Бигус с сосисками в мультиварке рецепт – Бигус в мультиварке: способы приготовления, кулинарные хитрости

Бигус в мультиварке

Бигус, или бигос — одно из самых известных блюд польской и литовской кухни, завоевавшее немало поклонников и в других странах, в том числе и в России. Как и многие другие известные блюда, можно приготовить бигус и в мультиварке, чем мы сейчас и займемся.

Бигус представляет собой тушеную капусту с различными мясными изделиями. Прелесть этого блюда заключается в том, что его, как и сборную солянку, можно готовить из самых разных продуктов, какие найдутся под рукой. Неизменной остается только капуста, впрочем, можно готовить бигус как из свежей капусты, так и квашеной, а можно и смешать их. А вот мясные продукты допустимы практически любые. Готовят бигус с колбасой, мясом, сосисками, копченостями, дичью, свиным салом — подойдет практически любое мясо и мясные продукты, причем можно их смешивать в произвольных пропорциях.

Часто в бигус добавляют также грибы, томаты и даже чернослив и красное вино. А в старинном польском рецепте важным, непременным ингредиентом бигуса считалась копченое мясо дичи. Я, впрочем, до таких кулинарных изысков пока не дошла и

приготовила в мультиварке бигус из квашеной и свежей капусты с говядиной, сосисками и варено-копченой колбасой.

Классический рецепт бигуса в мультиварке.

Что необходимо взять для бигуса:

• 350-400 граммов говядины
• 350 граммов разных копченостей: колбаса, грудинка, ветчина, сосиски
• 350 граммов квашеной капусты
• 350 граммов свежей капусты
• одна крупная головка репчатого лука
• две столовых ложек томатной пасты
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• половина мультиварочного стакана горячей воды

Как приготовить бигус в мультиварке:

Моем говядину, режем ее кусочками или тоненькими полосочками.

Лук почистим, нашинкуем полукольцами.

Сардельки я порезала кружочками, грудинку — брусочками, колбаску — кубиками.

Нашинкуем свежую капусту.

В мультиварку наливаем подсолнечное масло и обжариваем говядину в режиме «выпечка» 20 минут.

Добавляем лук, порезанные колбасные изделия и копчености.

Кладем томатную пасту и продолжаем готовить еще 10 минут под закрытой крышкой.

Засыпаем свежую и квашеную капусту, наливаем пол мультиварочных стаканчика горячей воды

Перемешиваем и готовим оставшиеся 10 минут. Всего в режиме «выпечка» мы готовили 40 минут.

Как только прозвучит сигнал, переводим в режим «тушения» на 1,5 часа. За это время и капуста и даже говядина будет таять во рту.

После сигнала бигус в мультиварке приготовился! Раскладываем по тарелкам и подаем к столу! Ну очень вкусно получилось! Приятного аппетита!

multi-varca.ru

Как приготовить бигус в мультиварке с колбасой | ХозОбоз

Бигус – настолько распространенное кушанье, что даже поэты упоминали его в своих гениальных творениях, воспевая непревзойденные вкусовые характеристики данного блюда. Хозобоз раскроет все тонкости его приготовления с использованием современного прибора – мультиварки, в которой ароматный бигус получится сделать даже у начинающей хозяйки.

История бигуса

Есть несколько версий касательно страны происхождения традиционного рецепта бигуса. Многие источники указывают на его польское происхождение. Однако существует мнение, что король Ягайло, который был большим любителем бигуса, приготовленного из дичи, позаимствовал рецепт у литовских поваров. На сайте Хозобоз предлагается его современная вариация с поэтапными фото, а вот в старину бигус отличался необычайно продолжительным временем приготовления. Его могли томить в печах до пяти суток, убирая лишь на ночь. Считалось, что его вкус улучшается с каждым днем – этому блюду обязательно давали настояться. Сегодня бигус в мультиварке готовится значительно проще и быстрее. При этом благодаря равномерному прогреву, вкус блюда становится максимально приближенным к оригиналу.

Ингредиенты для бигуса

Тем, кто решил узнать, как же приготовить настоящий бигус в мультиварке, понадобятся следующие продукты:

• Капуста квашеная – 550 г,
• Капуста белокочанная свежая – 450 г,
• Нежирная свинина без костей – 300 г,
• Копченая колбаса либо охотничьи колбаски – 160 г,
• Лук репчатый – 110 г,
• Морковь – 90 г,
• Чернослив небольшого размера без косточек– 75 г,
• Масло растительное – 46 мл,
• Тмин – 2 г,
• Зелень – 25 г,
• Вода – 170 мл,
• Соль.

