Рецепты шеф-поваров 

Карп печеный – Карп запеченный в духовке, вкуснее не бывает: рецепты, фото, видео

Содержание

разнообразные рецепты для праздника и будней

Часто применяется в кулинарии такая рыба, как карп. Рецептов для приготовления карпа запеченного существует большое количество. Мясо имеет нежную консистенцию и обладает отличными вкусовыми качествами. Рыбу можно пожарить, замариновать, сварить, потушить, закоптить, засушить, запечь. А для того, чтобы она получилась вкусной и сочной, нужно знать все тонкости ее приготовления, например, сколько запекать карпа и при какой температуре.

Оптимальным вариантом приготовления карпа является запекание

Но для начала выясним, как выбирать рыбу:

  • брюхо свежего карпа не должно быть вздутым;
  • жабры должны иметь красноватый окрас;
  • свежий карп обладает приятным запахом, хотя может немного отдавать речкой.

Рецепт запеченного карпа целиком

Запекать рыбу целиком можно как в будние дни, так и на любые торжества. Такое блюдо очень полезное для человеческого организма, так как насыщено большим количеством витаминов и микроэлементов.

Готовить запеченного карпа, например с лимоном, необходимо исключительно со свежей рыбы, только так можно получить вкуснейшее и сочное блюдо.

Ингредиенты:

  • карп в количестве одна штука;
  • кабачок — 1 штука;
  • 2 лимона;
  • любое подсолнечное масло;
  • молотый душистый перец;
  • соль.

Перед запеканием карпа можно нафаршировать кабачками

Приготовление:

  • Рыба для начала чистится и потрошится. Хорошо промывается и обсушивается с помощью бумажных салфеток, чтобы убрать лишнюю воду.
  • Лимон нарезается дольками и в отдельную тару выжимается сок.
  • Тушка кладется в большую тару и поливается соком из лимона. Также солится и перчится по вкусу.
  • Рыба оставляется на мариновку на 2 часа. В течение этого времени переворачивается несколько раз.
  • Затем кабачок, очистив от кожуры и удалив семена, нарезается маленькими кубиками. Также сбрызгивается лимонным соком, солится и перчится.
  • Когда карп хорошо промариновался, брюшко наполняется полученными овощами и зашивается обычными нитками. Можно закрепить зубочистками.
  • На противень выкладываются кружочки лимона, с которых выжат сок, и сверху укладывается рыба.
  • Выпекается карп при температуре 200 градусов на протяжении 30-40 минут.
  • Готовая рыба выкладывается на тарелку, при этом лимон выбрасывается. Подается такое блюдо с фасолью, сладким перцем и любой зеленью.

Лимонная подушка делает рыбу вкусной и к тому же ароматной. Она еще предотвращает пригорание и делает корочку хрустящей.

Карп, запеченный под майонезом

Любая домохозяйка сможет запечь карпа с майонезом. Данный рецепт легок в приготовлении. К тому же этот вариант достаточно бюджетный. Некоторые люди не любят эту рыбу из-за большого количества косточек. Но если блюдо приготовить по всем правилам, то они станут мягкими и будут неощутимы.

Для запекания карпа нам понадобится:

  • карп – 3 штуки, общий вес должен составлять 1,5 килограмма;
  • майонеза берем две-три столовые ложки, лучше брать 67%;
  • пол лимона;
  • перец с солью.

Приготовить мягкую рыбу можно, смазав перед запеканием майонезом

Приготовление:

  • Рыбу чистим, потрошим, хорошо вымываем и просушиваем с помощью бумажных салфеток. Удаляем жабры.
  • Затем втираем в тушку соль с перцами и брызгаем на нее выдавленный сок с лимона.
  • Обильно смазываем майонезом и выкладываем на устеленный специальной бумагой противень.
  • Запекание будет длиться 43-48 минут в духовом шкафу, температура которого составляет 180 градусов.

Подается запеченный карп в теплом виде. Гарниром могут послужить отварные картофель, макароны.

Есть небольшая хитрость. Удалить серу с нескольких спичек и перед запеканием вставить их в брюшко. Таким способом рыба хорошо пропечется не только снаружи, но и внутри.

Карп на луковой подушке

За счет луковой подушки, блюдо получается деликатным, нежнейшим и ароматным. Рассмотрим, как приготовить карпа в фольге с луком особенно вкусно:

Список продуктов:

  • 1 большой карп, вес должен составлять около двух килограмм;
  • 3 лука;
  • 4 листика лавры;
  • горсть перца в горошинах;
  • масло.

На луковой подушке можно готовить карпа как в чистом виде, так и фаршированного

Приготовление:

  • Удаляем с тушки чешую, вытаскиваем потроха и хорошо промываем большим количеством чистой воды и обязательно просушиваем с помощью бумажных полотенец. Затем удаляем жабры.
  • Чистим 3 луковицы и режем полукольцами.
  • Тем временем хорошо натираем рыбу как снаружи, так и изнутри.
  • Нарезанный лук выкладываем в миску, подсаливаем и разминаем с помощью рук.
  • Туда же всыпаем перец и измельченный лавровый лист. Все это помешать ложкой.
  • Небольшое количество лука выкладываем на подготовленную фольгу.
  • Сверху укладываем нашего карпа, засунув в брюшко небольшое количество лука.
  • Поверх него кладем остальной лук и слегка смачиваем оливковым маслом.
  • Закрыв тушку в фольге, помещаем ее в холод на 3 часа, чтобы карп замариновался.
  • По окончании отведенного времени помещаем ее на противень и выпекаем 50-60 минут.

