Рецепт мидии с макаронами – Спагетти с мидиями — пошаговый рецепт с фото

Макароны с мидиями - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Мидии готовятся быстро и просто, можете взять как свежие, так и замороженные. Замороженные можете сразу отправлять на сковороду, даже не размораживая. Кстати, можете готовить блюдо с разными макаронами, со спагетти, например, тоже будет очень вкусно. Я иногда добавляю немного креветок, чтобы скрасить довольно резкий привкус мидий.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и гребешки / Макароны
Блюдо: Горячие блюда

Подготовьте ингредиенты.

Отварите макароны в кипящей подсоленной воде, но не до готовности, а аль-денте. Примерно на 2 минуты меньше, чем написано на упаковке.

На сковороде разогрейте масло оливковое, порежьте помидоры на половинки, выложите их на сковороду, добавьте к ним порезанный пластинками чеснок.

Когда чеснок подрумянится, выложите на сковороду мидии, а также креветки (по желанию).

Пока обжариваются морепродукты, порежьте мелко петрушку и розмарин.

Потом влейте к мидиям с помидорами вино, посолите и поперчите. Добавьте зелень.

Обжарьте пару минут, а потом переложите в миску.

В смесь масла, вина и сока из-под помидоров и мидий, который остался на сковороде от приготовления морепродуктов, выложите макароны, протушите их минуты 2-3.

Затем смешайте макароны с мидиями, разложите по тарелкам.

Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Макароны с мидиями - рецепт итальянской кухни

Италия расположена на полуострове, в окружении моря, поэтому вполне естественно в итальянской кухне часто готовят блюда из мидий. Блюда из мидий готовятся быстро и хорошо сочетаются с цитрусовыми, зеленью петрушки, белым вином или даже легким томатным соусом.

Мидии особенно богаты белком и минералами, имеют низкое содержание жиров, натрия и холестерина. Поэтому мидии можно использовать в диетах для похудения. Это отличный источник витамина С, железа и цинка. Мидии также содержат омега-3 жирные кислоты, которые защищают от болезней сердца.

Блюда из мидий хорошо сочетаются с макаронами. Вот один из способов готовить макароны с мидиями.

Рецепт приготовления макарон с мидиями

При выборе свежих мидий, выбирайте только те мидии, которые полностью закрыты. Не берите мидии сломанные, полуоткрытые или полностью открытые. Они не свежие.

Налейте в кастрюлю воды, столько, чтобы только покрыть мидии. Не кладите сразу много мидий, иначе им будет негде открыться. Доведите воду до кипения, выжмите в воду половинку лимона, и бросьте туда мидии. Накройте кастрюлю и подержите на медленном огне 2-3 минуты, чтобы мидии открылись.
Когда мидии откроются, выключите огонь, вытащите мидии, выньте мясо мидии из раковины, и положите мясо мидий обратно в воду. Добавьте в воду оливковое масло, соль и перец по вкусу. Сок лимона там уже есть. Пускай теперь мидии помаринуются.

Если же вы купили замороженные мидии без раковин, то дайте им разморозиться. Затем ошпарьте их хорошенько кипятком. Промойте холодной водой, чтобы не осталось осколков раковин. Теперь нужно залить мидии маринадом из оливкового масла, сока лимона, соли, перца, и оставить мидии мариноваться.

Теперь варите макароны. Вскипятите воду, посолите ее, положите макароны в кипящую воду. Сколько варить макароны, написано на пачке. Примерно 7-8 минут.

Делаем соус.

Мелко нарезаем лук и чеснок. Нарежьте петрушку и отложите в сторону.
Нагрейте кастрюлю, положите сливочное масло, и обжарьте слегка лук и чеснок.
Измельчите лук и чеснок в блендере. Добавьте сливки и сыр тертый. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите все до кипения.

Когда соус закипит, вытащите мидии из маринада и переложите в соус. Дайте мидиям повариться в соусе 4 минуты, потом добавьте к мидиям и готовые макароны. Все перемешайте, и подавайте макароны с мидиями на стол, украсив веточками петрушки.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Макаронные изделия – 200 г
• Мидии очищенные (варено-мороженные) – 200 г
• Оливковое масло – 100г
• Свежевыжатый сок ½ лимона
• Соль, перец.

Соус

• Масло сливочное – 50 г
• Чеснок – 2 дольки
• Лук – ½ средней головки
• Сыр (тертый) – 30 г
• Сливки (жирность 20%) – 150 мл
• Свежая зелень петрушки и базилика – по несколько веточек

Также рекомендую приготовить ризотто с морепродуктами — кальмарами.

Все рецепты блюд с морепродуктами смотрите здесь.

gotovim-doma-s-udovolstviem.ru

Паста с мидиями в сливочном соусе

Лично мне нравится готовить блюдо с мидиями, потому что они дают ощущения моря прямо на кухне. Мидии готовятся достаточно быстро. Главное не передержать их на огне, чтобы мясо мидий осталось сочным и мягким. Идеальный и быстрый вариант вкусного обеденного блюдо из мидий можно назвать спагетти с мидиями в сливочном соусе. Сливки божественно сочетаются и с мидиями и с пастой. Рекомендуем готовить блюдо на один раз, так как на следующий день оно уже не будет таким вкусным как свежеприготовленное.

Готовится паста с мидиями очень быстро, а результат сопоставим с ресторанным блюдом, поэтому очень советуем обратить вниманием на этот вкуснейший вариант приготовления пасты. Вместо спагетти можно использовать другие виды пасты, подойдут тальятелле, фарфале, фетучини, обычные ракушки, макароны, гнезда, спиральки. Главное используйте пасту твердых сортов пшеницы, не переварите ее и не отваривайте слишком большое ее количество.

В качестве дополнения к пасте мы используем кабачок, он очень мелко нарезан и придает изысканный вкус блюду. При желании можно исключить этот продукт из блюда.

Вы можете также приготовить мидии в сливочном соусе с пармезаном без пасты. Такие мидии, обычно, готовят в ракушках и подают с вином.

Вкус Инфо Второе: морепродукты / Макароны и паста

Ингредиенты

• замороженные очищенные мидии 250 г;
• чеснок 2 зубка;
• кабачок 100 г;
• сливки 20% 150 мл;
• растительное или сливочное масло 2-3 ст. л.;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу;
• спагетти 200 г;
• вода для варки спагетти 1,5 л.;
• петрушка по вкусу.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут. Выход: 2 порции.

Как приготовить спагетти с мидиями в сливочном соусе

Блюдо это можно отнести к одним из простых по приготовлению блюд. Самый важный момент здесь - это качественные мидии. Если вы купите не хорошие мидии, соответственно и блюдо не получится вкусным. При выборе мидий отдавайте предпочтение продукту, который продается на развес. В этом случае мидии хорошо просматриваются. Можно рассмотреть целостность мидий, количество льда. Если получится, попросите у продавца понюхать мидии, они должны иметь приятный морской аромат.
Замороженные мидии предварительно выньте из морозилки, пусть подтают. Обычно достаточно 30-40 минут, чтобы мидии разморозились. И помните, мидии уже варёные, поэтому нельзя их долго жарить или тушить.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, вскипятите и добавьте чайную ложку соли. Опустите затем спагетти в кипящую воду и варите около восьми минут. Спагетти лучше слегка не доварить, а потом вместе с мидиями довести до готовности в сливочном соусе.

Небольшой кусочек кабачка нашинкуйте соломкой. Вместо кабачка можно взять маленькую луковицу, или вообще обойтись без этих компонентов. А вот чеснок обязательно добавляйте в это блюдо. Чеснок хорошо сочетается с мидиями. Очистите два маленьких зубчика и раздавите плоской стороной ножа.

Налейте на сковороду растительное масло и сразу положите чеснок. Затем включите огонь, пусть чеснок пропитывает своим ароматом постепенно масло, после этого вытащите чеснок из сковородки.

Через несколько минут отправьте кабачки и обжарьте до румяного оттенка в течение трёх минут. Дальше пересыпьте мидии в сковороду. Обжарьте мидии на среднем огне ещё около 1,5-2 минут, не дольше.

Сливки комнатной температуры вылейте к мидиям и тушите минуту, за это время сливки станут немного более густыми.

В завершении бросьте по вкусу соль, чёрный перец, мелко нарезанную петрушку. Перемешайте мидии, выключите огонь.

