Рецепты шеф-поваров 

Как выбрать антипригарную сковороду – 7 главных советов, обзор видов (фото, видео)

советы по выбору посуды по определенным свойствам и популярные марки

Выбор тефлоновой посуды. Главное ознакомится с плюсами, минусами различных моделей сковородок, чтобы сделать верный выбор

Решив обновить кухонную посуду, приобрести новую сковороду взамен старой, на которой любая пища пригорает, стоит ознакомиться с советами по выбору, почитать комментарии пользователей, посмотреть модели разных производителей. Особое внимание привлекает посуда с антипригарным покрытием, при эксплуатации которой не приходится стоять все время приготовления пищи у плиты, помешивая продукты. На что обратить внимание, как безошибочно выбрать набор антипригарных кастрюль или тефлоновую сковороду? Сколько потребителей, столько мнений насчет удобства использования такого материала, как тефлон. Рассмотрим его положительные и отрицательные стороны, чтобы сделать выбор качественного изделия:

Преимущества:

  • Кухонный прибор прогревается достаточно быстро и уже через пару минут на сковороде можно приготовить вкусную, здоровую пищу, без использования большого количества масла при жарке, тушении;
  • Поверхность из тефлона легко мыть, чистить, не применяя сильных чистящих средств, на ней не остаются разводы и пятна после сушки;
  • Такими сковородками легко маневрировать даже шеф-повару, удобно лежат в руке и очень легки, благодаря малому весу, в отличие от чугунных, тяжеловесных;
  • Высокие показатели долговечности, высокой износостойкости тефлона даже у бюджетных моделей.

Слабые стороны:

  • При готовке необходимо строго пользоваться только не режущими приборами (часто в комплекте идет специальная лопаточка из пластика, дерева или силикона). Все режущие столовые приборы, как нож или вилка, железная лопаточка, могут оцарапать тефлон;
  • Тефлон характеризуется высокой теплопроводностью, поэтому недопустимо перегревание и накаливание сковородок, для сохранения целостности покрытия, в противном случае возможно появления трещин, сколов. Резкий перепад температур тоже не рекомендуем;
  • Существует мнение, что поврежденная сковорода не подлежит дальнейшему использованию, даже если повреждение незначительное. Токсичные вещества тефлона при нагревании выделяются и пагубно влияют на здоровье, но это ничем не подтверждено.

Советы по выбору и эксплуатации тефлоновых сковородок

Как выбрать, когда разбегаются глаза от количества моделей различных фирм? Как увеличить срок эксплуатации посуды?

Радость покупки сковороды с тефлоновым покрытием может омрачить непреднамеренное повреждение поверхности.  Во избежание такой ситуации очень важно соблюдать несложные правила использования, деликатного ухода, бережного отношения за кухонным прибором:

  1. Первая рекомендация ближе к выбору сковороды. Тефлоновая поверхность должна быть одинаково ровной, абсолютно сплошной и высокоплотной;
  2. Чистка должна происходить с использованием щадящих моющих средств, с минимальным количеством шлифовальных микрочастиц, чтобы не поцарапать чувствительное покрытие. Мытье жесткими губками категорически запрещено;

Мытье сковороды с тефлоновым покрытием. Очень часто применение моющих средств не нужно, достаточно обработки теплой, слегка мыльной водой.

  1. Лопатка для перемешивания пищи может состоять из различных материалов, кроме грубого металла, для сохранения долгого срока службы;
  2. Максимальная температура любого способа готовки не должна превышать 190 градусов, иначе поверхность начнет отслаиваться;
  3. Некоторые модели тефлоновых сковород предусматривают чистку в посудомоечной машине, с соблюдением деликатного режима в 50°C;
  4. Наружная основа тефлоновой сковороды может быть различной: из алюминия, силикона, эмали или стали. Лидером среди них является стальная посуда с высокими показателями прочности, но и дороговизны. Алюминиевая сковорода стоит гораздо дешевле, имеет самый большой срок службы и неприхотлива при мытье;
  5. Антипригарное покрытие днища кухонной утвари играет не последнюю роль при выборе. Пористая структура гораздо лучше, улучшает тепло распределение по всему диаметру сковородки. Не допустить отслаивания покрытия, деформации кухонного прибора можно соблюдая деликатность при использовании. Контрастность применения температур может нанести вред поверхности, недопустимо опускать горячую сковороду в холодную воду.

