Рецепты шеф-поваров 

Как приготовить рыбу с овощами в фольге в духовке – Рыба в фольге запеченная с овощами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Приготовить рыбу в духовке с овощами — Ответы и советы

Рыба запеченная в духовке неспециализированные правила

Блюда из рыбы обширно употребляют в диетическом и лечебном питании, они ценятся за высокую пищевую ценность, меньшую калорийность по сравнению со многими видами мяса, наличие незаменимых жирных кислот, содержание огромного количества витаминов, особенно группы B, и микроэлементов. Помимо этого рыба легко усваивается, имеет очень хорошие вкусовые качества и благотворно воздействует на нервную систему, благодаря комплексу витаминов группы В.

Запеченная рыба в духовке есть не только нужным пищевым блюдом, но и очень вкусным. К тому же рыба подготавливается достаточно быстро, что разрешает сэкономить время в этом содержится еще один плюс продукта. По содержанию белков и питательных веществ морские и речные жители в полной мере смогут составить борьбу лучшим сортам мяса. К примеру, судак по пищевой ценности превосходит курятину, а сазан говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке содержится в следующем: рыбу либо ее составляющие укладывают в посуду, смазанную маленьким числом жира, и помещают в предварительно разогретый до 230-280 градусов духовой шкаф. Особенно вкусны в запеченном варианте такие виды рыбы как зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, маслянка (масляная рыба), морской окунь, скумбрия.

Запекать продукт возможно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с применением приправ, майонеза, сметаны, муки и т.д. Не рекомендуется морскую рыбу запекать в сухарях, лучше применять для этих целей пшеничную муку в сочетании с картофельной с соотношении 4:1.

Рыба в духовке подготовка посуды

Дабы блюдо из рыбы оказалось питательным и вкусным, в первую очередь, нужно выполнять ряд кулинарных правил. Уровень качества получаемого блюда зависит от верного выбора посуды и кухонного инвентаря. направляться не забывать, что запекать рыбу в духовке возможно лишь в глиняной, тёмной чугунной либо эмалированной посуде.

Другие железные, алюминиевые сковороды применять не рекомендуется, потому, что они в ходе запекания придадут рыбе серый цвет, существенно ухудшат вкус блюда и будут содействовать разрушению в нем многих нужных веществ. Противень для запекания предпочтительнее выбирать маленького размера.

Рыба в духовке подготовка продуктов

Если вы берёте в магазине цельную неразделанную рыбу в охлажденном виде, обратите внимание на кое-какие моменты. Во-первых, рыба должна быть свежей: с гладкой блестящей чешуей, равномерно покрытой слизью, брюшко не должно быть вздутым, глаза свежей рыбы прозрачные, блестящие и упругие. Во-вторых, продукт перед приобретением нужно понюхать: запах не должен быть кислым и в нем не должны находиться посторонние оттенки, не считая рыбьего.

Итак, рыбу вы купили. Придя домой, очистите ее от чешуи (если она имеется) от хвоста к голове, ополосните и выпотрошите. Вынимать внутренности направляться бережно. Удаляя желчный пузырь, старайтесь его не повредить. Если он все-таки лопнет ничего ужасного. Достаточно шепетильно промыть рыбу в холодной, в обязательном порядке проточной воде, и вся горечь выйдет. Отрезать хвост, голову, плавники либо нет личное дело каждого.

Потом промойте рыбу, особенно изнутри, обмажьте солью и следуйте в соответствии с определенному рецепту. Кстати, запекать возможно как цельную рыбу, так и разделанную на части, при таких условиях время на приготовление блюда существенно значительно уменьшается.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге в духовке

Фольга хорошее изобретение человечества защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет нужные вещества в продукте, снабжает непревзойденный запах рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства. Для данного рецепта целесообразно будет применять мясо горбуши.

Ингредиенты. одна горбуша, один лимон, большая головка репчатого лука, морковь одна, 50 гр. слив. масла, каждая на выбор зелень для украшения.

1. Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (нужно на большой). Лимон, как и лук, нарезать полукольцевидными дольками.

