Караси жареные на сковороде – Караси жареные — Кулинария для мужчин
Караси жареные — Кулинария для мужчин
На фотографии изображены караси которые я сам поймал и пожарил. Единственное что можно еще добавить — было очень вкусно, но мало! Рецепт жареных карасей изображенных на фото можно найти здесь.
Ингредиенты:
- Караси — сколько наловите
- Мука — 200гр.
- Растительное масло — 100 гр.
- Соль, черный перец
Простой рецепт приготовления жареных карасей. Рыба прорезается поперек, чтоб избавиться от хребтовых костей, обваливается в муке и жариться на сковороде. Никаких извращений, но как вкусно получается!
Для того чтоб приготовить жареных карасей их нужно сначала наловить. Самые вкусные караси — это те, которые сам поймал, кроме того, для жарения лучше всего подойдут караси поменьше. Итак, мы наловили карасей, привезли домой и почистили. Кстати, пару слов о том, как нужно чистить карасей для жарки. Необходимо снять чешую, и обязательно из брюха вычистить черную пленку и всякую иную хрень вдоль реберных костей, иначе караси будут горчить. Да, если вы рыбу жарите — жабры вынимать совсем не обязательно, но если не лень — убирайте. Ну и что делать не советую — головы у карасей перед жаркой отрывать, поскольку это: 1) совершенно излишне; 2) напрочь портит всю эстетику готового блюда. Ладно, с добычей и чисткой карасей разобрались, начинаем их жарить!
Для начала подготавливаем карасей. Нужно острым ножом от самого хребта и до его брюшка (оставляем до брюшка недорезанными примерно 1 см.) сделать перпендикулярные надрезы с обеих сторон рыбы, с частотой 0,3 — 0,5 мм. Это нужно для того, чтоб во-первых, перерезать мелкие косточки, расположенные вдоль хребта, которые обычно так здорово втыкаются в горло когда ешь жареных карасей, а во-вторых, сами по себе надрезы позволят выжарить обрубки надрезанных косточек, в результате чего, вашей единственной головной болью будет борьба с реберными костями, которые не так уж и сложно выбирать.
Полностью нарезанный карась готовый для жарки выглядит вот так, как показано на фото рецепта.
Все подготовленные для жарки караси помещаются в тазик, немного солятся,
Посыпаются молотым черным перцем, и перемешиваются. Дайте карасям постоять минут 15-20 чтоб напитаться солью и перцем, и пока они у нас находятся в тазике и ждут своей участи,
Берем плоскую тарелку и насыпаем в нее муку таким образом, чтоб по поверхности образовался слой минимум 0,5 см. Далее, муку обильно посыпаем молотым черным перцем,
Прямо руками перемешиваем муку с перцем, и наша панировка полностью готова для жарки карасей. Кстати, вместо муки можно использовать манную крупу.
Устанавливаем на огонь сковороду, лучше всего толстостенную, а в идеале — чугунную, наливаем в сковороду растительном масло таким образом, чтоб дно было покрыто маслом не менее чем на 0,5 см. Это нужно чтоб создать некое подобие фритюра, чтоб раскаленное масло «достало» косточки с тем, чтоб их пережарить.
И пока масло нагревается, очень тщательно, с обеих сторон обваливаем карасей в муке,
И как только масло хорошо раскалиться — выкладываем карасей в сковороду и обжариваем с одной стороны минут 5-10. Точное время не подскажу, однако поводом для переворачивания карасей при их жарки является появление красивой запеченной корочки. Просто аккуратно приподымайте рыбу в процессе жарки, и сами поймете когда ее уже можно будет переворачивать.
Как только одна сторона рыбины прожарилась, переворачиваем и жарим вторую. Затем, если вам показалось, что карасей можно еще разок пожарить (ну там увидели что запеченная корочка выглядит бледно) с обеих сторон. Как только закончили с первой партией,
Выкладываем вторую, и жарим рыбу так до тех пор, пока караси ваши не будут все пережарены,
И не будут складированы в общий тазик.
Далее, рыбу можно есть просто так, что уже само по себе очень вкусно, а можно вот с таким небольшим изыском (я готовил овощной соус для рыбы). В любом случае, если вы все сделали правильно — хвостовые плавники должны хрустеть на зубах, а продольных костей после жарения карасей — не должно остаться вовсе, ну а запах!!! Приятного всем аппетита!