К тому времени спагетти сварились, слейте с них воду и пересыпьте в сковороду.

Перемешайте спагетти со сливочным соусом и сразу подавайте готовое блюдо на стол.

Вот такое аппетитное блюдо у нас получилось.

Также обязательно попробуйте приготовить спагетти болоньезе с фаршем.

vkys.info

Спагетти с мидиями в сливочном соусе | ХозОбоз

Проще всего готовить мидии, которые продаются в состоянии глубокой заморозки, и были заранее очищены от раковин. Находясь в магазине делайте свой выбор так: В супермаркете нужно обращать внимание на то, чтоб в упаковке моллюски не были слипшимися между собой, в упаковке не допустима жидкость, а также цвет должен быть натуральным. Если что-то из вышеперечисленного не соблюдено, есть риск опасного пищевого отравления, не покупайте подобное ни в коем случае.

Размораживать мидии нужно так: достаём их из упаковки и ставим в холодильник на 5-6 часов. В том случае если требуется быстрая разморозка, очень горячую воду использовать не следует. Достаём моллюсков из упаковки и кладём их в дуршлаг, затем поливаем мидий водой комнатной температуры, до тех пор пока мидии не разморозятся. В этом случае полезные составляющие продукта не пострадают.

Исторические корни

Общеизвестно, что жизнь многих людей была всегда связана с морепродуктами. Археологи находили остатки употреблённых в пищу рыб и моллюсков на стоянках древних людей. Рыбы и моллюски употребляются в пищу жителями Средиземноморья почти каждый день. Особенно полюбились людям рыба и различные виды моллюсков: устрицы, мидии, морские гребешки. Архестрат упомянул о мидиях в своей кулинарной книге "Лакомства" которая, кстати, считается первой кулинарной книгой в истории. Древние египтяне изготавливали прочную ткань, используя железы моллюсков-мидий. По гречески это вещество, как и ткань, называлось "виссос".

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Спагетти 250 грамм
• Мидии 250 грамм
• Чеснок 2 зубчика
• Масло оливковое 50 грамм
• Майонез столовые ложки
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

   Для начала возьмем продукты которые нам понадобятся

2. Мелко Режем чеснок.

   Нарежем чеснок помельче

3. В хорошо разогретую сковороду наливаем оливковое масло и кладём туда чеснок.

   Разогрейте сковороду, налейте оливкового масла и выкладываем чеснок

4. Чеснок обжариваем 1-2 минуты до слегка золотистого цвета.

   Обжарка займет не более двух минут, буквально до золотистого цвета

5. Отправляем в сковороду наши мидий. Они выпускают свой сок. Мидий постоянно помешиваем и ждём, когда сок испариться, а мидии станут золотистого цвета. Примерно 5-10 минут на слабом огне.

   Теперь очередь мидий, не забываем постоянно помешивать, ждем пока испаряется вся влага и мидии приобретут золотистый оттенок

6. После этого добавляем туда 2 столовые ложки желательно домашнего майонеза (и перемешиваем. Томим их 2 минуты. Заправка для спагетти готова.

   Добавим 2 ложки майонеза и размешиваем около 2 минут

7. В кастрюлю наливаем воду - около половины объёма. Доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду спагетти. Варим на медленном огне 8-10 минут. После этого сливаем воду и раскладываем спагетти по тарелкам, а сверху накладываем мидии с получившимся из майонеза соусом.

   Отварим спагетти примерно 10 минут в заранее закипевшей воде

8. На стол подаём спагетти с мидиями с сухими и терпкими белыми винами, которые приятно оттенят вкус морепродуктов.

   Подаем все вместе

9. Всем приятного аппетита.

   Наслаждайтесь незабываемым вкусом

Читая книги античных авторов можно часто увидеть упоминания полезных свойств моллюсков, а, в частности, мидий. Добывать мидии очень просто. Этим промышляли даже дети, которые ели свой улов сами, а также продавали на рынке. Ещё Диокл в своём известнейшем трактате о здоровье подробнейшим образом описал положительное влияние мидий на работу разных систем организма, а именно на пищеварительную систему и почки.

Полезные свойство мидий.

