Киш лорен классический рецепт – история происхождения, пошаговый рецепт, фото

Но ближе к делу.  Для начала, нам нужно замесить тесто. Для этого порезать на мелкие кусочки масло, как показано на фотографии.

Добавить щепотку соли и перетереть масло с мукой. Добавить 1-2 ст. лож. холодной воды и замесить тесто. Из теста скатать колобок, завернуть его в плёнку и поставить в холодильник на 30 минут.

А тем временем, нарезать грудинку или сало маленькими кусочками.

Смешать или взбить в блендере яйца, молоко и тёртый сыр.

Через 30 минут достать тесто из холодильника и выложить его в форму для пирога, предварительно смазанную маслом. Выкладывая тесто, формировать бортики для начинки.

Сверху на тесто выложить порезанную грудинку.

Потом залить смесью из яиц, молока и тёртого сыра.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 220 градусах в течение 20-25 минут. На всякий случай проверять раньше.

Можно подавать с салатом «Воспоминания о лете», о котором я напишу в следующем посте.

А если вы живете в Уфе, можно заказать с доставкой на дом еду к себе домой круглосуточно. Достаточно зайти на доставка еды Уфа и сделать  заказ.

Киш лорен мне очень нравится. И не такой известный, как пицца, так что можно удивить своих гостей и семью.

Вот еще:

Рецепт с фото «Лоранский пирог»

Шоколадный брауни — классический рецепт 

solianka.net

Киш лорен

Киш лорен (лоранский киш, лотарингский киш, лотарингский пирог, лоранский пирог) — одно из самых известных блюд французской кухни. Это открытый пирог из несладкого рубленого теста с копченой грудинкой и заливкой из яиц, молока (сливок) и тертого сыра. Рецепт пирога киш лорен предлагает Страна Советов.

Классический киш лорен готовится именно с грудинкой. Все другие открытые пироги из рубленого теста — с курицей, грибами, рыбами, овощами и другими начинками и заливкой — тоже могут носить название «киш», вот только право называться лоранским кишем они теряют.

Когда готовят киш лорен, сначала запекают корж из рубленого теста до полуготовности, затем кладут в него обжаренный бекон и заливают омлетной массой из яиц, молока (сливок) и сыра. И затем уже запекают пирог до готовности, чтобы начинка затвердела, но не была слишком румяной. Киш лорен подают в теплом виде, очень хорошо он сочетается с зеленым салатом. Иногда киш лорен делают не из рубленого теста, а из слоеного.

Киш лорен: 1 вариант

Этот рецепт киша рассчитан на форму диаметром 20 сантиметров. Ингредиенты нам потребуются следующие.

Для рубленого теста

• мука — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• ледяная вода — 5 ст. л.
• щепотка соли

Для начинки и заливки

• сливки (жирность 10-20%) — 200 мл
• сырокопченая грудинка — 150 г
• твердый сыр — 100 г
• яйца — 2 шт.

Масло нарезаем кубиками, смешиваем с мукой и солью и рубим в крошку. Добавляем воду и замешиваем тесто. Раскатываем и выкладываем в форму (корж должен получиться с бортиками). Накалываем корж вилкой, выстилаем кулинарным пергаментом и засыпаем фасолью. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 15 минут. Убираем фасоль и бумагу, еще минут 5 подсушиваем донышко коржа.

Обжариваем грудинку, сыр натираем на терке. Смешиваем сливки, яйца и сыр. Грудинку выкладываем на корж, сверху выливаем заливку и запекаем 20 минут при температуре 200 градусов. Готовому пирогу даем остыть 5 минут, затем нарезаем и подаем в теплом виде.

Киш лорен: 2 вариант

В принципе, этот рецепт не слишком отличается от предыдущего, только рассчитан он на форму немого большего диаметра — 23 см. Достаем из холодильника следующие ингредиенты.

Для рубленого теста

• мука — 150 г
• сливочное масло — 75 г
• холодная вода — примерно 1/4 ст.
• щепотка соли

Для начинки и заливки

• бекон или жирная ветчина — 200 г
• молоко — 3/4 ст.
• сметана — 1/2 ст.
• яйца — 2 шт.
• горсть тертого твердого сыра
• соль, молотый черный перец, мускатный орех — по вкусу

Масло нарезаем кубиками, смешиваем с мукой и солью, руками превращаем в крошку. Постепенно вливая воду, вымешиваем тесто (воды может понадобиться больше или меньше в зависимости от качества муки и масла). Раскатываем тесто до толщины 3 мм, выкладываем в форму (не забываем про бортики), накалываем вилкой и убираем в холодильник. Разогреваем духовку до 200 градусов, выпекаем в ней корж в течение 10-15 минут (до золотистого оттенка).

Бекон нарезаем небольшими кубиками, обжариваем. Смешиваем молоко, сметану и яйца, солим и перчим по вкусу, добавляем мускатный орех. На корж выкладываем бекон, заливаем заливкой, посыпаем тертым сыром. Запекаем около получаса при температуре 200 градусов. Киш лорен готов!

