Кофемолка как выбрать – Как выбрать кофемолку для дома: обзор видов, полезные советы

Кофемолка электрическая

Автоматизированные приборы работают намного быстрее и эффективнее винтажных ручных моделей и могут быть двух видов. Измельчители ножевого типа или ротационные подходят для домашнего использования, а профессиональные кофемолки могут быть только жернового типа.

Кофемолка ножевая

Такой прибор предполагает помол зерен при помощи интенсивно вращающихся острых ножей и подходит для варки ароматного напитка в турке капельного или гейзерного типа. Степень помола нарямую зависит продолжительности работы аппарата, а включение может быть автоматическим кнопочным либо с удерживанием кнопки для беспрерывной работы. Цена кофемолки ножевого или ротационного типа бюджетная и начинается от 2500 р.

Однако для приготовления эспрессо такой аппарат не подойдет из-за не равномерного помола зерен, который необходим для экстракции ароматических масел, выделяющихся уже через 30 секунд. Кофе в ротационном приборе измельчается острыми лезвиями вращающихся лопастей и превращает зерна в рыхлую неравномерную массу. В таких моделях отсутствует дозатор объема и отдельный отсек для перемолотого продукта.

Кофемолка жерновая

Этот тип помола идеально подходит для кофеварок гейзерного типа и приготовления мокко, капучино, эспрессо и кофе по-восточному. Все зерна перемалываются автоматически при помощи металлических дисков, по своей форме напоминающих мельницу. Жернова могут быть коническими, с увеличенной режущей поверхностью, или параллельными (плоскими).

Полагаясь на отзывы о кофемолках жернового типа, можно сказать, что зерна измельчаются наиболее равномерно и аппарат позволяет программировать как степень помола, так и необходимый объем. Однако установленный программой процесс не рекомендуется прерывать, а выбрать необходимый режим бывает непросто. Цена электрических кофемолок самая высокая и начинается от 750 р.

Такая кофемолка позволяет быстрее и качественнее остальных приборов переработать большой объем кофе и имеет отсеки для зерен и готового молотого продукта. Механизм конических жерновов обладает большей мощностью и не перегревается во время работы, но времени для помола занимает больше. Цилиндрические жернова характеризуются быстрым помолом на большой скорости, но имеют свойство перегреваться, что влияет на вкусовые качества напитка особенно в приготовлении эспрессо.

Критерии выбора кофемолки для дома

Если вы просто не представляете свою жизнь без такого ароматного напитка как кофе, то для правильного его приготовления необходимо выбрать кофемолку с учетом ваших предпочтений, необходимого объема и некоторых особенностей современных моделей.

Мощность

Мощность таких бытовых приборов как кофемолки может варьироваться от 80 до 1300 Вт. В зависимости от показателя мощности, скорость работы измельчающих деталей разнится от 300 до 18000 оборотов в минуту. Однако скорость более 1000 оборотов позволяет перегревать продукт и влиять на преждевременный выход ароматических масел и изменение вкуса, что очень важно при правильном приготовлении эспрессо.

Мощность ротационных моделей колеблется от 100 до 270 Вт, так как при большей мощности такие приборы перегреваются. Жерновые кофемолки цилиндрического типа обладают более высокой мощностью от 250 Вт, а конические превышают 300 Вт. Такие мельничные приборы имеют оптимальную скорость вращения и обеспечивают качественный помол без перегрева продукта.

Вместимость

Прежде чем купить электрическую кофемолку, необходимо учесть необходимый объем кофе, употребляемый единоразово в вашей семье, так как перемолотый кофе не рекомендуется хранить, а следует употреблять для приготовления в свежем виде. В среднем для стандартной чашечки эспрессо необходимо 6-7 г кофе, а объем загрузки автоматических кофемолок колеблется от 30 г до 500 г. Поэтому если в семье гурманом кофе являетесь только вы, приобретение большого аппарата будет бесполезной тратой.

Объем ротационных приборов колеблется от 30 до 120 г, что составляет примерно от 5 до 18 чашек готового напитка. Объем жерновых моделей приблизительно составляет 300 г, но современные производители установили в некоторых приборах удобную для пользователя регулировку объема до 7 г. Профессиональные модели или приборы для офиса могут достигать и 500 г для загрузки.

Функции

Все дополнительные особенности можно изучить в инструкции к кофемолке или проконсультировавшись с продавцом.

При покупке любой модели следует обратить внимание на дополнительные полезные качества приборов:

• внутреннюю колбу и измельчающие детали лучше выбирать из нержавеющей стали или с титановым покрытием;
• выбирайте модель в физическом магазине бытовой техники, а приобретайте понравившуюся кофемолку в интернет-магазине, что позволит сэкономить средства на приобретение качественных зерен любимого кофе;
• для аппарата ручного типа лучше выбирать модель с керамическими дисками;
• дозатор и наличие емкости для молотого продукта позволят качественнее приготовить напиток;
• жерновые кофемолки могут иметь до 25 степеней помола;
• некоторые модели оснащены функцией блокировки двигателя при снятии крышки;
• при выборе аппарата с малым объемом загрузки обратите внимание на низкое расположение измельчающих деталей, это обеспечивает более качественный помол;
• сенсорная панель, дисплей и таймер дозировки позволит регулировать приготовление и количество измельченного кофе;
• функция защиты прибора позволит прервать подачу от электросети при его перегреве во избежание поломок;
• емкость или приспособление для прикрепления провода к прибору обеспечит удобство хранения.

Популярные бренды кофемолок

Кофемолка Мoulinex

Модель АR 110830 от производителя Мoulinex (около 1500 р.) обладает мощностью 180 Вт и вместимостью до 50 г. Прибор снабжен программой экстра измельчения за несколько секунд и режимом автоматического определения объема. Корпус выполнен из прочного пластика черного цвета с прозрачной крышкой, а детали из нержавеющей стали. Общий вес аппарата составляет 1 кг при габаритах 12*12*22 см.

Кофемолка Рolaris

Модель 0815А от производителя Рolaris (около 1100 р.) обладает мощностью 150 Вт и вместимостью до 70 г. Требуемое электропитание прибора от 220 В при уровне шума в 50 Гц. Корпус и детали аппарата выполнены из нержавеющей стали черного цвета. Модель оснащена импульсной программой работы и функцией защитной блокировки двигателя.

Кофемолка Scarlett

Модель SC-4010 от производителя Scarlett (около 1500 р.) обладает мощностью 130 Вт и вместимостью до 12 чашек одновременно. Прибор оснащен функцией автоматической блокировки при перегреве деталей и двигателя, 5 степенями помола, кнопочным управлением, функцией регулировки объема. Корпус выполнен из прочного пластика белого цвета с прозрачной крышкой, а внутренняя колба и измельчающие детали из нержавеющей стали.

Кофемолка Вosch

Модель МКМ 6003 от производителя Вosch (Словения, около 1075 р.) обладает мощностью 180 Вт. Корпус прибора выполнен из прочного пластика черного цвета, а измельчающие лопасти кофемолки Бош из нержавеющей стали. Аппарат оснащен безопасной клавишей автоматического включения и имеет регулировку наклона дна внутренней емкости для более интенсивного и качественного помола.

Кофемолка Vitek

Модель VТ-1542 от производителя Vitek (около 1325 р.) обладает мощностью 130 Вт и вместимостью до 70 г. Корпус и измельчающие детали прибора выполнены из нержавеющей стали, а крышка из прозрачного прочного пластика. Аппарат оснащен функцией автоматического отключения от электросети при перегреве.

Кофемолка Saturn

Модель SТ-СМ0176 от корейского производителя Saturn (около 800 р.) обладает мощностью 250 Вт и вместимостью до 60 г. Общий вес аппарата составляет около 1 кг. Корпус прибора выполнен из прочного пластика красного цвета с прозрачной крышкой, а внутренняя колба и измельчительные детали из нержавеющей стали. Модель оснащена режимами помола кофе, орехов, специй, импульсным датчиком работы, автоматической блокировкой при перегреве деталей.