В бигус, готовящийся в мультиварке, нередко включают разнообразные добавки. Кроме основных ингредиентов – капусты и мяса, рецепт может содержать:

• грибы,
• сухое вино,
• сухофрукты,
• томаты,
• рис.

Способ приготовления

Традиционный бигус в мультиварке с колбасой и мясом готовят так:

1. Свинину моем, режем небольшими кусочками произвольной формы.

   Свинину необходимо промыть и нарезать небольшими порционными кусками

2. Лук измельчаем ножом.

   Репчатый лук очищаем и нарезаем помельче

3. Морковь чистим, натираем.

   Морковь чистим от кожуры и измельчаем на терке

4. В чашу от мультиварки приливаем масло. Выкладываем свинину, присаливаем.

   В емкость мультиварки вливаем немного растительного масла и кладем нарезанную заранее и немного присоленную свинину

5. Выбираем режим «Жарка» со временем 25 минут. Готовим при открытой крышке, несколько раз перемешав.

   Устанавливаем мультиварку в режим «Жарка» и не закрывая крышку готовим мясо на протяжении 25 минут

6. За 10 минут до окончания режима всыпаем измельченные овощи. Перемешиваем.

   Примерно за 10 минут до окончания отведенного времени добавляем к мясу нарезанные овощи

7. Колбасу режем брусочками.

   Крупной соломой нарезаем колбасу

8. Белокочанную капусту шинкуем, слегка присаливаем.

   Шинкуем и солим свежую капусту

9. Засыпаем к мясу квашеную капусту. Приливаем воду, мешаем. Закрываем мультиварку. Выставляем режим «Тушение», 1,5 часа.

   В емкость с тушеными овощами добавляем квашенную капусту и вливаем немного воды. Затем накрываем крышку и готовим блюдо в режиме «Тушение» на протяжении полутора часов

10. Через 25 минут добавляем нашинкованную свежую капусту. Если она пустит мало сока можно долить еще немного воды.

    По прошествии 25 минут от общего времени приготовления всыпаем нашинкованную заранее белокочанную капусту и при необходимости доливаем еще немного воды

11. Всыпаем тмин. Выкладываем в чашу от мультиварки колбасу, промытый чернослив. Перемешиваем, готовим до завершения выбранной программы.

    Следом добавляем тмин, нарезанную колбасу, чернослив и готовим до окончания запрограммированного времени

12. Готовый бигус раскладываем порционно, украшаем зеленью, подаем с черным хлебом.

    Когда бигус приготовится, раскладываем его горячим по тарелкам и подаем со свежей зеленью и черным хлебом

Многие предпочитают готовить бигус с рисом в мультиварке. Данный ингредиент значительно увеличивает объем питательного блюда, одновременно слегка разбавляет его насыщенный вкус. Такой рецепт предлагает добавить предварительно вымытый рис за полчаса до готовности кушанья. При этом нужно будет налить воды в пропорции с крупой 2,5:1.

При включении в рецепт томатной пасты, ее разводят бульоном или же сухим вином. В данном случае увеличивают объем свежей и уменьшают количество квашеной капусты. Если мясные компоненты в бигусе представлены жирными сортами свинины – ребрами, грудинкой, с значительными включениями сала, их обжаривают без масла, позволяя вытопиться лишнему жиру. Такое блюдо прекрасно сохраняет все свои вкусовые характеристики после размораживания, поэтому его нередко готовят в большом количестве с последующим замораживанием.

Польза бигуса

Бигус – кушанье, которое включает множество ценных для организма продуктов. Такая настоящая домашняя еда гармонично соединяет овощные и мясные компоненты. Один из основных ингредиентов — капуста отличается огромной пользой в свежем и в квашеном виде. Последняя содержит множество витаминов, аминокислот, минеральных веществ и флавоноидов. Капуста может похвастаться антиканцерогенными свойствами, благотворным влиянием на сердечную мышцу, способностью выводить холестерин, укреплять кости и волосы. Мясные компоненты блюда наполнят организм необходимым ему белком. Их употребление хорошо сказывается на костной и нервной системе.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Бигус в мультиварке: рецепт с фото

Время: 140 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 3 из 5

Бигус, или как его еще называют, бигос – национальное блюдо литовской кухни. Возможно, вы готовили его неоднократно, но не знали, как называется. Это смесь тушеной капусты с мясом или копченостями.

По желанию, некоторые изменяют рецепт, и добавляют разные составляющие – например сегодня мы приготовим два вида бигуса – с курицей из свежей капусты, и вегетарианский вариант — с рисом.

Как приготовить бигус в мультиварке? Очень просто, благодаря нашим рецептам.

Если же вы еще ни разу не опробовали это блюдо – то вот он, момент истины!

