Приготовить солянку с колбасой – Солянка с колбасой, пошаговый рецепт с фото

49 карточек в коллекции «Солянка сборная мясная классическая с колбасой рецепты с фото» пользователя nomer2115 в Яндекс.Коллекциях

Найти

РегистрацияВойтиПоискКартинкиВидеоКартыМаркетНовостиТВ онлайнЗнатоки

Коллекции

Коллекции

Ещё

Коллекции

nomer2115

Солянка сборная мясная классическая с колбасой рецепты с фото

Подписаться7Поделиться

• 49 карточек
• 7 подписчиков

Суп солянка классическая

• www.iamcook.ru
• 2 часа
• 5 порций
• 13 ингредиентов

Солянка с колбасой

• foodideas.info
• 3 часа
• 8 порций
• 10 ингредиентов

Солянка с картошкой

• foodideas.info
• 45 мин.
• 10 порций
• 14 ингредиентов

Солянка с колбасой и грибами

• povar.ru
• 2 часа
• 6 порций
• 13 ингредиентов

Солянка праздничная

• fotorecept.com
• порций
• 12 ингредиентов

Мясная солянка с колбасой и сосисками

• supy-salaty.ru
• порций
• 13 ингредиентов

Суп Солянка с Колбасой по классическому рецепту

• fotorecepty.org
• 20 мин.
• 6 порций
• 8 ингредиентов

Солянка сборная с колбасой

• povar.ru
• 1 час
• 10 порций
• 11 ингредиентов

Сборная солянка

• foodideas.info
• 3 часа
• 18 порций
• 15 ингредиентов

мясная солянка

• edimsup.ru
• 3 часа
• 6 порций
• 15 ингредиентов

Солянка сборная без мяса

• fotorecept.com
• 1 час
• порций
• 10 ингредиентов

СОЛЯНКА МЯСНАЯ

• www.iamcook.ru
• 2 часа
• 5 порций
• 13 ингредиентов

Солянка грибная

• fotorecepty.org
• 1 ч. 30 мин.
• 6 порций
• 11 ингредиентов

Солянка с колбасой

• povar.ru
• 1 час
• 45 порций
• 12 ингредиентов

СЫТНАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ МЯСНАЯ СБОРНАЯ СОЛЯНКА С КАРТОШКОЙ

• edimsup.ru
• 30 мин.
• 810 порций
• 15 ингредиентов

yandex.ru

Рецепт солянки с колбасой

Солянка – такой же символ русской национальной кухни, как пицца – итальянской. Вряд ли в мире есть хоть один русский ресторан, не включивший в свое меню эту «матрешку русской кулинарии». Мы можем гордиться этим изобретением, достойных аналогов которого в кухнях мира, пожалуй, не существует. Солянка с колбасой, классический рецепт которой мы вам предлагаем, – только один из возможных вариантов блюда. Строгой рецептуры не существует, у каждого повара своя солянка. Узнаваемый вкус солянки с мясом создает кислинка от огурцов с оливками и аромат копченостей.

Есть мнение, что изначально сборная солянка была пищей крестьян, вынужденных готовить еду из остатков и обрезков с барского стола. Возможно, но аристократы довольно быстро распробовали супчик, и давным-давно солянкой не гнушаются фешенебельные рестораны. Набор ингредиентов для «похмелки», как этот суп иногда называют, может быть самым разным. Во всех рецептах обязательно содержатся несколько сортов мяса (колбасы, рыбы или грибов), соленые огурцы, лимон и крепкий бульон. Еще один обязательный компонент – томатная паста или помидоры, с которыми русские крестьяне точно знакомы не были. Приготовление солянки без этого ингредиента теперь невозможно, поэтому будем считать томат достойным взносом западного мира в наш любимый рецепт.

Секреты вкусной солянки

Главный секрет заключен в многокомпонентности и качестве продуктов. Солянка – точно не диетическое блюдо, не верьте человеку, предлагающему вам рецепт низкокалорийной солянки. Этот суп – праздник вкуса и символ пищевой разнузданности, которую мы иногда можем себе позволить.

