Как в домашних условиях сделать сливовый джем – простой рецепт как приготовить с фото и видео
простой рецепт как приготовить с фото и видео
Джем — сладкая заготовка из фруктов или ягод, ароматная, с насыщенным плодовым вкусом и приятной сладостью. Такой продукт можно варить из самых разных ингредиентов, и особенно вкусным получается сливовый джем, который готовится на зиму. Эта однородная, густая, желеобразная масса может быть отличным лакомством для чаепития, начинкой для выпечки и других разнообразных блюд.
Особенности приготовления сливового джема
Чтобы джем приобрел нужную консистенцию, правильно разварился и был вкусным, опытные хозяйки рекомендуют следующее:
- для варки лучше использовать широкую посуду с низкими бортиками;
- используется высокий или средний температурный режим;
- по время приготовления джема воду добавлять не нужно, наоборот, жидкость необходимо выпаривать;
- сахар добавлять желательно после размягчения плодов и выпаривания части влаги;
- чтобы ускорить процесс уваривания, плоды лучше порезать на мелкие кусочки и измельчить блендером.
И не стоит сразу варить большое количество джема, эта заготовка может подгорать, неравномерно увариваться, выкипать, а с небольшой порцией гораздо проще справиться.
Подготовка основного ингредиента
Чтобы эта заготовка получилась на славу, необходимо использовать спелые или чуть недозрелые сливы, без вмятин и подгнивших участков, с плотной мякотью.
Джем можно варить из плодов любого сорта — синих, белых, желтых, красных, чернослива. Их необходимо перебрать, удалив червивые и подпорченные, промыть под проточной водой.
Плодоножки удаляются обязательно, в большинстве рецептов используются сливы без косточек, а значит, и их необходимо убрать. Чаще всего это можно сделать при помощи палочки, выталкивая косточку, но в плодах некоторых сортов, например, белых, избавиться от них таким образом вряд ли получится — придется разрезать их и убирать вручную.
Еще один нюанс — у желтых слив кожица придает консервации привкус горечи, поэтому ее рекомендуется снимать. Чтобы облегчить процесс, можно подержать плоды пару минут в кипятке или в микроволновке. Когда сливы готовы, можно приступать к готовке.
Как сделать конфитюр из слив в домашних условиях
Конфитюр отличается от джема тем, что, помимо однородного желе, в него входят кусочки фруктов.
Чтобы приготовить лакомство, потребуется следующее:
- сливы — 1 кг;
- сахар — 300 г;
- вода — 125 мл.
Алгоритм приготовления:
- Половинки слив помещаются в кастрюлю и заливаются водой.
- На среднем огне доводятся до кипения.
- 40 минут заготовка томится на медленном огне — следует часто перемешивать, убирая пенку.
- Разваренные фрукты измельчаются — блендером или через сито.
- В пюре добавляется сахар и отправляется на 40 минут на слабый огонь.
- Готовый конфитюр разливается по баночкам и укупоривается.
Простой рецепт на зиму
Существует классический метод приготовления заготовки, не требующий много времени и сил. \Для него необходимо приготовить следующие ингредиенты:
- сливы — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- вода — 0,5 ст.
Процесс приготовления джема следующий:
- Плоды соединяются с водой, перемешиваются.
- После закипания огонь уменьшается, масса уваривается в течение 30 мин.
- Частями вводится сахар — с интервалом в 3 мин., по 200-250 г, каждый раз масса перемешивается.
- Температура повышается до закипания, а затем снижается, и сливы увариваются в течение получаса.
- Продукт готов к разливу по банкам.
Без косточек
Быстро сварить сливовый джем можно по рецепту «пятиминутка», желательно брать фрукты, которые быстро отделяются от косточек.
Компоненты:
- сливы — 1 кг;
- сахар — 0,5 кг;
- вода — 0,5 стакана.
Алгоритм готовки:
- Сахар заливается кипятком и помещается на плиту.
- Сироп готовится на медленном огне.
- Половинки фруктов помещаются в сироп и варятся в течение 7 мин.
- Огонь отключается, и джем томится в течение 4-5 минут под крышкой.
- Заготовку можно разливать по банкам.
Без кожуры
Джем из слив без шкурки получается более однородным, светлым, чтобы его сделать, потребуется следующее:
- сливы — 2,5 кг;
- 5-6 ядер косточек;
- сахар — 2 кг.
С приготовлением придется повозиться, так как очистка плодов займет некоторое время. Кроме того, потребуются ядра, извлеченные из косточек.
