Струна нож для сыра – Как выбрать нож для сыра с учетом сорта и типа нарезки
Струна для резки сыра и сырорезки, сыроделитель
Струна для резки сыра (для сырорезки и сыроделителя)
Данная струна для резки сыра соответсвует нормативным стандартам качества РФ
(ГОСТ ISO 8442-5-2013, ГОСТ 5632-72 — Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами)
Всего найдено: 7
В наличии
ГОСТ ISO 8442-5-2013
Для мягких/средних сортов
В наличии
Нержавеющая пищевая сталь. Диаметр 0,3 мм. Для резки не твердых сортов сыра, масла, коржей, бисквита, хлеба, пастилы, мармелада и т.п.
ГОСТ ISO 8442-5-2013Для мягких сортов
В наличии
Нержавеющая пищевая сталь. Диаметр 0,4 мм. Для резки не твердых сортов сыра, масла, коржей, бисквита, хлеба, пастилы, мармелада и т.п.
ГОСТ ISO 8442-5-2013
Для мягких/средних сортов
Нержавеющая сталь. Диаметр 0,5 мм.
ГОСТ ISO 8442-5-2013
Для средних/твердых сортов
Хит продаж
В наличии
Нержавеющая сталь. Диаметр 0,6 мм.
ГОСТ ISO 8442-5-2013
Для средних/твердых сортов
Хит продаж
В наличии
Нержавеющая сталь. Диаметр 0,8 мм.
ГОСТ ISO 8442-5-2013
Для твердых сортов
Нержавеющая сталь. Диаметр 1,0 мм.
ГОСТ ISO 8442-5-2013
Для твердых сортов
Также принимаем: банк.карты, сбербанк онлайн, я.деньги, qiwi, безнал и т.п.
Simpoll.ru
ramenskaya-struna.ru
Струна для нарезки сыра, 30 см, нержавеющая сталь, Matfer Bourgeat. (122021)
Все категорииРесторанное стекло Бокалы, стаканы Granity Twist Bistro Pub Casablanca Weizenbeer Tulipe Baltik Istanbul Side Hisar Tango Kosem Luna Aquatic Dance Sylvana Aqua Karat Enjoy Light blue Triumph Izmir Picasso Royal Imperial Plu Enoteca Vintage Charante Banguet Classique Lyric Isabella Retro Monte Carlo Bingo Dalida Boston Shots Basic Alanya Step Jubilee Danсe Optica Banquet Rose Soiree Special Glasses Degustation Savoie Декантеры, Кувшины Банки для подачи и хранения из стекла КреманкиПрофессиональный фарфор Arthur Krupp Германия Omnia Omnia Square Rotondo Uovo Arzberg Германия Profi Paderno Италия Royal Doulton Великобритания Stratford Rosenthal Германия Jade Trend Mesh Monbijou Статуэтки Maria Seltmann Weiden Германия Meran Marienbad Savoy Buffet Gourmet Lukullus Sketch P.L-Proff Cuisine Китай Black Label Nature Life Quality SOHO для азиатской кухни Coloric/Доломит Le Cafe-Art collection Элегантный бамбук Ля Шеф Блюда Чайные, кофейные пары Glossy-Black Collage Китай Детский фарфор серия Compact Seltmann Weiden серия Daily Arzberg серия Thomas RosenthalПредметы сервировки Столовые приборы Arthur Krupp Италия Sambonet Италия Ihome Китай Giorinox Италия Стейковые ножи P.L.-Proff Cuisine Китай Павловская ложка Россия Luxstahl Китай Приборы сервировочные Наборы для специй Ведра для льда, вина, шампанского Лотки, блюда, баранчики Подставки, фруктовницы, этажерки Молочники, питчеры, сахарницы Чайники, кофейники, термосы Предметы сервировки и подачи из полиротанга Оборудование для кейтеринга, шведского стола Пепельницы, вазочки, подсвечники Предметы для порционной подачи и запекания Предметы сервировки и подачи из дерева Скатерти, салфетки Посуда для суши-баров Специальная серия сервировки «Такиши Харо» Посуда для азиатской кухни Посуда и аксессуары для суши-баров Одноразовая фуршетная пластиковая посуда Папки для меню,счетов Шпажки, украшения для коктейлей, трубочкиНаплитная посуда Кастрюли Сотейники Сковороды Чугунная посуда Медная посудаКухонный инвентарь Лопатки поварские Ложки поварские Половники Шумовки Доски разделочные Мерная посуда Щипцы, пинцеты Дуршлаги, сита Молотки для мяса Терки, прессы, протирочные