Рецепты шеф-поваров 

Приготовление повидла из слив – простой рецепт с фото и видео

Содержание

Очень вкусное повидло из слив



Если вы когда-нибудь делали варенье, то знаете, что это процесс совсем не быстрый и довольно трудоёмкий. Вы должны соблюсти правильный баланс сахара и пектина, вам следует тщательно промыть и простерилизовать банки, и т.д.

На приготовление варенья вам нужно выделить достаточное количество времени. Однако взамен вы можете получить особенную сладость, которой будете наслаждаться целый год.

Сегодня мы решили поговорить про рецепты повидла из сливы. Как мы знаем, их насчитывается великое множество. Однако какой бы рецепт сливового повидла вы ни выбрали, вам следует знать некоторые секреты его приготовления. Итак, повидло лучше готовить из спелых плодов (даже из чуть переспелых).

В некоторых рецептах сказано, что нужно смешать сливы с сахаром в кастрюле и сразу начинать готовить. Однако всё же лучше пересыпать сливы сахаром и оставить в холодильнике на ночь. За это время сахар сможет вытянуть из плодов все ароматные соки. Такое повидло будет готовиться гораздо быстрее. И, следовательно, мы сможем сохранить больше витаминов в баночке.

Для сбалансирования вкуса в повидло из домашних слив довольно часто добавляют лимонный сок. Но если вы попробуете повидло из слив с лимоном, то сможете отметить, что вкус лимона отвлекает нас от вкуса самих слив.

Повидло из сливы на зиму лучше готовить в широкой кастрюле. Чем шире ваша кастрюля, тем легче будет испаряться вода, и тем быстрее будет процесс приготовления. А быстрое приготовление, как мы знаем, приводит к более свежему вкусу.

Рецепт домашнего повидла из слив

Сливовое повидло можно готовить как из домашних слив, так и из слив, приобретенных на рынке. Оно будет одинаково вкусным.

Ингредиенты:

  • Около 2 кг слив
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)
  • 5 стаканов сахара
  • 85 грамм пектина.

Способ приготовления:

Острым ножом разрезаем сливы пополам. Аккуратно вынимаем косточки. Сливовую мякоть мелко нарезаем. Закладываем в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Добавляем воду и лимонный сок. Ставим на огонь и дожидаемся закипания. Уменьшаем огонь до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой и утушиваем 5 минут.

После закладываем сахар. Увеличиваем огонь, и доводим вновь до кипения. Далее закладываем пектин и кипятим ещё 1 минуту, непрерывно помешивая. Снимаем кастрюлю с огня. С помощью металлической ложки удаляем с поверхности повидла любую пену.

Чтобы проверить, готово ли повидло из слив на зиму, положите столовую ложку в стакан со льдом на 1 минуту. Далее зачерпните ей немного повидла, и капните на блюдечко. Если капля не растекается, повидло готово. В противном случае следует доварить его ещё 1 минуту.

Готовое повидло расфасовываем по стерилизованным банкам. Укупориваем чистыми крышками. Храним в прохладном месте.

Автор: Julia



Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!


Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.


WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте


alldeserts.ru

Сливовое повидло | Как приготовить повидло из слив

Как приготовить повидло из слив

Сначала немного о сливах. Для приготовления сливового повидла подойдет любой сорт слив: красные, жёлтые, медовые, чернослив. Можно использовать даже чуть перезрелые плоды. Если сливы недозрелые, их нужно рассыпать на подоконнике – через несколько дней они дозреют.

Сливы, собранные в саду или купленные на рынке, следует перебрать, выкинуть подпорченные, вымыть, просушить. У подготовленных таким образом слив следует удалить косточку. Делается это так: острым ножом делается надрез вдоль по сливе, прямо по желобку, слива разделяется пополам, косточка легко вынимается. Всё довольно просто. Неудобно это будет делать с перезрелыми сливами. Далее возможны два варианта приготовления повидла. Можно сварить повидло с кожурой или без нее.