Кофемолка Кrups

Модель GVХ 242 от производителя Кrups (около 3500 р.) обладает мощностью 100 Вт при вместимости до 125 г (до 12 чашек одновременно) и отдельной емкостью для зерен объемом до 200 г. Корпус аппарата выполнен из прочного черного пластика со съемным прозрачным контейнером для перемолотого продукта с крышкой. На панели управления располагается удобная клавиша включения с подсветкой. Общий вес модели составляет около 1,5 кг при габаритах 20*16*27 см. Прибор оснащен системой регулировки объема молотого продукта и защитой от включения при отсутствии резервуаров.

Кофемолка Delonghi

Модель КG 79 от китайского производителя Delonghi (около 2500 р.) обладает мощностью 110 Вт при общем весе в 1,5 кг и габаритах 13*26*16 см. Корпус аппарата выполнен из прочного пластика черного цвета с нескользящей прорезиненной основой и приспособлением для сматывания провода. Прозрачный резервуар для зерен вмещает до 120 г зерен, а сам прибор оснащен системой регулировки степени помола.

Кофемолка Нilton

Модель КSW 3388 от производителя Нilton (около 1000 р.) обладает мощностью 150 Вт при вместимости контейнера до 70 г и требует питания электросети не менее 220 В. Корпус аппарата выполнен из прочного пластика фиолетового цвета с отсеком для хранения провода, а внутренний контейнер и измельчающие детали из нержавеющей стали. Общий вес прибора составляет около 800 г при габаритах 11*23*10 см. Модель оснащена импульсным режимом и функцией защиты деталей от перегрева и автоматической блокировке при неплотном закрытии крышки или отсеков.

Кофемолка Gaggia

Модель МDF от производителя Gaggia (около 14100 р.) обладает мощностью 100 Вт и выполнена из прочного пластика черного цвета и прозрачных емкостей. Жернова этого аппарата выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает отсутствие перегрева продукта. Прибор оснащен дозатором и степенью регулировки интенсивности помола.

Видео о кофемолках

Советы по выбору правильной кофемолки можно посмотреть в видеоматериале:

missbagira.ru

Как выбрать кофемолку

Истинные почитатели кофе утверждают, что главный секрет получения настоящего кофейного напитка богов – минимальная продолжительность времени между помолом зерен и приготовлением кофе. В этом случае даже крохотная чашечка ароматного кофе поднимает настроение, тонизирует и заряжает бодростью на весь день. Поэтому настоящие гурманы никогда не покупают молотый кофе. Но чтобы превратить кофейные зерна в «чудо-порошок» требуется правильная кофемолка, выбором которой мы сейчас и займемся.

Ваши привычки – основа выбора кофемолки

Прежде чем отправляться в магазин бытовой техники, нужно решить для себя несколько вопросов. Первый – как часто вы пьете кофе. От ответа будет зависеть, какой объем чаши для перемалывания вам необходим. Обычно на приготовление одной чашечки уходит 7-8 грамм молотого кофе. Значит, если за раз вы и члены вашей семьи собираетесь выпивать не более 3-5 порций, то вам вполне достаточно небольшой кофемолки с емкостью контейнера 30-50 гр. Если же у вас большая семья, потребляющая кофе в огромных количествах, придется разориться на кофемолку с чашей повышенной вместимости (до 300 грамм).

Второй вопрос – как именно вы готовите кофе. Ведь каждый способ приготовления кофейного напитка требует определенных особенностей от перемолотых зерен. Для получения эспрессо или капучино нужен абсолютно однородный молотый порошок; для кофе, который будет готовиться во френч-прессе, подходят крупно перемолотые зерна; а для варки в турке сгодится любой тонко молотый кофе.

Какие бывают кофемолки

Поскольку потребности в помоле кофе у всех людей разные, то и видов кофемолок существует несколько: ротационные (ножевые), жерновые (электрические мельницы) и ручные. Первые два вида – электрические, помол последним осуществляется исключительно при помощи физических усилий человека.

Ротационные кофемолки оснащены острыми ножами, которые разрубают кофейные зерна на мелкие части. Добиться однородного помола таким аппаратом практически невозможно: одни частицы всегда будут больше других. Степень помола в таких агрегатах регулируется длительностью перемалывания – чем дольше работает кофемолка, тем в более мелкий порошок она сотрет зерна. Такие приборы подходят людям, которые варят кофе в турке или используют гейзерную или капельную кофеварки.

Конструкция жерновых кофемолок предусматривает два металлических диска (из нержавеющей стали). Между ними и перетираются зерна. В таком агрегате однородность молотого порошка обеспечена, эспрессо из него получится отменный. Размер помола можно устанавливать: в некоторых моделях предлагается аж до 15 различных видов помола. Жерновой аппарат за раз может переработать до 250-300 гр. зерен. Зато и стоимость электрической мельницы в полтора-два раза выше ножевой.

Ручные кофемолки в наше время выполняют больше декоративную роль и служат украшением кухни. Чтобы «переработать» кофейные зерна на одну порцию напитка, нужно крутить ручку мельнички не менее 15 минут. Однако некоторые люди до сих пор используют их, находя в них массу преимуществ по сравнению с электрическими собратьями. Так, процесс ручного перемалывания снимает напряжение, а звук не раздражает, чего не скажешь о кофемолке с работающим электрическим приводом. Некоторые считают, что кофейный порошок, полученный таким образом, более ароматный.

На что обратить внимание при выборе кофемолки

1. Мощность. Естественно, чем выше мощность агрегата, тем быстрее он справится с задачей. В продаже вы найдете кофемолки мощностью от 80-100 до 270-300 Вт. Оптимальным считается уровень мощности, составляющий 160-180 Вт. Покупая кофемолку с мощностью свыше 250 Вт, будьте готовы к неприятному моменту – зерна могут слегка обугливаться во время помола, соответственно кофе будет иметь горелый привкус.

2. Надежность. У ротационных кофемолок есть одна весьма неоднозначная особенность. Производители, чтобы обезопасить человека от травм во время помола (некоторым ведь все равно захочется засунуть палец в работающие ножи), придумали специальную систему блокировки агрегата, если крышка емкости не закрыта. Вот тут-то и кроется подвох. Крышка удерживается на чаше пластиковыми закрепителями, которые, увы, весьма недолговечны. Получается, если эти усики поломаются, то вся кофемолка выходит из строя, т.к. двигатель просто не запустится при открытой крышке.

Корпус кофемолки, выполненный из латуни, стали или алюминия в несколько раз прочнее пластмассы. Поэтому лучше выбирать модели, выполненные именно из металла.

3. Принцип запуска двигателя. Некоторые ротационные кофемолки включаются, когда вы надавите сверху на крышку контейнера для зерен. Это исключает случайное включение. Но не очень удобно, т.к. весь процесс помола вы будете вынуждены удерживать крышку. Если вас не устраивает такой вариант, то обратите внимание на аппараты с кнопкой «Пуск», нажатие на которую и запустит двигатель.

4. Дозатор. Некоторые модели жерновых кофемолок оборудованы дозатором. Т.е. вы можете загрузить контейнер, что называется, под завязку, но за раз перемолоть лишь треть этого количества зерен.

5. Очень удобно, если ротационная кофемолка имеет таймер. Опытным путем можно вычислить наиболее оптимальное время для получения необходимого помола, а затем просто выставлять необходимое время работы кофемолки.

6. Защита от перегрева – просто необходимая вещь для высоко мощных моделей. При длительном использовании, если двигатель сильно перегреется, аппарат выключится автоматически и позволит запустить себя лишь, когда охладится до приемлемой температуры. Это поможет избежать поломки кофемолки.