Карп, запеченный в духовке с картошкой

Карпа не составит труда приобрести в магазинах, на ярмарках за небольшую стоимость. Если купить уже подготовленную тушку (очищенную), то можно сократить время готовки. На обед, ужин в будние дни, а также на праздники можно приготовить такое блюдо, как карп, запеченный с картошкой и сыром. Его нежнейший вкус не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:

  • карп — 1 штука;
  • картофель — 5 штук;
  • лук – 2 шт;
  • сметана — 200 грамм;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • сыр твердых сортов.

Для получения действительно вкусного блюда необходимо использовать все свежее – рыбу, сметану.

Карпа можно запечь с картошкой и под сметаной

Приготовление:

  • Очищаем рыбу с помощью ножа, по направлению от хвоста до головы. Затем потрошим ее и промываем под чистой водой.
  • Делаем надрезы по всей длине, через каждые полсантиметра. С помощью такой манипуляции все до единой косточки пропекутся, что позволит употреблять карпа без опасения.
  • Картофель чистим и режем кольцами.
  • Лук тоже чистим и нарезаем колечками.
  • Топим масло, добавляем сметану, перемешиваем.
  • Натираем сыр, лучше это делать на мелкой терке.
  • Тушку обильно смазываем приготовленной смесью и кладем на луковую подушку.
  • Сверху выложить остальной лук.
  • Вокруг рыбы кладем картофельные кольца.
  • Выпекаем 30 минут. Температуру выставляем 180 градусов.

Подаем карпа с салатом из свежих овощей.

Карп под сырной корочкой

Карп – это символ достатка и удачи в семье, поэтому люди часто его подают на праздничном столе. Также вкусно запеченный карп приятно удивит гостей, которые решили наведаться неожиданно. Такие блюда будут в центре внимания во время застолья, а если еще и натереть ароматными специями и добавить сырную нотку, оторваться будет невозможно.

Что нам понадобится:

  • килограммовый карп;
  • 1 лайм;
  • 4 зубка чеснока;
  • ароматные рыбные специи;
  • масло для жарки;
  • перец и соль;
  • 100 гр сыра;
  • на выбор сметана или майонез;
  • ароматические специи.

Украсить стол можно карпом, запеченным под сыром

Приготовление:

  • Рыбу очищаем, вытаскиваем потроха и жабры.
  • Моем чистой водой.
  • Спрыснуть лимонным соком, натереть выдавленным через чесночницу чесноком.
  • Натираем солью, перцами, ароматными специями и перемещаем в холодное место на полчаса.
  • На противень, который предварительно смазываем маслом, выкладываем тушку, покрываем фольгой и выпекаем 30 минут.
  • Наносим майонез или сметану (по желанию).
  • Сверху посыпаем натертым сыром и измельченной зеленью.
  • Допекаем еще на протяжении 15 минут.
  • Готовое блюдо кладем на тарелку и украшаем с помощью укропа, лимона.

Карп, запеченный целиком в сметанном соусе

Грибы в данном блюде можно брать любые, даже вешенки, которые доступны в любое время года. Что касается времени, данное блюдо готовится 30 минут. Подготовка к нему займет 10 минут. То есть общее время, которое отнимет приготовление данного блюда, 40 минут.

Нам понадобится:

  • килограммовый карп;
  • мука – 3 столовые ложки;
  • масло сливочное – четыре столовые ложки;
  • перец с солью;
  • грибы в количестве 10 штук;
  • сметана – 3 столовые ложки;
  • две луковицы;
  • белое вино – 1 стакан;
  • мука – 2 столовые ложки.

Для запекания карпа также можно воспользоваться сметанным соусом

Способ приготовления:

  • Тушку очищаем по направлению от хвоста до головы, потрошим и тщательно промываем.
  • Натираем солью с перцем с внутренней стороны и с наружной.
  • Обваливаем в муке.
  • Жарим нарезанный полукольцами лук на растопленном масле и кладем вниз сотейника.
  • Также обжариваем и карпа по 2-3 минуты с обеих сторон, не накрывая крышкой.
  • Кладем его на лук, полив белым вином.
  • Солим, выпекаем под крышкой 18-24 минуты при температуре двести градусов.
  • Для соуса жарим лук вместе с грибами. Чуть позже добавляем муку и тщательно перемешиваем. Туда же вливаем полстакана теплой воды. Добавив сметану, подождать, пока смесь закипит.
  • По извлечению карпа с духового шкафа поливаем готовым соусом и подаем с гарниром.

Карп с рисом

Этот рецепт хорош тем, что гарнир отдельно готовить не нужно, рыба запекается с рисом, который им и является.