Жареные караси видео рецепт
Ну а это видео версия аналогичного рецепта жареных карасей. Единственное, в ролике я отрезал у рыбы головы, да и масла при жарке использовал побольше. Кстати, буду рад видеть Вас на моем канале!
cookingman.ru
Караси, жареные на сковороде — рецепт с фото
Карась — это речная рыба, в которой очень много костей. Я предлагаю пожарить карасей на сковороде. Рыбка по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и косточки практически не ощущаются, за исключением крупных. Готовятся они очень просто, на гарнир отлично подойдут свежие овощи. Побалуйте близких наивкуснейшим рыбным блюдом!
Ингредиенты
Для приготовления карасей, жареных на сковороде, потребуется:
карась — 1 кг;
соль — по вкусу;
мука пшеничная — 1 стакан;
растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
Карасей вымыть, очистить от чешуи и выпотрошить. Ещё раз хорошо вымыть под холодной проточной водой, так как рыба речная. Если карась не очень крупный, голову отрезать не нужно, она и так прожарится, а если большой, то голову отрезаем обязательно и делаем надрезы вдоль реберных костей. Рыбу посолить и оставить на 10 минут.
Жарить карасей необходимо на сковороде на среднем огне в достаточном количестве растительного масла, при этом оно должно быть хорошо разогретым.
Рыбу надо переворачивать только один раз, чтобы она не впитала много лишнего жира. Поэтому нужно, чтобы караси хорошо подрумянилась с одной стороны и только потом перевернуть и тоже жарить до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Как жарить карася на сковороде
Наверное, многим хозяйкам, чьи мужья часто бывают на рыбалке, не раз приходилось готовить разнообразную рыбу. В этом материале мы поговорим о том, как жарить карася на сковороде.
Для всех, кто следит за фигурой, отметим, что жареный карась калорийность имеет в пределах 120-136 ккал. Энергетическая ценность рыбного блюда изменяется в зависимости от того, присутствуют ли другие ингредиенты в готовом блюде.
Вообще жареный карась калорийность имеет несколько ниже, чем средние показатели калорийности жареного рыбного продукта (около 190 ккал).
Разделывание рыбы
Карась жареный на сковороде – это самый быстрый способ приготовить эту рыбу. К сожалению, рыба очень костлявая, поэтому, перед тем, как вкусно пожарить карася, позаботьтесь об устранении этой неприятности. Небольшие рыбьи тушки жарят целиком прямо с головой.
У карася крупная чешуя, которую обязательно нужно будет счистить. Также при потрошении удаляются внутренности и жабры. Глаза и плавники удаляются на усмотрение хозяек.
Выпотрошенные тушки нужно промыть и просушить на бумажной салфетке. Теперь рыба готова к термообработке.
Вкусный рецепт жареных карасиков
Как пожарить карася на сковороде необычно? Например, вот так. Подготовленные рыбные тушки подсаливаем и обрабатываем специями. Для ароматности добавьте немного рубленого базилика и зелени петрушки.
Некоторые любят кинзу — добавьте ее! Это ваше блюдо!
Теперь берем луковицу, очищаем ее и нарезаем полукольцами. Начиняем луком рыбьи брюшка, и карась готов к обжарке. Перед тем, как жарить карася на сковороде, налейте в жаровню немного растительного масла и подогрейте его.
На разогретую сковородку выкладываем карасиков, делаем огонь посильнее, накрываем сковороду крышкой. Сколько жарить карася на сковороде с каждой стороны? Достаточно будет по 5-6 минут.
Караси жареные в сметане
А вот еще один рецепт того, как вкусно пожарить карася. Рыбьи тушки подготавливаем, как и в предыдущем рецепте. Оставляем просаливаться на 15-20 минут. Лук репчатый очищаем, мелко шинкуем. Обжариваем лук на сковороде, налив 1 ст.л. растительного масла до образования золотистой корочки.
Время обжарки лука — 2-3 минуты
В отдельной емкости взбиваем 3 яйца, добавляем туда пассированный лук, щепотку соли, щепотку перца, перемешиваем. Карасиков обмакиваем в этой смеси, а затем в панировочных сухарях.
