Картофельные клецки для супа рецепт с фото – Суп с картофельными клецками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

garim-parim.ru

Суп с картофельными клёцками — идеальное блюдо для кулинарных экспериментов: рецепт с фото и видео

Суп с картофельными клёцками не особо распространённое и популярное блюдо, и это не смотря на то, что картофель — это овощ номер один среди населения нашей страны. Так уж сложилось, что клёцки принято готовить из обычного теста, в состав которого входят лишь мука, яйцо и соль.

При приготовлении картофельных клёцек следует помнить об одном правиле.

Ни в коем случае не стоит полностью остуживать картофель перед соединением его с другими ингредиентами. Добавлять в него муку следует только тогда, когда он ещё тёплый.

Всем известно, что картофель используется при приготовлении подавляющего большинства первых блюд. Это, если так можно выразиться, незаменимый ингредиент. Именно по этой причине картофельные клёцки можно добавлять и в мясные и в овощные и в рыбные супы.

Гречневый суп с картофельными клёцками

Готовить такой супчик ни чем не сложнее, чем любой другой. Отчасти даже легче. Практически все его ингредиенты, кроме гречки, добавляются в бульон уже в готовом виде.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 3 л.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Крупа гречневая — ½ стакана
• Лук порей — 1 стебель
• Морковь — 1 шт.
• Зелень, соль, перец — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубок.
• Картофель — 3 шт.
• Мука — 3 ст. л.

Приготовление:

Грибы моем и нарезаем крупными кусочками. Лук моем и нарезаем тонкими кружочками. Морковь и картофель чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке. Картофель отвариваем в солёной воде до готовности. Потом его следует остудить и размять до пюреобразного состояния. Добавляем к картофелю мелко нарубленный чеснок, яйцо, соль, перец и муку. Всё тщательно перемешиваем. Тесто на клёцки готово.

В сковороде на растительном масле обжариваем сначала грибы. Когда испарится вся жидкость которую они пустят, добавляем к ним морковь и лук. Всё перемешиваем и обжариваем вместе ещё 3 — 4 минуты.

Гречневую крупу перебираем, промываем, просушиваем и обжариваем на сухой сковороде 2 минуты.

Куриный бульон доводим до кипения, добавляем в него гречку и варим 10 минут, до готовности гречки. Когда она будет готова, при помощи ложки или кулинарного мешочка добавляем в суп клёцки. Суп следует довести до кипения и варить примерно 3 — 4 минут. Когда клёцки всплывут, добавляем в суп приготовленную заправку. Всё вместе варим ещё 5 минут. В конце варки пробуем суп и добавляем в него недостающие специи. Приятного аппетита!

Суп с копчёной колбасой и картофельными клёцками

По большому счёту, описанный ниже рецепт супа — это классический рецепт первого блюда, однако вместо мяса в нём колбасное изделие, а вместо картофеля в натуральном виде картофель в виде клёцек.

Ингредиенты:

• Колбаса копчёная — 300 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец, зелень — по вкусу
• Мука — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Картофель, морковь и лук чистим и моем. Лук нарезаем мелким кубиком, половину моркови трём на крупной тёрке, а вторую половину нарезаем мелкой соломкой. Когда вода в кастрюле закипит, опускаем в неё половину лука и морковь нарезанную соломкой. Всё это варим на небольшом огне 15 минут. Отдельно отвариваем до готовности картофель.

Колбасу нарезаем кубиками. В небольшой ёмкости соединяем картофель, яйцо, муку, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получилось тесто. Потом формируем из него небольшие шарики.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем на нём до золотистого цвета оставшийся лук и потёртую морковь.

Теперь в суп добавляем колбасу, зажарку и картофельные клёцки. Супчик солим и перчим по вкусу, добавляем в него мелко нарезанную зелень, перемешиваем и варим ещё минимум 10 минут. Приятного аппетита!

Суп с куриными крылышками и картофельными клёцками

Как ни крути, а пословица: «Всё идеальное просто» верна на 100%. Самый обычный суп из куриного мяса и овощей точно ни кого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Зелень, соль, перец — по вкусу
• Картофель — 4 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

Картофель, лук и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. Перец моем и нарезаем тонкой соломкой. Моем и мелко шинкуем зелень.

Картофель отвариваем до полной готовности в солёной воде, остуживаем, разминаем до пюреобразного состояния. Теперь добавляем к нему яйцо, соль, перец и муку.