Пошаговое приготовление:
- Плоды и ядра помещаются в емкость и отправляются на средний огонь до размягчения слив — необходимо контролировать процесс и регулировать температуру, среднее время готовки — 40 мин.
- К фруктам добавляется сахар — в 2 подхода по 1 кг, каждый раз массу следует перемешивать и ждать его растворения.
- Джем уваривается на среднем огне, пока не загустеет.
- Глянцевую, эластичную массу можно помещать в тару.
В мультиварке
Сливовый джем приготовить можно и в этом кухонном приборе, значительно облегчив себе задачу. Потребуются ингредиенты:
- сливы (без косточек и шкурок) — 800 г;
- сахар — 2,5 стаканчика от мультиварки;
- сок лимона — 1ч. л.;
- желатин — 3 г.
Приготовление следующее:
- Мякоть плодов пропускается через мясорубку.
- В массу добавляется сахар и сок.
- Ее помещают в чашу, устанавливается режим «на пару» до закипания.
- Режим изменяется на другой — «тушение», время готовки — 1 час;
- Желатин растворяется в воде и добавляется к сливам.
- Готовый сливовый джем разливается по емкостям.
С шоколадом
Это деликатесный десерт обладает оригинальным вкусом и при этом готовится довольно просто. Потребуются следующие продукты:
- сливы — 1 кг;
- сахар — 0,5 кг;
- желатин — 1 уп.;
- шоколад — 100 г.
Пошаговое приготовление:
- Плоды очищаются от косточек, кожицы и пюрируются.
- Пюре выкладывается в емкость, засыпается сахаром и помещается на огонь.
- После закипания огонь уменьшается, и масса проваривается четверть часа.
- В сливы добавляется шоколад и растворенный в воде желатин.
- Когда шоколад растворится, огонь можно отключить, а горячий джем разливать по емкостям и закатывать.
С яблоками
Сливы хорошо сочетаются с разными фруктами, в том числе яблоками. Для десерта потребуется:
- сливы — 2 кг;
- яблоки — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Готовится джем следующим образом:
- Фрукты очищаются от косточек, сердцевин, нарезаются кусочками, засыпаются сахарным песком, и масса перемешивается.
- Их оставляют в покое на 50-60 мин. до появления сока.
- Затем емкость помещается на слабый огонь, где масса уваривается.
- Через 30 мин. ее следует убрать с огня и измельчить блендером.
- После следует повторное кипячение, и можно джем закатывать на зиму.
В хлебопечке
Еще один прибор, облегчающий хозяйкам жизнь, его также можно использовать для заготовок на зиму.
Ингредиенты:
- сливы —1 кг;
- сахар — 700 г;
- лимонная цедра — по вкусу.
Все компоненты соединяются, прибор устанавливается на режим «варенье/джем». Хлебопечка оповестит хозяйку звуком о том, что десерт готов.
Из замороженной сливы
Замороженные плоды можно также использовать для приготовления джемов, следуя понравившейся рецептуре. Для сливово-апельсинового десерта потребуется:
- слива — 0,5 кг;
- сахар — 400 г;
- апельсин — 1 шт.;
- корень имбиря — 2-3 см кусочек;
- лимонный сок — 2 ст. л.
Алгоритм приготовления:
- Из цитруса отжимается сок.
- Корень измельчается на мелкой терке.
- Плоды размораживаются, помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения.
- К сливам добавляются соки, сахар, имбирь, масса перемешивается и уваривается в течение 60 мин. на медленном огне.
- Джем готов к употреблению и упаковке в тару.
С желатином
Этот компонент придает блюду красивый внешний вид и приятную желейную консистенцию. Для сливового джема потребуется:
- сливы —1 кг;
- сахар — 800 г;
- желатин — 15 г;
- лимонный сок — 50 мл.
Приготовление следующее:
- Плоды помещаются в кастрюлю, добавляется сок лимона и 400 г сахара.
- Смесь перемешивается и остается на 2-2,5 часа.
- Желатин растворяется в воде, набухает в течение 30-40 минут.
- Кастрюлю ставят на огонь и варят сливы в течение 5 минут на среднем огне.
- Смесь следует остудить, измельчить при помощи толкушки или блендера.
- Добавляется остальной сахар, и джем уваривается еще 40-45 минут.
- В конце выливается желатин, десерт активно размешивается и сразу раскладывается по баночкам.