7. Если приобретаете кофемолку специально, чтобы молоть зерна под кофе эспрессо, то совсем не лишним будет наличие темпера. Это специальный пресс, который утрамбовывает кофейный порошок в рожке кофеварки. Конечно, темпер чаще идет в комплекте именно с кофеваркой, но если с ней такового инструмента не оказалось, стоит задуматься над покупкой кофемолки, снабженной темпером. При этом не забудьте проверить, чтобы диаметр пресса совпадал с диаметром кофеварочного рожка.

8. Намотка шнура. Безусловно, функция намотки шнура кофемолки вокруг ее основания не является решающей при выборе той или иной модели. Однако это обеспечит компактное хранение прибора на кухонных полочках.

9. Шум. Не бывает бесшумных кофемолок. Поэтому если производитель заявляет, что эта модель работает тихо, – это всего лишь рекламный трюк. Скрежета при перемалывании зерен не избежать. Но стоит отметить, что прорезиненные ножки кофемолки обеспечат не только устойчивость на поверхности, но и снизят уровень вибрации.

10. «Навороты». Именитые производители постоянно придумывают разные конструктивные особенности выпускаемых кофемолок, чтобы привлечь внимание потребителей к своей продукции. Например, для увеличения скорости помола приборы снабжаются двойными ножами, а для обеспечения интенсивности перемешивания дно чаши имеет небольшой наклон. Сложно утверждать, насколько улучшают процесс перемалывания зерен эти нововведения, но вот переплатить за такие кофемолки придется уж точно. Раза в полтора больше.

Где еще пригодится кофемолка

Многие модели кофемолок справятся не только с перемалыванием кофейных зерен, но и без труда осилят крупы, специи, сахар и орехи. Об этом будет обязательно написано в инструкции по эксплуатации. Если специального указания на возможность измельчения других продуктов нет, не стоит заставлять агрегат делать это. Машина запросто может выйти из строя.

И помните, в первую очередь вы покупаете кофемолку именно для того, чтобы наслаждаться неповторимым кофейным ароматом, а его легко могут перебить оставшиеся на ножах прибора частицы других продуктов.

Советуем прочитать:

www.kuhnja.su

Как выбрать кофемолку? Выбирай правильно.

Кофемолка

Научиться выбирать кофемолку не сложно, это довольно таки обыденный бытовой прибор без излишних электронно-механических внедрений. Есть, конечно, кофемолки высокотехнологические, но классика не хуже таких инноваций. Поэтому купить недорогую хорошую кофемолку вполне возможно, главное уметь выбирать, а этому мы с легкостью сейчас научим.

1. Как мы готовим кофе?

Первый шаг простой, понять, где и как мы будем готовить наш подлинный кофейный напиток. Есть ведь множество кофеварок, и все они дают свои неповторимые вкусы, можно приготовить кофе в турке, можно в кофеварке или кофе-машине. Это очень важно, разные кофемолки дают разный помол, и под каждый тип он полностью индивидуальный. Задумайтесь над этим, и переходим плавно ко второму пункту.

2. Какой тип кофемолки выбрать?

На сегодня существует два главных типа кофемолок, которые полностью отличаются конструкцией и в итоге дают совершенно разный на выходе молотый кофе. Первый тип – кофемолка ножевого типа или по-другому – ротационная. Второй тип – жерновая кофемолка. Рассмотрим каждый из них в отдельности и приведем постепенно читателя к правильному решению первого этапа выбора.

2.1. Кофемолка ротационная (ножевого типа).

Начнем с кофемолки ножевого типа или как ее часто называют, ротационной или просто ножевой. Судя с названий понятно, что там должны находиться ножи и проходить вращение, ротация. Все это и является принципом работы данного бытового прибора. Ножи вращаются и благодаря этому измельчают кофе. То есть, принцип действия аналогичен стационарному миксеру или блендеру (про это можно прочитать в статье «Как выбрать блендер») и последние, кстати, часто имеют возможность молоть кофе.

Кофемолка ножевого типа, ротационная

Если кратко описать структуру ротационных кофемолок, то они состоят из нижней части с двигателем и верхней, где размещается сосуд для кофе и ножи. При работе, засыпанное кофе измельчается за счет быстрого вращения ножевого устройства, и это приводит к дроблению кофейных зернышек на мелкие частицы. Заметьте, мы сказали дробление, что и является главным недостатком. Такая кофемолка не способна стереть кофе в порошок, лишь на частицы (но относительно мелкие). Зато, из-за элементарной конструкции, ножевые кофемолки недорогие и в итоге самые популярные. К другим минусам ротационных кофемолок стоит отнести невозможность регулировать помол (дольше мелем – мельче кофе) и добиться однородности кофейного порошка невозможно (регулировка идет только за счет продолжительности работы, что не устраняет попадания больших кусочков). В нем всегда будут присутствовать большие частицы, что лишает даже возможности готовить такой кофе в некоторых типах кофеварок. В идеале, такие кофемолки подходят лишь для приготовления напитка в турке, для готовки в кофеварках (исключение, кофеварка капельного типа, но и она требует относительно мелкого помола) лучше однозначно купить жерновую кофемолку и продолжим мы уже с нее.

2.2. Жерновая кофемолка.

Название этого бытового прибора также само говорит за себя, работу здесь делают жернова, то есть, ее можно считать мини-мельницей. Принцип действия для тех, кто не понимает устройства мельниц, мы вкратце объясним. Есть две составляющие – жернова, между них поступают кофейные зерна, и одна из этих частей совершает движения, за счет чего кофе растирается в порошок. Говоря еще проще, два камня трутся друг в друга и стирают все, что между ними. Так работает мельница, точнее, работала в древние времена. Теперь жернова более совершенны и делают не с камня, а с металла, притом форма может быть как цилиндрическая, так и конусная. Но принцип ведь тот же, есть два предмета, которые находятся близко друг к другу и которые измельчают все, что между них попадет. Так же работает и мини-мельница для кофе – жерновая кофемолка.

Жерновая кофемолка

Какие же позитивы этого бытового прибора? Все просто, из-за особой структуры, такая кофемолка может стереть кофе буквально в «пыль». Также, не трудно изменять расстояние между жерновами (достаточно установить регулятор для изменения расстояний между составляющими), что позволяет регулировать помол. В таком приборе, кофе никак не пройдет в нижнюю часть готового меленого образца, не пройдя через жернова, то есть, пока оно не станет нужного диаметра, оно и дальше будет молоться, что в итоге всегда дает порошок в диаметре не больше указанного. А для большинства специализированных кофеварок, как уже упоминали, только такой кофе допустимый.

Стоит вспомнить, что жерновыми кофемолками пользовались еще в древности. И если ротационную можно найти только электрическую, то жерновые существуют и ручные, механические. С ними, конечно, больше хлопот и измельчение проходит дольше, но зато результат еще лучше многих автоматических разработок. И если денег купить электрическую жерновую кофемолку нет (они дороже ротационных), то ручную мельницу всегда можно купить на порядок дешевле. Есть на рынке и кофемолки наподобие мясорубок, которые тоже удобны и дают прекрасный результат. Все они также могут регулироваться и изменять качество помола. Но с ручных кофемолок стоит выделить «турецкую» (такой пользовались во все времена в Турции, с этого и название), которая просто идеальна для готовки в турке из-за особенностей помола.

Ручная жерновая кофемолка

И последнее, кофеварки, которым важен фактор величины измельченных зерен, стоят очень дорого, и на фоне их цен, качественная электрическая жерновая кофемолка, это поистине мелочи. А не купить ее, это или испортить кофеварку, или не добиться нужного аромата.

Осталось подытожить наше вступление, а это буквально займет минуту. Как уже было сказано, кофемолку ножевого типа покупают лишь для улучшения приготовления кофе в турке, где совсем не важен помол. Если у вас кофе-машина или любая другая кофеварка для работы с давлением, тут выбирать приходится только жерновую кофемолку и никакую другую, это факт! Но это лишь начало, теперь перейдем к конкретизации модельного ряда, ведь кофемолок обоих типов предостаточно на рынке, а выбрать хорошую и конкретно под ваши вкусы нужно еще поучиться. Кстати, чуть не забыли, имеется и третий тип кофемолок – вальцевый. Там помол осуществляется за счет систем вальцев, через которые проходят кофейные зерна, но рассказывать больше, чем упоминание об этом, мы не будем. Вальцевые кофемолки рассчитаны на большие объемы, используют их только на фабриках, а нас интересуют только домашние приборы.

