Рецепт мясо по чешски – Как приготовить мясо по-чешски | ХозОбоз
Как приготовить мясо по-чешски | ХозОбоз
Ингредиенты для мяса по-чешски
Для приготовления сочного и ароматного мясного блюда нам понадобится:
- 300 г говядины;
- 100 г сыра;
- 2-3 ложки сметаны;
- пучок зелени кинзы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- специи, соль.
Приготовление мяса по-чешски
- Начинаем процесс приготовления с того, что говяжью вырезку поделим на порционные куски. Они могут быть достаточно толстыми: в 2-3 см.
Прежде всего поработаем с говядиной и нарежем ее порционными кусками толщиной 2-3 см
- Теперь натрем сыр на крупной терке.
На крупной терке измельчаем твердый сыр
- Мясо необходимо тщательно, но очень аккуратно отбить. Оно должно получиться тонким, однако нельзя допустить, чтобы в нем образовались дырочки.
Перед использованием необходимо непременно отбить мясо так, чтобы оно не порвалось, но вместе с тем было достаточно тонким
- Чтобы смягчить говядину, которая может быть жестковатой даже после того, как мы ее отбили, не помешает смазать кусочки сметаной, после того, как посыпем их солью. Ставим мясо в холодильник на полчаса, чтобы оно хорошо пропиталось.
Чтобы сделать мясо мягче его рекомендуется посыпать солью и намазать сметаной. После этой несложной процедуры мясо необходимо примерно ан 30 минут поместить в холодильник
- Тем временем продолжим делать начинку. Для этого к натертому сыру добавляем порубленную зелень кинзы и измельченный чеснок. Все вместе тщательно перемешиваем, добавляя соль и специи.
Для начинки натираем сыр, добавляем к нему кинзу или другую зелень и непременно немного измельченного чеснока. После все перемешиваем и заправляем по вкусу
- На подготовленные куски мяса выкладываем начинку у одного края. При этом нужно оставить немного сыра с кинзой: нужно будет посыпать блюдо и сверху.
Достаем из холодильника мясо и выкладываем у края каждого куска начинку. Так поступаем со всеми отбивными, но часть сыра следует оставить чтобы посыпать блюда сверрху
- Аккуратно сворачиваем говядину с начинкой рулетом, а край скрепляем с помощью зубочистки.
Теперь каждый кусок говядины сворачиваем рулетиком и закрепляем с помощью кулинарного зажима или просто зубочистки
- Рулеты выкладываем в форму, застеленную фольгой. Краями фольги накрываем мясо и отправляем в духовку. Готовим его мясо по-чешски в течение до готовности под фольгой. Но за 5-10 минут до этого нужно развернуть фольгу и посыпать рулеты сверху сыром.
Заготовки выкладываем на выстеленную фольгой форму, другим куском фольги закрываем форму и отправляем мясо в духовку до готовности. Минут за 5-7 до готовности необходимо открыть фольгу и посыпать рулеты сыром
- Мясо по-чешски готово! Оно получилось у нас сочным, нежным и очень ароматным, благодаря волшебной добавке – кинзе. Кушанье лучше подавать сразу, а отличным гарниром к блюду станет овощной салат или картофель фри.
Вот и все — наше блюдо уже готово. Отличным дополнением к нему станет овощной салат или картофель
История мяса по-чешски
Если судить по названию, то мясо по-чешски пришло в казанское кафе из Чехии. И это не удивительно: в этой стране очень любят мясо и умеют его готовить. Правда, судя из рецепта, мы можем убедиться, что кушанье приобрело много черт, которые свойственны скорее узбекской кухне, нежели чешской. Например, именно узбеки обожают кинзу, добавляя ее во многие блюда, а чехи к этой травке сравнительно равнодушны.
Впрочем, рецепт мяса по-чешски имеет и яркие европейские нотки. Кто знаком с узбекской кухней, знает, что она очень жирная и калорийная. Узбеки чаще предпочитают другим видам мяса баранину, добавляя в блюдо курдючный жир и растительные масла. Это же кушанье для настоящих жителей востока едва ли не диетическое. Ведь в нем используется говядина, а также практически нет жира. Так что такое мясо по-чешски может стать отличным примером того, как в одном блюде соединяются традиции совершенно разных культур, а результат получается такой, что пальчики оближешь.
