Курица в духовке целиком с чесноком в духовке – Курица целиком с чесноком в духовке | ХозОбоз

Курица целиком с чесноком в духовке | ХозОбоз

История Poulet aux 40 gousses d’ail

Poulet aux 40 gousses d’ail (именно так в оригинале называется это блюдо) — это хрестоматийный рецепт французской кухни. Есть также варианты, где используют не розмарин, а тимьян, или розмарин и тимьян, добавляют белое вино и герметизируют посуду тестом. Мы выбрали самый простой, базовый вариант этого легендарного блюда. Кстати, вы в курсе, что во французской кухне есть три самых главных секрета. Знаете, какие? Сливочное масло, сливочное масло и ещё раз сливочное масло!

Польза куриного мяса

Пользу куриного мяса переоценить на самом деле трудно. Это прекрасный источник белка, без которого просто невозможно корректное функционирование человеческого организма. Белок – это строительный материал для всех клеток, так что без него мы не можем обойтись, как французская кухня не может обойтись без сливочного масла. Ещё один плюс куриного мяса в том, что оно очень диетическое и показано практически всем, если, конечно, у человека не наблюдается аллергических реакций на курицу.

Курятина – низкокалорийное мясо, его часто используют во время разнообразных диет. Правда, кожицу стоит исключать из рациона, если боитесь лишних калорий. Немного обидно, потому что хрустящая запечённая кожица – это очень-очень вкусно! Особенно, если речь идёт о нашем сегодняшнем рецепте. Впрочем, никто и не собирается отказывается от этой вкуснятины, потому что удержаться действительно нереально.

Ингредиенты

• Курица целая – 1 штука:
• Чеснок – 40 зубчиков;
• Масло сливочное – 100 грамм;
• Соль – 20 грамм;
• Розмарин сушёный – 2 столовые ложки.

Приготовление курицы целиком

1. Курицу моем под проточной водой и с помощью бумажных полотенец тщательно вытираем тушку. Очень важно добиться того, чтобы курица была сухой, иначе её будет весьма проблематично смазать сливочным маслом. Если у вас домашняя курица, не забываем предварительно вынуть из неё все внутренности и хорошо вычистить. У нашего повара имеется внушительных размеров гусятница, но курица попалась знатная, размером с хорошего гуся или утку, и еле-еле поместилась в посуде. На фото это видно очень хорошо. Собственно, курицу мы так сразу поместили в гусятницу для наглядности и понимания её размеров. На самом деле нам ещё надо провести кое-какие манипуляции с пустой кастрюлей.

   Крупную куриную тушку приобретенную для сегодняшнего блюда следует хорошо вымыть холодной водой, а затем не менее тщательно вытереть насухо

2. Первое, что мы делаем – кладём несколько кусочком сливочного масла на дно гусятницы.

   На дно жароупорной кастрюли для запекания выкладываем немного сливочного масла

3. Затем туда же добавляем немного сушёного розмарина. Если у вас будет свежий розмарин – ещё лучше, положите на дно 1-2 веточки. Выше мы писали о том, что вместо розмарина можно использовать и тимьян – с ним получается не менее вкусная курица с чесноком в духовке.

   К маслу всыпаем сушенный или свежий розмарин, понадобится не более 2 веточек или их эквивалент в сушеном виде. Если не любите розмарин используйте любые другие специи, например тимьян, но не переборщите чтобы не заглушить вкус самого мяса

4. Далее в гусятницу помещаем несколько зубчиков чеснока.

   В ту же емкость отправляем несколько зубков чеснока

5. Курицу со всех сторон (и внутри, само собой) смазываем щедро сливочным маслом, обычно 2 столовые ложки – в самый раз. Благодаря маслу, у курочки получится фантастически красивая и хрустящая корочка, а внутри мясо останется нереально нежным и сочным. Всё-таки французы на зря так любят сливочное масло!

   Затем принимаемся за тушку: ее со всех сторон обильно промазываем сливочным маслом, оно сделает птицу сочной и хрустящей. Для этого понадобится примерно 2 столовых ложки этого продукта

6. Затем натираем нашу курочку солью, тоже со всех сторон и внутри. Мы настоятельно рекомендуем использовать крупную соль.