3. Объем кофемолки.

Предупредим сразу, какой бы тип кофемолки вы не выбрали, все последующие пункты будут раскрывать оба, поэтому дочитать до конца придется всем. Зато, после прочтения уже точно не возникнут вопросы по выбору.

Итак, кофемолки бывают разного объема и тут главное правило выбора – подобрать не вместительнее оптимально нужного размера. Чтобы это правильно сделать, учитываем, что в среднем на одну порцию потребуется 6-7 грамм кофе (не забываем, что наши соотечественники пьют напиток кружками в два раза больше положенных, а это идет минимум двойная порцию, то есть около 12-15 грамм). А это говорит, что для приготовления утром двух чашек кофе, надо намолоть зерен около 25 грамм.

Присмотревшись на рынок кофемолок, мы увидим следующие тенденции по объему: ротационные имеют зачастую объем 30-120 грамм; жерновые – 200-300 грамм. Исходя из информации предыдущего абзаца, брать надо для среднестатистической семьи кофемолку не более чем на 50 грамм. Но почему тогда жерновые аппараты имеют минимум в целых 200 грамм? Все просто, кофемолка ножевого типа способна измельчить только весь объем в целом, а вот кофемолки жерновые могут вымолоть только часть. Поэтому, покупая ротационные модели на семью в два-три человека, берем кофемолку на 40-60 грамм, не более, а стограммовые приборы подойдут лишь для офиса или большой семьи, где не менее 5 человек – взрослые. А вот при выборе жерновых типов, тут можно брать 200-250 грамм даже на малую семью, вместительнее – это больше подходит для ресторанов или того же офиса, где готовится кофе сразу на весь штат круглый день.

Самое важное здесь, действительно не купить кофемолку объемной. Если в случае жерновых, можно и засыпав 300 грамм, получить 25 на две кружки кофе, то стограммовая кофемолка ножевого типа не сможет хорошо измельчить 20 грамм, так эффект качества помола резко снизится. А измельчать за раз 100 грамм, чтобы растягивать на несколько дней полностью рушит саму идею покупки кофемолки. Ведь кофе после измельчения уже через час теряет все свои прелести и покупают машины для помола лишь для того, чтобы получить ту самую свежесть только что меленых зерен. В других случаях, проще купить уже готовый помолотый кофе в вакуумной пачке, это будет то же самое, что помолоть и запарить напиток спустя день. Поэтому, фактор объема, второй очень важный шаг выбора кофемолки.

4. Теперь про мощность кофемолки.

Мощность кофемолки, также очень важный фактор ее выбора. Но этот пункт важен только для ротационных моделей. Смысл тут в следующем, некоторые производители стараются улучшить скоростные качества работы, а это можно сделать, лишь увеличив мощность, в итоге – скорость. Чревато это нагреванием зерен кофе, что просто недопустимо на этапе помола. Спекшиеся зерна от высокой скорости движения ножей значительно теряют свои вкусовые качества, и полностью рушится смысл задуманного. Получить подлинный аромат зерен кофе в порошке за несколько секунд никогда не получится, поэтому выбирать слишком мощную кофемолку не советуем.

Рынок кофемолок ножевого типа предоставляет расход мощностей от 80 до 270 Вт. Выбирать стоит около 160-170 Вт. Но помним о факторе объема, чем кофейных зерен можно загрузить больше, тем мощность должна быть выше, даже для низкой скорости. Поэтому для кофемолок на 50 грамм вполне уместно выбрать прибор на 100 Ватт. Пусть так будет дольше молоться, зато не спеша, без перегрева. И еще, если покупаете бренд, товар известного производителя, на качество которого редко жалуются, на мощность особо внимания можно не обращать. Снова повторимся, что не всегда скорость зависит от мощности. Это больше подходит для малоизвестных марок, которые мощностью пытаются увеличить скорость. А качественный товар с вместительностью 70 грамм может вполне иметь мощность и 180 Ватт (но больше, лучше не брать и от известных марок).

Осталось немного сказать о жерновых кофемолках. У них мощность всегда выше, порядка 200-300 Ватт, но обращать внимание на нее не стоит, ведь в этих моделях скорость итак ниже, чем в собрата, минимум в три раза. Просто система тут другая и повышение эффективности скорости помола здесь идет за счет увеличение площади жерновых (в итоге и мощность надо больше), а не путем увеличения скорости.

5. Оцениваем корпус кофемолки и материал рабочих деталей.

Когда разобрались с типами, объемами и мощностью, уже можно начинать присматриваться к конкретным моделям. И внешний осмотр тут сводится к одному – проверки качества пластика. Зачастую, именно пластик идет основным материалом и в редких случаях металл. Поэтому, внимательно все осматриваем, особенно в ножевых кофемолках. Тут зерна кофе с большой скорость отскакивает от ножей и бьются о корпус. К тому же, каждая кофемолка вибрирует во время работы, что может тоже легко привести к трещинам. Только застраховаться от этого можно лишь одним способом, купив товар хорошего бренда с гарантией. Взяв кофемолку на рынке по цене ниже среднерыночной, ее пластик, скорее всего, больше года не выдержит.

Это был поверхностный осмотр, но нужно провести и внутренний. С ножевыми кофемолками проще, смотрим на ножи. Они делают с нержавеющей стали, и должны обязательно быть острыми и долговечными. Плохая сталь не позволит служить такой технике долго, и страховка тут аналогична озвученной, только хорошая фирма делает хороший товар и отвечает за него. А если взять жерновую кофемолку, тут уже смотрим, точнее, оцениваем относительно техпаспорта, с какого металла сделаны жернова. В идеале, если они будут иметь титановое напыление, которое сделает аппарат сверх долговечным.

6. Безопасность.

Мы уже почти рассказали все, что надо знать для правильного выбора кофемолки, остались мелочи и еще одна важная деталь – безопасность. В случае жерновых кофемолок, тут безопасность не так важна, хотя работать всегда надо с бдительностью. Но вот для кофемолок ножевого типа, так здесь надо быть очень внимательным и начинать нужно выбор именно с точки безопасности прибора. Хотя, современные модели почти все делаются уже с элементами защиты, но стоит их всегда проверить самостоятельно и убедиться в их качественности. Обязательно смотрим, чтобы кофемолка не включалась при открытой крышке. Также смотрим, чтоб та самая крышка хорошо крепилась к прибору и не смогла соскочить. Еще напомним, что частенько защитные усики ломаются. Они производятся с тонкого пластика и довольно таки часто обламываются, в итоге человек хоть навредить себе и не сможет, но и работать прибор откажется. Так что, это весьма актуальная задача. И, конечно, никогда не включаем сломанный прибор, где есть возможность добраться до лопастей пальцами. На такой большой скорости до беды секунда, не стоит испытывать судьбу.

7. Контроль помола.

Только кофемолка поможет добиться подлинного аромата кофе

Мы уже про это сказали, но напомним еще раз в конкретностях. Итак, каждый тип кофейных зерен, каждый тип кофеварок, предназначен для своих, особых рецептов. Одна из главных составляющих их – величина крупинок измеленного кофе. И такую регулировку могут проводить только качественные аппараты. Как уже говорили, в ножевых кофемолках, чем дольше мелем, тем кофе становится мельче, но добиться равномерного помола тут нельзя. Правда, дорогие модели немного умудряются это сделать, но лучше жерновых кофемолок, пусть даже ручных, этого не добиться. И дорогая, качественная жерновая кофемолка не просто может сделать кофе мельче, но и выдать в итоге самый идеальный вариант. Некоторые модели имеют 10 и более степеней помола. По каждый кофе, рецепт, кофеварку – свой. Так что для истинных гурманов контроль помола не менее важный фактор выбора. Но для рядового кофемана, который готовит, например, в капельной кофеварке, достаточно будет купить более простую модель (так даже более рекомендовано, очень мелкие частицы могут проходить через фильтры, если они сеточные). А для работы в кофеварках с давлением, лучше выбрать жерновой тип и хотя бы шесть степеней помола, так точно почувствуется нужный вкус тех или иных сортов кофе.