Современные медики не опровергают выводы античных коллег. Как известно, мидии низкокалорийный и диетический продукт, калорийность их составляет всего 75 ккал на 100 грамм. Эти 100 грамм содержат всего 2 грамма жиров и 3,5 грамма углеводов. Богатое содержание витаминов D, E, B, а также жирных кислот группы "Омега-3" дают возможность этому продукту положительно влиять на процесс кровообращения и иммунитет, а, также оказывать антиоксидантное и противоопухолевое действие. Людям больным подагрой, а также тем у кого плохая свертываемость крови, не следует злоупотреблять мидиями.

Пару слов о полезности чеснока.

Интересно что уже более ста лет назад подтверждено, что чеснок был известен людям ещё в глубокой древности. Его история насчитывает более шести тысяч лет. Обнаруженное археологами в 11 году прошлого века, глиняное изображение чеснока тому подтверждение. В трудах Пифагора чеснок также часто упоминается. Так же известно, что чеснок использовали для отпугивания злых духов. Для того, чтоб в дом не попали вампиры и другая нечисть, над дверью вешали венок из чеснока. На территорию нынешней России это продукт был завезён из Византийской империи около тысячи лет назад. Уже много тысяч лет приносит людям здоровье, энергию и выносливость. Чеснок богат витаминами, понижает уровень плохого холестерина в организме человека, богат витаминами и уменьшает количество токсичных вещества в крови.

Немного расскажем о майонезе.

Майонез приготовили первыми французы, на острове Менорка, в маленьком городе Маон отсюда и название Майонез. Известно, что на тот момент у поваров были только яйца и оливковое масло. Чего, а изобретательности у французов не отнять, смешав оливковое масло, яйца, добавив туда немного лимонного сока, все это тщательно перемешав и появился новый соус под названием майонез. По сей день этот соус присутствует в нашей кухни. Майонез распространен и любим почти на всех континентах земного шара.

Похожие рецепты

hozoboz.com

как правильно готовить, рецепт соуса

29 ноября 2017 1799

Паста с мидиями считается деликатесным блюдом, которое обладает прекрасным вкусом. Но на этом положительные качества не заканчиваются. Оно имеет изысканный внешний вид, питательность и аппетитный аромат. Его можно использовать для повседневного меню, а если дополнить соусом, специями, зеленью, то вполне может получиться праздничное угощение. Оно сможет украсить любой стол и наполнит атмосферу праздничным настроением.

Как приготовить спагетти с мидиями

Ингредиенты	Количество
спагетти -	350 г
замороженных мидий -	300-400 г
помидоров -	0,5 кг
чеснока -	2 зубца
масла растительного -	50 мл
зелени петрушки -	несколько веточек
соли -	по вкусу
приправы -	по желанию
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал

Порядок приготовления:

1. Ветки петрушки хорошо ополаскиваем, с зубцов чеснока убираем шелуху.
2. Половину зелени шинкуем ножом на мелкие кусочки, а чеснок режем пополам.
3. На горячее растительное масло выкладываем зелень и зубчики чеснока.
4. Томаты рекомендуется поместить на некоторое время в горячую воду, чтобы с них можно было легко снять шкурку.
5. Разрезаем томаты мелкими кусочками, кладем в сковороду к зелени, чесноку.
6. Добавляем соль, приправы по желанию и оставляем готовить на медленном огне минут 10.
7. Морепродукт необходимо предварительно вынуть из холодильника, чтобы он разморозился.
8. Промываем морепродукты под прохладной водой, выкладываем в сковородку к томату и тушим минут 8-10. Обязательно прикрываем сковородку крышкой.
9. Оставшуюся петрушку шинкуем на мелкие кусочки, убираем сковородку с плиты и посыпаем петрушкой.
10. В кастрюлю наливаем воду, солим и ставим на огонь. После закипания воды выкладываем макароны и варим до готовности.
11. Откидываем пасту в дуршлаг, промываем водой.
12. Перекладываем макароны в соус и хорошо перемешиваем.

Паста в сливочном соусе

Готовить будем из таких компонентов:

• мидии замороженные – 300-350 грамм;
• паста – 250 грамм;
• 150-170 мл сливок;
• лук – 1 штука;
• масло оливковое;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление займет примерно полчаса.

Калорийность – 145 ккал.