машины Консервооткрыватели Венчики Воронки Планки для чеков Миски кухонные Термометры, таймеры Инвентарь для пиццы Ножи для пиццы Лопаты для пиццы Щетки для гриля Сумки, экраны, подносы для пиццы ПрочееКондитерский инвентарь Кондитерские мешки и насадки Вырубки кондитерские Скребки кондитерские Перчатки и рукавицы Кисти кондитерские Роллеры, делители, ножи для теста Скалки Кольца кондитерские и формы для тортов Листы силиконовые Формы для выпечки Подставки для тортов Противни, решетки Для марципана ДозаторыБарный инвентарь Джиггеры, дозаторы, гейзеры Мадлеры, сквизеры, стрейнеры Штопоры, нарзанники, пробки Подставки, диспенсеры, риммеры Шейкеры Ложки барные, для мороженного Ледодробилки Подносы Соусники Мельницы для специйНожи и аксессуары Ножи поварские Обвалочные и жиловочные ножи Ножи для рыбы Ножи для сыра Ножи для хлеба Ножи для овощей, фруктов Ножи для ветчины Восточные ножи Ножи для устриц Специальные ножи Наборы ножей Вилки поварские Ножницы для рыбы и птицы Пилы для мяса и костей Топоры для мяса Магниты для ножей Мусаты, точило Защитные аксессуары Стерилизаторы для ножейХранение и выкладка Блюда для витрины Гастроемкости Гастроемкости нержавеющая сталь Гастроемкости поликарбонат Гастроемкости полипропилен Гастроемкости фарфор Совки для продуктов Тазы столовые Емкости для продуктов Контейнеры для приборов Пластиковые паллетыУборочный инвентарь Кассеты для мойки Тележки для уборки — помещений,белья,посуды Средства для уборки, чистки Урны, баки для мусора Расходные материалы для гигиенических диспенсеров Косметика и товары для гостиницОборудование Пароконвектоматы Мини-пароконвектоматы бойлерные Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3 Пароконвектоматы бойлерные серии ПП4 Пароконвектоматы бойлерные серии ПП3 Пароконвектоматы бойлерные серии ПМ Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ2 Пароконвектоматы инжекционные серии ВМ3 Пароконвектоматы бойлерные морские ПМФ Шкафы расстоечные и подставки Печи конвекционные Котлы пищеварочные Котлы пищеварочные /вся нерж./ Котлы пищеварочные опрокидываемые /вся нерж./ Котлы пищеварочные опрокидываемые с миксером серии ОМ2 и ОМП /вся нерж./ Котлы пищеварочные с работой от внешнего парогенератора /вся нерж./ Комплекты пароварочные для котлов пищеварочных /вся нерж./ Посудомоечные машины Фронтальные посудомоечные машины Купольные посудомоечные машины /вся нерж./ Котломоечные машины /вся нерж./ Туннельные посудомоечные машины /вся нерж./ Средства для посудомоечных машин Столы для посудомоечных машин /вся нерж./ Плиты газовые Плиты электрические Шкафы жарочные электрические Шкафы жарочные электрические (900 серия) и электропекарные Ротационный пекарский шкаф Печи для пиццы Сковороды электрические, жарочные поверхности Сковороды электрические ЭСК Аппараты контактной обработки Электрическая тепловая линия (700 серия) настольная Электрическая тепловая линия (900 серия) /вся нерж./ Зонты вентиляционные /вся нерж./ Настольное тепловое оборудование Фритюрницы, грили Кипятильники наливные Кипятильники проточные Витрины настольные (700 серии) /вся нерж./ Механическое оборудование Машина картофелеочистительная Машина кухонная овощерезательная Мясорубка электрическая промышленная Тестомесильные машины Аппараты шоковой заморозки Шкафы холодильные Столы холодильные среднетемпературные Шкафы холодильные универсальные Шкафы холодильные низкотемпературные Шкафы холодильные среднетемпературные Салат-бары /вся нерж./ Линии раздачи Мини-линия раздачи /вся нерж./ Линия самообслуживания Линия самообслуживания передвижная /вся нерж./ Линия самообслуживания передвижная Оборудование для приготовления кофе Шкафы нейтральные (разборные) Тележки передвижные Полки, столы, стеллажи Полки настенные (вся нерж.) Столы, вспомогательное оборудование Столы островные (600 серия) (столешница — нерж., каркас — краш.