Приятного аппетита!

strana-sovetov.com

Киш лорен – рецепт с фото на Koolinar.ru

Начинаем с теста. Разбиваем 2 яйца. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем к яйцам растопленное масло, перемешиваем. Далее постепенно добавляем муку и соль. Замешиваем тесто. Раскатываем тесто тонким пластом и выкладываем в форму. Лишнее тесто обрезаем по форме. По дну тесто наколоть вилкой. В разогретую до 180 градусов духовку ставим тесто на 15 минут.

Тем временем готовим начинку. Бекон нарезаем кубиками, бланшируем 3 минуты. Желтки с яйцом перемешиваем, добавляем сливки и слегка взбиваем, солим и перчим по вкусу. Сыр трём на крупной тёрке.

Достаём тесто из духовки. Начинаем выкладывать начинку. Первым раскладываем бекон, затем посыпаем сыром, после чего заливаем всё смесью яиц со сливками. Выравниваем поверхность и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита )

Одно из самых известных блюд французской кухни – Киш Лорен – представляет собой открытый пирог, испеченный из рубленного теста, политого смесью из яиц, сливок и сыра, чаще всего грюйера. В качестве мясного компонента в классическом кише используется грудинка, нарезанная мелкими кусочками. Существуют также региональные вариации рецепта этого знаменитого пирога. Например, неизменным ингредиентом киша, приготовленного в Эльзасе, является обжаренный лук. Кроме того, практически в каждой французской семье есть свой фамильный способ приготовления киша – некоторые добавляют в него овощи, кто-то вообще заменяет мясо на рыбу. Блюдо это появилось в эпоху средневековья на территории Герцогства Лотарингия. Отсюда и его название: «киш» — это французская интерпретация немецкого слова, означающего «пирог», а «лорен» — имя региона Лотарингия, опять же, на французском языке. Придуман этот сытный пирог был, как и большинство самых известных блюд в мире, простыми крестьянами. Практичные жители Лотарингии – немцы — решили утилизировать кусочки теста, оставшиеся после выпечки хлеба, и стали использовать их для приготовления пирога с беконом, залитого яйцами и сливками. Причем, изначально блюдо это готовилось без сыра. Этот ингредиент позже добавили французы и назвали свое новое лакомство Киш Лорен. Подавать этот пирог можно и в горячем и в холодном виде. Причем, если сразу заморозить свежеиспеченный киш лорен, он может храниться несколько месяцев и не потеряет своих вкусовых качеств. От себя добавлю, что он очень сытный! )

www.koolinar.ru

Французский пирог Киш Лорен — рецепт

Необычайно вкусный киш Лорен – классический рецепт, с которым справится даже кулинар-аматер. Нежное тесто просто тает во рту, а вот сытная начинка приятно дополняет этот гастрономический тандем.

Киш классический – рецепт, который не требует специальной кулинарной подготовки, а также большого количество продуктов для его приготовления. 

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 8-10 порций
• Подготовка: 20 минут
• Готовка: 2 часа 10 сминут
• Приготовление: 2 часа 30 минут
• Калорийность: 355 кКал на 100 г

Состав французского пирога

• 3 ст.л. пастеризованного молока
• поваренная соль
• отборное куриное яйцо
• 100 г растопленного сливочного масла
• чашка пшеничной просеянной муки
• 200 г бекона
• 1 чашка нежирных сливок
• 200 г твердосортового сыра
• 3 отборных куриных яйца
• молотый мускатный орех

Рецепт французского киша Лорен

1. Просеиваем муку. Добавляем тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем. Добавляем также взбитое яйцо и немного соли.

2. Замешиваем тесто и вливаем молоко. Формируем шар из теста. Отправляем его в морозилку. Раскатываем тонким пластом.

3. Бекон режем небольшими ломтиками. Сливки смешиваем со специями. Сыр натираем в мелкие хлопья. Куриные яйца по одному разбиваем в тарелку. 4. Взбиваем в крутую пену. Смешиваем со сливками.

5. Тесто выкладываем в форму так, чтобы можно было выложить начинку. Делаем несколько проколов на тесте. Кладем сверху бекон.

6. Заливаем все сливками с яйцом и специями. Посыпаем сырными хлопьями.

7. Ставим наш киш в хорошо прогретый духовой шкаф. Выпекаем его 1,5 часа.

8. Подаем, украсив зеленью. В качестве дополнения можно использовать нежный сливочный соус. 

Если вы уже стали мастерски готовить открытые французские пироги, значит, самое время, чтобы сделать уверенный шаг к новой кулинарной вершине. Приготовьте киш с ветчиной и сыром. Аппетитный французский пирог никого не оставит голодным.

Ломайте все гастрономические стереотипы! 

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену:

Facebook

Twitter

Вконтакте

igourmand.ru