С кожурой сделать повидло конечно проще. Сливы без косточек нужно измельчить – можно использовать для этого блендер, можно мясорубку. Полученное сырое повидло переложить в кастрюлю для варки, измерив его объём чашками. Добавить сахарный песок (одна чашка песка на одну чашку повидла). Если сливы достаточно кислые, то на всю массу нужно добавить ещё одну чашку песка. Добавить в кастрюлю воду (немного), поставить на плиту. Довести повидло до кипения, непрерывно помешивая, иначе может подгореть. Мешать повидло нужно до полного растворения песка. После закипания варить на очень медленном огне, в зависимости от объёма, до полутора часов.

Готовность повидла проверяют так же, как и готовность варенья: если капнуть повидлом на округлую фарфоровую поверхность (бок чайной чашки) и капля при этом не расплывётся и сохранит свою форму, то повидло готово. Оно будет ещё достаточно жидким, но при остывании загустеет. Когда повидло немного остынет, его надо переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. (Можно использовать как жестяные, так и капроновые).

 Второй вариант можно назвать бабушкиным. Он более трудоёмкий, но зато повидло, приготовленное таким способом, получается очень красивым – гладким, полупрозрачным, однородным. Особенность приготовления такого повидла в том, что со слив перед измельчением нужно снять кожуру. С некоторых сортов слив кожура снимается очень легко, достаточно лишь подцепить ножом и такие сливы можно очистить как варёную картошку. Перед очисткой можно сливы обдать кипятком, как помидоры. Сливы без косточек и кожуры переложить в кастрюлю, опять же добавить совсем немного воды.

После закипания варить 15 минут. Дать немного остыть, потом аккуратно протереть через сито. Далее делать всё как в предыдущем варианте, соблюдая пропорции и время, только больше не добавлять воды. Если шкурка со слив сходит плохо даже если их обдали кипятком, то их можно проварить 15 минут, не очищая, и потом протирать через сито вместе с кожурой. Просто это займёт немного дольше времени. Надо класть в сито небольшое количество слив, протирать с помощью деревянной ложки, каждый раз выбрасывая оставшиеся шкурки.

 

Сливовое повидло получается кисло-сладким, терпким и ароматным, и те, кто любит такой вкус могут без особых хлопот его приготовить. Приятного аппетита!

Если у Вас есть что-то добавить, пожалуйста обязательно оставьте свой комментарий на сайте.

zagorodacha.ru

РЕЦЕПТЫ | Сливовое повидло

Сливовое повидло можно готовить как с сахаром, так и без него.

Сезон приготовления — август-сентябрь.

Сливовое повидло с сахаром

На 10 кг слив — от 1 до 5 кг сахара — в зависимости от спелости плодов, их сладости, и просто по вашему вкусу.

Сливы вымыть, отсортировать, удалив поврежденные и червивые.

Дать стечь воде.

Затем плоды разрезать пополам, вынуть косточки, и позрезать на более мелкие кусочки.

Нарезанные сливы положить в таз (или другую емкость, в которой вы варите варенье)

и варить повидло на небольшом огне до готовности, постоянно помешивая.

Когда повидло уварится почти в 2 раза, в несколько приемов добавить сахар.

(Я на 1.5 л уваренного в 2 раза сливового пюре добавляла 300 г сахара — сохраняется приятная кислинка).

После добавления сахара повидло уваривать еще около часа.

Чтобы определить готовность сливового повидла, на холодную тарелку капнуть капельку повидла и дать ему остыть. Если капля не растекается, значит повидло готово.

Горячее повидло разлить в чистые подготовленные (лучше горячие ;)) банки, накрыть бумажными крышками.

Прекрасно хранится при комнатной температуре.

Сливовое повидло без сахара

Готовится так же, как и сливовое повидло с сахаром:

нарезанные сливы уваривать до готовности на небольшом огне, постоянно помешивая, но сахар не класть.

Горячее сливовое повидло расфасовать в сухие, чистые, подогретые банки,

сразу же закупорить чистыми крышками и проверить герметичность закупорки. Охлаждение — воздушное.

Важно:

при приготовлении повидла в домашних условиях не варить сразу больше 10 кг повидла в одной посуде, иначе обязательно пригорит.

