авокадо и картофель. Соотношение продуктов не имеет строгого порядка. Всё зависит от вкусовых предпочтений повара.

Морковь и картофель нужно почистить, сварить и порезать на очень мелкие кубики. Кешью истолочь в ступке. Из авокадо убрать косточку, а мякоть порезать так же, как и остальные овощи. Все ингредиенты соединить в миске, посолить, поперчить, размешать и начинить получившейся смесью помидоры.

Таким же способом можно фаршировать печёный болгарский перец, печёные баклажаны и кабачки.

Зелёный соус

Наш зелёный соус хорош как для салатов, так и для вторых блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и риса. Зелёный цвет получается благодаря присутствию авокадо, а нежный, сливочный вкус – благодаря индийским орехам. Состав соуса предельно прост – кешью, авокадо и сок лайма. А вот приготовление его потребует времени.

Для начала из стакана орехов необходимо сделать ореховое молоко, как это описано выше. Выжимки не выбрасывать.

Две столовые ложки муки слегка обжарить до лёгкого желтоватого оттенка, соединить с ореховым молоком и довести на огне до кипения. Чуть-чуть посолить и поперчить. В результате получится густая и вкусная смесь.

Ореховый жмых соединить с мякотью авокадо и взбить блендером в течение 10-15 секунд. Добавить сок одного лайма и немного остывшую ореховую смесь. Размешать и использовать в блюде.

Крем

Густой крем из индийских орехов – это прекрасное самостоятельное десертное блюдо. Также им удобно начинять пирожные, например, эклеры.

Для приготовления крема пшеничную муку слегка обжарить на растительном, лучше рафинированном, оливковом масле.

Приготовить ореховое молоко. Соединить его с мукой, несколькими каплями коньяка и мёдом. Размешать и прогреть на плите.

Кешью содержат меньше жира, чем другие орехи, а за счёт того, что в них присутствуют только медленные углеводы, они и рекомендованы в диетах для похудения.

Кисель

Густой ореховый кисель нравится всем. Для него нужно взять 400 г орехов и растолочь в ступке или измельчить блендером. Налить в ореховую массу один литр кипятка и дать постоять минут 20. Процедить через марлю. В выжимки налить ещё стакан кипятка, настоять и снова процедить. Получившееся молоко сдобрить ванильным сахаром. Отлить один стакан, а остальное поставить на огонь.

К отделённому стакану орехового молока добавить стакан картофельного крахмала, размешать и вылить в кипящее миндальное молоко. Сразу же размешать, чтобы кисель получился однородным и без комков. Как только он начнёт отставать от стенок кастрюли, снять с плиты, перелить в форму и вынести на холод для остывания.

fb.ru