2. Потом лук и морковь, посолив, поперчив, нужно пережарить на растительном масле. Сперва жарится лук, после этого добавляется морковь.

3. Рыбу кроме этого направляться обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, положить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.

4. В случае если овощи остались, их нужно выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и несколько долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного страницы, возьмите еще), разложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре.

Готовую рыбу высвободите бережно от фольги, разложите в продолговатое громадное блюдо и украсьте зеленью. Кушанье возможно разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыба с картошкой в духовке

Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в ласковом молочном соусе. Вкусное и крайне полезное блюдо замечательно подойдет для домашнего обеда. По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (к примеру, цветной капустой) либо запекать рыбу в отдельном виде.

Ингредиенты. филе средне-жирной рыбы 800 гр. 10 средних картофелин, 2 головки лука, сметана десятипроцентной жирности 250 гр. 300 мл молока, тертый сыр 100 гр. 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и вкусу.

1. Отварите картофель, но он должен оставаться чуть недоваренным, остудите. Лук натрите на средней терке, легко поджарьте на растит. масле, после этого добавьте в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще несколько мин..

2. После этого дополнить лук с мукой сметаной и кетчупом (достаточно 2 стол. ложки кетчупа) и потушить, перемешав, еще 2 минуты. Потом залить молоко, перемешать и опять прокипятить несколько мин.. Полученный соус подсолить и поперчить.

3. Порежьте картофель пластиками, смажьте противень маслом, обложите дно картофелем, а сверху положите кусочки рыбы. Залейте картошку с рыбой приготовленным соусом и уберите в разогретую духовку (до 220 градусов). Запекайте 40 мин. без крышки. За десять мин. до готовности посыпьте кушанье тертым сыром.

Готовая рыба сверху будет покрыта прекрасной аппетитной корочкой, а в пропитана молочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба с овощами в духовке

Рыба очень нужный продукт, овощи кроме этого полезны. Они совершенным образом дополняют и усиливают нужные свойства друг друга.

Ингредиенты. морская рыба 2 шт. белокочанная капуста 1, 2 моркови, 2 головки лука, болгарский перец 1 шт. помидор (томатная паста), грибы, специи на ваш выбор (для рыбы), майонез, пол лимона, плавленый сыр 2, зелень.

1. Шинкуем капусту, морковь, лук и перец; кладем все в сковороду для обжаривания. В то время, когда капуста будет мягкой, добавляем перекрученный томат либо пасту.

2. Режем рыбу на куски, каковые просаливаем, обмазываем майонезом со специями.

3. Смажьте противень жиром, разложите слой из половины поджарки, по окончании рыбу, сбрызгиваем ее лимонным соком, и сверху выкладываем оставшуюся поджарку. Делаем сеточку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За четверть часа до готовности посыпьте будущее блюдо тертым сыром.

Рецепт 4: Рыба в фольге в духовке с лимоном и горчицей

Ингредиенты: килограмм рыбы, пучок зелени петрушки, луковица среднего размера, молотый тёмный перец, помидор, небольшая соль, 50 г горчицы, лимон.

1. Рыбную тушку шепетильно помойте, в случае если имеется необходимость, очистите ее от чешуи. Отрежьте голову и хвост, срежьте плавники и выньте внутренности. Еще раз ополосните и промокните бумажным полотенцем. Поперек тушки сделайте пара маленьких надрезов до хребта. Натрите солью и перцем тушку, и покиньте ее настаиваться мин. на 20.

2. Помидор помойте, оботрите и нарежьте узкими дольками. Очищенный лук порежьте полукольцами. Разрежьте лимон пополам и нарежьте одну половину узкими кружками.

3. Форму застелите фольгой и разложите на нее подготовленную рыбу. В любой надрез положите по дольке помидора и лимона.

4. Выжмите из второй половины лимона сок. Смешайте его с горчицей. Взятым соусом смажьте рыбу с двух сторон.

5. В брюшко положите оставшиеся помидоры и лук. Имеете возможность сверху притрусить луком. Тушку заверните в фольгу. Форму поставьте в духовку на полчаса. Выпекайте при 200 градусах. За пара мин. до готовности раскройте фольгу, дабы подрумянить рыбку.