Ингредиенты:

  • двухкилограммовый карп;
  • стакан риса;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • лимон в количестве одна штука;
  • сметаны понадобится 2 столовые ложки;
  • масло;
  • соль, перец.

Запечь карпа можно, нафаршировав рисом

Приготовление:

  • Рыбу чистим, натираем солью. Сбрызгиваем соком и отставляем на полчаса.
  • Рис отвариваем в подсоленной воде, пока тот не станет мягким.
  • Коренья жарим до золотистого цвета.
  • Овощи перемешиваем с готовым рисом. Добавляем соль с перцем.
  • Фаршируем карпа, предварительно уложив на фольгу.
  • Обмазываем обильно сметаной и заворачиваем в фольгу.
  • Выпекаем в течение одного часа (последние 10 минут пусть допечется без фольги).
  • Запеченный карп с рисом готов. Пробовать можно сразу, не дожидаясь остывания.

Карп, запеченный в рукаве

Для сочной и нежной текстуры можно его запечь в рукаве с рисом. Таким образом, рис пропитается рыбьим соком, что приведет к прекрасному вкусу. Легкий и в то же время сытный вариант для семейного обеда, ужина.

Что нам понадобится:

  • карп – 1 штука;
  • яйца – 2 штуки;
  • готовый рис – 1 стакан;
  • укроп;
  • соль, черный душистый перец, специи, предназначенные для запекания рыбы;
  • лимон – 1 штука;
  • рукав (могут понадобиться зажимы для него).

Для запекания карпа можно также использовать рукав

Приготовление:

  • Рыбу почистить и хорошо промыть.
  • Натереть солью, перцами, специями и спрыснуть выжатым с лимона соком.
  • Отвариваем яйцо в количестве одна штука и режем на мелкие кубики. Нарезаем укроп.
  • В отдельной таре смешать рис с яйцом. Туда же вбиваем сырое яйцо и порубленный укроп. Солим, перчим и перемешиваем.
  • Фаршируем нашего карпа рисово-яичной начинкой и помещаем в рукав для запекания, проделав в нем 6-7 отверстий.
  • Выпекать 40 минут при температуре 180-200 градусов. Раскрываем рукав и допекаем еще 15 минут, чтобы рыба подрумянилась.

Так, без особых знаний и опыта, можно приготовить вкусно и быстро изысканное блюдо.

Из видео вы узнаете, как можно запечь карпа:

promysel.com

Карп запеченный

Карп запеченный

Запеченный карп

Недавно нам подарили прекрасных карпов! И мы задумались, что бы такого интересного приготовить из этих красавцев! Решили одного потушить в сметане, а второго – запечь в духовке! Вкусной получилась и рыба в сметане, и запеченный карп. Рыбные кусочки в сметане обволакивал густой соус, сочно, сытно, очень по-домашнему.

А вот целый карп с травами в брюшке, приготовленный в духовке, воспринимался как праздничное и очень изысканное блюдо с тонким вкусом и ароматом. Рецепт очень простой, сейчас расскажу.

 Что нужно для запекания карпа

на 3-4 порции

  • Карп – 1,5 кг;
  • Оливковое масло (можно обычное растительное) – 2 столовых ложки;
  • Куркума – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 столовая ложка без верха;
  • Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
  • Лимон – половинка;
  • Зелень петрушки, укропа, базилика – несколько веточек, чтобы заполнить брюшко рыбы.

Как запечь карпа

Как правильно чистить карпа

  • Карпа обмыть в холодной воде и приступить к чистке рыбы. Надеюсь, у вас заранее приготовлены инструменты: удобный острый нож, специальный нож для чистки рыбы (с теркой), ножницы. Не помешают и кусачки – плавники у карпа отрезать трудно, ножницы не всегда справляются. Если у вас есть специальная доска с зажимом для разделывания рыбы, то чистка карпа пойдет быстрее и с меньшими затратами энергии.

Инструменты для чистки рыбы: большой острый нож, ножницы, нож-терка для рыбы, маленький острый нож. А рыба пришпилена к длинной узкой разделочной доске прищепкой (смотрите слева – хвост зажат зажимом)

  • Очистить рыбу от чешуи (помните, что она есть и на брюшке, и на спинке). Отрезать (или перекусить) плавники. Осторожно ножницами разрезать брюшко и вынуть внутренности, не повредив желчный пузырь. Тщательно удалить жабры. Промыть карпа внутри и снаружи.
  • Хвост отрезать, но так, чтобы это было красиво. Теперь рыба готова к маринованию.

Как уменьшить остроту костей карпа

Для того, чтобы рыбьи кости не так кололись, нарезать карпа с обеих сторон – наискосок полоски на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.

amamam.ru

Рыба карп запеченная в духовке с лимоном

Запекание продуктов в духовке или печи считается одним из самых полезных способов термообработки пищи. Таким образом, в блюдах сохраняется максимальный набор необходимых нашему организму витаминов и микроэлементов.

Для приготовления овощей, например, не требуются дополнительные жидкости. Продукты, так сказать, готовятся в собственном соку. Для приготовления мясных и рыбных блюд понадобится совсем немного дополнительных жиров, больше в качестве смазки емкости, чтобы не прилипло.