Бигус в мультиварке получается сочным и ароматным, капуста при таком способе тушения точно будет мягкой и нежной на вкус.

Для того, чтобы приготовить бигус с курицей и свежей капустой, понадобиться:

Ингредиенты:

Курица	— 400 гр.
Капуста белоклчанная	— 700 гр.
Репчатый лук	— 1 шт.
Морковь	— 1 шт.
Помидор	— 1 шт.
Растительное масло	— для жарки
Соль	— по вкусу
Специи	— по вкусу
Теплая вода	— 1/2 мультистакана

На заметку: решив готовить бигус из мяса, а не птицы, смело можно украсить рецепт, и добавить так же различные копчености, которые найдутся в холодильнике – грудинку, ветчину, бекон, сосиски.

Фото-рецепт готовки

Шаг 1

Мы взяли куриную грудку для этого блюда.

Итак, ее необходимо промыть, отделить мясо от кости, и нарезать небольшими ломтиками длиной 3 сантиметра, как на фото. Можно немного присыпать специями.

Активируем функцию «Жарка» или «Выпечка» на табло мультиварки, наливаем растительного масла, а пока чаша прогревается, мелко шинкуем репчатый лук. В зависимости от вашего желания луковицу можно нарезать полукольцами или соломкой – рецепт от этого не изменится.

Шаг 2

В прогретую чашу кухонного девайса кладем обжариваться куски куриной грудки, пока она аппетитно не зарумянится, после чего добавляем нашинкованный репчатый лук. Перемешиваем лопаточкой, и переходим к следующему этапу.

Морковь моем, чистим от кожицы, и измельчаем при помощи крупной терки.

Выкладываем овощ к уже готовящейся курице и луку.

Шаг 3

С вилка свежей капусты снимаем внешние листья, режем кочан напополам, убираем кочерыжку. Мелко шинкуем широким острым ножом.

Выкладываем в глубокую миску – перед тем, как отправить капусту в мультиварку, ее необходимо помять. Щедро солим – она отлично впитывает соль, и руками мнем несколько минут, пока капуста не станет мягкой.

После чего отправляем ее в мультиварку.

На заметку: рецепт можно немного изменить, и добавит к свежей капусте горсть квашеной — она добавит интересной кислинки блюду.

Шаг 4

Последний штрих – мелко нарезанный помидор без кожицы, или томатная паста. Добавляем специи по вкусу: это могут быть хмели-сунели, или смесь прованских трав.

Наливаем горячей воды в волшебный горшочек, закрываем крышку, и готовим на режиме «Тушение» в течение 2 часов. За это время помешиваем несколько раз содержимое волшебного горшочка лопаточкой.

---

 

Следующий фото-рецепт оценят вегетарианцы, ведь он совершенно не содержит мяса.

Бигус в мультиварке с рисом

Блюдо готовится из простых и доступных продуктов:

• Капуста свежая – 300 грамм
• Капуста квашеная – 300 грамм
• Рис длиннозерный – 1 мультистакан
• Морковь средняя – 1 штука
• Репчатый лук – 1 штука
• Болгарский перец – 1 штука
• Томатная паста – 3-4 столовых ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, специи
• Масло для жарки
• Горячая кипяченая вода – 2-3 мультистакана

Итак, приступаем к готовке:

Шаг 1

С кочана капусты снимаем верхние листья, удаляем кочерыжку, и мелко шинкуем.

Так же, как описано выше, посыпаем солью, мнем руками, и оставляем на пару минут в миске.

Квашеную капусту промываем под водой, чтобы смыть лишний слой соли, чуть отжимаем, и отставляем в сторону.

Шаг 2

Активируем режим «Жарка» или «Выпечка» на мультиварке, нальем растительное масло.

Мелко режем луковицу, отправляем обжариваться до золотистого цвета.

Тем временем, очищенную морковь натрем на терке, болгарский перец нарежем тонкими ломтиками.

Последовательно закладываем обжариваться сначала морковь, а минут через 10 болгарский перец.

Добавляем раздавленный и мелко нарезанный зубчик чеснока.

Шаг 3

Оба вида капусты выкладываем в мультиварку, аккуратно перемешиваем лопаткой, обжариваем в течение 20 минут. Капуста за это время должна немного опасть.

Шаг 4

Рис промываем под водой до прозрачности, отправляем его в чашу мультиварочного устройства.

Перемешиваем овощи с рисом, добавляем горячей воды, солим и приправляем по вкусу, и готовим на режиме «Тушение» в течение 1,5-2 часов.

Все, бигус в мультиварке с рисом готов!