8. Примочки кофемолок.

Этот пункт уже не так важен, но прочесть стоит. Как уже многие поняли, мы раскроем немного дополнительные функции современных кофемолок. Первая, это защита от перегрева. Такая функция двигателя очень хорошее дополнение, особенно в дешевых моделях или для объемных агрегатов. Ведь не всегда прочувствуешь температуру внутри корпуса, а спалить оборотистый мотор проще простого. Аналогично можно присмотреться и к шнуру кофемолки. Смотрим на его длину, возможно, присутствует свойство сворачиваться внутрь корпуса или удобство намотки, это очень облегчит работу и даст возможность быстро прятать аппарат в кухонный шкаф. Есть еще такая хорошая функция, как установка количества молотого кофе, так называемый дозатор, то есть задали «две чашки» и ровно 14 граммов получили, очень удобно. Также, можно вспомнить и про темпер, который, хоть и редко, но иногда встречается в кофемолках. С его помощью можно сразу делать из молотого кофе «таблетки» для рожковых кофеварок. Правда темперы зачастую сразу внедрены в кофе-машины и лучше не заморачиваться их присутствием в кофемолках. Но если решили купить прибор с такой функцией, обязательно узнайте, совпадает ли диаметр «таблетки» кофемолки с необходимым диаметром для кофеварки, они ведь имеют свою классификацию и могут отличаться. И последняя популярная примочка, это наличие импульсного режима. Понятно, это присутствует только в ножевых кофемолках, но его наличие весьма существенно улучшает качество помола. Принцип такого режима должен быть понятен, вращение ножей не идет равномерно, а импульсами, рывками, что хоть и немного, но увеличивает скорость и качество помола. Вот, по сути, все самое популярное, искать что-то больше не стоит, ведь кофемолка должна в первую очередь хорошо молоть, остальное – мелочи.

9. Перец, сахар, кофе.

Кто пользуется уже долгие годы ручной кофемолкой, понимают, что ею можно и перец смолоть и из сахара сделать пудру. Но при выборе кофемолки никогда не обращаем на это внимание. Кофемолка покупается, чтобы почувствовать вкус кофе, а измельчив там перец, мы еще долго будет чувствовать остроту в напитке. Для перца можно купить дополнительные жернова специально под него, это обойдется сущую мелочь. Аналогично для измельчения других продуктов можно купить кухонный комбайн, блендер или специальный под эти дела измельчитель. Кофемолка должна делать только одно – молоть кофе. И только так вы добьетесь вкуса и аромата истинного напитка.

Какой-то особый итог делать мы не будем, да и надобности уже нет. Все, кто внимательно читал, теперь полностью понимают, как выбрать кофемолку, чтобы она стала самым оптимальным и нужным помощником. Если выберете правильно, тогда ароматное утро с бодрящим напитком всегда будет радовать и вас, и ваших близких.

Если Вы пропустили, предлагаем ознакомиться с нашим следующим материалом на тему Как выбрать напольные весы?. Рекомендуем также прочесть предыдущую статью Как выбрать капельную кофеварку?.

kak-vybrat.com

Как выбрать кофемолку

Ценители кофе придерживаются мнения, что достичь великолепного аромата этого напитка можно лишь используя зерна, перемолотые прямо перед его приготовлением. И молоть их нужно правильно, иначе даже имея качественную кофеварку, можно не только ухудшить аромат кофе, но и сильно испортить его вкус. И чтобы с нами этого не произошло, мы попытаемся разобраться какую кофемолку лучше использовать и как правильно ее выбрать.

Сегодня в магазинах можно встретить три вида кофемолок — ручные, ножевые кофемолки (роторного типа) и жерновые. И как выбрать кофемолку из такого разнообразия и не ошибиться? Разумеется просто, лишь необходимо ответить на один вопрос, каким способом вы планируете варить кофе?

Ножевая кофемолка (роторного типа)

Начнем мы с вами с ножевых кофемолок (роторного типа) по той причине, что, на мой взгляд, они являются самыми простыми и дешевыми устройствами для перемалывания зерен кофе. Нет, это не значит, что они плохие и при выборе кофемолки не стоит обращать внимание на них. Если вы предполагаете варить кофе в турке или французском прессе, то такая кофемолка вам вполне подойдет.

Принцип ее работы аналогичен блендеру. В контейнер, на дне которого расположены ножи, засыпается кофе. Вращаясь, эти ножи перемалывают его. Помол получается неоднородным, из-за чего такие кофемолки не подходят для приготовления кофе в рожковых кофеварках.

И так, если вы варите кофе в турке, французском прессе или капельной кофеварке и однородность помола зерен вам не так важна, то можете остановить свой выбор на ножевой кофемолки, не переплачивая лишние деньги за более дорогой прибор. А чтобы правильно для себя определиться с выбором модели, ориентируйтесь на следующие параметры:

• Вместимость контейнера для зерен. Большинство производителей предлагает кофемолки вместительностью от 40 до 120 граммов. Считается, что для приготовления одной чашки кофе необходимо 7 грамм молотых зерен, то есть за один помол вы сможете приготовить от 6 до 18 чашек. Так вот, выбирая объем будущей кофемолки, подумайте, сколько вы будете варить чашек за один раз. И не стоит гнаться за большим объемом в расчете на то, что вы будете молоть зерна про запас, ведь кофе при соприкосновении с воздухом быстро теряет свой аромат.
• Мощность кофемолок варьируется от 100 до 270 Вт. Но покупать прибор с большой мощностью при небольшой вместимости контейнера не стоит, так как зерна могут перегреваться от сильно быстрого вращения ножей и обугливаться. Это приведет к появлению у напитка горьковатого вкуса. Оптимальной мощностью таких приборов можно считать 180 Вт.
• Материал, из которого сделана кофемолка. Большинство из представленных моделей выполнены из пластмасса, который может ломаться. Так что возможно есть смысл поискать модели из нержавеющей стали. Но цены на них будут выше.
• Блокировка при открытой крышке. Как правило, все модели кофемолок снабжены автоматическим выключением при открывании крышки. Это, разумеется, хорошо и снижает до минимума риск получения травмы от вращающихся ножей. Но такой механизм, как правило, выполнен из пластмасса и часто ломается, приводя в негодность прибор. Так что при выборе кофемолки, обратите внимание на его прочность.

Посмотреть ножевую кофемолку можно на этом видеоролике.

Жерновая кофемолка

Если вы собираетесь варить кофе в рожковой кофеварке, то стоит остановить свой выбор на жерновой кофемолке, так как в этом случае необходимо добиться равномерного перемалывания зерен, с чем ножевая кофемолка (роторного типа) не справится. Жерновым приборам это под силу, так как измельчение кофе происходит не ножами, а жерновами — двумя металлическими дисками из нержавеющей стали. То есть, зерна перетираются между ними, что и позволяет достичь максимально однородного помола.

Степень измельчения кофе здесь зависит от расстояния между жерновами, которое легко регулируется. Современные кофемолки такого типа предлагают до 14 степеней помола, что будет вполне достаточно для приготовления кофе как в турке, так и в рожковой кофеварке.

Из несомненных плюсов так же стоит отметить возможность дозирования перемолотого кофе. То есть вы можете сразу засыпать в контейнер для зерен всю пачку кофе, установить переключатель на нужное вам количество чашек и кофемолка перемелет лишь столько зерен, сколько необходимо. А плотно закрывающийся крышкой контейнер позволит оставшимся не перемолотым зернам сохранить свой аромат. Но, признаться, я засыпаю именно столько кофе, сколько мне нужно для одного раза, а не перемолотые зерна храню в пакете.