Очень вкусное блюдо, а, главное, готовится быстро, рыба карп запеченная в духовке.

Рыбку таким способом можно приготовить целиком или порционно, с минимальным набором пряностей или под пикантным соусом, карп с лимоном в духовке или с овощами и так далее.

Карп, печеный в духовке: подготовка рыбы

Карпа нужно хорошенько почистить от чешуи и внутренностей, вынуть жабры и глаза, срезать плавники. Потом тушку нужно хорошенько промыть. Далее обработайте рыбу солью и оставьте на некоторое время.

Карп – пресноводная рыба, следовательно, она может иметь характерный для илистых водоемов запах (а мясо рыбы – привкус). Поваренная соль уберет и то, и другое. В зависимости от того, как именно будет запечен карп, рыбу можно просто присолить или замариновать на несколько часов.

Рецепт с рыбой: карп в духовке

Начнем, пожалуй, с самого простого рецепта запекания карпа в духовке: с лимоном. Перед началом готовки промойте рыбину хорошенько под проточной холодной водой, просушите на бумажном полотенце.

Теперь можно браться за подготовку к запеканию карпа в духовке.

Возьмите отрез пищевой фольги (на несколько сантиметров длиннее с каждой стороны, чем ваша рыбка). Немного загните края, по типу лодочки. Теперь наливаем на фольгу чуть-чуть растительного масла и размазываем его силиконовой кисточкой по фольге.

Далее нам нужн:

  • лимонные кольца,
  • слайсы свежего корня имбиря,
  • веточки розмарина.

Из лимона, имбиря и розмарина делаем «подушку» для рыбы (по паре-тройке штук, не более). Теперь нашу просушенную тушку карпа слегка подсолим со всех сторон и внутри (крупная соль, лучше – морская), а затем уложим ее на подушку из пряностей.

Если тушка крупная, на спинке можно сделать несколько неглубоких надрезов.

Смазываем карпа растительным маслом (несколько граммов, распределяем по всей поверхности с помощью кисточки). Несколько долек лимона и имбиря кладем во внутрь рыбины плюс веточка розмарина.

Сверху также декорируем пряностями, немного молотого душистого перца по вкусу.

Последний штрих – несколько граммов соевого соуса. Теперь сворачиваем нашу «лодочку» так, чтобы запаковать карпа. Для надежности можно использовать еще один лист фольги.

«Посылку» с рыбкой укладываем на противень или в любую подходящую емкость и отправляем на 60 минут в разогретую до 180-200 градусов духовку. Время термообработки карпа печеного в духовке уменьшится, если взять стейки.

С чем еще приготовить карпа?

Рыба карп, запеченная в духовке, может быть приготовлена с луком и пряностями, на овощной подушке, с грибами. Технология приготовления этих блюд практически идентичная той, что описана выше. Под каждый набор продуктов следует подбирать правильные емкости.

Чтобы все ингредиенты приготовились одновременно, емкость следует накрыть.

По вкусу мясо карпа сладковатое, очень нежное. Если вы правильно почистили рыбу и избавились от речного запаха, то запеченный карп – просто пальчики оближешь!


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Карп запеченный. Три рецепта запеченного карпа

КарпСуществует огромное количество рецептов запекания карпа. У этой рыбы вкусное, нежное, умеренно жирное мясо. Приятным вкусом обладает карп в отварном или фаршированном виде, но особенно хорош запеченный карп. Такое блюдо не оставит равнодушными гурманов, да и люди, следящие за своей фигурой, смогут по достоинству оценить вкус запеченного карпа. Ведь при его приготовлении не используется лишний жир.

Ниже представлены несколько простых рецептов запекания карпа.

Рецепт "Карп запеченный со сметаной в рукаве"

Для приготовления блюда  вам потребуется рукав для запекания (его можно без труда приобрести в любом отделе где продаются бытовая фольга и пергамент для выпекания)

Очищенного карпа порезать на порционные куски, посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона и оставить на 10 минут, чтобы рыба пропиталась. Поместить подготовленные куски карпа в рукав для запекания, туда же добавить сметану (из расчёта 200 - 300 грамм сметаны на 1 килограмм рыбы). Затянуть концы рукава с помощью нити.  Это позволит жирам остаться внутри, не загрязняя духовку. Такой способ сохраняет естественный вкус и запах блюда. Закрытый рукав стоит слегка встряхнуть, чтобы сметана распределилась равномерно по порционным кускам карпа. Поместить рукав на противень и поставить в духовой шкаф. Поверхность рукава не должна касаться стенок духовки. Запекается карп при температуре 200 градусов в течение 25 - 30 минут.

А вот и фоторецепт карпа в сметане.

Рецепт "Карп запеченный с сыром в рукаве"

Рецепт приготовления блюда аналогичен предыдущему. Только вместо сметаны вы используете сыр твердых сортов. До помещения  карпа в рукав порционные куски  посыпаются натертым сыром (из расчёта 150 - 200 грамм сыра на 1 килограмм рыбы).

Карп запеченный по такому рецепту приобретает пикантный вкус.

Рецепт "Запеченный карп в фольге фаршированный стручковой фасолью"

Для приготовления этого блюда  вам потребуется бытовая фольга.