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

 

recepti-vmultivarke.ru

Бигус из квашеной капусты в мультиварке

Собираясь готовить бигус, не надо искать традиционный рецепт,  потому что рецептов существует множество. Они напоминают пиццу или сборную  мясную солянку, так как выбирают все, что осталось в холодильнике. Бигус из квашеной капусты в мультиварке готовится легко и быстро. А результат превзойдет все  ожидания.

Продукты, которые понадобятся для приготовления бигуса:

• Капуста квашеная  — 800 г
• Копчености (сосиски, сардельки, мясо, грудинка) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь  — 1-2 шт.
• Грибы (шампиньоны)  — 250 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — 3 стол. л.
• Соль, перец, зелень, лавровый лист

Ход приготовления:

1. В кастрюлю мультиварки налить растительное масло
2. Выложить мясо и другие копчености,  нарезанные  кусочками
3. Мелко порезать лук,  морковь натереть на крупной терке, смешать с мясом
4. Сверху положить нарубленные шампиньоны
5. Чтобы бигус из квашеной капусты не получился слишком кислым,  капусту промыть, отжать, смешать с 1 ч.л. сахара и поместить в кастрюлю
6. Присолить, добавить лавровый лист, 4-5 горошин черного перца, нарубленную зелень  и  100мл воды.
7. Выставить режим «Выпечка». Тушить 1 час.

Готовый  бигус может выступать, как самостоятельное блюдо, или же к нему можно подавать гарнир из риса или картофеля. Всегда будет разным вкус бигуса из квашеной капусты в мультиварке,   если в него добавлять различные ингредиенты по вкусу:  свежую капусту в квашеную (это уберет излишнюю кислоту), чернослив, изюм, вино или пряные травы.  Как всегда,  надо соблюдать меру. Тогда блюдо приобретет неповторимый вкус и его захочется приготовить снова.

Похожие блюда:

multivkus.ru

Бигус из свежей капусты – 9 рецептов

Содержание материала:

Ароматное блюдо – бигус из свежей капусты, по правилам следует употреблять через сутки после приготовления. За это время бигус должен настояться в холодильнике и приобрести более насыщенный вкус.

 

Вариантов приготовления бигуса множество, но всегда блюдо получается с густой консистенцией, кисловатым вкусом и ароматным запахом копченостей.

Классический рецепт бигуса из свежей капусты

Классический рецепт бигуса является хорошей базой для экспериментирования в приготовлении блюда. Набор продуктов можно как дополнить, так и видоизменить, отталкиваясь от личных предпочтений. При этом закладку капусты, мяса и копченостей оставляя неизменными, поскольку они являются основными ингредиентами бигуса по-польски.

1. 400 грамм свинины нарезается порционными кусочками и выкладывается в предварительно разогретый глубокий сотейник с 2-3 ст. ложками растительного масла. Жарится мясо на умеренном огне до румяной корочки.
2. Когда влага, выделяемая мясом, полностью испарится, свинина посыпается небольшим количеством пищевой соли. Затем в сотейник добавляется морковь, натертая на крупной терке, все перемешивается и продолжает обжариваться еще 5 минут.
3. В сотейник добавляется 200 грамм копченостей, нарезанных кубиком. Продукты жарятся до готовности, периодически перемешиваясь, чтобы не допустить подгорания.
4. Столовая ложка томатной пасты смешивается со 150 граммами сухого белого вина или воды и вливается в зажарку.
5. Добавляется половина столовой ложки семян тмина, 3 горошины душистого перца и любимые специи. Все перемешивается и оставляется тушиться на медленном огне.
6. 600 грамм капусты тонко шинкуется, выкладывается в сотейник. Следом добавляется 400 грамм квашеной капусты. Ингредиенты перемешиваются, закрываются крышкой и оставляются на маленьком огне тушиться в течение получаса.
7. Через 30 минут при необходимости добавляется соль и 70-100 грамм промытого, нарезанного некрупной соломкой чернослива. Продукты перемешиваются и тушатся еще минут 10.

Приготовление бигуса из капусты с говядиной

1. Луковица измельчается, морковь крупно натирается. Овощи пассируются в глубокой сковороде на подсолнечном масле.
2. 300 грамм говядины нарезается кусочками и добавляется к пассировке. Ингредиенты перемешиваются, прикрываются крышкой и обжариваются в течение 10 минут на среднем огне.
3. 400 грамм капусты шинкуется и добавляется к мясу с овощами. Туда же наливается 300 мл воды, добавляется соль и перец по вкусу. Сковорода закрывается крышкой, газ убавляется на минимум и оставляется на 40 минут для тушения.
4. По истечении времени к капусте добавляется мелко порезанный помидор, заранее очищенный от кожицы, измельченный зубчик чеснока, 2-3 колечка острого перца и листик лавра. Все перемешивается и тушится еще 10 минут.
5. Блюдо посыпается рубленой зеленью и подается к столу.

