Вафельні трубочки – Вафельные советские трубочки рецепт с фото пошагово
Вафельні трубочки — пошаговий кулінарний рецепт з фото
Всі ми пам’ятаємо незабутній смак домашніх вафель, якими тішили нас в дитинстві наші мами і бабусі. Вафельні трубочки з різними кремовими начинками можуть порадувати і наших діток. Рецепт цього ласощі дуже простий, все, що потрібно для випічки це спеціальна вафельниця. Так що дістаємо старі бабусині вафельниці або свої нові і приступаємо до приготування смачних вафельних трубочок.
Приготування вафельних трубочок.
Крок 1: Готуємо тісто для вафель
Вершковий маргарин поділяємо ложкою на невеликі шматочки і кладемо в каструльку. Ставимо на маленький вогонь і, помішуючи, даємо йому розтопиться. Знімаємо з вогню і ставимо остигати до кімнатної температури. Тим часом в глибоку миску розбиваємо яйця і віночком збиваємо їх, поки не з’явиться піна. У миску з яйцями вливаємо розтоплений раніше маргарин, додаємо цукор і борошно. Збиваємо ще трохи, що б отримати однорідне негусте тісто, як на млинці.
Крок 2: випікаємо вафлі
Включаємо і розігріваємо вафельницю. Ложкою або ополоником наливаємо на нижню поверхню вафельниці трохи тіста і притискаємо верхньою пластиною. Випікаємо 3-4 хвилини, до рум’яного золотистого кольору. В залежності від вафельниці для випікання може знадобитися більше часу. Гарячу вафельку знімаємо і на дошці, звертаємо в трубочку, поки вона не охолола. Вафельна трубочка має бути порожнистої, що б потім наповнити її кремом. І так випікаємо всі вафлі.
Крок 3: готуємо крем
Для крему нам потрібно м’яке вершкове масло, розтопити масло не потрібно, достатньо потримати його в теплі 10 хвилин. До вершкового масла додаємо згущене молоко і збиваємо до однорідного крему. Готовий крем ставимо в холодильник на 1 годину, щоб він загус.
Крок 4: начиняємо вафельні трубочки кремом
Коли вафлі досить охолонуть, а крем загусне, приступаємо до начинки вафельних трубочок. Для цього крем перекладаємо в кондитерський шприц і начиняємо вафлі з двох сторін. Складаємо начинені трубочки гіркою на блюдо і залишаємо просочуватися.
Крок 5: подаємо до столу
Якщо хочемо отримати хрусткі вафлі, то подаємо їх відразу після начинки, а якщо м’які, то просочуємо їх не менше 6 годин при кімнатній температурі. Готові вафельні трубочки подаємо до чаю, беремо з собою на прогулянку, пригощаємо друзів.
Приємного апетиту!
Поради:
— Найскладніша процедура при приготуванні вафельних трубочок згортати гарячі вафлі, обпекти пальці дуже легко. Для цього добре користуватися килимком для згортання ролів.
— Якщо для випічки вафель використовується стара радянська вафельниця, перед випічкою прожарити між її пластинами сіль, і, прибравши її, змастіть вафельницю всередині вершковим маслом, так вафлі не будуть прилипати. Сучасні вафельниці з тефлоновим покриттям прожарювати і змащувати не потрібно.
— Щоб вафельки вийшли тоненькими і хрусткими при випіканні слід наливати тісто маленькими порціями приблизно 1 столову ложку.
cookery.com.ua
Вафельные трубочки — рецепт с фото
Вафельные трубочки – это один из самых любимых видов пирожных каждого ребенка, который родился в СССР. В те времена только у настоящих везунчиков-хозяюшек в наличии имелся такой кулинарный девайс — электровафельница, потому не все могли с легкостью порадовать своих родных и близких таким лакомством, когда хотелось.
Мой муж рассказывал, что не единожды его маме приходилось брать электровафельницу у соседки, чтоб ко дню рождения приготовить на сладкий стол такие вафельные трубочки со сгущенкой и заварным кремом. Сегодня подобная проблема вряд ли у кого-то возникнет, так как купить подобную технику по карману каждой семье, даже с не очень большим месячным бюджетом.