Подготовленную стручковую фасоль порезать на равные части, добавить тертую морковь, посолить и слегка подсахарить.

Очищенную рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона внутри и снаружи. Дать пропитаться в течение 10 минут. Внутрь карпа поместить стручковую фасоль с морковью. Зашить брюшко ниткой или закрыть с помощью зубочисток. Завернуть карп в фольгу, положить на противень и поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25- 30 минут.

Приятного аппетита.

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.5 (126 голоса)

rutxt.ru

Карп запеченный в духовке - пошаговые рецепты

Блюда из карпа пользуются популярностью: рыба продается в большинстве магазинов, стоит недорого, готовить несложно. Мясо рыбы мягкое и нежное.

Существуют различные способы приготовления, различающиеся временем и количеством используемых ингредиентов. Рассмотрим некоторые из них.

Ароматный карп с зеленью

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

  • 2 кг зеркального карпа;

  • 3 пучка свежего укропа;

  • 3 ст.л. подсолнечного масла;

  • соль, специи — по вкусу;

  • 1 лимон;

  • кунжут — 1,5 ст.л.

Рецепт:

  1. Рыбу следует выпотрошить и хорошо промыть. Нужно убрать излишки воды, промокнув ее бумажным полотенцем.

  2. Заранее прогреть духовку до температуры 180° в течение 8-10 минут. В одной чашке смешать: соль, кунжут, специи, немного растительного масла. Этой смесью натереть рыбку изнутри и снаружи.

  3. Взять хорошо промытый укроп и поместить в рыбу. Хорошо утрамбовать.

  4. Крупно нарезанные дольки лимона добавить к укропу. Оставить карпа на 10 минут, чтобы специи успели впитаться.

  5. Берем фольгу и тщательно смазываем оливковым маслом. На нее выкладываем маринованного карпа. Ставим блюдо в духовку. Через 15 минут открываем и поливаем рыбу соком, образовавшимся от запекания в фольге.

  6. Спустя еще 15 минут выключаем духовку. Рыба готова!

Запеченный карп с овощами

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

  • 1 карп;

  • 2 лука;

  • 2 моркови;

  • 2 помидора;

  • пучок укропа;

  • майонез — 2 ст.л.;

  • рыбные специи, соль, черный перец — по вкусу;

  • 1 лимон;

  • половина головки чеснока;

  • оливковое масло — 5 ст.л.

Рецепт:

  1. Разогреваем духовку до 200 градусов.

  2. В это время промываем рыбку и потрошим ее.

  3. Режем лук, морковь натираем на терке.

  4. Смешиваем соль, перец, специи и майонез в отдельной чашке. Щедро наносим смесь на рыбку и оставляем мариноваться на 15 минут.

  5. Режем помидоры небольшими кружочками, рвем на несколько частей пучок укропа. Внутрь рыбы помещаем помидор, укроп.

  6. В противень для запекания выкладываем слоями: лук, морковь. Сверху выкладываем рыбу.

  7. Трем цедру лимона, режем мелкими кубиками чеснок и кладем в отдельную чашку. Добавляем 2-3 столовых ложки оливкового масла. Перемешиваем и поливаем полученной смесью карма.

  8. В предварительно разогретую духовку помещаем блюдо и выставляем таймер на 30 минут.

  9. Нежная и невероятно вкусная рыбка готова!

Карп запеченный с грибами на овощной подушке

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • 1-1,5 кг карпа;

  • 300 грамм грибов;

  • белый репчатый лук — 1 шт.;

  • 1 морковь;

  • болгарский перец;

  • 2 помидора;

  • половина лимона;

  • соль, черный молотый перец;

  • подсолнечное масло — 2-3 ст.л.

Рецепт:

  1. Натираем солью и перцем очищенного, выпотрошенного и помытого карпа.

  2. От половинки лимона отрезаем пару долек и откладываем в сторону. Из оставшейся части лимона выдавливаем сок на рыбу. С одной стороны рыбины делаем надрезы острым ножом. В них вставляем отложенные дольки лимона. Оставляем мариноваться на 15-20 минут.

  3. Отвариваем грибы до готовности, охлаждаем и нарезаем на крупные кусочки.

  4. Лук нарезаем тонкими кольцами, морковь — кружочками, перец — соломкой. На раскаленной сковороде обжариваем лук 1-2 минуты, к нему добавляем морковь. Тушим до мягкости овощей. Через 5 минут добавляем перец и оставляем блюдо на плите еще некоторое время.

  5. В противень выкладываем грибы, затем обжаренные овощи. Перемешиваем и получаем овощную подушку, на которую укладываем маринованную рыбу.

  6. Сбрызгиваем рыбку небольшим количеством растительного масла. Сверху накладываем порезанные кружочками помидоры.

  7. Отправляем блюдо в предварительно разогретый до 180° духовой шкаф на 35 минут.

  8. Перед подачей следует присыпать рыбку рубленой зеленью (укроп, петрушка).

Карп запеченный с картофелем

Время приготовления: 1 ч. 15 минут

Ингредиенты:

  • 3 дольки лимона;

  • соль, черный перец — по вкусу;

  • подсолнечное масло;

  • карп весом 2 кг.