   Теперь курицу необходимо натереть крупной солью, причем как внутри так и снаружи

7. Теперь обсыпаем курицу со всех сторон розмарином (если используете свежий розмарин или тимьян, то просто положите на верх несколько веточек, а ещё несколько разместите по бокам птицы). Внутрь тоже добавляем розмарин.

   Далее тушку необходимо посыпать выбранной пряностью, мы остановились на розмарине

8. Оставшееся масло кусочками выкладываем на курицу и по бокам кладём тоже.

   Остальное предусмотренное рецептом сливочное масло выкладываем не курицу сверху и по бокам

9. Чеснок тоже выкладываем на курочку и около неё, несколько зубчиком помещаем внутрь.

   Так же поступаем с чесноком распределяя его равномерно на поверхности и с боков

10. Разогреваем духовку до 220С и готовим курицу приблизительно полтора часа. Если кожица вдруг начнёт пригорать (на самом деле с этим рецептом такое редко случается), накрываем гусятницу крышкой. Напоминаем, что проверить готовность птицы очень просто – нужно проткнуть кожицу и пустить немного жидкости. Если жидкость прозрачная – птица готова, если розовая – ещё нет.

    Запекать куриную тушку следует при температуре 220 градусов не менее полутора часов. Если заметите, что курица слишком сильно запеклась, просто прикройте гусятницу крышкой

11. Вот такой красивый, аппетитный и божественно ароматный кусок куриной грудинки можете через два часа отведать и вы, если прямо сейчас начнёте воплощать в жизнь рецепт курицы с чесноком в духовке. Приятного аппетита всем!

    Ну вот и все готово! Не правда ли божественное блюдо особенно для любителей мяса! Приятного всем аппетита, коллеги!

Ну, как вам рецепт? Правда, отличный? В курицу, приготовленную по этому рецепту, не влюбиться невозможно! Кстати, сегодня французам знакома и курица в майонезе с чесноком в духовке, которая готовится похожим образом, но вместо масла используется майонез. В следующий раз можно приготовить и так, но нам больше по душе вариант со сливочным маслом.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Курица с чесноком в духовке: два простых вкусных рецепта

Предлагаем два простых и вкусных рецепта курицы с чесноком, запеченной в духовке. Приготовление настолько простое, что справиться сможет даже самый начинающий кулинар. При этом вы получите изумительное блюдо, которым не стыдно порадовать не только домашних, но и дорогих гостей.

Оба рецепта замечательны не только тем, что их легко приготовить, но и минимумом необходимых ингредиентов, что облегчит подготовку, но ни в коем случае не скажется на результате. А главную работу сделает духовка.

Подготовка тушки

Прежде чем вы начнете готовить по рецепту, который пришелся вам больше по душе, нужно правильно выбрать и подготовить тушку:

1. Во-первых, необходимо, чтобы бройлер был свежий. Очень желательно покупать охлажденную тушку, так как в замороженных курах очень много воды, которая мешает нормальному запеканию. Оптимальный вес курицы – в районе 2 кг, тогда она будет достаточно сочной и мясной.
2. Во-вторых, если остались мелкие перья, их нужно выщипать. Проверьте внутреннюю часть курицы: часто там остаются небольшие кусочки потрохов, дающие неприятный запах.
3. Внимательно посмотрите (особенно в области крыльев), не остались ли где ворсинки. Если нашли, обязательно опалите их над огнем. Вымойте тушку под проточной водой и вытрите насухо.
4. Для улучшения внешнего вида будущего блюда, срежьте лишнюю кожицу на шее и брюшке. Также обрежьте лишний жир, он совершенно не нужен, так как во время приготовления курица и так будет его выделять много.
5. Подготовленную тушку хорошо натрите солью как снаружи, так и изнутри, после чего она должна полежать не менее получаса. Соль следует брать мелкого помола, она лучше впитывается и не застывает коркой на мясе при запекании.

