Рецепт макароны со сливками – Макароны в сливочном соусе – 9 рецептов вкусного приготовления

Вариант с грибами и курицей

Этот рецепт станет настоящим спасением для многих занятых хозяек, у которых нет достаточного количества времени для приготовления сложных блюд. По данной технологии получается полноценный вкусный обед или ужин. К тому же такую пасту со сливками не стыдно подать к столу в случае неожиданного визита гостей. Для ее создания вам потребуется:

• 400 граммов макаронных изделий.
• Репчатая луковица.
• По 200 граммов свежих шампиньонов и любого твердого сыра.
• 250 миллилитров сливок.
• 300 граммов куриного филе.
• Соль, ароматные травы и постное масло.

Последовательность действий

Почищенный и помытый лук нарезают мелкими кубиками и отправляют в раскаленную сковородку. Примерно через пять минут туда же добавляют кусочки куриного филе. Все хорошо перемешивают и обжаривают на умеренном огне. Спустя десять минут в эту же сковородку выкладывают порезанные пластинками шампиньоны. Все это подсаливают, приправляют ароматными специями и оставляют томиться на самом маленьком огне.

Через десять минут к обжарившимся ингредиентам насыпают тертый сыр и выливают сливки. Полученный соус недолго прогревают на плите и убирают с конфорки. В порционную тарелку выкладывают заранее отваренные макароны, а сверху помещают подливку. По желанию пасту со сливками и сыром посыпают рубленой зеленью. Подают ее исключительно в горячем виде.

Вариант с беконом

Этим ароматным блюдом можно сытно и вкусно накормить всю свою семью. Готовится оно по максимально простой технологии и из бюджетных ингредиентов. Поскольку данный рецепт пасты со сливками предполагает наличие определенного набора продуктов, заблаговременно запаситесь всем необходимым. В данном случае вам потребуется:

• Полкило спагетти.
• Репчатая луковица.
• Упаковка бекона.
• Долька чеснока.
• Желтки от четырех куриных яиц.
• 200 граммов мягкого сыра.
• 20%-ные сливки, соль и любые специи.

Алгоритм приготовления

Бекон нарезают небольшими кусочками и обжаривают на раскаленной сковородке. Через несколько минут к нему добавляют нарубленый чеснок и измельченный лук. В отдельной пиале соединяют половину имеющегося сыра, яичные желтки и сливки. Все это подсаливают, приправляют ароматными специями и выливают к бекону.

Получившийся соус прогревают на минимальном огне. Спустя несколько минут в ту же сковородку отправляют заблаговременно отваренные макароны. Все хорошенько перемешивают и недолго томят на плите. Перед самой подачей на стол пасту со сливками и беконом раскладывают по тарелкам и посыпают оставшимся сыром.

Вариант с морепродуктами

Это блюдо делается по максимально простой технологии. Оно идеально подходит для семейного обеда. Немаловажно и то, что оно состоит из очень полезных и недорогих компонентов, покупка которых практически не повлияет на состояние вашего кошелька. Перед тем как приготовить пасту со сливками, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В данной ситуации у вас под рукой должно найтись:

• 250 граммов макаронных изделий.
• Полкило морепродуктов.
• 30 граммов сливочного масла.
• Десяток маслин.
• 100 граммов любого твердого сыра.
• 150 миллилитров не слишком жирных сливок.
• Соль и ароматные травы.

Последовательность действий

Размороженные морепродукты погружают в кипящую подсоленную воду и отваривают в течение трех минуток. Затем их обжаривают в разогретом сливочном масле. Спустя пару минут в ту же сковородку отправляют сливки и томят их на минимальном огне. Затем к практически готовому соусу добавляют предварительно натертый сыр и хорошо перемешивают до тех пор, пока он не расплавится. Затем все это подсаливают и посыпают ароматными травами.