Для гарнира требуется:

  • 1 кг картофеля;

  • 1 веточка розмарина;

  • 2 пучка укропа;

  • головка чеснока;

  • растительное масло.

Рецепт:

  1. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры, потроха. Тщательно промойте рыбу и обсушите ее, удалив остатки влаги бумажным полотенцем.

  2. Натрите карпа смесью из соли, перца и растительного масла. Выложите его на противень или специальную форму для запекания, застеленную фольгой.

  3. Хорошо помойте картофель, разрежьте клубни пополам.

    (!) Важно! Желательно использовать мытый картофель, предназначенный для запекания (с тонкой кожурой).

  4. Розмарин очистить от веточки, порубить листы вместе с чесноком и посыпать ими половину картошки. Остальную часть следует присыпать мелко порубленным укропом, смешанным с чесноком. Полейте блюдо небольшим количеством растительного масла и оставьте мариноваться.

  5. Через 20 минут положите картофель рядом с рыбкой на противне и поместите блюдо в духовку.

  6. Время запекания карпа в духовке — 30-35 минут. Для красивой подачи блюда рекомендуется сделать в рыбе небольшие надрезы и вложить туда тонкие дольки лимона.

Запеченный карп с рисом

Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Ингредиенты:

  • карп — 1,5-2 кг;

  • 1 стакан риса;

  • 2 моркови;

  • 2 репчатых луковицы;

  • лимон — 1 шт.;

  • подсолнечное масло — 3 ст.л;

  • сметана — 2 ст.л.;

  • соль, черный перец — по вкусу.

Рецепт:

  1. Карпа тщательно очистить, выпотрошить, промыть.

  2. Натереть смесью из соли, перца, лимонного сока. Оставить мариноваться на 20 минут.

  3. Отварите рис до готовности.

  4. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук с морковью на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла в течение 3-х минут.

  5. Смешайте отварной рис с луком и морковью, перемешайте, посолите и немного поперчите.

  6. Выложите карпа на фольгу, поместите внутрь начинку.

  7. Рыбу смажьте сметаной, заверните в фольгу.

  8. В предварительно разогретую до 200 градусов духовку отправьте блюдо на 60 минут.

  9. Через час откройте фольгу. Рекомендуется делать это аккуратно, чтобы не ошпариться. Верните рыбу запекаться еще на 12 минут, чтобы получить румяную корочку.

  10. Выкладываем карпа и подаем к столу.

Карп запеченный с капустой и икрой

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Ингредиенты:

  • 1 кг карпа;

  • капуста белокочанная — 100 грамм;

  • икра судака — 100 грамм;

  • морковь;

  • 1 луковица;

  • приправа для рыбы — 1 ч.л.;

  • соль, перец, рыбные специи — по вкусу;

  • подсолнечное масло — 5-6 ст.л.;

  • 100 грамм сметаны;

  • 2 дольки лимона.

Рецепт:

  1. Изначально готовится начинка. Порежьте лук небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. На раскаленную сковороду выложите лук с морковью, обжарьте овощи до золотистого цвета.

  2. Добавьте мелко нашинкованную капусту.

  3. Икру судака следует освободить от пленки.

  4. Как капуста будет готова, добавить икру. Блюдо посолить, поперчить, приправить специями по вкусу. Обжарить капусту, лук и морковь до готовности.

    (!) Важно! Готовность икры можно определить по ее цвету. Как только она начнет менять цвет, значит все готово.

  5. Застелите противень или специальную форму фольгой, налейте немного растительного масла.

  6. Карпа следует тщательно почистить, выпотрошить и помыть. Уберите излишки воды, промокнув рыбку бумажным полотенцем. Внутри и снаружи промазать приправой и сметаной.

  7. В места бывших жабр поместите дольки лимона. Приготовленной начинкой нужно нафаршировать карпа.

  8. Тщательно заверните рыбу в фольгу. Сделайте небольшой надрез в середине фольги.

  9. В предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф отправьте блюдо на 30 минут.

  10. Через полчаса откройте духовку и аккуратно уберите фольгу. Оставьте запекаться еще 15 минут до появления румяной корочки.

  11. Подавайте блюдо горячим вместе с долькой лимона и пучком свежей петрушки или укропа.

Секреты приготовления идеального карпа

  • Для запекания следует отбирать только крупную рыбу, обязательно свежую. Карпа лучше готовить целиком, а не кусочками. Если свежую рыбину достать не удалось, то можно приготовить замороженную.
  • Чтобы рыба оттаяла, требуется оставить ее на 2-3 часа в теплом помещении. Разрешается для разморозки поместить карпа в микроволновую печь.
  • Для идеального блюда требуется идеальная рыба.

Как выбрать карпа

 

  • Самое важное, на что следует обратить внимание — жабры. Их оттенок должен быть от алого до бордового цвета. Если жабры другого цвета (серый, черный), то от приобретения такого продукта следует отказаться, т. к. карп испорчен.
  • Посмотрите на глаза карпа. Если они мутные, то рекомендуется воздержаться от покупки. Приподнимите жабры и понюхайте рыбу — запах должен быть свежий. Если источаемый аромат вам неприятен, то советуем присмотреться к другой рыбке.
  • Один из показателей свежести — упругость рыбы. Если при надавливании на тушку не остается вмятин, можете смело ее покупать.