Муку в картофельную смесь следует вводить постепенно, каждый раз тщательно всё перемешивая. Возможен вариант, когда её понадобится меньше, а возможно больше.

Из приготовленного теста формируем маленькие шарики. Это наши клёцки.

Куриные крылышки моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим до готовности. Пока они варятся, обжариваем в сковороде на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Когда курица будет готова, добавляем в суп перец. Примерно через 5 — 7 минут зажарку и в самом конце клёцки и зелень. Всё вместе провариваем ещё 5 минут. Когда клёцки всплывут, суп готов! Его можно остудить и подавать к столу!

Суп из свинины с клёцками

Суп из свинины с клёцками очень вкусное и питательное блюдо. Наваристый бульон, овощи, кусочек мяса и несколько картофельных клёцек способны удалить даже самое сильное чувство голода.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 600 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 30 гр.
• Перец горошком — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец, зелень — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 шт.

Приготовление:

Мясо моем, нарезаем порционными кусочками и отвариваем до готовности в воде с добавлением лаврового листа, соли и чёрного перца горошком. Чистим, моем и отвариваем до готовности картофель. Потом слегка остуживаем его, добавляем к нему соль, перец, муку и яйцо и тщательно всё перемешиваем. Тесто для клёцек готово!

Лук и морковь чистим, моем. Лук мелко шинкуем, а морковь трём на крупной тёрке. Теперь эти овощи следует обжарить в сковороде на растительном масле. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю с бульоном и варим 5 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю заранее подготовленные клёцки. Варить суп следует ещё минут 5 — 7. Когда клёцки всплывут, добавляем в суп зелень, любимые специи и через 2 минуты снимаем с огня.

Молочный суп с картофельными клёцками

Молочный суп с клёцками для многих станет весьма экзотичным блюдом. Даже более экзотичным, чем молочный суп с рыбой.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг.
• Вода — ½ л.
• Молоко — 800 мл.
• Соль — ½ ст. л.

Приготовление:

Картофель чистим, моем и измельчаем блендером. Потом отживаем у картофеля лишнюю жидкость и формируем из него маленькие картофельные шарики. В кастрюлю наливаем воду, солим её, доводим до кипения. Когда она закипит, добавляем в кастрюлю картофельные шарики и варим их до готовности, регулярно помешивая. Потом вливаем в кастрюлю молоко, снова всё тщательно перемешиваем. Когда молоко закипит, кастрюлю можно снимать с огня. Суп готов!

Грибной суп с картофельными клёцками

Классическим вариантом супа с картофельными клёцками является суп в котором присутствует гречка и грибы. Суп без гречки с одними грибами так же получится очень вкусным, особенно если использовать белые грибы.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 3 л.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — ½ шт.
• Картофель — 4 шт.
• Грибы свежие — 200 гр.
• Мука — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, зелень, перец — по вкусу

Приготовление:

Морковь, лук и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. В отдельной ёмкости отвариваем картофель.

Чтобы он быстрее варился его следует нарезать кусочками. Можно даже мелкими.

Когда картофель сварится, разминаем его, добавляем к нему яйцо, муку, соль и тщательно всё это вымешиваем. Из полученного теста формируем клёцки.

Лук с морковью обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Грибы моем, если надо, то чистим и нарезаем пластинами.

В кастрюле разогреваем куриный бульон до состояния кипения. Когда он закипит, отправляем в него грибы. Через 5-7 минут добавляем туда же зажарку. Ещё через 5 минут добавляем в суп клёцки. Всё вместе варим на мелком огне примерно 7 минут. Когда клёцки всплывут, суп следует посолить, поперчить, добавить в него зелень и через 2 минуты снять с огня.

Овощной суп с картофельными клёцками

Описанное ниже блюдо нельзя назвать обычным. В нём присутствуют картофельные клёцки с мясной начинкой. В качестве начинки можно брать любой фарш.

Ингредиенты:

• Картофель — 300 гр.
• Цветная капуста — 200 гр.
• Белая спаржа — 200 гр.
• Овощное ассорти (морковь, зелёный лук, корень сельдерея) — 200 гр.
• Мясной фарш — 200 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 6 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Куриный бульон — 3 л.
• Белые сухие грибы — 1 горсть
• Соль, перец, овощная приправа, зелень — по вкусу

Приготовление:

В солёной воде отвариваем до полной готовности картофель. Пока он варится готовим начинку для клёцек. Репчатый лук чистим, моем и мелко шинкуем. Теперь добавляем его к фаршу и перемешиваем. Мясную начинку следует посолить, поперчить и снова тщательно перемешать. Из подготовленного фарша формируем маленькие шарики.