Рецепт 5: Рыба в фольге в духовке под овощной шубой

Ингредиенты: шесть кусков рыбного филе (по 200 г любой), растительное масло, четыре средние морковки, приправа для рыбы, две большие луковицы, соль небольшого помола, 200 г сыра, 70 г майонеза.

1. Если вы используете замороженную рыбу, то ее нужно разморозить, поместив в прохладную воду. Размороженные куски рыбного филе промойте и обмокните салфеткой. Любой кусок приправьте с обеих сторон перцем и солью. Покиньте на некоторое время, дабы рыба пропиталась специями.

2. Овощи очистите и помойте. Посредством блендера измельчите морковь и лук. Поставьте сковородку на плиту и разогрейте в ней растительное масло. Переложите в сковороду лук и обжарьте до прозрачности. После этого добавьте к нему морковь. Овощи жарьте до мягкости моркови. Поджарку остудите.

3. Для каждого кусочка рыбы сделайте из фольги некое подобие тарелочки с бортами. Разложите в фольгу рыбу.

4. Добавьте в овощную поджарку майонез и перемешайте до однородности.

5. Овощную смесь разложите на рыбу равномерным слоем. Крупно натрите сыр и обсыпьте им рыбу. Поставьте противень с рыбой на сорок мин. в духовку. Запекайте при температуре 175 градусов. Подавайте, не вынимая из фольги.

Рецепт 6: Рыба в фольге в духовке в сметано-соевом маринаде

Ингредиенты:

300 г любой не костлявой рыбы, свежая зелень, 50 мл соевого соуса, щепотка семян тмина, 50 мл сметаны, щепотка молотого перца чили, 50 г сметаны, 30 г оливкового масла, ст. ложка тертого имбиря, две дольки чеснока.

1. Почистите от чешуи тушку рыбы, отрежьте голову и хвост. Вдоль хребта сделайте надрез. Отделите филе от костей. Нарежьте рыбу маленькими порционными кусками.

2. В отдельной чашке смешайте сметану с натертым корнем имбиря. Сюда же выдавите через чеснокодавилку очищенный чеснок. Добавьте оливковое масло, приправьте семенами тмина и перцем чили. Влейте соевый соус. Шепетильно перемешайте маринад до однородности.

3. Любой кусок рыбы обмокните в маринад и покиньте ее как минимум на полчаса, дабы рыба хорошо промариновалась.

4. Противень застелите сложенной в два раза фольгой. Разложите на нее куски рыбы. Накройте сверху таким же слоем фольги и хорошо заверните края. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте рыбу приблизительно 20 мин.. Готовую рыбу достаньте из духовки, снимите верхний слой фольги и обсыпьте ее мелко нарубленной зеленью.

Рыба в духовке нужные рекомендации

Дабы посуда на протяжении запекания не засорилась рыбным запахом, застилайте противень страницей фольги, так же перед началом готовки ее возможно смазать уксусом либо лимонным соком, по окончании чего в воде. Дабы устранить запах с рук, натрите их лимонной коркой либо кофейной гущей.

Рыбу в духовке, в большинстве случаев, запекают в противне либо сковороде. Посуда должна быть заполнена всецело гарниром и рыбой, в противном случае влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт окажется сухим.

Рыба скоропортящийся продукт, хранить который нужно верно, раздельно от остальных ингредиентов. Неверный режим хранения в значительной мере повлияет на уровень качества будущих рыбных блюд.

И последний совет: рыбу оптимальнее запекать перед трапезой и в тот же час подавать на стол. Остывшая запеченная рыба в духовке со временем теряет неповторимые вкусовые качества.

© 20122016 «Женское вывод». При копировании материалов — ссылка на источник обязательна!
Контактная информация:
Главред портала: Екатерина Данилова
Email:
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

muzashtor.ru

Запеченная рыба с овощами: простой рецепт. Видео

Запеченная рыба с овощами в духовке: ингредиенты

Если вы решили немного разнообразить свой обычный рацион и удивить своих домочадцев необыкновенно вкусной и ароматной рыбой из духовки, заранее запаситесь всеми необходимыми продуктами для его приготовления:- 1 килограмм рыбного филе;- 2 головки репчатого лука;- 2 средние моркови;- 2 стебля сельдерея;- 1 сладкий болгарский перец;- лавровый лист;- 2 веточки тимьяна;- 2 помидора;- масло растительное;- перец черный молотый;- 150–200 граммов сыра «Моцарелла».

Можно использовать для запекания абсолютно любую рыбу (пикшу, треску, форель, скумбрию). Но вы ведь хотите есть, а не сидеть и извлекать косточки. Поэтому лучше все-таки для этого взять филе любимой рыбы

Первым делом приступите к подготовке овощей. Для этого почистите морковь, вымойте и натрите на крупной терке (можно нарезать небольшими кубиками, кому как нравится). Лук очистите от шелухи, нашинкуйте его средними кубиками. Срежьте у болгарского перца шляпку, удалите все перегородки и семена, нарежьте соломкой или полукольцами. Стебли сельдерея нарежьте произвольно, но не слишком крупно.

Чтобы глаза не слезились при нарезке лука, рекомендуется часто смачивать нож и лук в холодной проточной воде

Налейте в сковороду или сотейник немного растительного масла, разогрейте и выложите подготовленные и нарезанные овощи. Добавьте лавровый лист и тимьян. Слегка посолите овощи и тушите до полной готовности, периодически помешивая. Постелите на большую сковороду или противень фольгу, смажьте ее растительным маслом (в противном случае рыба прилипнет к фольге намертво). Выложите на фольгу предварительно вымытое и обсушенное рыбное филе. Слегка посолите и поперчите рыбу, сверху выложите приготовленные овощи (не забудьте удалить лавровый лист) и нарезанные кружками томаты.

Теперь заверните рыбу с овощами в фольгу, отправьте ее в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на тридцать минут. По истечении данного времени достаньте рыбку, разверните фольгу и сделайте из нее своеобразные лодочки, чтобы образовавшийся сок не вытекал. Натрите сыр на крупной терке и щедро посыпьте им рыбу, отправьте снова в духовку на пять минут. За это время сыр должен немного подрумяниться. Подавайте приготовленное блюдо к столу в горячем виде с рисом или свежими овощами. Получилось необыкновенно вкусно: рыба мягкая, сочная и нежная, а овощи прекрасно дополняют это блюдо.

www.wday.ru

Запеченная рыба в фольге в духовке с картофелем и помидорами

Мне нравится баловать свою семью вкусными и полезными блюдами, которые оказывают положительное действие на организм и не отнимают много времени. К таким рецептам относится запеченная рыба в духовке в фольге, которую мы сегодня с вами приготовим, ведь в ней полным-полно минералов, и она полезна для фигуры.

Процесс готовки не отнимает у вас много времени, главное — подключить фантазию и отправляться на кухню творить кулинарные рыбные чудеса.

Рыба запеченная с картошкой в фольге в духовке, рецепт с фото

Сегодня я решила запечь рыбу в фольге. Для этого мне потребуется:

  • Рыба – 2 шт.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп – 2 веточки;
  • Розмарин – по вкусу;
  • Майонез – сколько уйдет;
  • Соль – по вкусу.

Запеченная рыба в духовке в фольге с овощами, как быстро и вкусно готовить

Ну, конечно же, рыбу надо хорошо промыть, почистить, выпотрошить ее. Отрезать голову, хвост и плавники.

Картофель почистить и нарезать на пластики. Так же порезать и помидоры. Чеснок почистить и каждый зубчик разделить пополам.

Взять большой кусок фольги, чтобы в дальнейшем в него можно было обернуть рыбу целиком.

Поместить на фольгу рыбу. Надрезать ее, обтереть солью и майонезом.

С одной стороны рыбки поместить картофель. Посолить его.

С другой стороны поместить помидор и тоже его посолить. По обе стороны также положить по ползубчика чеснока.

Посыпать все мелкорубленным укропом.

Плотно завернуть рыбу в фольгу.

Поместить рыбу на противень и в разогретую духовку.