Замечено, что солянку любят готовить мужчины, освоившие этот рецепт и считающие его своим коронным блюдом (часто единственным). Объяснить склонность представителей сильного пола к этому супу легко – готовить его несложно, а результат зависит не столько от умения, сколько от щедрости повара. Мы знаем несколько хитростей, гарантирующих успех приготовления.

• Наваристый бульон

Не пытайтесь приготовить хорошую солянку на воде, вам ничем не удастся компенсировать бедность вкуса – не спасут ни специи, ни сметана, ни овощной бульон. Мясо нужно опустить в холодную воду и долго варить на медленном огне, чтобы бульон насытился мясным ароматом. Желательно приготовить бульон заранее, чтобы он успел настояться.

• Соленые огурцы

Маринованные огурцы категорически не подходят. Хорошо, если у вас есть собственные соленые огурчики из деревянной бочки. Соленый огурец должен быть вкусным, чтобы солянка с колбасой немного пахла чесноком, смородиновым листом и укропом. Крупные огурцы нужно очистить от грубой кожицы.

• Правильная нарезка продуктов

Суп будет вкусным, если каждая его ложка будет вмещать как можно больше ингредиентов. Сделать это можно, измельчив все составляющие соломкой одинакового размера.

Любой рецепт приготовления солянки основан на правильном брезе, то есть зажарке из лука, томата и соленых огурцов с добавлением жира из бульона. Чтобы вкус максимально проявился, добавьте в брез ложечку сахара и немного бульона, и тушите все до готовности. Готовая зажарка должна быть тягучей. В брезе для солянки обязательно должно присутствовать сливочное масло. Будет совсем хорошо, если вы поставите смесь огурцов, томата и лука в духовку на один час.

• Маслины, каперсы, лимон

С этим компонентами суп приобретает тонкий вкус, а рецепт становится завершенным. Долго варить блюдо с оливками и каперсами противопоказано, достаточно довести его до кипения.

Маленькие кулинарные хитрости:

• Не солите бульон и суп, т.к. большинство составляющих содержат соль.
• Немного маринада от каперсов и маслин добавят пряного вкуса.
• Лимон кладите в тарелку.

Солянка сборная с колбасой

Начинаем готовить суп. Мы взяли за основу популярный рецепт и дополнили его мясом, которое использовали для приготовления бульона, но вы можете ограничиться колбасными изделиями, а мясо употребить по собственному усмотрению.

Для приготовления 5–7 порций понадобится около трех часов, а если бульон у вас уже есть – всего один час.

Нам потребуются продукты:

• 300 граммов говядины.
• Несколько сортов колбасы: чем больше, тем лучше. Можно брать вареную колбасу вместе с копченой, но все должно быть качественным и свежим. Соберите граммов 700–800 колбасы разных сортов, подойдут сервелат, докторская колбаса и охотничьи колбаски.
• Несколько соленых огурцов, от их количества будет зависеть насыщенность вкуса. Понадобится приблизительно 200 граммов.
• Полстакана огуречного рассола.
• Две столовые ложки томатной пасты.
• Большая луковица.
• Пучок зеленого лука.
• Лимон.
• Маслины и каперсы. От каперсов можно отказаться, а маслины нужны обязательно, достаточно 10 штук.
• Сливочное и растительное масло. Лучше ограничиться сливочным маслом, потому что поджаренный на нем лук пахнет особенно вкусно. 50 граммов достаточно.

Начинаем готовить

1. В кастрюле с толстыми стенками разогреваем мясной бульон (2 л), предварительно достав из него говядину и порезав ее соломкой.
2. Колбасу нарезаем соломкой и вместе с говядиной немного обжариваем.
3. Измельчаем лук и огурцы, пассеруем их на сливочном масле в течение 5 минут.
4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, подливаем немного бульона и томим не меньше 15 минут.
5. Выкладываем в бульон обжаренную колбасу, обжарку с томатом, наливаем огуречный рассол.
6. Когда суп покипит минут 5, добавляем половинки оливок и каперсы.
7. Суп готов. В тарелку кладем ломтик лимона и посыпаем мелко порезанным зеленым луком.