Применяя все вышеизложенные советы и следуя рекомендациям в инструкции изготовителя, можно быть уверенным, что тефлоновая сковорода станет незаменимым помощником на кухне на много лет.

Как выбрать тефлоновую сковороду: вес, толщина дна, тип ручки, покрытие без повреждений

На какие детали стоит обратить пристальное внимание перед покупкой

  • Вес. Рассматривая данный критерий отбора, стоит найти оптимальное соотношение веса и функциональности жарочного прибора. Выбрав слишком легкую по массе сковороду, не стоит быть уверенным в долговечности, прочности, с большой вероятностью деформации в будущем. Более тяжелые сковороды, толщиной днища, бортов не менее 6 мм (для электроплиты, у газовых требований меньше), они практичнее, долговечнее в использовании;
  • Толщина днища. Размер слоя у дна сковороды непосредственно влияет на прочные свойства сковороды при разогревании. Диаметр сковородок менее 0,5 см идеально подходит для газовых плит, если более – электрических варочных панелей. Изделия, с более плотным дном менее подвержены деформации;
  • Тип ручки. Существуют два вида рукояток у жарочного прибора, это отлитая вместе с основанием (литая) и привинченная болтиками. Первый вариант имеет 100% надежность, с исключением расшатанности прикрученных болтиков со временем при интенсивной эксплуатации, в отличие от прикрепленной детали;
  • Прикрученная рукоятка. Со временем даже качественные, заводские болты могут разболтаться и тем самым, создавая дискомфорт при готовке.

Сковорода с прикрученной ручкой

Покрытие без повреждений. Один из важных моментов при выборе тефлонового жарочного изделия. Сковородка должна быть абсолютно новая, без видимых дефектов, появившихся возможно во время транспортировки, распаковки и установки на прилавок. Необходимо исключить возможность заводского брака, заметив бугорки, вмятины или «лысые» места покрытия. Цельный слой поверхности будет показателем равномерного разогрева и другого вида термической обработки продуктов. А также качество приготовленной пищи, ведь наличие сколов ведет к выделению микрочастиц тефлонового слоя.

Самые популярные марки тефлоновых сковород

Почти каждый популярный производитель кухонной утвари имеет в своем арсенале множество моделей тефлоновых сковородок, с различным дизайном, характеристиками. Самыми востребованными брендами являются:

Rondell

Отличная репутация немецкой компании с громким именем, завоевавшая доверие огромного количества потребителей. Продукция кухонных приборов отличается особыми прочными свойствами, поразительной долговечностью и признанным качеством в мировом масштабе. Доступность в цене и широта в выборе сковородок с тефлоновым покрытием.

Tefal

Но за столь популярное имя брендовой продукции придется выплатить весьма внушительную сумму, не каждый потребитель может себе позволить совершить покупку сковородки данного производителя. Но ассортимент действительно впечатляет, профессионализм и большой опыт специалистов Tefal позволяет производить жарочную продукцию со следующими особенностями:

  • Для электроиндукционных плит;
  • С высококачественным антипригарным покрытием;
  • Поверхность из нержавстали и многие другие.

Tescoma

. Добротный производитель из Чехии ориентируется на качестве покрытий сковородок и на пожеланиях своих постоянных покупателей. Производя не только тефлоновые сковороды из различного металла, керамическая кухонная утварь пользуется спросом не меньше.

San Ignacio. Испанская фирма делает акцент не только на качестве, но и на эргономичности, функционале.

San Ignacio

Alluflon. Итальянская марка тефлоновой сковородки с качеством на Европейском уровне.

Alluflon

Dupon. Отечественное производство огромного ассортимента сковород, с различными линиями и функциональностью.

Dupon

Fissler. Германский уровень качества изделий всегда держится на высоте.

Fissler

В данной статье заложен максимум информации для выбора надежной, практичной и качественной тефлоновой сковороды. Советы по уходу и своевременному обслуживанию для длительного пользования.

technosova.ru

Лучшая антипригарная сковорода: отзывы домохозяек

Среди разнообразных предметов кухонной утвари есть такие, без которых невозможно представить себе приготовление очень многих блюд. Речь идет, конечно же, о сковороде. Хорошая хозяйка никогда не воспринимает ее банальным приспособлением для жарки. А если это еще и антипригарная сковорода, то в руках мастера она становится музой, побуждающей творить настоящие шедевры.