Сколько по времени запекать рыбу в духовке в фольге? Запекать рыбу таким образом в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

За это время и рыба испечется и не потеряет своих полезных свойств.

Приятного аппетита!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru

Рецепт, как запечь в духовке рыбу в фольге

Рыба — достаточно сложный продукт в приготовлении, важно соблюдать рецептуру. Как запечь в духовке рыбу в фольге, чтобы раскрыть вкус рыбы и придать аппетитный вид?

Для этого следует учитывать сорт рыбы, правильно подобрать температурный режим запекания, время термической обработки продукта и, конечно же, нужно выбрать подходящие специи к рыбе.

Сорта рыбы и их приготовление

Рыба, запеченная в духовке, необычайно полезная, в ней сохраняются витамины и микроэлементы, отменный вкус и аппетитный вид.

Как речная, так и морская рыба, — очень полезные и вкусные продукты, если правильно запечь рыбу:

  1. Речная рыба богата белком, витаминами группы В, фосфором, микроэлементами. Она достаточно пресная, но в зависимости от сорта может быть и жирной.
  2. Морская почти всегда сочная, потому что напитанная морской солью и йодом, достаточно жирная. Для приготовления подходят всякие сорта.

Для приготовления рыбы в духовке в фольге подходит филе, тушка целиком, стейки. Для каждого сорта нужно удачно подобрать специи.

К речной идеально подходят такие специи:

  • петрушка;
  • мята;
  • куркума;
  • перец красный и черный;
  • лавровый лист.

Для морской прекрасно подходят:

  • тимьян;
  • розмарин;
  • базилик;
  • шафран;
  • мелисса.

Из соусов к запеченной рыбе в фольге в духовке идеально подходит соевый, сметана, сливочный.

От подачи продукта зависит и его вкус. К пресным сортам относят такие, как сом, окунь, карась, осетр, подходят сливочные и сметанные соусы, майонезы и бульоны, заправки из собственного сока.

Последнее — это когда жир, который остался в фольге после запекания, собирается, в него добавляются специи и приправы и подаются как соус.

К жирным сортам, таким как карп, красная рыба семейства лососевых, осетрина, подходят соленые соусы. Они придают продукту необычный вкус и снимают жирный привкус. К тому же жирные сорта очень сытные, их подача со сливочными, сметанными соусами и майонезом увеличивает калорийность блюда.

Рецепт приготовления карпа

Карп — один из видов речного представителя крупных сортов. Его удобно запекать в фольге фаршированным, в виде филе и стейками. Карп имеет достаточно костей, поэтому будет прекрасно держать начинку и пропитываться специями, но в употреблении придется быть внимательным.

Для приготовления фаршированного карпа в фольге в духовке понадобится:

  • карп — 2-3 шт.;
  • грибы шампиньоны — 300 г;
  • 1 большая луковица;
  • 1 большая морковь;
  • соль, перец, тимьян, розмарин;
  • сметана, петрушка;
  • лимон.

Чтобы приготовить карпа целиком, его очищают от чешуи, внутренностей, голову оставляют. На минут 10-15 очищенную тушку погрузить в чистую воду.

Тем временем необходимо подготовить начинку для карпа. Грибы и лук нарезаются полукольцами, морковь натирается на крупной терке. Заготовка обжаривается на постном масле до полуготовности, соль и перец добавляется по вкусу.

Далее карпа необходимо подготовить для выпекания. Для этого необходимо соль, перец и тимьян смешать и натереть смесью всю тушку карпа. С обеих сторон проделать несколько поперечных надрезов, в которые добавить немного смеси и лимон, нарезанный кольцами.

После этого внутрь накладывается начинка, стороны можно соединить зубочистками, чтобы карп не раскрылся при запекании. Когда карп к приготовлению готов, его необходимо завернуть в фольгу, оставить немного свободного пространства внутри.

Карпа необходимо запекать в фольге в духовке, разогретой до 195°С, 25 минут. Для образования золотистой корочки фольгу можно приоткрыть за 5 минут до готовности.

Подается карп к столу целиком. Для приготовления соуса к карпу необходимо петрушку перемолоть на блендере, добавить сметану, лимонный сок и черный перец.