Рецепт приготовления бигуса из свежей капусты с картошкой

 

Бигус с картошкой – довольно сытное блюдо и обязательно понравится всей семье.

1. 250 грамм свиной корейки нарезается порционными кусочками и обжаривается на сковороде с растительным маслом.
2. Репчатая луковица нарезается, морковь натирается. Овощи выкладываются к мясу и обжариваются.
3. 300 грамм белокочанной капусты шинкуется соломкой.
4. 300 грамм очищенных клубней картофеля нарезается кубиком.
5. В глубокую форму для запекания выкладывается обжаренное мясо с овощами, добавляется капуста и картошка.
6. 70 грамм томатной пасты разводится в половине стакана воды и выливается в форму с продуктами.
7. Все солится и перчится, закрывается крышкой или пищевой фольгой. Форма ставится на противень, поскольку при кипении небольшое количество жидкости может выплеснуться наружу.
8. Противень ставится в холодную духовку, при постепенном нагреве до 180 градусов бигус готовится от часа до полутора. Время приготовления зависит от готовности капусты.
9. Готовое блюдо посыпается рубленой зеленью и подается на стол.

Блюдо по данному рецепту можно также готовить в сковороде или кастрюле, не используя духовой шкаф.

Бигус с курицей

1. 400 грамм охлажденного куриного филе нарезается кубиком и обжаривается с маслом в кастрюле примерно 5 минут.
2. Репчатая луковица нарезается небольшим кубиком, морковь натирается на крупной терке. Подготовленные овощи выкладываются к мясу, огонь убавляется, продолжая жарить еще 5 минут.
3. 300 грамм томатов очищается от кожицы и измельчается.
4. 700 грамм молодой капусты нарезается средним кубиком.
5. В кастрюлю с мясом выкладываются порезанные помидоры, огонь убавляется до минимума и добавляется капуста. Все накрывается крышкой и оставляется на 20 минут.
6. По истечении времени, в овощи с мясом добавляется соль и перец, пучок порезанной зелени. Все перемешивается и тушится еще 20 минут. Если при перемешивании окажется, что в кастрюле недостаточно жидкости для тушения, необходимо добавить около половины стакана воды.
7. Готовое блюдо оставляется настояться под крышкой на 10 минут после отключения огня.

Бигус из свежей капусты и грибов в мультиварке

Ароматное блюдо по праву считается постным, но в обычные дни состав рецепта можно изменить, внеся горсточку порезанных копченых сосисок или окорока.

1. Свежие шампиньоны или лесные грибы в количестве 300 грамм нарезаются и обжариваются на 2 ст. ложках растительного масла в режиме «жарка».
2. Головка лука очищается и мелко шинкуется. Порезанный лук добавляется к грибам, все перемешивается и обжаривается до готовности.
3. В это время 250 грамм белокочанной капусты необходимо нашинковать как можно тоньше.
4. Капуста добавляется к грибам, солится и перчится по вкусу. Затем добавляется лавровый листик, 2 ст. ложки томатной пасты, ст. ложка мелко измельченного корня сельдерея.
5. Все ингредиенты перемешиваются, мультиварка ставится на режим «тушения» в течение 40 минут. Бигус доводится до готовности на режиме «подогрев» в течение 20 минут.

Бигус с сосисками или колбасой

1. Репчатая луковица нарезается тонкими полукольцами, морковь натирается. Овощи пассируются на подсолнечном масле в глубокой сковороде.
2. 200 грамм сосисок или колбасы нарезается и добавляется к овощам. Огонь убавляется, сосиски обжариваются под закрытой крышкой.
3. Пол килограмма белокочанной капусты шинкуется соломкой, выкладывается в сковороду. Все перчится, солится, сверху кидается лист лавра, 2-3 горошины душистого перца и чайная ложка томатной пасты.
4. Ингредиенты перемешиваются и оставляются на медленном огне под крышкой до готовности. Во время тушения добавляется 3-4 ст. ложки воды для придания бигусу сочности.
5. Выключив огонь, в блюдо добавляется пучок порезанного укропа и оставляется на 5-7 минут.

Рецепт бигуса из квашеной и свежей капусты с грибами и копченой колбасой

1. Пара средних по размеру луковиц нарезается кубиком, крупная морковь натирается. Овощи обжариваются в разогретом сотейнике на растительном масле.
2. 200 грамм свежих шампиньонов нарезаются пластинками и выкладываются к жареным овощам. Грибы обжариваются до золотистого цвета.
3. Пол килограмма квашеной капусты отжимаются и добавляются в обжарку. Сверху наливается необходимое количество воды, так чтобы овощи были полностью покрыты.
4. После закипания сотейник закрывается крышкой, газ убавляется на минимум для тушения капусты в течение получаса. Содержимое периодически перемешивается, чтобы овощи тушились равномерно.
5. Килограмм белокочанной капусты тонко шинкуется и добавляется в сотейник к размягченной кислой капусте.
   