Поджариваем тушки с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом, достаточно будет по 5 минут на сторону. Жареную рыбу выкладываем в сухую глубокую жаровню, заливаем сметаной. Накрываем жаровню крышкой.
Сколько жарить карася на сковороде в сметане? Здесь сложно будет сказать, сколько времени потребуется. Например, если аналогичное блюдо запечь в духовом шкафу, то выдерживать жареного карася в сметанном соусе надо минут 20.
А вот на открытом огне нужно будет пару раз довести сметану до кипения, но не давать ей бурлить.
Рыба жареная с гарниром
Как пожарить карася на сковороде еще? Например, сразу с гарниром. Карась жареный на сковороде с гарниром готовиться очень легко. Жарим рыбу, как обычно.
В отдельной емкости смешиваем сваренную гречку и рубленные вареные яйца.
Жаровню нужно смазать сливочным маслом и выложить гречку с яйцом. Поверх каши лягут наши жареные карасики. Все заливаем сметаной и отправляем на полчаса в духовку. А затем — можно приглашать к столу!
Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:
nasha-riba.ru
Карась жареный на сковороде | Как приготовить на Webpudding.ru
Карась, жареный на сковороде, не проблема. И все же всякое бывает. Если вы беспокоитесь, что ваши караси плохо прожарятся, получатся полусырыми, развалятся и будут отдать «речной» горечью, возможно, у вас просто негативный опыт. Я его сейчас поправлю, расскажу и покажу, как легко и очень вкусно пожарить на сковороде карасей.
С чего начнем? Правильно, с выбора рыбы. Так вот, покупая свежего карася, обратите внимание на чешую — у хорошего экземпляра она плотная. Глаза карася должны быть прозрачными, а вот жабры — светло-розового цвета (самый точный тест на свежесть), коричневые жабры, напротив, свидетельствуют о том, что товар залежался. К слову сказать, если опустить свежую рыбку в пиалу с водой, она не всплывёт, а вот если всплывает — попробуйте накормить «этим» кошку, и не удивляйтесь, что даже кошка побрезгует.
Для жарки на сковороде лучше всего использовать некрупных карасей.
Ингредиенты
- караси 2 шт.
- соль щепотка
- смесь молотых перцев
- мука
- растительное масло
- лук 1 шт.
- чеснок
Как пожарить карася на сковороде
Чтобы рыба легко чистилась, стоит смазать её сверху небольшим количеством уксуса, тогда чешуя будет легче отделяться от тушки. Но не переборщите с уксусом, чтобы не испортить вкус!
- Чтобы чешуйки не разлетались, лучше очищать карася в миске с водой. Вместо ножа можно воспользоваться ложкой.
- Удалите жабры и приступайте к очистке карася от внутренностей. Чтобы очистить рыбу, не повредив жёлчный пузырь, нужно сделать разрез со стороны брюшка. Но если желчь все-таки разольется, нейтрализуйте ее с помощью лимонного сока — просто полейте сверху.
- Избавиться от неприятного запаха тины поможет вымачивание карасей в ёмкости с молоком в течение 15-20 минут. После молочной «ванны» сполосните рыбу водой. А вот удалить маленькие косточки помогут косые насечки по спинке рыбы без перерезания хребта (самые мелкие косточки находятся в этой области). При обжарке эти косточки хорошо прожарятся и совсем не будут чувствоваться, такая вот кулинарная хитрость.
- Солить и перчить рыбу лучше за 15 минут до жарки. Если караси полежат дольше в подсоленном виде, ткани мяса размягчатся, и рыба, попав на горячую сковороду, будет разваливаться.
- Обваливайте карасей в муке с двух сторон. Благодаря панировке жареные караси приобретут красивую корочку.
- Налейте растительное масло на сковороду, хорошо нагрейте его. Масло должно покрывать рыбу на треть. Для того чтобы корочка получилась ещё более хрустящей, добавьте прямо на масло щепотку соли. Готовых карасей промокните бумажной салфеткой.
- Нарежьте лук с чесноком, спассеруйте на сковороде до золотистости. Этими овощами будем украшать карасей.