Варианты приготовления мяса по-чешски
Теперь Хозобоз расскажет вам, как приготовить мясо по-чешски, немного видеоизменяя рецепт. Например, можно смело использовать даже другой способ термической обработки блюда. Как известно, на востоке пользуются популярностью мясные блюда, обжаренные на гриле или приготовленные на мангале. Совсем по-другому «прозвучит» кушанье, приготовленное на решетке на углях. Но в таком случае необходимо не сворачивать отбитое мясо рулетом, а придать ему более плоскую форму. Достаточно накрыть одной половиной куска начинку, а края прибить молоточком, чтобы они скрепились. Такие своеобразные «пирожки» и отправляют на угли, обжаривая его с двух сторон в течение 5-6 минут. Затем мясное блюдо отодвигают от непосредственного жара и накрывают крышкой, чтобы оно немного протомилось, доходя до готовности.
Также Хозобоз советует поэкспериментировать с начинкой, добавляя или заменяя некоторые ингредиенты. Например, если вы уж совсем не любите своеобразную кинзу, то положите петрушку, укроп или другую зелень по вкусу. Кстати, те самые чехи, от которых якобы и заимствовано блюдо, обожают тмин. Почему бы не добавить и его? Грибные нотки тоже пойдут на пользу кушанью. В мясо по-чешски с грибами можно положить и шампиньоны, и свежие лесные грибы, и сушеные. Каждый раз будет получаться совсем другой, но непременно отличный результат.
Польза мяса по-чешски
Хозобоз хочет рассказать и о том, как полезно и питательно мясо по-чешски, которое вы можете приготовить по нашему рецепту. Всем известно, что в говядине содержится уйма витаминов и микроэлементов, белка и аминокисилот, которые несут поддержку всему организму. Однако немаловажен и тот факт, что мясные блюда могут быть и вредными, в зависимости от способа их приготовления.
Запеченое в фольге мясо по-чешски – это как раз тот вариант, который считается идеальным с точки зрения его пользы для человеческого организма. Кстати, вы многократно увеличите питательные и полезные свойства блюда, если будете готовить его из свежего, а не перемороженного натурпродукта.
Похожие рецепты
hozoboz.com
Мясо по-чешски. Рецепты на любой вкус
Мясо по-чешски – это сочетание отборных частей мяса и сыра. Блюдо прекрасно оттеняется кисло-сладкими соусами, кислыми ягодами, сочетается со свежими овощами. Отличается сытностью, а готовится просто и довольно быстро. Воспользуйтесь нашей подборкой рецептов, чтобы в этом убедиться.
Мясо по-чешски с сыром
Ингредиенты для блюда:
- твердый сыр – 150 г;
- сметана, приправа, кинза;
- отборная говяжья вырезка – 600 г;
- долька чеснока.
Описание приготовления
Мясо разрезать на 6 кусков толщиной до 2,5 см. Рукояткой ножа или кухонным молотком отбить продукт, чтобы получились тонкие, почти прозрачные пластины.
Однако нельзя допустить, чтобы они порвались и на них появились дырочки. Теперь нужно посолить и поперчить ту поверхность отбивной, на которую будет укладываться начинка.
Она, в свою очередь, готовится так: натертый сыр смешивается с измельченным чесноком и зеленью.
Перед тем как положить начинку, кусок мяса следует смазать сметаной. Теперь 1 ложку массы нужно разместить на одной половине отбивной, а другой накрыть и смотать в трубочку. Закрепить колбаску зубочисткой.
Полученные мясные рулеты укладывают на смазанный противень и отправляют в разогретую духовку. Не вынимать, пока они полностью не приготовятся. Присыпать тертым сыром рулеты перед подачей на стол.
Мясо по-чешски с картофелем
Необходимый перечень продуктов:
- 1 кг свиного мяса;
- 200 г картофеля сырого;
- 3 головки лука репчатого;
- 400 г сыра твердых сортов;
- банка майонеза;
- специи, перец, соль – по вкусу.
Как приготовить мясо по-чешски с картофелем
Свинину промыть, нарезать на равные прямоугольные части. Выложить одним слоем на дно формы, поперчить, посолить. Сверху положить полукольца лука, на них – нарезанную колечками сырую картошку. Снова присыпать солью и перцем.
Затем снова слой мяса, лука и картофеля, соль и перец. Продолжать, пока не заполнится вся форма. Самый верхний слой присыпать тертым сыром и обильно смазать майонезом.
Отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовить в пределах 45 минут.