Если говорить о приготовлении вафельных трубочек в целом, то самое важное и сложное — это подыскать проверенный и понятный рецепт теста для трубочек. Благодаря популярности этого сладкого блюда рецептов в сети довольно-таки много, но, складывается впечатление, что многие их них существуют только в воображении тех авторов, которые решились ими поделиться. Сегодня я предлагаю вниманию читателей тройку толковых и подробных руководств по приготовлению вафельных трубочек в домашних условиях.
В состав теста входят «стандартные» для выпечки ингредиенты: мука, яйца, сахар и сливочное масло, которое иногда заменяют маргарином. Также более опытные хозяюшки добавляют в тесто молоко, сливки, ванилин, ванильный сахар, не говоря уже о различных вкусовых добавках. Сама я приверженница традиционных вафельных трубочек, потому дополнительные продукты не использую.
После того как тесто готово, наступает самое интересное, а именно процесс выпекания в электровафельнице. Столовой ложкой тесто выкладывается на разогретую и смазанную поверхность, и выпекаться до золотистого цвета. Пока корж не остыл, его сворачивают в трубочку (в виде трубочки или конуса), при этом важно надеть на руки резиновые перчатки, или же окунать пальцы в холодную воду, дабы не обжечься.
Когда ваши трубочки будут готовы и слегка остынуть, самое время наполнить их начинкой. Вот тут то, как раз, и можно дать волю своей кулинарной фантазии. Чаще всего в качестве начинки для вафельных трубочек берут отваренное сгущенное молоко, но не реже останавливают выбор на варенье, сметанном или заварном креме, джеме и т. д. Все зависит исключительно от кулинарных предпочтений, как кулинара, так и его домочадцев.
Традиционные вафельные трубочки со сгущенкой в вафельнице
Перед вами классика традиционного рецепта вафельных трубочек в чисто виде. Для начинки можно брать как собственноручно сваренное сгущенное молоко, так и купить его уже готовое в магазине. Я рекомендую использовать первый вариант.
Ингредиенты:
Тесто:- 2 ст. муки
- 150 гр. маргарина
- 3 яйца
- 1 ст. сахара
- 1 железная банка сгущенки
- 200 гр. Сливочного масла
Способ приготовления:
- Первым делом готовим тесто. На водяной бане растапливаем маргарин.
- В глубокой емкости взбиваем венчиков яйца.
- В яичную смесь добавляем маргарин, сахар и муку. Всю массу хорошенько взбиваем миксером.
- Вафельницу смазываем растительным маслом и даем разогреться.
- Кладем на поверхность 1 ст. ложку теста и смыкаем обе половинки вафельницы.
- Выпекаем заготовку для трубочки от 3 до 5 минут. Время зависит от модели электровафельницы. Готовая вафля будет иметь аппетитный золотистый оттенок.
- Пока вафля не остыла, сворачиваем ее в трубочку и даем остыть.
- Когда все трубочки будут готовы, самое время сделать начинку.
- Предварительно отваренное и еще не остывшее сгущенное молоко перекладываем в глубокую миску.
- Кладем в него масло и размешиваем все до однородной массы миксером.
- Каждую из вафельных трубочек щедро наполняем сгущенным молоком.
- Поверх начинки можно посыпать трубочки небольшим количеством измельченных орехов или кокосовой стружкой.
Вкусные вафельные трубочки с заварным кремом
Если вам по вкусу десерты с заварным кремом, то такие вафельные трубочки найдут в вашем лице истинного почитателя. Хрустящая оболочка и вкусная начинка, что может быть лучше для настоящего сладкоежки.
Ингредиенты:
Тесто:- 300 гр. муки
- 200 гр. сахар
- 5 яиц
- 200 гр. сливочного масла
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 200 гр. сахара
- 200 гр. сливочного масла
- 2 ст. л. муки
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления теста для трубочек. Для начала растапливаем сливочное масло. Яйца взбиваем в миске вместе с сахаром.
- Чуть остывшее сливочное масло вливаем в яичную массу. Перемешиваем и небольшими порциями добавляем муку. По «текучести» тесто будет напоминать нежирную сметану.
- Из готового теста, по аналогии с предыдущим рецептом выпекаем вафли и сворачиваем их в трубочки нужной формы.
- Накрываем выпеченные трубочки полотенцем и даем полностью остыть.
- Тем временем готовим крем. Яйца с сахаром взбиваем миксером в кастрюле. Затем подсыпаем к ним муку.