   Если емкость не вмещает в себя всю порцию нашинкованной капусты, то ее выкладывают небольшими частями, дожидаясь пока каждая часть немного осядет при нагревании.

6. Содержимое сотейника перемешивается и оставляется под крышкой на полчаса для дальнейшего тушения.
7. 350 грамм копченых колбасок нарезается и обжаривается до золотистой корочки на отдельной сковороде.
8. Когда капуста дойдет до готовности, в сотейник выкладывается жареная колбаса, 3 ст. ложки томатной пасты, щепотка сахарного песка, соль и специи. Все перемешивается и тушится еще 10 минут.

Капустный бигус с рисом и фаршем

1. Пол килограмма свежей белокочанной капусты шинкуется соломкой.
2. 200 грамм риса отваривается до готовности и промывается проточной водой.
3. 200 грамм мясного фарша обжаривается, подсаливается.
4. Измельченная луковица зажаривается в сотейнике с растительным маслом.
5. К луку выкладывается натертая морковь, обжаренный фарш, капустная соломка. Ингредиенты тушатся под крышкой около 20 минут на слабом огне.
6. По истечении времени в сотейник высыпается отварной рис, все перемешивается, солится и перчится. Бигус доводится до готовности под крышкой еще 10 минут.

Нежнейший бигус из свежей капусты со свининой

1. В объемную разогретую сковороду наливается 3 ст. ложки масла.
2. Половина килограмма жирной свинины нарезается порционными кусочками и обжаривается в течение 5 минут на сильном огне.
3. В мясо добавляется лист лавра, по 2 горошины черного и душистого перца, огонь убавляется, сковорода закрывается крышкой. Мясо должно тушиться до румяной корочки и испарения влаги. Если кусочки на момент испарения сока еще жестковатые, то в сковороду добавляют немного воды и продолжают тушить.
4. Репчатая луковица нарезается небольшим кубиком, добавляется к мясу и обжаривается до прозрачности.
5. Морковь натирается или нарезается соломкой и выкладывается в сковороду.
6. В 150 мл воды разводится 2 ст. ложки томатной пасты и выливается к мясу с овощами через 5 минут после добавления моркови.
7. Килограмм белокочанной капусты крупно шинкуется и выкладывается к мясу в томате. Тушение продолжается до полного размягчения капусты.
8. За 5 минут до отключения огня, в бигус добавляются соль, перец и 2 дольки измельченного чеснока.

Приятного аппетита!

attuale.ru

Бигус с сосисками. Пошаговый рецепт с фото

А вы уже пробовали бигус с сосисками, если нет, то этот рецепт для вас. Принято считать, что бигус или бигос – это традиционное блюдо Польши. На сам же деле, бигус готовят и в Украине, Белоруссии, Эстонии, Латвии, Литве. Если верить приданиям, то это блюдо было привезено польским королем Владиславом Ягайлом в Польшу из Литвы.

Пряное, острое и пикантное блюдо из квашеной капусты, да еще и с мясом в этих странах считается отличной закуской к горячительным напиткам. Из этого можно смело сделать вывод о том, что бигус – сытная мужская еда.

Бигус — блюдо, имеющее большое количество рецептов. Главным ингредиентом блюда является квашеная капуста, которая тушится с мясом. Помимо этих основных компонентов в состав бигуса может входить вино, чернослив, сало, шпик, колбаски, свежая капуста, болгарский перец, соленые огурцы, помидоры, грибы, фасоль, широкий набор пряностей, свежая капуста.

Бигус классический готовила в печи в больших казанах, сегодня же его можно приготовить на плите – в кастрюле, сковороде или сотейнике, в мультиварке, духовке. Классический бигус готовят с мясом, но если у вас в холодильнике или морозилке его не оказалось, то всегда его можно заменить колбасой, как копченой, так и колбасками или сосисками.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить бигус с сосисками – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Свежая капуста – 300 гр.,
• Квашеная капуста – 400 гр.,
• Сосиски (колбаски) – 300 гр.,
• Белое вино – 50-70 мл.,
• Чернослив – 100 гр.,
• Репчатый лук – 1 небольшая головка,
• Томатный соус – 3-4 ст. ложки,
• Черный перец – щепотка,
• Специи к курице и мясу — по вкусу, 
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло

Бигус с сосисками – рецепт

После того, как все ингредиенты для бигуса будут подготовлены, можно начать его приготовление. Для приготовления бигуса с добавлением квашеной капусты желательно использовать не молодую, а старую белокочанную капусту с твердыми листьями. Ножиком или с помощью шинковки нашинкуйте тонкими полосками необходимое количество белокочанной свежей капусты.