Мечта хозяек

Испокон веков женщины мечтали иметь у себя на кухне такие сковородки, к которым бы ничего не прилипало и не пригорало. С развитием науки и современной промышленности эти тайные желания воплотились в жизнь. Теперь антипригарная сковорода есть практически в каждом доме.

Ее можно приобрести в любом магазине. Причем не просто купить, а даже выбрать. Это очень важный фактор, если учесть, что все сковороды могут различаться между собой по нескольким показателям:

  • материалу изготовления,
  • виду покрытия,
  • размеру,
  • внешнему дизайну.

В качестве материала обычно используется алюминий, чугун или нержавейка. Если судить по теплопроводности, то первый вариант, конечно, выгоднее остальных. Он превосходит по этому показателю: сталь в 13 раз, в чугун в 4 раза. Для электрических плит такое сравнение говорит о многом. Хорошая хозяйка всегда помнит об экономии. Кроме этого, каждая антипригарная сковорода изготавливается по определенной технологии, в которой тоже есть свои минусы и плюсы.

Варианты покрытий

Как показывает практика, на чугунные сковороды редко наносят антипригарные покрытия. Да, это и не нужно. Сам материал изначально обладает подобным свойством. Чаще всего для этого используют посуду, изготовленную из алюминия и его сплавов. Вероятно, главную роль в таком выборе играет вес изделия, ведь легкая антипригарная сковорода более удобна в обращении. А покрытие может быть самое разное:

1) Тефлоновое. В его основе лежит химическое соединение под названием политетрафторэтилен (ПТФЭ), которое было открыто химиками еще в 1938 году. Материал устойчив к действию повышенной температуры и разных агрессивных сред (щелочей, кислот). При этом он имеет два существенных недостатка. Во-первых, тефлон не терпит контакта с металлом. Все ложки и витки должны быть только из пластика. Во-вторых, он негативно относится к резким перепадам температур.

2) Керамическое. Достойный продукт 21 века. Особые свойства такого покрытия позволяют максимально сохранить витаминно-минеральный комплекс используемых продуктов. Но так же, как и тефлон оно боится резкой смены температуры.

3) Титановое. Повышенная прочность позволяет надежно защитить изделие и использовать при жарке столовые приборы из любых материалов. Кроме того, из-за хорошей проводимости тепла все блюда готовятся намного быстрее.

Но выбор всегда делает покупатель и ему решать что лучше.

Известная марка

Среди многочисленных производителей посуды и кухонной утвари особенно выделяется французская компания «Tefal». Она была первой в мире, кто начал выпускать алюминиевые сковородки с нанесенным на них особым покрытием, которое препятствовало пригоранию пищи. Основанная в 1956 году, фирма по сей день считается лидером на мировом рынке среди производителей не только посуды, но и бытовой техники. За истекшие годы антипригарная сковорода «Тефаль» претерпела много изменений.

Технологи компании постоянно трудятся над разработкой новых видов внутренних покрытий. На сегодняшний день наиболее популярными из них считаются:

1) «Resist». Это – четырехслойная пленка, нанесенная на внутреннюю поверхность алюминиевой емкости. Посуда с таким покрытием может прослужить не менее двух лет.

2) «Expert». Этот вариант намного прочнее за счет дополнительного пятого слоя. Еду на таких сковородах можно готовить даже с использованием металлических приборов.

Продукция фирмы постоянно пополняется новыми экземплярами. Каждый из них имеет в своей конструкции интересные особенности. Например, «Premier» - это обычная сковорода с покрытием типа «Resist», которая дополнена устройством под названием «Thermo-Spot». Оно позволяет контролировать уровень нагрева, чтобы определять время начала готовки. Следующая разработка фирмы – «Tefal Logics». В ней используется тип покрытия «Expert» и новинка сезона – уникальное дно «Durabase Technology», которое обеспечивает равномерное прогревание по всему периметру. Последнее изобретение – сковорода «Cooklight». Она является копией предыдущей модели, дополненной съемной ручкой. Такой прием позволяет использовать посуду для приготовления пищи в духовом шкафу.

Посуда для особой жарки

Учитывая разные способы приготовления пищи, компании-производители стали выпускать новую продукцию. Это антипригарная сковорода-гриль.

Она во многом повторяет своих предшественников, но имеет ряд конструктивных особенностей.

1) У нее не совсем обычная внутренняя поверхность. На ней имеются рельефные выступы, расположенные параллельно друг другу в несколько рядов. В результате уменьшается площадь контакта сковороды с едой. Это дает возможность приготовления пищи при максимальном нагреве без образования плотной корки. На поверхности прожаренного куска мяса, к примеру, остается рисунок, имитирующий решетку.