Рецепт: мясо по-чешски – гуляш
Необходимый набор продуктов:
- 400 г свежей говядины;
- мука;
- тмин, майоран, паприка, соль и перец;
- 2 головки лука репчатого;
- 3 дольки чеснока;
- кусочек сала для жарки;
- 30 г пюре картофельного;
- лук зеленый – по желанию.
Как приготовить гуляш по-чешски: описание
На дно кастрюли налить масло или растопить сало. Выложить лук, обжарить до янтарного цвета. Тем временем нарезать мясо на куски толщиной не более 2 см. Отправить мясо к луку, добавить красный перец, соль, тмин – все по вкусу.
Налить воды, довести до кипения на медленном огне. Минут через 40 жидкость испарится, и теперь надо положить пюре. Далее следует всыпать муку для густоты соуса. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и майоран.
Подавать с луком зеленым, кольцами репчатого лука и кнедликами.
Мясо по-чешски «Сююмбике»
Полный перечень продуктов, необходимых для приготовления блюда.
Для кнедликов:
- дрожжи – 5 г;
- яйца — 2 шт.;
- молоко цельное – 30 мл;
- соль – 3 г;
- мука в.с. – 350 г.
Для гуляша:
- говядина сырая – 1 кг;
- бульон (говяжий)– 0,5 л;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- картошка – 1 шт.;
- сливочное масло и подсолнечное – по 2 столовых ложки;
- паприка острая и красная – по 5 г, тмин – 2 г;
- паста томатная.
Описание приготовления мяса по-чешски
Порезать: лук – полукольцами, картофель – кубиками, мясо – кусочками. В кастрюлю добавить оба вида масла и обжарить мясо (перед этим его надо посолить и поперчить). Получив золотистую корочку, выложить в тарелку и отставить.
Теперь пришла очередь жарить лук и картофель. Делают это на том же масле, что использовалось для мяса. Поджаренные овощи достать из кастрюли, положить к мясу, залить бульоном, добавить все специи, перец-горошек и томатную пасту. Гуляш тушить в кастрюле в пределах 1,5 часов на медленном огне, периодически помешивая.
Готовим кнедлики
Дрожжи развести в молоке и оставить на 15 минут. Разбить туда яйца, всыпать соль, муку и замесить тесто. Отправить в укромное место на 1 час. Должна получиться форма в виде батона.
Теперь тесто нужно завернуть в чистый кусок ткани, оба конца по краям связать. Большую кастрюлю наполнить водой, довести до кипения, поместить туда тесто в полотенце и варить 25 минут. Осторожно вынуть, разрезать на порционные куски. Подавать с гуляшом, который тем временем уже приготовился.
fb.ru
Мясо по-чешски (с морковью, картофелем): рецепты с фото
27 апреля 2018 2353
Чехи действительно умеют готовить мясо. Делают они это оригинально, вкусно, подают неизменно с пивом и овощами. Мясо по-чешски обычно слегка острое, из специй обязательно присутствует тмин, а еще оно очень просто готовится. Стоит попробовать!
Мясо по-чешски с сыром
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| укропа — | 1 пучок |
| сыра — | 120 г |
| чеснока — | 2 зубца |
| специй — | по вкусу |
| говядины — | 0,6 кг |
| сельдерея — | 1 шт. |
| подсолнечного масла — | для жарки |
| Время приготовления: 25 минут | Калорийность на 100 грамм: 308 Ккал |
Как приготовить:
- Мясо вымыть, убрать всю влагу, разрезать на четыре стейка.
- Каждый из них отбить молотком слегка с двух сторон.
- Крупно натереть сыр.
- Снять с чеснока шелуху и мелко его порубить или воспользоваться давильней.
- Зелень сполоснуть, промокнуть влагу, нашинковать и смешать с чесноком и сыром.
- Мелко порубить вымытый стебель сельдерея, добавить его к начинке.
- Немного приправить мясо. С солью нужно быть осторожнее, так как сыр сам по себе соленый.
- Положить сырную начинку на одну часть мяса, прикрыть второй частью. Получится что-то похожее на вареник.
- Края скрепить при помощи того же кухонного молотка. Они должны сцепиться волокнами друг за друга. Не оставлять дырочек.
- Подготовить сковороду, на которой нужно разогреть масло. Идеально будет использовать сковороду-гриль.
- Переложить мясо на сковороду и поджарить с обоих сторон.