- В полученную массу вливаем молоко и ставим кастрюльку на огонь
- На маленьком огне варим заварной крем, не переставая его все время помешивать, до тех пор, пока он не закипит. Снимаем с огня.
- В теплый крем кладем сливочное масло и взбиваем его миксером.
- Перекладываем крем в кулинарный шприц и наполняем с его помощью начинкой каждую вафельную трубочку.
Вафельные трубочки с белковым кремом в советской электровафельнице
Советская электровафельница продавалась именно с этим рецептом вафель, который был отпечатан на отдельном листе бумаги и вложен в коробку. Возможно «родной» рецепт, который «шел в комплекте», вам приглянется больше всего. К тому же в это раз я предлагаю наполнить трубочки кремом из взбитых белков.
Ингредиенты:
Тесто:- 5 яиц
- 300 гр. муки
- 1 ст. сахара
- Соль на кончике ножа
- 130 мл растительного масла
- 3 яичных белка
- 70 мл воды
- 2 ст. сахар
- 1 ч. л. лимонной кислоты
Способ приготовления:
- Все ингредиенты, указанные для теста, смешиваем между собой в той же последовательности что и в предыдущих двух рецептах.
- Выпекаем вафли до готовности и сразу сворачиваем их, придавая им необходимую форму.
- Теперь приступим к готовке крема. Яичные белки взбиваем миксером.
- В отдельную кастрюльку наливаем воду, всыпаем в нее сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения.
- Варим сироп, пока он не начнет загустевать.
- Вливаем сироп в белковую массу, не прекращая взбивать ее миксером.
- Остывшим кремом наполняем трубочки.
Теперь вы знаете, как готовить вафельные трубочки. Приятного аппетита!
Вафельные трубочки, как вы могли убедиться – это довольно-таки простой и доступный вид десерта, который будет по силам приготовить даже начинающим кулинарам. Главное четко следовать пошаговым инструкциям и у вас все получиться. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваши вафельные трубочки получились вкусными и с первого раза:
- Консистенция теста для трубочек должна быть, как у нежирной сметаны. Добиться нужного эффекта можно регулированием количества муки;
- Электровафельницу достаточно смазать только один раз, перед выпеканием первого коржа, в дальнейшем делать это не нужно;
- Сворачивайте вафельный корж в трубочку сразу же, пока он не остыл. Делать это лучше в резиновых перчатках, или же окуная кончики пальцев в холодную воду;
- Готовые вафельные трубочки можно наполнять любой начинкой: кремом, вареньем, джемом, сгущенным молоком и т. д. Также не забудьте украсить их сахарной пудрой, орехами или кокосовой стружкой.
vkysnjatinka.com
Вафельные трубочки в вафельнице: рецепты :: SYL.ru
Рецепт трубочек в вафельнице довольно прост и требует немного времени на приготовление. А различные вариации кремов для начинки позволяют создавать множество новых десертов. Предлагаем вам добавить трубочки в вафельнице в свою копилку кулинарных рецептов.
Ингредиенты для теста
Наименование | Количество |
Мука | 2 стакана |
Яйца | 6 штук |
Сахарный песок | 1 стакан |
Сметана | 1 стакан |
Растопленное сливочное масло | 6 столовых ложек |
Ванильный сахар | На глаз |
Рецепт трубочек в вафельнице: делаем тесто
Порядок работы:
- Взбейте миксером сахар.
- Добавьте сахарный песок, сливочное масло, сметану и ванильный сахарок.
- Взбейте все ингредиенты венчиком.
- Всыпьте муку.
- Снова все перемешайте венчиком.
Тесто для трубочек в вафельнице готово!
Выпекание трубочек
Выпекаются вафельные трубочки в вафельнице. Поскольку в составе теста присутствует сливочное масло, то дополнительно смазывать форму нет необходимости.
Вафельницу следует включить и дать ей нагреться. Затем тесто берется столовой ложечкой и накладывается в форму. Стоит подметить, что количество теста зависит от размера вафельницы.
Выпекаются трубочки в вафельнице несколько минут (от двух до трех). Затем вафельный блинчик снимается с формы. Придавать ему форму нужно сразу же. Иначе он затвердеет и начнется крошиться.
Форма может быть двух видов:
- Как обычная трубочка, когда блинчик просто аккуратно сворачивается.