Хранение джема
Если использован рецепт для приготовления джема на зиму, то хранить его можно в любом прохладном месте — подвале, погребе, холодильнике и даже в кладовке с ним ничего не случится. В остальных случаях баночки следует помещать на полку холодильника.
dachamechty.ru
простой рецепт с фото пошагово
Абхазская кухня
Австрийская кухня
Азербайджанская кухня
Азиатская и Восточная
Английская кухня
Арабская кухня
Армянская кухня
Африканская кухня
Белорусская кухня
Бельгийская кухня
Болгарская кухня
Венгерская кухня
Вьетнамская кухня
Голландская кухня
Греческая кухня
Грузинская кухня
Датская кухня
Еврейская кухня
Европейская кухня
Индийская кухня
Ирландская кухня
Испанская кухня
Итальянская кухня
Кавказская кухня
Казахская кухня
Калмыцкая кухня
Киргизская кухня
Китайская кухня
Корейская кухня
Кухня Коми
Латышская кухня
Литовская кухня
Малазийская кухня
Молдавская кухня
Монгольская кухня
Немецкая кухня
Норвежская кухня
Осетинская кухня
Польская кухня
Португальская кухня
Республики СССР
Румынская кухня
Русская кухня
Тайская кухня
Такжикская кухня
Татарская кухня
Турецкая кухня
Узбекская кухня
Украинская кухня
Финская кухня
Французская кухня
Чешская кухня
Шведская кухня
Швейцарская кухня
Шотландская кухняЭстонская кухня
Японская кухня
vilkin.pro
Джем сливовый, рецепт на зиму — wowcook.net
Джем из сливы, простой рецепт на зиму пошагово с фото
Рецепт сливового джема на зиму должен быть в копилочке каждой хозяюшки. Ведь джем — это отличная заготовка, которую можно использовать и в других, более сложных рецептах. К примеру, можно приготовить вкусное фруктовое компоте, или просто смазать коржи бисквита, чередуя, к примеру, со взбитыми сливками. Для начала разберемся, чем джем отличается от варенья. Джем – это однородная густая масса, а варенье – это цельные кусочки фруктов и ягод в сиропе. Варенье желируется за счет сахарного сиропа, а джем – за счет уваривания фруктов, поэтому для джема берется меньше сахара и не используется вода. Из сливы одинаково хорошо получается и джем, и варенье. Кстати, рецепт сливового варенья с фото можно посмотреть тут. Чем так полезна слива? Это универсальный фрукт для поддержания здоровья. В плодах содержатся витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, РР, почти все необходимые минеральные вещества от кальция до цинка. Слива укрепляет нервную систему, сосуды и сердце, выводит канцерогены, соль и лишнюю жидкость. Для детей сливовый джем – это вкусное лекарство, поддерживающее иммунитет в осенне-зимний период. А еще слива – низкокалорийный продукт и послабляющее средство. Как приготовить густой, вязкий джем без кусочков фруктов? Для этого нам понадобится погружной блендер. Сам рецепт очень простой, продуктов нужно всего ничего: слива и сахар. Вкус у сливового джема – сладкий с небольшой кислинкой. А для сладкоежек самый вкусный рецепт домашнего джема – с какао-порошком. Получается ароматная масса, по вкусу напоминающая желейные конфеты в шоколаде, а при варке такого десерта по дому расходится волшебный аромат, как в кондитерской! Ведь слива идеально сочетается с шоколадом. Варианты ароматной добавки – корица, гвоздика, анис, молотый имбирь. Если вам уже не терпится рассмотреть приготовление джема пошагово и с фотографиями, то – приступим!
Ингредиенты:
- 2 кг сливы;
- 1,2 кг сахара.
Выход: около 2 л.
Простой и вкусный рецепт сливового джема на зиму
1. Хорошенько промываем сливы. Как сделать массу умеренно густой, а не жидкой и не «каменной»? Важно брать спелые плоды: они мягкие, но при надавливании сок не выделяется, косточка легко убирается, обнаруживая под собой слегка влажное ложе. У недозрелых плодов очень грубая мякоть, у перезрелых – слишком водянистая. В первом случае получится волокнистый джем, во втором – слишком густой с большой вероятностью брожения.
2. Для приготовления джема подойдет любой сорт сливы, вовсе не обязательно, чтобы косточки легко отделялись от мякоти. В таком случае сначала проваривают сливы с небольшим количеством сахара, затем протирают смесь через сито или дуршлаг и вынимают косточки. Затем добавляют сахар и варят джем по инструкции. На пошаговом фото слива сорта «чернослив»- у плодов отлично вынимаются косточки, к тому же эта слива очень ароматная, сладкая и вкусная сама по себе. Итак, промытые плоды очищаем от косточек с помощью ножа. Делаем это аккуратно, желательно надеть перчатки, так как слива немного окрашивает кожу. Кожуру не убираем – она придаст джему красивый темный цвет и небольшую кислинку. В готовом джеме кожица чувствоваться не будет. Складываем половинки слив в кастрюлю. Хорошо, если емкость будет с носиком – так удобнее переливать готовый джем в банки. Кастрюлю лучше брать из нержавеющей стали, с толстым дном или с антипригарным покрытием, чтобы на последнем этапе варки джем не пригорал и не приставал ко дну (эмалированную кастрюлю лучше не использовать).