- Подавать сразу к столу с овощами.
Как приготовить с картофелем
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| масла сливочного | 15 г |
| мяса | 1 кг |
| специй | по вкусу |
| майонеза | 320 г |
| луковиц | 3 шт. |
| картофеля | 5 шт. |
| моркови | 4 шт. |
| сыра | 0,2 кг |
Понадобится на приготовление – 1 час 20 минут.
Сколько калорий – 406.
Как приготовить:
- Духовку включить разогреваться на высокой температуре.
- Противень смазать указанным количеством масла.
- Мясо вымыть, затем порезать крупными кубиками. Его нужно выложить по всему противню, а затем приправить сверху.
- Очистить от шелухи луковицы и нашинковать их кольцами или перьями, разложить поверх мяса.
- Картошку без кожуры порезать кружочками, не слишком толстыми, разложить на лук. Можно накладывать пластины друг на друга, но не больше двух-трех, иначе слой получится слишком толстым.
- Крупно натереть морковь без кожуры и присыпать ее по всей поверхности картошки.
- Точно так же нужно поступить и с сыром, он идет завершающим слоем. Можно взять любой твердый сыр или же моцареллу.
- Все смазать майонезом. Это проще делать при помощи вилки.
- Отправить максимум на полчаса в духовку. После этого уменьшить температуру до 120 градусов и запекать мясо с картофелем по-чешски еще полчаса.
- Вытащить, порезать, подавать к столу.
Свинина с корейской морковью по-чешски
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| луковиц | 1 шт. |
| свинины | 0,7 кг |
| помидоров | 1 шт. |
| специй | по вкусу |
| моркови по-корейски | 0,1 кг |
| сметаны | 150 г |
| майонеза | 50 г |
| пасты томатной | 15 г |
Понадобится на приготовление – 1 час.
Сколько калорий – 359.
Как приготовить:
- Вымытое мясо нужно нарезать брусочками.
- Перемешать кусочки со специями и майонезом. Отправить на горячую сковородку и немного обжарить.
- Помыть помидор и нарезать его кусочками, не используя плодоножку. Выложить его к мясу.
- Добавить треть моркови по-корейски, помешать, обжарить до легкой корочки. Мешать нужно довольно редко.
- Добавить сметану с томатной пастой и всю остальную морковь, перемешать.
- Влить воды так, чтобы она покрыла массу.
- Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить минимум сорок минут. Чем дольше свинина готовится после этого, тем меньше подливы будет в конце.
Чешский гуляш — пальчики оближешь!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| пива темного | 0,5 л |
| перцев сладких | 2 шт. |
| сметаны | 15 мл |
| мяса | 0,6 кг |
| смальца | 25 г |
| луковиц | 3 шт. |
| пасты томатной | 20 г |
| специй | по вкусу |
| муки | 30 г |
| чеснока | 3 зубца |
| бульона | 120 мл |
| чили | 30 г |
Понадобится на приготовление – 50 минут.
Сколько калорий – 411.
Как приготовить:
- Крупными кусочками нарезать вымытое мясо. Для данного блюда лучше брать свинину, говядину, дичь, птицу.
- Вытащить семенные коробочки из перцев, вымыть их и мелко нашинковать.
- Так же измельчить нужно и очищенные лук и чеснок.
- Чили очистить от всех семян, мякоть порубить как можно мельче.
- В сотейник с толстыми стенками положить смалец, дать ему время растопиться.
- Положить в смалец мясо, обжарить его до появления легкой корочки со всех сторон.
- Затем добавить сюда оба вида перцев и лук с чесноком. Помешать. Добавить специи. Для вкуса лучше использовать паприку и тмин.
- Минуты через четыре вмешать всю томатную пасту.
- Влить пиво, размешать, огонь уменьшить.
- Накрыть крышкой и готовить минимум полчаса. Время от времени нужно помешивать и подливать бульон, чтобы блюдо не подгорело.
- За пятнадцать минут до конца готовки нужно ввести сметану с мукой. Мешать нужно активно, чтобы избежать комочков. После этого крышку уже не закрывать.
- Как только соус загустел, можно подавать мясо с кнедликами и пивом к столу.
Также читайте, как правильно приготовить мясо по-бургундски.
В этой статье наши повара научат вас готовить мясо по-испански в домашних условиях.
На праздничном столе будет аппетитно выглядеть запеченное мясо по-французски из говядины. Гости будут в неописуемом восторге и попросят рецепт!