2) Такие сковороды имеют сбоку специальный желобок для слива скопившейся влаги или жира. Иногда их бывает даже два. Это позволяет удалять жидкость с нужной стороны.

3) В некоторых моделях предусмотрена дополнительная ручка. Иногда для безопасности она покрыта термостойким материалом.

Посуда такого типа может быть разной формы (круглая, квадратная). Принципиального значения это не имеет, но некоторым нравятся нестандартные варианты.

Дополнительная комплектация

Особым одобрением покупателей пользуется сковорода с крышкой. Антипригарная пленка не дает продуктам прилипнуть ко дну, а прозрачный купол сверху позволяет контролировать ход процесса готовки.

Такой комплект можно считать особенно удачным. Использование крышки дает много преимуществ:

1) Она предохраняет от разбрызгивания кипящего жира. Это позволяет сохранить чистоту на кухне и оградить себя от возможных ожогов.

2) Блюдо лучше пропекается изнутри.

3) В замкнутом пространстве процесс идет намного быстрее. Это дает возможность экономить электроэнергию или газ в случае наличия счетчиков. Здесь прямая экономия для собственного кошелька.

4) Готовый продукт получается более сочным из-за того, что крышка препятствует удалению влаги в виде выделяющегося пара.

Такие комплекты хорошо использовать в тех случаях, если требуется сначала слегка обжарить продукт, а затем немного его протушить. Многие фирмы освоили производство таких моделей. К примеру, та же «Tefal» выпустила образец «Provence» с особо прочным дном Durabase, индикатором Thermo-Spot и новейшим износостойким покрытием «Resist Plus». Модель сразу пришлась по душе и стала хорошо раскупаться в магазинах.

Компетентное мнение

Сейчас уже никого не удивит стоящая на плите антипригарная сковорода. Отзывы домашних хозяек говорят о том, что товар действительно пользуется популярностью и нужен потребителю. Дело в том, что вечной посуды не бывает. Рано или поздно каждая из них выходит из строя и требует замены. Поэтому надо хорошо знать все положительные стороны товара, чтобы иметь четкое представление о предстоящей покупке.

В этих уникальных предметах кухонной утвари все учтено:

1) Разные материалы позволяют выбрать нужную модель. К примеру, на варочной поверхности лучше не использовать модели из чугуна. Для этого существуют легкие алюминиевые варианты. Но необходимо помнить, что дно обязательно должно быть покрыто специальной эмалью для предохранения от контакта со стеклокерамикой.

2) Они позволяют готовить без жира. Правда, продукт при этом теряет во вкусе. Вдобавок такой способ приводит к порче самой сковороды. Поэтому немного масла все-таки быть должно.

3) Иногда возникают вопросы относительно ручек. Лучше всего, если она изготовлена из металла и покрыта термостойким материалом. А крепление с помощью винтов и пайки не совсем надежно. Поэтому лучше выбирать съемный вариант.

Все покупатели в один голос говорят о том, что такая сковорода – настоящая находка. В этом не стоит даже сомневаться.

fb.ru

Как выбрать качественную сковороду

Нет ничего лучше, чем вкусная пища, приготовленная на качественной посуде. А что может предложить современная промышленность? Конечно же, сковородки с антипригарным покрытием. Передовые решения, доступные каждому, помогут хозяйкам получать наслаждение от процесса готовки на отличной посуде. В свою очередь, вся семья, находящаяся за столом, будет с удовольствием кушать всякие вкусности.

Что нужно знать, чтобы выбрать качественную сковороду?

Очень важно, не попасться на рекламные трюки производителей. Ведь сейчас китайскую сковородку могут выдать за фирменное изделие и убедить покупателя в том, что рифленая поверхность делает пищу вкуснее. Именно поэтому стоит быть очень внимательными во время выбора посуды для кухни.

Тефлоновое покрытие стало очень популярным. Рекламные слоганы всячески расхваливают этот вид антипригарных сковородок перед потребителем. Естественно, готовка без масла, легкий помыв и сохранение максимального количества полезных веществ в пище радует любого покупателя. Но стоит знать несколько «секретов» данной посуды.