3. Засыпаем сахар в кастрюлю. В зависимости от сладости сливы сахара может понадобится чуть больше, чем по рецепту. Его можно будет добавить позже по своему вкусу.
4. Тщательно перемешиваем. Можно дать сливам немного постоять, чтобы они пустили сок, но это не обязательно.
5. Ставим кастрюлю на средне-слабый огонь, чтобы не пригорел сахар на стенках посуды. По мере нагревания сахар начинает подтаивать, а сливы пускают сок. Помешиваем сливы, чтобы весь сахар таял равномерно. Воду ни в коем случае не добавляем, нам нужно уварить всю жидкость, чтобы джем получился густым.
6. Доводим до кипения и варим еще 15-20 минут, постоянно помешивая, чтобы весь сахар растворился. Если варить дольше, то сахар карамелизуется, и джем получится слишком темным и густым, но нам нужен полупрозрачный джем красивого сливового цвета! Важно варить фрукты при маленькой температуре. Если поставить высокую, то сахар начнет гореть, а так он просто тает и пропитывает сливы. Не забываем помешивать, пробуем на сахар и при необходимости подслащиваем джем.
7. Теперь выключаем плиту и даем сливам полчасика остыть. А пока вымоем с содой банки с крышками и простерилизуем их любым удобным способом. Мой любимый — это в духовке при 100-120 ° С.
8. Когда сливовая масса остыла, помещаем в кастрюлю погружной блендер и пюрируем все до однородной массы.
9. Снова включаем плиту, доводим джем до кипения. Сейчас можно добавить немного специй или какао-порошок (на 2 кг слив – 5-6 ст.ложек). Когда масса закипит, варим ее на медленном огне еще 15 минут и выключаем. Если в процессе варки образуется пенка, обязательно снимаем ее. Если этого не сделать, закупоренный в банки джем забродит.
10. Когда мы сняли пенку, осталась ароматная сливовая масса насыщенного цвета.
11. Готовый джем из сливы без косточек должен быть немного жидким. В процессе остывания он загустеет.
12. Снова доводим сливовую массу до кипения, только теперь разливаем по горячим простерилизованным банкам. Теперь наливаем половником горячий джем в горячие банки (чтоб не потрескались). Если форма кастрюли позволяет, можно наливать прямо из нее.
13. Наливаем джем в банки, заполняя их до конца, и сразу же закручиваем крышкой. Чтобы случайно не пролить джем мимо банки, подставляем под нее блюдце или полотенце.
14. Закрученные банки переворачиваем донышком вверх. Можно укутать их теплым одеялом до полного остывания. Зачем мы переворачиваем банки? Так сразу будет заметно, герметично ли они закрыты. В случае протечки нужно открыть банку и заново закрыть.
15. Вот такой густой сливовый джем получается в домашних условиях. После остывания он обретает нужную консистенцию, поэтому не переживайте, что в банки заливается жидкая масса.
Джем из сливы без косточек подаем к чаю, кофе, со сладкими пирогами вприкуску или в качестве начинки, намазываем на тост. Из джема получается яркая прослойка для торта.
Вот и подошел к концу простой рецепт сливового джема с фото. Приятного аппетита!
Рекомендуем:
Загрузка…
Вам может понравиться:
wowcook.net
Как сделать джем из сливы на зиму
Из сливы всегда получаются очень вкусные десерты и заготовки на зиму. Это, пожалуй, самый ходовой и очень полезный фрукт, который любят и взрослые, и дети. Сегодня мы расскажем о том, как сделать джем из сливы на зиму. Предлагаем вам самые простые, доступные и очень вкусные рецепты такой заготовки.
Содержание:
- Джем из желтых слив
- Джем из синих слив через мясорубку
- Густой сливовый джем с корицей
- Сливово-яблочный джем
- Сливово-абрикосовый джем
1. Джем из желтых слив
По этой рецептуре у вас получится густой и ароматный джем с оригинальным апельсиновым вкусом. Для его приготовления понадобится:
- алыча (желтая слива) — 2 кг;
- сахар — 3 кг;
- вода — 1 стакан;
- апельсин — 1 шт.