На завершающем этапе в соус выкладывают маслины и предварительно отваренные макаронные изделия. Готовую пасту со сливками, рецепт с фото которой можно посмотреть в сегодняшней статье, раскладывают по тарелкам и подают к обеденному столу.

Вариант с грецкими орехами

Блюдо, сделанное по нижеописанной технологии, отличается нежным вкусом и тонким приятным ароматом. Процесс его приготовления предельно прост и не отнимает большого количества времени. Чтобы накормить своих родных сытным ужином, заранее запаситесь всем необходимым. Вам потребуется:

• 350 граммов пасты тальятелле.
• 250 миллилитров 20%-ных сливок.
• 100 граммов очищенных грецких орехов.
• Репчатая луковица.
• 60 граммов пармезана.
• Пара долек чеснока.
• 25 граммов сливочного масла.
• Соль, ароматные специи и свежая петрушка.

Пасту отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Пока с нее стекает лишняя жидкость, можно заняться остальными ингредиентами. На сковороде, в которой уже имеется сливочное масло, обжаривают почищенный чеснок и через несколько минут выбрасывают его. На освободившееся место выкладывают измельченный лук и пассируют его до прозрачности.

Через несколько минут туда же добавляют сливки и прокаленные рубленые орехи. Все это доводят до кипения и оставляют томиться на минимальном огне. Как только соус приобретет требуемую консистенцию, к нему отправляют предварительно отваренные макароны. Все хорошо перемешивают и убирают с конфорки. Готовую пасту со сливками раскладывают в порционные тарелки, посыпают натертым сыром и подают к обеду или ужину. Употреблять данное блюдо желательно исключительно в горячем виде, поскольку после остывания оно теряет основную часть своих первоначальных вкусовых качеств.

Источник

omj.ru

Макароны с курицей в сливочном соусе

Рожки с подливой – блюдо всемирно известное, популярное не только в наших широтах, где его так часто готовили советские хозяйки. В разных традиционных кухнях мира есть масса вкусных ужинов с пастой, и одно из таких угощений — макароны с курицей в сливочном соусе, рецепт которого мы и будем осваивать. В этой статье вы найдете три оригинальных и очень удачных варианта приготовления макаронных изделий с нежнейшим подливом на любой вкус: с овощами, грибами и сливками!

Общая технология приготовления подливы

Сливочная подлива с курицей готовится по классической технологии, как и любой другой соус к макаронам:

• Сначала термообработку проходит нарезанная порционными ломтиками курица либо измельченное кубиками или брусочками куриное филе. Под термообработкой подразумевается обжарка, тушение или даже отваривание.
• Если рецепт предполагает наличие овощей, то их следует добавлять к наполовину готовому мясу поэтапно, исходя из времени их обжарки. Обычно сначала идут лук и чеснок, затем морковь, далее перец, томат, стручковая фасоль.
• Если в соусе присутствуют грибы, то их следует отправлять в сковороду после лука, если речь идет о шампиньонах. В случае с лесными грибами, их нужно готовить отдельно от курицы в течение минут 10, пока не испарится выделившаяся влага, а уже затем добавлять к ним лук и готовую курицу.

• Сливки вводятся в подливку после готовности всех ингредиентов. Для соуса можно брать как чистые сливки, так и разведенные с водой, в зависимости от рецепта и желаемой густоты подливы.
• Подсаливать и умащать специями соус следует за 2-3 минуты до окончания готовки.
• Если вы хотите получить более густую подливу, то в качестве загустителя в состав соуса уже после заливки сливок следует ввести крахмал или муку (0,5-1,5 ст.л.), разведенные в прохладной воде (0,5 стакана). Также крахмал или муку можно всыпать в сухом виде в сковороду на этапе обжарки всех компонентов перед заливкой сливок.

«Магги» макароны в сливочном соусе с курицей

Для начала мы приготовим своими руками вкуснейший соус с мелконарезанным филе курицы или куриным фаршем и сливками с популярной приправой «Магги на второе», с которой готовка становится простой.