сталь) Столы островные (600 серия) (столешница-нерж., каркас с полкой-нерж.) Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница — нерж., каркас — краш.сталь) Столы пристенные, с бортом (600 серия)(столешница-нерж., каркас с полкой-нерж.) Стол-тумбы купе, островные (600 серия) Стол-тумбы купе, пристенные с бортом (600 серия) Полки крашенные на столы островные (600 серия) Полки крашенные на столы пристенные (600 серия) Стеллажи кухонные (серия 400) вся нерж. Стеллажи кухонные (серия 600) вся нерж. Ванны моечные цельнотянутые Ванны моечные цельнотянутые (вварные), разборные Ванна моечная (котломойка) сварная, каркас крашен. Ванна моечная (котломойка) сварная, вся нержавейка Аксессуары для пароконвектоматов Аксессуары для посудомоечных машин Плиты индукционные Воки Контактные грили Ледогенераторы Стимер Грили бесконтактные Столы охлаждаемые Холдоматы ФритюрницыУниформа для поваров Поварские куртки Поварские брюки Поварские фартуки Поварские колпаки Поварские аксессуары Косынка для повара ПуклиПрофессиональная обувь Обувь для мужчин Обувь для женщинМебель для ресторанов Ограждения Столы для ресторанов Стулья для ресторановОсвещение ресторана Встраиваемые светильники Лампы и трансформаторы Накладные потолочные светильники Настенные светильники Настольные лампы и торшеры Подвесные светильникиПоварские острова
mimar.ru
Мой сырный инвентарь — ножи, струны, доски. Кухонные ножи: сырное разнообразие.
Для резки полутвердых и твердых сыров различного формата: квадратного, цилиндрического, круглого.
Сырорезательные машины ALPMA предназначены для порционной резки полутвердых и твердых сыров различного формата: квадратного, цилиндрического, круглого.
Типы сыров также многообразны: любая консистенция от твердого пармезана до мягких сыров с голубой плесенью. Для этого необходимо подобрать соответствующий нож для резки или струну (проволочный нож), что позволяет сохранять постоянную скорость нарезки.
Для нарезки сыра на ломтики и сегменты любой формы и размера предназначены сырорезательные машины ALPMA.
Гидравлический привод обеспечивает высокое качество резки с постоянной скоростью. Машина HT II позволяет также предварительно подготовить сыр для последующей нарезки на машине серии CUT. При очевидной простоте обслуживания данной машины на передний план ставится ее надежность.
Все части сырорезательных машины ALPMA, непосредственно контактирующие с продуктом, изготовлены из материалов, предназначенных к применению в пищевой промышленности. Корпус машины изготовлен полностью из нержавеющей стали.
Машины ALPMA соответствует европейским стандартам безопасности и гигиеническим требованиям.
Сыр поступает к конечному потребителю в виде, зачастую далеком от того, каким он произведен на сырзаводе. Где-то на складе или в самом магазине головки и бруски делятся на порции наиболее востребованного веса, с которыми покупатель и уходит домой, оставляя подчас большую часть заплаченной цены тому, кто режет и упаковывает сыр, нежели тому, кто его производит. Поэтому все больше сыроделов, повышая эффективность своего производства, стараются забрать себе эту составляющую сырного бизнеса. И это понятно, так как сыр, будучи разрезанным, тут же «прибавляет в цене».