Приготовление:
Из этого количества ингредиентов получается два литра готового продукта. Итак, сначала нужно подготовить фрукты: промыть, удалить косточки и переложить сливу в кастрюльку.
- Насыпать в глубокую миску сахар, залить его водой и поставить на огонь. Довести сахарный сироп до кипения, как раз за это время кристаллы сахара успеют раствориться.
- Горячей сахарной смесью залить фрукты и поставить на средний огонь. С момента закипания сливы нужно проварить еще двадцать минут. В процессе варки будет образовываться пенка, которую нужно снимать.
- Пока сливы варятся, можно приступить к подготовке последнего ингредиента — апельсина. Разрезать цитрус пополам, выдавить сок в мисочку. Кожицу не выбрасываем, а нарезаем на мелкие кусочки.
- Снять емкость со сливами с огня, дать чуть остыть, и перетереть через металлическое сито. Получится однородное сливовое пюре. Добавить в него сок апельсина и измельченную кожицу цитруса. Поставить джем еще раз на огонь, проварить в течение семи минут и можно сразу закатывать.
- Как только содержимое в баночках остынет, заготовку на зиму можно переносить в любое прохладное место для хранения на зиму.
2. Джем из синих слив через мясорубку
Как сделать джем из сливы на зиму по этому рецепту? Процесс приготовления этой заготовки довольно простой и доступный, поэтому вам не придется долго возиться с ним. В результате вы получаете потрясающий продукт, который можно подавать к чаю, намазывать на свежий хлебушек и запивать молоком.
Состав:
- вода — 250 мл;
- слива — 3 кг;
- сахар-песок — 2,3 кг.
Приготовление:
- Перемыть сливу, удалить ненужные части и места с повреждениями и гнилью. Освободить плоды от косточек и переложить в объемную кастрюльку.
- Засыпать сахар в металлическую посудину, залить водой и поставить на огонь. Варить сироп до полного растворения сухого компонента. Залить сливы сиропом, проварить до готовности, т. е., чтобы слива полностью стала мягкой. Теперь нужно измельчить наши фрукты. Для этого можно использовать мясорубку или блендер.
- Измельченную массу перелить обратно в кастрюльку с сиропом и поставить вариться на слабом огоньке примерно на час. Проверить готовность джема вы можете следующим образом: капните пол чайной ложки смеси на блюдце и посмотрите, если она не растекается по тарелке, значит, джем готов.
- Разложить горячий продукт по баночкам, закатать и после охлаждение перенести на хранение в погреб или подвал.
3. Густой сливовый джем с корицей
Если вы хотите приготовить густой продукт по типу повидла, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Такой джем можно легко намазывать на хлебушек либо смазывать им тесто для пирогов, рулетов или булочек.
Требуемые ингредиенты:
- слива синяя — 2 кг;
- сахар — 1 кг;
- корица в порошке — 1 десертная ложка.
Приготовление:
- Промыть фрукты, освободить от косточек и переложить в глубокую посудину. Измельчить сливы блендером, засыпать сахаром, припорошить корицей и хорошенько перемешать. Теперь нужно дать немного времени, чтобы растворился сахар, и слива начала отдавать сок.
- В объемную кастрюльку влить пару половников сырой заготовки и поставить на средний огонь. Подливать джем нужно порциями — по два половника через каждые пять минут варки. Именно таким образом у вас получится густой продукт как повидло.
- После того, как вы израсходуете всю сливовую массу, проварите ее еще несколько минут и разложите по чистым баночкам, закатайте, остудите и поместите на хранение в холодильник либо подвал.
4. Сливово-яблочный джем
Как сварить этот вкуснейший и полезнейший продукт в домашних условиях? Да очень просто! Для этого вам потребуется минимум ингредиентов и не так уж много времени, зато зимой вы будете всей семьей наслаждаться полезным и ароматным лакомством.
Состав:
- слива синяя — 2 кг;
- яблоки любого сорта — 2 кг;
- сахар — 2 кг.
Приготовление:
- Перемыть сливу, удалить косточки, фрагменты с гнилью и механическими повреждениями. Ополоснуть яблочки, очистить от кожицы, вырезать сердцевину с семенами и нарезать кубиками.
- Сложить в одну металлическую посудину фрукты, засыпать сахаром, перемешать и поставить вариться на слабый огонь. После закипания джем нужно проварить на медленном огне сорок минут. В процессе варки нужно снимать пенку и периодически помешивать фруктовую смесь.