Приготовление должно быть правильным. По этой причине требуется использовать следующую схему:

1. Для начала из морозильника стоит вынуть мидии, их следует предварительно разморозить и промыть.
2. Головку лука очищаем от шелухи, моем и режем тонкими полукольцами или кубиками.
3. Выкладываем лук на разогретое масло, оставляем жариться на небольшом огне.
4. Примерно через несколько минут добавляем к луку морепродукты, перемешиваем и оставляем тушиться.
5. Минут через 10 наливаем в сковороду сливки.
6. Солим на свой вкус, добавляем специи и тушим еще минут 8-10. Затем можно снимать с огня.
7. На огонь ставим кастрюлю с водой, добавляем соль.
8. После закипания воды засыпаем в нее макароны и варим.
9. Паста будет готова примерно через 7-10 минут.
10. Откидываем пасту в дуршлаг, промываем прохладной водой.
11. Перекладываем спагетти в сковороду, хорошо перемешиваем.
12. Кладем пасту под сливочным соусом по тарелкам и ставим на стол.

Любителям морепродуктов понравится салат с маринованными мидиями.

По этому рецепту можно приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе.

Как готовят замороженные очищенные мидии, читайте тут.

Спагетти с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Потребуются:

• мидии – 200 грамм;
• спагетти – 100 грамм;
• стакан сливок;
• чесночные дольки – 2 штуки;
• пучок зелени укропа;
• 2 большие ложки растительного масла;
• вода — около трех стаканов;
• соль мелкого помола – пара щепоток;
• смесь приправ по желанию.

Приготовление – полчаса;

Калорийность – 165 ккал.

Как будем делать:

1. Желательно первым делом отварить спагетти. Ставим на огонь сотейник с водой и добавляем немного соли.
2. Доводим воду до кипения и сразу же выкладываем пасту, ее не нужно ломать.
3. Отваривать стоит до полуготовности, спагетти должны быть немного жесткими, но не разваристыми, как каша.
4. Варим пасту около 10 минут и снимаем с огня.
5. Выкладываем макаронные изделия в дуршлаг, ополаскиваем. Чтобы они не склеились, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
6. Желательно мидии вынуть предварительно из морозилки, чтобы морепродукт разморозился. Также можно поместить на 10-15 минут в теплую воду, это ускорит размораживание.
7. В сотейник наливаем сливки, ставим на огонь и оставляем прогреваться.
8. Укроп промываем и нарезаем мелкими кусочками.
9. К сливкам насыпаем нарезанную зелень укропа.
10. Солим и подсыпаем смесь из приправ. Готовим не меньше 10 минут.
11. Далее выкладываем в сливки мидии и тушим еще минут 8.
12. Дольки чеснока очищаем от кожуры и пропускаем через пресс. Добавляем чеснок к мидиям и соусу, тушим минуты 3.
13. На тарелки кладем пасту, сверху поливаем соусом.

Вариант приготовления блюда в томатном соусе

Прежде чем приступать к приготовлению, стоит запастись необходимыми продуктами:

• полкилограмма мидий;
• 500 грамм помидоров в собственном соку;
• паста – 500 грамм;
• лук – 1 штука;
• 150 грамм морковки;
• сельдерей стебли – небольшой пучок;
• 1 маленькая ложечка соуса табаско красного;
• 4 дольки чеснока;
• масло растительное;
• соль поваренная по вкусу;
• приправы по желанию.

На приготовление уйдет 30-40 минут;

Калорийность – 175 ккал.

Процесс приготовления:

1. Мидии заранее вынимаем из холодильника, чтобы они разморозились. Обязательно их моем в прохладной воде.
2. Овощи промываем, убираем с них шкурку.
3. Лук, сельдерей следует порубить ножом на квадратики небольшого размера.
4. Чесночные зубцы можно нарезать пластинками или пропустить через пресс.
5. Морковный корнеплод протираем через терку.
6. В сковородку наливаем оливковое масло, помещаем на огонь и разогреваем.
7. Высыпаем в прогретое масло овощную нарезку и обжариваем около 5-7 минут.
8. Затем кладем томаты и выливаем сок, добавляем соус табаско.
9. Если томаты будут сильно густые, то можно подлить около 150 мл воды.
10. Все хорошо перемешиваем, солим, приправляем и готовим минут 10.
11. Выкладываем в соус мидии, перемешиваем и тушим 10-15 минут. После этого убираем сковороду с газа.
12. В сотейник наливаем воду и ставим на огонь. Обязательно добавляем соль.
13. Как только вода начнет кипеть, засыпаем в нее спагетти и варим до готовности. Важно, чтобы паста была немного твердой.
14. Откидываем на дуршлаг, ополаскиваем.
15. Кладем пасту в соус, перемешиваем.