В качестве оборудования резки для небольших производительностей идеально подходит универсальная машина типа ALPMA HT II с одним или несколькими режущими инструментами, позволяющая делить сыр любой формы как брусковой, так и круглой на порции необходимой геометрии. Стоит отметить невысокую стоимость и очень высокую надежность этой установки. Разрезанный сыр упаковывается в соответствии с разработанной «концепцией конечного продукта» и после маркировки становится тем товаром, который покупатель видит на полке в магазине.
В последнее время с развитием розничных сетей перед руководителями наиболее успешных сыродельных предприятий и их дистрибьюторами все чаще встает вопрос, как эффективно конкурировать не только за конечного потребителя, но и за место на полке в сетевом магазине? Ответ на этот вопрос неоднозначный, но не вызывает сомнения, что крупные розничные сети, учитывая особенности национального бухучета, все больше отдают предпочтение штучному товару. Дело в том, что работа с весовым продуктом довольна сложна.
Продукт на пути к полке магазина порой приходится взвешивать по нескольку раз, тратится огромное количество времени и бумаги, вероятность несоответствия измерений и ошибок достаточно велика. Зачастую по этим причинам невозможно отгружать весовой и штучный товар одним и тем же транспортом. В качестве решения для сыроделов, предлагается резать их продукт на порции фиксированного веса.
Приведем пример оборудования, широко для этого используемого:
ALPMA FAP – предназначена для автоматического снятия пленки для созревания с прямоугольных сыров. Исключает соприкосновение внешней стороны пленки с поверхностью сыра или частей машины, соприкасающихся с сыром. Обеспечивает автоматическую подачу блока на последующее оборудование.
ALPMA BTS 300 или BTS Basic – машина для автоматического деления прямоугольных блоков сыра на бруски.
Скорость прохождения блока через режущий инструмент динамически контролируется для каждого типа сыра, чем минимизируется образование крошек.
Оснащаются станциями переворачивания и сортировки брусков для правильной их автоматической подачи на машины резки. Возможна интеграция в линии для производства слайсов.
ALPMA CUT 25 – легендарная машина для автоматической резки, брусков сыра на порции фиксированного веса от 20 до 1000 г. Производительность до 130 порций фиксированного веса в минуту, Good Production для определенных видов сыра до 98%. Оснащается сканером структуры сыра, трехмерным сканером, весами и ультразвуковым ножом, конвейерами и системой контроля. Система контроля точности порций имеет обратную связь с системой расчета резки CUT 25, таким образом, происходит автоматическая постоянная корректировка алгоритма деления. Послужила прототипом для несколько упрощенной машины для резки порций фиксированного/оптимизированного веса с ручной подачей брусков – ALPMA CUT Basic .
ALPMA SC 80 –уникальная машина для автоматической резки круглого сыра на сегменты фиксированного веса с одной остаточной порцией при делении круга от 8 до 100 сегментов. Оснащается трехмерным сканером, весами, ультразвуковым ножом и инструментом для выреза середины. Послужила прототипом машины серии Basic для резки круглого сыра – ALPMA SC Basic .
Обычно порции или сегменты, полученные с машин резки, автоматически группируются на системе конвейеров ALPMA и с заданным интервалом и скоростью подаются на упаковочную машину. Обмен сигналами между системами управления обеспечивает скоординированную работу оборудования резки и упаковки.
Расположение оборудования в цеху осуществляется по зональному принципу. Например, снятие пленки созревания происходит в так называемой «серой» зоне цеха, машины резки и упаковки находятся в «чистой» санитарной зоне. Выгрузка упакованного продукта и укладка в картон происходит в «серой» зоне, находящейся с другой стороны линии. Таким образом, исключается возможность контакта необеззараженного материала с продуктом и соблюдаются условия производства, необходимые для обеспечения длительных сроков хранения.
Получившийся после упаковки штучный товар дает следующие преимущества: более высокая цена, так как продукция нарезана и упакована; значительная экономия на логистике, так как проще работать со штучным товаром; длительные сроки хранения, так как правильно укомплекто
foodar.ru