Ингредиенты

• Макароны любые – 150 г;
• Куриный фарш – 200 г;
• Сливки — 0,5 л;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Масло растительное – ½ стопки;
• Приправа «Магги: макароны в сливочно-сырном соусе» — 1 пакетик;
• Сыр твердый – 80-100 г;
• Соль – по вкусу.

Как сделать макароны в сливочном соусе с куриным мясом

1. Макароны заведомо отвариваем до готовности в подсоленной воде, после чего откидываем на дуршлаг и оставляем стекать.
2. Тем временем ставим на разогрев на средний огонь сковороду, желательно толстодонную, и вливаем в нее масло.
3. А пока сковородка прогревается, шинкуем меленько лук и перекладываем его в горячее масло. Обжариваем, помешивая, лучок в пределах 3 минут.
4. Далее перекладываем в емкость фарш, хорошенько его перемешиваем, разбивая на мельчайшие «зерна», и жарим минут 5-7 до белого цвета и легкого румянца.
5. Теперь пришло время засыпать к мясной массе приправу «Магги» и все тщательно смешать, а затем тонкой струйкой заливаем в емкость сливки, размешиваем все содержимое сковороды и доводим до кипения.
6. Убавляем пламя конфорки до небольшого, чтобы соус не бурлил, а томился. Перекладываем в подливку макароны и посыпаем их мелкой сырной стружкой. Все ингредиенты снова перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости подсаливаем.
7. Через 1-2 минуты, когда сыр полностью расплавится, блюдо можно подавать к столу.

Макароны в сливочно-грибном соусе с курицей

Ингредиенты

Как приготовить макароны со сливками и курицей

1. Сначала подготовим все ингредиенты: курицу и грибы нарезаем одинаковыми кубиками, лук шинкуем очень мелко.
2. На сильном огне прогреваем сковородку и вливаем в неё растительное масло, а как только оно раскалится, высыпаем в него курицу, жарим ее, перемешивая 7 минут, и смешиваем с луком.
3. Обжариваем курино-луковую нарезку пару минут до прозрачности овоща и соединяем с грибами.
4. Грибы нужно жарить, помешивая, 5-7 минут. Сначала выжидаем испарения влаги, а затем поджариваем все ингредиенты до тех пор, пока грибные ломтики не приобретут красивый бронзово-золотой «загар».
5. Теперь убавляем интенсивность пламени под сковородой и всыпаем в неё муку, закидываем сливочное масло и все активно смешиваем, чтобы мука и масло равномерно распределились по всему составу.
6. Спустя пару минут можно влить в соус тонкой струёй сливки, при этом аккуратно круговыми движениями деревянной лопаткой размешивайте подливку, чтобы жидкая её часть получилась однородной, без комочков.
7. Теперь соус можно подсолить по вкусу, довести до кипения и смешать с заранее отваренными спагетти.
8. Прогреваем блюдо еще пару минут и выключаем.

Для подачи на центр раздаточной тарелки аккуратно выложите горку спагетти и украсьте 1-2 листочками зеленого базилика, мелкой сырной крошкой и свежими томатами черри.

Макароны со сливочным соусом с курицей

Если вы еще не выбрали для себя свою кулинарную «изюминку», то советуем вам взять на заметку этот изысканный итальянский рецепт фаршированной пасты в сливках под сырной «подушкой».

Ингредиенты

• Макароны крупные «ракушки» — 100 г;
• Куриное филе – 150 г;
• Чеснок мелкий – 1 зубок;
• Перечная смесь – 1/6 ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Шпинат – 50 г;
• Лук репчатый – ¼ головки;
• Сливки жирные – 100 мл;
• Масло сливочно-топленое – 1-2 ч.л.;
• Крахмал кукурузный – 1 ч.л. без горки.