Подавайте жареных на сковороде карасей в горячем виде с луком и салатной зеленью. Из соусов к такой рыбе подойдёт тар тар или ткемали.
webpudding.ru
Караси жареные, рецепт на сковороде
До чего же вкусны караси жареные на сковороде! Карасей можно и запекать, и тушить, и варить, но жареные! Разве может быть что-то вкуснее такого хрустящего блюда из рыбы с румяной корочкой? Вот и поделюсь с Вами, как я готовлю простой рецепт карасей, жареных на сковороде и как можно избавиться от мелких косточек, которыми они славятся. Кстати, долгие годы даже не подозревала, что можно уйти от таких хлопот при поедании карасей.
Ингредиенты:
- караси;
- мука для обваливания;
- соль и перчик — по вкусу;
- масло для обжаривания.
Как правильно жарить карасей, с фото
Карасей моем, удаляем чешую, не забывая очистить брюшки. Если Вы любите лакомиться головами — удалите жабры и глаза. Я же просто отрезаю рыбе головы, чтобы они не смотрели на меня жалобно в процессе приготовления. Затем вспарываем ножом брюшко.
Делаем это аккуратно,чтобы не задеть желчный пузырь и тем самым сделать карася горьким. Выбираем из брюшка все внутренности и вымываем под проточной водой темную пленку, покрывающую стенки изнутри. Если вам неприятны плавники и хвост — удалите их тоже. Но они такие хрустящие и вкусные в жареном виде!
А вот и тонкость в готовке!
Чтобы избежать проблем с мелкими косточками карасей, которых множество в спинной части тушки, делаем следующее: на разделочной доске, придерживая за головную часть, начинаем делать поперечные насечки от хвоста к голове. Делаем это острым ножом на расстоянии не более пары миллиметров друг от друга, прорезая рыбу до самого хребта. Конечно, это касается спинки карася, а не брюшка, в котором кости явно различимы и легко удаляются в процессе поедания.
Разогреваем в сковороде масло. В плоское блюдо насыпаем муку, присаливая её по вкусу. Можно и немного поперчить — хуже не будет. Все перемешиваем и обваливаем в получившейся сухой смеси наших промытых, очищенных, нашинкованных карасей.
Жарим на сковороде на среднем огне под крышкой. Как только одна сторона рыбы зарумянится — переворачиваем и жарим до полной готовности.
Перед подачей выкладываем на широкое блюдо, украшаем зеленью. Хотя скажу вам честно, когда в нашем доме есть жареные караси или рыбные котлеты, сделанные по еврейскому рецепту — мне не до изысков, скорей бы приступить к трапезе, ведь на столе ещё картошка по-французски стоит, и уже слюнки текут!
gotovim-doma-retsepty.ru
Карась жареный кусочками на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Карась — речная рыба семейства карповых, достигающая при жизни достаточно крупных размеров. Вот и ко мне сегодня заплыли два красавца карася, весом (каждый) примерно по 800-900 граммов. Такие особи можно приготовить и целиком в духовке под луком и майонезом, а можно сделать карасей фаршированными, к примеру, гречневой крупой. Все варианты хороши. Если Вам нужно приготовить карасей очень быстро и подать к столу с пылу с жару уже в течении 20-30 минут, предлагаю самый простой вариант — будем жарить карасей на сковороде кусочками. Это блюдо получается быстрым, вкусным и очень сытным. Рыбу можно подавать с любым гарниром, со свежими овощами или с домашними соленьями.
Потребуется:
- Карась крупный — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Мука — для обваливания рыбы
- Растительное масло — для жарки
- Зелень — для подачи
Как приготовить крупного карася, жареного кусочками на сковороде:
Прежде всего нам нужно выпотрошить рыбу и снять чешую. Этой работой у нас занимаются исключительно мужчины. Поэтому, мне помогал любимый муж. Обе рыбины попались с животиками, полными икрой. Это меня порадовало… Обожаю рыбную икру…
Разделав рыбку, её нам нужно нарезать на куски и не забыть надрезать спинку карася. Так мы избавимся от крупных костей. Солим куски рыбы по вкусу. Можно добавить немного молотого перца.
Перед тем, как отправить рыбу на сковороду, её нужно обвалять в муке. Так у нас на рыбке получится аппетитная, хрустящая корочка. Выложить кусочки карася на сковороду с растительным маслом и обжарить сначала с одной стороны на среднем (сильном) огне до румяной корочки. Мне потребовалось для этого по 2-4 минуты.
Затем перевернув на вторую сторону, также дать зажариться буквально пару минут.