Готовый картофель вынимаем из воды, разминаем до пюреобразного состояния, добавляем к нему муку и яйца и тщательно всё перемешиваем до однородного состояния. Из полученного теста формируем кружочки, которыми потом окутываем мясные шарики. Когда все галушки готовы, отправляем их вариться в кипящий куриный бульон.

Цветную капусту и спаржу моем. Капусту разбираем на соцветия. Когда галушки всплывут, добавляем в кастрюлю капусту и спаржу. Буквально через 5 минут добавляем в суп овощное ассорти. Всё вместе варим примерно 10 — 15 минут. По истечении этого времени добавляем суп измельчённые сухие грибы и овощную приправу и варим его до готовности грибов. В конце варки добавляем в кастрюлю измельчённую зелень. Приятного аппетита!

Суп с картофельными клёцками и вермишелью

Рецепт описанного ниже блюда очень прост и не требует особого старания для приготовления. Такой вариант супчика замечательно подойдёт для тех, у кого мала времени на стряпню.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Куриный бульон — 2,5 л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.,
• Лук зелёный, вермишель, соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель чистим, моем, отвариваем до готовности, слегка остуживаем и разминаем в пюре. Потом добавляем к нему муку, яйцо, соль и тщательно всё перемешиваем до однородного состояния. Из приготовленного теста формируем клёцки.

Морковь чистим, моем, нарезаем кубиками и отправляем вариться в кипящий бульон до состояния полу готовности. Потом добавляем в супчик клёцки и вермишель. Всё вместе варим пока все ингредиенты не будут готовы. В самом конце приготовления добавляем в суп зелёный лук и солим его по вкусу. Приятного аппетита!

Крем-суп из кабачков с картофельными клёцками

Описанный ниже рецепт ну очень необычный. Картофельные клёцки в нём не варятся вместе с остальными ингредиентами в супе, а отдельно обжариваются на растительном масле.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1/3 шт.
• Морковь — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Кабачок — 1 шт.
• Куркума — 2 щепотки
• Сливки — 150 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Тимьян, соль, перец, панировочные сухари — по вкусу

Приготовление:

Картофель чистим, моем и нарезаем тонкими пластинами. Половину подготовленного картофеля отправляем вариться в солёной воде. Его мы будем использовать для приготовления клёцек.

Морковь,чеснок и лук чистим и моем. Морковь нарезаем тонкими кружочками, лук и чеснок мелко шинкуем. Кабачок моем и нарезаем крупными кусочками.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла и хорошо разогреваем его. Когда оно станет очень горячим, выкладываем в кастрюлю оставшийся картофель, лук, морковь и чеснок. Овощи следует обжаривать до золотистого цвета, при этом регулярно помешивая. Когда они поменяют цвет, добавляем в кастрюлю кабачок и тимьян. Всё вместе жарим ещё 3 — 5 минут, после чего добавляем в кастрюлю воды, соль, перец и варим овощи на мелком огне до полы готовности. Когда овощи будут полу готовы, добавляем в кастрюлю с супом сливки, куркуму всё перемешиваем и продолжаем варить на самом мелком огне.

Пока овощи варятся займёмся клёцками. Отваренный картофель откидываем на дуршлаг и избавляем его от всей лишней жидкости. Потом выкладываем его в глубокую тарелку, разминаем ложкой до пюреобразного состояния, добавляем к нему любимую зелень, перец, соль и тщательно всё перемешиваем. Далее, для приготовления клёцек понадобятся ещё три ёмкости. В одной небольшой мисочке взбиваем в пену яйцо, в другую насыпаем панировочных сухарей, а в третью (металлический сотейник) наливаем растительное масло и ставим её на огонь. Из подготовленного картофельного пюре формируем небольшие шарики. Потом обмакиваем их в яйце, потом в панировочных сухарях, а потом обжариваем в сотейнике на растительном масле.

Когда все ингредиенты супа будут готовы, снимаем его с огня и перебиваем его блендером до однородного состояния. Суп готов! В глубокую тарелку наливаем крем-суп и укладываем в неё несколько картофельных клёцек. Приятного аппетита!