Как готовить куриное филе в сливках с макаронами

1. Макароны отвариваем заранее 10 минут в подсоленной воде до мягкости, но не до полной готовности, после чего вынимаем ракушки шумовкой в миску и сбрызгиваем 1 ст.л. растопленного масла.
2. Ставим нагреваться на средний огонь сковороду, закидываем в неё масло и следом мелко нашинкованный лук. А пока лучок обжаривается, перемалываем в блендере куриное филе в мелкий однородный фарш и перекладываем его в сковороду к уже ставшему мягким луку.
3. Тушим мясную массу 3-5 минут и добавляем к ней мелкорубленный шпинат и 2 ст.л. сливок, а также соль и перец по вкусу. Готовить начинку для пасты следует еще 5-7 минут, после чего огонь выключаем.
4. Сливки смешиваем с крахмалом и щепотью соли, после чего доводим в сотейнике на малом огне до горячего состояния и сгущения. Консистенция соуса должна быть не очень густой, но и не водянистой.
5. Как только начинка слегка поостынет, начиняем ей все ракушки и укладываем пасту в смазанную маслом огнеупорную форму, после чего заливаем сливочным соусом.
6. Отправляем форму в заранее прогретую до 190-200°С духовку и запекаем блюдо 15 минут.

Если вы являетесь любителем сыра, то посыпьте макароны с курицей в сливочном соусе за 5 минут до окончания готовки сырной стружкой.

Для яркого вкуса лучше всего выбирать «Маасдам» — плавится и тянется он великолепно, да и вкус его превосходен!

tvoi-povarenok.ru

Рецепт пасты со сливками: молочная нежность |

9 июня, Александра Бондарева

Макароны с молочными сливками получается нежной и «мягкой» на вкус. Молочные продукты отлично сочетаются с любыми продуктами: овощами, рыбой, мясом. Поэтому рецепты пасты со сливками многочисленны и открывают большие возможности для кулинарных экспериментов.

Ракушки с грибами

Ингредиенты:

• 250 г свежих шампиньонов.
• 350 г пасты.
• 200 мл жирных сливок.
• 3 зубчика чеснока.
• 30 мл оливкового масла.
• 50 г твердого сыра.
• 50 мл молока.
• Травы по вкусу.
• Соль.
• Перец.

Рецепт:

1. Грибы обжарь на оливковом масле, пока они не потемнеют.
2. Чеснок мелко порежь и введи в сковороду с грибами. Подержи на огне 1-2 минуты.
3. Влей молочные продукты. Протуши при слабом нагреве вместе с грибами, пока соус почти закипит. Если соус жидковат, можно всыпать в него немного муки и подержать на огне еще несколько минут.
4. Далее ракушки. Отвари их до готовности, как указано в инструкции на упаковке. Затем введи в сковороду с грибами и перемешай.
5. Посыпь мелко натертым сыром, специями, солью. Перемешай, чтобы сыр расплавился, и подавай к столу.

Спагетти с морскими продуктами

Рецепт позволяет использовать любые дары моря, но лучше всего взять уже готовый набор.

Ингредиенты:

• 500 г морепродуктов. Можно взять уже готовый набор морепродуктов «морской коктейль». Рецепт предусматривает его использование.
• 30 г сливочного масла.
• 250 г пасты.
• 150 мл сливок средней жирности.
• 100 г твердого сыра.
• 10 маслин.
• Травы по вкусу.
• Соль.
• Перец.

Рецепт:

1. Набор морепродуктов разморозь (они продаются в замороженном виде), опусти в кипящую подсоленную воду и провари 2-3 минуты. Дольше варить не нужно, иначе у морепродуктов будет жестковатый вкус.
2. На разогретом сливочном масле обжарь набор морепродуктов 1-2 минуты.
3. Влей сливки. Накрой сковороду крышкой, уменьши нагрев до минимального. Туши 5-7 минут.
4. Натри сыр, посыпь им набор коктейль. Перемешивай, пока сыр не расплавится. Всыпь соль, перец, травы, маслины, перемешай.
5. Макаронные изделия отвари до готовности. Добавь в сковороду с соусом и все вместе перемешай. Твое блюдо из даров моря под сливками готова.

