Рецепты шеф-поваров 

Гата рецепт с фото – Армянская гата — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления этого вкусного печенья нам понадобится - мука, сливочное масло, сахар, яйцо, немного молока. Муку (200-220 г) просеять, смешать с разрыхлителем для теста. Порезать в муку 125 грамм холодного сливочного масла, порезанного кубиками

2 Измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Если у вас нет блендера, можно перетереть муку со сливочным маслом руками

3 Добавить в муку с маслом 1 яйцо

4 Добавить в тесто 100 грамм сметаны. Перемешать.

5 Выложить массу на стол и замесить мягкое, но не липкое тесто

6 Теперь готовим начинку. Смешать сахар (120г), муку (70г) и сливочное масло (50г). Измельчить в блендере до состояния крошки. Если у вас нет блендера, разотрите сахарную массу руками или деревянной лопаткой. Начинка готова

7 Раскатать тесто в прямоугольник, толщиной 3-5 мм

8 Равномерно распределить начинку по тесту, края оставить свободными от начинки

9 Свернуть тесто в плотный рулет

10 Разрезать на печенья, шириной 3-4 см

11 Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить печенья на противень

12 Желток взбить с ложкой молока

13 Смазать печенья. Выпекать 190 градусах около 15 минут

Рецепт "Гата" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Печенье гата - рецепт с фото

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как испечь армянское печенье гата.

Простое в приготовлении и очень вкусное печенье гата — это прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной сливочной начинкой. Рекомендую попробовать.

Рецепт печенья гата:

Для теста:

  • 2 ст. муки;
  • 100 мл. сметаны;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соды,

Для начинки:

  • 1 ст муки;
  • 1 ст. сахара;
  • 50гр. сливочного масла.
  • 1 желток.

Ход работы:

Положим в миску мягкое масло, добавим муку.

Перетрём муку с маслом.

Добавим сметану и соду.

Перемешаем и заведём эластичное тесто.

Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.

Приготовим начинку:

В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.

Перетрём всё в крошку.

Разделим тесто на 3 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределим начинку.

Свернём рулетом.

Нарежем печенье.

Один желток разведём с небольшим количеством воды.

Нарезанное печенье смазать желтком, для глянца уложить печенье гата на противень засланный бумагой для запекания и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах 15 минут.

Армянское печенье гата готово.

Приятного чаепития!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт армянского печенья гата:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Гата

Вкусная слоеная выпечка.

Гата — это традиционная азербайджанская сладость, есть несколько разновидностей, но самая популярная это бездрожжевая слоеная, также азербайджанскую гату еще называют «кята». Очень популярна гата также и в Армении. Обычно гату именуют печеньем, хотя я бы сказала, что это больше похоже на слоеную булочку, особенно в первый день выпечки, ну печенье так печенье)) Очень вкусная штука, я вам скажу! Гата имеет нежный, сливочный вкус и слоеную рассыпчато-мягкую структуру. Я сделала две разновидности — одну обычную, вторую с грецкими орехами. Мне очень понравилась эта выпечка! Очень вкусно!

Готовим тесто.
Муку, разрыхлитель и большую щепотку соли положить в комбайн.
Добавить кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому, не устану повторять — выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.

Измельчить.
Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.

Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефир).
Для приготовления теста в основном используют кефир или похожий кисломолочный продукт. Но у меня кефир не часто бывает, а вот молоко и сметана всегда есть в холодильнике, да и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому я заменила смесью сметаны с молоком.

Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар.
Поставить на 20-30 минут в холодильник.

Готовим начинку.
Сливочное масло растопить.

Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать.
Должна получится довольно густая, но мягкая паста. Если масса еще текучая или тягучая добавьте больше муки, например, еще 20-40 грамм.

Разделить массу пополам, и в одну половину добавить грецкие орехи (я измельчила их довольно мелко в блендере).
Начинка готова.

Тесто поделить пополам.
Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.

Равномерно нанести начинку, не доходя несколько сантиметров у дальнего края.
Нанести начинку не так просто как кажется на первый взгляд)) Я делала так — раскрошила ее по всей площади, затем придавила руками, и далее лопаткой хорошо разравнивала.

Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.

Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком.
Разрезать на 8 частей.
Точно также поступить со второй частью теста.

Переложить на противень.
Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут или до золотистости.

Полностью остудить, и только потом подавать (теплые по вкусу, это совсем не то).
На фото на первом плане обычные, вдали — ореховые. По вкусу мне оба варианта понравились в равной степени, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет вкусовой акцент — с нежно-сливочного на приятно ореховый. Я не смогла выбрать какие вкуснее, оба отличные!
Моя маленькая дочка Агата печенье Гата оценила)) Только ела и нахваливала— «мама, какие у тебя вкусные пирожки получились»))

В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить гату при комнатной температуре, плотно завернутой в пакет.
Гата очень вкусное слоеное печенье, которое понравится как взрослым, так и детям!

kamelena.ru

Вкусное печенье «Гата», пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить очень вкусное, нежное печенье Гата из армянской кухни. Рецепт приготовления этой восточной сладости довольно простой, требуется несложный набор продуктов, причем почти одинаковый и для теста, и начинки, и совсем немного времени.

Ингредиенты для теста:

  • 150 грамм сливочного масла;
  • 2,5 стакана муки;
  • 0,75 стакана сметаны;
  • 0,5 ч. ложки разрыхлителя или соды;
  • щепотка соли;
  • 1 желток для смазывания.

Начинка для печенья Гата:

  • 100 грамм сливочного масла;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

Муку с маслом рубим ножом или в блендере до образования крошки,

добавляем разрыхлитель, соль, сметану и замешиваем эластичное тесто.

Готовое тесто убираем в холодильник отдыхать, а пока делаем начинку.

Растопим масло, добавим в него сахар,муку и ванилин, замешиваем до получения крошки.

Достаем тесто из холодильника, делим на 3 части и раскатываем лепешки толщиной в 2-3 мм.

Начинка для печенья Гата равномерно раскладывается сверху, немного отступив от краев. Заворачиваем в рулетики,

разрезаем на кусочки по 3-4 см, укладываем на противеть, выстланный пергаментной бумагой.

Смазываем рулетики взбитым желтком и отправляем в духовку, нагретую до 200 гр на 20-25 минут.

Армянское печенье Гата готово. Вот и весь рецепт, как видите, ничего сложного в приготовлении вкусного, нежного десерта нет.

Десерт из армянской кухни получится еще вкуснее, если начинка для печенья Гата будет с добавлением мака или измельченных орешков. Приятного аппетита!

privet-sovet.ru

Гата рецепт без сахара

В миску следует просеять все сыпучие ингредиенты необходимые для теста: муку, дрожжи и соль. Их нужно перемешать, чтобы все компоненты распределились в смеси равномерно.

После этого необходимо добавить размягченное топленое масло. Его следует растереть с мукой. Нужно добиться однородной консистенции. Должна получиться рассыпчатая жирная крошка.

Затем следует влить теплую воду.

Необходимо замесить мягкое тесто. Из него нужно сформировать шар и, накрыв полотенцем, убрать в теплое место.

Пока тесто отдыхает, следует подготовить хориз. Начинка для гаты готовится из просеянной муки с добавлением топленого масла и соли.

Как и для теста, необходимо растереть муку с маслом в крошку. Хориз готов.

Тесто для гаты следует разделить на несколько частей по 200 г каждая.

Взяв одну часть, ее нужно раскатать в тонкую лепешку и смазать тонким слоем топленого масла.

Затем тесто необходимо сложить пополам и вновь раскатать.

Эту процедуру следует повторить 4-5 раз. Должно получиться слоеное тесто. Затем лепешку нужно свернуть в виде рулета.

Рулет – в виде улитки.

Затем необходимо вновь раскатать тесто, но на этот раз в виде круглой лепешки толщиной 4-5 мм. В центр нужно насыпать треть хориза.

Края лепешки следует собрать и плотно слепить.

Затем получившийся мешочек необходимо перевернуть швом вниз и раскатать в виде круга толщиной 1,5 см.