- Как конус, когда блинчик сворачивается таким образом, чтобы трубочка получилась с одной стороны тоньше, а с другой – шире.
Когда все трубочки готовы, можно их начинять.
Начинка
Традиционные трубочки в вафельнице готовятся с кремом из сгущенного молока или взбитых белков. Также существуют такие виды начинки, как:
- заварной крем;
- шоколадный крем;
- фруктовая начинка (берутся любые фрукты, мелко нарезаются и перемешиваются таким образом, чтобы получился салат, затем смесь накладывается ложечкой внутрь трубочки).
Крем со сгущенным молоком
- Берется банка сгущенного молока (простого или вареного) и сливочное масло. На одну банку сгущенки объемом 380 грамм требуется 150 грамм масла.
- Масло мелко режется и кладется в миску.
- Затем масло следует взбить миксером.
- Не прекращая взбивать, нужно постепенно вливать сгущенное молоко.
- Взбивается все минут десять, пока масло полностью не растворится, а сама смесь не превратится в пышную массу.
- Трубочки наполняют кремом при помощи столовой ложки или кондитерского шприца.
Начиненные кремом трубочки можно украсить в двух сторон мелеными орешками (арахисом, кешью, миндалем, грецкими и так далее). Орехи также можно добавить и к крему. Для этого высыпьте их в готовую смесь и тщательно всю перемешайте. Затем можно наполнять вафельные трубочки.
Белковый крем
По данному рецепту крем получается очень нежным и похожим на безе. Для его создания потребуется взять два куриных яйца и 125 грамм сахарного песка. По желанию можно взять тростниковый сахар. Благодаря ему крем приобретет нежный песочный оттенок.
Порядок приготовления:
- Отделите желтки от белков. Это можно легко сделать при помощи пластиковой бутылки. Для этого аккуратно разбейте яйца в миске, не повредив желток. Снимите крышечку с чистой пластиковой бутылки и втяните в нее желтки, после этого выпустите их в другую емкость.
- К оставшимся белкам добавьте сахарный песок.
- Взбейте все ингредиенты миксером.
- Через одну минуту взбивания поставьте емкость на водяную баню. Обратите внимание, что вода не должна соприкасаться с дном миски, в которой находятся белки.
- Все это время продолжайте взбивать белки.
- Через шесть минут или тогда, когда сахарный песок полностью растворится в белках, миску следует снять с водяной бани.
- Взбивайте крем еще пару минут.
- Когда крем будет готов, наполните им трубочки.
Заварной крем для трубочек
- Возьмите одно куриное яйцо и отделите желток от белка.
- Смешайте вместе желток и 150 миллилитров молока.
- Затем всыпьте в яично-молочную смесь 150 грамм сахарного песка и пакетик ванильного сахара.
- Поставьте емкость на маленький огонь и доведите жидкость до кипения. При этом постоянно следует помешивать венчиком, чтобы молоко не пригорало, а из сахара не образовывались комки.
- После кипения крем варится еще пять минут.
- После этого крем отставляется в сторону, так как ему следует остыть до комнатной температуры.
- Когда крем остынет, порежьте в него 150 грамм сливочного масла.
- Взбейте всю смесь миксером до полного растворения масла.
- Наполните таким кремом вафельные трубочки хрустящие.
Крем из шоколада
Другое название шоколадного крема – ганаш. Для его создания потребуется 250 грамм шоколада (лучше остановить свой выбор на черном шоколаде с высоким содержанием какао-бобов) и 175 миллилитров сливок. Степень жирности последних должна быть выше тридцати процентов, иначе они не собьются.
Порядок приготовления:
- Перелейте сливки в кастрюльку, поставьте на огонь и доведите содержимое до кипения.
- Поломайте шоколад на мелкие кусочки и добавьте его в кастрюльку к закипевшим сливкам.
- Дайте шоколаду раствориться.
- Отставьте крем в сторону, дайте остыть ему до комнатной температуры, после этого поставьте кастрюльку в холодильник на один час.
- Потом достаньте крем из холодильника и взбивайте его миксером на протяжении трех–пяти минут.
- Наполните трубочки готовым кремом.
Заправленным кремом трубочкам нужно дать постоять от часа до трех, чтобы они пропитались. Подавать такой десерт лучше с чаем.
Приятного аппетита и чаепития!
www.syl.ru