- Готовый джем в горячем виде измельчить на однородную массу при помощи блендера или комбайна, в крайнем случае, можно воспользоваться мясорубкой. Затем проварить еще пять минут и разлить уже готовый продукт по стерильным баночкам.
5. Сливово-абрикосовый джем
Слива очень хорошо сочетается с абрикосом в любых заготовках на зиму. Предлагаем вам простой вариант приготовления джема из этих фруктов с добавлением имбиря. Именно этот компонент придаст такой заготовке незабываемый аромат.
Продукты:
- слива — 0,5 кг;
- абрикосы — 0,5 кг;
- сахар — 700 г.
Приготовление:
Перемыть фрукты, удалить косточки и переложить в чашу для взбивания блендером. Измельчить очищенный корень имбиря, добавить к фруктам. Теперь все это нужно максимально измельчить.
Перелить фруктовую смесь в кастрюльку, засыпать сахаром и поставить на слабенький огонь вариться. Время варки составляет сорок минут. Когда джем потемнеет и будет готов, его можно разлить по баночкам, закрыть герметичными крышками, остудить и перенести на хранение в прохладное место.
violet-lady.ru
Джем из сливы – заготовка по простому фото рецепту
В этом рецепте мы раскроем два способа приготовления сливового джема на зиму. В первом случае мы предлагаем приготовить джем из очищенных от кожицы слив, а во втором – из слив вместе с кожурой. Для этого мы возьмем фрукты двух разновидностей: кабардинку и чернослив. Сразу тщательно промоем плоды первого сорта и отделим их от косточек.
Сливы сорта «Чернослив» также отделим от косточек, потому что правильный джем должен быть приготовлен обязательно без этой части слив.
Чтобы сливовый джем был с изюминкой, мы приготовим его с использованием ядрышек, которые находятся внутри косточек слив.
Затем сливы кабардинку отделим от кожицы. Чтобы это было проще сделать, предварительно прогреем фрукты в микроволновке до размягчения.
Те сливы, которые мы будем использовать с кожурой, перебьем блендером или пропустим через мясорубку для получения однородной массы.
Подготовленные фрукты поместим в глубокую емкость, добавим к ним извлеченные из косточек ядра и доведем до кипения полученную смесь. На приведенном ниже фото вы увидите сливовый десерт без кожуры.
А вот так кипящая масса из слив должна выглядеть с кожурой.
Внимание! Если после десятиминутного кипения в смеси из фруктов не образуется достаточно большое количество сока, то используемые сливы были недозрелые. В этом случае в десерт нужно будет добавить сто граммов сахарного песка из общего количества. Также массу можно разбавить водой, но это по желанию. В любом случае, лакомство нужно будет тщательно перемешать и проварить в течение сорока минут.
По истечении указанного времени в будущий джем добавим оставшуюся часть сахарного песка, после чего десерт доведем до кипения.
После закипания проварим сливовое лакомство до загустения на среднем огне. Внимание! В процессе кипения на десерте будет появляться пенка, ее нужно обязательно периодически снимать.
Как должен выглядеть джем из слив с кожурой на данном этапе готовки, вы увидите на фото ниже.
Теперь проверим степень готовности десерта: возьмем столовую ложку, окунем ее в кипящую массу слив, затем достанем ложку из десерта и перевернем ее вниз. Если масса начнет собираться на краю ложки двумя каплями, это значит, джем готов. В противном случае сливовое лакомство нужно будет доварить, периодически проверяя его на готовность таким простым спсобом.
На данном этапе подготовим стеклянные банки: тщательно их вымоем в содовом растворе и простерилизуем. Тару для консервирования сливового джема рекомендуется брать полулитровую.
Готовую горячую массу из слив разольем по ранее подготовленным банкам. Для упрощения процесса воспользуемся специальной лейкой. Совет! Чтобы в заготовках не оставался воздух, слегка постукивайте банки об стол во время их заполнения.
Герметично закатаем наполненные банки и перевернем их вверх дном. Накрывать пледом данную консервацию не нужно, поэтому в перевернутом виде мы и оставим ее остывать. Домашний джем из сливы на зиму готов. Хранить его в прохладном месте необязательно, потому что он с легкостью хранится при комнатной температуре на протяжении двух лет.
Приятного аппетита!
nazimu.info
Джем из сливы без косточек на зиму в домашних условиях
Сладкие заготовки – давняя традиция, раньше это был единственный способ сохранить вкус и витамины фруктов и ягод на зиму. Из слив, которые у нас растут уже тысячи лет, люди научились заготовлять самые запасы – варенье, повидло и мармелад, компоты, морсы, ее морозят и сушат, делают вино и самогонку сливовицу.