При сильном нагреве поверхность сковороды выделяет вредные вещества. Поэтому производители и делают круг в центре – термоспот. Этот индикатор дает знать, когда стоит начинать готовку. Рекомендуется жарить еду лишь на слабом огне. Тогда поверхность тефлоновой сковороды не будет наносить вред. Профессионалы заявляют, что такое покрытие больше защищает саму сковороду, нежели пищу. Еда может сгореть, но не пристанет к поверхности. Вот и весь секрет маркетинга. Однако при правильном использовании такая сковорода будет удобна и безопасна.

Вес – ключевой показатель. Если сковорода весит более половины килограмма, то это говорит о применении качественных материалов. Более легкие модели попросту деформируются под влиянием температуры. Рельеф дна очень важен. Чем больше узоров, тем меньше пища касается дна и пригорает.

Хорошая сковородка имеет слегка выпуклое дно. Эта мера важна с точки зрения расширения при повышении температуры. Отличная защита от деформации, которую оценит каждый кулинар после определенного срока использования антипригарной сковороды.

Материал посуды крайне важен. Тефлоновые модели бояться перегрева, нержавеющие – прекрасны для приготовления пищи, но могут выделять никель, который является сильным аллергеном. Чугунные сковородки не могут похвастаться высокой эстетикой и удобством. Зато они будут служить долгие годы.

Новую сковороду из чугуна нужно прокалить. Для этого в неё наливают растительное масло и держат на огне около часа. Подобная процедура позволяет создать жировую пленку, которая станет аналогом промышленного антипригарного покрытия. Если хозяйка кухни любит пищу длительной готовки, то такой вид сковородки станет идеальным решением.

Помимо металлов и покрытий есть еще один важный фактор, который следует помнить при выборе посуды. Это размер кухонной плиты. Некоторые домовладельцы безрассудно покупают понравившиеся изделия, а позднее переживают из-за того, что они не сочетаются с их плитой. Производители в инструкции к сковородкам или же на ярлыках указывают типажи кухонной техники, для которых подойдет данное изделие.

К примеру, если дома газовая плита, то дно кухонной посуды должно быть с мелкими бороздками. Тогда равномерный нагрев будет гарантирован. В случае использования электрической плиты, можно готовить на любой сковороде. Набирающие популярность плиты из стеклокерамики требуют более бережного отношения. Поэтому сковородки нужно покупать более толстые. К тому же, температура нагрева таких приборов намного выше, чем у газовых аналогов. Передовые индукционные панели для кухни «дружат» со сковородками из алюминия, эмалированной стали и чугуна. Однако дно в таком случае должно быть полностью стальным.

Вопрос цены всегда стоит крайне остро. В супермаркете по акции можно купить антипригарную сковородку и за 10 долларов. Но долговечность и качество подобных ценовых моделей не вызывает доверия опытного потребителя. Любителям надежных сковородок с антипригарным покрытием, порой, приходится платить по 100-200 долларов за серьезную модель.

Советуем прочитать:

www.kuhnja.su

Как выбрать хорошую сковороду, тефлоновые сковороды

Жизнь домохозяйки невозможно представить без хорошей сковороды. Но как не ошибиться с выбором? Давайте разберёмся, какую сковороду стоит выбрать.

Чугунные сковороды

Чугунная сковорода – одна из самых древних кухонных приборов. Многие бабушки не могут обойтись без неё. Чугун сильно нагревается, и в нём хорошо готовить продукты длительного приготовления, почти не помешивая.

На дне сковородки образуется антипригарное покрытие за счёт пористых стенок, который создаёт металл (жировая плёнка).

Не стоит бояться добавлять туда уксус или лимонную кислоту. Но чугунную сковороду мыть моющими средствами нельзя. Её необходимо прогреть на огне и ополоснуть под прохладной струёй.

Минусы чугунной сковороды:

  1. Во избежание ржавчины, нельзя в ней хранить еду, и оставлять влагу;
  2. Чугун тяжёлый материал;
  3. Сковороду нельзя ронять, иначе она может дать трещину.

Подготовительный этап:

Когда принесёте домой новую сковороду, на ней нельзя сразу готовить. Для начала необходимо вымыть, высушить, налить на внутреннюю поверхность растительного масла, смазать и поставить в раскалённую печь на час. Это необходимо для создания антипригарной плёнки.

Титановая сковорода имеет такие же свойства, как чугунная и не ржавеет. Однако, они стоят значительно дороже.

Нержавеющая сковорода

Нержавеющая сталь является отличным решением для покупки. В них пища получается наиболее здоровой, и при этом нет взаимодействия с металлом. Нельзя такую сковороду оставлять на горячей плите. Она может покрыться некрасивыми разводами синеватого или зелёного цвета.