Мясо по-чешски с грибами
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сыра | 75 г |
| шампиньонов | 0,1 кг |
| чеснока | 2 зубца |
| говядины | 0,3 кг |
| кинзы | 1 пучок |
| специй | по вкусу |
| укропа | 1 пучок |
| петрушки | 1 пучок |
Понадобится на приготовление – 40 минут.
Сколько калорий – 265.
Как приготовить:
- Говядину вымыть и обсушить полотенцами. Разрезать на два кусочка поперек волокон, каждый из которых нужно отбить молотком. Никаких дырок быть не должно.
- Очищенные от сора грибы мелко порезать и переложить на сковородку, добавить масло. Обжарить их до золотистости.
- Сыр натереть. Желательно использовать пармезан, так вкуснее.
- Всю зелень помыть, струсить влагу, мелко порубить. Можно брать и другую зелень, например базилик или розмарин. Сушеные варианты не подойдут.
- Говядину приправить. Для красивого цвета стоит использовать сладкую паприку.
- Мелко нашинковать чеснок без шелухи и смешать его с сыром и зеленью. Можно добавить капельку сметаны, чтобы получилось сочнее.
- Также к начинке добавить остывшие грибы, перемешать.
- Положить начинку в кусочки мяса с одной стороны, а второй половинкой нужно прикрыть. Края скрепить молотком кухонным. Сверху придавить ладонью, чтобы начинка распределилась ровным слоем.
- Переложить на горячую сковородку с маслом, обжаривать до румяности с двух сторон на среднем огне.
- Еще можно приготовить на углях. Для этого понадобится решетка, смазанная жиром или маслом. Сначала нужно поджарить до корочки, а затем переложить в герметичную теплую емкость, например, в казан, который стоит у костра, и выдержать еще минут пять. За это время начинка внутри окончательно растает и мясо дойдет до готовности.
- Подавать со свежими овощами.
Полезные советы
Чтобы аккуратнее отбить мясо и не запачкать много посуды, стоит воспользоваться пищевой пленкой. Ею нужно обернуть разделочную доску, положить кусок, а затем сверху положить еще лист пленки. Отбить мясо тогда будет проще, оно не будет сильно разлезаться, а молоток и доска останутся чистыми.
К данному блюду в качестве гарнира идеально подходит картофель-фри, а также рис. Его можно не только сварить, но и поджарить. Стоит также подготовить соусы с дополнением чеснока и подать их отдельно.
Невероятно вкусное мясо с особенным колоритом – идеальный выбор для быстрого и ароматного ужина.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите
Что еще почитать:
notefood.ru
Мясо по-чешски (пошаговый рецепт с фото)
Описание рецепта:
В Чехии мясо готовят интересным, на мой взгляд, способом: жарят или запекают в светлом пиве. Получается вкусно, мясо становится более нежным и сочным. Аромат пива лишь слегка присутствует в готовом блюде, а алкоголь испаряется в процессе термообработки.
Мясо по-чешски можно запечь в духовке или потушить в сковородке. О втором способе приготовления расскажу вкратце, а первый покажу в рецепте с пошаговыми фото.
Итак, для приготовления мяса по-чешски подходит свинина или курица. Мясо нарезается мелко, обжаривается с луком в сковородке, затем добавляется пиво (только светлое) и крошки черного хлеба, плюс специи. В таком соусе мясо доводится до готовности.
Этапы приготовления:
1) Готовим мясо по-чешски в духовке. Кусочки мяса (у меня курица) нарезаем, предварительно промыв, складываем одним слоем в керамическую форму.
2) Солим и обильно обсыпаем молотым черным перцем. Обваливаем все кусочки в смеси соли и перца. Можно посыпать кусочки любыми специями для мяса.
3) Заливаем мясо светлым пивом. Пиво должно покрыть кусочки.
4) Духовку выставляем на температуру 180 градусов, ставим форму и запекаем мясо по-чешски до готовности, примерное время — от 45 минут и более. Готовность определяйте прокалыванием любого кусочка острием ножа.