Отберите необходимое количество квашеной капусты.

Сосиски разрежьте на несколько частей. У меня копченые охотничьи колбаски. Нарезала для бигуса их размером по 4-5 см.

Ополосните чернослив под холодной проточной водой. Обсушите. Нарежьте тонкой соломкой. Впрочем, чернослив в бугус можно добавлять и целиком. Смотрите сами, какой вариант вам больше нравится.

Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук.

Налейте в сковороду немного подсолнечного масла. Как только она нагреется, выложите лук. Помешивая лопаткой, пожарьте его до молочного цвета.

Выложите квашеную капусту.

При периодическом помешивании, потушите квашеную капусту с луком 15-20 минут. Чтобы капуста нормально жарилась, добавьте 50 мл. воды.

 В сковороду с тушеной квашеной капустой добавьте нарезанную свежую капусту.

Перемешайте бугус. Тушите его еще около 5-7 минут.

Добавьте в бигус чернослив и сосиски.

Влейте белое или красное вино. Посолите. Добавьте щепотку черного перца. Тут хочется обратить ваше внимание на то, что количество вина, соли и черного перца можно и нужно регулировать по своему усмотрению. Если капуста сильно кислая и соленая, то вина и соли возьмите поменьше. Любите острые и пряные блюда, в таком случае, черного перца и специй можно не жалеть.

Осталось добавить в бигус последний ингредиент – кетчуп, томатный соус или томатную пасту.

Я взяла кетчуп домашнего приготовления. Перемешайте бигус с квашеной капустой, черносливом и сосисками. Подлейте еще примерно полстакана воды, если хотите, чтобы бигус получился более густым, добавьте воды поменьше. Попробуйте на вкус.

Потушите его, не накрывая крышкой еще 15 минут на медленном огне.

За это время лишняя влага испарится, капуста пропитается ароматом чернослива и сосисок, станет более темной благодаря томату. Как и другие виды бигуса, бигус с сосисками подается горячим вместе с черным хлебом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт бигуса с сосисками вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить и тушеную капусту с мясом.

Бигус с сосисками. Фото

 

www.kushat.net

рецепты из свежей и квашеной капусты с мясом, картошкой и сосисками. Как приготовить классический бигус в мультиварке?

Бигус — рецепт, благодаря которому можно самостоятельно приготовить домашнее польское рагу из капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, попеременно остужая и нагревая, чтобы потом лакомиться всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.

Как приготовить бигус?

Бигус классический, чтобы уместить обилие компонентов, готовится в большом казане. Аутентичный бигус не возможен без свежей и кислой капусты, и четырех сортов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы. Далее — просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты полтора часа, напитываясь ароматами специй и томатного соуса.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 450 г;
• кислая капуста — 450 г;
• свинина — 400 г;
• говядина — 400 г;
• копченая грудинка — 350 г;
• копченая колбаса — 150 г;
• зубок чеснока -3 шт.;
• томатная паста — 75 г;
• сухое вино — 150 мл;
• чернослив — 10 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• кориандр — 5 г.

Приготовление

1. Обжарьте грудинку.
2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
3. Приправьте и тушите мясо 40 минут.
4. Введите пасту, вино и кислую капусту.
5. Через 20 минут добавьте колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
6. Бигус — рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

Бигус — рецепт из свежей капусты

Бигус по-польски, подобно украинскому борщу, имеет различные варианты. Самый популярный — из свежей капусты. С ее присутствием блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что свидетельствует о правильной консистенции. В отличие от многих прочих овощей, капуста доступна круглый год и не высока по стоимости.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 750 г;
• свинина — 350 г;
• говядина — 350 г;
• охотничьи колбаски — 250 г;
• копченая грудинка — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• вино — 200 мл;
• томатная паста — 60 г;
• чернослив — 6 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.

Приготовление

1. Грудинку, свинину и говядину тушите с морковью 30 минут.
2. Добавьте свежую капусту.
3. Введите пасту, вино и капусту.
4. Через полчаса добавьте чернослив и колбаски.
5. Потомите еще 40 минут.
6. Бигус польский — рецепт, в котором блюдо заправляется чесноком в конце приготовления.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты отличается простыми, финансово доступными компонентами и скоростью приготовления. Все что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и, влив томатный сок, тушить 15 минут. Пикантное дополнение из чернослива и копченой колбасы, превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 850 г;
• свинина — 550 г;
• копченая колбаса — 200 г;
• томатный сок — 250 мл;
• чернослив — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. Свинину нарежьте и обжарьте.
2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
3. Положите капусту и томите 10 минут.
4. Влейте сок.
5. Бигус с мясом тушится под крышкой в течение 15 минут.