Сковорода с тефлоновым покрытием

«Тефлон» был придуман американцами 30-х годов прошлого столетия. Работники одного из химических лабораторий создали тогда полимер – политетрафторэтилен. Он получился скользким и в то же время, устойчивым к щелочам, кислотам и большим температурам.

На сегодняшний момент, сковороды с таким покрытием выплавляют из стали или алюминия. Тефлон пользуется популярностью среди поваров и домохозяек. И не удивительно, ведь на них можно жарить всё что угодно, начиная с яичницы и заканчивая сложными блюдами.

Хотя, в рекламных компаниях говорят, что на них можно сделать блюда без масла, это не совсем так. Например, поджарить рыбу на одной сковороде тяжело, даже обваляв в муке. Не смотря на это, утварь с тефлоновым покрытием очень удобна.

Тефлоновая посуда бывает с гладкой поверхностью и с рельефным рисунком. Поскольку, пища меньше контактирует с нагретой посудой, шансы пригореть уменьшаются.

Недостатки сковороды:

  1. В момент приготовления еды, не стоит перемешивать металлической лопаткой, только пластиковой или деревянной.
  2. Также сковороду не нужно перегревать, так как при температуре 200 градусов и выше, покрытие испаряется, выделяя вредные соединения. Также тефлоновое покрытие трескается. Лучше использовать их на слабом или среднем огне. На газовых плитах температура значительно меньше.

Для удобства потребителя производители стали маркировать середину сковороды термоспотом (красный итндикатор, который приобретает тёмный цвет). Когда сковорода полностью нагрета до нужного уровня, необходимо сразу же начинать готовить, поскольку температура становится 180 градусов.

Внимание!!! При порче антипригарного покрытия её нельзя больше использовать в хозяйстве. Её путь, только мусорный бак.

К сожалению, приходит время, когда сковороду необходимо менять, потому что «тефлон» портится. Обязательно выбирайте сковороду с двойным дном толщиной шесть миллиметров. Такая сковорода прослужит лет пять. Если хотите более долговечную посуду, покупайте с более толстым шершавым слоем тефлонового покрытия.

Алюминиевая посуда

Алюминий по-другому называют «крылатым металлом» из-за того, что он применяется в авиакомпании.

Плюсы: алюминий лёгкий и дешёвый с высокой теплопроводностью.

Минусы:

  1. Пища на такой сковороде пригорает;
  2. Нельзя использовать сковороду в духовке;
  3. Её тяжело отмыть;
  4. «не любит» взаимодействие с кислотами и щёлочью;
  5. Нельзя пользоваться металлическими лопатками. Лучше использовать деревянные или силиконовые. Сковорода с алюминиевым покрытием легко царапается.
  6. алюминиевые сковороды также как и с тефлона, нельзя перегревать. Если ваша сковорода с тонким дном, то может изменить форма, в особенности при использовании электрической плиты.

Для приготовления таких блюд, как мясо толщина дна должна быть пять миллиметров. Если на них присутствует какое-либо покрытие, то наверняка тефлон. В случае, когда на посуде появится хоть царапинка, это может привести и к пригоранию пищи, и не годной для потребления. Срок службы даже хорошей алюминиевой сковороды недолог.

В магазине лучше выбирать литую сковороду, а не штампованную. Они прослужат намного дольше. Тольщина дна составляет 6 мм. Отличить просто: литая ощутимо тяжелее штампованной. Но всё же уточните вид сковородки у продавца.

Каждой сковороде своя плита

Сковороды из разного материала можно готовить на одной плите, но нельзя на другой. Раньше были только газовые плиты и электрические. В настоящий момент существуют ещё индукционные варочные панели и стеклокерамические.

Производители известных марок всегда указывают, для какой плиты подходит посуда.

Для газовой конфорки можно использовать все виды сковороды. На электрической плите можно применять кухонную утварь с любым покрытием, кроме алюминиевой штамповки. И необходимо, чтобы диаметр посуды совпадал с окружностью электрического «блина». Плита из стеклокерамики требует сковороду с идеально ровным дном. Применимы все виды кроме штампованного алюминия. Для индукционных плит нужна посуда с магнитным действием и стальным дном, подходит алюминий и нержавеющая сталь.

Разделения сковороды по предназначению

Кроме разделения сковороды для плиты, есть отличия по предназначению.