Тальятелле с курицей и беконом

Ингредиенты:

• 300 курицы (филе).
• 150 г бекона.
• 400 г пасты.
• 30 мл раст. масла.
• 400 мл нежирных сливок.
• 50 мл вина белого сухого.
• 50 г твердого сыра.
• 2 зубчики чеснока.

• Травы по вкусу.
• Соль.
• Перец.

Рецепт:

1. Чеснок нарежь ножом помельче. Обжарь на разогретом масле 1-2 минуты.
2. Бекон нарежь соломкой.
3. Куриное филе нарежь маленькими кусочками.
4. Добавь курицу к чесноку и обжарь до подрумянивания.
5. Отправь в сковороду бекон. Влей вино. Обжаривай еще 5 минут.
6. Влей молокопродукты. Всыпь травы, соль, перец, перемешай. Накрой кастрюлю со сливками крышкой и протуши 5-7 минут на слабом огне.
7. Отвари макароны до готовности. Введи их к курице и бекону со сливками, перемешай и разложи по тарелкам.

Любой рецепт пасты с молочными сливками получается удачным, ведь они делают особенно вкусными разные виды пасты. Теперь ты знаешь, как готовить такую пасту, поэтому приятного аппетита тебе и твоим близким.

amazingwoman.ru

Макароны со сливками. 

Не помню, откуда точно в нашей семье зародилась традиция запеченных макарон, возможно, так делали еще мои прабабушки и прапрадедушки, поскольку сливки на Руси были уже издавна, ну и печи, конечно, тоже. Макароны в духовке могут быть приготовлены в разных вариациях, но, на мой взгляд, это один из самых простых и при том вкусных способов. 

Некоторые из вас подумают, да зачем надо еще тратить время на запекание уже готовых макарон, но запеканка из макарон – это уже совершенно другой вкус, это совершенно другое блюдо. Макароны напитываются нежными сливками, а хрустящая сырная корочка обеспечивает некую пикантность всего конечного блюда. На мой взгляд, запеканка из макарон станет еще вкуснее, если вы воспользуетесь соленым итальянским сыром. Но это дело вкуса.

Такие запеченные макароны можно просто съесть как основное блюдо или подать гарниром, в этом еще одна прелесть данного рецепта. Я люблю подавать такой вариант макарон в духовке вместе с овощным салатом на сметане. Так же можно с салатом «Цезарь», рецепт здесь. Прекрасное сочетание нежного с нежным. А еще одна моя подруга придумала сверху на такие запеченные макароны, поверх сырного слоя, перед тем как вытаскивать из духовки, поливать одним или двумя взбитыми яйцами. Вкус тоже получиться очень приятным. Одним словом – пробуйте, экспериментируйте и экономьте время. Так же смотрите рецепт макарон по-флотски здесь.

Нам потребуется:

Макароны (любой формы) – 200 гр.

Сливки – не полный стакан

Сыр твердых сортов – 50 гр

Масло сливочное – 20 гр и 2 ст. л. на сбрызгивание запеканки

Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отварить макароны в подсоленной воде.

   

2. На глубокую сковороду кладем кусок масла и добавляем отваренные макароны. Немного обжарив, добавляем сливки и жарим, пока они немного не загустеют (около 10 минут) на слабом огне.

   

   

3. В разогретую до 200 С духовку убираем сковороду вместе с макаронами и сливками, предварительно сбрызнув растопленным маслом.
4. Когда верх запеканки станет темнеть, вытащить из духовки сковороду и потереть через мелкую терку сыр.

   

И обратно в духовку, пока сыр не станет хрустящим (еще около 7-10 минут).

Вынуть запеканку из макарон со сливками и охладить.

С уважением, Поля Рай.

www.sun-hands.ru