Рецепты:
- Самый простой джем из слив
- Джем ирландский из синих слив
- Сливовый джем с лимоном
- Джем из слив оригинальный
- Джем из венгерок и кислых яблок
- Сливовое пюре с корицей
- Джем из слив в мультиварке
Из европейских стран к нам при Петре I пришло такой вкусный десерт как джем. Многие не знают, какая разница между нашим вареньем и джемом. По большому счету – она минимальная.
В варенье фрукты ставятся целыми, а в джем – измельченными, хотя есть несколько видов (из абрикосов, персиков, слив и клубники), куда фрукты могут использоваться крупными дольками или половинками. А вот заготовки с цельными или крупнокусковыми фруктами называются конфитюр.
Варенье варится за один раз (за исключением пятиминутки), а джем за 3-4 захода, но кипятится недолго, поэтому сохраняет свой великолепный натуральный цвет.
Предлагаем Вам интересные рецепты, как приготовить классический джем из сливы без косточек на зиму, вариации с другими фруктами, а также, простые способы, как сварить в домашних условиях традиционное варенье из этого замечательного фрукта.
Общие правила, как варить джем
Фрукты должны быть свежими, даже если на сливе есть немного гнили – ее надо выбраковать. Также поступать с теми фруктами, в которые есть червячки. На варенье их можно использовать, тщательно промыв, так как оно долго варится. А джем будет портиться.
Для джема сначала варится сахарный сироп, с него снимается пенка и только тогда добавляются фрукты. Соотношение воды к сахару для сиропа – на 400 г сахара берется стакан воды.
Джем не принято варить много за один раз – не больше 1,5 л в одной посудине.
После добавления фруктов сначала надо включить сильный огонь, постоянно мешая, довести до кипения, снять накипь, уменьшить нагревание до минимума и дальше варить не более 3-4-х минут на раз.
Еще одно правило, как сделать джем из сливы на зиму: он обязательно варится с «отдыхом» в течение от 30 минут до 6-8 часов. Чем большее соотношение сахара к фруктам, тем дольше может быть перерыв.
Для сладких фруктов сахар берется в количестве 1:1 по весу, для средних по сладости 1:1,2, а для кислых 1:1,5.
Готовность проверяется так: снять миску с огня, взять немного джема и размазать по блюдечку. Он должен немедленно застынуть и не стекать, а частички фруктов стать полупрозрачными, сохранив при этом цвет.
Джем раскладывается холодным в сухие прокаленные банки небольшой емкости (0,2-0,5 л). Потом его закатывают. Или второй вариант – посуду с джемом складывают в холодную духовку, нагревают минут 10-15 до образования корочки.
На горлышко укладывают вощеную бумагу (такую кальку можно купить в канцтоварах), сверху плотно закрывают фольгой, потом бумагой или тканью и плотно перевязывают шпагатом.
1. Самый простой джем из слив
Этот густой джем можно сделать из любого вида слив. Нужны только очищенные, без косточек сливы и сахар в пропорции 1:1.
Фрукты пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром и на минимальном огне (лучше взять рассекатель) и варить, постоянно мешая, 20-30 минут с момента закипания. Разложить в горячие сухие банки, сразу закатать и отложить в прохладное место.
2. Джем ирландский из синих слив
Выбрать крупные сливы, промыть, поделить на части, наколоть вилкой многократно, но не раздавливать! Залить холодной водой (лучше всего родниковой). Менять ее 3-4 раза в сутки, старую сливая, а новую доливая.
Дальше воду всю слить, сливы взвесить, на каждые 500 г взять 1 кг сахара и 200 мл воды.
Из воды и сахара сварить сироп, снять с него пену. В сироп добавить сливу, закипятить, оставить на 3-4 часа.
Опять закипятить и оставить на 3 часа. Взбить толкучкой или венчиком.
Закипятить, проварить 5 минут, разложить по горячим банкам. Закатать или укрыть крышками.
Такой джем отлично хранится и без вакуума, под обычной полиэтиленовой крышкой, но в прохладном сухом месте.
3. Сливовый джем с лимоном
Лучше всего сделать его из желтых плодов и зеленых сорта ренклод. Но, в принципе годятся любые, очень спелые сливы, только без гнили.
Состав:
- 1 кг слив уже без косточек;
- 1,2 кг сахара;
- 1 крупный лимон.
Сливы и лимон пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, размешать и оставить на час-два, чтобы сахар разошелся и образовался сок.