Обычные круглые сковороды подходят для приготовления любых блюд. Продолговатые или овальные формы предназначены для рыбы. Сковороды с маленькими бортиками, называются «блинницами». Блины удобно вытаскивать. Для курицы-гриль изготовлены круглые, либо квадратные виды, которые являются очень вместительными. Отличаются такие сковороды ещё тем, что из-за ребристой поверхности влага меньше испаряется и блюдо делается сочнее.

На что ещё обратить внимание при выборе сковороды

Казалось бы, готовь себе и не надо задумываться, из какого материала сделана посуда и для чего предназначена. Однако, тонкостей достаточно. В магазине, взору покупателю предоставляется огромный выбор сковород разных диаметров. Часто, окружность указывается на упаковке производителя, верхнего диаметра.

Выбирая сковороду, учитывайте диаметр конфорки. Не стоит брать меньшего и большего размера. Иначе в таком случае пища может недожариться по краям и пригореть в середине.

Имеет значение, на сколько персон приобретается посуда. Для большого количества человек, нужно выбирать большую сковороду. Для подогрева пищи подойдут небольшие размеры.

Ручка. Идеальный вариант, сковорода с литой ручкой. Бывают также, крепящиеся болтом. Данный вариант плох тем, что может поцарапать антипригарное покрытие. Хорошо, если не пойдёт на всю сковороду.

Чтобы ручка не стала причиной ожога, она должна быть покрыта деревом или жаропрочным пластиком. Если вы берёте посуду для духовки, приобретайте со съёмной ручкой.

Дно сковородки должно быть толстым, чтобы не деформировалось от перегрева. Внутри покрытие ровное без ямок и сколов. Ребристость присутствует у сковороды-гриль и с тефлоновым покрытием. Дно гладкое, особенно у тех, которые предназначены для электроплит. Однако, часто встречается посуда с ребристостью, долго удерживающие тепло и способствующие равномерному прогреванию.

Надеемся, что материал из данной статьи поможет вам сделать правильный выбор, а сама сковорода прослужит долго, и вы будете готовить вкусные и полезные блюда.

gdld.ru

Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием? Советы WESTWING

Какими бы аргументами ни пользовались сторонники здорового питания, но самые требовательные покупатели одним из основных качеств хорошей сковородки отметят то, что блюда, приготовленные на ней, не пригорают. Выяснив, как выбирать сковороду с антипригарным покрытием, любая хозяйка сможет легко приобрести качественную и безопасную посуду.

Королева кухни – это…

Кухню двадцать первого века невозможно представить без набора сковородок для приготовления различных блюд. Фаворитом среди них являются изделия с антипригарным покрытием. Приготовление пищи в противопригарной посуде значительно облегчило процесс жарки. Профессиональные повара заявляют, что такая посуда придумана для ленивых хозяек, которые не хотят проводить много времени у плиты. Сложно противоречить этому утверждению, его можно только дополнить: поклонниками посуды, в которой пища готовится и не пригорает, являются и мужчины-холостяки, и женщины, ставящие в приоритет работу, общение с семьей, друзьями, интересное хобби.

К тому же такая посуда позволяет существенно сократить использование жира при приготовлении любимых блюд, что приносит пользу в борьбе за здоровый образ жизни. Еще одно преимущество – простота в уходе за сковородой, ее достаточно после приготовления пищи протереть салфеткой под теплой водой, и она чистая.

Из чего изготавливают сковороду в XXI веке?

Современные антипригарные сковородки делают из чугуна, алюминия, стали.

Чугунная сковорода с антипригарным покрытием с толстыми стенками и массивным дном позволяет приготовить блюдо при длительном томлении на медленном огне. Она быстро нагревается, хорошо держит температуру.

В чугунной посуде есть только два существенных недостатка:

  • Необходимость периодического прокаливания, чтобы не появилась ржавчина;
  • Пористость материала, не позволяющая тщательно вымыть изделие, на нем остается маслянистая пленка.

Сковорода из алюминия – прекрасная альтернатива чугунным изделиям. Но при покупке необходимо уточнить у продавца, каким образом изготовлен такой предмет.

Посуда из алюминия производится двумя способами – методом литья или штамповки. Штампованная посуда имеет тонкое дно и еще более тонкие стенки, в ней нельзя приготовить тушеное или запеченное вкусное и полезное блюдо. В литой посуде с толстыми массивными стенками и еще более толстым дном получаются вкусные тушеные рагу или гуляш.