Рецепт курицы с чесноком в духовке

Самый простейший и, пожалуй, самый-самый вкусный рецепт запеченной с чесноком курицы, который всегда получается просто превосходно! Мяско будет нежнейшим и очень сочным, а запах просто зачаровывает, перед ним очень сложно устоять.

Для приготовления возьмите:

• курицу;
• соль с чесноком.

Подготовленный противень или лоток для запекания необходимо смазать жиром или выстлать специальной пергаментной бумагой для выпекания. Тушку положите вниз грудкой, именно в таком положении она лучше всего будет пропитываться соками, скапливающимися на дне посуды.

Плиту разогрейте до 180°C и отправьте в духовку противень с тушкой. Она должна находиться там на протяжении полутора часов минимум. В процессе запекания ее желательно время от времени поливать сверху соками, выделяющимися во время жарки, мясо, таким образом, будет сочнее и мягче.

Чтобы убедиться, что курица готова, проверьте ее мясо на готовность. Проткните чем-то острым (ножом или вилкой) и посмотрите, какого цвета из «ранки» будет выделяться сок. Если розовый – доставать еще рано, светлый и прозрачный – можно вынимать!

Запеченную курочку достаньте из духовки и подготовьте чеснок для натирания, мелко измельчая его ножом. Чем больше будет чеснока, тем ароматнее и пикантнее она получится. Переложите курочку на большое блюдо или тарелку и со всех сторон натрите ее чесноком, не забудьте натереть внутри.

Края блюда украсьте любыми цитрусовыми, нарезанными дольками или кружочками, чтобы придать курице еще более аппетитный и привлекательный вид. Подавать такую вкуснятину лучше в горячем виде, когда от нее исходит невероятно аппетитный чесночный аромат.

Рекомендуем также приготовить курицу в тесте.

Курица с чесноком и морковью в майонезе

Курочка по такому рецепту получается невозможно вкусной и душистой, такая идеально подойдет не только к праздничному столу, но и разнообразит ваш обыденный стол и приятно порадует всех домашних. Готовится она несложно и довольно быстро, поэтому рецепт придется кстати очень занятым людям.

Для приготовления подготовьте:

• курицу и лавровый лист;
• морковь с чесноком;
• соль и перец;
• майонез.

Морковь очистить и нарезать небольшими брусочками так, чтобы ими можно было нашпиговать курицу, чеснок подготовить аналогично. В курице сделайте небольшие надрезы в области грудки и окорочков. Нашпигуйте морковью и чесноком по очереди и обмажьте тушку майонезом, оставьте мариноваться на полчаса.

Подготовьте посудину для запекания, как в предыдущем рецепте. Лучше использовать специальную бумагу, с ней вам не придется подолгу отмывать противень после запекания. На дно положите лавровый лист, при жарке он будет придавать аромат.

Выложите в противень курицу, сверху обильно приперчите. При желании можете воспользоваться смесью перцев, так ваша курочка будет только ароматнее. Духовка должна быть разогрета до 190°C. Отправьте запекаться бройлера на полтора часа. В случае, когда тушка слишком крупная, времени понадобится несколько больше. Не забывайте время от времени поливать курицу выделяющимися соками, это придаст мясу сочности и мягкости.

Перед тем как вынуть ароматную курицу проверьте мясо на готовность. Сделать это весьма просто: сделайте прокол вилкой (ножом) и посмотрите на выделяющийся сок, как в первом рецепте.

Готовую курицу выньте и дайте чуть-чуть остыть, затем переложите на подходящее блюдо и приступите к оформлению. По краям тарелки разложите веточки свежей зелени или дольки яблок, чтобы сделать ваше блюдо как можно аппетитнее на вид. Подается курица в горячем виде, когда она наиболее ароматная и сочная.

Еще один замечательный рецепт: Куриное филе в сырной корочке.

serpantins.ru

Курица с чесноком в духовке

Куриное мясо удивительно гармонично сочетается с чесноком, приобретая соблазнительную пикантность и невероятный вкус. Предлагаем рецепты приготовления курицы с чесноком в духовке. Для вас варианты запекания целой тушки с лимоном и нарубленной птицы с чесноком в сметане.

Курица, запеченная целиком в майонезе с чесноком и лимоном в духовке

Ингредиенты:

• куриная тушка – 1 шт.;
• крупный лимон – 1 шт.;
• майонез (в идеале домашний) – 165 г;
• крупная чесночная головка – 1 шт.;
• ароматные травы сухие и пряности на свой выбор – по вкусу;
• соль поваренная каменная крупная и молотый перец (смесь нескольких видов) – по вкусу.

Приготовление

1. Запечь курицу с чесноком несложно, а результат просто потрясающий. Для начала замаринуем птицу за несколько часов до приготовления. Для этого натираем промытую и обсушенную тушку солью, перцем (смесью нескольких видов), а также ароматными травами и пряностями на свой выбор и вкус. Можно использовать специальный микс для запекания птицы или просто взять понемногу сушеного базилика, орегано, майорана, куркумы или карри и натереть полученной смесью куру.
2. Лимон в данном случае мы не будем нарезать, а целиком вначале отварим его в течение пяти минут в воде и сделаем по всему периметру проколы зубочисткой.
3. Теперь срезаем у цитруса края и помещаем плод в куриное брюшко.
4. Чесночные зубцы очищаем, парочку из них измельчаем или выдавливаем через пресс и смешиваем с майонезом, а остальными нашпиговываем курицу в районе грудки, бедер и ножек.
5. Теперь укладываем птицу в форму для запекания, смазываем щедро чесночным майонезом и отправляем запекаться в прогретую до 195 градусов духовку примерно на час.

Курица в духовке со сметаной и чесноком – рецепт

Ингредиенты:

• курица – 1,2-1,6 кг;
• сметана – 165 г;
• сыр твердый (по желанию) – по вкусу;
• чесночные зубки – 4-6 шт.;
• карри и смесь итальянских трав – по вкусу;
• розмарин (по желанию) – по вкусу;
• растительное или сливочное масло – 45 г;
• соль поваренная каменная крупная и молотый перец (смесь нескольких видов) – по вкусу.

Приготовление

1. В данном случае приготовим курицу не целой тушкой, а разрежем ее на порционные куски или же возьмем сразу только ножки или бедра.
2. Приправляем промытое и обсушенное мясо солью, карри и ароматной смесью трав и молотых перцев и оставляем минимум на пару часов промариноваться.
3. Теперь укладываем куриное мясо в форму, промазанную маслицем, и заливаем смесью сметаны и нарубленного чеснока, посолив и поперчив также ее по вкусу.
4. Отправляем кушанье для дальнейшего приготовления в прогретую до 195 градусов духовку и готовим в течение сорока минут.
5. Минут за десять до завершения процесса по желанию притрушиваем кушанье перетертым сыром.
   

ЭТО ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

Также читайте:

sovet-ok.ru

Курица с чесноком в духовке

Куриное мясо удивительно гармонично сочетается с чесноком, приобретая соблазнительную пикантность и невероятный вкус. Предлагаем рецепты приготовления курицы с чесноком в духовке. Для вас варианты запекания целой тушки с лимоном и нарубленной птицы с чесноком в сметане.

Курица, запеченная целиком в майонезе с чесноком и лимоном в духовке

Ингредиенты:

• куриная тушка – 1 шт.;
• крупный лимон – 1 шт.;
• майонез (в идеале домашний) – 165 г;
• крупная чесночная головка – 1 шт.;
• ароматные травы сухие и пряности на свой выбор – по вкусу;
• соль поваренная каменная крупная и молотый перец (смесь нескольких видов) – по вкусу.

Приготовление

1. Запечь курицу с чесноком несложно, а результат просто потрясающий. Для начала замаринуем птицу за несколько часов до приготовления. Для этого натираем промытую и обсушенную тушку солью, перцем (смесью нескольких видов), а также ароматными травами и пряностями на свой выбор и вкус. Можно использовать специальный микс для запекания птицы или просто взять понемногу сушеного базилика, орегано, майорана, куркумы или карри и натереть полученной смесью куру.
2. Лимон в данном случае мы не будем нарезать, а целиком вначале отварим его в течение пяти минут в воде и сделаем по всему периметру проколы зубочисткой.
3. Теперь срезаем у цитруса края и помещаем плод в куриное брюшко.
4. Чесночные зубцы очищаем, парочку из них измельчаем или выдавливаем через пресс и смешиваем с майонезом, а остальными нашпиговываем курицу в районе грудки, бедер и ножек.
5. Теперь укладываем птицу в форму для запекания, смазываем щедро чесночным майонезом и отправляем запекаться в прогретую до 195 градусов духовку примерно на час.

Курица в духовке со сметаной и чесноком – рецепт

Ингредиенты:

• курица – 1,2-1,6 кг;
• сметана – 165 г;
• сыр твердый (по желанию) – по вкусу;
• чесночные зубки – 4-6 шт.;
• карри и смесь итальянских трав – по вкусу;
• розмарин (по желанию) – по вкусу;
• растительное или сливочное масло – 45 г;
• соль поваренная каменная крупная и молотый перец (смесь нескольких видов) – по вкусу.

Приготовление

1. В данном случае приготовим курицу не целой тушкой, а разрежем ее на порционные куски или же возьмем сразу только ножки или бедра.
2. Приправляем промытое и обсушенное мясо солью, карри и ароматной смесью трав и молотых перцев и оставляем минимум на пару часов промариноваться.
3. Теперь укладываем куриное мясо в форму, промазанную маслицем, и заливаем смесью сметаны и нарубленного чеснока, посолив и поперчив также ее по вкусу.
4. Отправляем кушанье для дальнейшего приготовления в прогретую до 195 градусов духовку и готовим в течение сорока минут.
5. Минут за десять до завершения процесса по желанию притрушиваем кушанье перетертым сыром.

 

womanadvice.ru

Курица в духовке целиком с чесноком, майонеом и горчицей

Курочка, принесенная из магазина, нуждается в минимальной обработке. Она уже выпотрошена и очищена от перьев. Но в некоторых местах остатки перышек все же остаются, поэтому неплохо будет курочку обсмалить, а затем промыть. Оставим птицу обсыхать, а пока займемся маринадом.

Натрем курицу со всех сторон и изнутри солью, посыплем приправами. Хорошо себя зарекомендовала для птицы хмели-сунели. Возьмем смесь различных перцев, это обогатит вкусовую гамму.

Для маринада традиционно используется чеснок. Перемешаем его с майонезом и горчицей. Горчицу можно взять любую – деликатную, в зернах, крепкую, с хреном и т. д.

Маринад перемешаем и намажем им курицу по всей поверхности и изнутри. В таком виде можно оставить птицу в холодном месте на сутки и даже двое. Если же заранее замариновать курицу не было возможности, то достаточно и нескольких часов. Если же и этого времени нет, то ограничимся получасом или же сразу поставим мясо в духовку.

Противень для запекания смажем маслом. Запекаем около часа курицу весом до полутора килограмма. Для более крупной птицы времени нужно больше. Также смотрим на степень поджаривания птицы. Если хотите более румяную курочку с хрустящей корочкой, то добавим к этому времени еще минут 15-20. В процессе запекания поливаем мясо вытопившимся жиром.

Готовая курочка хороша, как в горячем виде, так и в холодном, но с пылу с жару, конечно же, лучше.

vkusnoblog.net

Курица с чесноком в духовке

Курица, запеченная в духовке целиком, смотрится на столе не просто аппетитно, она смотрится ВЕЛИЧЕСТВЕННО. Именно поэтому эту птицу называют «королевой праздничного стола». А если это еще и курица с чесноком, то это блюдо будет не только радовать наши глаза, но и радовать наше обоняние своим изумительным запахом.

Из курицы можно приготовить много блюд. Широко используется в кулинарии куриная филейка, из которой можно приготовить отбивные в  в кляре, шницель, фарш, гуляш, рулеты и т.д. Куриные ножки можно запечь в медово-горчичном соусе. Не менее широко используются и куриные субпродукты: печень, сердце, желудки. Из куриной печени можно приготовить оладьи или рулет, желудки и сердце — потушить или пожарить. Но с курицей, запеченной в духовке целиком, не сравнится ничто.

Курица с картофелем

Как это ни странно, приготовление курицы с чесноком в духовке, оказалось довольно простым делом. Главное, следить, чтобы птица не подгорела, все остальное сделается без нашего вмешательства. Целую курицу можно чем-нибудь нафаршировать, например, картофелем.

Чтобы курица с чесноком была вкусной и ароматной, ее нужно замариновать заранее. Сделать это можно накануне того дня, когда королеву праздничного стола предполагается съесть. Можно замариновать тушку с утра, а запечь уже вечером. Если же нет времени на эти предварительные действия, можно ограничиться парою часов или даже получасом.

Ингредиенты:

— тушка курицы 1200 г
— перец, соль, приправы для мяса
— майонез – 150 г
-1 ч. ложка горчицы
— чеснок – 3-6 зубчиков
— растительное масло

Приготовление курицы с чесноком в духовке

1. Тушку курицы чисто вымоем снаружи и изнутри, удалим остатки перьевого покрова.

2. Снаружи и в середине натрем солью и приправами для мяса.

3. В майонез выдавим несколько зубчиков чеснока, добавим горчицу, перемешаем и этой смесью натрем курицу снаружи и внутри. Оставим на некоторое время для маринования в холодном месте.

4. Форму для запекания курицы смажем растительным маслом, выложим в нее тушку птицы. Духовку разогреем и поставим запекаться курицу. В процессе запекания будем время от времени поливать курицу с чесноком жиром, который вытопится. Птица весом около 1 кг будет запекаться около часа. Большая тушка требует больше времени на приготовление.

5. Готовую птицу можно употреблять холодной, но лучше всего, конечно же, отведать это блюдо сразу же после приготовления.

Автор Алена

,

Похожие записи

superlakomka.ru

Целая курица в духовке, запеченная с чесноком

• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления: 2 часа

Целая курица в духовке, запеченная не просто с чесноком, но с очень большим количеством чеснока! По рецепту 100 зубчиков, но мы сделаем проще, а будет вкусно!

И не бойтесь диких чесночных ароматов, не бойтесь необходимости чистить все 100 зубчиков чеснока! Все намного проще!

Не медлите, готовьте — это просто, это вкусно, это ароматно!

И 100 или не 100 зубчиков, 75 или 80 будет тоже в порядке!

Продукты на 4-6 порций

1 курица целиком весом до 1,5 кг
500 г чеснока — около 6-7 головок

½ пучка тимьяна
оливковое масло
немного мягкого сливочного масла
соль и перец по вкусу
200 мл бальзамического уксуса
4-5 ст.л. воды

Целая курица в духовке, запеченная с чесноком. Готовим

 

Духовку нагреть заранее до 180°С.

Курицу помыть,

и высушить бумажными полотенцами.

 

 

 

Чеснок разделить на отдельные зубчики, можно просто придавить ладонью — если силы хватит, а не хватит — то звать любимого на подмогу…

Зубчики чеснока не надо очищать! Уфф — отлегло!
Удалите только кожицу, которая сама отпадет…

 

 

 

20-25 зубчиков чеснока и тимьян положить внутрь курицы.

Курицу смазать со всех сторон оливковым маслом и натереть солью и перцем.

Приготовить глубокую формы для запекания.

На дно положить равномерным слоем зубчики чеснока.

Вылить уксус и воду.
Положить в форму курицу.

Запекать, накрыв крышкой или фольгой.

Запекать курицу 1 час.

Затем снять крышку/удалить фольгу

и поставить курицу в духовку еще на 30 минут.

При этом курицу смазать 2-3 раза мягким сливочным маслом.

 

Готовая целая курица в духовке, запеченная с чесноком, подается со свежим хрустящим хлебом (чтобы макать в соус!) и соусом, образовавшимся при запекании курицы.

К курице можно подать и отварной рис, и салат… тогда курицы хватит и на большее количество порций!

 

0

Пищевая ценность:

• Калории: На 100 г запеченной курицы (без соуса) приходится 179 ккал; без кожи — 110 ккал
• Жиры: 11.6 г
• Углеводы: 0.4 г

Приятного аппетита!

pitanie-pri.ru