Суп с клёцками и фрикадельками

Так уж принято считать, что первое блюдо должно быть либо с клёцками, либо с фрикадельками. На практике всё немного не так. В одном супе без проблем можно соединить и то и другое.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л.
• Картофель — 7 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Мясной фарш — 200 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Три картофелины отвариваем, остуживаем, чистим и разминаем до пюреобразного состояния. Потом картофель следует посолить, добавить к нему яйцо и муку и перемешать. Из приготовленного теста формируем клёцки. Мясной фарш солим, перчим и формируем из него небольшие шарики — это фрикадельки.

Морковь, лук и картофель чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем небольшими дольками, морковь трём на крупной тёрке. Болгарский перец моем и нарезаем соломкой. В кастрюлю наливаем воду, солим её, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда она закипит, отправляем в неё лук, морковь, перец и оставшийся картофель. Теперь всё это следует довести до кипения и варить примерно 10 минут. По истечении этого времени отправляем в суп фрикадельки и снова доводим до кипения. После того как он закипит, его следует проварить примерно 5 минут и добавить в него клёцки. После добавления клёцек суп нужно посолить, поперчить, добавить в него зелень и варить ещё 10 минут.

Суп «Демократичный»

Такое интересное название этот суп получил не зря. Для его приготовления нужен минимум продуктов, при том самых доступных.

Ингредиенты:

• Картофель — 7 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Томатный сок — 1 стакан
• Соль, паприка, лавровый лист, зелень — по вкусу

Приготовление:

Картофель, морковь и лук чистим и моем. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Лук мелко шинкуем. Четыре картофелины нарезаем кубиками среднего размера.

В кастрюлю наливаем воду, солим её и добавляем в неё морковь, половину лука и весь картофель. Варить овощи следует до полной готовности. Оставшийся лук обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Когда овощи сварятся, целые картофелины вынимаем из кастрюли, остуживаем, разминаем до однородного состояния. Теперь в получившееся пюре добавляем яйцо, немного обжаренного лука, муку и тщательно всё перемешиваем. Тесто для галушек готово!

В кастрюлю с кипящим супом добавляем томатный сок, доводим его снова до кипения. Когда он закипит, с помощью чайной ложки формируем галушки и отправляем их в кипящий суп.

Чтобы картофельное тесто не прилипало к ложке и легко отделялось от неё, следует каждый раз перед использованием ложки смачивать её в холодной воде.

Когда галушки всплывут, добавляем в суп оставшийся обжаренный лук, паприку, измельчённую зелень и лавровый лист. Всё перемешиваем и варим суп ещё несколько минут, после чего снимаем с огня.

Суп с картофельными клёцками и стручковой фасолью

В описанном ниже блюде используются свежие помидоры. Если нет возможности их купить, то помидоры с лёгкостью могут быть заменены на томатную пасту, или даже на томатный сок.

Ингредиенты:

• Филе говядины — 300 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор свежий — 2 шт.
• Картофель — 250 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Стручковая фасоль — 200 гр.
• Чеснок — 2 зубка
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Моем, нарезаем порционными кусочками и отвариваем до полной готовности филе говядины. Пока оно варится, займёмся подготовкой других продуктов. Морковь, лук, картофель и чеснок чистим и моем. Картофель отвариваем до полной готовности, разминаем до состояния пюре, добавляем к нему соль, яйцо, муку и тщательно всё перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто. Потом аккуратно раскатываем это тесто, вырезаем из него квадратики и делаем из них как бы конвертики.

Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, фасоль и помидоры моем и просушиваем. В сковороде обжариваем морковь с луком до золотистого цвета. В конце жарки добавляем к ним помидоры и тщательно всё перемешиваем.

В готовый бульон отправляем стручковую фасоль и варим её 7 минут, потом добавляем туда зажарку и варим ещё 5 минут. По истечении этого времени отправляем в суп клёцки, измельчённый чеснок и варим суп до готовности клёцек. В самом конце супчик солим, перчим и добавляем в него зелень. Приятного аппетита!

Сливочный суп с картофельными клёцками

Сливочный суп с картофельными клёцками варится на воде, однако её смело можно заменить любым мясным бульоном. В таком случае супчик получится более сытным и насыщенным.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Морковь- 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сырок плавленый — 2 шт.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Картофель, морковь и лук чистят и моют. Картофель нарезаем кубиками, отвариваем до готовности, немного остуживаем и перетираем в пюре. Лук и морковь нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

В картофельное пюре добавляем муку, соль, яйцо и перемешиваем всё до однородного состояния. Из приготовленного теста формируем фрикадельки.