Рецепты со скумбрией

Рыба, запеченная в фольге, хорошо подходит к праздничному столу, к семейному ужину, а рецепт простой и доступный в приготовлении.

Чтобы запечь скумбрию в фольге в духовке, понадобится:

  • скумбрия — 2-3 шт.;
  • соль, специи шафрана и базилика;
  • лимон — 1 шт.;
  • сметана;
  • грецкие орехи — 2 шт.;
  • базилик свежий;
  • растительное масло — 15 г;
  • соевый соус.

Скумбрия — достаточно жирный сорт, блюдо получится сочное и сытное:

  1. Очищенную тушку с головой необходимо натереть смесью из сметаны, соли, шафрана и базилика сверху и хорошо натереть внутри.
  2. По тушке скумбрии сделать несколько надрезов и нашпиговать их лимоном и свежим базиликом. Внутрь немного залить соленой водички, чтобы сохранить сочность.
  3. Завернуть скумбрию в фольгу и отправить в духовку на 30 минут. За несколько минут до выпекания продукт необходимо освободить от обертки и отправить в духовку для запекания еще на 3-5 минут. После того как на поверхности образуется хрустящая корочка, блюдо можно вынимать из духовки.

Запеченная в духовке в фольге скумбрия подается на стол целиком. Можно подавать порционно. Для украшения блюда можно использовать зелень петрушки, укропа, морковь, свеклу или томаты.

К блюду подается соевый соус, который смягчает вкус, насыщает его соленым привкусом и раскрывает аромат.

Для запекания скумбрии с овощами понадобится:

  • скумбрия — 1 шт.;
  • оливковое масло — 15 г;
  • соль;
  • черный перец молотый;
  • картофель — 5 шт.;
  • лимон — 1 шт.

Скумбрию необходимо хорошо пропитать перцем и солью. По краям сделать надрезы, в которые нужно поместить лимонные дольки. Обертку нужно смазать оливковым маслом и уложить рыбу. Вокруг уложить картофель, нарезанный дольками. Всю массу еще раз поперчить и посолить, сбрызнуть маслом оливковым и отправить в духовку, разогретую до 200°С.

Скумбрия запеченная готова через 30 минут, затем блюдо необходимо достать из духовки, выложить на тарелку и подавать к столу.

Скумбрия, запеченная в фольге, может подаваться к столу со сметанным соусом. К молотому грецкому ореху добавляется измельченный базилик и соль, все соединяется со сметаной и подается к столу.

Скумбрия, запеченная в фольге, прекрасно подходит к праздничному столу, к обеду и ужину, с гарнирами и отдельным блюдом. Скумбрия может подаваться с белым столовым сухим вином.

Красная рыба

Рецепты приготовления красной рыбы в фольге разнообразные:

  • рыба, запеченная в фольге с овощами;
  • стейк;
  • филе;
  • запеченная целиком;
  • соте.

Используются лосось и семга, жирные сорта, блюда из них очень вкусные и сытные. Рыба мясистая, костей мало, это удобно в приготовлении и в употреблении.

Рецепт рыбы красной с овощами

Для того чтобы запечь мясо в фольге с овощами, понадобится:

  • филе семги — 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • сливки — 100 г;
  • петрушки листья;
  • соль, черный молотый перец;
  • растительное масло — 20 г;
  • лимон — 1 шт.

Филе маринуется в сухом маринаде.

Для этого понадобится:

  • соль — 50 г;
  • перец молотый черный-15 г.

Сухую смесь хорошо перемешать и натереть филе со всех сторон. Уложить филе под пресс на 30 минут.

После этого с филе необходимо снять лишние остатки сухого маринада и уложить на фольгу, смазанную растительным маслом.

Нашинковать овощи кольцами, выложить на фольгу сверху каждого филе и присыпать специями.

Завернув красную рыбу в фольгу, отправить блюдо в горячую духовку на 30 минут. За 2 минуты до готовности блюдо необходимо вынуть из духовки и полить сливочным соусом из сливок и зелени петрушки. Фольгу оставить открытой и мясо довести до готовности в духовке.