Паста в масляно-винном соусе для романтического ужина

Необходимые ингредиенты:

• 120 грамм сливочного масла;
• 200 грамм помидоров черри.

Для пасты:

• 500 грамм спагетти;
• 6-7 веточек петрушки;
• щепотка черного перца;
• соль мелкого помола на свой вкус.

Для соуса:

• 3 большие ложки белого полусухого вина;
• полкилограмма мидий;
• 4 дольки чеснока.

На приготовление уйдет 40 минут.

Калорийность – 168 ккал.

Правила приготовления:

1. Сковородку ставим на огонь, выкладываем половину сливочного масла и оставляем растапливаться.
2. Тем временем помидоры черри промываем и разрезаем их на две части.
3. Кладем помидоры на растопленное масло и оставляем зажариваться.
4. Чеснок очищаем и рубим небольшими кусочками. Добавляем его к помидорам.
5. Тушим помидоры с чесноком около 5 минут.
6. Далее выкладываем мидии, заливаем вино.
7. Тушим мидии с помидорами, чесноком и вином примерно 5 минут.
8. Далее добавляем оставшееся масло, мелко нарезанную зелень петрушки, солим, приправляем специями.
9. Если вы хотите сделать соус гуще, то можно добавить пару щепоток крахмала или муки.
10. Тушим мидии в соусе около 5 мину и снимаем с огня.
11. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль.
12. Как только вода закипит, выкладываем спагетти и варим.
13. Паста не должна быть разваристой, варим ее не больше 10 минут.
14. Откидываем на дуршлаг, ополаскиваем.
15. Макароны перекладываем в соус, перемешиваем и подаем на стол.

На видео — спагетти и мидии:

Полезные советы

• можно использовать мясо без или с ракушками. Выбираем морепродукт на свое усмотрение;
• после приготовления пасту с соусом можно посыпать тертым сыром;
• для украшения можно использовать зелень петрушки, укропа;
• отваривать спагетти нужно до полуготовности, макароны не должны быть похожими на кашу.

Спагетти с мидиями готовятся очень быстро и легко. По вкусу это блюдо получается просто изумительным. Соус придает прекрасный аромат, делает пасту сытной и необычной. А мясо мидий делает угощение королевским и изысканным.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Спагетти с мидиями рецепт с фото, пошаговое приготовление

Невероятно вкусные, сытные, аппетитные и деликатесные спагетти с мидиями, приготовленные к обеду или ужину не только удивят своими вкусовыми качествами, но и аппетитным видом!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Замороженные мидии	250 г.	50
Лук	1 шт.	40
Чеснок	3 зубчика	149
Помидоры протертые	400 г.	17
Орегано сушеный	1 ч. л.	306
Спагетти	200 г.	158
Оливковое масло	2 ст. л.	884
Пармезан для подачи	50 г.	431
Свежемолотый черный перец, соль	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления Спагетти с мидиями с фото

А готовится кушанье так:

1. Разморозьте мидии, промойте.
   
   
2. Очистите шелуху с лука, нарежьте в виде полуколец.
   
   
3. Почистите чеснок, а потом измельчите.
   
   
4. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, отправьте обжариваться лук, потом смешайте его с чесноком, обжаривайте вместе.
   
   
5. Спустя минуту добавьте сюда же мидии, прогрейте все минутку, влейте горячую воду в небольшом количестве, вскипятите содержимое, добавьте перетертые томаты, всыпьте орегано, перемешайте, тушите на слабом огне 10 минут.
   
   
6. Отварите макаронные изделия.
   
   
7. Почти готовый соус посолите, поперчите.
   
   
8. Потрите на терке сыр.
   
   
9. Слейте воду с макарон, переложите их в соус, сюда же влейте жидкости несколько ложек, в которой варились изделия, перемешайте, через минутку отключите огонь.
   