Слоеная гата смазывается желтком и накалывается вилкой в нескольких местах.

Выпекать ширакскую гату следует в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.

Галета готова.

Приятного аппетита!

Круглая армянская гата: пецепт с фото Гаяне Саркисян.

horoshieretseptyi.ru

Печенье «Гата»: рецепт с фото (на сметане, кефире, слоеного, армянского)

Сегодня мы отправимся в путешествие по солнечной Армении. Если вам когда-нибудь удастся посетить эту страну, непременно попробуйте печенье «Гата». Рецепты с фото его мы рассмотрим в сегодняшней статье, а также обсудим некоторые особенности приготовления этой вкуснейшей восточной сладости. 

Армянское печенье «Гата»

Такое угощение в Армении готовит каждая хозяйка. Освоить технику выпекания описываемого печенья совершенно нетрудно. Все, кто пробовал печенье «Гата», утверждают, что оно готовится из слоеного теста. На самом деле это не так.

Слоеное печенье «Гата» нельзя приготовить из полуфабрикатного теста с дрожжами или без таковых. Основу печенья составляет тесто, сделанное по особой рецептуре.

Чаще всего кондитеры и хозяйки готовят печенье «Гата» на сметане. Обратите внимание, что нам понадобится еще и начинка. В классическом исполнении – это крошка, приготовленная из сахарного песка, пшеничной муки и сливочного масла. Невероятно вкусным и ароматным получится угощение с добавлением орешков.

На сегодняшний день рецепт приготовления армянской выпечки видоизменили. В качестве начинки используют творожную массу, карамель, сгущенное молоко, коричный порошок, ягоды и фрукты. 

Состав:

  • 2 ст. пшеничной муки высшего сорта;
  • ½ ч. л. пищевой соды;
  • 0,1 л сметаны с концентрацией жира в 20%;
  • 0,1 кг сливочного масла;
  • 1 яйцо куриное.

Для начинки:

  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. сахарного песка.

Приготовление:

  1. Заранее убираем сливочное масло в холодильную камеру. Оно не должно быть сильно замороженным, но и не растаявшим.
  2. Охлажденное сливочное масло выкладываем в глубокую пиалу.
  3. Просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
  4. Добавляем муку в пиалу со сливочным маслом.
  5. Руками быстренько перетираем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
  6. У нас образовалась рассыпчатая крошка.
  7. В эту смесь вводим сметану комнатной температуры.
  8. Не перемешивая, вводим пищевую соду. Гасить ее уксусной кислотой не нужно.
  9. Вымешиваем тесто руками. Оно получается однородным, эластичным и не слишком липким.
  10. Пока отставляем его в сторону на 10-15 минут.
  11. Затем делим на пять равных частей.
  12. Снова отставляем тесто в сторону примерно на полчаса.
  13. Тем временем займемся подготовкой начинки.
  14. В отдельной тарелке соединяем охлажденное сливочное масло с сахарным песком.
  15. Растираем эти ингредиенты до однородности.
  16. Просеиваем муку и добавляем ее в начинку.
  17. Хорошенечко перемешиваем. Получается начинка в виде крошки.
  18. Каждый кусочек теста выкладываем на стол, посыпанный мукой.
  19. Скалкой раскатываем в тоненький пласт.
  20. Сверху на лист теста насыпаем начинку. Равномерно распределяем ее.
  21. Захватываем один край листа теста и сворачиваем его в тугой рулет.
  22. Получается тоненькая колбаска из одного кусочка теста.
  23. У нас всего получится пять таких заготовок. 
  24. Острым ножом нарезаем каждую колбаску порционными кусками, придавая печенью ромбовидную форму.
  25. Чтобы при термообработке тесто не вздувалось, сверху сделаем проколы вилкой.
  26. Дно противня или другой жаропрочной формы застилаем пергаментной бумагой.
  27. Смазываем ее рафинированным маслом семян подсолнечника. 
  28. Сверху выкладываем заготовки печенья.
  29. Разбиваем куриное яйцо и отделяем желток.
  30. В пиале ручным венчиком вбиваем яичный желток в пенную массу.
  31. Смазываем взбитым желтком поверхность печенья.
  32. Выпекаем армянское печенье «Гата» в духовом шкафу при температурном пороге в 180°. 
  33. Печенье будет готово, когда появится золотистая корочка.

Армянское угощение с шоколадом и кунжутом

Некоторые хозяйки предпочитают готовить печенье «Гата» на кефире. Принцип тот же, да и по вкусу выпечка особо не отличается. Но вот опытные кондитеры все-таки считают, что тесто нужно вымешивать со сметаной.

Независимо от того, какой рецепт теста вы выберете, особый вкус печенью придает начинка. Давайте добавим немного шоколада, а в качестве украшения используем кунжутные семечки.

Состав:

  • 1 ст. пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
  • ½ ч. л. пищевой соды;
  • щепотка мелкозернистой соли;
  • 50 г сливочного масла.

Для начинки:

  • 1 ст. высокосортной пшеничной муки;
  • 75 г шоколада;
  • по вкусу кунжутные семечки;
  • 1 яйцо куриное;
  • 60 г масла сливочного;
  • ½ ст. сахара-песка;
  • 100 г ядер грецких орешков.

Приготовление:

  1. На кухонный стол просеиваем муку высшего сорта. Чашу мы не используем.
  2. С помощью крупной терки измельчаем охлажденное сливочное масло.
  3. Соединяем с просеянной мукой.
  4. Быстро перетираем ладонями до получения массы однородной консистенции, напоминающей крошку.
  5. Пищевую соду гасим уксусом с 9% концентрацией.
  6. Гашеную соду смешиваем со сметаной.
  7. Теперь добавляем эти ингредиенты в крошку.
  8. Сюда же насыпаем щепотку мелкозернистой соли.
  9. Вымешивать тесто будем необычным способом. Нам понадобится нож.
  10. Скатываем тесто в шар, оборачиваем полиэтиленовой пленкой и отправляем на один час в холодильную камеру.
  11. Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Соединяем сливочное масло с просеянной высокосортной мукой и сахарным песком, чтобы получилась крошка.
  12. Половину плитки горького шоколада натираем на меленькой терке.
  13. Приготовленную крошку делим на две порции.
  14. Одну часть соединяем с шоколадом.
  15. Первая часть начинки будет классической.
  16. В шоколадную начинку добавим еще измельченные ядра грецких орехов.
  17. Достаем тесто из холодильной камеры и делим на несколько равных частей.
  18. Раскатываем в тоненький лист и посыпаем равномерно приготовленной начинкой.
  19. Далее делаем все так, как описано в предыдущем рецепте.
  20. Для того чтобы печенье приобрело янтарную корочку, смазываем его взбитым яичным желтком и посыпаем кунжутными семечками. 

Читайте также:

Армянское печенье «Гата» готовить несложно. Попробуйте, вкус такого печенья наверняка вам понравится. Не бойтесь экспериментировать. На основе такого теста можно готовить печенье с другой начинкой, например, с фруктово-ягодной или творожной. Приятного аппетита! 

ladyspecial.ru

Гата рецепт с фото | Рецепты салатов, супов и других блюд

Ну оооочень вкусные рулетики!
И готовятся быстро!

Слоеная Гата рецепт с фото

Понадобится:

Для теста:

  • 400 г муки
  • пачка слив. масла (250 г)
  • 2 яйца и 1 белок
  • 250 г сметаны
  • 1 ч.л. соды
  • ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:

  • 1 ст. муки
  • пол пачки слив. масла
  • 1,5 ст. сахара
  • ванильный сахар

Сверху:

  • 1 желток
  • 1 ст.л. молока

Приготовление:

В муку нарезать холодное масло

Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар

Сделать лунку, добавить яйца и сметану

Перемешать вилкой

Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

Начинка:

Муку перетереть с холодным маслом

Добавить сахар и ванильный сахар

Перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем начинкой)

Сворачиваем рулетиком и нарезаем на небольшие кусочки

Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем гату. Сверху смазываем желтком, разведенный молоком

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета. Дать остыть

Вкусно с холодным молочком!









vkusno96.ru