Для изготовления стальной кухонной посуды применяют такие же виды стали, что и для производства хирургических инструментов. Безопасность этого изделия, длительный срок эксплуатации, простота в уходе – все говорит о преимуществах над другими видами сковородок.

Антипригарные покрытия

Виды антипригарных покрытий существуют и развиваются на протяжении почти ста лет. Основой для создания антипригарного покрытия стал открытый в 1938 году материал тефлон, который был изначально разработан для военных целей. По стойкости к химическому воздействию материал превосходит натуральные элементы – графит, кварц и даже платину. В 1954 году был открыт метод нанесения тефлона на алюминий. Этот год признан датой создания первой сковороды из алюминия с тефлоновым покрытием, на которой можно было жарить без жира.

Современная промышленность предлагает приобрести сковородки не только с тефлоновым, но и титановым, керамическим и даже алмазным антипригарным покрытием.

Преимущества тефлонового покрытия уже не являются уникальными, но вот недостатки на фоне других изделий стали более заметными и значимыми.

К положительным свойствам по-прежнему относится возможность готовить без жира. К отрицательным:

  • короткий срок эксплуатации в сравнении с другими материалами покрытия;
  • запрет использования металлических предметов при приготовлении;
  • появляющиеся механические царапины и трещины вынуждают выбросить посуду, так как нарушенный тефлоновый слой становится опасным для здоровья.

Титановое покрытие – мощное, прочное, надежное, не боится механических повреждений, долговечное. Готовя в такой сковороде можно пользоваться металлическими предметами. Недостаток один – высокая цена. Покрывается длительным и надежным сроком службы.

Сковорода с керамическим покрытием позволяет создать кулинарный шедевр любого уровня сложности. При этом питательная ценность блюда тоже будет на высоте – керамика помогает максимально сохранить питательные вещества и витамины при термической обработке продуктов. Недостаток у покрытия один – непереносимость перепада температур. Такую посуду нельзя с плиты поставить под холодную воду, на разогретую сковородку нельзя выкладывать замороженные продукты. Поверхность в таких случаях покрывается микротрещинами, это ведет к потере всех достоинств изделия.

Алмазное покрытие, или как его называют иначе, нано-композитное напыление, – самое современное антипригарное покрытие сковородок:

  • позволяет обходиться совсем без масла при приготовлении пищи;
  • посуда нагревается мгновенно, долго держит температуру;
  • не подвержена механическим и химическим повреждениям;
  • производителями заявляется длительный срок эксплуатации;
  • проста в уходе: остатки пригоревших продуктов можно удалить просто влажной салфеткой.

Один недостаток – слишком высокая цена – покрывается представленными достоинствами.

Маленькие, но значимые мелочи, при выборе сковороды

Для того чтобы сковорода оправдала все возлагаемые на нее надежды, нужно определиться с целями ее приобретения и возможностями эксплуатации.

Перед покупкой новой сковороды необходимо обратить внимание на информацию на этикетке товара, где ответственный производитель обязательно укажет, для какого типа плит предназначена посуда.

Если на электрической плите можно пользоваться практически всеми видами сковород, то для газовых и индукционных подойдут не все варианты.

Съемная ручка добавляет варианты использования сковороды, при покупке посуды необходимо помнить об этом.

Способы ухода за сковородой

Ответственная хозяйка перед покупкой задаст себе вопрос: как пользоваться сковородой с антипригарным покрытием?

Обратите внимание на этикетку товара: на ней указаны возможные способы ухода за конкретным видом и маркой сковороды. Особенно это касается брендовых изделий, у многих из них есть свои специфические особенности.

Если же такая информация утеряна или недоступна, то рекомендуется придерживаться стандартных правил ухода за современной кухонной утварью:

  1. Мыть под теплой водой мягкой губкой с моющим средством.
  2. Возможно мыть в посудомоечной машине.
  3. Избегать длительного накаливания сковороды без пищи.
  4. Избегать контрастных температур.
  5. Не применять абразивные материалы для мытья.

Как выбирать сковороду с антипригарным покрытием, как бережно ухаживать за ней и правильно использовать помогут узнать подробные описания и инструкции к моделям сковородок, представленные в тематических разделах шопинг-клуба WESTWING. Стать участником клуба, получить доступ к распродажам и полезной и актуальной информации о современных стилях жизни, трендах и дизайне интерьера можно прямо сейчас, подписавшись на обновления!

 

www.westwing.ru