В кастрюлю наливаем воду, ставим её на огонь и доводим до кипения. Когда она закипит, добавляем в кастрюлю зажарку, через 5 минут клецки, а ещё через 5 минут сырки нарезанные кубиками. Теперь суп следует варить регулярно помешивая до тех пор, пока сырки полностью не растворятся. Когда это произойдёт, суп следует посолить, поперчить и ерез пару минут убрать с огня.

Суп «Ароматный»

Ингредиенты в супе «Ароматный» самые обычные. Вся его особенность заключается в целом наборе приправ, которые используются для его приготовления. Именно они создают неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л.
• Куриные бёдра — 600 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Французские травы — 1 щепотка
• Соль — по вкусу
• Гвоздика — 1 шт.
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Курицу моем и отвариваем в солёной воде до готовности. Потом вынимаем мясо из бульона, остуживаем его, отделяем от костей и нарезаем порционными кусочками. Картофель, морковь и лук чистим и моем. Картофель отвариваем до готовности, а потом соединяем его с мукой, яйцом и солью. Всё перемешиваем до однородного состояния и формируем из получившейся массы клёцки.

Куриный бульон процеживаем, снова ставим на огонь и доводим до кипения. Лук и морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а морковь трём на крупной тёрке. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук. Когда он станет прозрачным добавляем к нему морковь, соль и французские травы. Всё перемешиваем и жарим ещё несколько минут. Приготовленную зажарку вместе с гвоздикой и душистым перцем добавляем в кипящий бульон. Через 5 минут добавляем в кастрюлю клёцки и варим её содержимое до тех пор, пока они не всплывут. Когда это случится, добавляем в суп кусочки куриного мяса, зелень. Если необходимо добавляем специи и провариваем супчик ещё пару минут.

Рыбный суп с картофельными клёцками

Готовить рыбный суп с картофельными клёцками ни чем не сложнее чем другие первые блюда, а получается он очень вкусным и ароматным. Главное дать ему настояться перед подачей к столу.

Ингредиенты:

• Филе рыбы — 500 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 30 гр.
• Соль, перец, укроп — по вкусу
• Картофель — 4 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.

Приготовление:

Рыбу моем, нарезаем порционными кусочками, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим примерно 20 минут. Картофель, морковь и лук чистим и моем. Морковь нарезаем тонкой соломкой, а лук мелким кубиком. Потом эти овощи следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Три картофелины нарезаем кубиком, отвариваем до полной готовности и слегка остуживаем. Потом их следует размять до однородного состояния, добавить к ним яйцо, соль и муку и тщательно перемешать. Оставшийся картофель трём на крупной тёрке.

Когда рыба покипит 20 минут, добавляем к ней зажарку, потёртую картофелину, соль и перец. Всё это варим 7 минут. По истечении этого времени при помощи чайной ложки формируем клёцки и отправляем их в суп, после чего варим его ещё 10 минут. Через 10 минут добавляем в суп мелко нарезанный укроп, провариваем его ещё 2 минуты и снимаем с огня.

www.supyday.ru

рецепты приготовления из картофельного пюре, с сыром и специями

Многие весьма прохладно, с равнодушием относятся к первым блюдам, вкушая их время от времени, предпочитая гарниры с мясом или рыбой. Но суп на наваристом курином бульоне с клецками, золотистого цвета — то, что понравится всем: и маленьким детям и привередливым взрослым. Рецепт приготовления клецок для супа не вызовет затруднений даже у начинающего повара.

Содержание материала

Как приготовить вкусные клецки

Правильно приготовить клецки для супа совершенно несложно, при условии, что у вас есть небольшие кулинарные навыки. Традиционно для их приготовления требуются самые простые продукты, которые есть в каждом доме: мука и яйца, молоко, сливочное или растительное масло.

Классический рецепт клецок для супа отличается простотой приготовления: по сути, это небольшие шарики из теста на молоке и яйцах. Многие из хозяек зачастую допускают одну самую распространённую ошибку — делая тесто для клецок густым и плотным. Но на самом деле в рецептуре приготовления вкусных и мягких клецок набор продуктов куда обширнее.