Ингредиенты:
Мясо 300 г, пиво светлое 100-150 мл, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.
pechenuka.com
| Свинина с прослойкой сала — 500 Грамм |
| Капуста белокочанная — 400 Грамм |
| Лук репчатый — 3 Штуки (1 — в мясо, 1 — в «кнедлики», 1 — в капусту) |
| Грудинка копченая — 300 Грамм (150 гр. — в «кнедлики», 150 гр. — в капусту) |
| Картофель — 0,5 Килограмма |
| Яйцо — 2 Штуки |
| Пиво светлое — 0,5 Литра |
| Соль — — По вкусу |
| Сахар — 1 Чайная ложка (0,5 — в мясо, 0,5 — в капусту) |
| Уксус столовый — 2 Ст. ложки |
| Тмин — — По вкусу |
| Перец черный молотый — — По вкусу |
| Черный хлеб — 2 Ломтика |
| Масло сливочное — — По вкусу |
| Мука — — По вкусу |
| Показать все (15) |
foodily.ru
Свинина по-чешски — рецепт с фото
5 7
Свинина по-чешски
Свинина по-чешски порадует вас приятным вкусом и ароматом. Мясо получается очень мягким и сочным. На мой вкус, сочетание томатного соуса с медом и специями оказалось идеальным. Подавать свинину по-чешски можно как в горячем, так и в холодном виде. За рецепт благодарю Татьяну Латышеву.
Ингредиенты
Для приготовления свинины по-чешски понадобится:
700 г свиной грудинки.
Для маринада:
1/2 стакана томатного соуса или пасты;
1/2 стакана растительного масла;
1/4 стакана меда;
1 ст. л. специй;
1/2 ч. л. соли;
1/4 ч. л. черного молотого перца.
Этапы приготовления
Смешать ингредиенты для маринада. Обязательно пробуйте маринад на вкус, от него зависит конечный результат и вкус блюда.
Мясо вымыть, обсушить, натереть маринадом со всех сторон и оставить на сутки в холодильнике.
Выложить мясо на противень с высокими бортами, накрыть фольгой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем фольгу снять, уменьшить температуру до 120 градусов и запекать еще 1 час.
Вкусная и ароматная свинина по-чешски готова.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)
rutxt.ru
Мясо в пиве по-чешски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Это на самом деле классический рецепт мяса в пиве по-чешски со всеми его нюансами и особенностями. Я бы конечно не советовала включать это блюдо в число повседневных, ибо, всем известно, что чешская кухня весьма жирная, но это настолько вкусно, что стоит того, чтобы время от времени баловать себя. Итак, мясо и пиво, такое сочетание, действительно могло родиться только в Чехии и они не прогадали — свинина получается невероятно мягкой и ароматной. И, конечно, мы легко сможем приготовить мясо в пиве по-чешски в домашних условиях и приступим незамедлительно.Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Чешская
Для начала нам необходимо сварить картофель.
Обрезаем со свинины сало и в сковороде или казане вытапливаем его, на полученном жире будем готовить блюдо.
Вынимаем куски сала из казана. Лук режем полукольцами и обжариваем на полученном жире до прозрачного состояния.
Мясо нарезаем крупными кусками, как это принято у чехов.
Кладем мясо к луку и все вместе обжариваем несколько минут, затем заливаем водой, но так, чтобы вода не покрывала мясо полностью. Когда вода выпарится на половину, добавляем соль, сахар и черный перец.
Тушим мясо еще несколько минут и, когда жидкость выпарится еще на четверть, добавляем в казан светлое пиво. Нам необходимо, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо, но не поднималась над ним.
Прикрыв крышкой, оставляем на медленном огне на 20 минут. Затем вливаем оставшееся пиво и ждем, пока оно выпарится на половину, и тогда добавляем тертый на терке черный хлеб. Убираем с огня и оставляем упревать под крышкой.
Из предварительно сваренного картофеля делаем пире, добавляем в него яйца и сливочное масло.
Добавляем в пюре муку и делаем из него мягкое тесто.
Из теста мы лепим овальные «кнедлики», кладем их в кипящую воду, не забываем посолить. Затем мы обжариваем на копченой грудинке лук и в этой же сковороде вместе с луком и грудинкой прогреваем сваренные «кнедлики».
Капусту мелко шинкуем.
Обжариваем оставшуюся грудинку вместе с луком.
Добавляем к грудинке и луку капусту, вливаем пол стакана воды и тушим минут 15. Затем добавляем соль, сахар, тмин, 2 столовые ложки уксуса и посыпаем мукой. тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и еще 10 минут тушим.
Теперь соединяем все 3 части и блюдо готово! И не забудьте про маринованные огурчики!!!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru