Как жарить котлеты на пару – . ?

Содержание

Как приготовить паровые котлеты на сковороде?

Вкусные котлеты, приготовленные на пару, являются отличной альтернативой бифштексу с кровью или недожаренной печенке, рекомендуемым для повышения показателя гемоглобина в крови. Это самая здоровая пища, которую можно давать детям самого нежного возраста.

Готовится она буквально минут 15, не больше, а пользу с собой несет огромную. Нежная термическая обработка сохраняет в мясе максимальное количество аминокислот, полезных веществ и белков.

Надеемся, что всех этих аргументов вполне достаточно, чтобы мотивировать вас приготовить нежнейшие котлеты на пару, и не на дуршлаге, а на обычной сковороде, не марая лишнюю посуду.

Полезные рекомендации
Самый диетический рецепт
Смешанный фарш для паровых котлеток
Альтернативный вариант
Отзывы и комментарии

Полезные рекомендации

Перед тем как впервые приготовить котлеты на пару в сковороде, учтите следующие моменты:

Мясо измельчайте на мясорубке с крупной сеткой;

Добавьте в фарш немножко подсушенного черного хлеба. Так котлеты станут невероятно сочными и нежными на вкус;
Обязательно включите в рецепт котлет измельченный лук и чеснок;
Большую сочность блюду придаст сало и немного говяжьего филе, прокрученные вместе с основным мясом;
Старайтесь приготовить фарш из нескольких сортов мяса, а не из одной только курятины, свинины или говядины.

Самый диетический рецепт

Куриные котлеты, готовящиеся на пару на сковороде, делаются из таких продуктов:

одной птичьей грудки;
5-ти ломтиков белого батона;
одной морковки;
пары луковок;
двух чесночных зубчиков;

100 г постного масла;
одного яйца;
2-3 ложек просеянной муки;
соли и любимых специй.

Весь процесс приготовления котлет выглядит следующим образом:

С грудок нужно снять шкурку и жир, если таковые имеются, после чего промыть их под проточной водой;
Луковицы порезать на четыре части;
Чеснок чистится;
Мясо и овощи пропускаются сквозь мясорубку, а хлеб заливается молоком (можно водой). После набухания его тоже нужно прокрутить вместе с фаршем;
В смесь добавляется мука и яйцо, соль, специи и все тщательно вымешивается;
На сковороду наливается постное масло, оно хорошо раскаляется, и можно выкладывать заранее сформированные куриные котлетки;
Огонь ставится на минимум, посуда накрывается крышкой, и ее содержимое томится;
На вторую сковороду тоже нужно налить немного постного масла, и на ней пассеруем тертую морковку и рубленую луковицу. Эта зажарка отправляется в первую сковороду с мясными шариками;

Далее котлеты максимально заливаются кипяченой горячей водой, прям до краев сковородки, накрываются крышкой, и томятся на малом огне минут 40. По мере надобности жидкость следует добавлять.

Смешанный фарш для паровых котлеток

Рецепт «тройных» котлет на пару в сковороде нуждается в таких исходных продуктах:

по 200 г свиной, куриной и говяжьей мякоти;
одна большая луковица и одно свежее яйцо;
2 ломтя белого хлеба и 5 чесночных зубчиков;
постное масло для обжаривания;
мясные приправы и соль.

Развитие событий:

Перед тем как начать жарить котлеты на пару в сковороде, нужно провести определенные подготовительные работы. К примеру, мясо рекомендуется ночь вымачивать в воде, и прокручивать сквозь мясорубку только в обсушенном состоянии и через крупную сетку;

Вместе с мясом нужно измельчить луковицу и чеснок;
Далее рецепт предполагает смешивание мясной основы, специй и хлеба, вымоченного в молоке или воде. Помните, что хлеб нужно хорошо отжимать перед тем, как ввести в котлеты из фарша;
Из последнего формируются небольшие колобочки, которые выкладываются на раскаленную сковороду с хорошо разогретым постным маслом. Их нужно немного прижать кулинарной лопаткой, и поджаривать на протяжении 3-х минут. Посуду пока не нужно накрывать крышкой;
По желанию, шарики можно перевернуть, но тогда они будут уже более поджаристыми и не такими диетическими. В любом случае их нужно прямо в сковороде залить кипятком или овощным бульоном, плотно закрыть крышкой и довести до готовности.

Альтернативный вариант

Надеемся, вы поняли основной принцип того, как делать котлеты на пару без помощи дуршлага или пароварки, а на обычной сковороде. Если же жарить и дежурить у плиты – не ваш вариант, попробуйте приготовить аналогичное блюдо в духовом шкафу.

Для этого кулинарного эксперимента потребуется:

0,5 кг любого, лучше сборного, фарша;

одна луковица и две картошины;
пара чесночных зубков и 5 хлебных ломтика;
4 ст.л. майонеза;
100 г сливочного масла;
порошок черного перца, соль и сухари для панировки.

Со всем этим предстоит делать следующее:

Фарш перемешать с тертой картошкой, измельченной луковицей, чесноком, пропущенным через пресс, специями и вымоченными в воде/молоке хлебными ломтиками. Не забудьте добавить майонез и все хорошо вымешать;
Котлеты нужно формировать влажными руками, и раскладывать на противень, застеленный промасленным пергаментом;
Мясные заготовки отправляются в разогретый духовой шкаф на 15 мин, после чего на каждую котлетку кладется небольшой кусочек сливочного масла. Он сделает блюдо нежным и сочным;

После такого кулинарного хода блюдо должно прогреваться еще 15 минут.

Попробуйте хоть один из предложенных рецептов, и котлетки на пару однозначно станут любимым блюдом вашей семьи, несущим с собой одну только пользу. Приятного аппетита!

lenta.co

Как готовить (например котлеты) на пару, если нет пароварки?

тогда лучше их пожарить. А пароварку купить, они не такие уж и дорогие

Котлеты на пару паровые из птицы Ингредиенты: — 4 филе курицы или индейки, — 150 г шампиньонов, — 1 стакан белого сухого вина, — 1 стакан мясного бульона, — 0,5 стакана густых сливок, — 1 лимон, — 0,5 столовой ложки сливочного масла, — молотый красный перец, — соль по вкусу. Приготовление Филе слегка отбить, припустить в смеси бульона с вином 10—15 мин. Добавить соль, нарезанные шампиньоны, масло и довести до готовности. Бульон, оставшийся после припускания, уварить на небольшом огне до половины объема, ввести в него сливки, молотый перец. Все довести до кипения. Готовые котлеты на пару уложить на блюдо, сверху выложить грибы и ломтики лимона. Полить соусом. В качестве гарнира хорош рассыпчатый рис или картофельное пюре, а как украшение — веточка зелени . Мясные котлеты на пару для маленьких детей Ингредиенты: — 50 г мяса без пленок и жира (предпочтительнее кострец) , — 15 г булки, — 1 чайная ложка холодной воды, — 0,5 чайной ложки (2-3 г) растопленного масла. Приготовление Мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченную в воде (без корочек) и выжатую булку, пропустить через мясорубку вторично. Подсолить по вкусу. Добавить очень холодную воду и масло. Очень хорошо вымесить массу, лучше деревянной ложкой; масса должна быть нежной и ровной. Выложить полученный фарш на доску, смоченную водой, разделить его на две части. Из каждой части сделать котлетки, придав им круглую или цродолговатую форму. Поместить их в пароварку и отваривать на пару по 5 мин на одной стороне, 5 мин на другой. Можно также на 5 мин после пароварки поставить их в духовку. Без пароварки котлеты на пару готовят так: Положить котлеты в небольшую кастрюлю без ручек, полить бульоном, накрыть крышкой, поставить в другую кастрюлю, наполовину наполненную кипятком. Держать в духовке 30 мин. Подавать с овощным пюре или же в виде пудинга. Примечание. Жареные котлеты детям можно давать только после 1 года, так как при поджаривании на них образуется корочка, которая трудно переваривается. Вообще, детям до 3 лет предпочтительнее готовить котлеты на пару.

Маленькую кастрюльку ставите в бОльшую, наполненную водой.

Элементарно, что такое пароварка, таже кастрбля но с дырками на дне, возьми миску, в крайнем случае друшлак, поставь в соотвествующую кастрюльку и готовь что хочешь, Только не забудт налить воды. Удачи

Смажте друшлаг маслом, уложите котлеты и поставьте на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и полотенцем.

Да можешь их в духовку без масла поставить и немного воды добавить и все ок.

сито или марлю на кастрюлю) сверху крышку.

Кастрюля с водой, а сверху дуршлаг

решётку круглую для гриля от микроволновки в кастрюлю с кипящей водой

Котлеты на пару Фарш: — 500 гр. мясо (говядина, свинина, или и то и другое — на ваш вкус) ; — 2 средние луковицы; — полбатона хлеба; — 2 яЙца; — соль, специи по вкусу. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях. Выложить в форму для варки на пару. Если сразу все котлетки скорее всего не влезут, то делать партиями. Я делала в два захода, в форму помещается по 8 штук котлет. Режим Варка на пару по 35 минут на партию котлет. ———————— Пожарские котлеты на пару Пожарских котлет на пару Вам потребуется: 1 курица среднего размера, 400 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 3-4 яйца, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу. Для соуса к Пожарским котлетам потребуются 2-3 моркови, 1 репа или картофелин, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1, 5 стакана молока, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу, зелень. Пожарских котлет на пару: с курицы снять кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, сливочное масло, яйца, посолить, поперчить и снова пропустить через мясорубку. Влить оставшееся молоко, чтобы получился пышный фарш. Разделать массу на биточки по 100-120 г толщиной в палец. Выложить Пожарские котлеты на дуршлаг или сито, поставить кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не доходила до дуршлага. Накрыть крышкой. В процессе приготовления Пожарские котлеты переворачивать. Пока котлеты готовятся приготовить молочный соус, для которого в сковороде растопить сливочное масло и обжарить 2 ст. ложки муки, развести муку половиной стакана молока. В сковороду положить мелко нарезанные овощи, добавить сливочное масло, стакан молока, посолить и припустить овощи до готовности. Пожарские котлеты по две на порцию уложить на тарелки, облить соусом с овощами и посыпать зеленью.

Я делала так (получалось сразу с гарниром) : в глубокой сковороде обжарить лук, морковь, закинуть картошку, залить водой (так, чтоб уровень воды был вровень с картошкой, не выше) и довести до кипения. Посыпать зеленью и специями, добавить чеснок и выложить аккуратно поверх картошки котлетки (яиц побольше надо добавлять в фарш, чтоб не развалились) , убавить огонь и крышкой накрыть. Котлеты готовятся на пару, плюс картошка тушится на гарнир.. . Быстро и вкусно.

touch.otvet.mail.ru

Котлеты из фарша на пару в сковороде – как приготовить?

Вкусные котлеты, приготовленные на пару, являются отличной альтернативой бифштексу с кровью или недожаренной печенке, рекомендуемым для повышения показателя гемоглобина в крови. Это самая здоровая пища, которую можно давать детям самого нежного возраста.

Содержание статьи

Перед тем как впервые приготовить котлеты на пару в сковороде, учтите следующие моменты:

Мясо измельчайте на мясорубке с крупной сеткой;
Добавьте в фарш немножко подсушенного черного хлеба. Так котлеты станут невероятно сочными и нежными на вкус;
Обязательно включите в рецепт котлет измельченный лук и чеснок;
Большую сочность блюду придаст сало и немного говяжьего филе, прокрученные вместе с основным мясом;
Старайтесь приготовить фарш из нескольких сортов мяса, а не из одной только курятины, свинины или говядины.

Куриные котлеты, готовящиеся на пару на сковороде, делаются из таких продуктов:

одной птичьей грудки;
5-ти ломтиков белого батона;
одной морковки;
пары луковок;
двух чесночных зубчиков;
100 г постного масла;
одного яйца;
2-3 ложек просеянной муки;
соли и любимых специй.

Весь процесс приготовления котлет выглядит следующим образом:

С грудок нужно снять шкурку и жир, если таковые имеются, после чего промыть их под проточной водой;
Луковицы порезать на четыре части;
Чеснок чистится;
Мясо и овощи пропускаются сквозь мясорубку, а хлеб заливается молоком (можно водой). После набухания его тоже нужно прокрутить вместе с фаршем;
В смесь добавляется мука и яйцо, соль, специи и все тщательно вымешивается;
На сковороду наливается постное масло, оно хорошо раскаляется, и можно выкладывать заранее сформированные куриные котлетки;
Огонь ставится на минимум, посуда накрывается крышкой, и ее содержимое томится;
На вторую сковороду тоже нужно налить немного постного масла, и на ней пассеруем тертую морковку и рубленую луковицу. Эта зажарка отправляется в первую сковороду с мясными шариками;
Далее котлеты максимально заливаются кипяченой горячей водой, прям до краев сковородки, накрываются крышкой, и томятся на малом огне минут 40. По мере надобности жидкость следует добавлять.

Рецепт «тройных» котлет на пару в сковороде нуждается в таких исходных продуктах:

по 200 г свиной, куриной и говяжьей мякоти;
одна большая луковица и одно свежее яйцо;
2 ломтя белого хлеба и 5 чесночных зубчиков;
постное масло для обжаривания;
мясные приправы и соль.

Развитие событий:

Перед тем как начать жарить котлеты на пару в сковороде, нужно провести определенные подготовительные работы. К примеру, мясо рекомендуется ночь вымачивать в воде, и прокручивать сквозь мясорубку только в обсушенном состоянии и через крупную сетку;
Вместе с мясом нужно измельчить луковицу и чеснок;
Далее рецепт предполагает смешивание мясной основы, специй и хлеба, вымоченного в молоке или воде. Помните, что хлеб нужно хорошо отжимать перед тем, как ввести в котлеты из фарша;
Из последнего формируются небольшие колобочки, которые выкладываются на раскаленную сковороду с хорошо разогретым постным маслом. Их нужно немного прижать кулинарной лопаткой, и поджаривать на протяжении 3-х минут. Посуду пока не нужно накрывать крышкой;
По желанию, шарики можно перевернуть, но тогда они будут уже более поджаристыми и не такими диетическими. В любом случае их нужно прямо в сковороде залить кипятком или овощным бульоном, плотно закрыть крышкой и довести до готовности.

Для этого кулинарного эксперимента потребуется:

0,5 кг любого, лучше сборного, фарша;
одна луковица и две картошины;
пара чесночных зубков и 5 хлебных ломтика;
4 ст.л. майонеза;
100 г сливочного масла;
порошок черного перца, соль и сухари для панировки.

Со всем этим предстоит делать следующее:

Фарш перемешать с тертой картошкой, измельченной луковицей, чесноком, пропущенным через пресс, специями и вымоченными в воде/молоке хлебными ломтиками. Не забудьте добавить майонез и все хорошо вымешать;
Котлеты нужно формировать влажными руками, и раскладывать на противень, застеленный промасленным пергаментом;
Мясные заготовки отправляются в разогретый духовой шкаф на 15 мин, после чего на каждую котлетку кладется небольшой кусочек сливочного масла. Он сделает блюдо нежным и сочным;
После такого кулинарного хода блюдо должно прогреваться еще 15 минут.

Понравилась
статья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Котлеты из фарша на пару в сковороде – как приготовить? | Женский сайт

Вкусные котлеты, приготовленные на пару, являются чудесной альтернативой бифштексу с кровью либо недожаренной печенке, рекомендуемым для возрастания показателя гемоглобина в крови. Это самая здоровая пища, которую дозволено давать детям самого нежного возраста.

Готовится она дословно минут 15, не огромнее, а пользу с собой несет громадную. Нежная термическая обработка сберегает в мясе наивысшее число аминокислот, пригодных веществ и белков.

Надеемся, что всех этих доводов абсолютно довольно, дабы мотивировать вас приготовить нежнейшие котлеты на пару, и не на дуршлаге, а на традиционной сковороде, не марая лишнюю посуду.