(по материалам книги І. Кравцов «Домашне консервування і зберігання харчових продуктів»)

Еще сливовое повидло:
Повидло из алычи
Конфитюр из алычи

www.kuroed.com

Повидло из слив — как варить сливовое повидло на зиму. » Сусеки

kerescan — Авг 6th, 2015

Категории: Повидла

Чтобы сделать вкусное повидло из слив, приготовьте плоды, достигшие наивысшей степени спелости. Удалите подгнившие и пораженные части. Количество сахара, добавляемое при варке заготовки, полностью зависит от ваших вкусовых пристрастий, сахаристости и сорта слив.

Ингредиенты: сахар, сливы

Приведенное в рецепте соотношение подходит для слив средней степени сладости:

— слива — 3 кг;

— вода — 2,5-3 стакана;

— сахарный песок — 2 стакана.

Приготовление повидла.

Промыть сливы, удалить из них косточки и проварить в воде не более 5-ти минут.

Остудить и протереть сквозь сито.

Выкласть заготовку в емкость для варки, довести до кипения, через минут через 10 добавить сахар.

После этого, на медленном огне, готовим варенье еще минут 15-20.

Теперь разливаем сливовое повидло в чистые, стерилизованные баночки, закручиваем и остужаем.

Хранится повидло из слив и в обычной квартире, но лучше, если у Вас для этих целей будет темное и прохладное место.

Сливовое  повидло — это отличный десерт для всей семьи в любой сезон! Если знаешь как варить повидло из слив на зиму, то зимой его хоть на хлеб мажь, хоть пироги пеки. Одним словом, чудесная и вкусная домашняя заготовка.

Tweet

suseky.com

Сливовое повидло рецепт с фото, сливовый джем на зиму

Описание

Как приготовить джем из слив

Спелые, лиловые, с «запотевшими» боками, красуются на ветвях шикарные сливы… И конечно же, особенно аппетитные висят на самых концах тонких веток, где их никак не достать! Разве что только обтрусить и затем собрать в траве.

Но что же приготовить из переспевших, примятых слив? На пирог лучше взять целые, чтобы он получился не только вкусным, но и красивым. Спасет урожай быстрый рецепт из слив – сливовое повидло, или джем.
Насколько я осторожно отношусь к рецептам всевозможных желе и джемов, полагая, что такого повидла, как на рынке (чтоб резать ножом) дома не сваришь… А оказалось, что вполне можно сварить! Правда, мой джем из слив получился не столь густым, чтоб резать ножом, но достаточной густоты для того, чтоб намазывать на хлеб и начинять пироги. Думаю, если поварить его дольше, то и «магазинной» густоты достиг бы.

Готовить сливовый джем оказалось совсем несложно, так что рекомендую. И сливы не пропадут, и вкусный запас на зиму будет!

Ингредиенты для сливового джема:

— сливы и сахар в пропорции 1:1 или 1:1,2;
— немного воды.

Как сварить повидло из слив:

Сливы моем, разделяем на половинки и достаём косточки. Если трудно аккуратно разделить сливу – ничего, все равно они будут перетираться. Это для варенья лучше аккуратные кусочки, а для повидла данный момент не важен.

Сначала нужно проварить сливы в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими – тогда их легче будет протереть сквозь сито. Наливаем на дно непригорающей кастрюли столько воды, чтобы она не полностью покрывала сливы, и кипятим минут пять.

Затем откидываем сливы на дуршлаг, воду сливаем (или используем для компота!), а сливы протираем ложкой в миску.

В полученное сливовое пюре всыпаем сахар из расчета 1:1 или чуть больше, чем пюре. Перемешиваем и вновь ставим на огонь в кастрюле, которая не пригорает.

Доводим до кипения, затем убавляем огонек до самого крошечного и варим, регулярно помешивая (чтоб не пригорало) и сняв крышку (чтобы выпаривалась жидкость).

Вы заметите, что повидло начнет понемногу загустевать. Когда его консистенция достигнет желаемой густоты, разливаем горячим по стерильным банкам и закатываем. Можно сделать негустое, льющееся повидло, а можно попробовать уварить до густоты настоящего джема. Учитывайте, что в горячем виде повидло более жидкое: остывая, оно еще загустеет.