Суп должен быть густым и ароматным. Теперь вы знаете, что можете приготовить солянку, которая по вкусу не уступает ресторанной. Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Солянка с колбасой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для солянки с колбасой на 8 порций :

Рецепт приготовления солянки с колбасой по шагам

В оригинальном рецепте солянки отсутствует картофель как таковой. Зато в составе много разных видов и сортов мяса, как то колбаса, мясо отварное, охотничьи колбаски, сосиски и т.д. В нашей семье довольно часто готовят это блюдо и каждый раз оно состоит из смеси разных продуктов, но все-таки каждый раз получается вкусно. Сегодня я предлагаю один из вариантов домашней солянки, в состав которой входит картофель, колбаса, ветчина, а также соленый огурец и другие привычные нам овощи, такие как лук, морковь, соленый огурец. Хочу отметить, что солянка с картофелем получается все-таки более сытной, мужчины предпочитают именно этот вариант. Вы можете приготовить ее на мясном бульоне, предварительно отварив кусок мяса, мякоть которого также будет присутствовать среди компонентов блюда. Итак, если вы решили готовить на мясном бульоне, тогда вначале отварите мясо до готовности, процедите жидкость. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Затем нам необходимо помыть и очистить картофель, разрезать его на 4 или 6 частей, поместить в кастрюлю, залить чистой водой или бульоном. Поставит на средний огонь, немножко посолить и варить до полу готовности картошки.

Теперь займемся овощами. Лук и морковь очищаем и измельчаем. Морковку трем на терке с крупными отверстиями, а лук нарезаем небольшими кубиками.

Мясным изделиям также необходимо придать нужную форму. Колбасу и ветчину, а также другие мясные продукты, которые есть у вас в наличии, нарезаем соломкой или кубиками средних размеров. Охотничьи колбаски можно нарезать кружочками.

На сковородку наливаем около двух столовых ложек растительного масла и выкладываем нарезанные овощи (лук, морковь), а также мясные изделия. Немного солим и перчим. Обжариваем на среднем огне до готовности овощей.

Когда лук станет прозрачным, а мясо немножко обжарится и станет румяным, кладем на сковороду кетчуп или же томатный соус (пасту). Перемешиваем с остальными компонентами. Я рекомендую использовать в приготовлении этого блюда именно кетчуп, желательно острый или пикантный, он придает солянке нужный вкус.

Соленый огурец нам необходимо порезать на маленькие кусочки и добавит к продуктам, которые готовятся на сковороде. При наличии зеленых оливок, вы можете также нарезать их небольшими кусочками или же просто пополам и добавит вместе с огурцом. Так же вы можете поступить с черносливом, он придает блюду просто неимоверный аромат. Перемешиваем содержимое сковородки и тушим на слабом огне еще около 5 минут. Затем перекладываем его в кастрюлю, где варится наш картофель. И готовим все на среднем огне еще около 15 минут. Картошка должна быть полностью мягкой, даже слегка разваренной, а сама солянка хорошо насытиться вкусом и ароматом копченостей (обжаренных мяса, колбасы).

За несколько минут до готовности пробуем блюдо на вкус, если необходимо солим. В готовую солянку кладем дольки лимона и посыпаем свежей петрушкой.

Подаем солянку горячей. Не забудьте положить в миску дольку лимона. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

12

2

98

462

Лук репчатый

1

0

6

31

Колбасные изделия

32

89

69

648

Свиной карбонад

16

8

0

135

Кетчуп шашлычный

1

0

18

76

Соленые огурцы

1

0

3

13

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

6

всего в блюде:

65

99

205

1448

всего в 1 порции:

8

12

26

181

всего в 100 граммах:

4

7

14

100

автор рецепта: LilyaR Лилия

дата публикации: 17.04.2015

просмотров: 6285

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru