Рецепт карп на гриле – рецепты с фото, маринад, видео

Карп на гриле: рецепт, фото

Любители рыбалки и счастливые обладатели заветного трофея, записывайте рецепт приготовления карпа на гриле. Быстро, просто и очень вкусно! Ведь ничто не может сравниться с рыбой, приготовленной на открытом огне, с хрустящей корочкой и дивным ароматом дымка.

Мастер-класс «Карп, жаренный на гриле»/Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Понадобится:

• 2 карпа
• 1 луковица
• 20 г зелени укропа
• 6 стол. ложек оливкового масла
• 1 чайн. ложка майорана
• 2 лавровых листа
• 1 лимон
• 1 кг молодого картофеля
• 500 г помидоров
• 50 г листового салата
• соль, молотый белый перец

Ингредиенты

Приготовление:

1. Тушки карпов очистить, выпотрошить (головы не отрезать!), вымыть. Посолить и поперчить изнутри.

Шаг 1. Солим и перчим очищенные и выпотрошенные тушки карпов

2. 2 столовых ложки оливкового масла смешать с майораном и сбрызнуть рыбу изнутри. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Лук смешать с укропом, начинить рыбу, внутрь также положить лавровый лист. Скрепить разрезы зубочистками и оставить на 10 минут. 

Шаг 2. Готовим начинку
 
3. Лимон нарезать ломтиками. На тушках карпов сделать надрезы, вложить в них ломтики лимона, посолить и сбрызнуть сверху 2 стол. ложками оливкового масла. Уложить рыбу на гриль и жарить 10 минут.

Шаг 3. Вкладываем в надрезы ломтики лимона

4. Картофель тщательно вымыть, разрезать на половинки, посолить, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и жарить на гриле до готовности.

Шаг 4. Моем картофель

5. Помидоры нарезать дольками. Листья салата разложить на большой тарелке. Готовую рыбу выложить на салат вместе с картофелем, украсить помидорами и подать на стол.

Шаг 5. Раскладываем листья салата на тарелке

Время приготовления: 45 мин.

В одной порции 280 ккал.
Белки — 16 г, жиры — 10 г, углеводы — 8 г.

7dach.ru

Карп гриль на костре | ХозОбоз

Безусловно, такое приготовление карпа не панацея и многие обожают карп фаршированный или сделанный на пару. Но вот тот, что прошелся дымком все же роднее нашему сердцу, которое так и рвется на просторы с шашлычком и бадминтоном. Обещаем, что в одном из следующих наших обзоров мы обязательно зафаршируем карпа, а может и приготовим на пару, но сегодня король дня запеченный на костре карп, и рецепт, конечно, бедет с фото. Но традиции нашего сайта не позволяют нам отступать от основной концепции и потому прежде чем приготовить карп поговорим немного об истории стряпни на костре, а также о возможной пользе приготовленных таким образом блюд.

Итак, гриль — это один из способов термической обработки продуктов, который позволяет сохранить в блюде максимальное количество полезных веществ и витаминов. На основании множества исследований были сделаны выводы о том, что имеено гриль является оптимальным способом приготовления, ведь в отличие от варки и даже тушения позволяет продуктам сохранить их истинную ценность. Более того, приготовленные на гриле продукты гораздо вкуснее чем вареные или тушеные и сравнить по аромату их можно разве что с жаренными. В то же время жарить еду не рекомендуют из-за возникновения в пище канцерогенов, а вот при готовке на гриле таких проблем возникнуть не может.

Теперь немного истории

Родиной гриля по праву считаются США, а точнее Чикаго. Именно там в свое время подобный современному грилю прибор был придуман местным жителем по имени Джордж Стивен. Тогда, как и сегодня, было крайне модно готовить еду на открытом огне. Однако в этом случае Вы всегда зависите от погодных условий: силы и направления ветра, других факторов, которые не всегда благоприятствуют. Так было во времена наших предков с древнеших лет так осталось и сегодня — над природой мы не властны.

А потому, однажды устав от ее капризов, находчивый Джордж решил ее перехитрить и распилил на двое обычный буй. В нижнюю его часть — поддон, он поместил угли и сделал прорезы для прохода воздуха, а сверху над ними расположил решетку для мяса. Верхняя часть разрезанного буйка использовалась в качестве крышки. Примерно так и выглядел первый в мире гриль аппарат. С тех пор все кто видел это сооружение в дворе находчивого изобретателя непременно требовали изготовить такое же и для себя. А по сему с того момента одна часть предприятия Стивена перестала выпускать буйки и стала заниматься производством грилей. Тогда то и началась славная история и самого прибора и блюд на нем приготовленных.

Польза запеченной рыбы

Теперь самое врем поговорить о том чем же блюда на гриле так полезны и почему их неизменно любят взрослые и дети уже много поколений. Немного ранее мы уже обмолвились о том, что приготовленные таким образхом продукты способны сохранить почти все свои прелести и пользу. Так, абсолютно точно известно, что овощи прошедшие термическую обработку с помощью гриля не теряют антиоксиданты, сохраняющие наш организм молодым и здоровым долгие годы. Считается, что для правильного приготовления в гриле тоже есть несколько тонкостей, которые гарантируют Вам отличный результат.

• прежде всего продукты, которые планируем готовить желательно замариновать, ососбенно когда речь идет о мясе или рыбе. Кстати, наш рецепт запеченного карпа, тоже предполагает процесс предварительной подготовки;
• надо помнить, что при использовании слишком сухих сортов мясных и рыбных продуктов не лишним будет смазывать их в процессе жарки небольшим количеством растительного масла при помощи кисти;
• ну и главное, не забывайте, что готовить блюда гриль следует с сипользвоанеи решетки, размещая их поверх нее так, чтобы они не томились в собственно соку или и того хуже жиру, а именно жарились на гриле избавляясь в процессе от лишнего.

А теперь, прежде чем узнать рецепт приготовления карпа, считаем необходимым сказать пару слов не только о способе приготовления, но и самой рыбе, которую мы планируем сегодня готовить. Итак, карп — это одна из разновидностей рыбы, которая до XIV века произрастала только в Китае и называлась тогда сазаном. Зеркальный карп — это, как вы все уже поняли, одна из разновидностей этой породы, отличительной особенностью которой является неравномерное покрытие чешуей. У такой рыбы чешуйки очень крупные и располагаются они в основном только на брюшке и немного на спинке. Вес такого карпа чаще всего составляет от 2 до 2,5 кг.

Что касается пользы, то она огромна и все потому, что состав самой рыбы очень схож со структурой человеческого тела. Поэтому употребляя рыбу в пищу, мы улучшаем качество и тканей, и жидкостей в своем организме. Кроме этого, всем отлично известно о том, что рыбы богата фосфором, а еще в ее составе не мало таких важных для организма белков, жиров и золы. Теперь становится понятно, что не имеет значения фаршируем мы карпа, варим на пару или готовим на гриле — и вкус, и польза будут неоценимы. Именно поэтому мы не станем Вас больше томить и прямо сейчас предложим свой рецепт карпа с фото.

Ингредиенты

• Карп зелкальный — 2 шт примерно по 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Лук шалот — 6 головок
• Укроп со стеблями и зонтиками — 4 ветки
• Петрушка с корешками — 4 стебля
• Соль и специи для рыбы — по вкусу

Как приготовить карпа на гриле

1. Прежде всего следует выбрать достойную рыбку — не тощую и свежую;

   Правильный выбор рыбы — залог успеха. Карп должен быть непременно нужной кондиции и очень свежий, лучше еще живой

2. Разумеется прежде всего рыбку следует почистить;

   Теперь рыбу следует очень хорошо почистить от чешуи

3. После уже очищенные тушки нужно выпотрошить и вымыть под холодной проточной водой;

   Очищенную от чешуи рыбу надо освободить от внутренностей и тщательно промыть холодной водой

4. Чеснок и лук необходимо почистить и нарезать кружочками небольшой толщины;

   Для маринада очищенные дольки чеснока нарезаем колечками, так же поступаем с луком

5. Моем и просушиваем зелень и корешки;

   Зелень необходимо помыть и просушить полотенцем

6. На каждой тушке с обеих сторон делаем поперечные надрезы глубиной около 0,5 см на расстоянии 1 см друг от друга;

   С помощью острого ножа делаем на рыбке надрезы поперек тушки на расстоянии 1 см друг от друга. Глубина разреза около 5 мм

7. Теперь снаружи и внутри промазываем карпа специями и солью;

   Тушки тщательно натираем приправами и солью, по вкусу

8. В сделанные заранее надрезы помещаем дольки лука и чеснока;

   Нарезанный лук и чеснок закладываем в надрезы сделанные на тушках карпа

9. Теперь в брюхо рыбы кладем зелень, вместе с корнями и стеблями, потом мы от нее избавимся;

   Для аромата в брюшко закладываем пучки зелени с корнями и стебельками

10. Вот так должна выглядеть готовая замаринованная рыба карп. Прежде чем готовить, ей стоит полежать в маринаде около 1 часа;

    Замаринованная рыба будет пропитываться около 1 часа

11. Помещаем рыбу в решетку нужного размера и кладем на мангал. Если Вы готовите на домашнем гриле или в режиме гриль в духовке, просто кладите так как предусматривает способ приготовления;

    Когда готовим карпа на костре, его нужно поместить в решетку. Если Вы используете гриль электрический или в духовке, следуйте рекомендациям к приготовлению в конкретном приборе

12. На протяжении 10 минут готовим с одной стороны, а затем стоит перевернуть и повторить процедуру для другого бочка;

    Вначале около 10 минут следует готовить рыбу с одной стороны. По прошествии отведенного времени перевораиваем решетку и готовим другой бок

13. В процессе приготовления карпа нужно переворачивать, чтобы он не подгорал.

    Если жар слишком сильный, то в процессе готовки рыбу лучше чаще переворачивать, чтобы она не подгорела и была аппетитной и с хрустящей корочкой

14. Вот так нам удалось очень вкусно приготовить карпа, надеемся это удастся и Вам. Приятного всем аппетита.

    Наш карп получился удивительно вкусным, ароматным и румяным. Вынимаем начинку из зелени и все к столу!

Это и есть тот нехитрый рецепт приготовления карпа, который точно заставит визжать от восторга всех родных и знакомых. Так что прочь промедления и вперед к грилю. А если и у Вас есть что нам рассказать о рецептах приготовления такого королевского продукта, мы ждем с нетерпение. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Карп на гриле: рецепт с фото

Опубликовано 16.03.2015
Разместил: sssr7771 [offline]
Калорийность: 190
Время приготовления: 90 мин
Карп очень популярная у нас рыба. Огромным ее плюсом является минимум костей. Вариантов приготовления карпа огромное количество – его можно варить, тушить, жарить, запекать, фаршировать и многое другое. Попробуйте, например, приготовить карпа, запеченного в духовке. А еще очень вкусно получается рыба, приготовленная на гриле.
Хороша эта рыба тем, что готовится довольно быстро и имеет нежный вкус. Если же замариновать рыбу заранее, то готовка вообще сократится до нескольких минут, а хорошо промаринованная рыба имеет неповторимый вкус и аромат.

Карп на гриле — рецепт с фото.

Ингредиенты:

— соевый соус — 50 мл;
— соль — 1 щепотка;
— приправа для рыбы — 0.5 ч. л.;
— перец черный молотый — 1 щепотка;
— лимон — 1 шт.;
— мука пшеничная — 50 г.;
— карп — 1 шт.

Выжмите сок половины лимона (вторую половину оставте для украшения, так же им стоит полить рыбу перед употреблением) и добавте к нему соевый соус, маленькую щепотку соли и перца, приправу для рыбы. Не берите много соли, так как соевый соус сам по себе соленый. Так же внимательно прочтите состав приправы для рыбы, если она уже содержит соль, от добавления еще стоит отказаться.

Хорошенько перемешайте полученную смесь.

Оботрите всю рыбу маринадом, интенсивно втирая. Оставьте мариноваться минимум на час в холодильнике, рыба должна хорошо пропитаться маринадом, что уменьшает время ее термической обработки. Этот маринад довольно жидкий, так что желательно периодически переворачивать рыбу, еще раз поливая ее заправкой.

Обваляйте замаринованную рыбу в муке со всех сторон.

Сковороду гриль сильно разогрейте, смажьте (только ребра) растительным маслом и обжарьте рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Если у Вас нет гриля, можно пожарить на обычной сковороде, но тогда масла нужно больше. Как вариант, можно положить рыбу на решетку-гриль в духовку, только следите, чтобы не пересушить, рыба готовится очень быстро.

Готового карпа выложите на тарелку и промокните салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Если Вы готовите на сковороде–гриль, то масло практически не используется, однако сама рыба выделят жир, который лучше удалить.
Переложите рыбу на блюдо и украсьте оставшейся половиной лимона. Карп на гриле в лимонно–соевом маринаде готов. Полейте блюдо лимоном перед употреблением.
Приятного аппетита!

every-holiday.ru

Жареный карп

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом жареного карпа. Ведь свежая рыбка самая вкусная. Самой лучшей наградой удачливому рыбаку станет такое аппетитное блюдо, приготовленное на открытом огне. Но, если погода не позволяет, его можно приготовить и в духовке.

Ингредиенты:

Необходимые продукты:

• карп — 2 шт.,
• одна луковица,
• зелень укропа — 20 гр.,
• раст. масло — 6 ст. ложек,
• майоран — 1 ч. ложка,
• лавровый лист — 2 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• картофель — 1 кг.,
• помидоры — 500 гр.,
• несколько листочков салата — для украшения,
• соль, перец — на вкус.

Как приготовить:

1. Тушки карпов очистить от чешуи, выпотрошить и очень тщательно промыть. Любителям рыбных голов не забыть очистить головы от жабр. Очищенные карпы посолить и поперчить, как изнутри, так и снаружи. В отдельной миске смешать масло с майораном и натереть полностью рыбу.

2. Луковицу очистить и измельчить. Зелень укропа мелко нарезать. Карпов начинить массой из лука с укропом и добавить по одному листику лаврового листа. Брюшко скрепить зубочистками и оставить на 15 минут, для пропитки.

3. Лимон помыть, обсушить и нарезать кружочками. На тушках карпов сделать неглубокие надрезы, вложить в них ломтики лимона, намазать кулинарной кисточкой маслом. Теперь можно жарить карпы на гриле, в течение 15 минут, с обеих сторон.

4. Тем временем клубни картофеля очистить, разрезать на половинки и хорошо сполоснуть под проточной холодной водой. Очищенный картофель посолить, сбрызнуть маслом и жарить на гриле до готовности.

5. Спелые свежие помидоры помыть, нарезать на четвертинки или как вам больше нравится. Листья салата выложить на тарелке. Готовых жареных карпов разложить на листья салата, вместе с картофелем, украсить помидорами и подать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

kulinaroman.ru

Рецепт карпа на сковородке, в духовке, на гриле

Карпов, как и карасей, достать в нашей стране не проблема. Однако у этих безусловно вкусных и полезных озерных рыб есть одна неприятная особенность: очень много мелких костей. Чтобы от них избавиться, нужно знать простой секрет. Когда разделываете тушку, сделайте несколько мелких надрезов по спинке вдоль хребта. Тогда, какой бы рецепт карпа вы бы ни выбрали, термическая обработка полностью прокалит косточки. Поверьте, проблема просто «рассосется». И еще одна кулинарная мудрость: чтобы крупная рыба не пахла болотом, ее нужно замариновать в лимонном соке.

Рецепт карпа запеченного

На подготовленной тушке делаем длинные продольные надрезы через 5 см друг от друга. Солим-перчим, выдавливаем на нее половинку лимона. В мисочке смешиваем ложечку куркумы, три ложки подсолнечного масла и 5-6 пропущенных через пресс зубчиков чеснока. Натираем этим соусом рыбку. В надрезы вставляем дольки помидора и второй половины лимона. Луковицу шинкуем полукольцами, обжариваем с кружочками морковки. Когда они зарумянятся, добавляем на сковороду порезанный полосками болгарский перец. Фаршируем брюшко рыбы поджаренными овощами и веточкой свежей петрушки. Запекаем при 150 С более получаса. Потом обмазываем карпа майонезом и снова отправляем в духовку на 10-15 минут.

Тушеный карп в сметане

Рецепт требует наличия 5-8 штучек молоденьких рыбок. Следует их посолить, поперчить и выждать пару минут. Чтобы получить вкуснейшую хрустящую корочку, нужно сначала обжарить карпиков в растительном масле на разогретой сковородке. Без всяких панировок! Готовить это блюдо лучше всего в четыре руки: пока один жарит рыбу, второй делает для нее соус. Три крупных дольки чеснока мелко порубить и хорошенько вымешать со ста пятьюдесятью граммами сметаны. Не снимая карпов со сковородки, заливаем их этим соусом. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим пять минут.

Средиземноморский рецепт карпа

Четыре разделанных рыбки замариновать в лимонном соке, посолить, поперчить. В брюшко карпов положить по веточке петрушки. Обжарить рыб на сливочном масле до корочки, переложить в форму для запекания. Посыпать тушки четырьмя ложками панировочных сухарей. Запекать около получаса при 180 С. Пока караси томятся в печи, режем луковицу и обжариваем ее на оливковом масле. Когда рыба станет золотистой, добавляем ложку томатной пасты, банку консервированных помидоров и лавровый листик. Тушим с четверть часа. Измельчаем 150 г ветчины и 100 г оливок, добавляем их в соус, солим, доливаем туда также две ложечки бальзамического уксуса. Готовых рыбок заливаем подливкой и подаем.

Есть и другой рецепт карпа. Согласно ему рыба заливается не томат-пастой, а светлым пивом. Его потребуется пол-литра на полтора килограмма карпов. Делаем зажарку из овощей (лук, морковь, порей, шалот, чеснок), перекладываем в форму. На нее выкладываем рыбу и заливаем все пенным напитком. Отправляем в разогретую до 200 С духовку на 40 минут.

Нет ничего вкуснее для душевной кампании у костерка на берегу реки, чем карп на гриле. Рецепт предельно прост. Рыбу чистим, потрошим, делаем разрезы, пересыпаем солью, отставляем на два часа. Когда костерок перегорит, смажем решетку салом. Уложим на нее рыбку и обжарим на жаре с двух сторон. Готового карпа выкладываем на тарелку, посыпаем тертым чесноком, сбрызгиваем соком лимона.

fb.ru

жареный, в пиве, на гриле, запеченный в духовке

Карп рецепты приготовления 4 разных несложных блюд: пошаговый видео рецепт на гриле, в пиве, жареный, печёный в духовке. Это рыбка, которую знает каждый, особенно заядлые рыбаки, участвующие в соревнованиях-карповниках. Известно, что живет она до 30 лет и может достигнуть веса в 40 килограммов. Вот и соревнуются наши мужчины в надежде поймать размером больше себя.

Зато женщины четко знают, что легче всего поймать карпа в ближайшем от дома магазине по своему вкусу и по размеру. А дома отменно приготовить его, выбрав один из нижеследующих рецептов.

Рыбка эта жирная, ее пищевая ценность — жиров 5,5 гр, а белков — 17 гр. Богата она витаминами: РР, B12. Микроэлементами: фосфором, цинком, серой, йодом, кобальтом, хромом, и массой других веществ, то есть тем, что необходимо всем системам нашего организма для правильной работы и здоровья.

Часто ее считают костлявой и незаслуженно обходят стороной, предпочитая филе других рыб. Это легко можно исправить зная секреты приготовления костлявой рыбки, которые вы можете взять в статье Готовим рыбу правильно.

Видео рецепт карп на гриле от Сержа Марковича

Какое интереснейшее и очень информативное видео я для вас приготовила! Из него вы узнаете:

• как обработать карпа, чтобы рыба не была костлявой,
• чем карпа сдобрить для изумительного вкуса,
• какие добавить и обжарить овощи,
• как аппетитно украсить и подать.

Жареный карп в панировке

Ингредиенты:

• 1 кг свежего карпа,
• 2 взбитых яйца,
• панировочные сухари,
• понемногу муки и растительного масла, лучше оливкового,
• специи смешанные с солью.

Способ приготовления:

1. Разделанную рыбку порежьте большими кусками.
2. Обработайте смесью пряностей с солью и оставьте на 30 минут.
3. Обваляйте куски в муке, обмакните во взбитом яйце, чтобы лучше держалась панировка и при жарке не отпадала. Обмакните в сухари и обжарьте со всех сторон до золотистой  корочки.
4. До готовности блюдо доводим, поставив на небольшое время в горячую духовку.
5. Подавайте с картофелем и хреном.

Карп рецепты в пиве

Ингредиенты:

• крупный карп — 1 шт,
• лук — 2 шт,
• морковка — 2 шт,
• болгарский перец — 1 шт,
• масла сливочного — четверть пачки,
• мед — чайная ложка,
• светлое пиво — 0,2 мл,
• смесь из специй и соли.

Способ приготовления:

1. Из карпа удалите все крупные кости, нарежьте большими кусками, натрите смесью из соли и специй, выложите в сотейник.
2. Добавьте жареные на масле лук с морковкой и перцем,  залейте пивом, в котором заранее разведен мед.
3. До полной готовности рыбку тушим минут 15.
4. Подавайте с любым салатиком или зеленью, что совпадает с требованиями здорового питания.

Карп запеченный в духовке с капустой и рисом

Ингредиенты:

• Средних размеров карп,
• 0,5 кочана квашеной капусты,
• 3 растертых зубчика чесночка,
• по 100 г натертого крупно сыра и риса,
• растительное масло,
• лимонный сок, перемешанный со специями, солью.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинкуйте и припустите в растительном масле.
2. Вареный рис смешайте с капустой.
3. На противень положите большой кусок фольги, на него – смесь риса с капустой.
4. Карпа натрите солью с лимонным соком и специями, уложите поверх капусты с рисом.  Сверху рыбу густо обсыпьте тертым сыром и чесночком.
5. Запекайте блюдо открытым в духовке минут 25.
6. К столу блюдо подают прямо на фольге, что придает ему оригинальность.

Еще на праздничный стол советую приготовить рыбную нарезку, или необычную нарезку в виде русалки.

zdorovo3.ru

Карп с овощами на гриле

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 1 час

Карп, как и его брат-близнец сазан, вкусны при любом способе приготовления. А уж на гриле, да с овощами… Правда, косточек мелких у обоих хватает, но есть ведь способ эту «костлявую проблему» решить.

Ингредиенты

• карп или сазан весом 1 кг или побольше
• 2 баклажана
• 2 спелых помидора
• половинка лимона
• соль и перец по вкусу
• топленое сливочное масло
• зеленьукропа

Способ приготовления

1. Если в нашем супермаркете нет услуги чистки рыбы — вздохнем и сделаем это сами. Вычищенную, вымытую и хорошо обсушенную рыбину кладем на доску и достаточно глубоко надрезаем крест-накрест бока карпа, чтобы косточки стали мягче под действием температуры духовки.
2. Натираем карпа солью и перцем, лимонным соком. Не скупясь смазываем топленым сливочным маслом и в форме для запекания или на противне ставим в духовку, нагретую до 180°, на 20-25 минут.
3. Пока карп (или сазан) печется, промываем и обсушиваем баклажаны и помидоры. Нарезаем кружками.
4. Баклажаны обжариваем с обеих сторон в том же масле.
5. Спустя положенное время вынимаем форму и включаем гриль.
6. Кружки баклажана и помидоров укладываем рядами на рыбину, немного солим овощи, а помидоры еще и сбрызгиваем маслом.
7. Ставим форму под гриль на 10-15 минут — до румяной корочки. Готового карпа вынимаем и на 10-12 минут накрываем фольгой, после чего торжественно подаем на стол в красивом блюде с зеленью.

povarixa.ru