Обжаренные куски карася выложить на тарелку и уложить на сковороду вторую порцию сырой рыбы для жарки. Я ещё жарила вкусную икру, также предварительно обваляв её в муке и сдобрив солью.
Когда все кусочки рыбы обжарены, уложить их на сковороду плотно друг к другу, накрыть сковороду крышкой и подержать ещё буквально 5-10 минут, чтобы рыба проготовилась. По желанию к рыбе можно добавить мелко нарезанный лук и потомить до готовности.
Мне хотелось сделать просто вкусного жареного карася крупными кусками. Карась получается настолько нежным и вкусным, а эта румяная хрустящая корочка — она никого не сможет оставить равнодушным.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
kulinarochka2013.ru
Как пожарить крупного карася
Сегодня речь пойдёт о том, как приготовить, а точнее пожарить крупного карася. И так как рыба у нас довольно крупная, каждая особь весит около 1 кг, то будем жарить его кусками, чтобы нежное филе рыбы равномерно прожарилось.
Немаловажный момент. Чтобы в крупной речной рыбе меньше ощущались кости, после потрошения спинку до самого хвоста необходимо надрезать острым ножом. Тогда кушать жареного карася будет намного проще, почти не будут попадаться кости.
Согласитесь – это то, из-за чего многие не могут кушать эту рыбу. А ведь речной карась имеет очень вкусное, даже слегка сладковатое мясо, полезное и богатое кальцием, фосфором и белком, легкоусвояемым нашим организмом.
Эту рыбу семейства карповых можно употреблять тем, кто страдает язвой желудка, гастритом и заболеваниями сердца, а также людям худеющим и страдающим ожирением, так как она низкокалорийная и его жирность достигает всего 6-7 %.
Единственное, кому нельзя употреблять эту рыбу – людям с индивидуальной непереносимостью и конечно детям, которые всё-таки могут нечаянно подавиться костями. Кушать карася следует с большой аккуратностью, выбирая мелкие кости.
Для приготовления жареного карася, потребуется:
- Карась крупный – 2 шт. (каждый примерно по 800-900 гр. с икрой)
- Лук репчатый – 2-3 шт. (крупные)
- Соль и перец – по вкусу
- Мука – для панировки рыбы
- Растительное масло
Карась жаренный кусочками
Для того чтобы пожарить крупного карася кусками, его нужно предварительно почистить и тщательно выпотрошить. Промыть под проточной водой. Внутри рыбы может быть искра, что очень приятно для тех, кто её обожает.
Каждую рыбину надрезать острым ножом по всей спинке. Это делается для того, чтобы меньше попадалось крупных костей. Если имеется икра, её аккуратно извлечь на отдельную тарелку. В процессе жарки рыбы мы приготовим и икру.
Когда рыба надрезана, разрезаем её на порционные части, отрезав голову и хвостовую часть.
Все куски карася солим и перчим по вкусу. Обваливаем в муке.
Сковороду разогреваем с растительным маслом и обжариваем на сильном огне до румяной корочки с двух сторон.
Также не забываем обжарить имеющуюся икру, которую также предварительно солим, перчим и обваливаем в муке.
Обжаренную рыбу и икру выложить на тарелку.
В сковороду по необходимости добавить растительного масла и обжарить крупно порезанный (полукольцами) репчатый лук в течении 5-7 минут. Добавить по вкусу соли и молотого перца.
К полуготовому луку выложить всю поджаренную рыбу, при необходимости добавить в сковороду немного воды (примерно 50-100 мл.), закрыть сковороду крышкой и довести рыбу до полной готовности на самом медленном огне в течении 30-40 минут.
Вкусная, красивая жареная речная рыба с жареной икрой никого не сможет оставить равнодушным.
Если вы желаете подать крупного карася целиком, допустим на праздничный стол, то советую воспользоваться рецептом «Караси в сметане», приготовленные в духовке.
Приятного Всем аппетита!
Ингредиенты:
- Карась крупный – 2 шт. (каждый примерно по 800-900 гр. с икрой)
- Лук репчатый – 2-3 шт. (крупные)
- Соль и перец – по вкусу
- Мука – для панировки рыбы
- Растительное масло
Процесс приготовления:
возможность распечатать (см.ниже)
gotovim-fish.ru