Потом поставить на маленький огонь, довести до кипения, убрать пену и оставить джем на 3 часа. Так поступить 4 раза с перерывами в 3-4 часа. После последнего – горячий джем разложить в подготовленные банки.
4. Джем из слив оригинальный
Сливы надо брать плотные, у которых легко удаляется косточка. После этого каждую половинку надо вдоль разрезать на 4-5 тоненьких долек.
На 500 г подготовленных фруктов сделать сироп из таких ингредиентов: взять 250 г сахара, полстакана 9% уксуса, стакан воды, 5 гвоздичек и чуть-чуть молотой корицы, довести все почти до кипения (но не кипятить) и этим сиропом залить сливы на 24 часа.
На следующий день сироп слить, добавить к нему еще 250 г сахара, закипятить, залить фрукты и опять оставить на сутки. Так же поступить на третий день.
На четвертые сутки все варить, пока дольки слив не станут прозрачными, и разложить по горячим банкам.
5. Джем из венгерок и кислых яблок
Вкусный, густой и очень красивый джем насыщенного бордового цвета, с потрясающим ароматом и нежной консистенцией.
Ингредиенты:
- 4 кг слив;
- 4 кг сахара;
- 2 кг кислых яблок;
- 2 стакана воды;
- 1 пакет ванилина.
Сливы помыть, очистить от косточек, поделить на части. К ним добавить сахар, перемешать. Яблоки почистить от кожуры и семенных камер, порезать на дольки и отправить к сливам.
Все перемешать и оставить на несколько часов. Потом варить за 2 захода, постоянно мешая, с перерывом с 5-6 часов. Покрасневшую от слив заготовку охладить и сделать из нее пюре с помощью блендера (или протереть через сито).
Добавить ванилин, довести до кипения и разложить с подготовленные горячие банки.
6. Сливовое пюре с корицей
Ингредиенты:
- 1 кг очень спелых слив;
- 2 стакана сахара;
- Щепотка молотой корицы.
Приготовление:
Слив помыть, убрать косточки, высушить на воздухе.
Сложить их в форму для выпечки, притрусить корицей, засыпать сахаром и запечь в духовке 10 минут. Можно сделать это и в микроволновке – хватит 3-4 минуты.
Полученную массу измельчить любым способом (мясорубка, блендер, сито), разложить по чистым сухим банкам и поставить в холодную духовку.
Включить на нагревание и выдержать 10 минут при температуре около 150 градусов, без крышек.
Горячие банки закатать и укутать на сутки до остывания.
7. Джем из слив в мультиварке
Ингредиенты:
- 0,5 кг очищенных от косточек слив;
- 0,5 кг сахара;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 бутончик гвоздики;
- Четверть палочки корицы.
Приготовление: сливы пропустить через мясорубку, выложить в чашу мультиварки, добавить специи и поставить программу «Тушение» на 1 час.
Из горячего готового джема вынуть гвоздику и корицу, разложить пюре в горячие сухие банки. Сразу закатать.
Марианна Павлей
sait-pro-dachu.ru
Сливовый джем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
У нас на даче ежегодно плодоносит слива, и потому каждую осень я занимаюсь консервацией этого замечательного фрукта. Одной из моих самых любимых заготовок является сливовый джем. Готовить его — проще простого, однако как приятно позже, зимой, достать баночку домашнего сливового джема и съесть пару ложек с чашкой хорошего, согревающего чая…Назначение: На завтрак
Основной ингредиент: Фрукты / Слива
Блюдо: Заготовки / Джемы
Берем сливы, промываем, проверяем на предмет наличия листиков и прочих ненужных вещей.
Разрезаем сливы пополам (если сливы у вас крупные — можно на 4 части), достаем косточки.
Кладем сливы в большую миску.
Засыпаем сливы сахаром и оставляем примерно на 1 час, чтобы сливы пустили сок.
Спустя час перекладываем все в большую кастрюльку, ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и кипятим еще 10 минут на умеренном огне. Затем снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Предыдущий шаг нужно повторить 3-4 раза — прокипятить, остудить, прокипятить, остудить и т.д. до обретения джемом нужной консистенции. Когда вам покажется, что джем обрел нужную консистенцию, стерилизуем банки.
Горячий джем разливаем по баночкам. Баночки закручиваем и ставим крышкой вниз. Накрываем полотенцем и оставляем на ночь.
На следующий день банки остынут, и их можно будет отправить в прохладное место для хранения.
Джем готов к употреблению или дальнейшему использованию. Приятного аппетита! 🙂
povar.ru