Также рекомендуем прочитать:

Чтобы придать готовому супу возбуждающий аппетит вид, в тесто можно добавить пряные специи и приправы, мелкоизмельченную свежую зелень, пикантный сыр. Готовят основу для шариков непосредственно перед закладкой в бульон.

Вкусные рецепты куриного супа

Выбирая подходящий рецепт приготовления клецок, стоит учесть и каким будет суп — в него может быть добавлена только свежая зелень, специи и приправы и непосредственно клецки. А есть рецепты с добавлением картофеля, обжаренных в масле овощей, да и сам бульон может быть из разного вида мяса, грибов или овощей, с добавлением крупы, например, гречневый или пшеничный. Рецепт приготовления супа с клецками позволит приготовить блюдо, которое придется всем по вкусу.

Для приготовления потребуется:

• 450 г куриного мяса с косточками;
• большой пучок свежей зелени;
• лук и морковь для бульона;
• 5−6 ст. ложек пшеничной муки;
• 1 крупное куриное яйцо;
• 80 мл молока нормальной жирности;
• 50 г качественного сливочного масла;
• немного соли и перца, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить куриный суп несложно. Нужно промыть мясо и поставить вариться в достаточном количестве воды. После закипания бульона снять пенку и положить очищенные лук и морковь, стебельки свежей зелени, специи и приправы.
2. Варить до готовности мяса не менее 45 минут, после чего мясо вынуть, курица должна остыть, разобрать от костей, жира и пленок на порционные кусочки. Бульон процедить в чистую кастрюлю, вернуть курицу.
3. В миске смешать растопленное сливочное масло, молоко, куриное яйцо, подсолить и постепенно всыпая муку замесить тесто для клецок.
4. Довести бульон с мясом до кипения, подсолить по вкусу и ложкой или отщипывая от теста небольшие кусочки, придать им форму, выложить клецки в кипящий бульон. Огонь уменьшить, перемешать и варить после всплытия пару минут.

Затем убедиться, что суп достаточно посолен и приправлен, и заправить его свежей зеленью.

Из картофельного пюре

Супчик, приготовленный с такими клецками, получится очень вкусным и питательным. Отличным вариантом станет рецепт грибного супа с добавлением белых сухих или замороженных грибов. Такой гриб придаст необыкновенный вкус бульону. Решить задачу, как приготовить картофельные клецки быстро и вкусно, чтобы они оставались нежными, поможет следующий рецепт.

Для приготовления потребуется:

• 350 г картофеля;
• 50 г пшеничной муки;
• 65 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить очищенные клубни картофеля до мягкости и сделать воздушное и нежное пюре без комочков.
2. Растереть размягченное сливочное масло с сырым яйцом, хорошо посолить и приправить перцем и смешать полученную массу с подготовленным картофелем.
3. Добавить муку и замесить довольно эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам.

Эти картофельные клецки для супа необходимо обвалять в муке после формирования и отварить до всплытия отдельно. Рекомендуется это делать, чтобы они не сделали прозрачный бульон в супе мутным.

Мягкие из сыра

Этот вид клецок идеально подойдет для приготовления не только сырного или овощного супа, но и станет прекрасным дополнением для диетического блюда. Не бойтесь экспериментировать с разными сотами сыра и обязательно добавляйте приправы для нарядного цвета сырного супа с клецками, рецепт которого вы можете выбрать на свое усмотрение, например, с добавлением сладкой паприки или куркумы, свежей зелени.

Для приготовления потребуется:

• 125 г твердого сыра;
• половина стакана пшеничной муки;
• 3 небольших картофелины;
• крупное куриное яйцо;
• 55 г сливочного масла;
• большая щепотка молотой паприки;
• крупная соль и черный перец.

Приготовление:

1. Отварить до готовности картофель в подсоленной воде, сделать пюре с добавлением сливочного масла и сладкой паприки.
2. Пока пюре горячее, добавить в него натертый на самой мелкой терке любой сорт твердого сыра. Хорошо перемешать, приправить перцем крупного помола.
3. Добавить взбитое яйцо и, подсыпая муку, замесить довольно упругое, но при этом мягкое тесто.
4. Сформировать клецки, за несколько минут до готовности добавить вместе со специями, приправами и свежей зеленью в суп и перемешать.

Проварить после всплытия 2−3 минуты и готовый суп можно разливать по тарелкам, добавив густую домашнюю сметану.