   
10. Посыпьте кушанье потертым пармезаном и приглашайте всех к столу, спагетти с мидиями готовы!

Видеорецепт Спагетти с мидиями

Мидии жареные

А еще можно для своих домочадцев приготовить жареные мидии. Это столь простое блюдо обязательно удивит вас и порадует вкусовыми качествами!

Итак, для того чтобы приготовить кушанье по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
0,3 кг мяса мидий;
2 крупные луковицы;
подсолнечное масло;
соль;
перец;
майонез.

А готовится кушанье так:

1. Почистите лук, измельчите, отправьте обжариваться до золотистости.
2. Потом в лук добавьте мидии, обжаривайте все вместе 5 минут.
3. Теперь охладите кушанье, посолите, приправьте майонезом, поперчите и подавайте простые, но очень вкусные мидии к столу!

Приятного Вам аппетита!

bigpovar.com

Спагетти с мидиями в пикантном соусе

Спагетти с мидиями — блюдо очень вкусное, но на этом его достоинства не исчерпываются. Приготовьте их со свежими мидиями, и у вас получится более бюджетная версия спагетти вонголе с ракушками-венерками, приготовьте с замороженными — получите едва ли не самое дешевое блюдо с морским белком из возможных.

Один рецепт пасты с мидиями у меня на сайте уже есть, зачем же понадобился второй, почти аналогичный? Почти, да не совсем. На этот раз мы сделаем пикантный соус с перчиком чили, острота которого будет эффектно оттенять вкус морепродуктов, а сам соус получится настолько насыщенным, что вы даже удивитесь, как это в обычной с виду пасте могло уместиться столько вкуса. Словом, если вам довелось разжиться свежими мидиями, рекомендую приготовить пасту именно по этому рецепту.

Спагетти с мидиями в пикантном соусе

Сложность
средняя Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г. спагетти или лингвине

600 г. свежих мидий в раковинах

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ст. резаных томатов

несколько веточек петрушки

1 сушеный острый перчик

50 мл. белого вина

1/2 лимона

1 ст.л. сливочного масла

Если мидии не кажутся вам слишком чистыми, как следует протрите их щеткой и вырвите «бороды» из водорослей, а от открывшихся мидий, которые не реагируют на прикосновения, попросту избавьтесь. После этого разведите 2 столовых ложки соли в литре воды и оставьте в этой воде мидий: эти моллюски пропускают через себя воду, и довольно активно, так что через 1-2 часа они должны очиститься от оставшихся внутри песка и грязи. Покончив с чисткой мидий, приступайте к приготовлению соуса.

Растопите сливочное масло в сковороде и на небольшом огне обжарьте, помешивая, измельченный лук, чеснок и острый перчик. Последний следует нарезать тонко-тонко, избавившись от семян, и аккуратно дозировать согласно собственным предпочтениям, чтобы соус не получился слишком острым. Спустя пару минут добавьте резаные томаты (в сезон это могут быть очищенные свежие помидоры, порубленные ножом, а в остальное время — консервированные) и, помешивая, тушите на огне ниже среднего, пока соус не станет достаточно густым.

Плесните в кастрюлю вина столько, чтобы оно лишь покрывало ее дно, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, загрузите мидии и закройте крышкой. Через 2-3 минуты мидии откроются, выпустив достаточно много жидкости. Следите за ситуацией и вылавливайте открывшиеся мидии, пока в кастрюле не останется только жидкость. Достаньте большую часть мидий из ракушек, оставив несколько наиболее симпатичных для украшения, а жидкость уварите до объема в районе 100 мл. Перелейте ее к томатному соусу и перемешайте: консистенция соуса должна быть жидкой, но не слишком текучей.

Отварите спагетти, лингвине, капеллини или другую длинную пасту в 2 литрах подсоленной воды согласно инструкции на упаковке (начинайте пробовать пасту за 2 минуты до окончания указанного срока и слейте воду сразу же, как паста будет al dente), после чего воду слейте, а отваренную пасту верните в кастрюлю. Туда же добавьте пикантный соус, мидий, мелко нарезанную петрушку, сбрызните лимонным соком, приправьте свежемолотым черным перцем и как следует перемешайте, после чего подавайте без лишнего промедления.

arborio.ru