При запекании мяса, после того как оно было залито сливочным соусом, максимально раскрывается вкус блюда, приятный пряный аромат петрушки усиливает аромат и вкусовые особенности семги.

Запеченные стейки

Стейка или филе красной рыбы в фольге рецепт очень простой, для этого понадобится:

  • стейк или филе лосося — 3 шт.;
  • оливковое масло — 200 г;
  • розмарин — 20 г;
  • мелисса — 20 г;
  • лимон — 1 шт.

Порционные кусочки мяса необходимо предварительно замариновать на 15-20 минут в оливковом масле.

Для приготовления маринада понадобится:

  • оливковое масло — 150 г;
  • измельченный розмарин и мелисса;
  • лимонный сок — 1 ст. л.

Маринованные кусочки уложить в фольгу и отправить в разогретую на 200°С духовку. Запекают красную рыбу в разогретой духовке минут 25.

Готовую красную рыбу взбрызнуть лимонным соком, украсить полукольцами лимона, и можно подавать к столу с гарниром из риса или картофеля. Красная рыба, запеченная в фольге стейками или порционно, может быть самостоятельным блюдом на столе.

Пошаговый рецепт приготовления

Красная рыба, запеченная в духовке, это универсальное блюдо для любого стола.

Чтобы приготовить красную рыбу в фольге, понадобятся такие ингредиенты;

  • красная рыба (лосось, семга) филе — 3 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • оливковое масло — 20 г;
  • картофель — 6 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • листья салата — 100 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • кинза — 3 веточки.

Готовится следующим образом:

  1. Филе хорошо промыть, распределить на порционные кусочки или оставить целиком.
  2. Из оливкового масла, измельченной кинзы и 1 зубчика чеснока необходимо приготовить маринад. Все ингредиенты перемешиваются, добавляется соль.
  3. Готовым маринадом натираются кусочки со всех сторон.
  4. Определенный отрез фольги натереть оливковым маслом, на него выложить мясо, у верхнего и нижнего края фольги положить лавровые листья. Вокруг уложить продольно нарезанный картофель. Хорошо закрепить края фольги.
  5. Духовку необходимо разогреть до 200°С, после чего мясо в фольге нужно отправить туда.
  6. Выпекаем рыбу в духовке 20 минут, затем вынимаем.
  7. Фольгу аккуратно приоткрыть и выложить сверху на блюдо овощи. Заранее необходимо нарезать полукольцами томаты, мелко измельчить кинзу и растереть зубчик чеснока.
  8. Фольга немного прикрывается, и мясо с овощами отправляется в духовку. Запекайте мясо в фольге еще 10 минут.

Готовится рыба в фольге 25-35 минут. После этого мясо в фольге необходимо вынуть из духовки и можно подавать к столу.

С винным маринадом

Для приготовления красной рыбы в фольге в духовке с винным маринадом понадобится:

  • филе — 1 шт.;
  • розмарин — 1 ветка;
  • вино белое столовое — 200 мл;
  • соль — 10 г;
  • оливковое масло — 20 г;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • лимон — 1 шт.

Готовится следующим образом:

  1. Филе посолить, поперчить, натереть измельченным розмарином.
  2. Фольгу смазать оливковым маслом и уложить мясо.
  3. Сбрызнуть лимонным соком и вином.
  4. Духовку разогреть до 210°С и отправить в нее мясо в фольге на 15 минут.
  5. После этого блюдо достать и взбрызнуть вином еще раз, отправив его обратно в духовку еще на 10 минут.
  6. За 5 минут до готовности блюдо вытягивают из духовки и заливают остатками вина, укладывают сверху лимоны полукольцами и запекают еще 5-7 минут.
  7. После этого мясо необходимо вынуть из духовки и фольги и подавать порционными кусочками. При необходимости подаваемое блюдо можно сбрызнуть маслом оливковым или лимонным соком, чтобы придать блюду приятный вид и аромат.

Вино добавляет пряный вкус и аромат: как пресные, так и жирные сорта имеют прекрасный вкус, если запекаются с вином. Для сохранения вкусовых качеств и полезных свойств красное мясо рекомендовано готовить именно в духовке.