Бигус из свежей капусты с картошкой

Бигус с картошкой — один из популярных вариантов среди хозяек, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, придает сытности и питательности, а с учетом того, что блюдо схоже с рагу, он необычайно актуален. Данный рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Ингредиенты:

• капуста свежая — 300 г;
• картофель — 300 г;
• свиная корейка — 450 г;
• охотничьи колбаски — 180 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томатная паста — 70 г;
• вода — 150 мл.

Приготовление

1. Кусочки свинины обжарьте.
2. Потушите 5 минут с морковью и луком.
3. Добавьте колбаски, капусту, картофель и томатную пасту.
4. Влейте воду, накройте фольгой и томите в духовке час при 180 градусах.

Бигус с грибами

Бигус постный — станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной еды, если его приготовить из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, не калорийны, а использование нового сорта каждый раз поможет поэкспериментировать над ароматом и текстурой блюда.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• свежая капуста — 250 г;
• томатная паста — 65 г;
• морковь — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• вода — 200 мл;
• чернослив — 6 шт.

Приготовление

1. Лук и морковь обжарьте.
2. Потушите 10 минут со свежей капустой.
3. Введите пасту, грибы и квашеную капусту.
4. Добавив воду, томите 10 минут.
5. Бигус грибной — рецепт, в который на финальном этапе добавляют чеснок и чернослив.

Бигус с сосисками

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяек всегда под рукой. Бигус с колбасой — прекрасный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что нужно: добавить сосиски и колбасу в квашеную капусту и довести продукты до готовности в течение 20 минут.

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 900 г;
• копченая колбаса — 80 г;
• сосиски — 230 г;
• буженина — 130 г;
• томатная паста — 45 г;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. В капусту добавьте воду и потомите 30 минут.
2. Отдельно обжарьте морковь и копчености. Заправьте пастой.
3. Тушите с капустой 20 минут.

Бигус с рыбой

Бигус, рецепт приготовления которого, предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное — выбрать правильную. Судак прекрасно сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время готовки разное, то судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

Ингредиенты:

• филе судака — 350 г;
• свежая капуста — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 40 г;
• мука — 50 г.

Приготовление

1. Капусту обжарьте с луком и морковью. Добавьте пасту и тушите 10 минут.
2. Рыбу обваляйте в муке и обжарьте.
3. Потушите с капустой 15 минут.

Бигус с рисом и капустой

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных комплексных блюд. Данный рецепт отличается от традиционного, потому что в составе блюда рис, свежая капуста и говяжий фарш. Они не только придают блюду сытности и питательности, но и ускоряют процесс приготовления, поскольку рис добавляется уже сваренным, а фаршу понадобится всего 10 минут.

Ингредиенты:

• рис — 120 г;
• свежая капуста — 150 г;
• мясной фарш — 250 г;
• томаты — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. Рис предварительно отварите.
2. Морковь и фарш тушите 10 минут.
3. Добавьте капусту, рис, томаты.
4. Бигус — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Рецепт бигуса из квашеной капусты

Бигус из квашеной капусты отличается приятным ароматом, слегка кисловатым вкусом и сочностью. Блюдо сезонное, и готовится с поздней осени до начала весны, в период соления и хранения капустных заготовок. Рецепт помогает не только восполнить витаминный запас, но и утилизировать остатки кислой капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 750 г;
• свинина — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 55 г;
• черный перец горошком — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 350 мл.

Приготовление

1. Капусту залейте водой и тушите 20 минут.
2. Кусочки свинины обжарьте c морковью.
3. Добавьте в капусту специи, пасту, мясо и тушите 15 минут.

Бигус в мультиварке — рецепт

Бигус в мультиварке — невероятно вкусное и ароматное блюдо, нарушившее традиционные утомительные устои. Сегодня, когда часть хлопот можно переложить на мультиварку, опытные кулинары предпочитают простое и не хлопотную готовку. Она заключается в том, что все компоненты укладываются слоями и томятся в течение часа в режиме «Тушение».

Ингредиенты:

• говядина — 400 г;
• свежая капуста — 550 г;
• томатная паста — 80 г;
• вода — 100 мл;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло — 40 мл.

Приготовление

1. В чашу влейте растительное масло.
2. Уложите кусочки мяса, сверху — овощи.
3. Добавьте пасту, воду и готовьте час в «Тушении».
4. После — 10 минут в режиме «Жарка».

 

womanadvice.ru