Советы по приготовлению

  1. Очистить карпа от чешуи можно не только с помощью ножа, но и терки.

  2. Если специального ножа для чистки рыбы нет в наличии, то можно набрать воды в глубокую миску. Поместив туда карпа, аккуратно очистите его обычным ножом. Чешуйки осядут на дно и кухня останется чистой.

  3. Если в рецепте карпа нужно промазать сметаной, то растительным маслом фольгу можно не смазывать. Рыба в сметане в процессе запекания дает много сока, что предупреждает ее подгорание.

  4. Не бойтесь экспериментировать со специями: запеченная рыба, щедро приправленная, станет настоящим украшением праздничного стола.

Вот и все тонкости приготовления этой замечательной рыбы. Выбирайте понравившийся рецепт, следуйте рекомендациям и вы получите очень вкусное и красивое блюдо.



Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Карп, запеченный в духовке / Блюда из карпа / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Я с детства не любила рыбу, вернее – до этого момента! После приготовления карпа, запеченного в духовке, я изменила свое мнение о рыбе! Этот рецепт не отнимет у вас много времени, помимо всего блюдо получается очень вкусное и нежное. И главное, рыба – ведь это продукт, который насыщает наш организм кальцием, йодом и фосфором. Эти минералы очень полезны, особенно для деток, и воздействуют они в первую очередь на рост костей и глаза! Так что, давайте приготовим не только вкусное, но и очень полезное блюдо!

Ингредиенты для приготовления карпа, запеченного в духовке

  1. Рыба свежая карп 1,5–2 килограмма
  2. Морковь большого размера 1 штука
  3. Лук репчатый среднего размера 2 штуки
  4. Лимон средних размеров 1 штука
  5. Грибы шампиньоны свежие 0,5 килограмма
  6. Сметана 20–25% жирности по вкусу
  7. Специи для рыбы по вкусу
  8. Соль по вкусу
  9. Масло растительное для жарки
  • Основные ингредиенты

    Карп

  • Порционность

    5 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Нож для чистки рыбы, Сковорода, Противень, Духовка, Глубокая миска, Нитки для шитья, Иголка для шитья, Столовая ложка, Терка, Две глубокие тарелки, Деревянная лопатка

Приготовление карпа, запеченного в духовке:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.
Чистить рыбу – одно наказание! И это не любимый момент, уверенна, практически каждой хозяйки. Для этого нам понадобится специальный нож для чистки рыбы с зубчиками на лезвии, чтобы, когда будем снимать чешую, она не разлеталась во все стороны. Итак, кладем карпа на разделочную доску, отчищаем его от чешуи и потом – потрошим и удаляем жабры. Голову оставляем, так как она нам еще пригодится для красоты. Промываем основной ингредиент блюда под проточной водой, особенно внутри. После разрезаем лимон на две половины и натираем рыбу с внутренней стороны и снаружи, руками надавливая на половинку цитруса, чтобы он дал больше сока. И дальше руками натираем рыбу специями и солью. Перекладываем в глубокую миску и оставляем на время карпа, чтобы он хорошо пропитался приправами и лимонным соком.
Шаг 2: измельчаем компоненты для фарша.
Отчищаем обычным ножом лук от шелухи, а морковку от кожуры. Хорошо промываем компоненты под проточной водой и измельчаем с помощью подручного инвентаря. Нарезаем лук ножом на разделочной доске на небольшие кубики и выкладываем в тарелку. Морковку натираем на большой терке прямо в тарелку. И на разделочной доске ножом нарезаем на небольшие кусочки грибы.
Шаг 3: жарим фарш.
Наливаем масло в сковороду. Как только на поверхности растительной жидкости начнут появляться маленькие пузырьки, выкладываем в емкость лук. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжариваем лук до появления золотистого цвета. И после – добавляем туда же морковку и грибы. Все хорошо перемешиваем лопаткой. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла. Обжариваем ингредиенты на среднем огне, не накрывая крышкой сковороду. Внимание: ингредиенты должны получиться с золотистой корочкой. Важно их не пережарить, так как это может испортить вкус блюда.
Шаг 4: готовим карпа, запеченного в духовке.
И теперь ложкой выкладываем овощной фарш внутрь карпа. Берем иголку с ниткой и плотно зашиваем рыбе брюшко, чтобы содержимое не вытекло в процессе запекания. Можно, конечно, воспользоваться зубочистками, но тогда с нашего блюда вытечет весь сок, и рыба получится суховатой. Теперь делаем надрезы с двух сторон на спинке карпа острым ножом. На разделочной доске режем на дольки оставшуюся половинку лимона и помещаем их в эти надрезы. Хорошо смазываем руками рыбу с двух сторон сметаной и выкладываем ее на противень.
Шаг 5: подаем карпа, запеченного в духовке.
Выкладываем противень с блюдом в духовку и запекаем при температуре 180°С. Приблизительное время запекания – 1 час. В течение этого времени необходимо будет пару раз еще раз смазать сметаной рыбку с двух сторон. Теперь уже необходимо будет воспользоваться столовой ложкой, чтобы не получить ожог рук. Кстати, мясо карпа очень нежное, сладкое и в нем содержится не так много костей. Вот за это я и полюбила эту рыбу! А еще в нем очень много минералов, которые очень полезны для нашего организма, например, для щитовидной железы и для пищеварительной системы. Когда блюдо приготовится, выключаем духовку и оставляем на некоторое время остывать. После - ножницами разрезаем нитку и аккуратно руками удаляем ее, чтобы не осталось кусочков. Можно также воспользоваться пинцетом, если так сподручнее. Запеченного карпа можно выложить на красивую тарелку, украсив кусочками овощей, таких как свежие огурцы, болгарский перец и помидоры. Ну а саму рыбку можно украсить майонезом, воспользовавшись при этом или специальным кондитерским шприцом или сделав небольшой надрез ножницами на упаковке с майонезом или полиэтиленовом пакете, в который выливаем немного массы для украшения. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Очень важно выбрать хорошего свежего карпа. Для этого в первую очередь обращаем внимание на жабры рыбы. Они должны быть красного или от алого до бордового цветов. Ни в коем случае не берите рыбу с жабрами серого или черного цвета. Потом глаза – они не должны быть мутными. Запах должен быть свежей рыбы. Его можно определить, приподняв жабры. И самое интересное – рыбная тушка должна быть достаточно упругой. При надавливании пальцем не должно оставаться вмятин.

– – Если у вас под рукой не нашлось специального ножа для чистки рыбы, не расстраивайтесь. Просто наполните обычную глубокую большую миску водой и, поместив туда карпа, отчищайте его от чешуи обычным острым ножом. Тогда ваша кухня останется такой же чистой, как и была, потому что чешуя осядет на дно емкости.

– – Противень можно не смазывать маслом, так как мы обмазываем рыбу сметаной, и сама тушка в процессе запекания еще дает немного сока. Но, вместе с тем, мы можем воспользоваться фольгой и запечь рыбу в ней. Единственное, если вы хотите, чтобы у вас получилась золотистая корочка, за 20 минут до готовности разверните фольгу сверху блюда.

www.tvcook.ru

Карп запеченный в духовке - пошаговый рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Поделиться рецептом в соц. сетях:

Карп — это одна из самых популярных речных рыб среди кулинаров. Она совсем недорогая и её практически всегда можно встретить на рыбном прилавке в свежем виде, а если в вашей семье есть рыбаки, то, наверняка, вы с ней очень часто сталкивались. Эта речная рыба очень вкусная, но нравится далеко не всем из-за обилия костей. Но не стоит сильно переживать — у карпа, особенно если у вас рыба крупного размера, косточки довольно большие, поэтому у вас не возникнет сложности с их извлечением. А если вы ещё и вкусно его приготовите, то даже привереды не обратят внимания на этот недостаток! Я хочу поделится с вами рецептом запекания карпа со сметаной и луком — получается очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое прекрасно разнообразит ваше повседневное меню.

Продукты:

  • карп весом до 1,5 кг — 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 100 гр.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • зелень петрушки — по желанию;
  • масло растительное — для смазывания формы.

Способ приготовления:

Для приготовления обязательно выбирайте свежую или охлажденную рыбу, так как замороженная и затем размороженная рыба уже теряет свои вкусовые качества. И лучше выбирать карпа покрупнее — тогда в нем будут крупные косточки и практически не будет мелких.
Карпа очистить от чешуи, удалить жабры и кишки. Ополоснуть тушку проточной водой, хорошо смывая кровь. Затем полить карпа соком лимона и натереть солью. Оставить на 1 час пропитаться. Лимон придаст рыбе аромат, а также улучшит вкус. Рыбка получиться более мягкой. Сверху можно присыпать молотым перцем.
Подготовить овощи.

Очистить лук от шелухи и нарезать на разделочной доске на дольки среднего размера.

Зубчики чеснока также очистить от шелухи, измельчить ножом, добавить в сметану и перемешать.

Зелень петрушки промыть в прохладной воде и немного измельчить.

На противень положить фольгу такой ширины, чтобы рыбу можно было полностью завернуть. Смазать фольгу растительным маслом. Это нужно сделать для того, чтобы рыба в процессе запекания не прилипла к ней. Разместить карпа посередине противня и смазать его смесью из сметаны и чеснока.
Брюхо рыбы заполнить нарезанным луком. Можно добавить немного зелени. В нескольких местах скрепить зубочистками. В жабры положить листья петрушки. Вдоль спины рыбы сделать несколько неглубоких косых надрезов.
Завернуть карпа в фольгу и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Через полчаса достать карпа, развернуть фольгу и снова поставить запекаться еще на 20 мину.
Запеченного карпа вынуть из духовки, освободить от фольги и зубочисток. Когда карп немного остынет, переложить на блюдо и подать к столу.

Приятного аппетита!
Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

Category: Блюда из рыбы и морепродуктов    

Интересные рецепты:

 

Загрузка...

 

cook.lotsa.biz