Муку для приготовления галушек и клецок непременно нужно просеивать, тогда они при отваривании будут пышными и мягкими.

В тесто можно для пышности добавить немного разрыхлителя, тогда шарики будут легкими и воздушными.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

supy.guru

Куриный суп с картофельными клецками

Картофельные супы вкусны и питательны. Картофель можно класть в суп целиком, нарезать кубиками или брусочками, а также измельчить в виде пюре, получив суп-пюре.

Бульон с картофельными клёцками – ещё один вариант приготовления картофельного супа. Некоторые полагают, что клёцки – это галушки. Но это не совсем так, хоть и есть визуальное сходство.

Галушки – это кусочки теста, сваренные в бульоне или в воде.

Клёцки – это мучные изделия с разными добавками. Чаще всего муку в клёцки кладут лишь для связки остальных ингредиентов.

Конечно, клёцки можно назвать галушками, но не любые галушки могут быть клёцками.

Тесто для клёцек обычно делают вязкой консистенции. Небольшие порции теста набирают ложкой и опускают в бульон. Густота теста влияет на качество клёцек. Если муки много, то изделия получаются плотными. При малом количестве муки клёцки выходят очень нежными.

Клёцки могут быть манными, картофельными, творожными. Их варят в бульоне и подают отдельно, а также кладут в бульон перед самой подачей к столу, чтобы они не успели развариться.

Картофельные клёцки имеют вкус картошки. Они мягкие и нежные. При раскусывании кажется, будто это изделия из теста с картофельной начинкой.

В суп с картофельными клёцками не нужно добавлять рис, гречку или лапшу. Он и так получается наваристым и сытным.

Он может быть вегетарианским. Но будет вкуснее, если его сварить на курином бульоне.

Пошаговый рецепт куриного супа с картофельными клецками

Ингредиенты:

Для клёцек:

• Картошка – 600 г;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Красный перец;
• Мука пшеничная – 150 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль: 7—8 г.

Для супа:

• Лук – 110 г;
• Морковь – 90 г;
• Подсолнечное масло – 20 г;
• Куриный бульон – 1,7—2 л;
• Морская соль с сушёной зеленью (можно заменить обычной).

Как сварить суп на курином бульоне с картофельными клецками

Сварите куриный бульон, используя для этого куриный окорочок, грудку или суповой набор. Вместо обычной соли желательно использовать морскую соль, а для аромата – добавить сушёные травы.

Приготовление картофельных клёцек

Картофель очистите, сварите в подсоленной воде. Выньте его из отвара, слегка обсушите и в горячем виде измельчите толкушкой до состояния пюре. Воду при этом не добавляйте!

Когда картошка немного остынет, положите муку, соль и яйца. Добавьте для пикантности немного красного перца и измельчённый чеснок.

Хорошо перемешайте, а затем замесите мягкое тесто.

Картофельное тесто при длительном замешивании вбирает в себя очень много муки. От этого клёцки получаются жёсткими, похожими на обычные галушки. Поэтому не кладите муки больше, чем требуется по рецепту.

Картофельное тесто выложите на стол, смазанный растительным маслом. Разделите кусок на несколько частей, из которых сформируйте колбаски.
Вместо масла можно использовать и муку, посыпав ею стол.

Нарежьте колбаски поперёк на подушечки. При этом учитывайте, что клёцки в процессе варки немного увеличиваются в размере.

Клёцки нарезайте перед самой загрузкой в бульон, иначе они у вас прилипнут к столу.

Как приготовить куриный суп с клецками в мультиварке

В чашу мультиварки налейте масло, в режиме жарки разогрейте. Опустите мелко нарезанный лук и тонкие ломтики моркови.

Пассеруйте до мягкости лука.

Залейте овощи горячим куриным бульоном.

Если хотите сварить вегетарианский суп, вместо бульона залейте овощи кипятком.
Включите программу «Суп», установите время приготовления – 40 минут.

За 10 минут до окончания варки опустите в бульон клёцки. Это нужно делать аккуратно, стараясь, чтобы каждая последующая клёцка не попадала на предыдущую.
Когда половина клёцек всплывёт, аккуратно всё перемешайте. Варите их 5—7 минут.

Выложите клёцки в тарелку, залейте овощным бульоном. Добавьте, если есть, кусочек мяса. Посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

cookeda.com

Гречневый суп с картофельными клецками

Еще один супчик из серии зимних и согревающих. Ничего сложного в приготовлении такого супа нет, но для него я использовала «новую технологию» изготовления клецок, которую увидела сначала у Маши — maria-kitchen тут, а потом даже нашла видео с подробностями изготовления!)
Технология заключается в толстой нитке, которую нужно привязать к ручкам кастрюли. Потом переложить тесто для клецок в полиэтиленовый пакет и отрезать уголок. Как только кусочек теста вытечет из пакета, проведите по нитке — и клецка сама упадет в кастрюлю.))) Может быть, кто-то постоянно так делает клецки и галушки, а для меня это прям открытие было.)
А рецепт супа я нашла тут.

Почему-то фото супов у меня никогда не бывает в фокусе, что за хрень такая?!!)))
Для приготовления понадобится:
На 2,5-3 литра воды:
мясо для бульона (у меня говядина с косточкой)- примерно 300г;
гречка — 1/2 стакана;
лук репчатый — 1 шт;
небольшая морковь — 1 шт;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, черный перец, зелень — по вкусу.

для клёцок:
средний картофель — 3 шт;
яйцо куриное — 1 шт;
мука пшеничная — 2 ст. ложки;
маленький пучок укропа.

Мясо для бульона хорошо вымыть, залить холодной водой и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варить бульон до готовности мяса. Посолить по вкусу в конце варки.
Пока вариться бульон, нужно очистить картофель и сварить его в подсоленной воде. Сварившийся картофель размять в пюре. Остудить.
Лук нарезать, морковь натереть на терке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Когда мясо в бульоне сварится, достать его, отделить от кости, нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.
Гречку помыть и всыпать в бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут.

Сделать «тесто» для клецок: добавить к картофельному пюре яйцо и мелко нарезанный укроп, перемешать. Всыпать муку, размешать до однородной массы, чтобы «тесто» было мягким, но не жидким.
Ну а дальше нужно либо применить описанную выше технологию изготовления клецок, либо по старинке — чайной ложкой, набирать тесто и опускать в кипящий суп.)))
Добавить в суп обжаренные лук и морковь. Посолить, поперчить. Клецки варятся быстро, после того, как они всплывут, поварить еще 1-2 минуты и выключить.
При подаче можно украсить суп зеленью.

Хоть «технология» и обещала, что все клецки у меня получаться ровными и одинаковыми, у меня они получились разными по размеру!))) Просто картофельное тесто было у меня слишком жидким наверное, и сначала я не успевала провести мешком над веревкой, как клецка уже падала в кастрюлю!))) Но потом я приноровилась, и дело пошло лучше!) В общем и целом способ такой мне очень понравился, да и суп тоже моим домашним понравился.)

olgavb-osa.livejournal.com

Суп с картофельными клёцками | Рецепт с фото

Добрый день, мои дорогие читатели!

Давно я не делилась с Вами рецептами супов. Пришло время, и перед вами мой новый вегетарианский лёгкий, но довольно сытный супчик!

Суп с картофельными клёцками получается невероятно нежным и безусловно вкусным. Идеально подойдёт он и для малышей. Пробуйте и оцените сами.

Готовим суп с картофельными клёцками

Ингредиенты на 2 литра питьевой воды:

• Картофель – 4-5 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Куркума – ½ ч.л.
• Паприка сладкая (порошок) – ¼ ч.л.
• Орегано – ¼ ч.л.
• Мука пшеничная 1 сорта – ½ стакана
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Масло ги – 1 ст.л.
• Лавровый лист
• Зелень рубленная (у меня замороженная) — для подачи

Мой способ приготовления:

1. Отвариваем картофель в мундире и делаем пюре

2. Добавляем в картофель яйцо, муку, соль и тщательно перемешиваем

получаем такую липкую массу:

3. Морковь трём на мелкой тёрке, лук режем кубиками и томим в разогретом масле на медленном огне вместе со всеми пряностями 5 минут

4. В кипящую воду запускаем овощи. Даём закипеть бульону, затем чайной ложкой формуем клёцки и запускаем их к овощам

5. Доводим до кипения и варим 5-7 минут, не более. Клёцки очень нежные и при длительной варке они у вас просто развалятся

Суп с картофельными клёцками готов!

Подаём его сразу, аккуратно разливая по тарелкам, чтобы сохранить форму клёцек. При подаче посыпаем супчик рубленной зеленью.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

embezcaloriy.ru