Со сливовым повидлом можно будет зимой делать вкусные бутерброды к чаю, использовать джем как начинку для жареных дрожжевых пирожков и рогаликов.

new-recipes.ru

Сливовое повидло — рецепт

Сливовое повидло

Время приготовления:

Сливовое повидло, с которым можно приготовить столько всяких вкусностей — от выпечки до запеченного мяса – готовится просто. Август и сентябрь – самое время для него.

Ингредиенты

на 1 кг слив

  • от 100 до 500 г сахара

Способ приготовления
  1. Такой разброс в количестве сахара объясняется тем, что слива может быть разных сортов, степени спелости, разный у них и вкус. Практика показывает, что добавление 200 г сахара на 1 кг уваренной в 2 раза сливы (см. пункт 3) – самый предпочтительный вариант, который позволяет сохранить явную кислинку во вкусе повидла.

  2. Внимательно отсматриваем и промываем сливы, отбрасывая те, что с дефектами. Разделив после стекания воды сливы на половинки, вытаскиваем косточки, а половинки нарезаем на более мелкие части.

  3. Пусть кастрюля или таз, куда мы сложили сливы, не спеша закипает на среднем или средне-сильном огне, а после на минимально возможном огне уваривается примерно в 2 раза, мы же не забываем часто помешивать пюре.

  4. В несколько приемов замешиваем в сливы сахар, давая предыдущей порции полностью раствориться.

  5. Варим и помешиваем еще примерно час, ближе к концу проверяя на готовность: на охлажденное блюдце помещаем каплю повидла, если оно, остыв, не растекается – можно выключать.

  6. Раскладываем повидло в стерилизованные подогретые банки, обертываем горлышки пергаментом, завязываем.

  7. Сваренное нами повидло из слив нет необходимости прятать в холодное место – оно и так долго хранится.

Таким же способом варится повидло и без использования сахара, только его, разложив в подогретые банки, тут же закатываем.

povarixa.ru

Повидло сливовое / Повидло / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление повидла сливового:

Шаг 1: Подготавливаем сливы.


Кстати, повидло можно приготовить из любых ягод или фруктов. Но лучше всего из сливы, так как они, в отличие от других видов фрукт, переносят длительную тепловую обработку, и имеют приятный аромат.

Сливы лучше купить спелые, даже слегка переспелые, так как, в отличие от неспелых, они содержат меньше кислот, и повидло получиться сладенькое, а не кислое и горькое, какое получается при использовании незрелых плодов.
Итак, первым делом нам необходимо промыть под холодной проточной водой сливы.
Затем разламываем их пополам и удаляем косточки.
Еще одной особенностью приготовления повидла является то, что здесь фрукты как бы тушатся в воде.

Шаг 2: Готовим повидло сливовое.


Теперь собственно приступаем к приготовлению повидла.
Для этого ставим на средний огонь разогревать кастрюлю с водой, засыпаем в нее сахар и доводим до кипения.

После чего выкладываем наши сливы и варим в течение 20 минут (до тех пор, пока они не размякнут). При этом учтите, что чем спелее плоды, тем меньше времени вам понадобиться для их приготовления.
Затем аккуратно перекладываем сливы в блендер и измельчаем их.
После чего отправляем сливовое пюре обратно в кастрюлю и ставим вариться на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и еще варим до полной готовности слив (около 1 часа).

Шаг 3: Подаем повидло сливовое.


Готовность повидла проверяем так: берем ложку повидла и капаем на блюдце, если оно не растеклось, значит готово.
После чего перекладываем его в заранее приготовленные баночки и либо закатываем, либо оставляем остывать для дальнейшего скорого использования (например, для приготовления пирога к чаю).
Я же повидло остудила и сделала бутерброды, заварила ароматный чай и позвала домочадцев к столу.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 банок повидла (0.5 литровых).

– — Измельчить сливы можно и при помощи мясорубки.

– — Кстати сливовое повидло можно слегка ароматизировать, добавив в него немного молотой гвоздики, или корицы, или имбиря.

www.tvcook.ru