В некоторых описаниях я встречал информацию о том, что жерновую кофемолку нельзя выключать до окончания процесса помола, иначе это может привести к сбоям в работе автоматики. Так что, если вы планируете сами контролировать весь процесс, а не доверяться высокотехнологическим новшествам, подберите прибор, у которого помимо выбора количества чашек будет обычная кнопка включения/выключения. Только обратите внимание, кнопка должна именно выключать прибор, тем самым вы обезопасите его от сбоев этого интеллектуального механизма.

Давайте теперь поговорим о тех характеристиках, которые стоит учитывать при выборе жерновой кофемолки:

• Вместимость у таких кофемолок значительно больше, по сравнению с рассмотренными выше, и составляет в среднем 200-300 грамм. Это и оправдано тем, что вы можете засыпать один раз всю пачку зерен. А прибор будет молоть столько, сколько необходимо для установленного вами количества чашек.
• Мощность жерновых кофемолок так же выше и составляет примерно 250-300 Вт. При этом у моделей с коническими жерновами мощность выше, чем с цилиндрическими. Но скорость вращения конических жернов ниже примерно в три раза, из-за чего качество помола лучше, чем у цилиндрических.
• Степени помола зерен. Можно встретить модели от 6 до 15 степеней помола и тут уже вам решать стоит ли переплачивать за такое разнообразие. Ориентируйтесь на то, что измельчение зерен в порошок (0,01 мм) подойдет для приготовления кофе в турке, а для кофеварок нужен более крупный помол.
• Материал жерновов в дорогих приборах изготовлен из специального сплава металлов с титановым покрытием. Такая кофемолка будет служить долго без износа деталей. В дешевых же моделях используется сталь.
• Обратите внимание на плотность закрывания крышки контейнера, это позволит засыпать в прибор сразу всю пачку зерен без потери их аромата.

Ручная кофемолка

И, наконец, давайте рассмотрим последний вид кофемолок — ручные. Да, они работают без электричества, и вам руками придется молоть кофе. Может такой способ и более трудоемок, но, я думаю, не хуже описанных выше. В таких кофемолках для измельчения зерен так же используются жернова, в движение которые приводятся вращением специальной ручки.

Я несколько раз пользовался такой кофемолкой. Да, в некоторых моментах она уступает по удобству электрическим жерновым приборам, но в целом качество помола в ней не хуже. Так что в будущем я планирую себе купить такую вещь, пусть даже ради самого процесса ручного помола, прям как наши предки. Да и разнообразие их исполнения впечатляет. Думаю, такая кофемолка может стать хорошим подарком для ценителя этого великолепного напитка.

Говоря уже обо всех кофемолках в целом, хочу упомянуть, что некоторые люди желают сразу поймать двух зайцев, то есть, купив кофемолку, превратить ее в блендер, рубящий и кромсающий все, что только поместиться. Разумеется, вы вправе решать, как использовать свой прибор, но, на мой взгляд, для ценителя кофе это кощунство. И даже если оставить мои личные представления, то, как правило, кофемолки предназначены именно для зерен кофе и, перемалывая другие продукты, не только впитывают их запах и вкус, но и очень быстро ломаются.

Что ж, я постарался рассказать вам о тех нюансах, которые стоит учитывать при покупке кофемолки. Разумеется, это далеко не все. Но, зная эти вещи, вы не ошибетесь в своем выборе.

kulinyamka.ru

Как выбрать кофемолку для дома: ручная или электрическая

Ценителям благородного напитка известно, что для того чтобы готовый кофе имел восхитительный аромат, не следует долго хранить перемолотые зерна даже в закрытой таре. Вкусовые качества напитка зависят от способа переработки зерен. Важно, чтобы они были достаточно измельченные, но не пережженные. Как же выбрать кофемолку, которая быстро и легко измельчит кофе, сохранив его вкусовые и ароматические качества?

Виды кофемолок

Агрегаты для измельчения кофе кардинально отличаются по своему строению, набору дополнительных функций, способу измельчения зерен, мощности, стоимости и эксплуатации. Можно приобрести обычные ручные, либо электрические устройства, недорогие, но имеющие множество функций и существенно ускоряющие обработку зерен. Ручные модели часто можно увидеть в отделах подарков и сувенирных лавках. Несмотря на свой игрушечный вид, они способны качественно измельчить кофейные зерна, только времени это займет гораздо больше, чем при использовании электрокофемолок.

Электрическая

В зависимости от строения механизма электрические кофемолки бывают жерновые или ротационные (роторные). Чтобы выбрать электрокофемолку для домашнего использования, надо определиться с необходимой мощностью двигателя (от нее зависит скорость процесса), размерами агрегата и его вместимостью.

Ручная

Механическая кофемолка понравится тем, кому доставляет удовольствие сам процесс приготовления кофе.

Далеко не каждому будет приятно 15 минут крутить ручку мельницы сразу после пробуждения и всякий раз перед приготовлением напитка.

Но надо отдать должное ручной модели кофемолки: благодаря небольшой скорости перемалывания зерен она не придет им горечь, свойственную пережженному кофе. К тому же, перетирание высвобождает эфирные масла, составляющие аромат кофе, и превращает процесс его приготовления в священнодействие, которое так важно для истинных ценителей этого благородного напитка.

Особенности и виды электрокофемолок

По механике кофемолка с жерновами не отличается от классической ручной модели. Конструкция этих агрегатов включает два стальных диска, между которыми измельчаются зерна кофе. По сути, жерновая кофемолка — это электромельница. В электрических устройствах этого типа можно отрегулировать необходимую степень помола. Обычно электромельницы имеют 10–15 режимов измельчения.

Агрегаты ножевого типа имеют высокую скорость помола и используются не только дома, но и на предприятиях общественного питания. Далеко не все поклонники кофе являются гурманами, и, следовательно, не в состоянии оценить вкус напитка, приготовленного по всем правилам, поэтому быстрые и мощные роторные кофемолки завоевали большую популярность. В подобных агрегатах сырье перерабатывается с помощью ножей, сидящих на стержне. Механизм вращается и ножи рассекают кофейные зерна.

Корпус таких устройств изготовлен чаще всего из пластика, некоторые дорогие модели сделаны из металла. Сверху прибор накрывается крышкой. Мотор находится внутри корпуса, а вверху — чаша для зерен. Ротационный нож делается из стали с нержавеющим покрытием и имеет вид пропеллера с двумя лопастями. Он располагается на дне чаши и вращается при помощи мотора. Устройства ножевого типа чаще всего имеют вместимость не больше 120 г. В роторных кофемолках нет функции контроля степени помола. Для получения более тонкого помола вращение ножей продлевают, однако достичь однородности кофейных фракций в этой модели вряд ли удастся.

Роторная (ножевая) кофемолка

Хорошие роторные кофемолки имеют дополнительные функции, повышающие качество помола. Чтобы получить более равномерный помол и перемешивание, созданы устройства со скошенным дном. С этой же целью применяется система пульсирующего вращения, благодаря которой помол ротационной кофемолки становится более однородным. Некоторые кофемолки имеют два ножа, что повышает их скорость.

Модели фирмы Delonghi имеют несколько уровней регулировки помола. В обзоре новинок присутствуют виды роторных агрегатов, оснащенных функцией защиты от перегревания. Если происходит перегревание мотора, то прибор выключается автоматически, что предупреждает его поломку. Большинство современных роторных кофемолок имеют защиту от включения при открытой крышке, что делает их безопасными в применении. Прибор невозможно включить, пока крышка не будет возвращена на место.

В некоторых моделях кофемолок есть устройство для сматывания шнура. Эта функция делает прибор компактным и его легче убрать на хранение в шкаф.

Качество помола зависит от продолжительности и скорости вращения ножей. Чем мощней мотор, тем быстрей будут обработаны зерна. Наилучшей мощностью для этого вида устройств является 180 Вт. Чем выше мощность, тем с большей скоростью перемалываются зерна, что может привести к их обугливанию и появлению горьковатого привкуса.

Достоинства роторных моделей:

• скорость обработки зерен;
• невысокая стоимость;
• простота обслуживания;
• защита от включения.

Недостатки:

• помол зерен неравномерный;
• отсутствие дозатора;
• есть риск пережарить зерна.

Кофе, смолотый в роторном агрегате можно сварить и в турке. Но при использовании кофеварки желательно остановить выбор на жерновой модели.

Жерновая кофемолка

Помол, полученный в жерновом агрегате практически однороден и его можно варить в кофемашинах и кофеварках любого типа. Корпус этих устройств изготовлен из прочного пластика, а отсеки имеют герметичные крышки.

Принцип работы прибора:

1. При включении аппарата в сеть, жернова с большой скоростью измельчают зерна. Мелкие фракции попадают в нижний отсек, из которого их можно насыпать в чашку.
2. Измельчение сырья происходит между двух вращающихся плоскостей, сделанных в виде конусов, цилиндров или шнека. Равномерность помола в таких агрегатах зависит от расстояния, заданного между двумя жерновами.
3. Самыми быстрыми и производительными являются цилиндрические устройства, их скорость достигает 1400 оборотов в минуту. Как и ножевые кофемолки, они пережаривают зерна, что придает напитку горьковатый привкус. Однако шнековые и конические модели, лишены этого недостатка, поскольку имеют скорость в 3–4 раза ниже.
4. Вместимость жерновых кофемолок значительно выше, чем роторных. Такие устройства могут иметь до 15 режимов помола, что делает его весьма однородным. Мощность таких кофемолок колеблется в пределах от 100 до 1000 Вт, при этом наилучший вариант — 250–300 Вт.

Плюсы жерновых моделей:

• Можно задать нужное количество кофейного помола.
• Множество полезных функций, делающих пользование комфортным и безопасным.

Недостатки:

• прибор этого типа имеет более высокую цену.

Жернова могут быть выполнены из разных материалов:

Керамические жернова

По отзывам потребителей дают качественный помол любой степени и долго сохраняют рабочие качества при правильном уходе. Но керамика очень хрупкая, поэтому с такой кофемолкой надо аккуратно обращаться, избегая ее падений.

Каменные жернова (корунд с керамикой)

Эти жернова имеют высокую прочность, дают тонкий помол (для «эспрессо»), долговечны.

Жернова из нержавеющего металла или чугуна

Из нержавейки недорогие, прочные и легкие, иногда имеют титановое покрытие, которое увеличивает срок использования. Из чугуна дешевые, прочные, не хрупкие, однако они интенсивно стираются, к тому же вбирают посторонние запахи.

Выбирая кофемолку для дома, лучше предпочесть вариант с большой чашей для зерен. Эти емкости герметичны, поэтому можно спокойно хранить в них зерновой кофе, не опасаясь, что он утратит вкусовые качества и аромат. Время от времени следует только задавать количество получаемого помола.

Дорогие и современные модели имеют дополнительные функции: регулировку степени размола, таймер, чашу для полученного кофе, защиту от перегрева, дозатор, устройство для сматывания шнура и другие.

Многофункциональность роторных и жерновых кофемолок

Производители кофемолок снабжают их полезными функциями, которые делают использование агрегатов более комфортным, например:

• Функция блокировки прибора при снятой крышке, обеспечивающая безопасную эксплуатацию устройства.
• Роторные агрегаты могут иметь ножи с двойными лезвиями, увеличивающие скорость переработки кофейных зерен.
• Скошенное дно для улучшения качества помола и усиления смешивания.
• Отключение устройства при случайном попадании в жернова инородного предмета (камешка или куска древесины).
• В роторных моделях для улучшения качества помола иногда бывает система пульсирующего вращения.
• Функция отключения агрегата при перегреве мотора. Твердые зерна сильной обжарки требуют длительной обработки, что может вызвать перегрев мотора. В этом случае аппарат отключится автоматически.
• Звукоизоляция, обеспечивающая бесшумную работу устройства в часы, когда окружающие еще спят (ночь, раннее утро).
• Таймер двух видов — задающий количество чашек напитка и времени, затрачиваемого на приготовление помола. Если задавать количество чашек, тогда устройство само отмерит необходимое количество кофейных зерен.
• Резиновые ножки, которые, в отличие от пластиковых опор, придают прибору лучшую устойчивость и сцепление с поверхностью стола.
• Перед покупкой прибора, у которого имеется функция автоматического сматывания шнура, необходимо удостовериться, что она работает. Длина шнура в некоторых случаях тоже важна, особенно при большой площади кухни.

Какая кофемолка лучше

Для приготовления кофе «эспрессо» подходят только кофемолки с регулировкой степени помола, это связано с тем, что для извлечения из зерен эфирных масел помол должен быть максимально равномерным по величине фракций. Жерновой вид устройства полностью автоматизирован. Чтобы начать работу следует загрузить зерна кофе и отрегулировать уровень помола. В кофемолках с жерновами бывает до 15 степеней измельчения (от крупного помола до пыли). Это исключает перегрев и подгорание кофе во время работы.

В современных кофемолках жернового типа присутствует масса полезных функций, например, можно задать определенное количество чашек напитка, и устройство отмерит ложки молотого кофе. У таких кофемолок объем чаши гораздо больше, чем у роторных, и составляет 200–300 грамм против 120. При том что разовая порция кофе составляет 6–7 грамм кофе (чтобы сварить чашку «эспрессо» нужно 7 грамм). Жерновые агрегаты подходят для предприятий общественного питания и офисов, поскольку рассчитаны на крупные объемы помола.

Если объем выпиваемого за день кофе невелик и приготовление кофе происходит в турке, капельной кофеварке или френч-прессе, то можно задействовать ножевую кофемолку, хотя в этом случае помол будет неравномерным и есть вероятность слегка перегреть зерна. А вот для гейзерной кофеварки, а тем более кофемашины, такой неоднородный помол не подойдет.

tehnopomosh.com

Как выбрать лучшую кофемолку?

Еще Оноре де Бальзак назвал кофе союзником, «с которым писательский труд перестает быть мукой».  Нет даже капли сомнения в том, что великий классик знал, что бодрящий кофе можно получить из только что смолотых зерен.

Сайт «Красивая и Успешная» смеет предположить, что у писателя в те времена была лучшая ручная кофемолка.

Сегодня же каждый любитель этого крепкого ароматного напитка имеет возможность купить хорошую кофемолку не только ручную, но и электрическую, чтобы баловать себя настоящим кофе. Мы сегодня проведем краткий обзор и расскажем, как выбрать кофемолку для дома, на что нужно ориентироваться при покупке этого бытового прибора.

Какие бывают кофемолки?

Как рассказывает история, раньше вообще кофемолок не было. Зерна вымачивали или просто заливали кипятком.

Первый способ, как измельчить зерна для кофе, придумали кочевые арабы. Хотя их вполне устраивал грубый помол зерен при помощи обычной ступки, истинные ценители вкуса настоящего кофе знают, что для приготовления его разных видов необходим разный помол.

Так, для того, чтобы сварить кофе в турке, нужно измельчать зерна чуть ли не в порошок, а вот для приготовления кофе во френч-прессе подойдут крупные фракции — размеры частичек, в которые превращаются кофейные зерна после помола.

Какую кофемолку выбрать – роторную, жерновую или взять самую простую – ручную? Все будет зависеть от того, какой кофе вы любите.

• Так, ручная кофемолка хорошо измельчит зерна для кофе во френч-прессе – специальном чайнике с прессом, о котором мы ранее рассказывали на сайте sympaty.net. Зерна измельчаются между дисками, которые приводятся в движение с помощью ручки. Частички после помола в такой кофемолке не отличаются однородностью размера – они имеют нестабильную фракцию.  Поэтому для приготовления кофе по-восточному этот способ помола не подойдет.
• Роторная (ножевая) кофемолка отлично подходит для помола кофейных зерен для приготовления кофе в турке. Дробятся кофейные зерна лопастями, которые встроены в корпус кофемолки и вращаются с огромной скоростью. Попросту говоря, зерна секутся очень острыми лезвиями, превращаясь в массу, похожую на порошок или муку грубого помола.
• Жерновая кофемолка считается самым усовершенствованным бытовым прибором этой группы. Зерна перетираются между жерновами (дисками), как и в ручной машине, но для этого не нужно стоять и молоть – все сделает механизм после нажатия одной кнопки. Фракции получаются равномерного размера — из них выходит прекрасный кофе, готовить который можно как в кофеварке, так и во френч-прессе.

Давайте остановимся более подробно на характеристике каждого вида, чтобы определиться, какую лучше купить кофемолку.

Ручная кофемолка

Все виды кофемолок отличаются друг от друга не только способом помола зерен, но и приводом, с помощью которого они приводятся в действие. Естественно, электрокофемолка будет стоить дороже ручной. Что собой представляет самая простая ручная кофемолка и как ее выбрать?

Свою историю кофемолки ручного типа ведут с 15 века, когда появилась традиция готовить кофе по-восточному, для которого нужен очень мелкий помол зерен.

Самая популярная кофемолка ручного типа представляет собой квадратный ящик, сверху на который крепится ручка. Также она может иметь вид изящной мясорубки.

В ящик (отсек) засыпаются зерна, которые перетираются с помощью трущихся дисков, спрятанных вовнутрь. Расстояние между жерновыми дисками регулируется – их можно приблизить друг к другу, чтобы приготовить очень мелкий помол, и раздвинуть, тогда кофе измельчится не так мелко.

Диски могут быть изготовлены из керамики и металла. Для тех, кого интересует лучшая кофемолка ручного типа, следует обратить внимание на модели с керамическими дисками. Они лучше сохраняют вкусовые качества кофе, тогда как металлические более прочные, но могут оставлять нежелательный привкус.

Недостатки кофемолок ручного типа:

• С ней не совсем удобно работать – приходится одной рукой держать корпус, другой крутить ручку.
• Если нужно приготовить кофе мелкого помола, расстояние между дисками сокращается и кофемолку трудно прокручивать – она ездит по поверхности, рука устает.
• Быстро перемолоть кофе с ручной кофемолкой не получится, поэтому любителям выпить быстро кофе утром перед работой этот вариант не подойдет – ведь молоть зерна для кофе по правилам следует непосредственно перед приготовлением.

Хорошо себя зарекомендовали ручные кофемолки Gipfel KS 833 BP и Peterhof PH-12721.

Кофемолка Peterhof

Роторная электрическая кофемолка: как выбрать

У большинства в доме можно встретить именно этот вид кофемолок, хотя истинные ценители кофе считают способ помола в роторной кофемолке издевательством.  Как мы уже говорили выше, зерна засыпаются в корпус и дробятся острыми лезвиями, которые напоминают пропеллер – они вращаются с огромной скоростью и измельчают зерна.

Этот вариант отлично подходит тем, кто ищет, какую выбрать электрическую кофемолку для дома, чтобы варить кофе в турке. Остановив свой выбор на кофемолке этого типа, при покупке следует учитывать следующие нюансы:

• Мощность прибора. От длительности работы кофемолки зависит размер молотых частичек. То есть, если вы хотите получить очень мелкий помол, нужно просто дольше дать поработать машине. Если вам нужен более грубый помол – остановить ее нужно раньше, иначе измельчите зерна в пух и прах – в прямом смысле этого слова. Средняя мощность – 180 Вт, есть кофемолки мощнее – 270 Вт,  а есть более медлительные – 100 Вт. Все они справляются с поставленной задачей, просто для менее мощной кофемолки времени потребуется чуть больше, а на качестве помола мощность не особо сказывается. Хотя нет, в отзывах говорится, что мощные роторные кофемолки иногда очень измельчают зерна, подугливают их, что придает кофе горчинку.
• Вместимость контейнера. Конечно же, если вы пьете кофе в одиночку или небольшой компанией, то незачем брать большую кофемолку роторного типа. Хранить молотый кофе все равно, что купить готовый в упаковке. Поэтому для домашнего обихода вполне подойдет вариант, где вместимость 40 г (в среднем для 6 чашек кофе). Бывают кофемолки вместительностью 120 г (следовательно, на 18 чашек кофе).
• Также следует обратить внимание на материал корпуса кофемолки. Это может быть пластик или металл. Естественно, последние прослужат дольше.
• Часто современные роторные кофемолки оснащены дополнительными функциями, такими как двойные ножи для лучшего помола, наклон дна чаши, пульсирующая система вращения. Как говорят отзывы о хороших кофемолках роторного типа, на качество помола эти функции заметного влияния не оказывают, а вот на цену – да. Поэтому выбирайте роторную кофемолку без дополнительных функций. Главное, чтобы мощность была около 180 Вт, вместимость чаши до 40 грамм, корпус из стали, а ножи металлические – вот самые важные критерии.

Также sympaty.net настоятельно не рекомендует использовать кофемолку для измельчения специй, сахарной пудры и прочих «не кофейных» продуктов. Замечено, что запах этих продуктов стойко сохраняется в корпусе и передается  кофе.

Хорошие отзывы вы найдете о роторных кофемолках BOSCH MKM-6000, Moulinex A 591, Tefal GT-30083 E,  BOSCH MKM 6003.

Кофемолка Bosch

Жерновая электрическая кофемолка

Отличие от роторных, а сходство с ручными в том, что зерна измельчаются, попадая под давление и трение дисков. Они могут быть коническими — вращаются медленнее, но служат дольше, или цилиндрическими – вращаются быстрее, но срок службы меньше.  Расстояние между дисками, куда попадает кофе, регулируется. Лучшие жерновые кофемолки можно назвать самым оптимальным решением тем, кто ищет этот прибор для дома:

• Отличительная черта жерновых кофемолок – равномерность помола. Молотый кофе, приготовленный в жерновой кофемолке,  подходит для приготовления разных видов кофе: эспрессо, капуччино, мокко – для которых нужна средняя степень помола; кофе по-восточному – очень мелкого помола; кофе во «френч-прессе» — грубого помола. То есть, имея у себя дома хорошую жерновую кофемолку, можно приготовить разные виды кофе.
• Удобно то, что все модели жерновых кофемолок оснащены программой, с помощью которой можно выбрать степень помола кофе. Это может быть сенсорная панель или диалоговое окно.
• Если при покупке учитывать материал, из которого сделаны сами диски, то лучше выбрать керамические (более дорогие), а не стальные. Керамические бережно обращаются с зернами, сохраняют их вкусовые качества.
• Если в роторных кофемолках используется одна емкость, куда засыпаются зерна и откуда их достают, то в жерновых кофемолках в одну емкость зерна засыпают, из другой достают молотый кофе.
• Ко всему этому, кофемолка сама выбирает, сколько нужно взять зерен для приготовления определенного количества порций. Это очень удобно, так как можно в отсек-резервуар засыпать все зерна, а не досыпать каждый раз перед приготовлением.
• Покупая жерновую кофемолку, обязательно обратите внимание, на то, с какой плотностью закрывается емкость для хранения зерен.

Хорошие отзывы можно найти о таких жерновых кофемолках: DeLonghi KG 79, DeLonghi KG 89, DEX DCGM 12.

Кофемолка DeLonghi

Не забывайте, что важно не только знать, какую лучше выбрать кофемолку, но иметь качественный кофе в зернах и уметь готовить этот напиток. И тогда, как сказал опять-таки истинный ценитель кофе Оноре де Бальзак: «После чашки кофе мысли начинают тесниться, как батальоны на поле боя».

——
Автор – Юлия Спиридонова, сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная

Копирование этой статьи запрещено!

www.sympaty.net