Блюдо сохраняет все полезные свойства при приготовлении в духовке, максимально раскрывает вкус и аромат, подходит для праздничного меню и для ежедневного употребления.

Если соблюсти правильную рецептуру приготовления и подачу блюда, мясо становится деликатесом на любом столе.

lediznaet.ru

Рыба, запеченная в фольге в духовке

Рыба, запеченная в фольге в духовке – невероятно вкусное, сочное блюдо, которое просто тает во рту. Такое кушанье станет настоящим украшением вашего стола и прекрасно подойдет к любому гарниру.

Красная рыба в фольге в духовке

Ингредиенты:

  • специи;
  • красная рыба (филе) – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • лавровый лист.

Приготовление

Филе рыбы промываем и нарезаем небольшими, но ровными кусочками. Форму для выпечки застилаем пищевой фольгой и выкладываем на дно лук, очищенный и нашинкованный кольцами. Добавляем несколько лавровых листиков и раскладываем лимон, порубленный кружочками. Каждый рыбный ломтик натираем специями и распределяем в форме, поливая сверху лимонным соком. После этого накрываем все фольгой. Засекаем примерно 30 минут, выставив температуру 200 градусов. Готовое блюдо подаем с любым соусом и гарниром.

Рыба с овощами в фольге в духовке

Ингредиенты:

  • хек – 700 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • приправа – по вкусу;
  • специи;
  • свежая зелень – 1 пучок.

Приготовление

Берем морскую рыбу, отрезаем аккуратно плавники и промываем ее. Затем обсушиваем, разрезаем вдоль и отделяем от костей. Готовое филе ополаскиваем, подсаливаем по вкусу и натираем приправами. Очищенную луковицу шинкуем полукольцами и пассеруем несколько минут на разогретом маслице. Морковь обрабатываем и крупно натираем, а помидоры рубим тонкими кружочками. Сладкий перец разрезаем пополам, вынимаем семена и измельчаем кубиками. На дно формы выкладываем лист фольги, формируем бортики, промазываем дно маслом и выкладываем слой лука. Потом распределяем рыбное филе, посыпаем болгарским перцем и выкладываем слой помидоров. Немного подсаливаем блюдо, заворачиваем плотно фольгой и выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Готовую рыбку с овощами посыпаем рубленой зеленью, выкладываем на порционные тарелочки и подаем на стол.

Филе рыбы в фольге в духовке

Ингредиенты:

  • рыба – 500 г;
  • масло оливковое;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • специи.

Для соуса:

  • помидор – 1 шт.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • специи;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Рыбу обрабатываем, отделяем от костей и нарезаем филе порционными кусочками. В небольшую мисочку наливаем оливковое масло, добавляем специи, кориандр и выдавливаем через пресс чеснок. Лимон шинкуем тонкими дольками. Рыбу подсаливаем, натираем приготовленной смесью и маринуем 20 минут. На фольгу выкладываем несколько кружочков лимона, потом кусочки рыбы и заворачиваем фольгу. Запекаем минут 20, а тем временем подготавливаем соус. Для этого очищаем авокадо, вынимаем косточку и сбрызгиваем соком лимона. С помидора снимаем шкурку и рубим мякоть небольшими кусочками. Затем измельчаем все в блендере, добавляем чеснок, выдавленный через пресс, и подсаливаем по вкусу. Подаем готовую рыбу с любым гарниром, полив сверху оригинальным соусом.

Фаршированная рыба в фольге в духовке

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • кабачок – 200 г;
  • специи;
  • масло растительное;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка;
  • лимон, клюква, свежая зелень – для украшения.

Приготовление

Все овощи промываем, чистим и шинкуем тонкой соломкой. Затем выкладываем их на сковородку, наливаем масло и слегка обжариваем, приправляя по вкусу специями. Рыбу обрабатываем, удаляя внутренности, а потом замачиваем в яблочном уксусе, посыпаем солью и убираем на 30 минут в холодильник. После этого выкладываем ее на фольгу и фаршируем овощной начинкой. Далее перевязываем туго ниткой, заворачиваем в фольгу и запекаем рыбу в духовке 25 минут.

 

womanadvice.ru